ไวน์แดงพันธุ์ดีที่สุด

ไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมเผ็ดหลัก ทำจากองุ่นพันธุ์แดง (ดำ) โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้แอนโธไซยานินสามารถถ่ายทอดจากเปลือกผลไม้ไปสู่สาโทได้ จึงเป็นเหตุให้เครื่องดื่มมีสีที่เข้มข้นเช่นนี้ แหล่งที่มาหลักของน้ำผลไม้คือเนื้อขององุ่น ประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก กรดซิตริกและมาลิก แร่ธาตุ เพกติน และสารประกอบไนโตรเจนต่างๆ จากเปลือก แทนนินและโพลีฟีนอลกลายเป็นแอลกอฮอล์ และแทนนินจากธัญพืช หากเราพิจารณาความหลากหลายของไวน์แดง ก็ควรสังเกตว่ามีไวน์แดงประมาณสี่และครึ่งพันอยู่ทั่วโลก ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของไวน์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาที่เราจะพิจารณาในวันนี้

ลักษณะของไวน์แดง

ไวน์แดงชั้นสูงเกือบทั้งหมดอุดมไปด้วยแทนนิน จึงมีคุณลักษณะครบถ้วนและครบถ้วน หลังจากอายุมากขึ้น แอลกอฮอล์จะใช้โทนสีที่มักจะมาพร้อมกับกลิ่นของดอกไม้ (เช่น สีม่วง) หรือกลิ่นวานิลลา ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon มีสีทับทิมเข้ม ไวน์สามารถได้รับทั้งส่วนผสมของกลิ่นของเชอร์รี่ พลัม แครนเบอร์รี่และลูกเกดดำ (สามถึงเจ็ดปี) และกลิ่นหอมของโอ๊คที่มีส่วนผสมของหนัง ยาสูบ และกาแฟ (สิบถึงสิบห้าปี) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ .

ให้บริการอะไรบ้าง

ไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon ถือว่าแรงพอที่จะเสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อเบา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก เช่นเดียวกับชีสแบบเบา พาสต้า ของหวานแบบดาร์กช็อกโกแลตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Merlot

Merlot เป็นญาติสนิทของ Cabernet Sauvignon แต่กลิ่นหอมอ่อนกว่าเล็กน้อยและรสชาติเปรี้ยวและเปรี้ยวนอกจากนี้ยังมีผลไม้แห้งซึ่งเรียกว่า "ผู้หญิง" ไวน์องุ่นแดงหลากหลายชนิดนี้มีกลิ่นวานิลลา ชะเอม พริกไทยดำหรือเขียวและมะกอก

ให้บริการอะไรบ้าง

อาหารประเภทเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อลูกวัว เช่นเดียวกับอาหารประเภทผัก พืชตระกูลถั่ว ชีสกึ่งแข็ง และไส้กรอกอิตาเลียนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ชนิดนี้ ปลาไม่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นจึงไม่รวมกัน

ปิโนต์นัวร์

Pinot Noir มีสีอิฐ กลิ่นหอมประณีตพร้อมกลิ่นอายของควันและไม้ รสชาติฉุนหรูหราด้วยกลิ่นโรสฮิป เครื่องเทศ และกาแฟ ต้องบอกว่าไวน์แดงหลากหลายชนิดนี้คาดเดาไม่ได้และไม่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องใช้ประสบการณ์จากนักชิม

ให้บริการอะไรบ้าง

Pinot Noir มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อขาวกับซอส เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีก และปลาแซลมอน

Syrah

Syrah (Shiraz) มีรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่มพร้อมกลิ่นหอมของวอลนัทและเชอร์รี่ที่เด่นชัดควรสังเกตว่าชีราซในแต่ละประเทศมีลักษณะและสไตล์ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ไวน์นี้มีพริกไทยและควันเล็กน้อย และในแคลิฟอร์เนีย - ผลไม้และไม้ก๊อก

ให้บริการอะไรบ้าง

ไวน์แดงเช่น Syrah ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกม เนื้อสัตว์ และชีสที่มีไขมัน เนื่องจากไวน์นี้สามารถเน้นรสชาติของอาหารเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด อาหารรสเผ็ด ส้ม ดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงของหวานที่มีมิ้นต์และปลาที่มีไขมันไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากพวกเขาไม่ให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เผยออกมาอย่างเต็มที่

ทุกอย่างไหลลื่น ทุกสิ่งเปลี่ยนไป แต่ไม่ใช่ความรักที่ไร้ขอบเขตของนักชิมสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงแห้งที่ดี ในหลายประเทศ (โดยเฉพาะในอิตาลี ฝรั่งเศส จอร์เจีย) ไวน์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่ประชากรบริโภค ขออภัย เหมือนกับผลไม้แช่อิ่ม
เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่ม Merlot ทุกวันในมื้อเย็นอยากรู้ว่า: ไวน์แห้งชนิดใดดีและที่จริงแล้วชาวฝรั่งเศสเหล่านี้ดื่มอะไร - ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง?

ทำไมไวน์ที่ดีที่สุดถึงแห้ง?

ถ้าเราชอบที่จะทำให้มันหวานและแข็งแรงขึ้น ในยุโรป ไวน์แห้งจะชอบกินมากกว่า ไวน์แห้งคุณภาพสูงเป็นของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยเสมอ

วันนี้เราจะมาพูดถึงเฉพาะไวน์ที่เตรียมโดยไม่ได้แค่บางส่วน แต่ต้องผ่านการหมักองุ่นแบบสมบูรณ์ (ปริมาณน้ำตาลตกค้างในไวน์แห้งที่ดีไม่เกิน 0.3%) เป็นไวน์แห้งที่ประกอบเป็นคอลเลกชั่นหลักของเครื่องดื่มวินเทจและเครื่องดื่มธรรมดา ไวน์แห้งเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ

คำว่า "ไวน์แห้ง" ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างแท้จริง เนื่องจากเครื่องดื่มไวน์เป็นของเหลว แนวคิดของ "แห้ง" ในแง่นี้ตรงข้ามกับแนวคิด "หวาน" เนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในน้ำองุ่นจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักไวน์แห้ง

ไวน์แห้งที่ได้จากการหมักองุ่น เช่น Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon เป็นต้น จัดเป็นไวน์แดงแห้งหรือไวน์โต๊ะ

ไวน์ขาวแห้งทำมาจากองุ่นที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay และอื่นๆ

ไวน์ขาวแห้งชั้นดี

ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์ขาวถูกบริโภค "อายุน้อย" เนื่องจากสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นคือกลิ่นหอมและรสชาติขององุ่นสดที่กลั่น ในเวลาเดียวกัน หากไวน์เบาถูกเก็บไว้ในถังนานกว่าที่อนุญาต ไวน์จะเริ่มเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติของผลไม้ที่สดชื่นไป นอกจากนี้ยังดูจืดชืดและแห้ง

ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไวน์ขาว "สุก" ในขวด - อายุเพิ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้น

สีของไวน์ขาวแห้งบ่งบอกถึงอะไร?

• สีซีดบ่งบอกถึงรสอ่อน
• ความโปร่งใสและเงางาม - แสดงถึงความเป็นกรดสูง
• เฉดสีด้านบ่งบอกถึงความนุ่มนวลของเครื่องดื่ม
• ฟางสีทองบ่งบอกถึงวุฒิภาวะของไวน์
• ตามกฎแล้วสีขาวอมเขียวมีอยู่ในเครื่องดื่มเล็ก ๆ
• สีเหลืองอำพันบ่งบอกถึงวุฒิภาวะ
• ขอบจานสีเทาหรือสีน้ำตาลแสดงถึงการเน่าเสียของไวน์

ไวน์แห้งแบรนด์ที่ดีที่สุด - ใส่ใจกับจุก

น่าแปลกที่สินค้าที่แพงที่สุดในขวดไวน์คือจุก ยิ่งควรเก็บไวน์ไว้นานและยิ่งดีเท่าไร จุกไวน์ก็จะยิ่งยาวและแพงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นความยาวของจุกไม้ก๊อกจึงเป็นแนวทางที่เชื่อถือได้ในการเลือกไวน์

จุกธรรมชาติไม่เพียงแต่ปกป้องไวน์จากการซึมผ่านของออกซิเจนที่เป็นอันตรายได้อย่างน่าเชื่อถือเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่สำคัญมากอีกด้วย

จุกไวน์ขาวแห้งที่ดีมักจะแสดง:

• ปีเก็บเกี่ยว;
• สวนองุ่นที่ผลิตเหล้าองุ่น
• ชื่อบริษัทที่ดำเนินการบรรจุขวด
• เมืองที่ฟาร์มตั้งอยู่
• รหัสผู้ผลิตหรือแบรนด์

ประโยชน์และโทษของไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวชั้นดีสักแก้วสำหรับมื้อเย็นนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์มาก เครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและเป็นหวัดแต่ในขณะเดียวกันการใช้ไวน์องุ่นในทางที่ผิดทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างสมบูรณ์ สัญญาณแรกของโรคพิษสุราเรื้อรังไวน์เป็นที่ประจักษ์ในความปรารถนาที่จะดื่ม 200-400 มล. ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังรวมถึงในมื้อกลางวันด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนเชื่อมั่นอย่างแท้จริงว่าไวน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพในทุกปริมาณและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แน่นอนว่ามันไม่ใช่ แอลกอฮอล์ในปริมาณมากส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาของบุคคลและสุขภาพโดยทั่วไปอย่างแน่นอน

จากการวิจัยทางการแพทย์ ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัมที่เมาในมื้อเย็นไม่มีผลเป็นพิษต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีความสำคัญทางชีวภาพ

ของว่างสำหรับไวน์ขาวแห้ง

จุดประสงค์หลักของไวน์ขาวแห้งคือการเน้นย้ำถึงรสชาติอันประณีตของอาหารบางจานอย่างละเอียด นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ขาวมักถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมไวน์แห้ง

การผสมผสานระหว่างไวน์ขาวแห้งกับอาหาร:

• อาหารทะเล: กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม, กุ้ง, หอยนางรม, หอยแมลงภู่, กั้ง, คาเวียร์สีแดงและสีดำ + โปรตุเกส "พรีมัส";
• ปลาไม่ติดมัน + ชิลี "Amplus" Chardonnay;
• เนื้อเย็น (สัตว์ปีก, เนื้อลูกวัว, เกม) + อิตาเลียน "Turmhof";
• pates + ฝรั่งเศส "Clos Floriden";
• ชีส "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" และอื่น ๆ อีกมากมาย + "Oxford Landing" ของออสเตรเลีย;
• ผักย่าง + เยอรมัน "Shartshof";
• ขนมปัง + แอฟริกาใต้ "สะวันนา";
• ผลไม้ + จอร์เจีย "Tsinandali"

อาหารที่เข้ากันไม่ได้กับไวน์ขาวแห้ง: ผลไม้รสเปรี้ยว ยาสูบ ช็อคโกแลต ถั่ว และผลิตภัณฑ์ทำอาหารรสเผ็ดจัด และอาหารที่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

4500 - ไวน์แดงแห้งจำนวนเท่ากันในโลก ประทับใจ. ส่วนใหญ่ไม่คุ้มกับการใช้จ่ายเงินและเวลาของคุณอย่างแน่นอน แต่ไม่รู้จักรสชาติของ Cabernet Sauvignon สีแดงแห้ง, Shiraz หรือ Pinot Noir - คิดว่าจะเสียใจที่ทรมานคุณบนทางลาดของวันสุดท้ายของชีวิตของคุณหรือไม่?

ไวน์แดงแห้งที่ดีควรเป็นสีอะไร?

เริ่มจากไวน์สีไหนที่ควรเตือนคุณ

ความขุ่นของเครื่องดื่มเป็นสัญญาณแรกว่าไวน์เสื่อมสภาพหรือเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (และสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน!) หรือผู้ผลิตใช้องุ่นที่ไม่ดีไม่ดูถูกแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

• สีของไวน์ที่เข้มและสว่างบ่งบอกถึงคุณภาพของการเก็บเกี่ยวที่ดี
• สีม่วง, ทับทิม, ทับทิมเข้ม, ไวโอเล็ตหรือสีเชอร์รี่พูดถึงความอ่อนเยาว์ของไวน์แห้ง
• เครื่องดื่มที่เบากว่า เช่น ส้มที่มีมงกุฎสีเหลืองสด มีความสุกและกลมกลืนกัน (แต่หากมงกุฎสีเหลืองปรากฏในไวน์อายุสั้น นี่เป็นสัญญาณแรกที่ไวน์จะเหี่ยวแห้ง)

รูปทรงขวดไวน์

ประโยชน์และโทษของไวน์แดงแห้ง

การดื่มไวน์แดงแห้งในปริมาณมากเป็นอันตรายพอๆ กับการกินพิษบริสุทธิ์เป็นครั้งคราว การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญในการดื่มไวน์ชั้นดี จากนั้นน้ำองุ่นหมักจะมีผลในการรักษาอย่างมาก กล่าวคือ:

• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีผลกระตุ้นในทางเดินอาหาร;
• ลดกิจกรรมต้านเนื้องอก
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• กระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ
• โทนสีขึ้นในระหว่างวันและปรับปรุงการนอนหลับในเวลากลางคืน

พวกเขาดื่มไวน์แดงแห้งด้วยอะไร?

ยิ่งจานเผ็ดและเผ็ดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง แต่ในขณะเดียวกัน การเลือกอาหารสำหรับไวน์ควรกำหนดโดยหลักการต่อไปนี้ ยิ่งรสชาติของอาหารซับซ้อนมากขึ้น ไวน์ที่เบากว่าที่ควรจะเป็น ของว่างที่ง่ายกว่า ก็ยิ่งควรดื่มให้เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

การผสมผสานระหว่างไวน์แดงแห้งกับอาหาร:

• ชีสและอาหารกับมัน (เช่นพาสต้าและลาซานญ่า) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
• เกมอบ + จอร์เจีย "Kindzmarauli"
• ผลไม้สุก: ลูกแพร์, ลูกพลัม, ลูกพีช, แอปเปิ้ล, มะม่วง + อิตาเลี่ยน "Amarone";
• เนื้อแดงทอด: แกะ, หมู, เนื้อ + อาร์เจนติน่า "Kaiken Terroir Series";
• เห็ด + ฝรั่งเศส "Le Cornu"
• ของหวานไม่หวาน + เบอร์กันดี "Beaujolais Nouveau"

ผักดองและดอง วนิลา มิ้นต์ ซินนามอนเข้ากันไม่ได้กับไวน์แดงแห้ง

ไวน์แดงและไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุด

ไวน์แดงฝรั่งเศสแห้ง

• Chateau de Chamirey Mercurey Rouge ทำจากองุ่น Pinot Noir
• Moet & Chandon Nectar Imperial จาก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier
• Le "G" de Chateau Guiraud จากองุ่น Sauvignon Blanc และ Semiln

ไวน์แดงแห้งของอิตาลี

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva จากองุ่น Brunello
• "Turmhof" Chardonnay จากองุ่น Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico จากองุ่น Corvina, Molinara และ Rondinella

ไวน์แดงแห้งของโปรตุเกส

• Quinta do Crasto, "Crasto" จากองุ่น Tinta Barroca, Tinta Roriz และ Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" จากองุ่นของ Alicante, Trincadeira และ Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes จากองุ่น Chardonnay, Antau Vazh และ Arinto

ไวน์แดงแห้งของรัสเซีย

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay จากองุ่น Chardonnay;
• โรงกลั่นไวน์ Vedernikov "Sibirkoviy" Oak Aged จากองุ่น Sibirkovy
• Abrau-Durso Gold, Brut จาก Pinot Noir, Riesling และ Chardonnay

ไวน์แดงแห้งของเยอรมนี

• Burg Ravensburg, Spatburgunder จากองุ่น Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken จากองุ่น Riesling
• Keller, "Cuvee -f-" จากองุ่น Pinot Noir และ Dornfelder

ไวน์แดงจอร์เจียนแห้ง

• Teliani Valley, Saperavi จากองุ่น Saperavi
• Teliani Valley "Mukuzani" จากองุ่น Saperavi
• Kindzmarauli Marani จากองุ่น Kisi (ไวน์แดงกึ่งหวาน)

ไวน์ขาวและไวน์แดงแบบแห้งของอเมริกา (USA)

• Duckhorn Decoy ไวน์แดงจาก Merlot และ Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc จากองุ่น Sauvignon Blanc
• Cline "องุ่นโบราณ" Carignane จากองุ่น Carignano

ไวน์แดงสเปนแห้ง

• Adega Eidos "Veigas de Padrinan" จากองุ่นAlbarino
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica จากองุ่น Viura
• Marques de Caceres, Crianza จากองุ่น Tempranillo และ Garnacha

ไวน์แดงแห้งของออสเตรเลีย

• Fox Creek Vixen ทำจากองุ่น Shiraz, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" จากองุ่น Shiraz และ Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" จากองุ่น Semillon

ไวน์ขาวแห้งของนิวซีแลนด์

• "Saint Clair" องุ่น Marlborough Sauvignon Blanc จากองุ่น Sauvignon Blanc
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay จากองุ่น Chardonnay
• วิลล่า มาเรีย "ไพรเวท บิน" จากองุ่นชาร์ดอนเนย์

ไวน์แดงที่ดีที่สุดมีกลิ่นที่เข้มข้น - นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้กับไวน์ขาว ความฝาดเกิดจากสารแทนนินในปริมาณสูง พวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้ไกลโคไซด์ผักสีส่งตรงเข้าไปในองุ่นต้อง (กระบวนการนี้เรียกว่า maceration)

ไวน์แดงทุกชนิดผลิตขึ้นในภูมิภาคไวน์ทั้งหมดของโลกตั้งแต่องุ่นดำ-น้ำเงินและแดง สีของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุ ปริมาณแทนนิน พื้นที่การผลิต และปัจจัยอื่นๆ สีของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูเข้มจนถึงสีน้ำตาล โดยรวมแล้วมีไวน์แดงประมาณ 4500 สายพันธุ์

คุณสมบัติของไวน์แห้งและหวานจากพันธุ์องุ่นแดง

ไวน์แดงผลไม้เบา ๆ

ไวน์เบาที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่มีปริมาณแทนนินต่ำซึ่งชดเชยด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ พวกเขาดับกระหายได้ดีและมีรสคงที่ พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso

เฉดสีของรสชาติของไวน์องุ่นแดง:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: ผลไม้สีแดง (สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: ผลไม้สีเข้ม (แบล็กเบอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่)

ไวน์แดงเนื้อนุ่มปานกลางและรสผลไม้

ไวน์เหล่านี้แตกต่างจากประเภทก่อนหน้าในด้านแรงโน้มถ่วงและปริมาณแทนนินที่สูงขึ้น รสชาติผลไม้ไม่เด่นชัดนัก ลักษณะเฉพาะของไวน์แดงประเภทนี้คือมีกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงและเครื่องเทศ องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot

ไวน์แดงหอมกรุ่นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน

หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ที่มีสารแทนนินสูงและรสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกเขามักจะมีราคาแพงมากและต้องมีอายุนานเมื่ออายุยังน้อย ไวน์เหล่านี้อาจดูแข็งเกินไปเนื่องจากมีแทนนินในระดับสูง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะนุ่มนวลและได้รับกำมะหยี่อันสูงส่ง โดยปกติเครื่องดื่มเหล่านี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดที่เข้ากับรสชาติของผลไม้สีเข้มได้อย่างลงตัว องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Nebbiolo, Shiraz

ไวน์แดงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ไวน์ที่มีปริมาณแทนนินสูงและรสชาติเข้มข้นตามกฎแล้วทำจากองุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น (แคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา), อาร์เจนตินา, ออสเตรเลีย, อิตาลีตอนใต้, หมู่เกาะกรีก, สเปนตอนกลางและตอนใต้, โปรตุเกสตอนกลางและตอนใต้ส่วนใหญ่ สาธารณรัฐแอฟริกาใต้ตอนใต้ของฝรั่งเศส) พันธุ์ไฟแช็กมักจะทำในพื้นที่เย็น (ฝรั่งเศสตอนเหนือ, วอชิงตัน, โอเรกอนและนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา), ชิลี, ฮังการี, นิวซีแลนด์, ทางตอนเหนือของอิตาลี, แอฟริกาใต้, ออสเตรีย, เยอรมนี)

ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับชื่อและลักษณะของไวน์แดงจากหลากหลายผู้ผลิตทั่วโลก

ไวน์องุ่นแดงทั้งแบบหวานและแห้งของแบรนด์ที่ดีที่สุด

อมร.

Amarone เป็นไวน์แดงอิตาลีที่มีรสชาติเข้มข้น ทำจากองุ่นแห้ง ชื่อเต็มคือ Amarone della Valpolicella วันนี้เป็นหนึ่งในชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด Amarone สามารถผลิตได้เฉพาะในจังหวัด Verona ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่กว้างใหญ่ของ Veneto ในเวอร์ชันที่ดีที่สุดถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอิตาลี

ไวน์แฟชั่น

Amarone ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 เมื่อไวน์องุ่นแดงแห้งเริ่มเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ไม่มีไวน์แดงใดในอิตาลีที่แสดงให้เห็นถึงการผลิตและการขายที่เพิ่มขึ้นอย่าง Amarone ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าความต้องการไวน์ของพวกเขาบางครั้งก็เกินอุปทานซึ่งทำให้ราคา Amarone เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ลักษณะ:

• ความหวาน 3/10
• ความเป็นกรด 510
• ป้อมปราการ 1010
• ร่างกาย 710
• ความสดชื่น 610
• แทนนิน 410

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 ° C

อายุเฉลี่ย - จาก 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• จังหวัดเวโรนา ประเทศอิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: ลูกพลัม เชอร์รี่ ลูกเกดแดง แบล็กเบอร์รี่ องุ่น เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่
• พืช: ชะเอม, ซีดาร์, ชะเอมเทศ, มิ้นต์
• ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ อัลมอนด์ขม
• เครื่องเทศและสมุนไพร: วนิลา, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, โหระพา, พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว
• บาร์เรล: โกโก้, ยาสูบ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทรายแดง
• อื่นๆ: ฝุ่นกรวด, ช็อคโกแลต, เกาลัดหวาน, ซอสพลัม, เหล้าเชอร์รี่, ขนมปังปิ้ง, กาแฟ, เนื้อรมควัน, แยมลูกเกดดำ

การติดฉลากระดับอนุภูมิภาคสำหรับไวน์แดงแห้ง Amarone:

• ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่การผลิตทางประวัติศาสตร์ของ Amarone
• ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของValpatena
• อนุภูมิภาคอื่น ๆ ของจังหวัดเวโรนา

ประวัติศาสตร์.

มีตำนานเล่าว่าไวน์ Amarone ตัวแรกปรากฏขึ้นเนื่องจากการกำกับดูแล องุ่นสำหรับผลิต Rechoto แสนหวานถูกปล่อยให้หมักนานเกินไป และผลที่ได้ก็ไม่ใช่ไวน์ของหวานตามที่วางแผนไว้ แต่เป็นองุ่นแห้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป สไตล์นี้ได้รับการยอมรับและเริ่มเป็นที่ต้องการ

คำอธิบายของขั้นตอนการผลิตไวน์ Amarone สีแดงแห้ง:

• องุ่นส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ
• พวงถูกวางไว้ในกล่องพลาสติกพิเศษหรือกล่องไม้ในชั้นเดียวเพื่อให้ผลเบอร์รี่เข้าถึงอากาศได้
• องุ่นจะถูกเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำนานถึง 5 เดือน
• ผลเบอร์รี่สูญเสีย 1/3 ของน้ำหนักเดิม น้ำตาลและแทนนินเริ่มมีสมาธิอยู่ในนั้น
• องุ่นถูกบดขยี้
• น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อการบ่มต่อไป

อาหาร.

เนื้อกวาง ชีสแก่ ช็อคโกแลต และริซอตโต้ ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่งนอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกม การย่าง และเนื้อสัตว์

บาร์เบอร่า (Barbera).

พันธุ์องุ่น Barbera ในช่วงต้นศตวรรษที่ XXI อยู่ในอันดับที่สามในบรรดาพันธุ์อิตาลีที่พบมากที่สุดหลังจาก Sangiovese และ Montepulciano มีการปลูกในภูมิภาค Piedmont เป็นหลัก ที่นี่ได้รับการจัดสรรพื้นที่ปลูกมากกว่า 30% สำหรับช่างตัดผม ความหลากหลายนี้ใช้ในการผลิต kulazh แต่ไวน์ส่วนใหญ่ทำมาจากไวน์แบบโมโน ในหมู่พวกเขา Barbera d'Asti และ Barbera d'Alba เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ

คุณสมบัติการรับแสง

ไวน์บาร์เบร่าวาริเอทัลตั้งแต่อายุยังน้อยให้ความสดชื่น บางเบา และมีกลิ่นผลไม้ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มพวกเขาเหมือนไวน์โต๊ะธรรมดา หลังจากอายุมากขึ้นในถังและหลายปีในห้องใต้ดิน พวกเขาได้รับร่างกายที่เต็มอิ่มและโครงสร้างที่นุ่มนวล

ลักษณะของไวน์แดง Barbera:

• ความหวาน 4/10
• ความเป็นกรด 10/10
• ป้อมปราการ 7/10
• น้ำหนักตัว 8/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 10/10
• แทนนิน 3/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 ° C

อายุเฉลี่ย - จาก 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วทรงเรียวสำหรับไวน์หอมกรุ่น

ภูมิภาคการผลิต:

• อิตาลี
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• อาร์เจนตินา
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

สไตล์ขึ้นอยู่กับความเร็วชัตเตอร์

• บาร์เรล: ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำพร้อมรสชาติเพิ่มเติม โดยเฉพาะโอ๊คและช็อคโกแลต
• ในถังเหล็ก: ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเชอรี่เปรี้ยว สมุนไพรและชะเอม

ชื่ออื่น.

พันธุ์ Barbera บางครั้งเรียกว่า Perricone หรือ Pignatello

ไร่องุ่น Barbera ในฤดูใบไม้ผลิ พื้นที่ Monferrato, Piedmont ประเทศอิตาลี

"วิญญาณผู้หญิง" ขององุ่น

อยากรู้ว่าชื่อพันธุ์องุ่นในภาษาอิตาลีทั้งหมดเป็นเพศชายและมีเพียง barera เท่านั้นที่เป็นผู้หญิง มันเกิดขึ้นดังนั้นประวัติศาสตร์ ช่างตัดผมมักถูกอธิบายว่าเป็นองุ่นที่มีร่างกายเป็นชายและจิตวิญญาณของผู้หญิง

ลักษณะขององุ่น:

• ชอบอากาศอบอุ่น
• ชอบดินที่อุดมไปด้วยหินปูนและดินเหนียว
• สุกช้า
• ผลผลิตต้องมีจำกัด

การทำเครื่องหมายภูมิภาค:

• DOCG Barbera d'Asti - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Asti ในภูมิภาค Piedmont
• DOC Barbera d'Alba เป็นไวน์จากไร่องุ่นใกล้กับเมือง Alba ในภูมิภาค Piedmont
• DOC Barbera del Monferrato - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Casale Monferrato ในภูมิภาค Piedmont
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore เป็นไวน์จากไร่องุ่นใกล้กับ Casale Monferrato ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน รวมถึง 4 เดือนในถังไม้โอ๊ค

อาหาร.

Barbera เป็นไวน์ประจำวันที่มีช่อดอกไม้เรียบง่าย เหมาะสำหรับอาหารง่ายๆ ที่มีสปาเก็ตตี้ เนื้อสีเข้ม เห็ด และชีสหอม ไวน์ที่มีสารแทนนินสูงหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับผักรากและสตูว์

บาโรโล.

Barolo เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพมากที่สุดในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี มันทำมาจากองุ่น Nebbiolo และมีสีอิฐที่เข้มข้น ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2523 Barolo ได้รับรางวัลเครื่องหมายคุณภาพ DOCG ซึ่งหมายความว่าชื่อของไวน์ได้รับการควบคุมและรับรองโดยแหล่งกำเนิด คุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตจากเนบบิโอโลนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นจึงไม่มีโซนอื่นในอิตาลีผลิตไวน์ที่เหมือนกับบาโรโล องุ่นสำหรับเขานั้นปลูกในบริเวณใกล้เคียงของเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดคูเอโอในภูมิภาคพีดมอนต์เท่านั้น

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 1010
• ป้อมปราการ 710
• ตัว 810
• ความสดชื่น 810
• แทนนิน 410

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18-20 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 50-100 ดอลลาร์

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• Piedmont, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่: รสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ พลัม หม่อน สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่
• พืช: สีม่วง, กุหลาบ, กระเทียมป่า, ยูคาลิปตัส, มิ้นต์, ชะเอม, ชะเอม, เผ็ด, ใบชา
• เครื่องเทศและสมุนไพร: อบเชย พริกไทยขาว กานพลู โรสแมรี่ โป๊ยกั๊ก
• ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกเกด เชอร์รี่แห้ง ถั่วโคล่า
• บาร์เรล: วานิลลา, ขนมปังปิ้ง, โอ๊ค, หนัง, คาราเมล, เนื้อรมควัน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ยาสูบ
• อื่นๆ : เห็ดทรัฟเฟิล, ไม้สน, ดิน, ทาร์, ควัน, แร่ธาตุ, เปลือกส้ม

ไวน์หลากหลายชนิด:

• Barolo - อายุ 38 เดือนโดย 18 เดือนในถัง เริ่มจำหน่ายวันที่ 1 มกราคม ปีที่ 4 หลังการเก็บเกี่ยว
• Barolo Riserva - อายุ 62 เดือนโดย 18 เดือนในถัง เริ่มจำหน่าย 1 มกราคม ปีที่ 6 หลังการเก็บเกี่ยว
• Barolo Chinato เป็นไวน์ปรุงแต่งที่เสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด: รูบาร์บ, อบเชย, วานิลลา, ราก Gentian, ผักชี, มิ้นต์ การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์

สไตล์ไวน์ขึ้นอยู่กับการผลิต:

• วิธีการดั้งเดิมคือการทำให้เสียโฉมในระยะยาว โดยบ่มในถังไม้โอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และเครื่องหนังเผยให้เห็นช่อดอกไม้ตามอายุ
• วิธีการสมัยใหม่ - การหมักสั้น, การบ่มในถังฝรั่งเศสขนาดเล็ก, การหมักที่อุณหภูมิต่ำ ไวน์มีสีเข้มขึ้นและเข้มขึ้น โดยมีกลิ่นที่เด่นชัดของวานิลลาและกาแฟ และมีแทนนินในปริมาณที่น้อยกว่า

อาหาร.

เนื่องจากความหอมที่ละเอียดอ่อนและความฝาดของ Barolo จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ พร้อมผัก แทนนินที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ไวน์นี้เป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีไขมัน นอกจากนี้ เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นของทาร์และดอกกุหลาบ บาโรโลจึงเข้ากันได้ดีกับทรัฟเฟิล ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับชีสที่สุกแล้ว

Dolcetto (ดอลเชตโต).

Dolcetto เป็นไวน์โต๊ะอ่อน ๆ ที่มักจะเมาระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ทำมาจากองุ่นชื่อเดียวกัน กระจายอยู่ทั่วไปใน Piedmont ซึ่งมีสถานะ DOC ในเจ็ดเขต

ลักษณะขององุ่น:

• ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต
• สุกเร็ว
• ชอบทางลาดชันที่มีดินร่วนปนปูน

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ชื่อ "dolcetto" ที่แปลมาจากภาษาอิตาลีแปลว่า "หวานน้อย" องุ่นมีรสหวานจริงๆ แต่ไวน์นั้นแห้งและมีความเป็นกรดต่ำ มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูงและกลิ่นไวน์ที่หอมกรุ่น ไวน์ Dolcetto มีตั้งแต่ทับทิมเข้มจนถึงสีม่วง

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่เรียกว่า Dolcetto:

• ความหวาน 2/10
• ความเป็นกรด 3/10
• ป้อมปราการ 7/10
• น้ำหนักตัว 5/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10
• แทนนิน 4/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 14-16 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-25 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• Piedmont, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้: พลัม แอปริคอท ทับทิม
• พืช: ชะเอม, ชะเอม, ตัดหญ้า
• ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่, บอยเซนเบอร์รี่, แบล็ค chokeberries, barberry, dogwood
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, กานพลู, มาจอแรม, โหระพา
• กลิ่นรอง: ไวโอเล็ต, โอ๊ค, ควัน
• อื่นๆ: อัลมอนด์, ลูกพรุน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, เชอร์รี่พิต, หนังสัตว์, มะกอก, แยมแบล็คเบอร์รี่, แยมเชอร์รี่, ดินเปียก, ยาสูบ, เกสร

รูปแบบของแบรนด์ที่ดีที่สุดของไวน์แดงแห้งนี้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• Dolcetto d'Acqui เป็นไวน์ที่มีรสหวานและนุ่มกว่า Dolcetto พันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย สามารถมีอายุได้ถึง 5 ปี
• Dolcetto d'Alba เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นของเชอร์รี่และพลัม
• Dolcetto d'Asti ไม่ได้มีกลิ่นหอมและมีโครงสร้างเหมือนไวน์อื่นๆ จากพันธุ์นี้
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi เป็นไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และผลเบอร์รี่ป่า
• Dolcetto di Diano d'Alba หรือ Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba หรือ Diano d'Alba) เป็นไวน์ที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดง
• Dolcetto di Dogliani - ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ป่า
• Dolcetto d'Ovada (Dolcetto d'Ovada) - ไวน์ยังคงอายุน้อยเป็นเวลานาน แม้จะผ่านไป 10 ปี ไวน์ก็ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นหอมน่ารับประทาน

อาหาร.

ไวน์แดงแห้งประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อแกะ

นอกจากนี้ของว่างเบาๆ กับชีสและไส้กรอกก็เยี่ยมมาก สำหรับ Dolcetto ที่หลากหลายยิ่งขึ้น พริกยัดไส้ก็เข้ากันได้ดีกับการกิน Dolcetto ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้งและซอส (มะเขือเทศ เนื้อ) ริซอตโต้และลาซานญ่า

ซินฟานเดล

องุ่น Zinfandel เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่นี่ใช้เป็นส่วนผสมที่โดดเด่นในไวน์ระดับพรีเมียมคุณภาพสูง และยังใช้เป็นฐานสำหรับไวน์หลากชนิดที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ทุก ๆ ปีมีแฟน ๆ ของ Zinfandel มากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าไวน์หลากหลายจากองุ่นนี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก มีทั้งผลไม้รสอ่อนและพันธุ์เข้มข้น

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์องุ่น Zinfandel ได้แก่ Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ 1010
• ร่างกาย 1010
• ความเป็นผลไม้1010
• แทนนิน 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 15-17 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• สหรัฐอเมริกา
• อิตาลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, แอปริคอท, ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ
• พืช: ชะเอม, มิ้นต์, ซีดาร์, จูนิเปอร์
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, กระวานดำ
• ผลไม้และถั่วแห้ง: วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกเกด
• บาร์เรล: วานิลลา, ยาสูบ, อบเชย, กานพลู, มะพร้าว, ลูกจันทน์เทศ, โยเกิร์ตพีช, คาราเมล, ผักชีฝรั่ง, ขี้เลื่อยสด
• อื่นๆ: แชมเปญ, หนัง, อาติโช๊ค, ดิน, โกโก้, ครีม, แยมแครนเบอร์รี่, กลิ่นควันและกลิ่นหอม

ที่มาของความหลากหลาย

เชื่อกันว่า Zinfandel มาจากพันธุ์ดั้งเดิมของอิตาลีมาเป็นเวลานาน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกันที่ไม่สมบูรณ์ในระดับ DNA อย่างไรก็ตาม การวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าทั้งองุ่น Zinfandel และ Primitive เป็นโคลนของพันธุ์โครเอเชียที่มีอายุมากกว่า ในปี 2544 พบการจับคู่ทางพันธุกรรมที่สมบูรณ์กับตัวอย่างเถาวัลย์ที่รู้จักในโครเอเชียว่า krljenak kastelanski และ pribidrag หรือ tribidrag

องุ่นอายุยืน.

Zinfandel มีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้มากดังนั้นจึงมักพบพุ่มไม้ชนิดนี้ซึ่งมีอายุมากกว่า 80 ปี แม้ว่าผลผลิตของเถาวัลย์เก่าดังกล่าวจะต่ำ แต่ผลเบอร์รี่ก็สุกอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและเนื้อหาของสารสกัดจะถึงระดับสูงสุด ไวน์ที่ทำจากองุ่นเหล่านี้จะเข้มข้นและเข้มข้นกว่า

สัญลักษณ์การผลิตไวน์ของสหรัฐอเมริกา

ความนิยมของ Zinfandel ในสหรัฐอเมริกานั้นยอดเยี่ยมมากจนในปี 1991 สมาคมผู้ผลิตและผู้พิทักษ์ - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ได้ก่อตั้งขึ้นในซานฟรานซิสโก ประกอบด้วยผู้บริโภคชาวอเมริกันมากกว่า 6,000 รายและผู้ผลิตไวน์ประมาณ 300 ราย สมาคมทำการวิจัยความหลากหลาย ดำเนินการชิม จัดสัมมนาและโปรแกรมการศึกษา และจัดเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ไวน์ Zinfandel เป็นประจำทุกปีในปลายเดือนมกราคม ซึ่งจะกินเวลา 3-4 วัน

คำอธิบายของไวน์แดง Zinfandel ตามภูมิภาคของแคลิฟอร์เนีย:

• Mendocino: สีเข้ม รสราสเบอร์รี่เชอร์รี่
• เซียร์รา: ปริมาณแทนนินสูง กลิ่นเชอร์รี่
• Sonoma: กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศ
• Napa: กลิ่นและรสราสเบอร์รี่
• อ่าวซานฟรานซิสโก: กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จูนิเปอร์ และซีดาร์

ลักษณะขององุ่น:

• ชอบดินร่วนซุย
• ชอบแสงแดดมาก
• สะสมน้ำตาลอย่างเข้มข้น
• มีพุ่มไม้ที่แข็งแรง
• เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่นๆ ใน kulazh
• ไม่ต้องเปิดรับแสงนาน

อาหาร.

Zinfandel ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท คุณสามารถทดลองกับไวน์นี้ได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารอเมริกันที่คุณชื่นชอบ เช่น เบอร์เกอร์และทาโก้Zinfandel ทนต่อซอสหลากหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างเท่าเทียมกันทั้งในการผลิตไวน์แดงพันธุ์ต่าง ๆ และในองค์ประกอบของ kulazhs ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและความฝาดสูง Cabernet Sauvignon เป็นคำพ้องความหมายสำหรับไวน์แดงที่สง่างามที่สามารถได้รับความละเอียดอ่อนและสูงส่งเมื่อเวลาผ่านไป การทำให้เป็นองุ่นและบ่มอย่างระมัดระวังในถังไม้โอ๊คทำให้ได้เครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ810
• ร่างกาย 710
• ความสดชื่น 810
• แทนนิน 810

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 8-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• ชิลี
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• แอฟริกาใต้
• อาร์เจนตินา
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, chokeberry, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, หม่อน
• พืช: มะกอกเขียว, หัวบีท, พริกหยวกสีเขียว, พริกแดง, จูนิเปอร์, สีม่วง, หน่อไม้ฝรั่ง, มิ้นต์, ยูคาลิปตัส, ชะเอม, ผักชนิดหนึ่ง
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ ออริกาโน่ ขิง อบเชย
• ผลไม้แห้งและถั่ว: อัลมอนด์ มะเดื่อ ลูกพรุน
• บาร์เรล: ยาสูบ, คาราเมล, วานิลลา, ควัน, หนัง, ซีดาร์, humidor,
• อื่นๆ: โมร็อกโก, กราไฟต์, ดิน, ช็อคโกแลต, แยมเชอร์รี่, เปลือกขนมปัง, ฟองแยมเชอร์รี่, เรซินสน, เชอร์รี่พิต

เฉดสีไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:

• อากาศเย็น (บอร์โดซ์ ฝรั่งเศส วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ชิลี): ลูกเกดดำ มิ้นต์ พริกหยวกเขียว ซีดาร์ ออริกาโน
• ภูมิอากาศแบบอบอุ่น (อิตาลีตอนเหนือ; แคลิฟอร์เนียตอนเหนือ, สหรัฐอเมริกา): เชอร์รี่, มะกอกเขียว
• ภูมิอากาศอบอุ่น (ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ สเปน แคลิฟอร์เนียตอนใต้ สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา อิตาลีตอนกลางและตอนใต้): แยมเชอร์รี่ ยูคาลิปตัส มิ้นต์ พริกไทยดำ โกโก้

ประวัติศาสตร์.

Cabernet Sauvignon ปรากฏตัวในศตวรรษที่ 17 ในบอร์กโดซ์อันเป็นผลมาจากการข้ามระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc โดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นเวลานานเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายและได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในโลกจนถึงช่วงทศวรรษที่ 90 ศตวรรษที่ XX มันไม่ได้ถูกแซงโดยเมอร์โล ปัจจุบัน Cabernet Sauvignon เป็นไวน์หลากหลายชนิดในภูมิภาค New World: Napa Valley ในแคลิฟอร์เนีย Coonavarre ในออสเตรเลีย Maipo Valley ในชิลี ฯลฯ

ลักษณะขององุ่น:

• ค่อนข้างทนความเย็น
• สุกช้า
• ไม่กลัวภัยแล้ง
• อ่อนแอต่อโรค
• ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและดินที่แตกต่างกันได้ดี
• ให้ผลตอบแทนสูง

อาหาร.

รสชาติที่เข้มข้นของ Cabernet Sauvignon สามารถกลบอาหารเบา ๆ ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับอาหารหนักและมีไขมัน ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่าเห็ด และเนื้อรมควัน ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารรสเผ็ด ข้าว และพาสต้า มันบังแทนนินได้ไม่ดี คุณจึงดื่มได้ไม่เต็มที่ Cabernet Sauvignon จากพื้นที่ที่มีอากาศเย็นมีบันทึกสมุนไพรที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟดาร์กช็อกโกแลตได้อีกด้วย ไวน์ Cabernet Sauvignon ยังเหมาะสำหรับทำซอสและหมักดองต่างๆ

ฟรังก์ Cabernet

Cabernet Franc เป็นหนึ่งในยี่สิบพันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุด ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตไวน์ผสมผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Merlot ซึ่งนำสำเนียงสมุนไพรพร้อมโน๊ตของยาสูบและเครื่องเทศ ในบางประเทศ ใช้ทำไวน์โมโนพันธุ์คุณภาพสูง

ชื่ออื่น.

ชื่อสามัญอื่นๆ สำหรับพันธุ์ Cabernet Franc ได้แก่ Bordo, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton

คุณสมบัติที่โดดเด่น:

ในแง่ของรสนิยม Cabernet Franc นั้นง่ายต่อการเข้าใจผิดสำหรับ Cabernet Sauvignon แต่รุ่นก่อนมีรูปร่างที่เบากว่า ช่อดอกไม้และโครงสร้างที่เข้มข้นน้อยกว่า ไวน์ Cabernet Franc พันธุ์เดียวค่อนข้างนิ่ม แต่เข้มข้นกว่า Merlot มากพวกเขาชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของพริกและความเป็นกรดปานกลาง

ลักษณะของไวน์แดงหวานที่เรียกว่า Cabernet Franc:

• ความหวาน 4/10
• ความเป็นกรด 5/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 6/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
• แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 15 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

พื้นที่การผลิต:

• ฝรั่งเศส
• อิตาลี
• สหรัฐอเมริกา
• ฮังการี
• ชิลี
• แอฟริกาใต้
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดขาว, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัม
• พืช: ใบลูกเกด, สีม่วง, ถั่วเขียว, สมุนไพรแห้ง, มะกอก, พริกหยวกเขียว, พริกหยวกแดง
• บาร์เรล: ยาสูบ หนัง กาแฟ
• อื่นๆ : กรวด แกรไฟต์ ลูกอมชะเอม ขี้กบ พริก แร่ธาตุ

ส่วนผสมบอร์กโดซ์

Cabernet Franc เป็นที่รู้จักในฐานะส่วนหนึ่งของส่วนผสมของบอร์โดซ์ นี่คือชื่อสำหรับการผสมผสานคลาสสิกขององุ่นห้าสายพันธุ์ตามแบบฉบับของไวน์แดงบอร์โดซ์: Cabernet Sauvignon และ Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot และ Malbec ไวน์สไตล์บอร์โดซ์ผลิตขึ้นทั่วโลก แม้แต่ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง

ประวัติศาสตร์.

ตามเวอร์ชันหลัก พันธุ์ Cabernet Franc ปรากฏในภูมิภาค Libourne ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 จากที่นี่ พระคาร์ดินัลริเชอลิเยอส่งเถาองุ่นต้นแรกไปยังหุบเขาลัวร์ พวกเขาถูกวางไว้ใน Abbey of Bourgueil ภายใต้การปกครองของ Abbot Breton ต่อจากนั้นความหลากหลายของ Cabernet Franc เกี่ยวข้องกับชื่อของพระภิกษุนี้ นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ Cabernet Franc ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากสเปนโดยผู้แสวงบุญที่กลับมาจาก Santiago de Compostela อย่างไรก็ตาม ภายในต้นศตวรรษที่ 18 องุ่นพันธุ์นี้เริ่มมีการปลูกทั่วประเทศฝรั่งเศส

อาหาร.

ไวน์คาแบร์เนต์ฟรังก์เนื้อบางเบาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ สลัด และปลารมควันหรือทอด พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูย่างกับซอสหวาน และไวน์เก่า Cabernet Franc ที่มีอายุมากกว่า 10 ปี จะกลายเป็นคู่หูแห่งการกินและผักสดที่คู่ควร

เคียนติ

Chianti เป็นไวน์แดงแห้งหลากหลายชนิดจากภูมิภาคอิตาลีที่มีชื่อเดียวกันในแคว้นทัสคานีตอนกลาง การผลิตถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด: เฉพาะไวน์จากภูมิภาค Chianti ที่สร้างขึ้นตามกฎของการผลิตไวน์ที่กำหนดไว้สำหรับมันเท่านั้นที่สามารถมีชื่อดังกล่าวได้ วันนี้ถือว่าเป็นบัตรเข้าชมของอิตาลี ผู้ผลิตไวน์ทัสคานีผลิต Chianti ประมาณ 98 ล้านลิตรต่อปี รสชาติและลักษณะของไวน์จะแตกต่างกันไปตามวิธีการผลิต พันธุ์องุ่น ดิน และสภาพภูมิอากาศที่ปลูก

ตราสัญลักษณ์

Chianti จำนวนมากมีสัญลักษณ์เฉพาะ - ไก่ดำในวงกลมสีแดง สัญลักษณ์นี้เป็นเครื่องหมายของ Chianti Consortium นั่นคือหลักฐานว่าผู้ผลิตไวน์เป็นสมาชิกของสมาคมการค้าที่สร้างขึ้นเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในตลาด ไม่มีตราสัญลักษณ์เลย

ไวน์ Chianti ที่ดีที่สุด

ท่ามกลางความหลากหลายของสไตล์ ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดถือเป็นไวน์แดงที่เรียกว่า Chianti ซึ่งผลิตในไมโครโซน Chianti Classico ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่เก่าแก่และมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เฉพาะพันธุ์ Sangiovese เท่านั้นที่ปลูกที่นี่ ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นถือว่าองุ่นอิตาลีต้นตำรับ Chianti Classico ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีเก่าที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายร้อยปี ไวน์จะครบกำหนดเมื่ออายุ 10 ขวบ

พันธุ์องุ่นหลัก:

• ซังจิโอเวเซ่ - 75%
• พันธุ์อื่นๆ - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ 610
• ร่างกาย 610
• ความเป็นผลไม้ 510
• แทนนิน 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 ° C

อายุเฉลี่ย - จาก 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• Chianti, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลไม้แห้งและถั่ว: มะเดื่อ อัลมอนด์ ลูกพรุน
• ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พลัม, สตรอเบอร์รี่
• พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ชะเอม, ใบไม้ร่วง, ตัดหญ้า, ยูคาลิปตัส, ไซคลาเมน, ไอริส
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, พริกหยวกเขียว, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, กานพลู
• อื่นๆ: น้ำผึ้ง, ขนมปังสด, ซาลามี่, ฟลินท์, ช็อกโกแลตนม, หินเปียก, แยมพลัม, ลูกอมอัลมอนด์, ดินเปียก, กราไฟต์
• บาร์เรล: ควัน, กาแฟ, ยาสูบ, หนัง, ซีดาร์, โกโก้, โอ๊ค

รูปแบบพื้นฐาน:

• Chianti เป็นไวน์ราคาไม่แพงที่มีช่อดอกไม้ที่ง่ายที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น โดยทั่วไปประกอบด้วย Sangiovese เพียง 75-80%
• Chianti Superiore - ไวน์ที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่าไวน์ Chianti ธรรมดา มักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเล็กน้อยและมีความเป็นกรดอ่อนๆ
• Chianti Classico Riserva เป็นไวน์ระดับพรีเมียมที่มีรสชาติเข้มข้นและมีศักยภาพในการบ่มได้ยาวนาน
• Gran Selezione - ไวน์ที่ดีที่สุดจากไมโครโซน Chianti Classico
• ทดลอง Chianti - ไวน์ที่ทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของครอบครัวผู้ผลิตไวน์ สำหรับการผลิตสามารถใช้เช่นเถาองุ่นเก่าหรือองุ่นจากด้านที่มีแดดเท่านั้น คุณภาพและรสชาติขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ขวด.

ไวน์ Chianti จำหน่ายในรูปทรงขวดมาตรฐาน แต่ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ผลิตไวน์ในยุคกลางส่วนใหญ่เป็นคนจน มันถูกเทลงในภาชนะราคาถูกที่ทำจากแก้วบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าความล้มเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก พวกเขาถักด้วยฟางและหมัด วันนี้มีเพียงไวน์รุ่นของขวัญเท่านั้นที่เทลงในภาชนะดังกล่าว

อาหาร.

Chianti มีความโดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่ค่อนข้างสูงและแทนนินที่เข้มข้น ซึ่งทำให้ไวน์นี้เป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีไขมันสูงที่มีซอสมะเขือเทศ เช่น พิซซ่าและพาสต้า เคียนติยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง สัตว์ปีก และชีสแข็ง อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับพันธุ์ที่แพงที่สุดโดยไม่มีของว่างมากมายเฉพาะกับขนมปังขาวหรือองุ่นแดง

มัลเบค

Malbec เป็นไวน์แดงที่อุดมไปด้วยองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน องุ่น Malbec มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันเป็นองุ่นพันธุ์เรือธงของอาร์เจนตินา เขาชอบอากาศอบอุ่นของภูมิภาคนี้ที่มีแดดจัด

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Malbec โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สีเข้มและกลิ่นควันบุหรี่ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon และ Syrah ที่มีราคาแพงกว่า

ชื่ออื่น.

องุ่น Malbec มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น ในฝรั่งเศส รู้จักกันในชื่อ Pied Noir ซึ่งแปลว่า "ขาดำ" เช่นเดียวกับแมว (Cot), Pressac (Pressac), Quercy (Quercy) และ Oxerrois (โอเซอร์รัวส์) ). โดยรวมแล้วมีชื่อพันธุ์นี้ประมาณ 400 ชื่อซึ่งปัจจุบันไม่ได้ใช้งานจริง

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ810
• ตัว 810
• ความเป็นผลไม้ 1010
• แทนนิน 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 ° C

อายุเฉลี่ย - ตั้งแต่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วสำหรับสีแดง

พื้นที่การผลิต:

• อาร์เจนตินา
• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา
• ชิลี
• แอฟริกาใต้
• ออสเตรเลีย
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
• พืช: ไวโอเล็ต มิ้นต์ ไอริส ชะเอม
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ โรสแมรี่ ขิง
• ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน มะเดื่อ วอลนัท
• บาร์เรล: วนิลา, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, มะพร้าว, ท๊อฟฟี่

กลิ่นจะเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศ

อื่น: มาร์มาเลด, ช็อคโกแลต, พัดลม, ควัน, โกโก้, หนังสัตว์, กากน้ำตาล, กาแฟ, ดิน, ถ่าน, คอนซีเจอร์, ยาสูบ, ขนมปังปิ้ง

ประวัติศาสตร์.

บ้านเกิดของ Malbec อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส องุ่นนี้เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของ Montpellier และ Gaillac ในตอนแรก ใช้เพื่อสร้างส่วนผสมเท่านั้น แต่ต่อมากลายเป็นที่นิยมอย่างมากจนทำให้ไวน์โมโนวาไรตี้ทำมาจากมันเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความทนทานต่อความหนาวเย็นและแมลงศัตรูพืชไม่เพียงพอ Malbec จึงสูญเสียตำแหน่งผู้นำในฝรั่งเศส แต่หยั่งรากได้ดีในอาร์เจนตินา ซึ่งในปี 1868 เกษตรกรชาวฝรั่งเศส Michel Pouget ได้นำเข้ามา ในประเทศนี้ Malbec ได้รับสถานะและรูปแบบที่แท้จริง

ในยุค 80 ศตวรรษที่ XX ผู้ผลิตไวน์หลายรายในอาร์เจนตินาปฏิเสธที่จะปลูกมัลเบก เนื่องจากเป็นไวน์ที่มีความหลากหลายไม่แน่นอน ไร่องุ่นของเขาเริ่มถูกทำลาย จนสุดท้ายเหลือเพียง 10,000 เอเคอร์เท่านั้นที่รอดชีวิต แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปี ไวน์ Malbec ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนจำเป็นต้องปลูกเถาวัลย์เล็กอย่างเร่งด่วนซึ่งอย่างไรก็ตามไม่มีศักยภาพเหมือนของเก่า

รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ฝรั่งเศส: หนัง, พลัมสุก, ลูกเกดที่มีรสเปรี้ยว
• อาร์เจนติน่า: พลัม ไวโอเล็ต แบล็คเบอร์รี่ เชอร์รี่ ช็อกโกแลตนม หนังและโกโก้ บ่ม เสริมด้วยกลิ่นของยาสูบในรสที่ค้างอยู่ในคอ

อาหาร.

Malbec เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส เช่น ชีสที่สุกแล้ว นอกจากนี้ ไวน์นี้จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่คู่ควร เช่น สเต็ก บาร์บีคิว พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ สตูว์ ฯลฯ Malbec บางพันธุ์เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต

เมอร์โล

Merlot ร่วมกับ Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก องุ่นชนิดนี้ไม่เพียงแค่ผสมเท่านั้น แต่ยังมีไวน์หลากคุณภาพสูงอีกด้วย พวกมันคล้ายกับ Cabernet Sauvignon แต่สีอ่อนกว่าและเบากว่า ทุกวันนี้ องุ่น Merlot ปลูกในทุกประเทศที่อ้างว่ามีความทะเยอทะยานในการผลิตไวน์

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

Merlot แสดงออกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ ดิน สภาพอากาศ และทักษะของผู้ผลิตไวน์ หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของ Merlot ที่ดีคือความรู้สึกที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจถึงความสมบูรณ์ของช่อไวน์แห้งจากพันธุ์องุ่นแดง รสชาติของไวน์นี้มีความโดดเด่นแม้กระทั่งนักชิมมือใหม่

องุ่น Merlot มีชื่ออื่น: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่ดีเรียกว่า Merlot:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 510
• ป้อมปราการ 710
• ตัว 810
• ความสดชื่น 710
• แทนนิน 810

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

พื้นที่การผลิต:

• ฝรั่งเศส
• อิตาลี
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• ชิลี
• อาร์เจนตินา
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, หม่อน, บลูเบอร์รี่, บอยเซนเบอร์รี่, พลัม
• พืช: มะกอก, มิ้นต์, ซีดาร์, ไวโอเล็ต, กุหลาบ
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, อบเชย, กานพลู, พริกไทยขาว, ยี่หร่า, โรสแมรี่
• ผลไม้แห้ง: มะเดื่อ, ลูกพรุน
• บาร์เรล: หนัง, ยาสูบ, ช็อคโกแลต, กาแฟ, วานิลลา, ควัน, ทรัฟเฟิล, ชะเอม, ซีดาร์ humidor, คาราเมล

ลักษณะของพันธุ์องุ่นสำหรับไวน์แดงนี้:

• ทนต่อความแห้งแล้ง ความชื้นสูงและน้ำค้างแข็ง ให้ผลตอบแทนสูง
• มันหยั่งรากได้อย่างง่ายดายในสภาพอากาศใหม่ เจริญเติบโตได้ดีบนดินเหนียว
• สุกเร็ว

มอนเตปุลเซียโน

Montepulciano เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในอิตาลี มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคกลางของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคของอาบรุซโซ โมลีเซ และมาร์เช ความหลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรูปแบบที่น่าพึงพอใจของไวน์ที่ได้และผลผลิตที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ไวน์แห้งทั้งแบบผสมและแบบโมโนผลิตจากองุ่นชนิดนี้ ซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับกลิ่นหอมอ่อนๆ และแทนนินที่ละเอียดอ่อน ไวน์ Montepulciano บริโภคได้ดีที่สุดเมื่ออายุน้อยและรวมกับของว่างที่ดี

ลักษณะของไวน์:

• ความหวาน 3/10
• ความเป็นกรด 7/10
• ป้อมปราการ 7/10
• น้ำหนักตัว 8/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
• แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-19 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30-40 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่:

ภูมิภาคของการผลิตไวน์แดงที่เรียกว่า Montepulciano:

• อิตาลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

รูปแบบเครื่องปรุงและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: หม่อน, เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เถ้าภูเขา, สตรอเบอร์รี่, ส้มโอสีชมพู, ลูกเกดแดง, ลูกพีช
• พืช: ชะเอม, ตัดหญ้า, ชะเอม, ดอกส้ม, ไวโอเล็ต, ใบชา
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน
• ผลไม้และถั่วแห้ง: เชอร์รี่แห้ง ลูกพรุน เฮเซลนัท อัลมอนด์
• บาร์เรล: โกโก้, โอ๊ค, วานิลลา, กาแฟ
• อื่นๆ : ดินเปียก, ยาสูบ, ทาร์, ช็อคโกแลต, แยมราสเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, เปลือกส้ม, ควัน, หนังสัตว์, ผลไม้หวาน

การทำเครื่องหมายตามชื่อภูมิภาค:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - อย่างน้อย 85% ของพันธุ์ Montepulciano
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - อย่างน้อย 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC - อย่างน้อย 60% Montepulciano
• Rosso Conero DOC - อย่างน้อย 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - อย่างน้อย 85% Montepulciano

โมลีส:

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano

ปูเกลีย:

• San Severo Rosso DOC - ขั้นต่ำ 70% Montepulciano

มอนเตปุลเซียโน ดาบรุซโซ

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Montepulciano ผลิตขึ้นบนชายฝั่งตะวันออกของอิตาลี โดยเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซ ที่นี่พวกเขาถูกระบุว่าเป็น Montepulciano d'Abruzzo ไวน์แดงที่ดีที่สุดของแบรนด์นี้ผลิตขึ้นที่เชิงเขาของ Colline Teramane

เนโกรมาโร่.

องุ่น Negroamaro ใช้ในการผลิตไวน์โมโนพันธุ์สีแดงและโรเซ่ที่มีระดับน้ำตาลต่ำและมีปริมาณแทนนินที่สมดุล นอกจากนี้ยังใช้ในส่วนผสมที่ผสมผสานอินทรีย์กับ Monte Pulciano, Zinfandel และพันธุ์อื่น ๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์แดงพันธุ์ Negroamaro มีเฉดสีทับทิมซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาให้โทนสีแดงอิฐตลอดจนกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืนกัน ไวน์โรเซ่มีความโดดเด่นด้วยโทนสีเชอร์รี่ที่นุ่มนวล กลิ่นหอมของผลไม้ และรสชาติที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาว Negroamaro สามารถบ่มได้ทั้งในถังไม้โอ๊คและในถังเหล็ก ไวน์ที่ทำจากองุ่น Negroamaro มีสีเข้ม (ดำ - "นิโกร") และมีกลิ่นขม ("amaro")

ชื่ออื่น.

องุ่นพันธุ์ Negroamaro ซึ่งไวน์แดงชั้นดีนี้ทำขึ้นชื่อยังมี: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Lennesese (Nero Leccese) , Nigra amaru, Niuru tagi, Uva Sape

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 2/10
• ความเป็นกรด 6/10
• ป้อมปราการ 8/10
• น้ำหนักตัว 7/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 9/10
• แทนนิน 7/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-19 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญ

แก้วใหญ่สำหรับสีแดง

พื้นที่การผลิต:

• Puglia, อิตาลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, พลัม, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, แบล็คเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, หม่อน, ทับทิม
• พืช: โหระพา, รากชะเอมเทศ, จูนิเปอร์, boxwood, รูบาร์บ, น้ำหวานดอกไม้, ใบชา, กุหลาบ, ชะเอม, สีม่วง
• เครื่องเทศและสมุนไพร: อบเชย พริกไทยดำ โหระพา โป๊ยกั๊ก
• ผลไม้แห้ง: เชอร์รี่แห้ง, ลูกพรุน
• บาร์เรล: ช็อคโกแลต, กานพลู, ยาสูบ, ซิการ์คิวบา, วนิลา, โอ๊ค, โกโก้, หนัง
• อื่นๆ : กาแฟ, หินเหล็กไฟ, อำพัน, แร่ธาตุ, ดินชื้น, ผิวส้ม, คาราเมล, เห็ด

ทำเครื่องหมายตามชื่อภูมิภาค

ไวน์อิตาลี Negroamaro ถูกทำเครื่องหมายด้วยชื่อของพื้นที่ที่ปลูกองุ่นเป็นหลัก หนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดคือ Salice Salentino DOC

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

• Alezio (DOC) - อย่างน้อย 85% Negroamaro ในไวน์;
• Nardo DOC - อย่างน้อย 85%;
• บรินดีซี DOC - ขั้นต่ำ 70%;
• Copertino DOC - ขั้นต่ำ 70%;
• Matino (DOC) - ขั้นต่ำ 70%;
• Squinzano DOC - ขั้นต่ำ 70%

อาหาร.

Negroamaro เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่บาร์บีคิว เห็ดทอด ผัก และมะกอก นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับปาเก็ตตี้กับลูกชิ้น

เนโร ดาโวลา.

Nero d'Avola เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดบนเกาะซิซิลีไวน์ทั้งแบบผสมและแบบวาไรตี้ผลิตจากไวน์ชนิดนี้ ชื่อ "nero d'Avola" แปลว่า "ดำจาก Avola" - เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของซิซิลี

ในคาลาเบรีย องุ่น nero d'Avola มักเรียกกันว่า Calabrese ความหลากหลายมีชื่ออื่นๆ ที่ผู้ผลิตไวน์ใช้: Calabrese d'Avola, Calabrese pego สีดำ, Calabrese dolce หวาน

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์หลากชนิดจากองุ่น Nero d'Avola โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์ของไวน์ แทนนินหวาน และความเป็นกรดปานกลาง พวกมันมีศักยภาพในการแก่ก่อนวัยที่ดีและพร้อมสำหรับการบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อย

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 5/10
• ความเป็นกรด 6/10
• ป้อมปราการ 9/10
• ร่างกาย 10/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 10/10
• แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-20 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

พื้นที่การผลิต:

• อิตาลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่, หม่อน, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, ลูกพลับ
• พืช: มิ้นต์, สะระแหน่, ชะเอม, ชะเอม, carob, ไวโอเล็ต, ผักชนิดหนึ่ง, ดอกแมคคาเดเมีย, เรซินต้นไม้
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ อบเชย พริก กานพลู ใบกระวาน ขิง ผักชี
• ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน อัลมอนด์
• บาร์เรล: ควัน, ช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, ยาสูบ, โกโก้, แยมเชอร์รี่
• อื่นๆ : แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ดิน, หมึก, หินเหล็กไฟ, หนัง, กราไฟต์, เห็ด

รูปแบบไวน์ตามภูมิภาค:

• ซิซิลีตะวันตก: ไวน์ที่เข้มข้นและทาร์ตที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง บ่มในถังไม้โอ๊ค
• ซิซิลีตอนกลาง: ไวน์ที่สดชื่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใสและความเป็นกรดสูง
• ซิซิลีตะวันออก: ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดที่สมดุล

อาหาร.

เนื่องจากกลิ่นหอมของผลไม้สดใส ความเป็นกรดที่สมดุล และแทนนินที่นุ่มนวล Nero d'Avola จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ไวน์เข้ากันได้ดีกับซุปหางวัว สตูว์เนื้อ แฮมเบอร์เกอร์ เบคอนทอด สลัดไก่ หมูทอด สเต็ก และเนื้อแกะยัดไส้ ยิ่งเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ของ Nero d'Avola จะยิ่งเด่นชัดขึ้น โป๊ยกั๊กและปราชญ์เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์นี้

ปิโนต์ นัวร์.

Pinot noir เป็นหนึ่งในองุ่นดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มักไม่ค่อยผสมกับพันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ไวน์นิ่ง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตไวน์อัดลม Pinot Noir มีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถระบุช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ ในแต่ละภูมิภาคของไวน์ ความหลากหลายนี้ได้มาซึ่งลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งสะท้อนให้เห็นในไวน์ ด้วยความเก่งกาจนี้ เขาชนะใจแฟนๆ มากมายทั่วโลก

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นๆ ที่ใช้สำหรับ Pinot Noir ได้แก่ Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 5/10
• ความเป็นกรด 6/10
• ป้อมปราการ 6/10
• น้ำหนักตัว 6/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10
• แทนนิน 5/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 14-15 ° C

อายุเฉลี่ย 5-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-50 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา
• เยอรมนี
• นิวซีแลนด์
• อิตาลี
• ออสเตรีย
• ชิลี
• อาร์เจนตินา
• แอฟริกาใต้
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, หม่อน, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, บลูเบอร์รี่, ลูกพลัม
• พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ใบเปียก, ชะเอม, ดอกแดนดิไลอัน, ชะเอม, บีท
• เครื่องเทศและสมุนไพร: เม็ดยี่หร่า ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว
• บาร์เรล: อบเชย, โอ๊ค, หนัง, ช็อคโกแลต, โกโก้, คาราเมล, วนิลา, กานพลู
• รสรอง: ขนมปังปิ้ง ครีม
• อื่นๆ : แบล็กทรัฟเฟิล, กาแฟ, แร่ธาตุ, ยาสูบ, ดิน, ถั่วคั่ว, ควัน

รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ฝรั่งเศส: ดิน, ทรัฟเฟิล, ใบเปียก, กุหลาบ, เชอร์รี่ เยอรมนี: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ดิน
• อิตาลี: ดิน ควัน ยาสูบ พริกไทยขาว กานพลู สหรัฐอเมริกา: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, วานิลลา, แครนเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, ดอกแดนดิไลอัน, กานพลู, คาราเมล
• นิวซีแลนด์: เครื่องเทศ ลูกพลัม ใบเปียก ออสเตรเลีย: บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เครื่องเทศ
• อเมริกาใต้: ไวโอเล็ต วนิลา กุหลาบ

ประวัติศาสตร์.

เบอร์กันดีถือเป็นบ้านเกิดของปิโนต์นัวร์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสอง ศักยภาพของมันได้รับการชื่นชมจากพระท้องถิ่น พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นเหล่านี้ในปริมาณมากและในศตวรรษที่สิบสี่ Pinot noir กลายเป็นพันธุ์หลักในภูมิภาคอื่นของฝรั่งเศสเช่นกัน มันตกอยู่ที่รสนิยมของชนชั้นสูง และในปี 1395 Philip II the Bold ได้สั่งให้แทนที่ gamay ที่แพร่หลายในขณะนั้นด้วยองุ่น Pinot Noir อีกศตวรรษหนึ่ง ขุนนางชาวฝรั่งเศสได้ส่งเสริมไวน์ที่ทำมาจากไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลกของคริสเตียน จากนั้นพันธุ์กาเมก็เริ่มฟื้นตำแหน่งอีกครั้ง แต่มีผู้ผลิตไวน์อยู่เสมอที่ต้องการคืน Pinot Noir ให้กลับคืนสู่ความยิ่งใหญ่ในอดีต

ลักษณะขององุ่น:

• ต้องการองค์ประกอบของดิน
• ชอบอากาศเย็นแต่กลัวน้ำค้างแข็ง
• อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ
• มีใบมนขนาดกลาง กระจุกทรงกระบอกเล็ก
• ผลผลิตต่ำ

อาหาร.

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง Pinot Noir จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท

ไวน์ทำให้คู่อาหารมีกลิ่นหอมเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ปีกที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แทนนินเนื้อนุ่มของ Pinot Noir ทำให้รสชาติของปลาเข้ากันได้อย่างกลมกลืน และไวน์ที่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับชีสและเนื้อขาว ของหวานจากช็อกโกแลตและผลไม้สีแดงหลากชนิดเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Pinot

ปิโนทาจ.

องุ่นพันธุ์ Pinotage ถือเป็นสัญลักษณ์การกินของแอฟริกาใต้ ปลูกในพื้นที่ปลูกองุ่นอื่น ๆ แต่ในประเทศนี้ได้รับเกียรติและความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ

ผู้ผลิตไวน์หลายคนไม่ชอบความหลากหลายนี้เพราะเป็นการยากที่จะทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ มีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ดำเนินการผลิต

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

องุ่น Pinotage ผลิตไวน์ที่หลากหลายและเข้มข้นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ในตัวอย่างที่ดีที่สุด Pinotage มีช่อดอกไม้ที่จดจำได้ง่ายด้วยโทนของแบล็กเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้อบ และเครื่องเทศ ไวน์สามารถเมาได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะดีขึ้นเท่านั้น

รองแห่ง Pinotage

ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง เช่น เมื่อทำไวน์จากองุ่นดิบ กลิ่นอะซิโตนจะปรากฏในช่อดอกไม้ Pinotage การหมักด้วยความเย็นเป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยง

โดยทั่วไปจะใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับสิ่งนี้ซึ่งวัสดุไวน์มีอายุอย่างน้อย 2 ปี

จากนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็หายไป และไวน์ก็จะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 410
• ความเป็นกรด 510
• ป้อมปราการ 910
• ตัว 910
• ความสดชื่น 810
• แทนนิน 810

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 องศาเซลเซียส

อายุเฉลี่ย 3-5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• แอฟริกาใต้
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม สตรอเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ กล้วย เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หม่อน สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่
• พืช: เข็มสน, ไวโอเล็ต, เรซินสน, ชะเอม, พริกหยวกแดง, ซีดาร์
• เครื่องเทศและสมุนไพร: อบเชย วานิลลา พริกไทยดำ
• บาร์เรล: ควัน, โอ๊ค, ยาสูบ, คาราเมล, ทอฟฟี่นม, หนัง, ลูกเกด
• กลิ่นรอง: กาแฟ ใบไม้แห้ง ซอสพลัม มัสค์
• อื่นๆ : ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโล่, ลูกพรุน, ไส้กรอกรมควัน, โกโก้, ผลไม้หวาน, ดอกไม้ไฟ, เบคอน, รอยบอส

ลักษณะขององุ่น:

• ชอบดินร่วนซุย
• ทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
• ผลเบอร์รี่สุกมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูง
• สุกเร็ว
• กระจุกขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• มีความต้านทานน้ำค้างแข็งต่ำ

ประวัติศาสตร์.

ผู้สร้างอย่างเป็นทางการของพันธุ์ Pinotage คือศาสตราจารย์ Abraham Isaac Perold ซึ่งในปี 1925 ได้ข้าม Pinot Noir และ Saint-so เพื่อพยายามเพาะพันธุ์องุ่นที่สมบูรณ์แบบในตอนแรก ไวน์ Pinotage ไม่ได้รับความนิยม แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่ลักษณะของไวน์ที่ต้องตำหนิ แต่เป็นเทคโนโลยีการผลิตที่พัฒนาไม่เพียงพอ หลังจากที่มันถูกดีบั๊ก ไวน์ Pinotage ก็เข้าสู่เวทีโลกในที่สุด และได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งท่ามกลางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอื่นๆ ในปี 1991 บริษัทได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน London International Wine & Spirits Competition อันทรงเกียรติ

อาหาร.

ไวน์ Young Pinotage เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ อาหารญี่ปุ่น และปลาแซลมอน ในขณะที่ไวน์ที่บ่มแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแดงย่างได้ดีที่สุด เครื่องดื่มช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารรสเผ็ดและเผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงอาหารตะวันออกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ ไวน์แดงแสนอร่อยที่ชื่อว่า Pinotage ยังเป็นไวน์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับซอสแกงกะหรี่ที่มีความคมชัดในทุกระดับ

เรซิโอโต

Rechoto เป็นไวน์แดงหอมกรุ่นที่ทำจากองุ่นแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ชื่อนี้มาจากคำว่า reccia ซึ่งแปลว่า "หู" ในภาษาถิ่น Veronese ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับส่วนของร่างกายเท่านั้น ผู้ผลิตไวน์เรียกส่วนนี้ว่าส่วนที่ยื่นออกมาของพวงองุ่นซึ่งได้รับแสงแดดมากที่สุดและมีน้ำตาลเข้มข้นสูง ไวน์ที่ผลิตมาจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ ซึ่งมีชื่อเต็มว่า Recioto della Valpolicella เป็นเวลานานที่ทำขึ้นเพื่อขุนนางของสาธารณรัฐเวนิสเท่านั้นและส่วนล่างของพวงถูกใช้เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ไม่หวานและราคาถูก

พันธุ์องุ่นหลัก:

• รอนดิเนลลา
• โมลินารา
• Corvina
• Corvinona

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 10/10
• ความเป็นกรด 6/10
• ป้อมปราการ 9/10
• น้ำหนักตัว 7/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
• แทนนิน 710

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 -18 ° C

อายุเฉลี่ยคือ 1-2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-40 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• เวเนโต อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่หวาน, ราสเบอร์รี่, มารัสก้า, chokeberry, ลูกเกดดำ
• พืช: ไวโอเล็ต, ไอริส, กุหลาบ, ซีดาร์, ชะเอม
• ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกเกด, ลูกพรุน, อัลมอนด์, เฮเซลนัทคั่ว
• อื่นๆ : กานพลู, พริกไทยดำ, วนิลา, มะขาม, ยาสูบ, คาราเมล, โกโก้, ช็อคโกแลต, แยมบลูเบอร์รี่

ขั้นตอนการผลิต:

• การเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือ
• การทำให้แห้งตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 3 เดือน
• การประมวลผลแบบกด
• หมัก 15-20 วัน
• บ่มในถังซัก1-2ปี
• บรรจุขวด

อาปาซิเมนโต

องุ่นสำหรับทำ Rechoto จะถูกเก็บเกี่ยวและตากให้แห้งทั้งพวง

ในห้องอบแห้งแบบอุ่นจะจัดวางในชั้นเดียวในกล่องพลาสติกขนาดเล็ก วิธี appasimento นั่นคือการทำให้องุ่นแห้งช่วยให้คุณสามารถรักษาความเข้มข้นของน้ำตาลในผลเบอร์รี่ได้สูง

อาหาร.

สามารถเพลิดเพลินกับ Recioto della Valpolicella เป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นขนมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลมอนด์ นอกจากนี้ ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต บลูชีส ผลไม้สด เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง

ซังจิโอเวเซ่

ไวน์แดงสายพันธุ์ Sangiovese ถูกเรียกว่าราชาแห่งองุ่นแห่งอิตาลี ที่นี่เป็นอันดับแรกในแง่ของพื้นที่ปลูก: 11% ของสวนองุ่นของประเทศปลูกด้วย Sangiovese ถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การกินของชาวทัสคานี ครอบครอง 75% ของพื้นที่ไร่องุ่น "มืด" ทั้งหมดในภูมิภาค องุ่นเหล่านี้ใช้ทำไวน์โรเซ่และไวน์แดงผสม รวมทั้งพันธุ์เดี่ยว

ชื่ออื่น

ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์ Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangiovese

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Sangiovese พันธุ์เดียวมีโครงสร้างที่เข้มข้น กลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัดและแทนนินที่นุ่มนวล พวกเขามักจะต้องเปิดรับเครื่องดื่มเป็นเวลานานเพื่อให้ถึงจุดสูงสุด

ลักษณะขององุ่น:

• ชอบอากาศอบอุ่นแต่ไม่ร้อน
• ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความเย็นได้ไม่ดี
• สุกช้า
• ให้ผลตอบแทนสูง
• เรืองแสง
• มีโคลนจำนวนมาก
• ชอบดินแคลเซียม ไม่ชอบทรายและดินเหนียว

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 4/10
• ความเป็นกรด 10/10
• ป้อมปราการ 7/10
• น้ำหนักตัว 6/10
• ความฟรุ๊งฟริ๊ง 4/10
• แทนนิน 9/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18 ° C

อายุเฉลี่ย - จาก 4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• อิตาลี
• อาร์เจนตินา
• โรมาเนีย
• ฝรั่งเศส
• สหรัฐอเมริกา
• ออสเตรเลีย
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, หม่อน, ลูกเกดแดง, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
• พืช: ไวโอเล็ต จูนิเปอร์ ไมร์เทิล กุหลาบ มะเขือเทศ ใบมะเขือเทศ เสจ ใบชา
• เครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่ โหระพา โป๊ยกั๊ก ออริกาโน
• ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน มะเดื่อ เชอร์รี่แห้ง วอลนัท
• บาร์เรล: โอ๊ค, ทาร์, ราสเบอร์รี่, พลัม, วนิลา, แร่ธาตุ, ดิน, ใบยาสูบ, กาแฟ, ควัน, ช็อคโกแลต, หนัง
• อื่นๆ : พริกคั่ว ดินเหนียว อิฐ ซิลิกอน

การทำเครื่องหมาย

ไวน์สายพันธุ์ Sangiovese ไม่เพียงแต่จะระบุชื่อพันธุ์ได้เท่านั้น แต่ยังระบุชื่อภูมิภาคที่ปลูกองุ่นด้วย

ชื่อต่อไปนี้สามารถพบได้บนฉลาก:

• เคียนติ;
• คาร์มิญญาโน;
• โนบิเล ดิ มอนเตปุลเซียโน;
• มอเรลลิโน ดิ สกันซาโน;
• บรูเนลโล ดิ มอนตัลชิโน
• รอสโซ ดิ มอนตาลซิโน;
• ซังจิโอเวเซ ดิ โรมานยา;
• มอนเตกุกโก;
• มอนเตฟาลโก รอสโซ่

ประวัติศาสตร์.

ชื่อของพันธุ์ Sangiovese มาจากภาษาละติน Sanguis Jovis ซึ่งแปลว่า "เลือดของดาวพฤหัสบดี" จากการแปลนี้ ทฤษฎีหนึ่งปรากฏว่าองุ่นได้รับการปลูกฝังแม้ในสมัยของกรุงโรมโบราณ การกล่าวถึง Sangiovese เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกได้รับการบันทึกไว้ในแหล่งข้อมูล 1590 แห่ง ความหลากหลายนี้เรียกว่า Sangiogheto ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเข้มงวดว่าชื่อนี้เหมือนกับ Sangiovese แต่นักวิจัยส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะแสดงความคิดเห็นนี้ ในศตวรรษที่สิบแปด ความหลากหลายนี้แพร่กระจายในทัสคานี แต่ไวน์จากไวน์นี้ไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีการส่งออกเพียงเล็กน้อยและถือเป็นความหลากหลายในท้องถิ่น ภายในสิ้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีตัดสินใจนำ Sangiovese ออกสู่ตลาดโลก และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ

อาหาร.

ไวน์แดง Sangiovese รสเข้มข้นที่มีกลิ่นฉุน เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท กลิ่นผลไม้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและมะเขือเทศ Sangiovese ซึ่งมีแทนนินสูง เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ชีสแข็ง อาหารทะเล และไส้กรอกรมควัน ในอิตาลี ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารท้องถิ่นที่มีไขมันสูง สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงสมุนไพรและน้ำมันมะกอกเมื่อเตรียม

ซีราห์.

Syrah เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ใช้ทำไวน์แดงและไวน์โรเซ่ ในประเทศของโลกใหม่ มักเรียกว่าชีราซ ไวน์เดี่ยวของ Syrah กลายเป็นไวน์ที่นุ่มนวล โดยมีสารแทนนินสูงและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นรสเผ็ด ผลิตในประเทศออสเตรเลีย ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก องุ่น Syrah เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่นๆ โดยผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าไว้ด้วยกัน

ลักษณะของไวน์แดง Syrah:

• ความหวาน 610
• ความเป็นกรด 610
• ป้อมปราการ 710
• ร่างกาย 1010
• ความเป็นผลไม้ 510
• แทนนิน 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18 ° C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5-9 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

เขตการผลิตไวน์แดงธรรมชาติ Syrah:

• ฝรั่งเศส
• ออสเตรเลีย
• สเปน
• อาร์เจนตินา
• แอฟริกาใต้
• สหรัฐอเมริกา
• อิตาลี
• ชิลี
• แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, barberry, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, หม่อน, พลัม, ราสเบอร์รี่
• พืช: ยูคาลิปตัส, ไม้เลื้อย, ชะเอม, มะกอก, ชะเอมเทศ, มิ้นต์, โป๊ยกั๊ก
• เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว, พริกไทยขาว, พริกแดง, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่, อบเชย
• ผลไม้แห้งและถั่ว: อินทผาลัม, มะเดื่อ, มะพร้าว
• บาร์เรล: ช็อคโกแลต, กล่องซิการ์, ควัน, ยาสูบ, กานพลู, โอ๊ค, วานิลลา
• อื่นๆ : แร่ธาตุหนัง, ดิน, กาแฟ, เนื้อรมควัน, เบคอน, มาร์ซิแพน, แยมแบล็คเบอร์รี่

คุณสมบัติขององุ่น:

• ทนต่อสภาพอากาศที่เย็นและอบอุ่นได้ดี
• ไวต่อความเย็นจัด
• ต้านทานโรค.
• ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน
• ให้ผลผลิตในช่วงกลางฤดูกาล
• เบอร์รี่ที่มีเปลือกหนาดำเกือบดำ

เฉดสีและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ฝรั่งเศส: ควัน, ชะเอม, ยูคาลิปตัส, โป๊ยกั๊ก
• ออสเตรเลีย: แยมแบล็กเบอร์รี่, แร่ธาตุ, ดิน, หนัง, พลัม, พริกไทยดำ
• สหรัฐอเมริกา: แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ยาสูบ
• อาร์เจนตินา สเปน แอฟริกาใต้: ช็อกโกแลต วานิลลา แบล็คเบอร์รี่ ยาสูบ พริกไทยดำ
• พริก: ลูกพลัม มะกอก พริกไทยเขียว แบล็กเบอร์รี่ หนัง

ผลผลิตต่ำเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับรสชาติไวน์ที่ดี

ผู้ผลิตไวน์มักพูดว่า "Syrah ชอบมุมมอง" ทั้งนี้เพราะว่าไร่องุ่นที่ดีที่สุดมักจะตั้งอยู่บนยอดเขาที่ซึ่งดินมีฐานะยากจน เถาวัลย์ให้ผลผลิตต่ำกว่า แต่น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นมากกว่า ซึ่งทำให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า

อาหาร.

ไวน์ Syrah ที่มีรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกลิ่นหอม สามารถใช้ร่วมกับเนื้อย่าง เกมส์ สลัด พาสต้า พิซซ่า เคบับ และชีสที่มีอายุมากได้อย่างปลอดภัย อาหารเหล่านี้จะช่วยขับเน้นความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนของรสชาติของไวน์ Syrah เติมเต็มอาหารด้วยเครื่องเทศมากมาย และถ้าช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มนี้มีโน้ตเบอร์รี่มากกว่าพายแบบเปิดที่มีไส้เบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับมัน

Tempranillo

องุ่นพันธุ์เทมพานิลโลแพร่หลายในโปรตุเกสและสเปน ซึ่งเป็นพื้นฐานของโต๊ะคุณภาพสูงและไวน์เสริมจำนวนมาก เพื่อความสมดุลของโครงสร้างที่ดีขึ้น มักใช้ในการผสม ไวน์ Tempranillo พันธุ์เดียวผลิตขึ้นไม่บ่อยนักในโปรตุเกส ส่วนใหญ่ผลิตในสเปนซึ่งสภาพภูมิอากาศมีความเหมาะสมกว่าสำหรับการสุกของพันธุ์นี้

ชื่ออื่น.

องุ่นพันธุ์ tempranillo สามารถพบได้ในชื่ออื่นๆ: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre

คุณสมบัติที่โดดเด่น

แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์หลากชนิดเหล่านี้ก็เบาและสดใหม่ ไวน์ Tempranillo ที่ดีที่สุดไม่มีความมันมากอย่างที่คาดหวัง

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 210
• ความเป็นกรด 510
• ป้อมปราการ 710
• ตัว 810
• ความเป็นผลไม้ 510
• แทนนิน 610

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 ° C

อายุเฉลี่ย - ตั้งแต่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

พื้นที่การผลิต:

• สเปน
• โปรตุเกส
• อาร์เจนตินา
• ฝรั่งเศส
• ออสเตรเลีย

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกพีช
• พืช: มะเขือเทศ, เรซินสน, เผ็ด, มิ้นต์, ชะเอม, ไม้, ผักชีฝรั่ง, ชะเอม
• เครื่องเทศและสมุนไพร: กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โรสแมรี่
• ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ เฮเซลนัท อัลมอนด์
• บาร์เรล: ยาสูบ, วานิลลา, ช็อคโกแลต, มะพร้าว, ซีดาร์, โกโก้, โอ๊ค, อบเชย
• อื่นๆ : หนัง, น้ำผึ้ง, กาแฟ, ซอสมะเขือเทศ, แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ควัน, คาราเมล, แยมสตรอเบอร์รี่

การทำเครื่องหมายการรับแสง:

• วิน โจเวน. ไวน์อายุน้อยที่บ่มในถังบ่ม ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว และแทบไม่เคยพบนอกประเทศสเปนเลย
• อายุ 2 ปีซึ่ง 6 เดือน - ในถังไม้โอ๊คอเมริกัน
• อายุ 3 ปีซึ่ง 1 ปี - ในถังไม้โอ๊ค

เอกริ ไบคาเวอร์.

Egri Bikaver เป็นไวน์ผสมสีแดงที่ผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคไวน์ฮังการีของ Eger การผลิตได้รับการควบคุมและควบคุมอย่างเข้มงวด ไวน์คุณภาพมีเฉดสีทับทิมเข้มปานกลางพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ เบอร์รี่สีแดงและสีดำ Egri Bikaver บางครั้งเรียกว่า "Eger Bovine Blood" หรือเพียงแค่ "Bull Blood"

องุ่นที่ใช้แล้ว:

• Kekfrankos
• Portgiser
• คาดาร์กา
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• ปิโนต์นัวร์
• เมนัวร์
• ชีราซ

ข้อมูลจำเพาะ:

• ความหวาน 510
• ความเป็นกรด 710
• ป้อมปราการ 910
• ร่างกาย 710
• ความสดชื่น 710
• แทนนิน 710

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-18 ° C

อายุเฉลี่ย - ตั้งแต่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

• เอเกอร์, ฮังการี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, ทับทิม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปเปิ้ล
• พืช: สมุนไพรแห้งชบา
• เครื่องเทศและสมุนไพร: วนิลา, กานพลู, พริกไทยดำ
• อื่นๆ : กาแฟ แยมสตรอว์เบอร์รี่ ไม้ ชอคโกแลต

ประวัติศาสตร์.

ไวน์สมัยใหม่ Egri Bikaver ผลิตขึ้นในช่วง 130-150 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนหน้านี้วัตถุดิบส่วนใหญ่สำหรับเครื่องดื่มนั้นมาจากพันธุ์ Kadarka ซึ่งผลิตไวน์แดงที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเผ็ด อย่างไรก็ตามในปี 1886 ศัตรูพืช Phylloxera ปรากฏใน Eger เนื่องจากการบุกรุกของแมลง ไร่องุ่นส่วนใหญ่ถูกทำลาย จากนั้นจึงเพิ่มพันธุ์อื่นๆ ลงในส่วนผสมของ Egri Bikaver ในระดับที่มากขึ้น ซึ่งเปลี่ยนองค์ประกอบและลักษณะของไวน์

พันธุ์ Egri Bikover

คลาสสิก Egri Bikover:

• ใช้องุ่นอย่างน้อย 3 สายพันธุ์
• ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 50%
• ความหลากหลายที่โดดเด่นในการผสมผสานคือ kekfrankosh
• ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan และ Biborkadarka รวมกันและแยกกันไม่เกิน 10%
• อายุในถังอย่างน้อย 6 เดือน
• ขายเป็นขวดเท่านั้น

เอกริ ไบโคเวอร์ ซูพีเรีย:

• ใช้องุ่นอย่างน้อย 5 สายพันธุ์
• ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 30% ยกเว้นพันธุ์ Kekfrankosh
• ส่วนแบ่งของพันธุ์ Kekfrankosh คือ 30-50%
• ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan ไม่เกิน 5%
• ส่วนแบ่งของ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon มากกว่า 30%

อาหาร.

Egri Bikover เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อปลา เช่น สเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือเนื้อย่าง พริกปาปริก้าผสมกับเครื่องเทศได้ดีที่สุด

ไวน์แดงแห้งและหวานที่ดีที่สุดแสดงในรูปภาพเหล่านี้:

เป็นการดีที่จะได้พบปะกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัวและพูดคุยกันเรื่องไวน์สักแก้ว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น ไวน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ไวน์มีหลายพันธุ์ มันง่ายมากที่จะหลงทางในความหลากหลายของสินค้าที่นำเสนอในร้านขายเหล้า ร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ

เราได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยม 9 ชนิด - มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกไวน์ที่เกือบจะเหมือนกับซอมเมลิเย่ร์ตัวจริง

1. ปิโนต์นัวร์

ลักษณะเฉพาะ

Pinot noir เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่เจาะลึกซับซ้อนและสดใส เมื่อมองแวบแรก ไวน์นี้ไม่มีอะไรโดดเด่น ภายนอกมีสีซีดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ในบางรูปแบบ แต่จุดเด่นของไวน์นี้ไม่ใช่สีของมัน กลิ่นคือสิ่งที่ผูกมัดแฟน ๆ กับ Pinot Noir อย่างแน่นหนา ไวน์ค่อยๆ แผ่ออกและเป็นไปตามรูปแบบที่ซับซ้อน: ตั้งแต่เบอร์รี่ เช่น กลิ่นเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ไปจนถึงกลิ่นทั้งกลุ่มของป่าฤดูใบไม้ร่วง ไวน์เหล่านี้ช่วยเสริมอาหารอร่อยได้อย่างลงตัว

ทานคู่กับอะไรดี

Pinot noir เป็นไวน์ชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร และช่วยให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้รับบันทึกของความซับซ้อนและความสมบูรณ์ บริษัทในอุดมคติสำหรับไวน์ประเภทนี้คือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัตว์ปีกแน่น (เช่นนกในเกมส์) และปลาหนาแน่น (เช่น ปลาทูน่า) Pinot noir เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า

2. โซวีญอง บล็อง

ลักษณะเฉพาะ

Sauvignon blanc มีรสผลไม้ที่ชัดเจนและสดใส มี 2 ​​ช่อหลักของรสชาติและกลิ่น อย่างแรกให้ลูกพีช แอปริคอต ผลไม้แปลกใหม่ และผลที่สอง - ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว มะนาว ส้มโอ) และความเอร็ดอร่อย ช่อดอกไม้ทั้งสองยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพร: ตะไคร้ หญ้าสดตัด กลิ่นทุ่งหญ้า

Sauvignon blanc เหมาะสำหรับฤดูร้อนและดื่มได้มากโดยเฉพาะเมื่อแช่เย็นชาวฝรั่งเศสลัวร์ถือเป็นศูนย์กลางของโลกในการผลิตโซวิญงบล็องอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์จากลุ่มแม่น้ำลัวร์นั้น กลิ่นหอมของมันคือกลิ่นของปัสสาวะแมว ในโลกของไวน์ที่อนุรักษ์นิยม มีการล้อเลียนเรื่องตลกมากมายในหัวข้อนี้ ซึ่งอย่างไรก็ตาม ไม่ได้ป้องกัน Sauvignon Blanc จากไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งที่เหลืออยู่

ทานคู่กับอะไรดี

ไวน์นี้มีการผสมผสานทางอาหารที่น่าทึ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา ลองโซวีญงบลองกับชีสฝรั่งเศสด้วย - คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ไวน์ขาวนี้ยังช่วยเติมเต็มสลัดผักและผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมผลไม้ที่แปลกใหม่

3. ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ

ชีราซเรียกอีกอย่างว่า "ศิรา" ในอีกทางหนึ่ง ความแตกต่างอยู่ที่การออกเสียงเท่านั้น แต่มากขึ้นอยู่กับที่มาของไวน์นี้ มุมมองของยุโรปและอเมริกาเกี่ยวกับสิ่งที่ชีราซควรมีลักษณะแตกต่างกันอย่างชัดเจน

ดังนั้น เวอร์ชันยุโรปอาจดูหนักกว่าของอเมริกัน แต่ส่วนประกอบของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสมดุลมากกว่าและรบกวนน้อยกว่าเนื่องจากกลิ่นโน๊ตของควัน ดอกไม้ และแร่ธาตุที่เด่นชัดกว่า ผลเบอร์รี่หลักซึ่งมีกลิ่นหอมที่สามารถจับได้ง่ายในชีราซคือแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ธุรกิจไม่ค่อยดำเนินไปโดยไม่มีพริกไทยดำออลสไปซ์

ทานคู่กับอะไรดี

หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม shiraz สักสองสามแก้วในช่วงสุดสัปดาห์ คุณควรมีความรับผิดชอบในการเลือกอาหารสำหรับมัน นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก เปิดได้สำเร็จด้วยเนื้อ มันจะดียิ่งขึ้นถ้าย่าง ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่จะช่วยเสริมพายเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

โดยทั่วไป กฎหลักที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกอาหารสำหรับชีราซคือ อาหารควรมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้น ทดลองกับช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70%

4. รีสลิง

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ปรากฏตัวต่อหน้าแฟน ๆ ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ขัดแย้งและหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับความร้อนเลยดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในประเทศที่ร้อน ปาล์มในการผลิตไวน์นี้ใช้ร่วมกันโดยเยอรมนีและออสเตรีย

Rieslings แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ไฮไลท์สำคัญคือความเป็นกรดของไวน์ชนิดนี้ ดังนั้น Riesling จะไม่หวานอย่างแน่นอน องค์ประกอบของไวน์ถือว่าสมดุลและผันผวนตามความหวานและความสด

ทานคู่กับอะไรดี

Riesling เวอร์ชันแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัวนุ่ม และอาหารทะเล และยังช่วยเสริมเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด

แบบหวานจะค่อนข้างมีในตัวเองและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ หากคุณต้องการเคี้ยวอะไรบางอย่างจริงๆ ควรเลือกของว่างที่เบาและไม่เกะกะมากที่สุด

5. Cabernet

ลักษณะเฉพาะ

Cabernet เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจที่มีรูปแบบต่างๆ มากมาย และทุกคนมีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับรสชาติ กลิ่น และลักษณะพื้นฐานของ Cabernet แคว้นบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสถือเป็นผู้นำในการผลิตคาแบร์เนต์ เป็นผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่สามารถสร้างเครื่องดื่มที่เย้ายวน ทรงพลัง และน่าตื่นเต้นได้ โดยทั่วไป Cabernet เป็นไวน์ที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในหลายประเทศ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียโดดเด่นกว่าใคร - ชาวอเมริกันวางตำแหน่งไวน์ของตนให้บริสุทธิ์และหลากหลาย

รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอายุของไวน์ เป็นการยากที่จะแยกแยะบันทึกย่อใน Cabernet รุ่นเยาว์ เป็นไปได้มากว่ามันจะปล่อยช่อดอกไม้เบอร์รี่และสัมผัสกับตัวรับด้วยแทนนินทำให้เกิดความรู้สึกฝาดและฝาดในปาก ไวน์ที่เก่ากว่าเปิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในนั้นคุณสามารถแยกกลิ่นหอมของลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัมและแม้กระทั่งกลิ่นของหนังดินและเครื่องเทศ

Cabernet เป็นไวน์ที่วัดจากการให้คะแนน ไวน์คุณภาพอยู่ในอันดับที่สูงจริง ๆ และไม่มีการหลอกลวงที่นี่

ทานคู่กับอะไรดี

Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด คุณไม่สามารถสำรองเครื่องเทศและสมุนไพรได้ การผสมผสานของคาเบอร์เนตกับเนื้อแกะ เนื้อกวาง ห่านหรือเป็ดจะอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมอาหารอิตาเลียนทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด

6. ชาร์ดอนเนย์

ลักษณะเฉพาะ

Chardonnay เป็นไวน์ที่มีความหลากหลาย หลากหลาย และหลากหลายที่สุดในโลก บางครั้งก็ดูไม่เหมือนตัวเอง ช่อดอกไม้ผลไม้ที่ไม่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นวานิลลา ไวน์ขาวทาร์ตมาตรฐานเข้มข้น ทั้งหมดนี้คือชาร์ดอนเนย์ ไวน์นี้แปลกมาก โชคเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ และความผิดพลาดก็เป็นหายนะ ไร่องุ่นเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการผลิตชาร์ดอนเนย์

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของชาร์ดอนเนย์ หลายอย่างขึ้นอยู่กับความอดทน หากไวน์ถูกบ่มในถังไวน์ ก็ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ประณีต และเข้มข้น ยังมีอีกทางหนึ่ง ประหยัดกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากร ผู้ผลิตไวน์บางรายส่งเครื่องดื่มผ่านถังไม้โอ๊คชิปส์ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาที่แตกต่างกัน วิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมและความเกี่ยวข้องไปแล้ว แต่ถ้าคุณเจอสำเนาดังกล่าว Chardonnay ยังใช้ทำแชมเปญ Blanc de blancs แสนอร่อยด้วยรสชาติของผลไม้เข้มข้น

ทานคู่กับอะไรดี

เนื่องจากรสชาติของ chardonnay มักจะแตกต่างกันอย่างมากในความหลากหลายเดียวกัน จึงไม่มีรายการอาหารสากลที่สามารถเติมเต็มได้สำเร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น ดังนั้นเวอร์ชันเบอร์กันดีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นแร่และความครีมของมันจึงเข้ากันได้ดีกับซอสครีม เนื้อลูกวัวนุ่มๆ และแม้แต่ปลารมควัน ท่านสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้ที่เบากว่ากับทาร์ตผลไม้และเครื่องเทศแบบเอเชีย ฟังสิ่งที่ต่อมรับรสของคุณกำลังบอกคุณ

7. กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์

ลักษณะเฉพาะ

Gruner มีหลากหลายรูปแบบ มันสามารถมีรสชาติที่หนืด ทรงพลัง เข้มข้น หรือเป็นไวน์ของหวานแบบเบาๆ โทนสีหลักและน่าจดจำที่สุดใน gruner ได้แก่ ผลไม้หินสีขาว (พีช, เนคทารีน, แอปริคอท), ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเครื่องเทศ (พริกไทยขาวและชมพู, ขิง)

สำหรับสถานที่ผลิตความหลากหลายนี้มีความสัมพันธ์อย่างแน่นแฟ้นกับภูมิภาคเดียวในโลก - นี่คือออสเตรีย Grüner Veltliner ไม่มีการประเมินที่น่าประทับใจและภูมิหลังที่โดดเด่น แต่เขาคือจุดเด่นของการผลิตไวน์ของออสเตรีย และดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ

ทานคู่กับอะไรดี

รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ดทำให้ Gruner Veltliner เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประจำชาติของออสเตรีย แต่ความเข้ากันได้ของอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ไวน์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ไก่ ไข่เจียว ปลาย่าง และผักเกือบทุกชนิด เครื่องเทศไม่ใช่อุปสรรคสำหรับเขา ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน

8. เมอร์โล

ลักษณะเฉพาะ

Merlot เป็นไวน์ที่นุ่มนวลและเป็นผู้หญิงที่แสดงออกถึงความแน่วแน่และบุคลิกลักษณะ เมอร์ล็อตที่ดีจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าคมอย่างแน่นอน ความหลากหลายนี้ปลูกในทุกภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์อย่างแพร่หลาย แต่แน่นอนว่าฝรั่งเศสยังคงเป็นสถานที่ยอดนิยมที่สุด

ช่อกลิ่นหอมที่ Merlot มีชื่อเสียงสามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ เหล่านี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้สุก (เชอร์รี่ พลัม แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และเครื่องเทศมากมาย เช่น พริกไทย ชะเอม อบเชย ดอกไม้ มินต์ และสมุนไพร หาก Merlot อายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊ค เมื่อเวลาผ่านไปไวน์ก็จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เย้ายวนของซิการ์ ควัน ดาร์กช็อกโกแลต หนังเก่า และถั่ว

ทานคู่กับอะไรดี

ความสามารถในการปรับมุมที่แหลมให้เรียบและรสชาติที่กลมกล่อมแต่เข้มข้นทำให้ Merlot เป็นเครื่องดื่มสากลเกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะถ้าย่าง Merlot เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนและสลัดทุกชนิด ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร พันธุ์นี้จึงอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข สำหรับปลา ควรเลือกปลาทูน่า

9. Gewurztraminer

ลักษณะเฉพาะ

Gewurztraminer เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่ผลิตขึ้นในหลายภูมิภาค แต่บ้านเกิดของมันคือ Alsace กลิ่นหอมของมันจะสว่างและเข้มข้นมาก และไม่บอบบางเหมือนไวน์อื่นๆ Gewurz มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบอย่างตรงไปตรงมา นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงไม่ชอบมันเป็นพิเศษเพราะรสชาติของมันค่อนข้างชัดเจนและเดาได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม นอกจากดอกกุหลาบในกลิ่นหอมของ Gewürztraminer แล้ว คุณจะได้ยินเสียงโน๊ตของพริก พีช ส้มโอและผิวเลมอน ตะไคร้ มะกรูด น้ำผึ้ง ขนมหวานและสมุนไพรทุ่งหญ้า

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในรสชาติและสี แต่ช่อดอกไม้นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นความหลากหลายนี้จึงมีโอกาสทำให้คุณพอใจได้ทุกครั้ง นอกจากนี้ยังมีความเข้ากันได้ทางการกินที่ดี

ทานคู่กับอะไรดี

แม้ว่าความเป็นกรดของไวน์นี้จะไม่สูงนัก แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเสิร์ฟGewürztraminerด้วยชีสที่เข้มข้นและปลารมควัน รุ่นหวานช่วยเสริมขนมอบได้อย่างลงตัว ดังนั้น Gewürztraminer และ strudel อันแสนหวานจึงเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกใน Alsace

และอาหารแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก เช่น อาหารจีนและญี่ปุ่น ผู้ผลิตไวน์บางรายถึงกับเพิ่มGewürztraminerในไวน์รุ่นอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรล