วิธีการปลูกเห็ดหอมที่บ้านบนตอไม้?

ปัจจุบันสภาวะทางนิเวศวิทยาเสื่อมโทรมและเห็ดป่าได้รับพิษบ่อยครั้ง ส่งผลให้เห็ดที่เพาะเลี้ยงมีความนิยมเพิ่มขึ้น เห็ดนางรมและเห็ด ดูแลไม่โอ้อวด ท่วมตลาดและกดเนื้อลงบนโต๊ะเล็กน้อย เมื่อหลายปีก่อน เห็ดหอมที่แปลกใหม่ปรากฏในละติจูดของเรา - พวกเขามาหาเราจากตะวันออกไกลซึ่งพวกเขาประสบความสำเร็จในการปลูกในระดับอุตสาหกรรมมาเป็นเวลานาน

ตามสถิติแล้ว เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ปลูกได้มากที่สุดในโลก มีรสชาติเหมือนเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินี คุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติที่ถูกใจ รวมถึงคุณสมบัติการรักษาที่ค้นพบของเห็ดชิตาเกะ เป็นตัวกำหนดความนิยมในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ในญี่ปุ่นและจีน เห็ดเหล่านี้ได้รับการปลูกตามประเพณีมาเป็นเวลาสองพันปีบนลำต้นและตอไม้ที่ร่วงหล่นของต้นชี (อะนาล็อกของต้นโอ๊กของเรา) และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะปลูกขี้เลื่อยปลอดเชื้อ ทำให้สามารถปลูกเห็ดหอมที่บ้านได้

วิธีการเพาะเห็ดหอม

เห็ดชิตาเกะเป็น saprotrophs ที่เติบโตในสภาพธรรมชาติบนไม้ที่กำลังจะตาย ภายใต้เงื่อนไขของการเพาะปลูกจะคล้ายกับเห็ดนางรม ลักษณะเด่นเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดที่ปลูกชนิดอื่นๆ คือ ไมซีเลียมเห็ดชิตาเกะเติบโตค่อนข้างนาน มีความสามารถในการแข่งขันต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับอาณานิคมของแบคทีเรียและเชื้อรา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เห็ดหอมที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าภายใต้สภาพการปลูกที่ปลอดเชื้อรวมถึงเทคโนโลยีการปลูกมันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับร่างของเห็ด

มีสองวิธีหลักในการปลูกเห็ดหอม:

• กว้างขวาง - การเจริญเติบโตตามธรรมชาติของเชื้อราบนไม้นั้นคัดลอกมาจากการตัดลำต้นที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งถูกรบกวนด้วยไมซีเลียม วิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศชื้น ช่วงเวลาการติดผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในปีที่สองของการพัฒนาวัตถุดิบจากไม้ด้วยเห็ด เทคโนโลยีนี้ใช้เพื่อเพิ่มการผลิตเห็ดหอมมากกว่าสองในสามของโลก
• เข้มข้น - พื้นฐานสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดคือชิปและขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบรวมถึงฟางธัญพืช เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสารตั้งต้น เมล็ดพืช รำข้าว หญ้าแห้ง สารเติมแต่งแร่ธาตุ (ชอล์กหรือยิปซั่ม) จะถูกเพิ่มเข้าไป สารตั้งต้นได้รับการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์อย่างระมัดระวัง - และไมซีเลียมของเมล็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งตั้งรกรากอยู่ในบล็อกและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เริ่มมีผล

การปลูกเห็ดชิตาเกะแบบเข้มข้น

การเพาะปลูกเห็ดหอมแบบเร่งรัด (อุตสาหกรรม) ดำเนินการบนพื้นผิวที่ประกอบด้วยขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง 60-90% ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-3 มม. เพื่อจุดประสงค์นี้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค, เมเปิ้ล, บีช, เบิร์ชและไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ มีความเหมาะสม นอกจากนี้ วัสดุพิมพ์อาจรวมถึงเศษไม้ (เพิ่มความเปราะบางของโครงสร้าง) เช่นเดียวกับฟางซีเรียลที่แห้งและสะอาด บดให้มีขนาด 1-2 ซม. และหญ้าแห้ง

เพื่อเร่งการล่าอาณานิคมของไมซีเลียมและปรับปรุงการติดผล เมล็ดพืช รำข้าว แป้งถั่ว ใบชาและเศษเบียร์ เช่นเดียวกับชอล์คหรือยิปซั่มเพื่อเพิ่มความเป็นกรดจะใช้เป็นอาหารเสริม ส่วนผสมที่ได้จะถูกชุบด้วยน้ำสะอาด ทำให้ระดับความชื้นของสารตั้งต้นอยู่ที่ 60-65%

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าขี้เลื่อยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไปขัดขวางการแลกเปลี่ยนก๊าซของสารตั้งต้น สารอาหารที่มากเกินไปจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่แข่งขันกับเห็ดหอมซึ่งมักจะแทนที่เชื้อรา ดังนั้น เพื่อการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดของไมซีเลียมจากเชื้อรา จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเบื้องต้นหรือการพาสเจอร์ไรส์ของพื้นผิว บรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงโพลีโพรพิลีนที่มีปริมาตร 1-6 ลิตรพร้อมตัวกรองชีวภาพพิเศษสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนและความเย็น ส่วนผสมของสารตั้งต้นจะถูกฉีดวัคซีน (ฉีดวัคซีน) ด้วยไมซีเลียมของเห็ด ซึ่งในที่อบอุ่นจะค่อยๆ ตั้งรกรากของสารตั้งต้น เปลี่ยนเป็นบล็อกหนาแน่น - ภายในประมาณ 1.5-2.5 เดือน ถัดไป บล็อกเห็ดจะถูกลบออกจากฟิล์มหรือภาชนะ - และวางไว้สำหรับติดผลในห้องเย็นที่มีความชื้นสูง

วิธีเพาะเห็ดชิตาเกะ

วิธีการเพาะเห็ดบนเศษไม้นั้นใช้แรงงานมากกว่า เหมาะสำหรับสภาพอากาศในเอเชียที่ชื้น เมื่อเทียบกับทวีปในทวีป วิธีการเพาะเห็ดแบบครอบคลุมนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าวิธีการเพาะเห็ดแบบเข้มข้น การปลูกไมซีเลียมจะง่ายต่อการจัดระเบียบบนพื้นผิวที่ประกอบด้วยขี้เลื่อย เศษไม้ และฟาง สารย่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายวัสดุมากนัก ที่เหมาะสมที่สุดคือฟางข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ที่แห้งและสะอาด สีน้ำตาลทอง ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยที่มองเห็นได้ ในการปลูกเห็ดหอมที่บ้าน คุณจะต้องมีห้องที่คุณสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน แสงจัดจ้านได้ คุณต้องเตรียมถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นหรืออะกริล (วัสดุไม่ทอสำหรับคลุมเตียง) ผู้ปลูกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้บรรจุก้อนเห็ดประมาณ 2.5 กก. สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดหอมครั้งแรกได้ใน 60-70 วัน

เตรียมก้อนเห็ด

ก่อนเพาะเห็ดไมซีเลียม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์พื้นผิวเพื่อทำลายจุลินทรีย์ต่าง ๆ ในนั้น ซึ่งมิฉะนั้นอาจเพิ่มจำนวนและกลายเป็นคู่แข่งสำคัญของเห็ดหอม สำหรับการฆ่าเชื้อคุณจะต้องใช้ถังที่ฟางอัดแน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือด ถังวางบนกองไฟ - เพื่อให้ความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นฟางจะถูกวางในภาชนะที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุลงในถุงเลื่อนชั้นของสารตั้งต้นและไมซีเลียม (ในอัตรา 2- 7% ของเส้นใยเห็ดหอมจากมวลของสารตั้งต้น) พยายามกระจายวัสดุเห็ดอย่างเท่าเทียมกัน

ไมซีเลียมของเมล็ดประกอบด้วยสองประเภท:

• ขี้เลื่อย - ปลูกบนส่วนผสมของรำขี้เลื่อยซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับพื้นผิวที่เกี่ยวข้องเป็นพิเศษ อัตราการหว่านของไมซีเลียมเห็ดดังกล่าวคือ 5-7%
• เมล็ดพืช - เป็นสารตั้งต้นของเมล็ดพืชที่รกไปด้วยไมซีเลียมซึ่งเป็นสารอาหารในขณะเดียวกัน อัตราการงอกของไมซีเลียมนี้คือ 2%

หากคุณไม่ได้ซื้อถุงพิเศษที่มีตัวกรองที่มีรูพรุนพร้อมกับไมซีเลียมจากนั้นในถุงพลาสติกธรรมดาจำเป็นต้องทำรูด้านข้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหลายเซนติเมตรซึ่งจะทำการแลกเปลี่ยนก๊าซของก้อนเห็ด หลังจากเติมสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมแล้ว ถุงจะต้องปิดด้านบนด้วยปลั๊กหรือปิดผนึก (ในกรณีของถุงที่มีตัวกรองไมครอน) บล็อกที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในห้องที่ความสูงอย่างน้อย 20 ซม. จากพื้นเนื่องจากไมซีเลียมที่แตกหน่อจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างแข็งขัน

บังคับร่างผลของเห็ด

ในช่วงระยะฟักตัวในห้องจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิภายใน 25 ° C - อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการงอกของไมซีเลียม ที่อุณหภูมิสูงกว่า 28-30 ° C อาจเกิดความเสียหายต่อพื้นผิวโดยจุลินทรีย์ที่แข่งขันได้ (ส่วนใหญ่เป็นเชื้อราไตรโคเดอร์มาและนิวโรสปอร์ - ราสีเขียวและสีส้ม) การเปลี่ยนสีของบล็อกซับสเตรตเป็นสีขาวจะบ่งบอกถึงการงอกของไมซีเลียม ในขณะที่ก้อนและอาการบวมของรูปร่างต่างๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น สีน้ำตาลของบล็อกแสดงถึงจุดเริ่มต้นของการสุกและการติดผลของเห็ด

นำก้อนเห็ดออกจากถุงและวางในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวันแล้วกลับคืน สองสัปดาห์หลังจากขั้นตอนดังกล่าว เห็ดหอมมักจะปรากฏร่าง ซึ่งจะเติบโตเป็นเห็ดเต็มเปี่ยมอีกครึ่งเดือน ในการเริ่มต้นให้ผลผลิตเห็ดหอม จำเป็นต้องมีความชื้นในอากาศสูง (80-95%) และการระบายอากาศที่ไม่ดีเพื่อรักษาระดับคาร์บอนไดออกไซด์ในระดับสูง ในช่วงเก็บเห็ด ความชื้นจะลดลงเหลือ 50-70% เห็ดหอมออกผลเป็นคลื่น สามารถเก็บเกี่ยวได้สองหรือสามครั้งในบล็อกเห็ดเดียว

เห็ดหอม - photo

วิธีการปลูกเห็ดหอม - วิดีโอ

เห็ดหอม (aka shiitake) มาจากประเทศทางตะวันออก ชาวจีนและญี่ปุ่นให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารากโสมบำบัด เนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณสูง

การเพาะเห็ดชิตาเกะในสภาพประดิษฐ์เริ่มต้นขึ้นอย่างแม่นยำในภูมิภาคเหล่านั้น ค่อยๆ เทคโนโลยี "ย้าย" มาหาเรา เห็ดได้รับการปลูกฝังทั้งสำหรับมือสมัครเล่นและเพื่อการค้า เห็ดหอมไม่ได้ตามอำเภอใจและให้ผลผลิตที่ดีภายใต้เงื่อนไขบางประการมันเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีกลิ่นหอมอร่อยและอุดมไปด้วยองค์ประกอบ

เกี่ยวกับเห็ดหอม

ในป่า เห็ดชิตาเกะเติบโตอย่างแข็งขันในบริเวณเชิงเขาของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน เขาไม่ชอบที่ราบลุ่ม ความร้อนและความเย็นจัดมากเกินไป ไม่พบในยุโรปและประเทศที่ร้อนและในรัสเซียสามารถพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคของไซบีเรียและตะวันออกไกล

เห็ดหอมอยู่ในกลุ่ม saprophytes นั่นคือกินอินทรียวัตถุของไม้ที่เติบโต ตอไม้ที่มีไมซีเลียมจะค่อยๆ ถูกทำลาย

ภายนอกเป็นเห็ดหูหนูขนาดกลางธรรมดา เส้นผ่านศูนย์กลางของแคปมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. ขาของผลไม้บาง หมวกมีลวดลายสีคล้ายกับกระดองเต่าและมีตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดมีเนื้อมีกลิ่นหอมมากมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก

เห็ดหอม (เห็ดหอม)

การปลูกเห็ดหอมที่บ้านให้ผลดี เห็ดจะไม่โอ้อวดหากวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม

เนื่องจากเห็ดหอมชอบพื้นที่ที่มีภูเขาสูง อากาศในทะเล และภูมิอากาศแบบอบอุ่น ในพื้นที่ของเราจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะปลูกในธรรมชาติ (ในสวนผัก ในแปลง) สำหรับการสืบพันธุ์แบบเทียมคุณจะต้องจัดสรรห้องแยกต่างหาก: ห้องใต้ดิน, โรงเก็บของ, โรงเก็บเครื่องบินซึ่งจะต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ บางคนสามารถปลูกเห็ดหอมได้ในอพาร์ตเมนต์บนระเบียง

เทคโนโลยีการเพาะเห็ดหอมที่บ้าน

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกเห็ดหอมในสภาพประดิษฐ์คือการใช้ถุงและวัสดุพิมพ์ บล็อกถูกวางไว้ในห้องที่เตรียมไว้และปฏิบัติตามเงื่อนไขสำหรับการขยายพันธุ์ของผลไม้

การเตรียมห้อง

ในการเพาะพันธุ์เห็ดหอมในบ้าน จำเป็นต้องสร้างการระบายอากาศที่ดี แสงสว่างอย่างน้อย 100 ลักซ์ และระบบควบคุมอุณหภูมิของอากาศ เห็ดชอบความอบอุ่นในตอนกลางวันและอากาศเย็นในตอนกลางคืนอุณหภูมิกลางวันที่เหมาะสมสำหรับพวกมันคือ +15-18 ºC ในเวลากลางคืน - +10 ºC ในช่วงระยะเวลาหว่านและจนถึงช่วงติดผล อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น +25 ºC ความชื้นในอากาศจะคงอยู่ภายใน 70-80% แนะนำให้ใช้ระบบน้ำหยดเพื่อการชลประทาน

ห้องต้องสะอาดฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เพื่อความสะดวกในการวางไมซีเลียมควรใช้ชั้นวางพร้อมชั้นวาง

เห็ดหอมไมซีเลียม

เนื่องจากเห็ดเติบโตได้เฉพาะในบางภูมิภาคของประเทศของเรา จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมไมซีเลียมด้วยตัวเองในป่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเมล็ดพันธุ์คือจากร้านค้าหรือโรงงานการค้าเห็ดหอม

ผู้ขายมีหน้าที่ต้องระบุวันที่เก็บเกี่ยวไมซีเลียม อายุการเก็บรักษา และเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับเนื้อหาของวัสดุบนบรรจุภัณฑ์

เทคโนโลยีการเพาะเห็ดหอม

การเตรียมพื้นผิว

สำหรับพื้นผิวคุณสามารถใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ที่มีส่วนผสมของใบแห้ง, หญ้าแห้ง, แกลบดอกทานตะวัน

วัสดุต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมจะถูกวางในน้ำและต้มประมาณสองชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและบิดออก

แพ็คเกจยังต้องดำเนินการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างด้วยสารละลายคลอรีน ซับสเตรตถูกจัดวางในถุงดิบ สลับชั้นกับไมซีเลียม (แต่ละบล็อกควรมีสัดส่วนไม่เกิน 8% ของไมซีเลียม) ขอบกระเป๋าถูกมัดด้วยเชือก

จากนั้นวางบล็อกเห็ดไว้บนชั้นวางในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ถุงแต่ละใบถูกตัดด้วยมีดหรือใบมีดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ (สูงสุด 20 รูต่อบล็อก)

งานทั้งหมดควรใช้ถุงมือและในสภาวะปลอดเชื้อมากที่สุด เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าไปในไมซีเลียม

ระยะฟักตัว

การเพาะเห็ดชิตาเกะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการฟักไข่อย่างถูกต้อง ซึ่งกินเวลาเฉลี่ยประมาณสามสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ อุณหภูมิในห้องจะอยู่ที่ไม่เกิน +25 ºC และความชื้นประมาณ 80% ห้องไม่มีการระบายอากาศหรือแสงสว่างในเวลานี้

ทันทีที่ผลแรกปรากฏขึ้น อุณหภูมิของอากาศควรลดลงเหลือ +18 ºC ในระหว่างวันและต่ำกว่าในตอนกลางคืน พวกเขาเริ่มระบายอากาศในห้อง รดน้ำเห็ดทุกวัน และรักษาความชื้นประมาณ 70% นอกจากนี้ เห็ดยังต้องการแสงทุกวัน อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวเห็ดหอมบนบล็อกเห็ด

เห็ดออกผลอย่างแข็งขันเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวตามปกติ - โดยการตัดขา หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก บล็อกจะยังคงได้รับการดูแล ใน 30-40 วัน คาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวรอบที่สอง

ไมซีเลียมแต่ละตัวสามารถออกผลได้นาน 5-7 ปี แต่พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการพักผ่อนเป็นระยะโดยเข้าสู่ "การจำศีล" ในการทำเช่นนี้อุณหภูมิในห้องจะลดลงการรดน้ำจะหยุดลง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนการดูแลจะกลับมาอีกครั้งและคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่

การเก็บเกี่ยวเห็ดหอมบนบล็อกเห็ด

ปลูกเห็ดหอมที่บ้านในชนบท

คุณสามารถลองปลูกเห็ดหอมกลางแจ้งในสวนของคุณได้ สิ่งนี้จะต้องใช้ตอไม้หรือแท่ง หากไม่มีตอไม้ในพื้นที่ของคุณ ให้หาท่อนไม้สนหรือไม้ผลัดใบแล้วขุดลงไปที่พื้น

การปลูกทำได้ดีที่สุดในเดือนพฤษภาคม จากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจะมีโอกาสได้เก็บเกี่ยวครั้งแรก ตอไม้ 2-3 สัปดาห์ก่อนปลูกเห็ดจะต้องชุบ แต่ไม่มากเทน้ำราด ในช่วงเวลาของต้นกล้า ความชื้นของไม้ควรอยู่ที่ประมาณ 50%

อาการซึมเศร้าเกิดขึ้นได้ในป่าด้วยสว่านหรือเลื่อยเลือยตัดโลหะ เห็ดชิตาเกะไมซีเลียมวางอยู่ในรู จากข้างบน ตอไม้ถูกโยนด้วยขี้เลื่อยเปียก ควรเก็บตอไม้ (แท่ง) ให้ชุ่มชื้น แต่ไม่เกิน 40% เมื่อไมซีเลียมเริ่มออกผล พวกมันจะต้องได้รับการรดน้ำให้บ่อยขึ้น

ปลูกเห็ดหอมที่บ้านในชนบท

ไมซีเลียมดังกล่าวสามารถหยั่งรากได้เฉพาะในบริเวณที่มีฤดูหนาวที่สั้น ไม่หนาวจัดเกินไป และฤดูร้อนที่ไม่รุนแรง ในพื้นที่ที่เหลือจะต้องสร้างเรือนกระจกสำหรับบาร์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเพาะเห็ดชิตาเกะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ต่างจากตัวอย่าง การเพาะเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดหอมไม่ได้สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นไม้ และมีลักษณะที่ "เชื่อง" ดังนั้นการเพาะปลูกจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่อร่อยมากและฉ่ำซึ่งได้อาหารที่น่าทึ่ง

