มายองเนสพันธุ์ที่ดีที่สุด

องค์กรอิสระที่ไม่แสวงหากำไร "ระบบคุณภาพรัสเซีย" (Roskachestvo) เป็นระบบตรวจสอบระดับชาติที่ดำเนินการวิจัยอิสระเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียและกำหนด "เครื่องหมายคุณภาพ" ให้กับผลิตภัณฑ์รัสเซียที่ดีที่สุด

บทความนี้มีไว้สำหรับการพิจารณามายองเนสหลายยี่ห้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับการยอมรับจากผู้คนหลายพันคนในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

สินค้าที่ขาดไม่ได้

มายองเนสเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนเมืองมาช้านาน เป็นซอสด่วนพร้อมทานเสมอ เขาช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากเมื่อแขกอาจปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดหรือไม่มีอะไรเหลือสำหรับของว่าง มันยังเริ่มวางจำหน่ายในเวอร์ชันแบบลีน แบรนด์มายองเนส Lenten "Schedro", "Ryaba", "Sloboda" จะช่วยผู้เชื่อและแม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักในช่วงเวลาที่ยากลำบากในการขาดแคลนผักดอง ด้วยการลดน้ำหนักทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้น

ดังที่คุณทราบ ผู้ผลิตไม่คิดว่าจำเป็นต้องผลิตมายองเนสยี่ห้อที่ไม่มีน้ำตาล ผู้ผลิตซอสมายองเนสไม่ต้องรีบกำจัดสารกันบูดที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากเป็นของธรรมชาติ หากคำถามนี้มีความสำคัญพื้นฐาน ก็ควรเริ่มปรุงมายองเนสที่บ้าน แต่โรงงานต่างๆ จะผลิตมายองเนสแท้ที่คู่ควรกับ “เครื่องหมายคุณภาพ” ได้อย่างไร?

เทคโนโลยี

เริ่มต้นด้วยการเลือกน้ำมันพืช เงื่อนไขหลักคือการกลั่นและกำจัดกลิ่น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์เพื่อเปลี่ยนมายองเนสให้เป็นอิมัลชันเนื้อครีมที่หนาและเรียบเนียน หากเราพิจารณาถึงคุณภาพที่เหมาะสมที่สุด เลซิตินก็จะถูกนำมาใช้ซึ่งพบในไข่แดง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้อนุพันธ์ของนมแห้ง เช่น เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือเวย์ ผงมัสตาร์ดยังสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งให้มายองเนสที่น่าเหลือเชื่อ

เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกชั้นระหว่างการขนส่งหรืออุณหภูมิสุดขั้ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและปานกลาง) สารเพิ่มความข้นและความคงตัวจะถูกเพิ่มลงในมายองเนส ตัวเลือกที่เหมาะคือแซนแทนและเหงือกกระทิง แป้ง หมากฝรั่งตั๊กแตน สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่จำเป็นในมายองเนสที่มีไขมันสูง

สารกันบูดในมายองเนสคือกรดซิตริก (น้ำส้มสายชู) และน้ำตาล กรดซิตริกให้รสเปรี้ยวและกลิ่นอะซิติกซึ่งแตกต่างจากที่ไม่ได้ใช้ แบรนด์ต่าง ๆ มีเทคโนโลยีการผลิตของตนเอง ผู้ผลิตบางรายไม่ต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเสียด้วยกรดอะซิติกและชอบที่จะยึดติดกับเวกเตอร์ของความเป็นธรรมชาติและรสชาติที่เหมาะสมที่สุด

ปัจจัยเสี่ยง

กรด สีย้อม และรสชาติเป็นอันตรายต่อมายองเนส หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงต่อสุขภาพ คุณสามารถทำมายองเนสได้ที่บ้าน ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย ข้อได้เปรียบหลักของซอสโฮมเมดคือความสดของผลิตภัณฑ์และความมั่นใจในกระบวนการทำอาหาร เราสามารถไว้วางใจมายองเนสนอกเคาน์เตอร์ได้หรือไม่ แต่ให้เราไปยังความเป็นจริงของวันนี้

ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

ตามที่ปรากฏต่อไปนี้เป็นแบรนด์มายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียโดยมีปริมาณไขมัน 67% (โปรวองซ์):

• บิลลา;
• ลูกโลก;
• บายสาด;
• ไฮนซ์;
• ชีวิตที่ดี;
• นายริคโก้;
• ริโอบา;
• "Vkusnoteka";
• "ช่อดอกไม้";
• "เดลี่";
• "ทุกวัน";
• "ตลอดทั้งปี";
• "EZhK";
• "มาฮีฟ";
• "ความฝันของปฏิคม";
• "มอสโกโปรวองซ์";
• มิลาโดรา;
• โนโวซีบีสค์;
• ไรบา;
• "เพิ่มรสชาติ";
• "ออสการ์";
• "Selyanochka";
• "สโลโบดา";
• "Skeet";
• "สิ่งที่คุณต้องการ";
• "คาบารอฟสค์";
• พันทะเลสาบ.

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปวิจัย มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ 9 รายการภายใต้แบรนด์ของตนเอง และ 7 ตัวอย่างเป็นแบรนด์ระดับภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุด

ซื้องานวิจัยที่ร้านค้าปลีกต่างๆ ในประเทศ เมืองต่างๆ ได้แก่ Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk และ Saratov

คุณภาพเกินคำบรรยาย

ตาม GOST มายองเนสเป็นซอสที่มีไขมันอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์และผลิตภัณฑ์ไข่ 1 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะเหล่านี้สร้างเส้นแบ่งระหว่างมายองเนสและซอสมายองเนสซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 15 เปอร์เซ็นต์ มายองเนสที่ดีที่สุดถือเป็น "โปรวองซ์" ซึ่งมีไขมันร้อยละ 67

อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างข้างต้นได้รับการคัดเลือกไม่เพียงแค่ตาม GOST เท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดกว่าของระบบคุณภาพของรัสเซีย ซึ่งคล้ายกับข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐที่ขยายเพิ่มเติม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ปืนเสมอ: คาดว่าจะมีความเป็นธรรมชาติ 100% ของส่วนประกอบที่นี่ ซึ่งควรมีระดับความเป็นกรดต่ำ อิมัลชันที่เสถียร และความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้น มาตรฐานนี้ไม่อนุญาตให้มีสารกันบูดเทียมในแบรนด์มายองเนส

สูตร

ดังนั้น มายองเนสที่มีคุณภาพจึงเป็นส่วนผสมของส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมันพืช ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์มัสตาร์ด รสและสีจากธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ น้ำตาลและเกลือ

อย่างไรก็ตาม Elena Saratseva รองหัวหน้าองค์กรควบคุมคุณภาพกล่าวว่าข้อบังคับทางเทคนิคที่บังคับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเทียมบางอย่างได้ ปรากฎว่าความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อยู่ที่คุณภาพ ไม่ใช่ความปลอดภัย

ตัวอย่างทั้งหมดที่อยู่ในรายการกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่มีส่วนประกอบเทียม นอกจากนี้ ไม่มีห้องปฏิบัติการทดสอบเพียงแห่งเดียวที่พบร่องรอยของ GMO ในผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

สิ่งที่ต้องระวัง

Roskachestvo จำกัดการใช้สารกันบูดที่ผิดธรรมชาติในมายองเนสของแบรนด์รัสเซีย ซึ่งรวมถึง:

• กรดซอร์บิกและเกลือของมัน
• กรดเบนโซอิก;
• สารต้านอนุมูลอิสระ (รวมถึง EDTA);
• วิตามิน;
• พรีมิกซ์วิตามิน
• ระบบรักษาเสถียรภาพที่ซับซ้อน (เช่น วัตถุเจือปนอาหาร)

การรวมวิตามินไว้ในรายการนี้อาจดูไร้สาระเพราะเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างต่อเนื่อง พบว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะยีสต์และรา

สารกันบูดช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ - ที่นี่เรากำลังพูดถึงอายุการเก็บรักษา (สูงสุด 7-12 เดือน) Olga Tokmina หัวหน้าหน่วยรับรอง Roskachestvo กล่าว

เปิดศึก

อย่างไรก็ตาม ตามแนวทางปฏิบัติ ผู้ผลิตมักไม่คิดที่จะซ่อนการใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในการติดฉลากผลิตภัณฑ์ โดยหวังว่ากลุ่มเป้าหมายจะไม่ทราบถึงปัญหานี้ ที่จริงมีกี่คนที่คิดเกี่ยวกับอันตรายของวิตามิน?

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการผลิตตามข้อกำหนดของ Roskachestvo ซึ่งระบุถึงข้อจำกัดในการใช้สารกันบูดที่มาจากแหล่งกำเนิดเทียม การละเมิดข้อกำหนดนี้ทำให้ตัวอย่าง 16 ตัวอย่างจาก 27 แบรนด์ที่อยู่ในรายการของมายองเนส "หลุดออกจากการแข่งขัน" เพื่อชิงตำแหน่งผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด 16 รายการ ซึ่งรวมถึงกรดเบนโซอิก (E210) หรือกรดซอร์บิก (E200)

มายองเนสแบรนด์จากผู้ผลิต "ทุกวัน", Mr. Ricco, "SKIT", "Moskovsky Provencal", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "Bouquet", "Khabarovsk", "Novosibirsk Provencal", Heinz

นอกจากขั้นตอนการวิจัยที่ระบุไว้แล้ว ยังมีการวิเคราะห์การปรากฏตัวของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี องค์ประกอบที่เป็นพิษ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (รวมถึงซัลโมเนลลาและอีโคไล) ในตัวอย่าง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ส่งมาทำการทดสอบมีความปลอดภัย นับเป็นข่าวดี

มายองเนส "บาง"

กฎข้อบังคับทางเทคนิคภาคบังคับซึ่งกำหนดให้มีไขมันร้อยละ 67 ในแบรนด์มายองเนส ดังที่ปรากฏในระหว่างการศึกษา มักไม่ปฏิบัติตาม แพคเกจยืนยันอย่างมั่นใจว่ามายองเนสสอดคล้องกับ GOST (หมายเลข 31761 "ซอสมายองเนสและมายองเนส") แต่ประมาณครึ่งหนึ่งของตัวอย่างที่นำเสนอไม่เป็นไปตามมาตรฐาน

ความจริงก็คือผู้ผลิตแบรนด์มายองเนสจงใจลดปริมาณไขมันจริงเมื่อเปรียบเทียบกับข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลาก

ใน 13 กรณีจาก 27 ราย ผู้ผลิตลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์ของตน ปรากฎว่า Heinz เป็นแบรนด์ของมายองเนส (คุณสามารถดูรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ด้านล่างในบทความ) ซึ่งส่วนใหญ่ "บาป" ในพารามิเตอร์นี้

Provencal ของ Heinz มีไขมันเพียง 61 เปอร์เซ็นต์ การกระทำดังกล่าวถือได้ว่าเป็นการละเมิดสิทธิ์ของผู้บริโภคเกี่ยวกับข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นข้อมูลนี้จึงถูกส่งไปยัง Rospotrebnadzor เพื่อพิจารณาทันที

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ตามที่ Ekaterina Nesterova กรรมการบริหารของ Association of Producers and Consumers of Fat and Oil Products จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่ามีความคลาดเคลื่อนมากที่สุดในส่วนของไขมัน ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดและข้อมูลที่ระบุไว้อย่างชัดเจน น่าเสียดายที่รสชาติของผู้บริโภคโดยเฉลี่ยไม่น่าจะสามารถตรวจจับความแตกต่างของเปอร์เซ็นต์ของไขมันได้ เฉพาะนักชิมที่มีคุณสมบัติสูงเท่านั้นที่จะมุ่งเน้นที่นี่

เกี่ยวกับการห้ามใช้สารกันบูดซึ่งกำหนดไว้ในมาตรฐาน Roskachestvo Ekaterina ตอบสนองได้ดีโดยพิจารณาว่าถูกต้อง ซีอีโอกล่าวว่ามายองเนสหลายยี่ห้อได้กระชับข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์แล้วโดยกำจัดการใช้สารกันบูด การเปลี่ยนไปสู่สิ่งที่ดีกว่านี้ถือเป็นการฟื้นฟูวัฒนธรรมการผลิตที่สูงและสภาพสุขาภิบาลที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ Nesterova กล่าวว่าไม่มีความลับใด ๆ ว่าสารกันบูดใช้เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอย่างไรก็ตามไม่น่าจะปรากฏหากกระบวนการผลิตดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็น: นี่คือหลอดฆ่าเชื้อแบคทีเรียและการฆ่าเชื้ออุปกรณ์ความสะอาด ของโรงงานอุตสาหกรรม อากาศ น้ำ และอื่นๆ

มายองเนสยี่ห้อไหนดี?

ตัวอย่างที่เข้ารับการตรวจสอบพบว่ามีความปลอดภัยตามมาตรฐานที่กำหนด ผลิตภัณฑ์บางอย่างยังตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่เพิ่มขึ้นซึ่งกำหนดโดยระเบียบข้อบังคับของ Roskachestvo การผลิตในประเทศห้าแบรนด์ได้รับ "เครื่องหมายคุณภาพ" ซึ่งรวมถึง:

• "Skeet";
• นายริคโก้;
• ไรบา;
• "ช่อดอกไม้";
• "สโลโบดา".

มายองเนสแบรนด์ "Novosibirsk Provencal" กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

จากการตรวจสอบพบว่ามีสินค้าคุณภาพอีก 8 รายการ ได้แก่ "Selyanochka", "Oscar", Fine Life, Globus, "Dream of the Hostess", "Thousand Lakes", "EZhK", "Gastronom"

เราหวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความนี้จะช่วยคุณในการเลือกซื้อสินค้าในร้านขายของชำ

ในช่วงวันหยุดในกองบรรณาธิการของ "AiF" มีการชิมผลิตภัณฑ์ปีใหม่ - มายองเนสเพราะไม่มีสลัดเดียวบนโต๊ะแบบดั้งเดิมที่สามารถทำได้หากไม่มี ผู้เชี่ยวชาญอิสระได้เลือกมายองเนสที่มีรสชาติดีที่สุด และนักข่าวของ AIF ก็พร้อมที่จะบอกคุณว่าซอสชนิดใดถูกต้องและปลอดภัยที่สุด!

การทดสอบคนตาบอด

สำหรับการชิม เราซื้อมายองเนสโปรวองซ์ที่พบได้บ่อยที่สุด 6 ชนิดจากร้านค้าทั่วไป: Calve, Maheev, Moskovsky Provencal, Ryaba, Skeet และ Sloboda ทั้งหมดผลิตขึ้นตาม GOST R 53590-2009 "ซอสมายองเนสและมายองเนส" แต่แต่ละสูตรมีสูตรของตัวเอง อะไรอร่อยกว่ากัน?

การทดสอบดำเนินการสุ่มสี่สุ่มห้า: เราใส่มายองเนสจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกที่เหมือนกันและกำหนดหมายเลขซีเรียลให้กับแต่ละอัน - เพื่อไม่ให้แบรนด์และบรรจุภัณฑ์มีอิทธิพลต่อความคิดเห็นและการเลือกของผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้าน เป้าหมายของเราคือทำให้การทดลองบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะทำได้ การชิมมีผู้เข้าร่วม 64 คนของ "AiF" ที่ใช้มายองเนสเป็นประจำ ทุกคนสามารถเลือกซอสที่ชอบได้เพียงซอสเดียว อย่าทรมานเป็นเวลานาน: ผู้นำสามคนของความเชี่ยวชาญอย่างกะทันหันของเรามีลักษณะเช่นนี้ ในตอนแรก - มายองเนส "Ryaba" เป็นที่ต้องการของ 30 คน ขณะลงคะแนน องค์ประกอบการชิมระบุว่าตัวอย่างมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อครีม มีเกลือ น้ำตาลและกรดที่เหมาะสมที่สุด และมีความข้นข้นปานกลาง อันดับที่สองคือมายองเนส "โปรวองซ์" "มาฮีฟ" - ได้รับเลือกจากนักชิม 14 คน ในที่สุด มายองเนส Calve ก็มาเป็นอันดับสาม

นักชิมเป็นสิ่งสำคัญที่มายองเนสไม่มีกลิ่นฉุน รสเปรี้ยว และความคงตัวของของเหลว ผู้ชนะมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมด

วิธีอ่านองค์ประกอบ

ผู้อ่านของเรามักถามคำถาม: วิธีการเลือกมายองเนสที่ดีที่สุด? ไม่ควรเน้นที่เครื่องหมาย "GOST" บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น - บริษัท ขนาดใหญ่ทั้งหมดผลิตผลิตภัณฑ์ตามกฎหมาย แต่จากการทดลองของเราแสดงให้เห็นว่ารสชาติของซอสทั้งหกนั้นแตกต่างกัน

เราแนะนำให้คุณศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ (ดูตาราง) ข้อบังคับทางเทคนิคฉบับปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันให้อิสระแก่ผู้ขาย: พวกเขาสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดลงในมายองเนสได้ และสิ่งนี้จะไม่ขัดต่อกฎหมาย อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของเรา สิ่งที่ดีที่สุดคือมายองเนสที่มีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย ปราศจากสีย้อม สารกันบูด แป้ง และสารให้ความหวาน ซอสดังกล่าวเพียงหนึ่งเดียว - "Ryaba" เข้าสู่สามอันดับแรกของการทดสอบของเรา ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ยังพิสูจน์ได้ด้วยอายุการเก็บรักษา: จะดีกว่าถ้าเก็บมายองเนสไม่ได้เป็นเวลาหกเดือน แต่ไม่เกินสามเดือนและในสภาวะที่อบอุ่น (สูงถึง + 18 ° C) ไม่เกิน 1-1.5 เดือน.

เรามั่นใจว่า 50% ของความสำเร็จของสลัดปีใหม่ที่สำคัญที่สุดในรัสเซียขึ้นอยู่กับซอส ดังนั้นเราจึงหวังว่าผลลัพธ์จากความเชี่ยวชาญของผู้อ่านอิสระจะช่วยให้คุณเลือกมายองเนสที่เหมาะสมและเตรียมโอลิเวียร์แสนอร่อยได้ เราขอให้คุณมีความสุขและโชคดีในปีใหม่

ข้อมูลการชิม "AiF"
ชื่อมายองเนส ผู้ผลิต	องค์ประกอบที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์	ผลลัพธ์*
Ryaba, JSC NMZhK, นิจนีนอฟโกรอด	น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ, น้ำตาล, ผลิตภัณฑ์จากไข่, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด, โปรวิตามินเอ	30
"Maheev", CJSC "Essen Production AG", สาธารณรัฐตาตาร์สถาน	น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, น้ำ, ไข่แดง, เกลือ, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดอะซิติก, โพแทสเซียมซอร์เบตสารกันบูด, สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ "มัสตาร์ด", สีย้อมเบต้าแคโรทีน, สารสกัดจากพริกไทยดำ, สารให้ความหวาน "ขัณฑสกร"	14
Calve, LLC "Unilever Rus", มอสโก	น้ำมันพืชระงับกลิ่นกาย, น้ำ, ไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ, กรดแลคติกควบคุมความเป็นกรด, รสมัสตาร์ดและพริกไทยธรรมชาติ, ผงมัสตาร์ด, EDTA สารต้านอนุมูลอิสระแคลเซียม-โซเดียม, สีย้อมเบตาแคโรทีน	6
"Skeet", LLC "บริษัท Skeet", มอสโก	น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำดื่ม, ผงไข่, ไข่แดงแห้ง, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, ผงมัสตาร์ด, เซรั่มโปรตีนเข้มข้นในนม, สารควบคุมความเป็นกรดอะซิติก	5
"มอสโกโปรวองซ์"	น้ำมันดอกทานตะวันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่น น้ำ น้ำตาล วัตถุเจือปนอาหาร (ผงไข่ แซนท์กัม) เกลือ กรดอะซิติกและแลคติก สารกันบูดกรดซอร์บิก น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด สีย้อมเบตาแคโรทีน	5
"Sloboda", JSC "EFKO", ภูมิภาคเบลโกรอด	น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ ไข่แดง นมผง น้ำตาล เกลือแกง น้ำส้มสายชู น้ำมันมัสตาร์ด	4

* จำนวนผู้ตอบแบบสอบถามที่ให้คะแนนมายองเนสดีที่สุด ส่วนประกอบที่อาจไม่ได้เน้นด้วยสีแดง

ฉันมักจะซื้อ Ryaba ซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

จะเลือกอันไหนดีที่สุดสำหรับฉันเพราะมันเป็นธรรมชาติ ฉันไม่ชอบมายองเนสกับมะกอกหรืออย่างอื่นที่อร่อย ฉันคิดว่าดีที่สุดคือโถที่คุณสามารถทำซุปและสลัดได้

โดยส่วนตัวแล้ว เพื่อความหลากหลาย ฉันเลือกมายองเนสจากผู้ผลิตหลายราย รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยและฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอันไหนดีกว่ากัน ทั้งหมดนั้นดีในสัดส่วนที่เหมาะสมในจานที่เหมาะสม

แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบ Provencal of Krasnodar MZhK แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคของฉัน คลาสสิกดีเป็นพิเศษ - เหมาะกับทุกจาน

ทุกเมือง/ภูมิภาคอาจมีมายองเนสที่ดีที่สุด ในประเทศของเราถือว่ามายองเนสที่ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในแง่ของมายองเนสอัตราส่วนราคา / คุณภาพของพืชไขมันในท้องถิ่นที่เรียกว่า quot; ปราวอนซัลquot; จาก EZhK (โรงงานไขมันเยคาเตรินเบิร์ก).

เมื่อฉันไปหาญาติของฉันที่อยู่อีกด้านหนึ่งของภูมิศาสตร์ฉันจะเอา quot สองสามอันไปด้วย bucketsquot; ของมายองเนสนี้ พวกเขายินดีกับเขาเท่านั้น

และฉันไม่ชอบมายองเนสแบบโฮมเมด (บางทีพวกเขาอาจคุ้นเคยกับมายองเนสที่ซื้อมาแล้ว แต่ของที่ทำเองกลับมีรสชาติที่น่ารังเกียจ

ฉันมักจะซื้อ Ryaba.)))

ทางที่ดีควรซื้อมายองเนสในขวดแก้ว ซึ่งจะทำให้สามารถประเมินสีและความสม่ำเสมอได้ทันที ถ้ามายองเนสมีสีเหลืองมาก แสดงว่ามีสีย้อมเยอะมาก

ตามองค์ประกอบ ประกอบด้วยน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล อย่างอื่นล้วนเป็นสารเติมแต่ง ควรมีน้อยหรือไม่ควรมีเลย

ปริมาณไขมันเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติ น้อยกว่า 55% บ่งชี้ว่ามีสารข้นที่มีน้ำ

รู้ไหม ในครอบครัวเรา มายองเนสถูกทิ้งที่ไหนสักแห่งเมื่อสองสามปีก่อน สามีของฉันถูกควบคุมอาหารโดยไม่รวมอาหารที่มีไขมันด้วยเหตุผลทางการแพทย์และฉันก็หยุดซื้อมายองเนสทั้งหมดเพื่อไม่ให้หยอกล้อเขา

แต่เมื่อเรากินมันอย่างแข็งขัน ฉันชอบมายองเนส quot; Maheevquot; ด้วยน้ำมะนาว ฉันจำไม่ได้ว่ามีองค์ประกอบอะไรบ้าง แต่รสชาติดีและละเอียดอ่อน

มายองเนสแต่ละอันบนเคาน์เตอร์ก็เหมือนเพื่อนบ้าน มีเพียงบางคนที่ชอบรสมะกอกหรือรสอื่นๆ และบางคนที่ไม่มีสารปรุงแต่งเลย ตอนนี้ในร้านค้ามีมายองเนสหลายประเภทที่ปรุงตามสูตรต่างๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาคุณภาพและความถูกต้องของการผลิต แต่ยังคงเลือกตามความชอบและราคา

ในความคิดของฉัน มายองเนสที่อร่อยที่สุดที่จำหน่ายในรัสเซียคือมิสเตอร์ริคโคกับไข่แปรรูป อย่างแรก มายองเนสนี้มีเนื้อสัมผัสที่เบามาก แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารที่บริโภค และประการที่สอง มิสเตอร์ริคโคเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก

มีแก่นแท้และเกลือเพียงเล็กน้อย

มายองเนสโฮมเมดดีที่สุด:

200 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถเพิ่มกระเทียม มัสตาร์ด สมุนไพร หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ และก็จะมีซุปเปอร์มายองเนส !!!!

เป็นการดีที่สุดที่จะทำมายองเนสของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับมัน แต่มันจะอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่ามายองเนสที่ซื้อในร้านมาก

และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมง่ายๆ ก็ได้

หากคุณไม่พร้อมที่จะจัดสรรเวลาสำหรับทำมายองเนสที่บ้านคุณสามารถซื้อมายองเนส quot; Olisquot; ฉันชอบ 40 เปอร์เซ็นต์

ใช่ ถึงเวลาคิดที่จะซื้อมายองเนสแล้ว เพราะเหลือเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ก่อนปีใหม่ และสลัดวันหยุดที่ไม่มีมายองเนสก็เป็นไปไม่ได้

ปกติฉันซื้อมายองเนสในซูเปอร์มาร์เก็ต พยายามซื้อของสำหรับข้อเสนอพิเศษ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันลองมายองเนสจากเครื่องหมายการค้า quot ใจกว้าง Children'squot; และตอนนี้ฉันซื้อมันเท่านั้น

ตามที่คุณเข้าใจจากชื่อแล้ว เด็ก ๆ ก็สามารถกินมายองเนสได้ (ตั้งแต่อายุสามขวบ) และสิ่งที่ทำให้พอใจที่สุดคือองค์ประกอบที่ดีแน่นอนว่ามันแพงกว่าเล็กน้อย แต่ฉันต้องการจ่ายมากเกินไปสำหรับคุณภาพ .

มายองเนสนี้ฉันจะเอาไปทำสลัดโอลิเวียร์

ฉันทาน Ryaba ราคาเหมาะกับฉันและสามีกิน แต่โดยทั่วไปแล้วปรุงเองดีกว่า)

บริษัทของเราสั่งให้ Astoria ไปที่ห้องอาหาร อร่อย! แม้ว่าฉันกำลังมองหาร้านที่คล้ายกันในร้านค้าและไม่พบ

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ไม่มีวันหยุด แน่นอนว่านี่คือมายองเนส

แน่นอน คุณสามารถลองเลือกมายองเนสที่ดีที่สุดได้ แต่ควรคำนึงว่ามันเป็นซอสที่มีประโยชน์ที่สุดที่ทำที่บ้าน อย่าขี้เกียจลองทำมายองเนสด้วยตัวคุณเองแล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ

แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อมายองเนส ในร้านคุณจะพบกับซอสประเภทต่างๆ อายุการเก็บรักษาต่างกัน องค์ประกอบต่างกัน ลองหาวิธีเลือกมายองเนสที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา?

มายองเนสที่ดีที่สุดคืออะไร?

อย่าลืมอ่านทุกอย่างที่เขียนบนแพ็คเกจ:

• องค์ประกอบ;
• อายุการเก็บรักษา;
• แคลอรี่

บนฉลาก คุณมักจะเห็นองค์ประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช;
• ไข่หรือผงไข่
• นมผง;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ครีม;
• มัสตาร์ด;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;
• กรดมะนาว;
• แป้ง;
• แป้ง;
• โปรตีนถั่วเหลือง.

นอกจากนี้ยังไม่รวมส่วนผสมอื่นๆ ที่ผู้ผลิตลืมแจ้งให้เราทราบ

ตามการจำแนกประเภทยุโรป มายองเนสที่แท้จริงต้องมีไขมันอย่างน้อย 80%

ในร้านค้าของเรา คุณสามารถหามายองเนสประเภทต่างๆ ได้:

• แคลอรี่ต่ำ - ปริมาณไขมัน 30-40%;
• ปริมาณแคลอรี่ไขมันเฉลี่ย 40-55%;
• เนื้อหาแคลอรี่สูงไขมันมากกว่า 55%

หากคุณต้องการซื้อมายองเนสที่ไม่มีสารเติมแต่งในปริมาณมาก ให้เลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูง แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักก็ไม่ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีต่ำ

ทำไม? ในมายองเนสเบา ๆ น้ำมันพืชจะถูกแทนที่ด้วยน้ำและเติมสารเพิ่มความข้น, สารเติมแต่ง, ความคงตัวจำนวนมากเพื่อให้มวลดูเหมือนมายองเนส

คุณอาจประหยัดแคลอรี่ได้ แต่คุณอุดตันร่างกายด้วยเคมีที่ไม่จำเป็น แน่นอนว่าทางเลือกคือของคุณ

มายองเนสที่ดีที่สุดควรมีองค์ประกอบอย่างไร?

มายองเนสที่ดีที่สุดควรทำด้วยน้ำมันมะกอกระดับพรีเมียม มันมีราคาแพงซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตมักประหยัดเงินและผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืช

หากคุณอ่านองค์ประกอบตาม GOST ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเขียนโดยเรียงจากมากไปน้อยของเศษส่วนมวล

หากน้ำมันมะกอกไปหลังจากน้ำมันดอกทานตะวันแสดงว่าองค์ประกอบนั้นไม่เพียงพอ แต่ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันอยู่ในบรรจุภัณฑ์ คุณก็ควรระวัง ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตประหยัดเงินได้มากและใช้น้ำมันถั่วเหลือง เรพซีด เมล็ดฝ้ายหรือน้ำมันถั่วลิสงราคาถูก

หากคุณอ่านว่าเติมไฮโดรเจนก่อนชื่อน้ำมันเหล่านี้ แสดงว่ามีไขมันทรานส์ในมายองเนส - ดัดแปลง อายุการเก็บรักษาแน่นอนเพิ่มขึ้น แต่ประโยชน์ไม่เพิ่ม

จะดีมากถ้ามายองเนสมีไข่แดงและไข่ผง หรือที่แย่กว่านั้นคือใช้สารเคมีทดแทน ผู้ผลิตมักไม่ค่อยใส่ไข่ลงในมายองเนส เนื่องจากไข่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และคุณต้องแน่ใจว่าไข่ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา

ผงไข่มีข้อดีคือเป็นอิมัลชันที่แข็งแรงและไม่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ให้เติมมากนัก

อ่านองค์ประกอบ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอย่างละเอียดควรเป็นแบบธรรมชาติ ไม่ใช่ปรุงแต่ง ผู้ผลิตยังประหยัดเครื่องเทศโดยแทนที่มัสตาร์ดราคาถูกอยู่แล้วด้วยรสชาติสังเคราะห์

วิธีการเลือกมายองเนสที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง?

วิธีการเลือกมายองเนสที่ดีที่สุด?

1. มายองเนสควรเป็นครีมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. อนุภาคเครื่องเทศอาจมองเห็นได้
3. คุณสามารถทดสอบมายองเนส - บีบเล็กน้อยลงบนจานแล้วทิ้งไว้ห้านาที มายองเนสคุณภาพสูงจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ไม่กระจาย
4. หากมายองเนสหนาเกินไปแสดงว่ามีแป้งอยู่มากหากเป็นของเหลวแสดงว่ามีน้ำมาก
5. ไม่ว่าจะมีแป้งมากในมายองเนสหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวคุณเองโดยหยดไอโอดีนหนึ่งหยดลงไป ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่ที่นั่น
6. หากคุณสังเกตเห็นก้อนในมายองเนส แสดงว่ากระบวนการผลิตหยุดชะงักหรือผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ
7. สีของมายองเนสควรเป็นสีขาวจนถึงสีเหลืองครีม
8. อายุการเก็บรักษาของมายองเนสไม่ควรเกิน 2-3 เดือน
9. คุณยังสามารถตรวจสอบน้ำได้โดยการเทมายองเนสลงในกระทะร้อน ถ้าน้ำที่เติมลงไปทำให้เกิดฟองมายองเนส

ฉันคิดว่ามายองเนสโฮมเมดที่ดีที่สุดคือ ท้ายที่สุดมันทำได้ง่ายและรวดเร็วมากและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าร้าน นอกจากนี้ คุณจะรู้ว่ามายองเนสเป็นธรรมชาติ ไม่มีสารเคมีเจือปน

ฉันต้องการแนะนำสูตรมายองเนสที่ไม่มีไข่

ฐานมายองเนส:

• 200 มล. - น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• นม 100มล.

เมื่อเตรียมมายองเนสฐานควรเป็นเนย - สองส่วน, นม - ส่วนหนึ่ง

เนยและนมต้องเย็นสนิท ดังนั้นควรแช่เย็น 20 นาที จากนั้นเทลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย มัสตาร์ดหนึ่งช้อน น้ำมะนาว กระเทียมหนึ่งกลีบ ชนะ. ซอสกลายเป็นของเหลวใส่ในตู้เย็นแล้วตีอีกครั้ง คุณจะได้มายองเนสที่ค่อนข้างหนา เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สรุป: ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกมายองเนสที่ดีที่สุดแล้วสลัดของคุณสำหรับวันหยุดจะอร่อยที่สุด