เบียร์ดีๆ

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันทำจากมอลต์ซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยการแตกหน่อของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ องค์ประกอบของเบียร์คุณภาพสูงอธิบายถึงการมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากในนั้น ไม่ว่าผู้คลางแคลงและฝ่ายตรงข้ามของเครื่องดื่มนี้อาจพูดอย่างไรก็มีประโยชน์ แต่แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ดีและถูกต้องเท่านั้น วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจเบียร์หลากหลายยี่ห้อและหลายยี่ห้อ แต่มีมาตรฐานคุณภาพและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด

เกร็ดประวัติศาสตร์

เครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ - เบียร์มาจากไหน? พันธุ์ของมันมีอยู่มากมายในปัจจุบัน ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้านพร้อมกับน้ำผึ้ง ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มธรรมดาและไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ ในตอนแรกคำว่า "เบียร์" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สร้างขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นเฒ่าก็ปรากฏตัวขึ้น เป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์ แต่เข้มข้นกว่าและแรงกว่า มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์, ฮ็อพ, วอร์มวูด, ยาและสมุนไพร เชื่อกันว่าเบียร์เกิดจากการอบ เครื่องดื่มไม่เป็นที่รู้จักในทันที กาลครั้งหนึ่งผู้คนใช้ไวน์มากขึ้น แต่ในช่วงเวลาแห่งการแยกตัวของรัสเซียเนื่องจากแอกตาตาร์ - มองโกล คริสตจักรถูกบังคับให้ใช้เบียร์ (แข็งแรง) ในพิธีกรรมทางศาสนา เครื่องดื่มนี้ค่อยๆเป็นที่นิยม คริสตจักรได้รับอนุญาตให้ผลิตเบียร์และเริ่มขยายการผลิต ในขั้นต้น เบียร์ถูกสร้างขึ้นโดยการหมักมอลต์ข้าวไรย์และน้ำอุ่น มันถูกผลิตออกมาในปริมาณมาก พวกเขาต้มเบียร์ในวันหยุดใหญ่ และทั้งชุมชนก็มีส่วนร่วม ประโยชน์ของเครื่องดื่มถือเป็นวัตถุดิบราคาไม่แพงและได้รับการยกเว้นภาษี แต่ความอุตสาหะของกระบวนการไม่ได้เพิ่มความนิยม

ข้อเท็จจริงเล็กน้อย

องค์ประกอบของเบียร์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ อุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะ เครื่องดื่มนี้มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยเร่งการไหลเวียนของเลือดและการทำงานของไต เบียร์ประกอบด้วยธาตุและแร่ธาตุประมาณ 30 ชนิด พบได้ในมอลต์ซึ่งเป็นสารตั้งต้น แต่แน่นอนว่ายังมีสารอันตรายในเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งมีข้อห้ามในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก และโดยทั่วไปแล้วในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการเพื่อให้ตัวเองมีความสุขได้รับผลประโยชน์และไม่เป็นอันตราย

การจัดหมวดหมู่

ชื่อของเบียร์ที่มองเห็นได้บนชั้นวางของร้านหรือในบาร์ ไม่ได้มีความหมายอะไรมากมาย เราเคยชินกับการซื้อเครื่องดื่มที่มีรสชาติคุ้นเคยโดยไม่ต้องคำนึงถึงองค์ประกอบหรือคุณภาพ แต่ทุกวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งเบียร์ออกเป็นหลายประเภท เครื่องดื่มนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและวัตถุดิบที่ใช้ หมวดหมู่หลักในการจัดหมวดหมู่ ได้แก่ เบียร์ดำ เบียร์เบา และข้าวสาลี แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์

เบียร์ดำ

เบียร์ดำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ มันทำโดยการหมักแอลกอฮอล์ ฮ็อป มอลต์ข้าวบาร์เลย์ และน้ำใช้เป็นวัตถุดิบ สีที่เข้มข้นของเครื่องดื่มเกิดจากการคั่วมอลต์ในระดับสูงและปริมาณของมัน สำหรับการเตรียมเบียร์ดังกล่าวให้ใช้คาราเมลมอลต์สีเข้ม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อคั่ว มันจะสูญเสียเอ็นไซม์ที่จำเป็นสำหรับน้ำตาลสาโทดังนั้นเบียร์ดำจึงถูกผลิตขึ้นโดยใช้วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มเบาๆ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือรสชาติของมอลต์และความขมของฮ็อพ แต่อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่รับแบ่งเครื่องดื่มเป็นหมวดหมู่ตามสีในทุกประเทศ การจำแนกประเภทนี้ใช้ในรัสเซียและบางประเทศในยุโรป

เบียร์ดำ: มีพันธุ์อะไรบ้าง

เบียร์อ้วนจัดเป็นเบียร์หมักชั้นยอด สีมาจากฮ็อพสีเข้มซึ่งใช้สำหรับการผลิต เบียร์สเตาท์มีกลิ่นมอลต์คั่วและมีความหนืดสูง ในทางกลับกันมันถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์ขมและหวาน เอลเป็นเบียร์ดำอีกประเภทหนึ่ง มีสีน้ำตาลทอง ผลิตในสหราชอาณาจักรและเบลเยียมเท่านั้น Porter เป็นเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงปานกลาง เริ่มแรกเป็นแอลกอฮอล์สามประเภท: เบียร์เก่า, เบียร์แรงและเบียร์อ่อน เขาดื่มไม่สุกเต็มที่ ตอนนี้เป็นพันธุ์หมักล่างที่มีสีเข้มและมีรสหวาน และสุดท้ายคือเบียร์ March ซึ่งทำจากมอลต์คั่วอย่างเข้มข้น เครื่องดื่มนี้มีอายุยาวนานที่สุดมีแอลกอฮอล์มากกว่าและมีโครงสร้างหนืด เบียร์นี้มันแรง

ไลท์เบียร์

ประเภทนี้มีลักษณะโครงสร้างเป็นฟอง กลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล แม้ว่าตัวบ่งชี้ทั้งหมดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เบียร์ประกอบด้วยสาโทมอลต์และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการหมัก เครื่องดื่มมีความขมขื่นเด่นชัด มอลต์ชนิดเบาใช้สำหรับปรุงอาหาร และสีขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว มอลต์สีเข้มก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย แต่เปอร์เซ็นต์นั้นน้อยมาก

กระบวนการผลิตเบียร์เบา

คุณภาพของเบียร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียม กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการงอกของพืชธัญพืชซึ่งมักใช้ข้าวบาร์เลย์ จากนั้นนำถั่วงอกมาล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง หลังจากนั้นมอลต์จะถูกบดและผสมกับน้ำ เป็นผลให้แป้งแตกตัวและถึงระดับน้ำตาลที่ต้องการ ตอนนี้พวกเขาเริ่มสกัดสาโท สำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรอง จากนั้นเติมฮ็อพลงในสาโทและเครื่องดื่มก็ต้ม ในกระบวนการนี้ ฮ็อพจะปล่อยน้ำมันและเรซินออกมา ซึ่งทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมและอร่อย หลังจากนั้นกากฮ็อพและข้าวบาร์เลย์จะถูกแยกออกจากกันหรือสาโทจะถูกชี้แจง จากนั้นจะถูกสูบเข้าไปในถังหมักซึ่งเป็นผลมาจากการที่สาโทอิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักและเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หลังจากสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) การสุกจะเกิดขึ้น ปรากฎว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และเรียกว่ามีชีวิตอยู่ ผลจากการกรอง ยีสต์ที่ตกค้างจะถูกลบออก และอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น แต่หลายคนชอบเบียร์เบา ๆ ที่ไม่ผ่านการกรอง มีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อลดกิจกรรมของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม อย่างที่หลายคนเชื่อ รสชาติของเบียร์ลดลงจากสิ่งนี้ พาสเจอร์ไรส์ใช้สำหรับบรรจุเครื่องดื่มในกระป๋องและขวด

เบียร์ข้าวสาลี

นี่คือเบียร์ที่กลั่นโดยใช้ข้าวสาลีมอลต์ ในบางประเทศมีการใช้ข้าวสาลีซึ่งยังไม่แตกหน่อ เครื่องดื่มนี้ถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อน ชื่อเบียร์มีวลี Weiss beer ดับกระหายได้ดีมีกลิ่นหอมอร่อยโฟมมากมายและกลิ่นส้ม เบียร์ข้าวสาลีมีสามประเภท ดั้งเดิม - เรียกว่า weissbier หรือ weissbier เครื่องดื่มเบลเยี่ยมคือ witbir ประเภทที่สามคือเบียร์ข้าวสาลีเปรี้ยว ที่นี่คุณสามารถแยกแยะ German Weiss หรือ Gose และ Belgian Lambic ได้ แต่ละพันธุ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร

จำแนกตามวิธีการประมวลผล

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ถูกแยกออกจากที่นี่ ซึ่งเก็บไว้ตั้งแต่ 8 ถึง 30 วัน ขึ้นอยู่กับว่าเป็นเครื่องดื่มเบาๆ หรือเบียร์ดำ หากเพิ่มสารทำให้คงตัว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเดือน การใช้สารกันบูดเพิ่มตัวเลขนี้เป็นหนึ่งปี เบียร์พาสเจอร์ไรส์ต้องผ่านขั้นตอนการผลิตเพิ่มเติม เครื่องดื่มที่ไม่เคลือบถูกฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

พันธุ์ค่าย

เป็นเบียร์ชนิดพิเศษที่ปรุงแต่งด้วยผลไม้ ผลิตภัณฑ์มีเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับการผลิตไวน์ เบียร์ที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มเบาๆ แม้ว่าจะมีเบียร์ที่เข้มกว่าอยู่บ้าง ใช้ฮ็อปในปริมาณเล็กน้อยในการผลิต ผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติที่เบาและนุ่ม เบียร์หลายประเภท Pilsner, Bocks, Doppelbocks จัดเป็นเบียร์ลาเกอร์ Pilsner เป็นเครื่องดื่มใสชนิดแรกที่ผลิตในสาธารณรัฐเช็ก เบียร์ลาเกอร์ค่อยๆ เอาชนะตลาด โดยแทนที่ข้าวสาลีหลายพันธุ์

พอร์เตอร์

Porter เป็นเบียร์ที่ทำจากเบียร์สามประเภท: สุก, อ่อนวัยและเบา นี่คือสิ่งที่เอกสารเกี่ยวกับโรงเบียร์ที่เชื่อถือได้กล่าวไว้ การผสมเครื่องดื่มที่มีวุฒิภาวะที่แตกต่างกันทำให้เราสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ถูกใจและปานกลาง ตอนแรกเบียร์นี้แรงมาก เทคโนโลยีการเตรียมการไม่ละเอียดถี่ถ้วน ความนิยมของเครื่องดื่มเริ่มลดลง และถูกแทนที่ด้วยเบียร์ชนิดต่างๆ และลาเกอร์ แต่ด้วยการพัฒนาโรงเบียร์ในครัวเรือน การฟื้นตัวของพนักงานยกกระเป๋าจึงเกิดขึ้น และวันนี้ก็ครองตำแหน่งที่คู่ควรในมวลการผลิตทั้งหมด เครื่องดื่มที่ดีที่สุด ได้แก่ Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter และอื่นๆ

เบียร์สดของโรงเบียร์ "Schmikbirwerk"

การหาเบียร์คุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีและใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตามโรงเบียร์ขนาดเล็ก Shmikbirverk ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Vladimir ผลิตเฉพาะเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดมาจากประเทศเยอรมนีและน้ำนำมาจากบ่อน้ำบาดาลในท้องถิ่น นี่คือเบียร์สดที่ไม่ได้บรรจุขวด ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในขวดเท่านั้น แบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิตยังคงดำเนินกิจกรรมสำคัญต่อไปแม้ในแก้ว นี่คือไฮไลท์ของเครื่องดื่ม เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะมีรสชาติที่สว่างกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่าเนื่องจากตะกอนของยีสต์ แม้ว่ายีสต์จะไม่ใช้ในการผลิตเบียร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณจึงไม่พบเครื่องดื่มสดบนชั้นวาง (ในขวด) แต่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เมื่อถูกแช่แข็ง เบียร์สดมีหัวที่แน่นและแน่นอยู่ที่ด้านล่างของแก้ว สีอ่อน แต่มีเมฆมาก รสชาติมีช่อดอกไม้ที่เด่นชัด มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเฉดสีคาราเมลหวาน เบียร์นี้ไม่ได้เป็นของวิญญาณ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง

บ็อก หรือ บกบีร์

เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากบาวาเรีย เบียร์ดำที่มีการหมักต่ำซึ่งบ่มเพิ่มเติมเป็นเวลาหลายเดือนในตู้เย็นพิเศษ ที่นี่เราสามารถแยกแยะความหลากหลาย: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock และ Helles Bock ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำส่วนหนึ่งของน้ำจะถูกแช่แข็งและความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น Dornbusch Bock ผลิตขึ้นตามประเพณีทั้งหมดของอารามมิวนิก ฉมวกไม้เป็นเบียร์คลาสสิก วาไรตี้นี้มีสีเกาลัดเข้มข้น รสชาติเยี่ยมด้วยกลิ่นมอลต์และฮ็อป

เกวซเบียร์

เป็นเบียร์ชนิดพิเศษที่ไม่ด้อยกว่าแชมเปญทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ผู้ผลิตเบียร์เบลเยียมที่ดีที่สุดใช้เทคโนโลยีแชมเปญ เป็นการผสมผสานระหว่าง lambic แบบเก่าและแบบเก่า (เบียร์หมักตามธรรมชาติ) ซึ่งสร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดาระหว่างกระบวนการหมักซ้ำ เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดพิเศษที่มีก้นเว้า ด้วยวิธีการปิดผนึกแบบพิเศษ ผลิตภัณฑ์จึงคล้ายกับสปาร์กลิงไวน์หนึ่งขวด จากนั้นเบียร์มีอายุประมาณ 2 ปี ผลที่ได้คือเครื่องดื่มอัดลมเป็นประกายและมีเมฆเล็กน้อย มีกลิ่นทาร์ตเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกับอันเดอร์โทนของผลไม้ พันธุ์เกวซที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ จาโคบิน เกวซ, แคนทิลอน เกวซ, บูน เกวซ, คูวี เรเน่ และอู๊ด เกอซ แช่เย็นก่อนใช้งานเครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วแชมเปญหรืออุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

เบียร์รมควัน

พันธุ์เหล่านี้ไม่ค่อยเตรียม มอลต์สีเขียวถูกทำให้แห้งด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ไม้บีช จากนี้ไปรสชาติของเนื้อรมควันจะปรากฏขึ้น เบียร์ชนิดนี้มักจะมีสีเข้มและคล้ายกับเบียร์ Oktoberfestbier บางครั้งใช้มอลต์แห้งพรุ แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติของเบียร์แตกต่างออกไป เบียร์รมควันแบรนด์ที่ดีที่สุดคือ Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx ผู้ผลิตเหล่านี้รักษาขนบธรรมเนียมการผลิตทั้งหมดและใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น

เบียร์หลายยี่ห้อและหลากหลายเป็นโอกาสที่จะค้นพบกลิ่นหอมสดใสของเครื่องดื่มที่มีฟอง โดยเลือกประเภทที่จะตอบสนองความต้องการและรสนิยมทั้งหมดสำหรับตัวคุณเอง

วิทยาการคอมพิวเตอร์ Julian McAuley และรองศาสตราจารย์ Jur Leskovich ได้ทำการศึกษาเพื่อค้นหาว่ารสนิยมของบุคคลเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเขาบริโภคผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อย ๆ และเริ่มเข้าใจความซับซ้อนของมันมากขึ้น

พวกเขาได้ข้อสรุปว่าเมื่อเวลาผ่านไปเรามักจะชอบรสนิยมเหล่านั้นเป็นพิเศษซึ่งในตอนแรกดูเหมือนเข้าใจยาก นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียน:

“มันคงเป็นความผิดพลาดที่จะแนะนำคนให้ดูหนังลัทธิญี่ปุ่นเรื่อง “The Seven Samurai” เพียงเพราะเขาชอบหนังแอคชั่นเป็นหลัก แต่หลังจากนั้นไม่นานหนังเรื่องนี้อาจจะชอบเขามาก - เมื่อเขาพร้อมที่จะยอมรับมัน สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเบียร์ ไวน์ หรืออาหารแปลก ๆ อื่น ๆ - แทบจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการลิ้มรสอาหารอันประณีตที่สุด”

Makoli และ Leskovech ได้พัฒนาโมเดลที่แยกบทวิจารณ์ออนไลน์ "ผู้เชี่ยวชาญ" ออกจากบทวิจารณ์ "มือใหม่" โมเดลนี้พิจารณาทั้งจำนวนรีวิวทั้งหมดที่โพสต์โดยผู้ใช้และการเปรียบเทียบการให้คะแนนของผู้ใช้กับ "ผู้เชี่ยวชาญ" คนอื่นๆ ในชุมชน (ผู้ที่เขียนรีวิวมากกว่า 50 รายการ)

ในที่สุด นักวิจัยได้รวบรวมการจัดอันดับเบียร์ 10 อันดับแรก โดยอ้างอิงจากการประมาณการของผู้เชี่ยวชาญจากเว็บไซต์เบียร์ที่โด่งดังที่สุด RateBeer ซึ่งได้ตีพิมพ์บทวิจารณ์มากกว่าสามล้านรายการเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้

เบียร์ที่ดีที่สุดในโลก

อันดับที่ 10

อดัม

ผลิตผลของโรงเบียร์ Hair of the Dog ในพอร์ตแลนด์ โอเรกอน เบียร์นี้เป็นเบียร์ประวัติศาสตร์ที่สร้างขึ้นใหม่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยผลิตในเมืองดอร์ทมุนด์ ประเทศเยอรมนี

4,277 ดาว

อันดับที่ 9

บูร์บง เคาน์ตี้ สเตาท์

Bourbon County Stout ผลิตในชิคาโกที่ Goose Island Brewery และมีอายุสองปีในถัง Bourbon อายุ 18 ปี มีรสช็อกโกแลตปิดเสียงและมีความแรง 13%

4.283 ดาว

อันดับที่ 8

สิ่งล่อใจ

Sour Pale Ale จาก Russian River Brewery (แคลิฟอร์เนีย) เพื่อให้ได้รสชาติทาร์ตที่เป็นลักษณะเฉพาะ เอลมีอายุตั้งแต่ 9 ถึง 15 เดือนในถังชาร์ดอนเนย์

4,284 ดาว

อันดับที่ 7

พลินีพี่

เบียร์เอลอีกชนิดหนึ่งจากโรงเบียร์ Russian River ได้กลายเป็นตำนานสำหรับรสชาติที่สมดุลอย่างน่าอัศจรรย์ กลิ่นหอมประกอบด้วยโน๊ตของซิตรัสและสน

4.289 ดาว

อันดับที่ 6

Kentucky อาหารเช้าอ้วน

ผลิตผลของ Founders Brewing รัฐมิชิแกน Kentucky Breakfast Stout ถูกต้มด้วยกาแฟและช็อคโกแลต จากนั้นจึงบ่มในถังบูร์บงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

4.29 ดาว

อันดับที่ 5

Dreadnaught Imperial IPA

เบียร์นี้ผลิตที่ Three Floyds Brewery (Indiana) รสขมของมันทำให้มะม่วงและลูกพีชอ่อนลง

4.3 ดาว

อันดับที่ 4

อ้วนเดินทาง

ความหลากหลายที่เข้มจาก Bell Brewery ในรัฐมิชิแกนมีรสชาติกาแฟคั่วสดใหม่

4.34 ดาว

อันดับที่ 3

สปีดเวย์อ้วน

Speedway Stout 12% ABV ถูกต้มที่ AleSmith Brewery (California) ด้วยกาแฟที่เติม

4.372 ดาว

อันดับที่ 2

เจ้าแห่งศาสตร์มืดแห่งจักรวรรดิรัสเซีย

โรงเบียร์ Three Floyds Brewing ที่มีชื่อเสียงที่สุดพันธุ์หนึ่งนั้นกลั่นด้วยกาแฟ กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง สามารถซื้อได้ในวันเสาร์สุดท้ายของเดือนเมษายนเท่านั้น เนื่องจากเบียร์มีจำนวนจำกัด (6,000 ขวด) ผู้ที่ต้องการชิมต้องซื้อตั๋วที่พิมพ์พิเศษไว้ล่วงหน้า

4,279 ดาว

อันดับที่ 1 ตามผู้เชี่ยวชาญของเว็บไซต์ RateBeer

เบียร์ 12

เบียร์ 12 ผลิตโดยพระภิกษุแห่ง Cistercian จากอาราม Saint Sixtus (Westvleteren ประเทศเบลเยียม) สามารถซื้อได้ที่ประตูวัดสัปดาห์ละครั้ง ไม่มีป้ายกำกับ มีแต่หมวกสีเหลืองธรรมดาๆ

เบียร์ประกอบด้วยยีสต์ มอลต์ น้ำตาล คาราเมล และน้ำเท่านั้น ไม่มีอะไรเพิ่มเติม

คะแนนจากผู้เชี่ยวชาญ - 4,499 ดาว

ต้นฉบับ

Daily Meal ได้ตรวจสอบเรตติ้งของ RateBeer และ Beer Advocate, World Beer Awards, World Beer Cup และ Great American Beer Festival ผู้ชนะ และการให้คะแนนอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อรวบรวม 50 อันดับแรกของเบียร์ที่ดีที่สุดในโลก

เลขที่ 50 มะละกอไรย์

Nomada Brewing, Sabadell (บาร์เซโลนา), สเปน

แอลกอฮอล์: 9%

เบียร์นี้มีสีทองเข้ม - การระเบิดของผลไม้ ฮ็อพและข้าวไรย์อย่างแท้จริง มอลต์ที่มีกลิ่นผลไม้เมืองร้อนและคาราเมล ให้รสชาติเข้มข้นและดื่มได้มาก Nómada Papaya Rye ทำคะแนนใน Top 100 และ Top Best Imperial IPAs ตาม RateBeer

No. 49 เวียเอมิเลีย

Birrifico del Ducato, ปาร์มา, อิตาลี

แอลกอฮอล์: 5%

เป็นที่ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน โดยได้รับรางวัลเหรียญรางวัลจากการแข่งขัน World Beer Cup และ European Beer Star อย่างต่อเนื่อง Birrifico del Ducato ได้รับรางวัลโรงเบียร์แห่งปีของอิตาลีในปี 2010 และ 2011 และได้รับรางวัลอื่นๆ มากมาย ด้วยกลิ่นสมุนไพร ดอกไม้ และน้ำผึ้ง มอลต์เบียร์นี้เข้ากันได้ดีกับ prosciutto ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อื่นในภูมิภาคนี้

No. 48 Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, เรคยาวิก, ไอซ์แลนด์

แอลกอฮอล์: 4.5%

โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งชื่อตามสกัลลากริมส์สันของเอจิล สกัลลากริมส์สัน คาดว่าจะมีสิ่งที่โดดเด่น Brio โดดเด่นด้วยกลิ่นโน๊ตของสมุนไพรและฮ็อปรสเผ็ดและมอลต์คล้ายแครกเกอร์ เบียร์ที่กลั่นในน้ำบนภูเขาของไอซ์แลนด์ ได้รับรางวัล World Beer Cup และ World Beer Awards กลับบ้าน

หมายเลข 47 Galaxy IPA

Half Brewing, บรู๊คลิน

แอลกอฮอล์: 6.5%

ลูกพีชสีหมอก เรซิน เป็นไม้ล้มลุก แต่มีดอกไม้ที่น่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นอายของผลไม้เมืองร้อน Other Half เป็นดาวรุ่งพุ่งแรงบนท้องฟ้าแห่งงานฝีมือ และ IPA นี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในดาวที่ดีที่สุดในนิวยอร์ก

หมายเลข 46 Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø, Grimstad, นอร์เวย์

แอลกอฮอล์: 7%

พนักงานยกกระเป๋าที่ปรุงอย่างโดดเด่นในนอร์เวย์ - สีดำสนิทกับกลิ่นหอมของดาร์กช็อกโกแลตและเอสเพรสโซ่ ตามด้วยคาราเมล เขาเป็นผู้ชนะเลิศเหรียญทองแดงในประเภท Export Extra Stout ของการแข่งขัน Barcelona Beer Challenge ปี 2016

เบอร์ 45 ManBearPig

Voodoo Brewing Co., มีดวิลล์, PA

แอลกอฮอล์: 14.1%

เบียร์ทรงพลังที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งในท้องถิ่นถูกบ่มในถังเบอร์เบิน มีความแข็งแรง สีดำสนิทและซับซ้อนมาก มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและยาวนาน ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่มเบียร์ชั้นนำของโลกโดย Beer Advocate 2016

No. 44 Black Eyed King Imp กาแฟเวียดนาม ฉบับ

BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, ก็อตแลนด์

แอลกอฮอล์: 12.7%

รวมอยู่ใน 100 อันดับแรกของโลกตาม RateBeer นี่คือเบียร์เอลกระป๋องที่แรงที่สุดในโลก - สีดำ เข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมอันทรงพลังของกาแฟและโกโก้

No. 43 Breakside IPA

Breakside Brewery, พอร์ตแลนด์, โอเรกอน

แอลกอฮอล์: 6.4%

นี่คือ IPA ที่อร่อยและน่าสนใจพร้อมกลิ่นโน๊ตของเกรปฟรุต เข็มสน เรซิน และส้มเขียวหวาน มีฮ็อพสี่แบบและฮ็อพแบบแห้ง Breakside IPA ได้รับรางวัลเหรียญทองในประเภท American IPA ที่ Best of Craft Beer Awards 2016

เลขที่ 42 ประตูแลมโบ

Grimm Artisanal Ales, บรู๊คลิน

แอลกอฮอล์: 8%

กริมม์เรียกมันว่า "เพียวฮอปแคนดี้" IPA แบบดับเบิ้ลที่มี Citra, El Dorado และ Simcoe hops นี้ ครองตำแหน่งที่หนึ่งจาก IPA สองเท่า 115 รายการในการชิมแบบตาบอดโดยนิตยสาร Paste กริมม์เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการผลิตเบียร์ตามสัญญา

No. 41 Samiec Alfa

Browar Artezan, Blonie, โปแลนด์

แอลกอฮอล์: 11%

ปาฏิหาริย์ในวัยลำกล้องนี้เป็นหนึ่งใน 50 Imperial Stouts ของ RateBeer มีกลิ่นหอมหวาน ความขมต่ำ กลิ่นวานิลลาและท๊อฟฟี่เด่นชัด และเนื้อครีม

เลขที่ 40 เซนต์ เฟยเหลียน ทริปเปิ้ล

Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Rueux, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 8.5%

สีอำพันอ่อนที่มีความเป็นมอลต์เด่นชัด การหมักแบบทุติยภูมิในขวดทำให้เกิดกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักซึ่งสร้างขึ้นโดยยีสต์ ส่งผลให้มีการสุกที่ยาวนานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอนาน ผู้ชนะเลิศเหรียญทองของการแข่งขัน Barcelona Beer Challenge2016 ในประเภท Belgian Tripel

No. 39 Mikkeller Beer Geek Brunch วีเซิล

Lervig Aktiebryggeri, โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก

แอลกอฮอล์: 10.9%

สเตาต์อิมพีเรียล 50 อันดับแรกนี้ชงด้วยกาแฟที่แพงที่สุดในโลก - ใช่ กาแฟที่ผ่านทางเดินอาหารของชะมด ซึ่งเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในเอเชียใต้ที่จู้จี้จุกจิกที่กินแต่ผลเบอร์รี่กาแฟที่ดีที่สุดและสดที่สุดเท่านั้น นี่เป็นกาแฟที่หายากพอสมควรที่มีกลิ่นหอมแรง ทำให้เบียร์มีกลิ่นควันเข้มข้นด้วยโน๊ตของขนมปังปิ้งและวานิลลาปิ้ง

No. 38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Tourp-Leuze, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 9.5%

เบียร์ลาเกอร์สีทองแดงหมักชั้นดี เนื้อบางเบา แห้งและเปรี้ยว เบียร์เอลจากฟาร์มของเบลเยี่ยมแสนอร่อยนี้ติดอันดับหนึ่งในทริปเปิ้ลแอบบีย์ที่ดีที่สุดในโลก เหมาะอย่างยิ่งที่จะดื่มที่อุณหภูมิห้องใต้ดินหรือแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

หมายเลข 37 จูเลียส

บริษัท Tree House Brewing, มอนสัน, แมสซาชูเซตส์

แอลกอฮอล์: 6.8%

No. 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

เบราเอรี เฮลเลอร์, แบมเบิร์ก, เยอรมนี

แอลกอฮอล์: 5.5%

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนี้มีสีน้ำตาลแดงและหัวสีขาวขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมของเนื้อรมควันที่เป็นที่รู้จักซึ่งสมดุลด้วยขนมปังอบเชยและรสคาราเมล Fastenbier หมายถึง "เบียร์สำหรับการอดอาหาร" และเบียร์นี้ขายเฉพาะในช่วงอดอาหาร - ตั้งแต่วันพุธแอชถึงอีสเตอร์

No. 35 Orval

Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devan-Orval, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 6.2%

เบียร์สีส้มสีทองแดงที่มีหัวและยีสต์สีขาวขนาดมหึมา กลิ่นมะนาวและกลิ่นหอมบางเบาที่ไม่เด่นชัด เบียร์แห้งกลิ่นดอกไม้ รสเปรี้ยว และซับซ้อน มีขนาดปานกลาง นอกจากนี้ยังเป็นเบียร์เพียงชนิดเดียวที่ผลิตโดยโรงเบียร์ Orval Trappist ให้กับประชาชนทั่วไป

No. 34 Double Barrel Jesus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., บรู๊คลิน

แอลกอฮอล์: 12%

อยู่ใน 100 อันดับแรกของพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลกตาม RateBeer เป็นสเตาท์สีดำด้านที่มีกลิ่นเบอร์เบินและวนิลาและกลิ่นคล้ายทอฟฟี่

No.33 Duck Duck Gooze

The Lost Abbey, ซานมาร์คอส, แคลิฟอร์เนีย

แอลกอฮอล์: 7%

ด้วยรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม กลิ่นซิตรัส รสเปรี้ยวที่เติมความสดชื่น และความหวานเล็กน้อยเพื่อความสมดุล เบียร์เอลนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ขายดีที่สุดของโรงเบียร์นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2552 หายากมากเนื่องจากมีการต้มเพียงครั้งเดียวทุกสามปีและในปริมาณที่จำกัด

หมายเลข 32 Oude Geuze

Brouwerij Oud Beersel, Bersel, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 6%

เบียร์เอลเบลเยียมแบบคลาสสิก มีเมฆมาก สีน้ำผึ้ง มีกรดซิตริกเหมือนไวน์ กลิ่นเครื่องเทศ ฟองอากาศเล็กๆ และคาร์บอเนตที่เข้มข้น ถือเป็นสปาร์กลิงไวน์ของโลกเบียร์และได้รับรางวัล Best Sour Beer จากงาน World Beer Awards ประจำปี 2559

ลำดับที่ 31 Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Olsztyn, โปแลนด์

แอลกอฮอล์: 11 เปอร์เซ็นต์

หนึ่งใน 100 อันดับแรกโดย RateBeer และผู้ขนของบอลติกที่ดีที่สุดในโลก กลิ่นโน๊ตของลูกพรุน ผลไม้รมควัน ช็อคโกแลตและมอลต์

No. 30 Zombie Dust

Three Floyds Brewing Company, มันสเตอร์, อินดีแอนา

แอลกอฮอล์: 6.2%

Pale ale อันทรงพลังนี้คุ้มค่าที่จะซื้อหากใช้เฉพาะในฉลากเท่านั้น แต่ผู้ที่หลงใหลในลวดลายแปลกตากลับหลงใหลในตัวเบียร์ กลิ่นหอมอันทรงพลังของต้นสนและส้มในรสชาติ - โน๊ตของเกรปฟรุตและน้ำผึ้ง รวมอยู่ใน 50 อันดับแรกตาม Men's Fitness

No. 29 Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel !, ควิเบก, แคนาดา

แอลกอฮอล์: 6.5%

กาแฟจะถูกเติมระหว่างขั้นตอนการต้ม ส่งผลให้ได้สเตาท์อิมพีเรียลที่เข้มข้นและเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟคั่วและรสฝาดเล็กน้อย ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งใน Best Imperial Stouts จากนิตยสาร Craft Beer & Brewing

No. 28 Two Hearted Ale

Bell's Brewery, เกลส์เบิร์ก, มิชิแกน

แอลกอฮอล์: 7%

ตั้งชื่อตามแม่น้ำ Tu-Harted ในรัฐมิชิแกน นี่คือ IPA ที่เติมความสดชื่นด้วยกลิ่นโน๊ตของต้นสนและส้ม ตามที่ผู้เขียนของ Beer Advocate นี่เป็นหนึ่งในเบียร์เหล่านั้นที่จะอยู่ได้นานกว่าเวลาของมัน

ลำดับที่ 27 ความมืด

Surly Brewing Company, มินนิอาโปลิส

แอลกอฮอล์: 9.6%

เป็นเบียร์สเตาต์จักรวรรดิรัสเซียที่หนักและซับซ้อน มีกลิ่นดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้และกลิ่นท๊อฟฟี่ คาร์บอเนตปานกลาง และฮ็อปกลิ่นหอมแหวกแนว เขามีรีวิว Untappd ที่เกือบสมบูรณ์แบบประมาณ 10,000 รายการ

# 26 Oude Geuze วินเทจ

Brouwerij 3 Fonteinen, Bersel, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 6%

gueuze ซีรีย์วินเทจนี้ขายเฉพาะในเบลเยียมเท่านั้น วางจำหน่ายหลังจากเก็บรักษาไว้หลายปีในห้องใต้ดิน Drie Fonteinen ซึ่งแตกต่างจาก Oude Geuze ทั่วไปซึ่งมีอายุหกเดือน ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเบียร์ที่จะตัดสินใจว่าเกวซตัวไหนจะเป็นเหล้าองุ่น - เขาตัดสินรสชาติและศักยภาพในการบ่มของมัน Oude Geuze Vintage อยู่ในอันดับที่ 18 จาก 250 Glorious Beers ของ Beer Advocate โดยอิงจากบทวิจารณ์มากกว่า 10 ปี

ครั้งที่ 25 ดินเนอร์

Maine Beer Company, ฟรีพอร์ต, เมน

แอลกอฮอล์: 8.2%

ฮ็อปแบบดรายฮอปสองครั้งด้วยฮ็อพมากกว่า 6 ปอนด์ต่อบาร์เรล (230 ก. / ดล.) IPA แบบดับเบิ้ลนี้มีสีทองมัวและมีลักษณะที่แห้งและสดชื่น นิตยสาร Craft Beer & Brewing ให้คะแนน 100 คะแนน

เลขที่ 24 ฮอปสแลม

Bell's Brewery, เกลส์เบิร์ก, มิชิแกน

แอลกอฮอล์: 10%

บางที IPA สองครั้งที่มีฮ็อพทางตะวันตกเฉียงเหนืออาจไม่ใช่สิ่งที่คุณจะโพสต์ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ของเบียร์นี้เรียกร้านเบียร์ทั้งหมดในเมือง โดยแทบไม่ได้ยินข่าวลือว่ามีบรรจุภัณฑ์สองสามขวดที่นั่น การจิบแต่ละครั้งจะเต็มไปด้วยกลิ่นของน้ำผึ้ง และรูปแบบการกระโดดที่ซับซ้อนจะสร้างกลิ่นหอม รสเปรี้ยว ขม และในขณะเดียวกันก็ทำให้เบียร์สดชื่น

ลำดับที่ 23 การวิงวอน

Russian River Brewing Company, ซานตาโรซา, แคลิฟอร์เนีย

แอลกอฮอล์: 7%

เบียร์เอลสีน้ำตาลอายุ 12 เดือนกับเชอร์รี่เปรี้ยวในถังปิโนต์นัวร์จากผู้ผลิตไวน์ในหุบเขาโซโนมาผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ที่สดใส เปรี้ยว กลิ่นผลไม้และมีกลิ่นหอมเล็กน้อยที่มีลักษณะเป็นลำกล้องจับต้องได้

No. 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Germany

แอลกอฮอล์: 5.4%

เฮฟเฟอไวเซนแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของป่าดิน สมดุล กลิ่นผลไม้และแห้ง ผู้ชนะเหรียญทองฟุตบอลโลกในประเภท Hefeweizen South German Style

No. 21 The Abyss

Deschutes Brewery, เบนด์, โอเรกอน

แอลกอฮอล์: 11.1%

โน๊ตของชะเอมในกลิ่นหอมนั้นเกิดจากการเติมเปลือกเชอร์รี่และวานิลลาและบ่มในถังไม้โอ๊ค เป็นผู้ชนะรางวัล World Beer Awards ประจำปี 2559 ในประเภท Best Imperial Stout

No. 20 Speedway Stout - Bourbon Barrel Aged

AleSmith Brewing Company, ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย

แอลกอฮอล์: 12%

สีดำด้านกับโฟมสีน้ำตาล กลิ่นหอมของช็อกโกแลตและชะเอมผสมผสานกับกาแฟคั่วแบบสโมกกี้ เบียร์ชนิดนี้มีรสหวานและเข้มข้น เหมาะสำหรับอายุ ได้รับ 100 คะแนนจากนิตยสาร Craft Beer & Brewing

No. 19 La Fin du Monde

Unibroue, ควิเบก, แคนาดา

แอลกอฮอล์: 9%

เบียร์สามสีกลิ่นฟลอรัล กลิ่นฟลอรัล กลิ่นฟลอรัล บอดี้ปานกลางและรสชาติเข้มข้น Unibroue Brewers กล่าวว่าเบียร์ถูกผลิตขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักสำรวจชาวยุโรปผู้กล้าหาญที่เชื่อว่าพวกเขาได้มาถึงจุดสิ้นสุดของโลกด้วยการค้นพบอเมริกาเหนือที่ชื่อว่า New World World's End ได้รับรางวัลมากกว่าเบียร์แคนาดาอื่นๆ

No. 18 Dark Lord Russian Imperial Stout

Three Floyds Brewing Company, มันสเตอร์, อินดีแอนา

แอลกอฮอล์: 15%

เข้มข้นและคาราเมลด้วยกลิ่นโน๊ตของช็อกโกแลตและกาแฟในกลิ่นหอม ผลไม้แห้งและน้ำตาลทรายแดงบนเพดานปาก คุณสามารถซื้อได้ที่โรงเบียร์ปีละครั้งเท่านั้น - Dark Lord Day (ในปี 2017 จัดขึ้นในวันที่ 13 พฤษภาคม)

ลำดับที่ 17 พาราโบลา

Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, California

แอลกอฮอล์: 13.1%

นี่คือสเตาต์ของจักรพรรดิที่พูดกันว่าเป็นไวน์ชั้นดี อย่าแปลกใจที่ได้ยินใครพูดถึงโน๊ตของยาสูบและโอ๊ค หรือกาแฟดำและวานิลลา สเตาต์จักรพรรดิรัสเซียที่ซับซ้อนอย่างแท้จริงนี้มีทั้งรสหวานและขมและหาซื้อยากอย่างเหลือเชื่อ มันถูกบ่มในถังเบอร์เบิน (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig และอื่น ๆ ) แล้วผสม

หมายเลข 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Germany

แอลกอฮอล์: 12%

ในตำนานเล่าว่าถัง Aventinus ในฤดูหนาวหนึ่งถังแข็งตัวระหว่างการขนส่ง ผู้ผลิตเบียร์ได้ลิ้มรสของเหลวที่ยังไม่แช่แข็งที่เหลืออยู่และรู้สึกทึ่ง และคุณจะเห็นว่าทำไม นี่คือเบียร์ในตำนานที่มีกลิ่นหอมของกล้วย ผลไม้แห้ง รสโกโก้และกานพลู

ลำดับที่ 15 มอร์นิน 'ดีไลท์

Toppling Goliath Brewing Company, เดโครา, ไอโอวา

แอลกอฮอล์: 12%

เบียร์สเตาต์อิมพีเรียลที่มีกลิ่นเอสเปรสโซเข้มข้นและเนื้อที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ติดอันดับสามใน 50 อันดับแรกของโลกโดย RateBeer Jason Elstrom ผู้ก่อตั้ง Beer Advocate เชื่อว่า Toppling Goliath จะยังคงเป็นที่โปรดปรานไปอีกหลายปี

No. 14 Imperial Stout ของ Hunahpu - Double Barrel Aged

Cigar City Brewing, แทมปา, ฟลอริดา

แอลกอฮอล์: 11%

ตั๋ววัน Hunahpu ($ 200-400) จำหน่ายทุกเดือนธันวาคม เทศกาลนี้จัดขึ้นในเดือนมีนาคม และแฟนๆ สามารถเป็นคนแรกที่จะได้ลองจุติใหม่ที่พวกเขาชื่นชอบมาช้านาน ราคาตั๋วรวมสเตาต์อิมพีเรียลรสเผ็ดและเข้มข้นจำนวน 4-12 ขวด ซึ่งมีอายุครึ่งหนึ่งในถังรัมและบรั่นดีแอปเปิ้ล

ลำดับที่ 13 พลินีผู้เฒ่า

Russian River Brewing Company, ซานตาโรซา, แคลิฟอร์เนีย

แอลกอฮอล์: 8%

Pliny the Elder นักเขียนและนักปรัชญาชาวโรมันโบราณเรียกฮ็อพ Lupus salictarius - "หมาป่าในต้นหลิว" - แม้ว่าจะไม่ทราบแน่ชัดว่าเขาหมายถึงฮ็อพหรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใด IPA สองครั้งที่ตั้งชื่อตามเขามีหมอก มีสีทองแดง และมีกลิ่นต้นสน มันสดด้วยฮ็อปที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและรสเกรปฟรุตสด เบียร์ได้รับรางวัลเหรียญทองใน World Beer Cup และ Great American Beer Festival และถือว่าเป็นหนึ่งใน IPA ของ West Coast ที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์

No. 12 Westvleteren Extra 8

Westvleteren อับดิจ เซนต์ Sixtus, Westvleteren, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 8%

มีเพียง 6 แบรนด์ในเบลเยียมเท่านั้นที่สามารถอ้างได้ว่าผลิตในวัด Trappist และนักบวชของ Saint Sixtus 'Abbey ใน Westvleteren ผลิตเบียร์น้อยที่สุด ดังนั้นเบียร์ดำของพวกเขาจึงขาดแคลนอย่างมาก ด้วยกลิ่นของชา ลูกเกด และขนมปังดำ ดับเบลนี้มีความเข้มข้นสูงและมีหัวเป็นฟองขนาดใหญ่

No. 11 Kentucky Breakfast Stout

Founders Brewing Company, แกรนด์ ราปิดส์, มิชิแกน

แอลกอฮอล์: 11.2%

การค้นหา Breakfast Stout ที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่ออาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัวสำหรับ Founders แต่พวกเขาก็ทำได้บ่มในถังไม้โอ๊คบูร์บองในห้องใต้ดิน สเตาท์อิมพีเรียลตัวนี้ไม่เป็นสองรองใคร KBS ที่ชงด้วยช็อกโกแลตและกาแฟ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์บูร์บงเป็นอาหารเช้า

ลำดับที่ 10 แอน

โรงเบียร์ Hill Farmstead, Greensboro Bend, เวอร์มอนต์

แอลกอฮอล์: 6.5%

Hill Farmstead ได้รับรางวัลโรงเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกโดย RateBeer ฤดูน้ำผึ้งของแอนนามีอายุหลายเดือนในถังไวน์ไม้โอ๊คฝรั่งเศส และหลังจากนั้นก็กลายเป็นแอนเท่านั้น เบียร์อัดลมตามธรรมชาติแสดงความเป็นกรดซิตริกที่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียว

No. 9 Lou Pepe Kriek

Brasserie Cantillon, บรัสเซลส์, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 5%

ในแต่ละปี Cantillon จะได้รับเชอร์รี่เปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและหายากจำนวนหนึ่งหรือสองตันจาก Schaarbeek ซึ่งการเก็บเกี่ยวนั้นคาดเดาไม่ได้ เชอร์รี่เหล่านี้ใช้สำหรับการปั่นโดยเฉพาะในเบียร์เป็นเวลาสองถึงสามเดือนเพื่อสร้างเสียงร้องที่เป็นกรดและชุ่มฉ่ำ การผลิตจำกัดอยู่ที่สองพันขวดต่อปีเนื่องจากผลเบอร์รี่จำนวนจำกัด Lou Pepe Kriek เป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดประจำปี 2559 ของ Thrillist

No.8 Celebrator

Brauerei Aying, Aying, เยอรมนี

แอลกอฮอล์: 6.7%

Doppelbock โดดเด่นกว่าสไตล์เยอรมันอื่นๆ เบียร์ที่เข้มข้นแต่ไม่ท่วมท้นที่มีหัวสีเขียวชอุ่มมีอายุหกเดือน เบียร์ชั้นเยี่ยมสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อนและครอบครัว

ลำดับที่ 7 เซนต์ Bernardus Abt 12

เซนต์. Bernardus Brouwerij, Watau, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 10%

เข้มข้น เต็มรส เผ็ด มอลต์ เข้มข้น เหมือนดื่มเค้กผลไม้ผสมช็อกโกแลตและคาราเมล นี่คือเบียร์ของ Abbey ที่หมักในสไตล์ Belgian Quadrupele แบบคลาสสิกตามสูตร Trappist แบบเก่า เซนต์. Bernardus ถือเป็นหนึ่งในแบรนด์เบียร์ที่ดีที่สุดในโลกโดยชุมชนเบียร์

No. 6 Bourbon County Brand Stout

Goose Island Beer Company, ชิคาโก

แอลกอฮอล์: 13.8%

สเตาท์รุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่นนี้ไม่ใช่เรื่องตลก มีโทนสีดำเด่นชัดพร้อมโฟมคาราเมลเล็กน้อย กลิ่นหอมเข้มข้นของเบอร์เบิน วานิลลา และมะเดื่อ ตามด้วยโน๊ตของช็อกโกแลตและกากน้ำตาล

No. 5 Heady Topper

The Alchemist, Waterbury, เวอร์มอนต์

แอลกอฮอล์: 8%

Vermont Double IPA นี้หาได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ เว้นแต่คุณจะอยู่ห่างจากโรงเบียร์ 50 กิโลเมตร แต่เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ทั่วโลก เบียร์ที่เข้าใจยากที่ได้รับรางวัลนี้จะขายหมดทันทีที่ออกสู่ตลาด

No. 4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Rochefort, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 11.3%

สี่เท่าของ Belgian Rochefort "ฝาสีน้ำเงิน" แบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในพันธุ์ Trappist ที่แท้จริงเพียงไม่กี่ชนิด เบียร์รสมอลต์ที่เข้มข้นนี้เมื่อเย็นจะมีกลิ่นของพลัมและแอปริคอท และเมื่อถูกความร้อนก็จะเผยให้เห็นลักษณะที่แท้จริงของเบียร์ เหมาะสำหรับการจิบช้าๆ เช่น สก๊อตหรือไวน์ชั้นดี เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา เบียร์เป็นผู้ชนะของการชิมสี่เท่าของ Belgian Beer Journal

ลำดับที่ 3 พลินีผู้น้อง

Russian River Brewing Company, ซานตาโรซา, แคลิฟอร์เนีย

แอลกอฮอล์: 10.25%

ตั้งชื่อตามหลานชายและเป็นบุตรบุญธรรมของพลินีผู้เฒ่าดังกล่าว พลินีผู้น้องบันทึกการปะทุของวิสุเวียสในปี ค.ศ. 79 ซึ่งลุงของเขาเสียชีวิต นี่คือ Triple IPA ที่แท้จริง (มีฮ็อปมากกว่าปกติถึง 3 เท่า) และทำได้ยากมาก ใช้เวลานาน และมีราคาแพง แตกต่างกันในความขมปานกลางและสีทองแดงที่สวยงาม ใช้ได้เฉพาะในก๊อกและเปิดตัวเพียงสองสัปดาห์ในต้นเดือนกุมภาพันธ์

หมายเลข 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren อับดิจ เซนต์ Sixtus, Westvleteren, เบลเยียม

แอลกอฮอล์: 10.2%

เบียร์นี้เป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุด และผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเบียร์นี้สมควรเป็นที่หนึ่ง นี่คือเบียร์ Trappist แท้ ๆ ที่กลั่นโดยพระใน Abbey of Saint Sixtus เบียร์สีน้ำตาลเกาลัดเข้มที่มีกลิ่นผลไม้สีเข้มและกลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดง มันเป็นสี่เท่าที่ซับซ้อนและเผ็ดด้วยคาร์บอเนตที่มีชีวิตชีวา อยู่ในอันดับที่ 1 ในหมวด Abbey / Quad โดย RateBeer และ 100 คะแนนจากนิตยสาร Craft Beer & Brewing

# 1 Kentucky Brunch แบรนด์ Stout

Toppling Goliath Brewing Company, เดโครา, ไอโอวา

แอลกอฮอล์: 12%

สเตาท์กาแฟอิมพีเรียลอายุบาร์เรลนี้หายากมากในเชิงพาณิชย์ มีกลิ่นเมเปิ้ลที่ทรงพลังพร้อมโน๊ตของช็อคโกแลตและเฮเซลนัท ในปี 2015 นิตยสาร Esquire ได้รวมเขาไว้ในรายชื่อ “10 Great Beers You Are Not Likely to Eat” และติดอันดับ 1 ใน 250 อันดับแรกของโลกด้าน Beer Advocate

มีเรื่องตลกที่รู้จักกันดีว่ามีเบียร์สองประเภทในสหภาพโซเวียต - "มีเบียร์" และ "ไม่มีเบียร์" เรื่องตลกทุกเรื่องมีความจริง แต่ในความเป็นจริงในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต เบียร์ประมาณ 350 ชนิดถูกต้ม!
แน่นอนว่าหลายคนทำซ้ำกัน แต่จำนวนของพันธุ์ที่ไม่ซ้ำกันอย่างแท้จริงนั้นมากและไม่ง่ายนักที่จะแยกแยะความแตกต่างที่น่าสนใจที่สุดห้ารายการ

"สโตลิชโน"

บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยความหนาแน่นและความแข็งแกร่ง เทคโนโลยีสมัยใหม่ (โดยเฉพาะที่ใช้ในโรงเบียร์ขนาดใหญ่) หมักเบียร์อย่างแรง และเบียร์สมัยใหม่จะแข็งแกร่งกว่า (ด้วยความหนาแน่นของสาโทเริ่มต้นเท่าเดิม) มากกว่าเบียร์ในสหภาพโซเวียต ด้วยเหตุนี้พันธุ์ที่หนาแน่นและเข้มข้นจึงกลายเป็นแอลกอฮอล์และใช่ผู้ผลิตรายใหญ่ของเราจะไม่ถูกรบกวนจากฉัน แต่ "เก้า" หรือ "โอโคตา" กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนซึ่งมีชื่อเสียงด้านเบียร์สำหรับคนชายขอบ ในสหภาพโซเวียตทุกอย่างตรงกันข้าม ยิ่งความหลากหลายที่หนาแน่นและแข็งแกร่งขึ้นเท่าใด การพิจารณาก็มีราคาแพงกว่าและยอดเยี่ยม (ราคาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นโดยตรง และรสชาติเนื่องจากการหมักในระดับต่ำ ก็ยิ่งมีพลังมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อความหนาแน่นเพิ่มขึ้น) เบียร์ "Leningradskoe" เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางซึ่งมีความหนาแน่น 18% ใน GOST ก่อนสงครามและหลังจากนั้น - 20% ที่ความแรงของแอลกอฮอล์ 6% โดยน้ำหนัก (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสารานุกรมและตำราอาหารของสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับ เบียร์ที่แรงที่สุดในสหภาพโซเวียตซึ่งทำให้เกิดตำนานว่าเบียร์ที่แรงกว่า 6% ไม่ได้ถูกต้มในสหภาพโซเวียตและโดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น)
ก่อนสงครามแม้จะมีเลนินกราดในมอสโกได้สร้าง "Moskovskoe เกรดสูงสุด" ซึ่งมีความหนาแน่น 18% แต่ในความเป็นจริงเบียร์เบาที่หนาแน่นและแข็งแกร่งที่สุดในสหภาพโซเวียตคือ "Stolichnoye" มันยังได้รับการพัฒนาในปี 1939 ต้นแบบเห็นได้ชัดว่าเป็นสองด้านของเยอรมันซึ่งในรัสเซียก่อนปฏิวัติและสหภาพโซเวียตมักจะถูกต้มภายใต้ชื่อ "Salvator" (ในเยอรมนีมันเป็นเพียงหนึ่งในสองด้านแม้ว่าบางทีอาจจะมากที่สุด มีชื่อเสียง). ก่อนสงครามเบียร์มีความหนาแน่น 19% แต่หลังจากสงครามความหลากหลายนี้ถูกต้มด้วยความหนาแน่น 23% และความแข็งแกร่ง 7% (นี่คือ 8.75% โดยปริมาตรซึ่งโดยวิธีการนั้นแข็งแกร่งกว่าเล็กน้อย Nine และ Okhota ในขณะที่ความหนาแน่นสูงขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง)

ในปี 1950 ยุคของการใช้วัสดุที่ไม่ผ่านการแปรรูปจำนวนมากเริ่มขึ้นในสหภาพโซเวียต และ Stolichnoye ก็ไม่มีข้อยกเว้น: มันถูกกลั่นจากมอลต์เพียง 60%, 20% เป็นข้าว และอีก 20% เป็นน้ำตาลและกลูโคส ตามกฎระเบียบทางเทคนิคที่ทันสมัย ​​มันจะไม่เป็นเบียร์ แต่เป็น "เครื่องดื่มเบียร์" (แต่เช่นเดียวกับเบียร์ประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ผลิตในสหภาพโซเวียตรวมถึงเบียร์ชั้นยอดซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความโง่เขลาของการแนะนำแนวคิดเช่น " เครื่องดื่มเบียร์") เบียร์ถูกกระโดดอย่างหนัก (61 กรัมต่อเดคาลิตร) การหมักใช้เวลา 100 วัน แต่ระดับการหมักที่แท้จริงนั้นต่ำ - 55% สีของเบียร์เป็นสีเหลืองอำพัน และรสชาติก็หวานอมขมกลืน (จากสารสกัดที่ไม่ผ่านการหมักจำนวนมากและปัญหาใหญ่ของฮ็อพ) ที่มีกลิ่นอายของไวน์ เบียร์ราคา 55 kopecks ต่อขวด 0.5 ลิตร (ไม่รวมค่าอาหาร) สำหรับการเปรียบเทียบ Zhigulevskoye ราคา 25 kopecks เบียร์ถูกผลิตในโรงงานที่ใหญ่ที่สุดหลายแห่ง แต่ในช่วงทศวรรษที่ 60 การผลิตได้หยุดลง
ที่น่าสนใจในภาพยนตร์เรื่อง "Brest Fortress" (กำกับโดย Alexander Kott) คุณสามารถเห็นเบียร์ Stolichnoye ที่มีฉลากก่อนสงครามขายตามเนื้อเรื่องในร้าน Brest Fortress หลังจากที่โรงเบียร์ Ochakovskiy ถูกนำไปใช้งาน Stolichnoye ก็กลายเป็นความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์ แต่มีความหลากหลายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยความหนาแน่น 12% ...

"พอตเตอร์"

ในบรรดาเบียร์สีเข้มที่หนาแน่นในสหภาพโซเวียตนั้น Baltic "Dialus" และ "Birzhechu" (ที่มีความหนาแน่น 21%) มีความโดดเด่น แต่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความหลากหลายของ "Porter" อาจมีคนถามว่า: พันธุ์อังกฤษแบบเก่านี้เกี่ยวอะไรกับสหภาพโซเวียต? แต่ความจริงก็คือเส้นทางของพนักงานยกกระเป๋าแยกออกไปในศตวรรษที่ XX และในความเป็นจริงในสหราชอาณาจักรแม้แต่ "คนเฝ้าประตูที่แข็งแกร่ง" (Robust Porter) ก็มีความหนาแน่น 12-14% และความแข็งแกร่ง 4.8-6% โดยปริมาตร ในสหภาพโซเวียต ประเพณีของคนเฝ้าประตูที่หนาแน่นและแข็งแกร่งนั้นสืบทอดมาจากจักรวรรดิรัสเซีย (ชื่อที่สองมักถูกวางลง - Extra Double Stout)นอกจากนี้ หลังจากสงคราม พนักงานยกกระเป๋าเริ่มหมักด้วยยีสต์รากหญ้า นั่นคือ มันไม่ใช่เบียร์อีกต่อไป แต่เป็นเบียร์ลาเกอร์ ซึ่งนำไปสู่การสร้างเบียร์ประเภทดังกล่าวว่า "บอลติกพอร์เตอร์" - เบียร์ที่แข็งแกร่ง พอร์เตอร์หมักด้วยลาเกอร์ยีสต์
โดยทั่วไปแล้วขนบธรรมเนียมประเพณีของคนขนของในรัสเซียมีรากฐานมายาวนาน เมื่อถึงกลางศตวรรษที่ 18 พันธุ์นี้ถูกนำเข้าไปยังรัสเซียหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มผลิตในโรงงานของรัสเซีย มีตำนานเกี่ยวกับการเสพติดเบียร์นี้ในสังคมชั้นสูงของจักรวรรดิ (ด้วยเหตุนี้การเกิดขึ้นของรูปแบบที่เรียกว่า "Russian Imperial Stout" ซึ่งถูกกล่าวหาว่ากลั่นเพื่อตอบสนองความต้องการของราชวงศ์รัสเซีย) ในศตวรรษที่ 19 พนักงานยกกระเป๋าได้รับความนิยมอย่างมากจนเรียกผับว่า "พนักงานยกกระเป๋า" ในขณะที่พนักงานยกกระเป๋าดูเหมือนจะถูกแยกออกจากเบียร์โดยทั่วไป ถือว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด เทียบเท่ากับไวน์ชั้นดี และมีราคาไม่ต่ำกว่า ในศตวรรษที่ 20 ความนิยมลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังคงผลิตในสหภาพโซเวียตและรวมอยู่ใน OST ในปี 1938 ในเวลานั้นมีความหนาแน่น 20% และหมักด้วยยีสต์จากม้า (เช่นเบียร์ในสไตล์อังกฤษ); ตาม GOST 46 การหมักไม่ได้ถูกควบคุมและในความเป็นจริงมันกลายเป็นเบียร์ (แม้ว่าการหมักแบบดั้งเดิมจะได้รับอนุญาตด้วย) ความแรงของพนักงานยกกระเป๋าคือ 5% (6.25% vol.) ระดับการหมักเพียง 46% ดังนั้นรสชาติหวานของมอลต์สีเข้มที่มีรสไวน์

มันถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันในโรงเบียร์ต่างๆ ที่โรงเบียร์ Badaevsky พื้นฐานคือมอลต์สีเข้ม - 82% โดยเติมแสงคาราเมลและมอลต์เผาเล็กน้อยและหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือ Lviv Porter ซึ่งกลั่นจากมอลต์เบา (62%) ด้วย เพิ่มคาราเมลจำนวนมาก (34%) เช่นเดียวกับมอลต์คั่ว "พอร์เตอร์" ถูกหมักในถัง 60 วันและอีก 10 วันในขวด แม้ในเวอร์ชันที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ก็มีความทนทานอย่างน้อย 17 วัน แม้ว่าพนักงานยกกระเป๋าจะผลิตโดยโรงงานจำนวนมากตลอดประวัติศาสตร์ของสหภาพโซเวียต แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะขายได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มองหาบุฟเฟ่ต์ของสถาบันทางวัฒนธรรมเช่น Hermitage ...

"ป้ายทองคู่"

เบียร์อีกประเภทหนึ่งที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์อย่างลึกซึ้งสามารถเรียกได้ว่า "ดับเบิ้ลโกลด์" ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สมาคมการกลั่นเบียร์เทรคกอร์โนเยในมอสโกได้ผลิตเบียร์ที่มีฉลากสีทองสองชั้น ไม่มีชื่ออยู่บนนั้น แต่เบียร์ถูกเรียกว่า Double Golden Label หลังจากการปฏิวัติ ความหลากหลายนี้ยังคงถูกผลิตขึ้นที่โรงเบียร์ Trekhgorny (ภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน Badaev) ความหลากหลายได้รับความนิยมอย่างมากจน Vladimir Mayakovsky อุทิศบทกวีให้กับเขา:
“จงลงเอยผู้ที่ดื่มจนไม่ถักทอ
แต่ดื่มเบียร์เทรคกอร์โน -
ดื่ม Double Golden Label
ความหลากหลายนี้ไม่รวมอยู่ใน OST ของ '38 และถูกลืมไปนานแล้ว พวกเขาจำได้และตัดสินใจที่จะชุบชีวิตมันขึ้นมาในช่วงครึ่งหลังของยุค 50 เมื่อพร้อมกับ "การละลาย" ในการผลิตเบียร์ของสหภาพโซเวียต หน้าต่างกว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์เปิดออก เบียร์ชนิดนี้มีสีสมชื่อและเป็นสีทอง นอกจากไลท์มอลต์ (81%) แล้ว ยังใช้มอลต์คาราเมลและข้าว (9.5% ต่ออย่าง) ความหนาแน่นของเบียร์อยู่ที่ 15% โดยมีป้อมปราการ 4.2% โดยน้ำหนัก (ระดับการหมัก 53%) ฮ็อพ 45 กรัมต่อ 1 เดคอลิตรถูกใส่ลงไปในฮ็อป รสชาติของเบียร์จึงเป็นมอลต์ฮ็อปที่มีกลิ่นหอมของฮ็อป เบียร์ถูกต้มในโรงงานที่ใหญ่ที่สุดของ RSFSR และยังผลิตในโรงเบียร์หลายแห่งของยูเครน SSR

ในยุคของเรา บริษัท "Ochakovo" ได้ฟื้นคืนความหลากหลายนี้เป็นครั้งที่สองภายใต้ชื่อ "Stolichnoye, double gold" จริงอยู่ ความหนาแน่นลดลงเหลือ 13% เพื่อรักษาความแข็งแกร่งแบบเดียวกันกับเทคโนโลยีปัจจุบัน เวอร์ชันดั้งเดิมของความหลากหลายนี้ผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็ก Velka Morava จากมอสโก (ภายใต้ชื่อ Zolotoy Yarlyk) และ Nightberg จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
จากพันธุ์โซเวียตที่หนาแน่นเป็นที่น่าสังเกตว่า Nasha Marka (18%) ซึ่งได้รับการพัฒนาที่โรงเบียร์ Badaev สำหรับวันครบรอบ 50 ปีของการปฏิวัติเดือนตุลาคมและ Isetskoe (16%) ต้มภายใต้การนำของ GP Dumler ที่ Isetsky โรงเบียร์ใน Sverdlovsk (Yekaterinburg) ในสไตล์ของฝ่ายเยอรมัน แต่ด้วยการเพิ่มวัสดุที่ไม่ผ่านการกลั่น)

"เปเรยาสลาฟสโก"

พันธุ์ที่น่าสนใจมากมายได้รับการพัฒนาใน SSR ของยูเครน ก่อนสงคราม Kievskoe ถูกสร้างขึ้น - ด้วยมอลต์ข้าวสาลี แต่ฉันจะเน้นที่ Pereyaslavskoe ความหลากหลายนี้นำเสนอโดยผู้ผลิตเบียร์ของ Kiev Brewery No. 2 เพื่อเฉลิมฉลองวันครบรอบ 300 ปีของการรวมประเทศยูเครนกับรัสเซีย (Pereyaslavskaya Rada) บางทีมันอาจเป็นหนึ่งในเบียร์ประเภทแรกๆ ที่เริ่มปรากฏในปริมาณมากในช่วง "ละลาย" ของครุสชอฟ และความหลากหลายนี้ก็มีฉลากครบรอบปีแรกด้วย (เป็นครั้งแรกในสหภาพโซเวียต!)
เบียร์นี้ยังน่าสนใจมากสำหรับสูตรของมัน: มันเป็นเบียร์น้ำผึ้งที่นอกเหนือจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์เบา (66%) แกลบข้าว (17.5%) และน้ำผึ้งธรรมชาติ (16.5%) ถูกนำมาใช้! สำหรับการกระโดดนั้นใช้ฮ็อพ 50 กรัมต่อ 1 เดคอลิตรและด้วยเหตุนี้จึงได้เบียร์ที่มีรสชาติดั้งเดิมของน้ำผึ้ง ความหนาแน่น 16% ความแข็งแรง 4.5% โดยน้ำหนัก (ระดับการหมัก 53%) ในยุค 60 เบียร์ถูกต้มในโรงงานหลายแห่งของยูเครน SSR ในยุค 80 - เฉพาะโรงงานเดียวและการผลิตหายไปอย่างสมบูรณ์ใน 90s

Zhigulevskoe

และโดยสรุปคุณยังไม่สามารถเลี่ยง Zhigulevskoe ได้ ... เบียร์นี้กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของยุค 30 (ในบางปีปริมาณการผลิตถึง 90% ของเบียร์ที่กลั่นทั้งหมด) นอกจากนี้แม้ว่าผู้ผลิตสมัยใหม่มักจะระบุบนฉลากว่า Zhigulevskoe ของพวกเขาถูกต้มตามสูตรของยุค 30 อันที่จริง Zhigulevskoe ที่เรารู้ตอนนี้มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับเบียร์ในเวลานั้น ต้นแบบของเบียร์นี้คือพันธุ์ Venskoe ซึ่งแตกต่างจากมอลต์เวียนนาซึ่งคั่วมากกว่าและเข้มกว่าแค่แสง ดังนั้นในสี Zhigulevskoe จึงมีสีเข้มเป็นสองเท่าของแสงอื่น ๆ (เช่น Rizhskoe หรือ Moskovskoe) ซึ่งระบุไว้โดยตรงในตำราการผลิตเบียร์ในเวลานั้น สีของมันใกล้เคียงกับเบียร์กึ่งมืด

ทำไมเบียร์ที่ทำจากมอลต์ดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต? เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผลสองประการ: ประการแรก การหามอลต์ “เวียนนา” ทำได้ง่ายกว่า เนื่องจากข้อกำหนดสำหรับมอลต์นั้นเข้มงวดน้อยกว่ามอลต์สีซีด ประการที่สอง มอลต์ "เวียนนา" ที่อยู่ระหว่างแสงและความมืดอย่างแท้จริง ทำให้เบียร์มีมอลต์โน้ตมากขึ้น ทำให้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เฉดสีมอลต์และรสฮอปอ่อนๆ (เบียร์ไม่ได้ฮ็อปมากเกินไป - เพียง 21 กรัมต่อฮ็อปต่อเบียร์หนึ่งเดคาลิตร) ทำให้เบียร์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค (หรือมากกว่านั้น Zhigulevskoe ยังคงรักษาความนิยมของเบียร์เวียนนาต้นแบบไว้ ซึ่งเป็นหนึ่งเดียว ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตในยุค 20 และครึ่งแรกของยุค 30)

ตาม OST ของปีที่ 38 เบียร์มีความหนาแน่น 11% และแอลกอฮอล์ 2.8% (3.5% โดยปริมาตร) เวลาหลังการหมักคือ 16 วัน นอกจากมอลต์แล้ว ยังอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่ไม่ผ่านการมอลต์ได้มากถึง 15% (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าว) ในช่วงทศวรรษที่ 50 การใช้วัสดุที่ไม่มีมลทินในสหภาพโซเวียตเริ่มแพร่หลายซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่า Zhigulevskoe เริ่มสว่างขึ้นอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้ดังนั้นใน GOST 53 จึงเสนอให้ย้อมสีมอลต์เผาหรือน้ำตาลไหม้เพื่อให้ได้สีมาตรฐาน Zhigulevskoe ทำมาจากไลท์มอลต์ (ในมาตรฐาน GOST ล่าสุดสำหรับมอลต์ในสหภาพโซเวียต เหลือไลท์มอลต์เพียงประเภทเดียวเท่านั้น แม้ว่ามอลต์ไลท์เกรดสองจะใกล้เคียงกันในแง่ของพารามิเตอร์สำหรับ "เวียนนา") เกณฑ์สีที่ต่ำกว่าของ Zhigulevskoye ในมาตรฐาน ลดลง ทำให้สามารถผลิตได้ในช่วงกว้างตั้งแต่แสงจนถึงกึ่งมืด เวลาหลังการหมักมาตรฐานถูกระบุที่ 21 วัน แต่ได้รับอนุญาตให้ใช้เทคโนโลยีเร่งความเร็วและลดเวลาหลังการหมักเป็น 11 วัน จำนวนอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งถูกจำกัดไว้ที่ 15% แต่ไม่มีการใช้เอ็นไซม์ การใช้เอ็นไซม์สามารถใช้วัสดุที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงได้ 30-50% (และสิ่งนี้ถูกใช้อย่างแข็งขัน: ตัวอย่างเช่นในยูเครน SSR ในยุค 60 ครึ่งหนึ่งของ Zhigulevskoe ถูกต้มด้วยเนื้อหา 30-50% ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป ตามข้อบังคับทางเทคนิคสมัยใหม่ นี่คือ "เครื่องดื่มเบียร์") อีกครั้ง)ดังนั้นค่อยๆ จากเบียร์เกือบกึ่งมืดที่มีกลิ่นมอลต์เข้มข้น Zhigulevskoe กลายเป็นเบียร์สมัยใหม่ (ซึ่งมักจะไม่มีสี) ที่สว่างไสวโดยไม่มีโทนสีมอลต์เด่นชัดเนื่องจากมอลต์คั่ว ความแรงของมันก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง: มาตรฐานสมัยใหม่ต้องการแอลกอฮอล์อย่างน้อย 4% ที่ความหนาแน่น 11% แม้ว่าบ่อยครั้ง "Zhigulevskoe" จะมี 4.5% และสูงกว่า
อันที่จริงเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเบียร์สไตล์ "เวียนนา" จำนวนมากปรากฏขึ้น (เช่น "Baltika Brewer's Collection Vienna Lager", "Khamovniki, Venskoye" จาก MPK เป็นต้น) และพันธุ์เหล่านี้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับประวัติศาสตร์มากขึ้น " Zhigulevsky” มากกว่าในความเป็นจริง "Zhigulevskoe" ที่ทันสมัยซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่บริโภคมากที่สุดในรัสเซีย ...

จำคำพูดจากภาพยนตร์เรื่อง "Girls" ได้หรือไม่? “ลดา เธอคือลดาของฉัน” !!!

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง: