พันธุ์ชีสที่ดีที่สุด

ถ้าคุณรักชีส คุณคงเคยลองมาหลายพันธุ์แล้ว ชีสชนิดใดที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุด? ค้นหาและอย่าลืมลองสิ่งที่คุณยังไม่ได้ลอง!

ชีสยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เราขอนำเสนอชีสที่อร่อยที่สุดในโลก 10 อันดับแรก:

1. มอสซาเรลล่าชีส - ชีสที่อร่อยและละเอียดอ่อน มีพื้นเพมาจากอิตาลี ตามเนื้อผ้าทำมาจากนมควาย แต่วันนี้ร้านค้าขายมอสซาเรลล่าจากนมวัวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน ชีสนี้ดูเหมือนลูกบอลสีขาวขนาดเล็กที่แช่ในน้ำเกลือที่อ่อนแอ

ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมากมีรสชาติที่ถูกใจ เมื่อเตรียมชีสดังกล่าว นมจะถูกหมักครั้งแรกด้วยกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิกชนิดพิเศษ จากนั้นมันก็จับตัวเป็นก้อนด้วย Rennet หลังจากนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนและแยกเวย์

จากนั้นมวลนี้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงและแข็งขันโดยจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นระยะจนเกิดมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงสร้างลูกบอล ลูกบาศก์ ผมเปีย และอื่นๆ อีกมากมายจากมวลสำเร็จรูป ชีสสำเร็จรูปวางอยู่ในสารละลายที่เก็บไว้ อายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรรับประทานมอสซาเรลลาโดยเร็วที่สุด ชีสนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดได้

2. มาส์กคาโปน ชีสนี้ดูเหมือนครีมชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนหรือแม้แต่โยเกิร์ต มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและหวานเล็กน้อย ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เป็นเหมือนมวลนมเปรี้ยว

บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออิตาลี (ในประเทศนี้มักทำชีสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ) ในการเตรียม Maskrapone ครีมที่มีไขมัน 25-30% จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำก่อนถึง 80 องศาจากนั้นเติมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์หรือกรดทาร์ทาริกลงในโปรตีนนมเปรี้ยว

หลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนแล้วทำให้เย็นและวางในตาข่ายเพื่อขจัดซีรั่ม คุณไม่สามารถเรียกชีสชนิดนี้ว่าเป็นอาหารได้ แต่มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานมักทำจากมันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือทีรามิสุ

3. บรี - ชีสเนื้อนุ่ม ทำจากนมวัว มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ก่อนหน้านี้มีให้เฉพาะกษัตริย์และคนรวยเท่านั้น แต่วันนี้ทุกคนสามารถลิ้มรสได้ ชีสเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 3 ถึง 5-6 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 เซนติเมตร

เค้กดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยราสีขาวสูงส่งที่มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่สีขาว (กินได้ค่อนข้างมาก) กลิ่นมีกลิ่นแอมโมเนีย รสชาติของชีสนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงเห็ดที่เด่นชัด (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์) Brie มีความคล้ายคลึงกับชีสแปรรูป เสิร์ฟได้ดีที่สุดไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง บรีถือเป็นชีสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มและอาหารที่หลากหลาย

4. รายการรวมถึง เนยแข็งพามิแสน... เป็นชีสแข็งที่มีความสุกนาน บางคนเชื่อว่าพระสูตรนี้ถูกนำเสนอสู่โลกโดยพระภิกษุในปี 1200 ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ชีสแข็งมากจนสามารถสลายได้เมื่อหั่นเป็นชิ้น มันมีรสชาติที่คมชัดปานกลางเค็มเผ็ดและอ่อนโยน เทคโนโลยีการผลิตนั้นซับซ้อน และกระบวนการสุกก็นานมาก

เพื่อให้ได้ชีส 1 กิโลกรัม มักใช้นมประมาณ 16 ลิตร และการสุกอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมาก รสชาติของเฮเซลนัทก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น

ในบ้านเกิดของชีสซึ่งเป็นอิตาลีมีคนพิเศษที่กำหนดวุฒิภาวะของ Parmesan ด้วยค้อนเงิน (เรียกว่าข่าวลือ)หลังจากอายุหนึ่งปี ชีสจะถูกตรวจสอบ บางส่วนถูกปฏิเสธ ตราสินค้า และนำออก (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจวางจำหน่าย แต่ใช้ชื่ออื่น) และบางส่วนถูกส่งไปให้ครบกำหนดอย่างน้อยอีกปีหนึ่ง

5. คัมบอตโซลา... ผลิตโดยผู้ผลิตชีสที่ดีที่สุด บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือเยอรมนี โดยทั่วไปแล้วนี่คือบลูชีสของเยอรมันที่รวมคุณสมบัติของชีสกอร์กอนโซลาของอิตาลีและ Camembert ของฝรั่งเศส

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจดสิทธิบัตรโดยหนึ่งในบริษัทเยอรมันในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา สำหรับการผลิตชีสนี้จะใช้แม่พิมพ์ที่เตรียมขึ้นเป็นพิเศษและเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของความสม่ำเสมอโดยการเพิ่มครีม ผลที่ได้คือชีสที่ละเอียดอ่อนและอร่อย มีความเผ็ดปานกลาง เป็นการดีที่สุดที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้และหลังจากการเปิดเผยกลิ่น (สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้หนึ่งชั่วโมงหลังจากตัด)

6. Camembert - ชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มพร้อมเปลือกราสีขาวนวล มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นเห็ด Camembert ปรุงจากนมทั้งตัว สำหรับการแข็งตัวของเลือดจะใช้เรนเน็ต

ในกระบวนการพับ ต้องกวนมวลเป็นระยะ จากนั้นองค์ประกอบจะถูกย้ายลงในแม่พิมพ์และทำให้แห้งด้วยวิธีพิเศษ (ต้องใช้ทักษะของผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์) แล้วจึงใส่เกลือ จากนั้นชีสจะสุกภายใต้สภาวะบางอย่างจนสุกเต็มที่

7. ดอร์บลู - บลูชีสที่มีเชื้อราจากประเทศเยอรมนี เป็นเวลานานแล้วที่ชีสชนิดนี้เป็นชีสชนิดเดียวที่มีจำหน่ายในบางประเทศ (รวมถึงประเทศ CIS ในอดีตด้วย) สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง

ส่วนประกอบและลักษณะเฉพาะของการเตรียมยังคงเป็นความลับโดยผู้ผลิตชีส แต่เป็นที่ทราบกันว่ามีการใช้แม่พิมพ์พิเศษเช่นเดียวกับนมวัว ชีสประเภทนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับองุ่นและถั่ว หากมีหลายพันธุ์บนโต๊ะในคราวเดียวก็ควรปล่อยให้ Dor Blue อยู่เป็นครั้งสุดท้าย

8. กอร์กอนโซลา... คิดว่าเขามาจากไหน? ถูกต้องจากอิตาลี ความหลากหลายนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและมีรสฝาดเผ็ดปานกลางและเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของบลูบลูชีส

สำหรับการผลิตจะใช้นมวัวซึ่งมีการเพิ่มเชื้อราเพนนิซิลลัส (ฉีดด้วยเข็มฉีดยา) และเอนไซม์พิเศษ ตลอดกระบวนการสุก ซึ่งใช้เวลา 2 ถึง 4 เดือน แท่งโลหะพิเศษยังคงอยู่ในชีส ทำให้เข้าถึงออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเชื้อรา

9. เตเต้ เดอ มอยน์... ชื่อของชีสดังกล่าวแปลตามตัวอักษรว่า "หัวพระ" และพระภิกษุเป็นผู้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นคนแรก บ้านเกิดของชีสคือสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมีความพิเศษและมีราคาแพงมาก สำหรับการผลิตจะใช้นมวัวที่สดใหม่ที่สุดสำหรับผลผลิตนมฤดูร้อน

ชีสสุกอย่างน้อย 70-80 วันในห้องใต้ดินเปียกบนกระดานไม้สปรูซ ในระหว่างกระบวนการสุก หัวฉีดจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเกลือพิเศษโดยเติมแบคทีเรียที่มีชีวิต ผลที่ได้คือชีสที่มีเนื้อสีเหลือง เนื้อแน่น และเปลือกสีน้ำตาล

10. โรเก้ฟอร์ท ชีสนี้เป็นของพันธุ์บลูและผลิตในฝรั่งเศส ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากนมแกะ แต่ปัจจุบันใช้นมวัวด้วย นมหมักมวลถูกตัดและวางในรูปทรงและเค็ม คุณลักษณะที่สำคัญคือการสุกบนชั้นวางไม้โอ๊คในถ้ำหินปูนภายใต้เงื่อนไขของการระบายอากาศที่เพียงพอ

นี่คือชีสที่อร่อยและดีที่สุดในโลก คุณจะลองอันไหนก่อน

ปูเล่

กระสุน. ชีส Pule ถือว่าแพงที่สุดในโลก คุณจะต้องจ่ายประมาณ 1,275 ดอลลาร์สำหรับการทำอาหาร 1 กิโลกรัม ราคาที่สูงเช่นนี้เกิดจากการใช้นมจากลาของสายพันธุ์บอลข่านเพื่อการผลิต สัตว์หายากเหล่านี้อาศัยอยู่เฉพาะในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติของเซอร์เบีย Zasavica ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเบลเกรด ในการผลิตชีสสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้นมสดอย่างน้อย 25 ลิตรชีสมีความสม่ำเสมอสีขาวร่วนและมีรสเผ็ดและเค็ม

Halloumi

ฮาลูมิ สิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนไซปรัสควรลองคือชีส Halloumi ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารไซปรัสที่แท้จริงได้หากไม่มีชีส Halloumi มันทำจากนมแกะและแพะและมินต์ ชีสที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่สามารถละลายได้แม้บนเตาย่างที่อุณหภูมิสูง Halloumi เข้ากันได้ดีกับแตงโมหรือเบียร์เย็นๆ มีรสเผ็ดเล็กน้อย เค็มเล็กน้อย และให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของนม

บรี

บรี. ชีสแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ถูกผลิตขึ้นในฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายทศวรรษ ในขั้นต้น บรีใช้ได้เฉพาะกับเจ้าหน้าที่ระดับสูงเท่านั้น และเมื่อไม่นานมานี้ก็กลายเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรทุกกลุ่ม รสชาติของชีส Brie อาจแตกต่างกันไปในแต่ละเห็ดไปจนถึงผลไม้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสุก มักจะใส่ในสลัดผักหรือผลไม้

Roquefort

โรเกฟอร์. บลูชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก การผลิตเริ่มขึ้นในปี 1700 และจนถึงทุกวันนี้ การเจริญเติบโตเกิดขึ้นในถ้ำธรรมชาติ ความพร้อมถูกกำหนดด้วยค้อนเงิน ผู้ผลิตชีสที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถบอกได้ว่า Roquefort พร้อมรับประทานหรือไม่ หากต้องการสัมผัสรสชาติที่เข้มข้นของชีสนี้ คุณควรผสมผสานกับไวน์คลาสสิกอย่าง Cahors, Sauternes, Porto

สติลตัน

สติลตัน. ชีสนี้มีหลายพันธุ์ อันแรกเรียกว่าสติลตันสีน้ำเงิน และอันที่สองคือสีขาว ความแตกต่างนี้ขึ้นอยู่กับสีของแม่พิมพ์ที่ใช้คลุมชีส นอกจากนี้ยังมี Stilton สีทองซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน แน่นอนว่าสำหรับอาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 1,000 ดอลลาร์ เทคโนโลยีการผลิตชีสสติลตันแต่ละประเภทได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว กฎหมายห้ามไม่ให้ผลิตนอกมณฑลของอังกฤษใน Derbyshire, Leicestershire คุณสมบัติหลักของชีสนี้คือไม่อยู่ภายใต้แรงกดดันในระหว่างกระบวนการผลิต นอกจากนี้ สติลตันยังเป็นหนึ่งในชีสชั้นยอดในอังกฤษอีกด้วย สติลตันมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมแรง

เปโคริโน

เพโคริโน เชื่อกันว่าการผลิตชีสครั้งแรกเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2 พันปีก่อนในหมู่บ้านเล็กๆ ในอิตาลี วันนี้ชีส Pecorino จัดทำขึ้นที่เกาะซาร์ดิเนียเท่านั้น พวกเขาใช้นมแกะที่เติบโตบนเกาะนี้ในการผลิต ชีสผ่านการกดหลายขั้นตอน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากและหนาแน่นมาก Pecorina มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงและเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถยกระดับรสชาติของอาหารทุกจาน

ชีสเน็ทเทิล

ชีสเน็ทเทิล... วันนี้มีเนยแข็งตำแยสองชนิด ประเภทแรกเรียกว่า Yarg และจัดทำตามสูตรภาษาอังกฤษโบราณ ในระหว่างกระบวนการผลิต มวลเต้าหู้จะห่อด้วยใบตำแยและทิ้งไว้ให้สุกจนเกิดเชื้อราขึ้นด้านบน โครงสร้างของชีสนี้สามารถเป็นครีมหรือร่วน เมื่อไม่นานมานี้มีสูตรทางเลือกปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มใบตำแยสับลงในมวลชีสที่เตรียมไว้

Danable

แด๊นซ์ได้ การผลิตชีสก่อตั้งขึ้นเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้วโดย Dane Marius Boel ในขั้นต้นเขาพยายามคัดลอกเทคโนโลยีของ French Roquefort แต่ใช้นมวัวแทนนมแกะ Danablu ครบกำหนดในสองถึงสามเดือน ในช่วงเวลานี้ชีสจะถูกแทงด้วยเข็มเหล็กหลายครั้ง ทำเพื่อเสริมสร้างชั้นในด้วยออกซิเจน ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นราสีน้ำเงิน

Emmental

เอ็มเมนทัล ชีสนี้เรียกว่าสวิสแท้ เทคโนโลยีการผลิตก่อตั้งขึ้นในปี 1293 นมวัวใช้ทำเอ็มเมนทอล ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรียทำให้ชีสมีรูภายในขนาดใหญ่ Emmental มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและรสหวานเล็กน้อย มักใช้ทำฟองดู

Gruyere

กรูแยร์. ชีสสวิสแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากภูมิภาคที่ผลิต เทคโนโลยีการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้นมอุ่นและผสมกับ sourdough เมื่อมวลถูกทำให้แข็งตัวก็จะถูกบดเป็นถั่วเล็ก ๆ แล้วต้มอีกครั้งที่อุณหภูมิ 54 ° จากนั้นส่วนผสมของชีสจะถูกส่งไปยังสื่อ ผ่านไปสองสามวัน หัวของชีสก็ถูกหย่อนลงไปในอ่างเกลือ หลังจากนั้นชีสจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บพิเศษเพื่อการสุกระยะยาว แต่จากนั้นผู้ผลิตชีสจะต้องรดน้ำGruyèreด้วยสารละลายเค็มเป็นระยะ ชีสจะพร้อมในหกเดือน แต่ตัวอย่างชั้นยอดต้องเก็บไว้นานกว่า 15 เดือน ส่วนผสมของกรูแยร์ค่อนข้างแน่นและมีรสบ๊อง

เชดดาร์

เนยแข็งชนิดหนึ่ง ชีสอังกฤษยอดนิยมอย่างหนึ่งคือเชดดาร์ ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้าน Cheddar ซึ่งเริ่มผลิต จะใช้เวลาอย่างน้อย 60 วันในการทำชีส และตัวอย่างที่มีค่าที่สุดต้องผ่านเส้นทางการเติบโตที่ยาวนาน ซึ่งอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งปีถึง 5 ปี โดยทั่วไปแล้ว หัวเชดดาร์ชีสจะมีน้ำหนักถึง 25-35 กิโลกรัม ซึ่งมีรูปร่างเหมือนทรงกระบอก อาหารอันโอชะสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวอมหวาน

เรดวินด์เซอร์. ชีสนี้ดึงดูดทุกคนด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับเชดดาร์มาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไวน์แดงถูกโรยลงไปสองสามวันก่อนสุกขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสองสามวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ความกดดัน Red Windsor ที่สร้างเสร็จแล้วมีโครงสร้างหนาแน่นและมีลายหินอ่อน ชีสมีกลิ่นที่สดใสและทิ้งรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ

เนยแข็งคาเม็มเบริท

เนยแข็งคาเม็มเบริท. ชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงนั้นทำมาจากนมวัว คุณสมบัติหลักของ Camembert คือความสม่ำเสมอของแป้งที่อ่อนนุ่ม มวลที่มีความหนืดดังกล่าวเกิดขึ้นได้เนื่องจากเทคโนโลยีพิเศษ: ชีสนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การกด ตามตำนานเล่าว่า Camembert ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1791 โดยชาวนาชาวนอร์มันที่พยายามสร้างชีส Brie ขึ้นมาใหม่ แต่เธอได้ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบชีสเป็นอย่างมาก

เนยแข็งพามิแสน

เนยแข็งพามิแสน. ผลงานชิ้นเอกของอิตาลีซึ่งเรียกอีกอย่างว่าราชาแห่งชีส สำหรับการผลิตนมนั้นใช้เฉพาะจากวัวที่กินหญ้าที่ปลูกในบางจังหวัดของอิตาลีเท่านั้น ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในการทำให้ชีสสุกเต็มที่ ชาวอิตาเลียนภูมิใจในสูตร Parmesan และอ้างว่าเทคโนโลยีไม่เคยถูกละเมิดมานานกว่า 100 ปี น้ำหนักของชีสสำเร็จรูปหนึ่งหัวถึง 44 กิโลกรัมและเปลือกหนา 1 ซม. กลิ่นหอมของ Parmesan ไม่สามารถสับสนกับชีสอื่นได้ มันหวานกับโน๊ตผลไม้

Tete de Moine

เตเต้ เดอ มอยน์ ชีสสวิสแท้ๆ ซึ่งแปลว่า "หัวพระ" สำหรับการผลิตจะใช้นมวัวที่ได้รับในช่วงฤดูร้อน ใช้เวลาสามเดือนในการทำให้ชีสสุก ชีสสำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม Tete de Moine ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ 100 กรัมมีประมาณ 400 กิโลแคลอรี มักใช้ชีสกับไวน์ขาว

มาสคาร์โปเน่

มาสคาร์โปเน่. อิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของมาสคาร์โปเน่ มันเตรียมจากครีมที่มีไขมัน 75% ซึ่งต้องอุ่นถึง 85 ° จากนั้นกรดทาร์ทาริกจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ หลังจากนั้นชีสจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง Mascarpone แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีรสชาติไม่เท่ากัน มวลที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับโยเกิร์ตและครีมในเวลาเดียวกัน ชีสนี้มักใช้ทำทีรามิสุและของหวานอื่นๆ แนะนำให้บริโภค Markarpone แบบเย็นและน้ำตาลผงจะเป็นส่วนเสริม

ชีสมอสซาเรลล่า. เป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่ทำจากนมควายดำ เป็นเรื่องปกติที่จะกินมอสซาเรลล่ากับโหระพา ผักโขม มะเขือเทศ พริกไทย น้ำมันมะกอก ชีสนี้มักใช้ทำพิซซ่า พาสต้า ลาซานญ่า นอกจากนี้ มอสซาเรลล่าชีสยังเข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร ชีสนี้มีหลายประเภทที่อร่อยที่สุดคือ giornata ซึ่งสามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้น

กอร์กอนโซลา

กอร์กอนโซลา บลูชีสยอดนิยมของอิตาลีผสมผสานรสเผ็ดและหวานเข้าด้วยกัน กลิ่นหอมมีกลิ่นอ่อนๆ ของถั่ว สำหรับการผลิต Gorgonzol นั้นใช้นมวัวและเอนไซม์ ในการเข้าถึงแถบสีเขียวด้านใน การฉีดเชื้อราเพนิซิลลัสจะถูกฉีดเข้าไปในชีสที่เกือบจะสุก หลังจากนั้นแท่งโลหะจะถูกสอดเข้าไปในหัวของชีสแล้วปล่อยให้สุก เวลาสุกรวมคือ 4 เดือน

กัมโบโซลา

แคมบอทโซล่า. บลูชีสที่ผสมผสานรสชาติของ Camembert และ Gorgonzola วันนี้ Cambatsola ได้รับการยอมรับจากผู้ชื่นชอบชีสทั่วโลก สำหรับการผลิตนั้นใช้นมวัวเกลือเอนไซม์ครีม ด้านบนของชีสปกคลุมด้วยชั้นของราสีขาว และข้างในมีเส้นสีน้ำเงิน Cambotsola เข้ากันได้ดีกับไวน์และผลไม้

ดอร์บลู

ดอ บลู. ชีสเยอรมันคลาสสิกที่มีโทนสีน้ำเงิน เป็นเรื่องปกติที่จะกินกับองุ่น ถั่ว และเขียนด้วยไวน์ขาว ดอร์บลูทำมาจากนมวัวและราชั้นสูง การผลิตชีสเริ่มค่อนข้างเร็ว Dor Blue เปิดตัวครั้งแรกในต้นศตวรรษที่ 20 ในประเทศเยอรมนี ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายทั้งหมด การบริโภคชีสนี้เป็นประจำจะช่วยกำจัดการติดเชื้อและโรคภายในบางชนิด

ปิดในหัวข้อ:

ชีสเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ในฝรั่งเศสเพียงอย่างเดียวและในประเทศนี้มีลัทธิชีสที่แท้จริงมีชีสมากกว่า 500 สายพันธุ์! บลูชีสและชีสที่มีรูพรุนทั้งแข็งและนุ่ม เผ็ดและหวาน มีรู ทั้งหมดนี้ถูกจัดเตรียมแตกต่างกัน แต่มีบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดที่ซื้อจากทั่วโลก เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้

ชีสที่ดีที่สุดในโลก

แน่นอนว่ารสนิยมต่างกัน บางคนชื่นชอบชีสและบางคนไม่สนใจมันเลย แต่ท่ามกลางความหลากหลายที่หลากหลายนี้ ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่พวกเขาชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ไวน์หรือซอสชนิดใดในการรวมชีสนี้หรือชีสนั้นเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ ชาวฝรั่งเศสรู้จักไวน์และชีสมากมาย และอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับไวน์ก็คือจานชีส

1. พาเมซาน ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับชีสอิตาเลียนนี้ แต่ทุกคนไม่ได้ลองหรือเห็นบนเคาน์เตอร์ เป็นชีสที่แข็งที่สุดในโลกและสุกระหว่าง 12 ถึง 36 เดือน เพื่อให้ได้พาร์เมซาน 1 กิโลกรัม ต้องใช้นมมากถึง 16 ลิตร แต่ด้วยเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี ชีสที่ออกมาเป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมลึกและมีกลิ่นของเฮเซลนัท ชีสสำเร็จรูปบางครั้งอาจมีน้ำหนักได้ถึง 40 กิโลกรัม ดังนั้นชีสจึงขายในร้านค้าที่บรรจุไว้แล้วเสมอ เมื่อหั่นชีสจะพังบ่อยมาก - มันแข็งมาก

2. มอสซาเรลล่าชีสชีสสาวอิตาเลี่ยนนี้เป็นที่นิยมของหลาย ๆ คนเช่นกัน ตามเนื้อผ้าชีสนี้ทำมาจากนมของควายหนุ่ม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตัวอย่างจากนมวัวได้เริ่มปรากฏให้เห็น มอสซาเรลล่าชีสยากที่จะสับสนกับชีสอื่น ๆ เนื่องจากขายในรูปของชีสบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือ ชีสนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากใช้ในการเตรียมสลัด พิซซ่า ลาซานญ่า ฯลฯ

3.มาส์กคาโปนและอีกครั้งชีสมาจากอิตาลี มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลี มีลักษณะเหมือนครีมหรือเนยนุ่มๆ เป็นชีสที่มักใช้ในการเตรียมของหวานเช่นทีรามิสุ มันเยิ้มมากและมักทาบนแซนวิชแทนเนย

4. คัมบอตโซล่าแต่นี่คือชีสเยอรมัน เป็นชีสวัวขึ้นราที่ผสมผสานคุณสมบัติของชีส 2 ชนิด ได้แก่ Gorgonzola และ Camembert Cambotsola เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติเข้มข้น

5. บรี.หนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดชีสนมวัวเนื้อนุ่มที่มีเปลือกราที่ใช้ตกแต่งโต๊ะอาหารของกษัตริย์ฝรั่งเศส ชีส Brie จึงได้รับความนิยมในยุคกลางอยู่แล้ว ชีสนี้มีคนชื่นชมเสมอมาและคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ อาจจะเป็นความรัก? บรีเป็นชีสที่นุ่มและอร่อยมาก มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย ยิ่งบรีชีสยิ่งเผ็ด กลิ่นของมันค่อนข้างเฉพาะ คุณต้องชินกับมัน

6. ดอร์บลูบลูชีสเยอรมันหรืออีกนัยหนึ่งคือบลูชีส ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไป ไม่ใช่ว่าบลูชีสทุกตัวจะเป็นดอร์บลูชีส แต่ในความกว้างใหญ่ของพื้นที่หลังโซเวียต ข้อผิดพลาดนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก Dorblu เป็นชีสสีครีมที่มีความหนาแน่นและร่วนและมีเส้นสีน้ำเงิน เข้ากันได้ดีกับถั่ว ผลไม้ และไวน์แดงแห้ง

7. คาเม็มเบริทชีสขาวเนื้อนุ่มแบบฝรั่งเศส มีกลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ทำจากนมวัว เป็นการยากที่จะสับสนกับชีสชนิดอื่น เนื่องจากด้านนอกเคลือบด้วยแป้งสีขาว ขึ้นรา ปุย และด้านในจะนุ่ม วันนี้ชีสนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ

8. กอร์กอนโซลา บลูชีสอิตาเลียนรสหวานอมเปรี้ยว มีพื้นเพมาจากอิตาลี สุกใน 2-4 เดือน เมื่อตัดชีสนี้แล้วจะมีแถบสีเขียวมองเห็นได้ชัดเจนบนบาดแผล ชีสนี้มักถูกจัดวางเป็นชีสของหวาน เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

9. โรเกฟอร์บลูเฟรนช์ชีสที่โด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งก่อนหน้านี้ทำมาจากนมแกะเท่านั้น ทุกวันนี้ยังทำมาจากนมวัวและมีมูลค่าสูงไปทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย ด้านบนของชีสนี้ปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวมันวาวและชื้นเล็กน้อย Roquefort โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสของเฮเซลนัทที่มีกลิ่นเผ็ดที่ซับซ้อน

10. เตเต้ เดอ มอยน์สวิสชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัว ชื่อของมันแปลได้ตรงตัวว่า "เศียรพระ" และชื่อนี้มีประวัติที่มาของชีสนี้เพราะชีสนี้เป็นอาราม มันถูกสร้างขึ้นเมื่อ 800 ปีที่แล้วในอารามเบลล์และทำหน้าที่เป็นเงินเทียบเท่า สูตรดั้งเดิมในการทำชีสที่น่าทึ่งนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัด แต่เพียงขูดออกเท่านั้น Tête de Moine เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

11. กาบาเลส.บลูชีสสเปนกึ่งแข็งที่ผลิตในสภาพที่ไม่ซ้ำใคร คือในถ้ำรอบๆ เมืองกาบราเลส เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอายุน้อย

12. เชดดาร์.Cheddar เป็นชีสที่เชฟทั่วโลกชื่นชอบ นี่คือชีสแข็งแบบอังกฤษที่ทำจากนมทั้งตัวที่มีรสขมเล็กน้อยเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

13. กรูแยร์. ฮาร์ดสวิสชีสสีเหลือง มีกลิ่นฉุนฉุนและรสถั่ว Gruyere รสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก Young Gruyère ถูกเรียกว่า "อ่อน" และครบกำหนดภายใน 5 เดือน "กึ่งเค็ม" Gruyère ครบกำหนดเป็นเวลา 8 เดือน "เค็ม" - 10 เดือน "พรีเมียม" - มากกว่าหนึ่งปี "แก่" - จาก 15 เดือน

14. คอนเต้ ชีสฝรั่งเศสกึ่งแข็งที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากนมของวัวสายพันธุ์ต่อไปนี้โดยเฉพาะ - Simmental และMontbéliard ชีสนี้จะสุกภายใน 8-12 เดือน คอนเต้ชีสมีความโดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด แต่หัวชีสแต่ละหัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ทั้งนี้เนื่องมาจากสภาพการผลิตที่แตกต่างกันตลอดจนฤดูกาล ชีสคอนเต้มีทั้งหมด 90 เฉดสี และมี 6 รสชาติหลัก ได้แก่ ผลไม้ นม คั่ว เผ็ด สมุนไพร และสัตว์ ชีสชนิดนี้เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส โดยจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร และเป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ คอนเต้ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ทุกชนิด

15. เอ็มเมนทัล ชีสกึ่งแข็ง มีพื้นเพมาจากสวิสเซอร์แลนด์ โดดเด่นด้วยรสเผ็ด-หวานจัด ฟันผุขนาดใหญ่ในหัวชีส (รู)ชีสนี้ผลิตขึ้นอย่างอิสระในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้น หากคุณเห็นชีสที่มีชื่อนี้ในร้านค้า ไม่ได้หมายความว่าชีสนี้นำเข้ามาจากสวิตเซอร์แลนด์

คุณเคยลองชีสจากรายการด้านบนแล้วชอบไหม

คุณอาจสนใจ

มนุษย์รู้จักชีสมาประมาณ 10,000 ปีแล้ว ตามตำนานสูตรการทำชีสถูกคิดค้นโดยบังเอิญ พ่อค้าผู้โชคร้ายรายหนึ่งกำลังขนนมในภาชนะที่ทำจากกระเพาะแกะ เมื่อมาถึงเขาเห็นว่านมเปรี้ยวและแยกออกเป็นเวย์และมวลชีสหนาแน่น

ในโลกยุคโบราณ ชีสถือเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในจักรวรรดิโรมัน - ชาว Rim คิดค้นชีสมากกว่าหนึ่งโหล ในยุคกลางชีสถูกสร้างขึ้นและวัฒนธรรมของการบริโภคได้รับการบำรุงรักษาโดยพระของคำสั่ง Cistercian และ Benedictine

มีชีสสำหรับประชาชนทั่วไป และมีชีสรสเลิศที่มีอายุได้ถึงสองถึงสามปี ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นจัดทำโดย Holland, สวิตเซอร์แลนด์, อิตาลี, Frinziaชีส - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน มีชีสสำหรับประชาชนทั่วไป และมีชีสรสเลิศที่มีอายุได้ถึงสองถึงสามปี

ชีสอะไรที่คุณควรลอง:

1. Cabrales (Cabrales). บลูชีสสเปน รสเผ็ดเล็กน้อยคล้ายกับ French Roquefort แต่มีกลิ่นหอมที่คมชัดกว่า ปริมาณไขมันของชีสนี้อยู่ที่ประมาณ 45% Carbales ผลิตในจังหวัดของสเปนเพียงจังหวัดเดียวที่เรียกว่า Asturias ในการเตรียมชีสคุณต้องมีส่วนผสมของแกะวัวและนมแพะรวมถึง ... ถ้ำหินปูน ในถ้ำของ Asturias มีความชื้นสูง (ประมาณ 90%) โดยมีปากน้ำที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมีเชื้อราที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าทึ่งคือชีสสเปน Cabrales ซึ่งเป็นราสีน้ำเงินอันสูงส่ง พบได้เฉพาะใน Asturias ที่มีภูเขาสูงเท่านั้น และไม่มีที่ไหนอีกแล้ว ที่นี่ชีส cabrales มีอายุบนชั้นวางไม้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหกเดือน

2. เค้กเดลคาซาร์ (Extremadura) (ตอร์ตา เดล คาซาร์ (Extremadura)). ชีสสเปนนุ่ม ชีสนี้ผลิตในจังหวัด Extremadura ใกล้กับเมือง Casar de Caceres เอกสารหลักฐานชิ้นแรกเกี่ยวกับการมีอยู่ของชีสชนิดนี้มีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2334 มันถูกเตรียมจากนมแกะที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ของสายพันธุ์ Merino และ Entrefin ซึ่งแตกต่างจากผลผลิตนมต่ำ ดังนั้นเพื่อให้ได้นมห้าลิตร จำเป็นต้องรีดนมสัตว์ 20 ตัว และจากนมห้าลิตร คุณจะได้รับเพียงหนึ่ง กิโลกรัมของชีส โครงสร้างของชีส Torta del Casar เป็นครีมรสชาติของนมแกะเค็มมีความขมเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากการใช้อาติโช๊ค

3. เนยแข็งพามิแสน (พาร์เมซาโน่). ชีสแข็งที่ทำจากนมวัว มีถิ่นกำเนิดในที่ราบลอมบาร์ดีในอิตาลี นี่เป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก Parmesan มีประวัติพันปี ชีสนี้คิดค้นโดยพระเบเนดิกตินที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานได้กลายเป็นข้อดีอย่างหนึ่งที่ชัดเจนของ Parmesan ซึ่งกลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกในทันที ในการทำ Parmesan คุณต้องใช้นมจากวัวที่เกิดและเติบโตในอิตาลี ในแต่ละปี กระบวนการทำชีสจะเริ่มขึ้นในวันที่ 1 เมษายน โดยที่ผลผลิตนมในตอนเย็นยังคงอยู่ในถังตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเอาครีมออกเพื่อใช้ในการเตรียม Mascarpone ที่มีชื่อเสียง หลังจากนั้นนมที่ได้จะผสมกับนมตอนเช้าทั้งตัว อุ่นที่อุณหภูมิ 35 ° C และหมักจากน้ำย่อยของน่อง (น่องจะต้องเป็นภาษาอิตาลีด้วย!) เมื่อเต้าหู้ปรากฏขึ้น มวลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50 ° C เมื่อชีสเดือดซึ่งกินเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเวย์จะถูกลบออกเป็นระยะ จากนั้นห่อชีสด้วยผ้าทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (ปกติ 2-3 ชั่วโมง)เมื่อคำศัพท์สิ้นสุดลง Parmesan จะถูกจัดวางในรูปแบบไม้ ชีสถูกเก็บไว้ในแม่พิมพ์ไม้เป็นเวลาหลายวัน จากนั้นชีสสุกจะดำเนินต่อไปบนชั้นวาง กระบวนการนี้มักใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

4. Gran Reserva Deesa de los Llanos (แกรน เรเซอร์วา เดเฮซา เด ลอส ยานอส). นี่คือชีสสเปนทั่วไปจาก La Mancha ซึ่งทำจากนมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากแกะในฟาร์มส่วนตัว มีเปลือกธรรมชาติซึ่งทำความสะอาดเป็นครั้งคราวด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ชีสนี้สุกอย่างน้อยเก้าเดือน โดยเฉลี่ยแล้ว ชีสหัวทรงกระบอกที่มีเปลือกเป็นซี่โครงสีเข้มและมีลวดลายซิกแซก ชีสนี้ถูกกล่าวถึงในการสร้าง Cervantes Don Quixote ในตำนานจาก La Mancha ดังนั้นภาพของตัวละครที่มีชื่อเสียงจึงประดับประดาบนฉลากของหัวชีสแต่ละหัว

5. Roquefort Xavier (โรเกฟอร์ต เซเลชั่น ซาเวียร์). นี่คือบลูชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมแกะ ผลิตในพื้นที่ Aveyron ในฝรั่งเศส

6. ตารามุนดี (อัสตูเรียส) (ตารามุนดี (อัสตูเรียส)). ชีสนมแพะกึ่งนิ่ม ผู้ผลิตชีสผลิตเพียง 80 ชิ้นต่อวัน

7. เนยแข็งคาเม็มเบริท (เนยแข็งคาเม็มเบริท). ชีสฝรั่งเศส Camembert สามารถเรียกได้ว่าเป็นตำนานอย่างมั่นใจ ในปี พ.ศ. 2471 มีการสร้างอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ชีส Camembert เกิดครั้งแรกในปี พ.ศ. 2334 Camembert เป็นชีสที่ค่อนข้างนุ่มและมีไขมัน นมวัวทั้งหมดใช้สำหรับการผลิต บางครั้งมีการเติมนมพร่องมันเนยเล็กน้อยลงในนมทั้งตัว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือนมที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มีคุณภาพสูงสุด - ด้วยเหตุนี้วัวจึงถูกเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าพิเศษ ชีสที่ทำเสร็จแล้วอาจมีสีต่างกัน ตั้งแต่ซอฟต์ครีมไปจนถึงอิฐสีเข้ม ยิ่งเวลาผ่านไปตั้งแต่วินาทีที่ชีสสุก ก็ยิ่งมีกลิ่นที่เข้มข้นและฉุนมากขึ้นเท่านั้น หัวชีสปกคลุมด้วยเปลือกนุ่มเล็กน้อย รสฉุนมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด การผลิตชีสนี้เป็นไปตามฤดูกาล เริ่มในเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม

8. Boffard (บอฟเฟิร์ด). ชีสแกะทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีกลิ่นที่เด่นชัดและเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอยาวและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้แห้ง ตัดตอนมาอย่างน้อย 8 เดือน

9. ปาโยโย กาดิตาโน

10. เชดดาร์ (เชดดาร์). ชีสแข็งที่ทำจากนมวัวเป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดในอังกฤษ ประวัติของการสร้างชีสชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยของชาวโรมัน ซึ่งเป็นคนแรกที่แสดงวิธีทำชีสชนิดแข็งให้ชาวเมืองดู มันได้ชื่อมาในศตวรรษที่ 16 เมื่อชีสทำมาจากนมวัวที่เล็มหญ้าบนเนินเขา Mendip สีเขียวใน Cheddar, Somerset ต่อมา ผู้อพยพย้ายสูตรชีสของตนไปยังแคนาดา สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ตั้งแต่นั้นมา โรงรีดนมชีสหลายแห่งทั่วโลกได้พยายามเลียนแบบรสชาติของ English Cheddar แต่มีเพียงร้านเดียวที่ผลิตในหนึ่งในสี่มณฑลของอังกฤษใน Somerset, Devon, Dorset และ Cornwall เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น Cheddar cheese แท้ๆ