พันธุ์ที่ดีที่สุดของ Lambrusco

ชื่อเสียงของสปาร์กลิงไวน์อิตาลี Lambrusco นั้นไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดซึ่งผู้บริโภคต้องตำหนิ ยุคสมัยเปลี่ยนไป ไร่องุ่นเติบโต ผู้ผลิตไวน์เรียนรู้จากความผิดพลาด Lambrusco ของตัวอย่างปัจจุบันคือ ถ้าไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับแชมเปญในราคาที่เหมาะสม อย่างน้อยก็ควรเป็นเครื่องดื่มที่สมควรได้รับความสนใจจากคุณ ที่สำคัญอย่าพลาดช่วงเวลานี้!

ให้ฉันเดาตอนนี้ที่คุณบอกว่า Lambrusco ไม่ใช่แชมเปญ?

อย่างแน่นอน! ไม่มีอะไรนอกจากแชมเปญ Lambrusco เป็นองุ่นเทคนิคที่ใช้ในการผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่มีชื่อเดียวกันในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญาทางเหนือของอิตาลี (และบางส่วนในลอมบาร์เดีย) แม่นยำยิ่งขึ้น เป็นคำศัพท์รวมสำหรับองุ่นทั้งกลุ่ม - ปัจจุบัน Lambrusco เป็นที่รู้จักมากกว่า 60 สายพันธุ์ย่อย เหนือสิ่งอื่นใด Lambrusco เป็นไวน์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ได้รับการชื่นชมตั้งแต่กรุงโรมในสมัยโบราณ อย่างน้อยเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นที่คล้ายกันได้รับการกล่าวถึงโดย Cato ใน De Agri Cultura ซึ่งเป็นคู่มือการเกษตรฉบับพิมพ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งตีพิมพ์เมื่อ 160 ปีก่อนคริสตกาล

แน่นอนว่านี่น่าสนใจ แต่มันแตกต่างจากแชมเปญอย่างไร?

ภาค... แชมเปญสามารถเรียกได้ว่าเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่เตรียมในจังหวัดแชมเปญเท่านั้น Lambrusco เป็นไวน์อัดลมจากภูมิภาค Emilia-Romagna ของอิตาลี

พันธุ์องุ่น... สำหรับการผลิตแชมเปญ ใช้องุ่นเพียงสามผล: Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier อย่างที่ทราบกันดีว่า Lambrusco นั้นทำมาจากชื่อเดียวกัน บางครั้งก็เพิ่มองุ่น Ancelotta เพื่อแก้ไขสีของเครื่องดื่ม องุ่น Lambrusco ไม่เติบโตในฝรั่งเศส

วิธีการผลิต... แชมเปญเตรียมตาม "เทคโนโลยีแชมเปญคลาสสิก" (Metodo Classico, Méthode Champenoise) เมื่อการหมักไวน์ครั้งที่สองเกิดขึ้นโดยตรงในขวด Modern Lambrusco ผลิตขึ้นตามวิธี Sharma - การหมักรองเกิดขึ้นในถังเหล็กขนาดใหญ่ซึ่งช่วยลดต้นทุนของเครื่องดื่มได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม Lambrusco ระดับพรีเมียมยังจัดทำขึ้นตาม Metodo Classico

สี... แชมเปญส่วนใหญ่เป็นสีอ่อน ไม่ค่อยมีโทนสีชมพู Lambrusco มีชื่อเสียงในด้านสีทับทิมที่สดใส แต่สามารถเป็นสีขาวได้แม้จะทำมาจากองุ่นแดงก็ตาม

ความหวาน... แชมเปญจะแห้งเกือบตลอดเวลา ในขณะที่ไวน์ Lambrusco ส่วนใหญ่จะเป็นแบบกึ่งหวานและหวาน

ราคา... ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อน ขวดแชมเปญระดับเริ่มต้นมีราคาประมาณ 40 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่ Lambrusco ที่ถูกที่สุดสามารถซื้อได้ในราคา 3 ยูโร

ถูกมาก? คงเป็นเพราะชื่อเสียงที่ไม่ดีใช่ไหม?

ตรงประเด็นอีกแล้ว Lambrusco ถูกขึ้นบัญชีดำมาเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่โดยผู้ชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคทั่วไปด้วย ซึ่งเป็นผลมาจากการเติบโตของไวน์ในยุค 70 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไวน์หวานราคาประหยัดได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา โดยที่ Lambrusco เป็นที่ชื่นชอบผู้ผลิตชาวอิตาลีต้องปรับตัวให้เข้ากับอารมณ์ของตลาดและชั้นวางของร้านค้าในอเมริกาและยุโรปก็เต็มไปด้วยไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่ไม่น่าสนใจ จืดชืด รสหวาน และมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย สิ่งที่แย่ที่สุดคือไวน์ดังกล่าวยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน แต่ Lambrusco ที่ดีซึ่งผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงคุณภาพคือรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง พันธุ์ที่ดีที่สุดคือแห้ง เค็ม และสดชื่นอยู่เสมอ

ก็เป็นที่ชัดเจน. แล้วแลมบรุสโกคืออะไร? ในร้านค้าความหลากหลายนั้นเวียนหัว

จนถึงตอนนี้ ชาวอิตาลียังไม่สามารถบรรลุถึงสถานะสากลของชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดสำหรับไวน์ของพวกเขา (เห็นได้ชัดว่ากองกำลังทั้งหมดไปที่ prosecco) ดังนั้น Lambrusco จึงสามารถปรุงในประเทศอื่นได้ แน่นอนว่ามีหมวดหมู่ DOC Lambrusco ในอิตาลีซึ่งควบคุมการผลิตเครื่องดื่มในประเทศ แต่ไม่ได้รับประกันว่าขวดที่ซื้อจะทำให้คุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไป คุณจะต้องค้นหา แต่มีเกณฑ์หลายอย่างที่ส่งผลต่อการจัดประเภท Lambrusco

อย่างแรก สปาร์กลิ้งไวน์นี้สามารถ สีแดง, สีชมพู และแม้กระทั่ง สีขาว... สีจะถูกควบคุมในระหว่างการหมักขั้นต้น: เม็ดสีในผิวสีสาโทในสีทับทิมสดใส แต่ถ้าคุณเอาผิวก่อนหน้านี้หรือไม่เพิ่มเลยไวน์จะกลายเป็นสีอ่อนหรือสีขาวทั้งหมด . บางครั้งเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี Lambrusco กลับกลายเป็นว่าเบาเกินไปแม้หลังจากสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานานแล้วจึงใช้องุ่น Ancelotta ซึ่งเป็นอีกพันธุ์หนึ่งที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการผลิตตามข้อกำหนดของ DOC Lambrusco

