พันธุ์
ประเภทของเห็ดพอชินีแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังมีลักษณะเฉพาะของ symbiosis ที่มีรากของพืชที่สูงขึ้น พบได้ในดินที่มีองค์ประกอบต่างกันและในบริเวณที่มีสภาพภูมิอากาศต่างกัน
ตาข่ายเห็ดขาว
สายพันธุ์นี้ชอบที่จะเติบโตบนดินด่างแห้งและออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน มักพบในป่าเกาลัด บีช และโอ๊คในยุโรป อเมริกา และแอฟริกา รูปลักษณ์ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับมู่เล่
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- ขาสั้นมีรูปทรงกระบอกและมีลายตาข่ายสีน้ำตาลอ่อน
- หมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 30 ซม.
เห็ดเก่าอาจมีรอยแตกเล็กๆ ที่ฝา
เห็ดขาว สีบรอนซ์เข้ม
มีชื่ออื่น - ทองแดงและฮอร์นบีม พบได้ในป่าเบญจพรรณในเขตภูมิอากาศอบอุ่น
คำอธิบายภายนอก:
- หมวกมีความหนาแน่นมีสีเข้ม (ในเห็ดเล็กเกือบดำ) และรูปร่างนูน
- เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงถึง 17 ซม. อาจมีรอยแตกบนเปลือกเรียบ
- ก้านรูปทรงกระบอกสีน้ำตาลอมชมพูมีความหนาที่ด้านล่าง
ชั้นท่อ (hymenophore) ในเชื้อราอ่อนนั้นเกือบจะเป็นสีขาวและต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เมื่อกดแล้วจะมีโทนสีเขียวปรากฏขึ้น สปีชีส์ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในบางภูมิภาคสามารถพบได้ในเดือนพฤษภาคม
เห็ดขาวเบิร์ช
มันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชระยะเวลาติดผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงตุลาคม ปรากฏอยู่ในป่าเมื่อหูของเมล็ดพืชสุกดังนั้นจึงเรียกว่าเดือย
ความแตกต่างภายนอก:
- หมวกสีอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.
- hymenophore เป็นสีเหลือง
- ขาสีขาวมีรูปร่างคล้ายลำกล้อง มีลายสีน้ำตาลอ่อนติดอยู่
เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่มีกลิ่นหอม
เห็ดสน
ชนิดนี้พบในดินปนทราย ติดผลบ่อยขึ้นใกล้กับต้นสนในบางกรณีสามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นสนและไม้ผลัดใบ พบในป่าสนในยุโรป เอเชีย และอเมริกา
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของเบาะรองนั่งได้ถึง 25 ซม.
- พื้นผิวของฝาครอบเป็นสีน้ำตาลแดงที่มีโทนสีม่วงมีขอบสีอ่อนที่ขอบ
- ชั้นท่อเป็นสีเหลือง
- ขาหนาหนาถึงฐานอย่างมากปกคลุมด้วยลวดลายสีครีม
การติดผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนกันยายนสามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิ
เห็ดไวท์โอ๊ค
ลักษณะของต้นโอ๊กคือสีน้ำตาลของหมวกที่มีโทนสีเทา คุณสมบัติอื่นๆ:
- เยื่อกระดาษหลวม
- อาจมีจุดไฟบนฝาปิด
- เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่
เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ที่อยู่อาศัย - ป่าโอ๊คของส่วนยุโรปของรัสเซีย, Primorsky Krai, คอเคซัส
เห็ดหอม
พันธุ์ที่พบมากที่สุดในป่าสนและต้นสนในทวีปต่างๆ ยกเว้นไอซ์แลนด์และออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังสามารถเกิดผลภายใต้ต้นไม้ผลัดใบ ระยะเวลาติดผลคือตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม
ลักษณะภายนอก:
- หมวกมีรูปร่างนูนสีน้ำตาลหรือสีเกาลัด (เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 30 ซม.)
- เปลือกนุ่มน่าสัมผัสไม่แยกออกจากกัน
- hymenophore เป็นสีเหลืองอ่อน
- ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนหนาขึ้นในส่วนล่าง
การพัฒนาพันธุ์ไม้สปรูซได้รับอิทธิพลอย่างดีจากคืนที่อบอุ่น หมอก พายุฝนฟ้าคะนอง เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของดินปนทรายและดินร่วนปน เห็ดสปรูซมักชอบพื้นที่เปิดโล่งที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด เติบโตในป่าเก่าที่มีมอสและไลเคนมากมาย
พันธุ์อื่นๆ
อีกพันธุ์หนึ่งคือเห็ดหลวง (ราชา) ซึ่งพบในดินที่มีหินปูนและทรายมากมายนี่คือสายพันธุ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณสมบัติที่โดดเด่นคือหมวกที่แสดงออกถึงความสดใสและก้านสีเหลือง เมื่อหักเนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งจะได้โทนสีน้ำเงิน
มีสายพันธุ์หายาก - เห็ดกึ่งขาวซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคคาร์เพเทียนและทางใต้ของรัสเซีย ฝาปิดมีสีน้ำตาลนวล เมื่อตัดเนื้อจะมีกลิ่นไอโอดีนเฉพาะ ตามลักษณะรสชาติ เห็ดกึ่งขาวจัดอยู่ในประเภทที่ 3
การประเมินความสามารถในการกินได้ของเห็ดหูหนูขาว
ในแง่ของรสชาติ เห็ดสปรูซสีขาวถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กินได้ดีที่สุด เห็ดเหล่านี้ต้ม ทอด ดอง และตากให้แห้ง หลังจากการอบแห้งสีของเห็ดจะไม่เปลี่ยนแปลงและมีกลิ่นหอมมาก เห็ดแห้งบดและผงเห็ดใช้แต่งอาหารต่างๆ
ในอิตาลี เห็ดพอชินีสปรูซวางดิบในสลัด ซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนย พาร์เมซานและน้ำมะนาว ซอสยังเตรียมจากเห็ดพอชินีซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและข้าว
สรรพคุณทางยาของเห็ดหูหนูขาว
เห็ดพอชินีมีสารที่มีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและยาชูกำลังในร่างกาย สารสกัดจากเห็ดสดยับยั้งมะเร็งของ Ehrlich และ sarcoma-180
เชื้อราสีขาวประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น กลูแคนและกลูโคกาแลคโตมานแนน ซึ่งทำให้เยื่อหุ้มเซลล์เสถียรและปกป้องปอดจากการอักเสบ ในโปแลนด์ มีการศึกษาโพลิแซ็กคาไรด์ของเห็ดเหล่านี้ และพบว่าพวกมันมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
นอกจากนี้ เห็ดพอชินียังมีเบทาอีน โคลีน และเฮอร์เซนิน ซึ่งแสดงต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เห็ดเหล่านี้มีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โปรตีน
เห็ดพอชินีไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาความเค็มของเห็ดชนิดต่างๆ (ชานเทอเรล เห็ดแอสเพน ต้นโอ๊ค) และพบว่าเป็นเห็ดพอชินีที่กระตุ้นการย่อยอาหารได้ดีที่สุด ในตัวบ่งชี้นี้ พวกมันเหนือกว่าน้ำซุปเนื้อด้วยซ้ำ
แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ เห็ดเหล่านี้ก็ยังมีมูลค่าสูง พวกเขาเตรียมในสวนพิเศษที่เรียกว่า boletarii ชาวโรมันโบราณตั้งข้อสังเกตว่าเห็ดพอชินีช่วยแก้ปัญหาผิวหนังและโรคกระเพาะ ด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดจากเห็ดพอชินี ผู้หญิงดูแลผิวหน้า กำจัดผื่น สิว และร่องรอยของโรคหัดเยอรมันและไข้ทรพิษ
ในบางส่วนของอิตาลี เห็ดพอชินีถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ในลัตเวีย เห็ดเหล่านี้ใช้รักษาอาการปวดท้อง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และผลกระทบจากอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ในประเทศจีน ผงเห็ดพอชินีทำมาจากเห็ดพอชินี ซึ่งใช้แก้ตะคริว เพื่อผ่อนคลายกล้ามเนื้อและทำให้น้ำเหลืองไหลเวียนเป็นปกติ นอกจากนี้การอบเห็ดพอชินีแบบจีนกับโสมก็เชื่อกันว่าจานดังกล่าวส่งเสริมความคิด
ในรัสเซียแผลพุพองและบาดแผลที่ไม่หายได้รับการรักษาด้วยสารสกัดจากเห็ดพอชินี และยังใช้เป็นยาป้องกันมะเร็ง
รูปแบบของเห็ดพอชินี
เห็ดพอชินีอัลไพน์โดดเด่นด้วยหมวกสีขาวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 เซนติเมตร ชั้นท่อในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขาจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์และมีตาข่ายสีขาวเสมอ ความยาวสูงสุด 25 เซนติเมตร และเส้นรอบวงสูงสุดคือ 15 เซนติเมตร
เห็ดพอชินีอัลไพน์เติบโตในป่าหลายประเภทส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช พวกมันกระจายไปทั่วเขตป่าเขตอบอุ่นของสหพันธรัฐรัสเซีย เห็ดพอชินีอัลไพน์มีผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เห็ดเบิร์ชขาวมีหมวกสีขาว เทา เบจ หรือน้ำตาลอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร ในระยะแรกมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นจึงขยายออกจนเกือบแผ่กิ่งก้านสาขา ผิวของหมวกมีรอยย่นหรือเรียบ ฝาปิดจะลื่นในสภาพอากาศเปียก สีของหลอดเป็นสีขาวก่อนและต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองแกมเขียว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ขาแบน รูปทรงกระบอก ยื่นออกไปทางฐาน ยาวสูงสุด 12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผิวของมันถูกปกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว
เห็ดเบิร์ชขาวพบได้ทั่วไปในเขตป่าไม้ของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งมีต้นเบิร์ชเติบโต ในบางสถานที่มีค่อนข้างมาก พวกเขาเติบโตในป่าทุ่งหญ้าและแถบป่า เชื้อราเหล่านี้ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช พวกเขาเลือกพื้นที่ภาคเหนือ แต่ไม่เติบโตในเขตทุนดรา เห็ดเบิร์ช Porcini ออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
เห็ดขาวเหลืองมะนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร สีของหมวกในตัวอย่างเล็กคือสีเหลืองมะนาวต่อมามีจุดสีขาวหรือสีเหลืองสดปรากฏบนพื้นผิว และในตัวอย่างที่เก่ากว่า หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสกปรก ขายาวถึง 12 เซนติเมตรส่วนบนของมันจะเบากว่ามองเห็นตาข่ายสีขาวบนพื้นหลังสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเบจ
เห็ดพอชินีสีเหลืองมะนาวพบได้ทั่วไปในเขตป่าทางตอนใต้และเขตอบอุ่นของสหพันธรัฐรัสเซีย เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใต้ต้นโอ๊กและต้นสน เห็ดเหล่านี้ชอบพื้นที่ป่าโปร่งและดินชื้น ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
ชนิดของเห็ดพอชินี
ดูประเภทของเห็ดพอชินีในรูปภาพในหน้านี้พร้อมคำอธิบาย - ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณนำทางได้อย่างอิสระในอาณาจักรเห็ดและเลือกเฉพาะเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม:
เห็ดขาวในรูป
เห็ดขาวในรูป
เห็ดขาวในรูป
เห็ดชนิดหนึ่ง edulis กินได้ ฝาปิดมีขนาดใหญ่ถึง 20 ซม. ครึ่งวงกลม ไฟเบอร์แบบด้าน สีอ่อนหรือเข้ม สีน้ำตาลหรือสีแดง ชั้นของท่อ (hymenophore) แยกออกจากหมวก ขั้นแรกเป็นสีขาว ตามด้วยสีเหลืองอมเขียว ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลมะกอก เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว ยังคงเป็นสีขาวที่ตัดและแตก ใต้ผิวหนังของหมวก สีของเนื้อจะมีเงาของมัน ขาเป็นของแข็งสูงถึง 17 ซม. หนาสูงสุด 6 ซม. หนาที่ด้านล่าง
เติบโตในป่าชนิดต่างๆ ติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
อาหารจานเด็ดคือซุปเห็ดพอชินี เห็ดพอชินีหมักมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ก่อนแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว จะต้องต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อน
ฝาแฝดไม่มีพิษ แต่มีรสขมที่รุนแรง เห็ดน้ำดี (Tyophillus felleus). ความแตกต่างจากเห็ด porcini คือ hymenophore สีชมพูและลายตาข่ายที่ขา Rooting Boletus (Boletus radicans) เป็นหมวกสีขาวอมฟ้าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกหั่น hymenophore เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส
คุณสมบัติการรักษาของเห็ด
นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว spikelet ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ในแง่ของปริมาณวิตามินและสารอาหาร เห็ดชนิดนี้มีมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะที่ทำลายแบคทีเรียของโคช์ส มีฤทธิ์ระงับปวด ต้านการอักเสบ และสมานแผล ดอกเดือยช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยมะเร็งในระหว่างการฉายรังสี เมื่อเขามีอาการอาเจียน อ่อนแรง และเจ็บปวด
เห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก แป้งสัตว์ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน อย่างไรก็ตาม วิตามิน PP และ B2 นั้นต่ำกว่าเห็ดป่าชนิดอื่นเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่
- กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
- ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากเจ็บป่วย
- ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
- กำจัดการอักเสบ
- ฟื้นฟูผม;
- เสริมสร้างเล็บ
- ฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- สามารถทำให้เลือดบางลง
- บรรเทาภาวะซึมเศร้า
- กระตุ้นกิจกรรมทางปัญญา
- ต่อสู้กับภาวะ hypovitaminosis
แช่เห็ดพอชินี
การแช่จากเห็ดนี้มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, บาดแผลและการอักเสบ, ความเจ็บปวดในข้อต่อ จำเป็นต้องใช้ผ้าชุบยาเห็ดกับจุดเจ็บวันละ 2 ครั้ง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการรักษา การแช่ยังนำมารับประทาน
สูตรอาหาร:
- คุณต้องใช้เดือยแห้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแก้ววอดก้าหรือแอลกอฮอล์
- การแช่ควรยืนเป็นเวลา 7 วันในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดด
- พวกเขาดื่มยาในตอนเช้าและตอนเย็นในช้อนชาซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำ 200 มล. หลักสูตรของการรักษาคือ 3 สัปดาห์ จากนั้นคุณต้องหยุดพักหนึ่งสัปดาห์และดื่มยาต่อไปอีก 21 วัน
ยาพิเศษสำหรับการเสริมสร้างเส้นผมสามารถเตรียมได้จากเห็ดเบิร์ชสีขาว จำเป็นต้องข้ามก้านดอกแห้ง 1 ช้อนชาผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมันหญ้าเจ้าชู้เล็กน้อยลงไป และใช้องค์ประกอบที่ได้กับรากและตลอดความยาวของผม หลังจากผ่านไป 15 นาที หน้ากากจะถูกชะล้างออก ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการสองครั้งต่อสัปดาห์
เห็ดแห้งก็มีประโยชน์เช่นกันซึ่งทำมาจากผงยา นำมา 1 ช้อนชาวันละสามครั้งด้วยน้ำ ควรทำก่อนรับประทานอาหาร 30 นาที
การประเมินรสชาติของอาการปวดบรอนซ์
อาการปวดบรอนซ์เป็นเห็ดที่กินได้ เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันในสเปนและอิตาลี พวกเขาจะขายในร้านค้าในยุโรปที่แห้ง สด และแช่แข็ง รสชาติของโบลต์สีบรอนซ์นั้นสูงกว่าเห็ดพอชินี ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมมากกว่า
จำนวนจิตรกรสีบรอนซ์
ตามที่ระบุไว้ สีบรอนซ์เป็นเห็ดหายาก ซึ่งรวมอยู่ใน Red Data Book of Denmark, Red List of Mushrooms in Norway และ Red Data Book of Montenegro
เห็ดอื่นๆในสกุลนี้
Boletus วิเศษ - ตัวแทนที่กินไม่ได้ของตระกูล Bolet เหล่านี้เป็นเห็ดพิษทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร แต่พิษผ่านไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนไม่มีผู้เสียชีวิต
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดชนิดหนึ่งละเอียดคือ 7.5-25 เซนติเมตร รูปร่างเป็นครึ่งวงกลมพื้นผิวขรุขระเล็กน้อย สีของหมวกมีตั้งแต่สีแดงจนถึงสีน้ำตาลมะกอก ความยาวของขา 7-15 ซม. กว้าง 10 ซม. รูปร่างของขาบวม สีของมันคือน้ำตาลแดง ขาตกแต่งด้วยตาข่ายสีแดงเข้มที่ด้านล่าง
เห็ดชนิดหนึ่งพบมากในทวีปอเมริกาเหนือ พวกเขาเติบโตในป่าเบญจพรรณ พวกเขาสร้างไมคอร์ไรซาด้วยพระเยซูเจ้า ออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
Royal boletus เป็นเห็ดที่กินได้ สีของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งของราชวงศ์คือสีม่วงแดงชมพูหรือชมพูแดงเมื่ออายุมากขึ้นตามกฎแล้วจะซีดลง ผิวเรียบ แต่บางครั้งอาจเกิดรอยร้าวบนตาข่ายได้
รูปร่างของหมวกจะนูนเมื่ออายุยังน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปหมอนอิง หรือแม้กระทั่งแบนราบอย่างสมบูรณ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 6 ถึง 15 เซนติเมตร ความยาวของขาสามารถยาวได้ถึง 14 เซนติเมตร ขามีความหนาสีเหลืองน้ำตาล ส่วนบนมีลายตาข่ายสีเหลือง
เห็ดชนิดหนึ่งมีการแพร่กระจายส่วนใหญ่ในป่าบีช แต่สามารถเติบโตได้ในป่าผลัดใบอื่น ๆ พวกมันแพร่หลายในตะวันออกไกลและคอเคซัส เห็ดเหล่านี้ชอบดินที่เป็นปูนและทราย
ออกผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติสูง พวกมันมีรสชาติคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่รูต เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการเก็บรักษาทุกประเภท
เห็ดชนิดหนึ่งสำริดมีมูลค่าและบริโภคในลักษณะเดียวกับเห็ดพอชินี
คุณสมบัติของมุมมอง
เห็ดเป็นของตระกูล Boletov ตระกูล Borovik ดังนั้นคำอธิบายของเขามักจะตรงกับลักษณะของตัวแทนอื่นในสกุลนี้
เห็ดซาตาน
อย่างไรก็ตาม ซาตานมีความแตกต่างทางสัณฐานวิทยาหลายประการ
รูปลักษณ์และรูปถ่าย
เห็ดชนิดนี้สามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้ง่าย คุณสามารถประเมินความคล้ายคลึงกันได้โดยดูที่ภาพถ่าย หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือหมอน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะแผ่ออกและรับรูปร่างกราบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ซม. ถึง 25 ซม.
มีดหั่นเห็ด
บางแหล่งอ้างว่าฝาครอบสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 30 ซม. พื้นผิวเรียบหรือนุ่มขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ส่วนใหญ่มักจะแห้ง แต่สามารถลื่นได้ในสภาพอากาศเปียก
โทนสีของหมวกมีความหลากหลาย:
- เทา-ขาว;
- สีเทา;
- สีเทาเข้ม
- สีเทากับโทนสีมะกอก
- สีเทาเหลือง
- เทา-เขียว
ตัวอย่างที่พบได้น้อยคือตัวอย่างที่มีลายเส้นสีชมพูและมะกอกบนพื้นหลังสีเทาของหมวก ขาโตได้ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. เริ่มแรกมีรูปร่างเป็นไข่หรือลูกบอล แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นหัวคล้ายกับกระบอกหรือหัวผักกาดที่ไม่สม่ำเสมอ ขาด้านล่างสีน้ำตาล ตรงกลางเป็นสีชมพูสด และด้านบนสีเหลือง-แดง รูปแบบตาข่ายมองเห็นได้ทั่วทั้งพื้นผิว
เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่น มักเป็นสีขาวอมเหลือง บางครั้งก็มีตัวอย่างที่มีเนื้อสีมะนาว
สัณฐานวิทยา
ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นที่สุดของซาตานคือองค์ประกอบทางเคมีของซาตาน ตัวแทนคนอื่นๆ ของตระกูล Borovik ยังคงเป็นสีขาวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่บาดแผล ในขณะที่บริเวณที่เกิดความเสียหายของซาตานจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระดาษ
เห็ดหนุ่มมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและผู้ใหญ่มีกลิ่นของหัวหอมเน่ามาก นอกจากนี้พื้นผิวของหมวกมักจะแห้ง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับญาติส่วนใหญ่ของเขา
ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเชื้อรา
เห็ดซาตานจัดเป็นเห็ดท่อ สปอร์ของมันอยู่ในหลอดสั้นใต้หมวก ตอนแรกพวกมันมีโทนสีเหลือง แต่เมื่อโตขึ้น พวกมันจะเปลี่ยนสี กลายเป็นสีเขียว จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในที่สุดก็ได้สีแดงสด สปอร์มีขนาดเล็กมากและกลม
การแพร่กระจายในแหลมไครเมียและพื้นที่อื่น ๆ
ซาตานชอบแสงแดดของป่าสนและป่าเบญจพรรณ เช่นเดียวกับดินที่เป็นปูน ส่วนใหญ่มักพบภายใต้ต้นโอ๊ก, ลินเด็น, เกาลัด ตัวแทนคนแรกปรากฏตัวในเดือนมิถุนายนและจุดสูงสุดของการเติบโตเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ในปลายเดือนกันยายน เห็ดจะหายไป
เนื้อเห็ดซาตาน
ซาตานแพร่กระจายในสถานที่ต่อไปนี้:
- ยุโรปตอนใต้;
- ทางตอนใต้ของส่วนยุโรปของรัสเซีย
- คอเคซัส;
- ใกล้ทิศตะวันออก;
- พรีมอร์สกี้ ไกร.
นักวิทยาวิทยาบางคนเพิ่มแหลมไครเมียในสถานที่ข้างต้น ชาวบ้านยืนยันการปรากฏตัวของเห็ดในดินแดนไครเมีย อย่างไรก็ตาม ตามการวิจัยอย่างเป็นทางการ พวกเขาไม่ได้รับการบันทึกในแหลมไครเมีย สิ่งนี้สามารถอธิบายได้เฉพาะความหายากของสายพันธุ์และการกระจายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดดินแดนไครเมียเป็นดินในอุดมคติสำหรับสายพันธุ์นี้
การกิน
ซาตานเป็นของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ในรูปแบบดิบของมันเป็นพิษอย่างแน่นอนเนื่องจากมีพิษของมัสคารีน
การอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวจะทำให้ความเป็นพิษลดลงบ้าง แต่ก็ไม่ได้กำจัดให้หมดไป
ผู้อยู่อาศัยในบางประเทศ เช่น ชาวฝรั่งเศส ชาวเช็ก กินซาตาน พวกเขาจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมงแล้วเคี่ยวในปริมาณเดียวกัน นักวิทยาวิทยาวิทยากล่าวว่าหลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้ว เห็ดสามารถทำให้ปวดท้องได้เท่านั้น
กินเห็ด
แต่มันคุ้มค่าที่จะลองเสี่ยงหรือไม่? นอกจากนี้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน รสชาติก็น่าสงสัยมาก และกลิ่นเน่าเหม็นที่น่ารังเกียจระหว่างการปรุงอาหารนั้นทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น
การเพาะเห็ดพอชินี
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดพอชินีบนแปลงของคุณเอง? พวกเขาบอกว่าใช่ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานมากมายของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ
ในทุกกรณี สถานการณ์ที่สำคัญอย่างหนึ่งมีความสำคัญ ความจริงก็คือเห็ดพอชินีเป็นของเชื้อราไมคอร์ไรซา: หากปราศจากการรวมตัวของไมคอร์ไรซากับรากของต้นไม้ จะไม่สามารถสร้าง "รากของเชื้อรา" (ไมคอร์ไรซา) ได้
ดังนั้นร่างกายที่ออกผล (เช่น ตัวเห็ดเอง) จะไม่เติบโต คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีต้นไม้
วิธีการปลูกเห็ดชนิดหนึ่งที่ผ่านการทดสอบตามเวลาให้ผลลัพธ์ที่ดีใน "สวน" ที่มีต้นไม้มีชีวิต (ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก ต้นสน ฯลฯ) ที่อายุ 10 - 30 ปี เห็ดพอชินีสุกเกินไปจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น (ดี) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภาชนะจะต้องนำมาจากภาชนะไม้ นำเห็ดออกมาและกรองสารละลายผ่านผ้าขาว มันถูกรดน้ำด้วยเศษซากที่เปียกชื้นใต้ต้นไม้การดูแลเพิ่มเติมจะลดลงเพื่อให้แน่ใจว่าโลกยังคงชื้นปานกลาง ภัยแล้งหรือน้ำท่วมขังสามารถทำลายทุกอย่าง
มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นกัน นี่คือการปลูกชิ้นไมซีเลียมที่แกะสลักอย่างประณีตในป่าใต้ต้นไม้ที่เหมาะสม บางครั้งใช้ชิ้นส่วนของหมวกหรือชิ้นส่วนของท่อแห้ง "วัสดุปลูก" กระจายอยู่บนเตียงหญ้าหรือตะไคร่น้ำที่ชุบเล็กน้อย ยิ่งเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดพอชินีในธรรมชาติและ "บนสวน" ตรงกันมากเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสเติบโตมากขึ้นเท่านั้น ความสำเร็จได้รับอิทธิพลจากพันธุ์ไม้ใกล้เคียง องค์ประกอบและโครงสร้างของดิน คุณภาพของพื้นป่า เป็นต้น
ฉันรู้จักคนเก็บเห็ดที่รวบรวมเห็ดพอชินีจาก "สวน" ของตัวเองเป็นประจำ จริงอยู่ที่พวกเขาโชคดี: ไซต์บางแห่งของพวกเขาถูกครอบครองโดยต้นไม้ป่าที่โตเต็มที่
เพาะเห็ดพอชินีจากแคป
ขั้นแรกคุณจะต้องรวบรวมแคปจากเห็ดป่าและโตเต็มที่เสมอและสุกงอมดีกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรมีอย่างน้อย 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าภายใต้ต้นไม้ใดที่เห็ดเติบโตซึ่งคุณถอนหมวกแล้วพวกเขาจะต้องปลูกไว้ใต้ต้นไม้เดียวกัน
- หมวกที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากขาอย่างระมัดระวังแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (สามารถเติมแอลกอฮอล์ลงไปในน้ำได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ ต่อ 10 ลิตร)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องปิดฝาเห็ดที่แช่ไว้อย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นกรองผ่านผ้ากอซชั้นหนึ่งแล้วแยกสารละลายที่เป็นน้ำกับสปอร์เห็ดออกจากเนื้อเยื่อเห็ด
- สถานที่สำหรับปลูกเห็ดพอชินีเพื่อเตรียมเหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในตัวเลือกแรก
- จากนั้นน้ำที่มีสปอร์จะต้องหกลงบนหมอนที่อุดมสมบูรณ์ กวนเป็นครั้งคราวด้วยสารละลายน้ำ
การดูแลทุ่งหญ้าเห็ดประกอบด้วยการรดน้ำบ่อยครั้ง แต่สม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์
คำอธิบายของเห็ดสปรูซสีขาว
เมื่ออายุยังน้อยรูปร่างของหมวกของเห็ดสปรูซสีขาวจะนูน แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นกราบ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 5-40 เซนติเมตรในแต่ละช่วงของการเจริญเติบโต
ผิวของหมวกมีทั้งเรียบและมีรอยย่น และในสภาพอากาศแห้งก็อาจแตกได้ ที่ขอบหมวกมีเส้นบางๆ หรือเป็นขุยๆ หลังฝนตก พื้นผิวจะลื่นไหล และในสภาพอากาศร้อนจะมืดมัวและเย็นอยู่เสมอ
สีของฝาครอบเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มอาจเป็นสีขาวน้ำตาลน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองไม่ค่อยมาก แต่สีอบเชยมักจะเด่นชัด บ่อยครั้งที่สีไม่สม่ำเสมอโดยมีขอบสีอ่อนกว่าและบางครั้งก็มองเห็นขอบสีเหลืองหรือสีขาวแคบ ๆ เนื้อมีความแข็งแรงสีขาวเมื่ออายุยังน้อยต่อมากลายเป็นสีเหลือง
ขาของเห็ดสปรูซสีขาวนั้นมีขนาดเท่ากัน ใหญ่ รูปทรงกระบอก ความยาวแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 25 เซนติเมตร และเส้นรอบวงคือ 2-15 เซนติเมตร สีของขามีสีขาว สีน้ำตาล และบางครั้งก็เป็นสีแดง บางครั้งหมวกและขาจะแข็ง แต่มีตาข่ายสีขาวที่ขา
สถานที่เติบโตของเห็ดสปรูซสีขาว
เห็ดสปรูซสีขาวเติบโตในต้นสนป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เชื้อราเหล่านี้สามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้มากถึง 20 สปีชีส์ แต่ชอบโอ๊ค เบิร์ช สน และสปรูซมากกว่า
เห็ด Porcini Spruce พบได้ทั่วไปในเขตป่าเขตอบอุ่นของสหพันธรัฐรัสเซีย ช่วงเวลาติดผลคือพฤษภาคม-พฤศจิกายน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดสปรูซสีขาวไม่มีพิษจึงสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องกลัว ในบรรดาสายพันธุ์ที่กินไม่ได้มีความคล้ายคลึงกันกับเชื้อราในถุงน้ำดีซึ่งเรียกอีกอย่างว่าความขมขื่น คุณสามารถแยกแยะ gorchak ด้วยหลอดสีชมพูและไม่เก่ารวมถึงเนื้อที่มีรสขม
หลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันนั้นคล้ายกับเห็ดสปรูซสีขาวมาก ตัวอย่างเช่น เห็ดโอ๊คและเห็ดพอชินี แต่รสชาติของสายพันธุ์เหล่านี้เหมือนกัน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถแยกแยะระหว่างพวกมันได้
การแพร่กระจาย
เห็ดขาวแพร่หลายในเขตป่าไม้ทั่วโลก ยกเว้นในออสเตรเลีย ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเบิร์ช ป่าสน ป่าโอ๊ค และป่าสน
พื้นที่หลักของการกระจายของเห็ดพอชินี: เกือบทั้งหมดของยุโรปและอเมริกาเหนือและอเมริกากลาง, แอฟริกาเหนือและใต้, ในเอเชียเป็นที่รู้จักในตุรกี, Transcaucasia, มองโกเลียตอนเหนือ, จีน, ญี่ปุ่น, ในทุกภูมิภาคของไซบีเรียและไกล ทางตะวันออกบางครั้งสามารถพบได้ในซีเรียและเลบานอนตามตอไม้โอ๊คเก่า มันถูกนำไปที่อเมริกาใต้ (อุรุกวัย) ด้วยการปลูกต้นไมคอร์ไรซา มันเติบโตในไอซ์แลนด์และเกาะอังกฤษ
เห็ดขาวเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ทะลุผ่านเขตอาร์กติกได้มากที่สุด มีต้นเห็ดชนิดหนึ่งเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้นที่ไปทางเหนือ ในรัสเซียเกิดขึ้นจากคาบสมุทร Kola ถึงคอเคซัสและจากชายแดนตะวันตกถึง Chukotka แต่มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ ในทุ่งทุนดรานั้นหายากมากเป็นที่รู้จักกันเฉพาะในทุ่งทุนดราบนภูเขาของ Khibiny, Kamchatka และ Chukotka ในป่าทุนดราก็หายากเช่นกัน แต่ในไทกาตอนเหนือซึ่งอยู่ติดกับป่าทุนดราโดยตรง ได้มีอยู่อย่างล้นเหลืออยู่แล้ว ความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดพอชินีลดลงในทิศทางจากตะวันตกไปตะวันออกจากส่วนยุโรปของรัสเซียไปยังไซบีเรียตะวันออกในขณะที่พบได้ในตะวันออกไกล ในป่าที่ราบกว้างใหญ่ความอุดมสมบูรณ์ของมันลดลงอย่างรวดเร็ว แต่เชื้อราจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อย้ายไปยังเขตบริภาษเท่านั้น ในป่าภูเขา พบได้น้อยกว่าและมักจะอุดมสมบูรณ์น้อยกว่าในที่ราบ
เห็ดพอชินีถือเป็นสายพันธุ์ที่ชอบแสง แต่ในป่าบางแห่งสามารถพบเห็นได้ในที่ที่มีร่มเงาสูงภายใต้มงกุฎที่หนาแน่น เป็นที่ยอมรับว่าในปีที่มีผลจำนวนเห็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับแสงสว่างและภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (น้ำท่วมขังของดินอุณหภูมิต่ำรายวัน) เห็ดมักปรากฏในพื้นที่เปิดโล่งและมีความร้อนสูง
อุณหภูมิติดผลที่เหมาะสมในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมคือ 15-18 ° C ในเดือนกันยายน 8-10 ° C ความผันผวนอย่างมากในอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนและการตกตะกอนจำนวนมากเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของชอล์กผลไม้ สภาพอุตุนิยมวิทยาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของเห็ดพอชินีจำนวนมากถือเป็นพายุฝนฟ้าคะนองระยะสั้นและคืนที่อบอุ่นและมีหมอก
เห็ดพอชินีถูกปรับให้เข้ากับดินทุกประเภท ยกเว้นหนองและหนอง เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม มันเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำดีแต่ไม่มีน้ำขัง
