พันธุ์ไวน์ที่ดีที่สุด

นักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้รู้ดีว่าไวน์ไม่มีความผิด นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน พันธุ์ไวน์มีหลากหลาย ประการแรก นี่เป็นเพราะความหลากหลายขององุ่นที่ใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรการทำไวน์มีบทบาทสำคัญ บางคนเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค บางคนชอบเครื่องแก้ว ระบอบอุณหภูมิและวิธีการกรองยังไม่อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเครื่องดื่มนี้

พิจารณาไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายสายพันธุ์

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าเครื่องดื่มนั้นแบ่งออกเป็นกลุ่มใด มีไม่มากนัก ในบรรดากลุ่มไวน์มีดังต่อไปนี้:

• ไวน์โต๊ะ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นต่ำ มักจะถึง 14% รอบต่อนาที แต่อาจน้อยกว่านี้ นอกจากนี้ควรสังเกตปริมาณน้ำตาลต่ำ
• ของหวานไวน์ที่แข็งแกร่ง ระดับแอลกอฮอล์ในนั้นสูงขึ้น นอกจากนี้น้ำตาลในไวน์ดังกล่าวสามารถบรรจุได้มากถึง 13%
• มากถึง 15 รอบในไวน์กึ่งหวานของหวาน น้ำตาลแทบจะไม่ถึง 10% แต่มักจะน้อยกว่า ไวน์กลุ่มดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสมกับรสนิยมมากมาย
• มีน้ำตาลจำนวนมากในขนมหวานพันธุ์หวาน บางครั้งถึง 32% และเริ่มที่ครึ่งสูงสุด การปฏิวัติมักจะ 13-16

ไม่ว่าไวน์กลุ่มใดที่กล่าวถึงข้างต้น จะแบ่งออกเป็นสีแดง สีขาว และสีกุหลาบ พวกเขาทั้งหมดดีในแบบของตัวเองและมีพัดลมสำหรับแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นสีขาว แดง หรือโรเซ่ ไม่สำคัญ ผู้นำในหมู่พวกเขาคืออันดับต้น ๆ ของโลก!

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับที่ 7 ในรายการไวน์ที่ดีที่สุดในโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ได้รับชื่อด้วยเหตุผล ความเข้มข้นปานกลาง (14%) ของเครื่องดื่มสีขาวที่ยอดเยี่ยมนี้ ผสมผสานกับช่อดอกไม้ที่ไม่มีใครเทียบได้ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของคนรวย ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับ 7 ของโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ไม่ได้เป็นหนึ่งใน "โบราณ" แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติเช่นนี้

ในบรรดาเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกที่มีราคาแพงที่สุด คุณสามารถหาสิ่งที่น่าสนใจได้เช่นกัน ไวน์เบามีชื่อเสียงในด้านความเก่งกาจ ตัวอย่างเช่น "ชาร์ดอนเนย์" ไวน์นี้มีต้นกำเนิดมาจากการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในโลก กลิ่นหอมของมันอุดมไปด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำมัน ช่อดอกไม้ที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจสำหรับคู่รักส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไวน์เบาถือว่าดีที่สุดในบรรดาทั้งหมด Sauvignon blanc ครองชั้นที่สองท่ามกลางเครื่องดื่มสีขาว ไวน์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นลัทธิได้อย่างปลอดภัยเช่น Chardonnay

การตั้งค่าภาษาอิตาลี

ไวน์อิตาลีหลากหลายชนิดก็หลากหลายเช่นกัน ซันนี่อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านศิลปะมาช้านานในเรื่องนี้ ไวน์แต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วเมื่อเวลาผ่านไปแม้แต่คนที่ดูเหมือนจะลองไวน์ที่แตกต่างกันจำนวนมากบางครั้งก็ไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งได้ แต่นักชิมหลายคนชอบไวน์อิตาลี ในบรรดา "ตัวแทน" สีขาวของเครื่องดื่มดังกล่าวในอิตาลี Riesling เป็นผู้นำและด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! Cabernet Sauvignon ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มไวน์แดงอย่างมั่นคง แต่อีกครั้ง: รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหาย และเป็นการยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเลือกไวน์อิตาลีหลากหลายชนิด เพราะมันมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง บางทีทุกอย่างอาจเกิดจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์ ท้ายที่สุด ดูเหมือนว่าอิตาลีจะถูกสร้างขึ้นเพื่อปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด!

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์โต๊ะ

ความหลากหลายของไวน์โต๊ะที่ได้รับความไว้วางใจจากคนรักเครื่องดื่มนี้เรียกว่าคาร์ดินัล พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนียที่มีแดดจ้า (หนึ่งในรัฐของสหรัฐอเมริกา) องุ่นสำหรับการผลิต "แคลิฟอร์เนีย" นี้จะเริ่มเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคม รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสที่ค้างอยู่ในคอ ใช้อย่างมีความสุขทั้งหญิงและชาย

แต่ Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - ไวน์ขาวแห้งหลากหลายยี่ห้อที่มีชื่อเสียง - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะสำหรับวันหยุดและกิจกรรมพิเศษ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในประเภทของโรงอาหาร แต่เพื่อตอบคำถามว่า "มีไวน์ประเภทใดบ้าง" - คุณสามารถทำได้โดยรู้พื้นฐานของการประเมินคุณภาพของเครื่องดื่มนี้เท่านั้น มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือมีไวน์แดงมากกว่าสี่และครึ่งพันสายพันธุ์ในโลกนี้! เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ทั้งหมด และในความเป็นจริง ไม่จำเป็น

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ชั้นยอด

มีไวน์ที่แตกต่างกันมากมาย ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตเหล่านั้น วัตถุดิบ สภาพอากาศที่องุ่นเติบโต และอื่นๆ อีกมากมาย ไวน์ชั้นยอดแตกต่างจาก "พี่น้อง" ราคาประหยัดไม่เพียง แต่ราคาสูง (ซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงยินดีจ่าย) แต่ยังมีลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้ด้วย ตัวแทนที่ซับซ้อนที่สุดของ "ชนชั้นสูง" บางส่วนถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ:

1. ดอม เปริญอง. ดังที่คุณทราบ ไวน์นี้เป็นที่ชื่นชอบของดารา บุคคลที่มีชื่อเสียง และคนที่ร่ำรวยที่สุดในโลกของเรา ไม่ใช่ผู้นำของ "ขบวนพาเหรด" ของเครื่องดื่มที่แพงที่สุดในโลก แต่ก็ยังมีเฉพาะเจาะจงที่สำคัญ
2. Penfolds Grange ผู้ผลิตชาวออสเตรเลียนั้นถือว่าดีที่สุดในออสเตรเลีย ไวน์ขวดนี้จะช่วยลดความแน่นของกระเป๋าได้เล็กน้อย แต่ก็คุ้ม!
3. Chianti 2000 เกิดโดย Badia a Passignao (วัดที่คิดค้นความหลากหลาย) รสที่ค้างอยู่ในไวน์คือวานิลลาช็อคโกแลต และรสชาติเป็นผลไม้

แน่นอนว่ามีไวน์ชั้นยอดมากมายในโลก รายการมีการปรับปรุงทุกปี เพิ่มตัวแทนใหม่บางพันธุ์มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามตัวแทนที่สดใสดังกล่าวค่อนข้างแพร่หลายในโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก ไวน์ชั้นยอดทุกชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีที่ไม่อาจลืมเลือนและเป็นเอกลักษณ์ การเลือกเครื่องดื่มที่โต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่งานพิเศษ เลือกไวน์ชั้นยอดที่มีราคาแพง คุณจะไม่เสียใจเลย! เงินที่ใช้ไปนั้นไม่มีอะไรเทียบกับความทรงจำที่เหลือจากเครื่องดื่มดังกล่าว

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์เสริม

ไวน์เสริมนั้นแปลกและน่าดึงดูดในแบบของตัวเอง ในหมู่พวกเขามีแผนกบางอย่างในชั้นเรียน มีอยู่:

