เครื่องปรุงรสนี้ปลูกครั้งแรกเพื่อเป็นพืชสมุนไพร

พืชสมุนไพร (สมุนไพร)

 | 

2018-03-20 ผักชีไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย

ผักชี (cilantro) เป็นไม้ประดับที่มีคุณค่า เป็นยารักษาโรค เครื่องเทศที่สามารถปลูกได้ในสวนและในสวนผัก การเตรียมเมล็ดผักชีรักษาโรคทางเดินอาหารและสมุนไพรช่วยให้ระบบย่อยอาหารของมนุษย์รับมือกับอาหาร "หนัก" เรานำสูตรยาจากผักชีมาให้คุณ

ผักชี (ละติน Coriandrum sativum) มีการกินมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ผักชีแห้งและผักชีที่มักเรียกว่าผักชีหรือผักชีใช้ปรุงรสปลา เนื้อย่าง และซุป ส่วนผลไม้และเมล็ดผักชีใช้โดยคนทำขนมปังและพ่อครัวขนมทั่วโลก

ปลูกผักชีในสวนและสวนผักผักชีสามารถปลูกได้ในสวนและสวนผัก

เพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านสำหรับผักชีแต่ละสาขา ขอแนะนำให้ปลูกผักชีในสวนของคุณ เนื่องจากมีเมล็ดผักชีขายทุกที่

ในสวนพยายามวางผักชีที่หว่านไว้บนเตียงแยกกันเพื่อให้สะดวกในการตัดผักสำหรับสลัดและไม่เพียง

แนะนำให้ปลูกผักชีเป็นแนวชายแดนในสวน หลังจากเก็บเกี่ยวผักชีแล้ว คุณสามารถตกแต่งจุดหัวล้านด้วยพืชที่คล้ายกันได้ อย่างไรก็ตาม หากต้องการเมล็ดผักชี ควรจัดสนามหญ้าที่แตกต่างกันหรือผสมรสเผ็ด

เมล็ดผักชีหว่านอย่างต่อเนื่องและหลังจากการงอกจะผอมบางในระยะ 1-2 ซม. จากกันระยะห่างระหว่างแถวคือ 15-20 ซม. ความลึกของการเพาะ 1.5-2 ซม.

ผักชีชอบดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ สารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับผักชีคือสมุนไพรยืนต้น ดินเหนียวที่มีน้ำขังขังไม่เหมาะกับการปลูกผักชี

คุณสมบัติการรักษาของผักชี

คุณสมบัติการรักษาของผักชีขยายไปถึงทุกอวัยวะในร่างกายมนุษย์ ยกเว้นว่ารังแคจะไม่ได้รับการรักษาด้วยผักชี

ผักชีมีผลการรักษาที่เด่นชัด:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย,
• น้ำยาฆ่าเชื้อ
• ยาแก้ปวด,
• ยาขับลม,
• พยาธิ
• เจ้าอารมณ์
• นมแม่,
• เสมหะ
• ยาแก้ริดสีดวงทวาร,
• การรักษาบาดแผล
• ปฏิรูป,
• สารคัดหลั่ง
• ยาระบาย
• ยาแก้กระสับกระส่าย,
• ผลสงบเงียบ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักชีมักใช้รักษาโรคทางเดินอาหารและความผิดปกติของระบบประสาท

สูตรยาแผนโบราณ: ผักชีสำหรับกระเพาะและลำไส้

ทุกคนรู้ดีถึงอาการเสียดท้อง ท้องอืด ท้องผูกหรือท้องร่วง ตะคริวในลำไส้ ความอยากอาหารลดลง และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ สมุนไพรและผักชีรวมถึงช่วยแก้ปัญหาทางเดินอาหารได้เป็นอย่างดี

เมล็ดผักชีเป็นวัตถุดิบในการทำยา รูปถ่าย:

ตัวอย่างเช่น เมล็ดผักชีแห้งมีฤทธิ์ขับลม, choleretic, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาแก้ปวด, ยาระบายอ่อนๆ, เพิ่มความอยากอาหาร และมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้น้ำเมล็ดผักชี, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์, น้ำมันและไวน์ยืนยันบนเมล็ดเหล่านี้

คุณสามารถซื้อเมล็ดผักชีได้ที่ร้านขายยาหรือในร้านค้าในส่วนเครื่องเทศ

การแช่เมล็ดผักชีสำหรับอาการเสียดท้องและเรอ

สำหรับอาการเสียดท้องและการเรอให้เทเมล็ดพืช 2 ช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีสะเด็ดน้ำรับประทานครั้งละ 1 แก้ว วันละ 2 ครั้งหลังอาหาร

การแช่เมล็ดผักชีสำหรับอาการท้องอืดและอาการอาหารไม่ย่อย

ด้วยอาการท้องอืดและอาการอาหารไม่ย่อยให้เทเมล็ดผักชี 1 ช้อนชาลงในกระติกน้ำร้อนพร้อมแก้วน้ำเดือดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้เวลา 3 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร 1/3 ถ้วยแช่ ระยะเวลาของการรักษาคือ 2-4 สัปดาห์

ไวน์เมล็ดผักชีแก้ท้องผูก

สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท อาการอาหารไม่ย่อย และท้องผูก ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ที่ช่วยผ่อนคลายพร้อมเมล็ดผักชี ง่ายต่อการเตรียมไวน์สมุนไพร: เทเมล็ดผักชีบด 100 กรัมกับ "Cahors" หนึ่งลิตร, ปิดผนึก, ทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ในที่มืด, ความเครียด

รับประทานวันละ 2 ครั้ง พร้อมอาหาร 50-100 มล. สำหรับอาการอาหารไม่ย่อย ท้องผูก นอกจากนี้ยังมีผลกดประสาทและใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท เก็บใส่ตู้เย็น.

น้ำมันเมล็ดผักชีแก้ท้องอืด

สำหรับอาการท้องผูก ท้องอืด และระบบย่อยอาหารไม่ดี แนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดผักชี พวกเขาทำน้ำมันแบบนี้: เทเมล็ดผักชีสับครึ่งถ้วย หนึ่งลิตร น้ำมันพืชคนให้เข้ากันและยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในอ่างน้ำ เย็นระบายน้ำ เทน้ำมันสำเร็จรูปลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปิดผนึก เก็บใส่ตู้เย็น.

ใช้เวลา 3 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 10-15 หยดบนน้ำตาลหรือในน้ำเล็กน้อย

นอกจากนี้น้ำมันผักชีสำหรับอาบน้ำและสูดดมสำหรับโรคหวัด, ความผิดปกติของระบบประสาท (ในรูปแบบของการสูดดม)

เราได้กล่าวถึงหัวข้อการปลูกดอกไม้ในร่มเพื่อขายเพื่อเป็นแนวคิดสำหรับธุรกิจของคุณเองแล้ว วันนี้เรานำเสนอแนวคิดที่คล้ายกันให้คุณทราบ - ปลูกเครื่องเทศเป็นธุรกิจ... โดยหลักการแล้วมันคล้ายกับการปลูกดอกไม้ ... อย่างไรก็ตามมันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเครื่องเทศ

การปลูกเครื่องเทศในฐานะธุรกิจเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสดใส สูตรอาหารแสนอร่อยมากมายไม่เพียงแต่ประกอบด้วยส่วนผสมทางโภชนาการหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ทำให้อาหารมีรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอมที่โดดเด่น เพื่อทำตามสูตรอาหารที่น่าสนใจ บางครั้งก็ต้องใช้เครื่องเทศเขตร้อนนำเข้าที่ค่อนข้างหายาก เช่น พริกไทยดำ หญ้าฝรั่น อะซาโฟเอทิดา และเครื่องเทศอื่นๆ ที่นำมาจากประเทศทางตะวันออกที่ห่างไกล

อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเครื่องเทศที่แปลกใหม่เหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและผลไม้ที่ปลูกเองได้สำเร็จ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีที่ดินว่าง 1-2 เอเคอร์ในสวน หรือแม้แต่กระถางดอกไม้สองสามกระถางที่หน้าต่าง ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ในการจัดหาเครื่องเทศให้กับตัวเองและผู้อื่น และด้วยเหตุนี้ คุณไม่เพียงประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกำไรทางการเงินด้วย ซึ่งจะให้รางวัลมากกว่าทุกคนสำหรับความพยายามเพียงเล็กน้อยที่จะต้องเติบโต พืชหอม

พืชที่มีกลิ่นหอมไม่ได้ถูกเพาะพันธุ์ในสวนเพื่อตุนเครื่องเทศสำหรับปีต่อ ๆ ไป มันก็เพียงพอแล้วถ้าสองหรือสาม (ถ้าสำหรับตัวคุณเอง) และห้าถึงสิบ (ถ้าขาย) ตัวอย่างของสายพันธุ์ที่เราสนใจจะเติบโตบน "เตียงเครื่องเทศ" จากพืชที่มีให้เลือกมากมาย ทุกคนสามารถเลือกพืชตามรสนิยมและความสนใจ (รวมถึงตามความต้องการ)

ความต้องการอย่างที่คุณทราบจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุน และเนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติ "เครื่องเทศ" ที่เป็นประโยชน์ของพืชหลายชนิด ธุรกิจปลูกเครื่องเทศจึงควรมีคำแนะนำสำหรับการใช้เครื่องปรุงรสบางอย่าง

