ไวน์ขาวที่ดีที่สุด

องุ่นขาวมีหลายชนิด ไวน์ขาวมีหลากหลายมากขึ้น เพราะนอกจากจะผสมองุ่นชนิดต่างๆ แล้ว เพื่อทำ ไวน์ขาวแห้ง ใช้น้ำผลไม้ได้ทั้งเบอร์รี่สีแดงและสีดำ

การเน้นไวน์ขาวที่ดีที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย และรายชื่อองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะมีลักษณะดังนี้:

โซวิญอง บล็อง - ค่อนข้างเอนกประสงค์ ปลูกในยุโรป ออสเตรเลีย ชิลี แอฟริกาใต้ องุ่นพันธุ์นี้ใช้เป็นฐานสำหรับไวน์หลายชนิด แน่นอนว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน - Sauvignon Blanc ไวน์นี้ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังกึ่งหวานอีกด้วย และตัวอย่างเช่น ในจังหวัดบอร์โดซ์ องุ่นนี้ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างมากในไวน์แห้งผสมอื่นๆ

ฝรั่งเศสผลิตไวน์ขาวที่ดีที่สุดของ Sauvignon Blanc Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX คือสิ่งที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ คุณควรลองผลิตภัณฑ์ของ Cloudy Bay, The 3 Stones และ The Crossings ของนิวซีแลนด์

ชาร์ดอนเนย์ เป็นองุ่นพันธุ์ที่เรียกได้ว่าคลาสสิกสำหรับไวน์ขาวแห้งอย่างมั่นใจ มันเติบโตไปทั่วโลก เครื่องดื่มได้มาจากความแรงของแห้งปานกลางหรือสูง บ่อยครั้งที่ไวน์เหล่านี้เมาแล้ว ไวน์ขาวแห้งประเภทนี้มีความยืดหยุ่น - รสชาติและช่อดอกไม้แตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ในที่สุด การแข่งขันไวน์ Chardonnayห้าดาวมีลักษณะดังนี้:

1. Chablis "Croix aux Moines" 2010 จาก Domaine Denis Pommier (ฝรั่งเศส)
2. Champagne Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004 โดย Champagne Pierre Moncuit (ฝรั่งเศส)
3. Chablis 2010 โดย Maison Laroche (ฝรั่งเศส)
4. Chardonnay vber z Hroznu 2008 จาก Vinarstvi Josef Valihrach (สาธารณรัฐเช็ก)
5. Vin de Pays d`Oc "Villa Blanche Chardonnay" 2011 จาก Jjoseph (ฝรั่งเศส)

Gruner Veltliner เป็นองุ่นพันธุ์ร้อนอย่างแท้จริงที่ปลูกในออสเตรเลียเป็นหลัก ใช้ทำไวน์ขาวแห้งทั้งแบบประหยัดและแบบวินเทจซึ่งมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณเล็กน้อยแตกต่างกัน ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือมรกตแห้งและแข็งแรงซึ่งโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ผู้ผลิตไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดในออสเตรเลีย Weingut Brundelmeier และ Knoll ใช้ความหลากหลายนี้เป็นพื้นฐานในการผลิต

รีสลิง - ความหลากหลายของไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงที่ดีเยี่ยม พวกเขาไม่ต้องการการเปิดรับแสงนาน ไวน์เหล่านี้ไม่ค่อยแข็งแรง

ออสเตรียและเยอรมนี เป็นพ่อแม่เลือดเย็นของ Rieslings ที่ดีที่สุด ตัวอย่างภาษาเยอรมันที่ดีที่สุดเกิดขึ้นที่ริมฝั่งแม่น้ำซาร์ (Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) และ Mosel (J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, Dr. Loosen, Max Ferd. Richter)

Gewurztraminer - ความหลากหลายที่ต้องจดจำสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มสำรวจโลกแห่งไวน์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด เป็นการจดจำและจดจำได้ง่ายในอนาคต ความหลากหลายนี้ค่อนข้างยากที่จะเติบโต

ที่สุด ไวน์ขาวแห้ง องุ่นนี้ผลิตใน Alsace (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge) ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด แต่ในบ้านเกิดของความหลากหลาย ในอิตาลี คุณสามารถหาตัวอย่างที่ดีได้ เช่น ผู้ผลิต Tarmin (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis)

ยินดีที่ได้พบปะกับเพื่อนหรือครอบครัวและพูดคุยกันเรื่องไวน์สักแก้ว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น ไวน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ไวน์มีหลายพันธุ์ มันง่ายมากที่จะหลงทางในความหลากหลายของสินค้าที่นำเสนอในร้านขายเหล้า ร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ

เราได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยม 9 ชนิด - มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกไวน์ที่เกือบจะเหมือนกับซอมเมลิเย่ร์ตัวจริง

1. ปิโนต์นัวร์

ลักษณะเฉพาะ

Pinot noir เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่เจาะลึกซับซ้อนและสดใส เมื่อมองแวบแรก ไวน์นี้ไม่มีอะไรโดดเด่น ภายนอกมีสีซีดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ในบางรูปแบบ แต่จุดเด่นของไวน์นี้ไม่ใช่สีของมัน กลิ่นคือสิ่งที่ผูกมัดแฟน ๆ กับ Pinot Noir อย่างแน่นหนา ไวน์ค่อยๆ แผ่ออกและเป็นไปตามรูปแบบที่ซับซ้อน: ตั้งแต่เบอร์รี่ เช่น กลิ่นเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ไปจนถึงกลิ่นทั้งกลุ่มของป่าฤดูใบไม้ร่วง ไวน์เหล่านี้ช่วยเสริมอาหารอร่อยได้อย่างลงตัว

ทานคู่กับอะไรดี

Pinot noir เป็นไวน์ชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร และช่วยให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้รับบันทึกของความซับซ้อนและความสมบูรณ์ บริษัทในอุดมคติสำหรับไวน์ประเภทนี้คือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัตว์ปีกแน่น (เช่นนกในเกมส์) และปลาหนาแน่น (เช่น ปลาทูน่า) Pinot noir เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า

2. โซวีญอง บล็อง

ลักษณะเฉพาะ

Sauvignon blanc มีรสผลไม้ที่ชัดเจนและสดใส มี 2 ​​ช่อหลักของรสชาติและกลิ่น อย่างแรกให้ลูกพีช แอปริคอต ผลไม้แปลกใหม่ และผลที่สอง - ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว มะนาว ส้มโอ) และความเอร็ดอร่อย ช่อดอกไม้ทั้งสองยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพร: ตะไคร้ หญ้าสดตัด กลิ่นทุ่งหญ้า

Sauvignon blanc เหมาะสำหรับฤดูร้อนและดื่มได้มากโดยเฉพาะเมื่อแช่เย็น ชาวฝรั่งเศสลัวร์ถือเป็นศูนย์กลางของโลกในการผลิตโซวิญงบล็องอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์จากลุ่มแม่น้ำลัวร์นั้น กลิ่นหอมของมันคือกลิ่นของปัสสาวะแมว ในโลกของไวน์ที่อนุรักษ์นิยม มีการเล่าเรื่องตลกมากมายในหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้ป้องกัน Sauvignon Blanc จากไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งที่เหลืออยู่

ทานคู่กับอะไรดี

ไวน์นี้มีการผสมผสานทางอาหารที่น่าทึ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา ลอง Sauvignon Blanc กับชีสฝรั่งเศสด้วย - คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ไวน์ขาวนี้ยังช่วยเติมเต็มสลัดผักและผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมผลไม้ที่แปลกใหม่

3. ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ

ชีราซเรียกอีกอย่างว่า "ศิรา" ในอีกทางหนึ่ง ความแตกต่างอยู่ที่การออกเสียงเท่านั้น แต่มากขึ้นอยู่กับที่มาของไวน์นี้ มุมมองของยุโรปและอเมริกาเกี่ยวกับสิ่งที่ชีราซควรมีลักษณะแตกต่างกันอย่างชัดเจน

ดังนั้น เวอร์ชันยุโรปอาจดูหนักกว่าของอเมริกัน แต่ส่วนประกอบของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสมดุลมากกว่าและรบกวนน้อยกว่าเนื่องจากกลิ่นโน๊ตของควัน ดอกไม้ และแร่ธาตุที่เด่นชัดกว่า ผลเบอร์รี่หลักซึ่งมีกลิ่นหอมที่สามารถจับได้ง่ายในชีราซคือแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ธุรกิจไม่ค่อยดำเนินไปโดยไม่มีพริกไทยดำออลสไปซ์

ทานคู่กับอะไรดี

หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม shiraz สักสองสามแก้วในช่วงสุดสัปดาห์ คุณควรมีความรับผิดชอบในการเลือกอาหารสำหรับมัน นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก เปิดได้สำเร็จด้วยเนื้อ มันจะดียิ่งขึ้นถ้าย่าง ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่จะช่วยเสริมพายเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

โดยทั่วไป กฎหลักที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกอาหารสำหรับชีราซคือ: อาหารควรมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้น ทดลองกับช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70%

4. รีสลิง

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ปรากฏตัวต่อหน้าแฟน ๆ ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ขัดแย้งและหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับความร้อนเลยดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในประเทศที่ร้อน ปาล์มในการผลิตไวน์นี้ใช้ร่วมกันโดยเยอรมนีและออสเตรีย

Rieslings แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ไฮไลท์สำคัญคือความเป็นกรดของไวน์ชนิดนี้ ดังนั้น Riesling จะไม่หวานอย่างแน่นอนองค์ประกอบของไวน์ถือว่าสมดุลและผันผวนตามความหวานและความสด

ทานคู่กับอะไรดี

Riesling เวอร์ชันแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลมีแนวโน้มเป็นศูนย์ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัวนุ่ม และอาหารทะเล และยังช่วยเสริมเครื่องเทศและสมุนไพรทุกประเภท

แบบหวานจะค่อนข้างมีในตัวเองและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ หากคุณต้องการเคี้ยวอะไรบางอย่างจริงๆ ควรเลือกของว่างที่เบาและไม่เกะกะมากที่สุด

5. Cabernet

ลักษณะเฉพาะ

Cabernet เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจที่มีรูปแบบต่างๆ มากมาย และทุกคนมีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับรสชาติ กลิ่น และลักษณะพื้นฐานของ Cabernet แคว้นบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสถือได้ว่าเป็นผู้นำด้านการผลิตคาแบร์เนต์ เป็นผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่สามารถสร้างเครื่องดื่มที่เย้ายวน ทรงพลัง และน่าตื่นเต้นได้ โดยทั่วไป Cabernet เป็นไวน์ที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในหลายประเทศ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียโดดเด่นกว่าใคร - ชาวอเมริกันวางตำแหน่งไวน์ของตนให้บริสุทธิ์และหลากหลาย

รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอายุของไวน์ เป็นการยากที่จะแยกแยะบันทึกย่อใน Cabernet รุ่นเยาว์ เป็นไปได้มากว่ามันจะปล่อยช่อดอกไม้เบอร์รี่และสัมผัสตัวรับด้วยแทนนินสร้างความรู้สึกเปรี้ยวและฝาดในปาก ไวน์ที่เก่ากว่าเปิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในนั้นคุณสามารถแยกกลิ่นหอมของลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัมและแม้กระทั่งกลิ่นของหนังดินและเครื่องเทศ

Cabernet เป็นไวน์ที่วัดจากการให้คะแนน ไวน์คุณภาพอยู่ในอันดับที่สูงจริง ๆ และไม่มีการหลอกลวงที่นี่

ทานคู่กับอะไรดี

Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด คุณไม่สามารถสำรองเครื่องเทศและสมุนไพรได้ การผสมผสานของคาเบอร์เนตกับเนื้อแกะ เนื้อกวาง ห่านหรือเป็ดจะอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมอาหารอิตาเลียนทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด

6. ชาร์ดอนเนย์

ลักษณะเฉพาะ

Chardonnay เป็นไวน์ที่มีความหลากหลาย หลากหลาย และหลากหลายที่สุดในโลก บางครั้งก็ดูไม่เหมือนตัวเอง ช่อดอกไม้ผลไม้ที่ไม่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นวานิลลา ไวน์ขาวทาร์ตมาตรฐานเข้มข้น ทั้งหมดนี้คือชาร์ดอนเนย์ ไวน์นี้แปลกมาก โชคเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ และความผิดพลาดก็เป็นหายนะ ไร่องุ่นเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการผลิตชาร์ดอนเนย์

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของชาร์ดอนเนย์ หลายอย่างขึ้นอยู่กับความอดทน หากไวน์ถูกบ่มในถังไวน์ ก็ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ประณีต และเข้มข้น ยังมีอีกทางหนึ่ง ประหยัดกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากร ผู้ผลิตไวน์บางรายส่งเครื่องดื่มผ่านถังไม้โอ๊คชิปส์ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาที่แตกต่างกัน วิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมและความเกี่ยวข้องไปแล้ว แต่ถ้าคุณเจอสำเนาดังกล่าว Chardonnay ยังใช้ทำแชมเปญ Blanc de blancs แสนอร่อยด้วยรสชาติของผลไม้เข้มข้น

ทานคู่กับอะไรดี

เนื่องจากรสชาติของชาร์ดอนเนย์มักจะแตกต่างกันอย่างมากในความหลากหลายเดียวกัน จึงไม่มีรายการอาหารที่เป็นสากลที่จะเติมเต็มได้สำเร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น ดังนั้นเวอร์ชันเบอร์กันดีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นแร่และความครีมของมันจึงเข้ากันได้ดีกับซอสครีม เนื้อลูกวัวนุ่มๆ และแม้แต่ปลารมควัน ท่านสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้ที่เบากว่ากับทาร์ตผลไม้และเครื่องเทศแบบเอเชีย ฟังสิ่งที่ต่อมรับรสของคุณกำลังบอกคุณ

7. กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์

ลักษณะเฉพาะ

Gruner มีหลากหลายรูปแบบ มันสามารถมีรสชาติที่หนืด ทรงพลัง เข้มข้น หรือเป็นไวน์ของหวานแบบเบาๆ โทนสีหลักและน่าจดจำที่สุดใน gruner ได้แก่ ผลไม้หินสีขาว (พีช, เนคทารีน, แอปริคอท), ผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศ (พริกไทยขาวและชมพู, ขิง)

สำหรับสถานที่ผลิตความหลากหลายนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นหนากับภูมิภาคเดียวเท่านั้นในโลก - นี่คือออสเตรียGrüner Veltliner ไม่มีการประเมินที่น่าประทับใจและภูมิหลังที่โดดเด่น แต่เขาคือจุดเด่นของการผลิตไวน์ของออสเตรีย และดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ

ทานคู่กับอะไรดี

รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ดทำให้ Gruner Veltliner เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประจำชาติของออสเตรีย แต่ความเข้ากันได้ของอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ไวน์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ไก่ ไข่เจียว ปลาย่าง และผักเกือบทุกชนิด เครื่องเทศไม่ใช่อุปสรรคสำหรับเขา ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน

8. เมอร์โล

ลักษณะเฉพาะ

Merlot เป็นไวน์ที่นุ่มนวลและเป็นผู้หญิงที่แสดงออกถึงความแน่วแน่และบุคลิกลักษณะ เมอร์ล็อตที่ดีจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าคมอย่างแน่นอน ความหลากหลายนี้ปลูกในทุกภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์อย่างแพร่หลาย แต่แน่นอนว่าฝรั่งเศสยังคงเป็นสถานที่ยอดนิยมที่สุด

ช่อกลิ่นหอมที่ Merlot มีชื่อเสียงสามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ เหล่านี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้สุก (เชอร์รี่ พลัม แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และเครื่องเทศมากมาย เช่น พริกไทย ชะเอม อบเชย ดอกไม้ มินต์ และสมุนไพร หาก Merlot อายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊ค เมื่อเวลาผ่านไปไวน์ก็จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เย้ายวนของซิการ์ ควัน ดาร์กช็อกโกแลต หนังเก่า และถั่ว

ทานคู่กับอะไรดี

ความสามารถในการขจัดมุมที่หยาบกระด้างและรสชาติที่กลมกล่อมแต่เข้มข้นทำให้ Merlot เป็นเครื่องดื่มสากลเกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะถ้าย่าง Merlot เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนและสลัดทุกชนิด ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร พันธุ์นี้จึงอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข สำหรับปลา ควรเลือกปลาทูน่า

9. Gewurztraminer

ลักษณะเฉพาะ

Gewurztraminer เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่ผลิตขึ้นในหลายภูมิภาค แต่บ้านเกิดของมันคือ Alsace กลิ่นหอมของมันจะสว่างและเข้มข้นมาก และไม่บอบบางเหมือนไวน์อื่นๆ Gewurz มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบอย่างตรงไปตรงมา นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงไม่ชอบมันเป็นพิเศษเพราะรสชาติของมันค่อนข้างชัดเจนและเดาได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม นอกจากดอกกุหลาบในกลิ่นหอมของ Gewurztraminer แล้ว คุณจะได้ยินเสียงโน๊ตของพริก, ลูกพีช, ส้มโอและผิวเลมอน, ตะไคร้, มะกรูด, น้ำผึ้ง, ขนมหวานและสมุนไพรทุ่งหญ้า

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในรสชาติและสี แต่ช่อดอกไม้นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นความหลากหลายนี้จึงมีโอกาสทำให้คุณพอใจได้ทุกครั้ง นอกจากนี้ยังมีความเข้ากันได้ทางการกินที่ดี

ทานคู่กับอะไรดี

แม้ว่าความเป็นกรดของไวน์นี้จะไม่สูงนัก แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเสิร์ฟGewürztraminerด้วยชีสที่เข้มข้นและปลารมควัน รุ่นหวานช่วยเสริมขนมอบได้อย่างลงตัว ดังนั้น Gewürztraminer และ strudel อันแสนหวานจึงเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกใน Alsace

และอาหารแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก เช่น อาหารจีนและญี่ปุ่น ผู้ผลิตไวน์บางรายถึงกับเพิ่มGewürztraminerในไวน์รุ่นอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรล

ชาวสวนบางคนทำไวน์จากองุ่นเกือบทุกพันธุ์ที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมบางประเภทซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมากมาย บทความนี้จะกล่าวถึงพันธุ์ไวน์ขาวและน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้และไวน์เรียกว่าเทคนิค ลักษณะของพวงดูเจียมเนื้อเจียมตัวเมื่อเทียบกับชนิดของตาราง:

• ขนาดกลางถึงขนาดเล็กผลไม้อัดแน่น
• น้ำหนักเฉลี่ยของมือคือ 120-150 กรัม
• ปริมาณน้ำผลไม้สูง (75-85% ของน้ำหนักเบอร์รี่);
• ดัชนีปริมาณน้ำตาลเกิน 18%

องุ่นไวน์มีผลดีและสม่ำเสมอ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความต้านทานที่เพิ่มขึ้นของพืชต่อการติดเชื้อราและการโจมตีของศัตรูพืชต่อไป เราจะหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นเกรดทางเทคนิคที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากแหล่งกำเนิดของยุโรปตะวันตก สืบเชื้อสายไม่ได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่มีความเห็นว่า ความหลากหลายปรากฏขึ้นด้วยการข้ามของ Pinot Noir และ Gue Blanc.

ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเพื่อผลิตไวน์ที่มีกลิ่นและกลิ่นของผลไม้ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปทุกปีเพื่อผลิตวัสดุไวน์ ซึ่งต่อมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสแชมเปญ

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• พุ่มมีขนาดกลางถึงแม้จะพบขนตาที่เติบโตแข็งแรง
• ฤดูปลูกมีระยะเวลา 130-140 วัน
• ดอกไม้เป็นกะเทยซึ่งช่วยให้เกิดการผสมเกสรที่ดี
• กลุ่มรูปกรวยหลวมน้ำหนักถึง 900-1000 กรัม
• ผลเบอร์รี่สีขาวเขียวตกแต่งด้วยโทนสีทอง
• รูปร่างผลไม้ - โค้งมนยาวเล็กน้อย
• น้ำหนักองุ่น - 12-15 กรัมแต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด
• ปริมาณน้ำตาล - 18% ที่มีความเป็นกรด 8-12 g / l;
• ผลผลิต - 8-12 ตัน / เฮกแตร์;
• วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัดสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึงลบ 20 °

Chardonnay ทนต่อความแห้งแล้งด้วยสภาพแวดล้อมที่ชื้นมากเกินไปผลไม้สามารถเน่าได้ ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งอยู่ในระดับปานกลาง

Chardonnay วาไรตี้

Bianca

วัสดุไวน์จาก Bianchi มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วยกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ สำหรับการผลิตโต๊ะใช้ไวน์กึ่งหวานและไวน์อื่น ๆ ผสมกับน้ำผลไม้อื่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ช่วยหลีกเลี่ยงความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้

องุ่นได้รับการอบรมในดินแดนฮังการีพ่อแม่คือ Villars Blanc และ Chasselas Bouvier

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• ต้นสุก, ฤดูปลูก - 110-120 วัน;
• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• แปรงทรงกระบอกน้ำหนัก 90-120 gr.;
• ผลไม้มีขนาดเล็กและขนาดกลางน้ำหนัก 1.5 กรัม.
• รูปร่างของผลเบอร์รี่นั้นกลมยาวเล็กน้อยมีสีเขียวแกมเหลือง
• ผิวบางรสชาติกลมกล่อมเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
• พืชผลจะไม่สูญเสียการนำเสนอบนเถาวัลย์หลังจากเริ่มสุกเต็มที่
• ปริมาณน้ำตาล - 20-28% มีความเป็นกรด 7-9 g / l;
• มีความต้านทานสูงต่อโรคราน้ำค้าง, โรคราน้ำค้าง, oidium, ความทนทานต่อ phylloxera;
• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง - สูงถึงลบ 27 °

Bianca บนเถาวัลย์ไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้หลังจากสุกเต็มที่

มัสกัต

มัสกัตสุกปานกลางถึงปานกลางด้วยฤดูปลูก 130-140 วัน มัสกัตเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากซีเรีย อารเบียและอียิปต์ ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือความสามารถในการสะสมน้ำตาลในระดับสูง (มากถึง 25% โดยมีความเป็นกรด 6.5-7 g / l)

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• น้ำหนักของพวงรูปกรวยคือ 100-450 กรัม
• ผลเบอร์รี่นั่งบนแปรงแน่นน้ำหนักโดยเฉลี่ย 4 กรัม
• รสชาติอิ่มตัวด้วยลูกจันทน์เทศ
• ผลผลิต - 66-109 c / เฮกแตร์;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

ความสามารถทางการตลาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นมีค่ามากกว่าการอยู่รอดที่ไม่ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย องุ่นจะตอบสนองต่อการขาดความชุ่มชื้นและส่วนเกินในทันที ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และต้องใช้น้ำสลัดโพแทสเซียม

มัสกัตระยะใกล้

โซวิญอง บล็อง

ความหลากหลายได้มาจากการผสมข้าม Chenin Blanc และ Taminer ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความสมดุลของน้ำตาลและความเป็นกรด ทำให้องุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่อสุกเกินไปผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก 130-135 วัน
• พุ่มไม้มีขนาดกลาง แต่ทรงพลังเพียงพอกับระบบรากที่พัฒนาแล้ว
• กระจุกขนาดเล็กน้ำหนัก 75-120 กรัม
• เบอร์รี่มีขนาดเล็กมีสีเขียวแกมขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง (แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด)
• ผลผลิตต่ำ
• ปริมาณน้ำตาล - 18-23% มีความเป็นกรด 6.7-11 g / l

วัฒนธรรมแสดงความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราแป้งและราสีเทา ทนต่อโรคราน้ำค้างในสภาพการเจริญเติบโตที่มีความชื้นสูงจะสังเกตเห็นการไหลของดอกไม้ ดินเป็นที่นิยมโดยมีเนื้อหาของชั้นดินเหนียวเช่นเดียวกับการรวมกรวดและทราย

Sauvignon Blanc - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรอให้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อไม่ให้ไวน์เสีย

รีสลิง

ความหลากหลายที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาติถือเป็นราชาแห่งการผลิตไวน์ ไวน์คุณภาพสูงทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยโน้ตและเฉดสีที่แตกต่างกัน

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กระจุกหนาแน่นน้ำหนัก 80-100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีสีน้ำเงินน้ำหนัก 1.3-1.5 กรัมรูปทรงกลม
• ผิวหนังมีความหนาแน่น แต่บาง
• ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงถึงลบ 20 °;
• ผลไม้สุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
• ปริมาณน้ำตาล 18% ที่มีความเป็นกรด 9-11 g / l;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

การติดผลองุ่นบนดินต่างๆ แต่ดินที่มีปูนขาวเป็นที่ยอมรับมากกว่า

Riesling มีความต้านทานโรคต่ำ

Pinot Blanc

ตัวแทนของตระกูล Pinot นั้นมีรสชาติที่หลากหลายใช้สำหรับทำไวน์ที่นิ่งและเป็นประกาย เบอร์กันดีเป็นแหล่งกำเนิดของพืช แต่วันนี้เกือบทุกประเทศในยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ สามารถอวดผลผลิตได้สูง

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กลุ่มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งมีน้ำหนัก 85-150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ทรงกลมสีเหลืองเขียวน้ำหนัก 1.4-1.7 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยถึง 20%

ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายอยู่ในเนื้อหาที่เป็นกรดและอะโรมาติกต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Pinot Blanc ได้รับการแนะนำให้ทำไวน์ซึ่งคนหนุ่มสาวควรบริโภค

ระยะเวลาสุก Pinot Blanc - 150 วัน

ไวน์แดงพันธุ์ไหนดีที่สุด

ปิโนต์นัวร์

องุ่นดำผลสุกใน 141-151 วัน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด แต่ Traminer และ Pinot Meunier ถือเป็นพ่อแม่ที่มีแนวโน้ม พุ่มไม้มีขนาดกลางที่มีสีผิดปกติของใบล่าง (สีเขียวกับโทนสีแดง) ดอกไม้เป็นกะเทยไม่มีปัญหาเรื่องการผสมเกสร เป็นพวงขนาดเล็ก หนัก 66-120 กรัม รูปทรงมักเป็นทรงกระบอก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจ, น้ำผลไม้ไม่มีสี, ปริมาณน้ำตาลที่สมดุล รูปร่างของมันกลมมีสีน้ำเงินเข้ม

ผลผลิตของ Pinot Noir คือ 50-60 c / ha พืชมีความเสี่ยงต่อ phylloxera ทนต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้ง

องุ่นพัฒนาได้ไม่ดีเมื่อนูนต่ำและแบน

Pinot noir มีความเสี่ยงต่อ phylloxera และ grey rot

ซาเพอราวี

องุ่นพันธุ์จอร์เจียนที่เก่าแก่มากพร้อมผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ระยะเวลาปลูกสะเปราวี 150-160 วัน เริ่มเก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม พุ่มไม้ถูกแขวนอย่างสวยงามด้วยพวงทรงกรวยกว้างพร้อมองุ่นขนาดเล็กน้ำหนักของต้นหนึ่งคือ 90-100 กรัม เบอร์รี่ฉ่ำมากมีรสกลมกล่อมน้ำหนักไม่เกิน 1 กรัม แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด

พืชมีความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราน้ำค้าง oidium ที่ความชื้นสูงจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายจากหนอนใบ

ผลผลิตของ Saperavi คือ 90-110 กก. / เฮกแตร์ วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัด อยู่รอดในฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิงที่อุณหภูมิไม่เกิน -20 °

Saperavi เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด

Cabernet Sauvignon

ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon มีความชุ่มฉ่ำมากด้วยรสชาติที่สมดุลและมีเฉดสีของลูกเกด ความหลากหลายได้รับการอบรมในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 143-165 วัน พวงมีลักษณะเป็นทรงกระบอก น้ำหนัก 70-80 กรัม เบอร์รี่แต่ละผลมี 1-3 เมล็ด ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งผลไม้ได้ดี

ผลผลิต - 55-60 c / เฮกแตร์ มีความต้านทานเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมต่อโรคราน้ำค้างและโรคราน้ำค้าง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มันต้านทานการโจมตีของ phylloxera และ leafworm ได้ดีกว่า

Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

Cabernet Franc

ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 145-160 วัน รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยบันทึกต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ พวงทรงกระบอกมีสีน้ำเงินเข้มน้ำหนักไม่เกิน 70-90 กรัม ผลผลิตต่ำ (35-40 c / ha) แต่ได้รับการชดเชยโดยความต้านทานที่ดีของพืชต่อโรคราน้ำค้าง phylloxera

Cabernet Franc วาไรตี้

Merlot

พันธุ์ Merlot ได้รับการอบรมในฝรั่งเศสพ่อแม่ที่ตั้งใจไว้คือ Cabernet Franc ผสมกับ Magdalene และ Noir de Charente ช่อขนาดกลางและหนาแน่นมีสีน้ำเงินเข้มมีลักษณะเป็นขี้ผึ้งบานน้ำหนัก 110-150 กรัม รสชาติมีความสมดุลด้วยกลิ่นอายของไนท์เชด

องุ่นจะสุกใน 152-164 วัน พืชมีความต้านทานเฉลี่ยต่อโรคราแป้ง phylloxera โรคราน้ำค้าง ความต้านทานฟรอสต์ - สูงถึงลบ 15-17 °

Merlot มีความต้านทานความเย็นปานกลางและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -15

ซังจิโอเวเซ

องุ่นเทคนิคทางความร้อนของอิตาลีที่มีระยะเวลาปลูก 145-160 วัน... พุ่มไม้มีขนาดกลางดอกเป็นกะเทยกระจุกมีความหนาแน่นปานกลางทรงกระบอกมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม มีโคลนจำนวนมากที่มีพารามิเตอร์ของผลเบอร์รี่แตกต่างกันเล็กน้อย (0.7 - 1.3 กรัม) รสชาติของผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยโน๊ตต่าง ๆ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด

พันธุ์ซังจิโอเวเซ่ผู้รักความร้อน

Syrah

ความหลากหลายสามารถทนต่อความหนาวเย็นและอุณหภูมิสูง แต่ไม่ทนต่อลมแรงและความแห้งแล้ง คุณภาพของรสชาติเป็นไปตามข้อกำหนดของพันธุ์องุ่นทางเทคนิค แต่ไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ (30 c / ha) น้ำผลไม้ของพืชสุกอิ่มตัวด้วยสีม่วงเข้มที่สวยงามและความหนาแน่น ระยะเวลาในการสุกของผลคือ 145-158 วัน น้ำหนักของพวงรูปกรวยกว้างอยู่ภายใน 80-120 กรัม

Syrah เป็นไปตามสภาพอากาศและต้องการแสงและความร้อนมาก

องุ่น Syrah ที่สุกช้า

การ์เมเนเร่

องุ่นเป็นของฝรั่งเศสพันธุ์เก่าที่มีฤดูปลูก 152-165 วัน ปัจจุบันนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในชิลี ถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ พุ่มไม้ของพืชมีความแข็งแรงพวงสามารถอยู่ในรูปทรงกระบอกทรงกรวยกว้างและไม่มีรูปร่างน้ำหนัก 75-100 กรัม

เบอร์รี่ขนาดกลางแทบจะไม่มีน้ำหนัก 1 กรัม แต่เนื้ออร่อยมากหวาน แต่ไม่มีน้ำตาล สีม่วงเข้มที่สวยงามทำให้สามารถผลิตไวน์ได้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเข้ม

คาร์เมเนเร่อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ หนาวเย็น ต้านทานโรคได้ต่ำ อย่างไรก็ตาม องุ่นรอดชีวิตจากไฟลล็อกเซอร์

Carmenere ฝรั่งเศส

Mourvedre

พืชที่สุกช้ามีถิ่นกำเนิดในสเปน พุ่มไม้ได้รับการพัฒนาอย่างดีมีเถาวัลย์และระบบรากที่แข็งแรง ใบมีขนาดกลางที่มีลักษณะเป็นสามแฉก ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มมักจะโค้งมน แต่สามารถมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กน้อยพารามิเตอร์เป็นค่าเฉลี่ย ผลผลิตที่มีการรดน้ำน้อยสูงถึง 60 กก. / เฮกแตร์ แต่ด้วยการชลประทานปกติก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก พวงจะเกิดขึ้นในรูปแบบของกรวยหรือทรงกระบอก, ผลเบอร์รี่ถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

วัฒนธรรมมีความต้านทานต่ำต่อการติดเชื้อรา แต่ทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานค่อนข้างทนได้และไม่ได้กำหนดความต้องการสูงสำหรับประเภทของดินเมื่อปลูก

หนาแน่น Mourvèdre berry

Grenache

ความหลากหลายที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เพื่อทำองุ่นและน้ำผลไม้ ความหลากหลายเป็นหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลกเนื่องจากความเก่งกาจของเถาวัลย์ องุ่นมีความร้อนสูงทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนได้ง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดสูงสำหรับดินเมื่อปลูกต้นกล้า ผลผลิตในสภาพแห้งสูงถึง 20 กก. / เฮกแตร์ คุณสมบัติของผลเบอร์รี่: ความเป็นกรดต่ำ, ความฉ่ำ, สีทับทิม, กลิ่นหอมเข้มข้น

พันธุ์ Grenache ทนแล้ง

ความหลากหลายแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์มีเฉดสีและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะเลือกความหลากหลายจำเป็นต้องชี้แจงความเข้ากันได้ของวัสดุไวน์กับน้ำผลไม้ของพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มพิเศษซึ่งรสชาติจะยังคงอยู่ในความทรงจำสำหรับ เวลานาน.

นักเลงแต่ละคนมีมุมมองของตัวเองว่าไวน์ขาวชนิดใดดีกว่า ดังนั้นเพื่อสรุปผลของคุณเอง อย่างน้อยคุณต้องจิบไวน์แต่ละอย่าง แน่นอนว่านี่เป็นงานที่ยาก ดังนั้นเพื่อให้คะแนนส่วนบุคคลและเรียกไวน์ขาวนี้หรือว่าดีที่สุดให้เริ่มต้นด้วยการทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญของเครื่องดื่มเหล่านี้

ไวน์องุ่นขาวมีความเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่พิเศษและประณีตมาช้านาน ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากไม่มีแทนนิน ไวน์ขาวจึงดับกระหายได้ดีกว่าสีแดงมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็นแต่ไม่เย็นเท่าน้ำแข็ง จากนั้นจึงเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

คำอธิบายโดยละเอียดของไวน์ขาวแห้งถูกนำเสนอในหน้านี้

รสชาติและเฉดสีของไวน์ขาว

กลิ่นโน๊ตของไวน์ขาว:

• Viognier, Chenin Blanc, Muscat Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer: ผลไม้หวาน (แอปริคอท, ลูกแพร์สีเขียว, พีช, เนคทารีน, แอปเปิ้ลเขียว, แอปเปิ้ลสีเหลือง, แอปเปิ้ลแดง, แอปเปิ้ลอบ, สับปะรด)
• Semillon, Muscadet, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris: ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มโอแดง, เปลือกส้ม, เนื้อส้ม, ส้มโอสีชมพู, เปลือกมะนาว, เนื้อมะนาว, เปลือกมะนาว, เนื้อมะนาว)

เฉดสีไวน์ขาว:

• เนื้อบางเบา: ปริมาณแทนนินต่ำ; ความเป็นกรดสูง
• Medium Body: แทนนินปานกลาง; ความเป็นกรดปานกลาง
• ทั้งตัว: แทนนินสูง ความเป็นกรดต่ำ

ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย

ไวน์เหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ดื่มง่ายและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่อดอกไม้โดดเด่นด้วยเฉดสีดอกไม้และผลไม้ พันธุ์องุ่นหลัก: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Sylvaner

ไวน์ขาวแห้งนุ่ม

ไวน์เหล่านี้ถูกครอบงำด้วยกลิ่นและรสชาติของส้ม โดดเด่นด้วยความสดชื่นและรสผลไม้อ่อนๆ พันธุ์องุ่นหลัก: Chardonnay, Semillon, Sauvignon, Mozac, Vermentino

ไวน์ขาวแห้งฟูลบอดี้พร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

รสชาติเข้มข้นกว่าไวน์กลุ่มก่อน พวกเขามีความเป็นกรดอ่อน ๆ ค้างอยู่ในคอนานและความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ พันธุ์องุ่นหลัก: Chardonnay, Chenin, Marsanne, Riesling, Semillon, Sauvignon

ไวน์ขาวหอมแห้ง.

ไวน์เหล่านี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น กลิ่นผลไม้ เบอร์รี่ และดอกไม้-สมุนไพรนั้นเด่นชัดจนสามารถระบุได้ง่ายด้วยกลิ่น องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ Gewurztraminer, Viognier, Pinot Gris, Riesling

ไวน์ขาวกึ่งแห้งกึ่งหวานและหวาน

ไวน์เหล่านี้มีรสชาติที่หวานเป็นส่วนใหญ่ พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและในกรณีของพันธุ์ที่หอมหวานที่สุดจะมีความหนืดเล็กน้อย ความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นผลไม้และน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน

องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon, Semillon, Muscat, Pinot Gris, Riesling

พื้นฐานของรสชาติ

ความเป็นกรดของไวน์ขาวเป็นคุณสมบัติหลัก กรดซึ่งแต่เดิมพบในองุ่นทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนี้สดชื่น - ความรู้สึกคล้ายกับเมื่อเรากัด เช่น แอปเปิ้ลเปรี้ยว

วิตามิน น้ำมันหอมระเหย และธาตุบางชนิดที่มีอยู่ในไวน์ขาวไม่พบแม้แต่ในน้ำองุ่น

เพื่อทำความเข้าใจว่าไวน์ขาวชนิดใดดีที่สุด ให้ดูคำอธิบายของแบรนด์ยอดนิยมของโลกด้านล่าง

ไวน์ขาวหลากชนิดยอดนิยม: แบรนด์ที่ดีที่สุดในโลก

อัลบาริโญ่ (Albarino)

อัลบาริโญเป็นไวน์ขาวพันธุ์หนึ่งที่ผลิตในสเปนและโปรตุเกสเป็นหลัก แตกต่างกันในความเป็นกรดสูง มีความมัน กลิ่นหอมของส้มที่ให้ความสดชื่น และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของแร่ธาตุ เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไวน์ชนิดนี้โดยมีอายุไม่เกิน 2 ปี ในวัยนี้เขามีรสชาติที่สดใสและสดชื่นเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาวบางชนิด Albarino นั้นถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 7-10 ปี เมื่ออายุมากขึ้น พวกเขาจะพัฒนาบันทึกน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์

ชื่ออื่น.

องุ่น Albariño เรียกอีกอย่างว่า Azal Blanco ชื่อองุ่นสำหรับไวน์ขาวที่ดีนี้คือ Galego

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 2/10
• ความเป็นกรด 10/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 2/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 1-2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 13-19 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวหลากหลายชนิดนี้:

• สเปน
• โปรตุเกส
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: พีช, ลูกแพร์, แอปริคอท, แอปเปิ้ลเขียว, มะตูม, สับปะรด, เนคทารีน, แตงโม, ส้มเขียวหวาน, เสาวรส, ลิ้นจี่
• พืช: ยี่หร่า, ชะเอม, มะลิ, มิ้นต์, ลินเด็น, สายน้ำผึ้ง, โหระพา, ดอกอัญชัน
• ส้ม: มะนาว, เปลือกส้ม, ส้ม, ส้มโอ, มะนาว
• อื่นๆ: เกลือ ขี้ผึ้ง หินแกรนิตเปียก แร่ธาตุ ขิง อัลมอนด์ โป๊ยกั๊ก เนยถั่ว

การเปิดเผยของออสเตรเลีย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องุ่นอัลบาริโญ่ได้รับความสนใจจากผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลีย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งซึ่งไปเยือนออสเตรเลียในปี 2551 ได้แสดงความสงสัยว่าผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นปลูกอัลบารินอสอย่างแน่นอน การวิเคราะห์ดีเอ็นเอได้แสดงให้เห็นว่าแท้จริงแล้ว โซวีญง บล็องของฝรั่งเศสนั้นปลูกในไร่องุ่นของออสเตรเลีย ปรากฎว่าเป็นเวลากว่า 10 ปีแล้วที่ผู้ผลิตไวน์ของออสเตรเลียไม่ได้จัดการกับอัลบาริโญเลย

กล่าวคือ ไวน์ของออสเตรเลียจำนวนมากที่มีป้ายกำกับว่าอัลบาริโญ่คือไวน์โซวีญงบล็องก์

ไร่องุ่น:

• Rias Baixas, สเปน Albariño ปลูกใน 90% ของไร่องุ่น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรสชาติของไวน์จากจังหวัดต่างๆ ของภูมิภาคนั้นเป็นไปได้ เนื่องจากมีสภาพบรรยากาศแบบ Mesoclimate ที่ซับซ้อน
• มินโฮ, โปรตุเกส อัลบาริโญ่มักใช้ทำไวน์ผสมวินโญ่ แวร์เด้ ไวน์ขาวมีประกายเล็กน้อยนี้เป็นไวน์โปรตุเกสชนิดแรกที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากชื่อพันธุ์ต่างๆ

ลักษณะขององุ่นสำหรับไวน์ขาวประเภทนี้:

• ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศชื้นและแทบไม่เน่าเปื่อย
• มีความเป็นกรดสูง
• เติบโตยาก
• เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำ
• ผลลูกเล็กกลมมีเปลือกหนา

ไวน์ที่ดีที่สุดของAlbarino:

• Albarino Do Ferreiro เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่มีโครงสร้างคล้ายเนยและมีกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียว
• Don Olegario Albarino เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น โดดเด่นด้วยผลไม้สุก ส้ม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
• Castro Martin Albarino - ไวน์มีกลิ่นพีชและลูกแพร์ เสริมด้วยรสชาติที่สดใสของมะนาวสด
• โมไรมา อัลบาริโน คือไวน์ที่มีความเป็นกรดอ่อนๆ ที่สมดุล ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของดอกไม้
• Mar de Frades Albarino เป็นไวน์ที่ให้ความสดชื่นพร้อมกลิ่นอันสดใสของแอปเปิ้ลเขียวและอันเดอร์โทนรสเค็ม

อาหาร.

อัลบาริโญ่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลและปลา นอกจากนี้ ไวน์นี้จะเข้ากันได้ดีกับของว่างจากผัก ชีสหนุ่ม และอาหารประเภทเนื้อเบาๆ ซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศ อาหารรัสเซียหลายจานก็ยอดเยี่ยมสำหรับอัลบาริโญเช่นกัน เช่น แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว เกี๊ยว กะหล่ำปลีม้วน ความสดและกลิ่นหอมของไวน์ยังทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มเรียกน้ำย่อย

วีโอเนียร์

Viognier เป็นไวน์ขาวที่มีต้นกำเนิดจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวิธีการทำ มันอาจแตกต่างกันมาก: จากแสงและแสงที่มีสัมผัสของความขมขื่นไปจนถึงเข้มข้นและเป็นครีม ไวน์ Viognier พันธุ์เดียวมักจะมีความรู้สึกมันอยู่ตรงกลางลิ้น สีประจำของมันคือสีทองเข้ม

ผลไม้ที่แสดงออก

รสชาติของ Viognier มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับ Gewurztraminer, Riesling และ Chardonnay อย่างไรก็ตามไวน์องุ่นพันธุ์เดียวจากองุ่นเหล่านี้ยังคงความเป็นตัวของตัวเองโดยที่พวกเขาไม่สับสนกับอะไรเลย ตัวอย่างของ Viognier ที่ดีที่สุดมีรสชาติที่เด่นชัดด้วยผิวสีสดที่ยาวนาน

คุณสมบัติของไวน์ขาวนี้คือ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 410
• ป้อมปราการ810
• ตัว 610
• ความเป็นผลไม้ 1010

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-10 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 17-40 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• ออสเตรเลีย
• สหรัฐอเมริกา
• อิตาลี
• แอฟริกาใต้
• อาร์เจนตินา
• ชิลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น

• ผลไม้หวาน: แอปริคอท, พีช, ลูกแพร์, สับปะรด, มะม่วง, กล้วย
• พืช: ดอกไม้สีส้ม, อะคาเซีย, สายน้ำผึ้ง, ดอกไม้ Hawthorn, สีม่วง, ดอกแดฟโฟดิล, กุหลาบ, ลาเวนเดอร์, ลิลลี่
• ส้ม: ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาว, มะนาว
• บาร์เรล: วานิลลา, ขนมอบ, โอ๊ค, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ
• กลิ่นรอง: อัลมอนด์ ครีม มัน
• อื่นๆ : น้ำผึ้ง,บาร์เบอรี่

ปริมาณแอลกอฮอล์:

• ปริมาณมากถึง 14% - ไวน์สดเบา
• ปริมาตร 14-15% - ไวน์ผลไม้เข้มข้น

สไตล์ไวน์ขึ้นอยู่กับอายุ:

• ในถังไม้โอ๊ค: ความเป็นกรดต่ำ รสครีม กลิ่นกานพลู วานิลลา และลูกจันทน์เทศ
• ในถังเหล็ก: โน๊ตของดอกไม้และผลไม้เมืองร้อน, ความขมเล็กน้อย

องุ่น Viognier.

พันธุ์องุ่น Viognier ค่อนข้างแปลกในการเพาะปลูกและให้ผลผลิตเพียงเล็กน้อย

มันสลายตัวและเกาะติดกับโรคราแป้งได้ง่าย เนื่องจากความยากลำบากในการเพาะปลูกและความต้องการของผู้ผลิตไวน์ที่จะใช้ประโยชน์จากองุ่นที่หายากเหล่านี้ ไวน์ประเภทเดียวของ Viognier จึงมีราคาค่อนข้างสูง แต่ Viognier ทำงานได้ดีใน kulazhs กับพันธุ์อื่นๆ มักใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้ชีราซและชาร์ดอนเนย์นุ่ม

อาหาร.

Viognier มีชื่อเสียงในด้านความเข้ากันได้กับอาหารทุกประเภท ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน เนื้อแกะรสเผ็ดคอเคเซียน และอาหารทะเลญี่ปุ่น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเป็นกรดปานกลางและกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อนของ Viognier เมื่อเลือกชุดค่าผสม เม็ดสีที่เป็นกรดหรือฉุนเกินไปจะไม่สามารถใช้งานได้ กลิ่นหอมของอาหารควรเสริมกลิ่นผลไม้ของไวน์นี้

Gewurztraminer.

Gewurztraminer เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยเสน่ห์อันดุดัน การผสมผสานของกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่แปลกใหม่กับเนื้อเนยหนักทำให้ยากสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะรับรู้

ชื่ออื่น.

องุ่น Gewurztraminer มีชื่ออื่นๆ มากมาย: Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rosso เป็นต้น

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ตั้งแต่จิบแรก Gewurztraminer ตื่นตาตื่นใจกับเครื่องเทศที่เย้ายวนและกลิ่นหอมของกลีบกุหลาบ ไวน์นี้บางครั้งมีความขมโดยธรรมชาติซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อสุก

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 210
• ป้อมปราการ810
• ตัว 610
• ความเป็นผลไม้ 1010

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 12-16 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 12-16 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• เยอรมนี
• ฮังการี
• อิตาลี
• ใหม่
• นิวซีแลนด์
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: ลิ้นจี่ เสาวรส สับปะรด มะม่วง แตงโม แอปริคอท พีช
• พืช: กุหลาบ, ชะเอม, มะกรูด, ดอกโบตั๋น, ไวโอเล็ต, ใบลูกเกดดำ, ตะไคร้
• ส้ม: ส้ม, เปลือกส้ม, ส้มโอ, เปลือกมะนาว
• เครื่องเทศ: กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, มิ้นต์, พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, อบเชย
• อื่นๆ: น้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง ควัน คาราเมล บริโอเช

ประวัติศาสตร์.

ประวัติศาสตร์ของGewürztraminerเริ่มขึ้นในเทือกเขา Tyrolean Alps องุ่นนี้มีต้นกำเนิดมาจากพันธุ์ Traminer โบราณซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 1,000 ปี Traminer กลายพันธุ์ได้ง่ายและการกลายพันธุ์ดังกล่าวเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนทำให้เกิดเถาวัลย์ที่มีผลเบอร์รี่สีเหลืองทองเข้มหรือสีน้ำตาลอมชมพูซึ่งได้ไวน์ดั้งเดิมที่สดใส - Gewurztraminer

ลักษณะขององุ่น

• สุกเร็ว
• พัฒนาผลผลิตปานกลาง
• ต้านทานโรคได้ไม่ดี
• เติบโตอย่างน่าประหลาด
• ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

สไตล์พื้นฐาน

• Gewurztraminer แสนหวานใน Alsace มีการผลิตไวน์ของหวานที่หายากและมีราคาแพงสองแห่ง: Vendenges Tardives ของการเก็บเกี่ยวปลายและ Selection de Grains Nobles (SGN) จากผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราอันสูงส่ง
• Gewurztraminer แห้ง ไวน์ที่มีชื่อเสียงผลิตใน Trentino-Alto Adige (อิตาลี), Alsace (ฝรั่งเศส) และแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ (USA)

อาหาร.

เป็นการยากที่จะหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไวน์Gewürztraminer เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบสแตนด์อโลนหรือใช้ร่วมกับผลไม้สดและชีส Gewurztraminer เนื่องจากลักษณะเผ็ดของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะอาหารเอเชีย นอกจากนี้ ไวน์ชนิดนี้ยังเข้ากันได้ดีกับซูชิ ซาซิมิ ฟัวกราส์ และปลารมควัน ของหวานเข้ากันได้ดีกับสตรูเดิ้ลหวาน

Gruner Veltliner (กริเนอร์ เวลท์ไลเนอร์)

ประเทศผู้ผลิตไวน์แต่ละแห่งมุ่งมั่นที่จะเผยแพร่เครื่องดื่มที่จะกลายเป็นสมบัติของชาติและไอคอนสไตล์ สำหรับออสเตรีย ความภาคภูมิใจดังกล่าวได้กลายเป็นไวน์ Gruner Veltliner ทำมาจากองุ่นที่ปลูกในดินแดนออสเตรียเป็นหลัก

เป็นพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในออสเตรียโดยมีพื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของไร่องุ่นทั้งหมด

มันหยั่งรากได้ดีบนฝั่งที่ค่อนข้างเย็นของแม่น้ำดานูบและให้ผลตอบแทนที่ดี นอกจากนี้ ไวน์ขาวที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่งนี้ยังมีความแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่ของหวานแบบแห้งเบาๆ ไปจนถึงของหวานแบบเข้มข้น

ชื่อของไวน์ค่อนข้างออกเสียงยาก ดังนั้นจึงมักจะย่อให้สั้นลงเป็น "Gru-Ve" และแม้แต่ "Gruvi"

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 910
• ป้อมปราการ 610
• ร่างกาย 410
• ความสดชื่น 710

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 7-10 ° C

อายุเฉลี่ย - 2-5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-20 เหรียญ

แก้วสำหรับสีขาว

พื้นที่การผลิต:

• ออสเตรีย
• เช็ก
• ฮังการี
• สโลวาเกีย
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: แอปริคอท, พีช, เนคทารีน, ลูกแพร์, สับปะรด, ควินซ์
• พืช: ตะไคร้, ตัดหญ้า, ไอริส, ผักชนิดหนึ่ง, ถั่วเขียว, พริกเขียว, หัวไชเท้า, มะยม
• ส้ม: ส้ม, ส้มโอ, ผิวเลมอน, มะนาว, มะนาว
• บาร์เรล: ถั่วบราซิล บัตเตอร์ครีม แว็กซ์พริกไทย
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ขิง, อบเชย, พริกไทยขาว, พริกไทยสีชมพู
• อื่นๆ : น้ำผึ้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, แร่ธาตุ, มาร์ซิปัน

องุ่น Groner Veltliner

องุ่นพันธุ์ Gruner Veltliner ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ของ Traminer และ St. Georgen ตามธรรมชาติ วันนี้ครองตำแหน่งผู้นำในการลงทะเบียนทั่วไปของไร่องุ่นออสเตรีย

ต่อมามีการเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อผลิต Gruner Veltliner ยิ่งระดับน้ำตาลในไวน์สูงขึ้นและรสชาติของแอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำผึ้งก็ยิ่งรู้สึกได้ในช่อดอกไม้

รสชาติขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• Wachau - ไวน์ที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนรวมถึงกลิ่นหอมของผลไม้สุกหวานและโน๊ตดอกไม้
• Kremstal - ไวน์ที่อุดมไปด้วยรสผลไม้ที่เด่นชัด
• Kamptal - ไวน์เบาที่มีรสแร่
• Weinviertel เป็นไวน์ขาวแบบแห้งที่ให้ความสดชื่นพร้อมช่อดอกไม้แบบพริกไทยและกลิ่นแร่

รูปแบบพื้นฐาน:

• Gruner Veltliner ที่เบาและน่ารับประทานมักจะมีป้ายกำกับว่า Classic มีสีเขียวและมีกลิ่นของถั่วเขียวและมะนาวบนเพดานปาก
• Gruner Veltliner ที่เข้มข้นและเผ็ดมักมีป้ายกำกับว่า Reserve DAC มีสีเขียวทองและโน๊ตของมะนาว, ถั่ว, น้ำผึ้ง, บัตเตอร์ครีมบนเพดานปาก

อาหาร.

ด้วยความเป็นกรดและความเผ็ดสูง ทำให้ Gruner Veltliner เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับไข่เจียว ปลาย่าง ปลาแอนโชวี่ และผักเกือบทุกชนิด ไม่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นแม้เมื่อบริโภคกับอาหารรสเผ็ดและเผ็ด ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบของ Gruner Veltliner คือหนึ่งในอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม นั่นคือ ชนิทเซลเนื้อลูกวัวกับแตงกวาและสลัด

มาร์ซาน.

องุ่นพันธุ์ Marsanne มักใช้สำหรับไวน์ผสม แต่ผู้ผลิตไวน์บางราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของโรนน์ ผลิตไวน์โมโนพันธุ์ชั้นเยี่ยมที่นักชิมยกย่องอย่างสูง

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Marsanne มักจะมีสีเหลืองทองสดใสและมีเนื้อสัมผัสแบบเนย เมื่ออายุยังน้อยพวกมันมีลักษณะเป็นฟางและแม้แต่สีเขียวอมทองซึ่งจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ Aged Marsan มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน รสชาติเข้มข้น และเนื้อน้ำผึ้ง องุ่น Rusan ซึ่ง Marsan มักใช้ใน kulazhs

ชื่ออื่น.

องุ่น Marsanne เรียกอีกอย่างว่า Ermitage, Ermitage Blanc, Grosse Roussette

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 510
• ป้อมปราการ810
• ร่างกาย 410
• ความเป็นผลไม้ 510

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 7-11 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 18-20 เหรียญ

แก้วสำหรับสีขาว

พื้นที่การผลิต:

• ฝรั่งเศส
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: แอปริคอท, พีช, ลูกแพร์, ควินซ์, แตงโม
• พืช: Hawthorn, อะคาเซีย, จัสมิน, ดอกส้ม
• ส้ม: ส้ม, มะนาว, ผิวเลมอน, แทนกอร์
• บาร์เรล: โอ๊ค, วานิลลา, คาราเมล
• อื่นๆ: อัลมอนด์, สายน้ำผึ้ง, มาร์มาเลด, แร่ธาตุ, เฮเซลนัท, ขี้ผึ้ง

ลักษณะขององุ่น:

• อ่อนแอต่อโรคได้มาก
• ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
• พวงมีขนาดกลางหรือเล็ก
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง กลม สีเขียวแกมเหลือง มีโทนสีน้ำตาลทอง
• ไร่องุ่นมักมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ปกคลุม
• เก็บเกี่ยวก่อนที่ผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่เนื่องจากสูญเสียความเป็นกรดอย่างรวดเร็ว

ประวัติศาสตร์.

เชื่อกันว่าองุ่น Marsanne ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกใน Marsanne ใกล้ Montelimar ในหุบเขา Rhone ทางเหนือ จากความหลากหลายนี้ผสมกับรัสซานพวกเขาเริ่มทำไวน์ Hermitage ซึ่งในศตวรรษที่ 17 ถือว่าดีที่สุดในโลก โธมัส เจฟเฟอร์สันยกย่องเครื่องดื่มนี้ว่าเป็น "ไวน์ตัวแรกของโลกโดยไม่มีข้อยกเว้น" ในปี พ.ศ. 2403 องุ่น Marsan ถูกนำเข้ามาที่ออสเตรเลีย ซึ่งนับแต่นั้นมาก็ประสบความสำเร็จในการปลูกองุ่นในไร่องุ่นของรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลียได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นบ้านที่มีอัธยาศัยดีสำหรับพันธุ์องุ่นพันธุ์นี้ ไวน์ผสมและพันธุ์เดียวที่ยอดเยี่ยมที่นี่ผลิตขึ้นจากมัน

อาหาร.

Marsanne เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวกับซอสไวน์ ปลาเทราท์ผัดอัลมอนด์ สลัด Caprese และพาสต้า Carbonara นอกจากนี้ ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบกับมะเขือม่วงและกั้งรมควัน กุ้งมังกร และกุ้ง รสชาติของมันถูกเปิดเผยด้วยซอสครีมที่มีชีสแข็งและนุ่ม

Mueller - Tour ray (มูลเลอร์ - ทูร์เกา)

ไวน์เบาและสดชื่น Müller-Thurgau ทำมาจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในเยอรมนี ซึ่งเป็นอันดับสองรองจาก Riesling เนื่องจากความต้องการไวน์เยอรมันราคาถูก ดื่มง่าย และหวานจากทั่วโลก

พันธุ์องุ่นที่ได้รับ Mueller-Thurgau บางครั้งเรียกว่า Rivaner, Rizlingszilvani, Riesling-Silvaner, Rizvanac

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม องุ่น Müller-Thurgau มีสีอ่อนพร้อมโทนสีเขียวเหลือง ไวน์นี้มีช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายพร้อมกลิ่นอันสดใสของลูกจันทน์เทศและกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ สำหรับการผลิต Müller-Thurgau จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและคัดเลือกมาอย่างดีเท่านั้น

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 7/10
• ความเป็นกรด 5/10
• ป้อมปราการ 7/10
• น้ำหนักตัว 4/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 7-11 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1-3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-20 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

พื้นที่การผลิต:

• เยอรมนี
• ฮังการี
• ออสเตรีย
• สาธารณรัฐเช็ก
• สโลวาเกีย
• สวิตเซอร์แลนด์
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ลเขียว, ลูกพีช, แอปริคอท, ลูกแพร์, มะตูม, มะยม, ลูกเกดดำ
• พืช: Hawthorn, กุหลาบ, ดอกไม้พี่, ตัดหญ้า, เสจ
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว โป๊ยกั๊ก
• อื่นๆ : น้ำผึ้ง แร่ธาตุ อัลมอนด์

ประวัติศาสตร์.

องุ่นพันธุ์ Müller-Thurgau ได้รับการอบรมในปี พ.ศ. 2425 โดยนักวิทยาศาสตร์ Hermann Müller ซึ่งมีพื้นเพมาจากสวิตเซอร์แลนด์ จากรัฐทูร์เกาเขาทดลองกับการผสมข้ามพันธุ์ และวันหนึ่ง ผู้ช่วยนักวิจัย ดร. เชลเลนเบิร์ก สังเกตว่าเถาวัลย์ที่ปลูกไว้ต้นหนึ่งมีลักษณะที่มีแนวโน้มดี ได้แก่ เติบโตเร็ว โตเต็มที่ และมีผลดี ตั้งแต่นั้นมา องุ่นพันธุ์ใหม่ก็ได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตไวน์ Müller Thurgau ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเยอรมนีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่ออุตสาหกรรมไวน์ในท้องถิ่นต้องการพันธุ์องุ่นที่ให้ผลผลิตและไม่โอ้อวดเพื่อให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

อาหาร.

นักวิจารณ์หลายคนโต้แย้งว่า Müller-Thurgau นั้นนุ่มและแห้งเกินไป ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเหล่านี้ ไวน์จึงเน้นรสชาติของอาหารจานพิเศษอย่างสมบูรณ์แบบ: ชีสเค้กมอนทาซิโอ, กุ้งนึ่ง, ปลาหมึกหั่นบาง ๆ นอกจากนี้ Müller-Thurgau ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ของว่าง ชีส และซุปผัก

มัสคาเดต.

Muscadet เป็นไวน์ขาวแห้งชั้นดีจากไร่องุ่นของ Loire Valley (ฝรั่งเศส) ซึ่งทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวคือ Melon de Bourgogne

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2480 ได้มีการจัดประเภทเป็น AOC (Appellations Controlled by Origin)

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 210
• ความเป็นกรด 810
• ป้อมปราการ 410
• ร่างกาย 210
• ความสดชื่น 210

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-10 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2-3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 14-25 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา

รสและกลิ่นของไวน์ขาว:

• ผลไม้หวาน: แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์เขียว, พีช, พลัมสีเหลืองป่า, แอปริคอท, แตงโม, แอปเปิ้ลเหลือง, สับปะรด
• พืช: Hawthorn, Acacia, Juniper, สมุนไพรน้ำเกลือ, มิ้นต์, ไอริส
• ส้ม: ส้ม, เปลือกส้ม, มะนาว, เปลือกมะนาว, เปลือกมะนาว
• เครื่องเทศและสมุนไพร: โหระพา โรสแมรี่
• กลิ่นรอง: ควัน ยีสต์ เบียร์ดำ
• อื่นๆ : สาหร่าย, แร่ธาตุ, เกลือทะเล, ขนมอบ, เห็ดทรัฟเฟิลขาว, ผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, หินทะเล

คุณสมบัติการรับแสง

ในบรรดาไวน์ฝรั่งเศสทั้งหมด มีเพียง Muscadet เท่านั้นที่มีคำจารึกบนฉลาก: sur lie ซึ่งแปลว่า "on the lees" สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีการใช้วิธีการชราแบบพิเศษในกระบวนการผลิต หลังจากการหมัก ไวน์จะไม่ถูกกำจัดออกจากตะกอนยีสต์ แต่จะถูกแช่ในนั้นเป็นเวลา 4-5 เดือนจนกระทั่งบรรจุขวด ด้วยเหตุนี้ Muscadet จึงได้รับการปกป้องจากการเกิดออกซิเดชันได้ดีขึ้นและมีคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น ซึ่งทำให้มีความสดเป็นพิเศษ เทคโนโลยีนี้ต้องการเฉพาะผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดีและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตไวน์ และควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวด

ในการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส มีการเก็บภาษีตามที่ผู้ผลิตไวน์ต้องบริจาคแอลกอฮอล์ 2% ที่ผลิตจากกากตะกอนเพื่อความต้องการทางเภสัชกรรม

รูปแบบพื้นฐาน:

• Muscadet - ไวน์ที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้เด่นชัด
• Muscadet Sevre et Maine เป็นสไตล์ Muscadet ที่พบมากที่สุดและดีที่สุด ไวน์มีกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวและรสชาติของเกลือทะเล
• Muscadet Coteaux de la Loire - ไวน์ประกอบด้วยโน๊ตแร่ธาตุที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นผลไม้สุก
• Muscadet Cotes de Grandlieu เป็นสไตล์ Muscadet ที่อายุน้อยที่สุด ไวน์มีช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของดอกไม้สีขาว แร่ธาตุ ส้มและผลไม้แปลกใหม่

การประกันคุณภาพ

เพื่อที่จะใช้ชื่อมัสคาเดตบนฉลาก ผู้ผลิตจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์นั้นอยู่ในถังหรือถังนานไม่เกิน 1 ฤดูหนาวและถูกทำให้สงบในขณะที่บรรจุขวด Muscadet บรรจุขวดตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อรักษาความสด รสชาติของผลไม้ และความละเอียดอ่อนของช่อดอกไม้ ไวน์มีน้ำหนักเบาและมักจะเมาในวัยหนุ่มสาว

อาหาร.

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง รวมทั้งมีแร่ธาตุและรสส้ม Muscadet จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย มีกลิ่นหอมของเกลือทะเลในช่อ ซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลMuscadet มักเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งและหอยเนื่องจากเน้นความสดและความเปรี้ยวของไวน์

ปิโนต์ กริส.

Pinot gris เป็นองุ่นขาวที่มีผิวสีชมพู บางครั้งใช้ทำไวน์ผสม แต่บ่อยครั้งที่ไวน์ประเภทโมโนซอร์ตทำมาจาก Pinot Gris นอกจากนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและลักษณะการผลิตอย่างชัดเจน Pinot gris มักจะผลิตไวน์แห้งที่มีความสมดุลของกรดที่ดี เฉดสีและกลิ่นของพวกมันจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าหลังการแยกส่วน จากนั้นไวน์ก็เผยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนออกมาอย่างเต็มที่ ความกลมกลืนของรสหวานกับความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ชื่ออื่น.

องุ่น Pinot gris มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น Pinot grigio, Grauburgunder, Grauer Riesling, Auxerrois Gris, Szurkebarat, Rulander, Grauer Burgundy Grauer Burgunder), Graudevner

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 6/10
• ความเป็นกรด 5/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 4/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 4/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 7 ° C

อายุเฉลี่ย - สูงสุด 3 ปีสำหรับคนผิวขาว

เฉลี่ย - ราคา - $ 10-15

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• อิตาลี
• สหรัฐอเมริกา
• เยอรมนี
• ออสเตรเลีย
• ฝรั่งเศส
• นิวซีแลนด์
• ออสเตรีย
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: ลูกแพร์, มะตูม, แอปเปิ้ล, แอปริคอท, สับปะรด, เนคทารีน, พีช, พลัม, แตงโม
• พืช: มอส อะคาเซีย สายน้ำผึ้ง
• Citrus : มะนาว, ผิวเลมอน, มะนาว, ทับทิมเกรปฟรุต
• บาร์เรล: โอ๊ค, วานิลลา, อัลมอนด์, มะพร้าว
• กลิ่นรอง: ควัน เนื้อรมควัน เฮเซลนัท พิสตาชิโอ แร่ธาตุ เปลือกขนมปังข้าวไรย์
• อื่นๆ : เห็ด, แอปเปิ้ลอบ, น้ำผึ้ง, ขนเปียก, น้ำเกลือ, ขี้ผึ้ง, แอปริคอตแห้ง, ขนมปังขิง, กานพลู, ขิง, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, บิสกิตบิสกิต, มะละกอแห้ง, น้ำหวาน, ขนมปังปิ้ง

ประวัติศาสตร์.

การกล่าวถึงครั้งแรกของ Pinot Gris เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 องุ่นพันธุ์นี้มีให้เห็นในเบอร์กันดีว่าเป็นหนึ่งในการกลายพันธุ์ของ Pinot Noir องุ่นสองสายพันธุ์นี้แยกไม่ออกในสวนองุ่นจนกว่าผลจะสุก ไวน์ Pinot gris เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของจักรพรรดิแห่งโรมัน Charles IV ในช่วงรัชสมัยของพระองค์ ความหลากหลายได้แพร่หลายไปทั่วยุโรป ในสหรัฐอเมริกา Pinot Gris ได้รับการปลูกฝังตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20

ความสับสนในการเลือกไวน์ขาวของ Tokay

ในเมือง Alsace Pinot Gris เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษภายใต้ชื่อ Tokay หรือ Tokay d'Elsace อย่างไรก็ตาม ในปี 2550 สหภาพยุโรปได้สั่งห้ามชาวฝรั่งเศสใช้ชื่อเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับ Tokay ของฮังการี

รสชาติขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• อิตาลี: ไวน์แห้งที่มีความเป็นกรดสูงและกลิ่นอัลมอนด์ขม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัส
• ฝรั่งเศส: ไวน์เข้มข้นที่มีกลิ่นน้ำผึ้ง ควัน ขนแกะ แอปเปิ้ล และลูกแพร์
• รัสเซีย: ไวน์ของหวานสีทองลึกที่มีรสชาติเข้มข้น อายุในถังไม้โอ๊ค
• ประเทศในโลกใหม่: ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้เข้มข้นและมีความเป็นกรดน้อยกว่าพันธุ์ยุโรป

คุณสมบัติของการผลิต

ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงการมีถังบรรจุในรสชาติ Pinot Gris โดยปกติแล้วจะบ่มในถังโลหะเพื่อกำจัดกลิ่นโอ๊คหนักๆ และทำให้ไวน์สะอาด การหมักทุติยภูมิไม่นาน Pinot Gris มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษในวัยหนุ่มสาว ดังนั้นจึงสามารถมีอายุได้ไม่เกิน 3 ปี Lees aging มักใช้ในการผลิตไวน์ที่มีส่วนผสมครบถ้วนพร้อมช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน

อาหาร.

บุคลิกอันทรงพลังของ Pinot Gris เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก และหมู ปรุงรสด้วยซอสอะโรมาติกเหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ เนื่องจากความกลมกลืนของความหวานและความสด ไวน์นี้จึงช่วยเสริมอาหารหวานได้เป็นอย่างดี และยังกลายเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

รีสลิง

Riesling ร่วมกับ chardonnay และ sauvignon blanc เป็นหนึ่งในสามพันธุ์สีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตามเนื้อผ้า องุ่นถือว่าชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่รีสลิงทำมาจากองุ่นชื่อเดียวกัน ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในอุณหภูมิที่เย็นจัด ไวน์นี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับความสดที่ไม่ธรรมดา

ชื่ออื่น.

พันธุ์องุ่น Riesling ยังมีชื่อดังต่อไปนี้: White Riesling (Weisser Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberger (johannisberger)

ประวัติศาสตร์.

ตามตำนานเล่าว่าครั้งหนึ่งผู้ส่งสารซึ่งควรจะขออนุญาตจากอธิการเพื่อเก็บเกี่ยวองุ่นมาที่วัดก็ล่าช้าไปมาก เขามาถึงในเดือนพฤศจิกายนเท่านั้น และเมื่อถึงเวลานั้นผลเบอร์รี่ก็สุกเกินไปและปกคลุมด้วยราอันสูงส่ง พระต้องเก็บองุ่นที่ "เน่าเสีย" แต่กลับกลายเป็นว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่าปกติมาก

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

มี Rieslings ในทุกระดับคุณภาพและระดับความหวาน รสชาติของพวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิตและอายุ แต่แม้ในขนม Rieslings ความเป็นกรดสูงยังคงอยู่ขอบคุณที่พวกเขาไม่เคยหวาน เมื่ออธิบายไวน์ขาวนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ป้องกันไวน์จากการรักษาสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลตกค้างค่อนข้างสูง

ลักษณะ:

• ความหวาน 4/10
• ความเป็นกรด 10/10
• ป้อมปราการ 3/10
• น้ำหนักตัว 2/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-12 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 15 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-15 เหรียญ

แก้วสำหรับสีขาว

ประเทศต่างๆ ในโลกที่ผลิตไวน์ขาวซึ่งถือว่าดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก:

• เยอรมนี
• ออสเตรเลีย
• สหรัฐอเมริกา
• ฝรั่งเศส
• ออสเตรีย
• นิวซีแลนด์
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• กลิ่นของการหมักและการแก่ชรา: หินเหล็กไฟ โลหะ ยางรถยนต์ ยางไหม้ น้ำมัน
• เบอร์รี่ : แตงโม เชอรี่ขาว สตรอว์เบอร์รี่
• ผลไม้หวาน: ลูกแพร์, แอปเปิ้ลเขียว, พลัม, พีช, แอปริคอท, เนคทารีน, สับปะรด
• พืช: เจอเรเนียม, กลีบกุหลาบ, ตัดหญ้า, ดอกมะลิ
• Citrus: มะนาว, ผิวเลมอน, มะนาว, ส้ม, ส้มโอ
• อื่นๆ : ลูกเกด แอปริคอตแห้ง แป้งขนมปังปิ้ง น้ำผึ้ง รวงผึ้ง ขี้ผึ้ง น้ำมันก๊าด น้ำมันเบนซิน แร่ธาตุ หินปูน ขิง

คุณสมบัติของการผลิต:

• Riesling แห้ง: ผลเบอร์รี่สุกแทบจะไม่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนถึงตุลาคม
• Sweet Riesling: ผลเบอร์รี่สุกที่เก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม
• รีสลิ่งของหวาน: ผลเบอร์รี่แช่แข็งปกคลุมด้วยราชั้นสูง

บันทึกย่อของน้ำมัน

กลิ่นหอมของน้ำมัน น้ำมันก๊าด น้ำมันเบนซิน และยางปรากฏใน Riesling ปรุงรส แต่อย่าทำให้เสีย แต่ผสานเข้ากับช่อดอกไม้อย่างกลมกลืนและให้ไวน์มีความเย้ายวนที่แปลกประหลาด โดยปกติแล้ว เป็นไปได้ที่จะให้คำจำกัดความเหล่านี้ว่าเป็น "น้ำมัน" หรือ "ยาง" ด้วยทิปจากซอมเมลิเย่ร์เท่านั้น แต่หลังจากนั้น ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับคำจำกัดความดังกล่าว สาเหตุของการปรากฏตัวของโน้ตน้ำมัน: ผลเบอร์รี่สุกในระดับสูง องุ่นมีความเป็นกรดสูง ไข้แดดเป็นเวลานาน ขาดความชุ่มชื้น

ประเภทของข้าวไรส์ลิ่งเยอรมัน:

• Kabinett (Kabinett) - ไวน์ที่แห้งที่สุดจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้น
• Spatlese เป็นไวน์แห้งที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่สุกงอม
• Auslese - ไวน์ขาวกึ่งหวานองุ่นที่ทำจากผลเบอร์รี่องุ่นสุกเต็มที่
• Beerenauslese เป็นไวน์ขาวกึ่งหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สุกงอมที่มีราสูงส่ง
• Eiswein เป็นไวน์หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง เก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิประมาณ -7 ° C
• Trockenbeerenauslese (TV A) เป็นคอลเล็กชั่นไวน์ของหวานที่คัดสรรจากผลเบอร์รี่ที่ขึ้นราอย่างสมบูรณ์

อาหาร.

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง รีสลิงจึงเหมาะกับอาหารรสเผ็ด รวมทั้งเครื่องเทศอินเดียและเอเชีย

ไวน์แห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย ผัก เห็ด อาหารทะเล และอาหารประเภทเนื้อร้อน Riesling กึ่งแห้งอาจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับปลา ไวน์ขาวกึ่งหวานหรือกึ่งแห้งที่ดีเข้ากันได้ดีกับเกม และไวน์ของหวานเหมาะสำหรับขนมหวานและผลไม้

เซมิเลียน

ไร่องุ่นเซมิลลอนใหญ่เป็นอันดับสามในฝรั่งเศส มีเพียง Sauvignon Blanc และ Chardonnay เท่านั้นที่นำหน้าพวกเขาในแง่ของการยกพลขึ้นบก Semillon มักใช้ในการผสม แต่ผู้ผลิตไวน์บางรายยังผลิตไวน์โมโนพันธุ์ชั้นสูงอีกด้วย

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์พันธุ์เดียวของเซมิลลอนมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เนื่องจากมีความเข้มข้นของน้ำตาลและกลีเซอรีนค่อนข้างสูง พวกเขาแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดเมื่อเวลาผ่านไป องุ่นพันธุ์นี้ส่วนใหญ่จะใช้ร่วมกับ Sauvignon Blanc และ Chardonnay ในการผสม

ดูว่าไวน์ขาวกึ่งหวานนี้มีลักษณะอย่างไรในภาพ:

ลักษณะขององุ่น:

• ต้านทานโรค
• เจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคที่มีวันที่มีแดดจัดและคืนที่อากาศเย็นสบาย
• ให้ผลตอบแทนสูง
• ไวน์ชั้นดีนั้นทำมาจากเบอร์รี่ที่มีคุณธรรมสูงส่ง

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 6/10
• ความเป็นกรด 5/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 6/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-11 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5 ถึง 10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-15 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• ออสเตรเลีย
• แอฟริกาใต้
• อาร์เจนตินา
• สหรัฐอเมริกา
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: มะละกอ แอปเปิ้ลเขียว พลัม พีช แอปริคอท เนคทารีน มะม่วง
• พืช: หญ้าฝรั่น ตัดหญ้า ดอกคาโมไมล์ สายน้ำผึ้ง
• Citrus: มะนาว, ส้มโอเหลือง, มะนาว, เปลือกส้ม
• บาร์เรล: โอ๊ค, ลูกแพร์, เนยร้อน, แป้งพาย, ครีม, ผักชีฝรั่ง, ข้าวโพดคั่ว, อะคาเซีย
• กลิ่นทุติยภูมิ: ลาโนลิน, มันเยิ้ม
• อื่นๆ : แร่ธาตุ เกลือ น้ำผึ้ง มะเดื่อ ขิง อัลมอนด์ ขี้ผึ้ง

เซมิลลอนในสภาพอากาศร้อน

• คุณสมบัติ: มักบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งทำให้ไวน์มีรสมัน
• โน๊ตพื้นฐาน: มะม่วง มะละกอ และพีช
• ภูมิภาคหลักของการผลิต: แคลิฟอร์เนีย อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้ ออสเตรเลียใต้
• ความแข็งแกร่ง: ปริมาตร 12-14%

เซมิลลอนในสภาพอากาศที่เย็นสบาย

• คุณสมบัติ : มีความเป็นกรดสูง ไวน์คล้ายกับ Sauvignon Blanc
• โน๊ตพื้นฐาน: หากไม่บ่มในถัง ช่อดอกไม้จะถูกครอบงำด้วยโน๊ตของมะนาว, แอปเปิ้ลเขียว, เกรฟฟรุ๊ตและเปลือกที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และควันที่เข้มข้น
• ภูมิภาคการผลิตหลัก: บอร์กโดซ์ บางภูมิภาคของออสเตรเลียใต้และเวสเทิร์นออสเตรเลีย
• ความแรง: มากถึง 12% ปริมาตร

อาหาร.

การเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของไวน์ขาวชั้นดีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหยุดที่อาหารจานปลา เนื้อขาว และอาหารทะเลที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ซอสที่มีเครื่องเทศอินเดียและเอเชียเหมาะสมกับไวน์นี้ แต่ไม่ร้อนเกินไป เซมิลลอนยังเข้ากันได้ดีกับชีส ผักผัดและตุ๋น และการผสมผสานระหว่างอาหารกับของหวานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการผสมผสานกับไอศกรีมคาราเมล พายลูกแพร์ และชีสเค้ก

ซิลวาเนอร์

องุ่นพันธุ์ซิลวาเนอร์มักใช้ใน kulazh นอกจากนี้ยังใช้ทำไวน์พันธุ์เดียวที่เป็นกลางด้วยโทนสีเขียวโดยเน้นความสดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไวน์ซิลเวเนอร์จำนวนมากได้รับการออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากและไม่มีช่อดอกไม้ที่แสดงออก แต่เมื่อควบคุมผลผลิต ไวน์เหล่านั้นกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นมาก พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

ชื่ออื่น.

ไวน์ขาวแห้งดีๆ ชนิดนี้มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น Griiner Silvaner, Sylvana Verde และ Silvanac Zeleni

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ 610
• ร่างกาย 510
• ความสดชื่น 310

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-11 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-25 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• เยอรมนี
• สวิตเซอร์แลนด์
• ฝรั่งเศส
• อิตาลี

รสชาติและกลิ่นพื้นฐานและความสัมพันธ์ของอะโรมาติก:

• เครื่องเทศและสมุนไพร: โหระพา กระวาน โป๊ยกั๊ก
• ผลไม้และถั่วแห้ง: แอปเปิ้ลแห้ง อัลมอนด์
• ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ลเขียว, ลูกพีช, แอปริคอท, แตงโม, มะม่วง, มะยม, สับปะรด, เสาวรส, ลูกแพร์, มะตูม
• พืช: ตัดหญ้า, ดอกอัลมอนด์, มิ้นต์, ซีดาร์, ชะเอม, สายน้ำผึ้ง, ดอกมะนาว, จัสมิน, กุหลาบ, อะคาเซีย
• ส้ม: มะนาว, ส้มโอ, มะนาว, ส้มขม
• อื่นๆ : น้ำผึ้ง แร่ธาตุ ควัน ดิน บรีชีส หินเปียก

ประวัติศาสตร์.

ซิลเวเนอร์เป็นองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่ง เขาได้รับการแจกจ่ายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเยอรมนีซึ่งเขาถูกนำมาจากออสเตรีย จากดินแดนออสเตรีย ซิลเวเนอร์ขับไล่ Veltliner ออกไป ซึ่งทนต่อความหนาวเย็นและโรคภัยไข้เจ็บได้ดีกว่า จนถึงช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ศตวรรษที่ XX Silvaner เป็นพันธุ์ไม้ชั้นนำในเยอรมนีซึ่งครอบครองพื้นที่ไร่องุ่นมากกว่า 30% แต่เมื่อเวลาผ่านไป Riesling ก็เข้ามาแทนที่

ลักษณะขององุ่น:

• ไวต่อความเย็นจัด
• ให้ผลผลิตที่มั่นคง
• เถาวัลย์สุกเร็วกว่า Riesling
• ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการเลือกสถานที่เติบโต
• มันหยั่งรากซึ่งพันธุ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้

รสชาติขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• เยอรมนี: องุ่นที่ปลูกบนดินเหนียวผลิตไวน์แบนที่เป็นกลาง บนภูเขามีเนินที่ผุกร่อนและไวน์ชั้นดีที่ชวนให้นึกถึง Chardonnay ทางตอนใต้ของเยอรมนี ไวน์ซิลเวเนอร์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ กลิ่นซิตรัส หญ้าสด และแตง
• ฝรั่งเศส: Alsace ผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นอายของควันและกลิ่นผลไม้
• อิตาลีและสวิสเซอร์แลนด์: ไวน์มีน้ำหนักเบา สดชื่น พร้อมกลิ่นอันสดใสของซิตรัสและน้ำผึ้ง ขอแนะนำให้ใช้ในช่วง 2 ปีแรกหลังการเก็บเกี่ยว

อาหาร.

เนื่องจากความสดตามธรรมชาติ ไวน์ซิลเวเนอร์จึงเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เป็นอิสระได้ดีเยี่ยม ไวน์ขาวแห้งที่ดีนี้ทานกับอาหารอะไรอีกบ้าง? ซิลเวเนอร์จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล เนื้อรมควัน สลัดเบาๆ และอาหารประเภทปลา

Tokay พื้นเมือง (Tokaji Szamorodni).

Tokay Samorodny เป็นหนึ่งในไวน์ขาวของ Tokay ที่ทำจากองุ่น Furmint และ Harslevel ที่ไม่ผ่านการคัดแยก เครื่องดื่มสามารถแห้งหรือหวาน นอกจากนี้ คำว่า "พื้นเมือง" ในชื่อไม่ได้มาจากภาษาฮังการี Tokay ประเภทนี้จึงมีชื่อเล่นว่าชาวโปแลนด์ผู้ชื่นชอบไวน์ชนิดนี้มาก

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 810
• ป้อมปราการ 710
• ตัว 610
• ความสดชื่น 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 10-13 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2.5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• Tokay
• ฮังการี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิล แตงโม องุ่น ส้ม พีช
• พืช: เฮเทอร์, กลีบกุหลาบ
• ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อแห้ง, วอลนัท, อัลมอนด์, แอปเปิ้ลแห้ง
• อื่นๆ : น้ำผึ้ง แร่ธาตุ ขนมปัง เห็ด ช็อคโกแลต

ห้องใต้ดิน Tokay

ไวน์ Tokay ถูกบ่มในห้องใต้ดินพิเศษ สร้างขึ้นเมื่อประมาณ 600-700 ปีที่แล้ว ความยาวรวมของห้องใต้ดินเกิน 40 กม. ผนังของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยราหนาซึ่งกินไอระเหยของไวน์และสร้างปากน้ำที่ไม่เหมือนใคร มันอยู่ในนั้นที่ไวน์ Tokay ที่แท้จริงนั้นเติบโตเต็มที่

องุ่น Furmint และ Harslevel

องุ่น Furmint และ Harslevel ตอนปลายยังคงอยู่บนเถาแม้ในปลายฤดูใบไม้ร่วง ปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tokay ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งและหวานขึ้นภายใต้อิทธิพลของราอันสูงส่ง นอกจากนี้ ในส่วนอื่นๆ ของโลก ไร่องุ่น Tokay ไม่ได้หยั่งรากอย่างถูกต้อง: องุ่นส่วนใหญ่เน่าเสีย

ขั้นตอนการผลิต:

1. องุ่นถูกปิดกั้นไม่ให้เข้าถึงความชื้น
2. ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลและแห้ง
3. เก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วง
4. องุ่นถูกบดขยี้
5. สาโททิ้งไว้ให้หมัก
6. น้ำผลไม้ที่ได้จะรวมกับไวน์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. วัสดุไวน์ถูกเทลงในถัง
8. ไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ประเภทของ Tokay Native:

• Tokay Native Edesh (Tokaji edes). ปริมาณแอลกอฮอล์: ประมาณ 13% ปริมาตร น้ำตาลที่เหลือ: ไม่น้อยกว่า 30 g / l คุณสมบัติของการผลิต: ผลิตขึ้นหากมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำนวนมากที่มีราสูงส่ง
• Tokay พื้นเมือง Saraz (Tokaji szaraz) ปริมาณแอลกอฮอล์: ประมาณ 11% ปริมาตร น้ำตาลที่เหลือ: ไม่เกิน 10 g / l คุณสมบัติของการผลิต: ผลิตขึ้นหากมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่น้อยที่มีราสูงส่ง

พันธุ์ของไวน์ Tokay:

• Tokaji aszu เป็นไวน์หวานสีขาวชั้นดีที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่คัดสรรด้วยมือพร้อมแม่พิมพ์อันสูงส่ง มันทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่เก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน: ในเดือนกันยายนและพฤศจิกายน อายุในถัง - มากถึง 10 ปี ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 11-14% ปริมาตร
• Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - ไวน์ที่หวานกว่า Tokay Asu ซึ่งผลิตในปีที่ดีเป็นพิเศษ
• Tokaji esszencia เป็นไวน์ Tokay ที่หอมหวานและมีราคาแพงที่สุด สำหรับการผลิตจะใช้น้ำผลไม้ซึ่งไหลออกจากองุ่นโดยไม่มีแรงกดดันภายใต้น้ำหนักของมันเองเท่านั้น หลังจากอายุมากขึ้น ไวน์ก็จะข้นและมีรสหวานอย่างที่ควรจะเป็น
• Tokaji harslevelu และ Tokaji furmint เป็นไวน์ราคาไม่แพงจากพันธุ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเดียวกัน

อาหาร.

มีหลายวิธีในการดื่มไวน์ Tokaj ในฮังการีแบบดั้งเดิม อย่างแรกคือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา เกมส์ หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ประการที่สอง ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมและผลไม้ Tokay Samorodny ยังดีที่จะเพลิดเพลินกับการจิบเล็กน้อยโดยไม่มีของว่าง นี่คือวิธีที่คุณสามารถสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มและเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นองุ่นขาวที่พบมากที่สุดในโลก ซึ่งคุณสามารถสร้างไวน์ที่ดีได้ในทุกสภาพอากาศ และขึ้นอยู่กับภูมิภาค เวลาของการเก็บผลเบอร์รี่และทักษะของผู้ผลิตไวน์นั้นอาจแตกต่างกันมาก Chardonnay ใช้เพื่อเตรียมไวน์หลากชนิดที่มีชื่อเดียวกันและส่วนผสมต่างๆ Burgundy Chardonnay ถือเป็นมาตรฐานของไวน์พันธุ์เดียว ในเวลาเดียวกัน การพัฒนาของผู้ผลิตไวน์ในแคนาดา ออสเตรเลีย และอเมริกาเป็นการแข่งขันที่คู่ควร

ประวัติพันธุ์ชาร์ดอนเนย์

ในปี 1998 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้ทำการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมและพบว่า Chardonnay เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของ Pinot Noir และ Guay Blanc ตามธรรมชาติ มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาขององุ่นชนิดนี้ ในเลบานอนและซีเรีย ตะวันออกกลางถือเป็นบ้านเกิดของเขา ราวกับว่าอัศวินนำองุ่น Chardonnay มาที่ยุโรปจากสงครามครูเสด และในประเทศไซปรัส มีความเห็นว่าพันธุ์นี้เป็นการกลายพันธุ์ขององุ่นท้องถิ่นชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เบอร์กันดีถือเป็นบ้านเกิดของชาร์ดอนเนย์อย่างเป็นทางการ

ที่มาของชื่อ.

องุ่นพันธุ์นี้ตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Chardonnay ในไร่องุ่นที่ "นึกถึง" และเริ่มปลูกผลเบอร์รี่ที่ทำให้ได้ไวน์ขาวมาตรฐานที่แท้จริง

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ 710
• ตัว 810
• ความสดชื่น 810

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-12 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 8 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวชั้นดียี่ห้อนี้:

• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• จอร์เจีย
• อิตาลี
• มอลโดวา
• ชิลี
• แอฟริกาใต้
• อาร์เจนตินา
• นิวซีแลนด์
• สโลวีเนีย
• เยอรมนี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้ในสวน: แอปเปิ้ลเขียว, แอปเปิ้ลสีเหลือง, พีช, ลูกแพร์, มะนาว, แตงโม, มิราเบลล์, มะตูม
• พืช: ดอกแอปเปิ้ล, แตงกวา, สายน้ำผึ้ง, ดอกมะลิ, ใบขึ้นฉ่าย
• ผลไม้เมืองร้อน: มะเฟือง, สับปะรด, มะม่วง, ฝรั่ง, เสาวรส, ขนุน
• บาร์เรล: วานิลลา, โอ๊ค, เนย, ขนมปังปิ้ง, ข้าวโอ๊ต, พาย, น้ำตาลคาราเมล, ครีมบรูเล่, ผักชีฝรั่ง, มะพร้าว, พราลีน, ควัน
• กลิ่นรอง: เห็ด ผิวเลมอน อัลมอนด์ เฮเซลนัท
• อื่นๆ: ชอล์ก, แร่ธาตุ, หินเหล็กไฟ, กรวดแม่น้ำ, มาร์ซิปัน, เกลือ, ชะเอม, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, มะเดื่อ, ขี้ผึ้ง

อายุไม่มีบาร์เรล

Chardonnay มีรสชาติเหมือน Pinot Gris และ Sauvignon Blanc ไวน์เก็บเกี่ยวในช่วงต้นมีเฉดสีมะนาวและแอปเปิ้ลเขียวเด่นชัด การเก็บเกี่ยวปลาย Chardonnay ถูกครอบงำด้วยโน๊ตของสับปะรดและมะเดื่อ

ภูมิภาคการผลิต: แคลิฟอร์เนียตอนเหนือและโอเรกอน สหรัฐอเมริกา; ออสเตรเลียตะวันตก; ลัวร์และชาบลิส ฝรั่งเศส; หุบเขาโคลฮากัวและคาซาบลังกา ชิลี

อายุในถัง

ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นวานิลลา คาราเมล เนยและโอ๊คเมื่อปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น ไวน์จะมีกลิ่นหอมของมะนาวเป็นหลัก ในขณะที่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น Chardonnay มีผลไม้เมืองร้อนหลายเฉด

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง: ทางใต้และทางตะวันออกของออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนียตอนใต้ สหรัฐอเมริกา; เมนโดซา, อาร์เจนตินา; เบอร์กันดี ฝรั่งเศส; อาพูเลีย, อิตาลี

รสชาติขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ฝรั่งเศส: น้ำผึ้ง, ดอกไม้สีขาว, สายน้ำผึ้ง, ลูกแพร์, ลูกพีช, มะตูม, มิราเบลล์, มะม่วง อายุ: เฮเซลนัท ผลไม้แห้ง เนย ขนมปังปิ้ง
• ออสเตรเลีย: ถั่ว, ขนมหวานแบบตะวันออก, มะยม
• สหรัฐอเมริกา: วนิลา, โทนสีโอ๊ค, เครื่องเทศ
• สเปน: สับปะรด แอปเปิ้ลเหลือง
• ชิลี: มะเฟือง, มะตูม.

อาหาร.

ในแง่ของการผสมผสานการกิน Chardonnay นั้นมีความหลากหลายมาก ไวน์เบอร์กันดีที่มีเฉดสีเด่นชัดของแร่ธาตุและซิลิกอนเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน Light Chardonnay ที่บ่มในถังโลหะเข้ากันได้ดีกับปลาแม่น้ำและอาหารทะเล รุ่นหวานทำพายคู่น่ารับประทานพร้อมไส้ผลไม้และเบอร์รี่

ดังที่คุณเห็นในภาพ ไวน์ Chardonnay สีขาวแบบแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย (ครีมชีส, มะกอก, ถั่ว) และขนมปังขาว:

เชนิน บล็องก์

หากคุณลอง Chenin Blanc จากประเทศต่างๆ กัน อาจดูเหมือนว่าไวน์ทำมาจากองุ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งแตกต่างกันมาก ทุก ๆ ปีความนิยมของเครื่องดื่มนี้เพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณโรงบ่มไวน์ของสาธารณรัฐแอฟริกาใต้ - ผู้ผลิตไวน์เชนินบลังรายใหญ่ที่สุด

ชื่ออื่น.

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิต chenin blanc มีชื่ออื่น ๆ มากมาย: Pinet d'Anjou, Pino Blanco, Tete de Crabe, Capbreton เป็นต้น

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

Chenin Blanc ถือเป็นองุ่นที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก ผลิตไวน์ขาวเป็นประกายและยังคงความหวานในระดับต่างๆ เฉดสีและกลิ่นในนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและเทคโนโลยีการผลิต ยังคง ไวน์เบา ๆ ที่คล้ายกับ Pinot Gris และ Sauvignon Blanc มักจะได้มาจาก Chenin Blanc

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 5/10
• ความเป็นกรด 10/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 2/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 8-11 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-10 เหรียญ

แก้วไวน์ขาว.

ภูมิภาคการผลิต:

• แอฟริกาใต้
• ฝรั่งเศส
• อาร์เจนตินา
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้หวาน: แอปเปิ้ลเขียว, แอปเปิ้ลสีเหลือง, ลูกแพร์, มะตูม, แตงโม, แอปริคอท, เสาวรส, สับปะรด, มะม่วง, เนคทารีน, พีช, ลิ้นจี่, ฝรั่ง
• พืช: ดอกแอปเปิ้ล, ลินเด็น, หญ้าฝรั่น, ดอกส้ม, แดนดิไลออน, ดอกคาโมไมล์
• ส้ม: ส้มเขียวหวาน, มะนาว, เปลือกมะนาว, มะนาว
• บาร์เรล: แอปเปิ้ลอบ, ข้าวโพดคั่ว, ท๊อฟฟี่, ลูกจันทน์เทศ, แครกเกอร์
• กลิ่นรอง: อัลมอนด์ ควัน เนย ครีม ยีสต์
• อื่นๆ: น้ำผึ้ง, รังผึ้ง, ฟางเปียก, แร่ธาตุ, ดิน, ขิง, น้ำตาลไหม้, คาราเมล, สาเก, เปลือกชีส, แยมมะตูม, มะเดื่อ

วูฟเรย์.

ในฝรั่งเศส ไวน์ของหวาน Vouvray ผลิตจากผลเบอร์รี่ Chenin Blanc ที่มีราอันสูงส่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ขาวหวานที่ดีที่สุดที่มีอายุยืนยาว

เฉดสีขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• แอฟริกาใต้: น้ำผึ้ง แตง ฟางเปียก
• ฝรั่งเศส: น้ำผึ้ง, รวงผึ้ง.
• อาร์เจนตินา: แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์
• สหรัฐอเมริกา: แตง, มัสค์
• ออสเตรเลีย: แตง, น้ำผึ้ง

อาหาร.

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและกลิ่นหอมหวาน ไวน์ Chenin Blanc ทำให้เป็นอาหารเอเชียที่มีรสหวานอมเปรี้ยวได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อลูกวัว และซูชิ และกลิ่นหอมสดชื่นอันหอมหวานของ Chenin Blanc จากแอฟริกาใต้จะนุ่มขึ้นแม้เนื้อและเนื้อที่แห้งเกินไป

ไวน์ขาวที่ดีที่สุดแสดงในรูปภาพเหล่านี้: