วิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน?

การผลิตอาหารเป็นกิจกรรมซึ่งผลลัพธ์เป็นที่ต้องการเสมอ และไม่น่าแปลกใจเพราะผู้คนพร้อมที่จะจ่ายเงินอย่างต่อเนื่องเพื่อโอกาสในการรับประทานอาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

บรรดาผู้ที่พร้อมที่จะอุทิศตนในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรควรให้ความสนใจกับแนวคิดที่หายากของธุรกิจการเกษตรในประเทศของเราเช่นการเพาะปลูกทรัฟเฟิล วิธีการปลูกทรัฟเฟิลในสภาพธรรมชาติของรัสเซียและการผลิตอาหารอันโอชะนี้ให้ผลกำไรได้อย่างไร?

"เห็ดทองคำ". เห็ดทรัฟเฟิลมีราคาแพงหรือไม่?

พวกเขาไม่พร้อมที่จะจ่ายมากสำหรับเห็ดที่มีอยู่ในโลกเท่าเห็ดทรัฟเฟิล: ราคาสำหรับ 1 กิโลกรัมแตกต่างกันไปจาก 500 ถึง 5000 ดอลลาร์

นอกจากนี้ ในต่างประเทศ การประมูลขายเห็ดทรัฟเฟิลก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเหมือนกับว่าเป็นงานศิลปะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณภาพ น้ำหนัก และพารามิเตอร์อื่นๆ ราคาสำหรับ "เห็ดทองคำ" หนึ่งตัวสามารถสูงถึงหลายพันยูโรอย่างลามกอนาจาร

แน่นอน ทรัฟเฟิลทำเองมีโอกาสน้อยที่จะซื้อขาย และราคาสำหรับพวกมันนั้นต่ำกว่าเห็ดที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอย่างมาก ร้านอาหารที่มีเมนูรวมถึงอาหารจาก "เห็ดทอง" เต็มใจซื้อทรัฟเฟิลที่ปลูกบนสวน ราคาสินค้า 1 กก. ก็ไม่หวั่น

สิ่งที่ทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการ

อันที่จริงเห็ดมีหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นอาหารที่ดีได้ ในการปรุงอาหารใช้เพียงสองประเภทเท่านั้น สีขาวหรือที่รู้จักในชื่อ Piedmont นั้นหายากและมีค่าที่สุด มันเติบโตส่วนใหญ่ในอิตาลีและโดยเฉพาะในภูมิภาค Piedmont ซึ่งให้ชื่อแก่สายพันธุ์ เห็ดมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติอร่อย น่าเสียดายที่ทรัฟเฟิลเหล่านี้ไม่สามารถปลูกที่บ้านได้

อีกประเภทหนึ่งคือสีดำหรือที่เรียกว่าทรัฟเฟิล Perigord บ้านเกิดของเห็ดคือภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน เนื่องจากทรัฟเฟิลดำไม่ได้ตามอำเภอใจเหมือนสีขาว และให้ยืมตัวเองเพื่อการเพาะปลูกในสวน ทรัฟเฟิล Perigord เติบโตในหลายประเทศในยุโรป เช่นเดียวกับในรัสเซียและยูเครน

นอกจากสองชนิดนี้แล้ว ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ ที่กินได้ ตัวอย่างเช่น จีนหรือฤดูร้อน แต่สีดำเหมาะกับการทำไร่มากที่สุด ดังนั้น เมื่อพูดถึงวิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล พวกเขามักจะหมายถึงมุมมอง Perigord

เราปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในรัสเซีย เงื่อนไขการเก็บเกี่ยว

การสังเกตและการเก็บเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเวลาหลายศตวรรษทำให้ได้สูตรสำหรับเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดทรัฟเฟิลที่ประสบความสำเร็จในพื้นที่เพาะปลูก เทคโนโลยีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน มีค่าใช้จ่ายสูง และที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้เวลานานต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ปีในการบำรุงรักษาฟาร์มอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้พืชผลครั้งแรก สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล? ก่อนอื่นเพื่อให้ความละเอียดอ่อนตามอำเภอใจหยั่งรากและเริ่มเติบโตคุณต้อง:

• สภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เหมาะสม
• ดินที่ดี (พื้นดิน);
• ไมคอร์ไรซา

ลักษณะภูมิอากาศและการบรรเทาทุกข์

สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นปานกลางและปริมาณน้ำฝนที่ตกต่ำคงที่เป็นข้อกำหนดทางภูมิอากาศหลักของเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดที่ละเอียดอ่อนไม่ทนต่อความร้อนจัดหรืออากาศหนาวจัดเป็นเวลานาน

ที่ไหนและอย่างไรที่จะปลูกทรัฟเฟิลในประเทศของเรา? โซนกลางของรัสเซียเหมาะสำหรับการผลิต - ฤดูร้อนที่มีแดดและไม่ร้อนเกินไปฝนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นมีส่วนทำให้เห็ดแสนอร่อยเติบโตอย่างยอดเยี่ยม

หากไม่มีการวางแผนการเช่าที่ดินก็เป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ ห้องควรกว้างขวางเพียงพอ มีความชื้นปานกลางและอุณหภูมิคงที่ประมาณ +22 องศา

ดินปลูกเห็ดทรัฟเฟิล

ข้อกำหนดสำหรับดินที่เห็ดทรัฟเฟิลจะเติบโตไม่สูงมาก จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเพื่อความอิ่มตัวของดินด้วยสารอาหาร ไนโตรเจน คาร์บอน มะนาว แคลเซียม นอกจากนี้พื้นผิวของดินไม่ควรถูกกัดเซาะของน้ำและทำมุมไม่เกิน 15 องศา ความสูงของชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ต้องมีอย่างน้อย 30 ซม.

ก่อนปลูกต้องตรวจสอบความสมดุลของกรดเบสของดินเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการทดสอบง่ายๆ สองแบบ ควรเติมดินเล็กน้อยที่นำมาจากพื้นที่ปลูกที่เสนอลงในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูสีขาว หากปฏิกิริยาเป็นเสียงฟู่ของสารละลาย แสดงว่ามีระดับความเป็นกรดสูงเกินไป การทดสอบอื่นใช้กระดาษลิตมัสซึ่งเพียงแค่ต้องจุ่มลงในพื้น กระดาษควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน การไม่มีปฏิกิริยาดังกล่าวยังหมายความว่าระดับด่างไม่เพียงพอ ไม่ว่าในกรณีใด ระดับอัลคาไลน์ของไซต์จะต้องเพิ่มขึ้นโดยค่อยๆ เพิ่มมะนาว

ไมคอร์ไรซาและการปลูกต้นกล้า

การอยู่ร่วมกันของรากของต้นคู่และเห็ดทรัฟเฟิลเรียกว่าไมคอร์ไรซา เห็ดเติบโตใต้ดินบนรากของต้นไม้ในตระกูลทรัฟเฟิล 5-7 ตัว ต้นไม้เลี้ยง "เพื่อนบ้าน" ด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต: คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน วิตามิน และสารอื่นๆ ที่ส่งผลต่อคุณสมบัติรสชาติของเห็ด แต่เห็ดทรัฟเฟิลก็ไม่ทำให้เกิดปรสิตเช่นกัน การอยู่ร่วมกันช่วยให้ต้นไม้อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและฟอสฟอรัส

การปลูกไมซีเลียมซึ่งเป็นวัสดุเมล็ดของเชื้อราเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้นกล้าที่มีมัยคอร์ไรซาของเชื้อรานั้นปลูกในที่โล่ง สามารถซื้อต้นกล้าสำเร็จรูปที่ติดเชื้อเห็ดทรัฟเฟิลได้ และในการสร้างไมคอร์ไรซาด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้ต้นกล้าของต้นไม้คู่และดินจากแหล่งอาศัยตามธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิลที่ติดเชื้อไมซีเลียม เมื่อติดเชื้อเหง้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว กล้าไม้จะต้องอยู่ในสภาพปลอดเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ และหลังจากกักกันแล้วจะสามารถปลูกต้นกล้าในดินเปิดได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

• เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในหลุมที่เตรียมไว้ซึ่งมีความลึกประมาณ 70 ซม. หลังจากนั้นจึงปลูกต้นไม้ที่มีไมคอร์ไรซาและโรยด้วยดิน
• จำเป็นต้องสร้างชั้นป้องกันรอบ ๆ รูในรัศมี 40 ซม. ซึ่งอาจเป็นชั้นของฟิล์มสวน, ใบไม้ในป่าและกิ่ง, ฟาง
• สำคัญ: เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปลูกต้นไม้ใกล้กันเกินไป การปลูกที่เหมาะสมคือ 5 x 4 ม. ดังนั้นจะต้องใช้ต้นกล้าไมคอร์ไรซาไม่เกิน 500 ต้นต่อ 1 เฮกตาร์
• ก่อนปลูกคุณไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อไมซีเลียม

หลังจากปลูกต้นกล้าแล้ว ไมคอร์ไรซาใช้เวลาทั้งปีในการตั้งหลัก หลังจากนั้นทรัฟเฟิลจะแน่นและในที่สุดก็หยั่งรากบนราก

การดูแลเพิ่มเติมเกิดขึ้นในลักษณะนี้: จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชรอบ ๆ การปลูกอย่าลืมคลายในฤดูใบไม้ผลิและรดน้ำต้นไม้ด้วยวิธีหยดเป็นประจำรอยร้าวที่อาจเกิดในดินต้องคลุมด้วยทราย

ระยะการเจริญเติบโตทั้งหมดของกล้าไม้ต้องได้รับการปกป้องจากหนู กระต่าย และแมลงศัตรูพืช นอกจากนี้อาจมีพืชบนไซต์พร้อมกับต้นไม้พันธมิตรซึ่งถัดจากอาหารอันโอชะตามอำเภอใจไม่สามารถเติบโตได้ ต้นไม้ดังกล่าวจะต้องถูกลบออก

ต้นไม้อะไรที่จำเป็นในการปลูกทรัฟเฟิล

คู่หูในอุดมคติของไมคอร์ไรซาคือไม้โอ๊ค แต่ต้นไม้อย่างเช่น มะกอก, เฮเซล, เซควาญา, บีช, ฮอร์นบีม หรือส้มชนิดใดก็ตามก็อาจใช้ได้ผลเช่นกัน

สำคัญ: ทรัฟเฟิลไม่ยอมให้วิลโลว์, ต้นป็อป, โก้เก๋, เกาลัด, เฟอร์! ต้นไม้เหล่านี้ไม่ควรอยู่ในอาณาเขตของสวน

ฉันจะหาพืชผลได้อย่างไร

เห็ดทรัฟเฟิลที่ปลูกในบ้านจะทำให้สุกตั้งแต่ต้นถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และปริมาณเห็ดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเวลาดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 10 หรือ 15 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์

ทรัฟเฟิลแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ ของโลกตรงที่ไม่เพียงพอต่อการปลูกและเติบโต ยังต้องพบเห็ดนี้ - พืชผลสามารถซ่อนที่ความลึกประมาณ 30 ซม. ใต้ดิน ดีกว่าแน่นอนในขณะที่รอทรัฟเฟิลตัวแรกเพื่อซื้อสัตว์ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ (สุนัขหรือหมู) ที่สามารถได้กลิ่นอาหารอันโอชะ แต่ถ้าไม่มีผู้ช่วยในบ้าน มีสัญญาณหลายอย่างที่คุณสามารถหาครอบครัวของทรัฟเฟิลได้:

• กลิ่นของตระกูลทรัฟเฟิลสุกจะดึงดูดแมลงอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุผลนี้ คนแคระจำนวนมากจึงมักบินโฉบไปเหนือสถานที่ที่เห็ดได้ "ซุ่มซ่อน"
• หญ้าที่เติบโตเหนือเห็ดทรัฟเฟิลจะตายและแห้งเมื่อถึงเวลาที่เห็ดสุก
• พื้นดินเหนือเห็ดทรัฟเฟิลสูงขึ้นเล็กน้อย

วิธีเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวให้ถูกวิธี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือการตัดสดใหม่นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวัน อย่างไรก็ตามหากการใช้ทรัฟเฟิลหรือการเตรียมอาหารจากอาหารเหล่านี้เป็นไปได้ในภายหลังเล็กน้อย เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของเห็ด ต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาต่อไปนี้:

• เห็ดทรัฟเฟิลควรเก็บไว้เสมอโดยไม่ต้องล้างจากพื้นดินเพราะเหมือนภาชนะธรรมชาติจะช่วยเห็ดที่หั่นแล้วจากการทำลายล้างของจุลินทรีย์และการสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติ
• อุณหภูมิห้องเย็น (ตู้เย็น);
• เชฟมืออาชีพแนะนำวิธีการรักษาความชื้นตามธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิลนี้: ห่อเห็ดที่ยังไม่ปอกเปลือกด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีข้าวแห้ง

ดังนั้น เมื่อเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้นว่าเห็ดทรัฟเฟิลเติบโตอย่างไรและต้องสร้างเงื่อนไขใด เราสามารถสรุปได้ว่ากระบวนการผลิตนั้นใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูงอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม การปลูกเพื่อเพาะปลูกอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงพบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น แต่ยังได้รับแรงผลักดันในรัสเซียอย่างค่อยเป็นค่อยไป คำอธิบายนั้นง่าย: ธุรกิจนี้ทำกำไรได้ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น เห็ดทรัฟเฟิลเมื่อปลูกแล้วให้ผลเป็นเวลานานมากถึง 30 ปี และด้วยราคาและความต้องการที่สูง เราสามารถคาดหวังได้ว่าการลงทุนทั้งหมดจะได้รับผลตอบแทนในปีแรกที่มีผลสำเร็จ

เห็ดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะของโลก ราคาสำหรับ 1 กิโลกรัมมีตั้งแต่หลายพันดอลลาร์ หลายคนไม่เคยได้ลิ้มรสเห็ดทรัฟเฟิลมาตลอดชีวิต

ดังที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่เติบโตในโลกภายใต้สภาพธรรมชาติสามารถเติบโตได้อย่างอิสระหากมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย การปลูกเห็ดราชาไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่เพียงต้องการเงินทุนเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังต้องมีพื้นที่เพียงพอที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลด้วย หากกระบวนการดีขึ้นใน 1-2 ปีคุณสามารถพัฒนาธุรกิจของคุณเองซึ่งนำมาซึ่งรายได้ที่ดี เนื่องจากราคาทรัฟเฟิลมีราคาสูงมาก คุณจึงสามารถชดใช้เงินลงทุนของคุณได้อย่างรวดเร็ว

เกี่ยวกับความลับของเห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดนี้มีความลับมากมาย ประการแรก แม้แต่คนที่เก็บเห็ดทรัฟเฟิลก็ไม่สามารถสังเกตการเติบโตของมันได้ ความจริงก็คือ "ชีวิต" ของเชื้อราเกิดขึ้นภายใต้ชั้นดิน (ความลึกประมาณ 20 ซม.) และขึ้นอยู่กับพุ่มไม้และต้นไม้ มันกินรากของพืชเหล่านี้ ทำให้ได้รับสารอาหารบางส่วนความเข้าใจผิดของหลาย ๆ คนว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นปรสิตในทางตรงกันข้ามเชื้อราจะห่อหุ้มระบบรากของต้นไม้ด้วยไมซีเลียม ดังนั้นต้องขอบคุณเชื้อราที่ทำให้รากพืชได้รับความชื้นมากขึ้นและจะอยู่ภายใต้การปกป้องที่เชื่อถือได้จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย การอยู่ร่วมกันของพืชสองชนิดนี้เรียกว่า symbiosis

ความลับที่สองคือการสืบพันธุ์ หากเราเปรียบเทียบกระบวนการนี้กับเห็ดธรรมดา ทุกอย่างก็ชัดเจน: สปอร์ถูกพัดพาไปในอากาศหรือในน้ำ แต่สปอร์ของเห็ดหลวงกระจายไปทั่วท้องของสัตว์ ปรากฎว่าหลังจากผ่านร่างของหมูป่าสปอร์จะได้รับความสามารถในการงอก แต่ในที่ที่สะดวกสำหรับมันเท่านั้น - ถัดจากต้นไม้บางต้น เพื่อให้สัตว์ป่าสามารถหาเห็ดได้ ธรรมชาติได้จัดเตรียมไว้สำหรับช่วงเวลานี้เช่นกัน - เห็ดทรัฟเฟิลมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกตัวจะมีกลิ่นที่ดี เห็ดส่วนใหญ่จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งคล้ายกับ "กลิ่น" ของปลาบูดหรือหัวหอมเน่า และเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลบางพันธุ์เท่านั้น รวมทั้งเชื้อพระวงศ์ (Perigorsk) ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ

ในบรรดาเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักทั้งหมด มีเพียงสีดำเท่านั้นที่ปลูกแบบเทียม พวกเขายังถูกเรียกว่าฝรั่งเศสเพราะฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล สถานที่ที่ดี - ปลูกต้นโอ๊กหรือพืชพันธุ์โดยเฉพาะ ขนาดของทรัฟเฟิลมีตั้งแต่แอปเปิ้ลขนาดเล็ก วอลนัทไปจนถึงแอปเปิ้ลขนาดกลาง พบตัวอย่างขนาดใหญ่ประมาณ 1 กิโลกรัมในธรรมชาติ

ภาพทรัฟเฟิล:

การใช้งานคืออะไร

เหลือเชื่อ แต่สำหรับ 1 กก. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลกพร้อมที่จะให้เงินหลายพันดอลลาร์! ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลถึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม?

มีเห็ดประมาณ 10 ชนิดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Perigord หรืออิตาลี) ฤดูหนาวและ Piedmont

ภายนอกเห็ดทรัฟเฟิลค่อนข้างคล้ายกับมันฝรั่งเนื้อของเห็ดมีสีแดง เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นลายขาวดำให้เห็นในรอยตัด เป็นเพราะกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ทำให้เห็ดทรัฟเฟิลดำถือว่ามีค่ามากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร จากเห็ดสามารถเตรียมอาหารรสเลิศได้หลายร้อยรายการ การรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดทรัฟเฟิลเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ เชฟจะใส่เห็ดดิบส่วนเล็กๆ ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณทำทุกอย่างตามกฎ คุณก็จะได้ชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดทรัฟเฟิล

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดรอยัลมีน้อย มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็ดเข้ากันได้ดีกับชีส ผลไม้ และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระด้วยซอสครีมขาว มีรสชาติเหมือนเมล็ดคั่วหรือวอลนัท

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเป็นแหล่งของวิตามิน B, PP และ C ทรัฟเฟิลมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร นอกจากนี้ การบริโภคเห็ดทรัฟเฟิล Perigord เป็นประจำจะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ อนุรักษ์ความงาม และเพิ่มกิจกรรมทางเพศ

วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิล

พวกเขาพยายามเพาะเห็ดหลวงมาเป็นเวลานานในสภาพประดิษฐ์ ย้อนกลับไปในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 งานเชิงรุกได้ดำเนินการไปในทิศทางนี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์รอคอยผลแรกมานานกว่า 10 ปี! ไม่มีใครให้การค้ำประกันใด ๆ

ในสถานที่เหล่านั้นซึ่งไม่อุดมไปด้วยดินสีดำ พวกเขาต้องไปที่เล่ห์เหลี่ยมและเพาะพันธุ์เห็ดทรัฟเฟิลในบ้าน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีการจัดสรรห้องใต้ดินที่กว้างขวางต้นไม้ที่เหมาะสมถูกบดขยี้ให้เป็นขี้เลื่อยชุบด้วยสารละลายพิเศษที่มีสารอาหารและดินที่มีไมซีเลียมถูกเพิ่มเข้ามา การผสมพันธุ์เทียมดังกล่าวไม่ได้ให้ผลดีเสมอไป

ไม่นานหลังจากนั้น ในฝรั่งเศส นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองอีกครั้งเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์เห็ดทรัฟเฟิลดำ ในห้องปฏิบัติการ ต้นโอ๊กเล็กปลูกด้วยเห็ดทรัฟเฟิลเทียม ทันทีที่เห็ดหยั่งรากด้วยต้นไม้ "คู่" ก็ถูกย้ายไปที่พื้นและติดตามผลผลิตด้วยเทคโนโลยีนี้ เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ชาวฝรั่งเศสสามารถเก็บเห็ดได้เกือบ 1,000 ตันต่อปี

ปัจจุบันเทคโนโลยีที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์จากประเทศออสเตรเลียถือว่ามีประสิทธิภาพ โดยสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ประมาณ 100 กิโลกรัมจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์

ปลูกทรัฟเฟิลที่บ้าน

การเพาะเห็ดด้วยตัวเองถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง นี่เป็นธุรกิจที่ลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูง มีความจำเป็นต้องลงทุนจำนวนมากและรอการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน

ในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน คุณต้องจัดสรรพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ (ถ้าคุณวางแผนที่จะปลูกเห็ดในที่โล่งตามธรรมชาติ) หรือห้องใต้ดินที่กว้างขวาง เห็ดไม่ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิต อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมควรอยู่ที่ +22 องศาเซลเซียส

พิจารณา 2 ทางเลือกในการเพาะเห็ดหลวง

การปนเปื้อนในดินด้วยไมซีเลียม

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. ซื้อเห็ดทรัฟเฟิล (บนแผ่นหรือวัสดุพิมพ์)
2. เตรียมกิ่ง, ใบไม้ (ร่วงหล่น) จากต้นโอ๊ก, วอลนัทหรือบีช, มอส
3. พลั่ว
4. น้ำ.
5. ดินสำหรับทรัฟเฟิลหรือสารตั้งต้นพีทสำหรับปลูกพืชในร่ม
6. การปลูกทำได้ดีที่สุดในฤดูร้อน - ปลายเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ไม่ไกลจากต้นไม้ที่เลือก (อายุของต้นไม้คือ 5-10 ปี) คุณต้องทำหลายรู (3-4 ก็เพียงพอ) ความลึกของรูคือ 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
7. ใส่ดินที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในแต่ละหลุมและด้านบน - ปริมาณไมซีเลียมที่ต้องการ จากนั้นหลุมจะเต็มไปด้วยดินที่เหลืออยู่ มันจะต้องถูกบีบให้แน่นมาก
8. ตอนนี้ต้องเท 10 ลิตรในแต่ละหลุมอย่างระมัดระวัง น้ำชำระ น้ำฝนสามารถใช้เพื่อการชลประทานได้
9. ด้านบนคุณต้องวางใบไม้ที่เตรียมไว้ ตะไคร่น้ำ และกิ่งก้านและรดน้ำอีกครั้งด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ แต่อยู่รอบ ๆ หลุมแต่ละหลุมแล้ว

หลังจาก 3 หรือ 5 ปี ควรคาดหวังการเก็บเกี่ยวครั้งแรก จะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อย่างไรก็ตามคุณต้องแน่ใจว่าดินชื้นอยู่เสมอและไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ควรจะแห้ง เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว พื้นที่ปลูกจะต้องหุ้มฉนวนด้วยใบไม้อีกชั้นหนึ่ง

ไม่กี่ปีต่อมา ณ สิ้นเดือนสิงหาคม คุณสามารถนับการเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลครั้งแรกได้ มันจะมีขนาดตั้งแต่ 40 ถึง 70 กรัมและได้กลิ่นที่ละเอียดอ่อน แต่ละหลุมสามารถเก็บเห็ดได้ 5-7 เห็ดทุกปี

การปลูกต้นกล้าที่มีสปอร์

วิธีการปลูกทรัฟเฟิลนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากกว่าแม้ว่าจะต้องใช้ต้นทุนทั้งวัสดุและเวลา

ขั้นแรกให้นำต้นโอ๊กหรือเฮเซลมาใช้ซึ่งติดเชื้อไมซีเลียมของเชื้อราดำ พวกเขาถูกเก็บไว้ใน "กักกัน" เป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อป้องกันการตายของไมซีเลียม ต้นกล้าต้องอยู่ในสภาพปลอดเชื้อ หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดแล้วไมซีเลียมจะหยั่งรากและหลังจากนั้นก็สามารถปลูกต้นกล้าในเรือนเพาะชำได้

ในช่วงสองสามเดือนแรกพวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในเงื่อนไข "กักกัน" แม้แต่เจ้าหน้าที่บำรุงรักษาก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยเพื่อไม่ให้ต้นโอ๊กอายุน้อยติดเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

หลังจากผ่านไป 12 เดือน เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความอยู่รอดของต้นกล้าได้อย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้ควรเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. เมื่อเพาะพันธุ์เห็ดทรัฟเฟิลดำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถั่วงอก ไม่ใช่ต้นโอ๊ก ซึ่งในกรณีนี้จะได้ผลดี อย่างไรก็ตาม ในฟาร์มบางแห่งมีวิธีการปลูกถ่ายเมื่อปลูกเห็ดทรัฟเฟิลกับต้นโอ๊กใกล้กับต้นไม้ที่โตเต็มวัย

วิธีเลือกสถานที่ที่เหมาะสม คำแนะนำอย่างมืออาชีพ:

• ตรวจสอบความเป็นกรดของดินเพื่อให้ pH ไม่เกิน 7.9 และไม่ต่ำกว่า 7.5
• เลือกดินมวลเบาที่มีแคลเซียมและฮิวมัสเพียงพอ นอกจากนี้ไม่ควรมีสิ่งเจือปนและหินแปลกปลอมอยู่ด้วย ก่อนปลูกต้นกล้าคุณต้องประมวลผลดินอย่างละเอียด
• ใส่ใจในรายละเอียดที่สำคัญมาก: ไม่ควรมีจุลินทรีย์อื่น (สปอร์ของเชื้อรา) ในดินของคุณ
• หลังจากปลูกภายใน 2 ปีคุณต้องกำจัดวัชพืช
• อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในฤดูร้อนอยู่ที่ 16.5 ถึง 22 ° C;
• เพื่อให้การไถพรวนง่ายขึ้น ให้เลือกพื้นที่ที่ไม่มีลายนูน

วิธีการลงจอด

การปลูกต้นโอ๊กที่ติดเชื้อไมซีเลียมทรัฟเฟิลดำจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเมื่อภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งผ่านไป ต้องเตรียมดินให้ดีและกำจัดวัชพืชทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้สารเคมีเพื่อฆ่าวัชพืช เนื่องจากแม้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของพวกมันในดินก็สามารถนำไปสู่การตายของไมซีเลียมได้

อนุญาตให้ใช้สารกำจัดวัชพืชที่มีแอมโมเนียมกลูฟอสเฟตได้ แต่ในปริมาณน้อยและในกรณีจำเป็นเร่งด่วนเท่านั้น สารนี้สลายตัวอย่างรวดเร็วในดิน

การปลูกจะดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนดโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าต้นโอ๊กไม่เกิน 500 ต้นต่อ 1 เฮกตาร์ ทันทีก่อนปลูกดินไม่สามารถปฏิสนธิได้ซึ่งอาจนำไปสู่ความตายของไมซีเลียมของเห็ดหลวง

ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทำการย้ายปลูกมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อระบบรากดังนั้นต้นโอ๊กจึงถูกปลูกในหลุมที่เตรียมไว้ก่อนเทน้ำปริมาณเล็กน้อยต้นกล้าปกคลุมด้วยดินอย่างหนาแน่นและ รดน้ำอย่างล้นเหลืออีกครั้ง ความลึกของการปลูก - 75 ซม. เพื่อป้องกันเห็ดจากน้ำค้างแข็งและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยอื่น ๆ นอกจากนี้ยังทำการคลุมดินใกล้ต้นไม้ (จากชั้นของใบ ตะไคร่น้ำ และกิ่งก้าน) หากต้นไม้ยังเล็ก ควรใช้พลาสติกแรปป้องกันไว้จะดีกว่า

เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเชื้อรา ectomycorrhizal (การก่อตัวของ mycorrhiza บนระบบราก) พื้นที่ของต้นไม้เพื่อการพัฒนาควรมีอย่างน้อย 20 m2 นอกจากต้นโอ๊กแล้ว ยังได้รับอนุญาตให้ปลูกต้นไม้อื่นๆ เช่น ส้ม ต้นมะกอก คุณไม่สามารถปลูกต้นป็อปลาร์ เกาลัด สน สปรูซ และเฟอร์ข้างต้นโอ๊คได้

เกี่ยวกับการควบคุมศัตรูพืชและการเก็บเกี่ยว

เนื่องจากหมูและกระต่ายเป็นตัวอันตรายหลักของเห็ดทรัฟเฟิล พื้นที่ที่เพาะเห็ด Perigord จึงต้องปิดล้อมรั้ว แมลงสาบและมอดยังเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต

การปรากฏตัวของเชื้อรา (หลังจากไม่กี่ปี) สามารถรับรู้ได้จากตุ่มเล็ก ๆ ที่ปรากฏบนดิน ตัวของเห็ดอยู่ในดินความลึกประมาณ 20 ซม. น้ำหนักของตัวอย่างหนึ่งคือ 0.5 ถึง 1 กก. ทรัฟเฟิลดำมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของเห็ดเป็นสีดำและ "ผิว" นั้นแข็ง

พืชผลส่วนใหญ่สามารถวางบนผิวดินได้จริง เพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการสุกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะโรยสถานที่ดังกล่าวด้วยทรายร่อน อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าเห็ดอยู่ใกล้กับพื้นผิวสามารถตัดสินโดยแมลงวันและคนแคระ - หากมีจำนวนมากในที่นี้ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

ในการค้นหาเห็ดราชวงศ์นั้นใช้สุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ (พวกเขารดน้ำด้วยนมด้วยการเติมน้ำซุปเห็ดและต่อมาพวกเขาได้รับการฝึกฝนด้วยไม้ขูดกับเห็ดทรัฟเฟิล) และหมู คุณต้องขุดทรัฟเฟิลด้วยมือด้วยไม้พายขนาดเล็กเท่านั้น

การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลนั้นลำบาก แต่เนื่องจากเห็ดมีราคาสูง จึงมีกำไรมาก มีฟาร์มเห็ดที่มีค่ามากมายในโลก คุณสามารถหาดินแดนได้แม้ในสถานที่ที่เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโต ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกทรัฟเฟิลในสภาพประดิษฐ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลผลิตในฟาร์มดังกล่าวจะสูงกว่าในธรรมชาติหลายเท่า

สำหรับความซับซ้อนของการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล โปรดดูวิดีโอนี้:

ทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่นักชิมทั่วโลกชื่นชม รสชาติที่ผิดปกติและความซับซ้อนของการเพาะปลูกทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีค่าซึ่งการเพาะปลูกที่ให้ผลกำไรที่ดี หากคุณกำลังคิดที่จะทำธุรกิจใหม่ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน

การเลือกไซต์ลงจอด

แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิลคือพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรปซึ่งสภาพอากาศไม่ร้อนเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่ชื้นเกินไปเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีความต้องการอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม มีเพียงชาวภาคใต้เท่านั้นที่สามารถปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในทุ่งโล่งในรัสเซียหรือยูเครนได้

สถานที่ที่ดีในการปลูกทรัฟเฟิล ได้แก่ :

• พื้นที่เปิดโล่ง ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นตลอดเวลาเท่านั้น เนื่องจากในฤดูหนาวมีความเสี่ยงสูงต่อการเสียชีวิตของวัฒนธรรม สำหรับการเพาะปลูกควรใช้เข็มขัดป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบ - โอ๊ค, วอลนัท, บีช;
• เรือนกระจก เรือนกระจกเห็ดสามารถให้จุลินทรีย์และมาโครฟลอราในอุดมคติได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม การจัดตั้งเรือนกระจกจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเป็นธุรกิจ มิฉะนั้นการใช้จ่ายในการทำความร้อนการระบายอากาศระบบเพิ่มความชื้นในอากาศและดินราคาแพงจะไม่คุ้มค่า
• ในห้องใต้ดิน. ตัวเลือกที่แนะนำบ่อยที่สุดสำหรับข้อความค้นหา "วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน" ห้องใต้ดินนั้นดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายเงินในการก่อสร้าง และมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ เช่น ลม ลูกเห็บ หิมะ อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ของเขาจะมีราคาค่อนข้างสูง นอกจากนี้ ห้องใต้ดินจะต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและการบำบัดด้วยสารต้านแบคทีเรีย

พื้นที่ปลูกโดยไม่คำนึงถึงที่ตั้งทางภูมิศาสตร์จะต้องมีดินซึ่งมีความสมดุลของน้ำอยู่ที่ขอบของเป็นกลางและเป็นด่าง นอกจากนี้ดินควรอิ่มตัวด้วยอากาศซากพืชและแคลเซียม พื้นผิวไม่ควรมีหินสิ่งผิดปกติขนาดใหญ่ ต้องได้รับการรักษาปรสิตและโรค

เช่นเดียวกับตัวแทนที่ง่ายกว่าของสายพันธุ์ - เห็ดนางรมและแชมปิญอง - ทรัฟเฟิลไม่ชอบลมแรงแสงแดดที่แรงและอากาศหนาวเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการผสมพันธุ์คือ +20-22 องศา ไม่ควรอนุญาตให้สัตว์เข้าไปในไซต์ ดอกไม้ ต้นไม้ และพุ่มไม้อื่น ๆ ไม่ควรเติบโตที่นั่น

คุณสมบัติการลงจอด

เครื่องมือเก็บเห็ดสมัยใหม่เพาะเห็ดรสเลิศสามสายพันธุ์ ได้แก่ สีขาว สีดำ และจีน พวกมันแต่ละตัวสามารถพบได้ในสภาพธรรมชาติและพยายามปลูกวัสดุปลูกจากไมซีเลียมด้วยตัวเอง

ทรัฟเฟิลเติบโตบนต้นโอ๊กและบีช คุณสามารถปลูกพืชบนขี้เลื่อยของต้นไม้หรือบนระบบรากของพวกมัน วิธีแรกง่ายกว่าเพราะทำงานที่บ้านได้ง่ายกว่า

ต้นไม้หั่นฝอยติดเชื้อไมซีเลียมและวางไว้ในที่ปลอดเชื้อและอบอุ่น จนกระทั่งเกิดมัยคอร์ไรซา ซึ่งเป็นการรวมตัวของสปอร์ของเชื้อราและต้นไม้ เมื่อไมคอร์ไรซาหยั่งรากแล้วก็สามารถนำไปปลูกได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเร็วกว่าหนึ่งปี

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือซื้อวัสดุปลูกสำเร็จรูปจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ วัสดุดังกล่าวมักจะขายอยู่แล้วในพื้นผิวซึ่งปลูกในดินในปริมาณเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ หลุมที่ขุดลึก 25–75 ซม. ที่ระยะ 2 ตารางเมตร ม. เมตรห่างกัน ก่อนปลูกจะมีการเทน้ำลงในรูวางชั้นของฮิวมัสและวางชั้นของหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อย (หนาไม่เกิน 200 มม.) ที่ด้านบนของไมซีเลียม

มันจะดีกว่าที่จะปลูกเห็ดในอนาคตในที่โล่งในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเมื่อไม่มีการรับประกันน้ำค้างแข็ง คุณสามารถปลูกไมซีเลียมในห้องใต้ดินและเรือนกระจกได้ทุกเวลาของปี

กฎการดูแลและการเติบโต

ทรัฟเฟิลในร่มสามารถได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมที่มีทองแดง โบรอน สังกะสี แคลเซียม และธาตุเหล็ก ปุ๋ยไนโตรเจน ฟอสเฟต และโพแทสเซียมจะไม่ฟุ่มเฟือย ในพื้นที่ป่า การแต่งกายที่ดีที่สุดไม่ควรทำในที่ปลูกเห็ด แต่ในพื้นดินใกล้กับต้นไม้ที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโต

วัฒนธรรมนี้ไม่ทนต่อวัชพืช ใบไม้ที่ร่วงหล่นและแห้ง พืชอื่น ๆ ยกเว้นพืชที่มีประโยชน์บนไซต์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โก้เก๋และเกาลัดเป็นลบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ วัฒนธรรมไม่ยอมให้มีปฏิสัมพันธ์กับสัตว์ โดยเฉพาะหมู ซึ่งถือว่าเป็น "นักล่า" สำหรับเห็ดทรัฟเฟิล

ในฤดูหนาว พืชในที่โล่งจะถูกคลุมด้วยหญ้าเพื่อป้องกันพื้นที่ปลูกจากการแช่แข็งให้มากที่สุด ในฤดูใบไม้ผลิดินควรได้รับการปฏิบัติต่อปรสิตและแมลงศัตรูพืช

การเก็บเกี่ยว

ใช้เวลาประมาณ 5 ปีในการสร้างพืชผลในระหว่างที่ผลไม้ที่มีเปลือกกลมนูนหนาแน่นจะเกิดขึ้นที่ระดับความลึก 20–45 ซม. ใต้ดิน เป็นส่วนผลไม้ที่รับประทาน

ในระหว่างการเก็บเกี่ยว เห็ดจะถูกขุดอย่างระมัดระวัง ความเสียหายใด ๆ ที่เกิดกับผลไม้ไม่เพียงส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ (เห็ดสามารถเน่าได้) แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียพืชผล ให้ขุดทรัฟเฟิลอย่างระมัดระวังแล้ววางบนพื้นเรียบด้วยชั้นฟางอ่อนๆ

น้ำหนักเฉลี่ยของเห็ดสุกคือ 500–1200 กรัม และน้ำหนักรวมของพืชผลสามารถเกิน 9 กก.

ทำธุรกิจทรัฟเฟิลได้ไหม

เนื่องจากการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ใช้พลังงานมาก เกษตรกรจึงต้องการเงินคืนโดยเร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาของการทำให้สุกของวัฒนธรรมและความยากลำบากในการเติบโตไม่ได้ทำให้สามารถทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม รายได้เกือบ 300% ของจำนวนเงินฝาก ทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องในตลาดรัสเซียในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ปัจจุบันราคาเฉลี่ยสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคือ 56,000 รูเบิล ราคาเฉลี่ยในร้านอาหารมอสโกสำหรับจานทรัฟเฟิลแตกต่างกันไปในช่วง 500-1,000 รูเบิล

นอกจากร้านอาหารแล้ว คุณยังสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณแก่ผู้ผลิตเครื่องเทศได้อีกด้วย กลิ่นที่เข้มข้นของเห็ดนี้สัมผัสได้ถึงน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสำหรับการผลิตที่ผู้ผลิตซื้อผลไม้จำนวนมาก

เมื่อพิจารณาถึงแนวโน้มการพัฒนาของอาหารในร้านอาหารสมัยใหม่ การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลไม่เพียงแต่สามารถทำกำไรได้เท่านั้น แต่ยังเป็นธุรกิจที่ทันสมัยอีกด้วย

วิดีโอ "วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิล"

เรียนรู้วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลด้วยตัวเองในวิดีโอนี้

ในลักษณะที่ปรากฏ เห็ดทรัฟเฟิลคล้ายกับมันฝรั่ง: มันมีรูปร่างเป็นหัวเติบโตในพื้นดินและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15-20 ซม. สีของทรัฟเฟิลอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่เป็นสีดำและพอร์ชินี ใช้เห็ด.

ทรัฟเฟิลเติบโตที่ไหน?

เชื้อรานี้มีหลายชนิด แต่พวกมันเติบโตใต้ดินและใต้ต้นไม้พร้อมกับรากที่พวกมันสร้างพันธะที่ใกล้ชิด ที่แพงที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาว มันเติบโตในอิตาลีและฝรั่งเศส สามารถพบได้ในป่าโอ๊คหรือต้นบีช เห็ดทรัฟเฟิลขาวพบได้ทั่วไปในป่าเบลารุส ยูเครน และรัสเซีย

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างหายาก เนื่องจากเป็นเห็ดที่อยู่ใต้ดินทั้งหมด และส่วนที่มีค่าที่สุดของมันมักจะอยู่ที่ระดับความลึก 15-20 ซม. ดังนั้นตัวเขาเองจึงหาไม่พบ

สำหรับการค้นหา ทรัฟเฟิล ใช้หมาหรือหมู... หมูป่าสามารถดมกลิ่นเห็ดได้ไกลถึง 10 เมตร แต่ต้องระวังไม่ให้มีเวลากินจึงใส่ตะกร้อ สุนัขก็หาเห็ดทรัฟเฟิลได้ดีเช่นกัน แต่พวกมันต้องได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลานาน (ตัวเมียจะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่า)

ทรัฟเฟิลหนึ่งกิโลกรัมมีค่าเท่าไหร่?

ราคาของเห็ดหนึ่งกิโลกรัมจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เห็ดทรัฟเฟิลขาวราคาเท่าไหร่? เห็ดชนิดนี้แพงกว่าราคา 3,000-5,000 ดอลลาร์ ต่อกิโลกรัม

สีดำมีค่าต่ำกว่า - มันอยู่ภายใน 500-600 ดอลลาร์ ต่อกิโลกรัม

ประเภทของทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลขาวมีราคาแพงที่สุด หากพันธุ์ดำสามารถปลูกในสภาพเทียมได้ เห็ดทรัฟเฟิลขาวก็สามารถปลูกได้เอง เป็นไปไม่ได้... เห็ดชนิดนี้เติบโตได้เฉพาะในบางภูมิภาคของอิตาลีและฝรั่งเศส ในพื้นที่จำกัด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ราคาเห็ดทรัฟเฟิลในรัสเซียสูงมาก เห็ดทรัฟเฟิลขาวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันวิจิตร จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดทรัฟเฟิลขาวจึงมีแฟนๆ มากมายทั่วโลก รสชาติและกลิ่นอันทรงพลังของมันถูกผูกไว้อย่างแน่นหนาและไม่สามารถแยกออกได้

แถมยังได้ชิมแค่เห็ดทรัฟเฟิลขาวสด ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคมซึ่งทำให้อาหารหายากในร้านอาหารคุณสามารถลิ้มรสอาหารจากเห็ดชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี แต่ใช้เห็ดทรัฟเฟิลกระป๋อง

ตามกฎหมายที่มีอยู่ การเก็บเห็ดดังกล่าวสามารถทำได้ในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น - ตั้งแต่วันที่ 15 กันยายนถึง 3 มกราคม แต่เห็ดที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือเห็ดที่เก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม

การเก็บเห็ดมักจะทำตอนกลางคืนเนื่องจากในเวลานี้อากาศจะสะอาดขึ้น สดชื่นขึ้น และสุนัขหรือหมูก็มีกลิ่นตัวดีขึ้น นอกจากนี้ นักสะสมเห็ดทรัฟเฟิล (trifolau) มักถูกโจมตี และในเวลากลางคืนจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะได้ยินเสียงของอันตรายที่ใกล้เข้ามา

คุณสามารถซื้อเห็ดทรัฟเฟิลขาวได้ในการประมูล ราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัมอยู่ที่ 3-4 พันยูโร เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าทรัฟเฟิลมีราคาเท่าไร คุณสามารถคำนวณราคาเป็นกรัม ซึ่งจะมีราคาแพงกว่าคาเวียร์สีดำและทองคำ

ในฝรั่งเศสมีการจัดตลาดพิเศษซึ่งคุณสามารถซื้อทั้งเห็ดและอาหารจากพวกเขา ปกติเห็ดชนิดนี้จะไม่ปรุงสุกแบบบริสุทธิ์ ปริมาณในจานมีจำกัด และสามารถเทียบได้กับสมุนไพรรสเผ็ด เห็ดทรัฟเฟิลขาวจริง ไม่ผ่านความร้อนเนื่องจากกลิ่นอ่อนลงจึงมักจะวางบนจานเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ เห็ดทรัฟเฟิลดำยังมีกลิ่นหอมแรงแต่อ่อนกว่าสีขาว

