กาแฟเวียดนามพันธุ์ที่ดีที่สุด

ลองนึกถึงกาแฟ แล้วคุณจะนึกถึงบราซิล โคลอมเบีย หรือเอธิโอเปียมากกว่า แต่วันนี้ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลกคือเวียดนาม ส่วนแบ่งการตลาดเพิ่มขึ้นจาก 0.1% เป็น 20% ในเวลาเพียง 30 ปี และการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้ส่งผลกระทบต่อประเทศอย่างไร

ประวัติเล็กน้อยของกาแฟเวียดนาม

เมื่อสงครามเวียดนามสิ้นสุดลงในปี 2518 ประเทศต้องคุกเข่าลงและนโยบายเศรษฐกิจที่คัดลอกมาจากสหภาพโซเวียตไม่ได้ทำอะไรเลย

การรวมกลุ่มของการเกษตรกลายเป็นหายนะ ดังนั้นในปี 1986 พรรคคอมมิวนิสต์จึงทำการกลับรถ - ในเวลาเดียวกันก็เดิมพันเรื่องกาแฟครั้งใหญ่

ในปี 1990 การผลิตกาแฟเติบโตขึ้น 20-30% ต่อปี ปัจจุบันอุตสาหกรรมนี้มีพนักงานประมาณ 2.6 ล้านคน โดยธัญพืชที่ปลูกในฟาร์มเกษตรกรรายย่อยกว่าครึ่งล้านรายในแต่ละพื้นที่ตั้งแต่สองถึงสามเฮกตาร์

สิ่งนี้ช่วยเปลี่ยนแปลงเศรษฐกิจเวียดนาม ในปี 1994 ชาวเวียดนามประมาณ 60% อาศัยอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจน ซึ่งปัจจุบันน้อยกว่า 10%

กาแฟเวียดนามเป็นอย่างไร?

กาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเวียดนามโดยชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และโรงงานกาแฟสำเร็จรูปได้เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1950

ผู้บริโภคชาวอังกฤษยังคงดื่มกาแฟที่ทันสมัย ​​เช่น เอสเพรสโซ่ ลาเต้ และคาปูชิโน่ ร้านกาแฟระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่ซื้อเมล็ดอาราบิก้า ในขณะที่เวียดนามส่วนใหญ่ปลูกเมล็ดโรบัสต้าที่แข็งกว่า

ถั่วอาราบิก้ามีคาเฟอีน 1 ถึง 1.5% ในขณะที่ถั่วโรบัสต้ามีคาเฟอีน 1.6 ถึง 2.7% ซึ่งทำให้รสขมมากขึ้น

เมล็ดโรบัสต้ามีราคาครึ่งหนึ่งของเมล็ดอาราบิก้า โรบัสต้าหมายถึงความทนทานอย่างแท้จริง โดยสามารถต้านทานแมลงได้มากเนื่องจากมีคาเฟอีนสูงและให้ผลผลิตที่ดีกว่า จึงสามารถปลูกได้โดยใช้สารเคมีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และจำหน่ายในราคาที่ถูกกว่า นอกจากนี้ กาแฟประเภทนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (กรดคลอโรจีนิก 7-10% เทียบกับอราบิก้า 5.5-8%) ดังนั้น มาดูแลสุขภาพด้วยโรบัสต้ากันเถอะ!

คาเฟอีนเป็นส่วนประกอบเพียงเล็กน้อยของรสชาติทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับอัลคาลอยด์อื่นๆ ซึ่งมีผลเพียงเล็กน้อยต่อกลิ่นของกาแฟ

กาแฟเวียดนามมีลักษณะที่แตกต่างจากกาแฟและวิธีการกลั่นอื่นๆ บางภูมิภาคได้รับการจัดประเภทเป็นปากน้ำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปที่มีสัญญาภาคเอกชน มีการปลูกกาแฟหลายชนิดในภูมิภาคต่างๆ เหล่านี้ รวมถึงอาราบิก้า โรบัสต้า ชาริ (เอ็กเซลซ่า) คาติมอร์ และอาราบิก้าท้องถิ่นบางชนิด เช่น อาราบิก้าตะวันออกเฉียงใต้ เครื่องชงกาแฟเวียดนามผสมหลายพันธุ์เพื่อรสชาติและความสมดุลที่แตกต่างกัน

สูตรกาแฟยอดนิยมในเวียดนาม

โดยปกติกาแฟจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับหนึ่งเสิร์ฟในถ้วยเดียวพร้อมตัวกรอง / ครีบ โดยปกติกาแฟจะเสิร์ฟที่โต๊ะในขณะที่กำลังต้ม นมข้นใช้ทำกาแฟให้หวาน การใช้นมข้นหวานมากกว่านมสด สาเหตุหลักมาจากความพร้อมใช้งานและความสะดวกในการเก็บรักษาในสภาพอากาศเขตร้อนตั้งแต่สมัยอาณานิคม การชงกาแฟแบบพิเศษเป็นเวลานานทำให้ความชอบในรสชาติของชาวเวียดนามเปลี่ยนไป

1. กาแฟเย็น (Ca phe da)

กาแฟเสิร์ฟในแก้วที่มีฐานน้ำแข็ง

2. กาแฟเย็นใส่นมข้นหวาน (Ca phe sua da)

กาแฟเสิร์ฟพร้อมนมข้นและน้ำแข็ง

3.โกปีลูวัก

ขั้นตอนการทำกาแฟโดยป้อนเมล็ดธัญพืชให้กับสัตว์มูซัง (เช่น พังพอน) จากนั้นหลังจากกระบวนการย่อยอาหาร เมล็ดพืชจะถูกแยก ล้าง และทอด กาแฟได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

4. กาแฟกับโยเกิร์ต (Ca phe sua chua)

เช่นเดียวกับกาแฟ โยเกิร์ตถูกนำเข้ามาในประเทศเวียดนามโดยชาวฝรั่งเศสและนำมาใช้ในประเพณีการทำอาหารท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย ตั้งแต่มะม่วงสดไปจนถึงข้าวหมัก หรือแม้แต่กาแฟ อาจฟังดูเป็นส่วนผสมที่แปลก แต่โยเกิร์ตแบบหนาเข้ากันได้ดีกับกาแฟเวียดนามสีดำอย่างน่าประหลาดใจ เพียงแค่คนและดื่ม

5. กาแฟใส่ไข่ (ca phetrung)

ตีไข่แดงกับนมข้นให้เป็นฟองอากาศแล้วเทลงในกาแฟ กาแฟไข่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในทศวรรษที่ 1940 เมื่อนมขาดแคลนและไข่แดงมีให้ทดแทนที่สะดวก

6. กาแฟปั่น (sinh to ca phe)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟได้กลายเป็นเครื่องดื่มค็อกเทล ร้านน้ำผลไม้ยอดนิยมเติมความสดชื่นด้วยครีมผลไม้สดผสมกับกาแฟเวียดนาม ในฮานอย ลอง Sinh to ca phe chuoi bo (กาแฟผสมกล้วยและอะโวคาโด) ในนครโฮจิมินห์ คุณสามารถลอง Sinh to ca phe sapoche (กาแฟผสมละมุด ผลไม้เมืองร้อนรสคัสตาร์ด) กาแฟทั้งสองชนิดเป็นวิธีที่อร่อยในการรับคาเฟอีนและวิตามินในเวลาเดียวกัน

เครื่องชงกาแฟเมล็ดพืชชั้นนำของเวียดนาม

ตรังเหงียน เป็นกลุ่มธุรกิจเวียดนามที่ประกอบธุรกิจผลิต แปรรูป และจำหน่ายกาแฟ Trung Nguyen ส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยัง 25 ประเทศ รวมถึงตลาดหลักในเอเชีย เช่น ญี่ปุ่นและสิงคโปร์ เมล็ดกาแฟหลายชนิดถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์กาแฟ ได้แก่ โรบัสต้า อาราบิก้า และชาริ กาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมบรรจุอยู่ในรูปของกาแฟบดในแพ็คละ 500 กรัม

ฉันตรัง - บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2000. ชื่อ "มีตรัง" มาจากชื่อสถานที่ 2 แห่งรวมกันคือ บวนมีทวต ซึ่งเป็นเนินเขาขนาดใหญ่ที่มีต้นกาแฟและนาตรัง เมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่ที่มีชายหาดยาวสวยงาม

มีตรังให้ความสำคัญกับการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์เสมอมาด้วยความทันสมัยและมาตรฐานของกระบวนการผลิตตลอดจนการฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง การเพิ่มการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ การขยายและส่งเสริมภาพลักษณ์

เฟืองวี่ - เชี่ยวชาญด้านการเพาะปลูกและแปรรูปกาแฟราบัสต้าและอาราบิก้า บริษัทผลิตและจำหน่ายกาแฟ 5,000 ถึง 7,000 กิโลกรัมต่อวัน ปัจจุบันมีโรงงานแยกกันอยู่ 2 แห่ง โรงงานแห่งหนึ่งสำหรับตลาดในประเทศและโรงงานแห่งหนึ่งสำหรับตลาดส่งออก บริษัทยังค้าขายกาแฟกึ่งสำเร็จรูปและกาแฟแปรรูป และปัจจุบันส่งออกไปยังเกาหลี ไต้หวัน และหลายประเทศในยุโรป

ดง เฟือง - บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1995 ดำเนินธุรกิจการค้าสินค้าเกษตรและการแปรรูปกาแฟ บริษัทเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญชั้นนำด้านการแปรรูปถั่วเหลืองและกาแฟในเวียดนามด้วยเครื่องจักรและสายพานลำเลียงที่ทันสมัย ​​และทีมงานช่างฝีมือที่มีกำลังการผลิตมากกว่า 10 ตันต่อวัน พวกเขาทำกาแฟด้วยการคั่วและการแปรรูปคุณภาพสูง และยังผลิตกลิ่นหอมและสารเติมแต่งที่ใช้ในการแปรรูปกาแฟ

Con Soc - กาแฟปลูกบนที่ราบสูงลำดง (ดาลัด) ที่ระดับความสูง 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล บริเวณนี้ธรรมชาติสวยงาม อากาศและดินเหมาะแก่การปลูกกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า หลายปีที่ผ่านมา บริษัทได้รับใบรับรองคุณภาพและการยอมรับจากหลายประเทศ เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น รัสเซีย และอื่นๆ Con Soc แนะนำให้ใช้กระดาษกรองสำหรับชงกาแฟ

ตัมเจ้า เป็นหนึ่งในบริษัทที่เติบโตเร็วที่สุดในลำดง ซึ่งเชี่ยวชาญในการผลิต การแปรรูป และการค้าชาและกาแฟทุกประเภทสำหรับตลาดในประเทศตลอดจนการส่งออก

โรซาโน- บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2543 เพื่อเป็นพื้นฐานในการพัฒนาและจำหน่ายกาแฟบริสุทธิ์จากเวียดนามต่อไปด้วยพลังของกาแฟเวียดนามและความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการก่อสร้างตลาดกาแฟเวียดนาม ROZANO COFFEE จึงถือกำเนิดขึ้นด้วยกาแฟสูตรพิเศษบริสุทธิ์ 100% นอกจากนี้ ด้วยกาแฟบริสุทธิ์ สุขภาพของคุณจะดีขึ้นด้วยคุณสมบัติพิเศษของสารออกฤทธิ์ในเมล็ดกาแฟ

เวียดนามเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเอเชีย ความแปลกใหม่ในท้องถิ่นเป็นตัวเป็นตนในวัฒนธรรมเวียดนามโบราณอาหารประจำชาติที่น่าสนใจธรรมชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปและสภาพความเป็นอยู่ที่ค่อนข้างทันสมัยในเมืองเวียดนามช่วยให้คุณพักผ่อนได้ดีในมุมนี้ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยได้รับความประทับใจไม่รู้ลืม นอกจากนี้ ราคาที่นี่ยังคงต่ำกว่ารีสอร์ทที่ "ได้รับการเลื่อนตำแหน่ง" อย่างมีนัยสำคัญ การท่องเที่ยวไม่ใช่ลักษณะเด่นเพียงอย่างเดียวของเวียดนาม หลายคนแปลกใจที่รู้ว่าประเทศนี้ครองตำแหน่งผู้นำในตลาดกาแฟโลกแห่งหนึ่ง แต่ในความเป็นจริง ในแง่ของปริมาณการส่งออก กาแฟเวียดนามเป็นอันดับสองรองจากบราซิล (และในปี 2012 กลับกลายเป็นผู้นำ) เวียดนามกลายเป็น "ประเทศกาแฟ" ได้อย่างไร

อุตสาหกรรมกาแฟในเวียดนามมีอายุเพียง 150 ปี นี้ค่อนข้างมาก ในอินโดนีเซีย ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มปลูกในปี 1699 ในโคลอมเบีย กาแฟถูกปลูกครั้งแรกในปี 1723 และสวนของบราซิลปรากฏขึ้นในปี 1760 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสนำต้นกาแฟมาที่เวียดนาม กาแฟเป็นที่นิยมมากในหมู่นักบวชคาทอลิก (ครั้งหนึ่งเครื่องดื่มนี้ได้รับการอนุมัติจากสมเด็จพระสันตะปาปาเอง)

ชาวยุโรปตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่า เนื่องจากสภาพอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เวียดนามจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกพืชผล เช่น กาแฟ ผลของต้นกาแฟที่นี่ไม่เพียงแต่ทำให้สุก แต่ยังอิ่มตัวด้วยความชื้นและแสงแดด ขณะที่ได้รับรสชาติเฉพาะจากดินในท้องถิ่น เมื่อถึงปี พ.ศ. 2431 การเพาะปลูกกาแฟในเวียดนามเริ่มแพร่หลาย จังหวัดเหงะอานมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ เนื่องจากมีสภาพอากาศที่เหมาะสม สวนขนาดใหญ่แห่งแรกปรากฏขึ้นที่นี่

ต้นศตวรรษที่ 20 เริ่มมีการปลูกกาแฟบนที่ราบสูง Tai Nguyen ซึ่งขยายจานสีของกาแฟเวียดนาม หลังจากนั้นชาวฝรั่งเศสก็จัดการปลูกกาแฟในพื้นที่ภูเขาตอนกลางของประเทศ ปัจจุบันกาแฟเวียดนามส่วนใหญ่ผลิตที่นี่

ปัจจุบัน เวียดนามเป็นซัพพลายเออร์หลักของโรบัสต้าทั่วโลก ผู้คนมากกว่าครึ่งล้านมีส่วนร่วมในการผลิตกาแฟประเภทนี้ และในฤดูเก็บเกี่ยวมีผู้สนใจอีกสองล้านคน ดังนั้นความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรส่วนสำคัญของประเทศจึงขึ้นอยู่กับกาแฟ เวียดนามเป็นประเทศที่มีเจ้าของที่ดินขนาดเล็ก พื้นที่เพาะปลูกเกิน 5 เฮกตาร์ในพื้นที่ให้ผลผลิตน้อยกว่า 1% กาแฟ 46% ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกตั้งแต่ 1 ถึง 5 เฮกตาร์ และ 53% ของการเก็บเกี่ยวนั้นมาจากชาวนาที่มีพื้นที่น้อยกว่า 1 เฮกตาร์ ในขณะเดียวกัน การผลิตกาแฟเกือบทั้งหมดในเวียดนามเป็นของภาคเอกชน

ฟาร์มของรัฐเก็บน้อยกว่า 10% ของการผลิตกาแฟของประเทศ การพัฒนาอย่างแข็งขันของการผลิตกาแฟสมัยใหม่เริ่มขึ้นในเวียดนามในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 หากในปี 1975 พื้นที่เพาะปลูกครอบครอง 20,000 เฮกตาร์และการเก็บเกี่ยวทั้งหมดไม่เกิน 5 พันตันจากนั้นเมื่อสิ้นสุดยุค 90 มีการจัดสรรกาแฟ 500,000 เฮกตาร์ให้ 700,000 ตัน ส่งผลให้ไม่เพียงแต่พื้นที่ปลูกกาแฟเพิ่มขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีทำให้ได้ผลผลิตเพิ่มขึ้น 6 เท่า! ในปี 2550 ผู้ผลิตชาวเวียดนามขายกาแฟได้ 1 ล้านตัน การส่งออกคิดเป็น 90% ของปริมาณนี้ กาแฟเวียดนามครอง 15% ของตลาดโลก ในขณะเดียวกัน ไม่มีประเทศใดผลิตโรบัสต้าได้มากเท่ากับเวียดนาม

กาแฟเวียดนาม - พันธุ์และพันธุ์ที่ปลูก 1. โรบัสต้าเวียดนาม

ปัจจุบัน เวียดนามจำหน่ายโรบัสต้าสู่ตลาดโลก ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟผสม โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง สวนโรบัสต้าส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่ระดับ 500-600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลความชื้นที่อุดมสมบูรณ์และอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีที่เพียงพอเป็นเงื่อนไขหลักในการให้ผลผลิตสูง ต้นกาแฟเหล่านี้สามารถทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิสูงระหว่างกลางวันและกลางคืนได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วต้นทุนของกาแฟดังกล่าวไม่สูงนักซึ่งเมื่อรวมกับความต้องการที่เพียงพอแล้วจะอธิบายการกระจายอย่างกว้างขวาง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโรบัสต้าเวียดนามเป็นตัวแทนคุณภาพสูงสุดของพันธุ์นี้ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในเอเชียและแอฟริการายอื่นๆ จะสังเกตเห็นเมล็ดกาแฟเวียดนามเมล็ดใหญ่และรสชาติที่ไม่คมชัด แน่นอนว่าพารามิเตอร์ของกาแฟอาจแตกต่างกันไปบ้าง ขึ้นอยู่กับปีและแต่ละรุ่น แต่หากผู้บริโภคต้องการสัมผัสรสชาติที่คมชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น ก็ควรที่จะลองกาแฟพันธุ์แอฟริกัน สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามทำให้รสชาติของโรบัสต้าในท้องถิ่นมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าของแอฟริกัน และความขมขื่นก็นุ่มนวลขึ้น ในกาแฟนี้ กลิ่นบ๊อง กลิ่นของเครื่องเทศปรากฏขึ้น

พันธุ์มังกรฟ้าเวียดนามมีลักษณะเฉพาะด้วยขนมปังปิ้ง โกโก้ขม และถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดของ "บลูดราก้อน" มีขนาดใหญ่และมีรูปร่างสม่ำเสมอ ความหนาแน่นของรสชาติอยู่ในระดับปานกลาง และโรบัสต้าก็ดูละเอียดอ่อน ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับโรบัสต้า โรบัสต้าเวียดนามที่ได้รับความนิยมอีกประเภทหนึ่ง - "ซังเตา" - มีความแข็งแกร่งสูงสุดและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และกลิ่นหอมหวานที่ทำลายความขมขื่นของมัน ในขณะเดียวกัน กาแฟชนิดนี้ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่า "แข็ง" เกินไป ซึ่งมักเป็นเรื่องปกติสำหรับโรบัสต้า

2. อาราบิก้าเวียดนาม

ชาวเวียดนามผลิตอาราบิก้าน้อยมาก มีเพียง 5% ของการเก็บเกี่ยวกาแฟทั้งหมดที่เป็นของกาแฟประเภทนี้ แต่ด้วยขนาดของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม มันค่อนข้างมาก (เกือบ 50,000 ตัน) สำหรับการเปรียบเทียบ นี่คือปริมาณการผลิตกาแฟโดยประมาณในคอสตาริกาทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งของพื้นที่เพาะปลูกในนิการากัว ศูนย์กาแฟกัวเตมาลาที่มีชื่อเสียงผลิตกาแฟได้มากกว่าพืชอาราบิก้าในเวียดนามเพียง 4 เท่า อาราบิก้าส่วนใหญ่ในเวียดนามปลูกในที่เดียวกับโรบัสต้า - ในภูมิภาคไทเหงียน (ที่ราบสูงตอนกลาง) นี่คือจังหวัดลำดง คอนทุม ดักลัก จยาลัย ดักนอง

แต่อาราบิก้าเป็นพันธุ์ภูเขาที่สูงกว่าโรบัสต้ามาก ที่ดินที่ปลูกกาแฟนี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1200-1600 เมตรจากระดับน้ำทะเล พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนทางลาดและเฉลียงและแทบไม่ต้องมีการแรเงาเทียม (สำหรับสิ่งนี้เมื่อปลูกพันธุ์อื่น ๆ จะใช้ต้นไม้ที่ปลูกเป็นพิเศษ) พันธุ์อาราบิก้า "Katimor" และ "Bourbon" ที่ปลูกส่วนใหญ่ พวกเขาได้รับการแนะนำโดยชาวฝรั่งเศส จากพันธุ์อาราบิก้าของเวียดนามทั้งหมดในรัสเซีย "เวียดนามดาลัด" ที่พบมากที่สุดคือกาแฟคุณภาพสูงและราคาประหยัด "เวียดนามดาลัด" มีรสชาติที่ไม่คมและสมดุล ประกอบด้วยเฉดสีที่เหมือนขนมปังและบ๊อง รสเปรี้ยวของเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่สดชื่น คุณสามารถเตรียมกาแฟนี้ได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่มันกลับกลายเป็นว่าดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องชงกาแฟ

3. พันธุ์หายาก "Excelleza" "Excelleza" (เรียกอีกอย่างว่า "High coffee") หมายถึงพันธุ์ชั้นยอด ปริมาณการผลิตกาแฟนี้มีขนาดเล็กมาก ความจริงก็คือต้นกาแฟนี้ออกผลไม่ปกติ และไม่สามารถวางแผนการจัดส่งได้ "Excelsia" ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมสารผสม กลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกตาช่วยให้ได้เฉดสีที่น่าพึงพอใจซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกาแฟชื่นชอบ "โกปี ลูวาก" อันโด่งดัง

Kopi Luwak เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุด รสชาติแปลกใหม่ทำได้โดยวิธีการปรุงที่แปลกใหม่ไม่แพ้กัน บรรทัดล่างคือผลสุกของต้นกาแฟจะถูกเลี้ยงให้กับหนูตัวเล็ก - มูซัง กระเพาะของพวกเขาย่อยเนื้อ แต่ไม่ใช่เมล็ดพืชซึ่งหมักด้วยวิธีพิเศษผ่านร่างกายของสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม กาแฟจะเก็บจากมูลหนู เมล็ดกาแฟจะถูกล้างและตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นกาแฟนี้เริ่มมีราคาแพงมาก

4.Kuli Coffee Kuli เป็นกาแฟระดับพรีเมียมที่ผลิตในจังหวัดดักลัก มันขึ้นอยู่กับอาราบิก้าและโรบัสต้าที่คัดเลือกมาซึ่งเมล็ดที่ผ่านการตรวจสอบด้วยมือ น่าเสียดายที่ปริมาณเสบียงของพันธุ์นี้มีน้อยมาก กาแฟกูลีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่หลากหลาย มันทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและมีผลโทนิคที่มีประสิทธิภาพ วิธีที่ชาวเวียดนามทำกาแฟเอง

วีดีโอ: วิธีชงกาแฟเวียดนาม กรองกาแฟเวียดนาม

ลักษณะของกาแฟเวียดนามหลากหลายพันธุ์เป็นตัวกำหนดลักษณะของการเตรียมกาแฟ ไม่มีใครชงกาแฟในเติร์กในประเทศนี้ รักษาด้วยวิธีนี้จะมีรสขมเกินไป เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ชาวเวียดนามใช้ตัวกรองอลูมิเนียมพิเศษพร้อมที่กดแบบพิเศษ ติดตั้งตัวกรองบนถ้วยแล้วเทผงกาแฟบดหยาบด้านบน (เส้นผ่านศูนย์กลางของเศษส่วนคือ 2-3 มม.) จากนั้นโครงสร้างนี้จะถูกกดด้วยการกดแล้วเทด้วยน้ำเดือด เวลาในการต้มคือ 4-5 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถดื่มกาแฟได้

อีกตัวเลือกยอดนิยมคือกาแฟนมข้น ต่างจากเพื่อนร่วมชาติของเราที่เติมนมข้นลงในกาแฟ ชาวเวียดนามทำตรงกันข้าม - พวกเขาเทกาแฟลงในนมข้น ควบคู่ไปกับนมข้นจืด? ถ้วยและกาแฟถูกเทลงบนมัน ในขณะเดียวกัน คุณไม่สามารถกวนเครื่องดื่มได้ นมควรละลายเองในกาแฟ บ่อยครั้งที่มีการติดตั้งตัวกรองบนถ้วยนมข้น และกาแฟจะหยดลงบนนมอย่างช้าๆ

อีกตัวเลือกยอดนิยมคือกาแฟกับไข่ ตีไข่จนเป็นครีม แล้ววางบนกาแฟ ขั้นแรกต้องกินครีมที่มีลักษณะคล้ายครีมบรูเล่ด้วยช้อน ตามด้วยกาแฟ ซึ่งอาจร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีของกาแฟร้อน ถ้วยกาแฟจะถูกวางในชามน้ำเดือด ในกรณีของกาแฟเย็น ในน้ำเย็นจัด

วิดีโอ: วิธีทำกาแฟเวียดนาม

กาแฟชนิดใดที่จะซื้อในเวียดนามสำหรับนักท่องเที่ยว เนื่องจากเวียดนามเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยกาแฟแล้วนักท่องเที่ยวจึงมีทางเลือกมากมาย หลายคนเชื่อว่ากาแฟเวียดนามที่อร่อยที่สุดอยู่ในเมืองดาลัด และควรซื้อที่นั่นดีกว่า ดาลัดมีพื้นที่เพาะปลูกมากมายและราคาค่อนข้างต่ำ (โดยวิธีการที่คุณสามารถซื้อชาได้ที่นี่ในราคาไม่แพง) พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ ตรังเหงียนและหมี่ตรัง มีคนเรียกกาแฟเวียดนามที่ดีที่สุด Che Phin 4 - การผสมผสานของ Robusta, อาราบิก้า, Catimore และ Excels พันธุ์ดวงเฟืองยังได้รับการยอมรับ Kopi Luwak ในตำนานจะมีราคา 3,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ในขณะเดียวกันก็เป็นไปได้ที่คุณจะไม่ขายกาแฟดั้งเดิม หากในเวียดนาม อินโดนีเซีย หรือฟิลิปปินส์ คุณเจอแบรนด์นี้ที่มีป้ายราคา 20 ดอลลาร์ต่อแพ็ค ก็แค่ยิ้ม ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อมัน แพ็คมักจะมีชอนหมักเทียม

เวียดนาม - อาจเป็นประเทศท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ความแปลกใหม่ในท้องถิ่นเป็นตัวเป็นตนในวัฒนธรรมประจำชาติของชาวเวียดนามและในอาหารที่ผิดปกติเช่นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ในขณะเดียวกัน เวียดนามก็เป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์กาแฟชั้นนำของโลก ครองตำแหน่งที่สองที่มีเกียรติในการส่งออกเครื่องดื่มนี้ รองจากบราซิลเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กาแฟเวียดนามถูกซื้อทุกปีโดยเกือบ 80 ประเทศ

กาแฟเวียดนามเป็นสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

กาแฟเวียดนามคืออะไร? ความแตกต่างของมัน

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา กาแฟผสมผสานกลิ่นวานิลลา ช็อคโกแลต เครื่องเทศ คาราเมลและครีม

เชื่ออย่างถูกต้องว่าชาวเวียดนามเป็นประเทศเดียวที่สามารถสร้างช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกันอย่างลงตัว

กาแฟหลายประเภทมีการผลิตอย่างแข็งขันในเวียดนาม รวมทั้งกาแฟอาราบิก้า โรบัสต้า และกาแฟที่หรูหราและมีราคาแพงจำนวนมาก พันธุ์ Kopi Luwak มีราคาแพงที่สุดและนำผลกำไรมาสู่ประเทศเกือบพันล้านดอลลาร์ต่อปีต้นกาแฟส่วนใหญ่พบในภาคใต้ของประเทศ แม้ว่าจะมีการปลูกพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดในทุกภูมิภาคได้สำเร็จก็ตาม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของกาแฟเวียดนามหลากหลายสายพันธุ์คือความนุ่มนวล ไม่มีรสขมที่คมชัด และรสชาติที่เข้มข้นเมื่อเปรียบเทียบกับอาราบิก้าหรือโรบัสต้าแบบเดียวกันที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา

เมื่อมองแวบแรก เครื่องดื่มได้ผสมผสานเฉดสีต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างลงตัว ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยาวนาน

 ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

กาแฟเวียดนามมีประวัติอันยาวนานและน่าสนใจย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2500 ในเวลานี้ ชาวอาณานิคมฝรั่งเศสได้ปลูกต้นกาแฟต้นแรกในดินที่อุดมสมบูรณ์ โดยเชื่อว่าสภาพอากาศในท้องถิ่นเหมาะสมที่สุดสำหรับการสุกของเมล็ดกาแฟ พื้นที่เพาะปลูกแห่งแรกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2431 ในจังหวัดนีแกน

ไม่กี่ปีต่อมา กาแฟเริ่มปลูกในเขตภูเขาตอนกลางบนที่ราบสูงไถเหงียน ตามที่นักประวัติศาสตร์พื้นที่ปลูกทั้งหมดมากกว่า 600,000 เฮกตาร์

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เครื่องดื่มชูกำลังได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศ ซึ่งคงอยู่จนกระทั่งการรุกรานของกองทัพสหรัฐฯ เริ่มขึ้น อันเป็นผลมาจากสงคราม การผลิตกาแฟตกต่ำลง เช่นเดียวกับเศรษฐกิจทั้งหมด แต่ด้วยความรักโดยทั่วไปของชาวเวียดนามสำหรับเครื่องดื่มนี้ ทุกอย่างกลับคืนมา และรัฐในช่วงปลายยุค 70 ได้กำหนดหลักสูตรที่จะนำการผลิตกาแฟไปสู่ ระดับสากล

ไร่เริ่มปรากฏขึ้นและขยายตัวในเกือบทุกมุมของประเทศ และเมื่อเส้นทางสู่ตลาดโลกเปิดขึ้น เวียดนามก็ประสบกับความเฟื่องฟูของกาแฟอย่างแท้จริง ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2539 กาแฟเวียดนามได้ครองตำแหน่งผู้นำของโลกและดำรงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

ในปี 2544 ซัพพลายเออร์ในเอเชียได้เข้าร่วมองค์การกาแฟนานาชาติ ซึ่งอนุญาตให้ควบคุมการผลิตอย่างเข้มงวดและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ แต่น่าเสียดายที่บางครั้งกรณีการฉ้อโกงและการทดแทนเมล็ดพืชแท้ด้วยถั่วเหลืองบางครั้งเกิดขึ้น ซึ่งปิดบังชื่อเสียงของผู้ผลิตในเวียดนามและไม่เป็นไปตามมาตรฐานโลกอย่างเต็มที่

กาแฟเวียดนามแท้คือความหอมและรสชาติที่ลงตัว ไม่อาจสับสนกับเครื่องดื่มจากประเทศอื่นได้

ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตกาแฟตั้งอยู่ในเวียดนามในจังหวัดดักลัก ซึ่งสูงกว่าระดับน้ำทะเล 1.5 กม. พื้นที่เพาะปลูก 506 พันเฮกตาร์ ผลผลิตประมาณ 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์ การเก็บเกี่ยวในแต่ละปีประมาณ 1 ล้านตัน การถือครองที่ดินขนาดเล็กได้รับการพัฒนาอย่างมากในประเทศ

การผลิตกาแฟเพียง 1% เท่านั้นที่ปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่บนพื้นที่ 5 เฮกตาร์ 46% ของต้นไม้เติบโตบนพื้นที่ตั้งแต่ 1 ถึง 5 เฮกตาร์ และ 53% ที่เหลือเป็นชาวนาที่มีพื้นที่ขนาดเล็กถึง 1 เฮกตาร์ในการกำจัด กาแฟเกือบทั้งหมดผลิตโดยบุคคลและบริษัท

 พันธุ์กาแฟเวียดนาม

สภาพภูมิอากาศของเวียดนามเหมาะสำหรับการปลูกกาแฟในระดับอุตสาหกรรม แต่บางพันธุ์จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ซึ่งจะเพิ่มมูลค่า และถือว่ามีความซับซ้อนและพิเศษกว่า กาแฟเวียดนามที่นิยมมากที่สุดคือ:

• โรบัสต้า (คิดเป็น 85% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมด) - ไม่โอ้อวดและราคาถูกที่สุด

• อาราบิก้า - คิดเป็นสัดส่วนเกือบ 14% ของการผลิตกาแฟ

• อาราบิก้า SE เป็นพันธุ์ที่หายาก

• คาติมอร์;

• ความเป็นเลิศ;

• คูลลิช;

• เหมือง luwak

หากต้องการดื่มด่ำกับโลกของกาแฟเวียดนามที่หลากหลายอย่างเต็มที่ การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟแต่ละชนิดก็คุ้มค่า ดังนั้น…

 

โรบัสต้า

เวียดนามเป็นประเทศแรกในกลุ่มซัพพลายเออร์ด้านการผลิตโรบัสต้าของโลก ความหลากหลายนี้ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์และเงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกมีเพียงอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีที่เพียงพอและมีความชื้นสูงเท่านั้น พื้นที่เพาะปลูกโรบัสต้าส่วนใหญ่ตั้งอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 500-600 เมตร ต้นกาแฟสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงในแต่ละวันได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลินกับผลไม้มากมาย

รสชาติของโรบัสต้าเวียดนามนั้นนุ่มนวลกว่าของผู้ผลิตจากประเทศอื่น ๆ และปราศจากความรุนแรงโดยสิ้นเชิง สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม - ความขมขื่นจะราบรื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอมีกลิ่นบ๊องและเผ็ด

 อาราบิก้า

อาราบิก้าเติบโตสูงกว่าโรบัสต้ามาก โดยอยู่ที่ระดับ 1200-1600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล พื้นที่ป่าส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนทางลาดและแทบไม่จำเป็นต้องมีร่มเงาเทียม อาราบิก้าที่พบมากที่สุดคือ Bourbon และ Katimor

และในตลาดรัสเซีย "เวียดนามดาลัด" เป็นที่ต้องการ - กาแฟคุณภาพสูงและราคาไม่แพงซึ่งนำเสนอในหลากหลายร้านค้าออนไลน์ของเรา มันโดดเด่นด้วยเฉดสีบ๊องและขนมปังที่มีรสเปรี้ยวและรสชาติที่สดชื่น มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่จะได้เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเครื่องชงกาแฟ

 เอ็กเซลเลซ่า (ชารี)

นี่เป็นกาแฟเวียดนามที่หายากและมีราคาแพง Excelsia ไม่เหมาะสำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม เนื่องจากต้นไม้ดังกล่าวมีสภาพตามอำเภอใจและออกผลไม่สม่ำเสมอ เมล็ดกาแฟเอ็กเซลซ่านำเข้าจำนวนจำกัด ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปคาเฟอีนมีความเข้มข้นต่ำสุดและด้วยเหตุนี้จึงรู้สึกได้ถึงรสชาติของพืช อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมผสานกับกาแฟชั้นยอด รูปแบบต่างๆ จะออกมาด้วยความแตกต่างของรสชาติที่ลืมไม่ลง

 Cooley

เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้อยู่ในคลาส "พรีเมียม" และผลิตในปริมาณน้อย มันขึ้นอยู่กับอาราบิก้าและโรบัสต้าที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งทั้งหมดผ่านการทดสอบด้วยมืออย่างมืออาชีพ ค่าใช้จ่ายของคูลลิ่งสูงและนี่ไม่ได้เกิดจากสายพันธุ์ที่หายากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมสดใส และรสที่ค้างอยู่ในคอนาน เครื่องดื่มนี้มีผลโทนิคที่แข็งแกร่งและถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชูกำลังจากธรรมชาติที่ดีที่สุด

 Katimore

Catimore เป็นลูกผสมของกาแฟ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Hibrido de Timor และ Cattura เครื่องดื่มมีรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอยาวและได้รับการยกย่องจากนักชิม เป็นเรื่องยากที่จะซื้อ catimour ในประเทศใด ๆ เพราะเช่นเดียวกับกาแฟหรูหราประเภทอื่น ๆ มันถูกนำเข้าในปริมาณที่น้อยที่สุดและไม่ใช่เรื่องธรรมดาในบ้านเกิด

 โกปี ลูวัก

นี่เป็นกาแฟที่พิเศษและมีราคาแพงที่สุดไม่เพียงแต่ในเวียดนามแต่ทั่วโลก Kopi Luwak นั้นแปลกใหม่และหายากมากเนื่องจากวิธีการผลิตที่เฉพาะเจาะจงอย่างยิ่ง บรรทัดล่างคือผลสุกของต้นกาแฟกินสัตว์กินเนื้อขนาดเล็ก - มูซังเป็นเวลาหกเดือนต่อปี ในท้องของพวกเขามีเพียงเนื้อเท่านั้นที่ถูกย่อยและเมล็ดพืชผ่านการหมักด้วยวิธีพิเศษ ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลไม้กาแฟที่ผ่านร่างกายของสัตว์จะถูกคัดเลือกจากมูล ล้างให้สะอาดและตากให้แห้งในแสงแดด

เชื่อกันว่ากาแฟ Luwak มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีประสิทธิภาพและไม่ส่งผลเสียต่ออัตราการเต้นของหัวใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทราบถึงความนุ่มนวลของรสชาติความเปรี้ยวเล็กน้อยและเฉดสีช็อคโกแลตในนั้น

กาแฟเวียดนามทำอย่างไร?

ธรรมชาติของการเตรียมกาแฟเวียดนามได้รับอิทธิพลจากลักษณะของเครื่องดื่ม ในชาวเติร์กธรรมดาแทบจะไม่เคยต้มเลยเนื่องจากความขมหลังจากการประมวลผลดังกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องชงกาแฟกรองอลูมิเนียมแบบพิเศษ เงินสามารถใช้ปรุงอาหารธัญพืชพิเศษได้

ดังนั้นในการทำกาแฟตามสูตรเวียดนามคุณจะต้อง:

• น้ำต้ม 100 มล.

• กาแฟบด

• ตัวกรองโลหะ

• แก้วหรือถ้วย

ตัวกรองวางอยู่บนแก้วหรือถ้วยเซรามิกและเทกาแฟบดลงไปโดยกระจายไปที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ จำนวนช้อนที่เพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบในความแรงของเครื่องดื่ม จากนั้นปิดกาแฟด้วยการกดและบีบเล็กน้อยโดยหมุนไปด้านข้างหลาย ๆ ครั้งตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเดือดประมาณ 10 มล. เพื่อเปิดเผยกลิ่นหอมและหลังจากนั้น 15 วินาทีให้เติมของเหลวที่เหลือ

ยังคงปิดถ้วยและรอให้เครื่องดื่มเริ่มหยด หยดหยดอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่ากาแฟไม่ถูกบีบอัดเพียงพอ และช้าเกินไป แสดงว่ากาแฟมีความหนาแน่นมากเกินไป เวลาในการต้มเบียร์คือภายในห้านาที เครื่องดื่มปัจจุบันถูกกรองผ่านตัวกรอง

 ตัวเลือกการทำอาหาร

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ชาวเวียดนามยังใช้วิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ

1. กาแฟเย็น... มันถูกชงเหมือนกาแฟธรรมดาแล้วเติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มเท่านั้น กาแฟเย็นเสิร์ฟในแก้วทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมหลอดดูด

2. กาแฟใส่ไข่... ตีไข่จนเป็นครีม แล้วเทลงบนเครื่องดื่ม อย่างแรก พวกเขากินครีมบรูเล่แบบนี้ด้วยช้อนขนม แล้วพวกเขาก็ดื่มกาแฟ ซึ่งอาจร้อนหรือเย็นก็ได้

3. กาแฟใส่นมข้น... เครื่องดื่มถูกเทลงในนมข้นที่อยู่ในแก้วแล้วห้ามคน นมข้นควรละลายเอง บ่อยครั้งที่ตัวกรองวางอยู่บนภาชนะและกาแฟหยดลงไปที่ด้านล่าง

ในร้านค้าออนไลน์ของเรา คุณสามารถซื้อกาแฟเวียดนามธรรมชาติได้ "เวียดนามดาลัต". เราทอดเมล็ดพืชดิบที่ซื้อโดยตรงในมอสโกก่อนบรรจุและส่งให้ลูกค้า เป้าหมายหลักของเราคือการนำกาแฟคุณภาพในราคาที่เหมาะสมมาสู่ทุกบ้านและที่ทำงาน

เราจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองซึ่งผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวด จึงสามารถรับประกันความแท้ของกาแฟเวียดนามและความสมบูรณ์ของรสชาติได้ 100%

คนรักกาแฟทุกคนควรลองกาแฟเวียดนามดาลัดอย่างแน่นอน เครื่องดื่มที่นุ่มนวลแต่เข้มข้นนี้ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดี คุณสามารถลองปรุงด้วยวิธีต่างๆ - ไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของกาแฟเวียดนามจะเป็นที่น่าจดจำ และคุณจะต้องการสั่งอีกครั้ง!

ต้องการลิ้มรสกาแฟเวียดนามแท้ๆหรือไม่? เฉพาะผู้อ่านบล็อกเท่านั้นที่รับส่วนลดพิเศษ 5% สำหรับรหัสโปรโมชั่น BLOG17

ทุกคนที่มาเวียดนามมักจะได้รับข้อมูลที่หลากหลายและบางครั้งก็ขัดแย้งกันเกี่ยวกับกาแฟเวียดนาม นักท่องเที่ยวและนักเดินทางต่างแสดงความสนใจในประเด็นนี้

ในบทความนี้และในพล็อตวิดีโอ เราพยายามเลือกตำนานทั่วไปและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ซึ่งเราจะบอกคุณ

ในเวียดนามมีการปลูกกาแฟหลายพันธุ์ แม้กระทั่ง "กาแฟขาว" อย่างนั้นหรือ?

กาแฟในโลกปัจจุบันมี 4 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริก้า และเอ็กเซลเทีย นอกจากนี้ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือสองคนแรก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟตลอดจนรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้รับจากเมล็ดกาแฟชนิดต่างๆ

"พันธุ์" อื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเพียงกลไกทางการตลาดหรือชื่อที่สวยงามสำหรับเครื่องดื่มที่มีกาแฟเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น "กาแฟขาว" เป็นเพียงกาแฟเวียดนามดั้งเดิมที่มีนมข้น

การปลูกกาแฟเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในเวียดนาม

นี่เป็นตำนานเช่นกัน เนื่องจากการปลูกกาแฟและการปลูกกาแฟในเวียดนามเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานนี้เอง - ในปี พ.ศ. 2400 และทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการยื่นฟ้องของอาณานิคมฝรั่งเศส จากนั้น การพัฒนาทิศทางนี้ ตลอดจนสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายได้รับอิทธิพลจากสงครามเวียดนาม

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ขนาดของการเพาะปลูกกาแฟในเวียดนามได้บรรลุถึงตัวเลขที่น่าประทับใจ ซึ่งทำให้ประเทศกลายเป็นผู้เล่นที่จริงจังในตลาดวัตถุดิบกาแฟ

กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนามคือโรบัสต้า

นี่เป็นความจริงบางส่วน โรบัสต้าเป็นพันธุ์หลักที่ปลูกในเวียดนามในเชิงปริมาณ อย่างไรก็ตามในจังหวัดลำด่งก็มีการปลูกอาราบิก้าคุณภาพสูงซึ่งสามารถแข่งขันกับตัวอย่างที่ดีที่สุดจากบราซิล คอสตาริกาและแอฟริกา

โรบัสต้าเป็นที่นิยมอย่างมากในเวียดนามเพราะไม่โอ้อวดและทนทานสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างง่ายดายด้วยนมหรือนมข้นหวาน และคุณสมบัติในการเติมความสดชื่น ซึ่งหลายคนให้ความสำคัญกับกาแฟที่ดีที่สุด

ในทางกลับกัน อาราบิก้ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่า ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบกาแฟที่ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่ม

Luwak - กาแฟที่ดีที่สุดในโลกหรือแค่เคล็ดลับของผู้ขาย?

ในขั้นต้น luwak เป็นชื่อที่มอบให้กับเมล็ดอาราบิก้าซึ่งสัตว์ป่ากินในปริมาณเล็กน้อย - มูซัง เมื่ออยู่ในท้องของสัตว์พร้อมกับผลไม้แล้วผลกาแฟจะผ่านการหมักซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากได้รับการคัดเลือกและคั่วอย่างถูกต้อง

Luwak ของแท้ในเวียดนามผลิตขึ้นหลายสิบกิโลกรัมต่อปี! ราคาของกาแฟนี้อยู่ที่ประมาณหลายร้อยหลายพันดอลลาร์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่คุ้มค่าที่จะจ่ายแพงไป มีข้อสงสัยว่าทั้งหมดนี้เป็นการตลาดล้วนๆ

เราจะพูดอะไรได้ หลายคนต้องการทำเงินบนลูวาก ตอนนี้ในเวียดนามมีฟาร์มที่เลี้ยงมูซังในกรงขนาดเล็ก สัตว์จะได้รับอาหารด้วยผลเบอร์รี่กาแฟเท่านั้น ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น แต่ความแตกต่างระหว่างนมวัวป่าและนมจากโรงงานจะเหมือนกับระหว่างนมถั่วเหลืองและนมวัวชนบท

นอกจากนี้ผู้ขายที่ไร้ยางอายยังเจือจางแม้กระทั่ง luwak ท้ายที่สุด ถ้าคุณเพิ่มเมล็ดพืชที่เทมูซังเล็กน้อยลงในกาแฟธรรมดาที่ถูกที่สุดหนึ่งกิโลกรัม นี่ก็เกือบจะเป็นกาแฟชนิดเดียวกัน - ทุกอย่าง "ตรงไปตรงมา"

ดังนั้น ก่อนซื้อ luwak ใดๆ ให้คิดว่ากาแฟนี้ตรงกับราคาของมันอย่างไร และที่สำคัญที่สุด คุณต้องการอาหารอันโอชะที่น่าสงสัยเช่นนี้หรือไม่

รสกาแฟและน้ำมันคั่ว

ควรพิจารณาก่อนซื้อกาแฟที่มีรสชาติซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรัสเซียด้วย เมื่อร้านค้าเสนอกาแฟที่มีกลิ่นเหมือนช็อกโกแลต คาราเมล วานิลลา หรืออะไรก็ตาม ให้รู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นรสชาติที่พบได้บ่อยที่สุด นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับผลิตภัณฑ์ เช่น ชิปที่โรยด้วยสารเคมีเพื่อให้มีรสชาติ กาแฟจึงให้กลิ่นหอมและรสชาติ

กาแฟมีกลิ่นเหมือนกาแฟ กาแฟสามารถมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกันได้เช่นเดียวกับไวน์ที่ดีที่มีช่อดอกไม้ของตัวเอง แต่สิ่งนี้ทำได้สำเร็จด้วยลักษณะเฉพาะของผลเบอร์รี่กาแฟที่หลากหลาย สภาพการปลูก การคัดเลือกที่มีความสามารถ และระดับการคั่วที่ถูกต้อง

อนิจจาเกี่ยวกับการคั่ว: มาการีนหรือน้ำมันปาล์มเป็นคุณลักษณะสำคัญในการผลิตกาแฟส่วนใหญ่อนิจจา

เนยซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีกลิ่นวานิลลาจะถูกเติมลงในกาแฟที่คั่วแล้วในขณะที่ร้อนเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นหอม เหตุใดจึงไม่แนะนำให้ชงกาแฟเนยในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ เพราะท่อและรูเล็กๆ ที่กาแฟผ่านเข้าไปอุดตัน

เหตุผลที่สองสำหรับเมล็ดพืชที่มีน้ำมันมากคือคั่วอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง บริษัทขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เลือกใช้เพราะ ซึ่งช่วยลดเวลาในการผลิตและทำให้ต้นทุนลดลง ในกรณีนี้ น้ำมันหอมระเหยซึ่งควรอยู่ภายในเมล็ดพืชและส่งต่อกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงไปยังเครื่องดื่มในระหว่างการต้มเบียร์ ออกมาแล้วคลุมเมล็ดด้วยฟิล์มมันวาวซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของเมล็ดพืชต่ำ กาแฟนี้มีรสหืนอย่างรวดเร็ว

ในทั้งสองกรณี เนยเป็นสัญญาณของกาแฟคุณภาพต่ำ คุณไม่ควรซื้อกาแฟดังกล่าว นอกจากนี้ เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสามารถหากาแฟที่ดีในเวียดนามได้หรือไม่?

แน่นอน เป็นไปได้ เพราะนอกจากจะมีการปรับปรุงเทคโนโลยีการปลูกเมล็ดกาแฟแล้ว และในเวียดนามยังมีวัตถุดิบคุณภาพสูง (ทั้งพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า) ในประเทศนี้ยังมีผู้คนที่ชื่นชอบกาแฟอยู่เป็นจำนวนมาก

ความกระตือรือร้นของบริษัทบางแห่งช่วยให้มีความก้าวหน้าอย่างมีนัยสำคัญในการเพาะปลูก การคัดเลือก การแปรรูป และการผสมกาแฟเวียดนามที่มีคุณภาพ

หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นของบริษัทกาแฟที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและใส่ใจในชื่อเสียงของลูกค้าคือ La Viet Coffee

บริษัทนี้ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในประเทศ ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดจากประเทศต่าง ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตกาแฟชนิดพิเศษ ฝึกอบรมทุกคนในงานฝีมือกาแฟ รวมถึง และนักศึกษาท้องถิ่นจากสถาบันการเกษตร

ผลิตภัณฑ์ของ La Viet Coffee ส่วนใหญ่ส่งออกไปต่างประเทศ ส่วนใหญ่พวกเขาต้องการเปลี่ยนชื่อเสียงของกาแฟเวียดนามเพื่อให้พวกเขาทำกาแฟที่ดีที่สุดในประเทศและบอกทุกคนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดารา ดารา นักการเมือง เป็นแขกประจำ

บริษัทท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่พานักท่องเที่ยวไปเที่ยวที่ดาลัด ไปร้านกาแฟขนาดใหญ่ ซึ่งการจัดประเภทนั้นไม่แตกต่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตในญาจางมากนัก

คุณสามารถเยี่ยมชม La Viet Coffee ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทัวร์ไปยัง Dalat จากบริษัท "Uncle Vanya" นี่เป็นหนึ่งในสถานที่เหล่านั้นในดาลัดที่มีความน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง: คุณจะเห็นกระบวนการทำกาแฟที่ดีที่สุด ลิ้มรสเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นที่ดีที่สุดและหายาก และตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเองว่ามีคุณภาพสูง กาแฟในเวียดนาม.

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ได้ไปดาลัด ตัวแทนพิเศษของ La Viet Coffee ก็ปรากฏตัวขึ้นที่ญาจาง

คุณมีโอกาสที่ดีที่จะชื่นชมคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกาแฟเวียดนามแท้ๆ

—

ต่อไปนี้เป็นบทความที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม:

• กฎ 7 ข้อสำหรับเที่ยวบินที่สะดวกสบาย
• 5 ของขวัญจากเวียดนามที่แทบจะไม่มีใครพอใจ

“เราขอเชิญคุณเดินทางไปกับเราที่ดาลัด คุณจะเห็นธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของเวียดนาม: สวนกาแฟ, น้ำตกตระหง่าน, ภูเขาที่ไม่มีใครพิชิต ♥ "

ให้เราเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราววันหยุดของคุณในญาจาง 🙂