สุดยอดสูตรเบียร์

ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะสร้างสรรค์เบียร์ชั้นยอด แต่ก่อนที่จะต้ม Pliny the Elder Double IPA ที่บ้าน คุณอาจต้องการลองใช้สูตรที่ง่ายกว่านี้ เว็บไซต์ Cool Material แสดงตัวอย่างพันธุ์ที่ได้รับคะแนนสูงในการแข่งขันเบียร์ ในช่วงก่อนการแข่งขันครั้งต่อไปสำหรับผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน Pivo.by จะเผยแพร่คำแปลของเนื้อหาดังกล่าว

คราเคนอ้วน

อ้วน • OG: 1.061 • FG: 1.014 • ABV: 6.2% • IBU: 48

James Koontz ชนะการแข่งขันระดับท้องถิ่นในเดนเวอร์ด้วยเบียร์นี้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังปรุงง่ายอีกด้วย แทนที่จะบ่มในถังเบียร์ สูตรนี้เรียกร้องให้บ่มบนชิปไม้โอ๊คที่แช่ในรัม Kraken สีดำรสเผ็ดก่อนหน้านี้เพื่อให้เบียร์มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้

Brisket ในขวด

Rauchbier • OG: 1.056 • FG: 1.015 • ABV: 5.4% • IBU: N / A

หากคุณไม่ชอบเบียร์รมควัน Breast in a Bottle อาจไม่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Rauchbirs นี่เป็นทางเลือกของคุณ ได้รับรางวัลชนะเลิศในปี 2552 แต่ก็ยังไปได้ดีกับเตาย่าง Brisket ในขวดและหน้าอกบนจาน - ฟังดูสมบูรณ์แบบ

ไลออนส์แชร์

Strong Ale • OG: 1.090 • FG: 1.026 • ABV: 8.6% • IBU: 80

Strong Ale ที่ได้รับรางวัลมากมายจาก Maltose Falcons ซึ่งเป็นสโมสรผู้ผลิตเบียร์ในตำนานซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเบียร์เป็น Firestone Walker ผลิตครั้งแรกในปี 2555 ได้รับคะแนนสูง ใช้ฮ็อพ Simcoe และ Amarillo รวมถึงยีสต์ 50 ตัวโปรดของ Denny (Wyeast 1450) ซึ่งความแรงของเบียร์คือ 8.6% ไม่หวานเกินไป แต่เบียร์เต็มตัวและฮ็อปปี้

ผู้หญิงมีหนวดมีเครา

Blackberry Stout • OG: 1.062 • FG: 1.017 • ABV: 6.5% • IBU: 30

หลังจากคว้าเหรียญทองในการแข่งขัน All American Homebrew เมื่อปีที่แล้ว The Bearded Lady เผชิญกับความท้าทายครั้งใหม่สำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่: Add berries อย่ากลัว: ตราบใดที่คุณฆ่าเชื้ออุปกรณ์และรักษาความสะอาด ก็ไม่ยาก นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่สเตาท์ที่ปรุงสุกอย่างดีจะสร้างความประทับใจให้กับนักดื่มเบียร์ที่มีทักษะมากที่สุด

ตัดหญ้าประณาม

Lite American Lager • OG: 1.048 • FG: 1.008 • ABV: 5.3% • IBU: ไม่มี

เครื่องดื่มเติมความสดชื่นและความสดชื่นเพื่อคลายร้อนเมื่อทำงานกลางแดด ทำไมไม่ลองสร้างเบียร์อเมริกันของคุณเองล่ะ? การหมักลาเกอร์เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำและนานกว่านั้นเล็กน้อย - แต่ถ้าคุณเริ่มตอนนี้ คุณสามารถทันเวลาเริ่มงานฤดูร้อนได้

ฮอปฟู

American IPA • OG: 1.065 • FG: 1.014 • ABV: 6.7% • IBU: 120

หากคุณต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ ให้ลองใช้ผู้ชนะการประชุม National Home Brewing Conference ปี 2010 Hop-Fu เป็น American IPA ที่มีรสขม (120 IBU) ที่มี Chinook, Warrior, CTZ, Simcoe, Amarillo, Citra และ Centennial hops เพียงสั่งฮ็อปจำนวนมากแล้วเริ่มเลย

Festbier สำหรับพวกเราที่เหลือ

Märzen • OG: 1.056 • FG: 1.014 • ABV: 5.51% • IBU: 24.6

Marcenas เป็นสไตล์มอลต์ที่ดีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล สูตรนี้เอาชนะคู่แข่งกว่า 150 รายในประเภท European Amber Lager และได้รับรางวัลสูงสุดเมื่อสองสามปีก่อนในการประชุม National Home Brewers Conference

วันเปิดร้าน Pale ale

Pale Ale • OG: 1.060 • FG: 1.013 • ABV: 6% • IBU: 53.3

เบียร์เอลสีซีดตัวนี้มีฮ็อปพันธุ์ Centennial และ Simcoe ที่มีรสเปรี้ยวฉ่ำ ABV อยู่ที่ 6% ดังนั้นคุณสามารถดื่มสองสามแก้วและยังคงสบายดี

บ้านไร่สตรอเบอร์รี่ Brett

Farmhouse Ale • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7.2% • IBU: 19

มันอาจจะไม่ใช่เบียร์ตัวแรกที่คุณจะกลั่น แต่เมื่อคุณพร้อมสำหรับโปรเจ็กต์ที่ท้าทายกว่านี้ และถ้าคุณเป็นแฟนของเบียร์รสชาติดี ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเบียร์ที่ได้รับรางวัลเมื่อปีที่แล้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ผักชี เปลือกส้ม และยีสต์ Brettanomyces เท่านี้คุณก็จะได้เบียร์ผลไม้รสเยี่ยม

แจ็คเก็ตหนังราคาถูกไวน์ข้าวบาร์เลย์

American Barleywine • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8% • IBU: ไม่มี

การต้มเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงถือเป็นความท้าทายสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ แต่ถ้าคุณอยากลอง เชิญทางนี้ ในไวน์บาร์เลย์อเมริกันที่หมักโดย Alex Buerkholz ในปี 2008 แอลกอฮอล์มีความสมดุลเป็นอย่างดีกับกลิ่นโน๊ตของฮ็อพ

สูตรเบียร์สำหรับชงที่บ้าน ไม่เป็นความลับที่รสชาติ ความแรง ระดับความขม และตัวชี้วัดอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเบียร์ สูตร Homebrew สามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตาม ฉันจะพยายามรวบรวมเฉพาะสูตร homebrew ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น การชงเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากปฏิบัติตามสูตรอย่างใกล้ชิด รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมอลต์ ฮ็อพ และอุณหภูมิที่ลดลงอย่างมาก โดยธรรมชาติแล้ว ในส่วนนี้ของไซต์ ฉันจะระบุข้อมูลที่สำคัญและจำเป็นสำหรับสูตรเบียร์ที่ถูกต้อง

เบียร์สูตรแรก.

ในสมัยโบราณอาร์เมเนีย เบียร์มักทำจากข้าวบาร์เลย์ ในประเทศจีนโบราณ เบียร์ถูกต้มจากข้าวงอก ข้าวและผลไม้ พระสงฆ์ชาวยุโรปได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการต้มเบียร์ โดยเริ่มใช้ฮ็อพเป็นสารกันบูด หากคุณมีสูตรของคุณเองโปรดส่งให้ฉัน ข้าวโอ๊ตอ้วน - สูตร

มีสูตรข้าวโอ๊ตอ้วนมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่พวกเขาทั้งหมดสรุปเป็นข้อความง่ายๆ:

ข้าวโอ๊ตครับท่าน ... »

11 พฤษภาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

เบียร์กล้วย

เบียร์กล้วยเป็นเครื่องดื่มที่แปลกมาก หลายคนรับรองกับฉันว่าสูตรนี้ไร้สาระทั้งหมด แต่ฉันเชื่อมั่นในสิ่งที่ตรงกันข้าม ฉันรักกล้วยและฉันรักเบียร์ และเบียร์กับกล้วยเป็นสิ่งที่น่าสนใจและแปลกมาก »

10 พฤษภาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

เอลแดง

สูตรสำหรับเรดเอลนั้นหาได้ไม่ยากนัก แต่การค้นหาของฉันไม่ประสบความสำเร็จในทันที บางสูตรใช้มอลต์ช็อกโกแลต บางสูตรใช้มอลต์คาราเมล ไม่ใช่ว่าฉันกำลังเลือก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรสำหรับเบียร์แดงควรอธิบายเบียร์แดง ไม่ใช่เบียร์สีน้ำตาลหรือสีเหลืองอำพัน โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ฉันตัดสินใจที่จะเขียนสูตรของฉัน ยินดีต้อนรับ - สูตรสำหรับเบียร์แดง

»

