พันธุ์กะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการเลือกกะหล่ำปลีดองหรือดองคุณควรจำไว้ว่า: พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีความจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับพันธุ์กลางสายปลายและลูกผสม พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งเมื่อมีน้ำตาลจำนวนมากสะสมในกะหล่ำปลี ในบทความเราจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุด เราจะเปิดเผยความลับในการเลือกและเก็บหัวกะหล่ำปลี

การหมักแตกต่างจากการทำเกลืออย่างไร

ในวิธีการเหล่านี้โดยทั่วไปแล้ววิธีการบรรจุกระป๋องที่คล้ายคลึงกันมากมีความแตกต่างบางประการ ที่นี่เรากำลังพูดถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้กรด แต่ไม่ใช่กรดทาร์ทาริกหรือกรดอะซิติก การทำให้เปรี้ยวเกิดขึ้นจากการหมักตามธรรมชาติ ทำให้เกิดสารกันบูด - กรดแลคติก ซึ่งได้มาจากการหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี

ในการใส่เกลือ แบคทีเรียภายนอกจะกดเกลือ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป หากมีเกลือจำนวนมากในระหว่างการทำเกลือ แสดงว่าเริ่มยับยั้งกระบวนการหมัก หากใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ จะยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นและทำให้แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถพัฒนาได้

กะหล่ำปลีมีหลายชนิด

ปรากฎว่าทั้งการหมักเกลือและการดองกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่คล้ายคลึงกันมาก: การอนุรักษ์เกิดขึ้นภายใต้การกระทำของกรด อย่างไรก็ตามเมื่อหมักแล้วจะมีการผลิตในปริมาณที่เพียงพอในตัวเอง และด้วยการใส่เกลือ กรดจะเกิดขึ้นจากเกลือ ในระหว่างการหมักนอกเหนือไปจากกรดแลคติก 0.5-0.7% เอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และกรดอะซิติกเล็กน้อยซึ่งไม่รบกวนกระบวนการบรรจุกระป๋อง แต่ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีที่กำลังเติบโต: อินโฟกราฟิก

ดูคุณสมบัติหลักของการปลูกกะหล่ำปลีในอินโฟกราฟิก

(คลิกเพื่อดูภาพขยาย)

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้า ฤดูกาลสำหรับกะหล่ำปลีดองคือเดือนตุลาคม ในเวลานี้เนื้อหาของน้ำตาลธรรมชาติในกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยกระตุ้นการก่อตัวของกรดแลคติก หากคุณไม่มีโอกาสเก็บกะหล่ำปลีดองในสภาพที่เหมาะสม จำไว้ว่าคุณสามารถหมักได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์

หากคุณเห็นด้วยกับปฏิทินจันทรคติ ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีในช่วงไตรมาสแรกของข้างขึ้นข้างแรมบนดวงจันทร์ใหม่ สำหรับการหมักควรใช้พันธุ์กลางถึงปลายและปลายตามที่กล่าวไว้

เคล็ดลับ # 1 กะหล่ำปลีทั้งหัวแน่นและแข็งแรงซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัม พวกเขาไม่ควรแช่แข็งเล็กน้อยหรือมีร่องรอยของการเน่าเสียผุ

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีดองคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลี ไม่ควรมีใบสีเขียวบนกะหล่ำปลีเป็นใบกะหล่ำปลีขาวที่มีน้ำตาลมากซึ่งจำเป็นต่อการหมักในระหว่างการหมัก
• ผ่าครึ่งผัก.
• บาดแผลควรเป็นสีขาวกับเฉดสีครีม หัวกะหล่ำปลี - แน่น
• ลิ้มรสกะหล่ำปลี มันควรจะหวานและกรุบกรอบ

กะหล่ำปลีเค็มเก็บแร่ธาตุและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบวิธีการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้พันธุ์เดียวกันจึงเหมาะสำหรับการหมัก เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีลักษณะเหมือนกัน

กะหล่ำดอกประดับซึ่งมักจะปลูกไม่ได้เพื่อให้ผลผลิต แต่เพียงเพื่อความงาม

กะหล่ำปลีดองและดอง: เลือกพันธุ์กลางถึงปลาย

ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือความหลากหลายที่ให้ผลตอบแทนสูง "Slava-1305" ระยะเวลาการทำให้สุกสำหรับพันธุ์นี้คือ 85-100 วัน น้ำหนักหัวกะหล่ำปลี 2.5-4.5 กิโลกรัม สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมกราคม พันธุ์นี้มักจะปลูกในสวนผักโดยเฉพาะการดองต้น (ต้นเดือนกันยายน) หรือการหมัก

พันธุ์และลูกผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับการหมักด้วย:

• "เบโลรุสสกายา-455",
• "บรันชไวค์",
• "Gribovskaya-2176",
• "ฤดูหนาว -1474,
• "มอสโกสาย",
• "ปัจจุบัน",
• ชูการ์โลฟ
• "แกรนท์ F1",
• เรือธง F1,
• "คุณหญิง F1" และอื่น ๆ

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ยอดนิยม:

1. "ปัจจุบัน". หลากหลายเหมาะสำหรับทั้งดองและเกลือ กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยมีอายุการเก็บรักษาห้าเดือน หัวกะหล่ำปลีมีดอกคล้ายขี้ผึ้ง แน่นด้วยใบยืดหยุ่น หัวกะหล่ำปลีอาจมีสีต่างกัน: สีเขียวอ่อน, เขียว, ขาว น้ำหนักเฉลี่ย 2.5-4.5 กิโลกรัม กะหล่ำปลีชนิดนี้ใช้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว เคลื่อนย้ายสะดวกในระยะทางไกล
2. "ยูบิลลี่ เอฟวัน" หัวกะหล่ำปลีในพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก น้ำหนัก 1.5-4 กิโลกรัม เหมาะสำหรับการหมักดอง - ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน
3. โดบรอวอดสกายา ความหลากหลายมีค่าเพราะหัวไม่แตก หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ความหลากหลายเป็นสากล กะหล่ำปลีนี้เค็ม หมัก ดอง ปรุงในรูปแบบต่างๆ
4. "เบโลรุสสกายา" เป็นที่นิยมมากสำหรับการดองและการดอง หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักเฉลี่ยสามกิโลกรัม เก็บไว้นาน.
5. "เมนซ่า เอฟวัน" หัวกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก น้ำหนักของพวกเขาถึง 9 กิโลกรัม สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมีนาคม กะหล่ำปลีนี้หมักในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสำหรับดองและดอง

1. "เติร์ก". กะหล่ำปลีชนิดนี้จะสุกหลังจากย้ายปลูกในสี่เดือน หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นสูงมากไม่แตกในช่วงการเจริญเติบโตดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงช่วยกันดองและหมักในฤดูหนาว
2. เจนีวา F1 เก็บไว้อย่างดีเกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีนี้เค็มและหมักเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวหรือแม้แต่ต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูใบไม้ผลิโรคเหน็บชา
3. "อาร์เมเจอร์". ถือว่าเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการดอง ในระหว่างการจัดเก็บรสชาติของ kaput ที่หลากหลายนี้ดีขึ้นอย่างมาก สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
4. "มอสโกสาย". ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีแน่นมาก ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ให้ผลผลิตดีที่สุด หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 7-12 กิโลกรัม เหมาะมากสำหรับการดองและการดอง
5. "ฤดูหนาวคาร์คอฟ". นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ดองที่ดีที่สุด หัวกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เกลือ "Kharkovskaya Zimnyaya" ทันที ความหลากหลายให้ผลผลิตสูงและมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทนทานต่อสภาพอากาศที่หนาวเย็นและเลวร้าย ดังนั้นพวกเขาจึงลบออกแม้ในปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ความหลากหลายนี้ไม่กลัวอุณหภูมิสูงเช่นกัน

กะหล่ำปลีมีความแตกต่างกันตามพันธุ์ แต่มีพันธุ์ตามประเภท

พันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับเก็บสด

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนากะหล่ำปลีขาวหลายพันธุ์ ซึ่งสามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน - เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อ่านบทความเพิ่มเติม: → “กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย พันธุ์สำหรับการจัดเก็บ, การคัดเลือกชาวดัตช์, สำหรับการหมัก”.

รักษาเวลากะหล่ำปลี:

1. พันธุ์ต่อไปนี้ยังคงอยู่จนถึงเดือนมกราคม: "Nadezhda", "Slava-1305", "Jubilee-29"
2. จนถึงกลางฤดูหนาว: "ของขวัญ"
3. จนถึงฤดูใบไม้ผลิและอื่น ๆ : Amager-611, Rusinovka, Airbus F1, Langedeker, Crumont, Tsudounaya, Dauer
4. ก่อนเดือนมิถุนายน: Albatross F1

วิธีเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาว

พันธุ์กะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยขนาดของหัวกะหล่ำปลีตามระยะเวลาการสุกโดยธรรมชาติของการใช้งาน พันธุ์ที่สุกเร็วได้รับการปลูกฝังเพื่อใช้ในฤดูร้อน พวกเขาสุกเร็วมีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านดองเกลือ นอกจากนี้ยังใช้กะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงต้นและปลายสด มีหัวกะหล่ำปลีแน่นเหมือนกัน แต่ใบหยาบ ทนต่อโรค ทนต่อการเน่าเปื่อย

กะหล่ำปลีตอนปลายไม่กลัวน้ำค้างแข็ง - สามารถทนต่ออุณหภูมิของอากาศได้ถึง -5 ° C จะถูกลบออกหลังจากหิมะแรกตกลงมา เมื่อมีการส่งกะหล่ำปลีที่สุกแล้วไปเก็บมันจะวางลงและในขณะเดียวกันรสชาติของมันก็ดีขึ้นใบก็นิ่มลง กะหล่ำปลีมักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศแห้ง ดึงหัวกะหล่ำปลีพร้อมกับรากออกเขย่าพื้นใบบนถูกตัดออกมัดเป็นคู่และแขวนไว้บนตะขอในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อีกทางหนึ่งคือวางกะหล่ำปลีบนพื้นพร้อมรากหรือวางบนชั้นวางเพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีแตะกัน

เคล็ดลับ # 2 อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีคือ 0 ° C - + 2 ° C ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนพฤษภาคมและจนถึงเดือนมิถุนายน

พันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะกับการเก็บ

สำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้ง ชาวสวนจำนวนมากมักเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่มีอายุการเก็บรักษานาน พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ พวกเขามีส้อมที่แน่นกว่ามีความแข็งแกร่งและให้ผลผลิตสูง พวกเขามีคุณลักษณะหนึ่ง: รสชาติของพวกเขาจะไม่ถูกเปิดเผยทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่หลังจากที่พวกเขาได้นอนอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมาระยะหนึ่งแล้ว นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• และที่นี่อีกครั้ง "ของขวัญ" ที่หลากหลายเป็นสากลในตอนแรก ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม พันธุ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน
• การเรียงลำดับที่ทดสอบตามเวลา "Armager-611" ระยะเวลาในการสุกหลังจากย้ายกล้าไม้คือ 120-125 วัน ผลผลิต - 4-6 กก. / ตร.ม. ม. หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นมีรสขม แต่ความขมจะหายไประหว่างการเก็บรักษา พวกเขาไม่แตก น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• ความหลากหลาย "พายุหิมะ" มีผล หัวกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กหนาแน่นมีน้ำหนักมากถึง 4 กิโลกรัม พวกเขามีโครงสร้างภายในที่ดี พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเช่นเดียวกับการดองและการดองนั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อความหลากหลาย "Zimovka-1474" มีความทนทานและมีภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อรา เพาะพันธุ์เพื่อการเพาะปลูกในภาคเหนือ หัวกะหล่ำปลีมีลักษณะกลมแบน มีสีขาวอมเขียว น้ำหนัก - 2-3 กิโลกรัม ความน่ารับประทานจะดีขึ้นหลังการเก็บรักษา 3-4 เดือน

ในอาหารประจำวันของคนส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ทานมังสวิรัติ ต้องมีกะหล่ำปลี

พันธุ์กะหล่ำปลีลูกผสมสำหรับจัดเก็บ

ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก แม้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะพยายามพัฒนาพันธุ์ที่ประทับใจกับขนาดของหัว ให้ผลผลิตสูง และความเหมาะสมในการหมัก วันนี้พวกเขาเหนือกว่าหลายพันธุ์ในการรักษาคุณภาพ น้ำหนักของพวกเขามักจะ 2-4 กิโลกรัม หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นสูง แต่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะไม่กินเลย แต่หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ลูกผสม Kolobok ที่สุกแล้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ สุก 5 เดือน มีหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กกะทัดรัดและมีใบแน่น ไม่มีรสขม อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ใบบนสีเขียวมีสีขาวฉ่ำเมื่อตัด มวลของหัวกะหล่ำปลีถึง 5 กิโลกรัม นอกจากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแล้วยังสามารถเค็มและหมักได้อีกด้วย

ลูกผสมสมัยใหม่ "Aros", "Geneva", "Tyuriks", "Crumont" ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 7-8 เดือน พวกเขามีกะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กก. พวกเขาไม่ขม เหมาะสำหรับการบริโภคสดลูกผสม "เมนซ่า" โดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 5-9 กิโลกรัม พวกเขาเก็บไว้อย่างดีและดีสำหรับการดอง หัวกะหล่ำปลีของลูกผสม "ขนาดรัสเซีย" มีพารามิเตอร์ใกล้เคียงกัน

พันธุ์กะหล่ำปลีที่ทนต่อความเย็นอย่างใกล้ชิด

สิ่งที่จะเพิ่มลงในกะหล่ำปลีดอง

สามารถปรุงรสได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วัตถุดิบ	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แครนเบอร์รี่	อุดมด้วยวิตามินของกลุ่ม C, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน แครนเบอร์รี่มีวิตามิน PP ที่หายาก โดยที่กรดแอสคอร์บิกที่พบในกะหล่ำปลีดองจะไม่ถูกดูดซึม
มะรุม	พืชชนิดหนึ่งมีฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง สารที่ประกอบเป็นมะรุมช่วยในการย่อยอาหารหนัก
คาวเบอร์รี่	Lingonberries มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด มันทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ เพื่อช่วยป้องกันอาการบวม
แอปเปิ้ล	พวกเขามีวิตามินบีและธาตุเหล็ก ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและเดือดปุด ๆ ในลำไส้
บีท	หัวบีทมีเส้นใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และสารเบทาอีนซึ่งมีอยู่ในนั้นช่วยปกป้องตับและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
เมล็ดยี่หร่า	ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ไขมัน รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ฯลฯ

หัวข้อ "คำถาม-คำตอบ" เกี่ยวกับกะหล่ำปลี

คำถามที่ 1 ทำไมกะหล่ำปลีดองถึงไม่กรอบ?

เหตุผลแรกคือความหลากหลายที่ผิด บางคนไม่รู้ว่าพันธุ์ต้นไม่เหมาะกับการดองกะหล่ำปลี พันธุ์ที่ตรวจสอบแล้ว - "Glory", "Moscow late" หากประเด็นไม่อยู่ในความหลากหลายแสดงว่าเทคโนโลยีการหมักถูกละเมิด กะหล่ำปลีอาจจะนิ่มถ้าคุณใส่เกลือลงไปเล็กน้อย สัดส่วนที่ต้องการ: เกลือหยาบ 20 กรัมที่ไม่เสริมไอโอดีนต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ควรอุ่น 2-3 วัน ในกรณีนี้ คุณต้องเจาะด้วยแท่งไม้วันละ 1-2 ครั้ง เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

กะหล่ำปลีจะไม่กรอบถ้าเปิดมากเกินไปในที่อบอุ่น

คำถามข้อที่ 2 ทำไมกะหล่ำปลีถึงเปรี้ยวในตู้เย็น?

เมื่อกะหล่ำปลีดองเริ่มกระบวนการบางอย่างที่ต้องหยุดให้ทันเวลา หากต้องการหยุดกระบวนการหมักในช่วงเวลาหนึ่ง (ลิ้มรส) คุณต้องเติมแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ในกะหล่ำปลี (หนึ่งในสี่ของแก้วต่อถังของผลิตภัณฑ์) กะหล่ำปลีจะไม่เสียรสชาติและจะไม่เปรี้ยว อ่านบทความเพิ่มเติม: → "วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น (กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีปักกิ่ง, บรอกโคลี, กะหล่ำปลีดอง)"

คำถามข้อที่ 3 ใครบ้างที่มีข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีดอง?

กะหล่ำปลีดองสามารถปรับปรุงกระบวนการหมักในลำไส้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด เนื่องจากมีกรดจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนกับถุงน้ำดี (หากน้ำดีไหลออกยากและมีนิ่ว) กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคไต

ให้คะแนนคุณภาพของบทความ เราต้องการที่จะดีขึ้นสำหรับคุณ:

กะหล่ำปลีขาวเป็นหนึ่งในพืชผลที่ชาวฤดูร้อนเกือบทั้งหมดปลูกในสวนของพวกเขา เป็นส่วนประกอบของอาหารประจำชาติหลายจาน และไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย กะหล่ำปลีนั้นดีทั้งต้มและผัด เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อ เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ

พันธุ์กะหล่ำปลีดองและดอง

กะหล่ำปลีขาว

ลักษณะเฉพาะ

ส่วนใหญ่กะหล่ำปลีจะปลูกเพื่อเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาวจากนั้น ลักษณะเด่นของกะหล่ำปลีคือมีวิธีเก็บเกี่ยวหลายวิธีที่ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าส่วนใหญ่ไป ที่นิยมมากที่สุดคือเกลือและดอง

สองวิธีนี้คล้ายกันมาก แต่หัวใจของวิธีการแต่ละวิธีคือความแตกต่างพื้นฐานเมื่อหมักแล้ว กรดแลคติกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในฐานะผลิตภัณฑ์จากการหมักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ กะหล่ำปลีมีน้ำตาลซึ่งเกิดจากการหมัก

กะหล่ำปลีดอง

และเมื่อใส่เกลือ การพัฒนาของแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นจะถูกระงับโดยการเติมเกลือในสัดส่วนที่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังผลิตกรดแลคติก ด้วยเกลือที่มากเกินไป การก่อตัวของเกลือจะถูกยับยั้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามสูตร

กะหล่ำปลีดองในขวดโหล

สำคัญ! กลางฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและดองกะหล่ำปลี ในเดือนตุลาคม ปริมาณน้ำตาลในผักเพิ่มขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติก หากสภาพการเก็บรักษาไม่เหมาะสม สามารถขยายฤดูการหมักได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขาวให้นานขึ้น

ผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว พันธุ์ปลายได้พิสูจน์ตัวเองอย่างยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้พันธุ์กลางฤดูสำหรับการดองและการดอง เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยกะหล่ำปลีกรอบที่มีความเปรี้ยวในฤดูหนาวคุณควรพิจารณาเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม

กะหล่ำปลีบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

พันธุ์กะหล่ำปลีกลางฤดู TOP-5 สำหรับดองหรือดอง

กะหล่ำปลีกลางฤดู

"สลาวา-1305"

ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรักกะหล่ำปลีดอง ให้ผลผลิตที่ดีและหัวกะหล่ำปลีสามารถรับน้ำหนักได้เกือบ 5 กิโลกรัม เป็นลักษณะระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย สามเดือนหลังจากหว่านเมล็ด พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นครั้งแรก และคุณสามารถเริ่มดองกะหล่ำปลีได้เนื่องจากมันสุกเร็วในเดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้รอพร้อมกับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี Slava-1305 ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเริ่มขึ้น เพื่อให้ผักมีความชุ่มฉ่ำและมีน้ำตาลมากขึ้น ไม่ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีนานกว่าสามเดือน

"สลาวา-1305"

กะหล่ำปลี "Slava-1305"

"ปัจจุบัน"

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ดีไม่แพ้กันทั้งแบบดองและแบบเค็ม ช่องว่างยังคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้นานถึง 5 เดือน และส้อมสดภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนนับจากวันที่เก็บเกี่ยว หัวกะหล่ำปลี "ของขวัญ" มีความหนาแน่นสูงมีดอกคล้ายขี้ผึ้งสีขาวหรือสีเขียวอ่อน โดยน้ำหนักสามารถเข้าถึง 4.5 กก. แทบไม่เกิดการแตกร้าว ใบมีความฉ่ำยืดหยุ่น เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักนี้คือฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว

กะหล่ำปลี "ของขวัญ"

"ของขวัญ" เป็นที่ต้องการของชาวสวนค่อนข้างมากเนื่องจากเหมาะสำหรับการดองและการหมัก ความหลากหลายทำให้ชื่อของมันเหมาะสมโดยให้ผลตอบแทนสูงอย่างสม่ำเสมอ การสุกเกิดขึ้นใน 4 เดือน อย่างไรก็ตาม การปลูกผักต้องใช้ความพยายามบ้าง รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์ ใส่ปุ๋ยและคลายดิน

กะหล่ำปลีขาว "ของขวัญ"

ในหมายเหตุ! กะหล่ำปลีหลากหลาย "ของขวัญ" เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ ใบของมันฉ่ำมาก อร่อย และมีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางอาหารสูง ความหลากหลายนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวสำหรับเด็ก

"โดบรอวอดสกายา"

กะหล่ำปลี Dobrovodskaya ใด ๆ สามารถเตรียมอาหารได้ซึ่งสูตรต้องเพิ่มผักนี้ เหมาะสำหรับดองและดอง หัวกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลี "Dobrovodskaya"

"วันครบรอบ F1"

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็มของลูกผสมนี้คือ 5 เดือน มีหัวกะหล่ำปลีค่อนข้างใหญ่ หนักถึง 4 กิโลกรัม

"เมนซ่า เอฟวัน"

กะหล่ำปลี "Menza F1" ทำให้ชาวสวนพอใจกับหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่มากถึง 9 กก. กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่จะดีกว่าที่จะเกลือมัน กะหล่ำปลีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลี "Menza F1"

TOP-5 กะหล่ำปลีสายพันธ์สำหรับดองหรือดอง

"อเมเจอร์ 611"

สำหรับการเตรียมการทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว ความหลากหลายนี้สมบูรณ์แบบที่สุด เนื่องจากรสชาติมีแนวโน้มที่จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม "Armager" นานถึงหกเดือน

กะหล่ำปลี "Amager 611"

"ฤดูหนาวคาร์คิฟ"

ให้การเก็บเกี่ยวที่ดี ผักรสชาติดีมาก ยังเหมาะสำหรับการดอง ความสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะดองทันทีหลังการเก็บเกี่ยว มันทนต่อความเย็นจัดและสภาพอากาศเลวร้ายได้ดีดังนั้นจึงไม่สามารถตัดหัวกะหล่ำปลีออกจากเตียงได้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ "Kharkovskaya Zimnyaya" ยังทนต่อความร้อนได้ดี

"ฤดูหนาวคาร์คิฟ"

"มอสโกสาย"

ให้ผลผลิตดีมากจากหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ โดยน้ำหนักสามารถเข้าถึง 12 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันหัวกะหล่ำปลียังคงความหนาแน่นและความแข็งแรงได้ดี แนะนำสำหรับการดองและการดอง

กะหล่ำปลี "มอสโกสาย"

"ตุรกี"

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้เริ่มเก็บเกี่ยวได้ 4 เดือนหลังจากปลูกต้นกล้าบนเตียง ทำให้หัวกะหล่ำปลีแน่นไม่แตกง่าย หัวกะหล่ำปลีเหล่านี้เก็บไว้อย่างดีจนกว่าจะใช้สำหรับดองหรือดอง

เมล็ดกะหล่ำปลี "ตุรกี"

เจนีวา F1

ลูกผสมกะหล่ำปลีนี้มีอายุการเก็บรักษานาน ความสดอาจไม่เน่าเสียจนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะสุก สำหรับการหมักเกลือหรือหมัก สามารถใช้ได้ทุกเมื่อระหว่างการเก็บรักษา

เจนีวา F1

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์กะหล่ำปลีลูกผสมสำหรับการดองหรือดอง

พันธุ์ลูกผสมเกิดขึ้นจากการที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามผลิตกะหล่ำปลีที่มีหัวขนาดสวยงาม ให้ผลผลิตสูง และเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่หลากหลาย เช่น การดองและการดอง อย่างไรก็ตามพันธุ์เหล่านี้ยังไม่แพร่หลาย

กะหล่ำปลีลูกผสมโดยทั่วไปจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากถูกตัดออกจากสวน (ยกเว้นตามที่อธิบายข้างต้น) ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว หลังจาก 3 เดือนรสชาติจะเปลี่ยนไปและน่าพอใจมาก หัวกะหล่ำปลีพันธุ์ลูกผสมมีความแข็งแรงและหนาแน่น มักมีน้ำหนักระหว่าง 2 ถึง 4 กิโลกรัม

พันธุ์กะหล่ำปลีลูกผสม

พันธุ์ลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Kolobok F1 ใช้เวลาปลูกถึงเก็บเกี่ยว 5 เดือน หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัมมีรูปร่างเป็นลูกกลม สีเขียวอยู่ด้านบนและสีขาวฉ่ำตามขวางใบของมันอยู่ติดกันแน่นมาก มีวิตามินซีสูงแตกต่างกัน สามารถคงความสดได้นาน และยังใช้หมักและหมักได้อีกด้วย

เมล็ดกะหล่ำปลี "Kolobok F1"

สำคัญ! หัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดผลิตโดยลูกผสม Menza F1 สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 9 กก. นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับการปรุงแบบโฮมเมดและเก็บความสดไว้ได้นาน

การเลือกกะหล่ำปลีดองหรือดอง

เคล็ดลับการเลือกและเกลือกะหล่ำปลี

มันจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายหรือกลางฤดูสำหรับการดอง เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

1. คุณต้องใช้ส้อมกะหล่ำปลีในมือและสัมผัส ถ้าบีบแล้วกลายเป็นนิ่มหรือรูปร่างเปลี่ยนไปในทางใดทางหนึ่งก็จะไม่พอดี
2. ในการตรวจสอบไม่ควรพบคราบหรือรอยแตก
3. หัวกะหล่ำปลีควรมีกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีสด
4. ต้องตรวจสอบตอเพื่อตัด ความยาวไม่ควรน้อยกว่า 2 เซนติเมตรและควรเป็นสีน้ำตาล อนุญาตให้ใช้ผักที่มีก้านขาวในการเตรียมอาหาร
5. เมื่อซื้อในตลาดควรให้ความสำคัญกับหัวกะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียว หากไม่มีก็มีความเป็นไปได้ที่กะหล่ำปลีจะถูกแช่แข็งดังนั้นใบจึงถูกตัดออก
6. หัวกะหล่ำปลีต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม น้ำหนักที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม
7. เป็นที่พึงปรารถนาที่ด้านบนของหัวกะหล่ำปลีจะแบนเล็กน้อย นี่คือวิธีที่คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของพันธุ์ปลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก

กะหล่ำปลี

พันธุ์ไหนดีกว่าที่จะไม่ใช้

กะหล่ำปลีลดราคา ไม่ค่อยเจอ เหมาะสำหรับดองหรือดอง - แข็งแรง มีใบสีขาวบ่อยครั้งที่มีการขายกะหล่ำปลีพันธุ์แรกที่มีใบสีเขียวแทนซึ่งเหมาะสำหรับสลัดสด แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอน

มีพันธุ์ที่เก็บไว้ได้ดีมากตลอดฤดูหนาว แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการหมักเนื่องจากรสชาติ หนึ่งในพันธุ์เหล่านี้คือ Creumont โดดเด่นด้วยการต้านทานโรคเชื้อรา

ในหมายเหตุ! ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกภาชนะใส่แป้งสาลีที่เหมาะสม

ทางเลือกของเครื่องใช้สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว: ถังไม้เคลือบหรือภาชนะพลาสติกเหมาะสมในขณะที่สแตนเลสจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

ตาราง. วิธีการหมักกะหล่ำปลี - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1	สำหรับ 10 เสิร์ฟ: กะหล่ำปลีขาว 2 กก. 3 ชิ้น แครอทเกลือ 50 กรัม เครื่องเทศ: พริกไทยเม็ดยี่หร่าและใบกระวานเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีจะต้องเป็นอิสระจากก้านเช่นเดียวกับใบบน
ขั้นตอนที่ 2	ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในขั้นตอนแรก นำใบและตอส่วนเกินออกแล้วล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3	ใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สับละเอียด
ขั้นตอนที่ 4	กะหล่ำปลีสับวางในภาชนะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 5	แครอทจะต้องปอกเปลือกขูดด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ในที่เดียวกับที่วางกะหล่ำปลีก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 6	เกลือจะถูกเพิ่ม ทุกอย่างผสมและหลุดลุ่ย
ขั้นตอนที่ 7	ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่วางในกระทะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 8	กะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับแครอทและเครื่องเทศวางบนแผ่นเป็นชั้น ทั้งหมดนี้อัดแน่น
ขั้นตอนที่ 9	ทีละชั้นจนเต็มกระทะ
ขั้นตอนที่ 10	ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่วางอยู่ด้านบนซึ่งวางจานไว้ โหลดวางบนจาน
ขั้นตอนที่ 11	หม้อต้องอยู่ในภาชนะเช่นในอ่าง มิฉะนั้น น้ำที่กะหล่ำปลีจะออกมาจะไหลลงบนพื้น
ขั้นตอนที่ 12	หม้อกะหล่ำปลีควรอุ่นไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุก 2 วัน กะหล่ำปลีควรเจาะด้วยไม้เช่นช้อน สิ่งนี้ทำเพื่อปล่อยก๊าซ

วิดีโอ - กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบ

วิดีโอ - วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

กะหล่ำปลีขาวปรากฏบนดินแดนยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช กะหล่ำปลีดองได้รับความเคารพเป็นพิเศษในหมู่ประชากรทั้งหมดซึ่งในรัสเซียถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมากในทุกฟาร์มของชาวนา ประเพณีนี้ยังคงมีชีวิตอยู่ในปัจจุบัน แม่บ้านในปัจจุบันเช่นคุณย่าของพวกเขาหมักและกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาว น่าเสียดายที่วัฒนธรรมสมัยใหม่บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ จากหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็วมักจะได้บดที่อ่อนนุ่มไม่น่ารับประทานดังนั้นควรใช้เฉพาะพันธุ์ที่สุกปานกลางและปลายสำหรับการหมัก ภาพถ่ายและคำอธิบายที่ดีที่สุดสามารถพบได้ในบทความนี้

ขบวนฮิตของพันธุ์ "ดอง" สายกลางและกะหล่ำปลีลูกผสม

1. "ความรุ่งโรจน์ 1305" กะหล่ำปลีพันธุ์ "ดอง" ที่เก่าแก่ที่สุด หัวกะหล่ำปลี "Slava" ทำให้สุกใน 108-118 วัน (นับจากการงอกของต้นกล้า) และในปีที่ดีจะมีน้ำหนัก 4.5 กิโลกรัม น้ำหนักเฉลี่ยของส้อมอยู่ในช่วง 2.8-3.7 กก. หัวกะหล่ำปลีเป็นทรงกลมหรือกลมมนค่อนข้างหนาแน่นฉ่ำมากเก็บไว้โดยไม่สูญเสียการนำเสนอจนถึงปีใหม่ บนหัวของ "Glory" มีสีขาวเหมือนหิมะ ใบไม้บนส้อมมีสีเขียวซีดและมีดอกคล้ายขี้ผึ้งที่แทบมองไม่เห็น ข้อเสียของพันธุ์นี้คือความต้านทานโรคต่ำ - สวนของ "Glory" มักได้รับผลกระทบจากกระดูกงูและ fusarium

2. "ของขวัญ" ความหลากหลายที่พิสูจน์แล้วแบบเก่าซึ่งแทบไม่มีข้อเสีย (เว้นแต่จะพิจารณาความต้องการพิเศษสำหรับการรดน้ำ) หัว "ของขวัญ" ที่โค้งมนหรือแบนเล็กน้อยจะสุกใน 124-136 วัน ไม่เคยแตกและเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมจนถึงเดือนมีนาคมของปีถัดไป โดยเฉลี่ยแล้วหัวของพันธุ์นี้มีน้ำหนัก 3.5 +/- 0.9 กก. ตัวอย่างบางชิ้นมีน้ำหนักถึง 5.5 กก. ส้อมมีความฉ่ำและหนาแน่นมากมีสีเหลืองอมขาวที่ตัดด้านนอกสีเทาอมเขียว ใบนอกบนหัวกะหล่ำปลีเรียบปกคลุมด้วยดอกคล้ายขี้ผึ้งก้านด้านในของส้อม "ของขวัญ" มีความยาวปานกลาง ไม่ใหญ่มาก ไม่เป็นไม้

กะหล่ำปลี "สลาวา 1305"

3. "บรันชไวค์" พันธุ์เยอรมันเก่า (แบ่งเขตในดินแดนของยูเครน SSR ย้อนกลับไปในปี 2490) วาไรตี้เยอรมันซึ่งยังคงถือว่าดีที่สุดสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีบรันชไวค์แบนราบอย่างเห็นได้ชัด ไม่ใหญ่มาก (น้ำหนักโดยเฉลี่ย 3.2 กก.) สุกหลังจากงอก 140-148 วัน ส้อมของพันธุ์นี้มีความหนาแน่นปานกลาง (แต่ไม่ใช่ "หล่อ") มีสีขาวบริสุทธิ์ในการตัดและสีเขียวอ่อนที่ด้านนอก ใบด้านในของหัวกะหล่ำปลีนุ่มไม่มีเส้นหยาบหนา

คำแนะนำ. เมื่อวางแผนจะปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ ให้เตรียมระบบชลประทานที่มีประสิทธิภาพไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เห็นการเก็บเกี่ยวที่ดี

4. "Dobrovodskaya" พันธุ์ต้านทานโรค ให้ผลผลิตสูง มีฤดูปลูก 152-158 วัน หัวกะหล่ำปลี "Dobrovodskaya" เป็นทรงกลมขนาดใหญ่ (หนักประมาณ 6-7 กก.) ไม่หนาแน่นมาก แต่มีรสชาติ "หวาน" ฉ่ำ ที่รอยตัด ด้านในของส้อมทาสีขาวครีม

5. "เบลารุส 455" ความหลากหลายซึ่งได้รับการอบรมในปี 2480 ยังคงได้รับความนิยมจากชาวสวนในประเทศเนื่องจากมีรสชาติที่สูง ส้อม "กะหล่ำปลีเบลารุส" สุกใน 122-134 วันและมีน้ำหนัก 3.5-3.8 กก. ตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากกว่า 4.5 กก. หายากมาก หัวทรงกลมของ "เบโลรุสสกายา" มีความหนาแน่นสูงมาก ราวกับหล่อ สีขาวเหมือนหิมะในการตัดและสีเขียวปานกลางที่ด้านนอก มีตอไม้สั้นๆ เล็กๆ

กะหล่ำปลี "Menza F1"

ความสนใจ! กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มักได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียในหลอดเลือดและกระดูกงู!

6. "เมนซ่า เอฟ1" ลูกผสมที่ให้ผลผลิตสูง ต้านทานโรค มีระยะเวลาปลูก 128-140 วัน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นที่เก็บบันทึกขนาดและน้ำหนักของส้อม น้ำหนักขั้นต่ำของศีรษะของเธอคือ 4 กก. น้ำหนักสูงสุดคือ 9, 5 กก. ส้อม Menza ขนาดใหญ่ที่แบนเล็กน้อยมีตอไม้ที่เล็กจนน่าตกใจ หัวกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ห้าพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการดอง

1. "สโนว์ไวท์" ความหลากหลาย "โซเวียต" ที่ให้ผลตอบแทนสูงที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง รูปร่างของศีรษะของสโนว์ไวท์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แบนเล็กน้อยไปจนถึงรูปวงรีสั้น ส้อมมีขนาดกลาง (น้ำหนัก 2.3-3.8 กก.) หนาแน่นมากฉ่ำตามชื่อของความหลากหลายทั้งหมดเป็นสีขาวเหมือนหิมะในการตัด หัวกะหล่ำปลีสุกใน 5 เดือนและเก็บในปริมาณเท่ากันโดยไม่สูญเสียการนำเสนอ

2. "มอสโกสาย". หนึ่งในกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดและให้ผลตอบแทนสูงที่สุด หัวกะหล่ำปลีทรงกลมแข็งแรงและแน่น "Moskovskaya" สุกใน 160 วัน ส้อมขนาดยักษ์มีน้ำหนักตั้งแต่ 7 ถึง 15 กก. ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการสร้างการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว "ขนาดใหญ่" ใบด้านในมีสีขาวอมเหลือง ส่วนใบเป็นสีเทาอมเขียว กะหล่ำปลีของพันธุ์นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่ทำให้รสชาติและลักษณะเสื่อมโทรมจนถึงต้นฤดูร้อน

กะหล่ำปลี "มอสโกสาย"

3. "มาร" พันธุ์เบลารุสที่มีขนาดกลาง (น้ำหนักไม่เกิน 4 กก.) แต่หัวกะหล่ำปลี "หวาน" อร่อยมาก ฤดูปลูกของกะหล่ำปลีชนิดนี้มีความยาวมาก (ประมาณ 165 วัน) ในปีที่หนาวเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาในการสุกของหัวจะล่าช้าถึง 6 เดือน ส้อมของ Mary มีขนาดกะทัดรัด ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และกรุบกรอบ ดังนั้นบางครั้งจึงนำไปหมักทั้งหมดหรือแบ่งเป็นสี่ส่วน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้หมักเร็วมาก จึงสามารถนำมาทำกะหล่ำปลีดองที่สุกเร็วได้

4. "ขนาดรัสเซีย" กะหล่ำปลีหัวกลมแบนขนาดยักษ์ของพันธุ์นี้มีน้ำหนัก 9-12 กก. ตัวอย่างที่ทำลายสถิติบางชิ้นดึงออกมาหนึ่งปอนด์ครึ่ง แน่นกรอบภายใต้การบีบที่แรง ฉ่ำ ภายในขาวเหมือนหิมะ - ส้อมขนาดรัสเซียถือเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการหมัก

ความสนใจ! ด้วยขนาดที่ใหญ่มาก หัวของพันธุ์นี้จึงค่อยขายออกสู่ตลาด แม่บ้านที่ต้องการกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht หรือสลัดอย่าซื้อส้อมยักษ์

กะหล่ำปลี "มาร"

5. "ฤดูหนาวคาร์คอฟ"พันธุ์ทนแล้งด้วยฤดูปลูก 156-160 วัน หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (น้ำหนักไม่เกิน 3.5 กก.) "Kharkovskaya Zimnyaya" ไม่แตกจากความชื้นที่มากเกินไปและเก็บไว้โดยไม่สูญเสียเป็นเวลาหกเดือน แต่ควรปล่อยให้หมักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

สำหรับการดองและเกลือไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากบทความมีขนาดจำกัด เราจึงสามารถอธิบายสั้น ๆ ได้เพียงสิบข้อที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุด - วิดีโอ

หลายคนที่ไม่ต้องเผชิญกับการปลูกกะหล่ำปลีสีขาว ดูเหมือนว่ามีไม่กี่พันธุ์และทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน ในความเป็นจริงเฉพาะในกรณีที่เราคำนึงถึงพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดเท่านั้นมีมากกว่า 50 ชนิดและสำหรับสิ่งนี้ก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการเก็บรักษาในช่วงต้นกลางและปลายสุก เป็นต้น จนถึงปัจจุบัน ผักกาดขาวได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการแล้วกว่า 80 สายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีแดง ซาวอย กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว และบรอกโคลี แต่ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับกะหล่ำปลีขาวที่ดีที่สุด

การจัดอันดับพันธุ์กะหล่ำปลีสุกที่ดีที่สุด

รูปแบบเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดผักในฤดูใบไม้ผลิ - ใบอ่อนกรุบกรอบเล็กน้อยฉ่ำและอร่อยมาก พวกมันทำให้สุกเร็วขึ้นและไม่ต้องการคุณภาพของดินและใช้พื้นที่น้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากการทำให้สุกปานกลาง ในโรงเรือนหรือแหล่งเพาะเลี้ยง คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลีได้มากถึง 10 หัวต่อ 1 ตร.ม. และพวกเขาจะพัฒนาและเติบโตอย่างเต็มที่

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

รินดา F1

พันธุ์ลูกผสมที่ครบกำหนดที่ถอดออกได้แล้ว 76 วันหลังจากงอก เก็บไว้อย่างมากที่สุดจนถึงกลางฤดูร้อน หัวกะหล่ำปลีค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แน่นสามารถใช้สำหรับหลักสูตรที่สองได้ มันสามารถเติบโตได้ในดินใด ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิคงที่ (ในโรงเรือน) และดินไม่หนาแน่นเกินไป ขอแนะนำให้คลายโซนรูทเป็นระยะเพื่อให้อากาศเข้า

รินดา

คอซแซค F1

ลูกผสมที่สุกเร็วมาก - การเจริญเติบโตแบบถอดได้เกิดขึ้นแล้ว 40 วันหลังจากปลูกต้นกล้าและ 76 วันหลังจากปลูกเมล็ด หัวกะหล่ำปลีแน่นมีสีเขียวอ่อนมีรสหวานไม่มีรสขมในช่วงต้น ปลูกในโรงเรือนและแหล่งเพาะเลี้ยงเท่านั้นไม่ไวต่อโรค น้ำหนักเฉลี่ยของกะหล่ำปลีหนึ่งหัวถึง 1.5 กก. เก็บไว้ได้นาน 4 เดือน

คาซาโชค

มิถุนายน

นี่คือกะหล่ำปลีทั่วไป เมล็ดเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง หัวกะหล่ำปลีสามารถตัดได้แล้ว 60 วันหลังจากปลูกต้นกล้าในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกและ 76 วันหลังจากปลูกเมล็ด สี - เขียวอ่อน รส - ไม่ขม โครงสร้าง - แน่น ไม่ร่วน เก็บได้นาน 3-4 เดือน สามารถทิ้งไว้บนเถาวัลย์ได้นานถึง 2 สัปดาห์หลังจากสุก แต่มันจะไม่แตกและสลายเป็นแผ่น มันยังเติบโตได้ดีในทุ่งโล่งทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี แต่ไม่น้ำค้างแข็งเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับภาคกลางของรัสเซียในเทือกเขาอูราลและในไซบีเรียสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นพวกเขาจะปลูกในที่พักอาศัยในเรือนกระจกเท่านั้น

มิถุนายน

โทเบีย F1

พันธุ์ผลใหญ่ซึ่งกะหล่ำปลีแต่ละหัวมีน้ำหนักประมาณ 5.5-6 กก. ใบบนเป็นสีเขียวสด ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่โคนต้น ฉ่ำหวานมากเหมาะสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิและอาหารจานแรก ไม่ใช่รสชาติที่ดีที่สุดในการใส่เกลือ และคงความสดได้ไม่นาน - ภายในหนึ่งเดือน หากปล่อยทิ้งไว้จะไม่แตกเป็นเวลานาน

โทเบีย

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่เราจะบอกคุณด้วยว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับการดอง ไม่แนะนำให้เก็บและใส่เกลือในรูปแบบแรก แม้จะมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีรสชาติเข้มข้น แต่เมื่อเค็มกะหล่ำปลีจะกลายเป็นเหมือนกะหล่ำปลีดองและไม่มีรสอย่างแน่นอน ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิคอย่างน้อย 140 วันต่อมาส่วนใหญ่จะปลูกในพื้นดินของงูในรูปแบบของต้นกล้า (ในโรงเรือนและโรงเรือนพวกเขาสามารถปลูกในเมล็ด) หลังจากที่ที่พักพิงถูกลบออกและพืชได้รับอนุญาตให้ได้รับแสงแดด รูปแบบเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความทนทานต่อโรค แต่บางพันธุ์มีความอ่อนไหวต่อโรค ในบรรดาสิ่งหลัก ๆ ได้แก่ แบคทีเรียเน่าขาวและเทาซึ่งไม่ค่อยพบบ่อยนักในโรงเรือนมักมีโฟโมซิส

โดยปกติ โรคระบาดเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศและแพร่กระจายไปยังกะหล่ำปลี ถ้าเป็นไปได้ ควรปลูกผักเหล่านี้แยกจากกัน หรือทันทีที่ตรวจพบสัญญาณแรกของโรค พืชทั้งหมดควรได้รับการประมวลผล

อ่านบทความนี้: โรคของมะเขือเทศในเรือนกระจกโพลีคาร์บอเนต

ความรุ่งโรจน์

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยให้ผลผลิตแล้ว 3.5 เดือนหลังจากปลูกต้นกล้า เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการหมัก หัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยน้ำหนัก 4.5-5 กก. ใบบนเป็นสีเขียวอ่อน ตรงกลางเป็นสีขาว ตอมีขนาดเล็ก มันถูกเก็บไว้ที่ยังไม่ได้ดำเนินการตลอดฤดูหนาวซึ่งปลูกเพื่อการส่งออกนั่นคือมันทนต่อการขนส่งได้ดี

ความรุ่งโรจน์

Atria F1

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Atria hybrid ให้การเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ถึงสุกเต็มที่ 140 วันหลังจากงอกเต็มที่ หัวกะหล่ำปลีมีความยืดหยุ่นหนาแน่นหมักได้ดีและใบก็เหมาะสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วย รสชาติหวานฉ่ำไม่มีรสขม ไม่แตกแม้หลังจากสัมผัสกับเปลือกไม้เป็นเวลานาน เก็บไว้ทุกฤดูหนาว

Atria

ปัจจุบัน

หมายถึงรูปแบบของความสุกปานกลาง ระยะที่ถอดได้เกิดขึ้น 135 วันหลังจากย้ายปลูก ไม่กลัวน้ำค้างแข็ง แต่ชะลอการเติบโตในช่วงที่อากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ปลูกในสภาพเรือนกระจกเมื่ออุณหภูมิคงที่สูงกว่าศูนย์และวันที่มีแดดจัดเป็นเวลานานกว่า 6 ชั่วโมง ที่พักพิงจะถูกลบออก ความต้านทานต่อโรคโดยเฉลี่ย - พวกมันไม่ใช่แหล่งเพาะพันธุ์ แต่ในช่วงที่มีโรคระบาดพวกเขาสามารถทนทุกข์ทรมานได้ เก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ปัจจุบัน

Midor F1

รูปแบบลูกผสม สุก 155 วันหลังจากงอกเต็มที่ แผ่นด้านบนเป็นสีเขียวที่อุดมไปด้วยขี้ผึ้งซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยมตลอดฤดูหนาว หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นมาก หลายใบ ตอมีขนาดเล็ก รสจัดจ้าน ไม่ขม เหมาะสำหรับใส่เกลือ

มิดอร์

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

เป็นการดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ที่จะใช้รูปแบบที่ทำให้สุกนานกว่า 145 วัน แต่ถึงแม้จะสุกปานกลางก็จะคงอยู่ในช่วงฤดูหนาวในสภาพที่ทำงานได้จะไม่สูญเสียรสชาติและความยืดหยุ่นของใบ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการจัดเก็บระหว่างสองรูปแบบนี้ แต่ตามประเพณีแล้วเชื่อกันว่ายิ่งกะหล่ำปลีถูกเอาออกจากรากในเวลาต่อมา ก็ยิ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ครบถ้วนนานขึ้นเท่านั้น

ผู้รุกราน F1

นี่ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในพันธุ์ที่ให้ผลผลิตและสุกเต็มที่เท่านั้น แต่จะติดอันดับหนึ่งในพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับรัสเซียตอนกลางได้อย่างง่ายดาย นอกจากความจริงที่ว่าผู้รุกรานไม่ต้องการดินพิเศษการดูแลอย่างกังวลใจปุ๋ยจำนวนมากและการรดน้ำปกติมันไม่ไวต่อโรคและเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้นานกว่า 6 เดือน ผักมีขนาดใหญ่พอ - มากถึง 5 กก. ไม่แตกและคงความยืดหยุ่นไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา เหมาะสำหรับสลัด หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และการหมัก

ผู้รุกราน

สโนว์ไวท์

สุกหลังจาก 3.5 เดือนหลังจากปลูกต้นกล้าเติบโตได้ดีในพื้นที่เปิดโล่ง แต่แนะนำให้ปลูกต้นกล้าในโรงเรือนหรือโรงเรือน หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นยืดหยุ่นใบเป็นสีขาวเหมือนหิมะและกรอบ เนื่องจากสารอาหารมีความเข้มข้นสูง จึงแนะนำสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก เก็บไว้นานกว่า 6 เดือนโดยไม่แตกหรือผุ ความหลากหลายนั้นทนทานต่อการเกิดพังผืด แต่ต้องการการรดน้ำและการปฏิสนธิเป็นประจำ เป็นการดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ในการใช้ปุ๋ยหมักที่เน่าเปื่อยหรือขี้เถ้าไม้ผสมกับดิน

สโนว์ไวท์

อ่านบทความนี้: การแปรรูปเรือนกระจกโพลีคาร์บอเนตในฤดูใบไม้ร่วง

วาเลนไทน์ F1

รูปแบบการสุกช้าถึงวุฒิภาวะที่ถอดออกได้ 145-150 วันหลังจากงอกเต็มที่ ไม่โอ้อวดรดน้ำไม่บ่อยนักทนต่อโรคและน้ำค้างแข็งในระยะสั้น มันจะดีกว่าที่จะปลูกต้นกล้าในสภาพเรือนกระจก หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นสูง แต่ใบจะถูกลบออกได้ง่ายมากเนื่องจากพันธุ์นี้มักปลูกในกะหล่ำปลี พันธุ์ลูกผสมที่ไม่ได้ผลิตเมล็ดพันธุ์ในปีหน้า

วาเลนไทน์

มนุษย์ขนมปังขิง F1

ลูกผสมที่สุกช้าซึ่งให้ผลขนาดใหญ่หนาแน่นน้ำหนัก 5-5.5 กก. มันสามารถได้รับผลกระทบจากโรคโคนเน่าสีเทา ในกรณีพิเศษ - โดยโฟโมซิส หัวกะหล่ำปลีบางครั้งเน่าดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาควรแยกพืชผลเป็นระยะเพื่อให้เน่า โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลี Kolobok เป็นพันธุ์ที่มีผลที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

มนุษย์ขนมปังขิง

พันธุ์กะหล่ำดอกที่ดีที่สุด

เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอกเป็นแขกที่ค่อนข้างใหม่บนโต๊ะรัสเซีย แต่เพื่อนพลเมืองของเราตกหลุมรักมันมานานแล้ว กรดอะมิโนที่มีคุณค่าทั้งคอมเพล็กซ์รวมถึงไลซีนและอาร์จินีนการเตรียมง่ายรสชาติที่ถูกใจปริมาณแคลอรี่ต่ำ - มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย วันนี้ปลูกในโรงเรือนหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากดูแลไม่โอ้อวดและไม่ไวต่อโรค

ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Snow Globe, Express, Flora Blanca และอื่น ๆ

สโนว์บอล

ความหลากหลายที่ให้ผลผลิตประมาณ 4 กก. จากเตียงสวนหนึ่งเตียงเท่านั้น น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและถึง 1200 กรัมภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เหมาะสำหรับการบริโภคสด การเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ตลอดจนการหมัก

สโนว์บอล

ด่วน

ซ็อกเก็ตขนาดเล็กและน้ำหนักสูงสุด 0.5 กก. แข็งแรงและมีสุขภาพดี ไม่ไวต่อโรคและแมลงศัตรูพืช หมายถึงรูปแบบของการสุกก่อนกำหนดและให้วุฒิภาวะที่ถอดออกได้แล้ว 60 วันหลังจากย้ายปลูก กลัวน้ำค้างแข็งเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกในโรงเรือนหรือโรงเรือน และหากอุณหภูมิสูงถึง 15 องศาขึ้นไป ฟิล์มจะถูกลบออกได้ ผลผลิตเฉลี่ย - สูงถึง 2 กก. ต่อ 1 ตร.ม.

ด่วน

ฟลอร่า บลังกา

การตกแต่งเตียงที่แท้จริง ดอกกุหลาบค่อนข้างสูงซึ่งทำให้โดดเด่นกว่าพันธุ์อื่นหนาแน่น เก็บได้นาน 3-4 เดือน ขอแนะนำไม่ให้ตัดออกจากรากทันทีเมื่อถึงกำหนด (100-105 วัน) แต่ทิ้งไว้อีกสองสามวันซึ่งจะเพิ่มรสชาติเท่านั้น ปลูกในเรือนกระจกหลังจากผ่านไปครึ่งเดือนคุณสามารถเปิดภาพยนตร์ได้

ฟลอร่า บลังกา

เป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพันธุ์เหล่านี้ แต่เป็นกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเราเชื่อมั่น

วิดีโอ: พันธุ์ที่ดีที่สุดของการทำให้สุกต้นและปลาย