วิธีการปลูกเมล็ดโกโก้ที่บ้าน?

ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มโกโก้ร้อนหรือพราลีนที่ละเอียดอ่อนชวนน้ำลายสอ ของขวัญช็อกโกแลตก็เหมาะสำหรับทุกโอกาส: วันเกิด คริสต์มาส หรืออีสเตอร์ เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่สิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้เป็นของขวัญพิเศษที่ทำให้ทั้งสองฝ่ายพอใจ: ผู้นำเสนอและผู้ที่ได้รับ การเตรียมช็อกโกแลตเมล็ดโกโก้ขึ้นอยู่กับสูตรของชาวอะบอริจินในอเมริกาใต้

ประวัติโกโก้

คนแรกที่ลิ้มรสผลไม้ที่ผิดปกติของต้นช็อกโกแลต (Theobroma cacao) คือ Olmecs ซึ่งเป็นชาวอารยะคนแรกของอเมริกากลางที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอ่าวเม็กซิโกตั้งแต่ 1500 ปีก่อนคริสตกาลถึง 400 AD ต่อมาหลายศตวรรษต่อมา ชาวมายันและแอซเท็กโบราณจากอเมริกาใต้ก็เป็นส่วนหนึ่งของโกโก้เช่นกัน เช่นเดียวกับ Olmecs พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มรสหวาน "chocoatl" จากผลของต้นโกโก้ซึ่งหมายถึง "น้ำขม" เจือจางเมล็ดโกโก้ที่โขลกในน้ำร้อนแล้วเติมวานิลลากับพริกป่น ชาวอินเดียดื่มเครื่องดื่มรสขมเย็นโดยเชื่อว่าเป็นแหล่งของความเข้มแข็งและสติปัญญา

ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและอำนาจ เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ได้ พวกเขาให้คุณค่าเมล็ดโกโก้สูงจนใช้เป็นเงิน ตัวอย่างเช่น ทาสสามารถซื้อได้ 100 ถั่ว

จากอเมริกาใต้สู่ยุโรป

ต้นโกโก้เติบโตในเขตเส้นศูนย์สูตรของอเมริกาและแอฟริกาตะวันตก ความอบอุ่นคงที่และความชื้นสูงของอากาศและดินเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นหลักสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีของต้นช็อคโกแลต โดยรวมแล้วมีต้นไม้มากกว่า 20 สายพันธุ์จากสกุล Theobroma ซึ่งเป็นของตระกูล Sterculia แต่สำหรับการเตรียมช็อกโกแลตจะใช้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น - Theobroma cacao ชื่อ "Theobroma" มอบให้โดยนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดนชื่อ Karl Linnaeus ซึ่งแปลว่า "อาหารของพระเจ้า" จาก "ธีโอโบรมา" มาจากชื่ออัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ซึ่งคล้ายกับคาเฟอีนมาก ธีโอโบรมีนพบได้ในเมล็ดโกโก้และมีผลกระตุ้น กระตุ้นความรู้สึกมีความสุข ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และทำให้ประสาทสัมผัสคมชัดขึ้น

ผลอ่อนของต้นช็อกโกแลตมีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง

ชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มช็อกโกแลตอันศักดิ์สิทธิ์คือคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ในระหว่างการเดินทางไปต่างประเทศครั้งต่อไป ชาวอินเดียนแดงต้อนรับแขกอย่างอบอุ่น เลี้ยงพวกเขาด้วยเครื่องดื่มที่เป็นฟอง โคลัมบัสชอบรสชาตินี้มาก ปรากฏในภายหลัง เครื่องดื่มนี้ทำมาจากผลของต้นช็อกโกแลต ซึ่งพบได้ทุกที่ที่นี่ เมื่อกลับมาที่สเปน โคลัมบัสได้นำเมล็ดโกโก้หลายเมล็ดมาที่ราชสำนักของกษัตริย์ แต่ก็ไม่มีใครสนใจเมล็ดโกโก้เลย

ผู้ร่วมสมัยที่มีชื่อเสียงของโคลัมบัสผู้พิชิตชาวสเปน Hernan Cortez ยังได้ลิ้มรสเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ Xocolatl เมื่อเขาเข้าสู่ดินแดนแอซเท็กครั้งแรกในปี ค.ศ. 1519 เขาถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพระเจ้าชาวแอซเท็กปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วยเครื่องดื่มขมของพวกเขาซึ่งคนแปลกหน้ามีความยินดี เมื่อกลับจากเม็กซิโกไปสเปน คอร์เตซก็นำเมล็ดโกโก้หลายถุงติดตัวไปด้วย ระหว่างทางไปพบกษัตริย์สเปน เขาได้นำกล่องถั่วที่คัดสรรมาแล้วหนึ่งกล่องพร้อมสูตรทำเครื่องดื่มมาด้วย ในไม่ช้า ช็อกโกแลตก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่เหล่าขุนนางสเปนต้องมีและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วทั้งยุโรป

กำลังเติบโต

ปัจจุบันมีการปลูกต้นช็อกโกแลตในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ บนชายฝั่งงาช้างและในประเทศอื่นๆ ของแอฟริกาตะวันตก รวมถึงในเอเชียใต้ เช่น ในอินโดนีเซีย ซึ่งอุณหภูมิอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า +180C และผันผวนภายใน +300C ... ปริมาณน้ำฝนรายปีในประเทศเหล่านี้เกิน 2,000 มิลลิลิตร และความชื้นในอากาศมากกว่า 70% นี่เป็นเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตตามปกติของพืช เงื่อนไขเดียวกันนี้จำเป็นสำหรับการปลูกต้นช็อคโกแลตในบ้าน

ต้นช็อคโกแลตปลูกได้ในห้องหรือในเรือนกระจก

ต้นโกโก้เป็นไม้กระถาง

ในอาคารหรือในโรงเรือน ต้นโกโก้นั้นปลูกง่าย พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและกิ่ง หากคุณโชคดีพอที่จะนำเมล็ดของต้นโกโก้ในช่วงวันหยุดพักร้อน คุณต้องปลูกมันในดินโดยเร็วที่สุด เนื่องจากเมล็ดมีความสามารถในการงอกเร็วจึงสามารถปลูกได้ทุกช่วงเวลาของปี ก่อนที่เมล็ดจะลึกลงไปในดิน 1 ซม. พวกเขาต้องนอนลงในน้ำอุ่นหนึ่งวัน พืชต้องการดินที่หลวมและดูดซึมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นในหม้อชะงัก ให้เททรายลงไปใต้ชั้นฮิวมัสและพีท วางกระถางพร้อมเมล็ดที่ปลูกไว้ในที่สว่างโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิห้องคงที่ภายใน +250C เมล็ดจะงอกใน 2 สัปดาห์ เมื่อเติบโต ต้นโกโก้จะมีความสูง 1.5 ถึง 3 เมตร แต่มักจะมีขนาดเล็กกว่ามาก เนื่องจากเติบโตช้ามาก มันต้องการร่มเงาบางส่วนเพราะในสภาพธรรมชาติมันเติบโตภายใต้มงกุฎของต้นไม้ใหญ่ ใบอ่อนของต้นช็อคโกแลตมีสีส้มแดง ค่อยๆ ได้สีเขียวเข้มและกลายเป็นมันเงา ดอกไม้เล็ก ๆ สีขาวและสีแดงของพืชมีความน่าสนใจและโดดเด่น บนก้านดอกเล็ก ๆ ทีละอันหรือมัดพวกมันนั่งบนลำต้นของต้นไม้โดยตรง ที่บ้านกลิ่นดอกไม้ที่ไม่น่าดึงดูดดึงดูดแมลงผสมเกสร และในสภาพห้องจำเป็นต้องผสมเกสรเทียมเพื่อให้ได้ผลไม้

ดอกไม้และผลของต้นโกโก้เติบโตโดยตรงบนลำต้น

หลังจากนั้นไม่นาน ผลไม้สีเหลือง สีส้ม หรือสีม่วง ขนาดเท่าแอปเปิ้ล จะก่อตัวขึ้นบนลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้ ต้องจำไว้ว่าต้นช็อคโกแลตไม่ชอบลมและอากาศแห้งจากแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ดังนั้นจึงควรวางเครื่องเพิ่มความชื้นไว้ใกล้โรงงาน และอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการให้ความชุ่มชื้นแก่ใบ ใบที่เปียกเกินไปทำให้เกิดเชื้อราได้ พืชควรรดน้ำด้วยน้ำอุ่น (ขั้นต่ำ 200C) ซึ่งไม่มีมะนาว รากควรชุบเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปเพราะความชื้นที่ซบเซาเป็นอันตรายต่อราก ในฤดูหนาวควรลดการรดน้ำ ในฤดูหนาว ต้นไม้ก็ต้องการแสงประดิษฐ์เพิ่มเติมเช่นกัน และตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน คุณควรให้ปุ๋ยอินทรีย์แก่ต้นช็อกโกแลตเดือนละครั้ง

โดยปกติภายใต้สภาพธรรมชาติผลของต้นช็อคโกแลตจะมีขนาดเท่ากับลูกรักบี้และยาวได้ถึง 15-30 ซม. ในสภาพในร่มหากมีการผสมเกสรเทียมผลไม้จะไม่สามารถเข้าถึงขนาดดังกล่าวได้ จากจุดเริ่มต้นของการออกดอกจนถึงการสุกของผลโกโก้จะใช้เวลา 5 ถึง 6 เดือนขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพืช ที่บ้านต้นชอคโกแลตจะบานและออกผลอย่างต่อเนื่อง

การแปรรูปเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้ - เรียกว่าเมล็ดโกโก้ในภาษามืออาชีพ - พบในผลไม้และปกคลุมด้วยเนื้อฉ่ำสีขาวที่เรียกว่าเนื้อ

ตัดผลไม้ที่มีเมล็ดหุ้มด้วยเยื่อกระดาษ

ก่อนเตรียมผงโกโก้หรือช็อกโกแลตจากถั่ว พวกเขาต้องผ่านกระบวนการหมักและตากแดดเพื่อแยกเนื้อออกจากเมล็ดถั่ว ป้องกันไม่ให้แตกหน่อ และเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นนำเมล็ดโกโก้ไปทอดบนกองไฟ ปอกเปลือกและบด

การผลิตช็อกโกแลต

การทำช็อกโกแลตแตกต่างจากการทำผงโกโก้เล็กน้อย การเปลี่ยนเมล็ดโกโก้ที่บดเป็นช็อกโกแลตเป็นความลับในการทำช็อกโกแลต ส่วนผสมต่างๆ ถูกเติมลงในมวลโกโก้เหลว ได้แก่ น้ำตาล นมผง สารปรุงแต่งรส และเนยโกโก้ ทั้งหมดนี้ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลช็อกโกแลตก็ผ่านการนวดแบบเข้มข้นที่อุณหภูมิสูงอันเป็นผลมาจากความชื้นส่วนเกินระเหยและความขมขื่นมากเกินไป ขั้นต่อไป มวลช็อกโกแลตจะผ่านขั้นตอนการแบ่งเบาบรรเทา - ช็อกโกแลตจะถูกทำให้ร้อนและเย็นลงหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเนยโกโก้จะอยู่ในรูปแบบที่เสถียรที่สุด หลังจากแบ่งเบาบรรเทาแล้วช็อกโกแลตจะถูกเทลงในรูปแบบต่างๆ

ผลไม้ ถั่ว ผงโกโก้ และใบของต้นชอคโกแลต

คำแนะนำ:
อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บช็อกโกแลตคือตั้งแต่ +130C ถึง +180C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ไขมันจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและช็อกโกแลตจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ดอกสีขาวบนช็อกโกแลตไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ดูไม่สวยและไม่มีรส อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตที่ไม่มีรสคือ 6 เดือน

แปล: Lesya Vasko
พิเศษสำหรับพอร์ทัลอินเทอร์เน็ต
ศูนย์สวน "สวนของคุณ"

นักโภชนาการเพิ่งพูดถึงความจำเป็นในการเพิ่มเมล็ดโกโก้ดิบในอาหาร พวกเขามีผลดีต่อร่างกายโดยรวมเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่เมล็ดโกโก้ที่จำหน่ายในร้านค้าจะได้รับความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเป็นจำนวนมาก เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเติบโตได้ด้วยตัวเอง

เงื่อนไขการปลูกเมล็ดโกโก้

ต้นช็อกโกแลตเติบโตในประเทศที่มีสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น ดังนั้นจึงต้องมีเงื่อนไขพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า +28 องศาและต่ำกว่า +20 ° C และการสัมผัสกับแสงแดด ดินควรหลวมอุดมสมบูรณ์ รดน้ำต้นช็อกโกแลตทุกวันอย่างอุดมสมบูรณ์

เมล็ดโกโก้จะปลูกหลังจากสุก 1-2 สัปดาห์เนื่องจากจะสูญเสียการงอกอย่างรวดเร็ว สำหรับการลงจอดเราต้องการ:

• ดินกันน้ำ
• ไม้ผสมเกสร;
• เมล็ดโกโก้;
• เครื่องทำให้ชื้น;
• กระถางต้นไม้ในบ้าน
• ปุ๋ยอินทรีย์
• น้ำอุ่น.

ควรวางเมล็ดโกโก้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำหม้อเติมดินแล้วคลายให้ละเอียด วันรุ่งขึ้น ทำลักยิ้มในดินลึก 1 เซนติเมตร หล่อเลี้ยงและลดเมล็ดข้าวลงที่นั่น คลุมด้วยดินและระดับ พืชควรได้รับการปกป้องจากร่างจดหมาย แสงแดด และบริเวณใกล้เคียงของแบตเตอรี่ร้อน ติดตั้งเครื่องทำความชื้นใกล้โรงงาน อุณหภูมิห้องควรคงที่ตั้งแต่ 25 ° C เหนือศูนย์

หลังจากปลูกประมาณ 2 สัปดาห์ ต้นกล้าแรกจะปรากฏขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป ใบไม้สีส้มแดงของพืชจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ดอกบานมีสีขาวหรือแดง ได้เวลาผสมเกสรต้นช็อกโกแลตแล้ว ถ่ายละอองเรณูจากเกสรตัวผู้ไปยังเกสรตัวเมียโดยใช้แท่งพิเศษ

รดน้ำต้นช็อกโกแลตด้วยน้ำอุ่น อย่าให้ดินเปียกมากเกินไป อย่าให้รากโกโก้ชุ่มชื้นมากเกินไป ความชื้นสูงจะทำให้ระบบรากตาย ให้อาหารต้นช็อกโกแลตด้วยปุ๋ยอินทรีย์เดือนละครั้งและฉีดพ่นด้วยสารละลายพิเศษที่ป้องกันการติดเชื้อราและไวรัส

เคล็ดลับเล็กน้อย

อย่าให้ใบโกโก้ชุ่มชื้นมากเกินไปนี้สามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อราและการตายของพืช เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำนิ่งก่อนปลูก ให้เทกรวดหรือทรายเล็กๆ ลงไปที่ก้นหม้อ เก็บเกี่ยวความสุข

ชื่อพฤกษศาสตร์: ต้นโกโก้หรือช็อกโกแลต (Theobroma cacao) เป็นตัวแทนของสกุล Theobroma ตระกูล Malvaceae

บ้านเกิดของโกโก้: อเมริกากลางและอเมริกาใต้

แสงสว่าง: เงามัว.

ดิน: มีคุณค่าทางโภชนาการระบาย

รดน้ำ: อุดมสมบูรณ์.

ความสูงของต้นไม้สูงสุด: 15 ม.

อายุขัยเฉลี่ย: กว่า 100 ปี

ลงจอด: เมล็ดกิ่ง

คำอธิบายของต้นโกโก้: ถั่วผลไม้และรูปถ่าย

ต้นโกโก้เป็นพันธุ์ไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี เป็นไม้ต้นสูงถึง 10-15 ม.

ลำต้นตั้งตรง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. เปลือกสีน้ำตาล เนื้อไม้มีสีเหลือง กระหม่อมแผ่กว้าง ใบหนาแน่น มีกิ่งก้านมากมาย การแตกแขนงเป็นวงกว้าง

ใบมีขนาดใหญ่ มนหรือรูปขอบขนานกัน บางเต็มขอบ เรียงสลับกัน ยาว 6-30 ซม. กว้าง 3-15 ซม. บนสีเขียวเข้ม ด้านบนเป็นมัน ด้านด้านล่าง สีเขียวอ่อน ติดอยู่กับก้านใบสั้นบาง

ดอกมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. สีขาวอมชมพูหรือแดง-ชมพู มีก้านดอกสั้น เก็บเป็นกระจุก พวกมันตั้งอยู่บนเปลือกของปล้องของลำต้นเปล่าและกิ่งก้านขนาดใหญ่ การออกดอกประเภทนี้เรียกว่า "กะหล่ำดอก" และมีอยู่ในพืชป่าฝน ดอกไม้ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งดึงดูดแมลงวันมูลและผีเสื้อ - เมล็ดโกโก้ผสมเกสร

ผลมีขนาดใหญ่ วงรียาว ยาว 10-30 ซม. ลักษณะคล้ายมะนาวหรือแตง แต่มีร่องตามยาวลึก เปลือกมีความหนาแน่น มีรอยย่น เป็นหนังสีแดง ส้มหรือเหลือง เนื้อเป็นเนื้อสีชมพูหรือสีขาวมีเมล็ด 5 คอลัมน์ รสชาติหวานอมเปรี้ยวหนืด เยื่อกระดาษแต่ละคอลัมน์มีตั้งแต่ 3 ถึง 12 เมล็ด ผลไม้หนึ่งผลสามารถมีได้ตั้งแต่ 15 ถึง 60 เมล็ด เมล็ดมีลักษณะเป็นวงรี สีน้ำตาลหรือสีแดง ยาว 2-2.5 ซม. ประกอบด้วยเปลือกหนาแน่น ใบเลี้ยงขนาดใหญ่สองใบและตัวอ่อน เมล็ดของต้นช็อกโกแลตเรียกว่าเมล็ดโกโก้ ต้นไม้หนึ่งต้นให้ผลมากถึง 120 ผลและเมล็ด 4 กิโลกรัมต่อปี

การออกดอกของโกโก้เริ่มขึ้นในปีที่สองของชีวิตติดผล - เมื่ออายุ 4-5 ปี ระยะเวลาติดผล 20-25 ปี ยอดติดผลเมื่ออายุ 10-35 ปี หลังจาก 35 ปี จำนวนผลไม้ลดลงทุกปี

ภาพถ่ายของต้นโกโก้ถูกนำเสนอในแกลเลอรี่ด้านล่าง

ต้นโกโก้เติบโตอย่างไร

ชนิดพันธุ์ป่าของพืชชนิดนี้พบได้ในป่าฝนของอเมริกาใต้และอเมริกากลางของเม็กซิโก ต้นไม้ตั้งรกรากอยู่ในที่ลุ่มและป่าไม้หลายชั้น ท่ามกลางป่าเล็ก ๆ มันเติบโตในป่าทึบก่อตัวเป็นพุ่มต่อเนื่อง ประเทศที่ต้นโกโก้เติบโตมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นตามแบบฉบับของเขตร้อน

วัฒนธรรมนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับสภาพการเจริญเติบโต มันเติบโตและพัฒนาในสภาพอากาศที่อบอุ่น ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงกว่า +28 ° C และต่ำกว่า +20 ° C เช่นเดียวกับแสงแดดโดยตรงดังนั้นจึงไม่เติบโตบนเนินเขา ชอบดินร่วนอุดมสมบูรณ์ ปกคลุมไปด้วยใบของปีที่แล้ว ต้องการทุกวันรดน้ำมาก นี่คือสภาวะเรือนกระจกที่ธรรมชาติสร้างขึ้นสำหรับพืชในป่าเขตร้อนชื้น

เงื่อนไขการปลูกเมล็ดโกโก้ วิธีปลูก

ต้นโกโก้ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและกิ่ง เนื่องจากเมล็ดสูญเสียการงอกอย่างรวดเร็วจึงปลูก 1-2 สัปดาห์หลังจากสุก เมล็ดนำมาจากผลสุกแล้วหว่านในภาชนะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. ลงในส่วนผสมของดินที่ประกอบด้วยสนามหญ้า ดินใบ และทราย เมล็ดจะลึกลงไปในดิน 2 ซม. โดยให้ปลายแคบขึ้น ภาชนะที่มีต้นกล้าถูกเก็บไว้ในอาคารที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ดินชื้นอย่างสม่ำเสมอ ต้นกล้าที่เกิดใหม่จะถูกชลประทานด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

คุณยังสามารถปลูกโกโก้ที่บ้านได้อีกทางหนึ่ง ก่อนปลูกเมล็ดโกโก้ คุณต้องเตรียมถั่วของพืชชนิดนี้และดินปลูกสำหรับการปลูกควรใช้กระถางขนาดกลางที่มีดินที่อุดมสมบูรณ์และหลวม เมล็ดโกโก้วางในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะมีการทำให้ลึกลงไปในดินลึก 2-3 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ วางเมล็ดพืชลงในรูแล้วโรยด้วยดินด้านบน หม้อวางในที่อบอุ่นและมีแสงสว่าง ในสภาพอากาศร้อนจะมีการรดน้ำปกติ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกโกโก้ ต้นอ่อนแรกจะปรากฏใน 14-20 วัน ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นต้นช็อกโกแลตที่เต็มเปี่ยม เนื่องจากพืชเมืองร้อนแห่งนี้ต้องการอากาศและความชื้นในดิน การชลประทานเทียมจึงถูกสร้างขึ้นเมื่อปลูกเมล็ดโกโก้

สำหรับการปลูกวัฒนธรรมนี้ คุณสามารถใช้การปักชำ ซึ่งตัดในฤดูใบไม้ผลิจากยอดที่พัฒนามาอย่างดีและกึ่งกึ่งเรียบ ตัดควรยาว 15-20 ซม. มี 3-4 ใบ ต้นไม้ที่มีก้านเดี่ยวพัฒนาจากการตัดยอดแนวตั้ง ต้นไม้เป็นพุ่มพัฒนาจากยอดด้านข้าง

เมื่อปลูกต้นไม้เขตร้อน จำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีลมและแสงแดดโดยตรง เพื่อสร้างอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม (20 - 30 ° C) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C การเจริญเติบโตจะหยุด พืชจะตาย เมื่อปลูกควรจำไว้ว่าต้นโกโก้ช็อคโกแลตไม่ทนต่อความร้อนสูงดังนั้นต้นไม้ที่มีมงกุฎกลมแบนกว้างสร้างร่มเงาจึงปลูกบนสวนในบริเวณใกล้เคียง

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายนเดือนละครั้งพืชจะได้รับปุ๋ยอินทรีย์ในฤดูร้อนในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตโดยใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่มีไนโตรเจนเด่นกว่า การฉีดพ่นด้วยสารละลายพิเศษจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเชื้อรา

แม้ว่าต้นช็อคโกแลตจะชอบความชื้น แต่ใบของมันก็ไม่ควรเปียกน้ำ ไม่เช่นนั้นจะเกิดเชื้อราขึ้นได้ ความชื้นที่ซบเซาส่งผลเสียต่อระบบรากของโกโก้ดังนั้นเมื่อปลูกการระบายน้ำเสร็จสิ้น: ทรายหรือหินก้อนเล็ก ๆ จะถูกเทลงที่ด้านล่างของหม้อ

พันธุ์โกโก้และรูปถ่ายของพวกเขา

วันนี้มีเมล็ดโกโก้ 2 ประเภทหลัก: Criollo และ Forastero

ถั่วคริโอลโล มีสีน้ำตาลอ่อนเป็นกลางและมีรสขม

ถั่ว Forastero สีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นแรงและความขมเล็กน้อย ถั่วประเภทที่สองเป็นถั่วที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีความทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง

ตามสถานที่เติบโตเมล็ดโกโก้แบ่งออกเป็นแอฟริกันอเมริกันและเอเชีย ชื่อของเมล็ดโกโก้มักจะตรงกับสถานที่ปลูก

ตัวอย่างเช่นในบรรดาพันธุ์โกโก้แอฟริกันมี:

ในบรรดาพันธุ์อเมริกันที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

คิวบา	เอกวาดอร์	เกรเนดา
	บายา

โกโก้เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของใครหลายคนมาตั้งแต่เด็ก ให้รสชาติที่แปลกใหม่แก่ขนมหวาน ขนมอบ และขนมหวานต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลจากการแปรรูปเมล็ดของต้นช็อกโกแลตซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

คำอธิบายของลักษณะที่ปรากฏของพืช

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงลักษณะของต้นโกโก้กันก่อนว่าเป็นอย่างไร มันเป็นของสกุล Theobroma จากตระกูล Malvov ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีลักษณะเป็นลำต้นตรงค่อนข้างบาง เส้นรอบวงไม่เกิน 30 ซม. สูงเฉลี่ย 10 เมตร มงกุฎประกอบด้วยกิ่งก้านจำนวนมาก ใบหนาแน่น และแผ่กระจายเป็นวงกว้าง สีของเปลือกไม้เป็นสีน้ำตาลและสีของไม้มีสีเหลือง ใบของพืชมีขนาดใหญ่กลมหรือรูปไข่ ยึดด้วยก้านใบสั้น มีพื้นผิวสีเขียวเข้มเป็นมันเงาอยู่ด้านบนและมีสีเขียวอ่อนด้านด้านล่าง ขนาดใบกว้าง 15 ซม. ยาว 30 ซม. เรียงสลับกันตามกิ่งก้าน วงจรชีวิตของพืชสามารถเกินร้อยปี มันออกผลปีละหลายครั้ง

ออกดอกและติดผล

ตามประเภทของการออกดอกต้นโกโก้ (คุณเห็นรูปถ่ายในบทความ) เป็นของกะหล่ำดอกที่เรียกว่า ในเวลาเดียวกันดอกไม้จะอยู่บนเปลือกของกิ่งและลำต้นขนาดใหญ่ในปริมาณมาก รวบรวมเป็นพวงหรือวางแยกไว้กับก้านดอกสั้นขนาดของดอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 มม. สีคือชมพูแดงขาวอมชมพู ดอกไม้ผสมเกสรโดยผีเสื้อ แมลง แมลงหวี่ พวกเขาถูกดึงดูดด้วยกลิ่นดอกไม้อันไม่พึงประสงค์ ในระหว่างปีมีดอก 30-40,000 ดอกปรากฏบนเปลือกของต้นไม้ซึ่งมีเพียง 250-400 เท่านั้นที่ได้รับรังไข่ ดอกไม้ปรากฏขึ้นตั้งแต่ปีที่สองของชีวิตและผลจะผูกไว้ที่ 4-5 ปี ต้นไม้ไม่มีระยะเวลาการออกดอกที่ชัดเจน เว้นแต่ช่วงฝนตกหนักจะบานสะพรั่งและออกผลอย่างไม่หยุดยั้ง ผลการใช้งานเป็นเวลา 20-25 ปี การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดจะได้รับเมื่ออายุ 10-35 ปีจากนั้นขนาดของการเก็บเกี่ยวจะค่อยๆลดลง

ผลของต้นไม้

ภายนอก ผลของต้นโกโก้มีรูปร่างคล้ายวงรียาว แตงตอร์ปิโดหรือมะนาว มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้นและมีร่องลึกตามลำตัว ตัวอย่างแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 0.5 กก. และมีความยาว 30 ซม. เปลือกมีความหนาแน่นคล้ายผิวหนังเมื่อสัมผัส จากด้านในเป็นผลไม้ที่มีเมล็ดห้าคอลัมน์และเนื้อหวานอมเปรี้ยวมีสีชมพูหรือสีขาว แต่ละคอลัมน์ดังกล่าวมี 3-12 เมล็ด ผลไม้สุกเป็นเวลานานตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี การเก็บเกี่ยวพืชผลหนึ่งผลให้ผลมากถึงสองร้อยผลต่อต้น

เมล็ดโกโก้หน้าตาเป็นอย่างไร

เมล็ดของผลคือเมล็ดโกโก้ เมล็ดในเปลือกหนาแน่น รูปไข่ มีใบเลี้ยงสองใบ มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน เฉดสีแดงหรือน้ำตาล ยาว 20-25 มม.

สถานที่ปลูก

ต้นโกโก้เติบโตที่ไหน? บ้านเกิดของมันคือเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้และอเมริกากลางที่มีอากาศอบอุ่นชื้น ต้นโกโก้ป่ายังมีอยู่ พืชต้องการสภาพแวดล้อม:

• ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-28 องศาเซลเซียส
• บังแดดบางส่วนโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
• ที่ดินเปล่าและอุดมสมบูรณ์
• ความต้องการความชื้นที่เพียงพอในแต่ละวัน

มันทวีคูณอย่างไร

ต้นโกโก้ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและกิ่งยังใช้ในสภาพประดิษฐ์ เมล็ดสามารถงอกได้ในเวลาอันสั้น ดังนั้นการหว่านจะดำเนินการหนึ่งถึงสองสัปดาห์หลังจากที่สุกเต็มที่ ดินสำหรับปลูกเตรียมจากทราย สนามหญ้า และซากพืชใบ เติมภาชนะเล็ก ๆ ใส่เมล็ดสดที่นั่นลึก 2 ซม. การงอกจะดำเนินการที่อุณหภูมิอากาศ + 20 องศาและทำให้ชื้นปกติ ต้นกล้าได้รับการชลประทานด้วยน้ำอุ่น

ตัดขนาด 15-20 ซม. มีหลายใบในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการสืบพันธุ์จะใช้ยอดกึ่งลิกไนต์ ก้านจากยอดแนวตั้งเติบโตเป็นพืชลำต้นเดียว หน่อด้านข้างให้ชีวิตแก่พืชที่มีรูปร่างเป็นพุ่ม

ปลูกต้นช็อคโกแลตที่บ้าน

ต้นโกโก้ปลูกที่บ้านในอีกทางหนึ่ง:

• เตรียมส่วนผสมของดินหลวมด้วยการเติมปุ๋ย
• เทลงในภาชนะสำหรับปลูก
• เมล็ดถั่วถูกเทด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลุมถูกสร้างขึ้นในดินลึก 2-3 ซม. และเทน้ำลงในแต่ละ
• พวกเขาเจาะเมล็ดพืชลงในร่องที่เตรียมไว้โรยด้วยดิน
• ภาชนะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงสว่าง
• อย่าลืมเกี่ยวกับการรดน้ำปกติ

หากทำอย่างถูกต้อง ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เมื่อย้ายกล้าไม้ไปยังที่ถาวรที่ด้านล่างของหม้อ การระบายน้ำจะทำจากทรายหรือวัสดุอื่นๆ ที่เหมาะสม รากของพืชที่ชอบความชื้นไม่ทนต่อน้ำนิ่ง สำหรับการดำรงอยู่ของต้นช็อคโกแลตคุณต้อง:

• อุณหภูมิแวดล้อม 20-30 องศาเซลเซียส และความชื้นเพียงพอ
• สีบางส่วนไม่มีร่าง;
• น้ำสลัดยอดนิยมพร้อมปุ๋ยอินทรีย์ทุกเดือนตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน
• ในช่วงฤดูร้อนการใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยแร่ที่มีปริมาณไนโตรเจนที่โดดเด่นจะถูกเติมลงในปุ๋ยอินทรีย์
• การรักษาเป็นระยะด้วยสูตรพิเศษในการป้องกันโรคเชื้อรา

ใบของต้นช็อกโกแลตสามารถขึ้นราได้เมื่อเปียก

ชนิดและพันธุ์ของต้นโกโก้

Criollo และ Forastero เป็นต้นไม้ช็อคโกแลตที่ได้รับการปลูกฝังหลักในปัจจุบัน:

• Criollo มีลักษณะเป็นรสบ๊องและมีสีน้ำตาลอ่อน เติบโตในเม็กซิโกและอเมริกากลาง สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ ต้นโกโก้ (ภาพด้านล่าง) มีความอ่อนไหวต่อโรคสูงและไม่แน่นอนเมื่อเทียบกับภัยพิบัติทางสภาพอากาศ เมล็ดของต้นช็อกโกแลตชนิดนี้มีสัดส่วนเพียง 10% ของตลาดโกโก้ ช็อกโกแลตที่ผลิตออกมาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสขมเล็กน้อย

• Forastero เป็นเมล็ดสีน้ำตาลเข้มที่มีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรง สายพันธุ์นี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ในการผลิตโกโก้ของโลก จัดหาวัตถุดิบในตลาด 80% เป็นที่นิยมสำหรับผลผลิตสูงและอัตราการเจริญเติบโตของต้นไม้ชนิดนี้ เพาะปลูกโดยประเทศในแอฟริกา อเมริกาใต้ และอเมริกากลาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนรสขมและความเป็นกรดอ่อนๆ
• พันธุ์ Trinitario ได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามสายพันธุ์ทั้งสองข้างต้น มีการปลูกต้นโกโก้ (ภาพถ่ายให้คุณสนใจด้านล่าง) ในประเทศแถบเอเชีย อเมริกากลางและอเมริกาใต้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากถั่วชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยความขมขื่นและกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง

• ควรจะกล่าวเกี่ยวกับสัตว์หายากที่เรียกว่าชาติ ถั่วที่ปลูกในอเมริกาใต้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยาวนาน

ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตถั่วเอเชียอเมริกาและแอฟริกามีความโดดเด่น พวกเขาแตกต่างกันไปในด้านคุณภาพรสชาติและกลิ่น ชื่อนี้ได้มาจากความผูกพันในดินแดนของการปลูก:

• พันธุ์แอฟริกันแสดงโดยแคเมอรูน, กานา, แองโกลา
• พันธุ์อเมริกัน ได้แก่ บาเฮีย เกรเนดา คิวบา เอกวาดอร์
• พันธุ์เอเชีย - ซีลอน, ชวา

เก็บผลต้นชอคโกแลต

กระบวนการรวบรวมผลโกโก้นั้นใช้แรงงานคน ผลไม้สุกที่เติบโตจากด้านล่างจะถูกตัดออกด้วยมีดคมและผลไม้ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้จากกิ่งก้านจะถูกทุบด้วยไม้ พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะได้รับการประมวลผลด้วยตนเองเช่นกัน: เมล็ดถูกสกัดจากเปลือกผลไม้ที่บดแล้ววางบนใบตองและคลุมด้วยเมล็ดด้านบน จากนั้นภายใน 5-7 วัน พวกเขาจะผ่านช่วงเวลาของการหมัก (การหมัก) เพื่อให้ได้กลิ่นหอม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในตัว ความขมและความเป็นกรดจะหายไป ถั่วจะตากแห้งตามธรรมชาติในแสงแดดหรือในเตาอบ กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลา 7-10 วันด้วยการกวนทุกวัน การลดน้ำหนักในกรณีนี้คือครึ่งหนึ่งของมวลเดิม วัตถุดิบสำเร็จรูปจะถูกส่งไปแปรรูปบรรจุในถุงปอกระเจาพิเศษ ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

ประโยชน์ของผลไม้ เมล็ดพืช และการใช้ ข้อห้าม

เนื้อผลไม้ของต้นช็อกโกแลตทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของเสียทำหน้าที่เป็นอาหารสัตว์ ส่วนที่มีค่าที่สุดคือเมล็ดพืช (ถั่ว) - วัตถุดิบในการรับเนยโกโก้, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้ในการผลิตอาหาร เนยโกโก้รวมอยู่ในยาบางชนิดและยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย จุลินทรีย์ กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ ไขมัน วิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การดื่มโกโก้จะทำให้ร่างกายสดชื่นและอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้วยตนเอง นักกีฬาเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ช็อกโกแลตดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะบริโภคโกโก้เนื่องจากมีความสามารถในการรบกวนการดูดซึมแคลเซียม และยังจำคาเฟอีน 0.2% ในถั่ว

จากประวัติศาสตร์ความนิยมของเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้ถูกนำไปยังประเทศต่างๆ ในโลกเก่าในศตวรรษที่ 16 หลังจากการค้นพบและการพิชิตทวีปอเมริกา ชาวสเปนเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นคุณค่าที่ชาวอินเดียเห็นในเมล็ดพืชชนิดนี้ ต้นโกโก้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ซึ่งมีต้นกำเนิดจากสวรรค์ คุณค่าของผลไม้นั้นยิ่งใหญ่มากจนนำไปแลกเป็นทาสสเปนกลายเป็นประเทศแรกในกลุ่มประเทศในยุโรปที่ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้และไม่อนุญาตให้ส่งออกนอกพรมแดนมานานกว่าศตวรรษ

เป็นเวลานานที่ชาวยุโรปเตรียมเครื่องดื่มจากพวกเขาเท่านั้น - ช็อคโกแลตร้อน มีแต่เศรษฐีเท่านั้นที่ยอมให้ความสุขนี้แก่ตนเอง ช็อกโกแลตแท่งแท่งแรกถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมชาวสวิสในปี พ.ศ. 2362 แต่ก่อนหน้านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสวิสได้คิดค้นเทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปเมล็ดพืชด้วยการสกัดน้ำมันและการผลิตผงในเวลาต่อมา ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดของต้นช็อกโกแลตมีจำหน่ายสำหรับคนส่วนใหญ่ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการทำขนม