สุดยอดองุ่นพันธุ์ Pimenoir

องุ่นเป็นพืชผลที่รู้จักกันมานานและเป็นที่รัก เนื่องจากมีการเลือกมากและหลากหลายพันธุ์ จึงใช้ความสดเป็นแหล่งของวิตามินและอาหารอันโอชะ ตลอดจนวัตถุดิบสำหรับทำไวน์ที่มีรสชาติประณีตและน้ำผลไม้จากธรรมชาติ การเตรียมไวน์โฮมเมดที่ไม่เหมือนใครจากผลเบอร์รี่ที่ปลูกในแสงแดดไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกความหลากหลายทางเทคนิคที่เหมาะสมและปลูกองุ่น

คุณสมบัติขององุ่นพันธุ์เทคนิค

ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นกว่าสองหมื่นโต๊ะและพันธุ์องุ่นทางเทคนิค

ลักษณะเด่นขององุ่นโต๊ะมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ สีสันสวยงาม เก็บเป็นกระจุก
2. ผลไม้มีรสหวาน ความหวานที่สมดุล ความเป็นกรด เนื้อกรุบกรอบ
3. ความต้านทานฟรอสต์ของพันธุ์โต๊ะแตกต่างกันไปตั้งแต่ปานกลางถึงสูง
4. ความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชอยู่ในระดับปานกลางและสูงกว่าค่าเฉลี่ย
5. พันธุ์ตารางส่วนใหญ่ปลูกในวัฒนธรรมที่ครอบคลุม
6. ผลไม้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบริโภคสด

องุ่นเทคนิค (ไวน์) มีลักษณะของตนเอง ได้แก่ :

1. ผลไม้ขนาดเล็กสีสม่ำเสมอ ผิวบาง ดูสุขุม
2. พวงมีขนาดและมวลปานกลาง
3. ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงและสูงมาก (สูงถึง -40 ° C) ซึ่งช่วยให้คุณปลูกองุ่นทั้งในที่กำบังและในรูปแบบเปิด
4. ต้านทานโรคเชื้อราและแมลงศัตรูพืชได้สูง
5. การดูแลที่ไม่โอ้อวด
6. จากพันธุ์ทางเทคนิค วัตถุดิบจะได้รับสำหรับการผลิตไวน์และวัสดุไวน์ คอนญัก น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ผลไม้ยังแปรรูปเป็นลูกเกดและลูกเกด

กลุ่มที่แยกจากกันนั้นโดดเด่นด้วยพันธุ์องุ่นสากลซึ่งรวมคุณสมบัติหลักของตารางและพันธุ์ทางเทคนิคเข้าด้วยกันได้สำเร็จ องุ่นเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับทั้งอาหารและแปรรูป

Bekmes, halva, Churchkhela, เชอร์เบท, น้ำผึ้งองุ่น, น้ำเชื่อม, แยม, น้ำดองและผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่มีคุณค่าอื่น ๆ จัดทำขึ้นจากองุ่น ส่วนหนึ่งขององุ่นทางเทคนิคถูกแปรรูปเป็นไวน์ มีการใช้ของเสียจากการแปรรูปองุ่นและไวน์อย่างกว้างขวาง ซึ่งใช้ผลิตแอลกอฮอล์ อีแนนทิกเอสเทอร์ น้ำมัน น้ำส้มสายชู กรดทาร์ทาริก อีโนทานีน ยีสต์อาหารสัตว์ สีย้อมอีนอค และผลิตภัณฑ์และสารประกอบอื่นๆ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์ทางเทคนิคจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นน้ำตาลที่สูงมาก (มากถึง 30%) และน้ำผลไม้ (70-90% ของมวลของผลเบอร์รี่หนึ่งผล) ในผลไม้ ในเวลาเดียวกัน ผลเบอร์รี่ของแต่ละพันธุ์ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น

องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ให้ชื่อกับแบรนด์ไวน์ชั้นเยี่ยมที่เกี่ยวข้อง: Chardonnay, พันธุ์ Muscat ต่างๆ (Pink, Black, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli

ปริมาณน้ำตาลสูงของผลไม้องค์ประกอบทางเคมีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดอัตราส่วนของมวลรวมของผลเบอร์รี่ในพวงและมวลของหวี - ตัวชี้วัดทั้งหมดเหล่านี้กำหนดคุณภาพของไวน์องุ่นในอนาคต สิ่งสำคัญในการได้มาซึ่งวัตถุดิบคุณภาพสูง ได้แก่

• เงื่อนไขการปลูกองุ่น
• องค์ประกอบของดิน
• ผลรวมประจำปีของอุณหภูมิที่ใช้งาน

วิดีโอ: การปลูกองุ่นอุตสาหกรรม

การดูแลที่ไม่โอ้อวดทำให้สามารถปลูกองุ่นพันธุ์เทคนิคได้ในลักษณะอุตสาหกรรมบนพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ การปลูกต้นกล้า การเพาะปลูกดิน (การให้ปุ๋ย การรดน้ำ การคลาย) และการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการโดยใช้การติดตั้งยานยนต์

การปลูกต้นกล้า (กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในการปลูกองุ่น) ได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากโดยการใช้เครื่องจักรกลการเกษตร

นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่เป็นที่รู้จักซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำสวนในบ้านโดยเฉพาะ:

• อาลีฟสกี้
• มันช์
• โกลน,
• เซเลโนลักสกี รูบิน,
• มะนาวมากาชา.

เทคโนโลยีการปลูกองุ่นพันธุ์เทคนิค

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีการปลูกองุ่นพันธุ์อุตสาหกรรมไม่แตกต่างจากการปลูกองุ่นพันธุ์อื่นโดยพื้นฐาน

การปลูกต้นกล้าองุ่น

องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคเช่นเดียวกับองุ่นชอบดินที่เบาอบอุ่นและหลวมโดยมีปฏิกิริยาเป็นกลางหรือกรดใกล้เคียง (pH 6.5-7.0) เป็นที่พึงปรารถนาที่ดินมีหินบดและทราย ทำให้มีคุณสมบัติเช่นการซึมผ่านของน้ำและอากาศที่ดี สังเกตได้ว่าน้ำผลไม้และไวน์จากองุ่นที่ปลูกบนดินหินที่มีแหล่งกำเนิดแปรสัณฐานมีรสชาติที่กลมกลืนกันที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในขณะที่ช่อดอกไม้หลากหลายเพิ่มขึ้นความโปร่งใสและความสามารถของไวน์ในการสุกและน้ำผลไม้เพื่อการจัดเก็บระยะยาวเพิ่มขึ้น . แม้ว่าประสบการณ์ในการปลูกองุ่นบนดินที่เป็นกรดจะแสดงให้เห็นว่าแม้ภายใต้สภาวะดังกล่าว ไวน์และน้ำผลไม้คุณภาพสูงก็ได้รับจากองุ่น ในกรณีนี้ ลักษณะพันธุ์พืชมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่น องุ่นสีชมพูพันธุ์ Riesling, Sylvaner และ Traminer ชอบดินที่มีค่า pH 4-5 ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด รากจะดูดซับจุลธาตุอย่างแข็งขันมากขึ้น และในดินที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางหรือใกล้จะเรียกว่ามาโครอิลิเมนต์

ควรจัดสรรพื้นที่ที่อุ่นกว่าสำหรับพันธุ์องุ่นในระยะสุกปลายเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงของผลเบอร์รี่ (ตาราง, ลูกเกด - ลูกเกด) และในทางกลับกัน, องุ่นที่เย็นกว่า - สำหรับพันธุ์ของช่วงต้นสุก, เช่นเดียวกับพันธุ์ ซึ่งการเก็บเกี่ยวมีไว้สำหรับการผลิตแชมเปญและไวน์โต๊ะเบาที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีความเป็นกรดสูง

พื้นที่สำหรับปลูกองุ่นควรเรียบหรือมีความลาดชันเล็กน้อย (5-8 องศา) มีแสงสว่างเพียงพอตลอดทั้งวัน เพื่อป้องกันพืชจากลมหนาว ขอแนะนำให้วางแถวของไร่องุ่นในอนาคตตามโครงสร้าง รั้วสูง หรือไม้ผลที่โตเต็มวัยที่ก่อเป็นกำแพงทึบ.

ไร่องุ่นต้องการแสงที่ดีตลอดทั้งวัน

เนื่องจากเป็นพืชที่ทนแล้งได้สูง องุ่นจึงไม่สามารถทนต่อดินเปียก น้ำขัง และดินเค็มได้ เมื่อกำหนดพื้นที่ปลูกควรคำนึงถึงระดับน้ำใต้ดินที่ยืนอยู่ - ไม่ควรน้อยกว่า 1.2–1.3 ม. จากผิวดิน

สำหรับการปลูก เราเลือกต้นกล้าประจำปีที่มีความสูง 0.4–0.5 ม. มีตา 5-7 ตา และมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นประมาณ 4–8 มม. ในต้นกล้าที่มีระบบรากเปิด ควรตรวจสอบรากอย่างละเอียด: ควรเป็นสีขาว สะอาด ไม่หนาและขึ้นรา

กล้าไม้ที่เตรียมปลูกควรแข็งแรง ไม่เสียหาย และมีตาที่พัฒนาแล้ว 5-7 ตา

หากซื้อต้นกล้าในต้นฤดูใบไม้ผลิควรปลูกในภาชนะที่มีปริมาตรสองถึงห้าลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของระบบราก) และเก็บไว้ในที่อบอุ่น (+ 20-25 ° C) จนกระทั่ง เวลาปลูกในดิน ในเขตกลางเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นในที่ถาวรในสวนถือเป็นปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนเมื่อดินอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่องถึง + 12-15 ° C ในภาคใต้ วันปลูกองุ่นถูกเลื่อนออกไปหนึ่งเดือนก่อนหน้านั้น เป็นเดือนเมษายน-พฤษภาคม

มีหลายวิธีในการปลูกต้นกล้าองุ่น: ในหลุม ใต้พลั่ว บนเนินดิน ขึ้นอยู่กับเวลาปลูกและพื้นที่ปลูก เลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด ผู้ปลูกที่มีประสบการณ์วางแผนการปลูกในฤดูใบไม้ผลิเตรียมหลุมปลูกในฤดูใบไม้ร่วงเติมฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักทิ้งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวในฤดูใบไม้ผลิแนะนำให้ขุดหลุมล่วงหน้าประมาณหนึ่งเดือนก่อนปลูกต้นกล้า

ขอแนะนำให้ปลูกต้นกล้าด้วยระบบรากเปิดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้ก่อนฤดูใบไม้ร่วงพุ่มไม้มีเวลาหยั่งรากได้ดีและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ดินในพื้นที่ปลูกอาจยากจนมีบุตรยาก ในกรณีนี้ควรเติมปุ๋ยที่ซับซ้อนแร่ธาตุ 20-40 กรัม (nitroammofosk, azofosk, nitrofosk) และแอมโมเนียมไนเตรต 10–20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรเพื่อการชลประทาน (ตกลง, อบอุ่น + 20–28 ° C ).

การปลูกต้นกล้าด้วยระบบรากปิด (ZKS) ในฤดูใบไม้ผลิมีดังนี้:

1. ที่ด้านล่างของหลุมที่เสร็จแล้ว คุณต้องเติมหินแกรนิตบดละเอียด (5–12 มม.) สองถัง กรวด หรือดินเหนียวขยายสำหรับการระบายน้ำ

   ชั้นระบายน้ำของเศษหินหรืออิฐจะปกป้องบริเวณรากของพุ่มไม้จากความเมื่อยล้าของน้ำ

2. เตรียมส่วนผสมของดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ล่วงหน้า: เถ้าไม้ 2 ลิตรกระป๋อง, ซากพืชหรือปุ๋ยหมัก 2 ถัง, ทราย 1 ถังและดินสนามหญ้า (สวน) 2 ถัง โดยรวมแล้วคุณควรได้ส่วนผสม 4-5 ถัง
3. เทดินที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนท่อระบายน้ำทำกองเล็ก ๆ ตรงกลางหลุมแล้วปลูกต้นกล้าหลังจากปล่อยออกจากภาชนะก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ รากของต้นกล้าควรอยู่ที่ระดับความลึกประมาณ 0.45 เมตรจากระดับพื้นดิน
   

   ต้นกล้าจะต้องปล่อยอย่างระมัดระวังจากภาชนะและหันยอดไปทางทิศเหนือรวมกับก้อนดินที่อยู่ติดกันตรงกลางหลุมปลูก

4. เพื่อความสะดวกในการรดน้ำและให้อาหารมีการติดตั้งท่อระบายน้ำ (ท่อพลาสติกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 มม. พร้อมพื้นผิวที่มีรูพรุน) ถัดจากต้นกล้า หลังจากเติมรูแล้วต้องตัดท่อที่ความสูง 10 ซม. จากพื้น
   

   มีการติดตั้งท่อพลาสติกยาว 60-70 ซม. ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมพร้อมรูเจาะตามพื้นผิวถัดจากต้นกล้า

5. จากนั้นต้นกล้าจะถูกรดน้ำด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอนและหลังจากดูดซับน้ำแล้วจะถูกคลุมด้วยดินที่เหลือสูงถึง 1/2 ของความสูงของต้นกล้า
6. พื้นผิวของดินรอบ ๆ พุ่มไม้คลุมด้วยฮิวมัสหรือพีทหญ้าแห้ง
   

   เมื่อกระบวนการปลูกเสร็จสิ้นลง ดินรอบ ๆ พุ่มไม้จะถูกคลุมด้วยวัสดุคลุมด้วยหญ้าเพื่อรักษาความชื้นและการอยู่รอดของรากที่ดี

7. ในฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเติมหลุมที่มีต้นอ่อนขึ้นไปด้านบนด้วยการก่อตัวของเนินดินเหนือพุ่มไม้ที่มีความสูง 20-30 ซม.

วิดีโอ: การปลูกต้นกล้าองุ่นในที่โล่ง

สำหรับพันธุ์องุ่นทางเทคนิค สิ่งสำคัญคือต้องคลุมดินระหว่างแถวของพุ่มไม้อย่างไร คุณสามารถคลุมด้วยหญ้าแห้ง ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยคอก แต่ผู้ปลูกที่มีประสบการณ์แนะนำให้คลุมดินระหว่างแถวด้วยชั้นกรวดหยาบซึ่งจะเป็นตัวนำที่ดีและตัวสะสมความร้อน... ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผิวดินถูกบดอัดและป้องกันไม่ให้น้ำฝนไหลออกและระเหยออกไป สิ่งนี้จะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาขององุ่นมากขึ้น

น้ำสลัดยอดนิยมและรดน้ำองุ่น

เมื่อปลูกองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคจะได้ผลผลิตที่มั่นคงและมีคุณภาพที่เหมาะสมก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรทั้งหมดรวมถึงการใช้ปุ๋ยและน้ำสลัดเป็นประจำในบางขั้นตอนของการพัฒนาพืช ปุ๋ยหลักจะถูกนำไปใช้กับหลุมปลูกหนึ่งครั้งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับเวลาปลูก หลังจากปลูกเป็นเวลาสองถึงสามปี ต้นกล้าก็ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย

พุ่มไม้องุ่นสำหรับผู้ใหญ่ได้รับการปฏิสนธิด้วยอินทรียวัตถุ (ปุ๋ยคอก ปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมัก) ทุกๆสามถึงสี่ปีที่ 3-4 กก. / ตร.ม. (บนดินที่ไม่ดี - 6-8 กก. / ตร.ม.) ในฐานะที่เป็นปุ๋ยแร่ ใช้ง่าย (แอมโมเนียมไนเตรต ยูเรีย superphosphate เกลือโพแทสเซียม) และปุ๋ยที่ซับซ้อน

ในฤดูใบไม้ผลิปุ๋ยที่ใช้ในรูปของเหลวจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าในฤดูใบไม้ร่วง - เป็นเม็ดหรือเป็นผง

ตามวิธีการส่งธาตุอาหารไปยังส่วนต่างๆ ของพืช น้ำสลัดด้านบนจะแบ่งออกเป็นรากและใบ รากถูกนำเข้าสู่ดินใต้พุ่มไม้ทางใบ - โดยการฉีดพ่นใบองุ่น

เมื่อดูแลพุ่มไม้องุ่นพวกเขาจะเลี้ยงที่รากอย่างน้อยสี่ครั้งในช่วงฤดูปลูก:

1. ในฤดูใบไม้ผลิ (สองสัปดาห์ก่อนออกดอก) - เกลือยูเรีย superphosphate และโพแทสเซียม ปริมาณน้ำสลัดที่ใช้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและสภาพการปลูกและกำหนดโดยคำแนะนำ ปุ๋ยไนโตรเจนและโพแทสเซียมใช้ในรูปของเหลวปุ๋ยฟอสฟอรัสในรูปแบบแห้ง
   

   ยูเรียสามารถถูกแทนที่ด้วยแอมโมเนียมไนเตรต

2. หลังดอกบานเมื่อผลเบอร์รี่มีขนาดเท่ากับถั่วขนาดเล็กให้อาหารซ้ำด้วยองค์ประกอบเดียวกัน แต่สัดส่วนขององค์ประกอบไนโตรเจนจะลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมในช่วงเวลาของการเติมและทำให้ผลเบอร์รี่สุกการให้อาหารจะดำเนินการโดยใช้ superphosphate และเกลือโพแทสเซียมเท่านั้นไม่รวมสารประกอบไนโตรเจน
4. หลังเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน-ตุลาคม ถึงเวลาให้อาหารครั้งสุดท้าย ในเวลานี้พุ่มไม้องุ่นควรได้รับไนโตรเจนในรูปของสารอินทรีย์ (ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก) และปุ๋ยแร่ธาตุในองค์ประกอบของ superphosphate เถ้าไม้และแอมโมเนียมซัลเฟต ส่วนประกอบทั้งหมดของการแต่งกายชั้นนำถูกนำเข้าสู่ดินระหว่างพุ่มไม้เพื่อขุดลึก เนื่องจากพืชได้รับสารอาหารสำหรับฤดูหนาว ความแข็งแกร่งของฤดูหนาวจึงเพิ่มขึ้น เถาวัลย์จะสุกดีขึ้น.

วิดีโอ: การใส่ปุ๋ยและให้อาหารองุ่น

ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์มากในการรักษาพุ่มไม้องุ่นด้วยองค์ประกอบแร่ธาตุที่มีธาตุ (MicroMix Universal, Polydon Iodine) ตามคำแนะนำ.

น้ำสลัดทางใบขององุ่นช่วยกระตุ้นกระบวนการออกดอก ช่วยให้คุณได้รังไข่ที่เต็มเปี่ยมและปรับปรุงคุณภาพของผลเบอร์รี่ รสชาติ และปริมาณน้ำตาล และเพิ่มผลผลิตจากพุ่มไม้ เวลาในการให้อาหารทางใบเช่นเดียวกับการให้อาหารรากนั้นขึ้นอยู่กับช่วงระยะเวลาหนึ่งของการพัฒนาพืช การฉีดพ่นเสร็จสิ้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนออกดอก สองสัปดาห์หลังดอกบาน และสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว สำหรับการให้อาหารประเภทนี้ให้ใช้ขี้เถ้าไม้หรือการเตรียมอาหารสำเร็จรูป:

• แพลนทาฟอล
• เคเมียร์
• โนโวเฟิร์ต
• ผู้เชี่ยวชาญ.

เพื่อให้ได้ผลดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาแต่ละชนิดอย่างเคร่งครัด

สภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นทางใบถือเป็นวันที่มีเมฆมาก โดยมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 20 องศาเซลเซียส (ไม่ต่ำกว่า 15 องศาและไม่สูงกว่า 25 องศา)

วิดีโอ: การให้อาหารทางใบองุ่น

องุ่นอุตสาหกรรมเป็นของวัฒนธรรมที่ค่อนข้างทนแล้งและไม่โอ้อวดในการดูแล ดังนั้นการรดน้ำพุ่มไม้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปลูกจะดำเนินการตามความจำเป็นโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำฝนตามธรรมชาติ ในช่วงปีแรกหลังปลูกในที่ถาวร ต้นกล้าต้องรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง ในกรณีที่อากาศร้อนในฤดูร้อน อนุญาตให้รดน้ำทุกวันหรือวันเว้นวัน

ในอนาคต ในกระบวนการดูแลองุ่น หากเป็นไปได้ การชลประทานร่วมกับน้ำสลัดยอดนิยม ปริมาณการใช้น้ำสำหรับพุ่มไม้หนึ่งต้นคือ 4-6 ถัง (40-60 ลิตร) คุณไม่สามารถรดน้ำพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอกในฤดูร้อนการรดน้ำจะหยุดสองถึงสามสัปดาห์ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่

เพื่อการสุกของเถาวัลย์ที่ดีขึ้นและการกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากใบไม้ร่วง การรดน้ำครั้งสุดท้าย (เติมความชื้น) จะดำเนินการ สามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของพุ่มไม้ในฤดูหนาวได้อย่างมาก

วิดีโอ: การรดน้ำองุ่นอย่างถูกต้อง

การตัดแต่งกิ่งเถา

การตัดแต่งองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคสำหรับพืชคลุมและไม่ปิดบังนั้นแตกต่างกันในแง่ของเวลา ไม่ว่าในกรณีใดควรตัดยอดในช่วงที่พืชอยู่เฉยๆก่อนเริ่มฤดูปลูก สำหรับพันธุ์ทางเทคนิคที่ไม่ครอบคลุมซึ่งมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งสูง พุ่มไม้จะถูกตัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว 15-20 วันหลังจากใบไม้ร่วง และดำเนินต่อไปตลอดฤดูหนาว (ในวันที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง) จนกระทั่งตาเปิดในฤดูใบไม้ผลิ ข้อจำกัดสำหรับกระบวนการตัดแต่งกิ่งคืออุณหภูมิที่ลดลงต่ำกว่าลบห้าองศาเท่านั้น

สำหรับการครอบคลุมพันธุ์องุ่น การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในสองขั้นตอน:

• เบื้องต้น (ฤดูใบไม้ร่วง) - ก่อนเริ่มมีอากาศหนาวและที่พักพิงของพุ่มไม้สำหรับฤดูหนาว การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการบนเถาองุ่นสุกเพื่อสร้างการเชื่อมโยงผลไม้ใหม่
• หลัก (ฤดูใบไม้ผลิ) - หลังจากเปิดพุ่มไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ตาจะเริ่มเปิด ในเวลาเดียวกันจำนวนของตาผลไม้ที่ไม่เสียหาย (ตา) จะถูกกำหนดและกำหนดภาระที่ต้องการของพุ่มไม้ ในระหว่างการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ให้เอาหน่อที่เสียหาย อ่อนแอ และขุนออกทั้งหมด แขนเสื้อเก่าที่ไม่มีเถาวัลย์ติดผล

ภาระของพุ่มไม้ที่มียอด (ตา) คือจำนวนดอกตูมที่ยังคงอยู่บนพุ่มไม้หลังการตัดแต่งกิ่ง ให้ผลผลิตสูงโดยไม่ลดความแข็งแรงของพุ่มไม้ในปีต่อๆ ไป

มีวิธีการตัดแต่งกิ่งดังต่อไปนี้: สั้น, มากถึง 4 ตา - บนเซลล์ราชินี, การก่อตัวของ capitate และวงล้อม, นอตทดแทน; ปานกลางถึง 7-8 ตา - เมื่อตัดแต่งเถาวัลย์ผลไม้ส่วนใหญ่ในเขตครอบคลุม ยาวตั้งแต่ 9 ถึง 14 ตา - สำหรับพันธุ์ที่แข็งแรงและในวัฒนธรรมอาร์เบอร์ ในพื้นที่ปลูกองุ่นส่วนใหญ่ใช้การตัดแต่งกิ่งแบบผสม - สั้นและปานกลาง

สำหรับพันธุ์องุ่นทางเทคนิค มีระบบที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการกำหนดความยาวโดยประมาณของการตัดแต่งกิ่งเถาในพื้นที่ปลูก:

• มากถึง 4-5 ตา - หน่ออ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5–6 มม.
• จาก 8 ถึง 10 ตา - พันธุ์ต้น (Aligote, พันธุ์ Muscat สีดำ);
• จาก 2 ถึง 14 ตา - พันธุ์กลางและปลาย (Cabernet Sauvignon, Traminer, พันธุ์ Muscat สีขาว)

วิดีโอ: เทคนิคการตัดแต่งกิ่งองุ่น

การรักษาองุ่นจากโรคและแมลงศัตรูพืช

เมื่อพิจารณาถึงลักษณะของพันธุ์แล้ว พันธุ์ทางเทคนิคทั้งหมดสำหรับความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• มีเสถียรภาพอย่างทั่วถึง
• พันธุ์ที่มีความต้านทานปานกลาง
• ไม่ทนต่อโรคเชื้อราและ phylloxera

ตามกฎแล้วกลุ่มแรกประกอบด้วยพันธุ์ที่มีความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงซึ่งปลูกได้สำเร็จในภาคเหนือและเขตภูมิอากาศระดับกลาง เหล่านี้คือ Kristall, Platovsky, Rubin AZOS, Stanichny นอกจากนี้พันธุ์ Zelenoluchskiy Rubin, Stremennaya, Cabernet Sauvignon มีภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อราและ Platovskiy, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS และ Podarok Magarach มีความทนทานต่อ phylloxera ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่เอื้ออำนวย องุ่นของพันธุ์เหล่านี้สามารถรักษาด้วยสารฆ่าเชื้อราเพื่อป้องกัน มีการทำสเปรย์หนึ่งหรือสองครั้งในช่วงฤดูปลูก

สำหรับการแปรรูปที่ปลอดภัย ให้ใช้การเตรียม Kemir, Fitosporin ที่เตรียมไว้พร้อมเพทายและสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ฉีดพ่นพุ่มไม้ด้วยส่วนผสมบอร์โดซ์ 3% (ส่วนผสม 300 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) หรือสารละลายเฟอร์รัสซัลเฟต 5% (500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)

วิดีโอ: การรักษาองุ่นตามฤดูกาลสำหรับโรคเชื้อรา

องุ่นพันธุ์ที่มีความต้านทานปานกลางและต่ำต่อเชื้อรานั้นต้องผ่านการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราในทุกช่วงของการพัฒนาพืช สำหรับการฉีดพ่นพุ่มไม้จะใช้วิธีการที่แข็งแกร่งและมีประสิทธิภาพมากกว่าในระหว่างการป้องกัน: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumileks ตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร องุ่นจะได้รับการประมวลผลห้าครั้งต่อฤดูกาล:

• เมื่อพุ่มไม้เปิดในต้นฤดูใบไม้ผลิ
• เมื่อตาเปิดและที่จุดเริ่มต้นของการเปิดใบ
• ก่อนออกดอก (7-10 วัน)
• หลังดอกบาน (20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยว);
• หลังจากการตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพิจารณาความเข้มข้นของสารละลายยาฆ่าเชื้อราสำหรับการฉีดพ่นควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของคำแนะนำในการใช้ยาอย่างเคร่งครัด การประมวลผลควรทำในสภาพอากาศสงบในตอนเช้าหรือตอนเย็นโดยปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย (แว่นตา ถุงมือ แขนยาว)

วิดีโอ: ปกป้องไร่องุ่นจากโรค

แมลงศัตรูพืชที่มักติดเชื้อในองุ่น ได้แก่ เพลี้ยองุ่น - phylloxera แมงมุมและไรองุ่น เช่นเดียวกับผีเสื้อหนอนใบ (องุ่นและพวง) พุ่มไม้ที่แข็งแรงและได้รับการดูแลเป็นอย่างดีได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชเพียงเล็กน้อย กุญแจสู่ความต้านทานที่ดีสำหรับพวกเขาคือการกำจัดวัชพืชในดินเป็นประจำจากวัชพืชน้ำสลัดและรดน้ำการระบายอากาศที่ดีของพุ่มไม้รวมถึงความต้านทานต่อศัตรูพืชซึ่งมีอยู่ในคุณสมบัติที่หลากหลายขององุ่น

วิดีโอ: phylloxera - เพลี้ยองุ่น

Phylloxera ถูกทำลายโดยการรักษาพุ่มไม้ซ้ำด้วยไดคลอโรอีเทนหรือน้ำยาฆ่าแมลง Actellik และ Kinmiks... เมื่อเพลี้ยอ่อนทำลายสวนองุ่น พุ่มไม้จะถูกโค่นที่โคนและเผา ด้วยจำนวนศัตรูพืชที่ไม่มีนัยสำคัญผักชีฝรั่งจึงถูกหว่านเป็น "ยาพื้นบ้าน" รอบ ๆ ไร่องุ่นและในทางเดินซึ่งมีกลิ่นที่ขับไล่เพลี้ย

เพื่อต่อสู้กับเห็บใช้การเตรียมยาฆ่าแมลง Tiovit Jet, Phosphamide และสารละลายคอลลอยด์กำมะถัน 2% (กำมะถัน 200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) การใช้งานที่ปลอดภัยกว่านั้นมาจากการกระทำทางชีวภาพกับศัตรูพืช - Aktofit, Gaupsin, Fitoverm หนอนใบถูกทำลายโดยการฉีดพ่นองุ่นด้วยยาฆ่าแมลง Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara ด้วยหนอนผีเสื้อจำนวนมากทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีจากการรักษายอดด้วย Bitoxibacillin ตัวแทนทางชีวภาพ

วิดีโอ: การแปรรูปองุ่นจากไรองุ่น (คัน)

องุ่นพันธุ์เทคนิคที่ดีที่สุด

ปัจจัยที่กำหนดในการเลือกความหลากหลายทางเทคนิค ได้แก่ ระยะเวลาการสุกของผลไม้ ผลผลิตที่มีเสถียรภาพสูง ความต้านทานต่อการติดเชื้อรา และระดับความต้านทานความเย็นที่เพียงพอ ในสภาพภูมิอากาศของโซนกลาง, ภาคเหนือ, เทือกเขาอูราลและไซบีเรีย แนะนำให้ปลูกองุ่นพันธุ์ต้น... ระยะสุกต้นช่วยให้ผลไม้เก็บน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการก่อนสิ้นสุดฤดูกาล และเถาวัลย์จะสุกเต็มที่และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในภาคใต้มีการเพาะปลูกพันธุ์ขนาดกลางปลายและปลายมากซึ่งได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งและต้องใช้ความร้อนเป็นจำนวนมาก (โดยมีผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานต่อปีมากกว่า 3000 องศา)

วิดีโอ: พันธุ์องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

องุ่นพันธุ์ต้น

สำหรับภูมิภาคของการปลูกองุ่นภาคเหนือ พันธุ์ที่มีฤดูปลูกสั้น ผลเบอร์รี่สุกเร็ว และต้านทานน้ำค้างแข็งสูงมีค่ามากที่สุด:

• อลิโกเต้
• บิอันก้า
• มัสกัตสีดำและชมพู
• คริสตัล
• ปริศนาของชารอฟ
• พลาตอฟสกี
• ของขวัญของ Magarach,
• Rkatsiteli Magarach และอีกหลายคน

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับตัวเลือกเฉพาะคือพันธุ์ที่อยู่ในพื้นที่ที่กำหนด

หากในภูมิภาคนี้มีทิศทางที่สำคัญของการปลูกองุ่นเป็นการผลิตไวน์ พันธุ์องุ่นที่สอดคล้องกับบางยี่ห้อจะถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตไวน์

วิดีโอ: องุ่นหลากหลาย Sharov's Riddle

ตาราง: ลักษณะและคุณสมบัติของเกรดทางเทคนิคเบื้องต้น

* พันธุ์นี้ได้รับการแนะนำโดย State Register of Breeding Achievements ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้สำหรับการเพาะปลูกในระบบเศรษฐกิจหลังบ้าน

วิดีโอ: Platovsky องุ่นวาไรตี้

คลังภาพ: พันธุ์องุ่นไวน์ต้น

องุ่นพันธุ์ปลาย

พันธุ์ทางเทคนิคปลายมีลักษณะเป็นระยะเวลาการทำให้สุกนาน (จาก 135 ถึง 160 วัน) ซึ่งช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม เงื่อนไขดังกล่าวเกิดจากสภาพภูมิอากาศของภาคใต้ที่มีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเป็นเวลานาน องุ่นส่วนใหญ่ปลูกที่นี่ในวัฒนธรรมที่ไม่มีที่หลบภัย พันธุ์ปลายส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตไวน์

ตาราง: ลักษณะและคุณสมบัติของเกรดทางเทคนิคตอนปลาย

* พันธุ์นี้ได้รับการแนะนำโดย State Register of Breeding Achievements ที่อนุญาตให้ใช้สำหรับการเจริญเติบโตในสภาพบ้านสวน

คลังภาพ: พันธุ์องุ่นไวน์สายปลาย

วิดีโอ: พันธุ์องุ่นอาลีเบอร์น

ไวน์องุ่นทำเองด้วยมือของคุณเองจากผลเบอร์รี่พันธุ์โปรดของคุณ - อะไรจะอร่อยและน่ารับประทานกว่านี้! มีไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายหลายยี่ห้อจาก Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, Muscats ที่ทุกคนชื่นชอบ คุณลองไวน์ผสมแล้วหรือยัง? ไวน์แต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง: ไวน์หนึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ในทางกลับกัน มีน้ำตาลจำนวนมาก และรสชาติก็ไม่โอ้อวด ฉันต้องการแบ่งปันความทรงจำในวัยเยาว์ของฉันว่าปู่ของฉันเตรียมไวน์ผสมอย่างไร เขามีสูตรอาหารมากมาย เช่น องุ่นพันธุ์ต่างๆ แต่เขามีสูตรหนึ่ง อันเป็นที่รักที่สุด ซึ่งสามารถเมาได้โดยไม่เมาและในช่วงงานเลี้ยงเขา "บินหนีไป" ก่อน ในฤดูใบไม้ร่วง องุ่น Saperavi สุกก่อนใครในไซต์ - ปู่ของเขาเรียกเขาว่า "จอร์เจีย" ฉันไม่ชอบมัน - มันเปรี้ยวเกินไปและไม่มีรส เมื่อปลายเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่ Saperavi ได้รับสีฟ้าเข้มที่ยอดเยี่ยม คุณปู่ก็ตัดกระจุกออกจากพุ่มไม้ ราดด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงใน "เครื่องรีดไวน์" ซึ่งเป็นภาชนะดินเผาขนาดใหญ่ ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ด้วยไม้ดันขนาดใหญ่ - "รถปราบดิน" ตามที่ปู่ของฉันเรียกมันว่า หลังจากบดองุ่นแล้ว น้ำตาลเล็กน้อยก็ถูกเติมลงในข้าวต้มที่ได้ ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ห้องครัว ไปยังสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดในบ้าน เธอยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ปู่กวนข้าวต้มตอนเช้าและเย็นจนเริ่มเป็นฟองและขึ้นไปบนยอดหม้อ ฟองสีชมพูปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของข้าวต้มและห้องครัวมีกลิ่นเปรี้ยว หลังจากนั้น ข้าวต้ม ซึ่งผู้ผลิตไวน์เรียกว่าเนื้อ ถูกบีบออกและกรองผ่านตะแกรง น้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวสีชมพูอ่อนที่ได้ เทลงในขวดขนาดใหญ่ และสวมถุงมือยางที่คอหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ถุงมือบนขวดกลายเป็นเหมือนมือมนุษย์ - บวมจากยีสต์องุ่นหมัก คุณปู่ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในของเหลวหมักสามครั้งแล้วสวมถุงมือบนขวดอีกครั้ง หนึ่งเดือนผ่านไปในลักษณะนี้ และวันหนึ่งถุงมือก็หยุดสูบลม ตกลงมา หลบตา และคุณปู่ก็พูดว่า: "เสร็จแล้ว!" ของเหลวสีชมพูขุ่นถูกกรองออกจากตะกอนและถูกกำจัดเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องใต้ดินเย็นเพื่อการตกตะกอนและการทำให้กระจ่าง ในขณะที่ปู่ของฉันทำงานเกี่ยวกับไวน์จาก Saperavi ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาองุ่น Black Opiana ก็สุก ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของฉันด้วยผลเบอร์รี่หวานฉ่ำสีเข้มเกือบดำ ฉันชอบน้ำผลไม้คั้นสดจากองุ่นนี้เป็นพิเศษ โดยมีรสชาติของลูกจันทน์เทศอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจ Black Opiana Berries ผ่านกระบวนการเดียวกับ Saperavi หนึ่งสัปดาห์ - สิบวันหลังจากฝิ่น คุณปู่กำลังเก็บเกี่ยวพันธุ์องุ่นล่าสุดในไร่องุ่นของเขา - โอเดสซา แบล็ก ฉันชอบความหลากหลายนี้สำหรับรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติ - มันคล้ายกับรสชาติของเชอร์รี่อย่างมาก เมื่อไวน์เล็กพร้อมจากโอเดสซาแบล็กและจากพันธุ์ก่อนหน้ามันก็ตกลงไปในสนามแล้ว ปู่หยิบขวดไวน์ทั้งหมดออกจากห้องใต้ดินและเริ่มคาถาที่แท้จริง เขาหยิบไวน์แต่ละชนิดเล็กน้อยแล้วผสมในสัดส่วนที่แน่นอน ฉันลองแล้วส่ายหัวด้วยความไม่พอใจและผสมอีกครั้ง “ความหวานและกลิ่นหอมของ Odessa และ Black Opian ไม่ควรครอบงำความเปรี้ยวของ Saperavi แต่ควรผสมผสานอย่างกลมกลืน เพื่อไม่ให้ไวน์หยุดชะงัก แต่เสริมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกันและกัน” ปู่ของฉันชอบพูด เมื่อกระบวนการผสมเสร็จสิ้นลง ผลงานชิ้นเอกของไวน์ที่เสร็จแล้วก็ถูกเทลงในขวดแก้วและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อบ่มและออกแบบรสชาติในขั้นสุดท้าย ในวันส่งท้ายปีเก่ามีการเสิร์ฟ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่เตรียมไว้บนโต๊ะ การผสมผสานในรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ เฉดสีที่รุนแรงของพลัมและเชอร์รี่ถูกทำให้เรียบโดยลูกจันทน์เทศที่ละเอียดอ่อน และสีทับทิมที่เป็นประกายของไวน์สร้างอารมณ์รื่นเริงอย่างแท้จริง

พันธุ์องุ่นเทคนิคในยูเครน

เนื่องจากการปรากฏตัวของเขตภูมิอากาศต่าง ๆ ในดินแดนของประเทศยูเครน องุ่นพันธุ์ข้างต้นเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการปลูกในสภาพท้องถิ่นของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ในพื้นที่ภาคเหนือของยูเครนควรปลูกพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดและสุกเร็วในพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้ - พันธุ์กลางและปลายในวัฒนธรรมที่ครอบคลุม

องุ่นพันธุ์ไวน์ Chardonnay และ Rhine Riesling เป็นองุ่นพันธุ์กลางและปลายกลางตามลำดับ ผลเบอร์รี่แต่ละประเภทมีรสชาติที่หลากหลายและเปลือกบางมาก ทั้งสองพันธุ์มีความแข็งค่อนข้างแข็ง สามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นจัดได้ถึง -18–20 ° C แต่ต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว องุ่นมีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อรา (โดยเฉพาะ oidium) ดังนั้นจึงต้องมีการแปรรูปจากโรคและแมลงศัตรูพืชเป็นประจำ ในการผลิตไวน์ พันธุ์ Rhine Riesling และ Chardonnay ใช้ทำไวน์ขาวแบบแห้ง

วิดีโอ: พันธุ์ไรน์รีสลิงและชาร์ดอนเนย์

องุ่นพันธุ์ Merlot ที่รักความร้อนมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่มีมายาวนานและมั่นคงในไร่องุ่นทางตอนใต้ของยูเครน ผลเบอร์รี่ที่มีสีน้ำเงินดำหนาแน่นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นอายของราตรีกาลดั้งเดิม น้ำผลไม้ใสขององุ่นนี้ใช้ในการผลิตไวน์แดงแบบโต๊ะและของหวาน

วิดีโอ: ไวน์ Merlot วาไรตี้

วาไรตี้ Isabella แบบเก่าที่ดีถือเป็น "ความคลาสสิคของแนวเพลง" แล้ว อาจไม่มีกระท่อมหรือพล็อตส่วนตัวเช่นในภาคเหนือหรือทางใต้ที่องุ่นสีน้ำเงินเข้มคุ้นเคยกับสตรอเบอร์รี่ป่าแปลก ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับวัฒนธรรมนี้ไม่เติบโต บางครั้ง Isabella สับสนกับองุ่น Lydia และไวน์ แต่มีผลเบอร์รี่เบอร์กันดี รูปแบบการเพาะปลูกที่เปิดเผย บวกกับความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและความต้านทานโรคสูง ทำให้สามารถใช้องุ่นอิซาเบลลาเพื่อตกแต่งศาลา ซุ้มประตู และสำหรับตกแต่งผนังบ้านได้การดูแลที่ไม่โอ้อวดและความสามารถในการทำไวน์โฮมเมดที่ดีจากผลเบอร์รี่ทำให้แม้แต่นักทำสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกพันธุ์นี้และได้ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม

วิดีโอ: องุ่น Isabella

บทวิจารณ์ผู้ผลิตไวน์

นักทำสวนมือสมัครเล่นแต่ละคนเลือกองุ่นที่เหมาะกับความชอบของเขาที่สุด ไวน์โฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร น้ำองุ่นหอมหวาน ลูกเกด เชิร์ชเคลา - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของความอร่อยที่สามารถทำจากองุ่นของคุณเองได้

ฉันชื่อวาเลเรีย วิศวกรไฟฟ้าตามอาชีพ ฉันชอบเขียนบทความในหัวข้อต่างๆ ที่ฉันสนใจ: ธรรมชาติ สัตว์เลี้ยง การเดินทาง การทำอาหาร เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นงานอดิเรก ให้คะแนนบทความ:

(1 โหวต, เฉลี่ย: 5 จาก 5)

ชาวสวนบางคนทำไวน์จากองุ่นเกือบทุกพันธุ์ที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมบางประเภทซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมากมาย บทความนี้จะกล่าวถึงพันธุ์ไวน์ขาวและน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้และไวน์เรียกว่าเทคนิค ลักษณะของพวงดูเจียมเนื้อเจียมตัวเมื่อเทียบกับชนิดของตาราง:

• ขนาดกลางถึงขนาดเล็กผลไม้อัดแน่น
• น้ำหนักเฉลี่ยของมือคือ 120-150 กรัม
• ปริมาณน้ำผลไม้สูง (75-85% โดยน้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ);
• ดัชนีปริมาณน้ำตาลเกิน 18%

องุ่นไวน์มีผลดีและสม่ำเสมอ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเพิ่มความต้านทานของพืชต่อการติดเชื้อราและการโจมตีของศัตรูพืช ต่อไป เราจะหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นเกรดทางเทคนิคที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากแหล่งกำเนิดของยุโรปตะวันตก สืบเชื้อสายไม่ได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่มีความเห็นว่า ความหลากหลายปรากฏขึ้นด้วยการข้ามของ Pinot noir และ Gue blanc.

ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเพื่อผลิตไวน์ที่มีกลิ่นและกลิ่นของผลไม้ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปทุกปีเพื่อผลิตวัสดุไวน์ ซึ่งต่อมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสแชมเปญ

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• พุ่มมีขนาดกลางถึงแม้จะพบขนตาที่เติบโตแข็งแรง
• ฤดูปลูกมีระยะเวลา 130-140 วัน
• ดอกไม้เป็นกะเทยซึ่งช่วยให้เกิดการผสมเกสรที่ดี
• กลุ่มรูปกรวยหลวมน้ำหนักถึง 900-1000 กรัม
• ผลเบอร์รี่สีขาวเขียวตกแต่งด้วยโทนสีทอง
• รูปร่างผลไม้ - โค้งมนยาวเล็กน้อย
• น้ำหนักองุ่น - 12-15 กรัมแต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด
• ปริมาณน้ำตาล - 18% ที่มีความเป็นกรด 8-12 g / l;
• ผลผลิต - 8-12 ตัน / เฮกแตร์;
• วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัดสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึงลบ 20 °

Chardonnay ทนต่อความแห้งแล้งด้วยสภาพแวดล้อมที่ชื้นมากเกินไปผลไม้สามารถเน่าได้ ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งอยู่ในระดับปานกลาง

Chardonnay วาไรตี้

Bianca

วัสดุไวน์จาก Bianchi มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วยกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ สำหรับการผลิตโต๊ะจะใช้ไวน์กึ่งหวานและไวน์อื่น ๆ ผสมกับน้ำผลไม้อื่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ช่วยหลีกเลี่ยงความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้

องุ่นได้รับการอบรมในฮังการี พ่อแม่คือ Villars Blanc และ Chasselas Bouvier

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• ต้นสุก, ฤดูปลูก - 110-120 วัน;
• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• แปรงทรงกระบอกน้ำหนัก 90-120 gr.;
• ผลไม้มีขนาดเล็กและขนาดกลางน้ำหนัก 1.5 gr.;
• รูปร่างของผลเบอร์รี่นั้นกลมยาวเล็กน้อยมีสีเขียวแกมเหลือง
• ผิวบางรสชาติกลมกล่อมเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
• พืชผลจะไม่สูญเสียการนำเสนอบนเถาวัลย์หลังจากเริ่มสุกเต็มที่
• ปริมาณน้ำตาล - 20-28% มีความเป็นกรด 7-9 g / l;
• มีความต้านทานสูงต่อโรคราน้ำค้าง, โรคราน้ำค้าง, oidium, ความทนทานต่อ phylloxera;
• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง - สูงถึงลบ 27 °

Bianca บนเถาวัลย์ไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้หลังจากสุกเต็มที่

มัสกัต

มัสกัตสุกปานกลางถึงปานกลางด้วยฤดูปลูก 130-140 วันมัสกัตเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากซีเรีย อารเบียและอียิปต์ ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือความสามารถในการสะสมน้ำตาลในระดับสูง (มากถึง 25% โดยมีความเป็นกรด 6.5-7 g / l)

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• น้ำหนักของพวงรูปกรวยคือ 100-450 กรัม
• ผลเบอร์รี่นั่งบนแปรงแน่นน้ำหนักโดยเฉลี่ย 4 กรัม
• รสชาติอิ่มตัวด้วยลูกจันทน์เทศ
• ผลผลิต - 66-109 c / เฮกแตร์;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

ความสามารถทางการตลาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นมีค่ามากกว่าการอยู่รอดที่ไม่ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย องุ่นจะตอบสนองต่อการขาดความชุ่มชื้นและส่วนเกินในทันที ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และต้องใช้น้ำสลัดโพแทสเซียม

มัสกัตระยะใกล้

โซวิญอง บล็อง

ความหลากหลายได้มาจากการผสมข้าม Chenin Blanc และ Taminer ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความสมดุลของน้ำตาลและความเป็นกรด ทำให้องุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่อสุกเกินไปผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก 130-135 วัน
• พุ่มไม้มีขนาดกลาง แต่ทรงพลังเพียงพอกับระบบรากที่พัฒนาแล้ว
• กระจุกขนาดเล็กน้ำหนัก 75-120 กรัม
• เบอร์รี่มีขนาดเล็กมีสีเขียวแกมขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง (แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด)
• ผลผลิตต่ำ
• ปริมาณน้ำตาล - 18-23% มีความเป็นกรด 6.7-11 g / l

วัฒนธรรมแสดงความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราแป้งและราสีเทา ทนต่อโรคราน้ำค้าง ในสภาพการเจริญเติบโตที่มีความชื้นสูงจะสังเกตเห็นการไหลของดอกไม้ ดินเป็นที่นิยมโดยมีเนื้อหาของชั้นดินเหนียวเช่นเดียวกับการรวมกรวดและทราย

Sauvignon Blanc - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรอให้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อไม่ให้ไวน์เสีย

รีสลิง

ความหลากหลายที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาติถือเป็นราชาแห่งการผลิตไวน์ ไวน์คุณภาพสูงทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยโน้ตและเฉดสีที่แตกต่างกัน

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กระจุกหนาแน่นน้ำหนัก 80-100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีสีน้ำเงินน้ำหนัก 1.3-1.5 กรัมรูปทรงกลม
• ผิวหนังมีความหนาแน่น แต่บาง
• ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงถึงลบ 20 °;
• ผลไม้สุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
• ปริมาณน้ำตาล 18% ที่มีความเป็นกรด 9-11 g / l;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

การติดผลองุ่นบนดินต่างๆ แต่ดินที่มีปูนขาวเป็นที่ยอมรับมากกว่า

Riesling มีความต้านทานโรคต่ำ

Pinot Blanc

ตัวแทนของตระกูล Pinot นั้นมีรสชาติที่หลากหลายใช้สำหรับทำไวน์ที่นิ่งและเป็นประกาย เบอร์กันดีเป็นแหล่งกำเนิดของพืช แต่วันนี้เกือบทุกประเทศในยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ สามารถอวดผลผลิตได้สูง

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กลุ่มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งมีน้ำหนัก 85-150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ทรงกลมสีเหลืองเขียวน้ำหนัก 1.4-1.7 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยถึง 20%

ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายอยู่ในเนื้อหาที่เป็นกรดและอะโรมาติกต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Pinot Blanc ได้รับการแนะนำให้ทำไวน์ซึ่งคนหนุ่มสาวควรบริโภค

ระยะเวลาสุก Pinot Blanc - 150 วัน

ไวน์แดงพันธุ์ไหนดีที่สุด

ปิโนต์นัวร์

องุ่นดำผลสุกใน 141-151 วัน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด แต่ Traminer และ Pinot Meunier ถือเป็นพ่อแม่ที่มีแนวโน้ม พุ่มไม้มีขนาดกลางที่มีสีผิดปกติของใบล่าง (สีเขียวกับโทนสีแดง) ดอกไม้เป็นกะเทยไม่มีปัญหาเรื่องการผสมเกสร เป็นพวงขนาดเล็ก หนัก 66-120 กรัม รูปทรงมักเป็นทรงกระบอก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจ, น้ำผลไม้ไม่มีสี, ปริมาณน้ำตาลที่สมดุล รูปร่างของมันกลมมีสีน้ำเงินเข้ม

ผลผลิตของ Pinot Noir คือ 50-60 c / haพืชมีความเสี่ยงต่อ phylloxera ทนต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้ง

องุ่นพัฒนาได้ไม่ดีเมื่อนูนต่ำและแบน

Pinot noir มีความเสี่ยงต่อ phylloxera และ grey rot

ซาเพอราวี

องุ่นพันธุ์จอร์เจียนที่เก่าแก่มากพร้อมผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ระยะเวลาปลูกสะเปราวี 150-160 วัน เริ่มเก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม พุ่มไม้ถูกแขวนอย่างสวยงามด้วยพวงทรงกรวยกว้างพร้อมองุ่นขนาดเล็กน้ำหนักของต้นหนึ่งคือ 90-100 กรัม เบอร์รี่ฉ่ำมากมีรสกลมกล่อมน้ำหนักไม่เกิน 1 กรัม แต่ละอันมี 2-3 เมล็ด

พืชมีความทนทานต่อโรคราน้ำค้าง oidium เล็กน้อย ที่ความชื้นสูงจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายจากหนอนใบ

ผลผลิตของ Saperavi อยู่ที่ 90-110 กก. / เฮกแตร์ วัฒนธรรมนี้ทนต่อความเย็นจัดและอยู่รอดในฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิงที่อุณหภูมิไม่เกิน -20 °

Saperavi เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด

Cabernet Sauvignon

ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon มีความชุ่มฉ่ำมากด้วยรสชาติที่สมดุลและมีเฉดสีของลูกเกด ความหลากหลายได้รับการอบรมในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 143-165 วัน พวงมีลักษณะเป็นทรงกระบอก น้ำหนัก 70-80 กรัม เบอร์รี่แต่ละผลมี 1-3 เมล็ด ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งผลไม้ได้ดี

ผลผลิต - 55-60 c / เฮกแตร์ มีความต้านทานเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมต่อโรคราน้ำค้างและโรคราน้ำค้าง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มันต้านทาน phylloxera หนอนใบโจมตีได้ดีกว่า

Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

Cabernet Franc

ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 145-160 วัน รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยบันทึกต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ พวงทรงกระบอกมีสีน้ำเงินเข้มน้ำหนักไม่เกิน 70-90 กรัม ผลผลิตต่ำ (35-40 c / ha) แต่ได้รับการชดเชยโดยความต้านทานที่ดีของพืชต่อโรคราน้ำค้าง phylloxera

Cabernet Franc วาไรตี้

Merlot

พันธุ์ Merlot ได้รับการอบรมในฝรั่งเศสพ่อแม่ที่ตั้งใจไว้คือ Cabernet Franc ผสมกับ Magdalene และ Noir de Charente ช่อขนาดกลางและหนาแน่นมีสีน้ำเงินเข้มมีลักษณะเป็นดอกข้าวเหนียวน้ำหนัก 110-150 กรัม รสชาติมีความสมดุลด้วยกลิ่นอายของไนท์เชด

องุ่นจะสุกใน 152-164 วัน พืชมีความต้านทานเฉลี่ยต่อโรคราแป้ง phylloxera โรคราน้ำค้าง ความต้านทานฟรอสต์ - สูงถึงลบ 15-17 °

Merlot มีความต้านทานความเย็นปานกลางและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -15

ซังจิโอเวเซ

องุ่นเทคนิคทางความร้อนของอิตาลีที่มีระยะเวลาปลูก 145-160 วัน... พุ่มมีขนาดกลางดอกเป็นกะเทยกระจุกมีความหนาแน่นปานกลางทรงกระบอกมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม มีโคลนจำนวนมากที่มีพารามิเตอร์ของผลเบอร์รี่แตกต่างกันเล็กน้อย (0.7 - 1.3 กรัม) รสชาติของผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยโน๊ตต่างๆ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด

Sangiovese ที่รักความร้อน

Syrah

ความหลากหลายสามารถทนต่อความหนาวเย็นและอุณหภูมิสูง แต่ไม่ทนต่อลมแรงและความแห้งแล้ง คุณภาพของรสชาติเป็นไปตามข้อกำหนดของพันธุ์องุ่นทางเทคนิค แต่ไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ (30 c / ha) น้ำผลไม้ของพืชสุกอิ่มตัวด้วยสีม่วงเข้มที่สวยงามและความหนาแน่น ระยะเวลาในการสุกของผลคือ 145-158 วัน น้ำหนักของพวงรูปกรวยกว้างอยู่ภายใน 80-120 กรัม

Syrah เป็นไปตามสภาพอากาศและต้องการแสงและความร้อนมาก

องุ่น Syrah ที่สุกช้า

การ์เมเนเร่

องุ่นเป็นของฝรั่งเศสพันธุ์เก่าที่มีฤดูปลูก 152-165 วัน ปัจจุบันนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในชิลี ถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ พุ่มไม้ของพืชมีความแข็งแรงพวงสามารถอยู่ในรูปทรงกระบอกทรงกรวยกว้างและไม่มีรูปร่างน้ำหนัก 75-100 กรัม

เบอร์รี่ขนาดกลางแทบจะไม่มีน้ำหนัก 1 กรัม แต่เนื้ออร่อยมากหวาน แต่ไม่มีน้ำตาลสีม่วงเข้มที่สวยงามทำให้สามารถผลิตไวน์ได้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเข้ม

คาร์เมเนเร่อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ หนาวเย็น ต้านทานโรคได้ต่ำ อย่างไรก็ตาม องุ่นรอดชีวิตจากไฟลล็อกเซอร์

Carmenere ฝรั่งเศส

Mourvedre

พืชที่สุกช้ามีถิ่นกำเนิดในสเปน พุ่มไม้ได้รับการพัฒนาอย่างดีมีเถาวัลย์และระบบรากที่แข็งแรง ใบมีขนาดกลางที่มีลักษณะเป็นสามแฉก ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มมักจะโค้งมน แต่สามารถมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กน้อยพารามิเตอร์เป็นค่าเฉลี่ย ผลผลิตที่มีการรดน้ำน้อยสูงถึง 60 กก. / เฮกแตร์ แต่ด้วยการชลประทานปกติก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก พวงจะเกิดขึ้นในรูปแบบของกรวยหรือทรงกระบอก, ผลเบอร์รี่ถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

วัฒนธรรมมีความต้านทานต่ำต่อการติดเชื้อรา แต่ทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานค่อนข้างทนได้และไม่ได้กำหนดความต้องการสูงสำหรับประเภทของดินเมื่อปลูก

หนาแน่น Mourvèdre berry

Grenache

ความหลากหลายที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เพื่อทำองุ่นและน้ำผลไม้ ความหลากหลายเป็นหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลกเนื่องจากความเก่งกาจของเถาวัลย์ องุ่นมีความร้อนสูงทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนได้ง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดสูงสำหรับดินเมื่อปลูกต้นกล้า ผลผลิตในสภาพแห้งสูงถึง 20 กก. / เฮกแตร์ คุณสมบัติของผลเบอร์รี่: ความเป็นกรดต่ำ, ความฉ่ำ, สีทับทิม, กลิ่นหอมเข้มข้น

พันธุ์ Grenache ทนแล้ง

ความหลากหลายแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์มีเฉดสีและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะเลือกความหลากหลายจำเป็นต้องชี้แจงความเข้ากันได้ของวัสดุไวน์กับน้ำผลไม้ของพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มพิเศษซึ่งรสชาติจะยังคงอยู่ในความทรงจำสำหรับ เวลานาน.

บรรพบุรุษของเราปลูกองุ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน นักโบราณคดีค้นพบเมล็ดพันธุ์พืชโบราณนี้ในระหว่างการขุด พวกเขาถูกเก็บไว้ในดินมานานกว่าหกสิบล้านปี องุ่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และยังมีสารอาหารอีกด้วย พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดจะกล่าวถึงในบทความของเรา คำอธิบายของบางชนิดถูกนำเสนอในวิดีโอที่ท้ายบทความ

ประโยชน์ที่สำคัญของพันธุ์

การพิจารณาว่าองุ่นพันธุ์ใดดีกว่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนักเพาะพันธุ์สามเณรในรัสเซียให้ความสำคัญกับลักษณะของแต่ละประเภทโดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่สำคัญซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ความสามารถในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
• ความต้านทานต่อโรคต่างๆ
• ขนาดของพวงและผลไม้
• การจัดกลุ่มผลเบอร์รี่
• การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเถาวัลย์
• ต้นสุก;
• ความต้านทานต่อความเสียหายของแมลง

ปัจจัยสำคัญในการพิจารณาพันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดคือรสชาติและความง่วงของเนื้อผลเบอร์รี่ ความหวาน ขนาดและสีขององุ่น

อย่าลืมว่าบางครั้งต้องขนส่งองุ่นที่เก็บเกี่ยวในระยะทางไกลมาก ดังนั้นพันธุ์องุ่นในอุดมคติจึงควรคงรูปลักษณ์และรสชาติไว้เป็นเวลานาน คงความชุ่มฉ่ำและอร่อยเมื่อมาถึงชั้นวางของในร้านและบนโต๊ะถึงผู้ซื้อ

ตารางและองุ่นเทคนิค

บรรพบุรุษของเราที่ปลูกผลเบอร์รี่หวานและทำไวน์จากพวกเขา ไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าในกระบวนการวิวัฒนาการ องุ่นจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก:

• องุ่นเทคนิค - ใช้สำหรับการผลิตไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• องุ่นโต๊ะ - กินยังไม่ได้มีรสชาติกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม

องุ่นปิดและไม่คลุม

องุ่นชอบความอบอุ่นและอุณหภูมิเยือกแข็งมาก ดังนั้นจึงเป็นพืชที่ปกคลุม น้ำค้างแข็งขนาดเล็กสามารถฆ่ายอดประจำปีได้เถาวัลย์เก่าและยอดที่โตเต็มที่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ความเครียดที่รุนแรงอาจส่งผลต่อผลผลิตในภายหลัง ดังนั้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จึงได้พัฒนาพันธุ์องุ่นพันธุ์พิเศษขึ้น ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นที่ไม่มีเปลือกซึ่งไม่กลัวสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกพืชที่ชอบความร้อนนี้มานานกว่าหนึ่งปีจะได้รับพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในประเทศของเราได้ดี

ครอบคลุมประเภท พันธุ์ ได้แก่ "Codryanka", "Lora", "Kesha", "Moldova", "Arcadia" และ "Kishmish"

สู่การเปิดเผย: ดาวพฤหัสบดี, วีนัส, อิซาเบลลา, พลาตอฟสกี, ออนแทรีโอ, ลิเดีย, อเมทิสต์, โอเอซิส, อัลฟ่า, วาตรา, อันโดรโนวา

วาไรตี้ "Codryanka"

คำอธิบายและรูปถ่ายของผลไม้ของพันธุ์นี้กระตุ้นความสนใจในหมู่ชาวฤดูร้อนและเพิ่มความต้องการสำหรับสายพันธุ์นี้ในหมู่ผู้ปลูกองุ่นมือใหม่ ผลเบอร์รี่ "Codryanka" สุกใน 110-118 วันเช่นเดียวกับผลของพันธุ์แม่ Marshalsky และมอลโดวา ต้นหวายมีขนาดใหญ่แข็งแรงทนทานต่อปริมาณการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมน้ำหนักของพวงหนึ่งสามารถอยู่ที่ 0.4 ถึง 1.5 กิโลกรัม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของความหลากหลายนี้คือรสชาติที่เข้มข้นและหวาน ความยาวของผลเบอร์รี่ประมาณ 3 เซนติเมตรและน้ำหนัก 7 กรัม สีของผลไม้เป็นสีม่วงน้ำเงินเข้มมากแทบไม่รู้สึกผิว องุ่นทนต่อการขนส่งได้ดีในขณะที่ยังคงคุณภาพที่ดีที่สุดไว้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ข้อเสียเปรียบหลักของความหลากหลายนี้คือการบดผลไม้คุณสามารถรับมือกับคุณสมบัตินี้ด้วยความช่วยเหลือของจิบเบอเรลลินซึ่งมีผลดีต่อการเพิ่มปริมาณและน้ำหนักของผลเบอร์รี่และยังช่วยลดจำนวนเมล็ดอย่างมาก ในพวกเขา

อิซาเบลล่าวาไรตี้

ผลเบอร์รี่ "อิซาเบลลา" มีสีดำมีสีฟ้าเล็กน้อยปกคลุมด้วยดอกสีขาวด้านบน ผิวมีความหนาแน่นซ่อนเนื้อที่นุ่มและฉ่ำซึ่งมีรสชาติและกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ปลูกต้นกล้าประเภทนี้ในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูหนาว ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับภูมิภาคมอสโกให้ผลผลิตที่ดีในภูมิภาคนี้ ผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่หลังจาก 180 วันนับจากเวลาที่ดอกตูมแรกปรากฏขึ้น "Isabella" มีรั้วที่ทรงพลังและมีเหนียงสูงซึ่งมีกระจุกขนาดกลางจำนวนมาก ผู้ปลูกสังเกตเห็นผลผลิตสูงของสายพันธุ์นี้ซึ่งสามารถมากกว่า 70 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดที่มีผลเบอร์รี่สุกเร็ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่มีระยะเวลาสุกสั้นและให้ผลผลิตสูง ควรเน้นที่ "ไข่มุกซาโบ" จะใช้เวลาเพียง 80 วันในการปรากฏตัวของผลไม้ประเภทนี้ เบอร์รี่มีรสลูกจันทน์เทศที่น่ารื่นรมย์ ข้อเสียเพียงเล็กน้อยของ Sabo Pearls คือผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก

พันธุ์ที่แข่งขันกันมักจะให้ผลค่อนข้างมาก องุ่นที่สุกเร็ว ได้แก่ :

• "Ekaro-35" - สามารถรับผลสุกได้เร็วถึง 88 วัน
• "Galahard" - ผลเบอร์รี่สุกในวันที่ 89;
• "Serafimovsky" - ผลสุกจะไม่เกิน 89 วัน

ดูวิดีโอ! ภาพรวมของพันธุ์องุ่นต้นมากกว่า (พิเศษ)

 

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด

“อาร์คาเดีย”

พันธุ์ "มอลโดวา" และ "พระคาร์ดินัล" กลายเป็นพ่อแม่ของพันธุ์นี้ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ ผู้ซื้อเต็มใจซื้อประเภทนี้เพราะพวงใหญ่และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ชาวเมืองในฤดูร้อนชื่นชม "อาร์เคเดีย" เนื่องจากมีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและโรคต่างๆตลอดจนผลผลิตที่ดีและผลเบอร์รี่สุกเร็ว ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับรัสเซียตอนกลาง บนเพดานปาก เนื้อผลไม้จะนุ่มและมีกลิ่นหอม มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอลูกจันทน์เทศ อาคาเดียไม่ชอบดินเปียก ความชื้นส่วนเกินที่จะไหลไปยังรากของพืชอาจทำให้ผลเบอร์รี่แตกได้ ดังนั้นควรรดน้ำต้นไม้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยคำนึงถึงสภาพอากาศ

"ดีไลท์"

"ดีไลท์" สุกเร็วเหมาะสำหรับเทือกเขาอูราลและไซบีเรียรวมถึงการเติบโตในภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ เคลือบด้วยขี้ผึ้ง เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมมีรสลูกจันทน์เทศ พืชหวายสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 26 องศาต่ำกว่าศูนย์ มีความแตกต่างในการต้านทานต่อโรคหลัก ๆ แนะนำให้รักษาด้วยสารละลายจากไฟลโลเซรา หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและไม่โอ้อวดมากที่สุด

น่าสนใจ! ผลเบอร์รี่สุกสามารถอยู่บนพุ่มไม้ได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งโดยไม่สูญเสียความหวานและรสชาติที่ถูกใจ

"กริชขาว"

ระยะเวลาการทำให้สุกเป็นค่าเฉลี่ยความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยกระจุกขนาดเล็ก ผลเบอร์รี่เป็นวงรีไม่มีเมล็ดหวานมาก ผิวที่บางและเกือบโปร่งใสทำให้ผลไม้เปราะบางและไม่เหมาะสมสำหรับการขนส่ง ดังนั้นผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้จึงรับประทานได้ทันทีหรือลูกเกดแห้ง เบอร์รี่แห้งเป็นอาหารเสริมที่หวานและดีต่อสุขภาพ ภัยพิบัตินั้นแข็งแกร่งและทรงพลัง แต่ให้ผลผลิตต่ำ สายพันธุ์นี้ต้องการการตัดแต่งกิ่ง การป้องกันจากอุณหภูมิต่ำและน้ำค้างแข็ง รวมทั้งจากศัตรูพืชและแมลง

“เคชา”

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์ "Kesha" มีรสหวานเปรี้ยวเล็กน้อยสีขาวมีเมล็ดอยู่สองสามเมล็ด พืชที่ผลสุกปานกลาง เถามีลำต้นสูงและหนาแน่น ผลไม้มีความทนทานต่อการขนส่งและความเย็นจัด ควรปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีดินอุดมสมบูรณ์ บ่อยครั้งที่ไม่จำเป็นต้องรดน้ำ "Kesha" เพื่อเพิ่มผลผลิตขอแนะนำให้ใช้น้ำสลัดยอดนิยม

"สตราเชนสกี้"

ผลเบอร์รี่มีสีดำสุกปานกลาง ผลไม้อร่อยและฉ่ำมาก น้ำหนักของพวงสามารถเข้าถึง 1 กิโลกรัมความหนาแน่นเฉลี่ย ไม่แนะนำให้ขนส่งผลเบอร์รี่สุก ความต้านทานฟรอสต์ - ปานกลาง ผลเบอร์รี่สุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเลือกเก็บเกี่ยว ช่วยให้ผลเบอร์รี่ที่เหลือสุกและเพิ่มความหวาน "Strashensky" ต้องการการตัดแต่งกิ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูก ทนต่อโรคต่างๆเช่น phylloxera โรคราน้ำค้าง ทนต่อไรเดอร์ จำเป็นต้องป้องกันโรคราน้ำค้างและโรคราแป้ง

“ลอร่า”

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้สุกเร็วมาก เนื้อของผลมีรสหวานกลิ่นลูกจันทน์เทศ พวงมีขนาดใหญ่ รูปร่างปกติ และสามารถหนักได้ถึง 2.4 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สุกทนต่อการขนส่งได้ดีและเป็นที่นิยมของลูกค้า ความหลากหลายสามารถทนต่อความเย็นจัดได้สูงถึง 20-23 องศา ทนต่อโรคต่างๆ เช่น โรคราน้ำค้าง โรคราน้ำค้าง เหมาะสำหรับดินดำและการเพาะปลูกในพื้นที่อื่นๆ

คำแนะนำ! พุ่มไม้ต้องการการตัดแต่งกิ่งและการผสมเกสรในช่วงออกดอก มาตรการเหล่านี้จะเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ

เถาวัลย์อันทรงพลังทำให้สามารถทนต่อการเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก มีเพียง 30% ของยอดที่ยังไม่ออกผล

"มอลโดวา"

ความหลากหลายมีระยะเวลาการสุกโดยเฉลี่ย ผ่านการทดสอบตามเวลา ผลไม้สีม่วงที่อุดมสมบูรณ์และมีดอกบานเล็กน้อย พวงมีขนาดกลาง เนื้อผลไม้จะทึบและเป็นเนื้อ เถาวัลย์ทรงพลังและสูงต้องตัดแต่งพุ่มไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการหนาทึบ ความต้านทานของความหลากหลายต่อน้ำค้างแข็งนั้นไม่มีนัยสำคัญ "มอลโดวา" ได้ดีกับโรคเชื้อราและ phylloxera ขอแนะนำให้รักษาโรคราแป้ง ชนิดนี้มีความไวต่อคลอโรซิสที่เป็นปูน เธอทนต่อการเดินทางอย่างสงบรักษารสนิยมทั้งหมดของเธอ พวงยังคงมีลักษณะการตกแต่งที่น่าดึงดูดมาเป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงมักจะปลูกเพื่อตกแต่งถัดจากศาลาหรือรั้ว

“ติมูร์”

พันธุ์ลูกผสมมีระยะสุกต้น เนื้อเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ เปลือกถูกเคลือบด้วยสีแทนอำพันท่ามกลางแสงแดด

กระจุกมีขนาดกลาง ใหญ่ และหนาแน่น ทนต่อความเย็นจัดและโรคราสีเทาและโรคราน้ำค้าง

สำคัญ! "Timur" ไวต่อเห็บหากใบมีอาการบวมและจุดแดงที่น่าสงสัยก็จำเป็นต้องรักษาพืชด้วยสารเตรียมที่มีกำมะถัน

"Timur" เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวฤดูร้อนและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เนื่องจากไม่ต้องการความพยายามมากนักในการเติบโต การดูแลประกอบด้วยการรดน้ำการให้อาหารและการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำ

“นิ้วนาง”

ความหลากหลายของตารางที่รู้จักกันดีซึ่งมักปลูกโดยผู้ปลูกที่มีประสบการณ์แม้ว่าพืชต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ผลเบอร์รี่ยาวเป็นหลุมและมีรสหวานเข้มข้น มีความจำเป็นต้องครอบคลุมในฤดูหนาวเนื่องจากความหลากหลายไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่า -10 องศาต่ำกว่าศูนย์ เถาวัลย์ต้องไม่ทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชด้วยการเตรียมการพิเศษ

"มาสคอต"

มีระยะสุกปานกลางถึงต้น "ยันต์" ทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นดินเหนียวสีเทาและโรคราน้ำค้างรวมถึงอุณหภูมิต่ำ โดยเฉลี่ยหนึ่งพวงมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่มีสีขาวอมเหลืองขนาดใหญ่มีรสลูกจันทน์เทศ พวงที่สุกแล้วสามารถแขวนไว้บนเถาวัลย์ได้นานโดยไม่สูญเสียความหวานและรสชาติ ในฤดูหนาวไม่ต้องการที่พักพิงก็ทนต่อการขนส่งได้ดี การผสมเกสรเพิ่มเติมก่อนออกดอกจะช่วยเพิ่มผลผลิต

"ฮัดจิ มูรัต"

ผลเบอร์รี่สุกจาก 125 เป็น 135 วัน มันถูกเพาะพันธุ์โดยนักวิทยาศาสตร์ทาจิกิสถานอันเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ "ทรานส์ไบคาล" และ "มัสกัตแห่งฮัมบูร์ก" สายพันธุ์นี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน สายพันธุ์นี้ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -22 องศา แต่เติบโตได้ดีกว่าในเรือนกระจก ทำให้สุกมากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของยอดที่ติดผลทั้งหมด น้ำหนักของผลเบอร์รี่หนึ่งพวงอยู่ระหว่าง 0.8 ถึง 2.5 กิโลกรัม ผลไม้ถูกเก็บไว้อย่างดีและทนต่อการขนส่ง "ฮัดจิ มูรัต" ตะลึงกับผลผลิตสูง

"งดงาม"

สุกใน 110 วันและมีสีเบอร์รี่สีชมพูที่เข้มข้นและหนาแน่น น้ำหนักของพวงหนึ่งคือ 0.5 ถึง 0.7 กิโลกรัม มีความต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชโดยเฉลี่ย น้ำหนักของผลเบอร์รี่หนึ่งผลคือ 6 กรัมและยาว 3 เซนติเมตร เนื้อมีรสฉ่ำและสดมีผิวบาง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! พันธุ์ Krasotka ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินของเหลวส่วนเกินสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่จะแตกออกในระหว่างการทำให้สุก ดังนั้นควรทำน้ำด้วยความระมัดระวังและเฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้น

"พระมหากษัตริย์"

เถาวัลย์สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 0.9 กิโลกรัม ในระยะสุกเถาหนึ่งเถามีผลเบอร์รี่มากกว่า 7 กิโลกรัม “ราชา” ให้ผลตอบแทนสูง

พืชมีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตที่ดีและผลสุก องุ่นมีความทนทานต่อความเย็นจัดและทนต่อโรคต่างๆ ได้ดี ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่สีเหลืองน้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลประมาณ 20 กรัม เนื้อฉ่ำเนื้อมีรสชาติดีเยี่ยม ผลเบอร์รี่สุกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและทนต่อการขนส่งได้ดี

พันธุ์องุ่นขาว

• Chardonnay - ใช้ทำไวน์ขาวและแชมเปญ ผลเบอร์รี่สุกเร็วพันธุ์นี้ดูแลไม่โอ้อวด สภาพอากาศแห้งเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับเขา ผลมีสีเขียว-ขาว รูปไข่ หนักพวง 1.15 กิโลกรัม
• Riesling - พวงมีน้ำหนัก 0.9 กิโลกรัมผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีรูปทรงกรวย พันธุ์นี้ทนต่อโรคทุกชนิด ยกเว้นเห็บ
• อลิโกเต้ให้ผลตอบแทนสูง น้ำหนักของพวงคือ 103 กรัมผลเบอร์รี่มีสีเหลืองเนื้อนุ่ม ไม่แนะนำให้ปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศชื้น เนื่องจากอาจเกิดเชื้อราสีเทาได้

พันธุ์องุ่นดำ

• "Cabernet" - ระยะสุกช้าทนอุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบและทนต่อโรค พวงมีขนาดเล็กผลเบอร์รี่เป็นไม้ล้มลุกมีรสราตรี
• "Merlot" - ผลเบอร์รี่สีดำที่บานสะพรั่ง ทนต่อความเย็นจัดและให้ผลผลิตดีเยี่ยม สามารถตกเป็นเหยื่อราสีเทาได้

บทสรุป

องุ่นมีมากมายหลายชนิดในโลก และองุ่นทั้งหมดล้วนเป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับมนุษยชาตินั่นคือเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์ยังคงทำงานเพื่อพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ด้วยชุดคุณภาพและข้อดีที่ได้รับการปรับปรุง ไร่องุ่นสมควรครอบครองพื้นที่มากขึ้นเรื่อย ๆ บนดินแดนของเรา

ดูวิดีโอ! รีวิว 10 พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดของปี 2017

ไวน์สามารถทำจากองุ่นได้เกือบทุกชนิด แต่อย่าลืมว่ามันเป็นความหลากหลายที่กำหนดลักษณะของรสชาติ กลิ่นหอม และสีของเครื่องดื่ม และไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพสูงจริงๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ทำเองจะไม่ทำให้ผิดหวังและพอใจกับผลลัพธ์ที่คาดหวัง มันคุ้มค่าที่จะเลือกไวน์องุ่นหลากหลายประเภทที่เหมาะสม

องุ่นเทคนิค

องุ่นที่มีไว้สำหรับการผลิตไวน์และน้ำผลไม้ธรรมชาติเรียกว่าเทคนิค มันแตกต่างจากห้องรับประทานอาหารในกลุ่มที่หนาแน่นกว่าด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดกลางและขนาดเล็ก องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคมีปริมาณน้ำผลไม้สูง (75–85% ของน้ำหนักเบอร์รี่)

ปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลของผลเบอร์รี่เป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ประเภทใด (เช่น ไวน์แห้งหรือไวน์หวาน แชมเปญหรือคอนญัก) ที่สามารถผลิตได้จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ น้ำตาลในพันธุ์ทางเทคนิคสำหรับการผลิตไวน์ต้องมากกว่า 18%

คุณสมบัติที่สำคัญขององุ่นทางเทคนิคคือความเสถียรของผลผลิตสูง

เป็นที่น่าสังเกตว่าองุ่นพันธุ์เดียวกันทางเทคนิคสามารถใช้ประโยชน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดิน และลักษณะอื่นๆ ของพื้นที่ที่ปลูกองุ่น

พันธุ์องุ่นทางเทคนิคปลูกในทุกพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่สามารถปลูกพืชนี้ได้ยูเครนก็ไม่มีข้อยกเว้น

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ในอุตสาหกรรมและที่บ้าน ได้แก่:

• อาลิโกเต้;
• กาแบร์เนต์ โซวีญง;
• เมอร์โล;
• มัสกัตขาว;
• ปิโนต์นัวร์;
• รีสลิง;
• รัตซิเตลี;
• ซาเพอราวี;
• Traminerrose (Tramin);
• ชาร์ดอนเนย์

องุ่นขาวและองุ่นดำใช้ทำวัสดุสำหรับเครื่องดื่มอัดลม (แชมเปญ) และคอนญัก ไวน์คุณภาพสูงหลากหลายประเภท: แดงแห้ง / ขาวหวาน (ของหวาน) เหล้า (เข้มข้น)

พันธุ์ทางเทคนิคสีขาวและสีชมพู

ไวน์ขาวสามารถทำจากองุ่นเกือบทุกชนิด (รวมถึงองุ่นสีเข้ม ถ้าน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ไม่มีสี) เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ขาว (การหมักบนสีขาว) ขึ้นอยู่กับการใช้น้ำองุ่นคั้นที่ไม่มีผิวหนัง (ผิวมีเม็ดสีสี) ดังนั้นจึงได้เครื่องดื่มเบา ๆ ซึ่งเฉดสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงคอนญัก . ได้เฉพาะไวน์ขาว (ขาว) เท่านั้นที่ได้มาจากองุ่นขาว

อลิโกเต

องุ่นฝรั่งเศสยอดนิยมซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่าสามร้อยปี ถือเป็นหนึ่งในองุ่นขาวพันธุ์หลักสำหรับการผลิตน้ำผลไม้จากธรรมชาติคุณภาพสูง ไวน์โต๊ะขาว (แห้ง) แชมเปญโบราณ และเหล้าองุ่นผสม และคอนยัค Aligote ปลูกในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) ยุโรปตะวันออก

ตัวอย่างเช่น ไวน์โบราณ "Perlina stepu" และ "Aligote" (ยูเครน) ทำจากพันธุ์นี้ที่ปลูกในภูมิภาค Odessa และ Dnepropetrovsk

คนหนุ่มสาวควรบริโภคไวน์จาก Aligote ได้ดีที่สุด เนื่องจากกระบวนการชราภาพไม่ได้ปรับปรุงเครื่องดื่มจากความหลากหลายทางเทคนิคนี้

ผลเบอร์รี่ขนาดกลางกลมสีเขียวอ่อนละเอียดอ่อนผิวบาง รสชาติขององุ่นน่ารับประทาน เนื้อหวาน ละเอียดอ่อนมาก องุ่นนี้จึงใช้เป็นองุ่นโต๊ะ

รีสลิง

พันธุ์เยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกใน Alsace และริมฝั่งแม่น้ำไรน์ องุ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้แข่งขันกับไวน์ขาวพันธุ์แท้ซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับโลก - French Chardonnay

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ไวน์ Riesling ของเยอรมันมีมูลค่าสูงมาก ต้นทุนก็สูงพอๆ กับราคาไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดจากฝรั่งเศส

ไวน์แห้งชั้นเยี่ยมจาก Riesling มีรสชาติเฉพาะที่ผสมผสานความนุ่มที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นรสเปรี้ยวของผลไม้ และความฝาดเล็กน้อย

องุ่นกลุ่มเล็กๆ ที่หนาแน่นนี้เกิดจากผลเบอร์รี่สีเขียวที่กลมและฉ่ำมาก พุ่มไม้เถาวัลย์ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่ายซึ่งทำให้สามารถปลูกความหลากหลายนี้ได้ในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน

เป็นผลผลิตสูง (สูงถึง 100 กก. / เฮกแตร์) ความหลากหลายที่มั่นคงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จ

ยูเครนปลูกแม่น้ำไรน์รีสลิง

ชาร์ดอนเนย์

องุ่นทางเทคนิคนี้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์แห้งของฝรั่งเศสหลากหลายชนิด ถือเป็นความหลากหลายหลักสำหรับการผลิตไวน์แชมเปญ บ้านเกิดขององุ่นคือเบอร์กันดี

ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์ที่ไม่ดีจากองุ่นเหล่านี้

พันธุ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องดื่มฮอปส์ในทุกลักษณะ ในไวน์ Chardonnay กลิ่นหอมที่เข้มข้นจะค่อยๆ เปิดเผยในกระบวนการทำเครื่องดื่ม นอกจากนี้กลิ่นหอมของไวน์ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการผลิต

อาจเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้ พร้อมกลิ่นส้มและดอกไม้ หรือไวน์หวานเข้มข้นที่มีรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้ง หรือขนมอบหอมหวาน มาร์ซิปัน

การสุกนานเผยให้เห็นรสชาติของเฮเซลและผลไม้แห้งในไวน์

องุ่น Chardonnay สีขาวอมเขียวจะสะสมน้ำตาลในระดับปานกลาง และค่อยๆ ลดความเป็นกรดลงเมื่อสุก

แม้ว่าความหลากหลายจะมีผลผลิตปานกลาง (70 กก. / เฮกแตร์) อ่อนแอต่อโรคเชื้อราและในปีที่ฝนตกจะทนทุกข์ทรมานจากโรคเน่าสีเทา แต่ก็เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์

มัสกัตขาว

ความหลากหลายนี้มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์มีความพิเศษและน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ มีผลเบอร์รี่เนื้อหวานและมีผิวที่เหนียว

จากความหลากหลายของลูกจันทน์เทศ สีขาวเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุด ใช้ทำไวน์หวาน (ของหวาน) และไวน์ที่มีกลิ่นหอม

พุ่มมัสกัตสีขาวมีความไวต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นในภาคเหนือจึงจำเป็นต้องปกคลุมในช่วงฤดูหนาว

Rkatsiteli

องุ่นจอร์เจียเหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมไวน์ที่แข็งแกร่งและแห้งที่มีคุณภาพสูงสุด พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Poplar, King หรือ Budashuri มันยังได้รับการปลูกฝังในภาคใต้ของประเทศยูเครน

ความหลากหลายที่ให้ผลผลิตสูง แปรงอยู่บนเถาวัลย์เป็นเวลานาน ซึ่งทำให้สามารถใช้พืชผลสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้หลากหลายอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผลเบอร์รี่กลมสีเขียวอ่อนเกือบโปร่งใสมีรสชาติดั้งเดิมมาก

Traminer สีชมพู (Tramin)

นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ทางเทคนิคที่เก่าแก่ที่สุดในออสเตรีย ซึ่งได้รับการปลูกฝังไปทั่วยุโรป แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลผลิตจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอย่างมาก

ถือว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ทางเทคนิคที่มีค่าที่สุด มันสร้างประกายที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะดั้งเดิมและเครื่องดื่มของหวานที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมอันวิจิตรของกลีบกุหลาบ

Tramin มีกระจุกเล็ก ๆ หนาแน่นผลเบอร์รี่มีสีชมพูอ่อนมีดอกสีน้ำเงินผิวแข็งแรงหนาแน่นเนื้อฉ่ำละลาย
ผลผลิตไม่สูงมาก (60 กก./เฮกตาร์) พุ่มไม้มีความทนทานต่อความเย็นจัด

เกรดเทคนิคสีแดงและสีดำ

ไวน์แดงทำมาจากองุ่นสีเข้มเท่านั้น (เหมาะสำหรับพันธุ์สีแดงและสีดำ) การหมักสีแดงเกิดขึ้นบนเนื้อกับผิวหนัง ช่วงสีของไวน์แดงมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงทับทิมเข้มข้น

ไวน์โรเซ่ยังทำจากองุ่นที่มีผลเบอร์รี่สีแดง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีชมพูอ่อนๆ เยื่อกระดาษจะหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อออกและการหมักต่อด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ สีของไวน์นี้มีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงซีด

ไวน์ขาวสามารถทำมาจากองุ่นพันธุ์สีเข้ม ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำไม่มีสี

Cabernet Sauvignon

องุ่นไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ใช้สำหรับการผลิตไวน์แห้ง (โต๊ะ) และไวน์หวาน ความหลากหลายนี้ทำให้คุณได้เครื่องดื่มคุณภาพที่รสชาตินุ่มนวล ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน สวยงามเป็นพิเศษของช่อดอกไม้

ในไวน์อายุน้อยเธอได้กลิ่นและรสชาติของ nightshade และ morocco (หนัง) อย่างมากดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวจึงถือว่าหยาบคาย การสุกจะกลั่นไวน์โดยเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมันอย่างมาก ความสมบูรณ์ของเครื่องดื่ม Cabernet นั้นปรากฏให้เห็นสูงสุดใน 8-10 ปี

ไวน์ขาวจาก Cabernet มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากสีแดงมาก

พวงองุ่นมีรูปทรงกระบอก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก สีเข้ม มีรสหญ้าอ่อนและร่มเงายามราตรี ชุ่มฉ่ำมาก

ให้ผลผลิตสูง (100 กก. / เฮกแตร์) ความหลากหลายนี้ไม่กลัวอากาศหนาว ทนทานต่อโรคองุ่น ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในไวน์แดงคุณภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตมากที่สุด

ยูเครนเป็นหนึ่งในประเทศที่ปลูก Cabernet ได้สำเร็จ

Pinot Noir

บ้านเกิดขององุ่นเบอร์กันดีที่น่าทึ่งนี้ มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ความหลากหลายนี้ไม่เหมือนใคร ให้กลิ่นหอมที่หลากหลายและทำให้ประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

ไวน์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เทคโนโลยีของการเตรียมไวน์ และความแตกต่างอื่นๆ อีกมากมาย ผู้ผลิตไวน์ถือว่าองุ่นชนิดนี้มีความลึกลับและคาดเดาไม่ได้มากที่สุด

แต่ที่สำคัญที่สุดคือ Pinot ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ใช้ทำแชมเปญชั้นดี (ขาว / แดง / ชมพู) เครื่องดื่มแห้งคุณภาพสูง ไวน์คอลเลกชันที่มีอายุมากจากองุ่นพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดและเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง

กระจุกขนาดเล็กหนาแน่นมีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำหรือสีม่วงที่สวยงามมาก น้ำองุ่นไม่มีสี แต่ผิวขององุ่นอุดมไปด้วยเม็ดสีมาก

ความหลากหลายสามารถทนต่อสภาพอากาศที่หนาวจัดได้ดีทนต่อโรคได้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลกหนึ่งในนั้นคือยูเครน

Merlot Noir

Merlot เป็นองุ่นเทคนิคที่ได้รับความนิยมพอสมควร บ้านเกิดของ Merlot คือบอร์โด (ฝรั่งเศส) แต่ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในอิตาลี ถือว่าอายุยังน้อย เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึง Merlot เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ว่าเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดในศูนย์การผลิตไวน์แห่งใดแห่งหนึ่งใน Libourne

Merlot เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแห้งและของหวานคุณภาพสูง ไวน์รวมทั้งไวน์รุ่นเยาว์มีรสชาติที่ไม่รุนแรงอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งผสมผสานกลิ่นอายของสมุนไพรและผลไม้ เพื่อให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้น เครื่องดื่มจาก Merlot จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค Merlot Noir ช่วยเติมเต็ม Cabernet Sauvignon แบบออร์แกนิกในส่วนผสมแบบดั้งเดิมของผู้ผลิตไวน์บอร์โดซ์

องุ่นดำโค้งมนมีผิวหนาแน่นและเนื้อฉ่ำ เบอร์รี่มีรสชาดหวาน

รีวิวทั่วไป