ชีสหลากหลายชนิด

ชีสเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ในฝรั่งเศสเพียงประเทศเดียวและในประเทศนี้มีลัทธิชีสที่แท้จริงมีชีสมากกว่า 500 สายพันธุ์! บลูชีสและชีสแบบมีรู มีทั้งแบบแข็งและแบบนิ่ม เผ็ดและหวาน มีรู ล้วนแต่ปรุงต่างกัน แต่มีบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดที่ซื้อจากทั่วโลก เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้

ชีสที่ดีที่สุดในโลก

แน่นอนว่ารสนิยมต่างกัน บางคนชื่นชอบชีสและบางคนไม่สนใจมันเลย แต่ท่ามกลางความหลากหลายที่หลากหลายนี้ ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่พวกเขาชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ไวน์หรือซอสชนิดใดในการรวมชีสนี้หรือชีสนั้นเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ ชาวฝรั่งเศสรู้จักไวน์และชีสมากมาย และอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับไวน์ก็คือจานชีส

1. พาเมซาน ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับชีสอิตาเลียนนี้ แต่ทุกคนไม่ได้ลองหรือเห็นบนเคาน์เตอร์ เป็นชีสที่แข็งที่สุดในโลกและสุกระหว่าง 12 ถึง 36 เดือน เพื่อให้ได้พาร์เมซาน 1 กิโลกรัม ต้องใช้นมมากถึง 16 ลิตร แต่ด้วยเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี ชีสที่ออกมาเป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นโน๊ตของเฮเซลนัท เนยแข็งสำเร็จรูปบางครั้งอาจมีน้ำหนักได้ถึง 40 กิโลกรัม ดังนั้นชีสจะขายในร้านค้าที่บรรจุไว้แล้วเสมอ เมื่อหั่นชีสจะพังบ่อยมาก - มันแข็งมาก

2. มอสซาเรลล่าชีสชีสสาวอิตาเลี่ยนนี้เป็นที่นิยมของหลาย ๆ คนเช่นกัน ตามเนื้อผ้าชีสนี้ทำมาจากนมของควายหนุ่ม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตัวอย่างจากนมวัวเริ่มปรากฏให้เห็น มอสซาเรลล่าชีสยากที่จะสับสนกับชีสอื่น ๆ เนื่องจากขายในรูปของชีสบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือ ชีสนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากใช้ในการเตรียมสลัด พิซซ่า ลาซานญ่า ฯลฯ

3.มาส์กคาโปนและอีกครั้งชีสมาจากอิตาลี มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลีที่มีลักษณะเหมือนครีมหรือเนยนุ่มๆ เป็นชีสที่มักใช้ในการเตรียมของหวานเช่นทีรามิสุ มันเยิ้มมากและมักทาบนแซนวิชแทนเนย

4. แคมบอทโซล่าแต่นี่เป็นชีสเยอรมันอยู่แล้ว เป็นชีสวัวขึ้นราที่ผสมผสานคุณสมบัติของชีส 2 ชนิด ได้แก่ Gorgonzola และ Camembert Cambotsola เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติเข้มข้น

5. บรี.หนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุด ชีสนมวัวเนื้อนุ่มที่มีเปลือกราที่ใช้ตกแต่งโต๊ะอาหารของกษัตริย์ฝรั่งเศส ชีส Brie จึงได้รับความนิยมในยุคกลางอยู่แล้ว ชีสนี้มีคนชื่นชมเสมอมาและคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ อาจจะเป็นความรัก? บรีเป็นชีสที่นุ่มและอร่อยมาก มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย ยิ่งบรีชีสยิ่งเผ็ด กลิ่นของมันค่อนข้างเฉพาะ คุณต้องชินกับมัน

