อิฐทันดูร์ทำเอง

เงื่อนไขการใช้บริการ

Tandoor เป็นเตาอบอเนกประสงค์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในนั้นคุณสามารถอบเค้กและพาย ทอดเนื้อ อบมันฝรั่ง และปรุงอาหารอีกมากมาย

ขนมอบแป้งถูก "ติด" กับผนังของเตาทันดูร์ นี่คือลักษณะของกระบวนการทำ samsa:

พายที่ทำเสร็จแล้วจะถูกงัดด้วยไม้พายโลหะพิเศษแทนตะแกรงโลหะที่มีด้ามยาว ขนมตกลงไปในตะแกรงแล้วนำออกมา

เคบับเตรียมโดยการแขวนไม้เสียบในแนวตั้งบนขาตั้งพิเศษแล้วปิดฝาด้านบน หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างโครงสร้างดังกล่าวได้จากไม้เสียบเปล่าสองอันหรือแท่งโลหะหนา:

ผักอบวางบนตะแกรงพิเศษ คุณยังสามารถใส่พิซซ่า พายขนาดใหญ่ที่มีไส้ หรือใส่ขนมปังกระป๋องก็ได้ การประกอบอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก ตะแกรงถูกระงับในลักษณะเดียวกับเสียบไม้กับบาร์บีคิว:

การปรุงอาหารจะเริ่มขึ้นหลังจากที่ฟืนไหม้และเหลือเพียงถ่านหินเท่านั้นที่ให้ความร้อน เตาทันดูร์ร้อนขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ +450 ° C และค่อยๆเย็นลง มันยังคงร้อนเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ ดังนั้นควรใช้แทนดูร์อย่างระมัดระวัง และไม่ควรอนุญาตให้เด็กอยู่ใกล้ ๆ เตาทันดูร์ที่สร้างขึ้นใกล้บ้านส่วนตัวหรือในกระท่อมฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนทั้งเตาย่างและเตาอบได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี และการบริโภคฟืนก็ประหยัดจนไม่สามารถเทียบกับเตาอื่นๆ ได้

หากคำถามคือสิ่งที่จะสร้าง - ทันดูร์หรือบาร์บีคิว ทางเลือกก็ชัดเจน

สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี และการบริโภคฟืนก็ประหยัดจนไม่สามารถเทียบกับเตาอื่นๆ ได้ หากคำถามคือสิ่งที่จะสร้าง - ทันดูร์หรือบาร์บีคิว ทางเลือกก็ชัดเจน

เตาทันดูร์ที่สร้างขึ้นใกล้บ้านส่วนตัวหรือในกระท่อมฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนทั้งเตาย่างและเตาอบได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี และการบริโภคฟืนก็ประหยัดจนไม่สามารถเทียบกับเตาอื่นๆ ได้ หากคำถามคือสิ่งที่จะสร้าง - ทันดูร์หรือบาร์บีคิว ทางเลือกก็ชัดเจน

DIY tandoor ตัวเลือกงบประมาณ

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างทันดูร์ในประเทศด้วยมือของคุณเองและไม่ต้องการลงทุนเงินเป็นจำนวนมากให้ใส่ใจกับตัวอย่างต่อไปนี้

อย่างแรกเลย เตาเอเชียต้องมีรากฐานคุณภาพสูง มาตรฐานสำหรับมันคือ 100 * 100 ซม. ความหนาของแผ่นคือ 10 ซม. จำเป็นต้องขุดหลุมลึก 15 ซม. ใช้ทรายที่ด้านล่างและติดตั้งตาข่ายเสริมแรงที่ระยะห่าง 5 ซม. สำหรับแบบหล่อนั้นใช้แผ่นหลังคา 15 ซม. (ควรอยู่บนพื้น 10 ซม. และ 5 ควรสูงขึ้นจากพื้น) เทคอนกรีตก็ต่อเมื่อทุกอย่างถูกปรับระดับ จะต้องแห้งอย่างน้อย 72 ชั่วโมง

เลือกอิฐทนไฟสำหรับฐานและผนัง

สำคัญ! อิฐทนไฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตาแทนดูร์เนื่องจากไม่ปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงและไม่ยุบตัว

ฐานของเตาจะเป็นทรงกลม ดังนั้นคุณจะต้องใช้พิมพ์เขียวแทนดูร์เพื่อตัดชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 75 ซม. ออก

คำแนะนำ! อิฐส่วนเกินสำหรับวงกลมสามารถถอดออกได้ด้วยล้อตัด

อิฐวางบนวัสดุมุงหลังคาและติดกับส่วนผสมของเตาเผาวัสดุทนไฟ

เพื่อให้ผนังดูเรียบและสวยงาม คุณต้องมีแม่แบบสำหรับการก่อสร้าง

สำคัญ! ตามกฎแล้ว แทนดูร์มีความสูงเท่ากับความกว้างของฐาน และคอของมันควรใช้ขนาด 2/3 ของฐาน

อิฐวางในแนวตั้ง ตะเข็บทั้งหมดเคลือบด้วยปูน แถวแรกหุ้มด้วยลวด

แถวที่สองและสามถูกจัดวางในลักษณะเดียวกัน ด้านในขอบควรแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และด้านนอกควรทาด้วยสารละลายอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกงบประมาณทันดูร์ทำเอง รูปถ่าย

ถังสำเร็จรูปถูกฉาบด้วยส่วนผสมของเตาอบ ชั้นควรเป็น 1 ซม.

คำแนะนำ! ในขณะที่เตาทันดูร์ราคาประหยัดกำลังแห้งด้วยมือของคุณเอง ให้คลุมมันจากแสงแดดหรือสภาพอากาศเลวร้าย

เมื่อสารละลายแห้งสนิท ทันดูร์จะเคลือบด้วยสีอะครีลิคทนไฟ

ยังคงทำความสะอาดเตาอบที่เสร็จแล้วด้านในจากสิ่งสกปรกหลังการก่อสร้างและฝุ่นละอองและใช้เพื่อความสุขของคุณเอง

ขั้นตอนการทำงานในการผลิตดินทันดูร์

เลือกที่ที่มีทรายหรือขุดหลุมเล็กๆ เติมทราย 10 เซนติเมตรแล้วบีบให้แน่น มันจะเก็บความร้อน

ภาพที่ 1 หลุมเล็ก ๆ ที่ขุดในกระท่อมฤดูร้อนต้องคลุมด้วยทรายและกดทับ

ตอนนี้ใช้รากฐานของเตาเผาดิน: วางตะแกรงเหล็กบนชั้นทรายเติมด้วยคอนกรีต ระดับและตรวจสอบกับระดับอาคาร ในหนึ่งสัปดาห์ฐานของ tandoor จะแข็งตัวในที่สุดจากนั้นจึงจะสามารถเริ่มงานหลักได้

วาดวงกลมที่ถูกต้องบนฐาน วางอิฐไฟร์เคลย์แล้วเริ่มเติมด้านในของทันดูร์ เมื่อวางอิฐแถวแรก อย่าลืมเว้นที่ว่างสำหรับช่องลมเข้า วางปลายท่อซีเมนต์ใยหินไว้ที่ความลาดเอียงสี่สิบห้าองศา

มีความจำเป็นต้องฟักเพื่อปิดกั้นอากาศระหว่างเรือนไฟ ปลายอีกด้านควรอยู่เหนือผิวดิน ขอบด้านล่างอยู่ห่างจากอิฐห้าเซนติเมตร

ภาพที่ 2 วางตะแกรงโลหะบนชั้นทรายเทคอนกรีตซึ่งปรับระดับด้วยเครื่องมืออย่างระมัดระวัง

วางอิฐแถวที่สองเป็นวงกลมโดยแบ่งเป็นครึ่งกะ (ซึ่งจะทำให้เตาแข็งแรงขึ้น) โดยไม่มีช่องว่าง วางตะแกรงและกลับไปที่กองอิฐแนวตั้ง จากแถวที่แปด เริ่มขยับเข้าด้านในครึ่งเซนติเมตรให้แคบลงและได้รูปทรงโดม "คอ" ของเตาในที่สุดควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเมตรพร้อมฐานเมตร

ความสนใจ! เคลือบผนังด้านในของเตาดินด้วยดินเหนียวความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ปรับระดับด้วยไม้พาย

การก่อสร้างผนังและการตกแต่งภายนอก

เมื่ออุปกรณ์สำเร็จรูปแห้ง ให้ปิดรอยต่อทั้งหมดด้วยดินขาวทนไฟ (ดินขาว) ในเวลาเดียวกัน ให้ทำให้อิฐเปียกเพื่อไม่ให้ความชื้นออกจากสารละลาย หลังจากที่ชั้นแรกแห้งแล้ว ให้ใช้ฟางผสมกับดินเหนียว มันจะทำหน้าที่เป็นผนังเสริมแรงและเป็นฉนวน

ในท้ายที่สุด คุณจะต้องใช้ชั้นดินซีเมนต์อีกชั้นหนึ่ง หากฝนเริ่มตกระหว่างการใช้งาน ให้คลุมวัสดุและพื้นที่ด้วยพลาสติก ขอแนะนำให้ทำ tandoors ภายใต้หลังคาหินชนวน

เติมช่องว่างระหว่างอิฐและผนังหลุมด้วยวัสดุสะสมความร้อน: เกลือ, ทราย, ดินเหนียว

เมื่อแห้งสนิทแล้ว - โดยปกติจะใช้เวลาสามวัน - อุปกรณ์ควรชุบแข็ง เติมครึ่งทางด้วยไม้พุ่มหรือหญ้าแห้งและแสง เมื่อผนังเย็นแล้ว ให้วางอิฐในแนวตั้งจากด้านนอก

ครอบคลุมรอยแตกทั้งหมดในอิฐทันทีด้วยสารละลายทรายและซีเมนต์ เมื่อมันแข็งตัว ให้เติมช่องว่างระหว่างแทนดูร์และอิฐด้านนอกด้วยส่วนผสมของซีเมนต์ ดินเหนียว ทรายละเอียดและน้ำ

อ้างอิง! ข้อเสียของดินทันดูร์รวมถึงความจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่หยุดทำงานอาจชื้นได้ ดังนั้น เมื่อคุณไม่ได้ใช้เตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ป้องกัน

ปิดท้ายด้วยการขจัดสิ่งสกปรกและหินออกจากด้านข้างของเตาอั้งโล่ แทมให้แน่น เติมบริเวณรอบคอด้วยส่วนผสมของดินเหนียวและปูนซีเมนต์ หรือปูด้วยแผ่นพื้นปู

วางแผ่นเหล็กพร้อมที่จับแบบเชื่อมบน tandoor ที่เสร็จแล้ว มันจะกลายเป็นฝาซึ่งความร้อนจะถูกเก็บไว้ให้มากที่สุด

เมื่อทำเตาดินเผาแบบตะวันออกด้วยมือของคุณเองอาจเกิดปัญหา:

• การหดตัวของเตาอบไม่สม่ำเสมอเนื่องจากการทำให้แห้งที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เคลือบอิฐทั้งหมดด้วยครกดินเหนียวที่มีความหนาแน่นเท่ากัน ปรับระดับชั้น และที่ดีที่สุดคือใช้ดินเหนียวไฟและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมน้ำ: ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
• การอบแห้งและการเผารอยแตก ปิดด้วยนมดินเหนียวข้น
• เวลาแห้งนาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้จัดการเตาผิงในวันฤดูร้อนที่แห้งแล้ง

อุปกรณ์ของเตาเผาและหลักการทำงาน

ทันดูร์เป็นภาชนะดิน (หรืองานก่ออิฐ) ที่มีรูปร่างโค้งมนเหมือนเหยือก

อุปกรณ์ทันดูร์:

• ส่วนล่างของโครงสร้างมีโบลเวอร์ที่ให้แรงฉุดในกระบวนการเผาไหม้เชื้อเพลิง ฟืน ถ่านหิน ไม้พุ่มสามารถทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงได้ ที่ด้านบนมีรูสำหรับวางเชื้อเพลิงและติดตั้งจาน
• ภาชนะดินเผาเรียงรายไปด้วยโครงอิฐด้านนอกและระหว่างชั้นของวัสดุฉนวนความร้อนจะเต็มไปด้วยเพื่อรักษาความร้อนในระยะยาวในบทบาทของทรายดินเหนียวเกลือและอื่น ๆ

หลักการทำงาน:

• ความร้อนที่ปล่อยออกมาระหว่างการเผาไหม้เชื้อเพลิงจะสะสม ผนังของเตาจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 250-400 องศา ซึ่งช่วยให้ทำอาหารได้ เช่น เค้กแบนๆ บนผนังเตาโดยตรง เตาอบจะทำงานได้ดีเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เนื่องจากอุณหภูมิจะคงอยู่ตลอดเวลา คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารสองจาน
• เนื่องจากการออกแบบของเตาอบ ความร้อนที่สะสมจึงไม่เล็ดลอดออกมาภายนอก แต่ยังคงอยู่ภายในเตาอบในขณะที่มีการกระจายความร้อนอย่างทั่วถึง ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยไม่ซ้ำใคร ในการทอดอาหารให้ทั่วถึง สามารถปิดฝาเปิดเตาอบได้
• เพื่อความสะดวกมีการใช้ตะแกรงพิเศษในการปรุงอาหาร แต่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน
• ข้อเสียของทันดูร์คือการกำจัดขี้เถ้าที่ตกค้างจะต้องดำเนินการผ่านช่องเปิดด้านบน

เนื่องจากความรัดกุมของโครงสร้างและการรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ทำให้อาหารไม่แห้ง Shish kebab ที่ทำในเตาอบดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าบาร์บีคิวหรือย่าง

Tandoor: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ตามตำนานซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เตาดินเผาเครื่องแรกถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะซึ่งมีชื่อว่าทันดูร์ เมื่อเขาเห็นว่าในเวลากลางคืนดอกไม้ทั้งหมดปิดตาและมีแมลงซ่อนอยู่ภายใน ด้วยวิธีง่าย ๆ พวกเขาป้องกันตัวเองจากลมหนาว ชายหนุ่มทำหน่องามจากดินเหนียว ใหญ่กว่าเท่านั้น ในนั้นเขาทำอาหารเย็นง่าย ๆ ด้วยตัวเองและจุดไฟ อาหารจากหน่อนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ยังร้อนอยู่นาน

ต่อมาชายหนุ่มก็รวยขึ้น เขาทำหน่อดินเผาขายให้ทุกคน เพื่อเป็นเกียรติแก่คนเลี้ยงแกะหนุ่มที่มีพรสวรรค์ เตาเหล่านี้จึงถูกเรียกว่าแทนดูร์ ทันดูร์เองกลายเป็นบุคคลที่น่านับถือ อันที่จริงเขาเป็นอะนาล็อกของ Prometheus กรีก เขาให้แต่คนเท่านั้นไม่ใช่ไฟ แต่อาหารอร่อยและมีโอกาสปรุงที่บ้าน

ตามตำนานอื่น ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริงมาจากแทนดูร์ มีความเห็นว่าการวางเตาดินเผาเป็นที่แพร่หลายในช่วงต้นศตวรรษที่ 10 ในหมู่ชนเผ่าสารท พวกเขาอาศัยอยู่ในดินแดนของอุซเบกิสถานสมัยใหม่พวกเขาบูชาไฟ สำหรับชาวซาร์ตแล้ว ทันดูร์เป็นบ้านของเปริที่สวยงาม (คล้ายกับนางฟ้าในยุโรป) หลายศตวรรษต่อมา ได้รับความหมายที่ต่างออกไปซึ่งปัจจุบันใช้ได้จริง อย่างไรก็ตาม ชาวมองโกลผู้พิชิตซาร์ตและนำสิ่งประดิษฐ์ทั้งหมดออกไป สามารถมองเห็นวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมในโครงสร้างดินเหนียว

วิธีทำอิฐทันดูร์สี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณเอง

เตาประเภทนี้สร้างได้ค่อนข้างง่าย เนื่องจากไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ โครงสร้างแนวตั้งสูงถึง 1-1.5 เมตร

อ้างอิง.ด้วยทักษะที่เหมาะสม อุปกรณ์สามารถจัดวางได้โดยไม่ต้องมีแม่แบบในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

การเลือกโครงการ

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องค้นหาแบบแผนการก่อสร้างโดยละเอียด สิ่งสำคัญคือการเลือกขนาดที่เหมาะสมของโครงสร้างเช่นอิฐ 2.5 x 2.5 หากมีการวางแผนเตาอบขนาดใหญ่ เทคโนโลยีของการสร้างสรรค์จะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

รายการเครื่องมือและวัสดุ

ในการสร้างทันดูร์สี่เหลี่ยม คุณจะต้อง:

• อิฐ;
• ปูนสำหรับก่ออิฐ;
• ไม้พาย;
• ตะแกรง;
• ดินเหนียว;
• ทราย, หินบด, ซีเมนต์, การเสริมแรงและรูปแบบ (หลุม) สำหรับรากฐาน

การจัดวางรากฐาน

เลือกขนาดของเตาอบ เติมแผ่นฐานด้วยรูปทรงที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ขุดหลุมที่มีขนาดเหมาะสม: รากฐานควรใหญ่กว่าฐานของโครงสร้างเล็กน้อย วางทรายสิบเซนติเมตรที่ด้านล่าง เทคอนกรีตด้านบน การเสริมแรงสำหรับการยึดถูกวางไว้ตรงกลางฐาน

สำคัญ! จำไว้ว่าโครงสร้างอิฐนั้นหนัก ดังนั้นรากฐานจึงต้องทนทานต่อโครงสร้างทั้งหมด

วางฐาน

หลังจากที่คอนกรีตแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มวางแถวล่างได้ อิฐวางบนคอนกรีตสร้างฐานสี่เหลี่ยม หากขนาดของโครงสร้างเป็นอิฐ 2.5 × 2.5 ชั้นล่างจะวางเป็นเกลียวเข้าด้านใน

อิฐของแถวถัดไปทับซ้อนกันของระดับล่าง หลักการนี้ถูกปฏิบัติตามเมื่อวางแถวใหม่แต่ละแถว

ระดับที่สองครอบคลุมครั้งแรกอย่างสมบูรณ์

ผนังก่ออิฐ

ในการก่อสร้างเตาหลอม มักจะคำนึงถึงการเปิดประตูเตาหลอมด้วย ในทันดูร์สี่เหลี่ยมแทนที่จะเป็นประตูเหลือเพียงรูเล็ก ๆ ดังนั้นคุณต้องวางอิฐที่นั่นด้วย

​

ในระดับที่สามผนังของอิฐจะถูกวางโดยปล่อยให้พื้นที่ภายในว่างเปล่า ติดตั้งตะแกรงบนชั้นเดียวกัน