26 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

สูตรนมข้น

สเตาท์นมเป็นเบียร์ดำที่มีความนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากแลคโตส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับนมอ้วนบนอินเทอร์เน็ต แต่เมื่อการค้นหาของฉันแสดงให้เห็น สูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นเพียงเรื่องไร้สาระ อย่างดีที่สุด คุณจะได้เบียร์สเตาท์ธรรมดาหรือแม้แต่เบียร์เอลสีน้ำตาล

»

23 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

อเมริกันบราวน์เอล สูตรอาหาร

วันนี้เราจะมาพูดถึงความคลาสสิกของการกลั่นเบียร์แบบอเมริกัน นั่นก็คือ American Brown Ale

»

19 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

ขนมปังมธุรส

สูตรสำหรับทุ่งหญ้านี้อาจดูแปลกสำหรับใครบางคน แต่ฉันแน่ใจว่าจะพบผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของทุ่งหญ้าที่มีคำแนะนำของขนมปังในกลิ่นหอม

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมปัง »

1 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

มธุรสที่ทำให้มึนเมา

มีเดียมอีกสูตรหนึ่ง คราวนี้มึนเมา ฉันยังจะบอกว่ามันเป็นมธุรสมึนเมาสองครั้ง ประการแรกสูตรนี้ถือว่าได้รับมธุรสที่แรงและประการที่สองจะถูกกระโดดอย่างเพียงพอ

»

1 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

คลาสสิกทุ่งหญ้า

สูตรโฮมเมดแบบคลาสสิก ฉันสามารถบอกได้ทันทีว่าสูตรทุ่งหญ้านี้ไม่เพียงแค่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบพื้นฐานอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างรูปแบบอื่นๆ ตามรูปแบบได้ ดังนั้นมธุรสจึงคลาสสิก

»

1 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

สูตรเบียร์ดำแพะ

ในการทำเบียร์ที่บ้าน เราต้องการ: มอลต์ ฮ็อป และยีสต์ โดยทั่วไป. Goat dark (สีดำ) จัดทำขึ้นโดยใช้มอลต์พิเศษ สูตรดั้งเดิมสำหรับแพะดำมีอยู่ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโรงเบียร์เช็ก แต่เราจะเตรียมโคลน ไปกันเลย »

1 มีนาคม 2018 | ผู้ดูแลระบบ

สูตรเบียร์ Zhigulevsky

เบียร์ Zhigulevskoe แบบโฮมเมด

Zhigulevskoe เป็นเบียร์ยอดนิยมในยุค 60-80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ตามเนื้อผ้า Zhigulevskoe เป็นเบียร์หมักก้น แต่ในฐานะคนรักเบียร์ ฉันปรับสูตรให้เป็นยีสต์หมักชั้นยอด

»

21 กุมภาพันธ์ 2018 | ผู้ดูแลระบบ

มีประวัติการผลิตเบียร์ ตั้งแต่อียิปต์โบราณ... เครื่องดื่มยอดนิยมนี้แพร่หลายไปทั่วโดยมีขายในปริมาณมากในร้านขายของชำและบาร์ในหลากหลายพันธุ์ มันค่อนข้าง ทานได้ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอุปกรณ์ในชีวิตประจำวันเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เบียร์สูตรง่ายๆ ที่ชงเองที่บ้านจึงสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการชงแบบใช้จริง

มันทำมาจากอะไร?

มีสูตรเบียร์มากมายพร้อมส่วนผสมที่น่าสนใจ ในกรณีดั้งเดิม ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

1. มอลต์ - เมล็ดข้าวบาร์เลย์กรองธรรมชาติระหว่างการผลิตวัตถุดิบควรเป็นสีขาว มีกลิ่นหอม และไม่ควรจมเมื่อแช่น้ำ มันเป็นพื้นโดยปล่อยให้แกลบเหมือนเดิม
2. กระโดด แบ่งออกเป็นพันธุ์ ใช้ประเภทอะโรมาติกและขมซึ่งรวมกันในสัดส่วนที่ต้องการ: เบียร์จะมีรสขมหรือมีกลิ่นฮ็อป
3. ยีสต์ ขอแนะนำให้เลือกโรงเบียร์ คนธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่พบประเภทที่ต้องการ
4. ฤดูใบไม้ผลิกรองหรือ (แย่ลง) ต้ม น้ำ.
5. เล็กน้อย ซาฮารา สำหรับคาร์บอเนตช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้โฟมหนาแน่น สูตรเบียร์โฮมเมดก็มาพร้อมกับน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำเบียร์ที่บ้านนั้นหาซื้อได้ง่าย ข้อกำหนดสำหรับยีสต์ (รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด) คือคุณภาพที่ดีที่สุด

น่าสนใจ! สูตรเบียร์ซีดใช้มอลต์แห้งแบบธรรมดา และในพันธุ์ที่มืดให้เติมคาราเมล 10% อบในเตาอบด้วยการคั่วแบบอ่อน

อุปกรณ์โรงเบียร์ในบ้าน

ต้องใช้สูตรทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น สินค้าคงคลังที่มีอยู่... กล่าวคือ:

• กระทะ 30 ลิตร (เคลือบดีกว่า);
• ถังหมัก;
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
• ผ้าโปร่งสูงถึง 5 เมตร
• ท่อซิลิโคนเพื่อเทเครื่องดื่มจากตะกอน
• เครื่องทำความเย็น - อุปกรณ์สำหรับทำความเย็นสาโทหรืออาบน้ำด้วยน้ำเย็น
• ไฮโดรมิเตอร์วัดปริมาณน้ำตาล (ไม่จำเป็น);
• ขวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความสนใจ! บางครั้งมีการติดตั้งก๊อกที่ด้านล่างของกระทะซึ่งของเหลวจะถูกระบายออก วิธีการชงเบียร์โฮมเมดมีดังต่อไปนี้

สูตรทำอาหารคลาสสิก

ในการใช้วิธีต้มเบียร์แบบเดิมๆ ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้อง ซัก ตาก ฆ่าเชื้อ อาหารทุกจาน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 32 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 5 กก.
• ฮ็อพ - 45 กรัม
• ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล (ทราย) 8 ก. / ล.

สามารถทำเบียร์ที่บ้านได้ตามที่ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะอุ่นถึง 80 ° C มอลต์บดแช่ในถุงผ้ากอซปิดฝาภาชนะ เก็บองค์ประกอบไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 72 ° C เปิดไฟใต้กระทะเป็นระยะ
2. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและเก็บไว้ 5 นาที หลังจากนั้นนำถุงมอลต์ออกแล้วล้างด้วยน้ำที่เหลือ 7 ลิตรซึ่งเติมลงในสาโทในกระทะขนาดใหญ่ น้ำตาลในมอลต์ทั้งหมดถูกใช้ไปแล้ว
3. ต้มสาโทเอาโฟมออกแล้วเติมฮ็อพ 15 กรัม ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเพิ่มส่วนฮ็อพที่สอง - 15 กรัม หลังจากต้มต่อไปอีก 50 นาที ให้เทฮ็อพสุดท้ายออกและต้มนานถึง 15 นาที จากนั้นปิด
4. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ภายในระยะเวลาไม่เกิน 30 นาที) ความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน หม้อสามารถลดลงในอ่างด้วยน้ำเย็นได้มากที่สุด หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ผ่านผ้าขาว
5. ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และเทลงในสาโทด้วยการกวน ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดซึ่งเนื้อหาหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (มากถึง 10 วัน) ด้วยผนึกน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 22 ° C
6. หลังจาก 12 ชั่วโมงการหมักจะเข้มข้นขึ้นนานถึง 3 วัน ฟองอากาศควรออกมาจากผนึกน้ำ เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ออกไป เครื่องดื่มก็จะสว่างขึ้น การขาดฟองอากาศตลอดทั้งวันเป็นสัญญาณของความพร้อม
7. คาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) ช่วยเพิ่มรสชาติสร้างโฟมหนาแน่น น้ำตาลถูกเทลงในขวด (8 กรัมต่อลิตร) และเบียร์ถูกเทโดยใช้ท่อแคบ ๆ เพื่อขจัดตะกอน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ใกล้คอ (สำหรับ "หายใจ") และผนึก หลังจากนี้การหมักขั้นทุติยภูมิจะเริ่มขึ้น
8. ขวดจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง 23 ° C ในที่มืดหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังตู้เย็น

สูตรนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองได้ทันทีแต่ถ้าแช่เย็นไว้สักเดือน รสชาติจะดีขึ้นด้วย ข้อความที่ตัดตอนมา... ตามวิธีการทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถสร้างสูตรอาหารอื่นๆ ได้

เพิ่มเติมในหัวข้อ: การกลั่นเบียร์โฮมเมดอย่างเหมาะสม - รายละเอียดเกี่ยวกับทุกขั้นตอน

สูตรทำอาหารทำเองอื่น ๆ

เบียร์ปรุงที่บ้านโดยใช้สูตรตาม ส่วนประกอบที่หลากหลาย... ทำจากธัญพืช เบอร์รี่ ขนมปังหรือขนมปังกรอบ โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ วิธีการต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำเบียร์โฮมเมดด้วยส่วนผสมดั้งเดิม

เชอร์รี่

เบียร์ที่มีสูตรรวมถึงผลเชอร์รี่นั้นผลิตในเบลเยียมภายใต้ชื่อ กรี๊ด (กรี๊ด)... ไม่ใช่เครื่องดื่มเบียร์เชอร์รี่เพียงอย่างเดียว แต่เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สุด ในความเป็นจริง ของเหลว 30%ที่เตรียมไว้นั้น คือน้ำผลไม้... สูตรเบียร์เชอร์รี่รวมถึงอาหารต่อไปนี้:

• มอลต์ Pilsen lager - 4 กก.
• คริสตัลมอลต์ - 0.3 กก.
• มอลต์ช็อคโกแลต - 135 กรัม
• เกล็ดข้าวโพด -700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดคั่ว (อากาศ) -700 กรัม;
• ฮ็อพ Whitbread Golding และ Tettnang อย่างละ 20 กรัม
• ฮ็อป Saaz - 10 กรัม;
• ไอริชมอส - 10 กรัม
• น้ำ - 28 ลิตร;
• เชอร์รี่สุก - 4.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สาโทต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการโดยวางฮ็อพของสองสายพันธุ์แรก และก่อนสิ้นสุดต้ม 15 นาที ให้เพิ่มพันธุ์ Saaz ไอริชมอสถูกวาง 10 นาทีก่อนเสร็จสิ้น
2. เย็นถึง 22 ° C
3. นี่คือเบียร์ที่ปราศจากยีสต์ มันถูกเทลงในถังซึ่งเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนหลังจากนั้นจึงเติมเชอร์รี่
4. การทำให้สุกนานถึง 8 สัปดาห์ในขณะที่ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

เบียร์เชอร์รี่สามารถต้มด้วยยีสต์ได้ แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่แนะนำ

เราแนะนำให้คุณอ่าน: คุณลักษณะและแบรนด์ที่ดีที่สุดของเบียร์เชอร์รี่เบลเยียม

วิธีทำข้าวไรย์?

เบียร์ไรย์เกิดขึ้น มืดและสว่าง ขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ เฉดสีอาจเป็นสีส้มทองแดงหรือสีแดงเข้ม การทำไลท์เบียร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับ ลดส่วนแบ่งของมอลต์ไรย์ได้ถึง 50%โดยแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี และยังช่วยลดการคั่วของส่วนผสมนี้ด้วย

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสูตรเบียร์ที่มีมอลต์ข้าวไรย์และน้ำผึ้ง วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์ - 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 แก้ว;
• ฮ็อพ - 100 กรัม
• ยีสต์ - 1.5 แท่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ (เดือด) - 10 ลิตร

คุณต้องมีภาชนะที่มีความเป็นไปได้ที่ของเหลวจะไหลออกมาที่ด้านล่างเหมือนกาโลหะ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดฮอปส์และมอลต์ ใส่ในถุงลินิน ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ขึ้นมา
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ ต้มกาโลหะแล้วเทน้ำจากมันผ่านถุงใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ผัดมอลต์
3. เมื่อมีน้ำเพียงพอในกระทะที่มีน้ำผึ้ง คุณต้องคนส่วนผสม ปล่อยให้เย็นและเพิ่มยีสต์
4. ยีสต์จะลดลงหลังจากนั้นคุณต้องเทของเหลวลงในขวดและเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 4 วัน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

มีวิธีอื่นที่คล้ายคลึงกันในการทำเบียร์เมล็ดพืช

เพิ่มเติมในหัวข้อ: เบียร์โฮมเมด, น้ำผึ้ง

จากขนมปัง

นอกจากนี้ยังมีการผลิตเบียร์ขนมปัง รวมทั้งขั้นตอนการต้ม การหมัก และการสุก องค์ประกอบ:

• มอลต์ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• แครกเกอร์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• พริกไทย - ถั่ว;
• น้ำ - 13 ลิตร

สูตรเบียร์ขนมปังโฮมเมดมีการดำเนินการในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลมอลต์และแคร็กเกอร์ครึ่งหนึ่ง ใส่พริกไทยลงไปในฮ็อพที่ลวกด้วยน้ำเดือด
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 6 ลิตรผสมกับฮ็อพและพริกไทยผสม ใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ปิดบัง เทน้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำอุ่น 4 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ต้มในวันถัดไปจากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำต้ม 3 ลิตรลงในโจ๊ก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวโดยผสมกับส่วนก่อนหน้า
4. ต้มสาโทเอาโฟมและตัวกรองออก เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวด ปิดให้สนิท วางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนพร้อม

เวียนนา

สูตรเบียร์เวียนนาจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มอลต์เวียนนา - 3.8 กก.
• มอลต์พิลเซ่น - 1 กก.
• ฮ็อพ "Istra" - 28 กรัม;
• กระโดด "ต้นมอสโก" - 20 กรัม
• ยีสต์ (S-33);
• 2 ส้ม - ความเอร็ดอร่อย

เบียร์จัดทำขึ้นในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สาโททำ: มอลต์บดและเติมน้ำ การปรุงอาหารเป็นเวลา 75 นาทีที่ 65 ° C
   ขั้นแรกให้เพิ่ม "Istra" hop และหลังจาก 20 นาที - "Early Moscow"เบียร์ถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทำให้เย็นลงถึง 22 ° C
2. เพิ่มยีสต์ทุกอย่างผสมและปล่อยให้หมักนานถึง 10 วัน อุณหภูมิ - จาก 18 ถึง 25 องศา
3. องค์ประกอบถูกกรองและเพิ่มเปลือกส้ม เบียร์ถูกปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. องค์ประกอบถูกกรอง เขาพร้อม แต่เขาสามารถยืนหยัดได้อีกหนึ่งเดือน ระยะเวลาการจัดเก็บทั่วไปนานถึงหกเดือน

กำมะหยี่

สูตรสำคัญสำหรับการทำเบียร์กำมะหยี่ กับน้ำผึ้งและอบเชย... องค์ประกอบ:

• ข้าวมอลต์ - 12 กก.
• มอลต์ข้าวสาลี - 1.2 กก.
• ขนมปังดำ - 4.8 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม
• อบเชย - 1 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ลูกเกด - 600 กรัม
• ฮ็อพ - 140 กรัม
• น้ำ.

จัดทำขึ้นในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แห้ง บดขนมปัง ผสมกับส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่น้ำ ในเวลาเดียวกัน ฮ็อพจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด
2. เติมน้ำแล้วส่วนผสมจะถูกนำไปเป็นโจ๊กหลังจากนั้นจะหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เทน้ำต้มสุก 26 ลิตร ในรูปแบบที่ปิดสนิท องค์ประกอบจะอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ของเหลวระบายเพิ่มน้ำ 6 ลิตร ภาชนะถูกทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง
5. ระบายอีกครั้ง ผสมของเหลวที่ระบายออกและขวดพร้อมจุกปิด
6. ครบกำหนดจะดำเนินการ ในที่เย็นเป็นเวลา 12 วัน.

ขอแนะนำที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการทำเบียร์ที่บ้าน ด้วยความห่วงใย... แน่นอน คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากสารสกัดที่มีขายทั่วไปได้ แต่ผลลัพธ์ดังกล่าวซึ่งจะได้รับจากการใช้เทคโนโลยีในบ้านจะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เรียนรู้ความลับของการต้มเบียร์

American Brewers Association ได้เผยแพร่รายการ 50 สูตรเบียร์เชิงพาณิชย์ยอดนิยม.

“เบื้องหลังโรงเบียร์ขนาดใหญ่ทุกแห่งมีผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ ชายหญิงเหล่านี้หลั่งเลือด หยาดเหงื่อ และน้ำตาเพื่อนำเบียร์แบบดั้งเดิมและเบียร์ทดลองมาใส่แก้วของคุณ แต่คุณอาจไม่ทราบว่าผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้จำนวนมากมาจากการผลิตเบียร์ที่บ้าน เราติดต่อผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกัน (และผู้ผลิตทุ่งหญ้าหลายราย) เพื่อรวบรวมรายชื่อสูตรอาหารเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน” หน้ารายการสูตรกล่าว

สูตรที่เผยแพร่ทั้งหมดได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์ 5-10 แกลลอน (18.9-37.8 ลิตร) รายการรวมถึงสูตรอาหาร เช่น Pliny the Elder ริม Russian River และ Two Hearted Ale จาก Bell's Brewery ซึ่งได้รับการโหวตให้เป็นเบียร์ที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกามาหลายปีติดต่อกัน