เนื้อหา
Julia Vern
น้อยครั้งนักที่นักชิมกาแฟเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดในแก้วต่อไป สงสัยว่าเมล็ดกาแฟส่งมาจากจังหวัดใดหรือจากมุมใดของโลก ในขณะเดียวกัน เฉพาะเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกาแฟ - ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศบนภูเขาสูงที่เอื้ออำนวย และแสงแดดมาก - สามารถตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไร้ที่ติ
กาแฟชั้นยอดมีต้นกำเนิดทางภูมิศาสตร์เสมอ
- บูร์บงถูกนำมาจากเกาะที่มีชื่อเดียวกันใกล้มาดากัสการ์
- Blue Mountain ที่มีชื่อเสียงมาจากจาเมกา
- ความขัดแย้ง Luwak - จากชายฝั่งของอินโดนีเซีย
เมล็ดกาแฟสามารถมีได้หลายแบบและระดับการคั่ว
ความหลากหลายของสายพันธุ์
พืชหลายชนิดอยู่ในสกุลกาแฟ ใช้เป็นอาหารได้หลายชนิด แต่มีเพียงสองคนเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม
น่ารู้!
ประมาณ 70% เป็นของกาแฟอาราบิก้าประมาณ 30% สำหรับโรบัสต้าประมาณ 2% เป็นกาแฟประเภทอื่น
เมล็ดอาราบิก้าได้มาจากผลของต้นไม้เตี้ยที่เติบโตบริเวณเชิงเขาและบริเวณภูเขา เมล็ดข้าวค่อนข้างใหญ่ เป็นรูปขอบขนาน หนาแน่นมาก เรียบ ลักษณะที่ปรากฏของเส้นโค้งตรงกลางเมล็ดพืชเป็นลักษณะเฉพาะ
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
กาแฟทั้งเมล็ด
คลิกเล่นเพื่อดู
พันธุ์โรบัสต้ามีความอ่อนไหวต่อสภาวะแวดล้อมและศัตรูพืชน้อยกว่า และผลผลิตของความหลากหลายก็สูงขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชสูง เขตร้อนของแอฟริกาและอินเดียมีสภาพอากาศในอุดมคติสำหรับการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้ เมล็ดธัญพืชกลมจะละเอียดกว่าเมล็ดอาราบิก้า มีโทนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียว
ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีที่สุด คุณต้องเน้นที่ความชอบด้านรสชาติ ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมประณีตและรสชาติอ่อนๆ เลือกพันธุ์อาราบิก้า และโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่า ผู้ที่ชื่นชอบป้อมปราการเลือกมัน มักผสมพันธุ์ได้สำเร็จในส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี สหภาพนี้ช่วยให้คุณบรรลุลักษณะที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเมล็ดกาแฟสามสายพันธุ์
เมล็ดกาแฟสุก
แม้จะมีชนิดของกาแฟสำหรับการเพาะปลูก แต่กระบวนการในการปลูกและเก็บผลไม้ก็ลำบาก ผลไม้ผูกไว้เกือบปีแล้วสุกเป็นเวลา 8 เดือน นอกจากนี้การเจริญเติบโตมักเกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่อร่อย คุณต้องใช้แรงงานคน ผลไม้ที่ยังไม่สุกให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อรักษาพืชผลจำเป็นต้องดำเนินการโดยตรงบนสวน มีสองวิธีในการประมวลผลในเวลาที่ต่างกัน:
- แห้ง. จัดขึ้นในฤดูแล้ง ตัวอย่างเช่น ในบราซิล เขาไปเยี่ยมปีละสองครั้ง ในเยเมน - หนึ่ง ผลไม้สุกหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกนำไปตากแดดให้แห้งผสมเป็นระยะ เอนไซม์กาแฟทำให้เมล็ดกาแฟอยู่ในสภาพดี กาแฟได้รับความแข็งแรงและรสชาติ จากนั้นจึงนำเนื้อออกจากผล
- เปียก. คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงฤดูฝนที่ตกหนัก ดำเนินการในอินเดียและโคลอมเบีย ผลไม้สุกเต็มที่จะถูกประมวลผลด้วยน้ำแรง ๆ ในขณะที่เอาเนื้อออก วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในหลุมพิเศษภายใต้การหมัก จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ถัดมาคือกระบวนการทำให้แห้ง การหมักขั้นสุดท้ายนี่คือขั้นตอนหลักที่ความเข้มข้นของกาแฟขึ้นอยู่กับ
เมล็ดกาแฟสุกไม่เท่ากันจึงควรเลือกเบอร์รี่สีแดง
อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของกาแฟ
ดังนั้นผลไม้จะต้องผ่านทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโตและการแปรรูปทำให้ผู้ผลิตได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - เมล็ดพืช ขนาดของเมล็ดกาแฟจะช่วยให้คุณซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพดีได้ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีเบอร์รี่มากขึ้นเท่านั้นก็ยิ่งมีรสชาติที่มากขึ้นเท่านั้น ธัญพืชจะถูกจัดเรียงเป็นเศษส่วนในขั้นตอนการผลิต
ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญที่สุดคือการคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเคารพอุณหภูมิและเวลาในการคั่ว ลักษณะรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคั่ว:
- อบเชย. เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติจะเบา กลิ่นจะเผ็ดเล็กน้อยและเป็นขนมปัง
- อเมริกัน. ความเปรี้ยวมีอยู่ในตัว พื้นผิวของถั่วแห้ง สีน้ำตาลอ่อน
- เต็มเมือง. สีของถั่วเป็นสีน้ำตาล รสชาติมีความสมดุล ร่องรอยน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว
- เวียนนา. สีน้ำตาลสดใส หยดน้ำมันบนเมล็ดธัญพืช รสชาติเข้มข้น ล้ำลึก เปรี้ยวอมหวาน
- เอสเพรสโซ. พื้นผิวของเมล็ดถั่วมีสีเข้มเป็นมันเงามีหยดน้ำมัน รสขมมีชัย
- ภาษาฝรั่งเศส. มีสีเกือบดำ คาราเมลเข้มข้นและรสขม
- ภาษาอิตาลี กาแฟแทบไม่มีกลิ่น รสที่ค้างอยู่ในคอไหม้มีชัย
คั่วถั่วในเครื่องพิเศษ
การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุด
ลองจัดอันดับเมล็ดกาแฟตามลักษณะมืออาชีพกัน:
- แบรนด์อิตาลี ลาวาซซา... เป็นที่รู้จักใน 80 ประเทศทั่วโลกมานานกว่า 100 ปี ชาวอิตาเลียนที่พิถีพิถันคอยควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง กาแฟมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง, รสช็อคโกแลต, กลิ่นหอมแรงผิดปกติ ส่วนผสมที่ลงตัวของอาราบิก้าและโรบัสต้าทำให้เครื่องดื่มนุ่ม ไม่ฉุน
- ยี่ห้อ โมลินารี นำเสนอกาแฟพรีเมี่ยมจากอิตาลี ผู้ผลิตได้คิดค้นวิธีการคั่วของตนเอง ซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลึกล้ำ
- กาแฟ บริสตอต... ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สนใจรักเอสเปรสโซ จิบแต่ละครั้งจะเพิ่มพลังงาน ผสมผสานอาราบิก้าจากสามทวีป
- La Semeuse จากสวิตเซอร์แลนด์เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบจำนวนมาก การผสมผสานของถั่วโคลอมเบีย นิการากัว และฮอนดูรัสเป็นทางเลือกที่แปลกใหม่สำหรับผู้ปลูก ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น
รายการกาแฟ La Semeuse
- กลั่น Musetti ยังผลิตในอิตาลี กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน คล้ายกับวิสกี้ไอริช
มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย ทุกคนชอบความขมขื่น กลิ่นหอมเข้มข้น เฉดสีครีมหวานและคาราเมล หรือรสที่ติดคอจากแอลกอฮอล์เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือกาแฟชงสดหนึ่งถ้วยให้ความสุขและเติมพลังให้กับเช้าที่ง่วงนอน
พันธุ์กาแฟมีไม่มากนักและจำแนกได้ยากอย่างที่ผู้เริ่มต้นคิด สามารถแบ่งออกตามประเภทของกาแฟ (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ได้อย่างง่ายดาย ตามประเทศต้นทาง วิธีการแปรรูป และปลายทาง บทความนี้ครอบคลุมคำถามต่อไปนี้: เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด กาแฟพรีเมี่ยม วิธีเลือกกาแฟสำหรับชงเองที่บ้าน และประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มองหา
พันธุ์กาแฟ
ประเภทและพันธุ์ของกาแฟ
กาแฟเกือบทั้งหมดที่ปลูกในโลกนี้มาจากหนึ่งในสองประเภท: อาราบิก้าและโรบัสต้า เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้จากต้นกาแฟอาหรับและคองโกตามลำดับ ที่มาของชื่ออาราบิก้านั้นเข้าใจง่ายและโรบัสต้าหมายถึง "แข็งแกร่ง" คำนี้ในความหมายดั้งเดิมสะท้อนถึงความสามารถในการปรับตัวให้เติบโตในที่ราบลุ่มและภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น
ผลผลิตอาราบิก้าทั้งหมดมีมากกว่าพันธุ์โรบัสต้าสองเท่า นอกจากนี้ในแต่ละประเภทยังมีหลากหลายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีคุณค่ามากกว่าในขณะที่บางชนิดเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเฉพาะ อาราบิก้าที่ขุดได้เกือบทั้งหมดมีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดพืชหรือแบบพื้นดินโรบัสต้าใช้เป็นหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป
อาราบิก้าและโรบัสต้า - มีพันธุ์อะไรอีกบ้าง?
นอกเหนือจากสองสายพันธุ์ที่ระบุไว้ซึ่งคิดเป็นประมาณ 98% ของการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลก ควรสังเกตพันธุ์ต่างๆ เช่น Liberica, Excelsa และ Maragodzhip
เมล็ดกาแฟ Liberica แม้ว่าจะอยู่ในอันดับที่ 3 ในแง่ของการผลิตในโลก แต่ในทางปฏิบัติแทบไม่มีขายที่ใดในโลก ยกเว้นในแอฟริกาที่ปลูกจริง ต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดนี้ผลิตธัญพืชที่มีรสขมมาก ด้วยเหตุนี้ Liberica จึงไม่ปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เพิ่มคุณค่าให้กับเมล็ดอาหรับพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอม
อาราบิก้าและโรบัสต้า
เอ็กเซลซ่าเป็นหนึ่งในต้นกาแฟหายากที่มีความสูงเป็นประวัติการณ์ 15-20 เมตร ความหลากหลายของกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอคค่าซึ่งอันที่จริงแล้ว Mundo Novo, Marakaju, Caturra และพันธุ์อินเดียอื่น ๆ มีต้นกำเนิดมาจาก
กาแฟชั้นยอดจำนวนมากในโลกเป็นของประเภท excelsa แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในหมู่กาแฟเหล่านั้นคือกาแฟโคลอมเบียแบบนิ่ม มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และคุณภาพของเมล็ดพืชที่ดีเยี่ยม เกือบทุกขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปพืชผลจะดำเนินการด้วยตนเอง ซึ่งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นด้วย
กาแฟที่แพงที่สุด
กาแฟโกปีลือวักเป็นทั้งกาแฟที่มีมูลค่ามากที่สุด (ในแง่การเงิน) และกาแฟที่แปลกที่สุดในโลก ความแตกต่างที่สำคัญจากแอนะล็อกคือเทคโนโลยีการประมวลผล ขั้นตอนหนึ่งคือการหมักธัญพืชในทางเดินอาหารของสัตว์มูซังหรือที่เรียกว่าแบดเจอร์จีน
ประการแรก Musang มีรสชาติที่ดีสำหรับผลของต้นวอลนัท - มันดูดซับเฉพาะผลสุกและขนาดใหญ่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ภายในทางเดินอาหารของสัตว์นั้น พวกมันจะถูกย่อยและหมักเพียงบางส่วนเท่านั้นด้วยน้ำย่อยและชะมด เมล็ดพืชที่ปล่อยออกมาจากอุจจาระจะถูกรวบรวมโดยคน ล้าง ตากให้แห้ง และทอด
รูปถ่าย: กาแฟที่แพงที่สุดในโลก
เป็นลักษณะเฉพาะที่เอ็นไซม์อันมีค่าในร่างกายของสัตว์จะทำงานได้เฉพาะในช่วงหกเดือนเท่านั้น ดังนั้นการสะสมของพันธุ์นี้จึงเกิดขึ้นตามฤดูกาล ธัญพืชที่ได้รับการย่อยโดยผู้ชายก็มีค่ามากกว่าเช่นกัน
พันธุ์ชั้นยอดอื่นๆ
- ชล. กาแฟแกรนด์เวียดนามที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ที่หน้าที่ของ Musangs ในเวียดนามถูกกำหนดให้กับมาร์เทน เช่นเดียวกับชาวอินโดนีเซีย มาร์เทน "ให้" เพียงประมาณ 7% ของวัตถุดิบ เมื่อไม่นานมานี้ สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในสภาพของศัตรูพืช และวันนี้พวกมันเติบโตอย่างมีเกียรติในฟาร์มกาแฟพิเศษ เมล็ดพืชจะถูกล้างจากมูลและทำให้แห้งหลายครั้งติดต่อกันและหลังจากนั้นก็นำไปทอด ชอนหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 ดอลลาร์
- งาช้างดำ (Black Ivory) หรือ "งาดำ" - อีกหนึ่งกีฬาของกาแฟที่ผลิตขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของพี่น้องที่เล็กกว่าของเรา แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะพูดว่า "เล็กกว่า" เกี่ยวกับช้าง ใช่ กาแฟนี้เก็บเกี่ยวจากมูลช้างในประเทศไทยซึ่งกินผลสุกของต้นกาแฟอาหรับ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ชั่วโมง กาแฟ "ออกมาจากช้าง" ไร้รสขม (เนื่องจากการละลายของโปรตีนบางชนิดที่มีกรด) Black Ivory ไม่เพียงแต่ปราศจากความขมขื่นแม้ในประสิทธิภาพที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นผลไม้ด้วย ติดอันดับกาแฟเวียดนามสูงถึง 1,100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
- กาแฟ เยาโก้ ซีเล็คโต. คาริบเบียนอาราบิก้า ขายกิโลกรัมละ 50 เหรียญ มันไม่ได้หมักในร่างกายของสัตว์ - เป็นเพียงพันธุ์หายากที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ผิดปกติ
- สตาร์บัคส์. เป็นเจ้าของความหลากหลายของยักษ์ใหญ่ระดับโลกของอุตสาหกรรมกาแฟ ขายในราคา $ 50-60 ต่อกิโลกรัมมีกลิ่นที่โดดเด่นและรสชาติที่น่าจดจำพร้อมรสเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย
- บลูเมาเท่นเป็นพันธุ์จาไมก้าที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าไม่มีรสขมในรสชาติที่เข้มข้นและอ่อนโยน มีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น
เมล็ดกาแฟ: จัดอันดับพันธุ์ที่ดีที่สุดตามประเทศที่ผลิต
- บราซิลเป็นผู้นำด้านคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้ในโลกไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากกาแฟส่วนใหญ่ในโลกผลิตขึ้นที่นี่ และอาราบิก้าในท้องถิ่นก็มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
- กาแฟกัวเตมาลานั้นไม่ธรรมดา เนื่องจากขนาดของประเทศจำกัดตัวเลือกการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในบรรดานักชิมมีหลายคนที่ถือว่าเมล็ดกาแฟจากกัวเตมาลานั้นอร่อยที่สุดเลย
- เคนยาเป็นหนึ่งในผู้นำไม่เพียงแต่ในด้านชา แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมกาแฟด้วย น่าแปลกใจที่ชาวเคนยาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในระดับสูงได้ กาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสชาติของลูกเกดที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีคุณภาพสูง
- โคลัมเบียเป็นอีกภูมิภาคหนึ่งที่มีการส่งออกกาแฟที่ดีที่สุด ถั่วที่มาจากท้องถิ่นผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่เบาและมีกลิ่นผลไม้มากกว่าอาราบิก้าของบราซิลหรือเคนยา
มีประเทศมากกว่าโหลในโลกที่ผลิตกาแฟที่ดีและไม่ธรรมดา แต่ทั้งสี่ข้างต้นเป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพคงที่ มีการถกเถียงกันในหมู่นักชิมกาแฟเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีพันธุ์เยเมน แคริบเบียน และคิวบาที่ด้านบนสุดของการจัดอันดับนี้
เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด การจัดอันดับเครื่องหมายการค้าในรัสเซีย
การปลูกและปลูกกาแฟบางประเภทไม่ได้รับประกันว่าจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าบางยี่ห้อมีทั้งผลิตภัณฑ์แบบบดและแบบโฮลเกรนที่มีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างสม่ำเสมอ
ผู้ผลิตทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการต่อไปนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานปัจจุบัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างผู้ผลิตเหล่านี้จึงค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจ
พันธุ์กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดค้าปลีกรัสเซีย:
- จาร์ดิน. อาราบิก้าคั่วคุณภาพสูง มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชให้ดีก่อนบรรจุ และยังมีพันธุ์ต่างๆ ในหมวดราคาต่างๆ
- คิมโบ. กาแฟอิตาเลี่ยนที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคทั่วไป แฟน ๆ เฉลิมฉลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ขมขื่นและความเป็นกรดที่ไม่จำเป็น ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชในลักษณะที่เป็นแบบอย่างก่อนส่งและยังเสนอผลิตภัณฑ์ในส่วนราคาต่างๆ
- ไส้! ให้บริการลูกค้าทั้งโรบัสต้าและอาราบิก้าด้วยพันธุ์ที่หลากหลายที่น่าอิจฉาในทั้งสองสายพันธุ์ แบรนด์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งน่าเสียดายที่มันไม่ธรรมดาในเครือข่ายค้าปลีกอย่างที่คนรักต้องการ
- "กาแฟสด" แสดงถึงสินค้าโภคภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งตามกฎแล้วไม่มีส่วนผสม แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว มีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บรรจุภัณฑ์ที่ดี การคั่วคุณภาพสูง และเมล็ดพืชที่ดี - ร้านค้าออนไลน์ของ Live Coffee
- กาเกีย. แบรนด์นี้เข้าสู่ตลาดกาแฟรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับชื่อเสียงที่ดีในทันทีเนื่องจากมีคุณภาพสูง แม้จะมีพันธุ์หลากหลายเล็กน้อย Gaggia ให้บริการกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
- มาลองโก ผู้ผลิตกาแฟของฝรั่งเศส มีวัตถุประสงค์หลักสำหรับเอสเปรสโซ การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงคงไว้ซึ่งรสชาติอันล้ำลึกของอาราบิก้า และอย่าให้กลิ่นที่เข้มข้นของอาราบิก้าหายไประหว่างการเก็บรักษา
- ลาวาซ่า. หนึ่งในแบรนด์กาแฟอิตาลีที่ดีที่สุดในเซกเมนต์ระดับพรีเมียม นักชิมชาวรัสเซียหลายคนยอมรับว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ Lavazza ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบกาแฟที่แตกต่างกัน มีทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสม
- EvaDia เป็นผู้ผลิตชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมกาแฟอย่างลึกซึ้ง มีชื่อเสียงไร้ที่ติ แต่ใช้เฉพาะกาแฟที่ดีที่สุดเท่านั้น จึงไม่อยู่ในหมวดหมู่ของแบรนด์งบประมาณ
- อิตัลคาเฟ่เป็นแบรนด์กาแฟอิตาลีที่มีรสชาติเยี่ยมและเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มันเป็นของกลุ่มพรีเมี่ยม แต่ได้รับการยอมรับจากนักชิมว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด
รายการ: พันธุ์กาแฟและลักษณะของพวกเขา
- อราบิก้าซานโตส. พันธุ์บราซิลเลี่ยนที่มีรสฝาด ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นปานกลาง
- อาราบิก้า เมเดลิน.กาแฟโคลอมเบียที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสหวานที่น่ารื่นรมย์
- อราบิก้า ทาร์ราซู. พันธุ์คอสตาริกาที่มีรสถั่ว กลิ่นหอมสดใส และรสชาติอ่อนๆ เข้มข้น
- อาราบิก้าบลูเมาเท่น ความหลากหลายระดับพรีเมียมจากจาไมก้าที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน
- อาหรับมอคโค กาแฟเยเมนที่มีโน๊ตช็อกโกแลตที่น่าหลงใหล รสไวน์ และความเปรี้ยว
- อาราบิก้าเคเนียน. คลาสสิกเคนยาอาราบิก้าเป็นกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นหอมทรงพลังและรสเปรี้ยวลึก
- อราบิก้า มายเซอร์. กาแฟอินเดียหอมกรุ่นกลิ่นไวน์ เปรี้ยวนิดๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- อาราบิก้า คิลิมันจาโร หรือ โมชิ พันธุ์แทนซาเนียที่ดีที่สุด ค่อนข้างเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
- อราบิก้า โคน่า. แกรนด์คอฟฟี่คิวบาที่มีรสฝาด กลิ่นหอมลึก และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
- อราบิก้า ชวา. กาแฟชาวอินโดนีเซียชวาหลากหลาย เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนกับคนอื่น ๆ เนื่องจากความหลากหลายนั้นมีรสหวานอมควัน
- อราบิก้าสุมาตรา. ตามกฎแล้วทอดให้ลึกมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
- อาราบิก้า เอธิโอเปีย ฮาราร์ กาแฟเอธิโอเปียที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติไวน์ที่มีรสลูกเกดเล็กน้อย
- โรบัสต้าอินเดียนเชอร์รี่. โรบัสต้าพันธุ์ต่างๆ ที่ได้รับความนิยม จดจำได้ถึงความเปรี้ยว ความขมที่พอเหมาะ แต่กลิ่นหอมที่ลึกจนน่าประหลาดใจ
- อาราบิก้า ออสเตรเลีย สกายเบอร์รี่ "หนุ่ม" หลากหลายจากทวีปสีเขียวซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงภูเขาสีน้ำเงินจาเมกา
- อาราบิก้า กัวเตมาลา แอนติกา กาแฟขมจากอเมริกากลางที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และรสลูกพรุน กลิ่นหอมมีเครื่องเทศช็อคโกแลต
พันธุ์กาแฟเข้มข้น
แม้ว่าอาราบิก้าจะได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่นักชิมในด้านรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม แต่โรบัสต้ายังคงรักษาตำแหน่งในตลาดกาแฟไว้ได้อย่างมั่นใจ ความจริงก็คือกาแฟที่แข็งแกร่งที่สุดคือพันธุ์โรบัสต้า และผู้บริโภคส่วนใหญ่ไล่ตามความแรงและคาเฟอีน นั่นคือเหตุผลที่โรบัสต้ามีความเกี่ยวข้องเสมอ
ใช่ มีคาเฟอีนในโรบัสต้ามากกว่าในอาราบิก้า แต่ในทางปฏิบัติ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการผลิตเกือบทั้งหมดเป็นเมล็ดกาแฟแบบเม็ดหรือแบบแช่เยือกแข็ง จากโรบัสต้าที่ผลิตกาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ ได้ดีที่สุด ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนจะลดลงตามธรรมชาติ
ยิ่งไปกว่านั้น หม้ออาราบิก้าที่มีพลังพิเศษก็ทำจากอาราบิก้าได้เช่นกัน เมื่อใช้เมล็ดพืชบด 7-9 กรัมต่อน้ำ 20 มล. คุณจะได้รับเครื่องดื่มความแตกต่างระหว่างปริมาณของสารที่จะน้อยที่สุดดังนั้นผลที่ได้จึงใกล้เคียงกัน ดังนั้นปัญหาการขาดเมล็ดโรบัสต้าจึงแก้ไขได้ง่ายโดยการเพิ่มปริมาณอาราบิก้าต่อหน่วยน้ำ
เมื่อมองหากาแฟที่ดีที่สุดสำหรับสุรา ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- โรบัสต้า ยูกันดา.
- มรสุมหูกวาง.
- สุลาเวสีโตราห์.
- คิวบิโต
- เยเมนมอคค่า
- บลูเมาเท่น.