• แข็งแกร่ง.
• ปรุงรส
• ของหวานประเภทไวน์เสริม

เครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นยอดเยี่ยมและน่าดึงดูด ไวน์เสริมหลากหลายชนิดที่มาถึงเราจากศตวรรษที่ 19 ที่ห่างไกลเรียกว่าพอร์ต ประวัติความเป็นมาของการสร้างมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแม่น้ำโดรู ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขาพยายามสร้างสิ่งที่คล้ายคลึงกันในทุกที่ สูตรได้มาถึงเวลาของเรา แต่ไม่เป็นที่ยอมรับอีกต่อไปที่จะเรียกมันว่าพอร์ตไวน์ อย่างน้อยในสหภาพยุโรป หลายคนเลือกไวน์ที่เข้มข้นชนิดนี้ บางทีประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความฝาดและความแข็งแกร่งที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม และอาจอยู่ในคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์

ในขั้นต้น ตามแนวทางปฏิบัติของศตวรรษที่ 18 และ 19 วิสกี้ถูกเพิ่มเข้าไปในท่าเรือก่อนที่จะส่งไปยังโปรตุเกสเพื่อขาย ดังนั้นไวน์จึงมีความเข้มแข็งและไม่เสื่อมสภาพระหว่างทาง

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศกำลังใช้เทคโนโลยีของตนเองในการผลิตท่าเรือ ในจำนวนนี้ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อังกฤษ และรัฐอื่นๆ อีกหลายรัฐ แต่ละคนเพิ่มสิ่งที่แตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพบางอย่าง

ที่เป็นประกาย

ไวน์สปาร์กลิงหลากหลายสายพันธุ์ แตกต่างกันในด้านสี รสชาติ และคุณสมบัติอื่นๆ เป็นอย่างไรก็ตามและพันธุ์ไวน์ที่ไม่เป็นประกาย บางทีเราควรเริ่มต้นด้วยการแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับประวัติที่มาของประเภทนี้ Asti Spumante เป็นไวน์สปาร์กลิงของอิตาลี ชาวอิตาเลียนได้เคล็ดลับในการทำสิ่งนี้กลับมาในศตวรรษที่ 19 อันห่างไกลจากเมืองแชมเปญโบราณ (อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่เชื่อกันโดยทั่วไป) อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกันระหว่างแชมเปญและ spumante นั้นเล็กน้อย คุณสมบัติเดียวที่เครื่องดื่มทั้งสองมีเหมือนกันคืออารมณ์ดีซึ่งเกิดขึ้นหลังจากดื่มอย่างไม่ต้องสงสัย กฎหลักสำหรับการสร้าง asti spumante คือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ละเมิดกำหนดเวลา ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป แต่ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่

ในฝรั่งเศส สปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่เกิดใน:

• อาลซัส;
• บอร์กโดซ์;
• ลัวเรต์;
• เบอร์กันดี

พวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ต่างจากวิธีการอื่นในการเตรียมเครื่องดื่มแบบเฉพาะดังกล่าว ชาวฝรั่งเศสใช้ถังโลหะแบบปิดเพื่อบรรจุไวน์หมักแทนขวดแก้วทั่วไป วิธีการเตรียมนี้เรียกว่า "sharmat"

ชาวสเปนเริ่มเตรียมสปาร์กลิงไวน์ในปี พ.ศ. 2415 และประเพณีนี้ถือกำเนิดขึ้นในคาตาโลเนีย ไวน์ดังกล่าวในสเปนเรียกว่า "cava" พวกเขามีเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว และไวน์นี้ต้องบ่มโดยหมักเป็นเวลา 6-9 ปีตามเทคโนโลยี มันมีรสชาติผลไม้ นี่เป็นเพราะลักษณะขององุ่นท้องถิ่นที่ใช้สำหรับเตรียม ในบรรดาไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดของกลุ่ม "cava" คุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:

• เปเรลลาดา
• มาคาเบโอ
• คลาสสิค ชาร์ดอนเนย์

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ทำแชมเปญในฝรั่งเศสอย่างน่าประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดเพื่อการบ่มในขวดแก้วซึ่งวางอยู่ในชั้นใต้ดิน แต่พวกเขาทำในลักษณะที่ตะกอนทั้งหมดยังคงอยู่ที่คอขวดที่ใช้ จากนั้นกระบวนการต่อไปก็เกิดขึ้น - การกำจัดตะกอน หลังจากที่ตะกอนถูกกำจัดออกจากคอขวดแล้ว ชาวสเปนก็เติมน้ำตาลลงในขวด อัตราน้ำตาลแตกต่างกัน ทั้งนี้เนื่องมาจากปัจจัยต่างๆ (ความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์ เป็นต้น) หลังจากขั้นตอนการเติมน้ำตาลแล้วขวดจะถูกปิดอีกครั้ง คราวนี้มาเสิร์ฟไวน์กันที่โต๊ะ

มีการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้อีกประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับภาชนะที่ไวน์มีอายุและระยะเวลาของการแก่ตัว พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• ไวน์อายุ
• ไวน์วินเทจ.
• ไวน์สะสม.

ผู้สูงวัยมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพที่ดีขึ้น พวกเขาต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน (การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ 1.01 ของปีถัดไปของผลผลิต) ในภาชนะขนาดใหญ่ที่อยู่กับที่ที่มีความจุก่อนที่จะบรรจุขวด

ไวน์วินเทจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมาก เงื่อนไขของการสัมผัสในภาชนะขนาดใหญ่อยู่กับที่ไม่น้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับไวน์โต๊ะของกลุ่มแบรนด์เท่านั้น ขนมวินเทจและเครื่องดื่มเสริมอาหารต้องมีอายุอย่างน้อยสองปี

คอลเลกชันไวน์ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดของกลุ่มแบรนด์ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเก็บไว้นิ่งในภาชนะโลหะหรือภาชนะไม้เป็นเวลานานแล้วพวกเขาจะถูกบรรจุขวดและภายใต้เงื่อนไข enoteca จะถูกเก็บไว้เพิ่มเติมประมาณ 3 ปี

ไวน์ยังสามารถจำแนกตามเนื้อหาของส่วนผสมที่หวาน - น้ำตาลมี 5 สายพันธุ์ ได้แก่

• ไวน์โต๊ะแห้ง ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและแอลกอฮอล์มีน้อย (10-12%) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวัสดุไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์เลยหลังจากกระบวนการหมัก เมื่อทำเครื่องดื่มขาว น้ำองุ่นจะหมักไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนการทำพันธุ์แดงแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำผลไม้ไม่ได้แยกออกจากเนื้อผลไม้เล็ก ๆ การหมักจะเกิดขึ้นด้วยกันหลังจากนั้นของเหลวจะถูกบีบออกโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ
• ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งและกึ่งหวาน เครื่องดื่มกลายเป็นแบบนี้เพราะกระบวนการหมักถูกขัดจังหวะอย่างกะทันหันโดยการทำให้มวลการหมักเย็นลงอย่างแรง ในวัสดุตั้งต้นจะเกิดแอลกอฮอล์ประมาณ 11-13% และน้ำตาลตกค้าง 3-8%
• ไวน์เสริมพิเศษ มีการเติมแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งลงในสาโทหมัก ในกรณีนี้ กระบวนการจะหยุดลงและเหลือปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในเครื่องดื่ม พวกเขายังแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่แข็งแกร่ง
• พอร์ตไวน์, เชอร์รี่, มาเดรา, มาร์ซาลาเป็นไวน์ที่แรง
• แอลกอฮอล์และน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 17-20% (7-14%) มักพบในท่าเรือ ระดับที่เหลือถูกนำมาใช้ในระหว่างการดื่มสุรา

ขึ้นอยู่กับอายุและคุณภาพขององุ่น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท อย่างแรกคือไวน์ธรรมดา (สามัญ) ในทางกลับกันมันถูกแบ่งออกเป็นเด็กและคุณภาพสูง ไวน์แบบธรรมดาหรือแบบทั่วไปทำมาจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่สามารถปลูกในเชิงภูมิศาสตร์ที่ใดก็ได้ในโลก กระบวนการนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีและกฎทั่วไป เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หลังจากหกเดือนไวน์จะถูกขาย

เครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติถือเป็นเครื่องดื่มที่จำหน่ายภายในวันที่ 1 มกราคมของปีเก็บเกี่ยวถัดไป คุณภาพสูงกว่าสำหรับไวน์ชั้นยอด ผลิตในปีที่เหมาะสมและมีประสิทธิผลมากที่สุดของไร่องุ่น จำเป็นต้องใช้พันธุ์องุ่นเฉพาะและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและความอุดมสมบูรณ์ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะมีการควบคุมวัตถุดิบอย่างเข้มงวดและระมัดระวังในแง่ขององค์ประกอบของพันธุ์ ดำเนินการโดยตรงที่จุดรวบรวม ทุกอย่างมีอายุในถังไม้โอ๊คหรือถังโลหะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้ว (ขวด) ในกรณีนี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสและรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวจะดีขึ้นอย่างมาก กระบวนการชราและการหมักเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นในไวน์คือ 10% มันถูกเก็บไว้อย่างดีและสามารถยืนได้นานหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คุณภาพและราคาจะเติบโตขึ้นเท่านั้น

การจำแนกไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

โดยการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์นั้นสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. ไวน์ที่เงียบสงบ
2. วาววับหรือเป็นประกาย

การขาดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์ในไวน์หรือสารตกค้างที่ไม่มีนัยสำคัญนั้นเป็นลักษณะของพันธุ์ที่เงียบ น้ำอัดลมหรือน้ำอัดลมมีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่มากเกินไป ในทางกลับกันพวกมันอิ่มตัวโดยเทียมรับ CO2 ระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิงไวน์ธรรมชาติและสปาร์กลิงไวน์ธรรมดาที่ทำขึ้นตามหลักการหมักขวดแบบคลาสสิก

ไวน์แชมเปญ

หากคุณต้องการเป็นนักชิมและนักเลงแชมเปญอย่างแท้จริง การรู้เพียงว่ามันเป็นประกายนั้นไม่มีความหมายอะไรเลย จำแนกตามพันธุ์องุ่น สภาพและท้องที่ที่ปลูก ปริมาณน้ำตาลและปีที่ผลิต พันธุ์แชมเปญสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มแบบวินเทจและแบบไม่มีเหล้าองุ่น

สองหรือสามครั้งใน 10 ปีมีเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับผลองุ่นที่ให้ผลผลิตสูง - เหล้าองุ่น เครื่องดื่มที่ผลิตในปีนั้นเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือเหล้าองุ่น ในการผลิตแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น คุณต้องใช้ส่วนผสมของ Chardonnay, Pinot Meunier และ Aino Noirสำหรับมัน ไวน์คุณภาพเฉลี่ยในช่วงสองหรือสามปีที่ผ่านมาถูกใช้ในปริมาณ 15-40%

แชมเปญมีสี่ประเภท:

1. Cuvees de prestige (พิเศษหรือดีลักซ์) ถือเป็นเครื่องดื่มสปาร์กลิงที่เก่าแก่และมีอายุมากที่สุดจากพันธุ์องุ่นราคาแพง
2. สีขาวจากสีขาว ทำจากองุ่น Chardonnay (พันธุ์สีขาวเท่านั้น) - blanc de blancs
3. ขาวจากดำ. องุ่น "ปิโนต์ นัวร์" และ "ปิโนต์ มูเนียร์" เป็นองุ่นเปล่า (พันธุ์สีแดง)
4. จากการผสมและผสมไวน์ขาวและไวน์แดงเข้าด้วยกัน คุณจะได้ดอกกุหลาบ นั่นคือสีชมพู

ไวน์หวาน

ผู้ชื่นชอบไวน์รสหวานและอร่อยต้องรู้จักพันธุ์ที่ดีที่สุด เหล่านี้รวมถึงเซมิลลอน (เซมิลลอน), มัสคาเดล (มัสคาเดล), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muscat (muscat of Alsace), chardonnay (chardonnay) รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ แต่การเลือกนี้มีไวน์หวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รักของนักชิมที่แท้จริง

เพื่อที่จะกลายเป็นนักเลงที่แท้จริงและเป็นคนที่เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้การจำแนกประเภททั้งหมด ความหมายและข้อเท็จจริงพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับสภาพและภูมิประเทศของการปลูกผลองุ่น การเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมกับวันหยุดหรืองานสำคัญก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แม้จะมีรสนิยมและขนบธรรมเนียมที่แตกต่างกัน แต่ก็มีบางกรณีที่จำเป็นต้องมีไวน์บางขวด ตัวอย่างเช่น คุณจะเฉลิมฉลองและพบกับปีใหม่โดยไม่มีแชมเปญดีๆสักขวดได้อย่างไร หลายคนนึกไม่ออกว่าวันหยุดนี้ไม่มีวันหยุด

มาสรุปกัน

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอร่อยทุกประเภทและหลากหลาย เมื่อลองแต่ละข้อแล้ว คุณสามารถสรุปผลและเลือกประเภทหนึ่งหรือหลายประเภทได้ นอกจากนี้การแบ่งประเภทยังได้รับการออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงินของลูกค้าระดับกูร์เมต์ ถึงแม้ว่ามักจะมีไวน์ชั้นเยี่ยมในราคาที่สมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถพบได้ในสายพันธุ์ใหม่ที่ยังไม่ได้ตกหลุมรักกับชุมชนโลก แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทดลองเพราะทุกสิ่งในชีวิตคุ้มค่าที่จะลอง (ในเหตุผลแน่นอน)!

ชาวสวนบางคนทำไวน์จากองุ่นเกือบทุกพันธุ์ที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมบางประเภทซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมากมาย บทความนี้จะกล่าวถึงพันธุ์ไวน์ขาวและน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้และไวน์เรียกว่าเทคนิค ลักษณะของพวงดูเจียมเนื้อเจียมตัวเมื่อเทียบกับชนิดของตาราง:

• ขนาดกลางถึงขนาดเล็กผลไม้อัดแน่น
• น้ำหนักเฉลี่ยของมือคือ 120-150 กรัม
• ปริมาณน้ำผลไม้สูง (75-85% โดยน้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ);
• ดัชนีปริมาณน้ำตาลเกิน 18%

องุ่นไวน์มีผลดีและสม่ำเสมอ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเพิ่มความต้านทานของพืชต่อการติดเชื้อราและการโจมตีของศัตรูพืช ต่อไป เราจะหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นเกรดทางเทคนิคที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากแหล่งกำเนิดของยุโรปตะวันตก สืบเชื้อสายไม่ได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่มีความเห็นว่า ความหลากหลายปรากฏขึ้นด้วยการข้ามของ Pinot noir และ Gue blanc.

ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเพื่อผลิตไวน์ที่มีกลิ่นและกลิ่นของผลไม้ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปทุกปีเพื่อผลิตวัสดุไวน์ ซึ่งต่อมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสแชมเปญ

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• พุ่มมีขนาดกลางถึงแม้จะพบขนตาที่เติบโตแข็งแรง
• ฤดูปลูกมีระยะเวลา 130-140 วัน
• ดอกไม้เป็นกะเทยซึ่งช่วยให้เกิดการผสมเกสรที่ดี
• กลุ่มรูปกรวยหลวมน้ำหนักถึง 900-1000 กรัม
• ผลเบอร์รี่สีขาวเขียวตกแต่งด้วยโทนสีทอง
• รูปร่างผลไม้ - โค้งมนยาวเล็กน้อย
• น้ำหนักองุ่น - 12-15 กรัมแต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด
• ปริมาณน้ำตาล - 18% ที่มีความเป็นกรด 8-12 g / l;
• ผลผลิต - 8-12 ตัน / เฮกแตร์;
• วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัดสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึงลบ 20 °

Chardonnay ทนต่อความแห้งแล้งด้วยสภาพแวดล้อมที่ชื้นมากเกินไปผลไม้สามารถเน่าได้ ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งอยู่ในระดับปานกลาง

Chardonnay วาไรตี้

Bianca

วัสดุไวน์จาก Bianchi มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วยกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ สำหรับการผลิตโต๊ะจะใช้ไวน์กึ่งหวานและไวน์อื่น ๆ ผสมกับน้ำผลไม้อื่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ช่วยหลีกเลี่ยงความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้

องุ่นได้รับการอบรมในดินแดนฮังการีพ่อแม่คือ Villars Blanc และ Chasselas Bouvier

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• ต้นสุก, ฤดูปลูก - 110-120 วัน;
• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• แปรงทรงกระบอกน้ำหนัก 90-120 gr.;
• ผลไม้มีขนาดเล็กและขนาดกลางน้ำหนัก 1.5 gr.;
• รูปร่างของผลเบอร์รี่นั้นกลมยาวเล็กน้อยมีสีเขียวแกมเหลือง
• ผิวบางรสชาติกลมกล่อมเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
• พืชผลจะไม่สูญเสียการนำเสนอบนเถาวัลย์หลังจากเริ่มสุกเต็มที่
• ปริมาณน้ำตาล - 20-28% มีความเป็นกรด 7-9 g / l;
• มีความต้านทานสูงต่อโรคราน้ำค้าง, โรคราน้ำค้าง, oidium, ความทนทานต่อ phylloxera;
• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง - สูงถึงลบ 27 °

Bianca บนเถาวัลย์ไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้หลังจากสุกเต็มที่

มัสกัต

มัสกัตสุกปานกลางถึงปานกลางด้วยฤดูปลูก 130-140 วัน มัสกัตเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากซีเรีย อารเบียและอียิปต์ ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือความสามารถในการสะสมน้ำตาลในระดับสูง (มากถึง 25% โดยมีความเป็นกรด 6.5-7 g / l)

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• น้ำหนักของพวงรูปกรวยคือ 100-450 กรัม
• ผลเบอร์รี่นั่งบนแปรงแน่นน้ำหนักโดยเฉลี่ย 4 กรัม
• รสชาติอิ่มตัวด้วยลูกจันทน์เทศ
• ผลผลิต - 66-109 c / เฮกแตร์;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

ความสามารถทางการตลาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นมีค่ามากกว่าการอยู่รอดที่ไม่ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย องุ่นจะตอบสนองต่อการขาดความชุ่มชื้นและส่วนเกินทันที ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และต้องใช้น้ำสลัดโพแทสเซียม

มัสกัตระยะใกล้

โซวิญอง บล็อง

ความหลากหลายได้มาจากการผสมข้าม Chenin Blanc และ Taminer ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความสมดุลของน้ำตาลและความเป็นกรด ทำให้องุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่อสุกเกินไปผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก 130-135 วัน
• พุ่มไม้มีขนาดกลาง แต่ทรงพลังเพียงพอกับระบบรากที่พัฒนาแล้ว
• กระจุกขนาดเล็กน้ำหนัก 75-120 กรัม
• เบอร์รี่มีขนาดเล็กมีสีเขียวแกมขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง (แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด)
• ผลผลิตต่ำ
• ปริมาณน้ำตาล - 18-23% มีความเป็นกรด 6.7-11 g / l

วัฒนธรรมแสดงให้เห็นความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราแป้งและราสีเทา ทนต่อโรคราน้ำค้าง ในสภาพการเจริญเติบโตที่มีความชื้นสูงจะสังเกตเห็นการไหลของดอกไม้ ดินเป็นที่นิยมโดยมีเนื้อหาของชั้นดินเหนียวเช่นเดียวกับการรวมกรวดและทราย

Sauvignon Blanc - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรอให้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อไม่ให้ไวน์เสีย

รีสลิง

ความหลากหลายที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาติถือเป็นราชาแห่งการผลิตไวน์ ไวน์คุณภาพสูงทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยโน้ตและเฉดสีที่แตกต่างกัน

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กระจุกหนาแน่นน้ำหนัก 80-100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีสีน้ำเงินน้ำหนัก 1.3-1.5 กรัมรูปทรงกลม
• ผิวหนังมีความหนาแน่น แต่บาง
• ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงถึงลบ 20 °;
• ผลไม้สุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
• ปริมาณน้ำตาล 18% ที่มีความเป็นกรด 9-11 g / l;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

การติดผลองุ่นบนดินต่างๆ แต่ดินที่มีปูนขาวเป็นที่ยอมรับมากกว่า

Riesling มีความต้านทานโรคต่ำ

Pinot Blanc

ตัวแทนของตระกูล Pinot นั้นมีรสชาติที่หลากหลายใช้สำหรับทำไวน์ที่นิ่งและเป็นประกาย เบอร์กันดีเป็นแหล่งกำเนิดของพืช แต่วันนี้เกือบทุกประเทศในยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ สามารถอวดผลผลิตได้สูง

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กลุ่มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งมีน้ำหนัก 85-150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ทรงกลมสีเหลืองเขียวน้ำหนัก 1.4-1.7 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยถึง 20%

ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายอยู่ในปริมาณกรดและสารอะโรมาติกต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Pinot Blanc ได้รับการแนะนำให้ทำไวน์ซึ่งคนหนุ่มสาวควรบริโภค

ระยะเวลาสุก Pinot Blanc - 150 วัน

ไวน์แดงพันธุ์ไหนดีที่สุด

ปิโนต์นัวร์

องุ่นผลดำสุกใน 141-151 วัน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด แต่ Traminer และ Pinot Meunier ถือเป็นพ่อแม่ที่มีแนวโน้ม พุ่มไม้มีขนาดกลางที่มีสีผิดปกติของใบล่าง (สีเขียวกับโทนสีแดง) ดอกไม้เป็นกะเทยไม่มีปัญหาเรื่องการผสมเกสร เป็นพวงขนาดเล็ก หนัก 66-120 กรัม รูปทรงมักเป็นทรงกระบอก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจ, น้ำผลไม้ไม่มีสี, ปริมาณน้ำตาลที่สมดุล รูปร่างของมันกลมมีสีน้ำเงินเข้ม

ผลผลิตของ Pinot Noir คือ 50-60 c / ha พืชมีความเสี่ยงต่อ phylloxera ทนต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้ง

องุ่นพัฒนาได้ไม่ดีเมื่อนูนต่ำและแบน

Pinot noir มีความเสี่ยงต่อ phylloxera และ grey rot

ซาเพอราวี

องุ่นพันธุ์จอร์เจียนที่เก่าแก่มากพร้อมผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ระยะเวลาปลูกสะเปราวี 150-160 วัน เริ่มเก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม พุ่มไม้ถูกแขวนอย่างสวยงามด้วยพวงทรงกรวยกว้างพร้อมองุ่นขนาดเล็กน้ำหนักของต้นหนึ่งคือ 90-100 กรัม เบอร์รี่ฉ่ำมากมีรสกลมกล่อมน้ำหนักไม่เกิน 1 กรัม แต่ละอันมี 2-3 เมล็ด

พืชมีความทนทานต่อโรคราน้ำค้าง oidium เล็กน้อย ที่ความชื้นสูงจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายจากหนอนใบ

ผลผลิตของ Saperavi อยู่ที่ 90-110 กก. / เฮกแตร์ วัฒนธรรมนี้ทนต่อความเย็นจัดและอยู่รอดในฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิงที่อุณหภูมิไม่เกิน -20 °

Saperavi เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด

Cabernet Sauvignon

ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon มีความชุ่มฉ่ำมากด้วยรสชาติที่สมดุลและมีเฉดสีของลูกเกด ความหลากหลายได้รับการอบรมในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 143-165 วัน พวงมีลักษณะเป็นทรงกระบอก น้ำหนัก 70-80 กรัม เบอร์รี่แต่ละผลมี 1-3 เมล็ด ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งผลไม้ได้ดี

ผลผลิต - 55-60 c / เฮกแตร์ มีความต้านทานเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมต่อโรคราน้ำค้างและโรคราน้ำค้าง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มันต้านทาน phylloxera หนอนใบโจมตีได้ดีกว่า

Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

Cabernet Franc

ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 145-160 วัน รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยบันทึกต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ พวงทรงกระบอกมีสีน้ำเงินเข้มน้ำหนักไม่เกิน 70-90 กรัม ผลผลิตต่ำ (35-40 c / ha) แต่ได้รับการชดเชยโดยความต้านทานที่ดีของพืชต่อโรคราน้ำค้าง phylloxera

Cabernet Franc วาไรตี้

Merlot

พันธุ์ Merlot ได้รับการอบรมในฝรั่งเศสพ่อแม่ที่ตั้งใจไว้คือ Cabernet Franc ผสมกับ Magdalene และ Noir de Charente ช่อขนาดกลางและหนาแน่นมีสีน้ำเงินเข้มมีลักษณะเป็นดอกข้าวเหนียวน้ำหนัก 110-150 กรัม รสชาติมีความสมดุลด้วยกลิ่นอายของไนท์เชด

องุ่นจะสุกใน 152-164 วัน พืชมีความต้านทานเฉลี่ยต่อโรคราแป้ง phylloxera โรคราน้ำค้าง ความต้านทานฟรอสต์ - สูงถึงลบ 15-17 °

Merlot มีความต้านทานความเย็นปานกลางและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -15

ซังจิโอเวเซ

องุ่นเทคนิคทางความร้อนของอิตาลีที่มีระยะเวลาปลูก 145-160 วัน... พุ่มมีขนาดกลางดอกเป็นกะเทยกระจุกมีความหนาแน่นปานกลางทรงกระบอกมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม มีโคลนจำนวนมากที่มีพารามิเตอร์ของผลเบอร์รี่แตกต่างกันเล็กน้อย (0.7 - 1.3 กรัม) รสชาติของผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยโน๊ตต่างๆ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด

Sangiovese ที่รักความร้อน

Syrah

ความหลากหลายสามารถทนต่อความหนาวเย็นและอุณหภูมิสูง แต่ไม่ทนต่อลมแรงและความแห้งแล้ง คุณภาพของรสชาติเป็นไปตามข้อกำหนดของพันธุ์องุ่นทางเทคนิค แต่ไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ (30 c / ha) น้ำผลไม้ของพืชสุกอิ่มตัวด้วยสีม่วงเข้มที่สวยงามและความหนาแน่น ระยะเวลาในการสุกของผลคือ 145-158 วัน น้ำหนักของพวงรูปกรวยกว้างอยู่ภายใน 80-120 กรัม

Syrah เป็นไปตามสภาพอากาศและต้องการแสงและความร้อนมาก

องุ่น Syrah ที่สุกช้า

การ์เมเนเร่

องุ่นเป็นของฝรั่งเศสพันธุ์เก่าที่มีฤดูปลูก 152-165 วัน ปัจจุบันนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในชิลี ถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ พุ่มไม้ของพืชมีความแข็งแรงพวงสามารถอยู่ในรูปทรงกระบอกทรงกรวยกว้างและไม่มีรูปร่างน้ำหนัก 75-100 กรัม

เบอร์รี่ขนาดกลางแทบจะไม่มีน้ำหนัก 1 กรัม แต่เนื้ออร่อยมากหวาน แต่ไม่มีน้ำตาล สีม่วงเข้มที่สวยงามทำให้สามารถผลิตไวน์ได้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเข้ม

คาร์เมเนเร่อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ หนาวเย็น ต้านทานโรคได้ต่ำ อย่างไรก็ตาม องุ่นรอดชีวิตจากไฟลล็อกเซอร์

ฝรั่งเศส Carmenere

Mourvedre

พืชที่สุกช้ามีถิ่นกำเนิดในสเปน พุ่มไม้ได้รับการพัฒนาอย่างดีมีเถาวัลย์และระบบรากที่แข็งแรง ใบมีขนาดกลางที่มีลักษณะเป็นสามแฉก ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มมักจะโค้งมน แต่สามารถมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กน้อยพารามิเตอร์เป็นค่าเฉลี่ย ผลผลิตที่มีการรดน้ำน้อยสูงถึง 60 กก. / เฮกแตร์ แต่ด้วยการชลประทานปกติก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก พวงจะเกิดขึ้นในรูปแบบของกรวยหรือทรงกระบอก, ผลเบอร์รี่ถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

วัฒนธรรมมีความต้านทานต่ำต่อการติดเชื้อรา แต่ทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานค่อนข้างทนและไม่ได้กำหนดความต้องการสูงสำหรับประเภทของดินเมื่อปลูก

หนาแน่น Mourvèdre berry

Grenache

ความหลากหลายที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เพื่อทำองุ่นและน้ำผลไม้ ความหลากหลายเป็นหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลกเนื่องจากความเก่งกาจของเถาวัลย์ องุ่นมีความร้อนสูงทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนได้ง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดสูงสำหรับดินเมื่อปลูกต้นกล้า ผลผลิตในสภาพแห้งสูงถึง 20 กก. / เฮกแตร์ คุณสมบัติของผลเบอร์รี่: ความเป็นกรดต่ำ, ความฉ่ำ, สีทับทิม, กลิ่นหอมเข้มข้น

พันธุ์ Grenache ทนแล้ง

ความหลากหลายแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์มีเฉดสีและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะเลือกความหลากหลายจำเป็นต้องชี้แจงความเข้ากันได้ของวัสดุไวน์กับน้ำผลไม้ของพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มพิเศษซึ่งรสชาติจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณ เวลานาน.

ไวน์สามารถทำจากองุ่นได้เกือบทุกชนิด แต่อย่าลืมว่ามันเป็นความหลากหลายที่กำหนดลักษณะของรสชาติ ช่อที่มีกลิ่นหอม และสีของเครื่องดื่ม และไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพสูงจริงๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไวน์จากบ้านจะไม่ทำให้ผิดหวังและพอใจกับผลลัพธ์ที่คาดหวัง การเลือกองุ่นไวน์ที่หลากหลายจึงคุ้มค่า

องุ่นเทคนิค

องุ่นที่มีไว้สำหรับการผลิตไวน์และน้ำผลไม้ธรรมชาติเรียกว่าเทคนิค มันแตกต่างจากห้องรับประทานอาหารในกลุ่มที่หนาแน่นกว่าด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดกลางและขนาดเล็ก องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคมีปริมาณน้ำผลไม้สูง (75–85% ของน้ำหนักเบอร์รี่)

ปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลของผลเบอร์รี่เป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ประเภทใด (เช่น ไวน์แห้งหรือไวน์หวาน แชมเปญหรือคอนญัก) ที่สามารถผลิตได้จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ น้ำตาลในพันธุ์ทางเทคนิคสำหรับการผลิตไวน์ต้องมากกว่า 18%

คุณสมบัติที่สำคัญขององุ่นทางเทคนิคคือความเสถียรของผลผลิตสูง

ควรสังเกตว่าองุ่นพันธุ์เดียวกันทางเทคนิคสามารถใช้ประโยชน์ได้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดิน และลักษณะอื่นๆ ของพื้นที่ที่ปลูก

พันธุ์องุ่นทางเทคนิคปลูกในทุกพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่สามารถปลูกพืชนี้ได้ยูเครนก็ไม่มีข้อยกเว้น

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ในอุตสาหกรรมและที่บ้าน ได้แก่:

• อาลิโกเต้;
• กาแบร์เนต์ โซวีญง;
• เมอร์โล;
• มัสกัตขาว;
• ปิโนต์นัวร์;
• รีสลิง;
• รัตซิเตลี;
• ซาเพอราวี;
• Traminerrose (Tramin);
• ชาร์ดอนเนย์

องุ่นขาวและองุ่นดำใช้ทำวัสดุสำหรับเครื่องดื่มอัดลม (แชมเปญ) และคอนญัก ไวน์คุณภาพสูงหลากหลายประเภท: แดงแห้ง / ขาวหวาน (ของหวาน) เหล้า (เข้มข้น)

พันธุ์ทางเทคนิคสีขาวและสีชมพู

ไวน์ขาวสามารถทำจากองุ่นเกือบทุกชนิด (รวมถึงองุ่นสีเข้ม ถ้าน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ไม่มีสี) เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ขาว (การหมักบนสีขาว) ขึ้นอยู่กับการใช้น้ำองุ่นคั้นที่ไม่มีผิวหนัง (ผิวมีเม็ดสีสี) ดังนั้นจึงได้เครื่องดื่มเบา ๆ ซึ่งเฉดสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงคอนญัก . ได้เฉพาะไวน์ขาว (ขาว) เท่านั้นที่ได้มาจากองุ่นขาว

อลิโกเต

องุ่นฝรั่งเศสยอดนิยมนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่าสามร้อยปีแล้ว ถือเป็นหนึ่งในองุ่นขาวพันธุ์หลักสำหรับการผลิตน้ำผลไม้จากธรรมชาติคุณภาพสูง ไวน์โต๊ะขาว (แห้ง) แชมเปญวินเทจ ตลอดจนการผสมผสาน และคอนยัคช่องว่าง Aligote ปลูกในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) ยุโรปตะวันออก

ตัวอย่างเช่น ไวน์โบราณ "Perlina stepu" และ "Aligote" (ยูเครน) ทำจากพันธุ์นี้ที่ปลูกในภูมิภาค Odessa และ Dnepropetrovsk

คนหนุ่มสาวควรบริโภคไวน์จาก Aligote ได้ดีที่สุด เนื่องจากกระบวนการชราภาพไม่ได้ปรับปรุงเครื่องดื่มจากความหลากหลายทางเทคนิคนี้

ผลเบอร์รี่ขนาดกลางกลมสีเขียวอ่อนละเอียดอ่อนผิวบาง รสชาติขององุ่นน่ารับประทาน เนื้อหวาน นุ่มมาก องุ่นนี้จึงใช้เป็นโต๊ะอาหารด้วย

รีสลิง

พันธุ์เยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกใน Alsace และริมฝั่งแม่น้ำไรน์ องุ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้แข่งขันกับไวน์ขาวพันธุ์แท้ซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับโลก - French Chardonnay

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ไวน์ Riesling ของเยอรมันมีมูลค่าสูงมาก ต้นทุนก็สูงพอๆ กับราคาไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดจากฝรั่งเศส

ไวน์แห้งชั้นเยี่ยมจาก Riesling มีรสชาติเฉพาะที่ผสมผสานความนุ่มที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นรสเปรี้ยวของผลไม้ และความฝาดเล็กน้อย

องุ่นกลุ่มเล็กๆ ที่หนาแน่นนี้เกิดจากผลเบอร์รี่สีเขียวที่กลมและฉ่ำมาก พุ่มไม้เถาวัลย์ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่ายซึ่งทำให้สามารถปลูกความหลากหลายนี้ได้ในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน

เป็นผลผลิตสูง (สูงถึง 100 กก. / เฮกแตร์) ความหลากหลายที่มั่นคงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จ

ยูเครนปลูกแม่น้ำไรน์รีสลิง

ชาร์ดอนเนย์

องุ่นทางเทคนิคนี้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์แห้งของฝรั่งเศสหลากหลายชนิด ถือเป็นความหลากหลายหลักสำหรับการผลิตไวน์แชมเปญ บ้านเกิดขององุ่นคือเบอร์กันดี

ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์ที่ไม่ดีจากองุ่นเหล่านี้

พันธุ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องดื่มฮอปส์ในทุกลักษณะ ในไวน์ Chardonnay กลิ่นหอมที่เข้มข้นจะค่อยๆ เปิดเผยในกระบวนการทำเครื่องดื่ม นอกจากนี้กลิ่นหอมของไวน์ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการผลิตอีกด้วย

อาจเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้ พร้อมกลิ่นส้มและดอกไม้ หรือไวน์หวานเข้มข้นที่มีรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้ง หรือขนมอบหอมหวาน มาร์ซิปัน

การสุกนานเผยให้เห็นรสชาติของเฮเซลและผลไม้แห้งในไวน์

องุ่น Chardonnay สีขาวอมเขียวจะสะสมน้ำตาลในระดับปานกลาง และค่อยๆ ลดความเป็นกรดระหว่างการสุก

แม้ว่าความหลากหลายจะมีผลผลิตปานกลาง (70 กก. / เฮกแตร์) อ่อนแอต่อโรคเชื้อราและในปีที่ฝนตกจะทนทุกข์ทรมานจากโรคเน่าสีเทา แต่ก็เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์

มัสกัตขาว

ความหลากหลายนี้มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์มีความพิเศษและน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ มีผลเบอร์รี่เนื้อหวานและมีผิวที่เหนียว

จากความหลากหลายของลูกจันทน์เทศ สีขาวเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุด ใช้ทำไวน์หวาน (ของหวาน) และไวน์ที่มีกลิ่นหอม

พุ่มมัสกัตสีขาวมีความไวต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นในภาคเหนือจึงจำเป็นต้องปกคลุมในช่วงฤดูหนาว

Rkatsiteli

องุ่นจอร์เจียเหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมไวน์ที่แข็งแกร่งและแห้งที่มีคุณภาพสูงสุด พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Poplar, King หรือ Budashuri มันยังได้รับการปลูกฝังในภาคใต้ของประเทศยูเครน

ความหลากหลายที่ให้ผลผลิตสูงแปรงอยู่บนเถาวัลย์เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้ใช้พืชผลอย่างมีเหตุผลมากขึ้นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่กลมสีเขียวอ่อนเกือบโปร่งใสมีรสชาติดั้งเดิมมาก

Traminer สีชมพู (Tramin)

นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ทางเทคนิคที่เก่าแก่ที่สุดในออสเตรีย ซึ่งปลูกทั่วยุโรป แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลผลิตจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอย่างมาก

ถือว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ทางเทคนิคที่มีค่าที่สุด มันสร้างประกายที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะดั้งเดิมและเครื่องดื่มของหวานที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมอันวิจิตรของกลีบกุหลาบ

Tramin มีกระจุกเล็ก ๆ หนาแน่นผลเบอร์รี่มีสีชมพูอ่อนมีดอกสีน้ำเงินผิวแข็งแรงหนาแน่นเนื้อฉ่ำละลาย
ผลผลิตไม่สูงมาก (60 กก./เฮกตาร์) พุ่มไม้มีความทนทานต่อความเย็นจัด

เกรดเทคนิคสีแดงและสีดำ

ไวน์แดงทำมาจากองุ่นสีเข้มเท่านั้น (เหมาะสำหรับพันธุ์สีแดงและสีดำ) การหมักสีแดงเกิดขึ้นบนเนื้อกับผิวหนัง ช่วงสีของไวน์แดงมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงทับทิมเข้มข้น

ไวน์โรเซ่ยังทำจากองุ่นที่มีผลเบอร์รี่สีแดง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีชมพูอ่อนๆ เยื่อกระดาษจะหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อออกและการหมักต่อด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ สีของไวน์นี้มีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงซีด

ไวน์ขาวสามารถทำมาจากองุ่นพันธุ์สีเข้ม ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำไม่มีสี

Cabernet Sauvignon

องุ่นไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ใช้สำหรับการผลิตไวน์แห้ง (โต๊ะ) และไวน์หวาน ความหลากหลายนี้ทำให้คุณได้เครื่องดื่มคุณภาพที่รสชาตินุ่มนวล ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน สวยงามเป็นพิเศษของช่อดอกไม้

ในไวน์อายุน้อยเธอได้กลิ่นและรสชาติของ nightshade และ morocco (หนัง) อย่างมากดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวจึงถือว่าหยาบคาย การสุกจะกลั่นไวน์โดยเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมันอย่างมาก ความสมบูรณ์ของเครื่องดื่ม Cabernet นั้นปรากฏให้เห็นสูงสุดใน 8-10 ปี

ไวน์ขาวจาก Cabernet มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากสีแดงมาก

พวงองุ่นมีรูปทรงกระบอก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก สีเข้ม มีรสหญ้าอ่อนและร่มเงายามราตรี ชุ่มฉ่ำมาก

ให้ผลผลิตสูง (100 กก. / เฮกแตร์) ความหลากหลายนี้ไม่กลัวอากาศหนาว ทนทานต่อโรคองุ่น ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในไวน์แดงคุณภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตมากที่สุด

ยูเครนเป็นหนึ่งในประเทศที่ปลูก Cabernet ได้สำเร็จ

Pinot Noir

บ้านเกิดขององุ่นเบอร์กันดีที่น่าทึ่งนี้ มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ความหลากหลายนี้ไม่เหมือนใคร ให้กลิ่นหอมที่หลากหลายและทำให้ประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

ไวน์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เทคโนโลยีของการเตรียมไวน์ และความแตกต่างอื่นๆ อีกมากมาย ผู้ผลิตไวน์ถือว่าองุ่นชนิดนี้มีความลึกลับและคาดเดาไม่ได้มากที่สุด

แต่ที่สำคัญที่สุดคือ Pinot ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ใช้ทำแชมเปญชั้นดี (ขาว / แดง / ชมพู) เครื่องดื่มแห้งคุณภาพสูง ไวน์คอลเลกชันที่มีอายุมากจากองุ่นพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดและเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง

กระจุกขนาดเล็กหนาแน่นมีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำหรือสีม่วงที่สวยงามมาก น้ำองุ่นไม่มีสี แต่ผิวขององุ่นอุดมไปด้วยเม็ดสีมาก

ความหลากหลายสามารถทนต่อสภาพอากาศที่หนาวจัดได้ดีทนต่อโรคได้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลกหนึ่งในนั้นคือยูเครน

Merlot Noir

Merlot เป็นองุ่นเทคนิคที่ได้รับความนิยมพอสมควร บ้านเกิดของ Merlot คือบอร์โด (ฝรั่งเศส) แต่ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในอิตาลี ถือว่าอายุยังน้อย เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึง Merlot เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ว่าเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดในศูนย์การผลิตไวน์แห่งใดแห่งหนึ่งใน Libourne

Merlot เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแห้งและของหวานคุณภาพสูง ไวน์รวมทั้งไวน์รุ่นเยาว์มีรสชาติที่ไม่รุนแรงอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งผสมผสานกลิ่นอายของสมุนไพรและผลไม้ เพื่อให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้น เครื่องดื่มจาก Merlot จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค Merlot Noir ช่วยเติมเต็ม Cabernet Sauvignon แบบออร์แกนิกในส่วนผสมแบบดั้งเดิมของผู้ผลิตไวน์บอร์โดซ์

องุ่นดำโค้งมนมีผิวหนาแน่นและเนื้อฉ่ำ เบอร์รี่มีรสชาดหวาน

รีวิวทั่วไป

เป็นการดีที่จะได้พบปะกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัวและพูดคุยกันเรื่องไวน์สักแก้ว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น ไวน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ไวน์มีหลายพันธุ์ มันง่ายมากที่จะหลงทางในความหลากหลายของสินค้าที่นำเสนอในร้านขายเหล้า ร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ

เราได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยม 9 ชนิด - มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกไวน์ที่เกือบจะเหมือนกับซอมเมลิเย่ร์ตัวจริง

1. ปิโนต์นัวร์

ลักษณะเฉพาะ

Pinot noir เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่เจาะลึกซับซ้อนและสดใส เมื่อมองแวบแรก ไวน์นี้ไม่มีอะไรโดดเด่น ภายนอกมีสีซีดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ในบางรูปแบบ แต่จุดเด่นของไวน์นี้ไม่ใช่สีของมัน กลิ่นคือสิ่งที่ผูกมัดแฟน ๆ กับ Pinot Noir อย่างแน่นหนา ไวน์ค่อยๆ แผ่ออกและเป็นไปตามรูปแบบที่ซับซ้อน: ตั้งแต่เบอร์รี่ เช่น กลิ่นเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ไปจนถึงกลิ่นทั้งกลุ่มของป่าฤดูใบไม้ร่วง ไวน์เหล่านี้ช่วยเสริมอาหารอร่อยได้อย่างลงตัว

ทานคู่กับอะไรดี

Pinot noir เป็นไวน์ชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร และช่วยให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้รับบันทึกของความซับซ้อนและความสมบูรณ์ บริษัทในอุดมคติสำหรับไวน์ประเภทนี้คือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัตว์ปีกแน่น (เช่นนกในเกมส์) และปลาหนาแน่น (เช่น ปลาทูน่า) Pinot noir เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า

2. โซวีญอง บล็อง

ลักษณะเฉพาะ

Sauvignon blanc มีรสผลไม้ที่ชัดเจนและสดใส มี 2 ​​ช่อหลักของรสชาติและกลิ่น อย่างแรกให้ลูกพีช แอปริคอต ผลไม้แปลกใหม่ และผลที่สอง - ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว มะนาว ส้มโอ) และความเอร็ดอร่อย ช่อดอกไม้ทั้งสองยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพร: ตะไคร้ หญ้าสดตัด กลิ่นทุ่งหญ้า

Sauvignon blanc เหมาะสำหรับฤดูร้อนและดื่มได้มากโดยเฉพาะเมื่อแช่เย็น ชาวฝรั่งเศสลัวร์ถือเป็นศูนย์กลางของโลกในการผลิตโซวิญงบล็องอย่างถูกต้องอย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์จากลุ่มแม่น้ำลัวร์นั้น กลิ่นหอมของมันคือกลิ่นของปัสสาวะแมว ในโลกของไวน์ที่อนุรักษ์นิยม มีการเล่าเรื่องตลกมากมายในหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้ป้องกัน Sauvignon Blanc จากไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งที่เหลืออยู่

ทานคู่กับอะไรดี

ไวน์นี้มีการผสมผสานทางอาหารที่น่าทึ่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา ลอง Sauvignon Blanc กับชีสฝรั่งเศสด้วย - คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ไวน์ขาวนี้ยังช่วยเติมเต็มสลัดผักและผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมผลไม้ที่แปลกใหม่

3. ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ

ชีราซเรียกอีกอย่างว่า "ศิรา" ในอีกทางหนึ่ง ความแตกต่างอยู่ที่การออกเสียงเท่านั้น แต่มากขึ้นอยู่กับที่มาของไวน์นี้ มุมมองของยุโรปและอเมริกาเกี่ยวกับสิ่งที่ชีราซควรมีลักษณะแตกต่างกันอย่างชัดเจน

ดังนั้น เวอร์ชันยุโรปอาจดูหนักกว่าของอเมริกัน แต่ส่วนประกอบของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสมดุลมากกว่าและรบกวนน้อยกว่าเนื่องจากกลิ่นโน๊ตของควัน ดอกไม้ และแร่ธาตุที่เด่นชัดกว่า ผลเบอร์รี่หลักซึ่งมีกลิ่นหอมที่สามารถจับได้ง่ายในชีราซคือแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ธุรกิจไม่ค่อยดำเนินไปโดยไม่มีพริกไทยดำออลสไปซ์

ทานคู่กับอะไรดี

หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม shiraz สักสองสามแก้วในช่วงสุดสัปดาห์ คุณควรมีความรับผิดชอบในการเลือกอาหารสำหรับมัน นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก เปิดได้สำเร็จด้วยเนื้อ มันจะดียิ่งขึ้นถ้าย่าง ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่จะช่วยเสริมพายเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

โดยทั่วไป กฎหลักที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกอาหารสำหรับชีราซคือ: อาหารควรมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้น ทดลองกับช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70%

4. รีสลิง

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ปรากฏตัวต่อหน้าแฟน ๆ ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ขัดแย้งและหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับความร้อนเลยดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในประเทศที่ร้อน ปาล์มในการผลิตไวน์นี้ใช้ร่วมกันโดยเยอรมนีและออสเตรีย

Rieslings แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ไฮไลท์สำคัญคือความเป็นกรดของไวน์ชนิดนี้ ดังนั้น Riesling จะไม่หวานอย่างแน่นอน องค์ประกอบของไวน์ถือว่าสมดุลและผันผวนตามความหวานและความสด

ทานคู่กับอะไรดี

Riesling เวอร์ชันแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัวนุ่ม และอาหารทะเล และยังช่วยเสริมเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด

แบบหวานจะค่อนข้างมีในตัวเองและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ หากคุณต้องการเคี้ยวของบางอย่างจริงๆ คุณควรเลือกของว่างที่เบาและไม่สร้างความรำคาญให้มากที่สุด

5. Cabernet

ลักษณะเฉพาะ

Cabernet เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจที่มีรูปแบบต่างๆ มากมาย และทุกคนมีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับรสชาติ กลิ่น และลักษณะพื้นฐานของ Cabernet แคว้นบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสถือเป็นผู้นำในการผลิตคาแบร์เนต์ เป็นผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่สามารถสร้างเครื่องดื่มที่เย้ายวน ทรงพลัง และน่าตื่นเต้นได้ โดยทั่วไป Cabernet เป็นไวน์ที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในหลายประเทศ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียโดดเด่นกว่าใคร - ชาวอเมริกันวางตำแหน่งไวน์ของตนให้บริสุทธิ์และหลากหลาย

รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอายุของไวน์ เป็นการยากที่จะแยกแยะบันทึกย่อใน Cabernet รุ่นเยาว์ เป็นไปได้มากว่ามันจะปล่อยช่อดอกไม้เบอร์รี่และสัมผัสตัวรับด้วยแทนนินสร้างความรู้สึกเปรี้ยวและฝาดในปาก ไวน์ที่เก่ากว่าเปิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในนั้นคุณสามารถแยกกลิ่นหอมของลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัมและแม้กระทั่งกลิ่นของหนังดินและเครื่องเทศ

Cabernet เป็นไวน์ที่วัดจากการให้คะแนนไวน์คุณภาพอยู่ในอันดับที่สูงจริง ๆ และไม่มีการหลอกลวงที่นี่

ทานคู่กับอะไรดี

Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด คุณไม่สามารถสำรองเครื่องเทศและสมุนไพรได้ การผสมผสานของคาเบอร์เนตกับเนื้อแกะ เนื้อกวาง ห่านหรือเป็ดจะอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมอาหารอิตาเลียนทั้งหมดได้อย่างลงตัว เช่น พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด

6. ชาร์ดอนเนย์

ลักษณะเฉพาะ

Chardonnay เป็นไวน์ที่มีความหลากหลาย หลากหลาย และหลากหลายที่สุดในโลก บางครั้งก็ดูไม่เหมือนตัวเอง ช่อดอกไม้ผลไม้ที่ไม่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นวานิลลา ไวน์ขาวทาร์ตมาตรฐานเข้มข้น ทั้งหมดนี้คือชาร์ดอนเนย์ ไวน์นี้แปลกมาก โชคเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ และความผิดพลาดก็เป็นหายนะ ไร่องุ่นเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการผลิตชาร์ดอนเนย์

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของชาร์ดอนเนย์ หลายอย่างขึ้นอยู่กับความอดทน หากไวน์ถูกบ่มในถังไวน์ ก็ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ประณีต และเข้มข้น ยังมีอีกทางหนึ่ง ประหยัดกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากร ผู้ผลิตไวน์บางรายส่งเครื่องดื่มผ่านถังไม้โอ๊คชิปส์ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาที่แตกต่างกัน วิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมและความเกี่ยวข้องไปแล้ว แต่ถ้าคุณเจอสำเนาดังกล่าว Chardonnay ยังใช้ทำแชมเปญ Blanc de blancs แสนอร่อยด้วยรสชาติของผลไม้เข้มข้น

ทานคู่กับอะไรดี

เนื่องจากรสชาติของชาร์ดอนเนย์มักจะแตกต่างกันอย่างมากในความหลากหลายเดียวกัน จึงไม่มีรายการอาหารที่เป็นสากลที่จะเติมเต็มได้สำเร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น ดังนั้นเวอร์ชันเบอร์กันดีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นแร่และความครีมของมันจึงเข้ากันได้ดีกับซอสครีม เนื้อลูกวัวนุ่มๆ และแม้แต่ปลารมควัน ท่านสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้ที่เบากว่ากับทาร์ตผลไม้และอาหารเอเชียที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ ฟังสิ่งที่ต่อมรับรสของคุณกำลังบอกคุณ

7. กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์

ลักษณะเฉพาะ

Gruner มีหลากหลายรูปแบบ มันสามารถมีรสชาติที่หนืด ทรงพลัง เข้มข้น หรือเป็นไวน์ของหวานแบบเบาๆ โทนสีหลักและน่าจดจำที่สุดใน gruner ได้แก่ ผลไม้หินสีขาว (พีช, เนคทารีน, แอปริคอท), ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเครื่องเทศ (พริกไทยขาวและชมพู, ขิง)

สำหรับสถานที่ผลิตความหลากหลายนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นหนากับภูมิภาคเดียวเท่านั้นในโลก - นี่คือออสเตรีย Grüner Veltliner ไม่มีการประเมินที่น่าประทับใจและภูมิหลังที่โดดเด่น แต่เขาคือจุดเด่นของการผลิตไวน์ของออสเตรีย และดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ

ทานคู่กับอะไรดี

รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ดทำให้ Gruner Veltliner เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประจำชาติของออสเตรีย แต่ความเข้ากันได้ของอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ไวน์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ไก่ ไข่เจียว ปลาย่าง และผักเกือบทุกชนิด เครื่องเทศไม่ใช่อุปสรรคสำหรับเขา ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน

8. เมอร์โล

ลักษณะเฉพาะ

Merlot เป็นไวน์ที่นุ่มนวลและเป็นผู้หญิงที่แสดงออกถึงความแน่วแน่และบุคลิกลักษณะ เมอร์ล็อตที่ดีจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าคมอย่างแน่นอน ความหลากหลายนี้ปลูกในทุกภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์อย่างแพร่หลาย แต่แน่นอนว่าฝรั่งเศสยังคงเป็นสถานที่ยอดนิยมที่สุด

ช่อกลิ่นหอมที่ Merlot มีชื่อเสียงสามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ เหล่านี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้สุก (เชอร์รี่ พลัม แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และเครื่องเทศมากมาย เช่น พริกไทย ชะเอม อบเชย ดอกไม้ มินต์ และสมุนไพร หาก Merlot อายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊ค เมื่อเวลาผ่านไปไวน์ก็จะได้กลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติของซิการ์ ควัน ดาร์กช็อกโกแลต หนังเก่า และถั่ว

ทานคู่กับอะไรดี

ความสามารถในการขจัดมุมที่หยาบกระด้างและรสชาติที่กลมกล่อมแต่เข้มข้นทำให้ Merlot เป็นเครื่องดื่มสากลเกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะถ้าย่าง Merlot เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนและสลัดทุกชนิด ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร พันธุ์นี้จึงอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข สำหรับปลา ควรเลือกปลาทูน่า

9. Gewurztraminer

ลักษณะเฉพาะ

Gewurztraminer เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งผลิตขึ้นในหลายภูมิภาค แต่บ้านเกิดของมันคือแคว้น Alsace กลิ่นหอมของมันจะสว่างและเข้มข้นมาก และไม่บอบบางเหมือนไวน์อื่นๆ Gewurz มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบอย่างตรงไปตรงมา นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงไม่ชอบมันเป็นพิเศษเพราะรสชาติของมันค่อนข้างชัดเจนและเดาได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม นอกจากดอกกุหลาบในกลิ่นหอมของ Gewürztraminer แล้ว คุณจะได้ยินเสียงโน๊ตของพริก, ลูกพีช, ส้มโอและผิวเลมอน, ตะไคร้, มะกรูด, น้ำผึ้ง, ขนมหวานและสมุนไพรทุ่งหญ้า

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในรสชาติและสี แต่ช่อดอกไม้นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นความหลากหลายนี้จึงมีโอกาสทำให้คุณพอใจได้ทุกครั้ง นอกจากนี้ยังมีความเข้ากันได้ทางการกินที่ดี

ทานคู่กับอะไรดี

แม้ว่าความเป็นกรดของไวน์นี้จะไม่สูงนัก แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเสิร์ฟGewürztraminerด้วยชีสที่เข้มข้นและปลารมควัน รุ่นหวานช่วยเสริมขนมอบได้อย่างลงตัว ดังนั้น Gewürztraminer และ strudel อันแสนหวานจึงเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกใน Alsace

และอาหารแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก เช่น อาหารจีนและญี่ปุ่น ผู้ผลิตไวน์บางรายถึงกับเพิ่มGewürztraminerลงในไวน์รุ่นอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรล