เนื้อหา
 |
อาณาจักรโบราณถือเป็นแหล่งกำเนิดของชาผู่เอ๋อของจีน ชูซึ่งต่อมาได้กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตชาที่สำคัญ ชาผู่เอ๋อของจีนที่ดีคือใบชาที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เสื่อมสภาพตามธรรมชาติ ชาวจีนยังคงเชื่อว่าผู่เอ๋อร์ที่ดีที่สุดนั้นปลูกในพื้นที่ “ภูเขาใหญ่หกลูก” ในจังหวัด ยูนนาน ในมณฑล ผู่เอ๋อ. |
มีตำนานเล่าว่าจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่องค์หนึ่งได้ลิ้มรสรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของเขาแล้วถามว่า: “ชื่อเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ชื่ออะไร”... เขาบอกว่านี่คือชาธรรมดาจาก ผู่เอ๋อจักรพรรดิจึงตรัสว่า “ขอปูเอร์นี้ให้มากกว่านี้หน่อย!” ชื่อติดอยู่กับเครื่องดื่มและตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับชาอันงดงามที่จักรพรรดิเองชอบ
Best Pu'er - อายุ
รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมและรสที่ค้างอยู่ในคออุ่นของชาพิชิตได้ตั้งแต่จิบแรก ผู้บริโภคในประเทศยุคใหม่จะสนใจที่จะรู้ว่าชาผู่เอ๋อที่กดและหลวมไม่เพียงไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลา แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้นอีกด้วย
อายุ Puerh เหมือนกับคอนยัคที่ดี - ยิ่งแก่ยิ่งดี... ระยะเวลาในการเก็บรักษาชาจีนในอุดมคติคือ 3-5 ปี ซึ่งเป็นช่วงที่เขาต้องการเพื่อถ่ายทอดรสชาติที่ไม่ธรรมดาของเขาไปยังผู้บริโภคได้อย่างเต็มที่ และเผยให้เห็นถึงคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของชา
แต่ยังมีผลงานชิ้นเอกของผู่เอ๋อที่มีอายุมากกว่า 10 ปีอีกด้วย พวกเขามีราคาแพงมาก มักจะขายในร้านชาพิเศษหรือการประมูลชา
ชาชั้นเลิศนี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังสร้างความรู้สึกอิ่มเอิบ วันนี้มีชาจีนหลากหลายชนิดในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย ไม่ว่าจะเป็นชาสีดำ สีขาว และสีเขียว เช่นเดียวกับชานมผู่เอ๋อที่ยอดเยี่ยมและผู่เอ๋อผู้สูงวัย
ราคาของเครื่องดื่มนี้สมเหตุสมผลมาก ดังนั้นจึงมีผู้ชื่นชมมากมายในทุกประเทศทั่วโลก
ผู่เอ๋อที่ดีที่สุดหาซื้อได้จากผู้ผลิตชั้นนำเท่านั้น
|
บริษัทชา วันนี้เราได้ทำให้แน่ใจว่าผู้ชื่นชอบชาจีนชั้นเยี่ยมจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง ไม่ใช่ของปลอมที่มีรสชาติราคาถูก ปัจจุบันบริษัทชาขนาดใหญ่หลายแห่ง รวมถึงบริษัทของเรา ทำงานโดยตรงกับผู้ผลิต จึงจัดหาเฉพาะชาคุณภาพสูงออกสู่ตลาด ผลิตภัณฑ์ชาทั้งหมดจากผู้ผลิตผ่านการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดที่สุดจึงลดราคา ผู่เอ๋อที่ดีที่สุด. |
 |
โรงงานผลิตชาที่มีชื่อเสียงและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการผลิตชาผู่เอ๋อคือโรงงาน: เหมิงไห่, เซี่ยกวน และ จิงหลง... ชาวจีนเองชอบพันธุ์ผู่เอ๋อจากโรงงานเหล่านี้ ซึ่งได้กลายเป็นที่โด่งดังไปทั่วโลกแล้ว
ไม่มีการพูดเกินจริง หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ชู (สีดำ) ผู่เอ๋อหลายสายพันธุ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของ Menghai เช่น V93, 8592, 7576 และ 7592 เป็นผู่เอ๋อที่มีหมายเลขซึ่งเป็นมาตรฐานคุณภาพที่ผู้ผลิตรายอื่นได้รับคำแนะนำจาก
ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง (เชน) สีเขียว Puerh เป็นโรงงาน Xiaguan Ji ในตำนานอย่างแน่นอน เซี่ยกวน.
และสำหรับคนคลั่งไคล้โลก เหตุผลของการสนทนาก็คือหิน puer ที่ดีที่สุด ซึ่งทำจากเปลือก puer ในระหว่างการหมัก ชานี้ดูไม่น่าดู แต่คุณเริ่มต้มและมันก็เกิดขึ้น ...
เฉพาะพันธุ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ทำให้จิตใจเบิกบานและปลอบประโลมจิตใจ เมื่อได้ลิ้มรสผู่เอ๋อของจีนแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธมันได้อีกต่อไปและจะกลายเป็นแฟนตัวยงของมันไปอีกหลายปี!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
บทความต่อไป - อันตรายของชาเขียว
]]> ]]>
The Village ยังคงให้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการปรับปรุงงานครัวในแต่ละวัน ทุกสัปดาห์ เราจะอธิบายวิธีการเตรียมหรือจัดเก็บอาหารที่หลากหลายอย่างเหมาะสม และแบ่งปันเคล็ดลับและกลเม็ดง่ายๆ เพื่อทำให้ครัวของคุณง่ายขึ้นและสนุกมากขึ้น ในฉบับที่สี่ร่วมกับ Viktor Yenin ผู้เชี่ยวชาญด้านชา เจ้าของและเชฟของ Tea Vysota, Puerport และเวิร์กช็อป Tea Products เราเข้าใจหัวข้อของ pu-erh โดยเริ่มจากพันธุ์และลักษณะเฉพาะ ภูมิภาคของแหล่งกำเนิดและอายุ ลงท้ายด้วยการเลือก วิธีการหมัก และการเก็บรักษา
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบชาในการชงชาคือการเลือกการรับแสงที่ไม่ถูกต้อง นั่นคือระยะเวลาการต้มที่เหมาะสมที่สุด การขาดประสบการณ์นำไปสู่การกลั่นมากเกินไป: กลายเป็นรสขมหยาบและต้องเจือจางด้วยน้ำ ถ้าไม่ต้มก็จะว่างเปล่าไม่มีรสจืด
สำหรับผู่เอ๋อ ปัญหานี้แก้ไขได้แตกต่างออกไป: หากต้องการทำให้ขม คุณต้องต้มใหม่หลายครั้ง กล่าวคือ โดยเฉลี่ยแล้วการชงชาง่ายกว่าชาประเภทอื่น: สเปกตรัมของรสชาติเชิงบรรทัดฐานนั้นกว้างกว่าและง่ายต่อการเข้าถึง การผลิตเบียร์ผู่เอ๋ออย่างไม่เป็นมืออาชีพมักเป็นประสบการณ์ที่ดี สิ่งนี้ใช้กับผู่เอ๋อซึ่งรสชาติได้ถูกทำให้อ่อนลงแล้วโดยเทคนิคอายุหรือเทคนิคที่มุ่งเป้าไปที่สิ่งนี้
ชูและเซิง
สิ่งแรกที่ต้องเชี่ยวชาญ: Pu-erh pu-erh แตกต่างออกไป ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "ผู่เอ๋อ" มีหลากหลายพันธุ์ซ่อนอยู่ ประมาณเท่ากับความหลากหลายของชาอื่นๆ ทั้งหมดรวมกัน มีหลายเหตุผลนี้.
Shu pu-erh และ sheng pu-erh ไม่ใช่แค่ชาสองกลุ่มเท่านั้น ชูและเซิงซึ่งเตรียมจากวัตถุดิบชนิดเดียวกันจะออกมาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านรสชาติ สี กลิ่น กลิ่น ลักษณะของผลกระทบต่อร่างกาย และวิธีการกลั่น แตกต่างอย่างชาเขียวกับดำ Sheng pu-erh มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับชาเขียว: ทาร์ตเข้าสู่ความขมขื่นได้ง่ายให้การแช่ทาร์ตเบา ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้นที่จะได้รับสีน้ำตาลเข้มของใบและการแช่และรสชาติที่นุ่มนวล พวกเขาชื่นชมมันเพราะความทนทานตามธรรมชาติโดยไม่เร่งความเร็ว ไม่ใช่ทุกเครื่องที่สามารถทำสิ่งนี้ได้: วัตถุดิบคุณภาพต่ำพัฒนาได้ไม่ดีในการจัดเก็บ การเปรียบเทียบกับไวน์ที่มีอายุมากมีความเหมาะสม: หากไวน์ไม่มีศักยภาพในการพัฒนา คุณเพียงแค่ต้องดื่มและไม่รอจนกว่าไวน์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยว
Shu pu (แปลตามตัวอักษรว่า "pu-erh สำเร็จรูป") แพร่หลายนอกประเทศจีน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในฮ่องกงและไต้หวัน เป็นผู้ที่อธิบายไว้ข้างต้นว่าเป็นชาที่มีความฝาดจำกัด จัดการได้ง่ายในการต้ม แม้จะไม่มีทักษะพิเศษก็ตาม เทคโนโลยีการผลิตรวมถึงขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของรสชาติ ซึ่งทำให้สามารถสร้างรสชาติ "แก่" ได้ภายในเวลาไม่กี่เดือน ซึ่ง sheng pu-erh เกิดขึ้นหลังจากการเก็บรักษาอย่างตั้งใจเป็นเวลาหลายปี Shu pu-erh โดดเด่นด้วยช็อกโกแลตและโทนไม้สีเข้ม สีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่คอนยัคไปจนถึงกาแฟ กลิ่นหอมมักจะจางลงในช่วงดินที่เป็นเนื้อไม้ รสชาติจะนุ่ม หนา นุ่ม แทบจะหาที่เปรียบไม่ได้ในชากลุ่มอื่น เทคโนโลยี Shu pu-erh เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เมื่อ 40 ปีที่แล้ว และเมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้ว มันได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ความสนใจในชาอายุมากเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทราบความหลากหลายของผู่เอ๋ออย่างจริงจัง ขั้นตอนแรกคือลอง shu และ sheng และตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเริ่มดื่มชูได้ทันที
ภูมิภาคต้นกำเนิด รูปแบบ การเปิดเผย
Puerh มาจากมณฑลยูนนาน แหล่งพฤกษศาสตร์ของชา ต้นชามีหลากหลายพันธุ์ที่นี่มากกว่าที่อื่น และในทุกเขต บนภูเขาทุกแห่ง ในทุกท้องที่ แม้แต่พุ่มไม้เดียวกันก็ยังมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ชาจากสถานที่ต่าง ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก ทั้งจากความจำเพาะของพื้นที่และเนื่องจากความชอบด้านโวหารและเทคโนโลยีของผู้ปลูกชาในท้องถิ่น
เหตุผลหลักที่ทำให้ผู่เอ๋อมีความหลากหลายที่น่าทึ่งคือความเหมาะสมสำหรับการผสม การผสมวัตถุดิบต่างๆ Puerh ผลิตโดยโรงงาน โรงงาน และงานศิลปะขนาดต่างๆ ชาเซิงผู่เอ๋อจำนวนจำกัดสามารถผลิตได้จากชาหลายสิบกิโลกรัม ชูผลิตขึ้นเกือบทุกครั้งเป็นตัน ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามที่จะสร้างสไตล์ของตัวเองโปรไฟล์รสนิยมของตัวเองเลือกวัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่งโดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีอย่างใดอย่างหนึ่ง ทุกปี แคตตาล็อกจะได้รับการตีพิมพ์พร้อมคำอธิบายของผู่เอ๋อใหม่ที่ดีที่สุดหลายร้อยรายการ ในขณะที่การเปิดตัวรุ่นที่ประสบความสำเร็จก่อนหน้านี้ยังคงดำเนินต่อไป เทรนด์ใหม่และเทรนด์แฟชั่นในผู่เอ๋อปรากฏขึ้น พัฒนา และกระจายไป แต่ค่านิยมพื้นฐานของวัฒนธรรมชาชั้นนี้มีความเสถียรและเปลี่ยนแปลงช้า
ผลิตชาในรูปแบบหลวม ๆ จากนั้นสามารถกดลงในรูปแบบทั่วไปได้ ชาที่กดจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนการต้มด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องมือและเทคนิคพิเศษ ชาหลวมมักจะชงได้ง่ายกว่า แต่ผู่เอ๋อกดสามารถมีมูลค่าสะสมได้
จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างการเปิดรับแสงในสภาพมืออาชีพและที่บ้าน ผู้ผลิตแยกแยะระหว่างวิธีการรับแสงตามความชื้นแวดล้อม มีสองแนวทางหลักและเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในสภาพอากาศที่ร้อนชื้นของฮ่องกง ผู่เอ๋อเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเซิงจะเติบโตเต็มที่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า "โกดังเปียก" สร้างรสชาติของเนื้อไม้ที่หนาแน่นและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งทางตะวันออกและตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ชาจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปอย่างช้าๆ สิ่งนี้สามารถแสดงออกได้ในรสชาติและกลิ่นของลูกพรุน แอปริคอท บ๊อง และขนมปัง
เก็บ pu-erh
ที่บ้านคุณสามารถเก็บชาที่โตเต็มที่ได้โดยไม่สูญเสียและส่งผลเพียงเล็กน้อยต่อคุณสมบัติของพันธุ์เล็ก กฎทั่วไป: ไม่เหมือนกับชาเขียวและชาอื่นๆ ที่ชื่นชมความสดของชา ผู่เอ๋อไม่ควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่พับเก็บในแคดดี้ทึบแสงที่ปิดสนิทเท่านั้น ซึ่งช่วยให้ชาระบายอากาศได้ ชาที่อัดเป็นชิ้นจะง่ายต่อการดื่มชา และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้สึกถึงผลสุก ความเป็นเลิศของมอสโกนั้นควรค่าแก่การสรรเสริญ
ควรเก็บชาในที่มืดที่อุณหภูมิเฉลี่ยคงที่และยังได้รับการปกป้องจากบริเวณใกล้เคียงด้วยผลิตภัณฑ์และวัสดุที่มีกลิ่น - มีข้อกำหนดอื่น ๆ สำหรับสีเขียว, สีขาว, อูหลง แต่สำหรับการจัดเก็บ pu-erh ที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว เติมเต็มทั้งสามสิ่งนี้ โดยทั่วไป การจัดเก็บชาที่บ้านเป็นเรื่องเกี่ยวกับการเก็บรักษา ไม่ใช่การควบคุมอายุ สำหรับการสูงวัย ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องสร้างและรักษาสภาวะพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ชาในปริมาณมากด้วย โอกาสนี้มีให้ในร้านค้าและร้านน้ำชาที่ทำงานเป็นประจำ ที่นั่นคุณควรซื้อชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ได้ลองดื่มและขอคำแนะนำ ในเวลาเดียวกัน ยังสามารถเห็นการพัฒนาของชาที่บ้านได้อย่างอิสระ: นำ "แพนเค้ก" ของ sheng pu-erh ที่กดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชิ้น (นี่จะเป็นแพนเค้ก "ควบคุม") สักครู่แล้วแบ่ง ที่สองเป็นชิ้น ๆ และเริ่มดื่ม เมื่อส่วนที่สองสิ้นสุดลง ให้ไปที่ส่วนแรกและเปรียบเทียบว่ารสชาติเปลี่ยนไปหรือไม่
วิธีการเลือกผู่เอ๋อ
การค้าของผู่เอ๋อร์มักใช้สูตรง่าย ๆ "ยิ่งเก่ายิ่งอร่อย" มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการทำให้สุกในพื้นดินและปูเอ๋ออายุ 15, 20, 30 ปี หากคุณต้องการดื่มชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริง ๆ ฉันขอแนะนำให้ใส่ใจน้อยลงกับนิทานเรื่องหมอกที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ของพ่อค้าทั่วไป และเรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมของคุณเกี่ยวกับผู่เอ๋อ รสชาตินี้สามารถและควรได้รับการพัฒนาโดยลองใช้ pu'er ที่แตกต่างกันและสร้างแนวความชอบของคุณเอง สุภาษิตยูนนานที่มีชื่อเสียงทำงานที่นี่: "ฉันดื่มและเข้าใจทันที" และจำไว้ว่า: "ปีติไม่ได้อยู่ในวัยชรา แต่เป็นความอ่อนหวานในวุฒิภาวะ" สิ่งสำคัญคือผู่เอ๋อในถ้วยของคุณควรอร่อย
ลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งของ puer คือความโปร่งแสงตามตัวอักษรและในเชิงเปรียบเทียบการคาดเดาว่าชาชนิดใดดีหรือไม่ดีนั้นเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า คุณต้องลอง ให้ความสนใจกับความสมดุลและความสมบูรณ์ของรสชาติ ระยะเวลา และความหวานของรสที่ค้างอยู่ในคอ Puerh ไม่ควรขม, แห้ง, รุนแรง ควรปราศจากกลิ่นอันน่าเกรงขามและโทนสีที่สกปรก
เติมพลังผลและลักษณะการต้มเบียร์
เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าชาผู่เอ๋อเป็นชาที่ให้ความสดชื่นมากที่สุด ในความเป็นจริง คุณสามารถชงได้หลายวิธี ทำให้รู้สึกสดชื่นหรือสงบตามรสนิยมของคุณ ไม่แม้แต่จะขัดกับการนอนหลับเร็ว โดยปกติแล้ว ผู่เอ๋อที่ต้มแล้วจะมีพลังงานน้อยกว่าชาเขียว แต่ถ้าจำเป็น ซู่ผู่เอ๋อก็สามารถต้มให้เข้มข้นขึ้นได้ โดยคงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะและรสชาติที่สบาย สิ่งนี้ต้องการความกระจ่าง: ชาเขียวที่ชงอย่างเข้มข้นกว่าที่เหมาะสมจะกลายเป็นรสขมและไม่เป็นที่พอใจในการดื่ม และชูผู่เอ๋อสามารถยืนกรานได้สามเท่า สี่เท่าก่อนที่มันจะขมอย่างยอมรับไม่ได้ บางครั้งก็เหมาะสมมาก เมื่อต้องการความกระฉับกระเฉงที่ยาวนาน ให้มีสติสัมปชัญญะอย่างรวดเร็ว เมื่อมีงานทางปัญญาหรือทางกายภาพที่รออยู่ข้างหน้าเป็นเวลานาน แต่ในกรณีอื่นๆ ฉันแนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อที่กลั่นในปริมาณที่พอเหมาะ ทำได้ง่าย: เพียงแค่ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
การต้ม: กาต้มน้ำ ถ้วย ชา
การเลือกกาน้ำชาในการดื่มชาสำหรับมือสมัครเล่นไม่ใช่พื้นฐาน พอร์ซเลน ดินเหนียว แก้ว พลาสติกทนความร้อนพิเศษ เป็นพื้นผิวของถ้วยที่สื่อถึงความหอม สำหรับผู่เอ๋อ ให้เลือกถ้วยที่ใหญ่พอที่จะถือได้พอดีมือ เป็นไปได้ด้วยผนังหนา พอร์ซเลนเซรามิกเคลือบเหมาะสมที่สุด ถ้วยเล็กเป็นเรื่องของนิสัยและรสนิยม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบถ้วยที่ใหญ่กว่าถ้วย "พิธีการ" หลายจังหวัดของจีนมีนิสัยชอบดื่มสุราจากจังหวัดเล็กๆ มานานหลายศตวรรษ นี้ไม่ควรเป็นแนวทางในการดำเนินการสำหรับเรา ในเวลาเดียวกัน ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงถ้วยที่ใหญ่เกินไป: ชาจีนคุณภาพสูงถูกต้มหลายครั้ง คุณจะไม่ดื่มมากกว่า 120 มิลลิลิตรหลายถ้วย นอกจากนี้ ในถ้วยใหญ่ ชาจะร้อนเกินไปในตอนแรก และจิบสุดท้ายก็เย็นแล้ว สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว ถ้วยที่มีปริมาตร 90-150 มิลลิลิตร เทลงในสองในสาม (เชื่อฉันเถอะ มันสะดวกกว่า) ทำให้ฉันสามารถสร้างงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างเหมาะสมที่สุด แต่อีกครั้งการเลือกขนาด, สี, พื้นผิวของถ้วยเป็นเรื่องส่วนตัว, อาณาเขตอธิปไตยของรสนิยมส่วนตัว, การกำหนดมาตรฐานใด ๆ ที่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
อีกครั้งสำหรับผู้ที่ไม่อยากเชื่อว่าการทำ shu-pu-erh นั้นง่ายมาก: ดื่มชา; นำภาชนะสำหรับต้มเบียร์ที่สะดวกสำหรับคุณ (กาต้มน้ำ ไกวาน ฝักชา กาน้ำชา และอื่นๆ) ต้มน้ำ; หากคุณเลือกกาน้ำชาตามประเพณีของจีน คุณอาจเป็นเจ้าของเทคนิคการต้มขั้นพื้นฐาน และคุณมีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องเตรียมพร้อมกับกาน้ำชา ในทุกกรณีอย่าลืมเกี่ยวกับถ้วย อุ่นจาน. ใส่ pu-erh ลงในหม้อต้มแล้วเทน้ำเดือด ฉันแนะนำให้ระบายน้ำเดือดครั้งแรกทันทีโดยไม่ต้องยืนกราน การเตรียมการต้มเสร็จสิ้น เทน้ำเดือดลงบนชา รอให้สีเข้มข้น เทใส่ถ้วยดื่ม
หากการชงชาครั้งแรกออกมาแรงหรืออ่อนกว่าที่คุณคาดไว้ ให้ปรับการดื่มชาและผลลัพธ์ที่ได้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของผู่เอ๋อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณกาน้ำชาที่เลือก คุณสามารถนับจำนวนการชงได้ตั้งแต่สามถึงแปดครั้ง ภายในกรอบของงานเลี้ยงน้ำชาแน่นอน ท้ายที่สุดถ้าหยุดดื่มชาเป็นเวลานานและชามีเวลาให้เย็นสนิทแล้วการเทน้ำเดือดทับอีกครั้งจะไม่ดีนัก ในกรณีนี้ ให้ดื่มชาชุดใหม่
รูปถ่าย:
พันธุ์ผู่เอ๋อร์ การนับอาจไม่มีความหมาย บางครั้งพวกเขาเขียนเกี่ยวกับสองสายพันธุ์เท่านั้น - ชูและเซิง เหล่านี้เป็น pu-erh สองประเภทซึ่งแตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิต
โดยทั่วไปแล้ว ผู่เอ๋อถูกแบ่งย่อยในลักษณะนี้ แต่ในทางกลับกัน ทั้ง shu และ sheng มีความหลากหลายมากมาย และจำนวนเพิ่มขึ้นเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
เซิงผู่เอ๋อ
Sheng pu-erh หลังจากการประมวลผลครั้งแรกและการกดอายุตามธรรมชาติ คุณภาพของมันดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าเพื่อให้ได้เกรด pu-erh ที่เก่ามาก ๆ คุณต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ เพียงเพราะชาจะวางอยู่ที่ไหนสักแห่ง ไม่ใช่ความจริงที่ว่าชาจะดีขึ้น เงื่อนไขนี้ช่วยให้เข้าใจถึงความคล้ายคลึงกันทั่วไปกับไวน์ที่มีอายุมาก มีการสร้างเงื่อนไขพิเศษด้วยเช่นกัน
ฉันยังอยากจะบอกด้วยว่าผู่เอ๋อที่มีอายุที่เหมาะสมนั้นไม่สามารถถูกมากได้ และการแสวงหาผู่เอ๋อแบบเก่านั้นแทบจะไม่สมเหตุสมผลเลย เราทุกคนรู้วิธีนับและเข้าใจว่าชาสิบปีควรเก็บไว้ในห้องพิเศษต้องมีการดูแล ดังนั้นนับมัน
ดังนั้น เป็นไปได้มากว่าเราจะสามารถลิ้มรส pu-erh สีเขียว (sheng) เมื่ออายุยังน้อย ฉันกำลังพูดถึงผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่สามารถจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อสะสมพันธุ์ได้ อย่างไรก็ตาม พันธุ์ผู่เอ๋ออายุน้อยก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน
ชูผู่เอ๋อ
ง่ายกว่ามากด้วย shu pu-erh นี่คือชาอายุปลอม ที่นี่อายุมากกว่าสองปีไม่ได้มีบทบาทใด ๆ เลยยกเว้นการโฆษณา มันเป็นเพียงผู่เอ๋อสีดำสำเร็จรูป
ผู่เอ๋อทั้งสองทำมาจากใบของต้นไม้ต่างๆ อายุต่างกัน สภาพภูมิอากาศต่างกัน แปรรูปโดยผู้ผลิตหลายราย ดังนั้นผู่เอ๋อจึงมีความหลากหลายมาก
มีความพยายามที่จะจำแนกคุณสามารถลองอ่านสิ่งที่เขียนบนแพ็คเกจได้ ตัวอย่างเช่น ตัวเลข หากแน่นอน มีอยู่แล้ว ให้หมายถึงสิ่งต่อไปนี้ อันดับแรกคือปีที่เริ่มผลิตพันธุ์ที่กำหนด อย่าสับสนกับปีที่ผลิต ให้นับจำนวนพันธุ์นั้นเอง , หลักสุดท้ายคือผู้ผลิต 1 คือคุนหมิง 2 คือ Menghai 3 คือ Xiaguan 4 คือ Puer Factory
แต่ตัวเลขดังกล่าวไม่ได้ปรากฏอยู่บนบรรจุภัณฑ์เสมอไป บางทีผู้ขายอาจบอกคุณได้ว่าคุณกำลังถือพันธุ์อะไรอยู่ในมือ น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก โดยปกติคุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ ประสบการณ์จะได้รับเมื่อเวลาผ่านไป
ฉันอยากจะบอกว่าตอนแรกฉันลองพันธุ์ต่างๆ แบบบริสุทธิ์ ผสมว่านหางจระเข้ ลาเวนเดอร์ เมล็ดกาแฟและอื่นๆ รายการยาวมาก เป็นผลให้ฉันมาที่ผู่เอ๋อตามปกติโดยไม่มีการเพิ่มเติมใดๆ ฉันชอบทั้งเฉิงและชู มันจะดีกว่าในแพนเค้กขนาดใหญ่ มีครบทุกใบเลย น่าดู
และรสชาติของผู่เอ๋อในแพนเค้กก้อนใหญ่ก็มักจะดีกว่า แต่สำหรับฉันมันเป็นเช่นนี้
เราต้องพยายามหาตัวที่เหมาะกับคุณที่สุด ประสบการณ์ของคนอื่นจะบอกคุณเพียงเล็กน้อยที่นี่ บางทีอาจเป็นการเริ่มต้น
แต่สิ่งที่ผมสามารถแชร์ได้อย่างจริงจังก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาวิธีชงผู่เอ๋อเพื่อใส่ หรือไข่มุกอย่างที่พวกเขาพูดกันนั่นเอง ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระ ผู่เอ๋อมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยปราศจากความซับซ้อนเหล่านี้
ชาผู่เอ๋อเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในชาจีนที่เก่าแก่และยอดเยี่ยมที่สุดชนิดหนึ่ง มีคนพูดถึงมากเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบพิธีชงชาและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชูกำลังทั่วไปแนะนำให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาผู่เอ๋อก่อนที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มตามปกติ ประโยชน์และโทษของ puerh ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เทคนิคการกลั่น และจำนวนแก้วที่ดื่ม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู่เอ๋อจะกลายเป็นชาที่อร่อยเลิศรสและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของผู่เอ๋อคือมณฑลยูนนานของจีน และชาชอบคุณสมบัติเฉพาะมากกว่าด้วยความหลากหลายและเทคนิคการผลิต ชาผู่เอ๋อ หมายถึงชาที่ผ่านการหมักแล้ว กล่าวคือ ชาผู่เอ๋อบ่มโดยธรรมชาติหรือผ่านการบ่มด้วยเชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Aspergillus
ชาผู่เอ๋อ - คุณสมบัติการผลิต
ผู่เอ๋อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผลิตจากองค์ประกอบของต้นชาใบใหญ่ของมณฑลยูนนานเท่านั้น พืชที่มีอายุมากขึ้นและมีมวลมากขึ้นคุณภาพของใบที่เก็บรวบรวมก็จะสูงขึ้น ชาจีนที่มีชื่อเสียงระดับโลกทำขึ้นจากใบขนาดใหญ่ เนื้อฉ่ำ และชุ่มฉ่ำเท่านั้น
ประการที่สอง ต้องใช้เวลามากสำหรับใบที่เก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ขั้นแรกให้กดลงในเครื่องซักผ้า พวกมันถูกออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ และในขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายปี ด้วยวิธีนี้ ผู่เอ๋อชั้นยอดซึ่งมีเอกลักษณ์ในคุณสมบัติได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งอาจมีราคาแพงมาก
ทุกวันนี้ มีการคิดค้นตัวเลือกที่ช่วยให้คุณผลิตส่วนประกอบของชาได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ใบไม้จะถูกรวบรวมในกองและรดน้ำด้วยน้ำ สิ่งนี้จะกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์พิเศษ ซึ่งโดยกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน จะเพิ่มอุณหภูมิในก้อนและกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการหมักนี้ควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำให้ชิ้นงานแห้ง และหากจำเป็น ให้ทำให้เปียกอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเน่าเปื่อย
ขั้นตอนสุดท้ายก็เหมือนเดิมอยู่ดี วัตถุดิบที่ออกซิไดซ์ถูกกด จะได้รับรูปทรงพิเศษ โดยสามารถระบุผู้ผลิตหรือเกรดของผลิตภัณฑ์ได้ หนึ่งลูกซนโดยน้ำหนักสามารถเข้าถึงหลายกิโลกรัม แต่วันนี้ที่นิยมมากที่สุดคือลูกบอลขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการต้มเพียงครั้งเดียว
ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ
ความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาการจำแนกประเภท ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภท:
- ชาเขียว (เซิน). มันกลับกลายเป็นในแบบคลาสสิก เหล่านี้เป็นใบสีน้ำตาลแกมเขียวขนาดใหญ่ ชาที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีแดงทอง เครื่องดื่มมีกลิ่นควัน แอปเปิ้ล และผลไม้แห้งจางๆ
- ชาดำ (ชู). มันเปิดออกในทางเร่ง ใบมีขนาดเล็กสีน้ำตาลดำหรือสีทอง กลิ่นฉุนดินมีรสขมเล็กน้อย การแช่เสร็จแล้วอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลจนถึงสีดำ
ความจริงที่น่าสนใจ
ในสมัยโบราณ การกำเนิดของหญิงสาวในตระกูลชาวจีนผู้มั่งคั่งมาพร้อมกับการเตรียมชา พวกเขามาถึงสภาพที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เธอจะต้องแต่งงาน ผู่เอ๋อถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและถูกรวมอยู่ในสินสอดทองหมั้น
- ผู่เอ๋อสีขาว. ดูเหมือนชาเขียวหลากหลายชนิด แต่ใบถูกเคลือบด้วยสีขาว เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะของทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง
นอกจากนี้ ผู่เอ๋อยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อยตามชนิดของวัตถุดิบ (ชนิดและขนาดของใบ) ขั้นตอนของการหมัก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าชาที่มีอายุ 20 ปีถือว่าดีที่สุด มีสีเขียวเข้มและไม่สามารถถูกได้
ประเภทของผู่เอ๋อกด
ผู้ชื่นชอบชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าใจดีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาผู่เอ๋อไม่ได้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่ผลิตชา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาพยายามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพราะแต่ละรายการช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
- Bing cha (ขนมปังแบนหรือเครื่องซักผ้า) สำหรับการผลิตจะใช้วัตถุดิบจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด น้ำหนักของเค้กอนุญาตได้ตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กก.
- จุด (รังหรือชาม). ในกรณีนี้ ขนาดเสิร์ฟไม่ควรเกิน 3 กก. แม้ว่าน้ำหนักขั้นต่ำจะขนาดไหนก็ตาม
- Juan cha (ขนานหรืออิฐ) ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ
- พัดชา (คิวบ์). น้ำหนักของมันไม่เกินหลายร้อยกรัม บนพื้นผิวของใบหน้าด้านใดด้านหนึ่งควรมีรอยประทับของอักษรอียิปต์โบราณ
- ซินชะ (เห็ด). Puer จากทิเบต ชาค่อนข้างหายากและมีคุณภาพสูงมาก
- จินกัว (ฟักทอง). ควรมีร่องตามยาวบนพื้นผิว ในขั้นต้นความหลากหลายถูกใช้โดยตัวแทนของราชวงศ์จีนเท่านั้น
การเบี่ยงเบนจากกฎข้างต้นควรเป็นเรื่องน่าตกใจ หากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกับรูปร่างที่ประกาศไว้หรือมีน้ำหนักที่คลาดเคลื่อนอย่างมาก เป็นไปได้มากว่า pu-erh เป็นของปลอมหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการผลิต
คุณสามารถซื้อชาผู่เอ๋อคุณภาพในราคาที่ดีในร้านค้าออนไลน์ของชาจีน DostavTea
ประโยชน์ของชาจีน สรรพคุณทางยา
ต้องต้มผู่เอ๋ออย่างถูกต้องหากคุณเชี่ยวชาญในความลับของการทำเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ว่าไม่เพียงแต่ความเพลิดเพลินในการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาอีกด้วย:
- การพัฒนาความสนใจการปรับปรุงหน่วยความจำ การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในบริเวณนี้ไม่เพียง แต่สังเกตได้จากการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำ แต่ยังรวมถึงหลังจากตัวอย่างแรกด้วย Pu-erh บรรเทาความเหนื่อยล้าช่วยให้มีสมาธิหลังจากนั้นบุคคลจะดูดซึมข้อมูลได้ดีขึ้น
- การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน ประเด็นนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ตัวเองเหนื่อยล้าด้วยการรับประทานอาหารที่ก้าวร้าวหากคุณสามารถดื่มชาอร่อยๆ ได้ มันจะลดความอยากอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญ กระตุ้นการย่อยอาหาร และขับของเหลวออกจากร่างกายอย่างแข็งขันมากขึ้น
- กำจัดการอักเสบ ใบชาเคลือบด้วยน้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอล ร่วมกับแทนนินช่วยขจัดผลร้ายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ยังกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครช่วยลดการปฏิเสธที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้ความรู้สึกหนักจึงไม่เกิดขึ้นและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว แทนนินช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้น ผู่เอ๋อจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
- ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษ กับพื้นหลังของผลกระทบดังกล่าว ตับ หัวใจ และหลอดเลือดเริ่มทำงานได้ดีขึ้น และความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดลดลง
- ลดความเป็นพิษของยาสูบหรือแอลกอฮอล์ แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ชายอยู่แล้ว แน่นอนว่าการผสมชาแบบสมบูรณ์จะไม่ทำให้ผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์หรือยาสูบเป็นกลาง แต่จะลดลงหลายครั้ง
- ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ผู่เอ๋อมีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน แน่นอน ถ้าคุณดื่มชาอย่างถูกต้อง โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและสารให้ความหวานต่างๆ
ผู่เอ๋อถือเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและสุขภาพด้วยเหตุผล การใช้เครื่องดื่มเป็นยาชูกำลังและยาอายุหลายศตวรรษได้พิสูจน์ประสิทธิภาพมากกว่าหนึ่งครั้ง
วิธีการชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง?
ประโยชน์และโทษของชาผู่เอ๋อได้รับการศึกษาโดยแพทย์โบราณและได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - ผลการรักษาสามารถคาดหวังได้ด้วยการต้มและดื่มเครื่องดื่มที่ถูกต้องเท่านั้น
พิธีชงชาที่บ้าน:
- ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนแบบพิเศษ ยิ่งกว่านั้นน้ำจะต้องต้มไม่แยก แต่ในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้งทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกหนึ่งในสามทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
- หลังจากต้มครั้งที่สามคุณต้องกวนน้ำอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายหรือแหนบเพื่อให้มีช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
- เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้ง จะต้องนำจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98 ° C
- ยังคงต้องรอให้ใบชาจมลงด้านล่างและสามารถเทชาได้
นอกจากน้ำแล้ว ชาผู่เอ๋อยังสามารถต้มในนมได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีทางเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีการที่เหมาะสมที่สุด
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก Puerh
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและกลิ่นหอมไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติและไม่ก่อให้เกิดผลเสีย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีนและสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหกขวบเท่านั้น ในกรณีของโรคไต ผู่เอ๋อเมาด้วยความระมัดระวัง: คุณสมบัติขับปัสสาวะของของเหลวสามารถเพิ่มภาระในอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู่เอ๋อไม่เมาในขณะท้องว่างและก่อนนอน คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นกัน ไม่ต้องกลัวที่จะกวนใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดเก็บส่วนผสมชาที่ถูกต้อง อย่าให้โดนความชื้น ไขมัน ฝุ่น กลิ่นแปลกปลอมมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเสมออย่าให้แสงแดดตกบนใบชา หากดอกสีขาวปรากฏบนปูเอ๋อสีเขียวหรือสีดำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ ไม่สามารถฟื้นฟูได้อีกต่อไป อัดก้อนให้ดีที่สุดในกล่องไม้ที่มีฝาปิดแน่น
