เนื้อหา
แบรนด์เบียร์เยอรมัน
เบียร์เยอรมันที่ดีที่สุด 10 อันดับแบรนด์เบียร์ยอดนิยมในเยอรมนี:
- Oettinger
- ครอมบาเคอร์
- บิทเบอร์เกอร์
- เบ็คส์
- วาร์สไตเนอร์
- Hasseröder
- เวลตินส์
- Paulaner
- Radeberger
- Erdinger
มีแบรนด์เบียร์เยอรมันหลายร้อยแบรนด์ ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีฟองมากมายนับไม่ถ้วนที่ผลิตในเมืองต่างๆ ของเยอรมัน เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และมีเครื่องดื่มที่รู้จักในสองย่านใกล้เคียงเท่านั้น เราได้รวบรวมรายชื่อแบรนด์ยอดนิยมที่จำหน่ายเบียร์มากกว่าแบรนด์อื่นๆ ในเยอรมนี
โรงเบียร์บางแห่งติดอันดับ 10 อันดับแรกจากการลงทุนจากบรรษัทข้ามชาติ โรงเบียร์อื่นๆ - เนื่องจากประเพณีระยะยาว บางแห่ง - เนื่องจากการตลาดที่มีประสิทธิภาพและมีเหตุผล แต่ในทุกกรณี เบื้องหลังแบรนด์เบียร์ที่ขายดีที่สุด 10 อันดับแรกของเยอรมนี มีเครื่องดื่มคุณภาพสูงอยู่เสมอ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าบริโภคทุกวันเป็นเวลาหลายทศวรรษหรือหลายศตวรรษโดยผู้ชื่นชอบที่มีความต้องการสูง เช่น ชาวเยอรมัน
และความจริงที่ว่าชาวเยอรมันเข้าใจเกี่ยวกับเบียร์อย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับชาวเยอรมัน เบียร์เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการระบุตัวตน ทั้งสำหรับรัฐสหพันธรัฐและสำหรับทั้งประเทศ ชาวเยอรมันมองว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมชาติเป็นหนึ่งเดียว
ศักดิ์ศรีในการผลิตเบียร์ของเยอรมนีไม่อาจปฏิเสธได้ และเยอรมนีถือเป็นเมืองหลวงของเบียร์ระดับนานาชาติ
แบรนด์เบียร์เยอรมัน: คุณสมบัติประเภทต่างๆ
พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมันคือ พิลส์เนอร์... ชื่อนี้มาจากเมือง Pilsen ของสาธารณรัฐเช็ก ซึ่งมีการผลิตเบียร์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 แต่ความหลากหลายที่ทำให้เมืองนี้โด่งดังไปทั่วโลกปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 พิลเซ่นตั้งอยู่ในโบฮีเมียซึ่งอยู่ไม่ไกลจากประเทศเยอรมนี ดังนั้นวิธีการผลิตเบียร์ในท้องถิ่นจึงแพร่กระจายไปยังดินแดนเยอรมันอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ยึดเหนี่ยวในหมู่ชาวเยอรมัน
เยอรมัน pilsners (บางครั้งเขียนด้วยเครื่องหมายอ่อนๆ - pilsners) มีสีทองอ่อนและมีกลิ่นของฮ็อพอ่อนๆ มอลต์ในนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าในเบียร์ลาเกอร์ทั่วไปเล็กน้อย กล่าวคือ พันธุ์ที่หมักด้านล่าง ซึ่งรวมถึงพิลส์เนอร์ด้วย และแบรนด์เยอรมันก็มีฮ็อพมากกว่าพันธุ์เช็กที่คล้ายกันเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีเบียร์เยอรมันแบรนด์ดังอื่นๆ ตัวอย่างเช่นต่างๆ เคลชี (Kölsch) ผลิตขึ้นในเยอรมนีตะวันตกมานานหลายศตวรรษ บ้านเกิดของความหลากหลายนี้คือเมืองโคโลญ เคลช์มีรสมอลต์หวานที่มีกลิ่นผลไม้และกลิ่นยีสต์ที่โดดเด่นเนื่องจากการหมักบนสุดครั้งแรก
ศตวรรษที่ 19 นำแฟชั่นสำหรับเบียร์ประเภทใหม่จากอังกฤษไปยังเยอรมนี - เบียร์... เบียร์บาวาเรียเป็นคำตอบของผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมันต่อผู้ผลิตเบียร์ของอังกฤษที่กวาดล้างประเทศ ชาวมิวนิกได้ปรับเปลี่ยนเบียร์ให้เข้ากับรสนิยมของตน เบียร์เอลบาวาเรียมีสีฟางและรสชาติที่แตกต่างจากเบียร์อังกฤษ
ก่อนการมาถึงของเบียร์เอลในฉากเบียร์เยอรมัน ดาร์ก dunkelbirs (ดังเคลเบียร์). Dunkels มีเฉดสีแดงและน้ำตาลและหวานกว่ายี่ห้ออื่นอย่างเห็นได้ชัด
มีพันธุ์ที่แข็งแกร่งภายใต้ชื่อ ด้านข้าง (บ็อก). พวกมันมีความแรงของแอลกอฮอล์ 6% และดอพเพลบอคบางตัวสูงถึง 12-13% มอลต์เพิ่มเติมใช้ในการจัดทำพันธุ์เหล่านี้ส่งผลให้มีรสคาราเมลที่มีฐานของมอลต์เด่นชัด
ในที่สุดก็มียี่ห้อเบียร์เยอรมันที่ทำมาจากข้าวสาลีที่เรียกว่า ไวส์เบียร์ (Weißbier) หรือเบียร์ขาว Weissbiers เป็นฟางสีอ่อนถึงสีขาวและมักขายโดยไม่กรองโดยบริษัทผู้ผลิต
มีสูตรเบียร์ขาวมากมายทั่วโลกตัวอย่างเช่น ในเบลเยียมปรุงด้วยผักชีและเปลือกส้ม แต่โดยปกติบาวาเรีย ไวส์เบียร์จะมีกลิ่นผลไม้ที่จับต้องได้ของกล้วย กานพลู และกลิ่นเล็กน้อย เหมือนกับกลิ่นทางการแพทย์
เหล่านี้เป็นประเภทและยี่ห้อของเบียร์เยอรมันที่ผลิตและเป็นที่นิยมในเมืองหลวงของการผลิตเบียร์โลก - เยอรมนี แน่นอนว่าในที่นี้เราได้ตั้งชื่อคุณลักษณะเฉพาะบางสายพันธุ์เท่านั้น แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจสูตร กลิ่น และรสชาติคือการเปรียบเทียบในทางปฏิบัติ เราหวังว่าบันทึกของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณในเรื่องนี้
บทความในหัวข้อ เยอรมนี เบอร์ลิน และเบียร์
หลายคนคงรู้ว่าเบียร์เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเยอรมัน... เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นของชาติสำหรับเยอรมนี เบียร์เยอรมันมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและรสชาติที่หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกัน ในการผลิตของผู้ผลิตปฏิบัติตามมาตรฐานเดียว - "พระราชกฤษฎีกาว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์" ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง สำหรับปริมาณเครื่องดื่มเมาที่บริโภคต่อหัว ชาวเยอรมันเป็นรองเพียงชาวสาธารณรัฐเช็กและออสเตรียเท่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาห่างไกลจากตัวแทนของประเทศอื่น ๆ ในโลกรวมถึงรัสเซีย มาดูวัฒนธรรมเบียร์ในเยอรมนีและเบียร์หลักของเยอรมันกันดีกว่า
เกร็ดประวัติศาสตร์
เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในบาวาเรีย การกล่าวถึงนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 736 และหลังจากผ่านไป 30 ปีก็มีจดหมายรับรองอย่างเป็นทางการปรากฏขึ้น - ข้อตกลงในการจัดหาผลิตภัณฑ์จากเมือง Geisingen ไปยังโบสถ์ St. Gallen เมื่อปรากฏตัวในบาวาเรียความรักในเบียร์ก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วทั้งรัฐ การค้าเริ่มพัฒนา และควบคู่ไปกับสิ่งนี้ จำเป็นต้องรวมการผลิต กำหนดราคา และมาตรฐานคุณภาพเข้าไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ รัฐบาลเยอรมันพยายามลดต้นทุนข้าวสาลีซึ่งมีค่ามาก ทำให้ผู้ผลิตเบียร์ต้องผลิตเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์ราคาถูก
ในปี ค.ศ. 1516 ดยุควิลเฮล์มที่ 4 แห่งบาวาเรียได้ออกพระราชกฤษฎีกาเรื่อง "ความบริสุทธิ์ของเบียร์" ซึ่งต้องลงนามโดยผู้ผลิตเบียร์ รายการส่วนผสมจำกัดเฉพาะมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ และน้ำเท่านั้น หลังจากนั้นไม่นาน ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ก็ถูกเพิ่มลงในรายการนี้
ประเภทและประเภทของเบียร์เยอรมัน
เบียร์ข้าวสาลีเยอรมันประกอบด้วยเบียร์ต่อไปนี้:
Weissbier โดดเด่นด้วยกลิ่นรสผลไม้ ป้อมปราการของพันธุ์นี้คือ 5-5.4%- Weissbokbier เป็นเบียร์ข้าวสาลีที่แข็งแกร่งซึ่งมีความแข็งแกร่งถึง 6-10%
- เบียร์ไรย์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติ "ขนมปัง" ที่เด่นชัด ป้อมปราการของข้าวสาลีพันธุ์นี้คือ 4.5-6%
- Berliner Weisse เป็นพันธุ์ที่เบาและเปรี้ยวโดยมีค่า ABV น้อยกว่า 2.8% ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเบอร์ลิน
- Leipziger Gose ถือเป็นเบียร์ข้าวสาลีที่มีรสเปรี้ยว แต่ก็มีการเติมเกลือลงไปด้วย ความแรงของเครื่องดื่มคือ 4-5%
- Hefeweizen เป็นข้าวสาลีที่ไม่มีการกรองที่มีรสยีสต์ ความแข็งแรงของมันคือ 5-5.5%
- Crystallweizen นั้นมีความหลากหลายเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้าซึ่งผ่านการกรองเท่านั้น
- Kottbusser ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยข้าวโอ๊ต น้ำผึ้ง กากน้ำตาล ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองคอตต์บุส ความแรงของเบียร์อยู่ที่ 5-6%
เบียร์เยอรมันเบา:
อีกด้วย
- Altbier ผลิตในเมือง Düsseldorf และที่ราบลุ่มแม่น้ำไรน์ สำหรับรสชาติของความหลากหลายเบา ๆ นี้สามารถเป็นได้ทั้งรสขมหรือขมอย่างเข้มข้น ป้อมปราการอยู่ที่ 5-6.5%
- การส่งออกไม่ใช่สินค้าของประเทศอื่นๆ อย่างที่เห็นจากชื่อ ความหลากหลายนี้ผลิตในเมืองดอร์ทมุนด์ ในปี 1950 เป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวอมหวาน ป้อมปราการคือ 5%
- Helles เป็นเครื่องดื่มมอลต์รูปแบบบาวาเรีย ความแรงของเบียร์ไม่เกิน 5%
- Kölsch ผลิตขึ้นเฉพาะในเมืองโคโลญ รสขม ป้อมปราการ 4.8%
- เมย์บ็อคเป็นเบียร์ที่เบามาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มนี้ออกเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นปริมาณแอลกอฮอล์ 6.5-7%
- เบียร์มีนาคมผลิตขึ้นสำหรับ Oktoberfest เป็นหลัก มันสามารถเป็นได้ทั้งมืดและสว่าง ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มคือ 5.2-6% มีรสฮ็อป
- Pilsner ประกอบด้วยสองในสามของตลาดเยอรมันทั้งหมด พันธุ์นี้ผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2385 แตกต่างในรสขมของฮ็อพ ป้อมปราการ 4.5-5%
- สีทองอ่อนพิเศษ. รสชาติหวานเล็กน้อยมีความขมเล็กน้อย ป้อมปราการ 5.5-5.7%
เบียร์เยอรมันเข้ม:
Bock มีรสหวานอมขมกลืน เบียร์ค่อนข้างแรง ป้อมปราการคือ 6-8%- Doppelbock แข็งแกร่งกว่าพันธุ์ดาร์กวาไรตี้ก่อนหน้า ความแข็งแรงของมันคือ 7-12%
- Dunkel โดดเด่นด้วยรสคาราเมลมอลต์ เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ 4.5-6%
- Schwarzbier ถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับช่างฝีมือการขุดและคนงานทั่วไป เบียร์ดำหลากหลายชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านโน๊ตช็อกโกแลตและสีดำที่เข้มข้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ในระดับปานกลางและมีเพียง 4.5-5% เท่านั้น
เบียร์ไม่กรองเยอรมัน
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองในเยอรมนีมีชื่อเป็นของตัวเอง - Kellerbier ในขณะเดียวกันก็สามารถแตกต่างกันมากในแง่ของความแข็งแรงและสี นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นประกายที่เรียกว่า Zwickelbier ควรสังเกตว่าพันธุ์นี้ไม่ค่อยส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนีเท่านั้น ป้อมปราการของ Zwickelbir ไม่เกิน 5% ก่อนหน้านี้ ชื่อนี้มอบให้กับส่วนแรกของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง ซึ่งเจ้าของโรงเบียร์เก็บตัวอย่างมาจากถัง
ฮอปเยอรมันประเภทอื่นๆ
นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว ยังมีเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอีกหลายประเภท:
- Biobir เป็นเบียร์ที่ทำขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มาจากแหล่งกำเนิดออร์แกนิกเท่านั้นโดยไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ
- Rauchbier มักถูกเรียกว่าเครื่องดื่ม "รมควัน" ที่ผลิตในแบมเบิร์ก เครื่องดื่มมีรสควันที่เด่นชัด ป้อมปราการคือ 5%
- Festbier ทำขึ้นเฉพาะสำหรับเทศกาลต่างๆ
- ตามกฎแล้ว Rozhdestvenskoe จะมาพร้อมกับเครื่องเทศต่าง ๆ และโดดเด่นด้วยสีแดง ความแรงของเครื่องดื่มคือ 6-7.5%
แบรนด์ยอดนิยมของ German hop
มาดูแบรนด์เบียร์ที่มียอดขายสูงสุดจากเยอรมนีกัน:
- Oettinger ได้รับความนิยมเช่นนี้เนื่องจากส่วนที่มีต้นทุนต่ำ บริษัทเชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มสำหรับทุกคน
Krombacher เป็นอดีตผู้นำตลาดที่ยกตำแหน่งในปี 2547 ให้กับแบรนด์ที่อธิบายไว้ข้างต้น บริษัทนี้ผลิต Pilsner ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี- Bitburger แม้ว่าจะอยู่ในอันดับที่สามในรายการแบรนด์ยอดนิยมของ German hop แต่ก็ถือเป็น "draft beer No. 1"
- Beck's เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของเบรเมิน ตั้งแต่ปี 2002 เป็นต้นมา ข้อตกลงนี้เป็นส่วนหนึ่งของข้อกังวลของ Interbrew
- Warsteiner ถือเป็นหนึ่งในแบรนด์เยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดของเยอรมัน ออกสู่ตลาดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1753
- Hasseroder เป็นสมาชิกอีกคนหนึ่งของ Interbrew ที่มีชื่อเสียง ประวัติของแบรนด์มีมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19
- Veltins เริ่มผลิตในปี พ.ศ. 2367 เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก ปัจจุบันแบรนด์ขายเครื่องดื่มได้ประมาณ 3 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี
- Paulaner เป็นโรงเบียร์ในมิวนิกและเป็นหนึ่งในหกโรงงานหลักที่จำหน่ายเครื่องดื่มให้กับ Oktoberfest
- Radeberger ก่อตั้งขึ้นในปี 2415 และเชี่ยวชาญเฉพาะใน Pilsners
- Erdinger ถือเป็นโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ข้าวสาลี
ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี
ชาวเยอรมันหลายคนโต้แย้งว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นศิลปะที่แท้จริง... ในกรณีนี้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎที่ชัดเจนหลายข้อที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่ยุคกลาง
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ได้บริโภคจากขวดแก้ว... สำหรับเครื่องดื่มมึนเมา คุณต้องเลือกแก้วพิเศษที่คัดสรรด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ลองดูกฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้มึนเมาของเยอรมัน:
ผลิตภัณฑ์ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรแช่เย็นไว้เสมอ มิฉะนั้นเขาจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดของเขาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารด้วย- ก่อนที่คุณจะเริ่มดื่มเครื่องดื่มจากขวดจะต้องเทลงในแก้วที่สะอาด ในกรณีนี้ แก้วเบียร์จะต้องย่นด้วยผงซักฟอกในปริมาณขั้นต่ำ หลังจากล้างจานแล้ว ให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดจาน
- ฮ็อพเยอรมันแต่ละประเภทมีแก้วของตัวเอง ดังนั้นควรเลือกใช้ฮอปส์อย่างรับผิดชอบ
- แก้วถูกเติมเป็นมุมเพื่อไม่ให้โฟมเต็มแก้ว
- เบียร์เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ไม่ควรผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น มันยังคงเป็นเพียงการเลือกความหลากหลายและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและดื่มที่มึนเมาในจิบเล็กน้อย
ไม่ว่าแต่ละคนจะใช้เครื่องดื่มฮ็อปปี้ต่างกัน ดังนั้นควรดื่มตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญที่นี่คือการหยุดตรงเวลา.
โดยสรุป เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์เยอรมันต้องมีประสบการณ์เป็นอย่างดี... ตามสถิติ ครึ่งหนึ่งของคนในเยอรมนีที่ดื่มเบียร์ด้วยเหตุผลเดียว พวกเขาชอบรสชาติของเครื่องดื่มนั้นเอง ชาวบ้านที่เหลือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อพบปะสังสรรค์หรือเพื่อพักผ่อนและเมามาย เบียร์เยอรมันเรียกได้ว่าเป็นสมบัติล้ำค่าในประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งและน่าสนใจ และเราซึ่งเป็นชาวรัสเซียควรเรียนรู้วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จากผู้ก่อตั้งการต้มเบียร์
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
ในประเทศเยอรมนี มีหลากหลายพันธุ์ เบียร์ทั้งจำหน่ายเฉพาะภูมิภาคและจำหน่ายทั่วประเทศ
ประวัติศาสตร์
ในเยอรมนี เป็นครั้งแรกในปี 736 ในบาวาเรียไกเซนเฟลด์ พวกเขาพูดถึง "น้ำข้าวบาร์เลย์" พิเศษ
ในปี ค.ศ. 766 กฎบัตรเบียร์แห่งแรกของโลกได้ลงนามในข้อตกลงในการจัดส่งเบียร์จากเมือง Geisingen ไปยังอาราม St. Gallen อารามมีบทบาทสำคัญในการผลิตเบียร์ในยุคกลาง เบียร์ที่มีชื่อเสียงหลายยี่ห้อในปัจจุบันตั้งชื่อตามคำสั่งทางศาสนา เช่น Paulaner (Paulans) หรือ Franziskaner (Franciscans) ตอนแรกเบียร์ถูกผลิตเฉพาะในเยอรมนีตอนใต้เท่านั้น ต่อมาจึงเป็นที่นิยมมากจนเริ่มผลิตทั่วประเทศ
เมื่อวันที่ 23 เมษายน ค.ศ. 1516 ดยุกวิลเฮล์มที่ 4 แห่งบาวาเรียได้ออกพระราชกฤษฎีกาเรื่องความบริสุทธิ์ของเบียร์ ซึ่งตั้งแต่ปี พ.ศ. 2462 มีผลบังคับใช้ทั่วทั้งเยอรมนี พระราชกฤษฎีการะบุว่าอนุญาตให้ใช้เฉพาะมอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ และน้ำเท่านั้นในการกลั่นเบียร์ กฎหมายคุณภาพอาหารฉบับแรกของโลกถือกำเนิดขึ้น ในปีพ.ศ. 2449 กฎหมายได้ขยายไปยังจักรวรรดิเยอรมันทั้งหมดและยังคงมีผลบังคับใช้จนถึงปี พ.ศ. 2530 ตั้งแต่นั้นมา เบียร์ก็ได้รับอนุญาตให้นำเข้าเบียร์ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศไว้ในกฎหมายคุณภาพหากมีการระบุส่วนผสม
พ.ศ. 2431 การจลาจลและความโกรธเคืองเกิดขึ้นในมิวนิกเนื่องจากราคาเบียร์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ในโรงเตี๊ยม แขกมีพฤติกรรมที่ทั้งโต๊ะและเก้าอี้ไม่บุบสลาย เหตุการณ์เหล่านี้ลงไปในประวัติศาสตร์ภายใต้ชื่อ Salvatorschlacht (การต่อสู้ของโรงเบียร์ Salvator)
นอกจากนี้ เหตุการณ์ในปี 1923 ในบาวาเรีย หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เบียร์ฮอลล์พุตช์"
พันธุ์เบียร์
ทางด้านขวาเป็นเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง ("Hefeweizen") ทางด้านซ้ายถูกกรอง ("Kristallweizen")
- พิลสเนอร์ (เยอรมัน Pils หรือ Pilsener) - เบียร์หมักก้น มีรสขมมากหรือน้อยและมีแอลกอฮอล์ 4 ถึง 4.8% มีขายทั่วประเทศเยอรมนี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนีตอนเหนือ เป็นครั้งแรกที่เบียร์นี้ถูกต้มในโบฮีเมียในเมืองพิลเซ่นเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม พ.ศ. 2385
- เบียร์ข้าวสาลี (Weizen, Weissbier) (เยอรมัน Weizen, Weissbier) - เบียร์ข้าวสาลีหมักหมักชั้นนำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 5 ถึง 5.4% กลั่นจากส่วนผสมของมอลต์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ มีรสเผ็ดแบบผลไม้และพบได้ทั่วไปโดยเฉพาะในเยอรมนีตอนใต้ โดยปกติแล้วจะเป็นเบียร์ที่ขุ่น (ไม่ผ่านการกรอง) หลากหลาย: เบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม (Dunkelweizen, Dunkelweizen เยอรมัน), เบียร์ข้าวสาลีกรอง (Kristallweizen, Kristallweizen เยอรมัน)
- Altbier (เยอรมัน Altbier หรือสั้น Alt) ได้ชื่อมาจากคำภาษาละติน altus (ด้านบน) ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะยังคงอยู่ด้านบน ดังนั้น - เบียร์หมักชั้นนำ รสชาติเหมือนฮ็อป เช่นเดียวกับ Pilsner Alto มีแอลกอฮอล์ประมาณ 4.8% "บ้านเกิด" ของมันคือดึสเซลดอร์ฟและแม่น้ำไรน์ตอนล่าง
- Kölsch (เยอรมัน Kölsch) เป็นชื่อเบียร์ชนิดพิเศษที่ผลิตในเมืองโคโลญ เบียร์หมักชั้นยอดนี้มีรสขมเล็กน้อยและฮ็อพ ปริมาณแอลกอฮอล์ 4.8%
- เบียร์ดำ (ชวาร์ซเบียร์) (เยอรมันชวาร์ซเบียร์) ตั้งชื่อตามสีของมัน เบียร์หมักด้านล่างมีแอลกอฮอล์ระหว่าง 4.8 ถึง 5% เดิมผลิตในเยอรมนีตะวันออก แต่ถ้าเราพูดถึงที่มาทางประวัติศาสตร์ของความหลากหลายนี้ ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าเบียร์ Steiger - เครื่องดื่มของปรมาจารย์ภูเขา (steigers) ในเหมืองเงินในพื้นที่ภูเขาของทูรินเจีย แซกโซนี และฟรานโกเนีย ที่ซึ่งตำนานเกี่ยวกับสมบัติของ กำเนิดโนมส์และถ้ำบนภูเขาลึกลับบนเนินเขาในป่า ... เบียร์นี้มีคุณสมบัติวิเศษตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ หลังจากการรวมตัวกันของเยอรมนี พันธุ์ Schwarzbier ได้สัมผัสกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แท้จริง และขณะนี้ได้มีการกลั่นเบียร์ไปไกลเกินกว่าพรมแดนของทูรินเจียและบริเวณภูเขาอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เบียร์แบรนด์ใหม่ในเบอร์ลินเรียกว่าเบียร์ "ชาวนา" นั่นคือเครื่องดื่มที่ให้พลังแก่คนที่ทำงานหนัก
- เบอร์ลินเนอร์ ไวส์เซ่ (เยอรมัน Berliner Weiße) มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ 2.8% ซึ่งน้อยมากสำหรับเบียร์ เบียร์หมักยอดนิยมผลิตในเบอร์ลิน
- ส่งออก (ส่งออกของเยอรมัน)
- ไลท์เบียร์ (ฮอลล์) (เยอรมันเฮลส์)
- Bock-bir, Bock (German Bock, Bockbier) - เบียร์เข้มข้นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6-10% พันธุ์: doppel-bock (เยอรมัน Doppelbock), May-bock (เยอรมัน Maibock), Weizenbock (เยอรมัน), ice-bock (เยอรมัน Eisbock)
- Zwickelbier หรือ Kellerbier (เยอรมัน Zwickelbier หรือ Zwickl, Kellerbier) เป็นเบียร์ธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่มีหมอกหนา ซึ่งมักจะเป็นเบียร์ประเภทลาเกอร์ เนื่องจากขาดการกรองและการทำให้บริสุทธิ์ จึงมียีสต์มากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเบียร์อื่นๆ เบียร์ดังกล่าวมักจะไม่บรรจุขวด แต่เสิร์ฟสดใน "ลานเบียร์"
- เราช์บีร์ (เยอรมัน Rauchbier) - เบียร์ดำที่มีรสชาติ "รมควัน"
- เบียร์ไรย์ (Roggenbier) (เยอรมัน Roggenbier)
- เบียร์มาร์ช (Märzen) (เยอรมัน Märzen, Märzenbier)
- Festbir (German Festbier) - เบียร์ที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทศกาลพื้นบ้านเช่น Oktoberfest
- เบียร์คริสต์มาส (Weinachtsbier) (เยอรมัน Weihnachtsbier) เป็นเบียร์ที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเทศกาลเช่นคริสต์มาส ตามกฎแล้วเบียร์จะแรงกว่าเบียร์มาร์ช (เยอรมัน: Märzenbier) และในแง่ของความแข็งแกร่งนั้นใกล้เคียงกับ Bockbier (เยอรมัน: Bock, Bockbier) ปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 7.5% ตามกฎแล้ว Vainakhtsbir มีสีแดงเข้ม เบียร์ประเภทนี้มาจากเบียร์ festbier ซึ่งผลิตตามธรรมเนียมในบาวาเรียตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม
ดูสิ่งนี้ด้วย
- อ็อกโทเบอร์เฟสต์
- เบียร์เช็ก
- เบียร์เบลเยี่ยม
ลิงค์
- เว็บไซต์ "All about German beer" (ภาษาเยอรมัน)
- เว็บไซต์ "เบียร์เยอรมัน - ประวัติศาสตร์ บทความ พันธุ์ แสตมป์ ภาพถ่าย" (ภาษาเยอรมัน)
สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันมีโพสต์ที่ผิดปกติในบล็อกของฉัน หลายวันก่อน Andrey ได้ติดต่อกับฉัน มันเกิดขึ้นที่เขาอาศัยและทำงานในเยอรมนีมา 8 ปีแล้ว และไม่นานมานี้เขาได้อ่านบล็อกของฉัน เช้านี้เขาส่งบทความมาทางไปรษณีย์เกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการผลิตเบียร์ในประเทศนี้ ฉันเผยแพร่บทความด้วยความยินดีและแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน มันแสดงรายการเบียร์เยอรมันหลากหลายและยี่ห้อและสัมผัสกับหัวข้อของกฎหมายที่รู้จักกันดีว่า "ในความบริสุทธิ์ของเบียร์"
สวัสดีผู้อ่าน ฉันชื่อ Andrey และฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับประเทศที่มีชื่อเสียงในโลกเบียร์อย่างเยอรมนี บางคนชื่นชมวัฒนธรรมเบียร์ของประเทศนี้ ในขณะที่บางคนมองว่ามันน่าเบื่อมาก อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าหลายคนคงสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ที่ผลิตในพื้นที่โบราณแห่งนี้
เกร็ดประวัติศาสตร์
ตามเนื้อผ้ามีความเชื่อกันว่าชาวเยอรมันเริ่มผลิตเบียร์เมื่อหลายพันปีก่อนและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็สอนศิลปะนี้ให้กับเพื่อนบ้านของพวกเขา - ชาวเช็ก แบรนด์เบียร์เยอรมันส่วนใหญ่ที่หาซื้อได้ในปัจจุบันนั้นผลิตในประเทศเยอรมนีมาเป็นเวลา 700-1000 ปีแล้ว ในยุคกลาง อารามต่างๆ มักประกอบธุรกิจการผลิตเบียร์ แต่ปัจจุบันเบียร์เกือบทั้งหมดผลิตขึ้นในโรงเบียร์สมัยใหม่
ในปี ค.ศ. 1516 ประเทศได้ผ่านกฎหมายในตำนาน "ว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์" หรือ Reinheitsgebotกฎข้อนี้ประกอบด้วยกฎต่างๆ มากมาย แต่กฎที่โด่งดังที่สุดคือการห้ามใช้ส่วนผสมใดๆ ในการต้มเบียร์ ยกเว้นข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อพ และน้ำ ชาวเยอรมันยังคงภาคภูมิใจในกฎหมายนี้อย่างมาก และแม้กระทั่งตอนนี้ในเยอรมนี เบียร์แทบทุกขวด โดยไม่คำนึงถึงยี่ห้อก็กล่าวว่า "กลั่นตามกฎหมายว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์" ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์หลายคนเชื่อว่า "ข้อจำกัดด้านเบียร์" ทั้งหมดเหล่านี้ได้ทำลายการพัฒนาของเบียร์หลายสายพันธุ์เท่านั้น ฉันยังเห็นด้วยกับข้อความนี้
เบียร์ประเภทหลักๆ
ทีนี้มาพูดถึงเบียร์ที่ยังคงอยู่จนถึงเวลานั้นกันสักหน่อย
ไลท์ลาเกอร์
- เฮลเลส
ที่นิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันเบียร์ที่ง่ายที่สุด Helles หรือ "Light" มีขายเกือบทุกที่ และให้บริการในเกือบทุกสถานประกอบการ ไลท์ลาเกอร์ธรรมดาที่คุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่ถูกใจมากนัก เบียร์ถูกกลั่นครั้งแรกโดยโรงเบียร์บาวาเรียที่มีชื่อเสียง Spaten ในศตวรรษที่ 19 ในขั้นต้นผู้ชื่นชอบเบียร์บาวาเรียไม่ยอมรับความหลากหลายนี้เป็นอย่างดี แต่มันติดอย่างรวดเร็วและตอนนี้ครองตำแหน่งผู้นำในการบริโภค Helles มีสีตั้งแต่ "หญ้าแห้ง" ถึง "สีทอง" เพดานปากประกอบด้วยฐานของมอลต์ในระดับปานกลางรวมถึงความขมที่น่ารื่นรมย์ ตัวแทนคลาสสิกของ "แสง" ได้แก่ Spaten, Augustiner Helles, Paulaner Hell และอื่น ๆ
- พิลสเนอร์
แม้ว่าพิลส์เนอร์จะถือว่าเป็นเบียร์เช็ก แต่ก็ยังเป็นเบียร์ที่นิยมมากในเยอรมนี Pilsner เป็นเบียร์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่น่าสนใจมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือผู้บุกเบิกทางตอนใต้และตอนเหนือของเยอรมนีแตกต่างกันมาก เซาท์ พิลส์เนอร์ เรียกว่า พิลส์เนอร์ นี่เป็นเบียร์ที่ค่อนข้าง "อ่อน" (เมื่อเทียบกับเบียร์ทางเหนือ) pilsenras ทางเหนือเรียกว่า pils พวกเขายากและขมมากขึ้น ตัวแทนที่ดีของ Pilsner ได้แก่ Weinstephan Pils, Jever Pilsner, Radeberger Pilsner
- Oktoberfestbier
ฉันคิดว่าชื่อเบียร์พูดเพื่อตัวเอง เบียร์นี้ให้บริการในประเทศเยอรมนีที่ Oktoberfest นอกจากนี้ ในช่วงเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ (± 1 เดือน) รุ่นขวดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ พันธุ์นี้ค่อนข้างอายุน้อยกว่า 200 ปี มันถูกเรียกว่า "martsen" (มีนาคม) เนื่องจากเบียร์ถูกต้มในเดือนมีนาคม ใช้เวลาครึ่งปีในห้องใต้ดิน และเมาจนหมดในเดือนตุลาคม เครื่องดื่มมีความหนาแน่นสูงกว่าและมีปริมาณแอลกอฮอล์ 5.5-6% Märzen มีรสมอลต์ที่สดใสมากและรู้สึกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในบาวาเรียที่ Oktoberfest นั้นมีเพียงโรงเบียร์บาวาเรีย Spaten, Augustiner, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräuเท่านั้นที่เป็นตัวแทน ส่วนที่เหลือไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วม
ดาร์กลาเกอร์
- Dunkel
ชื่อของสไตล์นี้แปลว่า "มืด" สีมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม แม้ว่าจะมีเฉดสีแดงเข้มที่แตกต่างกันด้วย เป็นต้น ความแรงมักจะแตกต่างกันระหว่าง 4-6% เบียร์แทบไม่มีกลิ่นและรสชาติถูกครอบงำด้วยกลิ่นมอลต์และความขมของฮ็อพเบา ๆ ตอนนี้ Dunkel ไม่ได้รับความนิยมอย่างที่เคยเป็น ถึงแม้ว่าพวกเขาจะยังดื่มมันมากอยู่ก็ตาม ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Warsteiner Dunkel, Augustiner Dunkel, Ayinger Dunkel
- ชวาร์ซเบียร์
แม้ว่าสายตาของ Schwarzbier จะดูเหมือน Dunkel แต่ก็เป็นเบียร์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รสชาติจะสมดุลด้วยโทนกาแฟ-ช็อกโกแลต ควันไฟ และความขมของฮ็อปที่น่ารื่นรมย์ ก่อนหน้านี้ Schwarzbier เป็นพันธุ์ไม้ในภูมิภาค และเพิ่งแพร่หลายไปเมื่อไม่นานมานี้ บ่อยครั้ง เบียร์มีความแรงประมาณ 5% ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือKöstritzer
- บ็อค ดอพเพลบอค และไอซ์บ็อก
Bock เป็นเบียร์เยอรมันที่มีอายุมาก ด้านมืดเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีถึงแม้ว่าจะมีด้านสว่าง (maibok / hellesbock) ด้วยเช่นกัน Bock เริ่มทำอาหารเมื่อสิ้นสุด Oktoberfest และภายในเดือนธันวาคมก็ถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว โดยปกติความแข็งแรงของด้านข้างจะอยู่ที่ประมาณ 5.5-8% เครื่องดื่มก็อุ่นขึ้นเช่นกัน รสชาติถูกครอบงำด้วยโทนสีคาราเมลผลไม้
Doppelbock เป็นรุ่นของ bock ที่มีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น (7-13%) เครื่องดื่มนี้แทบไม่มีโฟมและกลิ่นหอมมักเป็นโน้ตที่มีแอลกอฮอล์ ด้านที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Paulaner Salvator
icebock เป็นด้านที่น้ำถูกแช่แข็ง ส่งผลให้เบียร์หนาขึ้น แข็งแรงขึ้น และเข้มข้นขึ้น
- เคลเลอร์เบียร์
แม้ว่าฉันจะจัดประเภทเบียร์นี้ว่าเป็นเบียร์สีเข้ม แต่ก็มีสีเหลืองอำพันขุ่น อาจมีโทนสีแดง เป็นเบียร์ลาเกอร์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมียีสต์ที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติเหมือนขนมปัง เบียร์มีความแรงปานกลาง (4.5-5.5%) แต่คุณต้องดื่มสดๆ
เบียร์
- ไวส์เบียร์
Weissbier เป็นเบียร์ข้าวสาลีแบบคลาสสิกของเยอรมัน ผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีก่อน และจนถึงศตวรรษที่ 18 เบียร์เริ่มสูญเสียความนิยมไปบ้างเมื่อเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนและเข้มเริ่มผลิตในปริมาณมาก เบียร์แน่นมาก หัวสวย มักมีกลิ่นกานพลู หมากฝรั่ง และกล้วย รสชาติมักจะมีสำเนียงเดียวกับในกลิ่นหอม แต่มีการเพิ่มรสเปรี้ยวและ "ความหยาบกร้าน" ให้กับพวกเขา เบียร์ Weissbier ฮ็อพไม่เหมือนกับเบียร์รูปแบบอื่นๆ
Weissbier ก็มืดเช่นกันสีนั้นเกิดจากการเติมมอลต์สีเข้มและคาราเมลซึ่งทำให้เบียร์มีรสไหม้เล็กน้อย
Crystalweiss เป็นเวอร์ชันกรองของ Weissbier ไม่ใช่ความหลากหลายที่นิยมมากแม้ว่าจะค่อนข้างหาได้ง่ายในประเทศเยอรมนี
- ไวเซนบอค
เบียร์ข้าวสาลีที่แข็งแรงกว่า มีหัวที่สวยงามน้อยกว่าและสีเข้มกว่าไวน์เบียร์คลาสสิก แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดกว่า ป้อมปราการมักจะ 8-9% เบียร์นี้มีงานฝีมือหลากหลายรูปแบบ แต่ Weihenstephaner Vitus ถือเป็นเบียร์ที่มีชื่อเสียงและเป็นมาตรฐานมากที่สุด
Weizenaisbock เป็นอะนาล็อกของ icebock ที่แข็งแกร่งและเผ็ดยิ่งขึ้น
- Altbier
พันธุ์หายากที่เก่าแก่มากพร้อมกลิ่นฮอปและมอลต์ที่น่าสนใจ คุณสามารถลองดื่มเครื่องดื่มนี้ในบ้านเกิดอันเก่าแก่ในดัสเซลดอร์ฟ เป็นเบียร์อัลเบียร์ที่ถือว่าเป็น "ปู่ทวด" ของเบียร์เอลแอมเบอร์อเมริกันสมัยใหม่
- Kölsch
Kölsch คือเบียร์เอลสีซีดอ่อนๆ ในฤดูร้อนที่สดชื่นจากเยอรมนีตะวันตก โดยเฉพาะจากเมืองโคโลญและบริเวณโดยรอบ Kölsch เป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ดังนั้นเครื่องดื่มดั้งเดิมจึงผลิตในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น
- Dumpfbier
เบียร์ไอน้ำจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของบาวาเรีย เครื่องดื่มนี้เป็นเบียร์เอลบาร์เลย์ชนิดฮ็อปต่ำที่มีรสมอลต์ที่ทรงพลัง
- Roggenbier
เบียร์ที่ค่อนข้างหายาก คล้ายกับ Weizen ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือเมล็ดข้าวประกอบด้วยมอลต์ข้าวไรย์ 30% ความแรงของเบียร์นี้อยู่ที่ประมาณ 5% Wolnzacher Roggenbier สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวแทนที่โดดเด่น
- เราช์บีร์
Rauchbier เป็นเบียร์ประเภทต่าง ๆ ทั้งครอบครัว ซึ่งมอลต์ถูกแปรรูปด้วยควัน ซึ่งทำให้เบียร์มีรสชาติที่รมควันที่สดใส ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องดื่มนี้แม้ว่าจะมีสมัครพรรคพวกของตัวเองก็ตาม Schlenkerla จาก Bamberg ถือเป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับ rahbir
เครื่องดื่มเบียร์
- มอลต์สบีร์
Maltsbir เป็นอะนาล็อกที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของ kvass ของเรา เครื่องดื่มค่อนข้างหวานและหนืด ป้อมปราการมีเพียง 0.5% เปอร์เซ็นต์เท่านั้น และยังคงนับเป็นเบียร์ ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่แค่เบียร์ แต่เป็นเบียร์ที่ดีต่อสุขภาพ แนะนำให้ดื่ม Maltsbir แม้สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
- Radler
Radler เป็นเบียร์ผสมไลท์เบียร์และน้ำมะนาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ อัตราส่วนผสมประมาณ 50 ถึง 50 ปริมาณแอลกอฮอล์เพียง 2-2.5% ในเยอรมนีสมัยใหม่ เครื่องดื่มนี้ผลิตโดยบริษัทเบียร์รายใหญ่ส่วนใหญ่
- รัส
หากแรดเลอร์เป็นส่วนผสมของลาเกอร์และน้ำมะนาว รัสจะเป็นส่วนผสมของเบียร์ข้าวสาลีและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ตามตำนานเล่าว่า Russ ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้อพยพชาวรัสเซียที่ทำงานในเยอรมนีเมื่อต้นศตวรรษที่ 20
นี้สรุปเรื่องราวของฉัน ขอให้โชคดี.