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดในรัสเซียได้รับความช่วยเหลืออย่างจริงจังในด้านเศรษฐกิจ ถุงแห้งและบาร์เรลที่มีของขวัญจากป่าเกลือถูกส่งออกไปยังยุโรปทางทะเลและทางบก การค้านี้ทำกำไรได้มากและนำมาซึ่งรายได้มหาศาล จนถึงปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าเห็ดหลายชนิดไม่เพียงแต่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีผลในการรักษาโรคที่เป็นอันตรายมากมาย ตั้งแต่โรคหวัดธรรมดาไปจนถึงเนื้องอกที่ร้ายแรง

น่าเสียดายที่วันนี้ในป่าไม่มีการเก็บเกี่ยวและความหลากหลายของสายพันธุ์ที่ปู่ย่าตายายของเราพบอีกต่อไป - การเสื่อมสภาพของสภาวะทางนิเวศวิทยาของโลกโดยรวมมีผลกระทบด้านลบอย่างมากต่อสภาพของชาวป่าทั้งหมด อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวังเห็ดบางชนิดสามารถปลูกได้ในสวน เราได้พูดถึงการเพาะเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองไปแล้วในบทความที่แล้ว: “การเพาะเห็ดนางรม รายได้เพิ่มเติมในไซต์ของคุณ "และ" เทคโนโลยีสำหรับการเพาะเห็ด ธุรกิจขนาดย่อมในประเทศ” วันนี้ผมขอกล่าวถึงประเด็นของการปลูกเห็ดหอมและน้ำหวานเทียม

ในสมัยของเรา ประเด็นเรื่องการปลูกอาหารออร์แกนิกค่อนข้างรุนแรง ในการแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตหลายรายบรรจุผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมด้วยสารกันบูดและความคงตัวต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าวในหลายกรณีทำให้เกิดอาการแพ้และโรคอันตรายอื่นๆ การปลูกเห็ดในประเทศจะช่วยให้คุณเติมเต็มอาหารของครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และธาตุขนาดเล็กที่ร่างกายขาดไม่ได้

การปลูกเห็ดหอม

เห็ดหอมถือเป็นปรมาจารย์อย่างถูกต้องในหมู่เห็ดที่ปลูกแบบเทียม สายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 2,000 ปีในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในเวลานั้นหมอของการแพทย์แผนตะวันออกกล่าวว่าเห็ดหอมทำให้คนมีพละกำลังและพลังงานป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ ในศตวรรษที่ 14 แพทย์ชาวจีน Wu Rui ให้ความสนใจกับประสิทธิภาพในการรักษาเนื้องอกที่ร้ายแรง

การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันคุณสมบัติการรักษาของเห็ดหอมอย่างเต็มที่ และในเอเชียเห็ดนี้เรียกว่า "โสมเห็ด" นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นและชาวจีนมั่นใจว่าคุณสมบัติการรักษาของเห็ดชิตาเกะมีมากกว่าพลังของสมุนไพรหลายชนิด

ในธรรมชาติ เห็ดหอมเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วของต้นไม้ใบกว้าง เช่น โอ๊ค บีช เกาลัด ฮอร์นบีม พื้นที่จำหน่ายเห็ดนี้ครอบคลุมญี่ปุ่น จีน ตะวันออกไกล และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแชมเปญ

ในแง่ของการผลิตเห็ดหอม เห็ดหอมเป็นอันดับสองของโลกรองจากเห็ดแชมปิญอง และในปัจจุบันจำนวนฟาร์มสำหรับเพาะเห็ดชนิดนี้ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ญี่ปุ่นถือเป็นผู้นำในการผลิตเห็ดหอม รองลงมาคือจีนและเกาหลี อย่างไรก็ตาม เห็ดที่แปลกใหม่เหล่านี้ปลูกในทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น ฟาร์มที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้ตั้งอยู่ในออสเตรเลีย อิตาลี เยอรมนี และสหรัฐอเมริกา สวนเห็ดหอมขนาดเล็กสามารถพบได้ในฟาร์มเห็ดในเบลารุส รัสเซีย และยูเครน

ทุกวันนี้เห็ดหอมเติบโตตามเทคโนโลยีที่เข้มข้นและกว้างขวาง อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกแบบเข้มข้นต้องปฏิบัติตามสภาวะปลอดเชื้อที่เข้มงวดอย่างยิ่ง เนื่องจากเชื้อราชนิดนี้มีความอ่อนไหวต่อโรคต่างๆ มาก

เทคโนโลยีเข้มข้น

เพื่อเตรียมพื้นผิวในกรณีนี้ใช้ขี้เลื่อยและเปลือกไม้ของต้นไม้ผลัดใบซึ่งผสมรำและส่วนผสมของสารอาหารต่างๆ บางครั้งใช้ฟางวัสดุพิมพ์ที่บด ชุบน้ำ และผสมอย่างดีจะใส่ลงในถุงโพลีเอทิลีนหรือโพลีโพรพิลีนพิเศษที่มีความจุขนาดเล็ก ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง (สูงถึง 135 องศา) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกฆ่าเชื้ออย่างละเอียดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในหม้อนึ่งความดันด้วยแรงดันไอน้ำที่เพิ่มขึ้น

การฉีดวัคซีน (การเพาะไมซีเลียม) ยังต้องมีสภาวะปลอดเชื้อ ด้วยเหตุนี้จึงใช้กล่องพิเศษและตู้ไหลแบบลามิเนต หลังจากติดเชื้อสปอร์ของเห็ดหอมแล้ว ถุงจะถูกวางไว้ในห้องที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ โดยสังเกตจากปากน้ำที่จำเป็นสำหรับการฟักไข่และการติดผล ความปลอดเชื้อที่จำเป็นจะยังคงอยู่ที่นี่ ซึ่งใช้ตัวกรองพิเศษสำหรับการระบายอากาศและอุปกรณ์อื่นๆ

เทคโนโลยีที่เข้มข้นของการเพาะเห็ดหอมช่วยให้คุณปลูกเห็ดได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ด้วยความยากลำบากทั้งหมดที่กล่าวมา (อุปกรณ์พิเศษมีให้ รักษาสภาพปลอดเชื้อที่จำเป็น) วิธีนี้จึงไม่น่าจะเหมาะสำหรับใช้กับแปลงปลูกส่วนบุคคล ในประเทศจะดีกว่าถ้าใช้วิธีการเพาะปลูกที่กว้างขวาง

เทคโนโลยีที่กว้างขวาง

ปัจจุบัน 2/3 ของฟาร์มเห็ดทั้งหมดที่เพาะพันธุ์นี้ทำงานโดยใช้เทคโนโลยีที่กว้างขวาง

สำหรับการปลูกเห็ดชิตาเกะ ต้นไม้ที่มีใบแข็ง เช่น โอ๊ค ฮอร์นบีม บีช เกาลัดนั้นเหมาะสม คุณยังสามารถใช้ไม้ชนิดหนึ่ง, เมเปิ้ล, เบิร์ช, แอสเพน, วิลโลว์และต้นป็อปลาร์ ลักษณะเฉพาะของเชื้อราคือ ด้านหนึ่ง มันไม่อาศัยอยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิต และในทางกลับกัน เชื้อราจะไม่เติบโตเมื่อมีปริมาณน้ำต่ำ ดังนั้นท่อนซุงสำหรับการเพาะปลูกจึงถูกเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากเป็นช่วงที่ไม้มีความชื้นมากที่สุด นอกจากนี้ในเวลานี้เปลือกไม้ยึดติดกับเนื้อไม้อย่างแน่นหนาซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อจากเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

สำหรับการเพาะปลูกที่กว้างขวางจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวลำต้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-20 ซม. โดยมีเปลือกบาง ๆ ที่แสงสามารถทะลุผ่านได้ สำหรับการพัฒนาตามปกติและการออกผลของเห็ดหอม จำเป็นต้องมีแสงสว่าง ในความมืด ร่างการติดผลอาจไม่ปรากฏขึ้น หรือเห็ดที่มีขายาวบางจะเติบโต ต้นไม้ต้องแข็งแรงและไม่เน่าเปื่อย ลำต้นที่มีจุดและลายสีต่างกันไม่สามารถนำไปใช้ในการเพาะเห็ดชิตาเกะได้

เก็บเกี่ยวไม้ในช่วงหลังใบไม้ร่วงและก่อนเริ่มการไหลของน้ำนม ต้นไม้ที่ตัดแล้วจะถูกทิ้งไว้ในป่าเป็นเวลา 1-2 เดือนหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังพื้นที่เพาะปลูกในอนาคต ที่นี่พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นยาว 1–1.5 เมตร

วิธีแพร่เชื้อเห็ดชิตาเกะ

ลำต้นสามารถฉีดวัคซีนได้สองวิธี อย่างแรกคือการใช้เวดจ์ฆ่าเชื้อที่ติดไมซีเลียมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5–2 เซนติเมตร ลิ่มถูกผลักเข้าไปในรูที่เจาะในท่อนซุง

ส่วนใหญ่มักใช้ไมซีเลียมที่ปลูกบนขี้เลื่อยสำหรับการฉีดวัคซีน ในท่อนซุงจะทำการตัดที่เส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งหรือเจาะ 15-20 รูเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. และลึก 5 ซม. ขี้เลื่อยที่ปนเปื้อนถูกนำมาใช้ที่นี่ และด้านนอกของรูถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้ง เรซิน หรือปิดผนึกด้วยเทปกาว ปริมาณการใช้ไมซีเลียมในกรณีนี้คือ 1 กิโลกรัมต่อไม้ 1 ลูกบาศก์เมตร

หลังจากติดเชื้อ ท่อนซุงจะอยู่ในที่สะอาดและมีการป้องกันลม การวางแท่งที่เตรียมไว้ควรทำโดยไม่ต้องสัมผัสกับพื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของเชื้อโรคเข้าไปในไมซีเลียม

ท่อนซุงถูกวางในที่ร่มปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนด้านบนซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็น ในสภาพอากาศร้อนแห้งจะต้องรดน้ำเพิ่มเติม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการเจริญเติบโตของไมซีเลียมคือ 24-28 องศา ด้วยความผันผวนในด้านที่เล็กลงและใหญ่ขึ้น การเติบโตของไมซีเลียมช้าลง และที่อุณหภูมิสูงกว่า 35 องศา สปอร์ของเห็ดหอมอาจตายได้

ระยะเวลาของการปลูกท่อนซุงมากเกินไปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและความชื้นของไม้และสภาวะแวดล้อม (อุณหภูมิและความชื้น) ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไมซีเลียมพัฒนาได้เร็วกว่าบนไม้เนื้ออ่อน ระยะเวลาในการพัฒนาท่อนซุงโดยไมซีเลียมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6–18 เดือน ไม้จะถือว่าสุกเต็มที่หากไม่กระทบกระแทก และหากมีไมซีเลียมโซนสีขาวบนหน้าตัด

เห็ดหอม

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยรายวันตั้งไว้ที่ 12-20 องศา ท่อนซุงที่ติดเชื้อจะถูกวางไว้ในที่ร่ม ไม่ว่าจะขุดลงไปในดินในแนวตั้ง หรือเรียงซ้อนกันเป็นรูปตัวอักษร "X" โดยคงไว้ซึ่งการกำหนดค่าแบบเอนเอียง .

ภายใต้สภาพธรรมชาติ ฝนจะกระตุ้นการก่อตัวของร่างกายที่ออกผล แต่เพื่อไม่ให้ขึ้นอยู่กับความเมตตาของธรรมชาติ เพื่อเร่งการติดผล ท่อนซุงที่ควบคุมโดยไมซีเลียมจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 2-3 วัน หรือรดน้ำตามต้องการ

เห็ดตัวแรกเริ่มปรากฏที่อุณหภูมิ 12-18 องศาในตอนแรกสามารถสังเกตเห็นร่างผลเดี่ยวจากนั้นก็เริ่มเติบโตในกลุ่ม 25-30 ชิ้นในท่อนเดียว

เห็ดหอมมีผลในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิมีแนวโน้มที่จะมากขึ้น แต่ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดจะมีคุณภาพดีกว่า ระยะเวลาในการเพาะเห็ดบนท่อนซุงที่ติดเชื้อคือ 3-6 ปี ผลผลิตของเห็ดคือ 15-20% ของมวลไม้

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวสวนก็ถูกปกคลุมด้วยกิ่งสปรูซหรือเสื่อฟาง ที่พักพิงจะถูกลบออกในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึง 8-10 องศาโดยเฉลี่ย

การปลูกเห็ดน้ำผึ้ง

นอกจากเห็ดนางรม แชมปิญอง และเห็ดหอม ชาวสวนบางคนยังประสบความสำเร็จในการปลูกเห็ดน้ำผึ้งชนิดต่างๆ ในสวนหลังบ้านของพวกเขา ในธรรมชาติ เห็ดชนิดนี้มีหลายชนิดที่กินได้ - น้ำผึ้งฤดูร้อน ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง และน้ำผึ้งจากทุ่งหญ้า ด้วยความพยายาม เห็ดทั้งหมดเหล่านี้สามารถปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและสวนผัก วิธีการปลูกในกรณีนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพันธุ์ที่คุณมี เช่นเดียวกับระบอบอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (ตามชื่อ - ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว)

ปลูกเห็ดน้ำผึ้งบนเศษไม้

ผู้เชี่ยวชาญเรียกวิธีนี้อย่างเข้มข้น เนื่องจากเชื้อราในน้ำผึ้งจะพัฒนาและออกผลบนวัสดุพิมพ์ที่เตรียมจากวัสดุไม้ได้เร็วกว่าบนตอหรือส่วนต้นไม้มาก

พื้นผิวสามารถเป็นเศษไม้หลายชนิดของต้นสนหรือไม้ผลัดใบ - ขี้เลื่อย, เศษไม้, ขี้กบ ตามกฎแล้วสารอาหารสำหรับการเพาะปลูกจะถูกเตรียมจากของเสียผสมเช่นขี้เลื่อยสองส่วนเศษซากส่วนหนึ่งและเศษเศษหนึ่งส่วน สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือก่อนเตรียมพื้นผิว เศษไม้จะต้องแห้งอย่างดี ในระหว่างการอบแห้ง เชื้อราที่แข่งขันกันจำนวนมากจะตาย และไม้ได้รับความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูก

วัสดุพิมพ์ถูกจัดเตรียมไว้ดังนี้ ตามน้ำหนึ่งลิตร เติมแยมใดก็ได้ 15 กรัม และข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวโพด 15 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้) น้ำต้มประมาณ 20-30 นาทีและเมื่อระเหยแล้วจะถูกเติมลงในปริมาตรเดิม

เศษไม้วางในขวดขนาดสามลิตรหรือห้าลิตรแล้วเทสารละลายเดือดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ 8-10 ชั่วโมง อัตราการบริโภคสำหรับขวดสามลิตรจะเป็นสารละลาย 1.5 ลิตรสำหรับขวดห้าลิตร - 3 ลิตร

หลังจากนั้นเปิดขวดและระบายน้ำที่ไม่ดูดซับผ่านตัวกรองผ้ากอซ เมื่อน้ำถูกปล่อยออกมาเป็นหยดแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมไมซีเลียมได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ต้องซื้อไมซีเลียมจากผู้ที่ประกอบอาชีพในการเพาะเห็ดน้ำผึ้ง ไมซีเลียมป่าไม่เหมาะกับวิธีการเร่งรัด

ก่อนหว่านเมล็ด ให้เขย่าสารตั้งต้นครึ่งหนึ่งจากขวดลงในจานที่สะอาด จากนั้นกระจายไมซีเลียมครึ่งที่เหลือและผสมให้ละเอียดภายในโถอีกครึ่งหนึ่งผสมกับไมซีเลียมในชาม แล้วเทกลับเข้าไปในขวด การบริโภคไมซีเลียมในกรณีนี้จะเป็นดังนี้: ต้องเท 50 กรัมลงในขวดขนาด 3 ลิตร 100 กรัมบนขวดขนาด 5 ลิตร

หลังจากหยอดเมล็ดแล้วขวดจะปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนซึ่งทำหน้าต่างขนาด 1.5 x 2 ซม. รูนี้ปิดด้วยยางโฟมเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างที่ใดก็ได้ ขวดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงและมีอุณหภูมิ 22-24 องศา ไม่จำเป็นต้องมีแสงในขณะที่มีการเจริญเติบโตมากเกินไป

จุดเริ่มต้นของร่างการติดผลเริ่มปรากฏใน 1.5–2 เดือนต้องถอดฝาออกจากกระป๋องในเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องระบายอากาศในห้องให้ดี เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของเห็ดน้ำผึ้ง หลังจากสิ้นสุดการติดผล สารตั้งต้นสำหรับการเพาะปลูกซ้ำจะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป เขาถูกพาไปที่สวนซึ่งเขาจะทำหน้าที่เป็นปุ๋ยอินทรีย์ที่ยอดเยี่ยม สารตั้งต้นของเศษไม้สามารถใช้เป็นวัสดุคลุมดินได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และปรับปรุงโครงสร้างของดินในพื้นที่ของคุณ เราได้พูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลุมดินในบทความจากวงจรการทำเกษตรอินทรีย์ "มาทำให้โลกนี้ดี"

ปลูกเห็ดน้ำผึ้งบนตอ

เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวสามารถปลูกบนตอได้ พื้นที่ที่มีตอไม้จากแอสเพน, เบิร์ช, สนหรือโก้เก๋มีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสถานะของตอไม้ก่อนที่จะวางไมซีเลียมจะต้องสอดคล้องกับพารามิเตอร์ที่จำเป็นบางอย่าง

ตอไม้ไม่ควรติดเชื้อราเชื้อจุดไฟไม้ควรมีความหนาแน่นเพียงพอ ปริมาณความชื้นของตอไม้ในกรณีนี้มีบทบาทสำคัญ เนื่องจากไมซีเลียมจะไม่งอกเนื่องจากขาดความชื้น ตัวบ่งชี้นี้ถูกกำหนดโดยการมองเห็น (โดยสีเข้ม) และโดยการสัมผัส คุณสามารถเพิ่มความชื้นได้โดยการรดน้ำตอต้นหนึ่งถึงสองวันก่อนหว่านเมล็ด

สำหรับการปลูกน้ำผึ้งบนตอไม้ สามารถหาวัสดุหว่านได้ในป่า สิ่งเหล่านี้จะเป็นร่างของเชื้อราน้ำผึ้งหรือส่วนของไม้ที่ได้รับผลกระทบจากไมซีเลียม หากคุณเลือกใช้เนื้อผลไม้เทคนิคการหว่านจะเป็นดังนี้ จำเป็นต้องเลือกแคปที่สุกเกินไปที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-12 เซนติเมตร ถังน้ำจะต้องมี 20-25 ตัว เราแช่หมวกในน้ำ (ควรเป็นฝนหรือจากแม่น้ำ) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นนวดเนื้อหาของถังด้วยมือของคุณจนเกิดมวลที่อ่อนนุ่มผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าขาว มันใช้สารละลายกรองที่ปลายตอถูกรดน้ำ สำหรับการเจาะที่ดีขึ้นจากด้านต่างๆ สามารถทำได้โดยกดและตัด โดยใส่มวลที่เหลืออยู่หลังจากกรองแล้ว จากนั้นจึงรดน้ำให้ทั่วด้วยสปอร์ที่เกิดจากสปอร์ บนตอไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เทสารละลาย 0.5 ถึง 1 ลิตร ร่องและปลายของตอไม้หลังจากนำไมซีเลียมถูกเคลือบอย่างดีด้วยขี้เลื่อยเพื่อรักษาความชื้นที่ต้องการ ด้วยวิธีนี้สปอร์จะงอกช้าและเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งตามกฎหลังจาก 2 ปี

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้น (หลังจากหนึ่งปี) หากคุณติดตอไม้ด้วยเศษไม้ที่มีไมซีเลียมที่โตแล้ว พวกมันถูกพบในป่าในสถานที่ที่เห็ดน้ำผึ้งเติบโตอย่างมากมายและบิ่นด้วยเครื่องมือพิเศษ - คุณสามารถใช้สิ่วหรือใช้ขวานอย่างระมัดระวัง

ในตอไม้ที่เตรียมไว้จะมีการกดขนาดที่ต้องการซึ่งไม้ที่ติดเชื้อจะถูกตอกอย่างแน่นหนา จากด้านบนทั้งหมดนี้จะต้องคลุมด้วยขี้เลื่อยอย่างดี เห็ดน้ำผึ้งออกผลในเวลาที่มันเกิดขึ้นในธรรมชาติ นั่นคือ ในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และในฤดูหนาวภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ในน้ำค้างแข็งรุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งตอไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งสนอย่างหนาแน่น ในพื้นที่เพาะปลูกที่มีน้ำหวานในฤดูร้อนจะมีการเก็บเกี่ยวกิ่งต้นในต้นเดือนมิถุนายนและในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ปลายเดือนกรกฎาคม

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในเทคโนโลยีที่กว้างขวางของการปลูกเห็ดหอมและเห็ดน้ำผึ้งด้วยความปรารถนาและความพยายาม คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางนิเวศวิทยาบริสุทธิ์ให้กับครอบครัวของคุณได้ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบัน หรือหารายได้เสริมนิดหน่อยก็ได้ เพราะทุกวันนี้ความต้องการเห็ดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

Olga Turishcheva, rmnt.ru

ในปัจจุบัน ในแง่ของการผลิตเห็ดทั่วโลก เห็ดหอมอยู่ในอันดับที่ 2 ของเกียรติ โดยยอมจำนนต่อเห็ดแชมปิญองทั่วไปเท่านั้น น่าเสียดายที่ในรัสเซียสปีชีส์นี้ยังไม่แพร่หลายเหมือนในประเทศอารยะอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ด้วยความปรารถนาและคำแนะนำง่ายๆ จากบทความนี้ ผู้ปลูกผักทุกคนสามารถควบคุมการเพาะเห็ดชิตาเกะได้อย่างอิสระ

การเตรียมพื้นผิวสำหรับการหว่านไมซีเลียม

สำหรับการเพาะเห็ดชิตาเกะ ไม่ควรใช้ไม้ทั้งชิ้น เช่น ป่านหรือท่อนไม้ แต่ควรใช้วัสดุพิมพ์ไม้ที่สับละเอียด ดังนั้นไมซีเลียมของเห็ดจึงจะได้รับออกซิเจนเพียงพอและพัฒนาเร็วขึ้น

สารอาหารนั้นเตรียมจากมันฝรั่งทอดที่ตัดด้วยเครื่องบดสวนหรือกิ่งไม้ที่ปรุงสดใหม่ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินสี่เซนติเมตร ด้วยเหตุนี้ไม้ของสายพันธุ์ต่อไปนี้จึงเหมาะสม: วิลโลว์, โอ๊ค, ออลเด้อร์, แอปเปิ้ล, เบิร์ช, แอสเพน, อะคาเซียสีเหลือง, ลูกแพร์และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือขี้เลื่อยไม้โอ๊คหรือขี้กบ ในกรณีนี้ ขนาดของเมล็ดธัญพืชควรอยู่ระหว่างสองมิลลิเมตรถึงสองเซนติเมตร

ควรใช้วัสดุพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที แต่คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบรัสเซียหรือในเตาอบแล้วส่งไปเก็บ

สำหรับไม้แห้งทุกๆ 1.5 กิโลกรัมและกิ่งที่ตัดใหม่ 2.2 กิโลกรัม จะมีประโยชน์ในการเพิ่มเมล็ดข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมและชอล์ก 10 กรัม ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์

เศษไม้วางในโถขนาดสามลิตรโดยบดอัดแต่ละชั้นเล็กน้อย ทันทีที่คอขวดเหลือสองถึงสี่เซนติเมตรน้ำเดือดจะถูกเทลงไป (เพื่อจุดประสงค์ในการฆ่าเชื้อ) หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำจะระบายออกและกระป๋องที่มีไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องต่อไปอีก 24 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ สปอร์สดของแบคทีเรียและเชื้อราปรากฏในเนื้อไม้ ซึ่งการทำลายควรได้รับการจัดการอย่างสมบูรณ์โดยการอบชุบด้วยความร้อนครั้งสุดท้าย ในการทำเช่นนี้เศษของเหลวที่สะสมอยู่ในนั้นในระหว่างวันจะถูกระบายออกจากขวดปิดคอด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-110 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ทันทีที่ขวดโหลเย็นลง ชิปด้านบนจะชุบน้ำต้มเล็กน้อยที่อุณหภูมิปกติ (ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา) จากนั้นใช้ช้อนฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดโรยเมล็ดพืช 20-25 กรัมหรือไมซีเลียมเห็ดหอม 40-50 กรัมบนพื้นผิวของไม้ ไมซีเลียมถูกกดลงเล็กน้อยในพื้นผิวด้วยช้อนเดียวกัน

ฝาที่มีรูขนาด 1 ซม. วางอยู่บนโถ (ปิดรูด้วยพลาสเตอร์ทางการแพทย์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) หลังจากผ่านไป 7 วันปูนปลาสเตอร์จะถูกฉีกออกและสำลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเป็นม้วนติดอยู่ในรู หากคุณไม่ดำเนินการขั้นสุดท้าย ยุงเห็ดสามารถปีนเข้าไปในโถและทำให้เนื้อหาเสียได้

การฟักและกลั่นเห็ด

ในรูปแบบนี้ วัสดุพิมพ์ควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน สะดวกในการควบคุมการพัฒนาของไมซีเลียมผ่านแก้วของโถ ความสมบูรณ์ของการฟักไข่นั้นเห็นได้จากการเติบโตของไมซีเลียมเหนือปริมาตรภายในทั้งหมดของโถ เช่นเดียวกับความกระจ่างของสารตั้งต้นเอง (อาจมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ปรากฏบนนั้นด้วย)

ไมซีเลียมที่สุกแล้วจะถูกถ่ายโอนลงในถุงพลาสติกขนาด 20 x 35 ซม. หรือ 25 x 40 ซม. ปิดถุงให้แน่น (โดยบิดที่ส่วนบน) แล้วนำไปผึ่งไฟอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ด้านบนของกระเป๋าจะถูกแกะออกและวางท่อเก่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-3 เซนติเมตรและยาว 4-5 เซนติเมตรไว้ในนั้น ผ่านช่องเปิดนี้ อากาศบริสุทธิ์จะไหลสู่พื้นผิวอย่างต่อเนื่องเพียงจำไว้ว่าให้ปิดรูด้วยปลั๊กสำลีที่ปลอดเชื้ออีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ศัตรูพืชเข้าถึงพื้นผิว พึงระลึกไว้เสมอว่าบริเวณที่ปลูกมากเกินไปจะเกิดผลมากขึ้นหากถุงที่มีเส้นใยไมซีเลียมตั้งตรงโดยให้ก้านสำลียกขึ้น

ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าท่ามกลางความอบอุ่น เศษไม้จะเติบโตรวมกันเป็นเสาหินก้อนเดียวและถูกบีบอัดอย่างแน่นหนา มาถึงตอนนี้ ชิ้นส่วนของซับสเตรตมักจะถูกปกคลุมด้วยไมซีเลียม ซึ่งมีลักษณะที่คล้ายกับเมล็ดข้าวโพดคั่ว ทันทีหลังจากนี้ การพัฒนาของตัวผลไม้เองเริ่มต้นในรูปของถั่วดำแข็ง (ที่เรียกว่า primordia) จากนั้นจึงจำเป็นต้องย้ายบล็อกไปยังที่ที่เหมาะสำหรับการติดผล NS

หากหลังจากสามสัปดาห์ไม่มีการกระแทกที่มืดบนบล็อกคุณสามารถกระตุ้นการก่อตัวของพวกมันได้โดยใช้ความเย็นช็อต ดำเนินการดังนี้: สารตั้งต้นในถุงจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็น (จาก 0 ถึง +10 องศา) เป็นระยะเวลาอย่างน้อยสามวัน จากนั้นดึงบล็อกออกจากโพลีเอทิลีนใส่ในความร้อน (ที่อุณหภูมิ +15 ถึง +25 องศา) แล้ววางแผ่นฟิล์มด้านบน ในหนึ่งวัน ฟิล์มอีกชิ้นหนึ่งจะถูกลบออก และวัสดุพิมพ์จะถูกย้ายไปยังที่ที่เตรียมไว้สำหรับการติดผล

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบล็อกไม่แสดงร่องรอยของเชื้อราเริ่มต้น เช่น จุดสีน้ำเงินหรือจุดสีเขียวสกปรก

ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุดที่จะปลูกเห็ดหอม

เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดของเห็ดหอมจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเงื่อนไขต่อไปนี้: อุณหภูมิแวดล้อม - +15 ... 18 องศา, ความชื้นสัมพัทธ์ - จาก 80 ถึง 90%, ระยะเวลากลางวัน - อย่างน้อย 10 ชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาด้วยว่าพื้นที่ที่กำหนดไว้สำหรับการเพาะเห็ดควรได้รับการปกป้องจากลมทุกทิศทุกทางและดวงอาทิตย์ทางใต้ ดังนั้นเห็ดจะรู้สึกดีที่สุดภายใต้ร่มเงาของอาคารสวนหรือใต้ร่มเงาของสวน

จุดที่ทนต่อร่มเงายังเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับเห็ดหอม

การเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นจะช่วยให้คุณได้รับการเพาะปลูกเห็ดหอมภายใต้เพิงที่มีอุปกรณ์พิเศษ หลังคาดังกล่าวมักจะถูกวางไว้ใต้มงกุฎของต้นไม้ในสวน เพื่อให้โครงสร้างมีเสถียรภาพ ให้ติดตั้งกรอบจากเรือนกระจกเก่าในสวน ทำด้านหนึ่งจากเส้นใยเกษตรหรือวัสดุไม่ทออื่นๆ แล้วทำอีกสามด้านจากฟิล์มปกติ วางแผ่นหินชนวน ฟิล์มสีเข้ม หรือวัสดุอื่นๆ ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงบนฝาครอบเรือนกระจก

ก่อนวางบล็อกในที่ที่เตรียมไว้ ให้นำออกจากถุงและเทน้ำเย็นจากวันที่ใส่ท่อให้ทั่ว ในบ้านจากเรือนกระจกไม่ใช่สเปรย์ฉีดบล็อก แต่เป็นผนังฟิล์ม

เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเห็ดหอมในที่โล่ง คุณสามารถโยนฝาถุงขนาดใหญ่ทับไมซีเลียมแต่ละบล็อก

การเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งแรกจะสุกในสัปดาห์ที่สองหรือสามหลังจากนำก้อนออกจากถุง ในเห็ดมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ถูกตัดออกพวกเขาคว่ำขาอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นควรวางบล็อกที่มีเปลือกไมซีเลียมที่ไม่บุบสลายในสระหรือบ่อตื้นเพื่อให้ความชุ่มชื้น หลังจากผ่านไปสองถึงสามวัน ก้อนเห็ดจะถูกพลิกอีกด้านหนึ่ง และเพื่อไม่ให้คลี่ออกตามลำดับแบบสุ่ม น้ำหนักจะถูกจับจ้องไปที่ส่วนล่างของพวกมันด้วยความช่วยเหลือของกานพลู โดยทั่วไปจำเป็นต้องทำให้บล็อกเปียกด้วยความชื้นเพื่อให้น้ำหนักสุดท้ายอยู่ที่ 35-65% มากกว่าน้ำหนักเริ่มต้น (นั่นคือถ้าก่อนคลื่นลูกแรกของการเก็บเกี่ยวสารตั้งต้นในถุงมีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมหลังจากนั้น หล่อเลี้ยงน้ำหนักควรอยู่ที่ 2 ถึง 2, 5 กิโลกรัม)

บล็อกที่ชุบน้ำแล้วจะกลับคืนสู่ที่เดิม และหลังจากนั้นสองถึงสี่สัปดาห์ พวกมันก็เริ่มออกผลด้วยความแข็งแรงขึ้นใหม่ ในฤดูเห็ดหนึ่งฤดู คุณสามารถเห็นคลื่นการเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ห้าถึงหกลูก การเก็บเห็ดจะสิ้นสุดลงเมื่อบล็อกเริ่มกระจุย สารตกค้างดังกล่าวสามารถใช้เป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับพืชสวนทุกชนิด

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดหอมสามารถเติบโตได้แม้ในน้ำ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บล็อกจะถูกทิ้งไว้ในแอ่ง แอ่ง ลำกล้อง หรือในแหล่งน้ำอื่น ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่งลงไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ จนกว่าจะมีการสร้างพื้นฐานเบื้องต้นของร่างกายที่ติดผล จากนั้นพวกเขาก็พลิกด้านที่เปียกขึ้นและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งเห็ดตัวเล็กตัวแรกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและในสองสามวันก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

แน่นอน เห็ดหอมสามารถปลูกบนตอได้ (แม้ว่าวิธีนี้จะได้ผลน้อยกว่า) แต่ถ้าคุณเลือกตัวเลือกนี้โดยเฉพาะ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้