มีคำแนะนำทั่วไป : มินิสวนไม่ควรพลาดพันธุ์เช่น

1. กุยช่าย หรือ กุยช่าย... กุ้ยช่ายแสงแดดและดินร่วนซุย เติบโตได้ดีในกระถางดอกไม้และในสวนผัก ใช้เป็นหลักสำหรับการบังคับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเข้าสู่ตลาดได้เป็นฤดูใบไม้ผลิที่เขียวขจีแห่งแรก ใช้ขนนกสดซึ่งควรตัดให้สูงจากพื้นอย่างน้อย 20 มม.กุ้ยช่ายฝรั่งมีกลิ่นหัวหอมที่แปลกประหลาดและมีรสชาติของหัวหอมเหมือนกัน แต่มีความละเอียดอ่อนและมีเกียรติมากกว่า
2. Kerbel สามัญ (เชอร์วิล, คูเปอร์). พืชประจำปีที่ชาวโรมันโบราณพบได้ทั่วไปทั่วยุโรปและบางส่วนของเอเชีย ใบ Kerbela เป็นเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน กลิ่นหอมของพวกเขาชวนให้นึกถึงกลิ่นโป๊ยกั๊กและผักชีฝรั่งระเหยง่ายควรเพิ่มลงในอาหารจานร้อนในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเท่านั้นและดีที่สุดคือสด Karballe ผสมกับผักชีฝรั่ง tarragon และกุ้ยช่ายเพื่อสร้างส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งในไข่เจียว
3. ต้นไม้พระเจ้าหรือไม้วอร์มวูดบำบัด... การเริ่มต้นต้นไม้ของพระเจ้าไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะ มันขยายพันธุ์เฉพาะทางพืช - โดยการแบ่งเหง้าการฝังรากลึกการปักชำ รสชาติและกลิ่นหอมนั้นซับซ้อนมาก แต่น่าพอใจซึ่งมีความสดชื่นของมะนาวและรสขมของต้นสน ในสมัยก่อน ใบไม้ถูก "ใช้ในยาเพื่อปรับปรุงรสชาติของยาที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ" ใบอ่อนใช้ในสลัด ในซอสสำหรับย่างและเครื่องปรุงสำหรับซุป (แนะนำ 3 นาทีก่อนปรุง) สำหรับปรุงรสชา น้ำหอมของน้ำส้มสายชู เติมแป้งเมื่ออบขนมปังและขนมอบ เพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับพาย , คอทเทจชีส, มายองเนส ... นอกจากนี้ใบยังสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามถ้ามีคนไม่ชอบความขมขื่น (แม้ว่าจะน่าพอใจ) ก็จะหายไปเมื่อแห้ง
4. ไม้วอร์มวูดทาร์รากอนหรือทาร์รากอนหรือทาร์รากอน (ละติน Artemisia dracunculus) เป็นสมุนไพรยืนต้นชนิดหนึ่งในสกุล Wormwood ของตระกูล Astrovye ใช้ในผักดอง ถนอมอาหาร ปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไม้วอร์มวูด Tarragon มีกลิ่นฉุนต่ำและมีรสฉุน เผ็ดและฉุน ในการปรุงอาหารและยาใช้สีเขียว tarragon ซึ่งเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มต้นการออกดอกของพืช กรีนที่เก็บรวบรวมจะถูกมัดเป็นมัดและตากให้แห้งภายใต้ทรงพุ่มในร่าง
5. Hyssop ยา - ชนิดของไม้พุ่มแคระ ต้นน้ำผึ้งที่ทรงคุณค่า ให้น้ำหวานและเกสรดอกไม้หอมมาก น้ำผึ้ง Hyssop เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด พืชเมื่อใช้เป็นอาหารช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร ยอดอ่อนสดและแห้งที่มีใบและดอกมีกลิ่นหอมขิงปราชญ์และมีรสเผ็ดขมที่น่ารื่นรมย์ ใช้เป็นเครื่องปรุงหอมสำหรับปรุงครั้งแรก หลักสูตรที่สอง และของว่างเย็น มันถูกใช้ในการเตรียมเนื้อลูกวัวทอดนุ่มที่ให้รสเปรี้ยวเผ็ด หลายคนชอบที่จะเติมพืชชนิดหนึ่งลงในไข่ยัดไส้และไส้กรอก เหมาะสำหรับทำอาหารหมูทอด, เมนูปลา, สตูว์, เนื้อ zraz, ซุปถั่วและมันฝรั่ง, หมัก พืชไม้ดอกสีน้ำเงินช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาสดและสลัดมะเขือเทศ ผักชนิดหนึ่งสดสับละเอียดผสมกับชีสซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
6. รักออฟฟิเชียลลิส - สมุนไพรยืนต้น พืชชนิดนี้มีชื่อเรียกมากมาย ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคำว่า "ความรัก": รุ่งอรุณ, ความรัก, วรรณกรรม, ยาความรัก, ยาความรัก, ความรัก, หญ้ารัก, ความรัก ในรัสเซียเรียกว่าคื่นฉ่ายภูเขา กลิ่นของความรักนั้นคม เผ็ด รสหวานในตอนแรก ต่อมาก็คม เผ็ด และขมปานกลาง ลำต้น ใบ และรากสดใช้ปรุงแต่งขนม เครื่องดื่ม หมักดอง แม้แต่การเติมผักสีเขียวเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เปลี่ยนรสชาติและทำให้อาหารกระป๋องมีกลิ่นเห็ดแปลก ๆ ส่วนสีเขียวและรากของต้นอ่อนกินเป็นเครื่องเทศในการเตรียมน้ำมันสีเขียว, สลัด; มันถูกเพิ่มลงในซอส, เนื้อทอด, น้ำเกรวี่, ซุป, ผัก, จานข้าว, ซีเรียล, สัตว์ปีกและปลา ด้วยการเติมความรักเล็กน้อยน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะได้รสชาติที่ดีเป็นพิเศษซึ่งเน้นและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์
7. มาจอแรมหอมๆ - สมุนไพรยืนต้นของตระกูลริมฝีปาก ในวัฒนธรรมมักปลูกเป็นสมุนไพรประจำปีเนื่องจากเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -12 ° C พืชก็จะตายอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกของเมล็ดคือ 20-25 องศาเซลเซียส การงอกใช้เวลาสองถึงสามปี เรียกร้องแสงสว่าง. ในบริเวณที่แรเงา ปริมาณน้ำมันหอมระเหยจะลดลง ทนต่อความแห้งแล้ง แต่เมื่อเริ่มต้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาจะตอบสนองในทางลบต่อการขาดความชื้น อย่างไรก็ตาม มาจอแรมป่าไม่มีอะไรมากไปกว่า ออริกาโน่... มาจอแรมเป็นเครื่องเทศที่สามารถใส่ในจานใดก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติ ชาที่ทำจากดอกไม้และยอดอ่อนเป็นไปได้ มาจอแรมมีกลิ่นเผ็ดแบบถาวรและมีรสฉุนเล็กน้อย บางครั้งก็เทียบกับรสชาติของโหระพาหรือออริกาโน (และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สมุนไพรเหล่านี้เป็นญาติสนิท) ในการปรุงอาหารที่บ้านใช้ใบและดอกตูมสดแห้งและปิ้ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป สลัด เครื่องดื่ม ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
8. Soul Basil หรือ Common Basil หรือ Garden Basil หรือ Camphor Basil (lat. Ocimum basilicum) - ไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งประจำปี โหระพามีรสขมเล็กน้อยและมีรสหวาน โหระพาบางชนิดมีกลิ่นคล้ายกานพลูหรือลูกจันทน์เทศ ใบและดอกไม้สดและแห้งใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆ ในภาษากรีก ฝรั่งเศส อิตาลี (โดยเฉพาะในจานสปาเก็ตตี้และพาสต้า) และอาหารทรานส์คอเคเซียน โหระพาจะถูกเพิ่มลงในสลัดผัก, เนื้อสัตว์ (หมูทอด, เกี๊ยวตับ) และอาหารปลาเช่นเดียวกับผักกระป๋องดองและไส้กรอก โหระพานิยมใช้เป็นเครื่องเทศทั้งแบบสดและแบบแห้ง ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าสมุนไพรหลวง ส่วนเหนือพื้นดินทั้งหมดนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสมบัติของมันปรากฏในจานราวกับว่าค่อยๆ - ตอนแรกมันให้ความขมขื่นและจากนั้นก็มีรสหวาน ใส่ในซุป อาหารประเภทผัก โดยเฉพาะถั่ว ถั่ว ถั่ว มะเขือเทศ ผักโขม กะหล่ำปลีดอง และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชมสดมากขึ้น ยอดอ่อนใบอ่อนถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มลงในจานเนื้อและเนยแซนวิช
9. ออริกาโนสามัญหรือออริกาโน (lat. Origánum vulgáre) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่ง ญาติของมาจอแรมหอม ออริกาโนขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดหรือโดยการแบ่งพุ่มไม้ ออริกาโนเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกจำนวนมาก โดยเริ่มในปีที่สองของฤดูปลูก พืชถูกตัดที่ความสูง 15-20 ซม. จากผิวดินเพื่อให้มวลสีเขียวที่รวบรวมมีจำนวนลำต้นขั้นต่ำ พืชเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมรสเผ็ดสำหรับไส้, ตับหรือไส้เนื้อ, ไส้กรอกโฮมเมด สมุนไพรแห้งหรือสดเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องเทศ "ออริกาโน" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ใส่ออริกาโนลงในเนื้อผัด ตุ๋น และอบ ซอสและน้ำเกรวี่ ในอาหารอิตาเลียน ใช้ปรุงแต่งรสพิซซ่า ในบางประเทศในยุโรป อาหารเห็ดปรุงด้วยออริกาโน ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
10. โหระพาหรือโหระพา (ลาตินไธมัส) เป็นสกุลของไม้พุ่มกึ่งไม้พุ่ม ใบใช้เป็นเครื่องเทศในอุตสาหกรรมทำอาหาร บรรจุกระป๋อง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โหระพาพบได้ในส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เรียกว่าสมุนไพรโปรวองซ์ สามารถต้มลำต้นพร้อมกับใบและดอกได้เหมือนชา
11. ซัลเวีย officinalis (ซัลเวียจาก Lat. Salvere - รักษา) เป็นไม้พุ่มยืนต้นจากตระกูล labiate สูง 30 - 70 ซม. ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดพืชต้นกล้ารวมถึงการแบ่งพืชและกิ่ง ปราชญ์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับอาหารสัตว์ปีกและน้ำปลา สมุนไพรสะระแหน่ยังถูกเติมลงในไส้กรอกโฮมเมด ใบสะระแหน่อ่อนใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มลงในจานสลัดผักและปลา มักใช้ในรูปแบบแห้งโดยใช้ประโยชน์จากกลิ่นฉุนรุนแรงรสเผ็ดและขม ใบและกิ่งนำมาบดเป็นผงก่อนใช้ปราชญ์ถูกเพิ่มลงในอาหารจากพืชตระกูลถั่วไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งให้กลิ่นหอมรวมถึงรสเผ็ดขมเล็กน้อย

นอกจากนี้ หัวหอมทุกชนิด, ขึ้นฉ่าย, ดอกคาโมไมล์, บอระเพ็ดขม, ยาหม่องสวน, ผักชี, อินโด, หรือเอรูก้า, ยี่หร่า, ลาเวนเดอร์, แพงพวย, มิ้นต์, แพงพวยหรือแพงพวย, ป๊อปปี้, เพอร์เลน สวน, หัวไชเท้า, มัสตาร์ด และ Fenugreek - หญ้าแห้งกรีก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมพันธุ์หญ้าฝรั่นลึกลับแบบเดียวกันได้โดยปราศจากความยุ่งยากและยังเป็นหนึ่งในส้มธรรมดาประเภทหนึ่ง

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำสากลสำหรับการเพาะปลูกพืชที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด แต่ละชนิดมีความต้องการเฉพาะของตนเอง แต่ละชนิดเติบโตในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพืชข้างต้นส่วนใหญ่ไม่สามารถปลูกบนเตียงเดียวกันได้ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้หากคุณระบุเงื่อนไขสากล:

• ดินอุดมสมบูรณ์คุณภาพสูง
• ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำ,
• แสงและ
• ความร้อน.

ดินควรให้ธาตุอาหารที่จำเป็นแก่พืชแต่ละต้น เก็บน้ำไว้เพื่อไม่ให้พืชพันธุ์แห้ง และในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดขวางการเข้าถึงของอากาศ ซึ่งจำเป็นสำหรับพืชในการหายใจ ดังนั้นดินทรายที่มีฮิวมัสไม่ดี ไม่สามารถเก็บสารอาหารหรือน้ำไว้ได้ จึงไม่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชที่มีกลิ่นหอม ดินปนทรายที่มีการซึมผ่านต่ำมากกักเก็บน้ำมากเกินไปป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงรากก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมดินในสวนอย่างเหมาะสมซึ่งพืชหอมจะเติบโตโดยการเติมทรายหรือซากพืชลงไป (ดีที่สุดในรูปแบบของ "ใบปลิว" สนามหญ้าหรือพีท) ผลที่ได้คือสารตั้งต้นอเนกประสงค์ที่สามารถซึมผ่านได้ดีในน้ำและในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารไว้ ค่อนข้างหลวม ไม่เกาะติดกัน และไม่เค้กที่มีความชื้นมากเกินไป และเมื่อแห้ง เปลือกจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง ชั้นของดินที่อุดมสมบูรณ์ในเตียงดังกล่าวจะต้องลึกพอที่จะปลูกพืชได้ที่นี่ รากของดินจะลึกลงไปในดิน

ในแง่ของแสงและความร้อน ตัวบ่งชี้เหล่านี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของสวน ดังนั้น ความเป็นไปได้ของเราจึงมีจำกัดมากกว่าเมื่อเทียบกับดิน อย่างไรก็ตาม อยู่ในอำนาจของเราที่จะเลือกสถานที่สำหรับสวนที่มีพืชรสเผ็ดซึ่งจะมีแสงแดดสูงสุดบนแปลงสวนของเรา นำสภาพที่มีอยู่ให้ใกล้เคียงกับสภาพในอุดมคติทั่วไปสำหรับพืชในบ้านเกิด พืชจะขอบคุณสำหรับการดูแลของเราโดยนำเสนอพืชที่มีสารหอมและแต่งรสในเนื้อเยื่อ

แม้แต่ดินที่ดีที่สุดก็ยังยากจนลงเมื่อเวลาผ่านไป พืชจะดึงสารอาหารจากดินออกมาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นที่ดินในสวนควรได้รับการปฏิสนธิอย่างเป็นระบบโดยควรรดน้ำด้วยสารละลายปุ๋ยแร่ธาตุรวม ควรใช้ปุ๋ยในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนในช่วงที่มีการเจริญเติบโตของพืชอย่างเข้มข้น อย่างไรก็ตามต้องใช้ปุ๋ยอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นมวลสีเขียวที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่น ยังคงต้องระลึกว่าพืชรสเผ็ดส่วนใหญ่อยู่ในหมู่พืชที่ต้องการมะนาวในดิน ดังนั้นหากดินมีแคลเซียมน้อย ควรเติมแคลเซียมให้อยู่ในรูปของหินปูนบด

พืชที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่ปลูกโดยการหว่านเมล็ด สำหรับต้นไม้ล้มลุกและล้มลุก นี่เป็นวิธีเดียวที่ทำได้ โดยปกติพวกเขาจะหว่านในฤดูใบไม้ผลิเมื่อไม่มีอันตรายจากน้ำค้างแข็งในปลายฤดูใบไม้ผลิอีกต่อไปไม่ว่าจะไปที่เตียงสวนโดยตรง (และหลังจากการงอกของต้นกล้าการปลูกจะบางลงตามระยะทางที่ต้องการตามขนาดของสายพันธุ์ เพาะพันธุ์) หรือในกล่องและกระถางดอกไม้ ในกล่องคุณสามารถเตรียมต้นกล้าในต้นฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นคุณต้องคลุมด้วยแก้วหรือฟิล์มสังเคราะห์ในตอนกลางคืนซึ่งเก็บความชื้นได้ดีและปกป้องต้นกล้าที่บอบบางจากความหนาวเย็นในตอนกลางคืนต้นกล้าเติบโตเร็วขึ้น (ควรย้ายพืชที่แข็งแรงแล้วไปที่เตียงโดยวางไว้ในระยะห่างที่เหมาะสมจากกันทันที) พืชผลจะเก็บเกี่ยวอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนหน้านี้

ล้มลุกซึ่งได้รับการอบรมเพื่อเห็นแก่ใบและรากนั้นปลูกในลักษณะเดียวกับพืชประจำปี มิฉะนั้นจะบานสะพรั่ง จาง และตายอย่างรวดเร็วหลังจากการก่อตัวของเมล็ด ไม้ยืนต้นสามารถขยายพันธุ์ได้ไม่เพียงแค่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชด้วยโดยการแบ่งเช่นหัว (กระเทียม, สีเหลือง) เช่นเดียวกับพุ่มไม้เก่าแก่ของพืช ขอแนะนำให้ดำเนินการครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเพื่อให้กระบวนการหยั่งรากอย่างทั่วถึงแม้กระทั่งก่อนเริ่มฤดูหนาว

ด้วยการแทรกแซงดังกล่าว พืชเก่าจะได้รับการฟื้นฟูพร้อมกัน และเริ่มให้ผลผลิตสูงอีกครั้งภายในเวลาไม่กี่ปี ในฤดูใบไม้ร่วงเราไม่ควรลืมว่าไม้หอมยืนต้นเกือบทุกประเภทมาจากพื้นที่อบอุ่นซึ่งไม่มีน้ำค้างแข็ง (โหระพา, ต้นหุสบ, สะระแหน่, ออริกาโน, ฯลฯ ) ดังนั้นพวกเขาควรจะตัดประมาณ 10 ซม. จากพื้นผิวโลกและที่ที่ดินแข็งตัวให้คลุมด้วยใบไม้ฟางหรือต้นสนต้นสน ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อพืชตื่นขึ้น วัสดุฉนวนที่ร่างไว้จะถูกกวาดอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้หน่อใหม่ถูกขโมยภายใต้มันและไม่ติดเชื้อจากโรคเชื้อรา

ปัจจุบันการปลูกพืชไร้ดินกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในชีวิตประจำวัน นั่นคือการปลูกพืชในสารละลายเกลือแร่ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษสำหรับการปลูกไม้ประดับในอพาร์ตเมนต์ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องรดน้ำทุกวัน พืชหอมสามารถปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีจานป้องกันแสงที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม และหนึ่งในส่วนผสมของเกลือแร่ที่จำหน่ายในร้านค้า

คุณเพียงแค่ต้องลองว่าส่วนผสมใดที่เหมาะกับพืชที่มีกลิ่นหอมที่คุณเลือก ตัวอย่างพืชผลที่แนะนำสำหรับการเพาะปลูกในสารละลายไฮโดรโปนิกส์คือ Capsicum frutescens ซึ่งจะบานและออกผลตลอดทั้งปี มันให้เครื่องเทศและนำความสุขมาสู่ความงาม: พุ่มไม้นี้นอกจากใบไม้สีเขียวมันวาวที่สวยงามแล้วยังตกแต่งด้วยดอกไม้สีขาวและผลไม้สีเขียวเหลืองส้มและแดงที่ลุกเป็นไฟค่อยๆ พืชชนิดนี้สามารถให้ฝักพริกร้อนสดใหม่แก่ทั้งครอบครัว

สรุปทั่วไป: หากคุณสามารถปลูกเครื่องเทศที่หายากได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและไม่มี GMO แสดงว่าคุณมีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่เหนือกว่าซัพพลายเออร์เครื่องเทศที่มีอยู่

ดังนั้นการปลูกเครื่องเทศเป็นธุรกิจไม่เพียงน่าพอใจ แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย!

ขึ้นอยู่กับวัสดุ

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในสไตล์ "ไม่เป็นทางการ" ในการออกแบบภูมิทัศน์สวนสมุนไพรคือของจริง สวนที่สมุนไพรรสเผ็ดครองราชย์ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของวันนี้ แต่เป็นประเพณีเก่าแก่ที่กลายเป็นแฟชั่นอีกครั้ง หากแปลงมีพื้นที่ว่างขนาดเล็กที่คุณต้องการตกแต่งด้วยไม้ประดับและใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด สวน "หอม" คือสิ่งที่คุณต้องการ จากสมุนไพรรสเผ็ด คุณสามารถสร้างเตียงดอกไม้ ขอบถนน และในที่สุด สวนธรรมดาๆ สมุนไพรชนิดใดที่ปลูกได้ดีที่สุดในสวน "หอม" อ่านบทความ

เครื่องเทศ

เนื้อหา:

• กฎการจัดสวน "หอม"
• การเก็บเกี่ยวสมุนไพร
• การเลือกต้นไม้สำหรับสวนรสเผ็ด

กฎการจัดสวน "หอม"

การสร้างเตียงดอกไม้หรือเตียงสมุนไพรนั้นไม่แตกต่างจากการสร้างสวนดอกไม้ทั่วไปมากนัก

เลือกสถานที่ในสวนสำหรับเตียงดอกไม้เพื่อให้สะดวกในทุกสภาพอากาศ รูปร่างของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้: กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม ปลูกต้นไม้ที่สูงที่สุด เช่น ยี่หร่า ยี่หร่า ทาร์รากอนไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้พืชชนิดอื่นบดบังจากพืชพันธุ์เผ็ดที่ออกดอกตรงกลาง คุณยังสามารถปลูกหญ้าแตงกวาด้วยดอกไม้กินได้สีฟ้าสดใสและหงส์แดงที่มีใบที่สวยงามสดใส ที่ชายแดนคุณสามารถปลูกพืชด้วยใบที่สง่างาม - เชอร์วิล, ผักชีฝรั่งหยิก, โหระพา, เผ็ด

ควรจองสถานที่พิเศษสำหรับเครื่องเทศประจำปี ในพื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับพวกเขาให้แน่ใจว่าได้หว่านโหระพา, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง, ใบมัสตาร์ดและพืชอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการความปรารถนาและรสชาติ

องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของสวนในหมู่บ้านคือสวนผัก ดังนั้นแม้แต่เตียงที่ไม่ซับซ้อนที่สุดก็ยังดูเป็นธรรมชาติบนไซต์

เพื่อป้องกันต้นไม้สูงไม่ให้ร่มเงาแก่ผู้อาศัยในสวนรสเผ็ด ให้สร้างพยุงกิ่งหรือลวดได้ง่าย ส่วนที่เหลือซึ่งเป็นสมุนไพรขนาดเล็กควรจัดกลุ่มไว้ตามต้นไม้สูง เพื่อให้เครื่องเทศเติบโตได้ดีและมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเหมือนกัน ควรวางสวนในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและรดน้ำให้บ่อยขึ้น

ไม่จำเป็นต้องปลูกสมุนไพรทั้งหมดลงดินโดยตรง บางส่วนสามารถปลูกในกระถางโดยไม่มีก้นและภาชนะพลาสติกเช่นสะระแหน่ - ท้ายที่สุดรากของมันสามารถแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่

สมุนไพรในภาชนะ

หากต้องการใช้ส่วนทางอากาศของพืชเป็นสารเติมแต่งเครื่องเทศ จะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีการพัฒนาเต็มที่ (เมื่อใบเจริญเติบโตเต็มที่หรือพืชอยู่ในระยะออกดอกเต็มที่) ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวพืชจะดำเนินการในฤดูร้อน

จำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบในสภาพอากาศที่แห้งดีในตอนบ่ายหรือตอนเย็นเมื่อไม่มีน้ำค้างบนใบ ไม่แนะนำให้รดน้ำต้นไม้ในวันเก็บสะสม การรดน้ำที่ดีควรทำหลังเก็บเกี่ยววัตถุดิบ - เพื่อการเจริญเติบโตของใบใหม่ที่ดีขึ้นหรือเพื่อกระตุ้นการก่อตัวของช่อดอก

วัตถุดิบที่แห้งอย่างดีจะเปราะแตกง่ายเมื่อสัมผัส มีสีเขียวสวยงามหรือสีธรรมชาติอื่นๆ ไม่มีตำหนิหรือเสียหาย ควรเก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษคราฟท์

สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก การเก็บเกี่ยววัตถุดิบแห้งจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า เนื่องจากพืชน้ำมันหอมระเหยแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี เมื่อเริ่มเตรียมการและใช้พืชน้ำมันหอมระเหยในการปรุงอาหาร ในไม่ช้า คุณจะประเมินและตัดสินใจว่าสมุนไพรชนิดใดเป็นวัตถุดิบ และครอบครัวของคุณต้องเก็บเกี่ยวมากน้อยเพียงใดนานถึงหนึ่งปี

สมุนไพรตากแห้ง

Agastakhis ย่น

Agastakhis ย่นหรือ Polygrizzly ย่นหรือ Lofant Tibetan หรือสะระแหน่เกาหลี (Agastache rugosa) - กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กสำหรับสลัดและชาชั้นเลิศ มันถูกเรียกว่า "โสมเหนือ" สำหรับความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อรักษาความยืดหยุ่นและความอ่อนเยาว์ของผิว

สมุนไพรยืนต้นของตระกูล Yasnotkov ส่วนเหนือพื้นดินใช้สดสำหรับทำสลัดและชา Lofant ยังเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและมีสรรพคุณทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีของสมุนไพรรสเผ็ดนี้ ได้แก่ ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเพาะปลูก Lofant ขยายพันธุ์โดยการหว่านเมล็ดโดยตรงในที่โล่งหรือทางต้นกล้า รูปแบบการปลูกขั้นต่ำคือ 25x25 ซม. ต้องคลุมต้นไม้สำหรับฤดูหนาว

Agastakhis ย่นหรือ Tibetan Lofant (Agastache rugosa)

โป๊ยกั๊กธรรมดา

โป๊ยกั๊กสามัญ, โป๊ยกั๊กต้นขา (Pimpinella anisum) เป็นพืชประจำปี บางและมีขนสั้น รากจะบาง ฟูซิฟอร์ม รากแก้ว ลำต้นสูงได้ถึง 30-50 ซม. ตั้งตรง มน ร่อง แตกกิ่งตอนบน

สมุนไพรประจำปีจากตระกูล Umbelliferae ลำต้นตั้งตรง แตกแขนง สูงถึง 60 ซม. มีขนอ่อนสั้นปกคลุม ใบสลับกัน ใบล่างแข็ง ก้านใบยาว มนรีนิฟอร์มหรือคอร์เดต ดอกไม้มีขนาดเล็ก สีขาว อยู่ในร่มที่ซับซ้อน บุปผาตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน ชอบพื้นที่แดดจัด ดินร่วนปนทราย หรือดินร่วนปนทราย

