กาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร?

พันธุ์กาแฟมีไม่มากนักและจำแนกได้ยากอย่างที่ผู้เริ่มต้นคิด สามารถแบ่งออกตามประเภทของกาแฟ (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ได้อย่างง่ายดาย ตามประเทศต้นทาง วิธีการแปรรูป และปลายทาง บทความนี้ครอบคลุมคำถามต่อไปนี้: เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด กาแฟพรีเมี่ยม วิธีเลือกกาแฟสำหรับชงเองที่บ้าน และประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มองหา

พันธุ์กาแฟ

ประเภทและพันธุ์ของกาแฟ

กาแฟเกือบทั้งหมดที่ปลูกในโลกนี้มาจากหนึ่งในสองประเภท: อาราบิก้าและโรบัสต้า เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้จากต้นกาแฟอาหรับและคองโกตามลำดับ ที่มาของชื่ออาราบิก้านั้นเข้าใจง่ายและโรบัสต้าหมายถึง "แข็งแกร่ง" คำนี้ในความหมายดั้งเดิมสะท้อนถึงความสามารถในการปรับตัวให้เติบโตในที่ราบลุ่มและภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น

ผลผลิตอาราบิก้าทั้งหมดมีมากกว่าพันธุ์โรบัสต้าสองเท่า นอกจากนี้ในแต่ละประเภทยังมีหลากหลายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีคุณค่ามากกว่าในขณะที่บางชนิดเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเฉพาะ อาราบิก้าที่ขุดได้เกือบทั้งหมดมีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดพืชหรือแบบพื้นดิน โรบัสต้าใช้เป็นหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป

อาราบิก้าและโรบัสต้า - มีพันธุ์อะไรอีกบ้าง?

นอกเหนือจากสองสายพันธุ์ที่ระบุไว้ซึ่งคิดเป็นประมาณ 98% ของการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลก ควรสังเกตประเภทเช่น Liberica, Excelsa และ Maragodzhip

เมล็ดกาแฟ Liberica แม้จะอยู่ในอันดับที่ 3 ในแง่ของการผลิตในโลก แต่ในทางปฏิบัติแทบไม่มีขายที่ใดในโลก ยกเว้นในแอฟริกาที่ปลูกจริง ต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดนี้ผลิตธัญพืชที่มีรสขมมาก ด้วยเหตุนี้ Liberica จึงไม่ปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เพิ่มคุณค่าให้กับเมล็ดอาหรับพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอม

อาราบิก้าและโรบัสต้า

เอ็กเซลซ่าเป็นหนึ่งในต้นกาแฟหายากที่มีความสูงเป็นประวัติการณ์ 15-20 เมตร ความหลากหลายของกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอคค่าซึ่งอันที่จริงแล้ว Mundo Novo, Marakaju, Caturra และพันธุ์อินเดียอื่น ๆ มีต้นกำเนิดมาจาก

กาแฟชั้นยอดจำนวนมากในโลกเป็นของประเภท excelsa แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในหมู่กาแฟเหล่านั้นคือกาแฟโคลอมเบียแบบนิ่ม มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และคุณภาพของเมล็ดพืชที่ดีเยี่ยม การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเกือบทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง ซึ่งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นด้วย

กาแฟที่แพงที่สุด

กาแฟโกปีลือวักเป็นทั้งกาแฟที่มีมูลค่ามากที่สุด (ในแง่การเงิน) และกาแฟที่แปลกที่สุดในโลก ความแตกต่างที่สำคัญจากแอนะล็อกคือเทคโนโลยีการประมวลผล ขั้นตอนหนึ่งคือการหมักธัญพืชในทางเดินอาหารของสัตว์มูซังหรือที่เรียกว่าแบดเจอร์จีน

เหนือสิ่งอื่นใด Musang มีรสชาติที่ดีสำหรับผลของต้นวอลนัท - มันดูดซับเฉพาะผลสุกและขนาดใหญ่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ภายในทางเดินอาหารของสัตว์นั้น พวกมันจะถูกย่อยและหมักเพียงบางส่วนเท่านั้นด้วยน้ำย่อยและชะมด เมล็ดพืชที่ปล่อยด้วยอุจจาระจะถูกรวบรวมโดยคน ล้าง ตากให้แห้ง และทอด

รูปถ่าย: กาแฟที่แพงที่สุดในโลก

เป็นลักษณะเฉพาะที่เอ็นไซม์อันมีค่าในร่างกายของสัตว์จะทำงานได้เฉพาะในช่วงหกเดือนเท่านั้น ดังนั้นการสะสมของพันธุ์นี้จึงเกิดขึ้นตามฤดูกาล ธัญพืชที่ได้รับการย่อยโดยผู้ชายก็มีค่ามากกว่าเช่นกัน

พันธุ์ชั้นยอดอื่นๆ

• ชล. กาแฟแกรนด์เวียดนามที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ที่หน้าที่ของ Musangs ในเวียดนามถูกกำหนดให้กับมาร์เทน เช่นเดียวกับชาวอินโดนีเซีย มาร์เทน "ให้" เพียงประมาณ 7% ของวัตถุดิบ เมื่อไม่นานมานี้ สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในสภาพของศัตรูพืช และวันนี้พวกมันเติบโตอย่างมีเกียรติในฟาร์มกาแฟพิเศษ เมล็ดพืชจะถูกล้างจากมูลและทำให้แห้งหลายครั้งติดต่อกันและหลังจากนั้นก็นำไปทอด ชอนหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 ดอลลาร์
• งาช้างดำ (Black Ivory) หรือ "งาดำ" - อีกหนึ่งกีฬาของกาแฟที่ผลิตขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของพี่น้องที่เล็กกว่าของเรา แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะพูดว่า "เล็กกว่า" เกี่ยวกับช้าง ใช่ กาแฟนี้เก็บเกี่ยวจากมูลช้างในประเทศไทยซึ่งกินผลสุกของต้นกาแฟอาหรับ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ชั่วโมง กาแฟ "ออกมาจากช้าง" ไร้รสขม (เนื่องจากการละลายของโปรตีนบางชนิดที่มีกรด) Black Ivory ไม่เพียงแต่ปราศจากความขมขื่นแม้ในประสิทธิภาพที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นผลไม้ด้วย ติดอันดับกาแฟเวียดนามสูงถึง 1,100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
• กาแฟ เยาโก้ ซีเล็คโต. คาริบเบียนอาราบิก้า ขายกิโลกรัมละ 50 เหรียญ มันไม่ได้หมักในร่างกายของสัตว์ - เป็นเพียงพันธุ์หายากที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ผิดปกติ
• สตาร์บัคส์. เป็นเจ้าของความหลากหลายของยักษ์ใหญ่ระดับโลกของอุตสาหกรรมกาแฟ ขายในราคา $ 50-60 ต่อกิโลกรัมมีกลิ่นที่โดดเด่นและรสชาติที่น่าจดจำพร้อมรสเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย
• บลูเมาเท่นเป็นพันธุ์จาไมก้าที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าไม่มีรสขมในรสชาติที่เข้มข้นและอ่อนโยน มีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น

เมล็ดกาแฟ: จัดอันดับพันธุ์ที่ดีที่สุดตามประเทศที่ผลิต

1. บราซิลเป็นผู้นำด้านคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้ในโลก ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันผลิตกาแฟได้มากที่สุดในโลก และอาราบิก้าในท้องถิ่นก็มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
2. กาแฟกัวเตมาลานั้นไม่ธรรมดาเนื่องจากขนาดของประเทศจำกัดตัวเลือกการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในบรรดานักชิมมีหลายคนที่ถือว่าเมล็ดกาแฟจากกัวเตมาลานั้นอร่อยที่สุดเลย
3. เคนยาเป็นหนึ่งในผู้นำไม่เพียงแต่ในด้านชา แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมกาแฟด้วย น่าแปลกใจที่ชาวเคนยาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในระดับสูงได้ กาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสชาติของลูกเกดที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีคุณภาพสูง
4. โคลอมเบียเป็นอีกภูมิภาคหนึ่งที่มีการส่งออกกาแฟที่ดีที่สุด ถั่วที่มาจากท้องถิ่นผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่เบาและมีกลิ่นผลไม้มากกว่าอาราบิก้าของบราซิลหรือเคนยา

มีประเทศมากกว่าโหลในโลกที่ผลิตกาแฟที่ดีและไม่ธรรมดา แต่ทั้งสี่ข้างต้นเป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพคงที่ มีการถกเถียงกันในหมู่นักชิมกาแฟเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีพันธุ์เยเมน แคริบเบียน และคิวบาที่ด้านบนสุดของการจัดอันดับนี้

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด การจัดอันดับเครื่องหมายการค้าในรัสเซีย

การปลูกและปลูกกาแฟบางประเภทไม่ได้รับประกันว่าจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าบางยี่ห้อมีทั้งผลิตภัณฑ์แบบบดและแบบโฮลเกรนที่มีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างสม่ำเสมอ

ผู้ผลิตทั้งหมดที่อยู่ในรายการต่อไปนี้เสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานปัจจุบัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างผู้ผลิตเหล่านี้จึงค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจ

พันธุ์กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดค้าปลีกรัสเซีย:

• จาร์ดิน. อาราบิก้าคั่วคุณภาพสูง มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชให้ดีก่อนบรรจุ และยังมีพันธุ์ต่างๆ ในหมวดราคาต่างๆ
• คิมโบ. กาแฟอิตาเลี่ยนที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคทั่วไป แฟน ๆ เฉลิมฉลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ขมขื่นและความเป็นกรดโดยไม่จำเป็น ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชในลักษณะที่เป็นแบบอย่างก่อนส่งและยังเสนอผลิตภัณฑ์ในส่วนราคาต่างๆ
• ไส้! ให้บริการลูกค้าทั้งโรบัสต้าและอาราบิก้าด้วยหลากหลายพันธุ์ที่น่าอิจฉาในทั้งสองสายพันธุ์ แบรนด์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งน่าเสียดายที่มันไม่ธรรมดาในเครือข่ายค้าปลีกอย่างที่คนรักต้องการ
• "กาแฟสด" แสดงถึงสินค้าโภคภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งตามกฎแล้วไม่มีส่วนผสมใด ๆ แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์เดียว มีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บรรจุภัณฑ์ที่ดี การคั่วคุณภาพสูง และเมล็ดพืชที่ดี - ร้านค้าออนไลน์ Live Coffee
• กาเกีย. แบรนด์นี้เข้าสู่ตลาดกาแฟรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับชื่อเสียงที่ดีในทันทีเนื่องจากมีคุณภาพสูง แม้จะมีพันธุ์หลากหลายเล็กน้อย Gaggia ให้บริการกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
• มาลองโก ผู้ผลิตกาแฟของฝรั่งเศส มีวัตถุประสงค์หลักสำหรับเอสเปรสโซ การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงคงไว้ซึ่งรสชาติอันล้ำลึกของอาราบิก้า และอย่าให้กลิ่นที่เข้มข้นของอาราบิก้าหายไประหว่างการเก็บรักษา
• ลาวาซ่า. หนึ่งในแบรนด์กาแฟอิตาลีที่ดีที่สุดในเซกเมนต์ระดับพรีเมียม นักชิมชาวรัสเซียหลายคนยอมรับว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ Lavazza ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบกาแฟที่แตกต่างกัน มีทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสม
• EvaDia เป็นผู้ผลิตชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมกาแฟอย่างลึกซึ้ง มีชื่อเสียงไร้ที่ติ แต่ใช้เฉพาะกาแฟที่ดีที่สุดเท่านั้น จึงไม่อยู่ในหมวดหมู่ของแบรนด์งบประมาณ
• อิตัลคาเฟ่เป็นแบรนด์กาแฟอิตาลีที่มีรสชาติเยี่ยมและเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มันเป็นของกลุ่มพรีเมี่ยม แต่ได้รับการยอมรับจากนักชิมว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด

รายการ: พันธุ์กาแฟและลักษณะของพวกเขา

• อราบิก้าซานโตส. พันธุ์บราซิลเลี่ยนที่มีรสฝาด ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นปานกลาง
• อาราบิก้า เมเดลิน. กาแฟโคลอมเบียที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสหวานที่น่ารื่นรมย์
• อราบิก้า ทาร์ราซู. พันธุ์คอสตาริกาที่มีรสบ๊อง กลิ่นหอมสดใส และรสชาติอ่อนๆ เข้มข้น
• อาราบิก้าบลูเมาเท่น ความหลากหลายระดับพรีเมียมจากจาไมก้าที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน
• อาหรับมอคโค กาแฟเยเมนกับโน๊ตช็อกโกแลตที่น่าหลงใหล รสไวน์ และความเปรี้ยว
• อาราบิก้าเคเนียน. คลาสสิกเคนยาอาราบิก้าเป็นกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นหอมทรงพลังและรสเปรี้ยวลึก
• อราบิก้า มายเซอร์. กาแฟอินเดียหอมกรุ่นกลิ่นไวน์ เปรี้ยวนิดๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• อาราบิก้า คิลิมันจาโร หรือ โมชิ พันธุ์แทนซาเนียที่ดีที่สุด ค่อนข้างเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
• อราบิก้า โคน่า. แกรนด์คอฟฟี่คิวบาที่มีรสฝาด กลิ่นหอมลึก และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
• อราบิก้า ชวา. กาแฟชาวอินโดนีเซีย Java หลากหลาย เป็นการยากที่จะสับสนกับคนอื่น ๆ เนื่องจากความหลากหลายนั้นมีรสหวานอมควัน
• อราบิก้าสุมาตรา. ตามกฎแล้วทอดให้ลึกมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• อาราบิก้า เอธิโอเปีย ฮาราร์ กาแฟเอธิโอเปียที่มีกลิ่นหอมแรงและรสไวน์ซึ่งเป็นลูกเกดเล็กน้อย
• โรบัสต้าอินเดียนเชอร์รี่. โรบัสต้าพันธุ์ต่างๆ ที่ได้รับความนิยม จดจำได้ถึงความเปรี้ยว ความขมที่พอเหมาะ แต่กลิ่นหอมที่ลึกจนน่าประหลาดใจ
• อาราบิก้า ออสเตรเลีย สกายเบอร์รี่ "หนุ่ม" หลากหลายจากทวีปสีเขียวซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงภูเขาสีน้ำเงินจาเมกา
• อาราบิก้า กัวเตมาลา แอนติกา กาแฟขมจากอเมริกากลางที่มีรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวของลูกพรุน กลิ่นหอมมีเครื่องเทศช็อคโกแลต

พันธุ์กาแฟเข้มข้น

แม้ว่าอาราบิก้าจะได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่นักชิมในด้านรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม แต่โรบัสต้ายังคงรักษาตำแหน่งในตลาดกาแฟไว้ได้อย่างมั่นใจ ความจริงก็คือกาแฟที่แข็งแกร่งที่สุดคือพันธุ์โรบัสต้า และผู้บริโภคส่วนใหญ่ไล่ล่าเพื่อความแข็งแกร่งและคาเฟอีนเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่โรบัสต้ามีความเกี่ยวข้องเสมอ

ใช่ มีคาเฟอีนในโรบัสต้ามากกว่าในอาราบิก้า แต่ในทางปฏิบัติ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างเป็นกลางผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการผลิตเกือบทั้งหมดเป็นเมล็ดกาแฟแบบเม็ดหรือแบบแช่เยือกแข็ง จากโรบัสต้าที่ผลิตกาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ ได้ดีที่สุด ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนจะลดลงตามธรรมชาติ

ยิ่งไปกว่านั้น หม้ออาราบิก้าที่มีพลังพิเศษก็ทำจากอาราบิก้าได้เช่นกัน เมื่อใช้เมล็ดพืชบด 7-9 กรัมต่อน้ำ 20 มล. คุณจะได้รับเครื่องดื่มความแตกต่างระหว่างปริมาณของสารที่จะน้อยที่สุดดังนั้นผลที่ได้จึงใกล้เคียงกัน ดังนั้นปัญหาการขาดเมล็ดโรบัสต้าจึงแก้ไขได้ง่ายโดยการเพิ่มปริมาณอาราบิก้าต่อหน่วยน้ำ

เมื่อมองหากาแฟที่ดีที่สุดสำหรับสุรา ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. โรบัสต้า ยูกันดา.
2. มรสุมหูกวาง.
3. สุลาเวสีโตราห์.
4. คิวบิโต
5. เยเมนมอคค่า
6. บลูเมาเท่น.

ผสมผสาน กาแฟชนิดใดให้เลือกเพื่อความแรงที่สูงขึ้น:

• ความปรารถนาแห่งความตาย กาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุดในโลกที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านกาแฟในนิวยอร์กเพียงแห่งเดียว (หรือทางออนไลน์) มีการจัดองค์ประกอบและปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าในเอสเปรสโซหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "Suicide Note"
• เอสเพรสโซ่ไออาร์ การผสมผสานของเนื้อย่างแบบอิตาลีที่มีจำหน่ายในร้านรัสเซียบางแห่ง มันมีลักษณะเฉพาะด้วยคาเฟอีนในปริมาณมากและกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์ มักจะขายในชื่อ Italian Espresso
• ปากานินี. เอสเพรสโซเบลนด์อีกตัวที่มีจำหน่ายในรัสเซีย ประกอบด้วยโรบัสต้าประมาณหนึ่งในสี่และถือเป็นหนึ่งในกาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุด
• บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรใส่ใจกับสินค้าโภคภัณฑ์เช่น Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza)

ในบรรดากาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ การผสมผสานคุณภาพสูงที่มีปริมาณเมล็ดพืชธรรมชาติอย่างน้อย 18% มีความแข็งแกร่งสูงสุด ในบรรดาสินค้าที่มีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าในเครือ คุณสามารถเลือกแบรนด์ Carte Noire, Egoiste และ Bushido Red Katana ได้

วิธีเลือกกาแฟ: สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติ

นอกจากรูปแบบการซื้อกาแฟแล้ว คุณควรให้ความสนใจกับปัจจัยอื่นๆ ที่ประกอบเป็นรสชาติ กลิ่น และผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกาย เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟซึ่งดีกว่าและแข็งแกร่งกว่า คุณสามารถหันไปใช้กฎง่ายๆ ได้ - ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกมีความสัมพันธ์กับระดับน้ำทะเลมากเท่าใด รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น เรากำลังพูดถึงอาราบิก้าที่นี่ เนื่องจากโรบัสต้าและลีเบอริก้าปลูกในพื้นที่ราบ

ก่อนเลือกกาแฟ คุณควรคิดถึงพฤติกรรมการคั่วที่ต้องการของเมล็ดกาแฟ การคั่วที่สั้นกว่า (เบากว่า) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มโดยไม่เพิ่มความขม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่มีนม ครีม ไอศกรีม ฯลฯ.

การคั่วกาแฟและอิทธิพลต่อรสชาติ

การคั่วระดับกลางทำให้เมล็ดกาแฟมีรสขมมากขึ้นและเพิ่มกลิ่นอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้สนใจรักในการดื่ม เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อน

การคั่วแบบยาวที่เรียกว่าอิตาเลี่ยนหรือฝรั่งเศสทำให้กาแฟมีรสขมมาก เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด กาแฟชนิดนี้ไม่เหมาะกับคอกาแฟทุกคน เนื่องจากมีรสขมมาก

การเจียรเป็นตัวแปรสำคัญอีกประการหนึ่ง เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับมัน มีทั้งหมดสามเกรด: หยาบ ปานกลาง และละเอียด ขนาดอนุภาคขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผลของเครื่องบดกาแฟ เกรดใดก็ได้ตามตัวบ่งชี้นี้สามารถทำได้ที่บ้าน ถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อเห็นแก่กาแฟบดละเอียดสำหรับชาวเติร์ก

ใช่ กาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กที่สุดใช้สำหรับต้มในเติร์กหรือเซเว สำหรับสื่อฝรั่งเศสกลับเป็นสื่อที่ใหญ่ที่สุด การบดแบบปานกลางเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้สำเร็จเช่นกัน ท้ายที่สุด ความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพดั้งเดิมนั้นมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่า

วิธีเลือกกาแฟบด

กาแฟบด

• ตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนหรือยาชูกำลังอย่างแท้จริง
• ตรวจสอบองค์ประกอบ - กาแฟบดมักจะขายเป็นแบบผสม อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อได้เปรียบมากกว่าเนื่องจากความแรงและรสชาติรวมกัน
• กำหนดระดับการบดที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนระดับการคั่ว
• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อหารอยรั่ว เมล็ดพืชบดอัดเม็ดโดยไม่มีอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากฟอยล์หลายชั้น
• คุณไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - หลังจากเปิดซอง กาแฟบดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตช้าที่สุด

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ

• ตามคำแนะนำที่อธิบายข้างต้น ให้กำหนด "บ้านเกิด" ที่ต้องการของเมล็ดพืช
• ตรวจสอบฉลาก ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต ระดับการคั่ว องค์ประกอบ วันที่บรรจุ และระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้
• ตรวจสอบกาแฟรัสเซียว่าสอดคล้องกับ GOST
• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ มันจะต้องแน่นสุญญากาศ ไม่ควรมีอากาศว่างจำนวนมากภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นไปได้ที่จะมีวาล์วพิเศษสำหรับปล่อยก๊าซที่พัฒนาแล้ว
• เมล็ดถั่วควรเป็นเมล็ดที่ทั้งเมล็ด คั่วให้เท่ากัน และมีขนาดเท่ากัน

วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป

ประโยชน์และโทษของกาแฟสำเร็จรูป

• กาแฟผงหรือกาแฟแห้งต้องขายในภาชนะที่ปิดสนิท แก้วหรือโลหะ ไม่ควรมีรอยแตก เศษ หรือรอยขีดข่วนบนภาชนะ
• ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต้องระบุ GOST ของการผลิต วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ และประเทศต้นทาง
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ

กาแฟชนิดใดให้เลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟ

โดยทั่วไปการออกแบบและรุ่นของเครื่องชงกาแฟจะไม่ส่งผลต่อกฎการเลือกกาแฟ ในเรื่องนี้คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนบุคคลด้วย ตามความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม จะเลือกระดับการคั่วและความหลากหลาย

การบดแบบปานกลางจะดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถทำอาหารได้ดีในอุปกรณ์ที่มีเวลาในการประมวลผลต่างกัน เวลาที่แนะนำสำหรับการแช่เพิ่มเติมหลังการปรุงอาหารคือไม่เกิน 6 นาที

ในการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณควรอาศัยคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

เมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ - วิธีการเลือก

อุปกรณ์ที่ชงและบดกาแฟโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มอย่างมาก ในกรณีนี้ การจะบอกว่ากาแฟชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟนั้นไม่เพียงแต่ไม่ถูกต้องเท่านั้น ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม สามารถอธิบายแนวโน้มบางอย่างได้:

• สำหรับกลิ่นหอม - อาราบิก้า, สำหรับความแข็งแกร่ง - โรบัสต้า;
• ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกจากระดับน้ำทะเลสูงเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและความเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
• เพื่อเน้นแต่ละรสชาติ คุณควรมองหาพันธุ์อาราบิก้าเพียงพันธุ์เดียว
• คั่วอ่อน - สำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน ปานกลาง - สำหรับคลาสสิกปานกลาง เข้ม - สำหรับกาแฟขม "ของจริง"

รสชาติของเครื่องดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับอายุของการบดเมล็ดกาแฟอย่างมาก ภายใน 15-20 วันหลังการแปรรูปจะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ นานถึง 2 เดือนก็ยังดี หลังจากผ่านไป 4 เดือน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะได้บันทึกย่อที่ละเอียดอ่อน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษากาแฟที่บ้าน >>

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่สามารถชงกาแฟเอสเพรสโซ่ผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดกาแฟคั่วทั่วไปอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมหรือสารแต่งกลิ่นรสคาราเมลและการดัดแปลงอื่น ๆ

ลองกาแฟออร์แกนิกจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดในโลก!

กาแฟ - เครื่องดื่มโดยที่บางคนนึกไม่ออกในตอนเช้า ช่วยให้คุณตื่นขึ้นและได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงก่อนวันที่วุ่นวาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้บ่อยเกินไปมีกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือกกาแฟที่คุณชื่นชอบ

เรามาดูพันธุ์ที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้น่าจะสนใจกัน

อาราบิก้า

อาราบิก้าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก บ้านเกิดของความหลากหลายนี้คือเอธิโอเปีย กาแฟชนิดอื่นๆ จำนวนมากถูกผลิตขึ้นจากการกลายพันธุ์ของอาราบิก้าหรือการเพาะปลูกแบบลูกผสม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมและคั่วเมล็ดกาแฟอาหรับ

อาราบิก้า

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตหลายรายใช้ส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้าในระดับความเข้มข้นต่างๆ กัน ซึ่งทำให้กาแฟมีเอฟเฟกต์และเฉดสีทุกประเภท

โรบัสต้า

โรบัสต้า

"โรบัสต้า" เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมาก (20% ของการผลิตทั่วโลก) และเป็นอันดับสองรองจากอาราบิก้าที่ได้รับความนิยม โรบัสต้าเป็นพันธุ์ที่ทนทานและให้ผลผลิตสูง ตามที่ระบุไว้โดยนักชิม โรบัสต้าเป็นพันธุ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าอาราบิก้า ดังนั้น โรบัสต้าจึงถูกใช้เป็นตัวเลือกงบประมาณในตลาดเป็นส่วนใหญ่ โรบัสต้ายังมีคาเฟอีนจำนวนมาก แต่มีกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า

โกปี ลูวัก

Kopi Luwak ผลิตในฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และอินเดีย

Kopi Luwak เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ราคาของพันธุ์นี้ถึง 1,500 ดอลลาร์ต่อ 1 กก.

ขั้นตอนการผลิตเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แต่ก็ไม่ได้น่ารับประทานไปเสียหมด สัตว์ Musang กินผลสุกของต้นกาแฟและขับถ่ายเมล็ดกาแฟในอนาคต ขั้นตอนต่อไปคือการล้างและทำให้ถั่วแห้งในแสงแดด

กระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดประกอบด้วยความจริงที่ว่าน้ำย่อยของ musang เริ่มสลายโปรตีนที่จำเป็นซึ่งก่อให้เกิดรสชาติในอุดมคติ

โกปี-ลูวัก

ปริมาณการผลิตของพันธุ์นี้เป็นเวลา 1 ปีไม่เกินหลายกิโลกรัม

Maragodjeep

Maragodjip เป็นอาราบิก้าชนิดหนึ่งและมีเมล็ดพืชขนาดใหญ่มาก แหล่งผลิตหลักสำหรับพันธุ์นี้คือกัวเตมาลาโคลัมเบียและเม็กซิโก ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือ "Maragodzhip" จู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่ปลูกอย่างเหมาะสมจะดูดซับสารอาหารจากดินในปริมาณสูงสุด การผลิต "Maragodzhip" ค่อยๆ ลดลง และในไม่ช้ากาแฟประเภทนี้ก็อาจกลายเป็นพิเศษได้

"มาราโกดซิป"

รสชาติของกาแฟสะท้อนถึงรสที่ค้างอยู่ในกลิ่นไม้อันอบอุ่นและมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง สัมผัสกลิ่นผลไม้เมืองร้อนและกลิ่นควันบุหรี่เล็กน้อย

งาดำ

งาดำ

กาแฟชนิดนี้ผลิตในประเทศไทยและได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า ความจำเพาะของการได้มานั้นคล้ายกับการผลิตเมล็ดพืช "โกปี-ลูวัก" และเกี่ยวข้องโดยตรงกับทางเดินอาหารของช้าง ราคาของความหลากหลายนี้สูงถึง $ 1100 ต่อ 1 กิโลกรัม

นี่คือกาแฟที่แพงที่สุดในโลก เครื่องดื่มนุ่มและน่ารับประทานและความขมขื่นที่มากเกินไปก็หายไปอย่างสมบูรณ์ เพราะ ช้างกินผลไม้หลากหลายชนิด "งาดำ" เต็มไปด้วยรสชาติผลไม้ที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้กาแฟ 1 กก. ช้างต้องกินผลกาแฟ 33 กก.

บูร์บองสีเหลือง

"บูร์บงเหลือง" เป็นอาราบิก้าบราซิลที่หายากซึ่งปลูกในพื้นที่สูงทางตอนใต้ของประเทศ การกล่าวถึงพันธุ์นี้ครั้งแรกคือในปี พ.ศ. 2402

บูร์บองสีเหลือง

สีเหลือง Bourbon โดดเด่นด้วยความหวานผสมผสานกับความขมเล็กน้อย หลังจากดื่มกาแฟหนึ่งถ้วย มีเฉดสียาสูบที่เป็นไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับบราซิลที่มีแดดจ้า

พีเบอรี่

Peaberry เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีค่าที่สุดในโลก ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นี้คือ Peaberry berry มีเมล็ดพืชเพียงเม็ดเดียวและเป็นผลให้ผลเบอร์รี่กลายเป็นเหมือนถั่ว จำนวนผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างนี้มีเพียง 5-8 เปอร์เซ็นต์ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด นอกจากนี้ เมล็ดพืชดังกล่าวยังปรากฏในการเก็บเกี่ยวใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงชนิดของกาแฟและภูมิภาคของการเพาะปลูก นักชีววิทยายังไม่สามารถตกลงกันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ "ถั่ว" เหล่านี้ได้

"พีเบอร์รี่" 1 กิโลกรัมราคา 15-20 ดอลลาร์ต้นทุนที่ค่อนข้างสูงนั้นสัมพันธ์กับความหายากของเมล็ดพืชชนิดนี้

พีเบอรี่

Peaberry โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่เด่นชัด

สุมาตรา แมนเฮลิ่ง

สุมาตรา แมนเฮลิ่ง

เกาะสุมาตราเป็นแหล่งหลักของกาแฟชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติเข้มข้นและมีส่วนผสมของเครื่องเทศ (ควัน เครื่องเทศ คาราเมล ฯลฯ) กาแฟมีความเป็นกรดต่ำ แต่นักชิมจะสังเกตเห็นรสที่ค้างอยู่ในคอของพันธุ์นี้ Mandheling เป็นกาแฟสำหรับทุกคน ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ

จาไมก้าบลูเมาเท่น

ความหลากหลายนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในอเมริกา แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย "บลูเมาเท่น" เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างเติบโตสูง เทือกเขาบลูอยู่ห่างจากระดับน้ำทะเล 2.2 กม. กาแฟนี้มีความสมดุลในทุกองค์ประกอบและเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดที่เน้นความเผ็ดร้อน

จาไมก้าบลูเมาเท่น

Blue Mountain เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่น ซึ่งแลกรับ 90 เปอร์เซ็นต์ของพืชผลทั้งหมด

ออสเตรเลีย. สกายบิวรี

สกายบิวรี

กาแฟนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ พันธุ์ของอาราบิก้า แต่เป็นของพันธุ์ชั้นยอด ความหลากหลายมีปริมาณคาเฟอีนต่ำและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่ "เบา" อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมและความหนาแน่นของกาแฟ Skybury อยู่ในระดับสูงมากและได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ

Julia Vern

ไม่ค่อยนักชิมกาแฟเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดในมื้อต่อไป สงสัยว่าเมล็ดกาแฟส่งมาจากจังหวัดหรือมุมใดของโลก ในขณะเดียวกัน เฉพาะสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกาแฟ - ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศบนภูเขาสูงที่เอื้ออำนวย และแสงแดดมาก - สามารถตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไร้ที่ติ

กาแฟชั้นยอดมีต้นกำเนิดทางภูมิศาสตร์เสมอ

• บูร์บงถูกนำมาจากเกาะที่มีชื่อเดียวกันใกล้มาดากัสการ์
• Blue Mountain ที่มีชื่อเสียงมาจากจาเมกา
• ความขัดแย้ง Luwak - จากชายฝั่งของอินโดนีเซีย

เมล็ดกาแฟสามารถมีได้หลายแบบและระดับการคั่ว

ความหลากหลายของสายพันธุ์

พืชหลายชนิดอยู่ในสกุลกาแฟ ใช้เป็นอาหารได้หลายชนิด แต่มีเพียงสองคนเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม

น่ารู้!
ประมาณ 70% เป็นของกาแฟอาราบิก้า ประมาณ 30% สำหรับโรบัสต้า ประมาณ 2% เป็นกาแฟประเภทอื่น

เมล็ดอาราบิก้าได้มาจากผลของต้นไม้เตี้ยที่เติบโตบริเวณเชิงเขาและบริเวณภูเขา เมล็ดข้าวค่อนข้างใหญ่ เป็นรูปขอบขนาน หนาแน่นมาก เรียบ เส้นโค้งตรงกลางเมล็ดข้าวมีลักษณะเฉพาะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กาแฟทั้งเมล็ด

คลิกเล่นเพื่อดู

พันธุ์โรบัสต้ามีความอ่อนไหวต่อสภาวะแวดล้อมและศัตรูพืชน้อยกว่า และผลผลิตของความหลากหลายก็สูงขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชสูง เขตร้อนของแอฟริกาและอินเดียมีสภาพอากาศในอุดมคติสำหรับการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้ เมล็ดธัญพืชกลมจะละเอียดกว่าเมล็ดอาราบิก้า พวกเขามีโทนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียว

ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีที่สุด คุณต้องเน้นที่ความชอบด้านรสชาติ ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมประณีตและรสชาติอ่อนๆ เลือกพันธุ์อาราบิก้า และโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่า ผู้ที่ชื่นชอบป้อมปราการเลือกมัน มักผสมพันธุ์ได้สำเร็จในส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี สหภาพนี้ช่วยให้คุณบรรลุลักษณะที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเมล็ดกาแฟสามสายพันธุ์

เมล็ดกาแฟสุก

แม้จะมีชนิดของกาแฟสำหรับการเพาะปลูก แต่กระบวนการในการปลูกและเก็บผลไม้ก็ลำบาก ผลไม้ผูกไว้เกือบปีแล้วสุกเป็นเวลา 8 เดือน นอกจากนี้การเจริญเติบโตมักเกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่อร่อย คุณต้องใช้แรงงานคน ผลไม้ที่ยังไม่สุกให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อรักษาพืชผลจำเป็นต้องดำเนินการโดยตรงบนสวน มีสองวิธีในการประมวลผลในเวลาที่ต่างกัน:

• แห้ง. จัดขึ้นในฤดูแล้ง ตัวอย่างเช่น ในบราซิล เขาไปเยี่ยมปีละสองครั้ง ในเยเมน - หนึ่งผลไม้สุกหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปตากแดดให้แห้งผสมเป็นระยะ เอนไซม์กาแฟทำให้เมล็ดกาแฟอยู่ในสภาพดี กาแฟได้รับความแข็งแรงและรสชาติ จากนั้นจึงนำเนื้อออกจากผล
• เปียก. คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงฤดูฝนที่ตกหนัก ดำเนินการในอินเดียและโคลอมเบีย ผลไม้สุกเต็มที่จะถูกประมวลผลด้วยน้ำแรง ๆ ในขณะที่เอาเนื้อออก วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในหลุมพิเศษภายใต้การหมัก จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ถัดมาคือกระบวนการทำให้แห้ง การหมักขั้นสุดท้าย นี่คือขั้นตอนหลักที่ความเข้มข้นของกาแฟขึ้นอยู่กับ

เมล็ดกาแฟสุกไม่เท่ากันจึงควรเลือกผลเบอร์รี่สีแดง

อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของกาแฟ

ดังนั้นผลไม้จะต้องผ่านทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโตและการแปรรูปทำให้ผู้ผลิตได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - เมล็ดพืช ขนาดของเมล็ดกาแฟจะช่วยให้คุณซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพดีได้ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีเบอร์รี่มากขึ้นเท่านั้นก็ยิ่งมีรสชาติที่มากขึ้นเท่านั้น ธัญพืชจะถูกจัดเรียงเป็นเศษส่วนในขั้นตอนการผลิต

ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญที่สุดคือการคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเคารพอุณหภูมิและเวลาในการคั่ว ลักษณะรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคั่ว:

• อบเชย. เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติจะเบา กลิ่นจะเผ็ดเล็กน้อยและเป็นขนมปัง
• อเมริกัน. ความเปรี้ยวมีอยู่ในตัว พื้นผิวของถั่วแห้ง สีน้ำตาลอ่อน
• เต็มเมือง. สีของถั่วเป็นสีน้ำตาล รสชาติมีความสมดุล ร่องรอยน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว
• เวียนนา. สีน้ำตาลสดใส หยดน้ำมันบนเมล็ดธัญพืช รสชาติเข้มข้น ล้ำลึก เปรี้ยวอมหวาน
• เอสเพรสโซ. พื้นผิวของเมล็ดถั่วมีสีเข้มเป็นมันเงามีหยดน้ำมัน รสขมมีชัย
• ภาษาฝรั่งเศส. มีสีเกือบดำ คาราเมลเข้มข้นและรสขม
• ภาษาอิตาลี กาแฟแทบไม่มีกลิ่น รสที่ค้างอยู่ในคอไหม้มีชัย

คั่วถั่วในเครื่องพิเศษ

การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุด

ลองจัดอันดับเมล็ดกาแฟตามลักษณะมืออาชีพกัน:

• แบรนด์อิตาลี ลาวาซซา... เป็นที่รู้จักใน 80 ประเทศทั่วโลกมานานกว่า 100 ปี ชาวอิตาเลียนที่พิถีพิถันคอยควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง กาแฟมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งรสช็อคโกแลตที่มีกลิ่นแรงผิดปกติ ส่วนผสมที่ลงตัวของอาราบิก้าและโรบัสต้าทำให้เครื่องดื่มนุ่ม ไม่ฉุน
• ยี่ห้อ โมลินารี นำเสนอกาแฟพรีเมี่ยมจากอิตาลี ผู้ผลิตได้คิดค้นวิธีการคั่วของตนเอง ซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลึกล้ำ
• กาแฟ บริสตอต... ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สนใจรักเอสเปรสโซ จิบแต่ละครั้งจะเพิ่มพลังงาน ผสมผสานอาราบิก้าจากสามทวีป
• La Semeuse จากประเทศสวิสเซอร์แลนด์เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชมจำนวนมาก การผสมผสานของถั่วโคลอมเบีย นิการากัว และฮอนดูรัสเป็นทางเลือกที่แปลกใหม่สำหรับผู้ปลูก ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น

  รายการกาแฟ La Semeuse

• กลั่น Musetti ยังผลิตในอิตาลี กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน คล้ายกับวิสกี้ไอริช

มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย ทุกคนชอบความขมขื่น กลิ่นหอมเข้มข้น เฉดสีครีมหวานและคาราเมล หรือรสที่ติดคอจากแอลกอฮอล์เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือกาแฟชงสดหนึ่งถ้วยให้ความสุขและเติมพลังให้กับเช้าที่ง่วงนอน

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชน์มากมาย ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและกิจกรรมทางจิต ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข ประชากรเกือบทั้งโลกของเราดื่มมัน หากคุณดื่มเครื่องดื่มหลังอาหาร จะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากมีผลกระตุ้นต่อระบบประสาทส่วนกลาง คุณไม่สามารถดื่มตอนท้องว่างได้ ผลจะตรงกันข้าม

ปัจจุบัน กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีสองประเภท ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า กาแฟเกือบทั้งหมดที่เราเห็นบนชั้นวางในร้านเป็นหนึ่งในสองประเภทนี้หรือเป็นส่วนผสมของกาแฟเหล่านั้น

อาราบิก้าและโรบัสต้า

กาแฟชนิดใดดีที่สุดในทั้งสอง? ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองรสชาติแตกต่างกันไปตามสภาพการเจริญเติบโตและองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกธัญพืช

อาราบิก้าเติบโตในที่ราบสูงของเอธิโอเปีย แตกต่างกันในรสชาติที่อ่อนกว่าและขาดความแรงเนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ (เพียง 1-1.5%) อาราบิก้ามีน้ำมันหอมระเหยถึง 18% ในระหว่างการทอด พวกมันจะสร้างฟิล์มมันบางๆ บนพื้นผิวของเมล็ดธัญพืช มีน้ำตาล 8% ด้วย เหมาะสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นในเครื่องดื่ม

โรบัสต้า (หรือต้นคองโก) มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา มีรสขมและขมเนื่องจากมีสารแทนนิน มีน้ำมันหอมระเหยและน้ำตาลอยู่เล็กน้อย - เพียง 8% และ 5% ตามลำดับ การมีกรดคลอโรจีนิกทำให้กาแฟมีรสชาติที่หยาบกร้านและรุนแรง

โรบัสต้ากระตุ้นการทำงานของประสาทและสมองอย่างเข้มข้นมากขึ้น เนื่องจากมีคาเฟอีนประมาณ 3% ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

นอกจากนี้ อาราบิก้ายังมีราคาแพงกว่าโรบัสต้าหลายเท่า เชื่อกันว่ามีรสชาติที่ประณีตและน่ารับประทานมากขึ้น สามารถชงเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบได้

วันนี้เป็นการยากที่จะเลือกกาแฟคุณภาพสูง: ในบรรดาแบรนด์ที่มีคุณภาพดีบางครั้งพบว่ามีการเลียนแบบผง ดังนั้นจึงควรซื้อเป็นเมล็ดพืช กาแฟที่ดีที่สุดในถั่วคืออะไร? อ่านต่อ.

แบรนด์ยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

กาแฟดีๆไม่ได้มีราคาถูก อย่างไรก็ตาม แบรนด์ชั้นนำ (เราจะพิจารณาด้านล่าง) ไม่สามารถซื้อได้ทุกอย่าง ดังนั้นเครื่องดื่มคุณภาพแบรนด์ดีเยี่ยมในราคาจับต้องได้

ลาวาซซา

นี่คือแบรนด์อิตาลีที่ชาวอิตาลีเกือบทั้งหมดชื่นชอบ และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น เรื่องราวมีอยู่ว่าวันหนึ่งพ่อค้าของชำในเมืองตูรินตัดสินใจเริ่มขายกาแฟ ชื่อของเขาคือลุยจิ ลาวาซซา กลิ่นหอมของกาแฟที่น่าทึ่งดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากในวันแรก ทั้งหมดต้องขอบคุณความสามารถของลุยจิ เขาเชี่ยวชาญในการผสมกาแฟประเภทต่างๆ

วันนี้ Lavazza ยังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ หลายคนจะชี้ไปที่คำถามว่า กาแฟอะไรดีที่สุด?

เนื้อหาของโรบัสต้ามักจะสูงกว่ามาก ซึ่งทำให้กาแฟมีความเข้มข้นมาก อย่างไรก็ตาม อราบิก้าบริสุทธิ์ก็มีขายเช่นกัน ผู้ซื้อสามารถเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมกับรสนิยมของตนได้ หลากหลายพันธุ์ กลิ่นหอม โฟมหนา และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ทำให้ Lavazza เป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ผู้ผลิตยังมีแคปซูลกาแฟ มีค่าใช้จ่ายสูงกว่าพื้นดินและเมล็ดพืชอย่างมีนัยสำคัญ

ราคาเฉลี่ยของกาแฟต่อกิโลกรัมคือ 1,000 รูเบิล

คามาร์โด

เมล็ดกาแฟชนิดใดที่ดีที่สุดในอิตาลีนั้นตอบยากเนื่องจากมีแบรนด์คุณภาพมากมาย "Camardo" เป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์ความจริงข้อนี้

กาแฟเมล็ดพืชของแบรนด์อิตาลีได้รับความนิยมมากว่าทศวรรษ Bartolomeo Camardo ผู้ก่อตั้งแบรนด์นี้ เป็นผู้รอบรู้ในกาแฟชั้นยอด เขาไปอเมริกาเป็นพิเศษเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมตัว และทันทีหลังจากกลับถึงบ้านในปี 2494 เขาก็เปิดกิจการของตัวเอง ธุรกิจครอบครัวยังคงดำเนินต่อไปสำหรับ Camardo รุ่นที่สี่

เคล็ดลับความสำเร็จของกาแฟคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าที่ดีที่สุดจากเอเชีย แอฟริกา อเมริกากลางและอเมริกาใต้ถูกนำมาใช้ในการผลิต ส่วนใหญ่มักจะขายอาราบิก้าร้อยเปอร์เซ็นต์

ราคาเฉลี่ยของ Camardo คือ 1,500 รูเบิล ต่อกิโลกรัม

จาร์ดิน

Jardin เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมซึ่งหมายถึงคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม สวิตเซอร์แลนด์และรัสเซียมีส่วนร่วมในการผลิต แบรนด์นี้มีอายุไม่เกินสิบปี แต่ได้รับชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยมแล้ว

กาแฟทำจากอาราบิก้า 100% ที่ปลูกในเคนยาและโคลอมเบีย เครื่องหมายการค้าแสดงเป็น 3 ประเภท

1. Monosort (กาแฟพิเศษ).
2. ส่วนผสมคุณภาพ (Gourmet Coffee)
3. กาแฟสำเร็จรูปชนิดแช่เยือกแข็ง. เป็นที่นิยมน้อย

Jardin ไม่มีสีหรือสารกันบูด

คุณจะพบตัวเลือก Jardin มากมายในร้านค้า: Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยคุณเลือกกาแฟที่เหมาะสมที่นี่เขียนไม่เพียง แต่องค์ประกอบ แต่ยังรวมถึงระดับการคั่วของถั่วและความแรงของเครื่องดื่ม

ราคาเฉลี่ยของกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 1,000 รูเบิล

อาหารตามสั่ง

กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุดคืออะไร? หลายคนจะชี้ไปที่ Carte Noire อย่างมั่นใจ มีคุณภาพสูง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาคำวิจารณ์เชิงลบบนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถหาพันธุ์ดินได้อีกด้วย แต่กาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? ทันที Carte Noar รสชาติของมันชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มที่เตรียมในภาษาตุรกี

ผู้ผลิตแบรนด์นี้คือคราฟท์ฟู้ดส์ 100 ปีที่บริษัทนี้ซึ่งดำเนินธุรกิจด้านการผลิตอาหารและกาแฟมีสถานะที่แข็งแกร่งในตลาด Carte Noire เป็นอาราบิก้าหอมและเป็นอาหารประจำวันสำหรับนักชิมที่แท้จริง

ราคาเฉลี่ย 1200-1400 รูเบิล

อิลลี่

กาแฟชนิดใดดีที่สุดในความคิดของชาวอิตาลีหลายคน (นอกจากแฟน ๆ ของ Lavazza และ Camardo แล้ว Illy รุ่นที่สามของตระกูล Illy เป็นตัวแทนของอุตสาหกรรมกาแฟ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาสามารถพบได้ใน 135 ประเทศ กาแฟ ของแบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจความสมบูรณ์และความซับซ้อน

เมล็ดกาแฟเก็บเกี่ยวจากไร่ที่ดีที่สุดในโลก จากนั้นจึงคัดเลือกเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องเลเซอร์ ทำให้สามารถรักษาคุณภาพของเครื่องดื่มได้ในระดับสูงสุด

ในบรรดาประเภทของบรรจุภัณฑ์:

• พื้น.
• ธัญพืช
• Chalda (บรรจุภัณฑ์กระดาษที่มีเนื้อหายา)
• แคปซูลที่พอดีกับเครื่องชงกาแฟอย่างดี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 2,500 รูเบิล

จ๊อกกี้

กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดรัสเซียคืออะไร? ไม่ต้องสงสัย "จ๊อกกี้"

แบรนด์นี้ถือกำเนิดในปี 2542 และตั้งแต่นั้นมาก็ครองส่วนแบ่ง 30% ของตลาดผู้บริโภคในรัสเซีย และนั่นก็พูดมาก บริษัทซื้อเมล็ดอาราบิก้าคุณภาพสูงจากอินเดีย บราซิล และโบลิเวีย ในราคาจับต้องได้ "จ๊อกกี้" มีคุณภาพดีเยี่ยม

กาแฟหลากหลายชนิดให้คุณเลือกตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกค้าแต่ละราย

ราคา RUB 800

เอกอัครราชทูต

Ambassador เป็นแบรนด์ยุโรปที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้ เอสเพรสโซ่อิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีรสฝาดที่โรบัสต้า 100% เครื่องดื่มหอมอร่อยพร้อมเนื้อสัมผัสนุ่มแน่น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: องค์ประกอบไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (แต่ไม่มีความขมขื่น) - นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัว

ราคาเฉลี่ย 1,000 รูเบิล

กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุด

กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุดคืออะไร? การจัดอันดับแบรนด์ที่มีคุณภาพซึ่งหลายคนไม่สงสัยแสดงไว้ด้านล่าง ในขณะเดียวกันสิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนที่คุ้มค่ามากของอุตสาหกรรมกาแฟในราคาที่เหมาะสม กาแฟสำเร็จรูปสะดวกเพราะง่ายต่อการเตรียมในตอนเช้า ในขณะเดียวกัน หลายยี่ห้อก็ไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าดินหรือเมล็ดพืช

• กาแฟที่ดีที่สุด (ตามรีวิว) ของเยอรมันคืออะไร? Egoiste เป็นแบรนด์กาแฟเยอรมันที่ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย มันไม่ได้รวมอยู่ในรายชื่อของชนชั้นสูง แม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างสูงและคุณภาพที่ดีเยี่ยม เขาเป็นที่รักสำหรับรสชาติที่เข้มข้นกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และการเพิ่มพลังงานซึ่งเขาให้ในตอนเช้า
• แกรนดอส เอ็กซ์คลูซีฟ แบรนด์ Elite German บทวิจารณ์ที่เป็นบวกอย่างมาก นุ่มนวลนุ่มนวลมีผลทำให้ชุ่มชื่นเล็กน้อย
• Bushido Original เป็นแบรนด์ญี่ปุ่น ข้อเสียเปรียบหลักคือค่าใช้จ่ายสูง นอกจากนี้ยังละลายได้ไม่ดีในน้ำร้อน ได้รับการยกย่องในเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสชาติ ค่าใช้จ่ายประมาณ 400 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม
• Moscow Coffee House บน Payakh เป็นแบรนด์รัสเซียที่สร้างขึ้นในปี 1997 คุณภาพของกาแฟเป็นเลิศ ความสมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมาหลายปีแล้ว ดังนั้นคำถามว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดใดที่ดีที่สุดในมอสโกก็หายไปเอง ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผลประมาณ 400 รูเบิลสำหรับ 95 กรัม
• กาแฟอินเดียนโกลด์มีกลิ่นหอมและความฝาดที่แตกต่างกัน เครื่องดื่มมีความสมดุลและอร่อย ค่าใช้จ่ายไม่แพงมาก

เป็นการยากที่จะบอกว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดใดดีที่สุด การให้คะแนนจะไม่แทนที่ความรู้สึกส่วนตัวหลังจากดื่มเครื่องดื่ม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและมองหาเครื่องดื่มของคุณ

แบรนด์กาแฟชั้นยอด

กาแฟที่ดีที่สุดในอเมริกาคืออะไร? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นภูเขาสีน้ำเงิน แบรนด์ชั้นนำที่รู้จักกันทั่วโลก ไร่กาแฟตั้งอยู่ในจาไมก้าที่ระดับความสูง 1200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เป็นไปไม่ได้ที่จะพบมันในประเทศของเรา - 90% ของผลิตภัณฑ์ถูกซื้อโดยญี่ปุ่น (ใช้เงิน 15 ล้านดอลลาร์ต่อปีสำหรับการซื้อ) และอีก 10% ที่เหลือซื้อโดยฝรั่งเศสและอังกฤษ กาแฟที่จำหน่ายในประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักมีชื่อแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง True Blue Mountain ปลูกเฉพาะในภาคตะวันออกของเกาะที่ระดับความสูง 1200-2200 เมตรจากระดับน้ำทะเล

Blue Mountain มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่ไม่มีความขมขื่นอย่างแน่นอน มีกลิ่นไวน์ที่น่ารื่นรมย์และรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้น ราคา 1600 รูเบิล สำหรับ 200 กรัม

"โกปี ลูวัก"

กาแฟที่ดีที่สุดในอินโดนีเซียคืออะไร? ไม่ต้องสงสัย โกปี ลูวัก ราคาของมันมีตั้งแต่ 18,000 ถึง 60,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม

เป็นที่รู้จักสำหรับวิธีการประมวลผลที่เป็นเอกลักษณ์ เมล็ดกาแฟเป็นที่ชื่นชอบของสัตว์มูซางีของชาวอินโดนีเซีย ประชากรในท้องถิ่นเรียกพวกเขาว่า luwak สัตว์เก็บเมล็ดกาแฟจากต้นกาแฟท้องถิ่น (คือไม่ใช่อาราบิก้าหรือโรบัสต้า) คัดเลือกเมล็ดที่สุกและสวยที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกมันจะไม่ผ่านกระบวนการในลำไส้ พบธัญพืชไม่เปลี่ยนแปลงในมูลสัตว์ พวกเขาจะถูกรวบรวม ล้าง แปรรูปและขายในราคาทางดาราศาสตร์ แต่หลังจากแปรรูปธัญพืชแล้ว เครื่องดื่มจะได้รสชาติช็อกโกแลตคาราเมลที่น่าอัศจรรย์

บทสรุป

ข้อมูลที่ให้ไว้ด้านบนว่ากาแฟบดชนิดใดดีที่สุดจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้ยี่ห้อใด รายชื่อแบรนด์ที่ละลายน้ำได้คุณภาพก็มีให้เช่นกัน เพลิดเพลินกับกาแฟยามเช้าของคุณและมีความสุข