ข้าวสาลีดูรัมในรัสเซียที่ปลูกมากที่สุด

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมซึ่งปลูกในหลายประเทศทั่วโลกด้วยสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น เมล็ดธัญพืชใช้สำหรับบดเป็นแป้ง หลังจากนั้นจะนำไปใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ขนมอบ พาสต้า ฯลฯ) มีข้าวสาลีมากกว่า 300,000 สายพันธุ์ และทุกๆ ปีจะมีจำนวนเพิ่มขึ้นเท่านั้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังพัฒนารูปแบบใหม่ที่มีความทนทานต่อโรคต่างๆ สูงและให้ผลผลิตสูง ผลผลิตเฉลี่ยคืออะไรการผลิตเมล็ดพืชในรัสเซียแพร่หลายและพันธุ์อะไรทั่วไปคุณควรเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

ภูมิภาคที่กำลังเติบโตหลัก

การผลิตธัญพืชในรัสเซียสามารถทำได้ในเกือบทุกภูมิภาค ข้อได้เปรียบหลักของซีเรียลทุกชนิดคือเลือกได้กับสภาพอากาศ พื้นที่เพาะปลูกหลักคือดินแดน Stavropol และ Krasnodar ในพื้นที่เหล่านี้ การเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชถึงเกือบหนึ่งในสี่ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดของรัฐและให้ผลผลิตสูงกว่า

นอกจากนี้ยังพบผลผลิตที่ดีในด้านอื่น ๆ :

• โวลโกกราด
• ซาราตอฟ.
• ออมสค์
• เคิร์ส.
• โวโรเนจ
• ดินแดนอัลไต

แต่ละภูมิภาคให้ 3-5% ของจำนวนเงินทั้งหมดที่รวบรวมได้ทั่วประเทศ การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีที่สำคัญในรัสเซียสามารถติดตามได้ในภูมิภาคเบลโกรอดและเพนซา ที่นี่ การผลิตข้าวสาลีในรัสเซียอยู่ในระดับสูง ในขณะที่พื้นที่ทางตอนเหนือบางแห่งไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชดังกล่าวโดยสิ้นเชิง

พืชผลสมัยใหม่

รัสเซียเป็นประเทศทางเหนือที่มีอากาศเย็นสบายสำหรับการปลูกพืชผลทางการเกษตร แต่ถึงแม้จะมีปัญหาเหล่านี้ คุณก็สามารถหาวิธีเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้

ข้าวมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซีย รัฐมีความโดดเด่นด้วยผลผลิตที่สูงกว่าประเทศเขตร้อนส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงส่งออกผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก

ตั้งแต่ปี 2000 การผลิตข้าวสาลีต่อเฮกตาร์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เจ้าหน้าที่ตัดสินใจหว่านเกือบครึ่งหนึ่งของพื้นที่หว่านทั้งหมดที่จัดสรรไว้สำหรับเมล็ดพืช ในปี 2549 ทุ่งธัญพืชกว่า 60% เต็มไปด้วยพืชผลนี้แล้ว

ในช่วงหลังสงคราม NS Khrushchev ตัดสินใจทำข้าวโพดเป็นขนมปังชิ้นที่สองในประเทศ ในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 ข้าวโพดปลูกกันเป็นจำนวนมาก แต่รัฐบาลครุสชอฟ ข้าวสาลียังคงเป็นผู้นำ

เกือบ 70 ปีผ่านไป และรัฐบาลรัสเซียชุดปัจจุบันกล่าวว่ากลยุทธ์ของครุสชอฟประสบความสำเร็จ ผลผลิตของข้าวโพดสูงขึ้นมาก - เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงได้อย่างแข็งขันซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์

ในปี 2559 ขนาดของพื้นที่ปลูกข้าวสาลีในรัสเซียอยู่ที่ 27,704 พันเฮกตาร์ และเกือบ 59% ของพื้นที่ทั้งหมดที่จัดสรรสำหรับพืชผลธัญพืช

ข้าวสาลีเก็บเกี่ยวได้กี่เซ็นต์ต่อเฮกตาร์: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้ง ขึ้นอยู่กับดิน สภาพภูมิอากาศ และปัจจัยอื่นๆ

หลากหลายวัฒนธรรม

พันธุ์ข้าวสาลีปลูกในอาณาเขตของรัสเซีย:

• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ฤดูหนาว;
• พันธุ์อ่อน;
• พันธุ์แข็ง
• คนแคระ ฯลฯ

พันธุ์แข็งไม่ได้เติบโตอย่างแข็งขัน พันธุ์ดังกล่าวไม่ได้ให้ผลตอบแทนสูง ข้าวสาลีดูรัมที่ปลูกแล้วมักใช้ทำพาสต้าที่ดีหูของวัฒนธรรมดังกล่าวโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและกันสาดยาว ทุกปี รัสเซียนำเข้าข้าวสาลีดูรัมปริมาณมากจากประเทศที่มีอากาศอบอุ่น เนื่องจากเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและมีคุณภาพสูง

พันธุ์ที่อ่อนนุ่มนั้นพบได้บ่อยกว่ามาก - เมล็ดพืชใช้สำหรับอบขนมปัง แป้งเหมาะสำหรับทำขนม ที่นี่ไม่มีกระดูกเลย เมล็ดมีลักษณะกลม

พันธุ์แคระนั้นไม่ค่อยเติบโต แต่นักทำขนมส่วนใหญ่อ้างว่าแป้งชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบเค้ก ขนมอบ คุกกี้ ฯลฯ

แผนที่เทคโนโลยีของการเพาะปลูกพืชผลในฤดูใบไม้ผลิแนะนำว่าควรปลูกในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

จะปลูกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิได้ที่ไหนในสหพันธรัฐรัสเซีย: นี่เป็นพันธุ์ที่พิถีพิถันที่สุดที่หยั่งรากในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามขั้นตอนการเพาะปลูกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิบางอย่างเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ตารางข้อกำหนดที่ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกพืชผลเป็นที่ทราบกันดี

ข้าวสาลีฤดูหนาวหว่านในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ข้อดีคือในฤดูใบไม้ผลิจะได้รับสารที่มีประโยชน์พร้อมกับละลายน้ำ ต้องขอบคุณการแตกหน่อในช่วงต้นทำให้พืชผลมีวัชพืชน้อยลง นี้แสดงให้เห็นโดยบันทึกการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช

การรวบรวมเมล็ดพืชในสหภาพโซเวียตตามปี

ปริมาณข้าวสาลีที่ปลูกในสหภาพโซเวียตไม่เพียงพออย่างเป็นหมวดหมู่ ดังนั้นการนำเข้าจึงเฟื่องฟู การส่งออกยังคิดเป็น 8% ในยุค 60 และหลังจากนั้น - เพียง 0.5% ในทางกลับกัน การนำเข้าเติบโตขึ้นทุกวันและเป็นผลให้เกิน 20% ผลผลิตตามสาธารณรัฐแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ปี	การผลิต ตัน
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

มีความเห็นว่าในสหภาพโซเวียตพวกเขาปลูกธัญพืช 3-5 คลาสและซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูง 1-2 คลาส ไม่มีการยืนยันในเรื่องนี้ แต่ตั้งแต่ยุค 70 สหภาพโซเวียตเริ่มซื้อข้าวสาลีน้อยกว่าการส่งออกหลายเท่า - แนวโน้มนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

การผลิตในรัสเซียตามปี

จากการรวบรวมทางสถิติของ Federal State Statistics Service ทำให้ง่ายต่อการวิเคราะห์พลวัตของการผลิตข้าวสาลีตั้งแต่ 1 เฮกตาร์ / ตันในรัสเซียตลอดหลายปีที่ผ่านมา:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

อัตราการเติบโตพื้นฐานคือ 112.8% วันนี้การผลิตข้าวสาลีเพิ่มขึ้น 12.8% สาเหตุหลักที่ทำให้การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นคือโครงสร้างของอุปสงค์ในตลาดภายในประเทศและตลาดต่างประเทศมีการเปลี่ยนแปลง และราคาขายก็แตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง

ผลผลิตตามภูมิภาค

การผลิตข้าวสาลีในปี 2560 ช่วยให้เราพิจารณาแนวโน้มการพัฒนาตามภูมิภาค ภูมิภาคการผลิตหลักคือภูมิภาค Rostov - 9,031.3 พันตัน ส่วนแบ่งในค่าธรรมเนียมทั้งหมดคือ 11.9% ดินแดนครัสโนดาร์ก็ไม่ด้อยกว่าเช่นกัน - คอลเลกชันที่นี่มีจำนวน 8,957,000 ตัน อันดับที่สามไปที่ดินแดน Stavropol - 7 713,000 ตัน ภูมิภาคโวลโกกราดรวบรวม 3 353.4 000 ตันโดย 4.4% ของคอลเลกชันทั้งหมดสำหรับปี ดินแดนอัลไต - 2,977.8 ภูมิภาค Saratov ที่ระดับ 2 795.1 พันตัน Omsk ครองอันดับที่เจ็ดในการผลิตธัญพืชและผลิตได้ 2,568.4 พันตัน ภูมิภาค Voronezh และ Kursk ในช่วง 2299.7-2493.4,000 ตัน สาธารณรัฐตาตาร์สถานอยู่ในอันดับที่ 10 ในการจัดอันดับภูมิภาคที่มีคอลเลกชัน 2,142.6 พันตัน

20 อันดับแรกในแง่ของรายรับรวมรวมถึงภูมิภาคต่อไปนี้:

• ภูมิภาค Orenburg - 2073.8
• ออร์ลอฟสกายา - 1883.5
• ตัมบอฟ - 1877.0.
• ลิเพตสค์ - 1791.3
• ดินแดนครัสโนดาร์ - 1745.0.
• ภูมิภาคโนโวซีบีสค์ - 1631.6
• บัชคอร์โตสถาน - 1576.1
• ภูมิภาค Kurgan - 1565.9
• ภูมิภาคเพนซา - 1392.6
• เบลโกรอดสกายา - 1381.6

ภูมิภาคอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่รวมอยู่ใน 20 อันดับแรกผลิตข้าวสาลีได้ 14,547.2 พันตัน

รัสเซียเป็นผู้ค้าธัญพืชรายใหญ่ซึ่งจัดหาพันธุ์พืชที่จำเป็นสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในหลายประเทศทั่วโลก แม้จะเก็บเกี่ยวได้มาก แต่สหพันธรัฐรัสเซียนำเข้าข้าวสาลีดูรัมเพื่อผลิตพาสต้าคุณภาพสูง

ในบางพื้นที่ สภาพภูมิอากาศไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ปกติสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของข้าวสาลีและพืชเมล็ดพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมในพื้นที่ดังกล่าว นี่ไม่ได้หมายความว่ามีเพียงรัสเซียเท่านั้นที่ผลิตพืชผลดังกล่าว ผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตธัญพืชส่วนใหญ่ก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าข้าวสาลีเติบโตที่ใด พันธุ์ใดที่พบได้บ่อยที่สุด และใช้ทำอะไร

ตามที่ Andrey Sizov ผู้อำนวยการทั่วไปของศูนย์วิเคราะห์ SovEkon กล่าวทุกปีในรัสเซียจะมีการปลูกข้าวสาลี durum (durum) ประมาณ 500,000 ตัน Union of Millers บอกกับธุรกิจการเกษตรว่าการผลิตแป้งพาสต้าต่อปีอยู่ที่ประมาณ 300,000 ตัน ซึ่งต้องใช้ข้าวสาลีดูรัมมากกว่า 400,000 ตันเล็กน้อย และเนื่องจากส่วนใหญ่ใช้สำหรับพาสต้า จึงสันนิษฐานได้ว่าตัวเลขนี้สะท้อนถึง การผลิตข้าวสาลีดูรัมทั้งหมดในรัสเซีย และผู้จัดการระดับสูงของโรงสีมอสโกหมายเลข 3 (หนึ่งในไม่กี่องค์กรที่แปรรูปข้าวสาลีดูรัมในปริมาณมาก) ให้ตัวเลข 200,000 ตัน แหล่งข่าวกล่าวว่าการคำนวณของเขาขึ้นอยู่กับการประมาณการของกำลังการผลิตของโรงงานรัสเซียที่ทำงาน ด้วยข้าวสาลีดูรัม

Sizov เตือนว่ามีการประมาณสถิติใด ๆ: ขณะนี้ยังไม่มีการเก็บบันทึกการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีดูรัมแยกต่างหาก เป็นผลให้ "ตลาดได้รับคำแนะนำจากตัวเลขและการคาดเดาคร่าวๆ" เขาคร่ำครวญ และการบัญชีดังกล่าวจะมีประโยชน์: ข้าวสาลีดูรัมแตกต่างจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนในคุณสมบัติและลักษณะการใช้งานในลักษณะเดียวกับที่ข้าวบาร์เลย์มอลต์แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์อาหารสัตว์ ความยากลำบากในการคำนวณก็เกิดขึ้นเช่นกัน เนื่องจากผู้ผลิตทางการเกษตรจำนวนมากเรียกข้าวสาลีดูรัมเนื้ออ่อนว่า "แข็ง" ที่มีความเป็นแก้วสูง มากกว่า 65% Sizov อธิบาย มันให้ผลตอบแทนสูงกว่าของแข็งจริง และหลายคนเชื่อว่ามันทำกำไรได้มากกว่าที่จะปลูกมัน

ตัวแทนของโรงโม่แป้งหมายเลข 3 ของมอสโกกล่าวว่า 99% ของข้าวสาลีดูรัมใช้ในการผลิตพาสต้า

พื้นที่อื่น ๆ ของการใช้งาน: แป้งเซมะลีเนอร์, การทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, เกี๊ยว, ถ้วยวาฟเฟิล, พิซซ่า, ทำขึ้นเพียง 1%

ตามรายงานของ Union of Millers มีการผลิตพาสต้ามากกว่า 950,000 ตันในรัสเซียทุกปี

ในจำนวนนี้มีเพียง 10% เท่านั้นที่ทำมาจากแป้งพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้าจากเช่น

Arkady Gurevich ประธานสหภาพแรงงานกล่าวว่าแป้งถือว่ามีคุณภาพดีกว่า: ไม่เดือด มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า และไม่มีส่วนทำให้อ้วน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้นทุนที่สูง ความต้องการแป้งสาลีดูรัมยังต่ำอยู่: ข้าวสาลีดูรัมมีราคาแพงกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อนถึง 20.25 เปอร์เซ็นต์ Gurevich เปรียบเทียบ เป็นผลให้การผลิตข้าวสาลีดูรัมไม่เติบโตและกำลังการผลิตของโรงสีพาสต้ามีเพียง 40% เท่านั้น ที่ใหญ่ที่สุดคือโรงโม่แป้งมอสโกหมายเลข 3, โรงสี Nevskie ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและโรงงานใน Chelyabinsk, Samara และ Saratov

โรงสีบ่นเกี่ยวกับต้นทุนวัตถุดิบที่สูง แต่ในทางกลับกัน ผู้ผลิตทางการเกษตรกลับพิจารณาซื้อข้าวสาลีดูรัมที่ต่ำเกินไปและแทบไม่ต่างจากราคาข้าวสาลีชนิดอ่อนเลย Agroskhleboprodukt เริ่มเติบโต durum เมื่อสองปีก่อน ซื้อเมล็ดพันธุ์ที่สถานีเพาะพันธุ์ทดลอง Budennovskaya ในเขต Stavropol ภูมิภาคที่ฟาร์มของบริษัทตั้งอยู่ ตอนนี้ "Agroskhleboprodukt" วางแผนที่จะละทิ้งพันธุ์ที่เป็นของแข็ง "ค่าใช้จ่ายในการปลูกสูงขึ้น เมล็ดพันธุ์มีราคาแพงกว่า และข้าวสาลีขายในราคาเบี้ยประกันภัยเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้าวสาลีชนิดอ่อน" ผู้อำนวยการทั่วไปของ บริษัท Vladimir Zalogin แบ่งปันข้อสรุปที่น่าผิดหวังของเขา บริษัท UTS-agroproduct (แผนกเกษตรกรรมของ Yugtranzitservice ซึ่งเป็นผู้ส่งออกธัญพืชรายใหญ่ที่สุด) มีประสบการณ์คล้ายกัน หลังจากการทดลองเล็กน้อยเกี่ยวกับการปลูกข้าวสาลีดูรัมในภูมิภาค Rostov บนพื้นที่ 400 เฮกตาร์ พวกเขาตัดสินใจที่จะละทิ้งทิศทางนี้: พันธุ์ฤดูหนาวใหม่ใน Zernograd นั้นไม่สามารถต้านทานความเย็นจัดและให้ผลผลิตต่ำ

ไม่น่าแปลกใจเลย Alexander Zubov ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทการค้า Niva Orenburzhya กล่าว: โครงการสำหรับการปลูกข้าวสาลี durum ทางตอนใต้ของรัสเซียนั้นไม่น่าเป็นไปได้ ชาวนาในภูมิภาค Rostov และในภูมิภาค Stavropol คุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยว 40.50 c / ha และหากพวกเขาได้รับข้าวสาลี durum 15 c / ha พวกเขาจะไม่พอใจกับผลลัพธ์ดังกล่าวAlexander Kruglikov รองผู้อำนวยการ Baisad (ผลิตพาสต้าชื่อเดียวกันจากข้าวสาลี durum)

จากข้อมูลของ Zubov แนะนำให้ปลูกข้าวสาลีดังกล่าวทางตะวันออกของภูมิภาค Orenburg ในภูมิภาค Saratov และทางเหนือของคาซัคสถาน Gurevich จาก Union of Millers เพิ่ม Altai และภูมิภาค Chelyabinsk ลงในรายการนี้ แต่ชี้แจงว่าเนื่องจากคุณภาพสูง ข้าวสาลี durum จากภูมิภาค Orenburg จึงเป็นที่ต้องการมากที่สุด สภาพภูมิอากาศสำหรับข้าวสาลีประเภทนี้ควรเป็นแบบทวีปอย่างรวดเร็ว Kruglikov กล่าว

บริษัทของเขาซื้อธัญพืชเป็นหลักที่ลิฟต์ Novoorsk ในภูมิภาค Orenburg (เป็นเจ้าของโดยบริษัทการค้า Agrokominvest) รวมถึงในภูมิภาค Samara และ Saratov Zubov จาก Niva Orenburg ในปี 2548 จัดหาข้าวสาลีดูรัมจำนวน 25,000 ตันซึ่งปลูกได้ประมาณ 8.4 พันตันในฟาร์มของตนเองในภูมิภาค Orenburg ซึ่งรวมอยู่ใน บริษัท Kolos-3

เขาเชื่อว่าหากคุณเติบโต durum ในเขตภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเกษตร คุณจะสามารถทำกำไรได้ถึง 30% ราคาข้าวสาลีดูรัม 1 ตันในฟาร์ม Kolos-3 คือ 3.2.3.5 พันรูเบิล ซึ่งค่อนข้างแพงกว่าการผลิตข้าวสาลีอ่อนทั่วไป 1 ตัน และราคาซื้อข้าวสาลีดูรัมมักจะสูงขึ้น 20%

"Baysad" ซึ่งประมวลผลข้าวสาลีดูรัม 10.12 พันตันต่อปีซื้อที่ 5.8 พันรูเบิล / ตันรวมถึงการส่งมอบ เหล่านี้เป็นราคาข้าวสาลีชั้น 3 ที่มีกลูเตนไม่ต่ำกว่า 26.27% ข้าวสาลีดูรัมคุณภาพน้อยกว่าตามข้อมูลของ Kruglikov มีราคาประมาณ 5.2 พันรูเบิล / ตัน แต่ "ในกรณีใด ๆ มากกว่า 5,000 รูเบิล / ตัน" ชั้น 3 อ่อน 4.2.4.5 พันรูเบิล / ตัน โดยปกติข้าวสาลีดูรัมจะอยู่ที่ 1.1.1.2 พันรูเบิลต่อตันซึ่งมีราคาแพงกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อน Kruglikov ประมาณการ

Zubov จาก Niva Orenburg กล่าว อย่างไรก็ตาม การโต้แย้งว่าข้าวสาลีดูรัมมีกำไรมากกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อนเพราะมีราคาสูงกว่า แนวทางง่ายๆ เขาเตือน หากเป็นกรณีนี้ ทุกคนจะมีส่วนร่วมในข้าวสาลีดูรัม ซึ่งในความเป็นจริงจะไม่เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ในฟาร์ม Kolos-3 พื้นที่ทำกินเพียง 30% เท่านั้นที่ถูกครอบครองโดยข้าวสาลีดูรัมหรือ 5.6 พันเฮกตาร์ อัตราส่วนนี้จำเป็นต่อการรักษาการหมุนครอบตัดที่ถูกต้อง Zubov กล่าวว่าข้าวสาลีดูรัมสามารถหว่านได้เป็นคู่เท่านั้น ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชจะกลายเป็นคุณภาพต่ำ ทำให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น ในปีที่แผ่นดินได้พักผ่อน จำเป็นต้องรักษาความชื้นโดยการกำจัดวัชพืชออกจากดินด้วยเครื่องจักรหรือด้วยความช่วยเหลือของสารกำจัดวัชพืช

จากพันธุ์ที่แข็งทั้งหมดในฟาร์ม Kolos-3 Bezenchuksky Amber ได้แนะนำตัวเองว่าดีที่สุด: เหมาะสมกับเขตภูมิอากาศที่กำหนดและไม่ไวต่อโรค Zubov กล่าว พวกเขายังหว่าน "Kharkovskaya-3" และ "Orenburgskaya-10" Kruglikov จาก Baisad กล่าวว่าเมื่อซื้อธัญพืช เขาให้ความสนใจไม่เฉพาะกับชั้นเรียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ข้าวสาลีด้วย เนื่องจากแต่ละพันธุ์ต้องใช้ "วิธีการพิเศษ"

เขาถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด "Bezenchukskaya-139", "Orenburgskaya-2", "Orenburgskaya-10", "Svetlana", "Kharkovskaya-3" และ "Almaz" แป้งที่ดีที่สุดใน Baisad ได้มาจาก Saratovskaya Zolotistaya แต่ Kruglikov รู้ว่าความหลากหลายนี้ไม่เสถียร: ให้ผลผลิตที่ดีในหนึ่งปีและปีถัดไป ต่ำเมล็ดพืชจะสูญเสียคุณภาพ

ในรัสเซีย ข้าวสาลีดูรัมมีปัญหาใหญ่ในขณะนี้ วาเลรี โปคอร์นยัค ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทอัลตันมักกะโรนีกล่าว “ข้าวสาลีเสื่อมคุณภาพ คุณภาพลดลง และไม่มีใครมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์อย่างจริงจัง เพราะเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงและยาวนาน (5-6 ปี)”, เขากล่าวว่า. ตามคำกล่าวของโภครยัค มันใช้เงินตั้งแต่ 100 ถึง 700,000 ดอลลาร์ในการพัฒนาพันธุ์ข้าวสาลีชนิดใหม่

ข้าวสาลีดูรัมนั้นยากกว่าไม่เพียง แต่จะเติบโต แต่ยังแปรรูปด้วย ถ้าจากข้าวสาลีธรรมดาได้แป้งเป็น 77.78% แล้วจากดูรัม เพียง 72.73% Kruglikov จาก Baisad กล่าว

ดังนั้นแป้งดังกล่าวจึงมีราคาแพงกว่า:

7.5 พันรูเบิล / ตัน เทียบกับ 6.5 พันรูเบิล / ตันของแป้งนุ่มธรรมดา เมื่อทำงานกับแป้งแข็ง อุปกรณ์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ถ้าแป้งนุ่มควรแช่และแช่ไว้ 6.8 ชั่วโมงก่อนบดแสดงว่าแข็ง 16.24 น. ปริมาณความชื้นของเมล็ดข้าวควรอยู่ที่ 16.5 ถึง 16.8% และเป็นสิ่งสำคัญที่จะ "จับ" ช่องว่างเล็กๆ นี้ Kruglikov กล่าว ถ้าความชื้นสูงก็จะบดเมล็ดได้ยากแต่ให้ต่ำลง แป้งจะกลายเป็นสีเทา

ใน "Baisad" พวกเขาซื้อโรงสีตุรกีแห่งใหม่สำหรับแป้งธรรมดาในราคา 1 ล้านเหรียญและแปลงเป็นโรงสีพาสต้าซึ่งครอบคลุมม้วนด้วยวัสดุที่ทนต่อการสึกหรอและเลือกการตัดม้วนที่จำเป็น Makfa ยังมีโรงสีพาสต้าเป็นของตัวเองในเชเลียบินสค์ ซึ่งตามที่ผู้เข้าร่วมตลาดระบุว่าเป็นผู้บริโภคข้าวสาลีดูรัมรายใหญ่ที่สุดในรัสเซีย

โรงงานที่ไม่มีโรงสีของตัวเองซื้อแป้งพาสต้าสำเร็จรูปจากโรงงาน เมื่อ 5 ปีที่แล้ว พวกเขาซื้อโรงสีพาสต้าของบริษัท "Golfetto" ของอิตาลีที่โรงโม่แป้งอันดับ 3 ของมอสโก ตอนนี้มันประมวลผลข้าวสาลีดูรัม 45.50,000 ตันต่อปี ซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดของโรงงาน Niva Orenburzhya, Agrokominvest, Orsk Grain Company และ Rosmuk

Sizov จาก SovEkon กล่าวว่าตลาดข้าวสาลีดูรัมมีผู้ประกอบการรายใหญ่เป็นของตัวเอง ซึ่งอยู่ห่างไกลจากบริษัทเดียวกันที่ถือว่าเป็นผู้นำในตลาดธัญพืชของรัสเซีย เขาก็เหมือนผู้เข้าร่วมตลาดที่เรียก MacFoo ว่าเป็นผู้ซื้อรายใหญ่ที่สุดและเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุด บริษัท "Exportkhleb" Zubov จาก Niva Orenburg เรียกว่า Agrokominvest และบริษัทของเขาเป็นผู้ค้าข้าวสาลี durum รายใหญ่

ราคาข้าวสาลีดูรัมขึ้นอยู่กับความผันผวนของตลาดน้อยกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อน Sizov กล่าว “นี่เป็นตลาดที่เจียมเนื้อเจียมตัวและมีเสถียรภาพมากขึ้น ซึ่งมีผู้ซื้อหลายรายที่มีความต้องการที่มั่นคง นอกจากนี้ยังไม่มีการผลิตส่วนเกินที่นี่เช่นเดียวกับข้าวสาลีธรรมดาที่สามารถเกิดขึ้นได้ในปีเก็บเกี่ยว: ความเป็นไปได้ของการปลูกดูรัมนั้น จำกัด อยู่หลายภูมิภาค”, เขาพูดว่า.

ผู้เข้าร่วมตลาดและผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าความต้องการข้าวสาลีดูรัมในรัสเซียจะเพิ่มขึ้น “มาตรฐานการครองชีพกำลังเพิ่มสูงขึ้น และชาวรัสเซียก็บริโภคพาสต้าดูรัมคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อยๆ พาสต้าและพิซซ่ากำลังเป็นที่นิยม” Sizov อธิบาย “มันเกิดขึ้นที่เราประสบปัญหาในการซื้อธัญพืช ปริมาณการผลิตของเราเพิ่มขึ้นทุกปี”,. ยืนยัน Kruglikov จาก Baisad

ในความเห็นของเขา บริษัทพาสต้าขนาดใหญ่ถูกบังคับให้ "เดินทางไปยังภูมิภาคและมองหาฟาร์มที่พวกเขาจะซื้อข้าวสาลีดูรัม" ที่โรงงานโม่มอสโคว์หมายเลข 3 พวกเขายังยอมรับว่ารู้สึกขาดแคลนวัตถุดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายปี

เนื่องจากความต้องการข้าวสาลีดูรัมที่เพิ่มขึ้น บริษัทหลายแห่งจึงได้ประกาศโครงการขนาดใหญ่สำหรับการเพาะปลูก Vadim Vikulov เจ้าของ Aston กล่าวในเดือนมีนาคมว่าเขากำลังสำรวจฐานวัตถุดิบสำหรับการผลิตข้าวสาลีดูรัมในภูมิภาค Rostov "ตอนนี้ในตลาดรัสเซียไม่มีโอกาสในการผลิตพาสต้าคุณภาพสูงจริงๆ", เขาแน่ใจ ส่วนใหญ่แล้ว Vikulov จะจัดการกับโครงการนี้ร่วมกับ "หุ้นส่วนที่แข็งแกร่งมาก" ซึ่งเขาปฏิเสธที่จะตั้งชื่อ

และในปี 2548 บริษัท Produttori Sementi ของอิตาลีได้ประกาศว่ามีแผนจะปลูกข้าวสาลีดูรัมในภูมิภาค Rostov โดยจะจัดส่งไปยังอิตาลีผ่านท่าเรือ Taganrog ในเวลาต่อมา มีธัญพืชประมาณ 100,000 ตันต่อปีโดยเพิ่มการผลิตเป็น 500,000 ตันในภายหลัง (นี่คือจำนวนข้าวสาลี durum ที่ผลิตในรัสเซีย) ในปี 2547 เมื่อ Produttori Sementi กำลังจะพัฒนาโครงการที่คล้ายกันในภูมิภาค Voronezh ผู้เชี่ยวชาญสันนิษฐานว่าด้วยวิธีนี้ Barilla พาสต้ายักษ์ของโลกกำลังเตรียมที่จะเข้าสู่ตลาดรัสเซีย Prodottori Sementi ร่วมมือกับเขามา 15 ปีแล้ว

Sizov จาก SovEkon สงสัยเกี่ยวกับความคิดริเริ่มดังกล่าวในความเห็นของเขาทางตอนใต้ของรัสเซียมีวันแดดจัดไม่เพียงพอเช่นเดียวกับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน Sizov ยังเรียกโครงการ Voronezh ว่า "ไม่น่าเป็นไปได้" เขาไม่เห็นด้วยกับแนวคิดเรื่องข้าวสาลีดูรัมพันธุ์ฤดูหนาว: “แคนาดา. ผู้ส่งออก durum รายใหญ่ที่สุดและ "เทรนด์" ในตลาดนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครคิดที่จะนำเสนอความหลากหลายในฤดูหนาว ", Sizov หัวเราะเยาะ

เขาเชื่อว่าข้าวสาลีดูรัมควรปลูกในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศแบบทวีป อย่างไรก็ตาม การส่งออกข้าวสาลีดูรัมจากรัสเซีย Sizov ยอมรับในแนวทางที่มีแนวโน้มดีว่า "ในประเทศในสหภาพยุโรปไม่มีโควตาสำหรับการนำเข้าข้าวสาลีดูรัมคุณภาพสูง และผู้ส่งออกรัสเซียที่มีความสามารถจำนวนมากประสบความสำเร็จในการดำเนินงานในตลาดนี้แล้ว"

Kurochkin แห่ง UTS-Agroproduct กล่าวว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวแทนของบริษัทการค้าแห่งหนึ่งได้เจรจากับเขาเกี่ยวกับการปลูกข้าวสาลีดูรัมและวางแผนที่จะส่งออกข้าวสาลีดังกล่าว เขาตกลงในเงื่อนไขที่ว่าเขาจะได้รับเมล็ดพันธุ์และราคาซื้อที่รับประกัน Kurochkin ชี้แจงว่าการปลูกข้าวสาลีดูรัมจะเป็นประโยชน์สำหรับเขา หากราคาข้าวสาลีเนื้ออ่อนแตกต่างกันมากกว่า 20% อย่างไรก็ตาม จนกว่าจะมีการลงนามในสัญญา เขาอ้างถึงการสนทนาเหล่านี้ "เช่นเดียวกับแนวคิดในการปลูกเรพซีดในปริมาณมากในรัสเซีย"

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่พบได้บ่อยที่สุด และยังค่อนข้างโบราณอีกด้วย ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของมัน แต่สันนิษฐานว่ามนุษย์รู้จักมาเป็นเวลานานกว่าหมื่นปีแล้ว ซึ่งยังคงเป็นแหล่งโปรตีนหลักแหล่งหนึ่งของโปรตีนจากพืชสำหรับมนุษย์ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วัฒนธรรมนี้ได้เปลี่ยนแปลงไป มีการเลือกรูปแบบพืชที่มีค่าที่สุด ผสมข้ามพันธุ์ และผลที่ได้คือพันธุ์และรูปแบบใหม่ ขณะนี้มีตัวอย่างมากถึง 30,000 ตัวอย่างในประเทศต่างๆ

แป้งที่ทำจากมันเป็นขนมปังชั้นเยี่ยม, ผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมต่างๆ (คุกกี้, คุกกี้ขนมปังขิง, วาฟเฟิล, เค้ก), ซีเรียล (semolina, Poltava) เป็นสินค้าส่งออกที่มีคุณค่าสำหรับหลายประเทศ

ดังนั้นจึงมีการจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลีในรัสเซีย ท่ามกลางวัฒนธรรมอื่น ๆ มีสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุดทั้งในเชิงพาณิชย์และในอุตสาหกรรมอาหาร เฉพาะเมื่อทำการเพาะปลูกพืชผลนี้ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการเสมอไปจึงจำเป็นต้องมีดินและสภาพภูมิอากาศ

การเพาะปลูกข้าวสาลีและอุปสงค์ทั่วโลก

ธัญพืชนี้เป็นส่วนสำคัญของแหล่งอาหารของประเทศใด ๆ ความต้องการธัญพืชเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ข้าวสาลียังคงรักษาตำแหน่งผู้นำในตลาดเกษตรทั่วโลก การผลิตเติบโตขึ้นทุกปี

ข้าว. 1. พลวัตของการเปลี่ยนแปลงในการผลิตธัญพืชในโลก ล้านตัน

มีการสังเกตการเติบโตของการบริโภคของวัฒนธรรมนี้เหมือนกันทุกประการ

ข้าว. 2. พลวัตของการเปลี่ยนแปลงการบริโภคธัญพืชในโลก ล้านตัน

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสามารถทำได้โดยการเพิ่มพื้นที่ปลูกหรือเพิ่มผลผลิตของพื้นที่ที่มีอยู่เท่านั้น ตลาดธัญพืชโลกได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตลาดที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุด และข้าวสาลีเป็นตลาดที่มีความต้องการและมีการซื้อขายกันมากที่สุดในหมู่พวกเขา

การผลิตจัดในระดับอุตสาหกรรมในกว่าร้อยประเทศ และรัสเซีย ณ สิ้นปี 2559 เป็นอันดับสองรองจากสหภาพยุโรป จีน และอินเดีย โดยทิ้งให้สหรัฐฯ แคนาดา ออสเตรเลียและผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ แต่การส่งออกข้าวสาลีรัสเซียในด้านปริมาณเป็นประเทศแรกในโลก

หากคุณเชื่อการคาดการณ์ของกระทรวงเกษตรสหรัฐ รัสเซียจะยังคงเป็นผู้นำระดับโลกในปี 2560/2018 ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 17% ของการส่งออกทั่วโลก

“เราไม่สามารถแข่งขันกับรัสเซียในประเด็นด้านราคาในตลาดเหล่านี้ได้ เนื่องจากภัยแล้งและพายุหิมะช่วงปลายปีส่งผลกระทบต่อผลผลิตข้าวสาลีของอเมริกาในปีนี้ รัสเซียเติบโตภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ผลตอบแทนเพิ่มขึ้น 70%
ข้าวสาลีของสหรัฐจะคิดเป็น 15% ของการส่งออกทั่วโลกในปีนี้ ตามข้อมูลของ USDA... ตามการคาดการณ์ของแผนกในฤดูกาลนี้ฟาร์มของอเมริกาจะผลิตข้าวสาลีน้อยกว่ารัสเซียสองเท่า” (ตัวแทนสมาคมสตีฟ เมอร์เซอร์)

ข้าวสาลีในรัสเซีย

รัสเซียเป็นประเทศทางเหนือ แต่เกษตรกรรมของรัสเซียได้เติบโตขึ้น รวบรวม และแปรรูปข้าวสาลีและข้าวไรย์อยู่เสมอ ธัญพืชเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักและสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในตลาดธัญพืชโลก ในจำนวนนี้ข้าวสาลีที่พบมากที่สุดและมีค่าที่สุดคือ ทั้งในด้านการผลิตพืชผลของประเทศและเศรษฐกิจการเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียนั้นมีบทบาทสำคัญ

พืชผล

ตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมา พื้นที่หว่านทั้งหมดมากกว่าครึ่งที่จัดสรรไว้สำหรับซีเรียลได้รับการหว่านด้วย และในปี 2010 ตัวเลขนี้ถึง 61.6%

ข้าว. 3. ส่วนแบ่งของข้าวสาลีในพื้นที่เพาะปลูกพืชผลเป็น%

ในปี 1955 ในประวัติศาสตร์ของ RSFSR เมื่อตามคำสั่งของ NS Khrushchev ข้าวโพดถูกกำหนดให้กลายเป็นขนมปังชิ้นที่สองและทุ่งก็ถูกหว่านอย่างหนาแน่นพร้อมกับพืชธัญพืชนี้ แต่ข้าวสาลี "ยึดมั่น" ไม่ยอมแพ้ตำแหน่ง และตอนนี้ 60 ปีหลังจากการเริ่มต้นของ "การรณรงค์ข้าวโพด" รัฐบาลรัสเซียแนะนำให้เกษตรกรให้ความสนใจกับพืชผลนี้ โดยอ้างว่าการเพาะปลูกข้าวโพดให้ผลผลิตมากขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และที่สำคัญมีผลดีต่อผลผลิตของ การเลี้ยงสัตว์และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

พื้นที่หว่านในสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2559 มีจำนวน 27704 พันเฮกตาร์ซึ่งคิดเป็น 58.8% ของพื้นที่ทั้งหมดที่หว่านด้วยเมล็ดพืช

	43 194	26 613
	43 572	25 552
	44 439	24 684
	45 826	25 064
	46 220	25 277
	46 642	26 833
	47 110	27 704

ข้าวสาลีปลูกในสหพันธรัฐรัสเซีย:

• ฤดูใบไม้ผลิ

  หว่านในฤดูใบไม้ผลิ

• ฤดูหนาว

  หว่านในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ข้อดีของมันคือความชื้นและความร้อนของดินในฤดูใบไม้ผลิดีกว่า รวมถึงระยะเวลานานพอที่เมล็ดพืชจะเติมได้ ต้องขอบคุณการแตกหน่อในช่วงต้นทำให้วัชพืชน้อยลง ทั้งหมดนี้ทำให้ได้ผลผลิตพืชฤดูหนาวสูงกว่าพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ

ข้าว. 4. การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างพื้นที่หว่านข้าวสาลีใน%

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเก็บเกี่ยวพืชผลในรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ และผลผลิตก็เพิ่มขึ้น ณ สิ้นปี 2559 จำนวนการเก็บเกี่ยวรวม 73.3 ล้านตันและผลผลิตอยู่ที่ 26.6 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

	41 508
	56 240
	37 720
	52 091
	59 711
	61 786
	73 295

จากข้อมูลการดำเนินงานพบว่ามีการเก็บเกี่ยวข้าวสาลี 85,819 ล้านตันในปี 2560 (Rosstat)

ในแง่ของผลผลิต ข้าวสาลีฤดูหนาวเกินข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิมากกว่าสองเท่าตั้งแต่ปี 2010 และภายในสิ้นปี 2559 2.4 เท่า (15.7 และ 37.6 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ตามลำดับ)

ข้าว. 5. พลวัตของผลผลิตของพันธุ์ข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

ภูมิภาคธัญพืชของรัสเซีย

จนถึงกลางศตวรรษที่ 20 ข้าวสาลีส่วนใหญ่หว่านในเขตแบล็กเอิร์ธ ด้วยการผสมพันธุ์ของพันธุ์ใหม่ที่แข็งแรงกว่าในฤดูหนาวและสุกเร็ว พืชผลของมันจึงเคลื่อนตัวไปทางเหนือไปยังพื้นที่ที่ไม่ได้เพาะปลูก

ทุกวันนี้ สหพันธรัฐรัสเซียมีดินที่ดีที่สุดสำหรับข้าวสาลี - ดินสีดำ ดินที่อุดมสมบูรณ์ และที่รกร้าง และเมล็ดพืชทั้งหมดที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในรัสเซียนั้นจำแนกตามประเภทพฤกษศาสตร์ - แข็ง / อ่อน

ข้าวสาลีของพันธุ์และประเภทต่าง ๆ ตามลักษณะของมันต้องการสภาพการปลูกพิเศษดังนั้นจึงผลิตในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย:

• ไม่รุนแรง - ภูมิอากาศชอบอากาศชื้นมากกว่า ส่วนใหญ่ปลูกในเขต Central Black Earth ในภูมิภาคตะวันตกของไซบีเรียและในบางภูมิภาคของ North Caucasus ทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวข้าวสาลี "รัก" ดินแดนเหล่านี้
• พันธุ์แข็งต้องการสภาพภูมิอากาศมากกว่า การเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดของพวกเขาได้รับในภูมิภาคอัลไต, Orenburg, Saratov, ภูมิภาค Chelyabinsk

ทุกสามตันของข้าวสาลีปลูกในหนึ่งในสามหน่วยงานทางตอนใต้ของรัสเซีย: ภูมิภาค Rostov (ผู้นำสูงสุด - 12.6% ของการเก็บเกี่ยวรวมในปี 2559), Krasnodar (11.6) และดินแดน Stavropol รวบรวมได้ 25,127,000 ตัน

หากคุณจัดอันดับภูมิภาคสำหรับการรวบรวมและผลผลิตของธัญพืชนี้ คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

ภูมิภาค Rostov	8 997,5
ภูมิภาคครัสโนดาร์	8 502,4
ภูมิภาค Stavropol	7 627,4
ภูมิภาคโวลโกกราด	3 326,0
ภูมิภาคอัลไต	2 844,1
ภูมิภาค Saratov	2 732,0
ภูมิภาคโวโรเนซ	2 429,8
ภูมิภาคออมสค์	2 402,3
ภูมิภาคเคิร์สต์	2 218,1
สาธารณรัฐตาตาร์สถาน	2 036,8
ภูมิภาค Orenburg	2 008,0
ภูมิภาค Oryol	1 858,8
ภูมิภาคตัมบอฟ	1 836,6
ภูมิภาค Lipetsk	1 693,1
ภูมิภาคครัสโนยาสค์	1 571,4
สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน	1 570,3
ภูมิภาคโนโวซีบีสค์	1 549,0

ภูมิภาคครัสโนดาร์
สาธารณรัฐ Adygea
ภูมิภาคเบลโกรอด
ภูมิภาค Stavropol
ภูมิภาคเคิร์สต์
ภูมิภาค Lipetsk
Karachay-Cherkessia
ภูมิภาค Rostov
ภูมิภาค Oryol
ภูมิภาคโวโรเนซ
ภูมิภาค Bryansk
ภูมิภาคตัมบอฟ
คาบาร์ดิโน-บัลคาเรีย
Ryazan Oblast
ภูมิภาค Tula
แคว้นปัสคอฟ
ภูมิภาคคาลินินกราด

ข้าวสาลีเป็นสินค้าส่งออก

“รัสเซียสามารถเป็นผู้ส่งออกข้าวสาลีรายใหญ่ที่สุดของโลกผ่านการลงทุนและเงินรูเบิลที่อ่อนค่าลง” (WSJ)

การเดินทางสู่ประวัติศาสตร์

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 รัสเซียกลายเป็นผู้นำในตลาดอาหารยุโรป เกือบครึ่งหนึ่งของกำไรจากการค้าต่างประเทศมาจากการขายธัญพืช เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ประเทศได้กลายเป็นผู้นำที่สมบูรณ์แล้ว ในการผลิตธัญพืชของโลก ส่วนแบ่งของมันคือ:

• ข้าวไรย์ - มากกว่า 50% ของการผลิต
• ข้าวสาลี - 20%;
• ข้าวบาร์เลย์ - 33%;
• ข้าวโอ๊ต - 25%

ในช่วงระยะเวลาของการรวบรวม (2472-2473) มีการลดลงอย่างมากในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั้งหมด (สิ่งนี้ได้รับผลกระทบอย่างแรกคือขนมปัง) ซึ่งอธิบายได้อย่างเต็มที่จากความตะกละในการดำเนินการตามแนวคิดคอมมิวนิสต์ ความโกลาหลเพิ่มขึ้น

นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 เป็นต้นมา ประเทศได้พยายามอย่างสุดความสามารถเพื่อฟื้นตำแหน่งผู้ส่งออกหลักของยุโรปที่สูญเสียไป นอกจากนี้ จำเป็นต้องเติมทุนสำรองเงินตราต่างประเทศของประเทศ การพัฒนาอุตสาหกรรมของประเทศอาจถูกคุกคามหากไม่สามารถซื้ออุปกรณ์และเทคโนโลยีในต่างประเทศได้

และแม้แต่ความแห้งแล้งในปี 2474 ก็ไม่ได้หยุดการจัดหาธัญพืชในต่างประเทศ สถานการณ์นี้ยังคงอยู่จนถึงสงครามโลกครั้งที่สอง

ปีแห่งสงครามอยู่ข้างหลังเราแล้ว แต่จนถึงช่วงปลายทศวรรษ 1950 ธัญพืชที่ดีที่สุดก็ถูกส่งออกไป การฟื้นฟูความซับซ้อนทางเศรษฐกิจของประเทศจะต้องทำให้อุตสาหกรรมเพิ่มขึ้น และนี้แม้ว่าประชาชนของพวกเขาจะซื้อขนมปังอย่างเคร่งครัดตามบัตรปันส่วน

ในช่วงเปลี่ยนผ่านของยุค 50 และ 60 ในที่สุดก็ตอบสนองความต้องการของประชากรที่ถูกบังคับให้เปลี่ยนจากการส่งออกเป็นการนำเข้าข้าวสาลี

มีแม้กระทั่งช่วงเวลาที่การส่งออกหยุดลงโดยสิ้นเชิง มันคือ 1990-1993

ข้าว. 6. พลวัตของการส่งออกและนำเข้าข้าวสาลีและเมสลินพันตัน

สำหรับการอ้างอิง: การบัญชีสำหรับการส่งออกและนำเข้าข้าวสาลีในสถิติดำเนินการกับสินค้าโภคภัณฑ์ 1001 "ข้าวสาลีและเมสลิน" ของ "ระบบการตั้งชื่อสินค้าโภคภัณฑ์ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างประเทศ" (TN VED)

เมสลินเป็นส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ โดยปกติจะมีอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง

การก้าวกระโดดเชิงคุณภาพถูกบันทึกไว้ในปีการเก็บเกี่ยว 2545 เป็นครั้งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ส่งออกธัญพืชมากกว่า 10.5 ล้านตันไปยังต่างประเทศ รัสเซียเข้าสู่สิบอันดับแรกของประเทศผู้ส่งออกข้าวสาลี และแล้วศตวรรษที่ XXI ใหม่ก็มีการส่งออกข้าวสาลีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและการเสริมสร้างความเป็นผู้นำของสหพันธรัฐรัสเซียในตลาดธัญพืชโลก

ส่วนแบ่งการนำเข้าข้าวสาลีของรัสเซียในโลกในปี 2559-2560 อยู่ที่ 15.3% การคาดการณ์สำหรับปี 2560-2561 อยู่ที่ 18.1% (T. Kovtun รองผู้อำนวยการสาขา Novorossiysk ของ FSBI "ศูนย์การประเมินคุณภาพข้าว" ที่ฟอรัม "Grain of Russia - 2018")

ตามการคาดการณ์ของ FAO องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ซึ่งเป็นสถานที่แรกในปี 2017/2018 สำหรับสหพันธรัฐรัสเซีย "ซึ่งจะเพิ่มอุปทานประจำปีของพืชผลนี้ไปยังตลาดต่างประเทศเป็น 32.2 ล้านตันของข้าวสาลีและ แป้งสาลี (ในแง่ของเมล็ดพืช)" ตำแหน่งที่สองจะคงอยู่โดยประเทศในสหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา ซึ่งสูญเสียความเป็นผู้นำไปยังรัสเซีย จะครอบครองบรรทัดที่สาม

