ไวน์ที่ดีที่สุด

นักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้รู้ดีว่าไวน์ไม่มีความผิด นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน พันธุ์ไวน์มีหลากหลาย ประการแรก นี่เป็นเพราะความหลากหลายขององุ่นที่ใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรการทำไวน์มีบทบาทสำคัญ บางคนเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค บางคนชอบเครื่องแก้ว ระบอบอุณหภูมิและวิธีการกรองยังไม่อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเครื่องดื่มนี้

พิจารณาไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายสายพันธุ์

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าเครื่องดื่มนั้นแบ่งออกเป็นกลุ่มใด มีไม่มากนัก ในบรรดากลุ่มไวน์มีดังต่อไปนี้:

• ไวน์โต๊ะ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นต่ำ มักจะถึง 14% รอบต่อนาที แต่อาจน้อยกว่านี้ นอกจากนี้ควรสังเกตปริมาณน้ำตาลต่ำ
• ของหวานไวน์ที่แข็งแกร่ง ระดับแอลกอฮอล์ในนั้นสูงขึ้น นอกจากนี้น้ำตาลในไวน์ดังกล่าวสามารถบรรจุได้มากถึง 13%
• มากถึง 15 รอบในไวน์กึ่งหวานของหวาน น้ำตาลแทบจะไม่ถึง 10% แต่มักจะน้อยกว่า ไวน์กลุ่มดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสมกับรสนิยมมากมาย
• มีน้ำตาลจำนวนมากในขนมหวานพันธุ์หวาน บางครั้งถึง 32% และเริ่มที่ครึ่งสูงสุด ตามกฎแล้วคือ 13-16

ไม่ว่าไวน์กลุ่มใดที่กล่าวถึงข้างต้น จะแบ่งออกเป็นสีแดง สีขาว และสีกุหลาบ พวกเขาทั้งหมดดีในแบบของตัวเองและมีพัดลมสำหรับแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว ไวน์แดง หรือไวน์โรเซ่ ไม่สำคัญหรอก ผู้นำในหมู่พวกเขามีรายชื่ออยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก!

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับที่ 7 ในรายการไวน์ที่ดีที่สุดในโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ได้รับชื่อด้วยเหตุผลความเข้มข้นปานกลาง (14%) ของเครื่องดื่มสีขาวที่ยอดเยี่ยมนี้ ผสมผสานกับช่อดอกไม้ที่ไม่มีใครเทียบได้ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของคนรวย ไวน์ขาวหลากหลาย (อันดับ 7 ของโลก) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ไม่ได้เป็นหนึ่งใน "โบราณ" แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติเช่นนี้

ในบรรดาเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกที่มีราคาแพงที่สุด คุณสามารถหาสิ่งที่น่าสนใจได้เช่นกัน ไวน์เบามีชื่อเสียงในด้านความเก่งกาจ ตัวอย่างเช่น "ชาร์ดอนเนย์" ไวน์นี้มีต้นกำเนิดมาจากการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในโลก กลิ่นหอมของมันอุดมไปด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำมัน ช่อดอกไม้ที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจสำหรับคู่รักส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไวน์เบาถือว่าดีที่สุดในบรรดาทั้งหมด Sauvignon blanc ครองชั้นที่สองท่ามกลางเครื่องดื่มสีขาว ไวน์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นลัทธิได้อย่างปลอดภัยเช่น Chardonnay

การตั้งค่าภาษาอิตาลี

ไวน์อิตาลีหลากหลายชนิดก็หลากหลายเช่นกัน ซันนี่อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านศิลปะมาช้านานในเรื่องนี้ ไวน์แต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วเมื่อเวลาผ่านไป แม้แต่คนที่ดูเหมือนจะลองไวน์ที่แตกต่างกันจำนวนมากบางครั้งก็ไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งได้ แต่นักชิมหลายคนชอบไวน์อิตาลี ในบรรดา "ตัวแทน" สีขาวของเครื่องดื่มดังกล่าวในอิตาลี Riesling เป็นผู้นำและด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! Cabernet Sauvignon ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มไวน์แดงอย่างมั่นคง แต่อีกครั้ง: รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหาย และเป็นการยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเลือกไวน์อิตาลีหลากหลายชนิด เพราะมันมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง บางทีทุกอย่างอาจเกิดจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์ ท้ายที่สุด ดูเหมือนว่าอิตาลีจะถูกสร้างขึ้นเพื่อปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด!

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์โต๊ะ

ความหลากหลายของไวน์โต๊ะที่ได้รับความไว้วางใจจากคนรักเครื่องดื่มนี้เรียกว่าคาร์ดินัล พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนียที่มีแดดจ้า (หนึ่งในรัฐของสหรัฐอเมริกา) องุ่นสำหรับการผลิต "แคลิฟอร์เนีย" นี้จะเริ่มเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคม รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสที่ค้างอยู่ในคอ ใช้อย่างมีความสุขทั้งหญิงและชาย

แต่ Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - ไวน์ขาวแห้งหลากหลายยี่ห้อที่มีชื่อเสียง - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะสำหรับวันหยุดและกิจกรรมพิเศษ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในประเภทของโรงอาหาร แต่เพื่อตอบคำถามว่า "มีไวน์ประเภทใดบ้าง" - คุณสามารถทำได้โดยรู้พื้นฐานของการประเมินคุณภาพของเครื่องดื่มนี้เท่านั้น มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือมีไวน์แดงมากกว่าสี่และครึ่งพันสายพันธุ์ในโลกนี้! เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ทั้งหมด และในความเป็นจริง ไม่จำเป็น

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ชั้นยอด

มีไวน์ที่แตกต่างกันมากมาย ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตเหล่านั้น วัตถุดิบ สภาพอากาศที่องุ่นเติบโต และอื่นๆ อีกมากมาย ไวน์ชั้นยอดแตกต่างจาก "พี่น้อง" ราคาประหยัดไม่เพียง แต่ราคาสูง (ซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงยินดีจ่าย) แต่ยังมีลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้ด้วย ตัวแทนที่ซับซ้อนที่สุดของ "ชนชั้นสูง" บางส่วนถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ:

1. ดอม เปริญอง. ดังที่คุณทราบ ไวน์นี้เป็นที่ชื่นชอบของดารา บุคคลที่มีชื่อเสียง และคนที่ร่ำรวยที่สุดในโลกของเรา ไม่ใช่ผู้นำของ "ขบวนพาเหรด" ของเครื่องดื่มที่แพงที่สุดในโลก แต่ก็ยังมีเฉพาะเจาะจงที่สำคัญ
2. Penfolds Grange ผู้ผลิตชาวออสเตรเลียนั้นถือว่าดีที่สุดในออสเตรเลีย ไวน์ขวดนี้จะช่วยลดความแน่นของกระเป๋าได้เล็กน้อย แต่ก็คุ้ม!
3. Chianti 2000 เกิดโดย Badia a Passignao (วัดที่คิดค้นความหลากหลาย) รสที่ค้างอยู่ในไวน์คือวานิลลาช็อคโกแลต และรสชาติเป็นผลไม้

แน่นอนว่ามีไวน์ชั้นยอดมากมายในโลก รายการมีการปรับปรุงทุกปี เพิ่มตัวแทนใหม่บางพันธุ์มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามตัวแทนที่สดใสดังกล่าวค่อนข้างแพร่หลายในโลกและได้รับความนิยมอย่างมากไวน์ชั้นยอดทุกชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีที่ไม่อาจลืมเลือนและเป็นเอกลักษณ์ การเลือกเครื่องดื่มที่โต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่งานพิเศษ เลือกไวน์ชั้นยอดที่มีราคาแพง คุณจะไม่เสียใจเลย! เงินที่ใช้ไปนั้นไม่มีอะไรเทียบกับความทรงจำที่เหลือจากเครื่องดื่มดังกล่าว

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์เสริม

ไวน์เสริมนั้นแปลกและน่าดึงดูดในแบบของตัวเอง ในหมู่พวกเขามีแผนกบางอย่างในชั้นเรียน มีอยู่:

• แข็งแกร่ง.
• ปรุงรส
• ของหวานประเภทไวน์เสริม

เครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นยอดเยี่ยมและน่าดึงดูด ไวน์เสริมหลากหลายชนิดที่มาถึงเราจากศตวรรษที่ 19 ที่ห่างไกลเรียกว่าพอร์ต ประวัติความเป็นมาของการสร้างมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแม่น้ำโดรู ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขาพยายามสร้างสิ่งที่คล้ายคลึงกันในทุกที่ สูตรได้มาถึงเวลาของเรา แต่ไม่ได้รับการยอมรับให้เรียกว่าท่าเรืออีกต่อไป อย่างน้อยในสหภาพยุโรป หลายคนเลือกไวน์ที่เข้มข้นชนิดนี้ บางทีประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความฝาดและความแข็งแกร่งที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม และอาจอยู่ในคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์

ในขั้นต้น ตามแนวทางปฏิบัติของศตวรรษที่ 18 และ 19 วิสกี้ถูกเพิ่มเข้าไปในท่าเรือก่อนที่จะส่งไปยังโปรตุเกสเพื่อขาย ดังนั้นไวน์จึงมีความเข้มแข็งและไม่เสื่อมสภาพระหว่างทาง

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศกำลังใช้เทคโนโลยีของตนเองในการผลิตท่าเรือ ในจำนวนนี้ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อังกฤษ และรัฐอื่นๆ อีกหลายรัฐ แต่ละคนเพิ่มสิ่งที่แตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพบางอย่าง

ที่เป็นประกาย

ไวน์สปาร์กลิงหลากหลายสายพันธุ์ แตกต่างกันในด้านสี รสชาติ และคุณสมบัติอื่นๆ เป็นอย่างไรก็ตามและพันธุ์ไวน์ที่ไม่เป็นประกาย บางทีเราควรเริ่มต้นด้วยการแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับประวัติที่มาของประเภทนี้ Asti Spumante เป็นไวน์สปาร์กลิงของอิตาลี ชาวอิตาเลียนได้เคล็ดลับในการทำสิ่งนี้กลับมาในศตวรรษที่ 19 อันห่างไกลจากเมืองแชมเปญโบราณ (อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่เชื่อกันโดยทั่วไป) อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกันระหว่างแชมเปญและ spumante นั้นเล็กน้อย คุณสมบัติเดียวที่เครื่องดื่มทั้งสองมีเหมือนกันคืออารมณ์ดีซึ่งเกิดขึ้นหลังจากดื่มอย่างไม่ต้องสงสัย กฎหลักสำหรับการสร้าง asti spumante คือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ละเมิดกำหนดเวลา ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป แต่ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่

ในฝรั่งเศส สปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่เกิดใน:

• อาลซัส;
• บอร์กโดซ์;
• ลัวเรต์;
• เบอร์กันดี

พวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ต่างจากวิธีการอื่นในการเตรียมเครื่องดื่มแบบเฉพาะดังกล่าว ชาวฝรั่งเศสใช้ถังโลหะแบบปิดเพื่อบรรจุไวน์หมักแทนขวดแก้วทั่วไป วิธีการเตรียมนี้เรียกว่า "sharmat"

ชาวสเปนเริ่มเตรียมสปาร์กลิงไวน์ในปี พ.ศ. 2415 และประเพณีนี้ถือกำเนิดขึ้นในคาตาโลเนีย ไวน์ดังกล่าวในสเปนเรียกว่า "cava" พวกเขามีเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว และไวน์นี้ต้องบ่มโดยหมักเป็นเวลา 6-9 ปีตามเทคโนโลยี มันมีรสชาติผลไม้ นี่เป็นเพราะลักษณะขององุ่นท้องถิ่นที่ใช้สำหรับเตรียม ในบรรดาไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดของกลุ่ม "cava" คุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:

• เปเรลลาดา
• มาคาเบโอ
• คลาสสิค ชาร์ดอนเนย์

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ทำแชมเปญในฝรั่งเศสอย่างน่าประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดเพื่อการบ่มในขวดแก้วซึ่งวางอยู่ในชั้นใต้ดิน แต่พวกเขาทำในลักษณะที่ตะกอนทั้งหมดยังคงอยู่ที่คอขวดที่ใช้ จากนั้นกระบวนการต่อไปก็เกิดขึ้น - การกำจัดตะกอน หลังจากที่ตะกอนถูกกำจัดออกจากคอขวดแล้ว ชาวสเปนก็เติมน้ำตาลลงในขวด อัตราน้ำตาลแตกต่างกัน ทั้งนี้เนื่องมาจากปัจจัยต่างๆ (ความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์ เป็นต้น) หลังจากขั้นตอนการเติมน้ำตาลแล้วขวดจะถูกปิดอีกครั้ง คราวนี้มาเสิร์ฟไวน์กันที่โต๊ะ

มีการจำแนกประเภทอื่นของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ไวน์มีอายุและระยะเวลาของการแก่ตัวพวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• ไวน์อายุ
• ไวน์วินเทจ.
• ไวน์สะสม.

ผู้สูงวัยมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพที่ดีขึ้น พวกเขาต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน (การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ 1.01 ของปีถัดไปของผลผลิต) ในภาชนะขนาดใหญ่ที่อยู่กับที่ที่มีความจุก่อนที่จะบรรจุขวด

ไวน์วินเทจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมาก เงื่อนไขของการสัมผัสในภาชนะขนาดใหญ่อยู่กับที่ไม่น้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับไวน์โต๊ะของกลุ่มแบรนด์เท่านั้น ขนมวินเทจและเครื่องดื่มเสริมอาหารต้องมีอายุอย่างน้อยสองปี

คอลเลกชันไวน์ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดของกลุ่มแบรนด์ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเก็บไว้นิ่งในภาชนะโลหะหรือภาชนะไม้เป็นเวลานานแล้วพวกเขาจะถูกบรรจุขวดและภายใต้เงื่อนไข enoteca จะถูกเก็บไว้เพิ่มเติมประมาณ 3 ปี

ไวน์ยังสามารถจำแนกตามเนื้อหาของส่วนผสมที่หวาน - น้ำตาล มี 5 สายพันธุ์ ได้แก่

• ไวน์โต๊ะแห้ง ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและแอลกอฮอล์มีน้อย (10-12%) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวัสดุไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์เลยหลังจากกระบวนการหมัก เมื่อทำเครื่องดื่มขาว น้ำองุ่นจะหมักไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนการทำพันธุ์แดงแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำผลไม้ไม่ได้แยกออกจากเนื้อผลไม้เล็ก ๆ การหมักจะเกิดขึ้นด้วยกันหลังจากนั้นของเหลวจะถูกบีบออกโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ
• ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งและกึ่งหวาน เครื่องดื่มกลายเป็นแบบนี้เพราะกระบวนการหมักถูกขัดจังหวะอย่างกะทันหันโดยการทำให้มวลการหมักเย็นลงอย่างแรง ในวัสดุตั้งต้นจะเกิดแอลกอฮอล์ประมาณ 11-13% และน้ำตาลตกค้าง 3-8%
• ไวน์เสริมพิเศษ มีการเติมแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งลงในสาโทหมัก ในกรณีนี้ กระบวนการจะหยุดลงและเหลือปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในเครื่องดื่ม พวกเขายังแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่แข็งแกร่ง
• พอร์ตไวน์, เชอร์รี่, มาเดรา, มาร์ซาลาเป็นไวน์ที่แรง
• แอลกอฮอล์และน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 17-20% (7-14%) มักพบในท่าเรือ ระดับที่เหลือถูกนำมาใช้ในระหว่างการดื่มสุรา

ขึ้นอยู่กับอายุและคุณภาพขององุ่น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท อย่างแรกคือไวน์ธรรมดา (สามัญ) ในทางกลับกันมันถูกแบ่งออกเป็นเด็กและคุณภาพสูง ไวน์แบบธรรมดาหรือแบบทั่วไปทำมาจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่สามารถปลูกในเชิงภูมิศาสตร์ที่ใดก็ได้ในโลก กระบวนการนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีและกฎทั่วไป เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หลังจากหกเดือนไวน์จะถูกขาย

เครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติถือเป็นเครื่องดื่มที่จำหน่ายภายในวันที่ 1 มกราคมของปีเก็บเกี่ยวถัดไป คุณภาพสูงกว่าสำหรับไวน์ชั้นยอด ผลิตในปีที่เหมาะสมและมีประสิทธิผลมากที่สุดของไร่องุ่น จำเป็นต้องใช้พันธุ์องุ่นเฉพาะและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและความอุดมสมบูรณ์ ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การควบคุมวัตถุดิบอย่างเข้มงวดและระมัดระวังโดยองค์ประกอบของพันธุ์พืชจะดำเนินการ ดำเนินการโดยตรงที่จุดรวบรวม ทุกอย่างมีอายุในถังไม้โอ๊คหรือถังโลหะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้ว (ขวด) ในกรณีนี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสและรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวจะดีขึ้นอย่างมาก กระบวนการชราและการหมักเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นในไวน์คือ 10% มันถูกเก็บไว้อย่างดีและสามารถยืนได้นานหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณภาพและราคาจะเติบโตขึ้นเท่านั้น

การจำแนกไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

โดยการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์นั้นสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. ไวน์ที่เงียบสงบ
2. วาววับหรือเป็นประกาย

การขาดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์ในไวน์หรือสารตกค้างที่ไม่มีนัยสำคัญนั้นเป็นลักษณะของพันธุ์ที่เงียบ น้ำอัดลมหรือน้ำอัดลมมีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่มากเกินไป ในทางกลับกันพวกมันอิ่มตัวและได้รับ CO2 ระหว่างการหมักนอกจากนี้ยังมีสปาร์กลิงไวน์ธรรมชาติและสปาร์กลิงไวน์ธรรมดาที่ทำขึ้นตามหลักการหมักขวดแบบคลาสสิก

ไวน์แชมเปญ

หากคุณต้องการเป็นนักชิมและนักเลงแชมเปญอย่างแท้จริง การรู้เพียงว่ามันเป็นประกายนั้นไม่มีความหมายอะไรเลย จำแนกตามพันธุ์องุ่น สภาพและท้องที่ที่ปลูก ปริมาณน้ำตาลและปีที่ผลิต พันธุ์แชมเปญสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มแบบวินเทจและแบบไม่มีเหล้าองุ่น

สองหรือสามครั้งใน 10 ปีมีเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับผลองุ่นที่ให้ผลผลิตสูง - เหล้าองุ่น เครื่องดื่มที่ผลิตในปีนั้นเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือเหล้าองุ่น ในการผลิตแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น คุณต้องใช้ส่วนผสมของ Chardonnay, Pinot Meunier และ Aino Noir สำหรับมัน ไวน์คุณภาพเฉลี่ยในช่วงสองหรือสามปีที่ผ่านมาถูกใช้ในปริมาณ 15-40%

แชมเปญมีสี่ประเภท:

1. Cuvees de prestige (พิเศษหรือดีลักซ์) ถือเป็นเครื่องดื่มสปาร์กลิงที่เก่าแก่และมีอายุมากที่สุดจากองุ่นราคาแพง
2. สีขาวจากสีขาว ทำจากองุ่น Chardonnay (พันธุ์สีขาวเท่านั้น) - blanc de blancs
3. ขาวจากดำ. องุ่น "ปิโนต์ นัวร์" และ "ปิโนต์ มูนิเยร์" เป็นองุ่นเปล่า (พันธุ์สีแดง)
4. จากการผสมและผสมไวน์ขาวและไวน์แดงเข้าด้วยกัน คุณจะได้ดอกกุหลาบ นั่นคือสีชมพู

ไวน์หวาน

ผู้ชื่นชอบไวน์รสหวานและอร่อยต้องรู้จักพันธุ์ที่ดีที่สุด เหล่านี้รวมถึงเซมิลลอน (เซมิลลอน), มัสคาเดล (มัสคาเดล), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muscat (muscat of Alsace), chardonnay (chardonnay) รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ แต่การเลือกนี้มีไวน์หวานที่ได้รับการกลั่นและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รักของนักชิมที่แท้จริง

เพื่อที่จะกลายเป็นนักเลงที่แท้จริงและเป็นคนที่เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้การจำแนกประเภททั้งหมด ความหมายและข้อเท็จจริงพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับสภาพและภูมิประเทศของการปลูกผลองุ่น การเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมกับวันหยุดหรืองานสำคัญก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แม้จะมีรสนิยมและขนบธรรมเนียมที่แตกต่างกัน แต่ก็มีบางกรณีที่จำเป็นต้องมีไวน์บางขวด ตัวอย่างเช่น คุณจะเฉลิมฉลองและพบกับปีใหม่โดยไม่มีแชมเปญดีๆสักขวดได้อย่างไร หลายคนนึกไม่ออกว่าวันหยุดนี้ไม่มีวันหยุด

มาสรุปกัน

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอร่อยทุกประเภทและหลากหลาย เมื่อลองแต่ละข้อแล้ว คุณสามารถสรุปผลและเลือกประเภทหนึ่งหรือหลายประเภทได้ นอกจากนี้การแบ่งประเภทยังได้รับการออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงินของลูกค้าระดับกูร์เมต์ ถึงแม้ว่ามักจะมีไวน์ชั้นเยี่ยมในราคาที่สมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถพบได้ในสายพันธุ์ใหม่ที่ยังไม่ได้ตกหลุมรักกับชุมชนโลก แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทดลองเพราะทุกสิ่งในชีวิตคุ้มค่าที่จะลอง (ในเหตุผลแน่นอน)!

ทุกอย่างไหลลื่น ทุกสิ่งเปลี่ยนไป แต่ไม่ใช่ความรักที่ไร้ขอบเขตของนักชิมสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงแห้งที่ดี ในหลายประเทศ (โดยเฉพาะในอิตาลี ฝรั่งเศส จอร์เจีย) ไวน์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่ประชากรบริโภค ขออภัย เหมือนกับผลไม้แช่อิ่ม
เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่ม Merlot ทุกวันในมื้อเย็นอยากรู้ว่า: ไวน์แห้งชนิดใดดีและที่จริงแล้วชาวฝรั่งเศสเหล่านี้ดื่มอะไร - ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง?

ทำไมไวน์ที่ดีที่สุดถึงแห้ง?

ถ้าเราชอบที่จะทำให้มันหวานและแข็งแรงขึ้น ในยุโรป ไวน์แห้งจะชอบกินมากกว่า ไวน์แห้งคุณภาพสูงเป็นของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยเสมอ

วันนี้เราจะมาพูดถึงเฉพาะไวน์ที่เตรียมโดยไม่ได้แค่บางส่วน แต่ต้องผ่านการหมักองุ่นแบบสมบูรณ์ (ปริมาณน้ำตาลตกค้างในไวน์แห้งที่ดีไม่เกิน 0.3%) เป็นไวน์แห้งที่ประกอบขึ้นเป็นคอลเลกชั่นหลักของเครื่องดื่มวินเทจและเครื่องดื่มธรรมดา ไวน์แห้งเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ

คำว่า "ไวน์แห้ง" ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างแท้จริง เนื่องจากเครื่องดื่มไวน์เป็นของเหลว แนวคิดของ "แห้ง" ในแง่นี้ตรงข้ามกับแนวคิด "หวาน" เนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในน้ำองุ่นจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักไวน์แห้ง

ไวน์แห้งที่ได้จากการหมักองุ่น เช่น Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon เป็นต้น จัดเป็นไวน์แดงแห้งหรือไวน์โต๊ะ

ไวน์ขาวแห้งทำมาจากองุ่นที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay และอื่นๆ

ไวน์ขาวแห้งชั้นดี

ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์ขาวถูกบริโภค "อายุน้อย" เนื่องจากสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นคือกลิ่นหอมและรสชาติขององุ่นสดที่กลั่น ในเวลาเดียวกัน หากไวน์เบาถูกเก็บไว้ในถังที่ยาวเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ไวน์จะเริ่มเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติของผลไม้ที่สดชื่นไป นอกจากนี้ยังดูจืดชืดและแห้ง

ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไวน์ขาว "สุก" ในขวด - อายุเพิ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้น

สีของไวน์ขาวแห้งบ่งบอกถึงอะไร?

• สีซีดบ่งบอกถึงรสอ่อน
• ความโปร่งใสและเงางาม - แสดงถึงความเป็นกรดสูง
• เฉดสีด้านบ่งบอกถึงความนุ่มนวลของเครื่องดื่ม
• ฟางสีทองบ่งบอกถึงวุฒิภาวะของไวน์
• ตามกฎแล้วสีขาวอมเขียวมีอยู่ในเครื่องดื่มเล็ก ๆ
• สีเหลืองอำพันบ่งบอกถึงวุฒิภาวะ
• ขอบจานสีเทาหรือสีน้ำตาลแสดงถึงการเน่าเสียของไวน์

ไวน์แห้งแบรนด์ที่ดีที่สุด - ใส่ใจกับจุก

น่าแปลกที่สินค้าที่แพงที่สุดในขวดไวน์คือจุก ยิ่งควรเก็บไวน์ไว้นานและยิ่งดีเท่าไร จุกไวน์ก็จะยิ่งยาวและแพงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นความยาวของจุกไม้ก๊อกจึงเป็นแนวทางที่เชื่อถือได้ในการเลือกไวน์

จุกธรรมชาติไม่เพียงแต่ปกป้องไวน์จากการซึมผ่านของออกซิเจนที่เป็นอันตรายได้อย่างน่าเชื่อถือเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่สำคัญมากอีกด้วย

จุกไวน์ขาวแห้งที่ดีมักจะแสดง:

• ปีเก็บเกี่ยว;
• สวนองุ่นที่ผลิตเหล้าองุ่น
• ชื่อบริษัทที่ดำเนินการบรรจุขวด
• เมืองที่ฟาร์มตั้งอยู่
• รหัสผู้ผลิตหรือแบรนด์

ประโยชน์และโทษของไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวชั้นดีสักแก้วสำหรับมื้อเย็นนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์มาก เครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและเป็นหวัด แต่ในขณะเดียวกันการใช้ไวน์องุ่นในทางที่ผิดทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างสมบูรณ์ สัญญาณแรกของโรคพิษสุราเรื้อรังไวน์เป็นที่ประจักษ์ในความปรารถนาที่จะดื่ม 200-400 มล. ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังรวมถึงในมื้อกลางวันด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนเชื่อมั่นอย่างแท้จริงว่าไวน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพในทุกปริมาณและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แน่นอนว่ามันไม่ใช่ แอลกอฮอล์ในปริมาณมากส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาของบุคคลและสุขภาพโดยทั่วไปอย่างแน่นอน

จากการวิจัยทางการแพทย์ ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัมที่เมาในมื้อเย็นไม่มีผลเป็นพิษต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีความสำคัญทางชีวภาพ

ของว่างสำหรับไวน์ขาวแห้ง

จุดประสงค์หลักของไวน์ขาวแห้งคือการเน้นย้ำถึงรสชาติอันประณีตของอาหารบางจานอย่างละเอียด นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ขาวมักถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมไวน์แห้ง

การผสมผสานระหว่างไวน์ขาวแห้งกับอาหาร:

• อาหารทะเล: กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม, กุ้ง, หอยนางรม, หอยแมลงภู่, กั้ง, คาเวียร์สีแดงและสีดำ + โปรตุเกส "พรีมัส";
• ปลาไม่ติดมัน + ชิลี "Amplus" Chardonnay;
• เนื้อเย็น (สัตว์ปีก, เนื้อลูกวัว, เกม) + อิตาเลียน "Turmhof";
• pates + ฝรั่งเศส "Clos Floriden";
• ชีส "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" และอื่น ๆ อีกมากมาย + "Oxford Landing" ของออสเตรเลีย;
• ผักย่าง + เยอรมัน "Shartshof";
• ขนมปัง + แอฟริกาใต้ "สะวันนา";
• ผลไม้ + จอร์เจีย "Tsinandali"

อาหารที่เข้ากันไม่ได้กับไวน์ขาวแห้ง: ผลไม้รสเปรี้ยว ยาสูบ ช็อคโกแลต ถั่ว และผลิตภัณฑ์ทำอาหารรสเผ็ดจัด และอาหารที่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

4,500 - ไวน์แดงแห้งจำนวนเท่ากันในโลก ประทับใจ. ส่วนใหญ่ไม่คุ้มกับการใช้จ่ายเงินและเวลาของคุณอย่างแน่นอน แต่ไม่รู้จักรสชาติของ Cabernet Sauvignon สีแดงแห้ง, Shiraz หรือ Pinot Noir - คิดว่าจะเสียใจที่ทรมานคุณบนทางลาดของวันสุดท้ายของชีวิตของคุณหรือไม่?

ไวน์แดงแห้งที่ดีควรเป็นสีอะไร?

เริ่มจากไวน์สีไหนที่ควรเตือนคุณ

ความขุ่นของเครื่องดื่มเป็นสัญญาณแรกว่าไวน์เสื่อมสภาพหรือเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (และสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน!) หรือผู้ผลิตใช้องุ่นที่ไม่ดีไม่ดูถูกแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

• สีของไวน์ที่เข้มและสว่างบ่งบอกถึงคุณภาพของการเก็บเกี่ยวที่ดี
• สีม่วง, ทับทิม, ทับทิมเข้ม, ไวโอเล็ตหรือสีเชอร์รี่พูดถึงความอ่อนเยาว์ของไวน์แห้ง
• เครื่องดื่มที่เบากว่า เช่น ส้มที่มีมงกุฎสีเหลืองสด มีความสุกและกลมกลืนกัน (แต่หากมงกุฎสีเหลืองปรากฏในไวน์อายุสั้น นี่เป็นสัญญาณแรกที่ไวน์จะเหี่ยวแห้ง)

รูปทรงขวดไวน์

หากคุณต้องการซื้อไวน์แดงแห้งดีๆ ให้เลือกแบรนด์ชั้นนำในขวด "หนัก" ของ "ขลุ่ย" เบอร์กันดี บอร์โดซ์ หรืออัลเซเชี่ยน ที่ทำจากแก้วสีน้ำตาลเข้มและสีเขียว

ประโยชน์และโทษของไวน์แดงแห้ง

การดื่มไวน์แดงแห้งในปริมาณมากเป็นอันตรายพอๆ กับการกินพิษบริสุทธิ์เป็นครั้งคราว การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญในการดื่มไวน์ชั้นดี จากนั้นน้ำองุ่นหมักจะมีผลในการรักษาอย่างมาก กล่าวคือ:

• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่สำคัญ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีผลกระตุ้นในทางเดินอาหาร;
• ลดกิจกรรมต้านเนื้องอก
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• กระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ
• โทนสีขึ้นในระหว่างวันและปรับปรุงการนอนหลับในเวลากลางคืน

พวกเขาดื่มไวน์แดงแห้งด้วยอะไร?

ยิ่งจานเผ็ดและเผ็ดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง แต่ในขณะเดียวกัน การเลือกอาหารสำหรับไวน์ควรกำหนดโดยหลักการต่อไปนี้ ยิ่งรสชาติของอาหารซับซ้อนมากขึ้น ไวน์ที่เบากว่าควรเป็นขนมที่ง่ายกว่า ของว่างที่ง่ายกว่า ตัวเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

การผสมผสานระหว่างไวน์แดงแห้งกับอาหาร:

• ชีสและอาหารกับมัน (เช่นพาสต้าและลาซานญ่า) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
• เกมอบ + จอร์เจีย "Kindzmarauli"
• ผลสุก: ลูกแพร์, ลูกพลัม, ลูกพีช, แอปเปิ้ล, มะม่วง + อิตาเลี่ยน "Amarone";
• เนื้อแดงทอด: แกะ, หมู, เนื้อ + อาร์เจนติน่า "Kaiken Terroir Series";
• เห็ด + ฝรั่งเศส "Le Cornu"
• ของหวานไม่หวาน + เบอร์กันดี "Beaujolais Nouveau"

ผักดองและดอง วนิลา มิ้นต์ ซินนามอนเข้ากันไม่ได้กับไวน์แดงแห้ง

ไวน์แดงและไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุด

ไวน์แดงฝรั่งเศสแห้ง

• Chateau de Chamirey Mercurey Rouge ทำจากองุ่น Pinot Noir
• Moet & Chandon Nectar Imperial จาก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier
• Le "G" de Chateau Guiraud จากองุ่น Sauvignon Blanc และ Semiln

ไวน์แดงแห้งของอิตาลี

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva จากองุ่น Brunello
• "Turmhof" Chardonnay จากองุ่น Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico จากองุ่น Corvina, Molinara และ Rondinella

ไวน์แดงแห้งของโปรตุเกส

• Quinta do Crasto, "Crasto" จากองุ่น Tinta Barroca, Tinta Roriz และ Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" จากองุ่นของ Alicante, Trincadeira และ Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes จากองุ่น Chardonnay, Antau Vazh และ Arinto

ไวน์แดงแห้งของรัสเซีย

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay จากองุ่น Chardonnay;
• โรงกลั่นไวน์ Vedernikov "Sibirkoviy" Oak Aged จากองุ่น Sibirkovy
• Abrau-Durso Gold, Brut จาก Pinot Noir, Riesling และ Chardonnay

ไวน์แดงแห้งของเยอรมนี

• Burg Ravensburg, Spatburgunder จากองุ่น Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken จากองุ่น Riesling
• Keller, "Cuvee -f-" จากองุ่น Pinot Noir และ Dornfelder

ไวน์แดงจอร์เจียนแห้ง

• Teliani Valley, Saperavi จากองุ่น Saperavi
• Teliani Valley "Mukuzani" จากองุ่น Saperavi
• Kindzmarauli Marani จากองุ่น Kisi (ไวน์แดงกึ่งหวาน)

ไวน์ขาวและไวน์แดงแบบแห้งของอเมริกา (USA)

• Duckhorn Decoy ไวน์แดงจาก Merlot และ Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc จากองุ่น Sauvignon Blanc
• Cline "องุ่นโบราณ" Carignane จากองุ่น Carignano

ไวน์แดงสเปนแห้ง

• Adega Eidos "Veigas de Padrinan" จากองุ่นAlbarino
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica จากองุ่น Viura
• Marques de Caceres, Crianza จากองุ่น Tempranillo และ Garnacha

ไวน์แดงแห้งของออสเตรเลีย

• Fox Creek Vixen ทำจากองุ่น Shiraz, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" จากองุ่น Shiraz และ Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" จากองุ่น Semillon

ไวน์ขาวแห้งของนิวซีแลนด์

• "Saint Clair" องุ่น Marlborough Sauvignon Blanc จากองุ่น Sauvignon Blanc
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay จากองุ่น Chardonnay
• วิลล่า มาเรีย "ไพรเวท บิน" จากองุ่นชาร์ดอนเนย์

ชาวสวนบางคนทำไวน์จากองุ่นเกือบทุกพันธุ์ที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมบางประเภทซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมากมาย บทความนี้จะกล่าวถึงพันธุ์ไวน์ขาวและน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

องุ่นไวน์ที่ดีที่สุด

องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้และไวน์เรียกว่าเทคนิค ลักษณะของพวงดูเจียมเนื้อเจียมตัวเมื่อเทียบกับชนิดของตาราง:

• ขนาดกลางถึงขนาดเล็กผลไม้อัดแน่น
• น้ำหนักเฉลี่ยของมือคือ 120-150 กรัม
• ปริมาณน้ำผลไม้สูง (75-85% โดยน้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ);
• ปริมาณน้ำตาลเกิน 18%

องุ่นไวน์มีผลดีและสม่ำเสมอ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเพิ่มความต้านทานของพืชต่อการติดเชื้อราและการโจมตีของศัตรูพืช ต่อไป เราจะหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

พันธุ์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นเกรดทางเทคนิคที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากแหล่งกำเนิดของยุโรปตะวันตก สืบเชื้อสายไม่ได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่มีความเห็นว่า ความหลากหลายปรากฏขึ้นด้วยการข้ามของ Pinot noir และ Gue blanc.

ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเพื่อผลิตไวน์ที่มีกลิ่นและกลิ่นของผลไม้ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปทุกปีเพื่อผลิตวัสดุไวน์ ซึ่งต่อมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสแชมเปญ

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• พุ่มมีขนาดกลางถึงแม้จะพบขนตาที่เติบโตแข็งแรง
• ฤดูปลูกมีระยะเวลา 130-140 วัน
• ดอกไม้เป็นกะเทยซึ่งช่วยให้เกิดการผสมเกสรที่ดี
• กลุ่มรูปกรวยหลวมน้ำหนักถึง 900-1000 กรัม
• ผลเบอร์รี่สีขาวเขียวตกแต่งด้วยโทนสีทอง
• รูปร่างผลไม้ - โค้งมนยาวเล็กน้อย
• น้ำหนักองุ่น - 12-15 กรัมแต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด
• ปริมาณน้ำตาล - 18% ที่มีความเป็นกรด 8-12 g / l;
• ผลผลิต - 8-12 ตัน / เฮกแตร์;
• วัฒนธรรมมีความทนทานต่อความเย็นจัดสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึงลบ 20 °

Chardonnay ทนต่อความแห้งแล้งด้วยสภาพแวดล้อมที่ชื้นมากเกินไปผลไม้สามารถเน่าได้ ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งอยู่ในระดับปานกลาง

Chardonnay วาไรตี้

Bianca

วัสดุไวน์จาก Bianchi มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วยกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ สำหรับการผลิตโต๊ะใช้ไวน์กึ่งหวานและไวน์อื่น ๆ ผสมกับน้ำผลไม้อื่นที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ช่วยหลีกเลี่ยงความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้

องุ่นได้รับการอบรมในฮังการี พ่อแม่คือ Villars Blanc และ Chasselas Bouvier

ลักษณะโดยย่อของพืช:

• ต้นสุก, ฤดูปลูก - 110-120 วัน;
• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• แปรงทรงกระบอกน้ำหนัก 90-120 gr.;
• ผลไม้มีขนาดเล็กและขนาดกลางน้ำหนัก 1.5 กรัม.
• รูปร่างของผลเบอร์รี่นั้นกลมยาวเล็กน้อยมีสีเขียวแกมเหลือง
• ผิวบางรสชาติกลมกล่อมเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
• พืชผลจะไม่สูญเสียการนำเสนอบนเถาวัลย์หลังจากเริ่มสุกเต็มที่
• ปริมาณน้ำตาล - 20-28% มีความเป็นกรด 7-9 g / l;
• มีความต้านทานสูงต่อโรคราน้ำค้าง, โรคราน้ำค้าง, oidium, ความทนทานต่อ phylloxera;
• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง - สูงถึงลบ 27 °

Bianca บนเถาวัลย์ไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้หลังจากสุกเต็มที่

มัสกัต

มัสกัตสุกปานกลางถึงปานกลางด้วยฤดูปลูก 130-140 วัน มัสกัตเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากซีเรีย อารเบียและอียิปต์ ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือความสามารถในการสะสมน้ำตาลในระดับสูง (มากถึง 25% โดยมีความเป็นกรด 6.5-7 g / l)

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• พุ่มไม้ขนาดกลาง
• น้ำหนักของพวงรูปกรวยคือ 100-450 กรัม
• ผลเบอร์รี่นั่งบนแปรงแน่นน้ำหนักโดยเฉลี่ย 4 กรัม
• รสชาติอิ่มตัวด้วยลูกจันทน์เทศ
• ผลผลิต - 66-109 c / เฮกแตร์;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

ความสามารถทางการตลาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นมีค่ามากกว่าการอยู่รอดที่ไม่ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย องุ่นจะตอบสนองต่อการขาดความชุ่มชื้นและส่วนเกินในทันที ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และต้องใช้น้ำสลัดโพแทสเซียม

มัสกัตระยะใกล้

โซวิญอง บล็อง

ความหลากหลายได้มาจากการผสมข้าม Chenin Blanc และ Taminer ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความสมดุลของน้ำตาลและความเป็นกรด ทำให้องุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่อสุกเกินไปผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก 130-135 วัน
• พุ่มไม้มีขนาดกลาง แต่ทรงพลังเพียงพอกับระบบรากที่พัฒนาแล้ว
• กระจุกขนาดเล็กน้ำหนัก 75-120 กรัม
• เบอร์รี่มีขนาดเล็กมีสีเขียวแกมขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง (แต่ละเมล็ดมี 2-3 เมล็ด)
• ผลผลิตต่ำ
• ปริมาณน้ำตาล - 18-23% มีความเป็นกรด 6.7-11 g / l

วัฒนธรรมแสดงความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราแป้งและราสีเทา ทนต่อโรคราน้ำค้าง ในสภาพการเจริญเติบโตที่มีความชื้นสูงจะสังเกตเห็นการไหลของดอกไม้ ดินเป็นที่นิยมโดยมีเนื้อหาของชั้นดินเหนียวเช่นเดียวกับการรวมกรวดและทราย

Sauvignon Blanc - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรอให้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อไม่ให้ไวน์เสีย

รีสลิง

ความหลากหลายที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาติถือเป็นราชาแห่งการผลิตไวน์ ไวน์คุณภาพสูงทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยโน้ตและเฉดสีที่แตกต่างกัน

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กระจุกหนาแน่นน้ำหนัก 80-100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีสีน้ำเงินน้ำหนัก 1.3-1.5 กรัมรูปทรงกลม
• ผิวหนังมีความหนาแน่น แต่บาง
• ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงถึงลบ 20 °;
• ผลไม้สุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
• ปริมาณน้ำตาล 18% ที่มีความเป็นกรด 9-11 g / l;
• ความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ

การติดผลองุ่นบนดินต่างๆ แต่ดินที่มีปูนขาวเป็นที่ยอมรับมากกว่า

Riesling มีความต้านทานโรคต่ำ

Pinot Blanc

ตัวแทนของตระกูล Pinot นั้นมีรสชาติที่หลากหลายใช้สำหรับทำไวน์ที่นิ่งและเป็นประกาย เบอร์กันดีเป็นแหล่งกำเนิดของพืช แต่วันนี้เกือบทุกประเทศในยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ สามารถอวดผลผลิตได้สูง

คำอธิบายสั้น ๆ ของ:

• ฤดูปลูก - 140-150 วัน
• กลุ่มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งมีน้ำหนัก 85-150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ทรงกลมสีเหลืองเขียวน้ำหนัก 1.4-1.7 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยถึง 20%

ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายอยู่ในเนื้อหาที่เป็นกรดและอะโรมาติกต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Pinot Blanc ได้รับการแนะนำให้ทำไวน์ซึ่งคนหนุ่มสาวควรบริโภค

ระยะเวลาสุก Pinot Blanc - 150 วัน

ไวน์แดงพันธุ์ไหนดีที่สุด

ปิโนต์นัวร์

องุ่นดำผลสุกใน 141-151 วัน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด แต่ Traminer และ Pinot Meunier ถือเป็นพ่อแม่ที่มีแนวโน้ม พุ่มไม้มีขนาดกลางที่มีสีผิดปกติของใบล่าง (สีเขียวกับโทนสีแดง) ดอกไม้เป็นกะเทยไม่มีปัญหาเรื่องการผสมเกสร เป็นพวงขนาดเล็ก หนัก 66-120 กรัม รูปทรงมักเป็นทรงกระบอก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจ, น้ำผลไม้ไม่มีสี, ปริมาณน้ำตาลที่สมดุล รูปร่างของมันกลมมีสีน้ำเงินเข้ม

ผลผลิตของ Pinot Noir คือ 50-60 c / ha พืชมีความเสี่ยงต่อ phylloxera ทนต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้ง

องุ่นพัฒนาได้ไม่ดีเมื่อนูนต่ำและแบน

Pinot noir มีความเสี่ยงต่อ phylloxera และ grey rot

ซาเพอราวี

องุ่นพันธุ์จอร์เจียนที่เก่าแก่มากพร้อมผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ระยะเวลาปลูกสะเปราวี 150-160 วัน เริ่มเก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคมพุ่มไม้แขวนอย่างสวยงามด้วยพวงทรงกรวยกว้างพร้อมองุ่นขนาดเล็กน้ำหนักของต้นหนึ่งคือ 90-100 กรัม เบอร์รี่ฉ่ำมากมีรสกลมกล่อมน้ำหนักไม่เกิน 1 กรัม แต่ละอันมี 2-3 เมล็ด

พืชมีความต้านทานอ่อนแอต่อโรคราน้ำค้าง oidium ที่ความชื้นสูงจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายจากหนอนใบ

ผลผลิตของ Saperavi คือ 90-110 กก. / เฮกแตร์ วัฒนธรรมนี้ทนต่อความเย็นจัดและอยู่รอดในฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิงที่อุณหภูมิไม่เกิน -20 °

Saperavi เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด

Cabernet Sauvignon

ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon มีความชุ่มฉ่ำมากด้วยรสชาติที่สมดุลและมีเฉดสีของลูกเกด ความหลากหลายได้รับการอบรมในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 143-165 วัน พวงมีลักษณะเป็นทรงกระบอก น้ำหนัก 70-80 กรัม เบอร์รี่แต่ละผลมี 1-3 เมล็ด ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งผลไม้ได้ดี

ผลผลิต - 55-60 c / เฮกแตร์ มีความต้านทานเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมต่อโรคราน้ำค้างและโรคราน้ำค้าง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มันต้านทาน phylloxera หนอนใบโจมตีได้ดีกว่า

Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

Cabernet Franc

ความสุกทางเทคนิคเกิดขึ้นใน 145-160 วัน รสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยบันทึกต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ พวงทรงกระบอกมีสีน้ำเงินเข้มน้ำหนักไม่เกิน 70-90 กรัม ผลผลิตต่ำ (35-40 c / ha) แต่ได้รับการชดเชยโดยความต้านทานที่ดีของพืชต่อโรคราน้ำค้าง phylloxera

Cabernet Franc วาไรตี้

Merlot

พันธุ์ Merlot ได้รับการอบรมในฝรั่งเศสพ่อแม่ที่ตั้งใจไว้คือ Cabernet Franc ผสมกับ Magdalene และ Noir de Charente ช่อขนาดกลางและหนาแน่นมีสีน้ำเงินเข้มมีลักษณะเป็นขี้ผึ้งบานน้ำหนัก 110-150 กรัม รสชาติมีความสมดุลด้วยกลิ่นอายของไนท์เชด

องุ่นจะสุกใน 152-164 วัน พืชมีความต้านทานเฉลี่ยต่อโรคราแป้ง phylloxera โรคราน้ำค้าง ความต้านทานฟรอสต์ - สูงถึงลบ 15-17 °

Merlot มีความต้านทานความเย็นปานกลางและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -15

ซังจิโอเวเซ

องุ่นเทคนิคทางความร้อนของอิตาลีที่มีระยะเวลาปลูก 145-160 วัน... พุ่มมีขนาดกลางดอกเป็นกะเทยกระจุกมีความหนาแน่นปานกลางทรงกระบอกมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม มีโคลนจำนวนมากที่มีพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ (0.7 - 1.3 กรัม) รสชาติของผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยโน๊ตต่างๆ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด

Sangiovese ที่รักความร้อน

Syrah

ความหลากหลายสามารถทนต่อความหนาวเย็นและอุณหภูมิสูง แต่ไม่ทนต่อลมแรงและความแห้งแล้ง คุณภาพของรสชาติตรงตามข้อกำหนดสำหรับพันธุ์องุ่นทางเทคนิค แต่ไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ (30 c / ha) น้ำผลไม้ของพืชสุกอิ่มตัวด้วยสีม่วงเข้มที่สวยงามและความหนาแน่น ระยะเวลาในการสุกของผลคือ 145-158 วัน น้ำหนักของพวง shirokonicheskaya อยู่ภายใน 80-120 กรัม

Syrah เป็นไปตามสภาพอากาศและต้องการแสงและความร้อนมาก

องุ่น Syrah ที่สุกช้า

การ์เมเนเร่

องุ่นเป็นของฝรั่งเศสพันธุ์เก่าที่มีฤดูปลูก 152-165 วัน ปัจจุบันนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในชิลี ถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ พุ่มไม้ของพืชมีความแข็งแรงพวงสามารถอยู่ในรูปทรงกระบอกทรงกรวยกว้างและไม่มีรูปร่างน้ำหนัก 75-100 กรัม

เบอร์รี่ขนาดกลางแทบจะไม่มีน้ำหนัก 1 กรัม แต่เนื้ออร่อยมากหวาน แต่ไม่มีน้ำตาล สีม่วงเข้มที่สวยงามทำให้สามารถผลิตไวน์ได้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเข้ม

คาร์เมเนเร่อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ หนาวเย็น ต้านทานโรคได้ต่ำ อย่างไรก็ตาม องุ่นรอดชีวิตจากไฟลล็อกเซอร์

ฝรั่งเศส Carmenere

Mourvedre

พืชที่สุกช้ามีถิ่นกำเนิดในสเปน พุ่มไม้ได้รับการพัฒนาอย่างดีมีเถาวัลย์และระบบรากที่แข็งแรง ใบมีขนาดกลางที่มีลักษณะเป็นสามแฉก ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มมักจะโค้งมน แต่สามารถมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กน้อยพารามิเตอร์เป็นค่าเฉลี่ยผลผลิตที่มีการรดน้ำน้อยสูงถึง 60 กก. / เฮกแตร์ แต่ด้วยการชลประทานปกติก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก พวงจะเกิดขึ้นในรูปแบบของกรวยหรือทรงกระบอก, ผลเบอร์รี่ถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

วัฒนธรรมมีความต้านทานต่ำต่อการติดเชื้อรา แต่ทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานค่อนข้างทนและไม่ได้กำหนดความต้องการสูงสำหรับประเภทของดินเมื่อปลูก

หนาแน่น Mourvèdre berry

Grenache

ความหลากหลายที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เพื่อทำองุ่นและน้ำผลไม้ ความหลากหลายเป็นหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลกเนื่องจากความเก่งกาจของเถาวัลย์ องุ่นมีความร้อนสูงทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนได้ง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดสูงสำหรับดินเมื่อปลูกต้นกล้า ผลผลิตในสภาพแห้งสูงถึง 20 กก. / เฮกแตร์ คุณสมบัติของผลเบอร์รี่: ความเป็นกรดต่ำ, ความฉ่ำ, สีทับทิม, กลิ่นหอมเข้มข้น

พันธุ์ Grenache ทนแล้ง

ความหลากหลายแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้ไวน์มีเฉดสีและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะเลือกความหลากหลายจำเป็นต้องชี้แจงความเข้ากันได้ของวัสดุไวน์กับน้ำผลไม้ของพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มพิเศษซึ่งรสชาติจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณ เวลานาน.

ประเภทขององุ่น

ไวน์ทำมาจากองุ่น แต่ไม่ใช่จากองุ่นที่จำหน่ายในแผนกผัก องุ่น "ไวน์" (ในภาษาละติน: Vitis vinifera) มีผิวที่บางกว่ามาก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กกว่ามาก หวานกว่า และมีเมล็ดอยู่เสมอ มีองุ่นมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่มีเพียงไม่กี่องุ่นเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับและจำหน่ายไปทั่วโลก

ไวน์หลากชนิดและผสม

ไวน์ที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวถือเป็นไวน์หลากชนิด ส่วนผสมของหลายพันธุ์ - ผสม, ผสมไวน์ = ไวน์ผสม
ส่วนผสมบางอย่างที่รู้จักกันทั่วโลกได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิด ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของบอร์โดซ์คือส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon และ Merlot และชื่อของส่วนผสมก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับจังหวัดบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาผสมกันเป็นครั้งแรก
อีกตัวอย่างหนึ่งที่รู้จักกันดีคือ Chianti ซึ่งเป็นส่วนผสมขององุ่น Sangiovese ของอิตาลีจากภูมิภาคทัสคานี

สำหรับข้อมูล:คำว่า "เหล้าองุ่น" หมายถึงเหล้าองุ่น ไวน์ที่เรียกว่า "ไม่ใช่เหล้าองุ่น" คือไวน์ที่ใช้องุ่นที่ให้ผลผลิตต่างกัน

พันธุ์ไวน์ที่พบบ่อยที่สุด

ไวน์ทั้ง 8 สายพันธุ์ที่แสดงไว้นี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะทั่วไปและกลิ่นหอมของไวน์ส่วนใหญ่ ทางเลือกที่เป็นไปได้ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันจะถูกระบุสำหรับแต่ละพันธุ์ ดังนั้น หากคุณชอบไวน์บางประเภท คุณสามารถลองหาสิ่งที่คล้ายกันได้

Cabernet Sauvignon

รสชาติ: ลูกเกดดำ, เชอร์รี่สุก, เครื่องเทศขนม, ซีดาร์
สไตล์:ไวน์แดงเข้มข้น
คำอธิบาย:Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส วันนี้เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไวน์มีลักษณะเฉพาะด้วยแทนนินในระดับสูงและมีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอ
Cabernet Sauvignon ผสมผสานกับอาหารต่อไปนี้:เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควัน ชีสแข็ง (เช่น Cheddar, Pecorino)

รายการทางเลือกสำหรับ Cabernet Sauvignon:

• เมอร์โล: เบาและนุ่มขึ้น, โน้ตเชอร์รี่มากขึ้น;
• ฟรังก์ Cabernet:เบากว่าด้วยกลิ่นพริกไทยแดงและสมุนไพร
• การ์เมเนเร่: (ชิลี) ไฟแช็ก พร้อมโน๊ตเชอร์รี่และพริกแดง
• บอร์กโดซ์: (ฝรั่งเศส) ส่วนผสมของ Cabernet (เด่น) และ / หรือพันธุ์ Merlot จากจังหวัดบอร์โดซ์
• ซังจิโอเวเซ่: (อิตาลี) เครื่องเทศ พายเชอร์รี่ และสมุนไพรมากขึ้น

ซีราห์ (ชีราซ)

รสชาติ: บลูเบอร์รี่ พลัม พริกไทย ช็อคโกแลต ยาสูบ
สไตล์: ไวน์แดงเข้มข้น
คำอธิบาย: Syrah (Shiraz) เป็นไวน์แดงที่เข้มข้นและมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ไวน์เหล่านี้เต็มไปด้วยผลไม้ฉ่ำและแทนนินบางเบาซึ่งเพิ่มความนุ่มนวล Syrah มักใช้กับ Grenache และ Mourvèdre เพื่อสร้างไวน์แดงจาก Rhone Valley (ฝรั่งเศส)

Syrah เข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้: เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควัน ชีสเค็ม เช่น เฟต้า ชีสแข็ง เช่น ไวท์เชดดาร์ หรือชีสแกะ "ลามันเชโก" ของสเปน

ทางเลือกของ Syrah

• มัลเบค: (อาร์เจนติน่า) อ่อนกว่า เข้มข้นน้อยกว่า ลูกพรุนในรสที่ค้างอยู่ในคอมากขึ้น
• เปอตี สิราห์: (USA) มีประสิทธิภาพและแทนนิกมากขึ้น รสแบล็คเคอแรนท์มากขึ้น
• Monastrell (หรือMourvèdre): (สเปน) แรงกว่าด้วยโน๊ตควัน
• พินอเทจ: (แอฟริกาใต้) ทรงพลังยิ่งขึ้นด้วยโน๊ตของเนื้อรมควัน

ซินฟานเดล

รสชาติ: สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เครื่องเทศขนม, ยาสูบ
สไตล์: ไวน์แดงขนาดกลาง
คำอธิบาย: Zinfandel (หรือที่เรียกว่า Primitivo) เป็นองุ่นแดงที่มีถิ่นกำเนิดในโครเอเชีย ไวน์ที่ทำจากไวน์นั้นอุดมไปด้วยผลไม้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และมีรสที่ค้างอยู่ในคอระดับปานกลาง องุ่นพันธุ์นี้มีชื่อเสียงจากไวน์กุหลาบ
Zinfandel ให้บริการเพื่อ: ไก่, หมู, เนื้อรมควันแห้งและดิบ, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ชีสย่างเข้มข้นและเผ็ด (Cheddar, Manchego)

รายการทางเลือกสำหรับ Zinfandel:

• Grenache (หรือ Garnacha): เผ็ดน้อยกว่าและเผ็ดน้อยกว่าด้วยราสเบอร์รี่มากขึ้น
• เทมพานิลโล: (สเปน) ผลไม้น้อยลง แทนนินมากขึ้น เชอรี่แดงเด่นๆ
• ไวน์ Rhone Valley: การผสมผสานของพันธุ์ Grenache, Syrah และ Mourvèdre
• คาริญอง: บางเบา ให้รสผลไม้และฉ่ำยิ่งขึ้น

Pinot Noir

รสชาติ: เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, กานพลู, เห็ด
สไตล์: แสงรสชาติโปร่งใสไวน์แดงไม่อิ่มตัว คำว่า "Light-bodied" ใช้เพื่ออธิบายสไตล์นี้
คำอธิบาย:Pinot Noir เป็นไวน์แดงแห้งที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีรสชาติกลมกล่อมและละเอียดอ่อนและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน
ดื่มอะไร Pinot Noir ด้วย: ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, เป็ด, ไส้กรอก, ครีมซอส, ซอฟชีส, ชีสแข็งปานกลาง

ทางเลือกของ Pinot Noir:

• Gamay (เรียกอีกอย่างว่า Beaujolais): (ฝรั่งเศส) เบากว่า ฟรุ๊ตตี้ พร้อมความขมขื่นขั้นสุดท้ายที่เด่นชัดกว่า

ชาร์ดอนเนย์

รสชาติ: มะเฟือง, แอปเปิ้ลเหลือง, เนย, ชอล์ก
คำอธิบาย: ชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์แห้ง เข้มข้น และแห้ง มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส เมื่ออายุมากขึ้นในโอ๊ค ชาร์ดอนเนย์จะได้กลิ่นครีม เนยใส และเนยที่เด่นชัด สำหรับ Chardonnay ที่ไม่ถูกจำกัด ความเบาและความน่าดึงดูดเป็นลักษณะเฉพาะ

หมายเหตุพื้นฐาน: ผลไม้แอปเปิ้ลและส้ม ไวน์ขาวเบอร์กันดีทำมาจากองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์
Chardonnay เข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้: ล็อบสเตอร์ ปู กุ้ง ไก่ หมู เห็ด ครีมซอส ซอฟต์ชีส (เช่น บรี) ชีสแข็งปานกลาง

ทางเลือกของชาร์ดอนเนย์:

• เซมิลลอน: ไวน์ไฟแช็กพร้อมกลิ่นเลมอนเด่นชัด
• วีโอญเย: กลิ่นหอมและไวน์วานิลลามากขึ้น

โซวิญอง บล็อง

รสชาติ: มะยม แตง เสาวรส สมุนไพรทุ่งหญ้า
คำอธิบาย: ไวน์จากองุ่นเหล่านี้ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสมีความโดดเด่นในด้านความน่ารับประทาน ซึ่งได้มาจากกลิ่นหอมของสมุนไพรและผลไม้

Sauvignon Blanc เป็นองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด Sauvignon Blanc บรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon
Sauvignon Blanc รวมกับอาหารต่อไปนี้: ปลา, ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, ชีสกับสมุนไพร, ชีสที่มีรสบ๊องเด่นชัด (เช่น Gruyere)

ทางเลือกของ Sauvignon Blanc:

• เวอร์เมนติโน: มาจากอิตาลี
• เวอร์เดโจ: สเปน
• กรึเนอร์ เวลท์ไลเนอร์: จากออสเตรีย
• โคลอมบาร์ด: จากตอนใต้ของฝรั่งเศส

Pinot Gris

(เรียกอีกอย่างว่าปิโนต์ กริจิโอ)

รสชาติ: ผิวเลมอน แตงโม เนคทารีน ลูกพีชขาว
คำอธิบาย: Pinot Gris เป็นไวน์ขาวที่แห้ง บางเบา และโปร่งใส มีพื้นเพมาจากทางตอนเหนือของอิตาลีและฝรั่งเศส ไวน์รสเผ็ดเหล่านี้ช่วยดับกระหายได้ดี และมักไม่มี "แอลกอฮอล์" มากนัก (โดยทั่วไปแล้วไม่เกิน 12%) ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง
Pinot Gris คืออะไรรวมกับ:คู่หูที่ดีที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ดและพริกไทย: ไทยหรืออินเดีย

รายการทางเลือกสำหรับ Pinot Gris

• อัลบาริโญ: สเปน
• แช่: ไวน์จากองุ่นพันธุ์อิตาลี Garganega
• มัสคาเดต: ไวน์ฝรั่งเศสจากพันธุ์ Melon de Bourgogne (Melon de Bourgogne)

รีสลิง

รสชาติ: มะนาว แอปเปิ้ล ขี้ผึ้ง น้ำผึ้ง
คำอธิบาย: รีสลิ่งมักจะมีกลิ่นหอมมาก ไม่แห้ง แต่ไวน์หวาน (แม้ว่าจะมีหลายพันธุ์แห้ง)

Riesling มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนีและเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศนี้ ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของพายมะนาวกับน้ำผึ้ง ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (9-10%)
Riesling เข้ากันได้ดีกับ: สัตว์ปีก หมู เนื้อรมควัน ชีสดอง และฟองดู

ทางเลือกแทน Riesling:

• White Musk (Muscat Blanc) (รู้จักกันในชื่อ Moscato): หวานกว่าด้วยกลิ่นน้ำตาลหวานเด่นชัด
• Gewürztraminer: ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและโน๊ตของดอกกุหลาบมากขึ้น
• Torrontes: (อาร์เจนติน่า) ไวน์ไม่หวานมาก ด้วยกลิ่นโน๊ตของพีชและดอกไม้ซึ่งไม่ได้แสดงออกอย่างสดใสใน Riesling
• เชนิน บล็องก์: หวานน้อยกว่าแอปเปิ้ลมากขึ้น

ความคิดเห็นที่ขับเคลื่อนโดย HyperComments