ปลูกราบนขนมปังที่บ้าน

ประสบการณ์การมองเห็นในบทเรียนชีววิทยาช่วยให้นักเรียนเรียนรู้ได้เร็วขึ้นและได้รับประโยชน์สูงสุดจากบทเรียน แต่นอกจากนั้น มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก บ่อยครั้งที่ครูขอให้นักเรียนทำห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับการปลูกแม่พิมพ์และบันทึกแต่ละขั้นตอน

หากต้องการปลูกเชื้อราที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณต้องมีต้นทุนขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่นาน แต่เราทุกคนต้องการเห็นผลเร็วขึ้น

แม่พิมพ์คืออะไร

เชื้อราคืออะไรและมาจากไหนบนขนมปัง หัวข้อในการศึกษาของเราไม่ใช่อะไรมากไปกว่าเชื้อราที่หยั่งรากในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและเติบโตบนอาหารและหรือในที่ชื้น

เชื้อรามีสองประเภท: เป็นพิษและปลอดสารพิษ อย่างแรกเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และหากกลืนหรือหายใจเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และในบางกรณีอาจส่งผลต่อระบบประสาทและการทำงานของสมอง ประการที่สองในทางตรงกันข้ามเป็นยาและใช้ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ

ไม่ควรรับประทานราที่เราเห็นในอาหารในตู้เย็น หากคุณเผลอกัดและกลืนผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้นำถ่านกัมมันต์ทันทีและดื่มน้ำปริมาณมาก

สปอร์ของเชื้อราถูกพัดพาไปในอากาศ และเมื่อเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย พวกมันก็เริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน พวกเขาชอบไม้ชื้น กระดาษ กาว ปูนปลาสเตอร์ อาหาร หากห้องที่สปอร์ร่วงหล่นมีการระบายอากาศไม่ดี จะเป็นการยากที่จะเอาออก

วิธีกำจัดกลิ่นเชื้อรา

วิธีการปลูกแม่พิมพ์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราคืออากาศชื้นและสารอาหาร ในกรณีของเราอาหารจะเป็นขนมปัง มีหลายวิธีที่จะทำการทดสอบ แต่เราจะพิจารณา 2 วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นตัวอย่างมากที่สุด

วิธีการปลูกรา:

1. นำจานรอง วางกระดาษหรือผ้าธรรมชาติไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำ 2-3 หยด วางขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน (ควรเป็นสีขาวเพื่อให้สังเกตแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น) ปิดจานรองด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงแล้วมัด เติมน้ำสองสามหยดลงในขนมปังของคุณทุกวัน หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ราสีขาวตัวแรกและสีเขียวจะปรากฏขึ้น
2. นำโถแก้วแล้ววางขนมปังลงไป ชุบน้ำจากขวดสเปรย์แล้วปิดฝา ย้ายโถไปที่ที่มืดและดูผลลัพธ์ทุกวัน

คุณสามารถใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งลงในถุงแล้วมัดไว้ได้ แต่หากนำขนมปังไปโรงเรียนแล้วจะยากต่อการนำไปโรงเรียนโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของแม่พิมพ์

ขั้นตอนการเจริญเติบโตของแม่พิมพ์

เมื่อคุณเริ่มการทดสอบ อย่าลืมจดข้อสังเกตของคุณลงในกระดาษ จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณสามารถถ่ายภาพพวกเขาได้ เมื่อมันโตขึ้น แม่พิมพ์จะเปลี่ยนสีและปริมาตร จับพื้นที่ใหม่ทั้งหมด:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง หลังจากเริ่มการทดลอง 2-3 วัน จะมีจุดสีขาวปรากฏบนขนมปัง ดังนั้นราจึงเริ่ม "หลอมรวม" ในดินแดนใหม่
2. ขั้นตอนที่สอง แม่พิมพ์เปลี่ยนเป็นสีเขียว สิ่งนี้จะเกิดขึ้น 3-4 วันหลังจากวางขนมปังไว้ใต้ถุง ถ้าก่อนหน้านี้มันปรากฏในพื้นที่ที่แยกจากกันตอนนี้พวกเขาเติบโตไปด้วยกัน ซึ่งหมายความว่าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างถูกต้อง
3. ขั้นตอนที่สาม ไม่จำเป็นต้องนำขนมปังมาอยู่ในสภาพเช่นนี้คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสองขั้นตอนแรกแต่ถ้าคุณต้องการดูว่าเกิดอะไรขึ้นต่อไป โปรดรออีกสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ ราจะกลายเป็นจุดสีดำ ซึ่งจะบ่งบอกว่ามีสปอร์ใหม่ก่อตัวขึ้น นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในชีวิตของเชื้อราซึ่งขึ้นอยู่กับว่าเชื้อราจะขยายพันธุ์ต่อไปหรือไม่

เนื่องจากเชื้อราชนิดนี้มีพิษ จึงต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณเปิดถุงหรือฟิล์ม อย่าหายใจเอาขนมปังเพื่อไม่ให้สปอร์เข้าสู่ร่างกาย ควรใส่ถุงมือไว้บนมือขณะฉีดพ่นแล้วล้างให้สะอาด

วิธีทำให้ราขึ้นเร็ว

กระบวนการทั้งหมดที่อธิบายไว้ใช้เวลา 5 ถึง 7 วัน แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเติบโตอย่างรวดเร็วในหนึ่งหรือสองวัน แน่นอนว่าไม่น่าเป็นไปได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อีกครั้งเพื่อการทดลอง:

1. เชื้อราชอบความอบอุ่น ดังนั้นควรวางขนมปังไว้บนหม้อน้ำหรือบริเวณที่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง
2. หากคุณมีชีสขึ้นราหรืออาหารเน่าเสียที่บ้าน ให้วางเชื้อราที่สุกแล้วลงบนขนมปัง พวกเขาจะหยั่งรากอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก
3. เติมนมแทนน้ำ ราจะโตเร็วในสภาพแวดล้อมนี้
4. เพื่อให้เชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็ว ให้เอาออกบนขนมปังที่ซื้อมา ไม่ควรใช้ความสดครั้งแรก
5. นักทดลองรุ่นเยาว์บางคนสังเกตเห็นว่าเชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็วบนขนมปังไร้เชื้อและไม่หวาน

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทิ้งการบ้านไปจนวินาทีสุดท้าย แต่ควรเตรียมการล่วงหน้าไว้ล่วงหน้า

วิธีกำจัดเชื้อราในกระถาง

เชื้อราเติบโตที่ไหนอีกบ้าง

เมื่อมองแวบแรก กระบวนการอันไม่พึงประสงค์ เช่น การปลูกรา กลับกลายเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถขยายขอบเขตการบ้านของคุณและพยายามพัฒนาเชื้อราในอาหารอื่นๆ:

1. ผักหรือผลไม้. เชื้อราเติบโตบนพวกมันในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดูเหมือนเห็ดและมีเฉดสีต่างกันมากมาย
2. หากคุณต้องการทำให้ครูประหลาดใจด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้ทำมันฝรั่งบดจากผักหรือผลไม้ ใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปแล้ววางใต้แผ่นฟิล์ม ในกรณีนี้ แม่พิมพ์จะมีลวดลายที่สลับซับซ้อนและมีสีผิดปกติ
3. บางคนไปไกลกว่านั้นและเติมยาปฏิชีวนะลงในเยลลี่เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเติบโตและเชื้อราสามารถเติบโตได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้การทดสอบของคุณไม่เหมือนใคร

คุณจะเลือกปลูกแม่พิมพ์ชนิดใด ที่ง่ายที่สุดหรือผิดปกติมากที่สุด รอบตัวเราทุกวันมีกิจกรรมที่น่าสนใจมากมายที่คุณสามารถรับชมและค้นพบที่น่าอัศจรรย์ได้ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมทำตามขั้นตอนและเขียนข้อสรุปที่เป็นประโยชน์

บ่อยครั้ง แผนกชีววิทยาในมหาวิทยาลัย (และในโรงเรียนปกติด้วย) ถูกขอให้ทำการบ้านที่ผิดปกติอย่างมาก - เพื่อปลูกราบนขนมปัง และไม่ได้ทำเพื่อความสนุกสนาน และเพื่อการศึกษาที่มีประสิทธิภาพของนักเรียนและเพื่อประโยชน์ในการทดลองทางชีววิทยา นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะเจอคำถามเกี่ยวกับวิธีการปลูกราบนขนมปัง

มันคืออะไร?

ก่อนที่คุณจะเริ่มแก้ไขงาน คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนก่อนว่าคุณจะต้องทำอะไร และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเข้าใจว่าราคืออะไร ประการแรกมันเป็นเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ หลายคนคิดว่าเชื้อราเป็นแบคทีเรีย แต่ผลการศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดนี้ยังคงเป็นเห็ด ซึ่งร่างกายที่ออกผลสามารถพัฒนาในสารอาหารเกือบทุกชนิด ในการปลูกเชื้อรา คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ วิธีทำแม่พิมพ์บนขนมปังในเวลาไม่นาน?

ประเภทของแม่พิมพ์

ในขณะนี้รู้จักเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์หลายชนิด ได้แก่ราสีดำ สีเหลือง และสีเทา บางชนิดถือว่ามีประโยชน์ เช่น แดง ขาว และน้ำเงิน ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์นี้ทำให้ชีสค่อนข้างอร่อย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายประการแรกชีสดังกล่าวมีโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อสถานะของระบบไหลเวียนโลหิตและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานชีสที่มีเชื้อรา

ทำไมเชื้อราจึงเกิดขึ้น?

ในชีวิตประจำวันคนต้องเผชิญกับเชื้อราทุกชนิดในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตลอดจนสิ่งของต่างๆ คราบจุลินทรีย์ที่คล้ายกันนั้นเกิดจากเชื้อราชนิดพิเศษซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งบุคคลได้เรียนรู้ที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ดี ส่วนประกอบบางอย่างใช้ในการผลิตยาและผลิตภัณฑ์บางกลุ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าเชื้อราสามารถเติบโตได้ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมนุษย์ การปรากฏตัวของสารอาหารมีความสำคัญสำหรับเชื้อราขนาดเล็ก แล้วเรื่องก็อยู่เบื้องหลังเรื่องเล็กๆ

ทำไมต้องเป็นขนมปัง?

เชื้อราบนขนมปังเป็นเรื่องปกติธรรมดา แม้แต่แม่บ้านที่พิถีพิถันที่สุดหลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็ได้รับผลกระทบจากเชื้อราที่คล้ายคลึงกัน และนี่ไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ความไม่เรียบร้อย อันที่จริงสำหรับการพัฒนาของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์จำเป็นต้องมีสารอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตรวมถึงความอบอุ่น ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา ท้ายที่สุดมันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและให้ความอบอุ่น

หากไม่มีขนมปังในบ้าน ผลไม้และมันฝรั่งก็สามารถนำมาใช้ปลูกราได้

ขนมปังควรเป็นอะไร?

เนื่องจากเชื้อราจะต้องเติบโตบนขนมปังอย่างรวดเร็ว การเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าจึงคุ้มค่า ไม่จำเป็นต้องซื้อขนมอบสดใหม่เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ แม้แต่ขนมปังชิ้นเก่าก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนโต้แย้งว่าควรใช้ขนมอบสีขาวสำหรับปลูกรา: ก้อนหรือขนมปัง

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีอากาศชื้นและอบอุ่น และเพื่อชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ มันคุ้มค่าที่จะย้ายขนมปังชิ้นหนึ่งไปยังสภาพแวดล้อมที่แห้งและเย็น กระบวนการนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น

สเตจที่หนึ่ง

แม่พิมพ์บนขนมปังซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้านล่างจะปรากฏขึ้นในอีกหนึ่งวันต่อมาหากขนมปังขาวชุบน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก ในขณะเดียวกันอย่ามัดให้แน่น ในกรณีนี้ แพ็กเก็ตจะต้องโปร่งใส โครงสร้างของวัสดุดังกล่าวจะช่วยให้คุณเห็นว่าราปรากฏบนขนมปังหรือไม่และมีสีอะไร

ประการแรกสปอร์ส่งผลกระทบต่อเปลือกของผลิตภัณฑ์แป้งและต่อมากับเศษเท่านั้น หากแม้แต่รอยร้าวเล็กๆ ปรากฏบนขนมปัง แสดงว่าผลิตภัณฑ์จะเริ่มปั้นจากที่นี่ แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปที่ด้านใน ในส่วนนี้ความชื้นจะสูงขึ้นเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์จะแพร่กระจายเร็วกว่ามาก

สปอร์ของเชื้อรามีส่วนทำให้เกิดการสลายตัวของเศษขนมปังในช่วงแรก เป็นผลให้ขนมปังสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เปลือกที่หนาแน่นกว่าบนผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราเข้ามา หลายคนคงสังเกตเห็นว่าขนมปังที่ขายในถุงไม่ขึ้นราเป็นเวลานานมาก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราพัฒนา ดังนั้นคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปทดลอง

ขั้นตอนที่สอง

เนื่องจากการทำแม่พิมพ์บนขนมปังภายใต้แสงจ้าเป็นเรื่องยากมาก จึงควรวางถุงที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืด สปอร์แรกของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์จะปรากฏขึ้นภายในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นการยากที่จะเห็นด้วยตาเปล่า โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเส้นที่แทบจะมองไม่เห็นซึ่งซ่อนอยู่ระหว่างรูขุมขนของขนมปัง

ผ่านไปสองสามวัน แม่พิมพ์บนขนมปังจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้น ในขั้นต้น เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์จะปรากฏขึ้นโดยมีจุดแสงที่แทบมองไม่เห็น พวกเขาจะค่อยๆมืดลงและมีขนาดโตขึ้นจนพื้นผิวของขนมปังถูกซ่อนไว้ภายใต้ชั้นของแม่พิมพ์

การเจริญเติบโตของเชื้อราไม่ได้จบเพียงแค่นั้นอีกสองสามวันต่อมา ดอกสีเขียวจะปรากฏขึ้น ซึ่งจะค่อยๆ เปลี่ยนสีของมัน เป็นผลให้ราสีดำก่อตัวบนขนมปัง ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันบ่งชี้ว่าเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ในสภาพที่สร้างขึ้นนั้นรู้สึกดีและตัดสินใจที่จะขยายอาณานิคมด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ของมันเอง

ฉันสามารถกินอาหารที่มีเชื้อราได้หรือไม่?

แม้แต่ราขาวบนขนมปังก็เป็นพิษ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ทันที ที่อันตรายที่สุดคือราสีเหลือง ดูเหมือนเชื้อราที่ไม่เป็นอันตราย แต่ในความเป็นจริง เชื้อราสามารถทำให้เกิดการเติบโตของมะเร็งได้

แน่นอนว่าบลูชีสเป็นข้อยกเว้น นอกจากนี้เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ในกรณีนี้ได้รับการจัดทำขึ้นเป็นพิเศษและมีเกียรติ อย่างไรก็ตาม การรับประทานชีสธรรมดาที่มีราปกคลุมอยู่นั้นอันตราย

เกิดอะไรขึ้นถ้าฉันกินอาหารที่มีรา?

แล้วถ้าคุณบังเอิญกินขนมปังขึ้นราล่ะ? หลายคนไม่แยแสกับเรื่องนี้ แต่อย่าเมินเฉยต่อสิ่งนี้ แน่นอนว่าคน ๆ หนึ่งจะไม่ตายจากการเพิ่มอาหารดังกล่าว แต่ก็ยังถือว่าเป็นพิษ ก่อนอื่นตับต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

โดยปกติหลังจากรับประทานอาหารที่มีเชื้อรา แพทย์แนะนำให้ดื่มถ่านกัมมันต์เป็นประจำ ปริมาณของยาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ทุก ๆ สิบกิโลกรัม คุณต้องดื่มหนึ่งเม็ด

หากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจำนวนมากควรดื่มสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ สิ่งนี้จะทำความสะอาดกระเพาะอาหารของคุณ เพื่อความปลอดภัยจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะดื่มยาซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับ

ในที่สุด

เชื้อราบนขนมปัง ความสวยงามที่ถ่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์ เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเหมาะสำหรับการบริโภค ควรสังเกตว่าเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ดังกล่าวไม่ทวีคูณในสภาพแวดล้อมที่มีมลพิษ เมื่อทำการทดลอง ควรระลึกไว้เสมอว่าขนมปังไร้เชื้อธรรมดาจะขึ้นราได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์แป้งหวาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารกันบูด ส่วนประกอบดังกล่าวชะลอการพัฒนาของเชื้อรา

อย่าลืมว่าเชื้อราเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา นักวิทยาศาสตร์พบสารพิษมากกว่า 100 ชนิดในผลิตภัณฑ์ที่เคลือบเชื้อรานี้ การรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้ สารพิษที่เข้าสู่ร่างกายอาจไม่ปรากฏเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ สิ่งเหล่านี้จะเป็นสาเหตุหลักของการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งอย่างเข้มข้น ควรสังเกตว่าแม้การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้กำจัดอาหารที่มีสารอันตราย จึงต้องทิ้งอาหารที่มีรา

โดยปกติพวกเขาจะพยายามกำจัดเชื้อราและโดยทั่วไปจะป้องกันไม่ให้ปรากฏล่วงหน้า แต่ความกระหายในความรู้สามารถผลักดันนักธรรมชาติวิทยารุ่นเยาว์และผู้ใหญ่ไปสู่การทดลองที่ไม่คาดคิดได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับการปลูกเชื้อราที่บ้าน แม้ว่าบ่อยครั้งที่ความคิดดังกล่าวไม่ได้มาถึงพวกเขาด้วยตัวเอง แต่เป็นงานที่มอบหมายในทางปฏิบัติในด้านชีววิทยา เคมี หรือวิทยาศาสตร์ธรรมชาติอื่นๆ จากนั้นเด็กนักเรียนและนักเรียนก็รับประสบการณ์นี้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว ไม่ยากเลยที่จะตระหนัก คุณเพียงแค่ต้องมีเอกสารที่ถูกต้องและอย่างน้อยต้องมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับกระบวนการที่กำลังดำเนินการอยู่

แม่พิมพ์บนขนมปังอยู่ที่ไหน ราเป็นชื่อเรียกทั่วไปของเชื้อราหลายสกุล ตัวที่ติดผลซึ่งสามารถพัฒนาได้ในอาหารเกือบทุกชนิด ในชีวิตประจำวัน เรามักพบเชื้อราบนวัสดุตกแต่งและอาหาร ตัวอย่างเช่น ในห้องน้ำหรือของเหลือของอาหารเย็นที่ถูกโยนลงบนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า บางคนได้เรียนรู้ที่จะอยู่ภายใต้ความต้องการของพวกเขาและถูกนำมาใช้ในการผลิตยา (เพนิซิลลิน, สเตรปโตมัยซิน), ผลิตภัณฑ์ (Roquefort, Camembert, Brie) และเครื่องดื่ม (เชอร์รี่)อื่น ๆ ยังคงเป็นศัตรูพืชที่เป็นพิษ เป็นพิษต่ออุปกรณ์การเกษตร และก่อให้เกิดโรคในร่างกายมนุษย์

สำหรับรา "ขนมปัง" มันเป็น "ญาติ" ที่เฉพาะเจาะจงโดยตรงของเชื้อราเพนิซิลลิน สำหรับการสืบพันธุ์ พวกเขาเลือกสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผลไม้ มันฝรั่ง และขนมปังจึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา สีขาว, สีเขียว, สีเทา, สีชมพูหรือสีดำจะบานอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา การเน่าเสียของอาหารสามารถป้องกันได้ด้วยการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและนำไปใช้อย่างเหมาะสมก่อนวันหมดอายุ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความชื้นมากเกินไปและระบายอากาศในห้อง รักษาความสะอาด - ทั้งหมดนี้ขัดขวางการพัฒนาของเชื้อรา แต่ในกรณีของเรา เราจะต้องกระทำเพียง "โดยขัดแย้ง" และสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งแม่พิมพ์จะเริ่มทวีคูณด้วยความเต็มใจ

ปลูกราบนขนมปังการศึกษาในห้องปฏิบัติการแนะนำการใช้วุ้นวุ้นเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อรา แต่เนื่องจากเป็นขนมปังที่ระบุในเงื่อนไขปัญหาของเรา เราจะใช้มัน ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเบเกอรี่เพื่อซื้ออาหารหลากหลาย - อะไรก็ได้ที่มีในถังขนมปังที่บ้านของคุณ เว้นแต่เพื่อความสมบูรณ์ของการทดลอง คุณสามารถใช้ทั้งก้อนข้าวสาลีและอิฐข้าวไรย์ และในขณะเดียวกันก็นำขนมปังมาเสริมชุดนิทรรศการด้วยลาเวนเดอร์ไร้เชื้อ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อการทดลอง ดังนั้นเรามาลงมือทำกัน:

1. นำขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งประกอบด้วยเปลือกและเศษขนมปังโรยด้วยน้ำแล้วใส่ในถุงพลาสติกทั้งหมด (ควรเลือกแบบใสเพื่อจุดประสงค์นี้ดีกว่าซึ่งจะทำให้เห็นการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดได้ง่าย) โดยหลักการแล้ว ขนมปังมีความชื้นเพียงพอแล้ว แต่ความชื้นเพิ่มเติมจะช่วยเร่งการพัฒนาของเชื้อรา มัดถุงให้แน่นแล้ววางในที่มืด (ควรใช้ตู้ครัวหรือถังขนมปังพลาสติก) ภายในสองสามวัน คุณจะสังเกตเห็นสัญญาณแรกของขนมปังขึ้นรา ในตอนแรกสิ่งเหล่านี้จะเป็นจุดสีขาวและ / หรือสีเทาอ่อนบนพื้นผิว จากนั้นจะใหญ่ขึ้นและค่อยๆ ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ อย่าขัดจังหวะการทดสอบและรออีกสองสามวัน แม่พิมพ์จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมืดลงและกลายเป็นสีดำสนิทในที่สุด ซึ่งหมายความว่าเชื้อราอาศัยอยู่ได้ดีและเป็นอิสระที่พวกเขาตัดสินใจที่จะเพิ่มอาณานิคมของพวกมันโดยการสร้างแคปซูลขนาดเล็กที่มีสปอร์ในกระบวนการของไมซีเลียม เมื่อโตเต็มที่ พวกมันจะเปิดออกและโปรยสปอร์ของเห็ดรอบๆ ตัว ดังนั้น "การยืดอายุ" ของเชื้อรา ดังนั้น หากเชื้อราในประสบการณ์ของคุณพัฒนามาก่อนระยะนี้ คุณสามารถถือว่าตัวเองเป็นนักธรรมชาติวิทยาที่มีประสบการณ์ได้อย่างภาคภูมิใจ หรืออย่างน้อยก็ผ่านการปฏิบัติงานด้วยคะแนนที่ดีเยี่ยม
2. คุณสามารถทำให้มันยากขึ้นสำหรับตัวคุณเองในขณะที่ทำให้การทดสอบมีรายละเอียดมากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เหมือนกับในกรณีแรก ให้ใช้ขนมปังชิ้นหนึ่ง จากนั้นชุบผ้าหรือกระดาษทิชชู่หนาๆ บิดให้หมาดๆ (เพื่อไม่ให้เปียก แต่ชื้นเท่านั้น) แล้ววางที่ก้นขวดแก้วที่มีฝาปิด วางขนมปังบนผ้าเช็ดปากแล้วปิดให้สนิท การปรากฏตัวของเนื้อเยื่อชื้นจะช่วยเร่งการพัฒนาของเชื้อรา และผนังกระจกของโถจะช่วยให้คุณสังเกตกระบวนการนี้ เป็นไปได้มากว่าการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้จะไม่เกิดขึ้นเร็วกว่าในวันที่สองหรือวันที่สามของการทดสอบ แต่แล้วเหตุการณ์จะพัฒนาเร็วขึ้น สปอร์ของเชื้อราเติบโตและเติบโตในขนาด เปลี่ยนสี (จากสีขาวเทาเป็นสีเขียวแกมเหลือง) ขนมปังจะค่อยๆ คลุมทั้งชิ้นและเปลี่ยนเป็นสีดำ

โปรดทราบว่าการสังเกตกระบวนการของโรคราน้ำค้างในขนมปังขาวนั้นง่ายกว่า เพราะบนพื้นผิว จุดสีของเชื้อรามีความเปรียบต่างมากกว่า ดังนั้นจึงสังเกตเห็นได้ทันทีหลังจากปรากฏ หากคุณต้องการเร่งความเร็วของการทดสอบ ให้เตรียมความชื้นและความอบอุ่น หากคุณช้าลง ให้ทำในทางกลับกันทั้งหมดนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นข้อความประกอบของงานจริง ซึ่งจะส่งผลดีต่อการประเมินอย่างแน่นอน

ที่น่าสนใจคือขนมปังจากโรงงานที่นำมาจากร้านค้าจะหล่อเร็วกว่าขนมปังโฮมเมดที่อบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ การตรวจสอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่สามารถอธิบายได้จากหลายสาเหตุ แต่มีแนวโน้มมากที่สุดคือการปนเปื้อนเชื้อราในขนมปังระหว่างการผลิตในโรงงานหรือระหว่างการขนส่ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง จุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยเสมอไป

อีกอย่าง ขนมปังไร้เชื้อจะขึ้นราได้เร็วกว่าขนมปังขนมปังและขนมหวานอื่นๆ บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสที่เติมลงในขนม แต่ความจริงยังคงอยู่: ราไม่เต็มใจที่จะใช้พวกมันเป็นสารอาหาร เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเพียงพอที่จะพัฒนาทักษะการวิจัยขั้นพื้นฐานและได้รับประสบการณ์อันมีค่าในทางปฏิบัติ ในชีวิตประจำวันอาจเป็นประโยชน์ในการสร้างจากข้อมูลที่ได้รับ จัดเก็บและรับประทานเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและปราศจากเชื้อราเท่านั้น

ราปรากฏขึ้นบนโลกของเราเมื่อ 200 ล้านปีก่อน และยังทำลายไม่ได้เนื่องจากยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเราหลายคนพยายามไม่เพียงแค่กำจัดมันตั้งแต่แรกเกิดความสงสัย แต่ยังต้องพัฒนาตัวเองด้วยการทดลองด้วย บ่อยครั้ง การดำเนินการดังกล่าวเป็นการมอบหมายงานจริงในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ เช่น ในสาขาชีววิทยา ลองหาวิธีปลูกเชื้อราที่บ้านและหากระบวนการที่เกิดขึ้น

เชื้อรามาจากไหน? สปอร์ของเชื้อราที่เล็กที่สุดมีอยู่ในอากาศรอบตัวเราพร้อมกับฝุ่นและถูกลมพัดพาไป เราไม่ได้สังเกตพวกมันเพราะมนุษย์มองไม่เห็น ร่างกายของผลไม้เจริญเติบโตในอาหารที่มีสารอาหารที่เหมาะสม แต่ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดบนวัสดุตกแต่งในห้องที่มีความชื้นสูง - ห้องน้ำ นอกจากนี้ เชื้อรายังเติบโตบนผลิตภัณฑ์อาหาร - ตัวอย่างเช่น บนเศษอาหารที่เหลือจากอาหารเย็นที่ไม่ได้เอาออกจากโต๊ะทันเวลา นัก วิทยาศาสตร์ บาง คน ปราบ แมลง ศัตรูพืช โดย ผลิต ยา เช่น เพนิซิลลิน, สเตรปโตมัยซิน, ชีส Camembert, Roquefort, และ เหล้า เชอรี่. แต่ส่วนใหญ่แล้วอาณานิคมเหล่านี้เป็นพิษและก่อให้เกิดโรคในร่างกายมนุษย์

บ่อยครั้งที่เราพบราขนมปังในรูปแบบของการเคลือบหลายสี - ขาว, เทา, ชมพู, เขียวหรือดำ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูก เพื่อให้ญาติของเชื้อราเพนิซิลลินเริ่มเติบโตด้วยความเต็มใจ เราจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับเธอ: สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นซึ่งอุดมไปด้วยคาร์บอน การไหลของอากาศไม่ดี ไม่จำเป็นต้องมองหาขนมปังชนิดพิเศษเพื่อการเพาะปลูก เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีในผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ - อิฐข้าวไรย์และก้อนข้าวสาลีและขนมปังและลาเวนเดอร์ไร้เชื้อจะทำ แต่จะสะดวกกว่าที่จะสังเกตการพัฒนาของเห็ดบนขนมปังขาว ดังนั้นจึงมีความเปรียบต่างมากขึ้น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะขึ้นราได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ทำเอง น่าจะเป็นเพราะในตอนแรกมีเชื้อสปอร์ที่โรงงานอยู่แล้ว แต่ขนมอบหวานจะถูกปกคลุมไปด้วยโคโลนีช้ากว่า เนื่องมาจากสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

หยิบขนมปังชิ้นหนึ่งที่อยู่ในถังขนมปัง แม้ว่าจะมีความชื้นเพียงพอในผลิตภัณฑ์นี้ ให้ฉีดด้วยน้ำ จากนั้นคุณต้องใส่ในถุงพลาสติก ถ่ายแบบโปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถดูการเปลี่ยนแปลงได้ หรือคุณสามารถใช้โถเพื่อประสบการณ์ของคุณ ในการเร่งกระบวนการ ให้วางกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ ไว้ใต้ขนมปัง เพื่อชะลอความเร็ว - ควรมีน้ำน้อย ควรมัดถุงอย่างดี ปิดฝาขวดโหล แล้วส่งไปยังที่มืด ถังขนมปังหรือตู้ครัวแบบเดียวกันนั้นสมบูรณ์แบบ

สัญญาณแรกของการพัฒนาของเชื้อราจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไปสองสามวัน ในระยะแรกจะพบจุดสีขาวหรือคราบพลัคที่เป็นสีเทาอ่อน แม่พิมพ์จะค่อยๆ คลุมทั้งเปลือกโลก อีกสองสามวันมันจะเป็นสีเขียว ถ้ารออีกหน่อยจะได้สีดำ

นอกจากการปลูกแม่พิมพ์บนขนมปังแล้ว ยังมีวิธีการอื่นๆ ดังนี้

1. การใช้วุ้นวุ้น. หั่นมันฝรั่งดิบเป็นลูกบาศก์ไม่ปอกเปลือก ต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปเพิ่มวุ้นลงไปแล้วส่งกลับไปกองไฟ เมื่อสารละลายจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับโรคราน้ำค้าง คุณสามารถเพิ่มจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อเพิ่มความเร็วได้
2. เรื่องการอนุรักษ์. คุณอาจสังเกตเห็นเชื้อราบานในขวดแยม มะเขือเทศบด มะเขือเทศดอง หรือผักดอง ในการเจือจางราก็เพียงพอที่จะกวนเนื้อหาด้วยช้อนสกปรกแล้วปิดฝาขวดให้แน่น ผลจะไม่นานในมา
3. ด้วยความช่วยเหลือของชีส คุณจะต้องมีร่างกายของเชื้อราที่เรียกว่าไมซีเลียม บลูชีสชิ้นหนึ่งก็สมบูรณ์แบบ เพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปลูกราแล้ว และเพื่อป้องกันการปรากฏและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์จะต้องจัดเก็บและใช้งานอย่างเหมาะสมในเวลาที่เหมาะสมจนถึงวันหมดอายุ ระบายอากาศในห้องเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไป นอกจากนี้ รักษาครัวของคุณให้สะอาดอยู่เสมอ