เป็นที่รู้จัก มากกว่า 70 พันธุ์ ทรัฟเฟิลซึ่งมีคุณค่าทางอาหาร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ ทรัฟเฟิลขาวดำ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนที่สุด และยังมีขนาดใหญ่อีกด้วย

ที่พบมากที่สุดคือ พันธุ์ ทรัฟเฟิล:

• สีขาว เห็ดทรัฟเฟิล - เติบโตในภาคเหนือของอิตาลีเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม
• สีดำ เพริกอร์สกี, หรือ ฤดูหนาว, - เติบโตในอิตาลีและฝรั่งเศส, สามารถหย่าร้าง, เก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคมถึงมีนาคม;
• ฤดูร้อน scorzone - เติบโตในทุกประเทศแถบเทือกเขาแอลป์ เวลารวบรวม - สิงหาคม-กันยายน;
• เบอร์กันดีสีดำ, หรือ ฤดูร้อน, - เติบโตในอิตาลี ฝรั่งเศส และแอฟริกาเหนือ เก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมถึงธันวาคม
• มัสกี้สีดำ - เติบโตในยุโรปตอนใต้และตอนกลาง เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนมีนาคม

การเพาะพันธุ์เป็ดปักกิ่งที่บ้านเป็นอุตสาหกรรมสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์

คุณสมบัติของการปลูกเรือนกระจกของดอกไม้ต่างๆเพื่อขาย นี่คือธุรกิจที่ทำกำไรได้หรือไม่?

ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในรัสเซีย

หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าสามารถปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้านได้หรือไม่ ด้วยตัวเอง? คำตอบจะอยู่ในการยืนยัน และสามารถทำได้สองวิธี ซึ่งผ่านการทดสอบแล้วในเงื่อนไขของเรา:

• ในเรือนกระจก
• ในป่า.

คุณสมบัติของการปลูกในเรือนกระจก

นี่เป็นเห็ดตามอำเภอใจมากและเพื่อให้สามารถปลูกที่บ้านได้จะต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไมซีเลียมและเตรียมสารอาหารที่จะเพาะเห็ด

สารอาหารปานกลาง ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ดินชั้นบน - จากป่าเบญจพรรณในขณะที่ที่ดินต้องควบคู่กับใบไม้
• สารละลายธาตุอาหารซึ่งจะรวมถึงปุ๋ยไนโตรเจน-ฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม
• ไม้โอ๊คสดซึ่งนำมาแปรรูปเป็นขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อย

หลังจากที่คุณซื้อไมซีเลียม เตรียมสารอาหาร และทำเรือนกระจกแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการปลูกได้

วิธีการปลูกทรัฟเฟิลที่บ้าน? กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• หลังจากเตรียมดินเสร็จแล้วก็จำเป็น ร่อนเพื่อแยกหินและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ตรวจสอบ ความเป็นกรด สารอาหาร - ไม่ควร น้อยกว่า 7.5 Rh;
• เทลงบนเตียงที่เตรียมไว้ ชั้นของขี้เลื่อยไม้โอ๊ค;
• ไมซีเลียมของเชื้อราผสมกับดินจำนวนเล็กน้อยซึ่งถูกแปรรูป ปุ๋ยไนโตรเจน-ฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม;
• สุก ส่วนผสมจะกระจายบนชั้นของขี้เลื่อยไม้โอ๊ค.

หลังจากนั้นเห็ดทรัฟเฟิลจะงอกเป็นเวลาหนึ่งเดือนและในเวลานี้งานของคุณคือการรักษาความชื้นในระดับปานกลางในดินและกำจัดวัชพืชที่ขัดขวางการเจริญเติบโตตามปกติของเชื้อรา

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะไม่มีนัยสำคัญ เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของไมซีเลียม ในขั้นตอนนี้ ผู้ปลูกเห็ดจำนวนมากเริ่มท้อแท้และหยุดปลูกเห็ดทรัฟเฟิล ผลผลิตปกติจะเพียง 3-4 ปีและทุกปีก็จะเติบโต

คุณสมบัติของการปลูกใต้ต้นไม้

ผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างจริงจังในธุรกิจดังกล่าวปลูกป่าเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะเพื่อให้ได้เห็ดที่มีคุณค่าในสภาพที่ใกล้เคียงกับที่พบในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ก่อนปลูกต้นไม้ รากของพวกมันจะติดเชื้อราเห็ดทรัฟเฟิล จากนั้นจึงทำการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดทรัฟเฟิลเชื่อมโยงกับรากของต้นไม้อย่างใกล้ชิดและดึงสารอาหารที่จำเป็นจากพวกมัน ความร่วมมือดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อทั้งคู่ เนื่องจากเห็ดใช้คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็กที่ต้องการจากต้นไม้ แล้วคืนให้ - ฟอสฟอรัสและแร่ธาตุ เพื่อให้ต้นไม้และเห็ดรู้สึกดีและพัฒนาอย่างรวดเร็ว

เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ต้นโอ๊กดังนั้นผู้ปลูกเห็ดจึงนิยมใช้กันมากที่สุด เมื่อปลูกต้นโอ๊กที่ติดเชื้อไมซีเลียมระยะห่างระหว่างแถวควรเป็น 4 เมตรและในแถวระหว่างต้นไม้ - 5 เมตร ห้ามปลูกต้นไม้มากกว่า 500 ต้นต่อเฮกตาร์.

เพื่อให้ไมซีเลียมไม่ตาย ไม่ต้องใส่ปุ๋ยให้ดินและเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของวัชพืช คุณสามารถบำบัดดินด้วยแอมโมเนียมกลูโฟซิเนต เพื่อป้องกันทรัฟเฟิลจากลมน้ำค้างแข็งและแมลงศัตรูพืชได้อย่างน่าเชื่อถือความลึกของการปลูกควรอยู่ที่ 60-75 ซม. ก่อนปลูกจะมีการเทน้ำเล็กน้อยลงในรูและรดน้ำครั้งที่สองหลังจากปลูก

ต้องใช้ดินใกล้ต้นไม้แต่ละต้น คลุมด้วยหญ้าความลึกของชั้นควรอยู่ที่ 5-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง - 40-50 ซม. สำหรับการคลุมดินให้ใช้ดินป่ากับเศษใบโอ๊ค ผู้ปลูกเห็ดบางคนยังคลุมพื้นผิวรอบ ๆ ต้นไม้ด้วยพลาสติกแรป

แต่อย่าคิดว่าป่าแบบนี้ปลูกที่ไหนก็ได้ มีบางอย่าง เงื่อนไขการเลือกสถานที่:

• หากภูมิภาคนี้ตั้งอยู่เหนือ 1,000 เมตรและต่ำกว่า 100 เมตรเมื่อเทียบกับระดับน้ำทะเลก็จะไม่ทำงาน
• บริเวณที่อยู่ห่างจากระดับน้ำทะเล 400-600 เมตรถือว่าเหมาะสมที่สุด
• จำเป็นต้องตรวจสอบว่าดินชั้นบนซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดถูกชะล้างออกไปภายใต้อิทธิพลของฝนลมน้ำละลายหรือไม่
• ความลึกของชั้นที่อุดมสมบูรณ์ควรมีอย่างน้อย 10-15 ซม.
• ความเป็นกรดของดินจะถูกตรวจสอบ - ด้วยเหตุนี้กระดาษลิตมัสจึงถูกหย่อนลงไปที่พื้น หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าดินเหมาะสำหรับการเพาะเห็ดเหล่านี้
• ภูมิประเทศจะต้องราบเรียบ
• สภาพภูมิอากาศไม่ควรชื้นมากเนื่องจากฝนที่ตกลงมาระหว่างการสุกของเห็ดมีผลเสียต่อพวกมัน
• ในฤดูร้อนไม่ควรร้อนจัดอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-22 องศา

ความจริงที่ว่าเห็ดโตขึ้นและคุณสามารถเริ่มเก็บได้จะแสดงโดยการปรากฏตัวของเนินเขาเล็ก ๆ บนพื้นดิน ความสูงของต้นไม้ที่ปลูกเห็ดเหล่านี้ไม่ควรเกิน 100-120 ซม. และการตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในลักษณะที่มงกุฎอยู่ในรูปกรวยคว่ำ แต่ต้องรออย่างน้อย 3-4 ปีจึงจะได้รับ

ศัตรูพืชหลัก สำหรับเห็ดเหล่านี้คือหมูและกระต่ายดังนั้นต้องระมัดระวังไม่ให้เข้าไปในไซต์ แมลงเช่นแมลงสาบดำและมอดอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

เห็ดสุกมีความสดใส กลิ่นเอิร์ธโทนกับรสถั่ว... ถ้าเห็ดยังไม่สุกก็จะมีโทนสีแดง ขุดทรัฟเฟิลด้วยมือโดยใช้ไม้พาย แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อไมซีเลียมน้อยที่สุด

หาซื้อเห็ดทรัฟเฟิลไมซีเลียมได้ที่ไหน การติดเชื้อที่ระบบรากของต้นไม้

จำเป็นต้องซื้อไมซีเลียมเฉพาะในร้านค้าเฉพาะและจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นในการแพร่เชื้อด้วยไมซีเลียมต้นอ่อนหนึ่งต้น จำเป็นต้องใช้ไมซีเลียมสดประมาณ 150 กรัม หรือไมซีเลียมแห้ง 100 กรัม ค่าใช้จ่ายจะอยู่ภายใน 500-1500 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์และคุณภาพ

มันจะง่ายกว่าที่จะแพร่เชื้อไปยังระบบรากของต้นไม้ที่โตเต็มวัยด้วยสปอร์ของเชื้อรา แต่ในกรณีนี้ ความน่าจะเป็นที่ไมซีเลียมจะหยั่งรากได้ดีนั้นมีน้อย ดังนั้นระบบรากของต้นกล้าจึงมักจะได้รับการบำบัดด้วยสารตั้งต้นด้วย ไมซีเลียม ด้วยเหตุนี้ไม้โอ๊คและวอลนัทจึงเหมาะที่สุด เมื่อใช้อย่างหลังคุณจะได้รับผลประโยชน์สองเท่า ต้นอ่อนมีความสูง 30-50 ซม. และติดเชื้อสปอร์ของเห็ดทรัฟเฟิลดำฝรั่งเศสฤดูร้อนหรือจีน

สำหรับการติดเชื้อรากของต้นไม้จะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของพีทและสารตั้งต้นที่เป็นของเหลวของไมซีเลียม - พวกเขาทำเช่นนี้ในภาชนะหลังจากนั้นต้นไม้จะถูกกักกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคลห้องจะต้องปลอดเชื้อ หลังจากนั้นก็วางต้นกล้าลงดิน การเจริญเติบโตมากเกินไปสุดท้ายของรากโดยไมซีเลียมเกิดขึ้นหลังจาก 11-12 เดือน.

การปลูกทรัฟเฟิลเป็นธุรกิจ: ตัวเลขบางส่วน

หากคุณตัดสินใจทำธุรกิจนี้และมีโอกาสรอ 3-4 ปี คุณก็จะได้กำไรที่ดี จากหนึ่งเฮกตาร์ สะสมก่อนได้ เห็ดฟาง 10-15 กก... มักจะไม่มีปัญหากับการขาย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกซื้อโดยร้านอาหารชั้นนำอย่างมีความสุข หากคุณภาพของสินค้าตรงตามมาตรฐานทั้งหมด คุณก็จะสามารถหาผู้ซื้อในต่างประเทศได้

เห็ดทรัฟเฟิลที่ปลูกในสภาพประดิษฐ์จะมีราคาถูกลง คุณสามารถขายเห็ดได้ 1 กิโลกรัมในราคาประมาณ 500 ดอลลาร์ นี่เป็นธุรกิจที่มีราคาแพงและใช้เวลานาน เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายปีในการรอการเก็บเกี่ยวครั้งแรก แต่ก็น่าสนใจและให้ผลกำไร

การผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจมีกำไรน่าสนใจและอร่อย ค้นหาวิธีดึงดูดผู้ซื้อ

ความแตกต่างหลักของการเปิดสำนักงานศพ: วิธีการเลือกห้องกำหนดต้นทุนการบริการและชดใช้ธุรกิจของคุณในเวลาอันสั้น?

รายได้จากการปลูกผักและเห็ดยอดนิยม - แชมเปญ:

การปลูกทรัฟเฟิลที่บ้านมีกำไรแค่ไหน?

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์กูร์เมต์นี้สูงมาก มีเพียงไม่กี่คนที่เติบโตในประเทศของเรา ดังนั้นธุรกิจนี้จะทำกำไร และไม่น่าจะมีปัญหากับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง อาจใช้มากถึง 200,000 รูเบิลแต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดและความสามารถทางการเงินของคุณ จำเป็นต้องใช้เงินเพื่อเช่าที่ดินที่จะปลูกต้นกล้าหรือเพื่อสร้างเรือนกระจกเพื่อซื้อไมซีเลียม

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะได้รับใน 3-5 ปีและก่อนหน้านั้นคุณจะต้องลงทุนเงินเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าและอย่าคาดหวังผลกำไรอย่างรวดเร็ว

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว เห็ดจะต้องถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อไมซีเลียมและร่างกายของเห็ดเอง หากมีรูปแบบ "ของเหลว" ค่าใช้จ่ายจะลดลงอย่างรวดเร็ว

จากป่าหนึ่งเฮกตาร์ คุณสามารถเก็บเห็ดได้มากถึง 10-15 กิโลกรัม ซึ่งคุณสามารถขายได้โดยเฉลี่ย $500 ต่อกิโลกรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณได้อย่างอิสระว่าธุรกิจของคุณจะจ่ายออกเมื่อใดและเริ่มสร้างรายได้

สรุป

แม้จะมีราคาแพงมากก็ตาม ธุรกิจ และเพื่อให้ได้กำไรครั้งแรกต้องรอหลายปีเขา เป็นกำไรและน่าสนใจ... ทรัฟเฟิลที่มีราคาสูงช่วยให้คุณชดใช้ค่าใช้จ่ายได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อที่จะขายสินค้าของคุณในราคาที่สูงขึ้น คุณต้องได้รับใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

แม้ว่าทรัฟเฟิลจะมีราคาสูงมาก แต่ก็มีความต้องการในรัสเซียค่อนข้างสูง และแม้ว่าคุณจะไม่พบตลาดการขายในภูมิภาคของคุณ คุณก็สามารถทำได้ในเมืองใหญ่ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งมีชนชั้นสูงมากมาย ร้านอาหารที่ยินดีซื้อแพงที่สุดจากคุณ เห็ดในรัสเซีย เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ

แฟรนไชส์ ​​"บุ๋มวาจิกิ"!

เราจะขอบคุณมากถ้าคุณใส่ "ชอบ" ด้านล่าง ขอบคุณ!

รับการอัปเดตโดยตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณ: