อูหลงพันธุ์ที่ดีที่สุด

ชื่อ "อูหลง" มาจากคำแปลที่ไม่ถูกต้องในภาษาอังกฤษของชื่อ "อูหลง" ซึ่งหมายถึงกลุ่มชาจีนกึ่งหมัก มีอูหลงเยอะมาก เมื่อชงแล้ว ชานี้จะคงความหอมสดชื่นของชาเขียวเอาไว้ แต่รสชาติที่เด่นชัดเหมือนชาแดงมากกว่า ในแง่ของระดับการหมัก อูหลงอยู่ในช่วงระหว่างสีเขียวและสีดำ ดังนั้นจึงแยกออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก ในสมัยโบราณชาวจีนมีคุณลักษณะอันน่าอัศจรรย์ ปัจจุบันนักวิจัยจากทั่วโลกยืนยันว่าชามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เรียกได้ว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ได้

อูหลงคืออะไร (อูหลง)

ควรเข้าใจว่าอูหลงไม่ได้เป็นเพียงชาประเภทเดียว นี่คือชากลุ่มใหญ่ที่ปลูกในภาคใต้ของจีน เฉพาะในสองจังหวัดของกวางตุ้งและฝูเจี้ยน ในมณฑลกวางตุ้งมีการเก็บเกี่ยวพันธุ์อูหลงสีเข้มในฝูเจี้ยนพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน พันธุ์ที่ดีที่สุดนั้นเก็บเกี่ยวจากภูเขาอุยและภูเขาฟีนิกซ์ อูหลงบางชนิดปลูกในไต้หวันเช่นกัน แต่แตกต่างจากจีนทั้งในด้านรสชาติและราคา

ควรแยกชาอูหลงเบา ๆ ออกจากชาเขียว แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีสีเขียวเข้มก็ตาม แต่ใบชาอูหลงมักจะมีรอยย่นอยู่เสมอ ซึ่งเทคโนโลยีการผลิตต้องการ ชาเขียวทั้งใบ. รสชาติของชาเขียวเป็นสมุนไพร มีกลิ่นฉุนของความเขียวขจี ชาอู่หลงให้กลิ่นหอมและรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้ ความสดชื่น หลังจากชิมชาเขียวและอูหลงประเภทต่างๆ แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างในทันที

อูหลงสีเข้มนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในขั้นตอนสุดท้ายพวกมันถูกทรมานด้วยถ่าน ใบชากลายเป็นสีเข้มเครื่องดื่มที่ได้จะเป็นสีคอนยัคและรู้สึกได้ถึงรสเผ็ด ชาอูหลงสีเข้มมักสับสนกับชาแดง แต่ใบชาแดงมีขนาดเล็กกว่า ทำจากตาเท่านั้น ในขณะที่ชาอูหลงเป็นชาใบใหญ่ กลิ่นหอมของชาแดงมีความนุ่ม รสช็อกโกแลต ขณะที่อูหลงสีเข้มมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอมเข้มข้น

พันธุ์อูหลง

อูหลงจีนแท้ทำจากใบทั้งม้วน หากมีฝุ่นและใบไม้แตกแสดงว่าเป็นของปลอม

• พันธุ์อูหลงที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดคือ Tie Guan Yin (Iron Bodhisattva) ชาเติบโตในจังหวัดฝูเจี้ยนและอันซี หากคุณสูดดมกลิ่นหอมขณะต้ม คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของดอกไม้และน้ำผึ้ง
• Dong Ding Oolong เป็นชาพื้นเมืองของไต้หวัน ผู้เชี่ยวชาญด้านชาใช้ในระหว่างพิธีชงชา ชาอู่หลงมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้
• Huang Jin Gui (อบเชยทองคำ) เป็นที่นิยมในประเทศจีน ชาประกอบด้วยใบชาที่ม้วนให้แน่น ชาที่ชงแล้วจะมีสีอ่อน แต่จะเข้มขึ้นด้วยการต้ม 5-7 ครั้ง กลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีความเสถียรและละเอียดอ่อน
• Zhou Gui แปลว่าอบเชยจากเทือกเขา Wuyi เป็นชาที่มีชื่อเสียงของจีน ปลูกบนพื้นที่กว่า 400 เฮกตาร์ ชามีรสนมที่ค้างอยู่ในคอ รสที่ค้างอยู่ในคอนาน กลิ่นอบเชยอ่อนๆ
• Da Hong Pao (จากปลาวาฬ "Big Red Robe") เป็นอูหลงสีเข้มชั้นยอด ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมายช่วยฟื้นฟูร่างกาย รสชาติชวนให้ชุ่มชื่น เต็มไปด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอไม้
• Bai Zi Guan (จากปลาวาฬ "หวีไก่ขาว") เป็นชาอู่หลงหน้าผาที่เติบโตบนภูเขา Wuyi

บิลเล็ตอู่หลงและเทคโนโลยีการผลิต

ชาอูหลงเป็นชากึ่งหมักที่มีระดับ 40-60% เฉพาะใบที่โตเต็มที่เท่านั้นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกวางตากแดดเป็นชั้นเล็กๆ ใบไม้ควรเหี่ยว แต่ไม่มาก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใบจะถูกโอนไปยังตะกร้าไม้ไผ่กว้างซึ่งวางไว้ในที่ร่ม ใบจะกวนและนวดเป็นระยะ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างของใบเสียหาย

หลังจากที่ใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การหมักต้องหยุดโดยการเผาด้วยลมร้อน อูหลงที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนลูกบอลบิดเมื่อต้มแล้วจะบานสะพรั่งทั้งใบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอูหลง

ชาอู่หลงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอยในร่างกาย ขอแนะนำให้ดื่มชาอูหลงสำหรับโรคหลอดเลือดเพื่อขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ นี่คือการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายความดันโลหิตสูง

อูหลงช่วยขจัดไตรกลีเซอไรด์ทำให้การทำงานของหัวใจอุดตันหลอดเลือดอุดตัน จากการศึกษาพบว่าการดื่มชาช่วยเพิ่มปริมาณอะดิโพเนกติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

อูหลงเป็นที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ใบชามีสารโพลีฟีนอลที่สามารถลดการทำงานของเซลล์มะเร็งที่กำลังเติบโต ชาเปิดใช้งานระบบย่อยอาหารปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชาอู่หลงสู้โรคอ้วน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอูหลง ได้แก่ ความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญ ด้วยการออกแรงกาย หากดื่มชาเป็นประจำ คุณจะสูญเสียแคลอรีมากกว่าชาประเภทอื่นถึง 2 เท่า นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ทำการศึกษาจำนวนมาก ผู้หญิงได้รับอูหลงหนึ่งถ้วยก่อนรับประทานอาหาร และพบว่าพวกเขาใช้พลังงานมากขึ้น 10% ระหว่างมื้ออาหาร ตัวบ่งชี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย

ชาอู่หลงช่วยคลายความเครียด ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และสิ่งนี้มีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากผู้ที่ควบคุมอาหารจะมีอาการซึมเศร้า ชาจะกำจัดผื่นแพ้ ปรับปรุงสภาพผิว

วิธีการชงอูหลง

พิธีชงชา - Gongfu Cha - อุทิศให้กับกระบวนการผลิตอูหลงในประเทศจีน ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ พิธีกรรมใช้เครื่องใช้จำนวนมากสำหรับพิธีนี้เท่านั้น Gongfu Cha เป็นศิลปะชั้นยอดของการต้มเหล้าอู่หลง แต่มันยากมากที่จะทำซ้ำที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ชาอูหลงอุดมไปด้วยจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการต้ม

อุณหภูมิของน้ำแตกต่างกันไป เมื่อการหมักชาน้อยกว่า 40% เมื่อใบเป็นสีเขียว น้ำควรอยู่ที่ 80-85 องศาเซลเซียส เมื่อการหมักมากกว่า 40% น้ำสามารถร้อนได้ถึง 95 ° C

กาน้ำชาดินเผาเหมาะที่สุดสำหรับการต้ม แต่คุณสามารถใช้เครื่องลายครามหรือแก้วก็ได้ ต้องอุ่นด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นต้องเทใบชา 7 กรัมลงไป จากนั้นเทน้ำที่เตรียมไว้แล้วเขย่ากาต้มน้ำเป็นวงกลม ใบชาจะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อชำระล้างและช่วยให้กลิ่นหอมคลี่คลาย เทน้ำออกทันทีไม่ต้องดื่ม ชาจะถูกเทด้วยน้ำส่วนใหม่ทันที หลังจากครึ่งนาทีก็เทลงในถ้วย

การชงครั้งแรกเป็นการแนะนำให้รู้จักกับอูหลง การชงครั้งแรกตามด้วยครั้งที่สอง จากนั้นครั้งที่สาม ชาอูหลงที่ดีสามารถดื่มได้ถึง 7-8 ครั้ง เวลาในการแช่แต่ละครั้งควรเพิ่มขึ้น 30 วินาที ทุกครั้งที่คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติใหม่ของเครื่องดื่มอันน่าทึ่งนี้ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอแบบใหม่

บทความที่คล้ายกัน

อูหลง (อักษรจีน 烏龍 ออกกำลังกาย 乌龙 พินอิน: หวู่หลง, "มังกรดำ"; อูหลง และ อูหลง - การทับศัพท์ที่ผิดพลาดจากภาษาอังกฤษ) หรือ ชิงฉ่า ("ชาเทอร์ควอยซ์") - ชากึ่งหมักซึ่งตามการจำแนกของจีนมีตำแหน่งกลางระหว่างสีเขียวและ "สีแดง" (นั่นคือสีดำ)

ตามการจำแนกตามระดับการหมักจะหมัก 50% (ตามอุดมคติ) เมื่อทำการประมวลผล การหมักยังไม่เสร็จสิ้น: ไม่ใช่ทั้งใบที่สัมผัสกับมัน แต่มีเพียงขอบและส่วนหนึ่งของพื้นผิวเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ชั้นในของใบชายังคงโครงสร้างภายในและไม่ถูกหมัก ดังนั้นจึงเชื่อว่า "อูหลง" ผสมผสานคุณสมบัติของทั้งสีเขียว - กลิ่นหอมสดใสและสีแดง - รสชาติเข้มข้น มีสองชนิดย่อย - ใกล้กับสีเขียว (หมักน้อย) และใกล้ชิดกับชาแดง (หมักมากขึ้น)

ประวัติของชาดังกล่าวมีอายุประมาณ 300-400 ปี ชาชนิดนี้ใช้ในพิธี "กงฟู่ชะ" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "ชาที่มีทักษะสูงสุด"

คำอธิบาย

ผลิตในประเทศจีนในสามแห่ง: ทางใต้และทางเหนือของฝูเจี้ยน ในกวางตุ้ง และบนเกาะไต้หวัน ทางตอนใต้ของฝูเจี้ยนและไต้หวันมีการผลิตอูหลงหมักแบบอ่อน (น้อยกว่า 50% ของการหมัก) ทางตอนเหนือของฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง - อูหลงหมักสูง (มากกว่า 50% ของการหมัก)

มีความเชื่อตามประเพณีว่า หมักสูง อูหลงปรากฏตัวขึ้นก่อนหน้านี้ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือเทือกเขาแอลป์ ตามเนื้อผ้าเทือกเขา Wuyi ของมณฑลฝูเจี้ยนและเทือกเขาฟีนิกซ์ของมณฑลกวางตุ้ง ชาดังกล่าวทำมาจากไม้พุ่มที่มีลักษณะเหมือนต้นชาดิบบางชนิดใบจะต้องได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่และมีเนื้อ พันธุ์ที่ดีที่สุดได้มาจากสิ่งที่เรียกว่า "พุ่มแม่" ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของชาที่หลากหลาย ทางตอนเหนือของฝูเจี้ยน ตัวแทนที่ดีที่สุดคือ: Da Hong Pao, Te Lo Han, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui ฯลฯ กวางตุ้ง - Feng Huang Dan Cong

อูหลงหมักต่ำ ทำจากวัตถุดิบจากพุ่มชาและที่ดีที่สุดคืออัลไพน์ ตัวแทนชั้นนำ: Tie Guan Yin - ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน Dong Ding, Cui Yu, Alishan, Shan Lin Xi - ไต้หวัน ยังทำจากใบเนื้อที่พัฒนาเต็มที่

คุณยังสามารถเลือกมุมมองแยกต่างหาก - อูหลงปรุงรสปรุงแต่งด้วยโสม ดอกออสมันตัส กลีบกุหลาบ สารสกัดคุณภาพต่างๆ นำมาปรุงแต่งกลิ่นรส ส่วนใหญ่มักจะทำอูหลงดังกล่าวบนเกาะไต้หวันประวัติศาสตร์ของการผลิตชามีประมาณ 40 ปีมีการทดลองมากมายเกี่ยวกับการแปรรูปชาซึ่งผสมผสานวิธีการแบบคลาสสิกและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน อูหลงดังกล่าวทำขึ้นเพื่อขายชาวจีนเองก็ชื่นชมรสชาติดั้งเดิมของใบชาและเชื่อว่าการทำให้มีกลิ่นหอม "เสีย" ชา

อูหลงนม (奶香 金 萱 - Nai Xiang Jin Xuan) เป็นชาประเภทหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในปี 1980 โดยจะแตกต่างกันไปตามประเภทของการหมัก แต่อูหลงปรุงแต่งอาจขายในชื่อเดียวกัน

หนึ่งในการทดลองชาที่ประสบความสำเร็จคือลาวชะหรือ อูหลงอายุการแก่ชราเกิดขึ้นตามธรรมชาติตามเทคโนโลยีบางอย่าง (ซึ่งมีค่ามากกว่านั้น) หรือด้วยการบำบัดด้วยความร้อน ตัวแทน: เล่าเทกวนอิม, เล่าฉ่าวัง.

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการรวบรวมชาดังกล่าวคือฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นชาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สมดุล ชาสปริงนั้นด้อยกว่า ชาดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่ไม่ลึกเพียงพอ

เทคโนโลยีการผลิต

เตาอบใบชา

ชาอู่หลงแตกต่างจากชาชนิดอื่นๆ ที่ใช้ใบด้านบนและตาใบที่มีวิลลี่ขาว (ใบฮวา ซึ่งแปลว่า “ไบโควี”) ชาอู่หลงทำจากใบสุกฉ่ำที่เก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ที่โตเต็มที่

ใบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำใบแห้งมาวางเป็นชั้นหนาในตะกร้าแล้วนำไปตากในที่ร่มเพื่อหมัก สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารคือ ในระหว่างการหมัก ใบจะค่อยๆ ผสมและนวดทุก ๆ ชั่วโมง โดยระวังอย่าให้แตก กระบวนการดังกล่าวนำไปสู่การหมักที่ไม่สม่ำเสมอ - ส่วนใหญ่มาจากขอบใบขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการและลักษณะของวัตถุดิบ การหมักทำได้ในระดับที่แตกต่างกัน - จาก 20% ถึง 60% (สำหรับอูหลงส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วง 40-50%)

หลังจากถึงระดับการหมักที่ต้องการแล้วจะถูกขัดจังหวะด้วยความร้อน - ใบจะแห้งที่อุณหภูมิ 250-300 ° C โดยปกติการอบแห้งจะดำเนินการในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้แห้งเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงทำการม้วนผมหลังจากนั้นชาจะแห้งเพื่อลดความชื้นและหยุดการหมักในที่สุด ชาที่ได้จะถูกบรรจุและส่งเพื่อขาย

คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการแปรรูปด้วยอูหลงทำให้สามารถระบุความเป็นของแท้ของชาได้ค่อนข้างง่าย - อูหลงแท้นั้นจะมีใบทั้งใบเสมอ ไม่ควรมีใบหัก เศษ ฝุ่น และใบที่คลี่ออกระหว่างกระบวนการต้มเบียร์ ลักษณะที่ปรากฏ - ขอบมีสีเข้มเหมือนชาใบดำและเส้นใบและบางส่วนของใบที่อยู่ตรงกลางมีสีเขียวและยังคงโครงสร้างและความแข็งแรงไว้ อย่างไรก็ตาม รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของอูหลงทำให้ยากต่อการปลอมแปลงอย่างมาก

คุณสมบัติ

นอกจากรสชาติและความสวยงามแล้ว ชาอู่หลงยังส่งผลต่อสุขภาพกายอีกด้วย ชาอูหลงมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการสกัดที่ดี ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก แทนนินด้วย ปริมาณคาเฟอีนในชาที่ผ่านการหมักอย่างเข้มข้นจะสูงกว่าชาที่หมักแบบอ่อนๆ อูหลงมีสารประกอบทางเคมีมากกว่า 400 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนประกอบหลักคือ: สารประกอบโพลีฟีนอล, คาเฟอีน, วิตามิน C, D, E, K, B1, B6, B3, B12, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมงกานีส, ฯลฯ แมงกานีสส่งเสริมการดูดซึมของ วิตามินซีโดยร่างกาย เสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อโรค เนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินในชาอูหลงช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อเส้นใยของผนังหลอดเลือดป้องกัน thrombophlebitis

ลักษณะทางประสาทสัมผัส

อูหลงหมักอ่อน: ระดับการหมักที่อ่อนแอที่สุดอยู่ในไต้หวัน Wen Shan Bao Zhong ใบของชานี้มีสีเขียวอ่อน ยาว บิดเล็กน้อย มีวูบวาบ - ส่วนบนของยอดชา กลิ่นหอมของดอกไม้สดใส มีกลิ่นครีมและโน๊ตของข้าวโพดอ่อน

โดยปกติใบชาจะมีรูปร่างเป็นลูกกลมสีเขียวอ่อน ระดับการบิดจะแตกต่างกัน ชาดังกล่าวทำมาจากฟลัช นั่นคือเมื่อต้มแล้วจะแผ่ออกเต็มที่และคุณสามารถเห็นใบสามใบบน "กิ่ง" เดียวและชาดังกล่าวมักจะใช้ปริมาณทั้งหมดของจาน ใบเป็นทั้งใบในบางพันธุ์มีก้าน - Tie Guan Yin; เส้นเลือดจะมองเห็นได้ ในพันธุ์คุณภาพสูงขอบสีแดงของใบและ "ท้อง" สีเขียว - มองเห็นได้ชัดเจนมากตรงกลางใบ

กลิ่นหอมของใบแห้งคล้ายกับชาเขียว โดยปกติแล้วกลิ่นหอมของชาอู่หลงจะสว่างมาก การแช่: สีเหลืองสดใส, มีสีเขียว, เฉดสีชมพู, โปร่งใส อาจมีความหนาเท่าน้ำผึ้งในพันธุ์สูง กลิ่นหอมเข้มข้น เข้มข้น เต็มอิ่มด้วยโทนสีสดใส พบกับดอกไม้สดใส น้ำผึ้ง กลิ่นผลไม้ เฉดสีครีม รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น สมุนไพรเล็กน้อย มีกลิ่นไม้ - ฝาด รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ

อูหลงหมักอย่างดี: ชาวไต้หวัน Dong Fang Mei Zhenya มีระดับการหมักที่แข็งแกร่งที่สุด เขาอยู่ใกล้กับชาแดงมากที่สุด: ใบของชานี้มีสีน้ำตาลเข้ม มีตาที่ปกคลุมด้วยกองสีขาว วัตถุดิบต่างกัน กลิ่นหอมของน้ำผึ้งสดใส, เฉดสีกุหลาบ, เบอร์รี่, รสชาติคล้ายกับชาแดงมาก Wu Yi Zhou Gui สามารถนำมาประกอบได้ที่นี่: ใบมีสีน้ำตาลเข้ม, บิดเป็นเกลียวตามยาว กลิ่นหอมสดใสลึกรสน้ำผึ้งเบอร์รี่รสเผ็ดค้างอยู่ในคอสดใส

โดยปกติใบชาจะยาว, ใหญ่โต, บิดตามยาว, สี - เฉดสีน้ำตาลต่างๆกับเฉดสีเขียว, น้ำเงินและเทา นอกจากนี้ ในบางพันธุ์ ใบอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวซีดเมื่อต้ม เช่น ไป๋จีกวนกลิ่นหอมของใบแห้งมีรสเปรี้ยวอมหวาน สีของยาคือสีน้ำตาลอมเหลือง, อำพัน, สีของน้ำผึ้งบัควีทโปร่งใส รสชาติเข้มข้น สดใส มีกลิ่นของน้ำผึ้ง เครื่องเทศ กลิ่นไม้ฝาด น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ฯลฯ รสสัมผัสที่ซับซ้อนและน่าจดจำที่ซับซ้อน หากเรามองดูใบชาที่หลับอยู่ เราก็จะเห็นเส้นเลือดและขอบสีแดง และ "พุง" สีเขียว - สูงหลายพันธุ์

อูหลงปรุงรส: ผลิตจากชาอู่หลงหมักต่ำ โดยทั่วไปแล้ว ชามีคุณภาพปานกลาง กลิ่นหอมประดิษฐ์สามารถอุดตันรอยตำหนิในการผลิตชา กลิ่นหอมอาจมีคุณภาพต่างกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกส่งออกอย่างสมบูรณ์และไม่ได้ใช้ในประเทศจีน รสชาติของชานี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของชาเขียวอินเดียชั้นดีที่มีกลิ่นรสเดียวตลอดการดื่มชา ความแตกต่างระหว่างชาจีนที่ดีคือรสชาติเปลี่ยนไปตลอดการดื่มชา รูปร่างของใบไม้อาจแตกต่างกันได้บ่อยที่สุด - ใบม้วนเป็นลูกบอล ในกรณีของโสมอู่หลง ใบชาจะถูกปกคลุมด้วยชะเอมและข้าวต้มโสมและมีลักษณะคล้ายก้อนกรวด

ชาอู่หลง: ทำจากอูหลงหมักต่ำ ใบม้วนเป็นลูก สีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมของใบแห้ง เผ็ด แรง มีกาแฟ กลิ่นโน๊ตไม้-ชอคโกแลต รสชาติเข้มข้น ชุ่มชื่น น้ำผึ้งสดใส กลิ่นผลไม้แห้ง มีพริกไทยอ่อนเล็กน้อย รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ

การต้มเบียร์

อูหลงถูกต้มด้วยวิธีต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมัก อูหลงหมักน้อยจะถูกต้มด้วยน้ำไม่ร้อนเกินไป 60 ° -80 ° ใช้เวลาในการต้มนานถึง 3 นาที ยิ่งหมักยิ่งต้องใช้เวลาต้มนานขึ้นเล็กน้อย และสามารถต้มที่อุณหภูมิสูงถึง 90 ° เป็นการดีที่สุดที่จะชงชาในกาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียว Yixing ซึ่งทำขึ้นเป็นพิเศษด้วยผนังหนาสำหรับชาดังกล่าว เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิที่ดีสำหรับการเปิดชา กาน้ำชาดังกล่าวมักจะมีขนาดเล็ก ชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาหนึ่งในสาม และน้ำสองในสาม เทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำประมาณ 7 ครั้ง แต่นี่เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับปริมาณการแช่ ชาอาจแตกต่างกันในปริมาณและน้ำหนัก ส่วนใหญ่มักใช้ 4 กรัมต่อน้ำ 150 มล. เมื่อต้มในกาน้ำชาหรือ gaiwan ชาดังกล่าวยังสามารถต้มในกาน้ำชาพอร์ซเลนธรรมดาเช่นชาธรรมดา นั่นคือ ชา 1 ช้อนชาต่อคน + 1 ต่อกาน้ำชา

พื้นที่จัดเก็บ

ชาดังกล่าวถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดที่บดละเอียด เซรามิก แก้ว กระป๋อง โดยปราศจากแสงและความชื้น รวมถึงกลิ่นที่แรง เนื่องจากชาดูดซับได้ดี ตั้งแต่ช่วงเก็บเกี่ยว ชาอู่หลงไต้หวันสามารถเก็บได้ 1 ปีในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศา หลังจากผ่านไป 1 ปี ชาจะถือว่าเหม็นอับและไม่เหมาะสำหรับการผลิตชาปรุงแต่ง

พันธุ์ที่มีชื่อเสียง

อูหลงที่รู้จักมีไม่เกินสามสิบสายพันธุ์ซึ่งทั้งหมดผลิตในประเทศจีนเท่านั้น ตามคุณภาพพวกเขาจะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่: ดีที่สุด, ดีที่สุด, ดีที่สุด, ละเอียดอ่อน, สูงสุด, สวยงาม, ดีและธรรมดา ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของตัวแทนที่ดีที่สุดของหมวดหมู่ชาอูหลง ชา "คลาสสิก" ชาเหล่านี้ทั้งหมด (ยกเว้นชาไต้หวัน) มีประวัติของตัวเอง คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ชาเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการดื่มชาอย่างใส่ใจ อย่างไรก็ตาม ชาดังกล่าวมักเป็นเทคโนโลยีการผลิตปลอมหรือแบบง่าย ตำนานเกี่ยวกับชาดังกล่าวมักกล่าวถึงสรรพคุณทางยา

• Tie Guan Yin เป็นอูหลงหมักต่ำของจีน สีของการแช่มาจากสีเหลืองอมชมพูถึงสีเหลืองอำพัน หอมกรุ่นกลิ่นน้ำผึ้ง-กล้วยไม้ เต็มอิ่ม (แต่ไม่มีส่วนเกิน) รสจัดจ้าน รสค้างอยู่ในคอยาวน่าจดจำ ชาออร์แกนิกที่สวยงามพร้อมรสชาติเข้มข้นและเอฟเฟกต์เข้มข้น คุณสมบัติ - ทนทานต่อการชงมากถึงยี่สิบครั้ง ขึ้นอยู่กับระบบการทำอาหารและการใช้อาหารพิเศษชาราคาแพงและหายากมากในทางที่ถูกต้อง ตอนนี้เทคโนโลยีการผลิตชาดังกล่าวกำลังถูกทำให้ง่ายขึ้น และชาดังกล่าวแตกต่างจากชาแบบดั้งเดิมอย่างมาก
• Da Hong Pao เป็นอูหลงจีนหมักอย่างดี เรียกอีกอย่างว่า "บิ๊กเสื้อคลุมแดง"; มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ช่วยชำระล้างและฟื้นฟูร่างกาย สีของยาเป็นสีน้ำตาลทอง กลิ่นหอมของใบแห้งมีรสเผ็ด หอมกลิ่นวู้ดดี้ รสช็อกโกแลต รสชาติเข้มข้น เข้มข้น เติมพลังด้วยรสชาติที่สดใส รสวู๊ดดี้. ชานี้เป็นของพันธุ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื่องจากมีการปลูกในที่เดียว - บนเนินเขาของภูเขาหวู่หยีซาน ที่ระดับความสูง 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลในมณฑลฝูเจี้ยน ชาถูกหมัก ไม่สามารถซื้อ Da Hong Pao ที่แท้จริงได้อีกต่อไป พืชผลสุดท้ายจากพุ่มไม้แม่ถูกบริจาคให้กับพิพิธภัณฑ์ชา และตอนนี้ชานี้ทำมาจากลูกหลานของพุ่มไม้แม่
• เผิงเฟิงเป็นหนึ่งในพันธุ์อูหลงไต้หวันที่มีชื่อเสียงที่สุด ชื่อนี้มาจากชื่อจังหวัดในไต้หวันที่ปลูก เป็นชาอู่หลงที่ผ่านการหมักอย่างดี มีกลิ่นและรสเผ็ดเฉพาะตัว การแช่มีสีเหลืองทองซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ชาแชมเปญ" อูหลงไต้หวันและมีกลิ่นหอมเผ็ดเฉพาะตัว
• Gui hua - อูหลง ปรุงแต่งด้วยดอกออสมันตัสหอม ชาหมักต่ำพร้อมกลิ่นผลไม้

หมายเหตุ (แก้ไข)

1. ↑ ชื่อ "อูหลง" เป็นการทับศัพท์ของชื่อภาษาอังกฤษ - อูหลง. ชื่อภาษาจีนดั้งเดิมของพาลาเดียม wūlóng ควรถอดความว่า "อูหลง"
2. ↑ ชาอูหลงเรียกอีกอย่างว่า "ชิงฉ่า" ซึ่งสามารถแปลเป็นเทอร์ควอยซ์ ถ่านหินสีดำ น้ำเงิน-เขียว นอกจากนี้ อักษรอียิปต์โบราณนี้หมายถึง "ความเฟื่องฟู" ซึ่งเป็นสภาวะที่บางสิ่งอยู่ในจุดสูงสุดของความมีชีวิตชีวา
3. ↑ Kucher, Svetlana... ชาอูหลงนม - ประโยชน์และโทษ วิธีชงอูหลง (รัสเซีย) ทางเลือกแทนยา: สุขภาพและความงามโดยไม่ต้องใช้ยา (14 มกราคม 2560). สืบค้นเมื่อ 30 กรกฎาคม 2017.

ลิงค์

• ประวัติอูหลง (อูหลง)
• นมอูหลงสำหรับการลดน้ำหนัก

Julia Vern

ชาอู่หลงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเครื่องดื่มกึ่งหมักที่จัดอยู่ในอันดับระหว่างชาเขียวและชาแดง ขึ้นอยู่กับระดับการหมัก เครื่องดื่มชานี้เป็นหนึ่งในพิธีชงชาจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการยกย่องมากที่สุดในพิธีชงชาทั่วโลก

เนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนสีได้ อูหลงจึงได้รับชื่อเปรียบเทียบว่า "มังกรดำ" อีกชื่อหนึ่งของเครื่องดื่ม - "อูหลง" ปรากฏขึ้นเนื่องจากการออกเสียงภาษาอังกฤษเฉพาะของคำว่า "อูหลง"

อูหลงแห้งมีลักษณะเป็นก้อน

เรื่องราวต้นกำเนิดอูหลง

ประวัติอันซี

อูหลงพันธุ์แรกได้รับการปลูกฝังและผลิตขึ้นเป็นพิเศษในมณฑลอานซีทางตอนใต้ของจีน ตามทฤษฏีนี้ ชาได้ชื่อมาจากชื่อบุคคลที่สร้างชาขึ้นมาเป็นครั้งแรก - ซูลัน อันที่จริง ชามีชื่อเดิมว่า แต่เมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากลักษณะเฉพาะของภาษาจีนหลายๆ ภาษา ชาจึงเปลี่ยนจากซูหลงเป็นอูหลง

อีกตำนานหนึ่งกล่าวถึงนักล่าคนหนึ่งชื่อ Black Dragon ผู้ซึ่งถูกล่าโดยการล่าสัตว์ ลืมไปว่ามีใบชาหลายใบในกระเป๋าของเขา ซึ่งในที่สุดก็ถูกออกซิไดซ์ มังกรดำต้องการจะโยนมันทิ้งไป แต่เปลี่ยนใจและเชื่อมมันเข้าด้วยกัน ดูเหมือนว่าเครื่องดื่มจะหอมและอร่อยสำหรับเขา เขาจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการต้มนี้ให้เพื่อน ๆ ของเขาซึ่งตั้งชื่อชาเพื่อเป็นเกียรติแก่นักล่ามังกรดำ

เก็บใบที่ไร่ชา

ประวัติ "กุนช่า"

กงชา (การถวายน้ำชา การถวายน้ำชา) เป็นพิธีกรรมเฉพาะของประเพณีจีนโบราณ โดยจะตีความการเพาะปลูกและการเตรียมชาพันธุ์ต่างๆ ที่ดีที่สุดโดยเฉพาะสำหรับจักรพรรดิและครอบครัวของพระองค์ ตามพงศาวดารจีนโบราณ พิธีชงชาเกิดขึ้นตั้งแต่ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล

ต้องขอบคุณ Gun-Cha ที่คิดค้นวิธีการทำเครื่องดื่มชาที่หรูหราและงดงาม - อูหลงในหนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีชาที่ดีที่สุดประมาณ 180,000 แห่ง ในการรวบรวมชา ชาวนาหลายหมื่นคนมารวมตัวกันที่สวน ซึ่งด้วยความขยันหมั่นเพียรอย่างยิ่งได้คัดเลือกชาเขียวอู่หลงที่ดีที่สุดสำหรับจักรพรรดิอันเป็นที่รักของพวกเขา

เป็นเวลากว่าพันปีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านชาได้คิดค้นอูหลงสายพันธุ์ใหม่โดยคัดเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ชาอู่หลงเผยให้เห็นถึงความแปลกใหม่และความสมบูรณ์ของช่อดอกไม้ที่หอมกรุ่นมากขึ้นเรื่อยๆ วิธีการปลูกและเตรียมอูหลงแบบโบราณมากมายยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

อูหลงนมมีรสที่ค้างอยู่ในคอและให้กลิ่นอันเดอร์โทนของน้ำนมเล็กน้อย

ประวัติราชวงศ์หมิง

มณฑลฝูเจี้ยนทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีนมีชื่อเสียงมาช้านานในด้านความอุดมสมบูรณ์ของชาที่เพาะปลูกและความเฉลียวฉลาดในการจัดเตรียม สถานะนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยองค์ประกอบแร่ธาตุพิเศษของดินบนเนินเขาที่ปลูกชาซึ่งทำให้จังหวัดเหมาะสำหรับการผลิตชา

ตามแหล่งที่มา แหล่งที่มาของพันธุ์อูหลงตามเวอร์ชันนี้ มีอายุย้อนหลังไปมากเมื่อเทียบกับชาชนิดอื่นๆ จักรพรรดิแห่งราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368-1644) ได้แนะนำข้อจำกัดที่ร้ายแรงบางประการเกี่ยวกับการผลิตและการจำหน่ายชาโดยไม่คาดคิด ดังนั้นจึงพยายามลดจำนวนการปลอมแปลงในตลาดชาและองค์ประกอบการทุจริต อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เกิดผลตามที่ต้องการ ชาวจีนชื่นชอบชามากจนข้อห้ามของจักรพรรดิซ่อนไว้เพียงรูปลักษณ์ของการใช้งานเท่านั้น

การตรวจสอบของรัฐและการริบอุปกรณ์สำหรับการผลิตชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอัดก้อนนำไปสู่การสูญพันธุ์ของการพัฒนาประเพณีชาและลดปริมาณของวิธีการใหม่ในการผลิต แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีส่วนทำให้เกิดแนวทางใหม่ๆ ที่ง่ายกว่าสำหรับเทคโนโลยีการผลิต ซึ่งดำเนินการเกือบที่บ้าน

ดังนั้นวิธีการใหม่ในการชงชาจึงถือกำเนิดขึ้นด้วยการทำให้แห้งก่อนการเผาด้วยถ่านซึ่งส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันตามธรรมชาติและการหมักใบชา เมื่อแห้งด้วยวิธีนี้ ใบชาจะเข้มขึ้นและม้วนเป็นหลอดคล้ายมังกร ซึ่งให้คำอธิบายอีกชื่อหนึ่งสำหรับชื่อที่สองของพันธุ์นี้

การอบแห้งวัตถุดิบระหว่างการหมัก

การหมักอูหลง

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งในการทำชาอู่หลงในฐานะชาที่แยกจากกันคือการหมักใบชา ขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก พันธุ์อูหลงจะถูกกำหนด

การหมักชาเป็นกระบวนการทางชีวเคมีตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศและแบคทีเรียที่หมักน้ำจากใบชาที่เพิ่งเก็บเกี่ยว ดังนั้นบางครั้งการหมักจึงเรียกว่าการบ่ม การหมักอูหลงที่เหมาะสมนั้นอำนวยความสะดวกด้วยวิธีการพิเศษในการรวบรวมและทำให้แห้ง

น่ารู้!
ขึ้นอยู่กับชนิดของอูหลง กระบวนการของเอนไซม์ควรมีผลตั้งแต่ 15% ถึง 50% ของพื้นผิวของใบชาแต่ละใบ

อย่างแรกเลย ขอบ เส้นเลือด และเส้นของการแตกหักของใบนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการ ซึ่งทำให้มีลักษณะพิเศษแก่อูหลง: พื้นที่หมักเป็นสีแดง และพื้นที่ที่ไม่ได้รับผลกระทบจะเป็นสีเขียว นี่คือสิ่งที่กำหนดลักษณะพันธุ์ของเครื่องดื่มชาสำเร็จรูป - ได้สีจากสีเหลืองเป็นสีแดงเข้ม

ความแตกต่างของขนาดใบแห้งและต้ม

เทคโนโลยีการทำอูหลง

สำหรับการผลิตอูหลงจะใช้ส่วนต่างๆ ของพุ่มชา ขึ้นอยู่กับชนิดของชาในอนาคต ตามกฎแล้วยอดอ่อนจะใช้สำหรับพันธุ์ที่หมักต่ำและใบที่โตแล้วสำหรับหน่อที่หมักอย่างสูง

ภายในหนึ่งชั่วโมง วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรง จากนั้นจึงนำไปวางในชั้นหนาในที่ร่มเพื่อการหมักต่อไป วัตถุดิบจะถูกกวนทุกชั่วโมงผสมกัน จากนั้นเมื่อการหมักถึงระดับที่ต้องการ จะหยุดโดยการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาการรักษานี้ดำเนินการในสองขั้นตอน: หลังจากการอบแห้งเบื้องต้นเมื่อใบยังไม่สูญเสียความยืดหยุ่นพวกเขาจะม้วนเป็นหลอดหรือลูกบาศก์แล้วทำให้แห้ง

เทคนิคนี้ช่วยให้คุณกำหนดความถูกต้องของชาได้เสมอ ชาอูหลงเป็นชาทั้งใบที่เผยให้เห็นใบสีแดงอมเขียวเมื่อต้ม การปรากฏตัวของฝุ่นชา, เศษใบไม้, เศษชาในบรรจุภัณฑ์ช่วยให้เราตัดสินได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับการปลอมแปลง

ทุก ๆ ชั่วโมงระหว่างการหมัก วัตถุดิบจะต้องถูกกวน

พันธุ์อูหลงที่มีชื่อเสียง

จำนวนพันธุ์อูหลงทั้งหมดค่อนข้างเล็กซึ่งเป็นตัวกำหนดมูลค่าของมัน โดยรวมแล้วมีการใช้ชาประมาณ 30 ชนิดเราจะทำความคุ้นเคยกับชาบางประเภทโดยสังเขป

• เถี่ยกวนอิม... มันเป็นของพันธุ์อูหลงคลาสสิกและเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในพิธีชงชาจีน มันเติบโตบนแผ่นดินใหญ่ในมณฑลฝูเจี้ยน

  วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

  

  การผลิตอูหลงของ Tiguanyin

  คลิกเล่นเพื่อดู

• Guanin wang... เป็น Teguanyin ที่เลือกซึ่งหมายถึง "Imperial Teguanyin" ซึ่งแตกต่างจากเตกัวนินีแบบคลาสสิก มันสามารถทนต่อการต้มซ้ำ ๆ โดยไม่สูญเสียกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและสมุนไพรที่แปลกประหลาด
• ซิ จี ชู - "ฤดูใบไม้ผลิสี่ฤดู". วัตถุดิบในการทำใบชาคือหน่อของพุ่มชาอ่อนที่มีใบสองใบล้อมรอบ มีกลิ่นผลไม้รสเผ็ดที่แสดงออกโดยไม่มีสีน้ำนม วัตถุดิบสำหรับชานี้แตกต่างจากชาอื่น ๆ ปีละสี่ครั้ง
• เซียงจินซวนหรือนมอูหลงจากวัตถุดิบเกาะ มีรสที่ค้างอยู่ในคอลึกมากด้วยกลิ่นนมที่ไม่สร้างความรำคาญ
• กุ้ยหัวหรือดอกอูหลง หนึ่งในอูหลงที่พบบ่อยที่สุดด้วยการเพิ่มดอกออสมันตัสซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพีชดั้งเดิม อูหลงดอกไม้มีประสิทธิภาพสูงสุดในการดับกระหาย
• หวงจิงกุ้ย - อูหลงสีทอง หนึ่งในชาที่เก่าแก่ที่สุด มันโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น, เปรี้ยว, เผ็ด, กลิ่นหอมถาวร บ้านเกิดของอูหลงสีทองคือฝูเจี้ยน

  อูหลงสีทองมีรสฝาดเล็กน้อย

• โมลีอูหลง - มะลิอูหลง เป็นชุดของยอดอูหลงอ่อนและดอกมะลิ มีคุณสมบัติทำให้สดชื่นได้ดีเยี่ยมซึ่งเพิ่มอารมณ์ที่น่ารังเกียจที่สุดได้ แนะนำให้บริโภคอูหลงจัสมินหลังจากอาหารรสเผ็ดและเผ็ด

ประโยชน์ของอูหลง

ชาอู่หลงเป็นหนึ่งในชาจีนที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เครื่องดื่มสำเร็จรูปประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดซึ่งมีผลดีต่อความสมดุลทางจิตใจและกระตุ้นกระบวนการสำคัญในร่างกาย

คาเฟอีนในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพันธุ์ที่มีการหมักสูง ช่วยเพิ่มเสียงโดยรวมของร่างกายและกระตุ้นการคิด

น่ารู้!
เครื่องดื่มอูหลงประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (เกือบทั้งจานของกลุ่ม B รวมถึง - C, D, E, K) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม สังกะสีและอื่น ๆ ) ซึ่งช่วยเสริมผนังหลอดเลือด , กระตุ้นการเผาผลาญ, ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย

การบริโภคอูหลงเป็นประจำช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินซึ่งทำให้ชามีสถานะพิเศษในการลดน้ำหนัก

อูหลง เป็นกลุ่มชาที่มีขนาดใหญ่มาก ซึ่งเปิดโอกาสให้เราได้สัมผัสกับกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติมากที่สุด: จากละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนไปจนถึงความสดใสและเข้มข้น

แยกแยะ ชนิดของอูหลง ตามภูมิภาคที่มันเติบโตและตามระดับการหมัก

ประเภทของอูหลงตามภูมิภาค

ตามภูมิภาคของการเติบโต อูหลงแบ่งออกเป็นแผ่นดินใหญ่ (จีนเหนือฝูเจี้ยน ฝูเจี้ยนใต้ กวางตุ้ง) และเกาะ (ไต้หวัน) บางครั้งเกาะเกาะนี้เรียกว่า ฟอร์โมซา ตามชื่อเดิมของไต้หวัน

ฝูเจี้ยนเหนือ

เทือกเขาหวู่ยี่ซานตั้งอยู่ทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยนของจีนมีชื่อเสียงด้านความงาม มีวัดเต๋าและวัดทางพุทธศาสนาจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก การผลิต และการบริโภคชามาตั้งแต่สมัยโบราณ

ต้นชาเติบโตบนโขดหิน และชื่อท้องถิ่นของอูหลงที่ได้คือหยางฉ่า ซึ่งแปลว่า "ชาร็อก" แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ พื้นที่เพาะปลูกได้ปรากฏขึ้นใกล้กับโขดหินบนผืนทราย

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Xi Da Min Tsun (หวีไก่ขาว), Da Hong Pao (เสื้อคลุมสีแดงขนาดใหญ่), Shui Jin Gui (เต่าน้ำสีทอง), Te Luo Han (Iron Sage)

ฝูเจี้ยนใต้

ทางตอนใต้ของมณฑลฝูเจี้ยนในเขต Anxi ชาได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง อูหลงผลิตที่นี่ด้วยการหมักเพียงเล็กน้อย ภายนอกเป็นก้อนสีเขียวที่มีเฉดสีต่างกัน

ชาท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tie Guan Yin (เทพธิดาเหล็กแห่งความเมตตา) ในพื้นที่อื่น ๆ พันธุ์นี้ก็มีการปลูกเช่นกัน แต่ Tie Guan Yin จาก Anxi ยังคงไม่มีการแข่งขัน

ตามตำนานเล่าว่า ต้นชานี้ได้รับการบริจาคจากเจ้าแม่กวนอิมให้กับชาวนาที่ดูแลวัดร้างของเธอมาเป็นเวลานาน

กวางตุ้ง

อูหลงกวางตุ้งทำขึ้นแตกต่างจากอูหลงฝูเจี้ยน

พวกมันถูกเรียกว่า Dan Tsun - พุ่มไม้โดดเดี่ยวเนื่องจากแต่ละพุ่มไม้มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

กลิ่นหอมของพันธุ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่สดใส พวกเขามักจะตั้งชื่อตามดอกไม้และผลไม้ซึ่งคล้ายกับกลิ่นหอมของชาที่ได้ ตัวอย่างเช่น Yu Lan Dan Tsun (พุ่มไม้โดดเดี่ยวที่มีกลิ่นแมกโนเลีย), Mi Lan Dan Tsun (พุ่มไม้ที่โดดเดี่ยวด้วยกลิ่นของกล้วยไม้น้ำผึ้ง)

เมื่อรวบรวมให้รวบรวมสองหรือสามแผ่น พวกเขาจะบิดตามยาวในขณะที่ส่วนที่เหลือบิดเป็นเกลียวหรือลูก ใบชาเขียวที่มีความมันเงา

ไต้หวัน

มีความหลากหลายมากในแง่ของภูมิประเทศและวิธีการแปรรูป

การรวบรวมวัตถุดิบในไต้หวันจะจัดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยคัดเลือกหน่อที่มีหลายใบ ในระหว่างการผลิตขอบของใบจะถูกออกซิไดซ์อย่างแรงกว่าของชาวจีน ชาแห้งประกอบด้วยใบของเฉดสีต่างๆ ที่มีขนปุยสีขาวที่มองเห็นได้ การผสมของอูหลงไต้หวันมีสีอำพัน กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายกับชาเขียว และรสชาติเข้มข้น มีน้ำผึ้ง ใกล้สีแดง

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Li Shan (ภูเขาลูกแพร์), Shan Lin Xi (ลำธารป่าสน) Peng Feng (ความงามตะวันออก) เป็นต้น

ประเภทของอูหลงตามระดับการหมัก

ตามระดับของการหมัก อูหลงจะถูกแบ่งออกเป็นการหมักต่ำ ปานกลาง และสูง

หมักอย่างอ่อน (Bao-chzhong) ให้การแช่สีทองโปร่งใสและมีกลิ่นหอมแรง

หมักปานกลาง (Tie Gun Yin, Shui Xian, Dong Ding) - น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน สวยงามมาก รสเข้มข้นและรสหวาน

การแช่อูหลงหมักอย่างสูง (Bai Hao Oolong) สีส้มที่มีกลิ่นหอมของผลไม้

อะโรเมติกส์

โดยปกติใบชาจะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติโดยการทำให้แห้งพร้อมกับดอกไม้ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับดอกมะลิ

แต่มีอูหลงที่มีรสน้ำนมตามธรรมชาติอยู่ เหล่านี้เป็นพันธุ์ราคาแพงจากภูเขาอาลีซาน ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะดังกล่าว รสชาติของชาจึงยังคงดั้งเดิม

โสมอู่หลงทำโดยการกลิ้งใบชาเป็นผงรากโสม