น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดี? คำตอบสำหรับคำถามนี้ต้องมีการศึกษาเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม ต้นมะกอกไม่ได้เติบโตในรัสเซีย ดังนั้นน้ำมันมะกอกทั้งหมดจึงนำเข้า แต่อย่างในกรณีของดอกทานตะวันหรือข้าวโพด เรารู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดมาจากการกดครั้งแรก เรายังทราบด้วยว่าน้ำมันพืชบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปน - การกลั่น เหมาะสำหรับมะกอกหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีวิธีการปั่น - เย็นและร้อน สินค้าตัวไหนคุณภาพดีกว่ากัน? ในบทความนี้ เราจะสำรวจปัญหานี้อย่างครอบคลุม ด้านล่างนี้ เราจะบอกคุณไม่เพียงแค่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่า แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ของประเทศผู้ผลิตด้วย เราจะอธิบายคร่าวๆ ว่ากระบวนการแปรรูปมะกอกเป็นอย่างไร บนชั้นวางสินค้า คุณสามารถเห็นตู้คอนเทนเนอร์ประเภทต่างๆ ที่มีสินค้านำเข้าเหล่านี้ แก้ว พลาสติก หรือโลหะ - คุณควรซื้อน้ำมันมะกอกในบรรจุภัณฑ์ใด สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีอ่านฉลากอย่างถูกต้อง และในบทความนี้ เราจะอธิบายความหมายของคำว่า Eextra Virgin ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในอาหารหลัก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มากมาย คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพื่อปรุงรสสลัดหรือทำแป้งอย่างเหมาะสม

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อร่างกาย

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติโดยยูเนสโก คุณรู้ไหมว่าทำไม? ใช่แล้ว: สร้างขึ้นจากการใช้น้ำมันมะกอกอย่างแข็งขัน ดังนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำมันมะกอก (ความคิดเห็นของนักชิมและเชฟในเรื่องนี้เกือบจะเหมือนกัน) จะไม่เพียงให้อาหารธรรมดาที่สุดเป็นสีที่มีเกียรติเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า และที่สำคัญจะไม่ทิ้งเซนติเมตรส่วนเกินไว้ที่สะโพกและเอว ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกประมวลผลโดยกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณสังเกตไหมว่าผมหรูหราของอิตาลี, ผู้หญิงสเปน, ผู้หญิงกรีกมีอะไรบ้าง? แข็งแรง หนา เนียน เงา ... และนี่เป็นผลมาจากการบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวัน เสริมสร้างกระดูก เล็บ และฟัน วิตามินอีซึ่งพบมากเกินในน้ำมันมะกอก ช่วยป้องกันริ้วรอย บรรเทาอาการปวดในแผลและโรคกระเพาะ รักษาโรคริดสีดวงทวาร ทำลายคราบคลอเรสเตอรอล และแม้จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าเป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันมะเร็ง ดังนั้นชาวกรีกโบราณที่ปลูกต้นมะกอกในสมัยโบราณจึงเรียกน้ำมันมะกอกว่า "ของขวัญจากพระเจ้า" อย่างที่คุณเห็น นี่ไม่ใช่แค่คำอุปมาเชิงกวีเท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ (โดยสังเขป)

เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่า อย่างน้อยคุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างผิวเผิน ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาอะไรบ้าง? ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันมะกอกได้ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ มะกอกถูกกดและบีบ แต่อุปกรณ์ที่ทันสมัยและสารเคมีทำให้สามารถบีบน้ำมันออกจากมะกอกได้มากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เค้กไปสำหรับการแปรรูปรอง บนพื้นฐานนี้น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นสองประเภท ในการหมุนรอบแรก "เวอร์จิ้น" หรือเวอร์จินออยล์จะถือกำเนิดขึ้นและเมื่อมะกอกถูกรีไซเคิล นั่นคือ พวกมันให้ความร้อนและส่งสารเคมีผ่านเค้ก เราจะได้น้ำมันโพเมซ จากข้อมูลข้างต้น เรามาถามกัน: ควรพูดถึงน้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่ากัน? แน่นอนว่า "สาวพรหมจารี" แต่ถ้าเราต้องการลิ้มรสน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เราต้องพิจารณาว่ามะกอกสุกที่ไหนดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วต้นไม้ก็มีพื้นที่ปลูกที่กว้างขวาง แต่พวกเขาไม่ได้ให้ผลผลิตที่ดีทุกที่ ประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ กรีซ อิตาลี สเปน และตูนิเซีย กลุ่มแรกซึ่งเคยเรียกว่า Hellas ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 80 ของยอดขายทั่วโลกของ Virgin Oil ผู้นำเข้าซื้อน้ำมันกรีกเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไป

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น: คุณสมบัติหลัก

ผลิตภัณฑ์นี้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่คำนึงถึงประเทศต้นทาง คำว่า "พิเศษ" ที่กล่าวถึงในชื่อเรื่อง บ่งบอกว่าวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ มะกอกสำหรับน้ำมันนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือ จากนั้นพืชจะถูกจัดเรียง สำหรับ Extra Virgin จะเลือกเฉพาะมะกอกคุณภาพสูงที่สุกเต็มที่ ขนาดใหญ่ และไม่เสียหาย ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังสื่อ ไม่มีอิทธิพลอื่นเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล กระบวนการนี้เรียกว่าการกดเย็น ด้วยกระบวนการที่น้อยที่สุดนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในน้ำมัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสีเขียวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีกลิ่นมะกอกเข้มข้น แต่รสนิยมของเขามีความเฉพาะเจาะจง คนที่ได้ลอง Extra Virgin Oil ครั้งแรกอาจคิดว่าน้ำมันหมดเหม็นหืน แต่เพียงรสชาตินี้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ มะกอกดิบก็มีรสขมเช่นกัน แต่ค่าความเป็นกรดอิสระของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นต่ำมาก - 0.8% นั่นคือผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีสารที่ไม่พึงประสงค์น้อยกว่าหนึ่งกรัมต่อร่างกาย แต่ตัวบ่งชี้นี้ - ความเป็นกรด - ไม่ใช่ปัจจัยหลักในการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วิธีการกลั่นยังช่วยลด

น้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ

มีหลายนิกายระหว่าง Extra Virgin และ Pomats Oil ลองพิจารณาพวกเขาสั้น ๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอีกด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวของ Extra คือการคัดเลือกพืชผลที่ละเอียดน้อยกว่า มะกอกขนาด ความสุก และชนิดต่าง ๆ ใช้สำหรับกด แต่กระบวนการที่เหลือนั้นเหมือนกันทุกประการกับการผลิตน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น นั่นคือผลเบอร์รี่ถูกกดเย็นหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อขายทันที น้ำมันนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากแทบไม่มีรสขม หากคุณต้องการใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ แต่ไม่สามารถทนต่อรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ ให้ใช้แบบฟอร์มนี้โดยเฉพาะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูง อนุญาตสองเปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าตัวเลขนี้เกินมาตรฐาน แบทช์จะถูกส่งไปทำให้บริสุทธิ์ และในที่นี้จำเป็นต้องอธิบายว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่างไร ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกนั้นมีการใช้สารเคมีเพื่อชำระล้างความเป็นกรดที่มากเกินไป ตัวเลขนี้สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะลดลงเหลือ 0.3 เปอร์เซ็นต์ ลดราคายังมีรูปแบบเช่น "Pur Olive Oil" ชื่อนี้แปลว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" แต่ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นนี้ยังคงเป็นส่วนผสมของ Virgin และ Rafinid ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกนี้ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ น้ำมัน Pomace ในกรีซและสเปนอัดจารบีที่ประตู บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดด้วยความร้อนของเค้กจะได้รับการขัดเกลา

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ในศิลปะการทำอาหาร คุณควรรู้ว่าจะใช้น้ำมันมะกอกประเภทใดเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ โดยเฉพาะประเทศทางภาคเหนือที่นำเข้าสินค้านี้จึงมีราคาแพงมาก ดังนั้นควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสลัด "Extra Virgin" เท่านั้น อย่างไรก็ตามมันสูญเสียความขมขื่นในจาน และเมื่อเวลาผ่านไปด้วย แต่อายุการเก็บรักษาของขวดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี (ขึ้นอยู่กับภาชนะ)ในตอนท้ายของเทอมนี้ น้ำมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่น้ำมันจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวล สำหรับการเตรียมซอสเย็นและหมัก เราใช้ "เวอร์จิน" ตามปกติ น้ำมันมะกอกนี้เรียกว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยรีวิว เนื้อที่ทาด้วยเวอร์จินออยล์จะนิ่มและนุ่มหลังจากการอบอย่างรวดเร็ว สำหรับสตูว์ ให้ใช้ Pur Olive Oil และสำหรับการทอดอาหารควรอยู่ในรูปของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันนี้เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์มีจุดควันสูง ไม่กระเด็น ไม่ซีดจาง และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งจำนวนมากในอาหารทอด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้ง ไม่ขม ใช้แทนข้าวโพดหรือทานตะวันได้ ขนมปังและขนมปังที่ทำจากน้ำมันมะกอกจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดี ไม่ใช้แทน

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเกลื่อนไปด้วยยี่ห้อต่างๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ นี่มันถูกต้องและสับสน วิธีการเลือกที่ถูกต้อง? กฎข้อที่หนึ่ง: เราศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าผลิตภัณฑ์บรรจุโดยผู้ผลิตเอง น้ำมันมะกอกจากกรีซที่บรรจุขวดที่ถนน Deribasovskaya นั้นมีแนวโน้มว่าจะมีคุณภาพที่น่าสงสัย ชื่อจะระบุไว้บนฉลาก ซึ่งมักแสดงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ กล่าวคือเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ เช่น "Extra Virgin" หรือ "Pur Olive Oil" บางครั้งชื่อมีตราสินค้าของผู้ผลิตหรือชื่อของพื้นที่ที่เก็บเกี่ยวมะกอก แต่ประเภทสินค้าก็อยู่บนฉลากด้วย ในน้ำมันที่ไม่ได้เป็นของ "Virgin" ชั้นยอดจะมีการระบุประเภทของการประมวลผล นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันกดเย็นกว่ากลั่น แต่ทำจากเค้กหลังจากการอบร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ไวน์ที่จะดีขึ้นตามอายุ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จินมีอายุการเก็บรักษานานถึงสองปี ส่วนพันธุ์อื่น ๆ - หนึ่งปี แต่สีไม่สำคัญ ใช่ มักมองไม่เห็นเนื่องจากน้ำมันถูกเทลงในกระป๋องหรือขวดแก้วสีเข้ม เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีราคาต่ำเท่านั้นที่จำหน่ายในภาชนะพลาสติก

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดี

มะกอกเติบโตในประเทศที่อบอุ่นของยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในแอฟริกาเหนือ อย่างไรก็ตาม มีเพียงสี่ประเทศเท่านั้นที่เป็นผู้นำในการจัดหาน้ำมันมะกอกสู่ตลาดโลก ได้แก่ กรีซ สเปน อิตาลี และตูนิเซีย คุณควรเลือกประเทศต้นทางใด คุณควรระวังว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ผสมพันธุ์มะกอกไว้หลายพันธุ์ และในอิตาลีมีมากกว่าสี่สิบคน ดังนั้น บริษัท ต่างๆจึงมีโอกาสผลิตน้ำมันแบบโมโนพันธุ์รวมทั้งกลั่นด้วย "ค็อกเทล" ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ผู้ผลิตของสเปนเป็นสาวกของมะกอกเก่าที่ดีซึ่งได้รับการปลูกฝังในไอบีเรียตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นประเทศนี้จึงไม่มีความหลากหลายของน้ำมันมะกอก สเปนกำหนดป้ายกำกับในภาษาของตนเอง ดังนั้น คุณจึงต้องประสานงาน Olive Oil กับ Aceite de Oliva โปรดทราบว่า Aceite de Orujo หมายถึงน้ำมันกดซ้ำซึ่งทำจากเค้กที่สร้างขึ้นโดยการอบชุบด้วยความร้อน

มะกอกในกรีซเติบโตในภูมิภาคที่มีลักษณะภูมิอากาศต่างกัน Terroir ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันมะกอกแม้ว่าจะเป็นประเภทเดียวกันก็ตาม

สินค้าจากตูนิเซียหายากมากที่จะพบบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันมะกอกจากประเทศนี้ไม่ดี ในทางกลับกัน อิทธิพลของลมจากทะเลทรายซาฮาราและลมของมหาสมุทรแอตแลนติกที่สลับกันทำให้มะกอกสามารถเติบโตได้ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