ในใจกลางของผนังด้านหนึ่งของระดับที่สาม เหลือพื้นที่อิฐครึ่งอิฐไว้สำหรับเป่า

ระดับที่สี่ทำซ้ำระดับก่อนหน้ายกรูเป่า แถวถัดไปปิดพัดลม

ควร จำกัด แถวที่ตามมาทั้งหมดให้แคบลงทำให้ดูเหมือนปล่องไฟ ด้วยอิฐขนาด 2.5 × 2.5 แถวห้าแถวก็เพียงพอที่จะยกปล่องไฟ แถวที่แคบที่สุดถึง 20 × 20 เซนติเมตร หลังจากเขาแถวหรือสองแถวควรกว้างกว่าแถวก่อนหน้า นี่คือตำแหน่งที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดไม้เสียบ ในเวอร์ชันนี้ ไม้เสียบกับเนื้อจะถูกจัดวางในแนวตั้ง

หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานผนังด้านในจะถูกทำความสะอาดจากสารละลายซีเมนต์

ฉนวนกันความร้อนและการตกแต่งภายนอก

ภายนอกผนังสามารถฉาบหรือปูด้วยปูน

หากคุณคลุมเตาทันดูร์ด้วยดินเหนียว จะต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะแห้งจึงจะสามารถใช้เครื่องได้

ในรูปแบบทันดูร์ ปล่องไฟเปิดอยู่ เพื่อให้ความร้อนถูกเก็บไว้ภายในได้ดีขึ้น คุณต้องสร้างฝาเหล็กทนความร้อน

อิฐทันดูร์ทำเองที่บ้าน

โครงสร้างฝังไม่จำเป็นต้องหุ้มเพิ่มเติม การก่อสร้างเตาทันดูร์ดินไม่ใช่เรื่องยากและดำเนินการในลักษณะเดียวกับการสร้างเตาบนแท่น

วัสดุและการคำนวณ

สำหรับการก่อสร้างต้องใช้หินก่ออิฐแบบดั้งเดิมและปูนขาวเท่านั้น สามารถทำจากดินเหนียวและทรายโดยผสมส่วนผสมในสัดส่วนดังกล่าวเพื่อให้แป้งที่รีดเป็นลูกไม่แตกเมื่อตกลงบนพื้นแข็ง สารละลายที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะแบนราบเมื่อทำตก แต่ขอบจะเท่ากัน เพื่อลดเวลาในการผลิตสารละลาย คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปพร้อมสารเติมแต่งทนความร้อนได้

ผนังเตาทำด้วยอิฐแข็ง ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับการจัดเรียงขององค์ประกอบ (ด้วยช้อนหรือจิ้ม, แนวนอน, แนวตั้ง, ฯลฯ )

ในการติดตั้งเครื่องเป่าลมในเตาใต้ดิน คุณจะต้องหยิบท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ม. หรือแผ่นดีบุก

ขั้นตอนการทำงาน

การสร้างโครงสร้างประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ :

• ขุดหลุม;
• วางจังหวะสำหรับเครื่องเป่าลม
• การวางท่อ
• การก่อสร้างเตาเผา
• ตกแต่งเตา

โครงการ

แผนภาพแสดงโครงสร้างของเตาที่ขุดลงไปในดิน ความแตกต่างที่สำคัญจากการออกแบบอื่น ๆ คือการติดตั้งท่อที่อากาศจะไหลผ่าน หากมีความลาดชันใกล้กับสถานที่ติดตั้งเตาก็สามารถวางท่อในแนวนอนได้ บนพื้นที่ราบ วางท่อโบลเวอร์ในแนวเฉียง

ความลึกของหลุมคำนวณโดยคำนึงถึงความสะดวกในการทำงานกับเตาเผาดังกล่าว เป็นการไม่สมเหตุสมผลที่จะทำให้พื้นที่ภายในลึกกว่า 50 ซม. โดยคำนึงถึงอุปกรณ์เป่าลมความลึกของหลุมควรมากกว่า 25 ซม. ขอบเตาต้องยกขึ้นเหนือพื้นอย่างน้อย 15-20 ซม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการสร้างโครงสร้างปิดภาคเรียนให้ทำดังต่อไปนี้:

• ขุดหลุมโดยคำนึงถึงขนาดของโพรงภายในและความหนาของผนัง ที่ด้านล่างพวกเขาจัดหมอนทรายอัด ท่อถูกนำออกไปที่ชั้นล่างโดยขุดคูน้ำตามความยาวที่ต้องการ แต่ไม่ใหญ่เกินไป: จะต้องกำจัดเถ้าผ่านรู
• วางฐานโดยปล่อยให้รูตรงกลางวงกลมสำหรับตะแกรง ความสูงฐาน - อิฐ 2 แถว ตะแกรงเหล็กหล่อหรือเหล็กหนาวางอยู่บนรูด้านซ้าย
• ใช้แม่แบบสร้างกำแพงเป็นวงกลมโดยยกขึ้นเหนือระดับดินจนถึงความสูงที่ต้องการ
• จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลา 2-3 วันแล้วจึงคลุมพื้นที่รอบ ๆ ผนังด้วยทรายแห้ง

จะสร้างทันดูร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร?

การก่อสร้างแทนดูร์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอนและแตกต่างกันไปตามประเภทของวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์

วิธีการลงรองพื้นด้วยตัวเอง

สำหรับเตาทันดูร์ คุณจะต้องมีแท่นเปล่าที่มีระดับความสูง (ไม่ใช่ดินเหนียว!) หินบดถูกเทลงบนชั้นประมาณสิบห้าเซนติเมตร ความลึกของฐานรากจะอยู่ที่ 0.4 ม. ส่วนยื่นเหนือพื้นดินคือ 0.1 ม. ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยแผ่นวัสดุกันซึม

ความสนใจ! ระยะห่างจากทันดูร์ไปยังอาคารใด ๆ อย่างน้อย 15 เมตร!

วิธีสร้างอุปกรณ์อิฐการติดตั้ง

แท่นแทนดูร์แบบอยู่กับที่วางอยู่บนแท่นหินแห้ง ควรมีระดับความสูง ดินเหนียวเซรามิกหรืออิฐทนไฟสีขาว บล็อกหิน เหมาะสำหรับการก่อสร้างอุปกรณ์

การก่อสร้างเริ่มต้นจากฐานราก มีการขุดรูกลมโดยมีรัศมี 60-65 ซม. ชั้นทรายหนา (20 ซม.) วางอยู่ที่ด้านล่าง

เตาอบจะถูกตั้งขึ้นในรูปของเหยือกหรือชามคว่ำ คุณสามารถวางอิฐในแนวนอนหรือแนวตั้ง

อิฐแนวนอนช่วยให้ความร้อนดีขึ้น แต่ใช้เวลาในการซ่อมแซมนานกว่า แนวดิ่งต้องการอิฐน้อยกว่าอาคารกำลังสร้างเร็วกว่ามาก

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับขนาด ขั้นแรกให้ทำการวางโดยไม่ใช้ปูน ในสถานที่ที่เหมาะสม อิฐถูกตัดด้วยวงล้อเพชร

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสังเกตรูปร่างของภาชนะคว่ำ: ทันดูร์ขยายลงด้านล่างและแคบลงที่ด้านบน หากละเลยสิ่งนี้ ความร้อนจะไม่กักไว้และอาหารจะไม่สุกอย่างถูกต้อง

ในตอนท้ายของการทำงานพื้นผิวด้านในของทันดูร์จะถูกทำความสะอาดจากส่วนผสมของดินเหนียวหรือการก่อสร้าง ตะเข็บภายนอกปิดด้วยดินเหนียวแห้ง ถัดไป ชั้นของดินเหนียวผสมกับหญ้าสับละเอียดถูกวางบนก้อนอิฐในห้องทำงาน ส่วนด้านนอกหากต้องการเป็นกระเบื้องหรือแผ่นหิน

วิธีทำหน่วยจากถังไม้

สำหรับเตาทันดูร์ ถังขนาดสองร้อยลิตรที่พบมากที่สุดคือโลหะ ไม้ หรือแม้แต่พลาสติก สิ่งสำคัญคือมันไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตก การกัดกร่อน และรอยปะ จะดีกว่าถ้าห่วงไม่ค่อยดีจะช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้น จากด้านในภาชนะไม้จะชุบน้ำมันเมล็ดฝ้าย (ถ้าไม่ใช่ผัก) ประมาณสิบสองชั่วโมง

ถัดมาร่างกายเคลือบด้วยสารละลายดินเหนียวจากด้านใน หลังประกอบด้วยดิน chamotte ทรายและขนแกะ (ในกรณีที่ไม่มีจะใช้ตาข่ายเสริมแรง)

ผนังถูกปรับระดับแล้วร่างของทันดูร์ในอนาคตจะแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ภายใต้หลอดไส้

หลังจากนั้นแม่แบบไม้จะถูกลบออกและร่างกายถูกไล่ออก

โครงสร้างถังเหล็กเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด ฉันจะติดตั้งได้อย่างไร

ด้านล่างของถังเหล็กจะถูกลบออกรูเป่าลมถูกตัด ข้างในภาชนะทำด้วยอิฐเคลือบด้วยสารก่อสร้างหรือดินเหนียว

อ้างอิง. ผู้ผลิตเตาบางคนแน่ใจว่าฉนวนเป็นทางเลือก คนอื่นพูดตรงกันข้าม

การเคลือบฟอยล์สามารถใช้เป็นชั้นฉนวนได้ Vata แสดงให้เห็นว่างานซับซ้อนมากอิฐ "หลงทาง" กับมัน - มันเบี่ยงเบนจากที่ที่กำหนดหลงทางยากที่จะเสริมความแข็งแกร่งในตำแหน่งที่ต้องการ

โบลเวอร์ปูด้วยอิฐเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู และส่วนที่แคบกว่าหันเข้าด้านใน

ภายนอก เตาแทนดอร์เหล็กต้องไม่หุ้มฉนวน

ผู้สร้างกล่าวว่าโครงสร้างดังกล่าวสามารถเก็บความร้อนได้แม้ไม่มี

หากต้องการล้อจะติดอยู่กับอุปกรณ์ซึ่งสามารถรีดได้เช่นในศาลา

ความสนใจ! อนุญาตให้ย้ายเตาทันดูร์ได้ก็ต่อเมื่อฟืนไหม้จนหมด!

สิ่งที่คุณต้องทำด้วยมือของคุณเอง

เตาทันดูร์แบบคลาสสิกคือเตาอบแบบตะวันออก หากทำโดยชาวเอเชียตามเทคโนโลยีโบราณก็ถือได้ว่าเป็นตัวอย่างของวัฒนธรรมการทำอาหารของตะวันออก เมื่อมองแวบแรกการทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างยาก ต้องใช้เครื่องมือ วัสดุ ประสบการณ์เล็กน้อย แต่ในความเป็นจริง เจ้าของบ้านส่วนใหญ่สามารถสร้างเตาดังกล่าวได้

เครื่องมือและวัสดุ

ในการสร้างทันดูร์ตะวันออกในลานบ้านของคุณเอง คุณจะต้องมีวัสดุสิ้นเปลืองจำนวนหนึ่ง จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดที่วางแผนไว้ของเตาอบ

1. ส่วนผสมของกรวดและทราย
2. ปูนซีเมนต์.
3. ตาข่ายตาข่าย.
4. อิฐทนไฟ.
5. สีทนไฟบนฐานน้ำหรืออะคริลิก
6. ไฟเบอร์ที่ทำจากแร่ใยหิน
7. เสริมใยแก้ว 6 มม.
8. ลวดเหล็ก. ข้อกำหนดพื้นฐาน: เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3 มม. เมื่อบิดควรงอได้ง่าย
9. ปูนทนไฟสำหรับงานก่ออิฐ

เราควรพูดถึงเครื่องมือแยกกันด้วย การผลิต Tandoor ไม่ต้องการการติดตั้งแบบมืออาชีพหรือเครื่องจักรที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีอยู่ในทุกบ้านก็เพียงพอแล้ว:

1. กฎการฉาบปูน
2. แปรงทาสีกว้าง 10 ซม.
3. ไม้พายกว้าง 12 ซม.
4. คอนเทนเนอร์ (เช่น ราง) สำหรับแบทช์
5. บัลแกเรีย ทั้งชุดควรมีวงล้อเพชรสำหรับเซรามิกคัทออฟ

วัสดุหลักสำหรับการผลิตทันดูร์คืออิฐไฟร์เคลย์ วัสดุก่อสร้างเหล่านี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน (สูงถึง 1,000 องศา) เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีค่าการนำความร้อนต่ำ ความร้อนจึงยังคงอยู่ภายในเตาแทนดอร์

อิฐทนไฟคุณภาพสูงมีลักษณะสำคัญสองประการ:

• ความจุความร้อนสูง ผนังเตามีความร้อนสะสมมาก
• ความเฉื่อยทางความร้อนเพิ่มขึ้น อิฐ Fireclay ใช้เวลานานและอุ่นและเย็นอย่างทั่วถึงอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายส่วน

การคำนวณ

Tandoor เป็นดินเหนียวหรือซีกโลกเซรามิกที่มีช่องเปิดด้านบนหรือด้านข้าง ปริมาณการทำงานของเตาหลอมอยู่ในช่วง 0.25 - 1 m³

ส่วนบนของเตาทันดูร์จะเรียว หากเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเท่ากับ 1 เมตร ตัวบ่งชี้เดียวกันที่ด้านบนสามารถเป็น 0.7 ม.

ขนาดดั้งเดิมของทันดูร์มีดังนี้:

• ความสูง - 1-1.5 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลางของฐานและตัวหม้อไอน้ำคือ 1 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลางของด้านบนหรือด้านข้าง (ขึ้นอยู่กับชนิดของแทนดูร์) คือ 0.6–0.7 เมตร

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับเตาอบแบบทันดูร์คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ขนาดของแท่นสำหรับฐานควรมีอย่างน้อยหนึ่งเมตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งครึ่งหนึ่ง ระยะห่างจากอาคารโดยเฉพาะอาคารไม้คือ 3-5 เมตร เตาที่ทำเองอาจเป็นอันตรายจากไฟไหม้ได้

นอกจากฟืนแล้ว เตาแทนดูร์ยังสามารถใช้ไฟฟ้าได้อีกด้วย

ทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง

เนื่องจากอิฐทันดูร์มีน้ำหนักค่อนข้างมากและติดตั้งในที่โล่ง เฉพาะฐานรากที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถให้บริการในระยะยาวได้

ก่อนสร้างมัน คุณต้องค้นหาว่าน้ำใต้ดินอยู่ที่ตำแหน่งที่เสนอสำหรับทันดูร์สูงแค่ไหน หากอยู่ใกล้พื้นดิน คุณจะต้องมองหาอาณาเขตอื่น ถัดไปกำหนดประเภทของดิน ถ้าเป็นดินเหนียวหรือดินร่วนปน คุณต้องมีฐานรากเสริมเสา บนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย เช่นเดียวกับบนดิน Podzolic คุณสามารถทำการหล่อแผ่นพื้นคอนกรีตเสาหิน เนื่องจากดินเหล่านี้เป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด จึงจะมีการอธิบายวิธีการสร้างฐานรากที่เป็นรูปธรรม

เทรองพื้น

ฐานสำหรับพื้นทันดูร์มีขนาด 100 x 100 ซม. และหนา 10 ซม. ทำดังนี้:

1. หญ้าจะถูกลบออกในพื้นที่ที่กำหนด
2. มีการขุดคูน้ำลึก 15 ซม. ตามแนวเส้นรอบวง
3. ในมุมเจาะรูประมาณ 70 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ด้วยสว่าน
4. รูที่เสร็จแล้วเสริมด้วยแท่งไฟเบอร์กลาสและเทคอนกรีต 5 ซม. เหนือระดับของหลุม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบบหล่อจะถูกติดตั้งจากเทปบรรจุภัณฑ์แบบม้วน
5. หลุมนี้ถูกปกคลุมด้วยทรายจนถึงความสูงของแบบหล่อวงแหวนและเทน้ำอย่างล้นเหลือเพื่อทำให้ชั้นแน่นและขจัดช่องว่างในนั้น
6. เดิมพันจะถูกผลักดันในบริเวณใกล้เคียงและผูกตาข่ายโลหะไว้เพื่อให้สูงขึ้น 5 ซม. เหนือชั้นทราย
7. แบบหล่อสำหรับหลุมทำจากไม้กระดานกว้าง 15 ซม. และติดตั้งแล้ว แบบหล่อจะซ่อนอยู่ในดิน 10 ซม. และสูงจากพื้น 5 ซม.
8. การปรับระดับของหลุมจะถูกตรวจสอบด้วยระดับหลังจากนั้นจะเทคอนกรีต
9. อนุญาตให้แช่แข็ง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสามวันขึ้นไป ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มการติดตั้งแทนดูร์บนฐานรากไม่เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์
10. หากการเตรียมฐานคอนกรีตเกิดขึ้นในสภาพอากาศร้อน ในช่วงเวลาที่กำหนดสำหรับการแข็งตัว จะมีการชุบน้ำเป็นระยะๆ ซึ่งจะป้องกันการแตกร้าว

ตั้งกฎ

ในขณะที่รากฐานกำลังมั่นคง ก็ถึงเวลาเริ่มสร้างกฎเกณฑ์ รูปทรงคล้ายกับใบเรือยอทช์และทำหน้าที่ให้ผนังเรียบ

เนื่องจากแทนดูร์ทั่วไปมีความสูงและความกว้างเท่ากันที่ฐาน ความยาวของส่วนล่างของกฎจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของความสูง เส้นผ่านศูนย์กลางคอคือหนึ่งในสามของความกว้างฐาน ตามการวัดเหล่านี้มีการสร้างกฎโดยวางแถบขวางที่ระยะ 25 ซม.

เพื่อความสะดวกคุณสามารถวาดลวดลายบนกระดาษหรือกระดาษแข็งแผ่นใดก็ได้

การก่อผนัง

เมื่อรากฐานได้รับความแข็งเพียงพอ ผนังก็เริ่มพูดพึมพำ

สามารถทำได้สองวิธี - โดยการวางอิฐในแนวตั้งหรือแนวนอน ในกรณีแรก ประหยัดวัสดุสิ้นเปลืองได้อย่างมาก และในกรณีที่สอง เตาแทนดอร์จะรักษาความร้อนได้นานกว่ามากและสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้สูงขึ้น หากมีการวางแผนที่จะสร้างแทนดูร์สำหรับใช้ในบ้าน การวางแนวตั้งจะปรับตัวเองอย่างเต็มที่ ยิ่งกว่านั้นจะใช้เวลาน้อยลง

กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรก พวกเขาเตรียมแท่นกลมสำหรับเตาทันดูร์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 75 ซม. บนพื้นหรือบนกระดาษแล้ววางอิฐบนนั้น แล้วตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกด้วยเครื่องบด
2. เพื่อการกันซึมที่ดีขึ้น สามารถวางวัสดุมุงหลังคาไว้ใต้แท่นกลมได้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อม สถานที่จะจัดขึ้นพร้อมกับส่วนผสมของเตาอบทนไฟ หากใช้วัสดุมุงหลังคาจะต้องใช้ส่วนผสมนั้นด้วย
4. หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะลอกคราบผนังวางอิฐเพื่อให้ขอบด้านในติดกันอย่างใกล้ชิด ขอบด้านนอกสามารถตัดด้วยลิ่มหรือช่องว่างระหว่างพวกเขาสามารถเคลือบอย่างดีด้วยส่วนผสมของเตาอบ
5. บางครั้งความสม่ำเสมอของอิฐจะถูกตรวจสอบโดยใช้ระดับ
6. เมื่อวางอิฐแถวแรกแล้วจะถูกดึงด้วยลวดบิดปลายให้แน่นแล้วซ่อนไว้ในตะเข็บ ทำเช่นเดียวกันกับแถวที่เหลือ

ไม่มีปล่องไฟในเตาทันดูร์แบบคลาสสิก ช่างฝีมือบางคนรวมมันไว้ในการออกแบบเตาและยืนยันว่าสิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการใช้งานอย่างมาก ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ได้ในสภาพอากาศที่มีฝนตก เนื่องจากมีการจ่ายอากาศเพื่อสร้างแรงฉุดลากไม่ผ่านฝาที่เปิดอยู่ (ซึ่งน้ำเข้าไปซึ่งดับไฟ) แต่ผ่านท่อที่วางในแนวนอน

การประมวลผลภายนอก

เมื่องานก่ออิฐเสร็จสิ้น คุณต้องเริ่มแปรรูปส่วนนอกของเตาทันดูร์ ฉาบด้วยส่วนผสมของเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นไม่น้อยกว่า 1 ซม.

ขอบด้านบนโค้งมนและมีช่องสี่ช่องซึ่งวางส่วนรองรับของฝาปิดไว้

หลังจากนั้น ทันดูร์จะถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้จนปูนปลาสเตอร์แห้งสนิท

ทันดูร์คืออะไร?

อุปกรณ์ของเตาอบอุซเบก

ทันดูร์เป็นเตาอั้งโล่อเนกประสงค์ ซึ่งชาวเอเชียกลางใช้ในการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และขนมปังแผ่นระดับประเทศ

ในประเทศต่าง ๆ เตาดังกล่าวเรียกว่าแตกต่างกัน: "tonur", "tandoor", "tonir" แต่ในทางเทคนิคแล้วการออกแบบนี้จะเหมือนกันทุกที่และประกอบด้วย:

• ฐานราก
• พื้นฐาน
• ฝังภายในทำด้วยดินเหนียว
• เตาอั้งโล่พร้อมตะแกรง
• เป่า
• ฟิลเลอร์ความร้อน
• อิฐภายนอก (อิฐหรือหิน)

ดูเหมือนทันดูร์อุซเบกแท้ๆแบบดั้งเดิม

เนื่องจากความเรียบง่ายและความอเนกประสงค์ เตาอั้งโล่จึงได้รับความนิยมอย่างมากในส่วนยุโรปของแผ่นดินใหญ่

ภายนอก ทันดูร์ดูเหมือนเหยือกดินเผาขนาดใหญ่หรือหม้อคว่ำซึ่งมีคออยู่ด้านบนหรือด้านข้าง เตาเผานี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและสร้างขึ้นจากดินเหนียว ขนแกะ และทราย

เมื่อสร้างสีแทนดูร์ที่ทันสมัย ​​วัสดุก่อสร้างที่ใช้งานได้ดีกว่า ได้แก่ อิฐ ซีเมนต์ ส่วนผสมทนไฟสำเร็จรูป

DIY เตาซุปเปอร์เคลื่อนที่จากถังน้ำมัน

วิธีใช้

บ้านคอนกรีตมวลเบา: การทบทวนวัสดุข้อดีและข้อเสียเราสร้างด้วยมือของเราเอง (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว

เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบ อาหารที่ปรุงในเตาอบแห่งชาติจึงอร่อยมาก

เตาแทนดอร์แบบโฮมเมดสำเร็จรูปถูกทำให้ร้อนโดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงก่อนการใช้งานครั้งแรก ในเวลาเดียวกัน ผนังดินเหนียวเคลือบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เค้กติดในภายหลัง

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก และปลาปรุงบนตะแกรงหรือเสียบไฟโดยตรง ในการเตรียมเค้กเตาอบจะร้อนก่อนจากนั้นจึงนำถ่านหินออก ผนังจะถูกลบออกจากเถ้าและเขม่า หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นแป้งดินเหนียว

แม้แต่คนที่ไม่มีทักษะในการก่อสร้างก็สามารถสร้างเตาอั้งโล่อเนกประสงค์ - ทันดูร์อุซเบก - ที่กระท่อมฤดูร้อนของเขา

สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัสดุที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างเคร่งครัด

หากงานทำอย่างถูกต้อง tandoor ส่วนตัวในประเทศหรือใกล้บ้านจะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวเป็นเวลานาน

วิธีที่ไม่แพงในการสร้าง tandoor จากวิธีชั่วคราวสำหรับ 1,000 rubles ได้อธิบายไว้ในวิดีโอ -

Tandoor จากวิธีชั่วคราวสำหรับ 1,000 rubles

Tandoor: อุปกรณ์, คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างเตาอบอุซเบกที่มีชื่อเสียงจากอิฐ, บาร์เรลทำเอง | รูปและวิดีโอ

บล็อกเกอร์แบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวของเขาในการสร้างเตาอบแทนดูร์ที่กระท่อมฤดูร้อนในวิดีโอ -

ประสบการณ์ส่วนตัวในการสร้างเตาอบแทนดูร์ที่กระท่อมฤดูร้อน

Tandoor: อุปกรณ์, คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างเตาอบอุซเบกที่มีชื่อเสียงจากอิฐ, บาร์เรลทำเอง รูปและวิดีโอ

8.3
คะแนนรวม

ทันดูร์

ใช้งานง่าย

7.5

ความสะดวก

9

ความคิดริเริ่ม

10

ค่าวัสดุ

6.5

เงื่อนไขการใช้บริการ

การให้ความร้อนของเตาเผาทำได้โดยการใส่ฟืนเข้าที่คอ การจุดไฟสามารถทำได้จากด้านบนหรือผ่านรูที่ด้านล่างสุดของโดม ใช้สำหรับเป่าและขจัดขี้เถ้าหลังการเผา โครงสร้างแนวตั้งไม่มีปล่องไฟและผลิตภัณฑ์การเผาไหม้จะถูกลบออกผ่านทางคอด้วยการจัดวางเตาในแนวนอน (เตาอบขนมปัง) ปล่องไฟจะถูกจัดเรียงไว้ที่ด้านหลังของโดมให้ห่างจากลำคอมากที่สุด ในกรณีนี้แรงขับนั้นมาจากการไหลของอากาศจากลำคอไปยังท่อซึ่งไม่ได้ทำโบลเวอร์ในแทนดอร์ของประเภทแนวนอน

คุณสามารถปรุงอาหารในเตาทันดูร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. การทำอาหาร - เกิดขึ้นในหม้อหรือกระทะที่ติดตั้งอยู่ด้านบนของเตาแนวตั้ง ในระหว่างการเตรียมซุปหรือ pilaf ฟืนจะถูกวางลงในรูด้านล่างหลังจากจุดไฟหรือนำจานออกครู่หนึ่ง พวกเขาใส่ไม้เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวมีจุดเดือดต่ำถึงปานกลาง
2. เบเกอรี่. สะดวกในการลดเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ลงในปากเตาอบโดยตรงเมื่อถ่านในเตาใกล้จะดับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงพิเศษพร้อมที่จับซึ่งสามารถยกและยกขึ้นได้อย่างง่ายดาย ใส่เนื้อเสียบไม้ลงในเตา ในกรณีนี้ คุณสามารถวางปลายน้ำลายกับก้นเตาหรือทำวงแหวนพิเศษตามขนาดของรูเพื่อแขวนไม้เสียบลงในช่อง
3. การอบขนมปัง. Flatbreads และ Samsa ในเตาทันดูร์นั้นอร่อยกว่าในเตาอบธรรมดา แต่คนทำขนมปังจะต้องเชี่ยวชาญวิธีการติดผลิตภัณฑ์เข้ากับผนังเตาที่อุ่น เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ก็สามารถแกะออกได้ง่ายโดยขยับเล็กน้อย สำหรับงานดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ถุงมือหนา

นอกจากวิธีการทำอาหารแบบพิเศษแล้ว คุณยังสามารถติดตั้งทั้งกระทะและกาต้มน้ำหรือกาต้มน้ำบนเตาทันดูร์แนวตั้งเพื่อปรุงอาหารอย่างเช่น บนเตาหรือไฟ เตาอบแนวนอนใช้เป็นเตาอบในครัว

วิธีที่ง่าย

วิธีการวางเตาแบบง่ายไม่เกี่ยวข้องกับการเคลือบด้วยดินเหนียว

วิธีง่ายๆ ในการสร้างเตาอั้งโล่ด้วยตัวเองคือการวางเตาแทนดูร์ที่มีความสูง 75 ซม. จากอิฐทนไฟ คุณไม่สามารถอบขนมปังในเตาอบเช่นนี้ได้เพราะไม่ใช้ดินเหนียว แต่บาร์บีคิวนั้นทอดง่าย

ทันดูร์สร้างขึ้นจากอิฐซิลิเกต 3 แถว วางตามแนวขวาง ข้าม และอีกครั้งตามหลุมที่ขุด จากนั้นวางอิฐทนไฟที่ขอบเป็นวงกลม

แถวแรกและอีก 2 แถวต่อมาถูกยึดด้วยลวดเหล็ก โครงสร้างสำเร็จรูปเคลือบด้วยส่วนผสมที่ทนไฟสำหรับวางเตาและเตาผิงและหลังจากการทำให้แห้งแล้วจะฉาบปูน

ขั้นตอนการทำงานด้วยวิธีการก่อสร้างแบบง่าย

ถัดไปผนังด้านนอกเคลือบด้วยดินเหนียวสองครั้งด้วยชั้น 2 ซม. ห่อด้วยตะแกรงเสริมแรงปกคลุมด้วยปูนซีเมนต์ (ส่วนผสมของทราย 3 ส่วนและซีเมนต์ 1 ส่วน)

ผนังด้านนอกของเตาเผาเท่ากับปูนซีเมนต์มอร์ตาร์

หรือจะติดตั้งวงแหวนโลหะสูง 5 ซม. ที่เต้าเสียบเพื่อติดตั้งฝาครอบป้องกัน สำหรับไม้เสียบที่แขวนอยู่นั้น แท่งโลหะมักจะถูกเชื่อมเข้ากับด้านข้าง

เพื่อการตกแต่ง ผนังด้านนอกของทันดูร์นั้นทำด้วยหินหรือทาสีด้วยสีทนไฟ

ชวนชม - คำอธิบายการดูแลการสืบพันธุ์และโรคที่เป็นไปได้ (35 รูปภาพและวิดีโอ) - เราปฏิบัติตามเทคนิคการเพาะปลูก

ข้อดีข้อเสีย

โดยรวมแล้วมีอุปกรณ์ทำอาหารมากกว่า 30 ประเภท เนื้อหาแตกต่างกัน แต่หลักการทำงานเหมือนกันสำหรับทุกคน อาหารไม่ได้เตรียมจากไฟ แต่มาจากความร้อนที่ผนังสะสม

เตาอิฐมหัศจรรย์แบบตะวันออกมีข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี:

• ไม่ต้องใช้วัสดุราคาแพง
• เตาที่พับอย่างถูกต้องใช้งานได้หลายปี
• การแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูง
• การถ่ายเทความร้อนสูง
• ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
• เนื่องจากประสิทธิภาพสูง ประหยัดเชื้อเพลิงได้มาก
• ข้อกำหนดต่ำสำหรับคุณภาพน้ำมันเชื้อเพลิง
• บำรุงรักษาง่าย
• สามารถทำด้วยมือ

ข้อเสีย:

• การจัดเรียงแนวตั้งของบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับคนรัสเซีย
• เขม่าก่อตัวบนผนังอย่างต่อเนื่องเมื่อละลาย
• มีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้เมื่อนำอาหารที่ปรุงแล้วออก
• อาหารปรุงสุกในหม้อเดียวกันกับที่ฟืนกำลังไหม้