ใช้โป๊ยกั๊กผลสุกซึ่งมีน้ำมันหอมระเหย การเตรียมผลไม้โป๊ยกั๊กช่วยชะลอกระบวนการเน่าเสียและการหมักในลำไส้บรรเทาอาการกระตุกของอวัยวะในช่องท้องยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ในกระดูกเชิงกรานของไตและกระเพาะปัสสาวะมีคุณสมบัติเสมหะและขับปัสสาวะ ผลไม้โป๊ยกั๊กถูกต้มเหมือนชา

Anise ธรรมดาหรือ Aniseed ต้นขา (Pimpinella anisum)

โหระพา

โหระพา (Ocimum) - อยู่ในตระกูลสะระแหน่ของสมุนไพร ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายชนิด โหระพาสดมีกลิ่นหอมมากมายที่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมระหว่างชะเอมและกานพลู โหระพาส่วนใหญ่มีใบสีเขียว แต่โหระพาโอปอลมีสีม่วงสวยงาม ใบโหระพาประเภทอื่นๆ เช่น ใบโหระพามะนาวและโหระพาอบเชย ได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นของมัน

พืชที่มีกิ่งก้านสูง มีลำต้นทรงสี่เหลี่ยมจตุรัสสูง 30 ถึง 60 ซม. ใบเป็นรูปไข่รี มีฟันบาง สีเขียวหรือสีม่วงยาวไม่เกิน 5.5 ซม. โหระพาขับช่อดอกออกเป็นพู่ประกอบด้วย จากดอกไม้หลายดอก สีอาจแตกต่างกัน: ชมพู, ขาว, ขาวและม่วง

โหระพานิยมใช้เป็นเครื่องเทศทั้งแบบสดและแบบแห้ง เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชมสดมากขึ้น

สลัดมัสตาร์ด

สลัดมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดใบ - มัสตาร์ดหลากหลายชนิด (Brassica juncea) - พืชที่สุกเร็วที่ทนความหนาวเย็นประจำปี ภายในหนึ่งเดือนเธอพัฒนาดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่มีสีเดิม ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลือง เก็บเป็นช่อรูปเข็ม ผลเป็นฝัก

ใบมัสตาร์ดอ่อนใช้สดสำหรับเตรียมสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและปลาในรูปแบบต้มเช่นเดียวกับเกลือและกระป๋อง มัสตาร์ดเป็นญาติของ arugula แต่เป็นเหมือนแพงพวยที่โตเต็มที่ ใบมัสตาร์ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและน้ำดีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ

มัสตาร์ดสีเขียว ซึ่งแอสคอร์บิกแอซิดและรูติน (วิตามินซีและพี) มีอิทธิพลเหนือคอมเพล็กซ์ตามธรรมชาติของวิตามิน เป็นสารต้านการเกาะตัวของผิวที่ดีเยี่ยมที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผนังหลอดเลือดเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร สูญเสียความยืดหยุ่นและการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอล ผนังด้านในของหลอดเลือด เนื่องจากมัสตาร์ดสีเขียวกระตุ้นความอยากอาหาร จึงไม่ควรรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก

ออริกาโน่

ออริกาโนหรือออริกาโน (Origanum) - พืชล้มลุกในตระกูล Lamiaceae รวม 45-50 สปีชีส์ ไม้ล้มลุกยืนต้นหรือไม้พุ่ม สูง 30-75 ซม. เหง้าเกลี้ยงเกลามักคืบคลาน ลำต้นเป็นจัตุรมุข ตั้งตรง มีขนเล็กน้อย ส่วนบนมีเกลี้ยงเกลา ใบอยู่ตรงข้าม ก้านใบ รูปไข่กลับ ขอบเต็ม ปลายแหลม ด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเทาอมเขียว ยาว 1-4 ซม.

สมุนไพรนี้มีกลิ่นหอมแรง นิยมใช้ในอาหารกรีกและบอลข่าน เข้ากันได้ดีกับชีส ปลาทอด และยังเหมาะสำหรับการปรุงแต่งน้ำมันพืชอีกด้วย

ใบถูกถอนออกตามต้องการ กลางแจ้งตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ที่บ้านตลอดทั้งปี

ออริกาโนหรือออริกาโน

พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน

Hyssopus สาโทสีน้ำเงิน (Hyssopus) เป็นพืชในวงศ์ Lamiaceae สมุนไพรหรือไม้พุ่มรสเผ็ด มีกลิ่นฉุนแรง มีใบเป็นเส้นตรงหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ไม้พุ่มทนแล้งและฤดูหนาวบึกบึน สร้างเป็นพุ่มสูง 50-60 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 60-70 ซม. มียอดแตกกิ่งก้านตั้งตรง ยอดจากด้านล่างถูกทำให้ดูสง่างาม: ในปีแรกพวกมันเป็นสีเขียวและต่อมาได้โทนสีน้ำตาลอมเทา ใบเถาไม่มีก้านใบเล็กสีเขียว ดอกไม้เป็นสีฟ้า รสชาติของลำต้น ใบ และดอก มีรสขมและเผ็ด

ในการทำอาหารส่วนใหญ่เป็นใบแห้งของส่วนบนของพืชลำต้น ใบและดอกอ่อน สดและแห้ง ใช้ปรุงแต่งอาหารและขนม ในการแพทย์พื้นบ้าน hyssop ใช้สำหรับ angina pectoris โรคทางเดินอาหาร มันส่งเสริมการย่อยอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร

แนะนำให้ดื่ม Hyssop สำหรับผู้สูงอายุเพื่อเป็นเครื่องดื่มเสริมความแข็งแรง มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เมื่อปลูกเพื่อปรุงรสจะเก็บเกี่ยวตลอดฤดูร้อน: จากพืชที่มีไว้สำหรับการรักษาโรคลำต้นจะถูกตัดออกก่อนออกดอก ในเวลาเดียวกันส่วนบนของลำต้นจะถูกตัดออกและเก็บให้แห้งในที่ร่ม เก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

เชอร์วิลสามัญ

Openwork chervil หรือ Buten-leaved Kupyr หรือ Common chervil (Anthriscus cerefolium) เป็นพืชประจำปีสูง 15-50 ซม. มีรากฟูซิฟอร์ม ลำต้นตั้งตรง มีขนสั้น แตกแขนงเกือบถึงโคน บวมที่โหนด ใบเป็นรูปสามเหลี่ยมผ่าสามครั้ง

มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก รสหวานเผ็ด คล้ายผักชีฝรั่ง จึงใช้เป็นเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับผักสีเขียวอื่นๆ เช่น ทาร์รากอน พาร์สลีย์ โหระพา ในอเมริกาเหนือ เชอร์วิลป่นใช้สำหรับการย่างอาหารสัตว์ปีก ปลา และไข่ ใช้กับไข่ลวก ไข่เจียวเค็ม น้ำปลา เนยสด ซุปมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่ง ผักโขม สัตว์ปีก ปลา เนื้อแกะ และเนื้อแกะ

อาหารเชอร์วิลเป็นวิตามินและยาชูกำลังที่ดี ในการแพทย์พื้นบ้าน ใบและผลของพืชใช้สำหรับโรคของไต กระเพาะปัสสาวะ เป็นยาขับเสมหะและยาสมานแผลในระบบทางเดินอาหาร พืชน้ำผึ้งที่ดี

หว่านผักชีหรือผักชี

Cilantro หรือ Cilantro (Coriandrum sativum) เป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูล Apiaceae ซึ่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก้านของผักชีจะตั้งตรงเป็นเกลี้ยงเกลาสูงได้ถึง 40-70 ซม. แตกกิ่งในส่วนบน ฐานใบกว้าง-ห้อยเป็นตุ้ม, ผ่าหยาบ, มี lobules กว้างและก้านใบยาว, ใบบนบนก้านใบสั้นที่มีกลีบเป็นเส้นตรงแคบ ดอกมีขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพู เรียงกันเป็นร่มซ้อนที่ปลายก้านดอก เกิดเป็นรัศมี 3-5 ดอก ขอบดอกยาว 3-4 มม.

ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอมและเสริมไส้กรอก, ชีส, เนื้อกระป๋องและปลา, ผักดอง, ผักดองและเหล้า, ถูกเพิ่มในการอบขนมปังโบโรดิโน, ขนมหวานและผลิตภัณฑ์ทำอาหารเช่นเดียวกับในการผลิตบางชนิด ประเภทของเบียร์

ใบของผักชีฝรั่งจะกินในระยะของดอกกุหลาบและการเริ่มต้นของการยิง ใบมีกลิ่นฉุนกินในสลัดและยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและอาหารจานเนื้อ พืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ใบอ่อนเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และเมล็ดพืชจะใช้ในการเตรียมน้ำดองและขนมหวาน ผักชียังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคกระเพาะ

เมล็ดผักชี ผักชี

ความรัก

ความรัก (Levisticum officinale) เป็นสมุนไพรยืนต้น สกุล monotypic ของวงศ์อัมเบรลล่า ลำต้นมีความสูง 100-200 ซม. ลักษณะเป็นเกลี้ยง มีผิวสีน้ำเงิน แตกแขนงที่ด้านบน ใบเป็นมันเงาขนนกมีกลีบเลี้ยงรูปไข่กลับหรือขนมเปียกปูนขนาดใหญ่มีรอยบากเล็กน้อย

ทนความเย็นและทนความเย็น กลิ่นของความรักนั้นคม เผ็ด รสหวานในตอนแรก จากนั้นจึงคม เผ็ด และขมปานกลาง น้ำมันหอมระเหยได้มาจากพืชซึ่งใช้ในน้ำหอมและการปรุงอาหาร ลำต้น ใบ และรากสดใช้ปรุงแต่งขนม เครื่องดื่ม หมักดอง แม้แต่การเติมผักสีเขียวเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เปลี่ยนรสชาติและทำให้อาหารกระป๋องมีกลิ่นเห็ดแปลก ๆ

ส่วนสีเขียวและรากของต้นอ่อนกินเป็นเครื่องเทศในการเตรียมน้ำมันสีเขียว, สลัด; มันถูกเพิ่มลงในซอส, เนื้อทอด, น้ำเกรวี่, ซุป, ผัก, จานข้าว, ซีเรียล, สัตว์ปีกและปลา ด้วยการเติมความรักเล็กน้อยน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะได้รสชาติที่ดีเป็นพิเศษซึ่งเน้นและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ ความรักมีความสำคัญเป็นพิเศษในด้านโภชนาการอาหารควบคู่ไปกับผักชีฝรั่งและโหระพา รากของความรักจะแสดงในอาหารสำหรับโรคของตับ, ถุงน้ำดี, ไต, โรคอ้วน, โรคไขข้อ, อาการท้องอืด

มาจอแรม

มาจอแรม (Origanum majorana) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นจากสกุล Origanum (Origanum) ของตระกูล Lamb ในตะวันออกกลาง เป็นที่รู้จักกันดีกว่าในชื่อ "Za'atar" ลำต้นตั้งตรง แตกแขนง สูง 20-45 (50) ซม. โคนเป็นไม้ มีสีเทาเงิน ใบเป็นรูปรีหรือรูปไข่แกมขอบขนาน ก้านใบ ป้าน ขอบเต็มใบ สีเทาอมเทาทั้งสองข้าง ช่อดอกจะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีขนยาว มีขนยาวตั้งแต่สามถึงห้ามน มีรูปทรงกลม รูปรี รูปวงรีสั้นที่ปลายกิ่ง ดอกมีขนาดเล็ก โคโรลลามีสีแดง ชมพูหรือขาว

ปัจจุบันมาจอแรมใช้เป็นเครื่องเทศเป็นหลักมันถูกเพิ่มลงในสลัดซุปปลาและผักสดหรือแห้งและสำหรับบรรจุกระป๋อง พืชยังใช้สำหรับการเตรียมเหล้า, เหล้า, พุดดิ้ง, ไส้กรอก, น้ำส้มสายชูและรสชา น้ำมันหอมระเหยสกัดจากส่วนทางอากาศของไม้ดอก พบผงใบแห้งในส่วนผสมพริกไทย มาจอแรมช่วยเพิ่มการย่อยอาหารบ่งชี้อาการท้องอืดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยากล่อมประสาท

ในทางการแพทย์ในบางประเทศ พืชจะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจและอวัยวะย่อยอาหาร การใช้มาจอแรมมีไว้สำหรับโภชนาการอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะ ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นที่รู้จักกันในชื่อยารักษาโรคกระเพาะยาชูกำลังป้องกันหวัดและสมานแผล ร่วมกับยาอื่น ๆ มาจอแรมใช้สำหรับอัมพาต, โรคประสาทอ่อน, โรคหอบหืดและโรคจมูกอักเสบ พืชถูกใช้ภายในในรูปแบบของการแช่และภายนอก - สำหรับอาบน้ำและโลชั่นเป็นยารักษาบาดแผล พืชน้ำผึ้งที่มีคุณค่า

เมลิสสา

Melissa, เลมอนมิ้นต์, น้ำผึ้ง, ต้นแม่, ฝูง, ผึ้ง (Melissa officinalis) - สมุนไพรน้ำมันหอมระเหยยืนต้นจากสกุล Melissa (Melissa) ของตระกูล Lamb เหง้าจะแตกแขนงออกมาก ลำต้นแตกแขนง จัตุรมุข มีขนสั้นมีต่อมผสมอยู่ หรือเกือบเกลี้ยงเกลา ใบอยู่ตรงข้าม ก้านใบ รูปไข่ถึงมน-ขนมเปียกปูน หยักศก มีขนสั้น

มันถูกปลูกเพื่อประโยชน์ของใบรูปไข่ซึ่งเมื่อถูแล้วจะปล่อยกลิ่นมะนาวที่แข็งแกร่ง เมลิสซ่าเป็นเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเกม เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ ปลา จานเห็ด เพิ่มใบบาล์มมะนาวสดในการเตรียมซอส ผัก ซุปทุกชนิด (ผลไม้ ถั่ว มันฝรั่ง เห็ด) หลายคนชอบใส่บาล์มมะนาวลงในนมเพื่อให้หอมขึ้น เช่น คอทเทจชีสขูด

เมลิสสา รักษาอาการอาหารไม่ย่อย เพิ่มความอยากอาหาร ใช้สำหรับปวดประสาทและรูมาติก เป็นยาขับปัสสาวะ ใช้สำหรับโรคซึมเศร้า นอนไม่หลับ ไมเกรน ปวดประจำเดือน ประสาทอ่อนแรง ไมเกรน นอนไม่หลับ สูญเสียพละกำลังทั่วไป โรคหอบหืด หวัดบางรูปแบบ , ผื่นผิวหนัง, ปวดในหัวใจและใจสั่น, อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและตับ, โรคโลหิตจางและเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ ภายนอก - ด้วยโรคเหงือกและวัณโรค

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของสมุนไพรรสเผ็ดนี้ใช้สำหรับอาการปวดรูมาติกและโรคกล้ามเนื้ออักเสบจากเส้นประสาทอักเสบ, ยาพอกที่ทำจากสมุนไพร - เป็นยาบรรเทาปวดสำหรับรอยฟกช้ำ, โรคข้ออักเสบ และแผลพุพอง พืชช่วยเพิ่มการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารมียาระบายอ่อน ๆ หยุดอาการคลื่นไส้อาเจียนบรรเทากระเพาะอาหารและลำไส้จากก๊าซ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้แก้ปวดหัวใจ ปวดกระดูก อาเจียน เสริมความจำ น้ำคั้นใช้รักษาแผลเก่า

สะระแหน่

Mint ( Mentha ) เป็นพืชในตระกูล Lamiaceae สกุลมีประมาณ 25 สปีชีส์และลูกผสมธรรมชาติประมาณ 10 ตัว ทุกชนิดมีกลิ่นหอมมาก ส่วนใหญ่มีเมนทอลอยู่มาก

มินต์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ เภสัชวิทยา และการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่เราใช้มันเป็นสมุนไพรในการชงชา

โบราโก

Borage, borage, borage, borago เป็นสกุล monotypic ของตระกูล Boraginaceae สปีชีส์เดียวคือโบราจ (Borago officinalis) - สมุนไพรประจำปีไม้ล้มลุกมีขนแข็ง สูง 60-100 ซม. ลำต้นตั้งตรงหรือขึ้น หนา มียาง เป็นโพรง แตกกิ่งที่ด้านบน ใบโคนและโคนใบล่างเป็นวงรีหรือวงรี ปลายใบทู่ ปลายโคนแคบลงสู่โคนก้านใบสั้น ก้านใบเป็นรูปรี-รูปไข่แกมนั่งโอบกอดเหมือนลำต้นมีขนสีขาวแข็ง

พวกเขาเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับแตงกวาพวกเขาจะเพิ่ม vinaigrette สลัดซอส (มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว), เครื่องเคียง, okroshka, ซุปผักเย็นและ Borscht รากที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงใช้ทำเนยสีเขียว เติมชีส คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว สำหรับแต่งกลิ่นรส ไวน์ พันช์ น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม เบียร์ เอสเซ้นส์ และเครื่องดื่มเย็นๆ

สมุนไพรแตงกวาให้รสเผ็ดแก่เนื้อสับ เนื้อสับ และปลาทอดในน้ำมันพืช ดอกแตงกวาสดและแห้งใช้ในอุตสาหกรรมเหล้าและขนม

โบราโก สมุนไพรแตงกวา

Perilla

Perilla เป็นพืชสกุลเดียวของไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูล Lamiaceae สายพันธุ์เดียวคือ Perilla frutescens ไม้ล้มลุกที่มีลำต้นตรงขึ้นไป ใบล่างมีขนาดใหญ่ ก้านใบยาว รูปไข่ ส่วนบนเป็นรูปไข่รี ก้านใบหรือก้านใบสั้น

วัฒนธรรมเครื่องเทศและรสชาติใหม่ เนื่องจากมีผลการตกแต่งที่สูงจึงสามารถปลูกเป็นไม้ริมถนนได้ ความหลากหลายนั้นสุกเร็วทนความหนาวเย็นด้วยฤดูปลูกที่ยาวนาน - 135-150 วัน พืชมีความสูง - 120-140 ซม. ลำต้นตั้งตรงแตกแขนงออกเป็นทรงสี่เหลี่ยม ปลูกในที่โล่งและในโรงเรือน ผ่านต้นกล้าหรือหว่านเมล็ดโดยตรง มวลของต้นหนึ่งคือ 200-500 กรัมผลผลิตของใบขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตคือ 0.5-5.0 กก. / ตร.ม.

แนะนำสำหรับใบอ่อนสีเขียวสด (สลัด อาหารจานเนื้อและปลา) ในระยะของความสุกทางเทคนิค ใบจะเค็มและดอง และยังใช้เป็นผงจากใบแห้งเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก Perilla greens มีความชุ่มฉ่ำ ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดา โดยมีโทนสีของคาราเมล ดอกโป๊ยกั๊ก และโทนสีพริกไทยอ่อนมาก

พาสลีย์

ผักชีฝรั่ง (Petroselinum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในตระกูล Apiaceae ใบไม้ถูกตรึงสองหรือสามอัน ฟันของกลีบเลี้ยงนั้นไม่เด่น กลีบดอกมีสีเหลือง-เขียวหรือสีขาว มักมีโทนสีแดงที่โคน คอร์เดต มีรอยบากที่ปลาย และในรอยบากที่มีกลีบโค้งเข้าด้านในยาว

ผักชีฝรั่งใช้เป็นสมุนไพรรสเผ็ดในรูปแบบสดแห้งและเค็มน้อยกว่าใบเป็นส่วนสำคัญของสลัดและผักใบและรากเป็นส่วนเพิ่มเติมจากเครื่องเคียงและซุปโดยเฉพาะจานปลา ผักสดแช่แข็งสามารถคงคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาไว้ได้นานหลายเดือน (หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม นานถึงหนึ่งปี)

รากผักชีฝรั่งกินได้ แต่บางและหยาบจึงไม่ค่อยได้ใช้ ในยา (มักใช้ในการปรุงอาหาร) เมล็ดผักชีฝรั่งก็ใช้เช่นกัน ผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักสำหรับผลขับปัสสาวะ choleretic และกระตุ้น

Purslane

Purslane, Dandur (Portulaca) - สกุลของพืชในตระกูล Portulacaceae (Portulacaceae) - สกุลของพืชเนื้ออวบน้ำหนึ่งหรือยืนต้นของตระกูล Purslane ประมาณ 100 ชนิด (ตามแหล่งอื่น ๆ มากถึง 200 ชนิด) ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของทั้งสองซีกโลก ลำต้นเปิดหรือขึ้น ใบจะสลับกันหรือเกือบตรงกันข้าม ดอกไม้มักมีขนาดเล็ก ไม่เด่น ไม่บ่อย - ดอกเดี่ยวขนาดใหญ่

หน่อและใบอ่อนของ Portulaca oleracea (ควรเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก) ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา - ต้มกับกระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช หรือตุ๋นกับหัวหอมในน้ำมันพืช

การใช้ purslane ดอกไม้ขนาดใหญ่ในการออกแบบสวนนั้นมีความหลากหลายอย่างมากมันถูกปลูกในเตียงดอกไม้ (มักจะอยู่ในเตียงดอกไม้พรม), บนสันเขา, เตียงดอกไม้, ทางลาดแห้ง, กำแพงหินรักษา, ที่ข้อต่อของแผ่นพื้นคอนกรีตใน rockeries บนดินแห้ง purslane สามารถแทนที่สนามหญ้าได้

Purslane (Portulaca oleracea)

รูบาร์บ

รูบาร์บ (Rheum) เป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลบัควีท เหล่านี้เป็นหญ้ายืนต้นขนาดใหญ่มากมีเหง้าหนาเป็นไม้และแตกแขนง ลำต้นทางอากาศมีลักษณะเป็นรายปี ตรง หนา กลวง และบางครั้งก็มีรอยย่นเล็กน้อย ใบฐานมีขนาดใหญ่มาก ก้านใบยาว ทั้งหมด ห้อยเป็นตุ้มหรือห้อยเป็นตุ้ม บางครั้งก็เป็นคลื่นตามขอบ ก้านใบมีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือหลายเหลี่ยมมุม โดยมีเต้ารับขนาดใหญ่อยู่ที่ฐาน ก้านใบมีขนาดเล็กกว่า ปลายก้านเป็นช่อดอกใหญ่บานสะพรั่ง

ก้านใบสดหลังจากเอาผิวที่หนาแน่นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน:

1. ปรุงด้วยน้ำเชื่อมให้แยมรสเปรี้ยว
2. ต้มในน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ตากแห้งและแช่ในน้ำเชื่อมในวันรุ่งขึ้น ให้รูบาร์บหวาน
3. ต้มด้วยน้ำเดือดบดผ่านตะแกรงและต้มกับน้ำตาลพวกเขาไปเป็นไส้ในพายหวานชวนให้นึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ล
4. ไวน์เช่น Chablis ถูกเตรียมจากน้ำผลไม้ของก้านใบและน้ำที่ผสมกับน้ำและน้ำตาลจะถูกหมักครั้งแรกเมื่อหมักเสร็จแล้วและของเหลวจะล้างกรองป้องกันและบรรจุขวดซึ่งเก็บไว้ที่ อย่างน้อยหนึ่งปีในห้องใต้ดิน

โรสแมรี่

โรสแมรี่ (Rosmarinus) เป็นไม้พุ่มยืนต้นในตระกูล Lamiaceae กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆัง สองปาก สองแยก; ริมฝีปากบนมีฟันสั้นสามซี่ ฟันล่างสองซี่ สามแฉก มีกลีบกลางขนาดใหญ่ เกสรตัวผู้สองอัน อับเรณูเซลล์เดียว ใบอยู่ตรงข้ามแคบเป็นเส้นตรง

โรสแมรี่มีกลิ่นหอมหวานและการบูรที่แข็งแกร่ง ชวนให้นึกถึงต้นสนและรสเผ็ดจัด ฉุนเล็กน้อย ใบสดหรือแห้ง ดอกและยอดอ่อนใช้เป็นเครื่องเทศในการแปรรูปปลา ในปริมาณเล็กน้อยจะถูกใส่ในซุปผักและอาหาร ในสลัด เนื้อสับ กับเนื้อทอด สัตว์ปีกทอด เห็ด กะหล่ำปลีแดงและขาว กะหล่ำปลีและน้ำดอง ให้รสชาติที่ถูกใจกับชีสนุ่ม ๆ มันฝรั่ง เนื้อปลา ปลา และขนมอบ

น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอาง ใบ ดอก และยอดอ่อน - ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบเกอรี่

ใบและยอดโรสแมรี่ประจำปีถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการขาดประจำเดือน, เป็นยาสมานแผล, ยาชูกำลังสำหรับความอ่อนแอ; ยากล่อมประสาท - มีความผิดปกติของระบบประสาทในวัยหมดประจำเดือน; ยาแก้ปวด - สำหรับความเจ็บปวดในหัวใจและอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและภายนอก - สำหรับโรคประสาทอักเสบ, thrombophlebitis, โรคไขข้อ, parotitis, ตกขาว, เป็นตัวแทนการรักษาบาดแผล ใช้ในการเตรียมสมุนไพรผสมผสานที่ทันสมัย

Arugula

Arugula, หนอนผีเสื้อหว่าน, การหว่าน Indau (Eruca sativa) เป็นสมุนไพรล้มลุกของสกุล Eruca ของตระกูล Cabbage (Brassicaceae) ลำต้นตั้งตรง แตกแขนง มีขนเล็กน้อย ใบเป็นพิณพิณหรือผ่าด้วยกลีบหยัก

ได้รับการปลูกฝังให้เป็นสมุนไพรรสเผ็ดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมันซึ่งถือว่าเป็นยาโป๊ จนถึงปี 1900 arugula ส่วนใหญ่ถูกเก็บเกี่ยวในป่า การเพาะปลูกในปริมาณมากไม่ได้ใช้ และไม่ได้ศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในทางปฏิบัติ มีรสชาติเข้มข้นและฉุน

ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดและยังเป็นสารปรุงแต่งผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้า ในชายฝั่งสโลวีเนีย (โดยเฉพาะใน Koper) จะเพิ่มชีสเชบูเรค ในอิตาลีมักใช้ในการเตรียมพิซซ่า มักจะเติม arugula ลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังจากนั้นไม่นาน ยังใช้เป็นส่วนผสมในเพสโต้นอกเหนือจาก (หรือเปลี่ยน) โหระพา

ในคอเคซัสกินหน่ออ่อนและใบอ่อน ใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารในรูปแบบของสลัด หน่ออ่อนกินสด เมล็ดใช้ทำมัสตาร์ด ในการแพทย์ของอินเดีย เมล็ดพืชใช้เป็นยาระคายเคืองและต่อต้านผิวหนัง ในการแพทย์พื้นบ้าน - สำหรับโรคผิวหนัง, น้ำผลไม้ - สำหรับแผล, กระ, เม็ดเลือด, แคลลัส, ติ่งจมูก

Arugula หรือ Indau หว่าน

รูตา

Ruta เป็นพืชสกุลไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีกึ่งพุ่มไม้พุ่มของตระกูล Rutaceae ใบเป็นไตรโฟเลตหรือพินเนท มีจุดต่อมโปร่งแสง พร้อมด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม

Ruta เป็นพันธุ์สมุนไพรรสเผ็ดสำหรับเห็นแก่ใบอ่อนซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำหรับโรยแซนวิชและน้ำส้มสายชู (รสชาติที่คล้ายกับกระเทียมหรือหัวหอม) และเป็นยาสำหรับพืช ตัดก่อนออกดอกแล้วตากให้แห้ง ...

ผักชีฝรั่ง

คื่นฉ่าย (Apium) เป็นพืชในตระกูลอัมเบรลล่า (Apiaceae) ซึ่งเป็นพืชผัก มีทั้งหมดประมาณ 20 สปีชีส์ พบได้ทั่วไปในทุกทวีป สมุนไพรพืชล้มลุกที่มีรากหนารูปแกนสีเหลืองขาวและน้ำตาลมีเนื้อเป็นรูพรุน ใบเป็นมันเงา สีเขียวเข้ม ก้านใบของโคนใบยาวและมีเนื้อ

ทุกส่วนของสมุนไพรรสเผ็ดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สลัด เครื่องดื่ม ซอส เครื่องปรุงรส เหง้ายังใช้ในรูปแบบแห้ง แนะนำให้ใช้ลำต้นแทนเกลือสำหรับโรคถุงน้ำดี โรคกระดูกพรุน โรคไต ในทางการแพทย์จะใช้เป็นยาขับปัสสาวะ มันเป็นยาโป๊

คื่นฉ่ายรากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาชูกำลังและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคไตและกระเพาะปัสสาวะ ในโฮมีโอพาธีย์ สารสกัดจากเมล็ด รากและใบใช้เป็นยาขับปัสสาวะและบำรุงหัวใจ เช่นเดียวกับโรคของอวัยวะสืบพันธุ์

ไธม์

โหระพา, โหระพา, โหระพา, หญ้าโบโกรอดสกายา, ไธมัสเป็นไม้พุ่มกึ่งไม้พุ่มในวงศ์ Lamiaceae ไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 35 ซม. มีลำต้นเป็นไม้เอนกายหรือกิ่งก้านสาขาตั้งตรงหรือขึ้น Taproot, วู้ดดี้. ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นที่โคน แผ่ไปทั่วดิน แตกแขนง มีขนปกคลุมงอหรือตั้งตรง

ใบมีขนาด ลายเส้น และรูปร่างต่างกัน (ตั้งแต่กลมหรือรูปไข่ถึงเส้นตรง-รูปขอบขนาน) แข็ง เกือบเป็นหนัง ก้านใบสั้น นั่งน้อยกว่า ทั้งหมดหรือบางครั้งหยักเป็นฟัน (ลักษณะคงที่ในสายพันธุ์ตะวันออกไกลบางชนิด)

โหระพาหน่ออ่อนมีกลิ่นมะนาวที่แข็งแกร่งและน่ารื่นรมย์และมีรสขมเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใส่โหระพาลงในจานเนื้อแกะและหมูที่มีไขมัน สมุนไพรรสเผ็ดนี้มีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นแรง โหระพาทำงานได้ดีกับพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้ในการผลิตยาหลายชนิดรวมถึงไม้ประดับสำหรับจัดสวน

โหระพาหรือโหระพา

เมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่า (Carum) เป็นพืชสกุลไม้ยืนต้นหรือล้มลุกของตระกูล Apiaceae ซึ่งยี่หร่าทั่วไป (Carum carvi) มีชื่อเสียงมากที่สุด ใบมีปีกนกสองหรือสามใบ ดอกไม้เป็นกะเทยหรือความแข็งแกร่งบางส่วน กลีบดอกมีสีขาว ชมพูหรือแดง รูปไข่กลับกลม ผลสุกจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ค่อนข้างบีบด้านข้าง ซี่โครงมีลักษณะป้าน

รากใช้ประกอบอาหารเป็นเครื่องเทศ ใบและยอดอ่อนใช้ในสลัด เมล็ดพืช - สำหรับปรุงขนมอบแบบโฮมเมด, สำหรับกะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง

เผ็ด

เผ็ด (Satureja) - พืชประจำปี, กึ่งพุ่มไม้หรือพุ่มไม้, สกุลของพืชในตระกูล Lamiaceae ใบเป็นใบเต็มใบหรือเกือบทั้งใบ ก้านใบสั้น ดอกมีขนาดยาว 4-9 มม. หรือ 10-15 มม. สีขาวอมฟ้า สีม่วงอ่อนหรือสีชมพู เรียงเป็นช่อตามซอกใบ 3-7 ดอกกลีบเลี้ยงเป็นรูประฆัง สองปากหรือเกือบปกติ มีฟันห้าซี่ กลีบเป็นสองริมฝีปาก; สี่เกสรตัวผู้; อับเรณูเป็นกล้องสองตาคั่นด้วยการเชื่อมต่อที่ไม่กว้างมาก ความอัปยศที่มีแฉกแยก ผลไม้เป็นถั่ว จากกลมถึงรี ป้าน

ผลการรักษาของเผ็ดคือ antispasmodic, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ฝาด คุณสามารถเก็บใบอ่อนเป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่อาหารคาวแห้งก็เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมมากและชวนให้นึกถึงโหระพา แต่มีแฝงที่ฉุน

แรมสัน

Ramson, Bear Onion, Wild Garlic, Bulb (Allium ursinum) - สมุนไพรยืนต้น; สกุลหัวหอม (Allium) ของตระกูลหัวหอม (Alliaceae) ก้านใบยาวประมาณ 1 ซม. ก้านเป็นสามเหลี่ยม มีสองใบ สั้นกว่าก้าน มีรูปใบหอกหรือรูปขอบขนาน ใบมีดกว้าง 3-5 ซม. และก้านใบแคบ ยาวเป็นสองเท่าของใบหรือเท่ากัน กับมัน

มันถูกใช้เป็นวัฒนธรรมสีเขียวรวมอยู่ในสลัดและอาหารอื่น ๆ Ramson มีฤทธิ์ต้านพยาธิและต้านจุลชีพ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเลือดออกตามไรฟันและหลอดเลือดในยาพื้นบ้านมีการใช้งานเป็นเวลาหลายพันปีรวมถึงไข้เป็นตัวแทนต่อต้านหนอนและยาต้านจุลชีพเป็นตัวแทนภายนอกสำหรับโรคไขข้อสำหรับโรคติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ ในกรุงโรมโบราณและในยุคกลาง กระเทียมป่าถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการทำความสะอาดกระเพาะอาหารและเลือด

ปราชญ์

Sage, Salvia เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นและไม้พุ่มขนาดใหญ่ในตระกูล Lamiaceae ใบเรียบง่ายหรือมีขนนก กลีบเลี้ยงรูประฆัง รูปทรงคล้ายหลอดระฆัง ทรงกรวยหรือเป็นท่อ ไม่เปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการติดผล ริมฝีปากบนมีฟันสามซี่ กลีบมักมีสองปากเสมอ ริมฝีปากบนเป็นรูปหมวกรูปเคียวหรือตรง กลีบกลางของริมฝีปากล่างนั้นใหญ่กว่ากลีบข้างมาก แทบจะไม่เท่ากับกลีบข้างเลย เกสรตัวผู้ - 2; คอลัมน์มีลักษณะเป็นเกลียว ความอัปยศเป็น bilobed

สดและแห้ง เครื่องเทศใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจากเนื้อสัตว์ เกม ปลา สลัด พาย และเมื่อเตรียมชา มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อใช้เป็นยาล้างประคบ สกุลนี้ทุกชนิดเป็นน้ำมันหอมระเหย หลายคนเข้าสู่วัฒนธรรมเป็นยาเช่น Sage (Salvia officinalis) ยังไม่มีการศึกษาคุณสมบัติที่แตกต่างกันของน้ำมันหอมระเหยในปราชญ์ประเภทต่างๆ และความเป็นไปได้ในการใช้งาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Clary sage

ทาร์รากอน ทาร์รากอน

ไม้วอร์มวูด Tarragon, Tarragon, Tarragon ( Artemisia dracunculus) เป็นสมุนไพรยืนต้นซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุล Wormwood ของตระกูล Astrovye ลำต้นมีไม่มากมาย สูง 40-150 ซม. ตั้งตรง หัวล้าน สีน้ำตาลอมเหลือง ก้านใบมีลักษณะเป็นเส้นตรง รูปขอบขนาน หรือรูปใบหอก แหลม; ใบล่างมีรอยบากที่ด้านบน ดอกมีสีเหลืองซีด ช่อดอกจะตื่นตระหนกแคบและหนาแน่น แผ่นพับซองจดหมายเป็นรูปวงรีสั้นหรือเกือบเป็นทรงกลม ตัวซองมีลักษณะเกลี้ยงเกลา สีเขียวแกมเหลือง เป็นมันเงา มีเยื่อบางๆ ตามขอบ

ไม้วอร์มวูด Tarragon มีกลิ่นฉุนต่ำและมีรสฉุน เผ็ดและฉุน ทิศทางสลัดที่เป็นที่รู้จักมีหลากหลาย ซึ่งพบได้ทั่วไปในคอเคซัสและเอเชียกลาง และรูปแบบรสเผ็ด (ยูเครน มอลโดวา)

มวลสีเขียวของพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับแตงกวาดอง, มะเขือเทศ, ทำของดอง, สำหรับกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลแช่และลูกแพร์

ใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารจานข้าว ปลาต้ม มายองเนส เกมส์ทอด เนื้อแกะ ใบสดสับละเอียดจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องเทศให้กับสัตว์ปีก ไข่ ซอสเบา อาหารประเภทเนื้อ และสลัดทุกประเภท สามารถใช้ทำเนยสีเขียวได้

เครื่องดื่มสดชื่น "Tarhun" จัดทำขึ้นจากพืชและใช้เพื่อปรุงแต่งรสไวน์และเหล้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในฝรั่งเศสคือการผลิตน้ำส้มสายชูรสเผ็ดพิเศษจากส่วนทางอากาศของไม้วอร์มวูดทาร์รากอนซึ่งใช้สำหรับแต่งตัวปลาเค็ม กิ่ง tarragon พวง - สีเขียวหรือแห้งใส่วอดก้าหนึ่งขวดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ทำให้วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ขึ้นอยู่กับว่าคุณเอากิ่งสีเขียวหรือแห้ง รสชาติจะแตกต่างกัน

Tarragon หรือ Tarhun

สมุนไพรอะไรที่คุณปลูกในสวนหรือสวนของคุณ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นหรือในฟอรัมของเรา

มีพลังมหาศาลที่ซ่อนอยู่ในรากคื่นฉ่ายหอมกรุ่น
ที่เพิ่มความเร่าร้อนให้กับชายหนุ่มและเผาบั้นท้ายของผู้เฒ่าด้วยไฟ

เซลิอุส อาปิเซียส. เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร (III-IV ศตวรรษ AD)

มีพืชผักที่กล่าวถึงซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเห็นพวกเขา แต่ภาพที่คุ้นเคยของพวกเขาเกิดขึ้นหรือรู้ว่าบางชนิดสามารถกินดิบได้บางชนิดควรใส่ในซุปและจากที่สามเพื่อเตรียมยา , ปรากฏขึ้นในความทรงจำ นี้ใช้กับยี่หร่าและขึ้นฉ่ายอย่างเต็มที่ เมื่อเราได้ยินคำว่า "คื่นฉ่าย" เราจะเชื่อมโยงมันกับพวงผักใบเขียวทันที ซึ่งเป็นแขกประจำในครัวของเรา หลังจากอ่านชื่อต้นยี่หร่าแล้ว บางครั้งเราจำได้ว่ามีบางอย่างที่ได้รับการบำบัดด้วยผลไม้ และเราพบว่าเป็นการยากที่จะตอบคำถามทันที - มันกินได้หรือไม่? แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่ง และเมื่อเรามาที่ร้าน ภายใต้ป้ายราคา “ขึ้นฉ่าย” แทนที่จะเป็นพวงผัก เราพบบางอย่างที่ดูเหมือนหัวบีท และภายใต้ป้ายราคา “ยี่หร่า” เราจะเห็นบางอย่าง ที่มีลักษณะเป็นหัวหอมสีขาว

หนึ่งในสามประเภท

คื่นฉ่ายมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพบได้ทั่วไป ชาวเมืองเฮลลาสโบราณถือว่ากลิ่นเฉพาะและรสชาติแปลก ๆ ของคื่นฉ่ายนั้นประณีตและเชื่อว่ามันกระตุ้นราคะและตัณหา Jeanne Antoinette Poisson, Marquis de Pompadour ซึ่งเป็นที่โปรดปรานอันทรงอำนาจของกษัตริย์ฝรั่งเศสผู้เปี่ยมด้วยความรัก โดยอ้างว่าช็อกโกแลตและสลัดผักชีฝรั่งขูด แอปเปิ้ล และวอลนัทช่วยให้เธอคงรูปร่างที่ดีระหว่างการสื่อสารอย่างใกล้ชิดกับผู้ถือมงกุฎ

ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา คำอธิบายของคุณสมบัติทางยาของคื่นฉ่ายที่ค่อนข้างพูดเกินจริงถือได้ว่าเป็นสถานที่สำคัญในบทความทางการแพทย์ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันในอิตาลีผ่านการคัดเลือกมายาวนานคื่นฉ่ายก้านใบและรากผักได้รับการอบรม ภายในเวลาอันสั้น พืชผักเหล่านี้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป และรสชาติของผักเหล่านี้ก็ถูกกล่าวถึงอย่างสม่ำเสมอในตำราอาหาร

ในรัสเซีย คื่นฉ่ายไม่ค่อยพบในป่านอกชายฝั่งทะเลดำและทะเลอาซอฟ และในศตวรรษที่ 16-17 เริ่มมีการปลูกในสวนยา ครั้งแรกเป็นพืชสมุนไพร และจากนั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอย่างมีนัยสำคัญ ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารที่ปรุงโดยปกติ ไม่ใช่ของสด

ปัจจุบันคื่นฉ่ายมีสามประเภท: ราก ก้านใบ และใบ ในรัสเซียผักชีฝรั่งที่แพร่หลายมากที่สุดคือผักชีฝรั่งรากน้อยกว่าและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเริ่มมีก้านใบเท่านั้น

หัวรากและใบขึ้นฉ่ายประกอบด้วยน้ำตาล สารเพคติน กรดอะมิโน กรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ วิตามิน A กลุ่ม B C P P PP E และคอมเพล็กซ์ที่สมดุลของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ทุกส่วนของพืชนี้มีน้ำมันหอมระเหยที่ซับซ้อนซึ่งมีกลิ่นเฉพาะที่รุนแรง แต่ในใบมีมากกว่าในรากหรือก้านใบถึงสิบเท่า น้ำมันหอมระเหยคื่นฉ่ายเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของก๊าซและลำไส้

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในทุกส่วนของขึ้นฉ่ายในปริมาณมากหรือน้อยมีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงสมดุลเกลือน้ำทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจและปรับปรุงให้ดี -สิ่งมีชีวิต.

ตรงกันข้ามกับคำแนะนำยอดนิยม คุณไม่ควรรบกวนตัวเองด้วยการสกัดน้ำผลไม้จากคื่นฉ่ายอย่างไม่เกรงใจใคร ประการแรกมีน้อยมากและประการที่สองคุณควรดื่มเฉพาะที่ปรุงสดใหม่และประการที่สามนี่เป็นอาชีพที่ลำบากและมีราคาแพงและสรรพคุณทางยาของน้ำผลไม้อยู่ในระดับปานกลางมากจะดีกว่าที่จะเรียนรู้นิสัยที่ดีในการเพิ่มราก ก้านหรือใบขึ้นฉ่ายบ่อยขึ้นในอาหารที่หลากหลาย

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ผลไม้ขึ้นฉ่าย (เมล็ด) ก็ถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมนี อิตาลี รัสเซีย - สำหรับหมักปรุงรส อาหารประเภทผัก น้ำสลัด ซุป ซอสมะเขือเทศ ในสมัยของเราเกลือขึ้นฉ่ายได้กลายเป็นที่นิยมมากซึ่งเป็นส่วนผสมของเมล็ดบดหรือรากผักชีฝรั่งแห้งและบดและเกลือ เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผัก ปลา และเนื้อสัตว์ ในฝรั่งเศสพวกเขาดื่มน้ำมะเขือเทศกับเธอ

แนะนำให้แช่เมล็ดคื่นฉ่ายเป็นยาป้องกันโรคเพื่อป้องกันการกำเริบของ urolithiasis ในการเตรียมการแช่เมล็ดแห้งหนึ่งช้อนชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาเทลงในแก้วน้ำเดือดเก็บไว้ 15 นาทีกรองและดื่มน้ำอุ่นที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานหลังอาหาร

ผสมพันธุ์โดยชาวสวนชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 17 และตามชื่อของมัน มันปลูกเพื่อเห็นแก่รากที่โค้งมน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. และแสดงถึงความหนาของราก

ส่วนใหญ่มักใช้รากผักชีโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศในยุโรป น่าเสียดายที่ในรัสเซียมีการปลูกและบริโภคอาหารเพียงเล็กน้อยอย่างไม่เป็นธรรมในขณะที่สามารถและควรอยู่ในอาหารเช่นเดียวกับแครอท

พืชรากผักชีมีขายตลอดทั้งปี ผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน เมื่อพืชสีเขียวสดส่วนใหญ่ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์แทบไม่มีเลย คุณลักษณะที่โดดเด่นซึ่งยังไม่เป็นที่ชื่นชมอย่างเต็มที่ของวัฒนธรรมนี้คือเมื่อเก็บไว้ในนั้น กลิ่นทาร์ตที่เป็นลักษณะเฉพาะ รสหวานขมรสเผ็ด และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

คื่นฉ่ายรากสามารถแนะนำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคกระเพาะ hypacid แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นกับพื้นหลังของการหลั่งปกติและลดลงเช่นเดียวกับการละเมิดการเผาผลาญเกลือน้ำและเพื่อป้องกันภาวะ hypovitaminosis ขอแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญและอาการบวมน้ำที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อซื้อ ให้เลือกผักที่มีรากเป็นขุยน้อยที่สุดที่มีผิวเรียบเนียน ซึ่งช่วยให้คุณปอกได้โดยใช้ปริมาณขยะน้อยที่สุด ท็อปส์ซูสีเขียวที่ประดับรากผักบางชนิดสามารถใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปหรือใส่ในซุป - มีกลิ่นเฉพาะและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

เก็บผักรากไว้ในตู้เย็นซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มให้แน่น แนะนำให้ใช้เป็นอาหารภายในหนึ่งสัปดาห์

การปอกขึ้นฉ่ายเริ่มต้นด้วยการเล็มด้านบนและด้านล่าง จากนั้นหั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วปอกเปลือกแต่ละชิ้นแยกกันตามต้องการ เมื่อทำความสะอาด ต้องแน่ใจว่าได้เอาส่วนที่เป็นรูพรุนและไม่มีรสออก ไม่ควรต้มผักรากมากเกินไปเพราะจะนิ่มเร็ว พวกเขาจะใส่ซุปครั้งสุดท้ายไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปลูกเพื่อให้ได้ก้านใบที่ยาว ชุ่มฉ่ำ และหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ตรงกันข้ามกับก้านใบและขึ้นฉ่ายที่มีราก พวกมันไม่มีช่องว่างภายใน

คื่นฉ่ายก้านใบมีหลากหลายพันธุ์ที่มี "สีขาว" และก้านใบสีเขียวซีด พันธุ์ที่มีก้านใบสีเขียวมีการฟอกสีเป็นพิเศษ โดยจะแยกหรือห่อด้วยวัสดุกันแสง 2-3 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว (ปกติคือต้นเดือนกันยายน)

ก้านใบที่ละเอียดอ่อนจะกินดิบและต้ม ในสลัดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหรืออาหารทะเล ใช้ทำสตูว์ผักหรือซอส

คื่นฉ่ายก้านใบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ไตทำงานผิดปกติ ท้องผูกเรื้อรัง ท้องอืด ซึมเศร้า ความต้องการทางเพศลดลง

สร้างดอกกุหลาบใบซึ่งสามารถมีได้ถึง 100 ใบโดยมีก้านใบกลวงบาง ๆ

ใบมีความฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีรสขมหวาน พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผัก, เนื้อ, ปลาและให้อาหารฝาดที่ประณีตและในรูปแบบแห้งพวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปผัก, ซอส, ชิ้นเนื้อและสตูว์

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ขึ้นฉ่ายใบช่วยให้ร่างกายของเราเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุ และป้องกันการพัฒนาของการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นของผนังหลอดเลือดและความเปราะบางของหลอดเลือด

ในกระถางบนขอบหน้าต่าง คื่นฉ่ายที่มีใบสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี เพียงแค่รากในดินที่เพิ่งถูกตัดออกจากพวงที่เขียวขจี

"VOLOSHSKY UKROP" - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บ้านเกิดของยี่หร่าทั่วไปถือเป็นประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอิตาลีซึ่งปลูกเป็นพืชสมุนไพรตั้งแต่สมัยโบราณแล้วเป็นพืชผัก ต้นกำเนิดของยี่หร่าของอิตาลียังมีหลักฐานจากชื่อรัสเซียโบราณ "Voloshsky dill" ที่ยังคงรักษาไว้ซึ่งมาจาก "volokhi" ของรัสเซียโบราณ - ชื่อสามัญของชาวโรมัน ในรัสเซีย ยี่หร่าได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นพืชสมุนไพร

พืชนี้มีสองพันธุ์ - ยี่หร่าสามัญหรือร้านขายยา, ผักชีฝรั่ง Voloshsky; และอิตาเลี่ยน (ฟลอเรนซ์) หรือผัก ยี่หร่า โป๊ยกั๊กหวาน

ปลูกในรัสเซีย ฝรั่งเศส อิตาลี อิสราเอล อิหร่าน และญี่ปุ่น เพื่อประโยชน์ในการเพาะเมล็ด ซึ่งยังคงใช้เป็นยา

ในบทความทางการแพทย์ทั้งหมดตั้งแต่ยุคกลางตอนต้นจนถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา เม็ดยี่หร่าทำหน้าที่เป็นยาสากลที่สามารถต่อสู้กับพิษ รักษาโรคตา บรรเทาอาการบวมน้ำ โรคของตับ ไต กระเพาะปัสสาวะ โรคนิ่วในไต เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเขาสามารถให้นมได้มากมายแก่พยาบาลเยาวชนแก่ผู้เฒ่าผู้แก่และแน่นอน "สนับสนุนให้มุ่งมั่นเพื่อความรัก"

ในช่วงเวลาที่ใกล้ชิดกับเรามากขึ้น น้ำมันหอมระเหยจากผลยี่หร่าก็รวมอยู่ใน "หยดของกษัตริย์เดนมาร์ก" อันโด่งดัง ซึ่งใช้รักษาอาการไอ และเป็นเพียงสารละลายของน้ำมันหอมระเหยในน้ำด้วยการเติมชะเอมและแอมโมเนีย ผลไม้ยี่หร่าที่เรียกว่า "เมล็ดพืช" ถูกนำมาใช้เป็นหมากฝรั่งสำหรับปู่ย่าตายายและย่าทวดของเราเพื่อซ่อนกลิ่นปาก และในร้านอาหารอินเดีย เมล็ดพืชธรรมดาหรือปราศจากน้ำตาลจะยังคงเสิร์ฟในตอนบ่ายเป็นของหวานหรือยาทำให้ลมหายใจสดชื่น

ในการรักษาสมัยใหม่การแช่เมล็ดยี่หร่าใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาการกระตุกในลำไส้, อาการท้องอืด, อาการอาหารไม่ย่อย, ความเจ็บปวดในลำไส้ของอาการกระตุก สารนี้ยังถูกกำหนดเพื่อปรับปรุงความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและตับอ่อนและการหลั่งน้ำดี การแช่สามารถใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนพร้อมกับอาการไอแห้งไปจนถึงเสมหะและเสมหะ

สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่พร้อมกับอาการไอแห้งที่เจ็บปวด แนะนำให้เทเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาลงในกาน้ำชา เติมขิงป่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงในแก้ว เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วดื่มทันที

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและผลการขยายหลอดเลือดหัวใจ และบรรเทาระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่เมล็ดเพื่อใช้ในรูปแบบที่ไม่รุนแรงของหลอดเลือดหัวใจและระยะเริ่มต้นของความดันโลหิตสูงเพื่อเตรียมการแช่ก็เพียงพอที่จะซื้อเมล็ดยี่หร่าที่ร้านขายยาเทช้อนโต๊ะลงในแก้วพอร์ซเลนเทน้ำเดือด 200 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นกรองและดื่มน้ำอุ่น มารดาที่ให้นมบุตรสามารถใช้ยาแบบเดียวกันเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม

จากน้ำมันหอมระเหยของผลไม้ยี่หร่าเตรียมน้ำผักชีฝรั่งที่มีชื่อเสียงซึ่งมอบให้กับทารกที่มีอาการท้องอืด คุณค่าของวิธีการรักษานี้ไม่เพียงแต่อยู่ในความจริงที่ว่าด้วยความช่วยเหลือที่พวกเขาประสบความสำเร็จในการรับมือกับอาการท้องอืดที่เจ็บปวดในทารก แต่ยังอยู่ในความจริงที่ว่ามันเป็นยากล่อมประสาทที่ดีและไม่เป็นอันตรายต่อทารก

ผลไม้ยี่หร่าใช้ในการผลิตเหล้า, ขนมหวาน, คุกกี้, พายและพุดดิ้งเป็นหลัก พวกเขาให้รสชาติพิเศษกับกะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดอง ผักดอง (โดยเฉพาะแตงกวาและแอปเปิ้ล) และของว่างเย็น ใช้สำหรับปรุงรสชาและผลไม้แช่อิ่ม เมล็ดยี่หร่าถูกปิ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนที่จะใช้เป็นเครื่องเทศ ผงช่วยเพิ่มรสชาติของซุปปลา ซอส ขนมปัง ไส้กรอกและเนื้อย่าง

ยี่หร่าพบได้ใน Chinese Five Spice Blend และ French Provencal Herbs Blend ซึ่งทั้งคู่ขายแบบสำเร็จรูป

Five Spices เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่มีส่วนผสมของขี้เหล็ก (อบเชยจีน), โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก), ยี่หร่า, พริกไทยเสฉวนและกานพลู ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารจีน เครื่องปรุงรสนี้จึงมีชื่อเสียงในด้านศิลปะการทำอาหารของโลก

Herbs of Provence เป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่ประกอบด้วยโรสแมรี่ โหระพา โหระพา สะระแหน่ สะระแหน่ เผ็ดจากสวน ออริกาโน (ออริกาโน) และมาจอแรม นอกจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว ยังมีการเพิ่มใบกระวาน เมล็ดพืช และผักยี่หร่าแห้ง รวมถึงผิวสีส้มและดอกลาเวนเดอร์แห้ง

ส่วนผสมนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีประโยชน์ในด้านการทำอาหารและยามากมาย แนะนำสำหรับปรุงแต่งรสและแต่งกลิ่นรสอาหารจืดที่บริโภคในอาหารที่ปราศจากเกลือ นิยมใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป ซอส และสลัด เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อย่างเนื้อสับไส้และปลาซึ่งให้รสชาติที่เผ็ด แต่มีความสมดุลและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

มันแตกต่างจากสามัญในพุ่มไม้สูงที่ทรงพลังและก้านใบเนื้อของใบล่างสร้างหัวกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำเล็กน้อยที่มีน้ำหนัก 150 ถึง 300 กรัม B, C, D, PP, K, มาโคร- และองค์ประกอบขนาดเล็ก , ฟลาโวนอยด์และคูมาริน ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่กระตุ้นการย่อยอาหารและมีผล choleretic ยาขับปัสสาวะและ antispasmodic ที่อ่อนแอ

ยี่หร่าผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมโดยมีกลิ่นโป๊ยกั๊กแปลก ๆ และรสหวาน - ควรใช้บ่อยขึ้นโดยผู้ที่มีปัญหาที่เกิดจากการย่อยอาหารไม่ดี, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบเรื้อรังและความดันโลหิตสูง สามารถใช้ได้กับสลัดต่างๆ ทั้งแบบสดและแบบต้ม ยี่หร่าตุ๋นหรืออบเป็นเครื่องปรุงที่สวยงามสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา น้ำมะนาว พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่า เนื่องจากมีรสหวาน

ยี่หร่าผักมีจำหน่ายเกือบตลอดทั้งปี แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเราในฤดูหนาว ที่ดีที่สุดคือหัวกะหล่ำปลีสีขาวที่มีใบสีเขียวอ่อนขนาดเล็ก ห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ สามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนการใช้งานรากใบขนนกที่มีก้านใบจะถูกตัดออกจากหัวกะหล่ำปลีเอาชั้นนอกของใบออกหรือเอาผิวหนังบาง ๆ ออก ตัดตามยาวเท่านั้น โดยปกติจะออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนสีเขียวหากต้องการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มินิยี่หร่าได้ออกขายแล้วหัวกะหล่ำปลีสดจะใช้เป็นเครื่องปรุงทั้งหมดหรือหั่นตามยาวเป็นสองส่วน

ใบยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สามารถใช้ตกแต่งจานได้เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเคียง พวกเขากำหนดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หมายเหตุถึงปฏิคม

รักษาผักบนโต๊ะของคุณ

ใบ ก้าน รากขึ้นฉ่าย เมล็ด และหัวยี่หร่า ซึ่งมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้พื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร และช่วยให้อาหารลดน้ำหนักอร่อยขึ้นสำหรับคนที่แพทย์แนะนำไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม งดใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน ...

สลัดรากผักชีกับแอปเปิ้ลและวอลนัท (สูตรของ Marquise de Pompadour)... ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ลขนาดเล็ก (เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล) ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับวอลนัท เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับผักชีฝรั่ง 1 ราก - แอปเปิ้ล 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวอลนัทสับละเอียดและปิ้ง

สลัดรากผักชีและแครอท... ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแครอท ขูดและผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วบด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

สำหรับรากผักชี 200 กรัม - แครอท 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, น้ำมะนาว 4 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

สลัดผักชีฝรั่ง... ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดเพิ่มหัวหอมขูดละเอียดและมะนาวสับละเอียดโดยไม่มีความเอร็ดอร่อยผสมทุกอย่างและเกลือ ใส่ในชามสลัดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับผักชีฝรั่งใบหนึ่ง - หัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, เกลือผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว

ซุปมันฝรั่งกับขึ้นฉ่ายผักราก... ผัดหัวหอมสับละเอียด ขึ้นฉ่ายสับ และเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมัน เทน้ำมะนาวเมื่อทอดเสร็จ เทน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้โรยซุปด้วยขึ้นฉ่ายสับ เสิร์ฟขนมปังขาวผัดกับซุป

สำหรับคื่นฉ่ายราก 250 กรัม - มันฝรั่ง 250 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, เห็ด 2 ดอก, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำมะนาวสองสามหยด, ผักชีฝรั่งใบ, เนื้ออ่อนหรือน้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร

มันฝรั่งบดคื่นฉ่าย... สับผักชีฝรั่งและมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มแล้วลดความร้อนปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที ระบายเพิ่มนมเนยเกลือและน้ำซุปข้น

สำหรับคื่นฉ่ายราก 300 กรัม - มันฝรั่ง 500 กรัม, นม 50 มล., เนย 15 กรัม, เกลือ

คื่นฉ่ายซอสมัสตาร์ด... ทำซอสด้วยมัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หั่นรากผักชีเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทานอย่างมีความสุขจุ่มในซอส

คุณจะต้องการ: มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

หมายเหตุถึงชาวสวน

บังคับขึ้นฉ่าย

ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ขุดรากขึ้นฉ่ายที่มีใบแข็งแรงและปลูกในกล่องที่เต็มไปด้วยดิน ฝังเหง้าเกือบหมด - เหลือเพียงส่วนบนเหนือดิน (2 ซม.) ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ให้เก็บคื่นฉ่ายไว้บนระเบียงหรือในชาน แล้วนำกล่องใส่ไว้ในที่ร่ม - ในที่เย็นและสว่าง รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและตัดใบที่พัฒนาแล้วทีละใบต่ำลงทีละใบในช่วงฤดูหนาว ใบใหม่จะงอกใน 10 วัน