ประการที่สอง มี Lambrusco แห้ง, กึ่งแห้ง และ หวาน... มีรุ่นของอย่างแน่นอน”เงียบ"นั่นคือไม่อัดลม แต่มีไวน์อัดลมเล็กน้อยซึ่งชาวอิตาลีมักเรียกกันว่า"frisante"(ฟริซซานเต้). มีแลมบรุสโก้ด้วย”พุ่มพวง" (Spumante) นั่นคือไวน์อัดลมที่เต็มเปี่ยมด้วยฟองอากาศไม่น้อยกว่าแชมเปญ แต่การจำแนกประเภททั้งหมดนี้เป็นเพียงผิวเผินและชัดเจน Lambrusco ที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากองุ่นพันธุ์ย่อยที่ได้รับ DOC ของตัวเอง (บางพันธุ์ก็ผูกติดอยู่กับพันธุ์ย่อยเฉพาะ บางชนิดมีเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น) กล่าวคือ: แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา , แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กัสเตลเวโตร, แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช และ Reggiano... ไวน์ตามชื่อเหล่านี้จะต้องทำจากองุ่น Lambrusco อย่างน้อย 85% ส่วนที่เหลืออีก 15% มักจะอยู่กับอันเชลล็อตต้า

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

Sorbara DOC ตั้งอยู่ทางเหนือของโมเดนา ใกล้กับหมู่บ้านซอร์บารา องุ่น Sorbara ถือเป็นพันธุ์ย่อยของ Lambrusco ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งไวน์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เถาวัลย์ Sorbar หลั่งดอกไม้บางส่วนในช่วงออกดอกเนื่องจากผลผลิตลดลง แต่กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้น ไวน์ Lambrusco di Sorbara มีสีอ่อน ละเอียดอ่อน ดอกไม้ และมักมีสีชมพูอ่อน รุ่นที่ดีที่สุดคือแบบแห้ง แต่มีกลิ่นหอมหวานอร่อยของดอกส้ม ส้มเขียวหวาน เชอร์รี่ ไวโอเล็ต และแตงโม

แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กัสเตลเวโตร

ไวน์นี้ทำมาจากองุ่น Lambrusco Grasparossa ซึ่งปลูกทั่วเมือง Castelvetro di Modena Lambrusco Grasparossa di Castelvetro มีสีม่วงสดใสที่มีกลิ่นเด่นชัดของไวโอเล็ต สตรอเบอร์รี่ ลูกพลัมสด และเชอร์รี่สีดำ เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่ "อ้วนที่สุด" และแข็งแกร่งที่สุดของแลมบรุสโก ซึ่งอุดมไปด้วยแทนนิน

แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช

ตามข้อกำหนดของ DOC Lambrusco ไวน์ Salamino จะต้องทำจากองุ่น Lambrusco Salamino อย่างน้อย 90% และ Ancelotta และ / หรือ Bruniola อีก 10% สามารถดื่มได้ Lambrusco Salamino di Santa Croce เป็นไวน์แห้งหรือกึ่งหวานในสไตล์ frizzante ชื่อ Salamino di Santa Croce มาจากรูปทรงของพวงองุ่น ซึ่งมีขนาดเล็ก กะทัดรัด ทรงกระบอก คล้ายกับรูปร่างของซาลามี่ ไวน์เหล่านี้ได้ซึมซับกลิ่นหอมของซอร์บาร์และสีที่เข้มของกราสปารอสซ่า จากช่วงหลัง พวกเขายังใช้แทนนินจำนวนมาก ซึ่งมักจะถูกปรับระดับด้วยน้ำตาลที่เหลือ

Reggiano

ภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดของการผลิต Lambrusco ไวน์เรจเจียโนเป็นส่วนผสมของพันธุ์ย่อยของ Lambrusco: มากถึง 15% อันเชลล็อตตา ส่วนที่เหลืออีก 85% - มาเอสตรีตริ มารานี มอนสเตอริกโก้ และซาลามิโน ในทุกรูปแบบ Reggiano เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องเวอร์ชั่นหวาน ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและยุโรปตอนเหนือ สไตล์หวานมักจะทำเป็น frizzante (สีชมพูอ่อน อัดลมเล็กน้อย) ในขณะที่สไตล์แห้งจะเข้มกว่าและเข้มข้นกว่านอกจากนี้ยังมีไวน์ขาวแบบมีฟอง Reggiano ซึ่งสาโทหมักโดยไม่มีผิวหนังและลำต้น

นอกจากนี้ยังมี DOC Modena ซึ่งรวบรวมสไตล์ของ Lambrusco เกือบทั้งหมด และ Lambrusco Mantovano รุ่นเยาว์ซึ่งเป็น DOC เพียงแห่งเดียวที่อยู่นอก Emilia Romagna ในลอมบาร์เดีย และ Lambrusco ก็ปลูกและเตรียมในออสเตรเลียและอาร์เจนตินาซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีนำองุ่นมา

เอ๊ะไม่มี 100 กรัม ... โอเคอย่างไรและดื่ม Lambrusco อย่างไรเพื่อไม่ให้ผิดหวัง?

ควรดื่ม Lambrusco แช่เย็นถึง 10 ° C จากแก้วแชมเปญ ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดสามารถทำให้เย็นลงได้อีกสองสามองศา ไวน์ระดับพรีเมียมดื่มได้ดีที่สุดจากแก้วไวน์แดงมาตรฐานเพื่อเก็บรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่ที่สำคัญที่สุดคือ Lambrusco มักจะเสิร์ฟพร้อมอาหาร - นี่เป็นวิธีที่อิตาลี ความเป็นกรดและความเบาสูงทำให้ไวน์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และชีส ดังนั้น Lambrusco Sorbara จึงเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของหมูที่มีถั่ว ชีส Parmigiano Reggiano และลาซานญ่า Grasparossa เสิร์ฟพร้อมกับซัมโปนอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิม (ขาหมูยัดไส้เนื้อสับ) และ Salamino เสิร์ฟพร้อม kotekino (ไส้กรอกหมูที่มีไขมัน) แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณดื่มสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะซอร์บาราที่ผ่านการกลั่น และใช่แล้ว Lambrusco ไม่ทนต่อความชรา - สำเนาทั้งหมดของเขาควรเมาตั้งแต่ยังเด็ก จนกว่าพวกเขาจะสูญเสียความสด!

ทำไมคุณถึงตัดสินใจเขียนเกี่ยวกับ Lambrusco เมื่อสักครู่นี้?

เพราะตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Lambrusco ตัวจริงกำลังมาแรงและราคาสปาร์กลิงไวน์ราคาประหยัดที่ยังคงมีราคาพุ่งสูงขึ้นมาก ตอนนี้สิ่งเหล่านี้เป็นความคิดริเริ่มเล็กๆ น้อยๆ ในการฟื้นฟูไวน์แท้ๆ แต่ในอีก 5-10 ปีข้างหน้า ผู้ผลิตสามารถรวมตัวกันเป็นแนวหน้าและจัดการการปฏิวัติไวน์ที่แท้จริงในระดับท้องถิ่น บ่อยครั้งที่พวกเขาเริ่มเจอ Lambrusco ที่เตรียมตาม "เทคโนโลยีแชมเปญคลาสสิก" วิธีการที่เรียกว่า "วิธีการของบรรพบุรุษ" (Metodo Ancestrale) กำลังได้รับแรงผลักดันเมื่อสาโทหมักในถังที่มีแอลกอฮอล์ 10-11% แล้วบรรจุขวดโดยที่หมักอีกสองสามเปอร์เซ็นต์ นี่เป็นงานฝีมือที่แท้จริงซึ่งปัจจุบันมีราคาที่ดี ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลองของคุ้มๆ!

โอเค ฉันจะพิจารณามัน คุณช่วยแนะนำขวดสองสามขวดสำหรับคนรู้จักครั้งแรกได้ไหม?

ทำไมไม่แนะนำ. ก่อนอื่น ให้มองหา Lambrusco ซึ่งมี DOC ตัวใดตัวหนึ่งที่อธิบายข้างต้นบนฉลาก สำหรับกรณีเฉพาะ เหล่านี้คือ:

• Cavicchioli Vigna del Cristo แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา 2014
• Villa di Corlo 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า โมโนวิติญโญ ฟัตตอเรีย โมเรตโต
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia IGP 2015
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

หากคุณหาไม่พบและไม่ง่ายนักที่จะหามัน ให้สนใจ Lambrusco จาก Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini และ Monte delle Vigne ซึ่งนำเสนอได้ดีกว่าใน CIS

Lambrusco เป็นไวน์สปาร์กลิงหรือกึ่งสปาร์กลิงของอิตาลีที่ผลิตในภูมิภาค Piedmont และ Emilia-Romagna ของอิตาลี ส่วนใหญ่เป็นไวน์แดง แต่ก็มีพันธุ์ขาว, โรเซ่, แห้ง, กึ่งแห้งและกึ่งหวาน เครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้รับการจัดประเภทเป็น DOC และผลิตในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง Reggio Emilia และ Modena

ประวัติความเป็นมา

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาการผลิตไวน์ของ Lambrusco เปรียบได้กับความรุ่งเรืองของอิตาลี จากข้อมูลของการขุดค้นทางโบราณคดี เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการผลิตเครื่องดื่มเริ่มขึ้นแล้ว ก่อนยุครุ่งเรืองของอาณาจักรโรมัน... ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สปาร์กลิงไวน์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลี

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของแลมบรุสโก รุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Luigi Bertelliซึ่งเขียนขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

ตามคำบอกของเธอ ท่ามกลางการต่อสู้นองเลือดระหว่างเมืองโบโลญญาและโมเดนาของอิตาลี เหล่าเทพเจ้าโรมัน Venus, Bacchus และ Mars ได้ตัดสินใจช่วยเหลือชาวโมเดเนียนซึ่งกำลังหมดลง Bacchus เป็นสัญลักษณ์แห่งการสนับสนุนของเขา มอบเมล็ดองุ่นให้เจ้าของโรงเตี๊ยม และสั่งให้วางเธอลงกับพื้น

เมื่อเวลาผ่านไป ณ สถานที่ปลูกเมล็ดองุ่นต้นแรก มีการเก็บเกี่ยวอย่างพอประมาณ ซึ่งต่อมาพวกเขาเริ่มผลิตไวน์ด้วยรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

และเครื่องดื่มได้รับชื่อ "Lambrusco" โดยตรงด้วยคำถามมากมายจากผู้เยี่ยมชมโรงเตี๊ยมเกี่ยวกับไวน์ประเภทใดที่เจ้าของให้บริการซึ่งคนหลังตอบว่า "l`amo brusco" ซึ่งมาจากภาษาอิตาลี แปลว่า "ฉันรักทาร์ต".

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่อ้างว่าชื่อนี้มาจากคำภาษาละติน labrusco แปลว่า "ป่า"

พ.ศ. 2481 เป็นปีที่สำคัญในประวัติศาสตร์ของแลมบรุสโก ในเวลานี้เองที่ห้าครอบครัวของผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมากคือ ก่อตั้งบริษัทชื่อ "Cantina Puianello"... ปัจจุบันบริษัทเป็นเจ้าของไร่องุ่นและสินค้าอุปโภคบริโภคประมาณ 300 เฮกตาร์สำหรับการส่งออกทั่วโลกประมาณ 80% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจากเครื่องดื่มอัดลมนี้

ตอนนี้แลมบรุสโก้ ผู้นำการขายไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย... เนื่องจากความฟุ้งเฟ้อตามธรรมชาติ เครื่องดื่มจึงได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา โดยมีเพียง Coca-Cola เท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของขนาดการได้มา

แชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์?

ในความเป็นจริง แชมเปญและแลมบรุสโกไม่มีอะไรเหมือนกันนอกเหนือจากความจริงที่ว่าไวน์ทั้งสองมีฟองสบู่และผลิตในขวดที่คล้ายกันมาก

แยกแยะได้ดังนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้:

• ตามเกรด - Lambrusco ทำจากองุ่นชื่อเดียวกันซึ่งปลูกในอิตาลีเท่านั้น (แต่ไม่ใช่ในฝรั่งเศสที่ผลิตแชมเปญ)
• รสชาติ - ประการแรกขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นรวมถึงสถานที่ปลูกและวิธีการผลิต แม้ว่า Lambrusco จะทำมาจากพันธุ์เดียวกันกับแชมเปญ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างรสชาติของไวน์ทั้งสอง (เนื่องจากองค์ประกอบของดิน สภาพภูมิอากาศ และปัจจัยอื่นๆ ต่างกัน)
• โดยวิธีการผลิต - Lambrusco ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายเรียกว่า "วิธีชาร์ม" และแชมเปญ - โดยใช้เทคโนโลยีที่มีราคาแพงและซับซ้อนกว่าที่เรียกว่า "เทคโนโลยีแชมเปญคลาสสิก"
• ตามสี - แชมเปญไม่สามารถเป็นสีแดงได้ เครื่องดื่มสูงสุดสามารถมีโทนสีชมพูได้
• ตามระดับความหวาน - บ่อยครั้ง Lambrusco ถูกทำให้หวานมาก และแชมเปญมักจะเป็นไวน์ที่แห้งหรือแห้งมาก

การผลิต

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว Lambrusco ผลิตขึ้น ด้วยเทคโนโลยี "วิธีชาร์มา"ซึ่งเป็นบันทึกแรกที่เผยแพร่สู่สาธารณะในปี ค.ศ. 1305 วันนี้เครื่องดื่มผลิตในภูมิภาค Emilia-Romagna เท่านั้น

ลักษณะเด่นของไวน์ทุกประเภทคือ ประกายระยิบระยับแต่ทำได้ด้วยกรรมวิธีการผลิตแบบพิเศษ วิธีการนี้ประกอบด้วยการหมักแบบทุติยภูมิในภาชนะเหล็ก ไม่ใช่ในขวดแยก เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้ไวน์ Lambrusco แตกต่างจากแชมเปญ

ดื่ม บรรจุขวดระหว่างการหมักสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของโฟมหนาแน่นในแก้วหลังจากเปิดซึ่งบ่งชี้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารไม่ถูกละเมิด

นอกจากการใส่ Lambrusco หลากหลายสายพันธุ์ลงในสปาร์คกลิ้งไวน์แล้ว อนุญาตให้มีพันธุ์ Ancelotte ได้... ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มรสชาติไม่มากเท่าเพื่อรักษาโทนสีของไวน์ซึ่งส่งผลให้ได้สีม่วงที่สมบูรณ์และสว่างขึ้น หากคุณใช้เฉพาะองุ่นพันธุ์ดั้งเดิม สีจะเปลี่ยนเป็นทับทิม (เฉพาะเมื่อพวงสุกดี)

คุณสมบัติเครื่องปรุงรส

แลมบรุสโกตามรสนิยมและกลิ่นหอมของคุณ ออกมาแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละรายแม้ว่าจะใช้องุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอคือลักษณะของเครื่องดื่มนี้ ไวน์นั้นสด เบา อ่อนเยาว์ เป็นประกาย มีฟองเล็ก ๆ มากมายอยู่ในนั้น

มีรสองุ่นที่เด่นชัด กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นด้วยกลิ่นของอัลมอนด์ (สำหรับ Lambrusco สีแดง) และดอกไม้ (สำหรับสีขาว) คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือการมีความเป็นกรดและเฉดสีเบอร์รี่ที่แสดงออก

ประเภท ราคา

ณ เวลานี้ Lambrusco รวม องุ่นกว่า 60 สายพันธุ์... ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดทั้งในหมู่มือสมัครเล่นและในหมู่ผู้ผลิตได้รับประเภทต่อไปนี้:

• แลมบรุสโก มารานี;
• แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตาโครเช;
• แลมบรุสโก เรจจาโน;
• แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กัสตัลเวโตร;
• แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา;
• แลมบรุสโก ดิ โมเดนา;
• แลมบรุสโก มาเอสตรี;
• แลมบรุสโก มอนเตริกโก

ไวน์ของพันธุ์ Salamino และ Sorbara มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในขณะที่ไวน์ Grasparossa มีกลิ่นหอมของดอกไม้

ยอดนิยมและเป็นที่รักของทุกประเภทเหล่านี้คือ แลมบรุสโก ซอร์บาร่า... ในประเทศ ให้ความพึงพอใจกับ แลมบรุสโก เอมิเลีย.

ไวน์ Lambrusco ราคาเท่าไหร่? ราคาเฉลี่ยของกระป๋องหนึ่งขวด แตกต่างจาก 340 รูเบิลรัสเซียถึง 600-700 รูเบิล... แม้แต่นักออกแบบที่แพงที่สุด Lambrusco ก็มีราคาไม่เกิน 25 ยูโร ราคาสอดคล้องกับคุณภาพของเครื่องดื่มนี้และไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบไวน์ที่แท้จริงกลัว

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับแชมเปญ Martini Asti? ค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์นี้และพิจารณาว่าควรค่าแก่การชิมหรือไม่

สปาร์กลิงไวน์โดยเฉพาะไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับรีซอตโต้อาหารทะเล เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร

เป็นความคิดที่ดีที่จะผสมผสานสปาร์กลิ้งไวน์ของอิตาลีเข้ากับลาซานญ่า ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถหาได้ที่บ้านที่นี่: และเสิร์ฟ

เพื่อไม่ให้เจอของปลอมและซื้อเครื่องดื่มของแท้ คุณควรไปช้อปปิ้ง สู่ร้านค้าแบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... คุณสามารถเลือก Lambrusco จากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงได้ดี

ผู้ชื่นชอบไวน์แนะนำให้เลือกเฉพาะเครื่องดื่มแห้งสีแดงเท่านั้น เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคในบ้านเกิดของ Lambrusco ในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา สีขาวและขนมทำขึ้นเพื่อการส่งออกโดยเฉพาะส่วนใหญ่สำหรับรัสเซีย

แลมบรุสโกเสิร์ฟตามธรรมเนียม แช่เย็นที่อุณหภูมิ 7-9 องศา.

นี่เป็นไวน์ที่หลากหลายพอสมควรซึ่งยอดเยี่ยมมาก ทานได้เกือบทุกจานเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหนักที่มีไขมันสูง รวมทั้งอาหารทะเล พิซซ่าอิตาเลียนแท้ สลัด ของหวาน และผลไม้

ความคิดเห็น

• ฉันพอใจมากกับเครื่องดื่มนี้ไวน์มีรสชาติที่กลมกลืนกับความฝาดเล็กน้อย ดื่มง่ายมากไม่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมารุนแรงในตอนเช้าหลังจากที่ไม่ปวดหัว

  ปริมาณแอลกอฮอล์เพียง 7.5% ฉันจะบอกว่าไม่รู้สึกเลย เหมาะสำหรับสาวๆ และทุกคนที่ไม่อยากเมามาก

• เราซื้อเครื่องดื่มสำหรับวันเกิดแม้ว่าราคาจะค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย แต่เราชอบไวน์ที่มีรสชาติดีและมีกลิ่นผลไม้ที่ไม่สร้างความรำคาญ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแชมเปญ ใช้ร่วมกับผลไม้และของว่างเบาๆ ได้เป็นอย่างดี ดูสวยงามในแก้วคริสตัล สีของ Lambrusco นั้นสดใสและเข้มข้นมากจะช่วยสร้างบรรยากาศที่รื่นเริง

  แม้ว่าจะมีราคาเพียง 300 รูเบิล แต่ก็ไม่จำเป็นต้องบ่นเกี่ยวกับคุณภาพ สรุปได้ว่าราคาถูกไม่ได้แปลว่าแย่เสมอไป!

• ฉันไม่ชอบสปาร์กลิงไวน์มากเกินไป แต่ฉันชอบ Lambrusco Emilia มาก มันไม่แรงมาก ไม่มีความเป็นกรด และขายในราคาที่สมเหตุสมผล ฉันเคยซื้อไวน์ในประเทศเท่านั้น แต่ตอนนี้ฉันติดเครื่องดื่มนี้แล้ว

  ฉันชอบสีขาวที่สุด มันเบาและสบายตา รสชาติดีกว่าแชมเปญมาก แม้ว่าจะเป็นสปาร์กลิงไวน์เหมือนกันก็ตาม และไม่มีแอลกอฮอล์ค้างอยู่ในคอซึ่งมักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในประเทศ!

• หากคุณต้องการลิ้มรสไวน์รสเลิศที่ดื่มง่ายมากและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง คุณควรลองไวน์ Lambrusco อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับงานรื่นเริงใด ๆ แม้จะมีรูปลักษณ์เดียวที่พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะของคุณ

  พวกเขาขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านไวน์พิเศษราคาน่าพอใจมากและสำหรับเงินจำนวนนี้คุณดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงจริงๆ แน่นอนฉันจะแนะนำให้ทุกคนซื้อ

• ฉันไม่ชอบไวน์ ฉันเลือกระหว่างมันกับแชมเปญธรรมดา สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันตัดสินใจซื้อ Lambrusco ด้วยเหตุนี้ ครึ่งหนึ่งของขวดจึงต้องทิ้งไปอย่างง่ายดาย เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมันเนื่องจากมีรสฝาดเกินไป

  บางทีนี่อาจเป็นรสนิยมส่วนตัวของฉัน ฉันชอบไวน์หวานเท่านั้น กลิ่นของเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างน่าพอใจจริง ๆ และค่าใช้จ่ายก็ไม่เลว แต่ฉันจะไม่ซื้ออีกต่อไปแน่นอน ดีกว่าที่จะดื่มสิ่งที่ผ่านการทดสอบและ เหมาะกับคุณจริงๆ

สรุปได้ว่า Lambrusco กลายเป็นเครื่องดื่มไวน์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างไร้ประโยชน์ ความพร้อมใช้งานสัมพัทธ์ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงทำให้ไวน์เป็นที่สนใจของผู้ซื้ออย่างมาก และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสีที่สดใสเข้มข้นจะไม่ทำให้นักเลงไวน์ไม่แยแส

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเฉพาะในร้านค้าเฉพาะวิธีนี้จะช่วยขจัดความเป็นไปได้ของการปลอมแปลงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่แท้จริงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันในทางที่ผิดมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

Lambrusco เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก มีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนาน ไวน์ Lambrusco เป็นเครื่องดื่มสปาร์กลิงชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ จนถึงปัจจุบันมีการผลิตในบริเวณ Emilia-Romagna เท่านั้น

ประวัติไวน์

ชื่อ "แลมบรุสโก" เดิมเรียกเฉพาะพันธุ์เบอร์รี่เท่านั้น เครื่องดื่มชนิดแรกทำจากองุ่นป่า หลายสายพันธุ์เหล่านี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เช่น Grasparossa และ Sorbara ตอนนี้ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ถูกใช้เป็นแบรนด์ที่แยกจากกัน

ไวน์แลมบรุสโกชนิดแรก สีขาวกึ่งหวาน ถูกคั้นออกมาในกรุงโรมโบราณ ในสมัยนั้นชาวอิตาเลียนชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ ข้อดีคือสวนองุ่นปลูกง่ายมาก แม้ในฤดูแล้งก็สามารถให้ผลผลิตได้ดีเยี่ยม ผู้ผลิตไวน์ตามกรรมพันธุ์บางคนกล่าวว่าไวน์ Lambrusco เป็นเครื่องดื่มโปรดของซีซาร์

ในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมา Lambrusco ได้ถือกำเนิดขึ้นในรูปแบบใหม่มากกว่าหนึ่งโหล และในช่วงปี 1990 มีมากกว่า 60 สายพันธุ์แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าการผสมพันธุ์ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องยากมาก องุ่นหลายพันธุ์มีพันธุกรรมเหมือนกับพันธุ์ดั้งเดิม ยกตัวอย่างชาร์ดอนเนย์ การเก็บเกี่ยวจากเถาวัลย์เมื่อหนึ่งศตวรรษก่อนจะเหมือนกับวันนี้ การเปรียบเทียบสามารถนำมาเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่นๆ ได้มากมายในอเมริกา เครื่องดื่มได้รับความนิยมตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เมื่อประเทศเริ่มประสบกับวิกฤตทางการเงิน ความจริงก็คือสปาร์กลิงไวน์กึ่งหวาน "Lambrusco" นั้นค่อนข้างถูก แต่มีรสนิยมที่หลากหลาย ในสหภาพโซเวียต เครื่องดื่มดังกล่าวปรากฏในงานเลี้ยงตอนเย็นในช่วงปลายทศวรรษ 1970

เป็นที่น่าสังเกตว่าในปัจจุบันผู้ผลิต Lambrusco ได้ขอการตัดสินใจจากทางการอิตาลีในการควบคุมการขายผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีกรณีของการปลอมแปลงที่มีฉลากตราสินค้าซ้ำหลายครั้ง

พันธุ์ "แลมบรุสโก"

ไวน์แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจด้วยความเบา ประกาย และกลิ่นหอมของผลไม้ สิ่งนี้ทำให้ความแตกต่างระหว่างต้นฉบับกับของปลอมราคาถูกเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไวน์ Lambrusco ไม่เคยเป็นไวน์ของหวาน มีทั้งแบบกึ่งหวานและแบบแห้ง โดยอาจเป็นสีแดง ชมพู และขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพืชผล ตามองค์ประกอบโครงสร้าง เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นประกายและเงียบ ในกรณีแรกขวดจะต้องมีป้ายกำกับว่า "Frizzante"นักชิมที่มีประสบการณ์ทราบว่าสปาร์กลิงไวน์ของคอลเลกชันนี้มีฟองอากาศไม่น้อยไปกว่าแชมเปญ Spumante แบบอิตาลีดั้งเดิมแบบเดียวกัน

เป็นเวลานานที่เครื่องดื่มถูกผลิตขึ้นตามวิธีการลับของชาร์มา เป็นที่ทราบกันเพียงว่าการหมักแบบทุติยภูมินั้นใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและปรับปรุงคุณสมบัติของประกายไฟ ในกระบวนการนี้ ฟองจะเกิดขึ้นที่ความถี่ที่สูงขึ้น สำหรับการผลิตและการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะถังเหล็กจากโลหะผสมที่กลั่นแล้วเท่านั้น หากขวดมีข้อความว่า "The Classic Method" แสดงว่ามีการผลิตที่โรงงาน Emilia-Romagna ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สำหรับเครื่องดื่มที่มีสีคล้ำที่ดีขึ้น จะใช้องุ่น Lambrusco เท่านั้น ผู้ผลิตไม่ค่อยอนุญาตให้ผสมพันธุ์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้สีทับทิมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมสดใส ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ไวน์บางตัวได้รับรางวัล DOC สูงสุด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ "Lambrusco"

หลายคนสับสนระหว่างไวน์ขาวแบบมีฟองกับแชมเปญอิตาลีแบบดั้งเดิม ได้อย่างรวดเร็วก่อนความผิดพลาดดังกล่าวมีโอกาสมาก ความจริงก็คือรูปแบบที่เปล่งประกายของ Lambrusco นั้นคล้ายกับแชมเปญมาก สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับจำนวนฟองและความสม่ำเสมอเป็นหลัก รวมถึงรูปร่างของขวดด้วย อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเด่นที่ชัดเจนหลายประการ:

1. ไวน์ขาว "Lambrusco" ทำมาจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเท่านั้น ไม่มีที่ไหนในโลกที่คุณจะหาผลเบอร์รี่แบบนี้ได้อีกแล้ว แม้แต่ในฝรั่งเศส

2. วิธีการผลิตขึ้นอยู่กับการหมักสองครั้ง วิธีการผลิตสปาร์กลิงไวน์นี้เสนอโดยชาร์มนักชีววิทยาที่มีชื่อเสียง ในทางกลับกัน แชมเปญที่ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนพร้อมการกรองเบื้องต้น3. ลักษณะรสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตของพันธุ์และวิธีการเก็บเครื่องดื่ม Lambrusco ผลิตจากผลเบอร์รี่จากทุ่ง Emilia-Romagna เท่านั้น ดังนั้นรสชาติของไวน์จะแตกต่างจากแชมเปญในทุกกรณี นอกจากนี้ Lambrusco ที่เป็นประกายไม่เคยแห้ง

สิ่งเดียวที่สามารถรวมเครื่องดื่มทั้งสองเข้าด้วยกันคือโทนสี แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยเช่นกัน Lambrusco สีชมพูมีสีม่วงเล็กน้อย

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

ไวน์ Lambrusco นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดใสและมีคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นความอิ่มตัวของสีที่ผิดปกติ ความจริงก็คือเครื่องดื่มนี้ทำมาจากผลเบอร์รี่พันธุ์พิเศษ ผลผลิตของเถาวัลย์ดังกล่าวจะลดลงเทียม ด้วยเหตุนี้การออกดอกจึงแข็งแรงผิดปกติ

Sorbara ผสมผสานรสชาติและความเข้มข้นของกลิ่นหอมสูง ไวน์มีน้ำหนักเบาละเอียดอ่อน หมายถึงไวน์อัดลมชนิดหนึ่ง เมื่อชิมแล้วจะได้โทนสีม่วงอ่อนๆ ออกมาอย่างชัดเจน รสชาติตามที่นักชิมระบุไว้มีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงแนะนำสำหรับอาหารที่มีไขมัน เครื่องดื่มประเภทนี้เหมาะกับหมวด DOC

ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช

นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีความต้องการและมีราคาแพงที่สุด ไวน์ Lambrusco นี้ทำมาจากผลเบอร์รี่ของพันธุ์ Salamino, Ancelotta และ Bruniola ในแง่ของรสชาติก็สามารถแห้งและกึ่งหวาน พันธุ์หลังเรียกอีกอย่างว่า "กึ่งประกาย" ขวดดังกล่าวต้องมีข้อความว่า "Frizzante" เนื่องจากต้องใช้องุ่นพันธุ์หายากมากในการผลิต ต้นทุนของ "ซาลามิโน" อาจไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามราคาตรงกับคุณภาพ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Lambrusco ประเภทนี้ควรเมาเมื่อยังเด็ก ไวน์ "ซาลามิโน" ไม่ทนต่อการแก่ก่อนวัย เหตุผลนี้อยู่ในผลเบอร์รี่และวิธีการกด ไวน์หนึ่งแก้วมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

บทวิจารณ์ Lambrusco Reggiano

ชื่อนี้มาจากภูมิภาคของ Reggino Emilia ซึ่งทำไวน์ Lambrusco นี้ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นว่ารูปแบบดั้งเดิมของ Reggiano เป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมสีแดงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาวแห้งมักมีขายพวกเขายังมีสิทธิที่จะมีอยู่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีการใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในการผลิต

"Regino" กึ่งหวานประกอบด้วยองุ่น Ancelotta มากถึง 15% และแห้ง - Maestri และ Marani สิ่งนี้ตามที่ผู้บริโภคระบุไว้ทำให้เครื่องดื่มมีรสที่ค้างอยู่ในคอเพิ่มเติม ในระหว่างการผลิต เฉพาะผลเบอร์รี่ Lambrusco เท่านั้นที่ต้องผ่านการหมักสองครั้ง

"Regino" พอใจกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้ นักชิมที่มีประสบการณ์เน้นรสชาติของผิวองุ่นอ่อน ตามคำกล่าวของคนรักไวน์ ความเป็นกรด ความหวาน ความสมบูรณ์และวุฒิภาวะนั้นอยู่ในสมดุลที่สมบูรณ์แบบในเครื่องดื่มนี้ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสและแฮม

Giacobazzi Lambrusco Rosso ความคิดเห็น

ยาโคบาซซี แลมบรุสโก คือไวน์สปาร์กลิงไวน์ที่บ่มในประเพณีที่ดีที่สุดของเอมีเลีย-โรมัญญา นี่คือเครื่องดื่มกึ่งหวาน ในแง่ของสี - สีแดงกับโทนสีม่วงเล็กน้อย ไวน์มีรสหวานที่วิจิตรบรรจง ป้อมปราการอยู่ที่ 7.5% อย่างไรก็ตาม ตามความคิดเห็นของลูกค้าจำนวนมาก สามารถสรุปได้ว่าเปอร์เซ็นต์เหล่านี้ไม่รู้สึก

"Jacobazzi" ตามที่นักชิมแตกต่างจากพันธุ์กึ่งหวานอื่น ๆ ในความสดและรสผลไม้เบอร์รี่ที่นุ่มนวล กลิ่นหอมของผลไม้ แต่ไวโอเล็ตโดดเด่นท่ามกลางช่อดอกไม้

ไวน์นี้เหมาะสำหรับของหวาน ลาซานญ่า และซาลามี่ ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนม

กราสปารอสซ่า ดิ กัสเตลเวโตร

ไวน์แดง "Lambrusco Grasparossa" โดดเด่นด้วยโทนสีแดงและฟองราสเบอร์รี่ ในความสม่ำเสมอจะเต็มไปด้วยความร่ำรวย ในแง่ของเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ "Grasparossa" นั้นเหนือกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังมีสารแทนนินสูง Di Castelvetro มีกลิ่นที่ติดหูมาก ช่อดอกไม้สีม่วง สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และพลัมโดดเด่น องค์ประกอบประกอบด้วยผลเบอร์รี่ Lambrusco 85% ส่วนที่เหลือเป็นขององุ่นที่หายากเช่น Malbo Gentile

กราสปารอสซ่าถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแรง ดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทหมูที่มีไขมันสูง

แลมบรุสโก มันโตวาโน

ไวน์นี้ผลิตในจังหวัด Mantua จึงเป็นที่มาของชื่อ ตั้งแต่ปี 2530 หลังจากได้รับสถานะ DOC เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

สีที่มีสีชมพูและสีแดง ลักษณะเด่นคือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ

ในการผลิตไวน์แห้งนี้ ผลเบอร์รี่พันธุ์ดังกล่าวถูกใช้เป็นพันธุ์ Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello

ไวน์มีกลิ่นไวโอเล็ตที่มีลักษณะเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมจานใดก็ได้

Lambrusco cubista กุหลาบ

"Cubista Lambrusco" เป็นไวน์อัดลมที่มีโทนสีชมพู มันเป็นของพันธุ์กึ่งหวาน ผลิตในดินแดนที่เรียกว่า Ca'De'Medici ความแรงของแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มคือ 8% สายพันธุ์นี้ไม่เหมาะกับหมวดหมู่ DOC แต่มีแฟนพันธุ์แท้อยู่ทั่วโลก

ใน "Cubista" มีโน้ตผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งสตรอเบอรี่โดดเด่น ไวน์มีรสหวานสดชื่นของเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นความฝาดที่นุ่มนวลหลังจากจิบครั้งแรก Cubista Lambrusco เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เนื้อ และของหวาน

แบรนด์อิตาลี "Lambrusco" ผสมผสานไวน์และแชมเปญหลากหลายสายพันธุ์เข้ากับรสชาติอันวิจิตรบรรจง

แลมบรุสโกหมายถึงอะไร?

แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "องุ่นป่า" ในบ้านเกิดของพวกเขาในอิตาลีที่มีแดดจ้ามีองุ่นอยู่ทุกทาง มันถูกหล่อเลี้ยงด้วยแสงแดดและอากาศร้อนทำให้สุกตามธรรมชาติ ข้อดีขององุ่นป่าคือต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อยและเติบโตได้เอง ในอิตาลีพวกเขามักจะทำไวน์ธรรมดา ๆ ซึ่งอาจเมาได้ มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและเบาไม่ต้องสุกนาน Champagne Lambrusco เป็นชื่อสามัญของไวน์ที่มีฟองธรรมชาติ

นักเลงที่แท้จริงกล่าวว่าไวน์นี้กับแชมเปญแท้ไม่มีสิ่งที่เหมือนกัน

วาไรตี้ประกายธรรมชาติ

โดยผู้เชี่ยวชาญ "Lambrusco" หมายถึงองุ่นหลายพันธุ์ซึ่งได้ไวน์ชั้นเยี่ยมมาโดยตลอด องุ่นพันธุ์นี้มีสีแดง ชมพู และขาว

นักประวัติศาสตร์ไวน์อ้างว่าไวน์นี้ยังคงเป็นที่รักของชาวกรุงโรมโบราณ เป็นไปได้ทีเดียวเพราะว่าองุ่นได้เติบโตในอิตาลีมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว และเทคโนโลยีการผลิตไวน์นั้นใกล้เคียงกับอายุของมนุษยชาติ ความนิยมตลอดเวลามีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าหลังจากเติมภาชนะเหล็กขนาดใหญ่แล้วเครื่องดื่มก็เริ่มเล่นโดยให้รสชาติและความเบาที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นชื่อที่นิยมคือแชมเปญ Lambrusco

หลากหลายพันธุ์

ผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่มีองุ่นมากถึง 60 สายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติทั่วไป สิ่งนี้คือผลไม้เล็ก ๆ นี้เปลี่ยนแปลงในสภาพธรรมชาติของที่อยู่อาศัย

องุ่นที่ปลูกโดยมนุษย์มีลักษณะทางพันธุกรรมที่ชัดเจน ผู้ผลิตไวน์เลือกเถาวัลย์ที่มีสุขภาพดีเป็นพิเศษสำหรับการสืบพันธุ์จากพืชที่เหมือนกันทางพันธุกรรม และดูแลความบริสุทธิ์ของพันธุ์องุ่น นั่นคือเมื่อพบองุ่นพันธุ์ดีๆ พันธุ์หนึ่งแล้ว องุ่นก็เผยแพร่สำเนาที่แน่นอนไปทั่วโลก นี่คือวิธีการปลูกพันธุ์ Chardonnay ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก พันธุ์แลมบรุสโกขยายพันธุ์ตามธรรมชาติโดยผสมเกสรจากเถาวัลย์อื่นๆ ภมรและผึ้งในวันที่อากาศแจ่มใสสามารถถ่ายโอนอนุภาคของยีนที่คล้ายกันจากพืชหนึ่งไปยังอีกพืชหนึ่งได้อย่างง่ายดาย สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับองุ่นเช่นเดียวกับตัวแทนอื่นๆ ของพืชพรรณในป่า: พวกมันมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในสายพันธุ์เดียวกัน นี่คือลักษณะการผสมพันธุ์ของดอกแดนดิไลออน โคลเวอร์ หญ้า และสัตว์ป่าชนิดอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ แชมเปญ Lambrusco จึงมีรสชาติที่หลากหลาย: โดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกันแต่ยังคงมีความแตกต่างกัน

ไวน์ แฟชั่น

เธอเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับไวน์ แชมเปญ Lambrusco มาถึงการพัฒนาสูงสุดในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อไวน์หวานและกึ่งหวานได้รับความนิยมสูงสุด แน่นอน ไวน์แห้งสามารถผลิตได้จากพันธุ์องุ่นในบ้านเกิดของพวกเขาด้วย พวกเขาถูกผลิตขึ้น แต่ในปริมาณน้อยเพราะมีแฟชั่นสำหรับขนม สมาคมหยั่งรากลึกในจิตใจของผู้บริโภค: "Lambrusco" ที่เปล่งประกายนั้นจำเป็นต้องหวาน

แต่แฟชั่นเปลี่ยนไปตามกาลเวลา จากช่วงเวลาที่ไวน์แห้งและกึ่งแห้งกลายเป็นที่นิยม ยอดขายไวน์อิตาลีของพันธุ์นี้ก็เริ่มลดลง

วันนี้ผลิตและซื้อไวน์แห้งของแบรนด์นี้ แต่ปริมาณการขายในปัจจุบันไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งที่เป็นอยู่ในศตวรรษที่ผ่านมา

ความยากลำบากกับชื่อ

แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ แต่แชมเปญ Lambrusco ก็ยังไม่ได้รับการคุ้มครองโดยสิทธิบัตรใดๆ ราคาต่อขวดมีตั้งแต่ 250 ถึง 880 รูเบิล สิ่งเดียวที่ผู้ผลิตไวน์สามารถจัดการได้คือการจำกัดการใช้ชื่อนอกประเทศอิตาลี แต่เนื่องจากการผลิตไวน์ทุกที่จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตรวจสอบคุณภาพ ด้วยความน่าจะเป็นในระดับเดียวกัน คุณสามารถสะดุดได้ทั้งเวอร์ชันพิเศษและเวอร์ชันไม่สำคัญ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีมโนธรรมและผู้ชื่นชอบผลกำไรมีสิทธิเท่าเทียมกัน ดังนั้นผู้บริโภคจึงได้แต่พึ่งพาโชคของตนเองเท่านั้น

อิตาเลี่ยนสปาร์กลิง

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์สามารถหาได้จากฉลากบนฉลาก ถ้ามันเขียนว่า "vino fermo" แสดงว่าเป็นไวน์ที่เงียบและไม่มีสปาร์คกลิ้งเลย ซึ่งหมายความว่าหลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะถูกเทลงในขวดทันที มีครบทุกอย่าง รส กลิ่น กลิ่นแดด แต่ประกายไม่มี เหล่านี้เป็นคุณสมบัติของไวน์

คำจารึก "frizzante" หมายความว่าไวน์จะเกิดฟองเล็กน้อยหลังจากเปิดขวด ใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

หากมีคำว่า "spumante" แสดงว่าขวดนั้นบรรจุแชมเปญ Lambrusco แท้ ราคาของขวดดังกล่าวมักจะสูงที่สุด ความแตกต่างระหว่างแชมเปญแท้และไวน์อิตาลีชนิดนี้คือ แชมเปญแบบเก่าหมักในขวดแก้วโดยการหมุนตลอดเวลาไวน์อิตาลีถูกสร้างขึ้นในภาชนะเหล็กขนาดใหญ่ และช่วงเวลาของการบรรจุขวดจะถูกกำหนดโดยผู้ผลิตไวน์เท่านั้น

ศิลปะแห่งการผลิตไวน์นั้นละเอียดอ่อนมากจนความลับมักถูกส่งต่อในครอบครัวจากพ่อสู่ลูก การพัฒนาผู้ผลิตไวน์ในฐานะผู้เชี่ยวชาญใช้เวลาไม่น้อยไปกว่าการสุกของเถาวัลย์

ทางเลือกแทนแชมเปญ

นี่คือสิ่งที่ทุกคนที่ชิมเรียกว่าไวน์นี้ ปริมาณแอลกอฮอล์เพียง 8% ไม่ได้ผลิตที่แข็งแกร่งขึ้น ฟองสบู่และโฟมอยู่เหนือการสรรเสริญ ความเมาไม่เกิดขึ้นจริง - ผ่อนคลายเล็กน้อย เหมาะสำหรับการสังสรรค์ของผู้หญิง เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ชีส ขนมผัก มีสีขาว สีแดง และสีชมพู คุณจึงสามารถเลือกเนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้หลากหลาย

แชมเปญ "Lambrusco" ดูดีในแก้ว ความคิดเห็นเป็นเอกฉันท์: สีสันสดใส ฟองอากาศขนาดเล็ก และกลิ่นหอมของฤดูร้อน จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในทุกสถานการณ์

ราคาของมันมีส่วนช่วยในความนิยมของไวน์ คุณภาพไม่ต่างจากสปาร์กลิงไวน์ราคาแพง ความหลากหลายนี้มีราคาถูกกว่าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมาก

พันธุ์ขาว

แชมเปญสีขาว "Lambrusco" ค่อนข้างหายากเพราะพันธุ์สีขาวนั้นตามอำเภอใจมาก มันบานเร็วและช่อดอกจำนวนมากร่วงหล่นในระหว่างกระบวนการทำให้สุก การเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กเสมอ แต่รสชาติเข้มข้นมาก มีน้ำตาลน้อยในผลเบอร์รี่ ไวน์นี้เล่นได้ไม่ดี ส่วนใหญ่แล้วฉลากจะเขียนว่า "Sorbara" มีทั้งสีขาวและสีชมพู

นอกจากนี้ยังมีไวน์ขาว "Reggiano" จากตระกูล "Lambrusco" สำหรับการผลิตเครื่องดื่มมักผสมกับพันธุ์อื่นโดยเฉพาะ Ancelotta องุ่นนี้หวานมากเพราะเป็นไวน์ที่พิชิตอเมริกา

วิธีการผลิต "Lambrusco"

ตามธรรมเนียมแล้วสปาร์กลิงไวน์มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของพระ Perignon แม้ว่าเทคโนโลยีจะถูกสร้างขึ้นทีละชิ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษ

ในการทำไวน์ชั้นยอด องุ่นไม่จำเป็นต้องสุกจนสุกเลยแม้แต่น้อย การคาดเดาวันที่รวบรวมเป็นงานศิลปะ จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบีบเบา ๆ มากและได้ cuvée ซึ่งเป็นวัสดุหรือน้ำผลไม้ที่ดีที่สุดโดยแทบไม่ต้องสัมผัสกับเมล็ดและผิวหนัง โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้หลายชนิดผสมกันเพื่อทำไวน์ชั้นดี

หลังจากกดน้ำผลไม้แรกแล้ว วัสดุไวน์จะถูกกดต่อไป มันมาจากน้ำผลไม้ของการกดครั้งที่สองที่ทำสปาร์กลิงไวน์ นี่คือวิธีการทำแชมเปญกุหลาบของ Lambrusco น้ำผลไม้จากการกดครั้งที่สามไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตไวน์

น้ำผลไม้ที่คั้นแล้วเทลงในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ที่หมักไว้ ในภาชนะเดียวกัน ของเหลวจะถูกผสมเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

ในขั้นตอนหนึ่งของการหมัก ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลสที่ทนทาน ซึ่งปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ภาชนะต้องทนต่อแรงกดมาก วิธีนี้เรียกว่าวิธีชาร์มา

ในที่สุด ไวน์จะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกที่สามารถทนต่อแรงดันภายในได้

"แลมบรุสโก้ บิอังโก"

สปาร์คกลิ้งไวน์ขาวชั้นเยี่ยม เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน สดชื่นและเป็นประกายมุก ผลิตกึ่งหวานเกือบทุกครั้ง ผู้ชื่นชอบบรรยายถึงรสชาติของมันว่าห่อหุ้มไว้ และสีของมันเป็นสีทองอ่อนช้อย เผยให้เห็นโน้ตผลไม้ เบอร์รี่ และแอปเปิ้ล

ไวน์เช่นแชมเปญ Lambrusco Bianco เหมาะที่สุดกับชีสสุก ในความเป็นจริง คุณสามารถรวมเครื่องดื่มนี้กับพิซซ่าชั้นดี ผลไม้ พาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมกับซอสครีม พาร์เมซาน และของหวานที่ไม่หวานเกินไป

อุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ช่วงที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มคือตั้งแต่ +3 ถึง + 10 ° C ดังนั้นรสชาติจึงสว่างที่สุด แก้วแชมเปญหรือแก้วไวน์ธรรมดาเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม

"เอมิเลีย" ที่งดงาม

ชื่อของไวน์นั้นชวนให้นึกถึงหญิงสาวที่สง่างามและขี้เล่น เต็มไปด้วยพละกำลังและความมีชีวิตชีวา

ฉลากต้องระบุว่าเครื่องดื่มนั้นทำขึ้นตามวิธีการดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิกซึ่งหมายความว่าใช้น้ำผลไม้คั้นอย่างถูกต้องและไวน์ผ่านการหมักหลายขั้นตอน

ชื่อของเครื่องดื่มได้รับจากพื้นที่ปลูกไวน์ที่ดีที่สุด Del Emilia และ Romagna ในบริเวณใกล้เคียง บนแผนที่ ภูมิภาคทั้งสองนี้ก่อรูปสามเหลี่ยมที่มีเส้นขอบทะเลเอเดรียติก แอเพนนีน และแม่น้ำโป ภูมิอากาศที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่เทือกเขาแอลป์ไปจนถึงทวีปที่มีอากาศอบอุ่น เมืองหลวงของภูมิภาคนี้คือเมืองโบโลญญาที่รู้จักกันดี จำนวนวันที่มีแดดจัดถึง 200 และแม้แต่ในเดือนที่หนาวที่สุดก็ไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ฝนฤดูร้อนนั้นหายาก แต่ดวงอาทิตย์มีมากมาย

เทศกาลอาหารและไวน์ในฤดูใบไม้ร่วงจัดขึ้นที่นี่ทุกปี โดยปกติตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน เป็นการดีกว่าที่จะลองชิม Lambrusco Emilia (แชมเปญ) ของจริงที่นี่และเป็นครั้งแรก ในเทศกาลคุณจะได้ลิ้มรสทรัฟเฟิลและเกาลัด ปลาสีฟ้า หรือพาร์มาแฮม

"เอมิเลีย" เป็นแชมเปญที่แท้จริง กล่าวคือ ไวน์ที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีแชมเปญ ซึ่งหมายความว่าหลังจากบีบและปั่นแล้ว เครื่องดื่มที่ยังไม่สุกจะถูกเทลงในขวดแก้วหนาสีเข้มและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น การสุกจะเกิดขึ้นในภาชนะ กระบวนการทางเทคโนโลยีมีความซับซ้อน: อุณหภูมิ, การส่องสว่าง, การพลิกกลับ

ไวน์ Lambrusco เป็นโอกาสที่ดีในการพบปะเพื่อนฝูง เพลิดเพลินกับเวลาว่าง หรือผ่อนคลายหลังจากวันอันเหน็ดเหนื่อย