ไวน์ชั้นดี

นักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้รู้ดีว่าไวน์ไม่มีความผิด นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน พันธุ์ไวน์มีหลากหลาย ประการแรก นี่เป็นเพราะความหลากหลายขององุ่นที่ใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรการทำไวน์มีบทบาทสำคัญ บางคนเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค บางคนชอบเครื่องแก้ว ระบอบอุณหภูมิและวิธีการกรองยังไม่อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเครื่องดื่มนี้

พิจารณาไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายสายพันธุ์

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าเครื่องดื่มนั้นแบ่งออกเป็นกลุ่มใด มีไม่มากนัก ในบรรดากลุ่มไวน์มีดังต่อไปนี้:

• ไวน์โต๊ะ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นต่ำ มักจะถึง 14% รอบต่อนาที แต่อาจน้อยกว่านี้ นอกจากนี้ควรสังเกตปริมาณน้ำตาลต่ำ
• ของหวานไวน์ที่แข็งแกร่ง ระดับแอลกอฮอล์ในนั้นสูงขึ้น นอกจากนี้น้ำตาลในไวน์ดังกล่าวสามารถบรรจุได้มากถึง 13%
• มากถึง 15 รอบในไวน์กึ่งหวานของหวาน น้ำตาลแทบจะไม่ถึง 10% แต่มักจะน้อยกว่า ไวน์กลุ่มดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสมกับรสนิยมมากมาย
• มีน้ำตาลจำนวนมากในขนมหวานพันธุ์หวาน บางครั้งถึง 32% และเริ่มจากค่าที่เป็นตัวบ่งชี้สูงสุดครึ่งหนึ่ง ตามกฎแล้วคือ 13-16

ไม่ว่าไวน์กลุ่มใดที่กล่าวถึงข้างต้น จะแบ่งออกเป็นสีแดง สีขาว และสีกุหลาบ พวกเขาทั้งหมดดีในแบบของตัวเองและมีคู่รักแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นสีขาว แดง หรือโรเซ่ ก็ไม่สำคัญ ผู้นำในหมู่พวกเขาคืออันดับต้น ๆ ของโลก!

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับที่ 7 ในรายการไวน์ที่ดีที่สุดในโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ได้รับชื่อด้วยเหตุผล ความเข้มข้นปานกลาง (14%) ของเครื่องดื่มสีขาวที่ยอดเยี่ยมนี้ ผสมผสานกับช่อดอกไม้ที่ไม่มีใครเทียบได้ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของคนรวย ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับ 7 ของโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ไม่ได้เป็นหนึ่งใน "โบราณ" แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติเช่นนี้

ในบรรดาเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกที่มีราคาแพงที่สุด คุณสามารถหาสิ่งที่น่าสนใจได้เช่นกัน ไวน์เบามีชื่อเสียงในด้านความเก่งกาจ ตัวอย่างเช่น "ชาร์ดอนเนย์" ไวน์นี้มีต้นกำเนิดมาจากการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในโลก กลิ่นหอมของมันอุดมไปด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำมัน ช่อดอกไม้ที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจสำหรับคู่รักส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไวน์เบาก็ถือว่าดีที่สุดในบรรดาทั้งหมด Sauvignon blanc ครองชั้นที่สองท่ามกลางเครื่องดื่มสีขาว ไวน์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นลัทธิได้อย่างปลอดภัยเช่น Chardonnay

การตั้งค่าภาษาอิตาลี

ไวน์อิตาลีหลากหลายชนิดก็หลากหลายเช่นกัน ซันนี่อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านศิลปะมาช้านานในเรื่องนี้ ไวน์แต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วเมื่อเวลาผ่านไป แม้แต่คนที่ดูเหมือนจะลองไวน์ที่แตกต่างกันจำนวนมากบางครั้งก็ไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งได้ แต่นักชิมหลายคนชอบไวน์อิตาลี ในบรรดา "ตัวแทน" สีขาวของเครื่องดื่มดังกล่าวในอิตาลี Riesling เป็นผู้นำและด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! Cabernet Sauvignon ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มไวน์แดงอย่างมั่นคง แต่อีกครั้ง: รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหาย และเป็นการยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเลือกไวน์อิตาลีหลากหลายชนิด เพราะมันมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง บางทีทุกอย่างอาจเกิดจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์ ท้ายที่สุด ดูเหมือนว่าอิตาลีจะถูกสร้างขึ้นเพื่อปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด!

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์โต๊ะ

ความหลากหลายของไวน์โต๊ะที่ได้รับความไว้วางใจจากคนรักเครื่องดื่มนี้เรียกว่าคาร์ดินัล พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนียที่มีแดดจ้า (หนึ่งในรัฐของสหรัฐอเมริกา) องุ่นสำหรับการผลิต "แคลิฟอร์เนีย" นี้จะเริ่มเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคม รสชาติของมันยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสที่ค้างอยู่ในคอ เป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้หญิงและผู้ชาย

แต่ Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - ไวน์ขาวแห้งหลากหลายยี่ห้อที่มีชื่อเสียง - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะสำหรับวันหยุดและกิจกรรมพิเศษ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในประเภทของโรงอาหาร แต่เพื่อตอบคำถามว่า "มีไวน์ประเภทใดบ้าง" - คุณสามารถทำได้โดยรู้พื้นฐานของการประเมินคุณภาพของเครื่องดื่มนี้เท่านั้น มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือมีไวน์แดงมากกว่าสี่และครึ่งพันสายพันธุ์ในโลกนี้! เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ทั้งหมด และในความเป็นจริง ไม่จำเป็น

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ชั้นยอด

มีไวน์ที่แตกต่างกันมากมาย ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ประเด็นสำคัญอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตเหล่านั้น วัตถุดิบ สภาพอากาศที่องุ่นเติบโต และอื่นๆ อีกมากมาย ไวน์ชั้นยอดแตกต่างจาก "พี่น้อง" ราคาประหยัดไม่เพียง แต่ราคาสูง (ซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงยินดีจ่าย) แต่ยังมีลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้ด้วย ตัวแทนที่ซับซ้อนที่สุดของ "ชนชั้นสูง" บางส่วนถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ:

1. ดอม เปริญอง. ดังที่คุณทราบ ไวน์นี้เป็นที่ชื่นชอบของดารา บุคคลที่มีชื่อเสียง และคนที่ร่ำรวยที่สุดในโลกของเรา ไม่ใช่ผู้นำของ "ขบวนพาเหรด" ของเครื่องดื่มที่แพงที่สุดในโลก แต่ก็ยังมีเฉพาะเจาะจงที่สำคัญ
2. Penfolds Grange ผู้ผลิตชาวออสเตรเลียนั้นถือว่าดีที่สุดในออสเตรเลีย ไวน์ขวดนี้จะช่วยลดความแน่นของกระเป๋าได้เล็กน้อย แต่ก็คุ้ม!
3. Chianti 2000 เกิดโดย Badia a Passignao (วัดที่คิดค้นความหลากหลาย) รสที่ค้างอยู่ในไวน์คือวานิลลาช็อคโกแลต และรสชาติเป็นผลไม้

แน่นอนว่ามีไวน์ชั้นยอดมากมายในโลก รายการมีการปรับปรุงทุกปี เพิ่มตัวแทนใหม่บางพันธุ์มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามตัวแทนที่สดใสดังกล่าวค่อนข้างแพร่หลายในโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก ไวน์ชั้นยอดทุกชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีที่ไม่อาจลืมเลือนและเป็นเอกลักษณ์ การเลือกเครื่องดื่มที่โต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่งานพิเศษ เลือกไวน์ชั้นยอดที่มีราคาแพง คุณจะไม่เสียใจเลย! เงินที่ใช้ไปนั้นไม่มีอะไรเทียบกับความทรงจำที่เหลือจากเครื่องดื่มดังกล่าว

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์เสริม

ไวน์เสริมนั้นแปลกและน่าดึงดูดในแบบของตัวเอง ในหมู่พวกเขามีแผนกบางอย่างในชั้นเรียน มีอยู่:

• แข็งแกร่ง.
• ปรุงรส
• ของหวานประเภทไวน์เสริม

เครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นยอดเยี่ยมและน่าดึงดูด ไวน์เสริมหลากหลายชนิดที่มาถึงเราจากศตวรรษที่ 19 ที่ห่างไกลเรียกว่าพอร์ต ประวัติความเป็นมาของการสร้างมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแม่น้ำโดรู ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขาพยายามสร้างสิ่งที่คล้ายคลึงกันในทุกที่ สูตรได้มาถึงเวลาของเรา แต่ไม่ได้รับการยอมรับให้เรียกว่าท่าเรืออีกต่อไป อย่างน้อยในสหภาพยุโรป หลายคนเลือกไวน์ที่เข้มข้นชนิดนี้ บางทีประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความฝาดและความแข็งแกร่งที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม และอาจอยู่ในคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์

ในขั้นต้น ตามแนวทางปฏิบัติของศตวรรษที่ 18 และ 19 วิสกี้ถูกเพิ่มเข้าไปในท่าเรือก่อนที่จะส่งไปยังโปรตุเกสเพื่อขาย ดังนั้นไวน์จึงมีความเข้มแข็งและไม่เสื่อมสภาพระหว่างทาง

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศกำลังใช้เทคโนโลยีของตนเองในการผลิตท่าเรือ ในจำนวนนี้ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อังกฤษ และรัฐอื่นๆ อีกหลายแห่ง แต่ละคนเพิ่มสิ่งที่แตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพบางอย่าง

ที่เป็นประกาย

ไวน์สปาร์กลิงหลากหลายสายพันธุ์ แตกต่างกันในด้านสี รสชาติ และคุณสมบัติอื่นๆ เป็นอย่างไรก็ตามและพันธุ์ไวน์ที่ไม่เป็นประกาย บางทีเราควรเริ่มต้นด้วยการแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับประวัติที่มาของประเภทนี้ Asti Spumante เป็นสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีชาวอิตาเลียนได้เคล็ดลับในการทำสิ่งนี้กลับมาในศตวรรษที่ 19 อันห่างไกลจากเมืองแชมเปญโบราณ (อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่เชื่อกันโดยทั่วไป) อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกันระหว่างแชมเปญและ spumante นั้นเล็กน้อย คุณสมบัติเดียวที่เครื่องดื่มทั้งสองมีเหมือนกันคืออารมณ์ดีซึ่งเกิดขึ้นหลังจากดื่มอย่างไม่ต้องสงสัย กฎหลักสำหรับการสร้าง asti spumante คือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ละเมิดกำหนดเวลา ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป แต่ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่

ในฝรั่งเศส สปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่เกิดใน:

• อาลซัส;
• บอร์กโดซ์;
• ลัวเรต์;
• เบอร์กันดี

พวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมเครื่องดื่มเฉพาะ ชาวฝรั่งเศสใช้ถังโลหะแบบปิดเพื่อบรรจุไวน์หมักแทนขวดแก้วทั่วไป วิธีการเตรียมนี้เรียกว่า "sharmat"

ชาวสเปนเริ่มเตรียมสปาร์กลิงไวน์ในปี พ.ศ. 2415 และประเพณีนี้ถือกำเนิดขึ้นในคาตาโลเนีย ไวน์ดังกล่าวในสเปนเรียกว่า "cava" พวกเขามีเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว และไวน์นี้ต้องบ่มโดยหมักเป็นเวลา 6-9 ปีตามเทคโนโลยี มันมีรสชาติผลไม้ นี่เป็นเพราะลักษณะขององุ่นท้องถิ่นที่ใช้สำหรับเตรียม ในบรรดาไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดของกลุ่ม "cava" คุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:

• เปเรลลาดา
• มาคาเบโอ
• คลาสสิค ชาร์ดอนเนย์

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ทำแชมเปญในฝรั่งเศสอย่างน่าประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดเพื่อการบ่มในขวดแก้วซึ่งวางอยู่ในชั้นใต้ดิน แต่พวกเขาทำในลักษณะที่ตะกอนทั้งหมดยังคงอยู่ที่คอขวดที่ใช้ จากนั้นกระบวนการต่อไปก็เกิดขึ้น - การกำจัดตะกอน หลังจากที่ตะกอนถูกกำจัดออกจากคอขวดแล้ว ชาวสเปนก็เติมน้ำตาลลงในขวด อัตราน้ำตาลแตกต่างกัน ทั้งนี้เนื่องมาจากปัจจัยต่างๆ (ความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์ เป็นต้น) หลังจากขั้นตอนการเติมน้ำตาลแล้วปิดขวดอีกครั้ง คราวนี้มาเสิร์ฟไวน์กันที่โต๊ะ

มีการจำแนกประเภทอื่นของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ไวน์มีอายุและระยะเวลาของการแก่ตัว พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• ไวน์อายุ
• ไวน์วินเทจ.
• ไวน์สะสม.

ผู้สูงวัยมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพที่ดีขึ้น พวกเขาต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน (การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ 1.01 ของปีถัดไปของผลผลิต) ในภาชนะขนาดใหญ่ที่อยู่กับที่ที่มีความจุก่อนที่จะบรรจุขวด

ไวน์วินเทจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมาก เงื่อนไขของการสัมผัสในภาชนะขนาดใหญ่อยู่กับที่ไม่น้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับไวน์โต๊ะของกลุ่มแบรนด์เท่านั้น ขนมวินเทจและเครื่องดื่มเสริมอาหารต้องมีอายุอย่างน้อยสองปี

คอลเลกชันไวน์ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดของกลุ่มแบรนด์ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเก็บไว้นิ่งในภาชนะโลหะหรือภาชนะไม้เป็นเวลานานแล้วพวกเขาจะถูกบรรจุขวดและภายใต้เงื่อนไข enoteca จะถูกเก็บไว้เพิ่มเติมประมาณ 3 ปี

ไวน์ยังสามารถจำแนกตามเนื้อหาของส่วนผสมที่หวาน - น้ำตาล มี 5 สายพันธุ์ ได้แก่

• ไวน์โต๊ะแห้ง ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและแอลกอฮอล์มีน้อย (10-12%) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวัสดุไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์เลยหลังจากกระบวนการหมัก เมื่อทำเครื่องดื่มขาว น้ำองุ่นจะหมักไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนการทำพันธุ์แดงแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำผลไม้ไม่ได้แยกออกจากเนื้อผลไม้เล็ก ๆ การหมักจะเกิดขึ้นด้วยกันหลังจากนั้นของเหลวจะถูกบีบออกโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ
• ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งและกึ่งหวาน เครื่องดื่มกลายเป็นแบบนี้เพราะกระบวนการหมักถูกขัดจังหวะอย่างกะทันหันโดยการทำให้มวลการหมักเย็นลงอย่างแรง ในวัสดุตั้งต้นจะเกิดแอลกอฮอล์ประมาณ 11-13% และน้ำตาลตกค้าง 3-8%
• ไวน์เสริมพิเศษ มีการเติมแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งลงในสาโทหมัก ในกรณีนี้ กระบวนการจะหยุดลงและเหลือปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในเครื่องดื่ม พวกเขายังแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่แข็งแกร่ง
• พอร์ตไวน์, เชอร์รี่, มาเดรา, มาร์ซาลาเป็นไวน์ที่แรง
• แอลกอฮอล์และน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 17-20% (7-14%) มักพบในท่าเรือ ระดับที่เหลือถูกนำมาใช้ในระหว่างการดื่มสุรา

ขึ้นอยู่กับอายุและคุณภาพขององุ่น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท อย่างแรกคือไวน์ธรรมดา (สามัญ) ในทางกลับกันมันถูกแบ่งออกเป็นเด็กและคุณภาพสูง ไวน์แบบธรรมดาหรือแบบทั่วไปทำมาจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่สามารถปลูกในเชิงภูมิศาสตร์ที่ใดก็ได้ในโลก กระบวนการนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีและกฎทั่วไป เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หลังจากหกเดือนไวน์จะถูกขาย

เครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติถือเป็นเครื่องดื่มที่จำหน่ายภายในวันที่ 1 มกราคมของปีเก็บเกี่ยวถัดไป คุณภาพสูงกว่าสำหรับไวน์ชั้นยอด ผลิตในปีที่เหมาะสมและมีประสิทธิผลมากที่สุดของไร่องุ่น จำเป็นต้องใช้พันธุ์องุ่นเฉพาะและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและความอุดมสมบูรณ์ ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การควบคุมวัตถุดิบอย่างเข้มงวดและรอบคอบจะดำเนินการในแง่ขององค์ประกอบของพันธุ์ ดำเนินการโดยตรงที่จุดรวบรวม ทุกอย่างมีอายุในถังไม้โอ๊คหรือถังโลหะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้ว (ขวด) ในกรณีนี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสและรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวจะดีขึ้นอย่างมาก กระบวนการชราและการหมักเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นในไวน์คือ 10% มันถูกเก็บไว้อย่างดีและสามารถยืนได้นานหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณภาพและราคาจะเติบโตขึ้นเท่านั้น

การจำแนกไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

โดยการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์นั้นสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. ไวน์ที่เงียบสงบ
2. วาววับหรือเป็นประกาย

การขาดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์ในไวน์หรือสารตกค้างที่ไม่มีนัยสำคัญนั้นเป็นลักษณะของพันธุ์ที่เงียบ น้ำอัดลมหรือน้ำอัดลมมีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่มากเกินไป ในทางกลับกันพวกมันอิ่มตัวและได้รับ CO2 ระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิงไวน์ธรรมชาติและสปาร์กลิงไวน์ธรรมดาที่ทำขึ้นตามหลักการหมักขวดแบบคลาสสิก

ไวน์แชมเปญ

หากคุณต้องการเป็นนักชิมและนักเลงแชมเปญอย่างแท้จริง การรู้เพียงว่ามันเป็นประกายนั้นไม่มีความหมายอะไรเลย จำแนกตามพันธุ์องุ่น สภาพและท้องที่ที่ปลูก ปริมาณน้ำตาลและปีที่ผลิต พันธุ์แชมเปญสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มแบบวินเทจและแบบไม่มีเหล้าองุ่น

สองหรือสามครั้งใน 10 ปีมีเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับผลองุ่นที่ให้ผลผลิตสูง - เหล้าองุ่น เครื่องดื่มที่ผลิตในปีนั้นเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือเหล้าองุ่น ในการผลิตแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น คุณต้องใช้ส่วนผสมของ Chardonnay, Pinot Meunier และ Aino Noir สำหรับมัน ไวน์คุณภาพเฉลี่ยในช่วงสองหรือสามปีที่ผ่านมาถูกใช้ในปริมาณ 15-40%

แชมเปญมีสี่ประเภท:

1. Cuvees de prestige (พิเศษหรือดีลักซ์) ถือเป็นเครื่องดื่มสปาร์กลิงที่เก่าแก่และมีอายุมากที่สุดจากองุ่นราคาแพง
2. สีขาวจากสีขาว ทำจากองุ่น Chardonnay (พันธุ์สีขาวเท่านั้น) - blanc de blancs
3. ขาวจากดำ. องุ่น "ปิโนต์ นัวร์" และ "ปิโนต์ มูนิเยร์" เป็นองุ่นเปล่า (พันธุ์สีแดง)
4. จากการผสมและผสมไวน์ขาวและไวน์แดงเข้าด้วยกัน คุณจะได้ดอกกุหลาบ นั่นคือสีชมพู

ไวน์หวาน

ผู้ชื่นชอบไวน์รสหวานและอร่อยต้องรู้จักพันธุ์ที่ดีที่สุด เหล่านี้รวมถึงเซมิลลอน (เซมิลลอน), มัสคาเดล (มัสคาเดล), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muscat (muscat of Alsace), chardonnay (chardonnay)รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ แต่การเลือกนี้มีไวน์หวานที่ได้รับการกลั่นกรองและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมที่แท้จริง

เพื่อที่จะกลายเป็นนักเลงที่แท้จริงและเป็นคนที่เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้การจำแนกประเภททั้งหมด ความหมายและข้อเท็จจริงพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับสภาพและภูมิประเทศของการปลูกผลองุ่น การเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมกับวันหยุดหรืองานสำคัญก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แม้จะมีรสนิยมและขนบธรรมเนียมที่แตกต่างกัน แต่ก็มีบางกรณีที่จำเป็นต้องมีไวน์หนึ่งขวด ตัวอย่างเช่น คุณจะเฉลิมฉลองและพบกับปีใหม่โดยไม่มีแชมเปญดีๆสักขวดได้อย่างไร หลายคนนึกไม่ออกว่าวันหยุดนี้ไม่มีวันหยุด

มาสรุปกัน

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอร่อยทุกประเภทและหลากหลาย เมื่อลองแต่ละข้อแล้ว คุณจะสามารถสรุปผลและเลือกประเภทได้อย่างน้อยหนึ่งประเภท นอกจากนี้การแบ่งประเภทยังได้รับการออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงินของลูกค้าระดับกูร์เมต์ ถึงแม้ว่ามักจะมีไวน์ชั้นเยี่ยมในราคาที่สมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถพบได้ในสายพันธุ์ใหม่ที่ยังไม่ได้ตกหลุมรักกับชุมชนโลก แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทดลองเพราะทุกสิ่งในชีวิตคุ้มค่าที่จะลอง (ในเหตุผลแน่นอน)!

ไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมเผ็ดหลัก ทำจากองุ่นพันธุ์แดง (ดำ) โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้แอนโธไซยานินสามารถถ่ายทอดจากเปลือกผลไม้ไปสู่สาโทได้ จึงเป็นเหตุให้เครื่องดื่มมีสีที่เข้มข้นเช่นนี้ แหล่งที่มาหลักของน้ำผลไม้คือเนื้อขององุ่น ประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก กรดซิตริกและมาลิก แร่ธาตุ เพกติน และสารประกอบไนโตรเจนต่างๆ จากเปลือก แทนนินและโพลีฟีนอลจะไปที่แอลกอฮอล์ และแทนนินจากเมล็ดพืช หากเราพิจารณาความหลากหลายของไวน์แดง ก็ควรสังเกตว่ามีไวน์แดงประมาณสี่และครึ่งพันอยู่ทั่วโลก ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของไวน์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาที่เราจะพิจารณาในวันนี้

ลักษณะของไวน์แดง

ไวน์แดงชั้นสูงเกือบทั้งหมดอุดมไปด้วยแทนนิน จึงมีคุณลักษณะครบถ้วนและครบถ้วน หลังจากอายุมากขึ้น แอลกอฮอล์จะใช้โทนสีที่มักจะมาพร้อมกับกลิ่นดอกไม้ (เช่น สีม่วง) หรือกลิ่นวานิลลา ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon มีสีทับทิมเข้ม ไวน์สามารถได้รับทั้งส่วนผสมของกลิ่นของเชอร์รี่ พลัม แครนเบอร์รี่และลูกเกดดำ (สามถึงเจ็ดปี) และกลิ่นหอมของโอ๊คที่มีส่วนผสมของหนัง ยาสูบ และกาแฟ (สิบถึงสิบห้าปี) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ .

ให้บริการอะไรบ้าง

ไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon ถือว่าแรงพอที่จะเสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อเบา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก เช่นเดียวกับชีสแบบเบา พาสต้า ของหวานแบบดาร์กช็อกโกแลตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Merlot

Merlot เป็นญาติสนิทของ Cabernet Sauvignon แต่กลิ่นหอมอ่อนกว่าเล็กน้อยและรสชาติเปรี้ยวและเปรี้ยวนอกจากนี้ยังมีผลไม้แห้งซึ่งเรียกว่า "ผู้หญิง" ไวน์องุ่นแดงหลากหลายชนิดนี้มีกลิ่นวานิลลา ชะเอมเทศ พริกไทยดำหรือเขียวและมะกอก

ให้บริการอะไรบ้าง

อาหารประเภทเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อลูกวัว เช่นเดียวกับอาหารประเภทผัก พืชตระกูลถั่ว ชีสกึ่งแข็ง และไส้กรอกอิตาเลี่ยนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ชนิดนี้ ปลาไม่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นจึงไม่รวมกัน

ปิโนต์นัวร์

Pinot noir มีสีอิฐ กลิ่นหอมประณีตพร้อมกลิ่นอายของควันและไม้ รสชาติฉุนหรูหราด้วยกลิ่นโรสฮิป เครื่องเทศ และกาแฟ ต้องบอกว่าไวน์แดงหลากหลายชนิดนี้คาดเดาไม่ได้และไม่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องใช้ประสบการณ์จากนักชิม

ให้บริการอะไรบ้าง

Pinot Noir มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อขาวกับซอส เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีก และปลาแซลมอน

Syrah

Syrah (Shiraz) มีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของวอลนัทและเชอร์รี่ ควรสังเกตว่าชีราซในแต่ละประเทศมีลักษณะและสไตล์ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ไวน์นี้มีพริกไทยและควันเล็กน้อย และในแคลิฟอร์เนีย - ผลไม้และไม้ก๊อก

ให้บริการอะไรบ้าง

ไวน์แดงเช่น Syrah ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกม เนื้อสัตว์ และชีสที่มีไขมัน เนื่องจากไวน์นี้สามารถเน้นรสชาติของอาหารเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด อาหารรสเผ็ด ส้ม ดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงของหวานที่มีมิ้นต์และปลาที่มีไขมันไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากพวกเขาไม่ให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เผยออกมาอย่างเต็มที่

การไปที่ร้านเพื่อซื้อไวน์ดีๆ สักขวด หลายคนอาจหลงทางในไวน์หลากหลายชนิด ซึ่งรวมถึงพันธุ์และประเภทที่หลากหลาย เราแต่ละคนจำไวน์ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่เขาซื้ออยู่ตลอดเวลา แม้ว่าอันที่จริงแล้ว รสชาติที่หลากหลายมากของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้สมควรที่คุณเข้าใจพวกเขาและอย่างน้อยก็ลองสิ่งใหม่ ๆ ในบางครั้ง

ประเภทของไวน์

ไวน์ทุกประเภทสามารถจำแนกได้ตามลักษณะที่แตกต่างกัน:

• ตามสี (แดง ขาว ชมพู)
• ตามปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ (โรงอาหาร - แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวานและเสริม - เข้มข้น, กึ่งหวาน, หวาน, เหล้าและประกาย)
• โดยวิธีการปรุง (ธรรมชาติ ฟู่ เจือจาง แอลกอฮอล์ และรสหวาน)
• โดยวัสดุไวน์ (องุ่น ลูกเกด เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และผสม)

สิ่งแรกที่ผู้บริโภคให้ความสนใจคือสีของไวน์ ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นตลอดจนระยะเวลาในการหมักเครื่องดื่ม ไวน์แดงทุกชนิดทำจากองุ่นสีเข้ม ตอนแรกเมื่อไวน์เพิ่งเล่นจะเบากว่า แต่ยิ่งอายุมากเท่าไหร่ สีของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ French Bordeaux, Italian Chianti, Merlot, Beaujolais, Cabernet Sauvignon และอื่นๆ

ไวน์ขาวเกือบทั้งหมดทำมาจากองุ่นอ่อน ในกรณีที่หายากเหล่านั้น เมื่อนำองุ่นสีเข้ม เปลือกจะถูกลบออก ดังนั้นจึงป้องกันสีที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม ไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Chardonnay, Vermouth, Meursault, Sauvignon Blanc, Montrachet, Verdicchio, Sauternes, Muscadet และอื่นๆ

ไวน์โรเซ่มักทำมาจากส่วนผสมขององุ่นแดงและองุ่นขาวโดยใช้เทคโนโลยีไวน์ขาวซึ่งรวมถึงการกลั่นองุ่นและความลับอื่นๆ ไวน์โรเซ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Provencal Sancerre และ Italian Bardolino

ลักษณะสำคัญประการที่สองของไวน์ซึ่งเป็นที่สนใจของผู้ซื้อคือปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ตามพารามิเตอร์นี้ ไวน์จะถูกแบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะแห้ง ไวน์เสริมความหวานและสปาร์กลิงไวน์ ไวน์แห้งทุกชนิดมีน้ำตาลน้อยที่สุด เครื่องดื่มนี้มีน้ำตาลเพียง 0.3% และแอลกอฮอล์ 9-14% จากสถิติพบว่าไวน์หลากหลายชนิดนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก เป็นที่ชื่นชอบของคน 80% เนื่องจากไวน์แห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ และในปริมาณที่พอเหมาะก็ยังดีต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย นอกจากนี้ ไวน์แห้งยังมีแคลอรีต่ำและถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ไวน์กึ่งแห้งเก็บน้ำตาลได้มากกว่าไวน์แห้ง - มากถึง 3% โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-12% ไวน์นี้มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไวน์กึ่งหวานมีน้ำตาล 3-8% และแอลกอฮอล์ 9-12% มันเบาและอร่อยมาก ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ มันเมากับชีสและผลไม้

ไวน์ประเภทต่อไปในแง่ของความหวานคือไวน์ของหวานที่เสริมความแข็งแกร่ง ซึ่งรวมถึงมาเดราและพอร์ต ไวน์ที่เข้มข้นที่สุดนั้นมีแอลกอฮอล์มากถึง 20% ในเวลาเดียวกันไวน์กึ่งหวานของหวานมีน้ำตาล 5-12% หวาน - มากถึง 20% น้ำตาลและเหล้า - มากถึง 35% น้ำตาล ไวน์ของหวานที่แยกจากกันคือสปาร์กลิงไวน์ นี่คือแชมเปญที่ผู้หญิงทุกคนชื่นชอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสปาร์กลิงไวน์ไม่ได้หวานเสมอไป พวกเขายังสามารถแห้ง

ถ้าเราพูดถึงวิธีการทำไวน์ แน่นอนว่าวิธีธรรมชาติโดยใช้น้ำผลไม้ที่ไม่มีสารให้ความหวานเทียมและรสชาติจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี น้ำตาล (ไวน์เหล้า) หรือน้ำผึ้ง (ไวน์น้ำผึ้ง) จะถูกเติมลงในไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้บางครั้งผู้ผลิตก็เพิ่มความแข็งแกร่งของไวน์ด้วยแอลกอฮอล์หรือเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำ

และสุดท้ายสำหรับวัสดุไวน์ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าไวน์สามารถทำจากองุ่นเท่านั้น เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ ไม่ถือเป็นไวน์ อย่างไรก็ตามผู้บริโภคยังคงดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวอย่างมีความสุขโดยเรียกพวกเขาว่าไวน์ มันคืออะไร? ไวน์เบอร์รี่ทำจากเชอร์รี่ พลัม ลูกพีชและแอปริคอต ไวน์ผลไม้ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ไวน์ลูกเกด และไวน์ผักที่ทำจากกลีบกุหลาบ เมเปิ้ลและยางไม้เบิร์ช แตงและแตงโม

ไวน์หลายเกรดที่ทำจากองุ่นแบ่งออกเป็นไวน์แยกและไวน์ผสม คุณต้องแยกความแตกต่างระหว่างพวกเขา องุ่นชนิดต่างๆ ถูกนำมาผสมกันในการผลิตไวน์เซปาซ และในการผลิตไวน์ผสมนั้นไม่ได้ผสมองุ่น แต่เป็นผลิตภัณฑ์หมักสำเร็จรูป

ไวน์ที่ดีที่สุด

ดังที่คุณทราบ ไวน์ประเภทต่างๆ มีลักษณะพื้นฐานแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพการผลิตด้วย ไวน์ชนิดเดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันหากผลิตในภูมิภาคต่าง ๆ และในปีที่ต่างกัน ไวน์ที่อร่อยที่สุดไม่ได้ผลิตขึ้นจากองุ่นคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังผลิตในฤดูกาลที่เหมาะสมที่สุดด้วย ซึ่งเป็นช่วงที่องุ่นสุกหวานและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

นอกจากนี้ ไวน์ที่ดีที่สุดยังมีอายุยืนยาวอีกด้วย หากเรากำลังพูดถึงไวน์ที่ "บ่มแล้ว" ไวน์เหล่านั้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะจนกว่าจะบรรจุขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน ไวน์ "วินเทจ" มีอายุในถังตั้งแต่หนึ่งปีครึ่ง (ไวน์โต๊ะแห้ง) ถึงสองปี (ไวน์ของหวาน) และสุดท้าย "คอลเลกชัน" ของไวน์ชั้นยอดจะถูกบ่มก่อนในถังโลหะหรือไม้โอ๊ค จากนั้นหลังจากหกลงไป จะถูกเก็บไว้ในขวดอีกหลายปีในที่เก็บพิเศษ ไวน์เหล่านี้มีราคาแพงที่สุด พวกเขายังขายในการประมูล

ในปัจจุบันมีไวน์หลากหลายประเภทมากมาย และชื่อใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นทุกวัน คุณไม่จำเป็นต้องรู้ทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะจำพันธุ์คลาสสิกได้อย่างน้อยสองสามแบบ และถ้าคุณเข้าใจการจัดประเภทพื้นฐาน คุณสามารถเลือกไวน์ที่ดีสำหรับตัวคุณเองในร้านได้อย่างง่ายดาย แล้วลองตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะถือว่าไวน์แดงแท้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ

ของประทานอันสูงส่งแห่งธรรมชาตินี้ นอกจากจะให้รสชาติสูงสุดแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เทคโนโลยีการผลิตไวน์แดง

นอกจากไวน์แดงจะมีความแตกต่างจากองุ่นขาวแล้ว ยังมีการผลิตไวน์หลายชนิดอีกด้วย เทคโนโลยีอื่นๆ.

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลไม่ได้ใช้ในการเตรียมไวน์แดงหรือเติมในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากถือว่า แห้ง.

ขั้นตอนการทำไวน์แดงนั้นยังห่างไกลจากความเรียบง่าย

องุ่นที่สุกเต็มที่ผ่านการแปรรูปอย่างถี่ถ้วนในระยะยาว คัดแยกอย่างระมัดระวังและ ชัดเจนของ:

• สันเขา;
• ออกจาก;
• ขยะ.

ต้องเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าหรือไม่สุกทั้งหมดออก มิฉะนั้นจะทำให้ทั้งสีและรสชาติของไวน์แย่ลง ซึ่งจะแก้ไขไม่ได้แล้ว

เบอร์รี่ที่คัดแยกมีความจำเป็นเร่งด่วน ป่นปี้โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระดูก มิฉะนั้นจะทำให้เหล้าองุ่นมีรสขม

องุ่นบด (เนื้อ) เหลือไว้สำหรับกระบวนการหมัก หมัก และหมักดองในภาชนะพิเศษภายใต้ระบบอุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

กระบวนการนี้ใช้เวลาถึง 10 วัน จากนั้นจึงนำไวน์ ขวดเหล้าและเนื้อถูกกดเพื่อให้ได้วัสดุไวน์ที่เข้มกว่าและอิ่มตัวมากขึ้น

ไวน์แดง ทนต่อ เพื่อการหมักที่สมบูรณ์และการแก่ชราเป็นเวลานาน - จากหลายเดือนถึงห้าปีขึ้นไป

ไวน์ชั้นดีที่ตัดตอนมาจะต้องเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คที่ทำจากไม้พิเศษ

สปาร์กลิงไวน์หลากหลายชนิดในอิตาลี คำแนะนำในการเลือกเครื่องดื่ม

การจำแนกประเภทพอร์ตไวน์มีอยู่ในบทความนี้

ประเภทของไวน์แดง

มีไวน์องุ่นแดงหลากหลายชนิดทั้งแบบแห้งและแบบของหวาน

ทั้งหมดนั้น แตกต่าง ระยะเวลาของอายุ คุณภาพ และแน่นอน พันธุ์องุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะกับคุณเป็นการส่วนตัว

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ที่สุด องุ่นที่ดีที่สุด ความหลากหลายนี้เติบโตในดินแดนของฝรั่งเศส

ในบรรดาชื่อไวน์ฝรั่งเศสที่หลากหลาย Cabernet Sauvignon ครองตำแหน่งผู้นำคนหนึ่ง

นอกจากนี้ องุ่นเรพซีดยังแพร่หลายในรัฐแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และอิตาลี

ไวน์นี้เข้มข้นมากหน่อย ทาร์ต, รสลูกเกดที่มีกลิ่นเล็กน้อยของมินต์และวานิลลา

Cabernet Sauvignon สามารถเป็นของสะสมหรือพร้อมให้ทุกคนได้

Cabernet Sauvignon โดดเด่นด้วยความสง่างามที่ไม่ธรรมดาของช่อดอกไม้มันพัฒนาได้ดีและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ - รสชาติของมันจะดีขึ้นเท่านั้น

Merlot

องุ่นนี้ ไม่โอ้อวดการตัดเถาให้ตรงเวลาและเก็บผลเบอร์รี่สุกเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นซึ่งเป็นความหลากหลายที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากเป็นอันดับสองของโลก

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์อยู่ในชิลี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา

ไวน์แดง Merlot มีความบาง รสผลไม้ - ไม่แทนนินเหมือนใน Cabernet Sauvignon แต่เข้มข้นกว่า

ช่อดอกไม้ของไวน์นี้มีความละเอียดอ่อน มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในต้นไม้ ปราศจากความฝาดเฉพาะตัว

น้ำหอม Merlot:

• พลัม;
• เชอร์รี่นก;
• ลูกเกด;
• กาแฟ;
• ช็อคโกแลต;
• ยาสูบ.

ไวน์นี้ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารรสจัดจัดและเผ็ดจัด มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่และเกมผัด รวมทั้งเห็ดและชีส

Pinot Noir

เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในการผลิตไวน์

ก่อนหน้านี้มีการปลูกเฉพาะในฝรั่งเศส - มีเพียงเงื่อนไขที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายประเทศ

การได้มาซึ่งไวน์คุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ความยากลำบาก มีอยู่ทั้งในการปลูกองุ่นพันธุ์นี้และในขั้นตอนการเตรียมการ

ปิโนต์นัวร์ (Pinot Noir) มีกลิ่นหอมอ่อนกว่าไวน์แดงพันธุ์อื่นๆ มาก คล้ายโทนสี:

• ราสเบอรี่;
• เชอร์รี่;
• ลูกเกด;
• กุหลาบ;
• สะระแหน่.

เนื้อนุ่มชวนให้นึกถึงผ้าไหมเหลว มันค่อนข้างรวยและรวย แต่ขวดไม่นาน

ไวน์นี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่หนักกว่า เช่น สเต็ก สเต็ก หรือแซลมอน

Syrah

เป็นองุ่นพันธุ์หลักพันธุ์หนึ่งในฝรั่งเศส และยังปลูกในสหรัฐอเมริกา อิตาลี และแม้แต่แอฟริกาใต้

และในออสเตรเลีย โดยทั่วไปถือว่า Syrah ระดับชาติ พันธุ์องุ่น

ไวน์แดง Syrah ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งที่สุดมีสีเข้มมาก

ช่อดอกไม้ของพวกเขาชวนให้นึกถึงโทนสีของเครื่องเทศ พริกไทย แบล็กเบอร์รี่ และแม้กระทั่งกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย

เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์สามารถ รับเฉดสี ควันและดิน พวกมันแข็งแกร่งและรวยมาก และเข้ากันได้ดีกับเกมหรือเนื้อสัตว์ปีก

Cabernet Franc

เป็นองุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และเป็นหนึ่งใน ทำนามากที่สุด ทั่วโลก

มันไม่โอ้อวด หยั่งรากแม้กระทั่งในคาซัคสถานและจีน จัดจำหน่ายทั่วยุโรปและไวน์นิวซีแลนด์และชิลีก็ทำมาจากมัน

ไวน์ Cabernet Franc โดดเด่น การปรับแต่ง รสชาติและความเข้มข้นของกลิ่นหอม

ช่อดอกไม้มีความละเอียดอ่อนและค่อนข้างแข็งแรง อย่างไรก็ตาม ไวน์เองก็มีความนุ่ม

ไวน์เหล่านี้จะได้รับคุณภาพรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น เนื่องจากมีศักยภาพในการบ่มที่ดีเยี่ยม

เข้ากันได้ดีกับอาหารทอดและเสิร์ฟพร้อมชีส

เนบบิโอโล

เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้สำหรับไวน์นั้นบางและเข้มข้นมาก

อย่างไรก็ตาม ไวน์เนบบิโอโลอาจแตกต่างกันอย่างมากในด้านกลิ่นหรือ ความเป็นกรดแม้ในวัยชราก็อาจอารมณ์เสียได้

องุ่น Nebiollo ปลูกในอเมริกาใต้และออสเตรเลีย

ไวน์เข้มมากและมี เปอร์เซ็นต์สูง ปริมาณแอลกอฮอล์ รสชาติประกอบด้วยลูกเกด เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และแม้กระทั่งไวโอเล็ต

ไวน์นี้เสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิล เนื้อแดง และชีส

มัลเบค

ไวน์ที่สำคัญหลากหลายในอาร์เจนตินาและนิวซีแลนด์

กลิ่นหอมของไวน์ Malbec มีกลิ่นของพลัม ราสเบอร์รี่และช็อคโกแลต ระบายสีมัน มืดมากและมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง

ไวน์เหล่านี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มในแง่ของคุณภาพ:

1. ครั้งแรก - เหล่านี้ไม่ใช่ไวน์ราคาแพงมากด้วยโทนราสเบอร์รี่แบบอ่อน
2. ที่สอง - ไวน์คุณภาพสูงและราคาแพงกว่าซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผลไม้ต่าง ๆ และมีศักยภาพสูงในการเก็บรักษาในระยะยาว

Malbec เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงย่าง พิซซ่า และชีสแข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แดง

นอกจากรสชาติอันสูงส่งของไวน์แดงแล้ว มันยังเป็นที่ชื่นชมอีกด้วย สรรพคุณทางยา - ยาได้พิสูจน์ประโยชน์ของยามาเป็นเวลานาน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคไวน์แดงแห้งกับมื้ออาหารของเราทำให้เราได้รับประโยชน์สูงสุด

มันมีทั้งหมดที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนตลอดจนสารประกอบทางเคมีต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์ตามปกติ

ไวน์แดงก็มีส่วนช่วย เม็ดเลือด, ปรับปรุงการนอนหลับและชะลอกระบวนการชรา

แน่นอน ประโยชน์จะปฏิเสธไม่ได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ปริมาณไวน์แดงสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 250 มล. อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรบริโภคไม่เกินหนึ่งแก้วในมื้อเย็น

นอกจากความสุขแล้ว คุณยังจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นอีกด้วย จะไม่เน้นย้ำว่ามีประโยชน์จริงๆ ธรรมชาติเท่านั้น ไวน์.

เงื่อนไขการก่อตัวของหินปูนระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่ม

หลักการทำงานของเครื่องเติมอากาศได้อธิบายไว้ที่นี่

พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดที่ใช้ในการผลิตไวน์คือ:

ฉันจะเลือกไวน์แดงที่ดีได้อย่างไร

จุดสำคัญมากคือการเลือกไวน์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมสักสองสามอย่าง หลักการสำคัญ:

1. อย่างแรก ทุกไวน์ รวมกันแล้ว กับอาหารประจำชาติของแต่ละประเทศ
2. ประการที่สอง จานและไวน์ที่เสิร์ฟกับมันจะต้อง สอดคล้อง กันและกัน. ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้ว่าไวน์แดงแข็งแกร่งกว่าไวน์ขาว ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารมื้อหนักที่มีไขมันสูง เช่น สเต็ก
3. ประการที่สาม เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า หลักการ "สี" - ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟไวน์แดงกับอาหารที่มีโทนสีแดง แม้จะดูสวยงามกว่ามากก็ตาม

4 ก.พ. 2014wineco