ชีสที่ดีที่สุด

ชีสเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ในฝรั่งเศสเพียงอย่างเดียวและในประเทศนี้มีลัทธิชีสที่แท้จริงมีชีสมากกว่า 500 สายพันธุ์! บลูชีสและชีสที่มีรูพรุนทั้งแข็งและนุ่ม เผ็ดและหวาน มีรู ทั้งหมดนี้ถูกจัดเตรียมแตกต่างกัน แต่มีบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดที่ซื้อจากทั่วโลก เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้

ชีสที่ดีที่สุดในโลก

แน่นอนว่ารสนิยมต่างกัน บางคนชื่นชอบชีสและบางคนไม่สนใจมันเลย แต่ท่ามกลางความหลากหลายที่หลากหลายนี้ แน่นอนว่าทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่พวกเขาชอบจริงๆ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ไวน์หรือซอสชนิดใดในการรวมชีสนี้หรือชีสนั้นเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ ชาวฝรั่งเศสรู้จักไวน์และชีสมากมาย และอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับไวน์ก็คือจานชีส

1. พาเมซาน ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับชีสอิตาเลียนนี้ แต่ทุกคนไม่ได้ลองหรือเห็นบนเคาน์เตอร์ เป็นชีสที่แข็งที่สุดในโลกและสุกระหว่าง 12 ถึง 36 เดือน เพื่อให้ได้พาร์เมซาน 1 กิโลกรัม ต้องใช้นมมากถึง 16 ลิตร แต่ด้วยเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี ชีสที่ออกมาเป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมลึกและมีกลิ่นของเฮเซลนัท ชีสสำเร็จรูปบางครั้งอาจมีน้ำหนักได้ถึง 40 กิโลกรัม ดังนั้นชีสจึงขายในร้านค้าที่บรรจุไว้แล้วเสมอ เมื่อหั่นชีสจะพังบ่อยมาก - มันแข็งมาก

2. มอสซาเรลล่าชีสชีสสาวอิตาเลี่ยนนี้เป็นที่นิยมของหลาย ๆ คนเช่นกัน ตามเนื้อผ้าชีสนี้ทำมาจากนมของควายหนุ่ม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตัวอย่างจากนมวัวได้เริ่มปรากฏให้เห็น มอสซาเรลล่าชีสยากที่จะสับสนกับชีสอื่น ๆ เนื่องจากขายในรูปของชีสบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือ ชีสนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากใช้ในการเตรียมสลัด พิซซ่า ลาซานญ่า ฯลฯ

3.มาส์กคาโปนและอีกครั้งชีสมาจากอิตาลี มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลี มีลักษณะเหมือนครีมหรือเนยนุ่มๆ เป็นชีสที่มักใช้ในการเตรียมของหวานเช่นทีรามิสุ มันเยิ้มมากและมักทาบนแซนวิชแทนเนย

4. แคมบอทโซล่าแต่นี่เป็นชีสเยอรมันอยู่แล้ว เป็นชีสวัวขึ้นราที่ผสมผสานคุณสมบัติของชีส 2 ชนิด ได้แก่ Gorgonzola และ Camembert Cambotsola เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติเข้มข้น

5. บรี.หนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุด ชีสนมวัวเนื้อนุ่มที่มีเปลือกราที่ใช้ตกแต่งโต๊ะอาหารของกษัตริย์ฝรั่งเศส ชีส Brie จึงได้รับความนิยมในยุคกลางอยู่แล้ว ชีสนี้มีคนชื่นชมเสมอมาและคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ อาจจะเป็นความรัก? บรีเป็นชีสที่นุ่มและอร่อยมาก มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย ยิ่งบรีชีสยิ่งเผ็ด กลิ่นของมันค่อนข้างเฉพาะ คุณต้องชินกับมัน

6. ดอร์บลูบลูชีสเยอรมันหรืออีกนัยหนึ่งคือบลูชีส ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไป ไม่ใช่ว่าบลูชีสทุกตัวจะเป็นดอร์บลูชีส แต่ในความกว้างใหญ่ของพื้นที่หลังโซเวียต ข้อผิดพลาดนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก Dorblu เป็นชีสสีครีมที่มีความหนาแน่นและร่วนและมีเส้นสีน้ำเงิน เข้ากันได้ดีกับถั่ว ผลไม้ และไวน์แดงแห้ง

7. คาเม็มเบริทชีสขาวเนื้อนุ่มแบบฝรั่งเศสที่มีรสชาติเห็ดละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ ทำจากนมวัว เป็นการยากที่จะสับสนกับชีสชนิดอื่น เนื่องจากด้านนอกมีเปลือกหนานุ่มสีขาวขึ้นรา และด้านในนุ่ม วันนี้ชีสนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ

8. กอร์กอนโซลา บลูชีสอิตาเลียนรสหวานอมเปรี้ยว มีพื้นเพมาจากอิตาลี สุกใน 2-4 เดือนเมื่อตัดชีสนี้แล้ว จะมีแถบสีเขียวมองเห็นได้ชัดเจนบนบาดแผล ชีสนี้มักถูกจัดวางเป็นชีสของหวาน เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

9. โรเกฟอร์บลูเฟรนช์ชีสที่โด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งก่อนหน้านี้ทำมาจากนมแกะเท่านั้น ปัจจุบันยังทำมาจากนมวัวและมีมูลค่าสูงไปทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย ด้านบนของชีสนี้ปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวมันวาวและชื้นเล็กน้อย Roquefort โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสของเฮเซลนัทที่มีกลิ่นเผ็ดที่ซับซ้อน

10. เตเต้ เดอ มอยน์สวิสชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัว ชื่อของมันแปลได้ตรงตัวว่า "เศียรพระ" และชื่อนี้มีประวัติที่มาของชีสนี้เพราะชีสนี้เป็นอาราม มันถูกสร้างขึ้นเมื่อ 800 ปีที่แล้วในอารามเบลล์และทำหน้าที่เป็นเงินเทียบเท่า สูตรดั้งเดิมในการทำชีสที่น่าทึ่งนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัดมัน แต่เพียงเพื่อขูดออกเท่านั้น Tête de Moine เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

11. กาบาเลส.บลูชีสสเปนกึ่งแข็งที่ผลิตในสภาพที่ไม่ซ้ำใคร คือในถ้ำรอบๆ เมืองกาบราเลส เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอายุน้อย

12. เชดดาร์.Cheddar เป็นชีสที่เชฟทั่วโลกชื่นชอบ นี่คือชีสแข็งแบบอังกฤษที่ทำจากนมทั้งตัวที่มีรสขมเล็กน้อยเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

13. กรูแยร์. ฮาร์ดสวิสชีสสีเหลืองที่มีกลิ่นหอมเผ็ดฉุนและรสถั่ว Gruyèreมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก Young Gruyère ถูกเรียกว่า "อ่อน" และครบกำหนดภายใน 5 เดือน "กึ่งเค็ม" Gruyère ครบกำหนดเป็นเวลา 8 เดือน "เค็ม" - 10 เดือน "พรีเมียม" - มากกว่าหนึ่งปี "แก่" - จาก 15 เดือน

14. คอนเต้ ชีสฝรั่งเศสกึ่งแข็งที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากนมของวัวสายพันธุ์ต่อไปนี้โดยเฉพาะ - Simmental และMontbéliard ชีสนี้จะสุกภายใน 8-12 เดือน คอนเต้ชีสมีความโดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด แต่หัวชีสแต่ละหัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เนื่องจากสภาพการผลิตที่แตกต่างกันตลอดจนฤดูกาล ชีสคอนเต้มีทั้งหมด 90 เฉดสี และมี 6 รสชาติหลัก ได้แก่ ผลไม้ นม คั่ว เผ็ด สมุนไพร และสัตว์ ชีสชนิดนี้เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส โดยจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร และเป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ คอนเต้ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ทุกชนิด

15. เอ็มเมนทัล ชีสกึ่งแข็ง มีพื้นเพมาจากสวิสเซอร์แลนด์ โดดเด่นด้วยรสเผ็ด เผ็ด-หวาน ฟันผุขนาดใหญ่ในหัวชีส (รู) ชีสนี้ผลิตขึ้นอย่างอิสระในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้น หากคุณเห็นชีสที่มีชื่อนี้ในร้านค้า ไม่ได้หมายความว่าชีสนี้นำเข้ามาจากสวิตเซอร์แลนด์

คุณเคยลองชีสจากรายการด้านบนแล้วชอบไหม

คุณอาจสนใจ

มีอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายในโลกที่ควรค่าแก่การลองเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าชีวิตไร้ค่า ชีสเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากสำหรับนักชิม มีชีสมากมายนับไม่ถ้วน แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการเลือกชีสที่อร่อยที่สุด 10 ชิ้นจากชีสเหล่านี้ ซึ่งผลิตในส่วนต่างๆ ของโลก

มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีรสชาติเข้มข้นคล้ายกับครีมและโยเกิร์ต 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 453 กิโลแคลอรี

Parmesan นั้นแข็งเปราะและมีกลิ่นฉุน จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ดีที่สุด และนั่นก็คือลูกแพร์และวอลนัท เพิ่ม Parmesan ลงในพาสต้า, ริซอตโต้, ไข่เจียว 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 392 กิโลแคลอรี

Mozzarella เป็นชีสที่ทำจากนมควาย ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้อีก 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี

Dor Blue เป็นบลูชีสเยอรมัน รับประทานกับถั่วและองุ่นได้ดีที่สุด หากคุณกินชีสหลายชนิดพร้อมกัน พันธุ์นี้ควรเก็บไว้นานที่สุด 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 354 กิโลแคลอรี

Brie เป็นชีสฝรั่งเศสแบบเก่า ชีสของราชา รสชาติของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาของการสุกแตกต่างกันไปในแต่ละเห็ดไปจนถึงผลไม้ ผลไม้และบรีเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด 100 กรัมมีโดยเฉลี่ยประมาณ 330 กิโลแคลอรี

Cambozola เป็นชีสวัวขึ้นราของเยอรมันซึ่งผู้ผลิตสามารถผสมผสานคุณสมบัติของชีสนุ่ม ๆ ของฝรั่งเศสและ Gorgortsola ของอิตาลีได้ Vku นั้นคล้ายกับ Camembert อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการรวมราจึงมีความเข้มข้นและคมกว่า มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลไม้ (เช่นแตงโม, องุ่นหรือลูกแพร์) กับชีสนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของชีส Cambazola ได้อย่างเต็มที่ คุณต้องปล่อยให้กลิ่นหอมของมันเผยออกมาอย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสบนจานหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 427 กิโลแคลอรี

Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว Brie และ Camembert มีความคล้ายคลึงกัน แต่ brie มีความมันน้อยกว่าเล็กน้อย เฉลี่ย 100 กรัม มีประมาณ 300 กิโลแคลอรี

Tete de Moine - หมายถึงชีสสวิสสุดพิเศษ แปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อแปลว่า "พระเศียร" Tête de Moine ทำมาจากนมวัวซึ่งได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น สุกนานกว่าสามเดือน ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันในการตัดและมีเนื้อสัมผัสที่แน่น มีกลิ่นหอมแรงมากและมีรสฉุนเด่นชัด ดีกับไวน์ขาว 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 410 กิโลแคลอรี

Roquefort เป็นบลูชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง Roquefort เข้ากันได้ดีกับไวน์: Cahors, Sauternes, Porto 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 335 กิโลแคลอรี

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

ถ้าคุณรักชีส คุณคงเคยลองมาหลายพันธุ์แล้ว ชีสชนิดใดที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุด? ค้นหาและอย่าลืมลองสิ่งที่คุณยังไม่ได้ลอง!

ชีสยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เราขอนำเสนอชีสที่อร่อยที่สุดในโลก 10 อันดับแรก:

1. มอสซาเรลล่าชีส - ชีสที่อร่อยและนุ่ม มีพื้นเพมาจากอิตาลี ตามเนื้อผ้าทำมาจากนมควาย แต่วันนี้ร้านค้าขายมอสซาเรลล่าจากนมวัวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน ชีสนี้ดูเหมือนลูกบอลสีขาวขนาดเล็กที่แช่ในน้ำเกลือที่อ่อนแอ

ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมากมีรสชาติที่ถูกใจ เมื่อเตรียมชีสดังกล่าว นมจะถูกหมักครั้งแรกด้วยกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิกชนิดพิเศษ จากนั้นมันก็จับตัวเป็นก้อนด้วย Rennet หลังจากนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนและแยกเวย์

จากนั้นมวลนี้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงและแข็งขันโดยจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นระยะจนเกิดมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงสร้างลูกบอล ลูกบาศก์ ผมเปีย และอื่นๆ อีกมากมายจากมวลสำเร็จรูป ชีสสำเร็จรูปวางอยู่ในสารละลายที่เก็บไว้ อายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรรับประทานมอสซาเรลลาโดยเร็วที่สุด ชีสนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดได้

2. มาส์กคาโปน ชีสนี้ดูเหมือนครีมชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนหรือแม้แต่โยเกิร์ต มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและหวานเล็กน้อย ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เป็นเหมือนมวลนมเปรี้ยว

บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออิตาลี (ในประเทศนี้มักทำชีสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ) ในการเตรียม Maskrapone ครีมที่มีไขมัน 25-30% จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำก่อนถึง 80 องศาจากนั้นเติมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์หรือกรดทาร์ทาริกลงในโปรตีนนมเปรี้ยว

หลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนแล้วทำให้เย็นและวางในตาข่ายเพื่อขจัดซีรั่ม คุณไม่สามารถเรียกชีสชนิดนี้ว่าเป็นอาหารได้ แต่มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานมักทำจากมันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือทีรามิสุ

3. บรี - ชีสเนื้อนุ่ม ทำจากนมวัว มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ก่อนหน้านี้มีให้เฉพาะกษัตริย์และคนรวยเท่านั้น แต่วันนี้ทุกคนสามารถลิ้มรสได้ ชีสเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 3 ถึง 5-6 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 เซนติเมตร

เค้กดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยราสีขาวสูงส่งที่มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่สีขาว (กินได้ค่อนข้างมาก) กลิ่นมีกลิ่นแอมโมเนียรสชาติของชีสนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงเห็ดที่เด่นชัด (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์) Brie มีความคล้ายคลึงกับชีสแปรรูป เสิร์ฟได้ดีที่สุดไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง บรีถือเป็นชีสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มและอาหารที่หลากหลาย

4. รายการรวมถึง เนยแข็งพามิแสน... เป็นชีสแข็งที่มีความสุกนาน บางคนเชื่อว่าพระสูตรนี้ถูกนำเสนอสู่โลกในปี 1200 โดยพระสงฆ์ ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ชีสแข็งมากจนสามารถสลายได้เมื่อหั่น รสชาติในเวลาเดียวกันเผ็ดปานกลางเค็มเผ็ดและอ่อนโยน เทคโนโลยีการผลิตนั้นซับซ้อนและกระบวนการสุกก็นานมาก

เพื่อให้ได้ชีส 1 กิโลกรัม มักใช้นมประมาณ 16 ลิตร และการสุกอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมาก รสชาติของเฮเซลนัทก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น

ในบ้านเกิดของชีสซึ่งเป็นอิตาลีมีคนพิเศษที่กำหนดวุฒิภาวะของ Parmesan ด้วยค้อนเงิน (เรียกว่าข่าวลือ) หลังจากอายุหนึ่งปี ชีสจะถูกตรวจสอบ บางส่วนถูกปฏิเสธ ตราสินค้า และนำออก (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจวางจำหน่าย แต่ใช้ชื่ออื่น) และบางส่วนถูกส่งไปให้ครบกำหนดอย่างน้อยอีกปีหนึ่ง

5. คัมบอตโซลา... ผลิตโดยผู้ผลิตชีสที่ดีที่สุด บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือเยอรมนี โดยทั่วไปแล้วนี่คือบลูชีสของเยอรมันที่รวมคุณสมบัติของชีสกอร์กอนโซลาของอิตาลีและ Camembert ของฝรั่งเศส

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจดสิทธิบัตรโดยหนึ่งในบริษัทเยอรมันในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา สำหรับการผลิตชีสนี้จะใช้แม่พิมพ์ที่เตรียมขึ้นเป็นพิเศษและเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของความสม่ำเสมอโดยการเพิ่มครีม ผลที่ได้คือชีสที่ละเอียดอ่อนและอร่อย มีความเผ็ดปานกลาง เป็นการดีที่สุดที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้และหลังจากการเปิดเผยกลิ่น (สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้หนึ่งชั่วโมงหลังจากตัด)

6. Camembert - ชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มพร้อมเปลือกราสีขาวนวล มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นเห็ด Camembert ปรุงจากนมทั้งตัว สำหรับการแข็งตัวของเลือดจะใช้เรนเน็ต

ในกระบวนการพับ ต้องกวนมวลเป็นระยะ จากนั้นองค์ประกอบจะถูกย้ายลงในแม่พิมพ์และทำให้แห้งด้วยวิธีพิเศษ (ต้องใช้ทักษะของผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์) แล้วจึงใส่เกลือ จากนั้นชีสจะสุกภายใต้สภาวะบางอย่างจนสุกเต็มที่

7. ดอร์บลู - บลูชีสที่มีเชื้อราจากประเทศเยอรมนี เป็นเวลานานแล้วที่ชีสชนิดนี้เป็นชีสชนิดเดียวที่มีจำหน่ายในบางประเทศ (รวมถึงประเทศ CIS ในอดีตด้วย) สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง

ส่วนประกอบและลักษณะเฉพาะของการเตรียมยังคงเป็นความลับโดยผู้ผลิตชีส แต่เป็นที่ทราบกันว่ามีการใช้แม่พิมพ์พิเศษเช่นเดียวกับนมวัว ชีสประเภทนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับองุ่นและถั่ว หากมีหลายพันธุ์บนโต๊ะในคราวเดียวก็ควรปล่อยให้ Dor Blue อยู่เป็นครั้งสุดท้าย

8. กอร์กอนโซลา... คิดว่าเขามาจากไหน? ถูกต้องจากอิตาลี ความหลากหลายนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและมีรสฝาดเผ็ดปานกลางและเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของบลูบลูชีส

สำหรับการผลิตจะใช้นมวัวซึ่งมีการเพิ่มเชื้อราเพนนิซิลลัส (ฉีดด้วยเข็มฉีดยา) และเอนไซม์พิเศษ ตลอดกระบวนการสุก ซึ่งใช้เวลา 2 ถึง 4 เดือน แท่งโลหะพิเศษยังคงอยู่ในชีส ทำให้เข้าถึงออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเชื้อรา

9. เตเต้ เดอ มอยน์... ชื่อของชีสดังกล่าวแปลตามตัวอักษรว่า "หัวพระ" และพระภิกษุเป็นผู้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นคนแรก บ้านเกิดของชีสคือสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมีความพิเศษและมีราคาแพงมาก สำหรับการผลิตจะใช้นมวัวที่สดใหม่ที่สุดสำหรับผลผลิตนมฤดูร้อน

ชีสสุกอย่างน้อย 70-80 วันในห้องใต้ดินเปียกบนกระดานไม้สปรูซในระหว่างกระบวนการสุก หัวฉีดจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเกลือพิเศษโดยเติมแบคทีเรียที่มีชีวิต ผลที่ได้คือชีสที่มีเนื้อสีเหลือง เนื้อแน่น และเปลือกสีน้ำตาล

10. โรเก้ฟอร์ท ชีสนี้เป็นของพันธุ์บลูและผลิตในฝรั่งเศส ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากนมแกะ แต่ปัจจุบันใช้นมวัวด้วย นมหมักมวลถูกตัดและวางในรูปทรงและเค็ม คุณลักษณะที่สำคัญคือการสุกบนชั้นวางไม้โอ๊คในถ้ำหินปูนภายใต้เงื่อนไขของการระบายอากาศที่เพียงพอ

นี่คือชีสที่อร่อยและดีที่สุดในโลก คุณจะลองอันไหนก่อน

Adyghe เป็นเวย์ชีสเนื้อนุ่มที่มีรสนมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่โค้งงอน

Almette เป็นชีสเยอรมันสด (เหมือนชีสกระท่อม) ที่มีสารเติมแต่ง - สมุนไพร, กระเทียม

Alpidamer เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีรูขนาดใหญ่มาก

อัลพินแลนด์เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียในเปลือกข้าวเหนียวสีเหลืองที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

Alpzierler เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีเปลือกสีแดง

Amadeus เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีสีเหลืองสดใสในเปลือกสีขาวพร้อมรูปกางเขน

Aperifre เป็นชีสสดคล้ายคอทเทจชีสที่ทำขึ้นเป็นวงกลมขนาดเล็กที่สะดวกในการทิ่มด้วยไม้เสียบ Aperife เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

Aceda เป็นชีสแข็งของสวีเดน

นักกีฬา - เอสโตเนียฮาร์ดชีสที่มีรสเปรี้ยว

Backstein (ชีส Limburgskiy) - แปลจากภาษาเยอรมัน - 'อิฐ' ชีสนมวัวเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คิดค้นขึ้นในเบลเยียม ปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเยอรมนีและออสเตรีย A. Pushkin ใน 'Eugene Onegin' เรียกชีสนี้ว่า 'มีชีวิต' เนื่องจากมีกลิ่นแรง Baltios เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

บานอนเป็นชีสนมแพะฝรั่งเศสกลมเล็ก ๆ ที่มีจำหน่ายจำเป็นต้องห่อด้วยใบเกาลัด ในตำนานเล่าว่าจักรพรรดิแห่งโรมัน แอนโธนี่ ปิอุส (86-161) ถูกกล่าวหาว่าติดชีสนี้มากจนเสียชีวิตด้วยอาการอาหารไม่ย่อยหลังจากกินมากเกินไปในครั้งเดียว

โปรตีน (ชีส Belok Abbey) เป็นชีสแกะจากฝรั่งเศส สูตรนี้คิดค้นโดยพระเบเนดิกตินในศตวรรษที่ 19 มีรสฉุนเฉพาะตัว ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าให้ทั้งน้ำตาลไหม้และสตูว์เนื้อที่ปรุงสุกนานในเวลาเดียวกัน

Böhle เป็นบลูชีสฝรั่งเศส (รา) ที่ทำจากนมวัวที่มีรสเค็มเผ็ด

Ble de Cos เป็นชีสฝรั่งเศส (รา) ที่ทำจากนมวัวจากหลากหลายสายพันธุ์ มักเรียกกันว่า 'นมวัว roquefort'

บลูเป็น 'บลูชีส' ของฝรั่งเศส (รา) ที่ทำจากนมวัวจากหลากหลายสายพันธุ์ พันธุ์ที่แพงที่สุดในสหราชอาณาจักร

Blue Gotland เป็นชีสแข็งที่ทำจากนมวัว ซึ่งผลิตบนเกาะ Gotland ที่ใหญ่ที่สุดในสวีเดน บรรจุในเปลือกสีน้ำเงินเข้มเสมอ

Bonalpi เป็นชีสออสเตรียกึ่งแข็ง

โบฟอร์ตเป็นหนึ่งในชีสแข็งของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและสูงส่งที่สุดที่ทำจากนมวัว วงกลมของชีสนี้ (ตั้งแต่ 20 ถึง 70 กก.) สามารถแยกแยะได้ง่ายจากที่อื่น: มีขอบเว้าเสมอ (เมื่อสุกจะมีห่วงพิเศษวางอยู่ด้านข้าง)

Bren d'Amour เป็นชีสแกะจาก Corsica ชื่อนี้แปลว่า 'a little love' เปลือกของมันซึ่งซ่อนเนื้อนุ่มไว้โรยด้วยสมุนไพร - เผ็ด, โรสแมรี่และต้นสนชนิดหนึ่ง

บรีเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เนื้อนุ่ม มีรสเผ็ด เคลือบด้วยราเนื้อบางเบา มีขนาดเล็กเสมอ มันถูกเรียกว่า 'ชีสของราชา' หลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศสครั้งใหญ่ บรีได้รับการยกย่องว่าเป็นชีสของประชาชน นักปฏิวัติคนหนึ่งเขียนว่า “บรีชีสซึ่งเป็นที่รักของคนรวย ตอนนี้กลายเป็นที่รักของคนจน เขาได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเท่าเทียมกันระหว่างคนรวยกับคนจน” Brie เป็นชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของประเทศอย่างแยกไม่ออก ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยตำนานแม้ว่ามันจะไม่ตลกมากก็ตาม พวกเขากล่าวว่าการเสพติดชีสของกษัตริย์หลุยส์ที่ 16 ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นนักชิมชั้นยอดมีบทบาทสำคัญในชะตากรรมของเขาหนีจากกลุ่มปฏิวัติในปี ค.ศ. 1789 หลุยส์ไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้ไปดูฟาร์มในเมือง Varennes ใกล้กับเมือง Meaux ซึ่งเป็นสถานที่ทำบรีที่ดีที่สุด ขณะชิมชีส หลุยส์ถูกจดจำ ถูกจับ และพาไปที่กิโยตินโดยตรงในเวลาต่อมา ดังนั้นในฝรั่งเศส ผู้คนไม่เพียงแค่เสียชีวิตด้วยโลหะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย มันเกิดขึ้นที่บรีเป็นที่รู้จักกันเสมอว่าเป็นชีสแห่งราชา บลองช์แห่งนาวาร์ เคาน์เตสแห่งแชมเปญ เคยส่งบรีเป็นของขวัญให้กษัตริย์ฟิลิป ออกุสตุส ผู้ซึ่งยินดีกับมัน เมื่อเริ่มเทศกาลคริสต์มาส บรรดาสุภาพสตรีในศาลต่างตั้งหน้าตั้งตารอของขวัญจาก Charles d'Orléans เสมอ และของขวัญนั้นก็คือขนมบรีที่สดใหม่ Queen Margot และ Henry IV ขึ้นชื่อว่าเป็นคู่รักที่ยิ่งใหญ่ของบรี แม้แต่ Gargantua คนตะกละ (แม้ว่าเขาจะไม่ใช่ราชวงศ์) ฮีโร่ของนวนิยายชื่อดังของFrançois Rabelais ก็มอบบรีให้กับพ่อแม่ของเขา บรีมี 3 แบบ ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองเล็กๆ ทางตะวันออกของปารีส ได้แก่ บรีเดอโมซ์ บรีเดอเมลุน และบรีเดอคูโลเมียร์ สุดท้ายทั้งหมด
มักเรียกง่าย ๆ ว่า 'coulomier' โดยตระหนักถึงสิทธิที่จะเป็นชีสแยกประเภท 1980 ถือเป็นก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์ของ Brie: ปีนี้มันสมควรได้รับชื่อที่ควบคุมเดิม พวกเขาบอกว่าบรีเป็นที่รักอย่างมากในรัสเซียในยุคพุชกิน ตอนนี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางกรุงมอสโกบางครั้ง แพง แต่ช่างน่ายินดี!

บร็อคซิโอเป็นชีสประจำชาติของชาวคอร์ซิกาที่ทำจากนมแกะ มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ ปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่มีลักษณะเป็นครีม บร็อคซิโอเป็นที่รู้จักในคอร์ซิกามาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อแกะถูกเลี้ยงบนเกาะ ชีสนี้ได้กลายเป็นสมบัติประจำชาติของชาวคอร์ซิกา เช่น พาสต้าสำหรับชาวอิตาลี กล่าวกันว่าบร็อคซิโอมีอารมณ์ร้อนและอารมณ์รุนแรงเช่นเดียวกับชาวคอร์ซิกา บรอคคิโอเป็นลูกแบนที่มีเปลือกสีครีมอยู่ด้านบน รสชาติจะเด่นชัดและเผ็ด การสุกของชีสเกิดขึ้นในแม่พิมพ์ที่ทอจากอ้อย เป็นชีสฝรั่งเศสชนิดเดียวใน 'ชื่อควบคุมดั้งเดิม' ที่ทำจากเวย์ที่ย่อยแล้ว มวลชีสที่เหลือใช้ทำชีสแกะแบบแข็งของตระกูล 'ทอม' ในการทำบร็อคโค 1 กก. คุณต้องใช้นมแกะประมาณ 11 ลิตร แกะพันธุ์คอร์ซิกาผลิตนมไขมันได้มาก เหมาะสำหรับการผลิตบรอกซิโอ สำหรับการสุก ชีสจะห่อด้วยใบต้นไม้และวางบนชั้นวางไม้ในห้องใต้ดิน ต้องพลิกและเช็ดชีสเป็นระยะ เวลาสุกเป็นเรื่องของรสนิยม ภายในสองสัปดาห์ชีสสาวก็พร้อมรับประทาน ในเมืองคอร์ซิกา พวกเขาชอบกินชีสอายุน้อย ดังนั้นมีเพียง 15% ของบรอกซิโอที่สุกในที่สุด

ชีสเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ ซึ่งบางครั้งก็มาจากส่วนผสมของนมแกะและนมแพะ ซึ่งบ่มในน้ำเกลือ

Boulet d'Aven อาจเป็นชีสฝรั่งเศสที่ 'มีกลิ่นฉุนที่สุด' ในรูปกรวยสีขาวหรือสีแดง

Valance - ชีสแพะฝรั่งเศสในรูปปิรามิดโรยด้วยขี้เถ้าไม้ ว่ากันว่าเป็นครั้งแรกที่ชีสที่มีรูปร่างผิดปกตินี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การกลับมาของนโปเลียนโบนาปาร์ตด้วยชัยชนะจากการรณรงค์ของชาวอียิปต์ ชีส Valance เป็นจุดเด่นของจังหวัด Berry ของฝรั่งเศสโบราณ เช่นเดียวกับชีสแพะอื่น ๆ จากพื้นที่ (Puligny Saint Pierre, Levroux) มีรูปร่างเหมือนปิรามิดหมอบที่มีน้ำหนัก 220 กรัม มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับแบบฟอร์มนี้ ตัวอย่างเช่นพวกเขากล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่ทำชีสนี้ในรูปแบบของปิรามิดเพื่อเป็นเกียรติแก่การกลับมาของนโปเลียนโบนาปาร์ตด้วยชัยชนะจากการรณรงค์ของชาวอียิปต์ มีอีกตำนานหนึ่งตามที่ชาวนาต้องการทำซ้ำรูปร่างของหอระฆังในชีสซึ่งตั้งอยู่ในหมู่บ้านวาเลนซ์ ม่านแขวนก็น่าสนใจเช่นกันเพราะโรยด้วยขี้เถ้าไม้ Berry เชื่อว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติของชีสนมแพะ Valence ผลิตขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแพะกินหญ้าสดสำหรับการสุก ชีสจะถูกวางในเตาอบแห้งที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ โดยที่ชีสจะค่อยๆ เคลือบด้วยผิวสีฟ้าบางๆ ใต้เปลือกมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยและให้เฮเซลนัทออกมา กลิ่นเฮเซลนัทผสมขี้เถ้าไม้ ติดปากได้ยาวนาน เชื่อกันว่าซานแซร์ไวน์ขาวในท้องถิ่นเข้ากันได้ดีที่สุดกับวาลานซ์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการลองชิมชีสนี้กับไวน์ชนิดอื่นๆ ซึ่งอุดมไปด้วยพื้นที่ภาคกลางของฝรั่งเศส (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine- Mesland, AOC Touraine , Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Valance ในขณะที่ชีสฝรั่งเศสตัวสุดท้ายได้รับเกียรติที่มี 'ชื่อควบคุมดั้งเดิม' สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1997

Valmont เป็นบลูชีสฝรั่งเศส (รา) ที่ทำจากนมวัวที่มีรสเค็มเผ็ด

Vityaz เป็นชีสแข็งของอัลไตคล้ายกับรัสเซีย

เกาดาเป็นฮาร์ดชีสรูปแท่งดัตช์ที่ทำจากนมวัว ชีสที่แพร่หลายที่สุดในโลก

Germantas เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

ดัตช์เป็นชีสแข็งที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย

Gorgonzola เป็นบลูชีสอิตาลีที่ทำจากนมวัว สามารถเป็นได้สองประเภท: ธรรมชาติ (หรือภูเขา) และหวาน ชีสภูเขามีกลิ่นหอมแรงมากและมีรสฉุนและลึก

Grana เป็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับพาเมซานซึ่งได้มาจากลักษณะของชีสขูด - แกรนูล

Gruyere เป็นชีสแข็งของสวิสในรูปแบบของหัวขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีเข้ม

Damtaller เป็นชีสแข็งแบบดัตช์

Dvaro เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

กลับบ้านด้วย
ปีเป็นผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียต ชีสที่มีเนื้อเป็นเม็ดเล็กและมีรสเปรี้ยว-เค็ม

ดูโอเป็นชีสพัฟเยอรมันแปรรูปที่มีชั้นของถั่วหรือปลาแซลมอน

Gervais เป็นซอฟต์ชีสแบบฝรั่งเศส มักทำจากนมวัวที่เติมครีม

Zbrinz เป็นชีสแข็งของสวิส

และ

Illerthaler เป็นชีสแข็งของเยอรมันที่มีรูขนาดเท่าเชอร์รี่และมีรสบ๊อง

ถึง

Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มแบบฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมฉุนปกคลุมด้วยราเบา ๆ ตามตำนานกล่าวว่าผู้ผลิตชีส Maria Artel ตั้งชื่อเขาเพื่อเป็นเกียรติแก่นาย Camembert ที่ร่าเริงซึ่งเป็นวีรบุรุษของเทพนิยายยอดนิยม เป็นที่ทราบกันดีว่า Camembert เป็นชีสที่ชื่นชอบของนโปเลียน

Cambotsola เป็นชีสกูร์เมต์เนื้อนุ่มของอิตาลีที่มีราสีขาวและสีน้ำเงิน

Cancoyott เป็นชีสฝรั่งเศสที่ผ่านการแปรรูปไขมันต่ำ

Cantal เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวในรูปแบบของวงกลมขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีทองหนาที่มีราและเนื้อนุ่ม

Kare เป็นชีสนุ่มแบบฝรั่งเศสราดด้วยเปลือกสีขาวที่กินได้ซึ่งมีไขมันน้อยกว่าบรี

Cacioricotta เป็นชีสริคอตต้าอิตาเลียนที่รมควันและเค็มกว่า

Kashkaval เป็นชีสเส้นใยกึ่งแข็งของอิตาลี

Qibille เป็นชีสสีน้ำเงิน (รา) ของสวีเดน

Coeur de Chevre เป็นพื้นที่ของ Poitou-Charentes ที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกของฝรั่งเศสและหันหน้าไปทางมหาสมุทรแอตแลนติกและมีชื่อเสียงในด้านชีสแพะมาโดยตลอด 'Coeur de chevre' หมายถึง 'หัวใจแพะ' ทำเป็นรูปหัวใจดวงเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 150 กรัม ไม่มีประวัติที่กล้าหาญที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบดั้งเดิมนี้ - เป็นเพียงว่าผู้ผลิตชีส Poitou ใช้แบบฟอร์มนี้สำหรับชีสแพะตามธรรมเนียม ker de chevre ชาวนาที่แท้จริงได้มาจากนมของแพะสายพันธุ์ท้องถิ่นที่กินหญ้าหวานฉ่ำของหุบเขาปัวตูอันอุดมสมบูรณ์ เยื่อกระดาษสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่สีขาวซีดไปจนถึงสีน้ำเงินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุก ชีสมีความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง พบเมล็ดธัญพืชขนาดเล็กในเนื้อ Coeur de chevre มักจะเสิร์ฟในห่อด้วยใบเกาลัดหรือใบมะเดื่อ ดังนั้นจึงดูเหมือนของขวัญล้ำค่าที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อสร้างความสุขที่แท้จริง

Conte เป็นชีสต้มแบบฝรั่งเศสที่มีเนื้อสีเหลืองซีดและเปลือกแข็งสีน้ำตาลทอง Conte ซึ่งผลิตในฤดูร้อน มีกลิ่นผลไม้ และผลิตในฤดูหนาว กลิ่นของเฮเซลนัทKostromsky เป็นชีสแข็งในประเทศ

คูลอมมิแยร์เป็นซอฟต์ชีสแบบฝรั่งเศสที่มีเปลือกราสีขาว

หลี่

Layol เป็นชีสแข็งแบบฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จำเป็นต้องใช้รูปวัวในแต่ละหัวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของชีสนี้

Langres เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่มีกลิ่นฉุนและรสฉุน เมื่อสุกจะไม่พลิกกลับดังนั้นในส่วนบนจึงมีภาวะซึมเศร้าที่นักชิมเทวอดก้าองุ่นหรือแชมเปญ

Larzac เป็นชีสหวานและเค็มของแกะฝรั่งเศสซึ่งขายในแก้วดินเผา

ลัตเวีย - ชีสกึ่งแข็ง

Leerdammer เป็นชีสแข็งแบบดัตช์ที่มีรูขนาดใหญ่

Le Lerain เป็นชีสที่แพงที่สุดในฝรั่งเศส รวมอยู่ใน Guinness Book of Records

Livaro เป็นชีสฝรั่งเศสที่ผลิตในคาบสมุทรนอร์มังดี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX ลิวาโรเป็นชีสที่พบมากที่สุดในพื้นที่และถูกเรียกว่า 'เนื้อคนจน' เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสมบัติพิเศษของ livaro คือห่อด้วยกกทะเลห้าครั้งซึ่งปลูกขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แถบห้าแถบสอดคล้องกับยศพันเอกในฝรั่งเศส (เนื่องจากเรามีเครื่องหมายดอกจันสามดอก) ดังนั้นผู้คนจึงเรียก Livaro ว่า 'พันเอก'

Liderkranz เป็นชีสชนิดบรีเนื้อนุ่ม ซึ่งเป็นชีสที่แพงที่สุดในสหรัฐอเมริกา

Maasdam เป็นชีสแข็งแบบดัตช์ที่มีรูขนาดใหญ่

Magre เป็นชีสนมวัวแคลอรี่ต่ำของสวีเดนที่มีรสบ๊องเล็กน้อย

Manchego เป็นชีสแพะแข็งจากสเปนที่มีเปลือกสีเขียวซึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน

Maray เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่มีเนื้อนุ่ม รูปทรงสี่เหลี่ยม ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่า 'ก้อนหินปูถนน' นักชิมชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งให้ชีสนี้มีลักษณะเฉพาะดังต่อไปนี้: 'มาเร่ส์เป็นราชาแห่งชีสอย่างแท้จริง เพราะรสชาติที่ดังของมันฟังดูเหมือนแซกโซโฟนในซิมโฟนีของชีส'

Mascarpone เป็นชีสอิตาเลียนที่มีลักษณะเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยว ใช้ทำเค้กและของหวาน หากไม่มี คุณจะไม่สามารถทำเค้ก 'ทีรามิสุ' ของจริงได้ ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีแบบดั้งเดิม มักเรียกกันว่าชีส ในความเป็นจริง Mascarpone ทำจากครีมแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 25% ครีมได้มาจากนมวัวซึ่งได้รับการเลี้ยงเป็นพิเศษสำหรับมาสคาร์โปเน่ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสดและดอกไม้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร Mascarpone ใช้ในอาหารประจำชาติของ Lombardy (Lombardy, Italy) จากรูปลักษณ์ภายนอก Mascarpone เป็นครีมหนักสีขาวขุ่นที่ตีง่าย และกลิ่นของ Mascarpone คือกลิ่นของนมสดหรือครีม มักใช้แทนเนย มาสคาโปนเน่าเสียได้และควรใช้ทันทีหลังการผลิต แต่สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเตรียมอาหารตามมาสคาร์โปเน่ ชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสม:

(1) ครีมชีสนุ่ม 8 ออนซ์และครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย;

(2) ครีมชีสนุ่ม 8 ออนซ์ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม เนย หรือนม

(3) ครีมชีสนุ่ม 6 ออนซ์ นม 1/4 ถ้วย และครีม 1/4 ถ้วย

ปริมาณไขมันของ Mascarpone คือ 47% และปริมาณแคลอรี่คือ 453 kcal ต่อ 100 กรัม

ครีมหวาน มาสคาร์โปเน่ชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้และเหล้ากาแฟ

Medynsky เป็นชีสนุ่มในประเทศ

เมตตันเป็นชีสฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่เก่าแก่มาก ประวัติการผลิตในยุโรปมีอายุประมาณ 2500 ปี ทำจากนมพร่องมันเนย

Mildziter เป็นชีสกึ่งแข็งของเยอรมัน

ผ่าน - ชีสแข็งแบบฝรั่งเศสในรูปแบบของลูกบอลที่มีเปลือกสีเทาด้านในสีแดงชาวฝรั่งเศสเรียกว่า 'Lille ball' นี่คือชีสที่ชื่นชอบของ Charles de Gaulle ซึ่งมีพื้นเพมาจากลีล ตัวไรขนาดเล็กติดอยู่บนเปลือกของชีสเป็นพิเศษ เขาแทะผ่านทางเดินที่เล็กที่สุดในเปลือกโลกด้วยเหตุนี้ ชีส 'หายใจ' เพื่อป้องกันไม่ให้เห็บหยุดนิ่งในที่เดียว ลูกบอลจะถูกถูด้วยแปรงเป็นระยะๆ แล้วพลิกกลับ

Mirabeau เป็นชีสกูร์เมต์เนื้อนุ่มของเยอรมันที่มีราสีขาว

Moale เป็นชีสอ่อนที่ผลิตในรัสเซีย

Mondseer เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีเปลือกสีส้มที่กินได้

Montagnolo เป็นชีสกูร์เมต์เนื้อนุ่มของอิตาลีที่มีราสีน้ำเงินสูงส่ง

Moosbacher เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีเปลือกสีแดงและรูขนาดใหญ่ มีกลิ่นน้ำผึ้งและวอลนัท ขายห่อด้วยผ้าลินินและเรียกว่าราชาแห่งชีสออสเตรีย

Morbier เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวโดยมีขี้เถ้าไม้เป็นชั้น ๆ ผิดปกติภายในวงกลมและมีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

มอสซาเรลล่าเป็นชีสควายอิตาลีเส้นๆ นุ่มๆ ที่เสิร์ฟบนโต๊ะของราชินีแห่งอังกฤษเป็นประจำ ชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

Munster เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มชั้นเยี่ยมที่มีเปลือกสีแดง ซึ่งเป็นสูตรที่พระเบเนดิกตินคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 7

ชม

Naroch เป็นซอฟต์ชีสของรัสเซีย

Natura เป็นชีสกึ่งแข็งแบบสวีเดนที่ทำจากนมวัวที่มีรสครีม มักทำด้วยสารตัวเติม - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

เนอชาแตลเป็นซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่มีเปลือกขึ้นรา มาในหกรูปแบบ แต่ที่โด่งดังที่สุดคือหัวใจ กล่าวกันว่าสตรีชาวนานอร์มันเป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้นเพื่อแสดงความรู้สึกต่อทหารอังกฤษที่มาเยี่ยมซึ่งมักปรากฏในส่วนเหล่านี้ของยุคกลาง

Nemunas เป็นซอฟต์ชีสของลิทัวเนีย

อู๋

Olterman (oltermani) เป็นชีสแข็งแบบฟินแลนด์ที่มีรสครีม

Osso Irati อาจเรียกได้ว่าเป็นชีสที่รู้จักกันน้อยที่สุดของ 'ชื่อควบคุมดั้งเดิม' อย่างไรก็ตาม ชีสแกะนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในเทือกเขาพิเรนีส ชื่อนี้มาจากหุบเขา Ossau ในเทือกเขา Pyrenees และป่าบีช Iraty ในประเทศ Basque การสุกของ osso-irati เกิดขึ้นในที่พักพิงพิเศษที่ทำจากหินในภูเขา ในหุบเขาออสโซ โครงสร้างเหล่านี้เรียกว่า 'kaiolars' และในแคว้น Basque 'kahulas'

Osterkorn - บลูชีสออสเตรีย (พร้อมรา)

Parmesan เป็นชีสอิตาเลียนที่แข็งมากซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายปีและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดด้วยมีด ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ที่ขูด (ในขวด) และใช้ในการโรยจาน (เช่นปาเก็ตตี้)

Parmigiano เป็นเนยแข็งที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีการกล่าวถึงครั้งแรกตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ความลับของการผลิตเป็นที่ทราบกันดีในหมู่ชาวโรมันโบราณ อย่างน้อย นักวิทยาศาสตร์ก็พบสูตรที่คล้ายคลึงกันในแหล่งโบราณ ตามเวอร์ชั่นอื่นผู้สร้าง Parmesan เป็นพระที่ตั้งอยู่บนเนินเขาใกล้กับเมืองปาร์มา เพื่อที่การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากจากการสวดมนต์ พวกเขาจึงได้เตรียมชีสที่เก็บไว้นานเป็นพิเศษ ในสิ่งที่เราทำสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่ต้องทำการวิจัยทางประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนเพื่อค้นหาว่า Parmigiano มีคุณค่าจากบรรพบุรุษมากแค่ไหน เพียงพอที่จะเปิด 'Decameron' Boccaccio และอ่านคำอธิบายของพื้นที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ 'Live Lakomo': 'มีภูเขา Parmesan ขูดอยู่เต็มภูเขาที่ซึ่งผู้คนอาศัยอยู่และไม่ทำอะไรเลยทันทีที่พวกเขาปรุงพาสต้าและเกี๊ยว…' นักเขียนชีวประวัติหลายคนของ Moliere แย้งว่าในตอนท้ายของชีวิตนักเขียนชาวฝรั่งเศสได้กิน Parmesan เกือบทั้งหมด นักโภชนาการสมัยใหม่จะเห็นด้วยกับตัวเลือกนี้อย่างแน่นอนเพื่อสนองความหิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชรา ความจริงก็คือ Parmigiano มีคุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆ นอกเหนือจากลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าจะมีแคลอรีสูง แต่ร่างกายก็ดูดซึมชีสได้ง่าย ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้คนที่มีความบกพร่องทางระบบย่อยอาหาร เด็ก และผู้ที่อายุ 50 ปีแล้ว นักเลง Parmesan เป็นนักแต่งเพลงชาว Parma ที่มีชื่อเสียง Giuseppe Verdi พวกเขาบอกว่า Verdi หมกมุ่นอยู่กับการแต่งเพลงมากจนเขาไม่ได้ใส่ใจกับความตั้งใจของเขาเลย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืออาหารอร่อย และอาหารจานโปรดของผู้แต่งคือหน่อไม้ฝรั่งกับชีสพาร์เมซานหากคุณบังเอิญไปเจอชีสที่ชื่อ Parmigiano ในประเทศอื่นที่ไม่ใช่อิตาลี ให้รู้ว่านี่เป็นชีสสำหรับส่งออกหรือของปลอม Parmigiano Reggiano ที่แท้จริงผลิตขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง Parma, Reggio Emilia, Modena, Padua และ Bologna เท่านั้น เพราะมีเพียงหญ้าที่นี่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการให้อาหารวัวที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นผู้ผลิตวัตถุดิบน้ำนมดิบ ใช้เฉพาะนมสดเท่านั้น ไม่ผ่านกระบวนการทางกลใดๆ แม้แต่ครีมจะถูกลบออกเพียงบางส่วนและจำเป็นต้องทำด้วยมือ

บาทหลวง - แพะหรือแกะชีสแข็งของสเปน

Pecorino เป็นชีสอิตาเลียน

Pelardon เป็นชีสนมแพะฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมฉุน เป็นที่รู้จักกันในสมัยของกรุงโรมโบราณคำอธิบายสามารถพบได้ในบทความ "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" ซึ่งเป็นงานเดียวที่รอดตายของนักเขียนและนักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันโบราณ Pliny the Elder

Picodon เป็นชีสแพะฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมเล็ก ๆ (ภาษาฝรั่งเศสพูดว่า 'เครื่องซักผ้า') มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 7 ซม. และหนา 1 ถึง 3 ซม. มีรสหวานอมเปรี้ยว

ปอนเลเวก คือ ซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว รูปทรงสี่เหลี่ยม มีกลิ่นหอม

Poshekhonsky เป็นชีสแข็งในประเทศ

Provolon เป็นชีสเส้นใยกึ่งแข็งของอิตาลี

Puligny-Saint-Pierre - ชาวฝรั่งเศสเรียกชีสแพะตัวนี้ที่มีเปลือกสีน้ำเงินว่า 'หอไอเฟล' สำหรับรูปทรงเสี้ยมยาว ตามเนื้อผ้าผู้หญิงเท่านั้นที่ทำชีสนี้

Radamer เป็นชีสแข็งแบบดัตช์

Raclette เป็นชีสกึ่งแข็งของสวิสที่มีเนื้อนุ่มและเนยซึ่งใช้สำหรับเตรียมอาหารประจำชาติที่มีชื่อเดียวกัน - ชีสละลาย

Ramboll เป็นชีสแปรรูปแสนอร่อยพร้อมสารเติมแต่ง - สมุนไพร, ปลา, ถั่ว

Reblochon (Reblochon) เป็นซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว (จำเป็นจากวัวสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน) เค็มมีรสบ๊อง มันมาในสองพันธุ์: ชาวนาและผลไม้.

Regato เป็นชีสแข็งแบบไอริชที่ชวนให้นึกถึงชีส Parmesan

Reggian เป็นพาร์เมซานชนิดหนึ่ง

Riddar เป็นชีสแข็งแบบสวีเดนที่มีรูเล็ก ๆ

ริคอตต้าเป็นชีสอิตาเลียนชุบแข็งที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวที่สุกในตะกร้าเป็นเวลา 10-15 วัน

Robiola เป็นชีสขาวนุ่ม ๆ ของอิตาลี

Rocamadour เป็นชีสนมแพะฝรั่งเศส

Rokiskis เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

Roquefort เป็นบลูชีสที่ทำจากนมแกะนุ่มใน 'ตา' ซึ่งมีราขนมปังสีเขียวแกมน้ำเงิน ทำให้ชีสมีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย กระตุ้นความอยากอาหาร ในการตัดพวกเขาได้คิดค้นเครื่องจักรพิเศษด้วยลวดแทนมีดเพื่อที่ว่าเมื่อตัดพวกเขาจะไม่บดขยี้แม่พิมพ์อันล้ำค่า

Rolo เป็นชีสวัวเนื้อนุ่มรูปหัวใจหรือกลมจากฝรั่งเศส

Romano เป็นชีสแข็งของอิตาลี

รัสเซีย - ชีสแข็งในประเทศ

Rotaller เป็นชีสแข็งของเยอรมันที่มีรูขนาดใหญ่

Rougette เป็นชีสฝรั่งเศสรสเลิศที่มีเปลือกสีแดงและสีขาว

กับ

Salers เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวซึ่งเรียกว่า 'อัลไพน์' เนื่องจากทำบนทุ่งหญ้าที่ห่างไกลเท่านั้น ชีสจึงยังคงเป็นชาวนาล้วนๆ จนถึงทุกวันนี้ ไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่ออุตสาหกรรม

ซาลามี่เป็นชีสชนิดแข็งที่มีรูเล็กๆ เป็นรูปไส้กรอกก้อนหนึ่ง

สวาลาเป็นชีสแข็งแบบลิทัวเนียที่มีรูเล็กๆ

Sel-sur-Cher เป็นชีสแพะเนื้อนุ่มแบบฝรั่งเศสที่มีเปลือกสีเข้มปกคลุมด้วยฝุ่นถ่านหิน

Saint-Necter เป็นซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่มีเปลือกแข็งที่มีกลิ่นเหมือนฟางและข้าวโอ๊ต

Saint-Agur เป็นบลูชีสคล้ายกับโรเกฟอร์

Saint-Mor de Touraine - ชีสแพะฝรั่งเศสในรูปของท่อนซุงทรงกระบอกซึ่งมีฟางยาวสำหรับระบายอากาศตรงกลาง เอกสารทางประวัติศาสตร์ระบุว่าประเพณีการทำชีสนี้มีต้นกำเนิดในสมัยการอแล็งเฌียง นั่นคือ ในศตวรรษที่ VIII-IX

Sibiryak เป็นชีสอาหารแข็งของอัลไตที่มีปริมาณไขมันต่ำ

Smolensky เป็นชีสนุ่มในประเทศ

Saint Severin เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีแดงแห่งเดียวในออสเตรียที่ยังคงผลิตในอาราม

โซเวียตเป็นชีสแข็งในประเทศ

สติลตันเป็นบลูชีสอังกฤษ (ขึ้นรา) ที่ทำจากนมวัว มีวงแหวนสีครีมที่แห้งและหยาบ และมีเส้นสีน้ำเงินจำนวนมาก

Strachino เป็นชีสนุ่ม ๆ ของอิตาลี

Suluguni เป็นชีสดองคอเคเซียน (นั่นคือการทำให้สุกใน paccol) ยืดหยุ่นและเป็นเส้น

Sumushtino เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

ทาเลกจิโอเป็นซอฟต์ชีสรสอิตาลี

Tangi เป็นชีสแพะสีน้ำเงิน (ขึ้นรา) ที่เฉพาะเจาะจงมาก

Tartare เป็นชีสสดแบบฝรั่งเศส (คล้ายกับเต้าหู้)

Tilzhes เป็นชีสแข็งของลิทัวเนีย

Tilsiter เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรีย

Tilsberg เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย

Traungold เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรีย

Trautenfelzer เป็นบลูชีสออสเตรียที่มีราสองประเภท - สีน้ำเงินด้านในและสีขาวด้านนอก

Truffier เป็นชีสชั้นสูงจากทางใต้ของฝรั่งเศส

Feta (fetaki) เป็นชีสดองที่มีพื้นเพมาจาก Corsica โดดเด่นด้วยรสหวาน สีขาว และโครงสร้างที่ร่วน

Fol Epi - ชีสกึ่งแข็งแบบฝรั่งเศสในเปลือกขนมปังที่มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

Fontino เป็นชีสสีเหลืองรสเผ็ดของอิตาลี

Freshino เป็นชีสเยอรมัน (อายุน้อย) ที่มีรสครีม

Fribourg เป็นชีสแข็งของสวิส

Froome d'Ambert เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวผสมกับรา มันถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเทาหรือสีแดงบาง ๆ แห้ง

Hawarty เป็นชีสที่มีรสแข็งคล้ายกับรัสเซียซึ่งเป็นที่นิยมในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

Hushol เป็นชีสแข็งของสวีเดน

ชม

ชาเป็นชีสสดในประเทศ (คล้ายกับชีสกระท่อม)

Chanakh เป็นชีสดองในประเทศที่ทำจากนมแกะ

Cheddar (cheddar) - ชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในอังกฤษ มีรสเปรี้ยวที่ถูกใจ ตรงกลางชีสนี้แทบไม่ต้องตาเลย

เชสเตอร์เหมือนกับเชสเชอร์ชีส

Chechil เป็นชีสดองที่มีเส้นใยซึ่งมักจะมีรูปร่างเป็นเปียแน่น

Cheshire เป็นชีสสีขาวเนื้อนุ่มของอังกฤษที่ปรุงใน Cheshire และมีรูปร่างเหมือนหัวแมวยิ้ม ภาษาอังกฤษพูดถึงรอยยิ้มที่เป็นอันตราย - "ยิ้มเหมือนแมวเชสเชียร์" ดังนั้นตัวละครในบาร์นี้ในเรื่อง 'Alice in Wonderland' ของ L. Carroll

Chabichou เป็นชีสแพะฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด มีลักษณะเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางด้านบน มีเปลือกขึ้นรา Shabishu เป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุด ชีสแห่งฝรั่งเศส อาจเป็นชีสแพะที่มีชื่อเสียงที่สุด สร้างขึ้นในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ตั้งอยู่ทางเหนือของที่ราบสูงหินปูนของจังหวัดปัวตูในเขต Deux-Sevres แผนก De Sèvres ขึ้นชื่อในเรื่องชีสนมแพะอื่นๆ เช่น Mothais-sur-feuille, chevre-en-boite, buche de chevre, square du Poitou (carre du Poitou) เรื่องราวเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคนต้องมีหน้าแยกต่างหาก แต่ตอนนี้ - เกี่ยวกับชาบิชู เป็นชีสที่ทำจากนมแพะดิบที่มีไขมัน 45% น้ำหนัก - 150 กรัม รูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียวเล็กน้อยที่ด้านบน เนื้อเป็นงาช้าง เปลือกโลกถูกปกคลุมด้วยราสีขาว มักมีโทนสีเทาอมฟ้า (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) ชาบิชูสามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อย (3 สัปดาห์) สุก (6 สัปดาห์) หรือแม้แต่ทำให้แห้งเล็กน้อย (ไม่เกิน 2 เดือน) ไวน์ท้องถิ่นของภูมิภาคปัวตูเข้ากันได้ดีกับชีสชนิดนี้ เช่นเดียวกับไวน์ขาว เช่น โซวีญงหรือซานแซร์ ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2533 ชาบิชูได้รับชื่อเดิมที่ควบคุม

Chavignol (crotin de chavignol) เป็นชีสนมแพะฝรั่งเศส เริ่มสร้างในศตวรรษที่ 16 ภริยาของชาวนาและคนปลูกองุ่น ชีสนมแพะก้อนเล็ก ๆ นั้นสะดวกสำหรับสามีที่ออกไปทุ่งทั้งวัน

Chavroux - ชีสแพะนุ่มฝรั่งเศส

Chaurs เป็นซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว มีกลิ่นหอมของเห็ดและเฮเซลนัท ปกคลุมด้วยราสีขาวหนา

สวิส - ชีสทำจากนมวัวรสเผ็ดหวานมีรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุดสี่เซนติเมตรน้ำหนักของหัวสามารถอยู่ที่ 50 ถึง 100 กิโลกรัมเพราะนมทั้งหมดจากผลผลิตนมของฝูงใช้สำหรับการผลิต

Shum เป็นซอฟต์ชีสแบบฝรั่งเศส

Eggmont เป็นชีสแข็งแบบดัตช์

Edam (edem) - เนยแข็งดัตช์ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย Edeltilsiter เป็นชีสกึ่งแข็งของออสเตรียที่มีรูเล็ก ๆ

Emmental (emmentaler) - สวิสชีสแข็งที่มีรูขนาดใหญ่มาก

Epuisse (Epuisse) - ซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว บัตรเข้าชมของเบอร์กันดี

Etorki เป็นชีสแกะเนื้อแข็งที่ทำจากนมพันธุ์ที่ดีที่สุดจากหุบเขา Pyrenean

ความคิดเห็นที่ขับเคลื่อนโดย HyperComments

วันที่ตีพิมพ์:พันธุ์ที่ดีที่สุด