ผสมผสาน กาแฟชนิดใดให้เลือกเพื่อความแรงที่สูงขึ้น:
- ความปรารถนาแห่งความตาย กาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุดในโลกที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านกาแฟในนิวยอร์กเพียงแห่งเดียว (หรือทางออนไลน์) มีการจัดองค์ประกอบและปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าในเอสเปรสโซหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "Suicide Note"
- เอสเพรสโซ่ไออาร์ การผสมผสานของเนื้อย่างแบบอิตาลีที่มีจำหน่ายในร้านรัสเซียบางแห่ง มันมีลักษณะเฉพาะด้วยคาเฟอีนในปริมาณมากและกลิ่นโน๊ตที่น่ารื่นรมย์ในกลิ่น มักจะขายในชื่อ Italian Espresso
- ปากานินี. เอสเพรสโซเบลนด์อีกตัวที่มีจำหน่ายในรัสเซีย ประกอบด้วยโรบัสต้าประมาณหนึ่งในสี่และถือเป็นหนึ่งในกาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุด
- บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรใส่ใจกับสินค้าโภคภัณฑ์ เช่น Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza)
ในบรรดากาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ การผสมผสานคุณภาพสูงที่มีปริมาณเมล็ดพืชธรรมชาติอย่างน้อย 18% มีความแข็งแกร่งสูงสุด ในบรรดาสินค้าที่มีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าในเครือ คุณสามารถเลือกแบรนด์ Carte Noire, Egoiste และ Bushido Red Katana ได้
วิธีเลือกกาแฟ: สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติ
นอกจากรูปแบบการซื้อกาแฟแล้ว คุณควรให้ความสนใจกับปัจจัยอื่นๆ ที่ประกอบเป็นรสชาติ กลิ่น และผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายเมื่อเลือกเมล็ดกาแฟซึ่งดีกว่าและแข็งแกร่งกว่าคุณสามารถหันไปใช้กฎง่าย ๆ - ยิ่งประเทศที่ปลูกนั้นสัมพันธ์กับระดับน้ำทะเลมากเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น เรากำลังพูดถึงอาราบิก้าที่นี่ เนื่องจากโรบัสต้าและลิเบอริก้าปลูกในพื้นที่ราบ
ก่อนเลือกกาแฟ คุณควรคิดถึงพฤติกรรมการคั่วที่ต้องการของเมล็ดกาแฟ การคั่วที่สั้นกว่า (เบากว่า) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มโดยไม่เพิ่มความขม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่มีนม ครีม ไอศกรีม ฯลฯ.
การคั่วกาแฟและอิทธิพลต่อรสชาติ
การคั่วระดับกลางทำให้เมล็ดกาแฟมีรสขมมากขึ้นและเพิ่มกลิ่นอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้สนใจรักในการดื่ม เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อน
การคั่วแบบยาวที่เรียกว่าอิตาเลี่ยนหรือฝรั่งเศสทำให้กาแฟมีรสขมมาก เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด กาแฟชนิดนี้ไม่เหมาะกับคอกาแฟทุกคน เนื่องจากมีรสขมมาก
การเจียรเป็นตัวแปรสำคัญอีกประการหนึ่ง เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับมัน มีทั้งหมดสามเกรด: หยาบ ปานกลาง และละเอียด ขนาดอนุภาคขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผลของเครื่องบดกาแฟ เกรดใดก็ได้ตามตัวบ่งชี้นี้สามารถทำได้ที่บ้าน ถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อเห็นแก่กาแฟบดละเอียดสำหรับชาวเติร์ก
ใช่ กาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กที่สุดใช้สำหรับต้มในเติร์กหรือเซเว สำหรับสื่อฝรั่งเศสกลับเป็นสื่อที่ใหญ่ที่สุด เครื่องบดกาแฟแบบบดปานกลางเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ แต่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้สำเร็จ ท้ายที่สุด ความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพดั้งเดิมนั้นมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่า
วิธีเลือกกาแฟบด
กาแฟบด
- ตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนหรือยาชูกำลังอย่างแท้จริง
- ตรวจสอบองค์ประกอบ - กาแฟบดมักจะขายแบบผสม อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อได้เปรียบมากกว่าเนื่องจากความแรงและรสชาติรวมกัน
- กำหนดระดับการบดที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนระดับการคั่ว
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อหารอยรั่ว เมล็ดพืชบดอัดเม็ดโดยไม่มีอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากฟอยล์หลายชั้น
- คุณไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - หลังจากเปิดซอง กาแฟบดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
- เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตช้าที่สุด
วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ
- ตามคำแนะนำที่อธิบายข้างต้น ให้กำหนด "บ้านเกิด" ที่ต้องการของเมล็ดพืช
- ตรวจสอบฉลาก ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต ระดับการคั่ว องค์ประกอบ วันที่บรรจุ และระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้
- ตรวจสอบกาแฟรัสเซียว่าสอดคล้องกับ GOST
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ มันจะต้องแน่นสุญญากาศ ไม่ควรมีอากาศว่างจำนวนมากภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นไปได้ที่จะมีวาล์วพิเศษสำหรับปล่อยก๊าซที่พัฒนาแล้ว
- เมล็ดถั่วควรเป็นเมล็ดที่ทั้งเมล็ด คั่วให้เท่ากัน และมีขนาดเท่ากัน
วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป
ประโยชน์และโทษของกาแฟสำเร็จรูป
- กาแฟผงหรือกาแฟแห้งต้องขายในภาชนะที่ปิดสนิท แก้วหรือโลหะ ไม่ควรมีรอยแตก เศษ หรือรอยขีดข่วนบนภาชนะ
- ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต้องระบุ GOST ของการผลิต วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ และประเทศต้นทาง
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ
กาแฟชนิดใดให้เลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟ
โดยทั่วไปการออกแบบและรุ่นของเครื่องชงกาแฟจะไม่ส่งผลต่อกฎการเลือกกาแฟ ในเรื่องนี้คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนบุคคลด้วย ตามความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม จะเลือกระดับการคั่วและความหลากหลาย
การบดแบบปานกลางจะดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถทำอาหารได้ดีในอุปกรณ์ที่มีเวลาในการประมวลผลต่างกันเวลาที่แนะนำสำหรับการแช่เพิ่มเติมหลังการปรุงอาหารคือไม่เกิน 6 นาที
ในการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณควรอาศัยคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น
วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ
เมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ - วิธีการเลือก
อุปกรณ์ที่ชงและบดกาแฟโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มอย่างมาก ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะบอกว่ากาแฟประเภทใดเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟเท่านั้น แต่ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน อย่างไรก็ตาม สามารถอธิบายแนวโน้มบางอย่างได้:
- สำหรับกลิ่นหอม - อาราบิก้า, สำหรับความแข็งแกร่ง - โรบัสต้า;
- ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกจากระดับน้ำทะเลสูงเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและความเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
- เพื่อเน้นแต่ละรสชาติ คุณควรมองหาพันธุ์อาราบิก้าเพียงพันธุ์เดียว
- คั่วอ่อน - สำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน ปานกลาง - สำหรับคลาสสิกปานกลาง เข้ม - สำหรับกาแฟขม "ของจริง"
รสชาติของเครื่องดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับอายุของการบดเมล็ดกาแฟอย่างมาก ภายใน 15-20 วันหลังการแปรรูปจะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ นานถึง 2 เดือนก็ยังดี หลังจากผ่านไป 4 เดือน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะได้บันทึกย่อที่ละเอียดอ่อน
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษากาแฟที่บ้าน >>
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่สามารถชงกาแฟเอสเพรสโซ่ผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดกาแฟคั่วทั่วไปอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมหรือสารแต่งกลิ่นรสคาราเมลและการดัดแปลงอื่น ๆ
ลองกาแฟออร์แกนิกจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดในโลก!
กาแฟที่อร่อยที่สุดสามารถทำได้จากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วอย่างถูกต้องและมีคุณภาพสูงหลายประเภทเท่านั้น พวกเขาสามารถซื้อเป็นส่วนผสมหรือเป็นเกรดเดียว ที่บ้าน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำการคั่วที่มีความสามารถ แต่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับงานดังกล่าว ดังนั้นแม้แต่นักชิมมักชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด
กาแฟที่ดีที่สุดในถั่วคืออะไร? คนรักกาแฟแต่ละคนมีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับแนวคิดนี้ ดังนั้นจึงง่ายต่อการค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรเป็นอย่างไร กาแฟปลูกในกว่า 40 ประเทศทั่วโลก แต่เป็นเวลาหลายสิบปีที่บราซิล กัวเตมาลา โคลอมเบียยังคงเป็นผู้นำตลาด โดยมีเวียดนาม เอธิโอเปีย และประเทศอื่นๆ เข้าร่วมด้วย
อาราบิก้าเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่มีผล 70% ของผลผลิตทั้งหมด เป็นอาราบิก้าที่ถือว่าเป็นพาหะของลักษณะกาแฟที่แท้จริง:
- กลิ่นหอมเข้มข้น
- โฟมหนาในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย
อาราบิก้ามีหลายสิบชนิดที่สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันของเครื่องดื่ม ถั่วอาราบิก้ามีขนาดใหญ่และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของกาแฟประเภทต่างๆ ที่ทำให้เครื่องดื่มมีความกลมกล่อม มีความขมที่สมดุล, เปรี้ยว, หนืด, ผลโทนิคและลักษณะอื่นๆ.
กาแฟที่ดีที่สุดมีลักษณะทั่วไปตามภูมิภาคของการเพาะปลูก
- กาแฟเมล็ดพืชจากกัวเตมาลาโดดเด่นด้วยคุณภาพและรสชาติของเครื่องเทศที่เบาในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- Brazilian Santos และ Typica เป็นพันธุ์อาราบิก้าทั่วไปที่มีรสชาติเป็นกลางพร้อมกลิ่นบ๊อง
- เอธิโอเปียจัดหาอาราบิก้าที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เครื่องดื่มมีรสอบเชยพร้อมกลิ่นเบอร์รี่พร้อมๆ กัน
- กาแฟเมล็ดพืชจากโคลอมเบียมีชื่อเสียงในด้านความบางเบาที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
- ผลิตภัณฑ์ของเคนยามีคุณภาพสูงเนื่องจากมาตรฐานของรัฐบาลที่เข้มงวด กลิ่นเบอร์รี่และความเปรี้ยวโดดเด่นในรสชาติของเครื่องดื่ม
โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ผลิตได้มากเป็นอันดับสอง ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ในหนึ่งสายพันธุ์ ลักษณะเด่นของเมล็ดมีความกลม รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากโรบัสต้านั้นเข้มข้นด้วยกลิ่นรสขมและทาร์ต สีดำพร้อมโฟมจำนวนเล็กน้อยและมีปริมาณคาเฟอีนสูง
นี่คือลักษณะที่เมล็ดอาราบิก้าแห้งและโรบัสต้าแห้งตามธรรมชาติ
นอกจากความหลากหลายแล้ว ระดับการคั่วยังส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย ยิ่งอ่อนมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งนุ่มและเป็นกลางมากขึ้นเท่านั้น ในแง่ที่ง่ายกว่า การคั่วทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นต่ำ กลาง และสูง
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการอบร้อนไม่กี่วินาทีจะมีสีอ่อนนุชและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างกันในด้านความแข็งแกร่งและโน้ตที่กลั่นเป็นพิเศษ ย่างปานกลางเป็นที่นิยมมากที่สุด เมล็ดธัญพืชมีสีน้ำตาลเข้มกว่า มีรอยร้าวเล็กๆ ปรากฏให้เห็น และส่วนใหญ่มักมีการเคลือบมันบางๆ ซึ่งบ่งบอกถึงการหลั่งของน้ำมันและเรซินสู่พื้นผิวของเมล็ดพืช เป็นผลมาจากการคั่วระดับกลางเพื่อให้ได้กาแฟที่เหมาะสำหรับการชงเอสเปรสโซ
การทดสอบ: ชาหรือกาแฟ - อะไรเหมาะกับคุณที่สุด?
ทำแบบทดสอบนี้และค้นหาว่าเครื่องดื่มชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด
เริ่มการทดสอบ
มีถั่วคั่วดำไม่มากในโลก เครื่องดื่มมีความแรงเข้มข้นในระดับความขมขื่นที่มีความเป็นกรดต่ำ เมื่อทราบคุณลักษณะเฉพาะของความหลากหลายและมีข้อมูลเกี่ยวกับระดับการคั่ว จะทำให้ง่ายต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
กฎการคัดเลือก
ฉันจะเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีได้อย่างไร ข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับกาแฟมักไม่ค่อยระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หมายถึงองค์ประกอบของการผสม ภูมิภาคของการเพาะปลูก วันที่ ความแข็งแกร่ง และอื่นๆ ดังนั้นนักชิมจึงนิยมเลือกสินค้าที่ขายตามน้ำหนัก ในกรณีนี้ คุณสามารถประเมินคุณภาพด้วยสายตาและสัมผัสได้ถึงกลิ่นของมัน
แสงเงา ความสม่ำเสมอของสี และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ แยกความแตกต่างของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด
กาแฟที่ดีที่สุดในเมล็ดกาแฟคืออะไรและควรมองหาอะไร?
- ตามหลักการแล้ว ธัญพืชทั้งหมดควรมีรูปร่าง ขนาด และสีเหมือนกัน
- พวกเขาไม่ควรมีการเคลือบสีเทาเพียงความมันเล็กน้อยและเงางาม
- กลิ่นไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับ รสขมหรือเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด
- รอยแตกบนเมล็ดพืชมากเกินไปบ่งชี้ว่าคุณภาพต่ำ
- ราคาถูก. กาแฟคุณภาพสูงอร่อยไม่ถูก
ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ควรมีกลิ่นหอมและทำให้คุณต้องการปรุงอาหารและลิ้มรส หากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังได้พบผู้นำของเขา เขาสามารถสั่งซื้อจากซัพพลายเออร์รายแรกบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างปลอดภัยบนอินเทอร์เน็ต
คะแนนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในตลาดภายในประเทศมีเมล็ดกาแฟหลายยี่ห้อ มักจะขายในห่อฟอยล์ที่มีวาล์วเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถชื่นชมรสชาติ
Jardine - เจ้าของเมล็ดกาแฟที่หลากหลายที่สุด
การจัดอันดับเมล็ดกาแฟในตลาดภายในประเทศ
- Lavazza เป็นแบรนด์กาแฟที่ดีที่สุดในโลกโดยทั่วไป นำเสนอเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงจากภูมิภาคต่างๆ ให้ตลาดมีส่วนผสมเฉพาะที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพและสำหรับใช้ในบ้าน
- Jardine - ให้บริการกาแฟทั้งสายสำหรับทุกรสนิยม เป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก ส่วนผสมนี้รวมถึงธัญพืชจากเอธิโอเปีย สุมาตรา กัวเตมาลา บราซิล และผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ไม่เพียงเท่านั้น
- Paulig เป็นแบรนด์ยอดนิยมในตลาดภายในประเทศและตลาดบอลติก เป็นตัวแทนของอาราบิก้าชั้นดีหลายชนิดที่มีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน สินค้าระดับกลาง.
- Kimbo เป็นกาแฟอิตาลีอีกชนิดหนึ่ง นำเสนอการผสมผสานของอาราบิก้าและโรบัสต้าหลายสายพันธุ์ด้วยระดับความแข็งแกร่งที่แตกต่างกัน สินค้าคุณภาพสูง
- มาลองโก - วางตลาดอาราบิก้าคั่วอย่างหนักเพื่อเตรียมเอสเปรสโซเข้มข้น แบรนด์ฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในเรื่องการผสมผสานที่ลงตัวกับรสชาติที่กลมกล่อมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ในความคิดเห็นของคนรักกาแฟคุณสามารถหาผู้นำตลาดกาแฟได้อีกมากมายในความเห็นของพวกเขา เหล่านี้คือ Live Coffee, Jacobs, Good, Jockey, Saeko และอื่นๆ มืออาชีพชอบที่จะผสม monosort ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบ
ความคิดเห็น
Inga: Lavazza ก็เป็นผู้นำของฉันด้วย ชาวอิตาเลียนมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในกาแฟด้วยเหตุผลบางประการ ดังนั้นพวกเขาจึงรู้และรู้วิธีสร้างสรรค์กาแฟ ฉันซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟและเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและให้ความสดชื่นทุกเช้า
Marina: Jardine มีเมล็ดกาแฟจำนวนมากที่สุด ฉันได้ลองเกือบทุกประเภทแล้วและไม่มีการปฏิเสธใด ๆ อร่อย คุณภาพสูง คุ้มราคา ฉันยังซื้อดิน Jardine เมื่อฉันเลิกงาน ฉันชงมันในถ้วยและมีความสุขมากกับมัน
Olga: พวกเขาบอกว่าคนญี่ปุ่นเป็นนักชิมที่แท้จริงในแง่ของกาแฟ และพวกเขาเป็นคนที่ซื้ออาราบิก้าที่ดีที่สุดส่วนแบ่งของสิงโต จนถึงตอนนี้ ฉันยังไม่พบผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและชิมมัน ฉันจึงพอใจกับแบรนด์อิตาลี (Lavazza และ Italkafe)
Margarita: กาแฟแบบไหน ขอโทษค่ะ กาแฟชนิดไหนดีที่สุด? ไม่มีคู่หูสำหรับรสชาติและสี ... ดังนั้นการให้คะแนนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งการตลาดของผลิตภัณฑ์ ฉันมักจะซื้อมันในเมล็ดพืชเนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมจำนวนมากในผลิตภัณฑ์จากพื้นดิน การซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งจากผู้ผลิตรายหนึ่ง ฉันได้รสชาติที่แตกต่างกันไปโดยขึ้นอยู่กับแบทช์เสมอ นี่คือคุณภาพของกาแฟสมัยใหม่ที่แปรผัน
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยามเช้ายอดนิยมสำหรับผู้คนทั่วโลก บางคนชอบทันทีในขณะที่คนอื่นชอบพื้นดิน แต่จากการรีวิวจำนวนมาก เมล็ดกาแฟก็เหมาะ อันไหนดีกว่าที่จะเลือก? สิ่งนี้อธิบายไว้ในบทความ
ระดับการย่าง
เมล็ดกาแฟคั่วในช่วงเวลาต่างๆ รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากการแปรรูปไม่นาน แสดงว่านี่เป็นการคั่วแบบเบา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคด้วยนมหรือครีม
มีการคั่วแบบปานกลางซึ่งให้เครื่องดื่มรสขมที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่เลือก พวกเขายังผลิตถั่วคั่วอย่างหนักซึ่งเครื่องดื่มจะเข้มข้นและขม เป็นที่นิยมในฝรั่งเศสและอิตาลี การคั่วเป็นแบบเวียนนา อิตาลี ฝรั่งเศส เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? ความคิดเห็นของผู้คนแสดงให้เห็นว่าเมล็ดพืชควรมีขนาดเท่ากันและมีสีสม่ำเสมอ
ประเทศ
ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีที่สุด ความคิดเห็นของลูกค้าแนะนำให้ดูที่ประเทศต้นกำเนิด เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดผลิตใน:
- บราซิล. มีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก เป็นรางวัลสำหรับการขาดสิ่งเจือปน ความขมขื่น และรสโกโก้
- กัวเตมาลา. นักชิมชอบเครื่องดื่มที่มีเฉดสีของเครื่องเทศ
- เอธิโอเปีย. เครื่องดื่มจากประเทศนี้มีรสเปรี้ยวและส่วนผสมของผลเบอร์รี่ป่าและอบเชย
- เคนยา. การผลิตผลิตภัณฑ์ในประเทศนี้อยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดของรัฐ
- โคลอมเบีย. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นผลไม้
กาแฟคาริบเบียนหรือที่รู้จักกันอีกชื่อหนึ่งว่ากาแฟคาริบเบียนซึ่งได้รับการชื่นชมจากความสมบูรณ์และความสว่างของกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์เยเมนอุดมไปด้วยกลิ่นผลไม้ ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่รุนแรงและทาร์ตควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์อินเดีย
พันธุ์
พันธุ์กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- โรบัสต้าไม่หอมแต่เข้มข้น
- อาราบิก้าเป็นพันธุ์ที่ละเอียดอ่อน รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความอุดมสมบูรณ์ของดิน
ทางเลือก
หากคุณสนใจเมล็ดกาแฟชนิดใดที่ดีกว่า คำวิจารณ์ของลูกค้าควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ซื้อตามน้ำหนักเพื่อการประเมินคุณภาพด้วยสายตา คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- เมล็ดพืชควรส่องแสง นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกระดาษห่อหุ้มป่อง
- กลิ่นหอมของถั่วควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีราหรือเหม็นหืน กาแฟคุณภาพสูงบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีวาล์วพร้อมตัวกรองซึ่งคุณสามารถดมกลิ่นได้
- สิ่งสำคัญคือเมล็ดจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหาย
- ราคา. สินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถมีราคาต่ำได้
- ตอนนี้ คุณสามารถหากาแฟเมล็ดพืชสีเขียว ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานแต่ในความเป็นจริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านได้
วิธีการชง?
นอกจากคุณภาพแล้ว สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือการเตรียมเครื่องดื่มที่ถูกต้อง สิ่งนี้ต้องการ:
- เติร์ก.
- น้ำบริสุทธิ์
- กาแฟบดละเอียด.
- เตาหรืออุปกรณ์ทำอาหารธรรมดา
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องใส่ 1 ช้อนชาใน Turk กาแฟภูเขาใส่น้ำตาล จากนั้นเทน้ำ ควรวางภาชนะบนกองไฟรอให้โฟมขึ้น ต้องนำ Turku ออกจากเตาแล้วรอให้โฟมละลาย แล้วชาวเติร์กก็กลับมา นี้จะทำ 4 ครั้ง จากนั้นเตรียมเครื่องดื่มเสร็จ
เรตติ้ง
ตามรีวิว กาแฟอะไรดีที่สุดในเมล็ดกาแฟ? ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ผู้คนชอบซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ต่าง ๆ และระดับการคั่ว อย่างไรก็ตาม ตามความคิดเห็น คะแนนของเมล็ดกาแฟค่อนข้างน่าสนใจ มีแบรนด์ดังที่คนส่วนใหญ่เลือกใช้ ตามรีวิว ตัวไหนดีกว่ากัน?
- เมล็ดกาแฟจาร์ดีน. ธัญพืชที่มีการคั่วและความแข็งแกร่งในระดับต่าง ๆ ถูกส่งไปยังรัสเซีย ดังนั้นจากความหลากหลายนี้จึงมีเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับทุกคน
- เปาลิก. ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยการคั่วคุณภาพสูง กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้อาราบิก้าที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้มา
- กาแฟอิตาเลี่ยน Kimbo. เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ไม่มีความขมขื่นและความเปรี้ยวอยู่ในนั้น ถั่วจะคั่วอย่างสม่ำเสมอ
- "กาแฟสด". เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจรวมถึงราคาที่ไม่แพง
- กาเกีย. กาแฟขึ้นชื่อเรื่องการคั่วที่ถูกต้องและการคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถัน
- กาแฟอิตาเลียน "ลาวาซซ่า" ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพง มีรสชาติอ่อน ๆ ละเอียดอ่อน มีความแข็งแรงปานกลาง
- Malongo เป็นกาแฟฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย มีเฉดสีช็อคโกแลต วนิลา คาราเมล ผลไม้
- "การ์ดดำ". สินค้านำเข้าจากอเมริกาใต้ เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวปานกลางและมีรสเปรี้ยว มันถูกจัดทำขึ้นในเติร์กและเครื่องชงกาแฟ
- เซโก้. ผลิตภัณฑ์นี้มีอาราบิก้าอินเดีย เครื่องดื่มมีความขมขื่นเด่นชัดด้วยกลิ่นดอกไม้ช็อคโกแลตและรสเผ็ด
- "จ๊อกกี้". คั่วกาแฟ-เข้ม. เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวสีลึกและค้างอยู่ในคอ ราคาไม่แพงถือเป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง
ในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สวิสคุณภาพสูง "Egoist" เป็นที่ต้องการ นี่คือเครื่องดื่มปรุงรส มีกาแฟ Hausbrandt จากประเทศอิตาลีที่คนรักเอสเพรสโซชื่นชอบ
หลายคนชอบเลือกผลิตภัณฑ์ Ambassador ซึ่งมีรสเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์อิตาลี Italcafe จากอาราบิก้าเป็นที่ต้องการ เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
ดังนั้นเมล็ดกาแฟชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความแตกต่างของการเลือกทั้งหมด ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ขอแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณ
