วิธีการปลูกวานิลลาที่บ้าน?

วานิลลาเป็นฝักของกล้วยไม้วานิลลาหรือวานิลลาใบแบน ฉันแค่ชื่นชอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้! และเนื่องจากผู้ปลูกดอกไม้จำนวนมากประสบความสำเร็จในการปลูกกล้วยไม้หลากหลายชนิดที่บ้าน ฉันคิดว่า: อาจเป็นไปได้ที่จะปลูกวานิลลาในอพาร์ตเมนต์

วัฒนธรรมนี้คืออะไร

พบว่า liana วานิลลาฉ่ำใบแบน มีความยาวถึง 30 เมตร ลำต้นอ่อนได้ปกคลุมไปด้วยใบหนังยาวสีเขียวเข้ม รากอากาศเติบโตตามยอดของกล้วยไม้นี้ ในธรรมชาติพวกมันยึดติดกับต้นไม้และที่บ้านจำเป็นต้องรองรับพืชในรูปแบบของท่อที่ทำจากตาข่ายที่เต็มไปด้วยตะไคร่น้ำเปลือกสนและใยมะพร้าว คุณยังสามารถปลูกกล้วยไม้ในกระถางแขวนได้

วานิลลาบาน

ภายใต้สภาพธรรมชาติในปีที่ 3 หลังจากปลูกช่อดอกของดอกข้าวเหนียวสีเขียวแกมเหลือง 7-10 ดอกจะปรากฏบนเถาวัลย์ ในบ้านเกิดของกล้วยไม้วานิลลา (ใน Antilles ในปานามาเม็กซิโก) ผสมเกสรโดยผึ้งเม็กซิกันหรือนกฮัมมิ่งเบิร์ดชนิดพิเศษ ดังนั้นในประเทศอื่น ๆ ที่ปลูกวานิลลา (แซนซิบาร์, โอเชียเนีย. อินโดนีเซีย, เซเชลส์. มาดากัสการ์) การผสมเกสรจะดำเนินการด้วยตนเอง หลังจากผ่านไป 7 เดือน กล่องรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียว หรือที่เราเรียกกันว่าฝัก สุกบนเถาวัลย์

ดูเพิ่มเติม: พืชไมร์เทิลและไมร์เทิลที่บ้าน

วิธีทำเครื่องเทศวนิลา

เพื่อให้โถวานิลลาปรากฏในฝักกล้วยไม้จึงได้รับการประมวลผลเป็นเวลานาน แช่ในน้ำร้อน (90 °) แล้วเอาผ้าห่อไว้หนึ่งวันตอนอายุ 60 ปี จากนั้นนำไปตากแดดเป็นชั้นบางๆ เป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ หลังจากนั้นนำไปตากในที่ร่มจนบานสีขาวปรากฏบนฝัก เมื่อฝักเมล็ดที่กลายเป็นสีคล้ำและมีรอยย่น ได้กลิ่นวานิลลาแท้ๆ และไม่มีใครเทียบได้กับกลิ่นวานิลลินสังเคราะห์แท้ที่จำหน่ายเป็นซอง!

ผสมพันธุ์

อันดับแรก ฉันต้องการปลูกกล้วยไม้จากเมล็ดที่ได้จากฝักวานิลลาที่ซื้อมาจากร้านค้า แต่ชาวสวนที่ฉันรู้จักบอกฉันว่าเพื่อให้ได้ต้นกล้า คุณต้องมีสวนดอกไม้แบบพิเศษที่มีปากน้ำ และเมล็ดที่มีอยู่ในฝักที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนนั้นไม่สามารถใช้งานได้เลย การปลูกกล้วยไม้วานิลลาทำได้ง่ายกว่ามากโดยใช้วิธีการปักชำ จากนั้นเมื่อตัดบัญชีกับผู้หญิงที่ปลูกดอกไม้คนหนึ่งซึ่งมีเถาวัลย์ที่โตเต็มวัยของกล้วยไม้วานิลลาฉันก็ซื้อก้านในหม้อจากเธอ

วานิลลา - แคร์

อย่างที่คนขายดอกไม้บอก การดูแลกล้วยไม้วนิลาเป็นเรื่องง่าย ต้องวางต้นไม้ไว้ใกล้หน้าต่างที่มีแสง แต่ห่างออกไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดวงอาทิตย์ตกบนกล้วยไม้

รังสีเอกซ์ รักษาอุณหภูมิอย่างน้อย 20 ° ตลอดทั้งปีรดน้ำเป็นประจำ (เมื่อดินแห้งและฉีดพ่น ควรอาบน้ำกล้วยไม้เดือนละครั้งในถังน้ำ (ถ้าเป็นไปได้ ให้ละลายหรือให้น้ำฝนไม่มีปูนขาว) ให้แช่พร้อมกับหม้อ

ความต้องการดินและการตัดแต่งกิ่งวานิลลา

กล้วยไม้ต้องการดินหลวม จากดินใบและเปลือกสน (1: 2) หรือสารตั้งต้นจากมอสสมัม เปลือกสน และพีท (1: 1: 1) ต้องมีการระบายน้ำที่ดีในหม้อเนื่องจากพืชสามารถเริ่มเน่าจากน้ำนิ่งได้ เถาวัลย์จำเป็นต้องได้รับปุ๋ยที่ซับซ้อนสำหรับกล้วยไม้ เพื่อปรับปรุงการแตกกอของหน่อในฤดูใบไม้ผลิ พืชสามารถทนต่อขั้นตอนนี้ได้อย่างสมบูรณ์ เขาไม่กลัวศัตรูพืชและโรคในท้องถิ่น

ดูเพิ่มเติม: ขิงที่บ้าน - เติบโตและดูแล

และฉันก็ได้เรียนรู้ด้วยว่าในสภาพอพาร์ตเมนต์ (ห่างไกลจากเขตร้อน) วานิลลาเถาวัลย์ไม่บาน ไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีชาวสวนคนใดที่ฉันสามารถสื่อสารด้วยได้สามารถอวดฝักวานิลลาที่ปลูกเองที่บ้านได้ แต่การค้นพบนี้ไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวังมากนัก เพราะฉันตกหลุมรักกล้วยไม้ของฉันแล้วเพราะว่ามันไม่โอ้อวดและรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่

ด้านล่างนี้เป็นรายการอื่น ๆ ในหัวข้อ "กระท่อมและสวน - ทำเอง"

Celogyne (ภาพถ่าย) การเพาะปลูกและการดูแล: Coelogyne orchid LATIN NAME - Coelogyne FAMILY ... ขมิ้น (ภาพถ่าย) - การดูแลที่บ้าน: การปลูกขมิ้นที่บ้าน ... กล้วยไม้ล้ำค่า: ภาพถ่ายและการดูแล: ปลูกกล้วยไม้ล้ำค่าที่บ้าน ... Bletilla ( กล้วยไม้) การปลูกและการดูแลรักษา: Bletilla - กล้วยไม้ที่กำลังเติบโต ... Rhynhostilis (ภาพถ่าย) - การดูแลที่บ้าน: ดอกไม้ Rhynhostilis - การเจริญเติบโตและ ... พืชที่แปลกใหม่ที่บ้าน - วิธีการปลูกและเติบโต: วิธีที่จะเติบโตที่บ้าน ... Brassocattley (ภาพถ่าย) การปลูกและดูแลที่บ้าน: การปลูกและดูแลทองเหลืองใน ...

สมัครรับข้อมูลอัปเดตในกลุ่มของเรา

เป็นเพื่อนกับฉันนะ!

วานิลลาออร์คิดเป็นพืชเมืองร้อนที่ผลิตเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม วานิลลาปลูกในระดับอุตสาหกรรมในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ ต้นนี้เหมาะสำหรับปลูกในร่ม เพื่อนร่วมชาติของเราได้เรียนรู้วิธีใช้วานิลลาในฝักประมาณศตวรรษที่สิบห้า เครื่องเทศมาถึง "รสชาติ" และในขั้นต้นถูกส่งไปยังทวีปยุโรปในรูปแบบสำเร็จรูป จากนั้นชาวยุโรปก็เริ่มสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปลูกวานิลลาที่บ้านแล้วจึงได้เครื่องเทศนี้จากพืช ด้วยการทดลองมากมาย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จึงมีพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการผสมพันธุ์ในร่ม นอกจากนี้ในเนื้อหายังมีการนำเสนอข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับพืชที่น่าทึ่งนี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของการค้นพบ วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร ความละเอียดอ่อนของการเพาะปลูก

วานิลลาเติบโตอย่างไร (พร้อมรูป)

นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่ได้จัดการกำหนดวันที่แน่นอนของการชิมวานิลลาครั้งแรกโดยชาวยุโรป มันเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ค.ศ. 1502 ตอนนั้นเองที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสซึ่งมาถึงรัฐที่ครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ในนิการากัวได้ลิ้มรสช็อกโกแลตร้อนที่ปรุงแต่งด้วยวานิลลา จากนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราก็เห็นว่าวานิลลาเติบโตอย่างไร

ชาวสเปนนำวานิลลาไปยังยุโรปโดยเป็นส่วนหนึ่งของช็อกโกแลต ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 แพทย์ของจักรพรรดินีแห่งรัสเซียเอลิซาเบธแนะนำให้คนทำขนมปังเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของขนมอบ หลังจากนั้นไม่นาน แฟชั่นก็ปรากฏขึ้นในฝรั่งเศสเพื่อสูบยาสูบผสมกับผงวานิลลา

หลายศตวรรษต่อมา วานิลลาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เหตุผลนี้เป็นการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของบี. ซิมเมอร์มันน์ ซึ่งอธิบายคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศ คุณสมบัติของยาชูกำลัง และความสามารถในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ผู้วิจัยยังได้กล่าวถึงวานิลลาว่าเป็นยาที่สามารถใช้เป็นยาแก้พิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทุกวันนี้ วานิลลาได้รับความนิยมทั่วโลกเช่นเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อนมีการคำนวณว่าวันนี้การบริโภคเครื่องเทศนี้ทั้งหมดมากกว่า 2 พันตันต่อปี อย่างไรก็ตาม วานิลลาธรรมชาติที่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงกำลังถูกแทนที่ด้วยวานิลลินที่ราคาถูกกว่าซึ่งได้มาจากวิธีทางเคมี

ดูว่าวานิลลาเติบโตอย่างไรในภาพซึ่งมีภาพประกอบของพืชทุกรูปแบบ:

คำอธิบายของต้นวานิลลา: ผลไม้มีลักษณะอย่างไร (มีรูป)

คำอธิบายของวานิลลาสามารถเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ารูปแบบชีวิตของกล้วยไม้ที่ไม่ซ้ำกันนี้ - กล้วยไม้เดียวที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านการแพทย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร - เถาวัลย์ เถาวัลย์เป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นค่อนข้างยาวปีนขึ้นไป ซึ่งทำให้เกิดรากอากาศจำนวนมากที่ดูดซับความชื้นจากอากาศเขตร้อนที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ

ดูกล้วยไม้วานิลลาในภาพซึ่งแสดงรูปแบบหลักของพืช:

ใบอวบน้ำของต้นวานิลลามีรูปร่างเป็นวงรียาวและมีลายโค้ง

ดอกไม้สีเขียวอมเหลืองไม่สม่ำเสมอในกระจุก

perianth ประกอบด้วยใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห้าใบ แผ่นพับที่หกสร้างริมฝีปากที่เรียกว่าม้วนขึ้นเป็นหลอดและมีเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียหนึ่งตัว การจัดเรียงดังกล่าวทำให้การผสมเกสรเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นที่บ้าน - การผสมเกสร - ดำเนินการโดย Lepidoptera (ผีเสื้อ) บางชนิด (ผีเสื้อ) และเมื่อปลูกในวัฒนธรรมจะมีการฝึกผสมเกสรด้วยแปรง รังไข่ที่ด้อยกว่าจะสร้างผลที่แคบและยาวเมื่อการพัฒนาเสร็จสิ้น

วานิลลามีลักษณะอย่างไรสามารถเห็นได้ในภาพประกอบจำนวนมากที่มาพร้อมกับเนื้อหานี้:

ผลวนิลาที่เก็บมาสดๆ มีกลูโควานิลลินกลูโคไซด์ที่ไม่มีกลิ่น แต่ในระหว่างการหมักครั้งต่อไป มันจะแตกตัวเป็นกลูโคสและอัลดีไฮด์วานิลลินอิสระ ซึ่งเป็นพาหะของกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊ก เอสเทอร์อบเชยและสารอะโรมาติกอื่น ๆ ในน้ำมันหอมระเหยทำให้กลิ่นวานิลลาน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น วานิลลาเป็นพืชเป็นรูปแบบกาฝาก

ผลไม้วานิลลา - แคปซูลฉ่ำ - เก็บเกี่ยวในสภาพที่ยังไม่สุก จากนั้นนำไปทำให้สุกนาน หมักและทำให้แห้ง

วัตถุดิบที่ได้คือกล่องย่นสีน้ำตาลเข้มที่แคบและยาวซึ่งทำให้โลกมีชื่อที่รู้จักกันทั่วไปว่า "แท่งวานิลลา" - มีกลิ่นเฉพาะตัวที่คุ้นเคยมากซึ่งเป็นพาหะของวานิลลินซึ่งส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาบนพื้นผิว ของกล่องในรูปแบบของคริสตัลไร้สี

วานิลลามีสองประเภททางพฤกษศาสตร์ที่ปลูกเพื่อผลิตเครื่องเทศ:

วานิลลาแพลนนิโฟเลีย

วานิลลาปอมโปน่า

พันธุ์แรกผลิตวานิลลาคุณภาพดีได้หลายพันธุ์ โดยมีฝักยาว 20-25 ซม. ฝักที่สองให้ฝักสั้นที่มีคุณภาพต่ำกว่า

ดูต้นวานิลลาในภาพซึ่งแสดงส่วนต่างๆ ของกล้วยไม้และผลไม้แยกจากกัน:

เม็กซิโกและอเมริกากลางถือเป็นบ้านเกิด เครื่องเทศนี้ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศของแคริบเบียน (จาเมกา เฮติ กวาเดอลูป มาร์ตินีก) ในเขตร้อนของอเมริกาใต้ (โดยเฉพาะในเกียนา) ในศรีลังกา ในมาเลเซีย ในมาดากัสการ์ เรอูนียง เซเชลส์ คอโมโรส บน เกาะมอริเชียสและในโปลินีเซีย - ตาฮิติและฮาวาย การผลิตวานิลลาหลักในปัจจุบันมีความเข้มข้นอยู่ที่เกาะเรอูนียงและมาดากัสการ์ (50% ของการผลิตทั่วโลก)

วิธีปลูกวนิลาที่บ้าน

วานิลลาเป็นไม้ประดับที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปลูกในห้องได้ ใบของมัน - เป็นมันเงาหนาแน่น - อยู่บนต้นไม้เป็นเวลาหลายปี ก้านพันรอบฐานรองข้างหม้อ มันบานไม่ค่อย ผลไม้เป็นแคปซูลที่ดึงออกมาไม่สุกจนเปิดไม่ได้

ก่อนที่จะปลูกวานิลลาที่บ้านขอแนะนำให้เถาวัลย์สร้างพารามิเตอร์ของการดำรงอยู่คล้ายกับที่อยู่ในธรรมชาติคือสถานที่ที่อบอุ่นและสว่างซึ่งได้รับการปกป้องจากร่างจดหมาย พืชชอบความชื้นมากและไม่แม้แต่รดน้ำ แต่ฉีดพ่นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรดน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ควรฉีดพ่นวันละ 5 ครั้ง

ในช่วงฤดูร้อน วานิลลาจะได้รับอาหารทุก ๆ สิบวันด้วยสารละลาย mullein ที่อ่อนแอ (1:15)

ก่อนปลูกวานิลลาคุณต้องเตรียมสารตั้งต้นที่เหมาะสมที่สุด - พีท, ดินใบ, รากเฟิร์นหั่นฝอยในส่วนเท่า ๆ กัน คุณยังสามารถปลูกพืชในส่วนผสมพิเศษสำหรับกล้วยไม้อิงอาศัยจากส่วนผสมของพีทและเปลือกบด

พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและกิ่งก้าน การปักชำควรมี 2-3 ตา หยั่งรากลงในทรายหรือน้ำ

ในธรรมชาติมีช่อดอก 8-10 ดอก ที่บ้าน 3-5 ดอก บานเพียง 1 วัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ผลไม้ที่บ้าน เพื่อให้พืชเติบโตในขนาดที่ต้องการ จะต้องยึดติดกับตาข่ายพิเศษอย่างระมัดระวังและจับจ้องไปที่มันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากลำต้นนั้นบอบบางมาก

ใช้วานิลลาและวานิลลิน

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่อายุน้อยที่สุด จริงอยู่ที่สเปน อิตาลี ออสเตรีย เป็นที่รู้จักตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 แต่ในส่วนที่เหลือของยุโรปมากในภายหลัง - ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 และเดิมใช้เฉพาะในวงกลมที่แคบและละเอียดมากเท่านั้น . นี่คือ "ขุนนาง" ที่แท้จริงแม้ในหมู่เครื่องเทศคลาสสิก นอกจากนี้ ขอบเขตการใช้วานิลลายังจำกัดเฉพาะลูกกวาดและอาหารหวาน และที่นี่เช่นกัน วานิลลาครองตำแหน่งพิเศษในฐานะเครื่องเทศที่ใช้ปรุงแต่งรสผลิตภัณฑ์ขนมที่แพงที่สุด ได้แก่ ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งบิสกิต , ครีม , ไส้ , คุกกี้ถั่ว

การใช้วานิลลายังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเหล้า มักใส่วานิลลาลงในอาหารหวานอื่น ๆ น้อยกว่ามาก (ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มูส ซูเฟล่ พาร์เฟต์ พุดดิ้ง นมเปรี้ยว แยมบางชนิด) แม้ว่าคุณภาพของกลิ่นหอมจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในกรณีเหล่านี้ พวกเขามักจะไม่ใช้วานิลลาแท้ แต่ใช้วานิลลา

นำวานิลลาและวานิลลินใส่ในผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนการอบด้วยความร้อน (ลงในแป้ง) หรือ (บ่อยกว่านั้น) ทันทีหลังจากนั้น ลงในจานที่ยังไม่เย็น (ในพุดดิ้ง ซูเฟล่ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ฯลฯ) และลงใน อาหารเย็น (เช่น เคิร์ดกระจาย) หลังทำอาหาร บิสกิตเค้กแช่ในน้ำเชื่อมวานิลลาหลังจากอบ วิธีการแนะนำวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์มีดังนี้: นำวนิลาส่วนหนึ่งมาบดในครกพอร์ซเลนกับน้ำตาลผง ค่อยๆ เติมน้ำตาลจนวานิลลาทั้งหมดร่วน แล้วจึงผสมน้ำตาลวานิลลานี้ลงในครีม แปะ หรือโรยบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (จาน )

อัตราการบริโภควานิลลาค่อนข้างต่ำ: จากหนึ่งในยี่สิบไม้ขึ้นไปต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือหนึ่งในสี่ของไม้ต่ออาหาร 1 กิโลกรัมที่ใส่ลงในแป้ง ในการทำน้ำตาลวานิลลา วานิลลาหนึ่งแท่งก็เพียงพอสำหรับน้ำตาล 0.5 กก. สำหรับการโรยผลิตภัณฑ์ขนมบางอย่าง คุณสามารถเตรียมน้ำตาลวานิลลาที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะเก็บวานิลลาแท่งพร้อมกับน้ำตาลผงในขวดเดียว: น้ำตาลจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นวานิลลาที่ค่อนข้างแรง

วิธีทำวานิลลา

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทำวานิลลา คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีนี้โดยสังเขป ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นวานิลลินเครื่องเทศ ฝักวานิลลาจะผ่านกระบวนการที่ค่อนข้างนาน โดยจะดึงออกมาแบบไม่สุก เมื่อไม่มีกลิ่น ให้แช่ในน้ำร้อน (80-85 ° C) เป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นนำไปหมักในผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์ที่อุณหภูมิ 60 °เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ C ทำให้ฝักได้กลิ่นและสีน้ำตาล หลังจากนั้นตั้งแต่หนึ่งถึงหลายเดือน วานิลลาจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง ในที่ร่ม จนกระทั่งมีดอกสีขาวปรากฏขึ้นบนฝัก เป็นที่ชัดเจนว่าในกระบวนการแปรรูปคุณภาพของวานิลลาสามารถปรับปรุงหรือเสื่อมสภาพได้ดังนั้นในการค้าระหว่างประเทศจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างวานิลลาแปดชนิดโดยคำนึงถึงส่วนผสมจากธรรมชาติและคุณภาพที่ได้มาทั้งหมด (ยาวประณีตดียาว ดีพอ ดี สั้นดี ฯลฯ)

คุณภาพของวานิลลาที่ลดลงอาจเกิดจากปัจจัยหลายประการ: การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการแปรรูปหรือสภาวะการเก็บรักษา การสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของวานิลลานั้นเห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงของสีและความยืดหยุ่นของฝัก ความเปราะบางและการแตกร้าว

พืชชนิดใดและได้วานิลลาอย่างไร

ความแน่นอนของวานิลลาในฐานะวัฒนธรรมความต้องการการผสมเกสรเทียมซึ่งเป็นผลมาจากการที่ดอกไม้ให้ฝักเพียง 50% รวมถึงระยะเวลาในการประมวลผลทำให้วานิลลายังคงเป็นหนึ่งในราคาแพงที่สุด เครื่องเทศในตลาดโลกจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นคำถามว่าพืชชนิดใดที่ใช้เพื่อให้ได้วานิลลาจึงยังไม่รุนแรงนักในการพิจารณาคุณภาพของเครื่องเทศ ในกรณีส่วนใหญ่ นี่คือรสชาติเทียม

วานิลลาที่มีราคาสูงทำให้หลายประเทศผลิตวานิลลินแทน อย่างไรก็ตาม การแทนที่นี้ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์ เนื่องจากกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของวานิลลาแท้ๆ ไม่เพียงขึ้นอยู่กับการมีวานิลลินบริสุทธิ์ทางเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งด้วย

ดังนั้นผลไม้ที่มีวานิลลินน้อยมักจะมีกลิ่นหอมและแรงกว่าผลไม้ที่มีวานิลลินสูง เห็นได้ชัดว่าความละเอียดอ่อนและความคงอยู่ของกลิ่นหอมของวานิลลาแท้นั้นไม่เกี่ยวข้องกับวานิลลา แต่มีสารที่มีกลิ่นหอมมากที่มีอยู่ในวานิลลาซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ยังไม่ได้รับการศึกษา

แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีรับวานิลลา - ทันใดนั้นคุณสามารถซื้อกล้วยไม้ประเภทนี้เพื่อปลูกที่บ้านได้ ฝักวานิลลาสำเร็จรูป (แท่ง) มักจะยาว 10 ถึง 20 ซม. ควรนุ่ม ยืดหยุ่น ม้วนงอเล็กน้อย มีน้ำมันเมื่อสัมผัส สีน้ำตาลเข้ม บางครั้งถึงกับมีสีน้ำตาลดำ ฝักพันธุ์ที่ดีที่สุดปกคลุมด้วยผลึกสีขาวบานสะพรั่ง

แท่งแข็งสีอ่อนและเปิด แตกหรือเปราะ หมายถึงวานิลลามีคุณภาพต่ำ จางไปครึ่งหนึ่งเนื่องจากการเตรียมหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

ความคงอยู่ของกลิ่นวานิลลาแท้ ๆ ที่ดีที่สุดนั้นช่างน่าประหลาดใจ มีหลายกรณีที่ผลไม้วานิลลาคงความหอมไว้ได้เต็มที่ (พร้อมการเก็บรักษาที่เหมาะสม) 36 ปีหลังการผลิต ในเวลาเดียวกันวานิลลาชนิดไม่ดีจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย วนิลาบางพันธุ์ไม่มีกลิ่นวานิลลา แต่มีกลิ่นเฮลิโอโทรป เนื่องจากไพเพอร์นอล (เฮลิโอโทรปิน) เป็นพาหะของกลิ่นหอม พันธุ์เหล่านี้ถือว่ามีค่าน้อยกว่าในการค้าขาย

วิธีใช้ฝักวานิลลา

ฝักวานิลลาอุดมไปด้วยสารพิเศษ - อัลดีไฮด์วานิลลินซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะของผลไม้ของพืช นอกจากนี้ยังมียาหม่อง, น้ำตาล, ไขมันพืช, เรซิน, เอนไซม์, แทนนิน, กรดอนิซิก มีหลายวิธีที่จะใช้เมล็ดวานิลลาเป็นเครื่องปรุง แต่งกลิ่นรส และยารักษาโรค

ในการแพทย์พื้นบ้าน วานิลลามักใช้เป็นยากล่อมประสาท ผ่อนคลายและฝาด

อาหารและการเตรียมการที่เติมวานิลลาจะถูกระบุสำหรับโรคเบาหวาน, โรคประสาท, นอนไม่หลับ, อาการลำไส้ใหญ่บวม, ท้องอืด, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, ประจำเดือนผิดปกติ

แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน ภูมิคุ้มกันลดลง และโรคโลหิตจาง

น้ำมันหอมระเหยวานิลลาใช้ในการรักษาโรคหูคอและจมูกที่ซับซ้อน น้ำมันวานิลลาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อการรักษาและป้องกันโรคหลายชนิด

วานิลลามีความสำคัญมากกว่าในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มักถูกแทนที่ด้วยวานิลลาสังเคราะห์ที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและราคาถูกลง

ส่วนที่ 1 การสร้างสภาพแวดล้อมเขตร้อน

1. สร้างเรือนกระจกสูงหรือเรือนกระจก

   วานิลลาต้องการสภาพอากาศแบบเขตร้อน คุณจึงต้องการแสงแดด ความอบอุ่น พื้นที่ และความชื้นในการเจริญเติบโตหากคุณอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย หรือสภาพอากาศอบอุ่นอื่นๆ คุณสามารถปลูกวานิลลาได้โดยไม่ต้องสร้างอาคารเพิ่มเติม

   • อุณหภูมิแวดล้อมต้องสูงถึง 65 องศา (18 C) หรือมากกว่าตลอดทั้งปีเพื่อปลูกกล้วยไม้ ยิ่งอุ่นยิ่งดี
2. 

   ลองปลูกกล้วยไม้หลายๆ ชนิดก่อนที่จะเริ่มปลูกวานิลลา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรับปรุงสภาพภูมิอากาศในเรือนกระจกได้จนกว่าจะเหมาะสำหรับกล้วยไม้ชนิดนี้ ซึ่งต้องการความอบอุ่น ความชื้น และร่มเงาบางส่วน

3. ซื้อต้นอ่อนวนิลา.

   หากไม่มีร้านดอกไม้หรือศูนย์สวนในพื้นที่ของคุณ คุณจะต้องสั่งซื้อดอกไม้ทางออนไลน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการถ่ายภาพแต่ละครั้งมีความสูงอย่างน้อย 1 ฟุต (30 ซม.)

   • หากคุณสั่งซื้อหน่อไม้ฝรั่งทางออนไลน์ คุณควรซื้อสองสามชิ้นเพื่อเพิ่มโอกาสในการเก็บเกี่ยววานิลลา
   • โดยปกติหน่อจะนำมาจากพืชที่โตเต็มที่ซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 20 ฟุต (6 ม.) ขึ้นไป

ตอนที่ 2 การปลูกกล้วยไม้

1. นำหน่อไม้จุ่มลงในถาดใส่น้ำเป็นเวลา 10 นาที

2. นำหน่อออกจากน้ำ แต่ใส่ปลายกลับเข้าไปในถาด

   ในตำแหน่งนี้ พวกเขาต้องใช้เวลาห้าวัน สังเกตให้ดีว่าปลายด้านใดของการถ่ายภาพอยู่ด้านบนและด้านล่างของภาพ

   • ใส่ปุ๋ยน้ำเล็กน้อยเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
   • ด้านบนเป็นทิศทางที่พืชจะเติบโต ใบจะชี้ไปทางด้านล่างของยอด
3. 

   เตรียมพื้นที่ในเรือนกระจกหรืออากาศเขตร้อนกลางแจ้งข้างต้นไม้หรือโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง คุณจะต้องมีร่มเงาในสถานที่นี้ 50% ของเวลา เช่นเดียวกับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องสำหรับเถาวัลย์ที่กำลังเติบโตของพืช หากคุณกำลังใช้โครงตาข่าย คุณจะต้องสร้างพื้นที่แรเงาเหนือต้นไม้

4. เติมดินปลูกกล้วยไม้ของคุณในกระถาง

   วางพืชสองชุดล่างในแนวนอนบนพื้นดิน สตริงเป็นผลพลอยได้ของพืช

   • ดินกล้วยไม้มักประกอบด้วยเปลือกสน เพอร์ไลต์ และคลุมด้วยหญ้า
5. 

   ปิดปมเหล่านี้ด้วยส่วนผสมของกระถางกล้วยไม้ 0.8 นิ้ว (2 ซม.)

6. 

   มัดส่วนที่เหลือของพืชไว้กับโครงบังตาที่เป็นช่องหรือเสา ควรเติบโตในแนวตั้ง คุณสามารถซื้อแคลมป์หรือคลิปออนไลน์หรือที่ร้านค้าในสวน

7. ปล่อยให้ดินแห้งเล็กน้อยในเดือนแรก แต่อย่าปล่อยให้ดินแห้งสนิท
8. 

   รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ อย่าปล่อยให้ดินแห้งและอย่าให้น้ำท่วมมิฉะนั้นอาจเน่าได้

ตอนที่ 3 การปลูกวานิลลา

1. 

   เพิ่มวัสดุคลุมดินทุกสองสามเดือน คลุมด้วยหญ้าเป็นอาหารจึงควรอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ

2. 

   ย้ายต้นไม้ตามความจำเป็นเป็นเวลา 9-12 เดือนเพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้ได้รับแสงแดดประมาณ 50% ของวัน

3. 

   ให้กล้วยไม้วานิลลาเติบโตและโตเต็มที่เป็นเวลาหลายปี รากอากาศจะดึงขึ้นเพื่อยึดไว้ในขณะที่รากอื่นจะดึงเข้าหาดิน ต้องใช้เวลาสองถึงเจ็ดปีกว่าพืชจะโตพอที่จะบานสะพรั่ง

4. ฉีดพ่นกล้วยไม้ของคุณทุกวันด้วยน้ำอ่อน

   ซึ่งจะไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากและต้นพืชนั่นเอง

ตอนที่ 4 การปลูกถั่ววานิลลา

1. ตรวจสอบความเข้มข้นของดอกกล้วยไม้วานิลลา

   มันบานเพียงหกสัปดาห์ต่อปีและบานประมาณหนึ่งวัน

   ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสมเกสรดอกไม้เพื่อให้ฝักวานิลลาเติบโต

2. 

   สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาน้ำกล้วยไม้ พูดคุยกับผู้ปลูกกล้วยไม้ในท้องถิ่นที่สามารถช่วยคุณผสมเกสรกล้วยไม้ด้วยตนเองเป็นครั้งแรก นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน

3. กดลงบนบูต

   บีบเกสรออกแล้วจับไว้ระหว่างนิ้วโป้งขวากับนิ้วชี้ ใช้นิ้วกลางดันรองเท้ากลับและวางฝ่ามือไว้ใต้รองเท้าเพื่อทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน

   • วางเกสรบนหวีกดหวีที่ด้านซ้ายแล้วดึงฝาครอบลง
   • ทำซ้ำกับทุกสี
   • ผสมเกสรดอกไม้ในตอนเช้า บางแหล่งอ้างว่า 11 โมงเช้าเป็นเวลาที่ดีที่สุด
4. 

   ดูเพื่อดูว่าก้านหมุนลงหรือไม่ ถ้ามันเริ่มยาวขึ้นแสดงว่าการผสมเกสรประสบความสำเร็จ

5. 

   ดูแลต้นไม้ต่อไปและผสมเกสรดอกไม้ ถั่วงอกควรปรากฏภายในสองเดือน อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องการเก้าเดือนในการเติบโต

6. 

   ฉีกฝักเมื่อเป็นสีเขียวและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่ด้านล่าง

7. เตรียมฝักวานิลลาของคุณก่อนใช้

   กระจายถั่วบนถาดแล้ววางให้ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสามชั่วโมง ห่อด้วยผ้าเพื่อให้ระเหยในเวลากลางคืน

   • ทำซ้ำทุกวันจนกว่าฝักจะมีสีน้ำตาลเข้ม
   • แขวนไว้หรือเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์

คำเตือน

• น้ำผลไม้ที่พบในรากและดอกกล้วยไม้สามารถระคายเคืองผิวหนังได้ สวมถุงมือและระมัดระวังในการย้ายปลูกหรือผสมเกสรพืช

อะไรที่คุณต้องการ

• เรือนกระจก
• หน่อกล้วยไม้วานิลลา
• ปุ๋ยน้ำ
• Mulch
• น้ำ
• ไม้ / โครงบังตาที่เป็นช่อง
• คลิป / ที่หนีบ
• สเปรย์

ข้อมูลบทความ

หน้านี้ถูกเปิดดู 8,051 ครั้ง

สิ่งนี้มีประโยชน์หรือไม่?

จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้กล้วยไม้ได้ทำลายสถิติความนิยมทั้งหมดในบรรดาดอกไม้ในร่ม มาดูกันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกกล้วยไม้วานิลลาในบ้าน

วานิลลาได้มาจากฝักวานิลลากล้วยไม้ ที่บ้านไม่ค่อยได้ปลูก และยังเกิดขึ้น

กล้วยไม้วานิลลา - มันคืออะไร?

พืชเป็นเถาวัลย์ฉ่ำจากตระกูลกล้วยไม้ซึ่งในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติสามารถเติบโตได้สูงถึง 30 เมตร ลำต้นมีความยืดหยุ่นสูง ใบยาวและมีลักษณะเหมือนหนัง รากอากาศช่วยให้เถาวัลย์ "คลาน" ขึ้น

เมื่อปลูกในบ้านสำหรับกล้วยไม้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสนับสนุนที่มันจะยึดรากไว้ นอกจากนี้ยังสามารถวางต้นไม้ในกระถางแขวนได้

วานิลลินได้มาจากเมล็ดกล้วยไม้วานิลลา

วิธีการรับวานิลลาในบ้านของคุณ?

ควรสังเกตทันทีว่า เมล็ดที่พบในฝักวานิลลาที่คุณซื้อจากร้านค้านั้นใช้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจึงเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น เป็นไปได้ที่จะหาเมล็ดพันธุ์ที่มีชีวิตลดราคา แต่จำเป็นต้องมีสวนดอกไม้เพื่อให้ได้ต้นกล้าที่มีชีวิต

เพื่อให้ฝักวานิลลาได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณค่ามาก พวกเขาจึงผ่านการอบร้อนแบบพิเศษ ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนและจากนั้นในผ้าหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกตากแดด (เกือบสองสัปดาห์) และในที่ร่ม (จนกว่าจะมีแสงบาน)

ฝักวานิลลาจะได้กลิ่นหอมหลังจากอบชุบด้วยความร้อนพิเศษเท่านั้น

มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเผยแพร่กล้วยไม้วานิลลา - การปลูกถ่ายอวัยวะ... โดยปกติผู้ปลูกดอกไม้ที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการปลูกดอกไม้ในร่มจะไม่รังเกียจที่จะแบ่งกิ่งในกระถาง

วิธีการดูแลวานิลลาใบแบน?

ที่น่าสนใจคือพืชที่แปลกใหม่นี้ไม่ได้แปลกอย่างที่คิดในแวบแรก กล้วยไม้วานิลลาต้องเก็บไว้ บนขอบหน้าต่างที่สว่างไสวแต่ป้องกันแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิ เธอชอบความมั่นคงจึงแนะนำให้ปลูกพืชที่อุณหภูมิ 20 ° C ตลอดทั้งปี

น้ำ จำเป็นต้องใช้เถาวัลย์เมื่อดินแห้ง - เช่นเดียวกับพืชในร่มส่วนใหญ่ ชอบกล้วยไม้วานิลลาและ ฉีดพ่นดังนั้นคุณจึงไม่ควรลืมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว และเดือนละครั้งก็สามารถเป็นพืชได้ อาบน้ำโดยนำไปแช่น้ำพร้อมกับภาชนะ

มันคุ้มค่าที่จะปลูกกล้วยไม้วานิลลาแบบหลวม ๆ ดิน... สามารถทำจากเปลือกสนและดินใบในอัตราส่วน 2: 1 ส่วนผสมของเปลือกสนและพีทกับมอสสปาญัมในสัดส่วนที่เท่ากันก็เหมาะสำหรับการปลูกเช่นกันอย่าลืมนอนที่ด้านล่างของหม้อ การระบายน้ำเนื่องจากพืชกลัวความชื้นในดินมาก

อย่าลืม ให้อาหาร... เหมาะสำหรับปุ๋ยนี้สำหรับกล้วยไม้ และเพื่อให้พืชมีพุ่มมากกว่าหน่อที่ยาว ขอแนะนำให้ใช้วานิลลาใบแบนเป็นระยะ พรุน.

สิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่งเมื่อปลูกกล้วยไม้วานิลลาในบ้านคือพืชไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช

กล้วยไม้วานิลลาไม่ใช่ไม้แปลกแต่ออกดอกยากมาก

กล้วยไม้วานิลลาบานสะพรั่ง

ในธรรมชาติเถาวัลย์จะบานในปีที่ 3 ของชีวิต ดอกสีเหลืองแกมเขียวเก็บเป็นช่อดอกละ 7-10 ดอก ที่บ้าน (เม็กซิโก ปานามา แอนทิลลิส) กล้วยไม้ชนิดนี้ผสมเกสรโดยนกฮัมมิงเบิร์ดหรือผึ้งบางชนิด ดังนั้นในประเทศอื่นๆ ที่ปลูกวานิลลาเพื่อจำหน่าย ดอกไม้จะต้องผสมเกสรด้วยตนเอง กล่องเมล็ดสุกในเดือนที่ 7

ในวัฒนธรรมห้องเถาวัลย์จะบานสะพรั่งไม่ค่อยมาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรทำให้ผู้ปลูกจริงผิดหวังเพราะพืชทุกชนิดเป็นที่รักของเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นสิ่งที่แปลกใหม่และไม่โอ้อวด