	13 864	11 848
	18 306	15 198
	22 476	16 069
	19 035	13 796
	29 986	22 082
	30 700	21 230
	33 891	25 328

ข้าวสาลีคิดเป็น 1.5% ของปริมาณการส่งออกทั้งหมดของสหพันธรัฐรัสเซีย

	392 674
	516 718
	524 735
	525 976
	497 359
	341 419
	281 850

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าข้าวสาลีของรัสเซียมีคุณภาพสูงกว่าของฝรั่งเศสและยูเครน และพวกเขาถือว่าการคาดการณ์การส่งออกเป็นจริง - มากถึง 44 ล้านตัน

Rosstat เผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับการส่งออก-นำเข้าข้าวสาลีในเดือนมกราคม-พฤศจิกายน 2017 ตามข้อมูลการดำเนินงาน การส่งออกมีจำนวน 28,763,000 ตันและการนำเข้า - 247,000 ตัน

ราคาเฉลี่ยของข้าวสาลีในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อราคาธัญพืช:

• การผลิตในปีปัจจุบัน ปริมาณการคงค้างของการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว
• ความต้องการที่เปลี่ยนแปลงในตลาดภายในประเทศ
• ตลาดภายนอก (การผลิตของโลก หุ้น อุปสงค์ ฯลฯ);
• อัตราแลกเปลี่ยน - ระดับชาติเช่นเดียวกับประเทศที่ทำการค้าระหว่างประเทศ

ฤดูกาลยังสะท้อนให้เห็นในราคา - ราคาจะลดลงในช่วงระยะเวลาการเก็บเกี่ยว และในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสต็อกธัญพืชลดลง ค่านั้นจะสูงที่สุด

ในช่วงปี 2010 ถึง 2016 ราคาเฉลี่ยของผู้ผลิตทางการเกษตรสำหรับข้าวสาลีในรัสเซียเพิ่มขึ้น 2.2 เท่าจาก 2,867 รูเบิลต่อตันในปี 2010 เป็น 8,837 ในปี 2559 วิสาหกิจของรัสเซียซื้อไปแล้ว 7,488 รูเบิลในปี 2010 และ 10,074 ในปี 2559 ดังนั้นราคาซื้อจึงเพิ่มขึ้น 34%

จากข้อมูลการดำเนินงาน ราคาผู้ผลิตเฉลี่ยสำหรับปี 2560 อยู่ที่ 7304 รูเบิล

	7 488	3 867
	5 528	5 108
	10 172	6 409
	7 822	6 715
	10 347	6 849
	10 577	8 768
	10 074	8 837

ส่วนราคาธัญพืชในตลาดโลกก็ค่อยๆ ลดลงเรื่อยๆ แนวโน้มที่คล้ายกันนี้สังเกตได้จากราคาส่งออกที่แท้จริงสำหรับข้าวสาลีของรัสเซีย

รัสเซียเป็นประเทศที่เป็นผู้ผลิตและส่งออกน้ำมันชั้นนำในตลาดโลกมาหลายปีและกำลังได้รับอิทธิพลมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดของอีกประเทศหนึ่ง ไม่ใช่สินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญน้อยกว่า เช่น ข้าวสาลี การผลิตเพิ่มขึ้นทุกปี ราคาน้ำมันที่ลดลงทำให้เงินรูเบิลอ่อนค่าลง แต่การผลิตเมล็ดพืชก็น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ซื้อจากต่างประเทศ ซึ่งทำให้รัสเซียกลายเป็นผู้นำในตลาดส่งออกข้าวสาลีและบีบซัพพลายเออร์รายใหญ่เช่นสหรัฐอเมริกา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสหพันธรัฐรัสเซีย เนื่องจากประเทศพยายามที่จะลดการพึ่งพาการนำเข้า รวมทั้งการนำเข้าสินค้าเกษตร หลังจากการคว่ำบาตรและคำสั่งห้าม

ความจริงที่ว่ารัสเซียจะรักษาตำแหน่งผู้นำในตลาดธัญพืชโลกแสดงในวิดีโอ:

การหว่านข้าวสาลีดูรัมในประเทศไม่เกิน 500,000 เฮกตาร์ ซึ่งน้อยกว่าตัวชี้วัดที่ดีที่สุดของสหภาพโซเวียตถึงสิบเท่า อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสนใจในการเกษตรเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับราคาซื้อที่สูง ซึ่งข้าวสาลีดูรัมอาจมีราคาแพงกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อนถึงสองเท่า นอกจากนี้การเกษตรยังเหมาะสำหรับพื้นที่แห้งแล้งของเทือกเขาอูราลภูมิภาคโวลก้าและอัลไต

Vitaly Moseev

ในปีของสหภาพโซเวียต การหว่านข้าวสาลีดูรัมในฤดูใบไม้ผลิ (ดูรัม) ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการผลิตที่เกิดขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1980 - ต้นทศวรรษ 1990 มีจำนวนสูงสุดประมาณ 5 ล้านเฮกตาร์ ขณะนี้ในรัสเซีย ตามที่สถาบันเพื่อการศึกษาตลาดการเกษตร (IKAR) พวกเขาได้ลดลงสิบเท่า - เป็น 500,000 เฮกตาร์ แต่เมื่อห้าหรือหกปีที่แล้ว ตัวเลขดังกล่าวยังน้อยกว่า - ประมาณ 400,000 เฮกตาร์ ดึงความสนใจไปที่ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของ IKAR Evgeny Zaitsev “โดยเฉลี่ยแล้วเป็นเวลา 6 ปี พืชผลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 5% ต่อปี” เขาคำนวณ การเพิ่มขึ้นนี้เกิดจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากอุตสาหกรรมพาสต้า Alexander Korbut รองประธานของ Russian Grain Union กล่าวเสริม

ศักยภาพ 1.5 ล้านตัน

ตามที่สหภาพผู้ผลิตเมล็ดพืชแห่งชาติระบุว่าการหว่านข้าวสาลีดูรัมในประเทศอาจมีจำนวน 180-300,000 เฮกตาร์ "การคำนวณที่แม่นยำนั้นยากเนื่องจากในรัสเซียสมัยใหม่การรวบรวมข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับข้าวสาลีนั้นดำเนินการตามการจำแนกประเภท" อาหาร "และ" อาหารสัตว์ "และไม่มีการแบ่งออกเป็นพันธุ์อ่อนและแข็ง - ซีอีโออธิบาย ขององค์กร Vyacheslav Golov "Durum เติบโตขึ้นตามคำขอของผู้ซื้อเฉพาะ - องค์กรแปรรูปที่ผลิตพาสต้าและซีเรียล" ผู้เชี่ยวชาญคิดว่าควรเพิ่มการผลิตพันธุ์ดังกล่าวจาก 300-500,000 ตันเป็น 1.5 ล้านตันเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา Zaitsev ประมาณการผลผลิตขั้นต้นประจำปีของข้าวสาลีดูรัมในรัสเซียที่ระดับ 400-600,000 ตัน ปริมาณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะภูมิอากาศของฤดูกาลที่เขาระบุ

Durum ปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้ง อุณหภูมิกลางวันสูง และมีฝนตกเพียงไม่กี่วัน "การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์" Golov กล่าว ผู้นำการผลิตของรัสเซีย ได้แก่ ภูมิภาค Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Samara, ภูมิภาค Altai และ Stavropol ข้าวสาลีดูรัมยังได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคอื่น ๆ แต่โดยทั่วไปคุณภาพของเมล็ดพืชจะด้อยกว่า

จากข้อมูลของ Zaitsev ประมาณ 60% ของการเก็บเกี่ยวมาจากภูมิภาคโวลก้า 20% จากเทือกเขาอูราลประมาณ 10% จากไซบีเรียปริมาณเท่ากันจากทางใต้และทางเหนือของคอเคซัส พืชผลที่มีความเข้มข้นสูงในเทือกเขาอูราล (ในฐานะเขตเศรษฐกิจ ไม่ใช่เขตของรัฐบาลกลาง) อธิบายได้ด้วยลักษณะทางธรรมชาติและภูมิอากาศ - มีฤดูร้อนสั้น แต่ร้อนและแห้งแล้ง

การปลูกดูรัมในเขตภูมิอากาศที่มีปัญหาของแม่น้ำโวลก้าและเทือกเขาอูราลทำให้เกษตรกรปรับตัวเข้ากับความต้องการของตลาด Andrey Sizov ผู้อำนวยการทั่วไปของศูนย์วิเคราะห์ SovEkon แสดงความคิดเห็น ในทางกลับกัน ในสภาพเช่นนี้ พวกมันให้ผลกำไรที่สูงขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญอื่นๆ “ผู้นำระดับโลกด้านการส่งออกข้าวสาลีดูรัมคือแคนาดา ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณการค้าโลกทั้งหมด ซึ่งอยู่ที่ 8-9 ล้านตันต่อปี” ผู้เชี่ยวชาญทราบ - สภาพภูมิอากาศของประเทศนี้มีความคล้ายคลึงกับในรัสเซียหลายประการ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถขยายการผลิต durum ต่อไปได้ "

การผลิตในภูมิภาค

ในภูมิภาค Orenburg มีการปลูกข้าวสาลีดูรัมในประเทศมากถึง 80% ผู้ว่าการภูมิภาคยูริเบิร์กกล่าวในปี 2557 ในรายงานประจำปีเกี่ยวกับผลงานและลำดับความสำคัญของรัฐบาลระดับภูมิภาค ตามที่เขาพูด ขณะนี้มีปัญหาการขาดแคลนเมล็ดพืชคุณภาพสูงในรัสเซีย ซึ่งรวมถึงข้าวสาลีดูรัมด้วย “มันจำเป็นต้องได้รับการจัดการ เพราะภายใต้เงื่อนไขบางประการ มันสามารถทำกำไรได้สูง ตรงกันข้ามกับธรรมชาติทั้งหมด แม้แต่ทุกวันนี้ Orenburg Trans-Urals ก็จัดหาข้าวสาลีดูรัมมากกว่า 80% ให้กับตลาดรัสเซีย หากเราแก้ไขปัญหาอย่างชาญฉลาดทุกอย่างก็จะเป็น 100%” ผู้ว่าราชการจังหวัดมั่นใจ

คณะผู้แทน Orenburg ได้พบกับตัวแทนของ Rosselkhozbank ในมอสโกและนำเสนอโปรแกรมเป้าหมาย "การพัฒนาการผลิตข้าวสาลี durum ในภูมิภาค Orenburg สำหรับปี 2014-2016 และสำหรับช่วงเวลาจนถึงปี 2020" เอกสารดังกล่าวระบุว่าผลผลิตขั้นต้นของข้าวสาลีดูรัมเพิ่มขึ้นสองเท่า ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตร อุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในปี 2558 พืชผลดูรัมในภูมิภาคโอเรนเบิร์กมีจำนวนประมาณ 240,000 เฮกตาร์ แผนสำหรับปี 2559 คือ 250,000 เฮกตาร์ ต้องขอบคุณการดำเนินการตามโครงการนี้ภายในปี 2020 ข้าวสาลีดูรัมจะมีพื้นที่ 400,000 เฮกตาร์ผลผลิตจะเกิน 770,000 ตัน

ผู้ผลิตข้าวสาลีดูรัมรายใหญ่เป็นอันดับสองในประเทศคือภูมิภาคเชเลียบินสค์ ตามบริการกดของกระทรวงเกษตรของภูมิภาคในปี 2558 มีการหว่านด้วย durum 132,000 เฮกตาร์และการเก็บเกี่ยวถึง 176,000 ตัน อย่างไรก็ตามผลผลิตของพืชผลนี้ไม่เสถียรอย่างยิ่งเนื่องจากภัยแล้งบ่อยครั้งในเทือกเขาอูราลใต้ ( ดูตาราง) ในเวลาเดียวกัน ภูมิภาคนี้ได้กลายเป็นผู้ประมวลผลชั้นนำของเมล็ดธัญพืชเกรดแข็ง กล่าวในเดือนกันยายน 2015 ผู้ว่าการภูมิภาค Boris Dubrovsky ในการประชุมเต็มของฟอรัมความร่วมมือระหว่างรัสเซียและคาซัคสถาน เพื่อตอบสนองความต้องการขององค์กรแปรรูปในท้องถิ่น ต้องใช้ Durum 300,000 ตันต่อปี เขากล่าว

ดินแดนอัลไตยังเป็นผู้ผลิตข้าวสาลีดูรัมรายใหญ่อีกด้วย ตามข้อมูลของแผนกการเกษตรหลักของภูมิภาคนี้ปลูกพืชผลทางการเกษตรปีละ 40,000-50,000 ตันพืชผลมีจำนวนประมาณ 30-40,000 เฮกตาร์ ในเวลาเดียวกัน Alexander Lukyanov รองผู้ว่าการภูมิภาคในการให้สัมภาษณ์กับ Rossiyskaya Gazeta ในปี 2014 ประเมินศักยภาพของการเก็บเกี่ยวที่ 300,000 ตันและพืชผล - ที่ 150-200,000 เฮกตาร์ ในอนาคต ภูมิภาค Samara และ Saratov สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้ ในปี 2558 durum แรกครอบครองพื้นที่ประมาณ 30,000 เฮกตาร์ สถาบันวิจัยเกษตรท้องถิ่น. N. M. Tulaykova ประมาณการการหว่านข้าวสาลีดูรัมในฤดูใบไม้ผลิที่เหมาะสมที่สุดที่ 100-120,000 เฮกตาร์ กระทรวงเกษตรของภูมิภาครายงานในพื้นที่ Saratov เมื่อปีที่แล้ว Durum เติบโตบนพื้นที่เกือบ 45,000 เฮกตาร์

Bashkortostan วางแผนที่จะเพิ่มการผลิตทางการเกษตร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของสาธารณรัฐ Nikolai Kovalenko กล่าวว่าในภูมิภาคนี้ข้าวสาลี durum ควรคิดเป็น 30-40% ของจำนวนพืชผลทั้งหมดและในภูมิภาคของพื้นที่ป่าที่ราบกว้างใหญ่ทางตอนใต้และเขตที่ราบอูราล - มากถึง 10% “เราเข้าใจดีว่าสำหรับ Trans-Urals เราต้องการรายการพืชผลทางการเกษตรที่ยั่งยืนของเราเอง เรากำลังมุ่งเน้นไปที่ข้าวสาลีที่ทนทานและทนแล้งมากขึ้น” Interfax กล่าวอ้างคำพูดของเขา

เทคโนโลยีเป็นกุญแจสำคัญ

เทคโนโลยีการเพาะปลูกข้าวสาลีดูรัมคล้ายกับการผลิตพันธุ์อ่อน แต่ในอดีตมีความต้องการมากกว่าในแง่ของเวลาเก็บเกี่ยวแม้แต่ดูรัมที่มีน้ำหนักเกินสัปดาห์ละครั้งซึ่งเกินระยะเวลาการนวดที่เหมาะสมก็ยังเต็มไปด้วยการสูญเสียน้ำวุ้นตา ซึ่งทำให้การขายเมล็ดพืชในภายหลังมีความซับซ้อนอย่างมาก “เนื่องจากคุณภาพที่ลดลง ผู้ผลิตพาสต้าจึงสูญเสียความสนใจในการซื้อ ในขณะที่ข้าวสาลีดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นแป้งเบเกอรี่ แต่ก็ไม่ได้ถูกใช้เพื่อเป็นอาหารสัตว์เพราะมีกลูเตนสูง” Golov กล่าว

ผู้อำนวยการทั่วไปของ บริษัท โนโวซีบีร์สค์ "ขนมปังไซบีเรีย" Pavel Miklukhin ตั้งข้อสังเกตว่าการปลูกพันธุ์ที่แข็งนั้นต้องการการเลือกปุ๋ยแร่อย่างระมัดระวังมากขึ้นและการใช้อย่างเป็นระบบและต้องมีวันที่แดดจัดมากขึ้น Yuri Vasyukov กรรมการบริหารของ EkoNiva-Semena กล่าวเสริมว่าการปกป้องหู durum จากโรคยากกว่า ส่วนใหญ่มาจากโรค fusarium แม้ว่าปัญหาจะแก้ไขได้ด้วยผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชที่มีประสิทธิภาพ Andrey Avilov ตัวแทนของ SibAgroNiva (Altai Territory) กล่าวเสริมว่า เกษตรกรรมมีความอ่อนไหวต่อรุ่นก่อนมากกว่า และไม่สามารถผลิตผลผลิตได้มากเมื่อปลูกในแปลงเดียวกันเป็นเวลานานกว่าสองปีติดต่อกัน “ด้วยปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ ค่าใช้จ่ายในการปลูกพันธุ์แข็งจึงสูงกว่าพันธุ์อ่อน 15–20%” เขาเปรียบเทียบ "แต่ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ถูกชดเชยด้วยราคาซื้อที่สูงขึ้น"

อย่างไรก็ตาม บริษัท Voronezh Agricultural Investment Company ต้องการละทิ้งการผลิตข้าวสาลีดูรัม “ต้นทุนการผลิตสูงกว่าแบบอ่อนเล็กน้อย ผู้ซื้อชื่นชมความมันวาว แต่ถ้าตัวเลขนี้ไม่เกิน 70% ก็จะต้องส่งมอบในราคาข้าวสาลีธรรมดา - Dmitry Baraban รองผู้อำนวยการ บริษัท กล่าว - น่าเสียดายที่เรากำลังเผชิญกับสิ่งนี้ ตอนนี้เรากำลังวางแผนที่จะแทนที่พืชผลนี้ด้วยแฟลกซ์สีขาว มัสตาร์ดและถั่วชิกพี "

ผู้ผลิตข้าวสาลีดูรัมรายอื่นๆ ที่สำรวจโดย Agroinvestor มองโลกในแง่ดีมากกว่า ตัวอย่างเช่น SibAgroNiva เติบโต durum มาสามปีแล้ว ในฤดูกาลนี้ พืชผลเพิ่มขึ้น 30% เป็น 1.5 พันเฮกตาร์ “ส่วนหลักของทุ่งนาถูกหว่านด้วย Omsk คอรันดัม” Avilov กล่าว

EkoNiva ยังผลิตข้าวสาลีดูรัมมาเป็นเวลาสามปีแล้ว บริษัทใช้ส่วนหนึ่งของพืชผลสำหรับพืชผลของตนเอง และขายเมล็ดพืชบางส่วนให้กับฟาร์มอื่นๆ Vasyukov กล่าว “เราใช้ข้าวสาลีดูรัมบนพื้นที่ 3-5 พันเฮกตาร์ในภูมิภาค Orenburg, Voronezh และ Kursk” เขากล่าว - เราใช้ทั้งพันธุ์รัสเซียและยุโรป คนในประเทศจะปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นได้ดีกว่า ในขณะที่ของต่างประเทศให้คุณภาพที่สอดคล้องกับข้อกำหนดที่เข้มงวดของบริษัทที่ผลิตพาสต้าแท้ๆ "

“ขนมปังไซบีเรียน” เติบโต Durum สำหรับฤดูกาลที่ห้า อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Miklukhin นี่คือการผลิตทดลอง: พืชผลไม่เกิน 250 เฮกตาร์ “เรามุ่งเน้นการพัฒนาเทคโนโลยีและค้นหาความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุด เราใช้ตัวเลือก Omsk และ Altai เป็นหลัก” เขาอธิบาย

Miklukhin ระบุว่าผลผลิตของพันธุ์แข็งมักจะต่ำกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อน 15-20% “นี่เป็นพืชผลทางการเกษตรในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งหมายความว่าแทบจะไม่ให้ตัวชี้วัดที่เทียบได้กับพันธุ์อ่อน โดยพิจารณาจากสถิติของการเก็บเกี่ยวรวมทั้งหมด” Zaitsev ยืนยัน - ในภูมิภาคการผลิตหลัก - ภูมิภาค Orenburg และ Chelyabinsk - คอลเลกชันเฉลี่ยต่อเฮกตาร์นั้นไม่ค่อยเกิน 10 เซ็นต์ แต่ในเขตภาคใต้คุณสามารถรับ 40–45 c / ha ได้ “ผลผลิตของพันธุ์แข็งและอ่อนไม่มีความแตกต่างกัน” Vasyukov คัดค้าน - ก่อนหน้านี้ เชื่อกันว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิดูรัมด้อยกว่าข้าวสาลีชนิดอ่อนอย่างมีนัยสำคัญ จากประสบการณ์ของเรา เราได้พิสูจน์แล้วว่าตัวบ่งชี้ของสองสายพันธุ์สามารถอยู่ในระดับเดียวกันได้ " ตัวอย่างเช่น ในเขต Kaluga EkoNiva ประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยว 70 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

การบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก

ผู้บริโภคข้าวสาลีดูรัมรายใหญ่เป็นผู้ผลิตพาสต้ารายใหญ่ เช่น บริษัท Makfa, SI Group, Limak และผู้เล่นอื่นๆ จากภูมิภาค Central Black Earth, ไซบีเรีย และภูมิภาคโวลก้าZaitsev ตั้งข้อสังเกตว่าการแปรรูปส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในภูมิภาคของการเพาะปลูกทางการเกษตร

Makfa ประมวลผล durum สำหรับการผลิตมักกะโรนีและใช้สำหรับการผลิตเซโมลินายี่ห้อ "T", "Pshenichnaya", "Poltavskoy" และ "Artek" “จากการเติบโตของปริมาณและภูมิศาสตร์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ของเรา เช่นเดียวกับการขยายขอบเขต ปริมาณการแปรรูปข้าวสาลีดูรัมก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.5 เท่า” Vladlen Parshin ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อและจัดหาของ บริษัท กล่าว Makfa ซื้อวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปในรัสเซียและคาซัคสถาน บริษัทไม่สังเกตเห็นการขาดดุลของเมล็ดพืช: การเก็บเกี่ยวรวมนั้นตอบสนองความต้องการของผู้แปรรูป Parshin กล่าว อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ มีการขาดแคลนข้าวสาลีดูรัมคุณภาพสูงในตลาดในบางฤดูกาล เกษตรกรไม่มีปัญหาด้านคุณภาพในปีการเกษตรนี้ โดยที่ราคาวัตถุดิบในฤดูกาลปัจจุบันจะสูงกว่าในอดีตประมาณ 50%

พรีเมี่ยมสำหรับราคาของข้าวสาลีดูรัมเมื่อเทียบกับข้าวสาลีเนื้ออ่อนสามารถอยู่ที่ 7-10,000 รูเบิลต่อตันดึงดูดความสนใจไปที่ Alexander Korbut Sizov ยืนยันว่า ตัวอย่างเช่น ฤดูกาลที่แล้ว เนื่องจากมีความต้องการสูง Durum ในบางช่วงเวลาจึงมีราคาสูงกว่าข้าวสาลีเนื้ออ่อนถึงสองเท่า หากคุณปลูกข้าวสาลีดูรัมในสายการสะกด (สะกด) ในแง่ของความสามารถในการทำกำไร มันจะแซงหน้าข้าวสาลีเนื้ออ่อนมากกว่าสองเท่า Miklukhin กล่าวเสริม ปีนี้ Sibirskiy Khleb ขาย durum ให้กับโปรเซสเซอร์ที่ 13-14,000 rubles / ตันและพันธุ์ soft - 10,000 rubles / ตัน

เกณฑ์หลักที่มีอิทธิพลต่อราคาซื้อข้าวสาลีดูรัมคือความเป็นแก้ว ประสิทธิภาพการทำงานได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ: ความเหมาะสมของการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาของภัยแล้ง ฯลฯ ยิ่งระดับน้ำวุ้นตาสูง ราคาข้าวสาลีก็จะยิ่งสูงขึ้น Zaitsev ชี้ให้เห็น “ เมล็ดพืชที่มีดัชนีความเป็นแก้ว 72–74% (ชั้นที่สาม) ในต้นเดือนพฤศจิกายนราคาประมาณ 21–22,000 รูเบิล / ตันในขณะที่ข้าวสาลีอ่อนชั้นที่สามในเขตดินดำกลาง” ที่ประตูของโปรเซสเซอร์ ” โดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับกลูเตนให้ประมาณ 11,000 รูเบิล / ตัน "- ผู้เชี่ยวชาญอ้างอิงข้อมูล

การส่งออกยังไม่มีนัยสำคัญ

เสบียงข้าวสาลีดูรัมรัสเซียในต่างประเทศมีน้อยมาก รัสเซียเริ่มยืนยันตัวเองในฐานะผู้ส่งออกข้าวสาลีดูรัม ซึ่งเป็นตลาดโลกที่มีข้อจำกัดอย่างมากและมีการแข่งขันสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเท่านั้น Korbut กล่าว ในความเห็นของเขา ประเทศนี้มีโอกาสที่ดีในการส่งออกข้าวสาลีเมล็ดดูรัม “เราควรคำนึงถึงประเพณีการผสมพันธุ์ในประเทศและงานปรับปรุงพันธุ์ในระดับสูง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการขาดการนำเข้าข้าวสาลีเมล็ดดูรัมเกือบสมบูรณ์” เขาเน้นย้ำ ฤดูกาลที่แล้วยอดขายสินค้าเชิงพาณิชย์ไปยังตลาดต่างประเทศมีจำนวนประมาณ 180,000 ตัน

Golov ประมาณการการส่งออกข้าวสาลี durum ประจำปีที่น้อยกว่า 100,000 ตัน จากข้อมูลของ IKAR ในปี 2554/2555 การเกษตรส่งออกประมาณ 107,000 ตันในต่างประเทศในช่วงที่แห้งแล้ง 2555/56 - 14,000 ตัน -2014/15 ส่งออกที่ ระดับ 90,000 ตันและตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคมถึงตุลาคม 2558 - 34,000 ตัน "ดังนั้นการเติบโตของการจัดส่งโดยตรงขึ้นอยู่กับศักยภาพการผลิตในปีการตลาดใดปีหนึ่ง" Zaitsev สรุป

ผู้ซื้อข้าวสาลีดูรัมรัสเซียรายใหญ่คือผู้แปรรูปจากอิตาลี Sergey Derzhavin หัวหน้าแผนกการเกษตรของ SGS Vostok Limited (บริการตรวจสอบอิสระ ควบคุม ทดสอบและรับรองอิสระ) กล่าวโดยไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์ไปในทิศทางอื่น - ไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรปใต้และตุรกี “ตามธรรมเนียมการส่งออก durum ของรัสเซียนั้นมีขนาดเล็กมาก โดยปกติแล้วจะไปตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ในชุดเล็ก ๆ - เรือ 3-5 พันตัน - โดยทั่วไปไม่เกิน 10,000 ตันต่อเดือน - เขาแสดงความคิดเห็น “หลังจากเดือนก.พ. ธัญพืชดังกล่าวจะไม่ถูกส่งออกอีกต่อไป เนื่องจากไม่มีจำหน่ายแล้ว ยิ่งต้องคำนึงถึงข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดโดยชาวยุโรปด้วย”นอกจากนี้ ผ่านท่าเรือน้ำตื้นของรัสเซีย (Yeisk, Azov) การขนส่งข้าวสาลีคาซัคดูรัมก็ใกล้เคียงกัน ตามข้อกำหนดของสหภาพยุโรป ส่วนผสมของข้าวสาลีอ่อนในปริมาณมากกว่า 3% ของชุดที่จัดหาให้ แม้ว่าจะตรงตามตัวบ่งชี้ความเป็นแก้ว ก็สามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังหมวดหมู่ของส่วนผสมธัญพืชและลดราคาที่สำคัญได้ Derzhavin กล่าวเสริม

ปัญหาหลักคือดัชนีความเป็นแก้ว Derzhavin ยังคงดำเนินต่อไป ตามวิธีการระหว่างประเทศที่ใช้ในสหภาพยุโรป คำจำกัดความของตัวบ่งชี้นี้แตกต่างอย่างมากจากวิธี GOST เนื่องจากจะพิจารณาเฉพาะเมล็ดพืชที่เป็นแก้วเท่านั้น ตามกฎแล้ว ผลลัพธ์ตาม GOST ซึ่งผู้ส่งออกเป็นเจ้าของในตอนแรกนั้นต่ำกว่ามาตรฐานยุโรปอย่างมาก และมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุตัวบ่งชี้ตามสัญญาสำหรับประเทศในสหภาพยุโรป (60–75%) ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ผู้อำนวยการ บริษัท Rostov "Agro-Tema" (มีส่วนร่วมในการส่งออกธัญพืช) Kerim Temukuev ยืนยันว่าผู้ผลิตทางการเกษตรกำลังประสบปัญหาหลายประการเนื่องจากตัวบ่งชี้น้ำเลี้ยง ดังนั้นใน GOST ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 1972 ข้าวสาลีดูรัมนั้นซึ่งในรัสเซียผ่านเป็นชั้น 3-4 ในยุโรปตามมาตรฐาน ISO จะเป็น 1-2 ชั้น “หากวัตถุดิบของเกษตรกรในรัสเซียได้รับการประเมินตามมาตรฐาน GOST แบบเก่า บริษัทที่พยายามเพิ่มรายได้จะให้ความสำคัญกับการส่งออกสินค้า” Temukuev กล่าว