6. ดอร์บลูบลูชีสเยอรมันหรืออีกนัยหนึ่งคือบลูชีส ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไป ไม่ใช่ว่าบลูชีสทุกตัวจะเป็นดอร์บลูชีส แต่ในความกว้างใหญ่ของพื้นที่หลังโซเวียต ข้อผิดพลาดนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก Dorblu เป็นครีมชีสเนื้อแน่นและร่วนที่มีเส้นสีน้ำเงิน เข้ากันได้ดีกับถั่ว ผลไม้ และไวน์แดงแห้ง

7. คาเม็มเบริทชีสขาวเนื้อนุ่มแบบฝรั่งเศส มีกลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ทำจากนมวัวเป็นการยากที่จะสับสนกับชีสชนิดอื่น เนื่องจากด้านนอกมีเปลือกหนานุ่มสีขาวขึ้นรา และด้านในนุ่ม วันนี้ชีสนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ

8. กอร์กอนโซลา บลูชีสอิตาเลียนรสหวานอมเปรี้ยว มีพื้นเพมาจากอิตาลี สุกใน 2-4 เดือน เมื่อตัดชีสนี้แล้ว จะมีแถบสีเขียวมองเห็นได้ชัดเจนบนการตัด ชีสนี้มักถูกจัดวางเป็นชีสของหวาน เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

9. โรเกฟอร์บลูเฟรนช์ชีสที่โด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งก่อนหน้านี้ทำมาจากนมแกะเท่านั้น ปัจจุบันยังทำมาจากนมวัวและมีมูลค่าสูงไปทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย ด้านบนของชีสนี้ปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวมันวาวและชื้นเล็กน้อย Roquefort โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสของเฮเซลนัทที่มีกลิ่นเผ็ดที่ซับซ้อน

10. เตเต้ เดอ มอยน์สวิสชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัว ชื่อของมันแปลได้ตรงตัวว่า "เศียรพระ" และชื่อนี้มีประวัติที่มาของชีสนี้เพราะชีสนี้เป็นอาราม มันถูกสร้างขึ้นเมื่อ 800 ปีที่แล้วในอารามเบลล์และทำหน้าที่เป็นเงินเทียบเท่า สูตรดั้งเดิมในการทำชีสที่น่าทึ่งนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัดมัน แต่เพียงเพื่อขูดออกเท่านั้น Tête de Moine เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

11. กาบาเลส.บลูชีสสเปนกึ่งแข็งที่ผลิตในสภาพที่ไม่ซ้ำใคร คือในถ้ำรอบๆ เมืองกาบราเลส เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอายุน้อย

12. เชดดาร์.Cheddar เป็นชีสที่เชฟทั่วโลกชื่นชอบ นี่คือชีสแข็งแบบอังกฤษที่ทำจากนมทั้งตัวที่มีรสขมเล็กน้อยเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

13. กรูแยร์. ฮาร์ดสวิสชีสสีเหลืองที่มีกลิ่นหอมเผ็ดฉุนและรสถั่ว Gruyèreมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก Young Gruyère ถูกเรียกว่า "อ่อน" และครบกำหนดภายใน 5 เดือน "กึ่งเค็ม" Gruyère ครบกำหนดเป็นเวลา 8 เดือน "เค็ม" - 10 เดือน "พรีเมียม" - มากกว่าหนึ่งปี "แก่" - จาก 15 เดือน

14. คอนเต้ ชีสฝรั่งเศสกึ่งแข็งที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากนมของวัวสายพันธุ์ต่อไปนี้โดยเฉพาะ - Simmental และMontbéliard ชีสนี้จะสุกภายใน 8-12 เดือน คอนเต้ชีสมีความโดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด แต่หัวชีสแต่ละหัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เนื่องจากสภาพการผลิตที่แตกต่างกันตลอดจนฤดูกาล ชีสคอนเต้มีทั้งหมด 90 เฉดสี และมี 6 รสชาติหลัก ได้แก่ ผลไม้ นม คั่ว เผ็ด สมุนไพร และสัตว์ ชีสชนิดนี้เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส โดยจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร และเป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ คอนเต้ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ทุกชนิด

15. เอ็มเมนทัล ชีสกึ่งแข็ง มีพื้นเพมาจากสวิสเซอร์แลนด์ โดดเด่นด้วยรสเผ็ด เผ็ด-หวาน ฟันผุขนาดใหญ่ในหัวชีส (รู) ชีสนี้ผลิตขึ้นอย่างอิสระในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้น หากคุณเห็นชีสที่มีชื่อนี้ในร้านค้า ไม่ได้หมายความว่าชีสนี้นำเข้ามาจากสวิตเซอร์แลนด์

คุณเคยลองชีสจากรายการด้านบนแล้วชอบไหม

คุณอาจสนใจ

มีอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายในโลกที่ควรค่าแก่การลองเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าชีวิตไร้ค่า ชีสเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากสำหรับนักชิม มีชีสมากมายนับไม่ถ้วน แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการเลือกชีสที่อร่อยที่สุด 10 ชิ้นจากชีสเหล่านี้ ซึ่งผลิตในส่วนต่างๆ ของโลก

มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีรสชาติเข้มข้นคล้ายกับครีมและโยเกิร์ต 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 453 กิโลแคลอรี

Parmesan นั้นแข็งเปราะและมีกลิ่นฉุน จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ดีที่สุด นั่นก็คือลูกแพร์และวอลนัท เพิ่ม Parmesan ในพาสต้า, ริซอตโต้, ไข่เจียว 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 392 กิโลแคลอรี

Mozzarella เป็นชีสที่ทำจากนมควายชีสนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้อีก 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี

Dor Blue เป็นบลูชีสเยอรมัน รับประทานกับถั่วและองุ่นได้ดีที่สุด หากคุณกินชีสหลายชนิดพร้อมกัน ความหลากหลายนี้ควรเก็บไว้เป็นครั้งสุดท้าย 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 354 กิโลแคลอรี

Brie เป็นชีสฝรั่งเศสแบบเก่า ชีสของราชา รสชาติของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาของการสุกแตกต่างกันไปในแต่ละเห็ดไปจนถึงผลไม้ ผลไม้และบรีเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด 100 กรัมมีโดยเฉลี่ยประมาณ 330 กิโลแคลอรี

Cambozola เป็นชีสวัวขึ้นราของเยอรมันซึ่งผู้ผลิตสามารถผสมผสานคุณสมบัติของชีสนุ่ม ๆ ของฝรั่งเศสและ Gorgortsola ของอิตาลีได้ Vku นั้นคล้ายกับ Camembert อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการรวมราจึงมีความเข้มข้นและคมกว่า มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลไม้ (เช่นแตงโม, องุ่นหรือลูกแพร์) กับชีสนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของชีส Cambazola ได้อย่างเต็มที่ คุณต้องปล่อยให้กลิ่นหอมของมันเผยออกมาอย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสบนจานหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 427 กิโลแคลอรี

Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว Brie และ Camembert มีความคล้ายคลึงกัน แต่ brie มีความมันน้อยกว่าเล็กน้อย เฉลี่ย 100 กรัม มีประมาณ 300 กิโลแคลอรี

Tete de Moine - หมายถึงชีสสวิสสุดพิเศษ แปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อแปลว่า "พระเศียร" Tête de Moine ทำมาจากนมวัวซึ่งได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น สุกนานกว่าสามเดือน ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันในการตัดและมีเนื้อสัมผัสที่แน่น มีกลิ่นหอมแรงมากและมีรสฉุนเด่นชัด ดีกับไวน์ขาว 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 410 กิโลแคลอรี

Roquefort เป็นบลูชีสที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส Roquefort เข้ากันได้ดีกับไวน์: Cahors, Sauternes, Porto 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 335 Kcal

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

หลายคนชอบชีสและอาจลองชิมชีสหลายๆ แบบ และแบบไหนที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด?

ชีส Roquefort

ชีสนี้จัดอยู่ในประเภท "สีน้ำเงิน" และผลิตในประเทศฝรั่งเศส เดิมทีทำมาจากนมแกะ แต่ปัจจุบันใช้นมวัว ขั้นแรกนมจะต้องผ่านกระบวนการ kvask หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางในรูปแบบพิเศษและใส่เกลือ

ลักษณะเฉพาะของ "Roquefort" คือการวางบนชั้นวางไม้โอ๊คซึ่งอยู่ในถ้ำหินปูนสำหรับการเจริญเติบโต ในขณะเดียวกัน การสังเกตการระบายอากาศที่ถูกต้องของถ้ำเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมาก

กอร์กอนโซล่าชีส

ชีสนี้มาจากประเทศเจ้าอารมณ์ - อิตาลี มันยังจัดเป็นพันธุ์ "สีน้ำเงิน" ด้วยการปรากฏตัวของรา Gorgonzola มีรสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและเปรี้ยว

ทำมาจากนมวัว เพิ่มเอนไซม์พิเศษและเห็ด "เพนิซิลลา" ลงในชีสซึ่งนำเข้าจากหลอดฉีดยา ตลอดระยะเวลาที่กำหนดสำหรับการสุก (7-17 สัปดาห์) มีแท่งโลหะอยู่ในชีสเพื่อให้ออกซิเจนไหลเวียนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาหน้าที่สำคัญของเห็ด

ชีส Camembert

ชีสนี้มีรสเห็ดที่ละเอียดอ่อนและราสีขาวกรอบ ปรุงจากนมทั้งตัวที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศส ในการม้วนชีสจะใช้เอ็นไซม์พิเศษ - เรนเน็ต ในกระบวนการทำให้แข็งตัว มวลของเต้าหู้จะต้องผสมกันอย่างเป็นระบบ หลังจากนั้นก็ทำให้แห้งโดยวิธีการหนึ่งโดยวางลงในแม่พิมพ์พิเศษ และขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เกลือ จากนั้นชีสจะถูกปล่อยให้สุกภายใต้สภาวะพิเศษ

พาเมซานชีส

เชื่อกันว่าสูตรสำหรับชีสประเภทนี้ถูกนำเสนอต่อโลกโดยพระโบราณที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 11 Parmesan มีความสม่ำเสมอที่ยากมาก เมื่อตัดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างชิ้นหรือแผ่นชีสจะแตกและสลาย Parmesan มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง

สำหรับเทคโนโลยีการเตรียมการนั้นซับซ้อนมากและกระบวนการทำให้สุกนั้นยาวนาน (1-3 ปี) ยิ่งระยะเวลาสุกนาน รสบ๊องในชีสก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กก. คุณต้องใช้นมประมาณ 16 ลิตร

มันน่าสนใจ!

มีช่างฝีมือในอิตาลี - นักชิมชีส Parmesan พวกเขารู้วิธีกำหนด "อายุ" ของชีสโดยใช้ค้อนพิเศษที่ทำจากเงิน เครื่องมือเหล่านี้เรียกว่า "ข่าวลือ"

มาสคราโปเน่ชีส

บ้านเกิดของ Mascarpone คืออิตาลี ชีสนี้มีเนื้อนุ่มและดูเหมือนโยเกิร์ตหรือชีสนมเปรี้ยว รสชาติของมันหวานเล็กน้อยและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 25% กระบวนการให้ความร้อนจะคงอยู่จนกระทั่งอุณหภูมิของครีมถึง +80? C. หลังจากนั้นกรดทาร์ทาริกจะถูกเติมลงในครีม (บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์) และน้ำมะนาว สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยให้โปรตีนนมทำให้แข็งตัว

จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในถาดตาข่ายพิเศษ วิธีนี้ทำให้สามารถกำจัดเวย์ออกจากมวลได้ Mascarpone อยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มีรสชาติที่ประณีต ชีสชนิดนี้เตรียมของหวานหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก แน่นอนว่ามันคือทีรามิสุ!

ชีส "Tete de Moine"

พระสงฆ์เป็นคนแรกที่ปรุงชีสนี้ แปลว่า ชื่อฟังดูเหมือน "หัวหน้าพระ" บ้านเกิดของ Tête de Muan คือสวิตเซอร์แลนด์ ควรสังเกตว่าชีสประเภทนี้มีความพิเศษและไม่ถูก สำหรับการผลิตนั้น ต้องใช้นมวัวสดสำหรับผลผลิตนมในฤดูร้อนโดยเฉพาะ Tête de Moines เติบโตเต็มที่เป็นเวลา 10-12 สัปดาห์โดยอยู่บนกระดานไม้สปรูซจัดในรูปแบบของชั้นวางในห้องใต้ดินที่ชื้น กระบวนการทำให้สุกต้องฉีดพ่นชีสเป็นระยะด้วยน้ำเกลือที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต เนื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีทองเปลือกเป็นสีน้ำตาล ความสอดคล้องของTête de Muan มีความหนาแน่นปานกลาง

ดอร์บลูชีส

บ้านเกิดของชีสคือประเทศเยอรมนี หมายถึงพันธุ์ราสีน้ำเงิน หลายปีที่ผ่านมา Dor Blue เป็นเพียงแห่งเดียวในตลาด สูตรสำหรับการเตรียมทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสที่มีรสเผ็ดร้อน

จนถึงปัจจุบันผู้ผลิตชีสไม่ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมชีสนี้อย่างละเอียด แต่ข้อมูลทั่วไปกลับกลายเป็นสมบัติของชาติไปแล้ว - มันถูกจัดทำขึ้นในนมวัวโดยใช้แม่พิมพ์ชนิดพิเศษ นักชิมมั่นใจว่า Dor Blue สามารถผสมผสานกับถั่วและองุ่นได้หลากหลายที่สุด หากมีชีสหลายประเภทบนโต๊ะจากอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งหนึ่งในนั้นคือ Dor Blue แนะนำให้กินเป็นของหวานไม่ใช่ของว่างหลัก

มอสซาเรลล่าชีส"

ชีสนี้มาจากอิตาลี ตามประเพณีอันยาวนาน ทำจากนมควาย แต่วันนี้คุณสามารถหามอสซาเรลล่าลดราคา ซึ่งทำจากนมวัวทั่วไป ชีสนี้ประกอบด้วยลูกเล็ก ๆ ที่วางอยู่ในน้ำเกลือพิเศษ

มอสซาเรลล่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม สำหรับการเตรียมการ นมจะถูกหมักครั้งแรกโดยใช้วัฒนธรรมพิเศษ - กรดแลคติก, เทอร์โมฟิลลิก เนื่องจากการปรากฏตัวของนมเปรี้ยว จากนั้นส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนและแยกเวย์ จากนั้นนวดมวลจนเนียนจุ่มในน้ำเดือดเป็นระยะจนได้ส่วนผสมหนืด ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างต่างๆเช่นผมเปีย, ลูกบาศก์, ลูกบอล ผลิตภัณฑ์วางอยู่ในสารละลายอ่อนๆ ซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างถาวร อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของชีสประเภทนี้สั้น ดังนั้นควรรับประทานภายในสองสามวันหลังจากซื้อ มอสซาเรลล่าผสมกับสลัดผักได้สำเร็จมากที่สุด

ชีส "คัมบอตโซลา"

นี่คือราชีสประเภทเยอรมัน ผู้ผลิตชีสมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำได้ Cambozolla ผสมผสานคุณสมบัติของชีส 2 ชนิด ได้แก่ Camembert และ Gorgonzolaจึงได้ชื่อว่า ในการผลิตจะใช้แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำได้โดยการเพิ่มครีมลงในองค์ประกอบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินชีสนี้หลังจากหั่นแล้วหนึ่งชั่วโมง เพราะรสชาติจะเผยออกมาเต็มที่ รับประทานคู่กับผลไม้ได้ดีที่สุด

ชีส Brie

บรีมาจากฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้าน มันทำมาจากนมวัว ก่อนหน้านี้ ชีสนี้มีให้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้น แต่วันนี้ทุกคนสามารถซื้อได้ บรีมีจำหน่ายในรูปของเค้กขนาดเล็กซึ่งมีความหนาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม.

พื้นผิวของชีสถูกปกคลุมด้วยราสีขาวอันสูงส่ง กลิ่นหอมของ Brie มีกลิ่นแอมโมเนีย ความสม่ำเสมอคล้ายกับชีสแปรรูป รสชาติขึ้นอยู่กับอายุและสามารถเด่นชัดเป็นเห็ดหรือผลไม้ บรีเป็นชีสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด แนะนำให้เสิร์ฟ Brie เมื่อไม่ได้แช่เย็น

# 1 Parmesan นั้นแข็งเปราะและมีกลิ่นฉุน จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ดีที่สุด นั่นก็คือลูกแพร์และวอลนัท เพิ่ม Parmesan ในพาสต้า, ริซอตโต้, ไข่เจียว 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 392 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 2 Brie เป็นชีสฝรั่งเศสแบบเก่า ชีสของราชา รสชาติของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาของการสุกแตกต่างกันไปในแต่ละเห็ดไปจนถึงผลไม้ ผลไม้และบรีเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด 100 กรัมมีโดยเฉลี่ยประมาณ 330 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 3 Cambozola เป็นชีสวัวขึ้นราของเยอรมันซึ่งผู้ผลิตสามารถผสมผสานคุณสมบัติของชีสนุ่ม ๆ ของฝรั่งเศสและ Gorgortsola ของอิตาลีได้ Vku นั้นคล้ายกับ Camembert อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการรวมราจึงมีความเข้มข้นและคมกว่า มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลไม้ (เช่นแตงโม, องุ่นหรือลูกแพร์) กับชีสนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของชีส Cambazola ได้อย่างเต็มที่ คุณต้องปล่อยให้กลิ่นหอมของมันเผยออกมาอย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสบนจานหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 427 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 4 มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีรสชาติเข้มข้นคล้ายกับครีมและโยเกิร์ต 100 กรัม มีค่าเฉลี่ย 453 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 5 Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว Brie และ Camembert มีความคล้ายคลึงกัน แต่ brie มีความมันน้อยกว่าเล็กน้อย เฉลี่ย 100 กรัม มีประมาณ 300 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 6 Dor Blue เป็นบลูชีสเยอรมัน รับประทานกับถั่วและองุ่นได้ดีที่สุด หากคุณกินชีสหลายชนิดพร้อมกัน ความหลากหลายนี้ควรเก็บไว้เป็นครั้งสุดท้าย 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 354 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 7 Gorgonzola เป็นหนึ่งในชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ชีสนี้มีรสหวาน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว เฉลี่ย 100 กรัม มีประมาณ 358 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 8 Mozzarella เป็นชีสที่ทำจากนมควาย ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้อีก 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี

No. 9 Roquefort - บลูชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง Roquefort เข้ากันได้ดีกับไวน์: Cahors, Sauternes, Porto 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 335 กิโลแคลอรี

ลำดับที่ 10 Tete de Moine - หมายถึงชีสสวิสสุดพิเศษ แปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อแปลว่า "พระเศียร" Tête de Moine ทำมาจากนมวัว ซึ่งได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น สุกนานกว่าสามเดือน ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันในการตัดและมีเนื้อสัมผัสที่แน่น มีกลิ่นหอมแรงมากและมีรสฉุนเด่นชัด ดีกับไวน์ขาว 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 410 กิโลแคลอรี

ที่ตีพิมพ์