น้ำมันมะกอกแบรนด์ที่ดีที่สุดจากกรีซ

ผลิตภัณฑ์จาก Hellas ที่มีแดดจะดี ทางเลือกก่อนที่ผู้ซื้อจะมีมากจริงๆ คุณสามารถซื้อน้ำมันได้ทั้งจากสวนมะกอกใกล้เมืองเทสซาโลนิกิและจากเกาะต่างๆ และอย่างน้อยก็จะส่งผลต่อรสชาติ Oliko ผู้ค้ารายใหญ่ที่สุดของโลกที่จำหน่ายน้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ให้กับประเทศที่นำเข้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเปนและอิตาลีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม บริษัทนี้ซื้อพืชผลจากฟาร์มต่างๆ ในประเทศและผลิตส่วนผสมบางอย่าง (แม้ว่าจะมีคุณภาพดี)แต่บริษัท "Elinika Eklikta Elya" ถูกสร้างขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทัวร์ไวน์ที่กำลังเฟื่องฟูในฝรั่งเศส ธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กในกรีซก็เช่นกัน บริษัทต่างๆ เช่น Xylouris และ Kidokinatis ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวมะกอกด้วยมือเท่านั้น แต่ยังบดขยี้ผลมะกอกด้วยการกดแบบเดิมๆ

น้ำมันมะกอกจากสเปนและตูนิเซีย: ความเชี่ยวชาญของพวกเขาคืออะไร?

ในตลาดรัสเซียมีผลิตภัณฑ์จากประเทศนี้ประมาณห้าสิบชื่อ แบรนด์น้ำมันมะกอกสเปนที่ดีที่สุดคืออะไร? ดูอาณาเขต. สภาพภูมิอากาศทางตอนใต้ของประเทศที่มีระยะเวลาในการปลูกยาวนานทำให้สามารถปลูกมะกอกที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Andalusian Baena และ Lucena รวมถึง Les Garriguez และ Siurana จาก Cordoba ในอีกด้านหนึ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในตูนิเซีย ผลิตภัณฑ์แอฟริกันดรีมถือเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด และแบรนด์ที่ดีที่สุดของเขาคือ "เคมลาลี"

พันธุ์ผลิตภัณฑ์อิตาลี

ในประเทศนี้อาหารได้รับการปฏิบัติด้วยความคารวะ ไม่มีเหตุผลเลยที่อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป โดยค่าเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ของสถานะนี้จะเท่ากับมาตรฐาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในอิตาลีมักจะเข้าร่วมการแข่งขันทุกประเภทเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกก็ไม่ได้ยืนเคียงข้างกัน พวกเขามีคู่แข่งของตัวเอง - Ercole Olivario เฉพาะพันธุ์ยอด (Extra Virgin หรือน้ำมันสกัดเย็นอย่างน้อย) เท่านั้นที่สามารถเข้าร่วมได้ ผู้ผลิตประเภทใดที่กลายเป็น - และมากกว่าหนึ่งครั้ง! - ผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติที่สุดในอิตาลีนี้? เหล่านี้คือแบรนด์ต่างๆ เช่น Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude และ Fattorie Greco

สถานที่

ชื่อ

ลักษณะการให้คะแนน

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ซึ่งเต็มไปด้วยแสงแดดทางตอนใต้ที่สดใสมีประโยชน์ในทุกคุณสมบัติ น้ำมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกนำไปใช้ในด้านความงาม การแพทย์ทางเลือก และการควบคุมอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบของมันซึ่งถูกครอบงำโดยกรดโอเลอิก น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก ยืดอายุการทำงานและความอ่อนเยาว์ได้หลายปี นอกจากนี้ น้ำมันยังมีกรดไขมันที่จำเป็น เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงข้อเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสียเปรียบ - นี่คือราคา อันที่จริง น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่แพงที่สุด และสิ่งนี้ไม่เพียงอธิบายได้จากความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังอธิบายด้วยความลำบากของกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ ตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ

น้ำมันมะกอกไม่ได้ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นจึงมีขายเฉพาะสินค้าบรรจุขวดจากต่างประเทศเท่านั้น วิธีทำความเข้าใจความหลากหลายของขวดด้วยคำจารึก "น้ำมันมะกอก" เพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่น่าจะได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะของคุณ

1. ประเภทการประมวลผล คุณภาพสูงสุดคือน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกที่สกัดโดยกระบวนการทางกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลาก ความหลากหลายนี้แสดงด้วยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีของดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมัน ทำให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกมันแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในแก้วทึบแสงหรือกระป๋อง
3. เขตการผลิต. แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่ กรีซ สเปน และอิตาลีตำแหน่งต่อไปถูกครอบครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งชื่อเสียงทำให้เราไม่ต้องสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย ในการให้คะแนน เราคำนึงถึงลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาหลายร้อยปีแล้ว และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐอย่างเข้มงวด รสชาติของน้ำมันสเปนนั้นใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดคือเข้มข้นและเผ็ดที่สุดมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

4 น้ำมันมะกอก IBERICA OLIVE POMACE OIL
ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับน้ำมันสเปน เหมาะสำหรับการทอด

ประเทศ:

สเปน

ราคาเฉลี่ย:

440 RUB

คะแนน (2018):

4.7

เครื่องหมายการค้า IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีการเปรียบเทียบในตลาดรัสเซีย การเลือกสรรขนาดใหญ่รวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่า แต่ความแตกต่างของราคาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพในทางใดทางหนึ่ง

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในระบอบประชาธิปไตย ได้แก่ IBERICA OLIVE POMACE OIL - น้ำมันที่ประกอบด้วยการกลั่น 85% และ Extra Virgin 15% น้ำผลไม้คั้นสดนี้ได้มาจากการผสมผสานการกดผลไม้ของต้นมะกอกครั้งที่สอง ในระหว่างที่มีการใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้การแปรรูปที่อุณหภูมิสูงและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น Extra Virgen อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดทั้งหมดของของเหลวลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ในการผัดผักหรือชีสทอด ซึ่งคุณจะเสียใจที่ต้องเสียสินค้าราคาแพงกว่าไป

3 มาเอสโตร เดอ โอลิวา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน
การันตีคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ ความเพลิดเพลินและกลิ่นหอมที่คุ้นเคยอย่างแท้จริง

ประเทศ:

สเปน

ราคาเฉลี่ย:

774 r

คะแนน (2018):

4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของ บริษัท อาหารสเปนที่มีชื่อเสียง Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย การเลือกสรรของพวกเขาค่อนข้างกว้างและรวมถึงนอกเหนือจากไขมันพืชธรรมชาติ, อาหารว่างเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลาย, อาหารทะเลรสเลิศ, มะกอกกระป๋องและมะกอกหลากหลายชนิด

น้ำมันมะกอก Maestro De Oliva Extra Virgin ที่ไม่ผ่านการกลั่นด้วยคุณภาพและรสชาติดั้งเดิม ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจากสถาบัน International Institute of Taste and Quality (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้อยู่บนฉลากและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด มะกอก Blanqueta ที่ปลูกในวาเลนเซียและ Alicante ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมัน มาเอสโตร เดอ โอลิวา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน ไม่มีรสขม แม้ว่าผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" จากวัตถุดิบจากธรรมชาติก็สามารถเปลี่ยนแปลงลักษณะรสชาติภายในขอบเขตของมาตรฐานที่ยอมรับได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" อื่นๆ

มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แก้วและกระป๋อง ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 ITLV คลาสสิก
ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์สำหรับทอดและใส่จาน

ประเทศ:

สเปน

ราคาเฉลี่ย:

254 r

คะแนน (2018):

4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges เพื่อจำหน่ายมะกอกและไขมันพืชในตลาดรัสเซีย CIS และบอลติก เป้าหมายของ บริษัท คือความร่วมมือระยะยาวดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียความรักและความเคารพต่อผู้บริโภคชาวรัสเซียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดย ITLV นั้นใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบเสมอ

ITLV Clasico เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ของเหลวมีลักษณะสากล สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูป และสำหรับทอดเนื้อ ปลา หรือผักโดยตรง เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารปรุงแต่ง กลิ่นรส และสารกันบูดมีจุดควันสูงเนื่องจากมีเปลือกอร่อยเกิดขึ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การผสมผสานของน้ำมันสองประเภทช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัสดุจากพืช ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์เจสเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
รสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปอเปี๊ยะนุ่มเย็น

ประเทศ:

สเปน

ราคาเฉลี่ย:

RUB 585

คะแนน (2018):

5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges ครองตลาดน้ำมันมะกอกรัสเซียประมาณ 60% บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2457 และประสบความสำเร็จในการพัฒนาตลอดหลายปีที่ผ่านมา และตอนนี้ก็เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นเกรดที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้จากการกดครั้งแรกทางกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้สามารถรักษาประโยชน์และความสดของมะกอกได้อย่างเต็มที่ รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่เก็บเกี่ยวและกด ส่วนใหญ่มักมีตั้งแต่เป็นกลางจนถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะสำหรับน้ำสลัดและอาหารพร้อมรับประทาน บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋อง 1 ลิตร และภาชนะพลาสติก 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดจากอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นมาตรฐานและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของประเทศอื่น ๆ อย่างมากในด้านคุณภาพและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลสำหรับคำกล่าวดังกล่าวไม่เพียงแต่จะเป็นประสบการณ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศ ซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติของน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL
อาหารปลอดสารพิษ. ประโยชน์และประโยชน์ของการผลิตจากธรรมชาติ

ประเทศ:

อิตาลี

ราคาเฉลี่ย:

RUB 3,290

คะแนน (2018):

4.8

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL จาก BIONATURAE คือความถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเทคโนโลยีเก่า ๆ ที่สืบทอดกันอย่างพิถีพิถันจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้คนทันสมัยสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงของต้นมะกอก

น้ำมันมีส่วนผสมของน้ำมะกอก 5 สายพันธุ์ที่ปลูกในฟาร์มครอบครัวขนาดเล็กในอิตาลี ผลเบอร์รี่จะถูกหยิบด้วยมือและในเวลาที่สุกเต็มที่และพร้อมที่จะแบ่งปันความสดและผลประโยชน์ให้กับผู้คนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความเป็นธรรมชาติและกลิ่นหอมพิเศษของมะกอกที่สุกภายใต้แสงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียนทำให้น้ำมันนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ดีที่สุด เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภทและเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการอาหาร

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือราคาที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องพกเงินมากกว่า 3,000 รูเบิลออกจากกระเป๋า

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
น้ำมันตราสกัดเย็น. หนึ่งภูมิภาคของการรวบรวมและการบรรจุขวด

ประเทศ:

อิตาลี

ราคาเฉลี่ย:

1 344 ถู

คะแนน (2018):

4.9

Alce Nero เป็นบริษัทอาหารธรรมชาติที่มีชื่อเสียงของอิตาลี บริษัทมีใบรับรองคุณภาพยุโรป ซึ่งอนุญาตให้ระบุฉลากอินทรีย์ชีวภาพของสหภาพยุโรปบนผลิตภัณฑ์ได้ การผลิตของบริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรม และห้ามใช้สารเคมีอันตรายในเขต Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

น้ำมันอิตาลี EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในภูมิภาคเดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำตั้งแต่การรวบรวมไปจนถึงการบรรจุทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยวของมูลค่าผลิตภัณฑ์

น้ำมันที่มีรสขมของสมุนไพรสดที่ตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดได้อย่างลงตัว ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีที่มีปริมาตร 750 มล.

1 โมนินี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น เพสโต้
ปรุงรสด้วยโหระพาและถั่วไพน์นัท ฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้

ประเทศ:

อิตาลี

ราคาเฉลี่ย:

529 r

คะแนน (2018):

5.0

ประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมอาหารอิตาเลียนที่ติดธงอย่างหนึ่งเริ่มต้นขึ้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้งบริษัท Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารไปยังเมืองเล็กๆ ของเขาในภูมิภาค Umbria สร้างขึ้นในฐานะธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตตัวเลือกสินค้าประมาณ 20 รายการ โดยส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังกว่า 50 ประเทศ

ไฮไลท์ของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทคือกลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำมันมะกอกปรุงแต่งพิเศษ ซึ่งเสริมด้วยเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่ว หรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่มีส่วนผสมของมะกอกคุณภาพสูง ใบโหระพาบด และถั่วไพน์นัท ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมซอสเพสโต้โฮมเมดแบบดั้งเดิมได้สำเร็จ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะใด ๆ น้ำมันปรุงแต่งที่ผลิตในปริมาณน้อย ลดราคาคุณสามารถค้นหาขวด 250 มล. ในราคา 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดของน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนแรกๆ ที่ชื่นชมรสชาติอันโดดเด่นของประเทศนี้ และสังเกตเห็นความสามารถที่จะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม เนื่องจากสภาพอากาศที่หลากหลายมีอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มะกอกเติบโต น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติที่เข้มข้นด้วยน้ำผึ้งและผลไม้

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO
ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้

ประเทศ:

กรีซ

ราคาเฉลี่ย:

RUB 550

คะแนน (2018):

4.8

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวกรีกโบราณนับถือน้ำมะกอกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถือว่ามีคุณสมบัติในการรักษาอาการเจ็บป่วยจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบย่อยอาหาร และจนถึงทุกวันนี้ การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน

โรงงานเล็กๆ ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของชื่อ KURTES ตั้งอยู่ในครีตและมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อการพัฒนาสุขภาพโดยทั่วไป น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ประกาศโดยผู้ผลิตคือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าอัตราที่แนะนำที่ 1% อย่างมีนัยสำคัญ และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

น้ำมันบรรจุในภาชนะแก้วและกระป๋องขนาด 100, 250, 500, 1000 และ 3000 มล. ราคา - จาก 210 รูเบิล สำหรับขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA กรีน & ฟรุ๊ตตี้
ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้ที่มีรสมะกอกสุกที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง

ประเทศ:

กรีซ

ราคาเฉลี่ย:

RUB 765

คะแนน (2018):

4.9

น้ำมันมะกอกกรีกของ GAEA เป็นหนึ่งในน้ำมันมะกอกที่มีชื่อมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติ เช่น เหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติที่ประเทศญี่ปุ่นและเยอรมนี ตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ที่สร้างสรรค์ที่สุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและรางวัลจากการแข่งขันระดับนานาชาติอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตจากผลไม้ที่คัดสรรจากพันธุ์ Koroneiki ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาค Sitia ซึ่งมีสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมะกอก ให้ผลด้วยผลเบอร์รี่น้ำมันแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ส่งผลให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวนั้นเข้มข้นมาก เปรี้ยว มีรสขมเล็กน้อยความหนาสม่ำเสมอเป็นสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วที่มีผนังหนาสีเข้ม การออกแบบดั้งเดิมของขวดทำให้เกิดความรู้สึกเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์แบบชนบทอย่างแท้จริง

1 มิเนอร์วา กาลามาตา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น
น้ำมะกอกจากเพโลพอนนีส การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างราคา ปริมาณ และคุณภาพ

ประเทศ:

กรีซ

ราคาเฉลี่ย:

RUB 785

คะแนน (2018):

5.0

Minerva เข้าสู่ตลาดกรีกในปี 1900 ภายในเวลาไม่กี่ปี กลุ่มผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ก้าวข้ามขอบเขตการค้าภายในประเทศ และเริ่มพิชิตใจและท้องของผู้อยู่อาศัยในหลายทวีปพร้อมกัน Minerva Olive Oil เป็นมาตรฐานของอาหารกรีกดั้งเดิม ผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

Minerva Kalamata Extra Virgin มาถึงเคาน์เตอร์ของเราจากภูมิภาค Peloponnese ใน Kalamata ซึ่งถือเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความสำคัญที่สุดในโลกสำหรับพันธุ์มะกอกที่ดีที่สุด ข้อดีหลักของเนยตามที่ผู้ซื้อระบุว่ามีรสชาติดีไม่มีรสขมและเหมาะสำหรับทั้งผัดและเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและผักสด ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังตั้งข้อสังเกตถึงราคาที่ไม่แพงของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพสูง

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะดีบุกทึบแสงที่มีปริมาตร 750 มล. ขึ้นไป สิ่งนี้สร้างสภาวะที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ราคา - จาก 650 รูเบิล สำหรับกระป๋อง

ตารางเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกกับน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอกเป็นยาอายุวัฒนะอย่างแท้จริงสำหรับสุขภาพและความเยาว์วัย แต่น้ำมันดอกทานตะวันพื้นเมืองของเราไม่ได้ด้อยกว่า "แขก" ต่างชาติในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบที่แสดงคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองนี้

ข้อมูลจำเพาะ	มะกอก เนย	น้ำมันดอกทานตะวัน
ค่าพลังงาน	898 กิโลแคลอรี / 100 กรัม	899 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว	15 %	13 %
เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	10 %	66 %
ปริมาณกรดโอเลอิก	75 %	22 %
วิตามินอี	12 มก. / 100 กรัม	40-60 มก. / 100 กรัม
จุดควัน	177-204 ° C	160 ° C
โหมดการใช้งาน	สลัด ซอส พาสต้า น้ำสลัด อาหารผัด เบาๆ	สลัด, ซอส, อบในเตาอบ, ตุ๋น, ทอด, ทอด

ความสนใจ! ข้อมูลข้างต้นไม่ใช่คู่มือการซื้อ สำหรับคำแนะนำใด ๆ คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญ!

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่แพงที่สุด: สำหรับน้ำมันขม 250 มล. จากมะกอกกดเย็นครั้งแรก ("น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์") คุณจะต้องจ่าย 200 ถึง 600 รูเบิล ด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้อน้ำมันดอกทานตะวันคลาสสิกได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ขวด

เราตัดสินใจค้นหาว่าการจ่ายเงินประเภทนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่ พวกเขาขายของปลอมราคาถูกที่ทำจากดอกทานตะวันชนิดเดียวกันภายใต้หน้ากากของน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพที่มีภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์บำบัดหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญของ Society for the Protection of Consumer Rights (OZPP) ซื้อขวดแปดขวด - จากสเปน, อิตาลี, กรีซและตูนิเซีย - และส่งไปยังสาขา Sergiev Posad ของ FBU "CSM ของภูมิภาคมอสโก"

น้ำมัน "ไม้"

น้ำมันมะกอกเรียกอีกอย่างว่าโปรวองซ์หรือ "ไม้" เป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้สำหรับการผลิตสบู่รวมอยู่ในเครื่องสำอางที่แพงที่สุดและยาบางชนิด และเป็นยาในตัวเอง สิ่งนี้เป็นที่รู้จักแม้ในสมัยโบราณ "น้ำมันมะกอกมีประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิก" กล่าว นักโภชนาการ Alexey Kovalkov... - กรดนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" อย่างแข็งขันและในขณะเดียวกันก็รักษาระดับ "ดี" ที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันโปรวองซ์เพื่อป้องกันหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดีเพราะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันมะกอกไม่สามารถถูกแทนที่ในอาหารเด็กได้ เพราะมันส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก "

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทั้งหมดนี้มีเฉพาะน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น อาจเป็นรสเปรี้ยว ขมเล็กน้อย และมีสีเขียว ได้จากการกดโดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่ "ดึง" น้ำมันออกจากเนื้อมะกอกบดได้อย่างง่ายดาย น้ำมันกลั่นนั้นแย่กว่ามากสำหรับคุณสมบัติทางยาของมัน - ท้ายที่สุดมันถูกกลั่นโดยใช้กระบวนการทางกายภาพและทางเคมีที่หลากหลายเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง น้ำมัน Pomace (บนบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "pomace olive oil") ได้มาจากการกดโดยใช้ตัวทำละลายเคมี และมักอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไม่มีประโยชน์ในนั้น ซึ่งมักจะสะท้อนให้เห็นในราคา - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" อันมีค่า 3-4 เท่า

งานห้องปฏิบัติการ

เพื่อให้แน่ใจว่าเรามีน้ำมันมะกอกอยู่ตรงหน้าเราจริงๆ เราจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมันของมัน ในห้องปฏิบัติการ เราทดสอบกรดพื้นฐาน 10 ชนิดในแต่ละตัวอย่าง ที่สำคัญที่สุดของพวกเขาคือโอเลอิก ตาม GOST 30623-98 "น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์มาการีน" ควรอยู่ระหว่าง 56 ถึง 83% “แต่ถ้าองค์ประกอบในปริมาณมากถูกกำหนดโดยทรานส์ไอโซเมอร์ของมัน (กรดเดียวกัน แต่มีโมเลกุลดัดแปลงที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง - เอ็ด.) กรดอีไลดิกส่วนใหญ่จะได้รับน้ำมัน ไม่ใช่โดยการกด "เย็น" แต่ด้วยความช่วยเหลือของการสกัดด้วยความร้อนหรือสารเคมี - กล่าว Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ OZPP... - ทรานส์ไอโซเมอร์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ GOST ของรัสเซียไม่มีมาตรฐานสำหรับทรานส์ไอโซเมอร์และการศึกษาเพิ่มเติมดังกล่าวไม่จำเป็น ตัวอย่างเช่น เมื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ " อย่างไรก็ตาม มันเป็นเพราะการก่อตัวของทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันที่มีคุณสมบัติก่อมะเร็งในระหว่างการให้ความร้อนซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดในน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี - เฉพาะน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้น เมื่อพิจารณาจากกรดโอเลอิกจำนวนหนึ่ง (ดูตาราง) น้ำมันนั้นทำมาจากมะกอกจริงๆ ยิ่งกรดอีลาดิกในตัวอย่างน้อยยิ่งดี (เราพิจารณาจากปริมาณ 0.2 ถึง 0.4%) ในน้ำมันในห้องปฏิบัติการไม่พบความเข้มข้นที่เป็นอันตรายของโลหะหนัก (ตรวจสอบการมีอยู่ของแคดเมียม ตะกั่ว สารหนู ปรอท ทองแดง และเหล็ก)

สิ่งสำคัญคือน้ำมันที่ซื้อมานั้นสด ด้วยการจัดเก็บที่ยาวนาน ผลิตภัณฑ์จะถูกออกซิไดซ์ และประโยชน์ต่างๆ จะหายไปอย่างแท้จริง เป็นไปได้ที่จะกำหนดความสดของน้ำมันภายใต้สภาวะของห้องปฏิบัติการด้วยสองตัวชี้วัด: หมายเลขกรดและหมายเลขเปอร์ออกไซด์: ยิ่งค่าใกล้ขีดจำกัดบนของบรรทัดฐานมากเท่าใด น้ำมันก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น ในตารางของเรา เราได้จัดอันดับน้ำมันตามการเสื่อมคุณภาพ บุคคลภายนอกหลักเป็นผลิตภัณฑ์จากตูนิเซีย ประการแรก หมายเลขกรดจริงไม่ตรงกับหมายเลขที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (ซึ่งหมายความว่าน้ำมันไม่ใช่ "ระดับพิเศษ" ตามที่สัญญาไว้!) และประการที่สอง หมายเลขเปอร์ออกไซด์คือ 10 ซึ่งเป็นจำนวนสูงสุดที่อนุญาต น้ำมันไม่สดมาก น้ำมันจากกรีซก็ไม่ได้ดีที่สุดเช่นกัน แต่สินค้าจากอิตาลีและสเปนมีคุณภาพสูงสุด

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด?

เมื่อเลือกน้ำมันมะกอกในร้าน ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง! ค้นหาข้อมูลต่อไปนี้:

ความหลากหลาย

น้ำมันมะกอกมีหกประเภท (กำหนดโดย IOC หรือ International Olive Council ประเทศผู้ส่งออกทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันนี้จะต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ด้วยคำจารึกที่เหมาะสม):

คุณสามารถเก็บน้ำมันมะกอกได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 35 ° C ไม่กลัวอุณหภูมิห้องหรือการแช่แข็งและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการทำความเย็น

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - ธรรมชาติ ดีที่สุดและแพงที่สุด เป็นน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก ภายใต้แรงดันเท่านั้น - ไม่มีสารเคมี ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ยังเป็นธรรมชาติ แต่ความเป็นกรดที่อนุญาตนั้นสูงถึง 2% (การกดอาจไม่ใช่ครั้งแรก แต่รับประกันว่าไม่มีสารเคมี)

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มักเป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันจากธรรมชาติ สามารถใช้การสกัดด้วยสารเคมีได้

■ น้ำมันมะกอก - ส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันกลั่น ความเป็นกรดไม่เกิน 1.5% มักจะไม่มีกลิ่น อัดด้วยสารเคมี

■ Olive-pomace oil - น้ำมันกลั่นที่สกัดจากเค้กน้ำมันมะกอก (สามารถใช้ตัวทำละลายเคมีและอุณหภูมิสูงได้) มักใช้ในร้านอาหารสำหรับการอบ

■ น้ำมัน Lampante - น้ำมันมะกอกไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมันกลั่นถูกทำเครื่องหมายว่า "กลั่น"

วันที่

วันที่ผลิต ใช้น้ำมันที่สดที่สุดเท่านั้น สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาห้าเดือนแรกนับจากวันที่ผลิต หลังจากปีแรกของการเก็บรักษา ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ (ตุ๋นและทอด) แต่ไม่ควรใช้สำหรับแต่งจาน นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะเสื่อมสภาพและมอดลง น้ำมันอายุหนึ่งปีอาจยังอร่อยอยู่ แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าน้ำมันสด

บรรจุุภัณฑ์

■ การระบุเลขกรดบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับ "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" ไม่เกิน 0.8% ยิ่งค่าต่ำยิ่งดี

■ วัสดุบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญ ทางที่ดีควรซื้อน้ำมันในแก้วสีเข้ม - เขียวหรือน้ำตาล ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่อนุญาตให้สัมผัสกับอากาศของน้ำมันมะกอกรวมถึงปกป้องจากแสง - พวกมันทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย บรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือโลหะถือว่าถูกกว่า

องค์ประกอบ

อย่าลืมให้ความสนใจกับบรรทัดนี้ มีน้ำมันที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ (สำหรับสลัด) และตัวเลือกราคาถูกอาจมีน้ำมันพืชชนิดอื่นเจือปน น้ำมันดังกล่าวมีชื่อว่า "น้ำมันผสม" หรือเพียงแค่ "ผสม" โดยปกติพวกเขาจะเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์อย่างตรงไปตรงมา แต่ไม่ใช่ตัวอักษรขนาดใหญ่ที่ด้านหน้า แต่มีขนาดเล็กและไม่เด่น

การมาซื้อของโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ลูกค้าแต่ละรายต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและด้วยเหตุนี้เองจึงเกิดปัญหาในการเลือก ข้อมูลเกรดน้ำมันมะกอกนี้จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณและปรับทิศทางตัวเองให้ดีที่หน้าเคาน์เตอร์ ท้ายที่สุด เมื่อเราไปซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง เรารู้คร่าวๆ ว่าเราจะใช้มันอย่างไรและจะใช้ในจานอะไร

คุณสมบัติทางอาหารของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายในการขายปลีก ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรับปรุงโภชนาการและใช้ประโยชน์จากสรรพคุณทางยาของมะกอกอย่างเต็มที่ คุณควรสนใจน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด หากคุณต้องการใช้สำหรับการเคี่ยวและทอดอาหาร คุณต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วย

ต่อเนื้อหา ↑ ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก

ควรสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้หลายอย่างและที่สำคัญที่สุดคือความเป็นกรดอิสระซึ่งบ่งบอกถึงเนื้อหาของกรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ผลิตมักแสดงความเป็นกรดเป็นเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจะระบุเป็นกรัมต่อน้ำมันมะกอกพร้อมรับประทาน 100 กรัม

ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำ น้ำมันยิ่งมีราคาแพงและมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย แม้ว่าเราควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย: ผู้ผลิตสามารถลดความเป็นกรดแบบเทียมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์กลั่นที่ใช้ตัวทำละลายเคมีและรีเอเจนต์

กลับไปที่เนื้อหา ↑ เครื่องหมายเกรดน้ำมันมะกอก

มาดูพันธุ์ของน้ำมันมะกอกกันก่อน - เพื่อการวางแนวที่ดีขึ้นในการทำเครื่องหมาย อันที่จริง คุณสมบัติการกินของน้ำมันก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย เช่น รสชาติ กลิ่น และความสามารถในการทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิ ในขณะที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้

พันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ชั้น:

เป็นธรรมชาติ - บริสุทธิ์, ปอกเปลือก - กลั่น และการกดเค้กรอง - Pomace.

การควบคุมคุณภาพและการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดย International Olive Council ซึ่งได้รวบรวมการจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกและการกำหนดชื่อบนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นผลิตภัณฑ์กดครั้งแรก

นี่คือน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด! ผลิตภัณฑ์มะกอกนี้มีความเป็นกรดฟรี 0.8% กล่าวคือ กรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม กระบวนการแปรรูปดำเนินการโดยวิธีการทางกลของการกดมะกอกแบบเย็นเท่านั้น ไม่รวมผลกระทบของอุณหภูมิที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของมะกอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - น้ำมันคุณภาพสูงสุดที่ได้จากเทคโนโลยีในสมัยอียิปต์โบราณ (ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย) สำหรับการกดมะกอกที่สุกแล้วส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะมะกอกที่ไม่เสียหายซึ่งเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ด้วยมือเท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Virgin Olive Oil ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากการสกัดน้ำมันครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 2% ซึ่งได้มาโดยวิธีการสกัดทางกลเท่านั้นและถูกทำให้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมสารเคมี สำหรับการกดนี้สามารถใช้ผลไม้ที่มีระดับความสุกต่างกันได้ แต่ถ้าจากการกดได้รับดัชนีความเป็นกรดมากกว่า 2% การกดทั้งหมดจะถูกส่งไปกลั่นเนื่องจากไม่เป็นไปตามข้อกำหนด สำหรับชั้นเวอร์จิน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น มีการประมวลผลและทำความสะอาดโดยมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบน้อยที่สุด มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นกากมะกอกบริสุทธิ์

การผสมผสานของน้ำมันกลั่นและบริสุทธิ์จากธรรมชาติที่มีความเป็นกรดฟรี 1%

น้ำมันมะกอก-กากน้ำมัน

Olive-pomace Oil - การสกัดทุติยภูมิจากกากมะกอกที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเค้กน้ำมันมะกอกซึ่งผ่านกรรมวิธีทางกายภาพแบบต่างๆ และด้วยตัวทำละลายจากธรรมชาติ อนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ตัวทำละลายจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวทำละลายเคมีและอุณหภูมิสูง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ผ่านการกลั่นของผลิตภัณฑ์จากกากแร่

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเค้กดิบโดยวิธีการแปรรูปที่ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความเป็นกรดฟรี - ไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอก

น้ำมันกากมะกอก - ส่วนผสมของน้ำมัน Pomace ที่ผ่านการกลั่นและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกต่างๆ (ที่ไม่ผ่านการกลั่นและผ่านการกลั่น)

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นกรดฟรีประมาณ 1% ไม่อนุมัติให้จำหน่ายแก่ผู้บริโภคในทุกประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำมันมะกอกได้แม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ก็ตาม มันถูกนำเสนออย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้แบรนด์ของซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกขนาดใหญ่

น้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุดที่เข้าใจได้ง่ายโดยการวิเคราะห์การจัดหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญ International Olive Council ซึ่งใช้โดยผู้ผลิตน้ำมันมะกอกชั้นนำทั้งหมด

กลับไปที่เนื้อหา ↑ การประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

หลังจากตรวจสอบฉลากของน้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็มาต่อกันที่คำถามเกี่ยวกับการใช้เกรดขายปลีกแต่ละเกรดได้แล้ว จำเมื่อเรากล่าวว่าควรเลือกน้ำมันเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะหรือไม่?

วิธีรับประทานน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการทำน้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสหมักและซอสเย็น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจึงเหมาะสมกว่าพันธุ์อื่นๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบริสุทธิ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่น่าประทับใจ

ควรสังเกตว่ายิ่ง Extra Virgin สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้นและไม่ใช่ในทางกลับกัน! ผลิตภัณฑ์จะมีรสมะกอกที่แตกต่างกัน แต่มีเฉดสีต่างกัน เนื่องจากได้มาจากพันธุ์มะกอก ระยะสุก และพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกัน ภายในหกเดือนหลังจากการรั่วไหลของน้ำมันจะค่อยๆสูญเสียความขมขื่นและมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น อายุการเก็บรักษาของ Extra Virgin คือ 1.5-2 ปี

สำหรับผลิตภัณฑ์เคี่ยวและทอด เราใช้น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นน้ำมันคุณภาพเยี่ยมที่ใช้สำหรับน้ำสลัดและซอสได้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบชุบเนื้อสัตว์และผักด้วยความร้อน เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพราะการมีกรดไขมันที่เสถียรซึ่งเพิ่มจุดควันซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิการทอดปกติมาก

น้ำมันมะกอกยังไม่มีรสชาติและกลิ่นของมะกอกที่เด่นชัด ไม่มีรสขม ดังนั้นทั่วโลกจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหารมากกว่าคนอื่นๆ

หากคุณยังคงต้องการเปลี่ยนไปทำอาหารโดยใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป แต่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงเกินไปสำหรับคุณ น้ำมันมะกอก Pomace อาจเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับครอบครัวของคุณแม้ว่าน้ำมันมะกอกจะไม่มีองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันมะกอก แต่ก็มีคุณภาพที่ยอมรับได้ ประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหมือนกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำมันมะกอก Pomace เหมาะสำหรับการย่างและตุ๋น และยังแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดในการอบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ขนมอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเหลืออยู่เขียวชอุ่ม

กลับไปที่เนื้อหา ↑ การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาด (การรับประทานน้ำมันในขณะท้องว่าง) ให้ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเท่านั้น สำหรับการเตรียมการแช่น้ำมันของสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ (เงินทุนหรือ macerates) เฉพาะผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเท่านั้นที่เหมาะสม

ในเครื่องสำอางที่บ้านและในโรงงานเครื่องสำอาง ใช้เฉพาะการบรรจุขวดจากการกดเย็นครั้งแรกเท่านั้น - ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

เท่านั้นและไม่มีอะไรอื่น!

ดังนั้นเพื่อสรุป:

ในตลาดของประเทศหลังโซเวียต คุณจะพบน้ำมันมะกอกที่ขายปลีกได้ 3 แบบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด
• น้ำมันมะกอก - การผสมผสานระหว่าง Virgin oil จากธรรมชาติและ Refined Olive Oil
• น้ำมันมะกอกโพเมซ - การผสมผสานของ Refined Pomace และ Pure Olive Oil

ผู้ผลิตมะกอกรายใหญ่ ได้แก่ สเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นปริมาณมากที่สุด (มากถึง 80%) ผลิตในกรีซ ปริมาณการผลิตของกรีกถูกซื้อโดย บริษัท ต่างประเทศเพื่อใช้ในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์

กลับไปที่เนื้อหา ↑ วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

โดยชื่อ

ชื่ออาจระบุไม่เพียงแต่ความหลากหลายของการขายปลีกจริง แต่ยังระบุชื่อแบรนด์ของผู้ผลิตด้วย นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกธรรมชาติมักจะระบุด้วยความหลากหลายของมะกอกเองหรือจังหวัดที่เติบโต ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งต้องระบุเกรดการขายปลีก

ตามฉลาก

ฉลากจะต้องระบุผู้ผลิตตลอดจนผู้นำเข้าและผู้ส่งออกพร้อมหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงบรรจุขวดโดยผู้ผลิตเอง ดังนั้นหากผลิตในประเทศหนึ่งและบรรจุขวดในอีกประเทศหนึ่ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่สอดคล้องกับมาตรฐานที่ประกาศไว้

ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุขวดด้วย น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์! เมื่อเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์น้ำมันมะกอก อายุการเก็บรักษาสูงสุดนับจากวันที่บรรจุขวดคือ 12 เดือน ยกเว้น Extra Virgin

ตามสี

การเลือกน้ำมันมะกอกตามสีเป็นไปไม่ได้! สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสาเหตุหลายประการ และสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม หรือแม้แต่สีน้ำตาล ประการแรก สีของสินค้านั้นมาจากสภาพของมะกอกนั่นเอง ความสุกงอมของพวกเขา หากใช้มะกอกเขียวกดน้ำมัน สีจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีเขียวต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เด่นชัดของมะกอกและความขมขื่น หากผลมะกอกสุกจะถูกกดออก สีจะเป็นสีเหลือง มักมีโทนสีม่วง คุณจะได้สีน้ำตาลหากได้การกดจากผลสุกของมะกอก (บ่อยครั้งที่เนยนี้มีรสหวานเล็กน้อย)

โดยการบรรจุ

บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมคือขวดแก้วสีเข้มเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแสงและการเสื่อมสภาพ ข้อเสีย - ความเปราะบาง น้ำหนัก และการป้องกันที่ไม่สมบูรณ์จากการสัมผัสกับแสง ข้อดี - คุณสามารถตรวจสอบและประเมินเนื้อหาด้วยสายตาได้

บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและล้ำสมัยกว่าคือกระป๋อง แผ่นโลหะที่ใช้แล้วมีการเคลือบพิเศษซึ่งไม่รวมการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ข้อดี: ไม่ส่งแสง เบา และต้นทุนต่ำ ข้อเสีย: ไม่สามารถประเมินเนื้อหาได้

เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำมันมะกอกแล้ว ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดในตลาดของเรา การเลือกจะไม่ยากสำหรับคุณ

เราขอให้คุณเลือกอย่างมีสติว่าจะกินอะไรและกินอย่างไร!