บัตเตอร์เล็ต (suillus) คำอธิบาย การกระจาย และประเภทของน้ำมัน

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

กระป๋องน้ำมันขนาดเล็กน่ารับประทาน - หนึ่งในเห็ดป่าที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับอาหารและการเตรียมอาหาร แพร่หลายในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น หลังจากฝนตกปรอยๆ ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ก็ควรรีบวิ่งเข้าไปในป่าเพื่อไปยังทุ่งโล่งใกล้ต้นสนชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยหรือทุ่งโล่งในป่าสนเพื่อเก็บถังเห็ดที่มีสุขภาพดีและอร่อยเหล่านี้

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกที่ลื่นไหลมาก คุณอาจคิดว่าพื้นผิวนี้ไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร แต่จริงๆ แล้วพวกเขารับประทานเป็นประจำ ผู้เสิร์ฟเห็ดที่กินได้นี้บนโต๊ะต้องถอดพื้นผิวด้านบนของฝาออก สิ่งนี้ทำด้วยเหตุผลสองประการ: พื้นผิวของชั้นเมือกไม่เพียง แต่ไม่น่าพอใจ แต่ยังประกอบด้วยสารพิษที่ทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

น้ำมันลาร์ชกระป๋อง: รูปภาพและคำอธิบาย

หมวดหมู่: กินได้.

Larch Butter Cap (Suillus grevillei) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-3 ซม.): สีเหลืองและเลมอน-โกลด์ถึงน้ำตาลหรือน้ำตาล ในเห็ดเล็กจะนูนเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนรูปร่างให้เกือบกระจาย เหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสไม่มีรอยแตกหรือกระแทก ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยเยื่อกระดาษเท่านั้น

ขา (สูง 3-13 ซม.): หนาและแข็ง เป็นรูปทรงกระบอกหรือไม้กระบอง สีมักจะเกือบจะเหมือนกับสีของฝาปิด มีแหวนสีมะนาว

หากคุณมองใกล้ภาพถ่ายของน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นรูพรุนสีเหลืองกลมบนชั้นท่อ ทำให้มืดลงด้วยแรงกดเล็กน้อย

เนื้อ: ฉ่ำและเป็นเส้น สีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อนไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตกและมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศ

ฝาแฝด: เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาหายาก (Suillus aeruginascens) และสีแดงสนิม (Suillus tridentinus) สีเทามีหมวกและขาที่ทื่อ ส่วนสีเทาสนิมจะเติบโตเฉพาะในไซบีเรียตะวันตกและมีเกล็ดเป็นเส้นๆ บนหมวก

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนเกือบทั่วทั้งรัสเซีย (ยกเว้นภูมิภาคทางใต้) เช่นเดียวกับในยุโรปและอเมริกาเหนือ

ดูภาพเห็ดออยเลอร์ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่มักพบอยู่ถัดจากต้นสนชนิดหนึ่ง

การกิน: ในเกือบทุกรูปแบบ ขึ้นอยู่กับการต้มและปอกเปลือกเบื้องต้น เห็ดนี้ดองอร่อยเป็นพิเศษ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการศึกษาทางคลินิก!): เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการรักษาโรคเกาต์

Oiler ขาว: ภาพถ่ายและคู่

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข.

หมวกแก๊ปสีขาว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม.): อาจเปลี่ยนเป็นสีมะกอกในสภาพอากาศที่มีความชื้นสูง รูปร่างนูนเกือบแบนในเห็ดเก่า เรียบเนียนน่าสัมผัส ไร้ริ้วรอยหรือรอยแตก ลื่นเล็กน้อย ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่าย ขอบมีสีเหลืองหรือมีสีเทา ขา (สูง 4-11 ซม.): ขาว ทรงกระบอก ไม่มีวงแหวน

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่ายของตัวทาน้ำมันสีขาว ฝาปิดจะแข็งอยู่เสมอ โดยไม่มีส่วนที่เป็นโพรง และบางครั้งก็โค้งมาก ในเห็ดผู้ใหญ่มักมีหูดสีม่วงหรือสีน้ำตาล

ภาพถ่ายและคำอธิบายเนื้อของเนยชนิดนี้คล้ายกับพันธุ์สีเหลืองน้ำตาล: มีความหนาแน่น สีเหลือง สีแดงเมื่อแตกและมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศ ไม่มีกลิ่นและรสที่เด่นชัด ดังนั้น เห็ดจึงถือว่ามีคุณภาพต่ำ

ฝาแฝดของน้ำมันสีขาวสามารถ: เห็ดชนิดหนึ่งมาร์ช (Leccinum holopus), เห็ดชนิดหนึ่งไซบีเรีย (Suillus plorans) และไซบีเรีย (Suillus sibiricus) เห็ดทั้งสามมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเนยขาวเมื่ออายุยังน้อยเท่านั้น ในอนาคตหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งจะได้สีเขียวและในเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีเข้มกว่า

เมื่อเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในไซบีเรียและตะวันออกไกล จีน อเมริกาเหนือ และประเทศในยุโรปที่ติดกับเทือกเขาแอลป์

พบได้ที่ไหน: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักอยู่ใกล้ต้นสนและต้นซีดาร์

การรับประทาน: เค็มและดอง ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะเห็ดอ่อนซึ่งควรดำเนินการไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ไม่เกี่ยวข้อง

ชื่ออื่นๆ : ซีด oiler, oiler อ่อน.

อาการพิษจากน้ำมันปลอมและการปฐมพยาบาล

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จไม่มีอยู่ในสายพันธุ์อิสระ ไม่มีคู่ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าหากเห็ดทำให้เกิดความสงสัยเพียงเล็กน้อย ไม่ควรรับเลยดีกว่าจ่ายให้กับความโลภในภายหลัง

อาจส่งผลเสียต่อเด็ก เนื่องจากเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก และไม่ควรรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 5-6 ปี ไม่แนะนำให้กินเห็ดสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดเกือบจะเหมือนกัน - อ่อนแอ เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง พวกมันมักจะปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากบริโภคของขวัญจากป่า

ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาและให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นทันทีก่อนที่ทีมแพทย์จะมาถึง ก่อนอื่น คุณต้องล้างกระเพาะอาหารและดูดซับสารดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์

แต่เมื่อรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงเป็นอย่างไร คุณจะแยกแยะพวกมันออกจากของปลอมได้อย่างไร รู้วิธีรวบรวมและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

ประเภทที่คล้ายกันและความแตกต่างจากพวกเขา

เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาดูเหมือนเห็ดที่กินได้ดังต่อไปนี้:

• จานเนยลาร์ช โดดเด่นด้วยหมวกสีสดใสทาด้วยสีเหลืองส้มเหลืองหรือแดงเข้มรวมถึงชั้นท่อ: มีสีเหลืองทองและรูขุมขนเล็กลง
• ออยล์สีแดง-แดง. แม้ว่าเชื้อราชนิดนี้จะเติบโตใกล้กับเหง้าต้นสนชนิดหนึ่ง แต่ก็เลือกดินหินปูน ซึ่งแตกต่างจาก Greydish ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้มีชั้นท่อสีส้มและหมวกรูปครึ่งวงกลมสีส้ม - สีเหลืองที่มีเกล็ด บนหมวกมีเกล็ดสีแดง - แดง ก้านของเห็ดไม่ได้มีสีเทา แต่มีสีเหลืองอมแดงและเรียวไปทางฐาน จัดเป็นเห็ดหายาก ไม่ค่อยพบในป่าอัลไพน์ อัลไต และไซบีเรีย เนื้อของมันไม่นุ่ม แต่มีความหนาแน่นมีสีเหลืองมะนาวและสีแดงหลังจากความเสียหาย

ปลูกเนยที่บ้าน

สำหรับการเพาะปลูกเห็ดชนิดหนึ่งเลือกพื้นที่ที่มีต้นสนอ่อน (ตั้งแต่ 10 ถึง 15 ปี) ต้นสนซีดาร์ต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นสน เนยชอบดินที่เป็นกรดบางส่วน

สำหรับการพัฒนาไมซีเลียม ชั้นบนสุดของโลกจะถูกลบออก 20 ซม. และเกิดชั้นสารอาหารขึ้น อย่างแรกวางจากวัสดุปลูก (หญ้าที่ตัดหญ้า, ใบไม้ร่วง, ไม้สับ, เข็ม) ชั้นที่สองประกอบด้วยดินซึ่งเก็บเกี่ยวจากที่ที่เห็ดเติบโต ไมซีเลียมหว่านบนดินที่เตรียมไว้

ไมซีเลียมหว่านในฤดูใบไม้ผลิ พื้นผิวมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นที่ จากนั้นปกคลุมด้วยชั้นของใบไม้หรือหญ้า และชั้นของดินสวนหรือป่า บริเวณเมล็ดจะถูกรดน้ำด้วยวิธีหยดและชุบเมื่อแห้ง

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเก็บเกี่ยวได้หนึ่งปีหลังจากหว่านเมล็ด การติดผลจะดำเนินต่อไปอีกนานถึง 15 ปี ในฤดูใบไม้ร่วง ไซต์ถูกปกคลุมด้วยฟาง หญ้า ใบไม้ ในฤดูใบไม้ผลิ ชั้นป้องกันนี้จะถูกลบออก

เบลลินี บัตเตอร์ แคน

น้ำมันอีกกระป๋องที่มีสีอ่อน มันคล้ายกับเห็ดก่อนหน้านี้มาก ยกเว้นว่ามันมีหมวกที่มีโทนสีน้ำตาลซึ่งแทบจะสังเกตไม่เห็นในเห็ดบางตัวและที่อื่น ๆ ก็เด่นชัดมาก

ภาพที่ 16. หมวกบัตเตอร์ดิชของเบลลินี รุ่น สีน้ำตาลบางส่วน.

Mycorrhiza ก่อตัวขึ้นด้วยต้นสนหลายชนิดที่เติบโตในส่วนเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปตอนใต้ (ต้นสน Aleppo, ต้นสนริมทะเล, สน) ซึ่งส่วนใหญ่จะพบ ในประเทศของเราพบเห็ดนี้ (ตามรายงานบางฉบับ) ในแหลมไครเมีย

กินแล้วมีรสนิยมดี นักชิมชาวตะวันตกแนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากฝา

จานเนยสีแดง

กระป๋องน้ำมันสีแดง - ละติน Suillus collinitus

ในอีกทางหนึ่ง เชื้อรานี้เรียกว่าเนยที่ไม่เรียงลำดับ

คำอธิบาย

หมวกเห็ด

ตัวเติมน้ำมันที่ไม่มีวงแหวนจะเติบโตแคปที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 35-11 ซม. ในวัยเยาว์พวกมันเป็นซีกโลกหลังจากนั้นพวกมันจะนูนออกมา ในวัยชรา หมวกจะกางออกมากขึ้น และขอบของหมวกมักจะโค้งงอ และตรงกลาง - จะถูกกดเข้าไป

“อุปกรณ์สวมศีรษะ” ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่แห้งและเรียบลื่น ลอกออกง่าย ซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเมือกในวัยหนุ่มสาวและในฤดูฝน ผิวหนังมีสีออกสีแดง แดง น้ำตาล - เกาลัดหรือสีน้ำตาล และปกคลุมด้วยเส้นใยสีเข้ม

ในตอนแรกหมวกจะเต็มไปด้วยความหนาแน่นจากนั้น - ด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อนที่ละเอียดอ่อนและหลวมซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดหรือเสียหาย

ก้นหมวกมีโครงสร้างเป็นท่อและประกอบด้วยท่อที่เติบโตหรือห้อยลงมาเล็กน้อยตามขา เห็ดหนุ่มมีชั้นท่อสีเหลืองอ่อนตัวที่โตแล้ว - สีเหลืองเข้มตัวเก่า - สีเหลืองเข้มหรือสีเหลือง - มะกอก หากคุณกดหรือกรีดด้วยมีด มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

รูฟัสออยล์เล็ทขยายพันธุ์โดยสปอร์ที่ยืดยาวสีเหลืองซีดที่เก็บไว้ในผงสปอร์สีน้ำตาลเหลือง

สไตเป้

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงมีขาแข็งทรงกระบอกมีความหนา 1-3 ซม. และยาว 2-7 ซม. ขาที่มีความหนาเท่ากันหรือเรียว (หนาขึ้น) ลงด้านล่าง ตั้งอยู่ตรงกลางหมวกและทาด้วยสีเหลืองซีดหรือสีเหลืองเข้ม โดยจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูไปทางฐาน ไม่มีวงแหวนที่ขา

บนพื้นผิวที่เท้าของเชื้อราอ่อนมีเม็ดสีเหลืองซึ่งในอนาคตจะมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาล ในช่วงฝนตก โคนขาจะกลายเป็นสีชมพูเข้ม ในฤดูแล้งจะจางลงจนเกือบเป็นสีขาว ขาเต็มไปด้วยเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีชมพูลง

กระป๋องน้ำมันสีแดง - ละติน Suillus collinitus

สถานที่เติบโตและติดผล

น้ำมันที่ไม่มีวงแหวนชอบพื้นผิวดินของป่าเบญจพรรณและต้นสนที่มีต้นสนต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่งและในประเทศทางใต้ - มีต้นสนและไซเปรส

การติดผลจะเกิดขึ้นเป็นระลอกๆ ในสามขั้นตอน ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม และตัวอย่างเช่น ในอิสราเอลจะเก็บเกี่ยวแม้ในเดือนธันวาคมและกุมภาพันธ์

ในรัสเซีย ต้นเห็ดชนิดหนึ่งเกิดในต้น - กลางเดือนมิถุนายนเมื่อต้นสนบาน: มีหลายต้นโดยเฉพาะภายใต้ต้นคริสต์มาสและต้นสนเล็ก คลื่นลูกที่สองตกในกลาง-ปลายเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกลินเด็นบานสะพรั่ง เป็นครั้งที่สามที่คนเก็บเห็ดคว้าถ้วยรางวัลแสนอร่อยในเดือนสิงหาคม-กันยายน จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึง

เห็ดออกผลในครอบครัวใหญ่ แต่ก็สามารถพบได้เพียงลำพัง

กินได้

ผีเสื้อที่ไม่มีวงแหวนดึงดูดนักชิมด้วยรสหวานที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นเห็ดที่น่าเบื่อ แต่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ เป็นอาหารประเภทที่ 2 และใช้ในรูปแบบเค็ม ดอง ทอดและต้มในซุปและซอส

เห็ดต้มจะได้สีครีมอ่อน ๆ สบายตา สิ่งสำคัญคือการรวบรวมเห็ดที่ไม่ใช่พยาธิและเอาผิวหนังออกจากพวกมันซึ่งหลั่งเมือกระหว่างการปรุงอาหาร: ทำให้เนื้อเป็นสีดำและน่าขยะแขยง

คุณสามารถทำให้น้ำมันเนยแห้งโดยไม่ต้องลอกผิวออก: ฝาปิดจะมืดระหว่างการอบแห้งและการปรุงอาหาร แม้จะไม่มีก็ตาม

คำอธิบาย

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดชนิดหนึ่ง - Suillus มาจากคำนามภาษาละติน sus หมายถึงหมู ดังนั้น Suillus จึงหมายถึง "หมู" และหมายถึงหมวกที่มีไขมันซึ่งเป็นเรื่องปกติของเห็ดชนิดหนึ่งประเภทต่างๆ

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

เห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นโดย:

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

• หมวกเมือก;
• รูขุมขนที่อยู่รัศมีหรือแบบสุ่ม
• มีฝาปิดบางส่วนระหว่างหมวกกับขา
• จุดต่อม
• ที่อยู่อาศัยในหมู่ไม้สน

น่าเสียดายที่เห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิดมีลักษณะเหล่านี้เพียงไม่กี่อย่าง

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ลักษณะเด่นประการหนึ่งของน้ำมันคือฝาที่มีลักษณะเป็นเมือกแน่นอนว่าพื้นผิวอาจไม่เหนียวมากในสภาพอากาศแห้ง แต่จะเห็นสัญญาณของชั้นเมือกเนื่องจากมีเศษเกาะติดอยู่ที่ฝาปิด ในชิ้นงานทดสอบที่แห้ง การเคลือบฝาจะยังคงมีความมันวาวอยู่มาก

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

นอกจากเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลแล้ว หมวกชนิดนี้ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของเชื้อราชนิดนี้มากนัก โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. มีลักษณะกลมและนูน แต่เรียบขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลแม้ว่าจะมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มจนถึงสีน้ำตาลแดงจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

พื้นผิวของรูพรุนขนาดเล็กมากมีสีขาวถึงเหลืองอ่อน ในน้ำมันบางประเภท รูขุมขนจะตั้งอยู่แบบสุ่ม เมื่ออายุมากขึ้น รูขุมขนก็มืดลงและกลายเป็นสีเหลืองถึงเขียวแกมเหลือง สปอร์ที่ก่อตัวในรูขุมขนมีสีน้ำตาล ในเชื้อราอายุน้อย ผิวของรูพรุนถูกคลุมด้วยผ้าคลุมบางส่วน ผ้าห่มนี้ส่วนใหญ่เป็นสีขาวและเปิดผิวรูพรุนเมื่อเชื้อราก่อตัวเป็นสปอร์ สำหรับเห็ดที่โตเต็มที่ จะเห็นเศษของม่านบางส่วนเป็นวงแหวนรอบลำต้นและเนื้อเยื่อชิ้นเล็กๆ ยังคงอยู่ตามขอบของหมวก

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

เห็ดเนยค่อนข้างหมอบ เห็ดขนาดกลาง มีก้านทรงกระบอกแข็ง ยาว 3-8 ซม. กว้าง 1 ถึง 2.5 ซม. เมื่อเชื้อราพัฒนา) ตอนแรกเป็นสีขาว แล้วค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วงโดยเฉพาะด้านล่าง เหนือวงแหวน ขาสีขาวจะจางลงเพื่อให้เข้ากับหมวกที่อยู่ใกล้ด้านบน

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

ส่วนนี้ของก้านช่อดอกยังประดับด้วยกลุ่มเซลล์จำนวนมากที่เรียกว่าการเจาะต่อม จุดต่อมเหล่านี้มืดลงตามอายุและโดดเด่นกว่าก้านช่อดอกที่เหลือในวัยผู้ใหญ่ จุดต่อมเกิดจากเซลล์บวมและมีลักษณะเป็นตุ่มเล็กๆ

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

คู่เท็จ

คนเก็บเห็ดสามเณรสามารถสร้างความสับสนให้มู่เล่กับสายพันธุ์อื่นได้ ความแตกต่างนั้นชัดเจนเป็นพิเศษในภาพถ่าย

แพะ. ความแตกต่างที่สำคัญจากตัวเติมน้ำมันที่แตกต่างกันคือขนาดที่น่าประทับใจกว่า หมวกมีสีอ่อนกว่ามาก สีของชั้นท่อเป็นสีน้ำตาลฟางหรือสีแดงมะกอก
จานเนยซีดาร์

แพะ

• ซีดาร์ punctate oiler ฝาของเห็ดนี้เหนียวเสมอ และก้านมีการเจริญเติบโตสีขาวกระปมกระเปาซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อโตขึ้น เมื่อแตกเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

• มู่เล่หัก. พื้นผิวหมวกของทารกในครรภ์จะแตกเมื่อโตขึ้นและกางออก เมื่อกรีด ลำตัวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่แล้วกลายเป็นสีม่วง ขาที่จุดยึดกับหมวกมักมีรอยแดงเล็กน้อย

• สุกรเรียวในบางช่วงการเจริญเติบโตจะคล้ายกับที่ใส่น้ำมันแตกต่างกันมาก มันง่ายมากที่จะแยกแยะ - hymenophore lamellar

• มู่เล่เป็นสีแดง ลำต้นและฝาของเห็ดนี้มีสีแดงสดเหลือง เนื้อแน่นและเหลือง เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ทุกสายพันธุ์ที่อธิบายไว้นั้นกินได้ มีกลิ่นเฉพาะของเห็ด และมีเพียงหนองน้ำเท่านั้นที่มีกลิ่นเหมือนเข็มสน

เมื่อรวบรวมกระป๋องน้ำมันที่แตกต่างกันในป่า คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เพราะมันมีหลายคู่ การใช้ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ชื่อ	ลักษณะเฉพาะ	ความแตกต่าง
มู่เล่ไม้	หมวกแก๊ปกลมสีน้ำตาลแดง ลอกหนังไม่ได้ ขาโค้งในที่ร่มเดียวกัน เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่น	เติบโตบนร่างกายของต้นไม้: ตอ, ลำต้นของต้นไม้, ขี้เลื่อย
มอครุฮะ สปรูซ	ตัวผลเป็นลามิเนต ฝาเป็นสีน้ำตาล	เยื่อเมือกที่ปกคลุมของหมวก กระโปรงทรงเอ
เห็ดชนิดหนึ่งไซบีเรีย	หมวกแก๊ปนูนสีเหลืองซีด หน้าแดงตามอายุ	เมื่อตัดแล้ว สีน้ำตาลไลแลค ขาโค้งเป็นจุดเล็กๆ

มู่เล่ปลอมถูกจัดหมวดหมู่แยกต่างหาก ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีรสชาติที่น่ารังเกียจ ขนาดเป็นครึ่งหนึ่งของขนาดบึง ชอบเติบโตบนไมซีเลียมของเสื้อกันฝนปลอม

คำจำกัดความ

บาซิเดีย (บาซิเดีย)

ลาด. บาซิเดียโครงสร้างเฉพาะของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศในเชื้อรา มีอยู่ใน Basidiomycetes เท่านั้น Basidia เป็นองค์ประกอบปลาย (ปลาย) ของ hyphae ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ซึ่งสปอร์พัฒนาจากภายนอก (ภายนอก)

Basidia มีความหลากหลายในโครงสร้างและวิธีการยึดติดกับ hyphae

ตามตำแหน่งที่สัมพันธ์กับแกนของ hypha ซึ่งติดอยู่นั้น basidia สามประเภทมีความโดดเด่น:

ยอดบาซิเดียเกิดขึ้นจากเซลล์ปลายทางของไฮฟาและตั้งอยู่ขนานกับแกนของมัน

Pleurobasidia เกิดขึ้นจากกระบวนการด้านข้างและตั้งฉากกับแกนของ hypha ซึ่งยังคงเติบโตและสามารถสร้างกระบวนการใหม่ด้วย basidia

Subasidia เกิดขึ้นจากกระบวนการด้านข้างซึ่งหมุนตั้งฉากกับแกนของ hypha ซึ่งหลังจากการก่อตัวของ basidium หนึ่งตัวจะหยุดการเจริญเติบโต

ขึ้นอยู่กับสัณฐานวิทยา:

Holobasidia - basidia เซลล์เดียวไม่หารด้วย septa (ดูรูปที่ A, D. )

Phragmobasidia ถูกแบ่งโดยผนังกั้นตามขวางหรือแนวตั้ง โดยปกติแล้วจะแบ่งออกเป็นสี่เซลล์ (ดูรูปที่ B, C)

ตามประเภทของการพัฒนา:

Heterobasidia ประกอบด้วยสองส่วน - hypobasidia และ epibasidia ที่พัฒนาจากมันโดยมีหรือไม่มีพาร์ติชั่น (ดูรูปที่ C, B) (ดูรูปที่ D)

Homobasidia ไม่ได้แบ่งออกเป็น hypo- และ epibasidia และถือเป็น holobasidia ในทุกกรณี (รูปที่ A)

Basidia เป็นสถานที่ของ karyogamy, ไมโอซิสและการก่อตัวของ basidiospores ตามกฎแล้ว Homobasidia จะไม่ถูกแบ่งตามหน้าที่และไมโอซิสจะติดตาม karyogamy ในนั้น อย่างไรก็ตาม basidia สามารถแบ่งออกเป็น probasidia - ไซต์ของ karyogamy และ metabasidia - ไซต์ของไมโอซิส Probasidia มักเป็นสปอร์ที่อยู่เฉยๆ เช่น ในราสนิม ในกรณีเช่นนี้ probazidia เติบโตขึ้นพร้อมกับ metabasidia ซึ่งเกิดไมโอซิสและเกิด basidiospores (ดูรูปที่ E)

ดู Karyogamy, Meiosis, Gifa

พิไลเปลลิส

ลาด. Pileipellis ผิวหนัง - ชั้นผิวที่แตกต่างของหมวกของ agaricoid basidiomycetes ในโครงสร้าง ผิวหนังส่วนใหญ่แตกต่างจากเนื้อด้านในของหมวกและอาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ลักษณะโครงสร้างของไพลิเพลลิสมักใช้เป็นลักษณะการวินิจฉัยในการอธิบายชนิดของเชื้อรา

ตามโครงสร้าง พวกเขาแบ่งออกเป็นสี่ประเภทหลัก: cutis, trichoderma, hymeniderma และ epithelium

ดูเชื้อรา Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium

ฝาแฝดของเห็ดชนิดหนึ่ง: อันตรายและกินได้

มีเดือดเท็จหรือไม่? คำถามนี้ถูกถามโดยนักเก็บเห็ดมือใหม่ทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายมากที่จะสับสนกับประเภทของพวกมัน เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการจดจำคู่แฝดได้บ้าง แต่ไม่เป็นไรเพราะเกือบทั้งหมดกินได้

Butterlets สามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดพริกไทย แต่มันมีคุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเอง - ไม่มีแหวนที่ขาและสีแดงของชั้นเป็นรูพรุน (ในน้ำมันจะมีสีเหลืองมากขึ้น) เห็ดกินได้ตามเงื่อนไข เหตุผลก็คือรสชาติที่ฉุนของมัน แต่ไม่เหมือนความขมตรงที่ไม่ทำให้อาหารเสียเลย ตรงกันข้ามมักใช้เป็นเครื่องปรุงเห็ด

อีกคู่คือ Spruce mokruha ผลอ่อนของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังเข้าใจผิด แต่มีเพียงเห็ดในมือเท่านั้น ความสงสัยทั้งหมดก็หายไป ที่ด้านหลังของหมวก สปรูซ mokruha มีจาน ไม่ใช่หลอด นอกจากนี้ยังถูกปกคลุมด้วยเมือกหนา

เปลือกโก้เก๋เป็นเห็ดที่กินได้ แม้ว่าจะมีน้อยคนที่รู้เรื่องนี้ ปกติก็โยนทิ้งไป ในประเทศแถบยุโรป เห็ดชนิดนี้มีมูลค่าไม่น้อยกว่าเห็ดขาว แต่ในรัสเซียถือว่าปานกลางและไม่ถูกนำไปใช้ ในทางกลับกัน พวกเขาเรียกมันว่าน้ำมันปลอมอย่างผิด ๆ ซึ่งผิดโดยพื้นฐานแล้ว

อีกประเด็นหนึ่ง: ถ้าเห็ดนี้ใส่ในตะกร้ากับตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรก็จะทาสีม่วง ดังนั้นจึงควรเก็บแยกจากเห็ดชนิดอื่น

การประเมินรสชาติและสูตรอาหาร

เนยสีเหลืองน้ำตาล - เห็ดกินได้ประเภท III ในแง่ของรสชาตินั้นด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเพียงเล็กน้อย แต่มีองค์ประกอบที่หลากหลาย ประกอบด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม โมลิบดีนัม วิตามิน A, D, PP นิยมทานมังสวิรัติ คุณค่าทางโภชนาการ - 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การประมวลผลหลัก

เห็ดที่นำมาจากป่าจะถูกคัดแยกใบและเข็มออกจากพวกมัน ควรทำทันทีเนื่องจากเนื้อจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขาแยกออกจากฝาครอบและทำความสะอาดดินและทราย คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก สถานที่ที่มืดและแข็งถูกตัดจากนั้นวางผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับจานเนยที่แตกต่างกันคือ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของผลไม้

ดอง

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เห็ดทรายจะดีเป็นพิเศษ

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เห็ดปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำเย็น 6 แก้ว;
• 0.25 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 25 กรัมและเกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ.

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10-20 นาทีด้วยกรดซิตริก เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือด เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และกุ้ยช่ายทั้งลูก จุ่มเนยที่ต้มแล้วลงไปต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที

ทอด

หนองน้ำทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม บัควีท หรือพาสต้า

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยให้ทำดังนี้

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 300 ครีมเปรี้ยว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผลไม้ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีแครอทและกระเทียมประมาณ 10 นาที สากที่เตรียมไว้จะกระจายไปที่นั่นแล้วผัดจนของเหลวระเหยหมด เกลือและพริกไทย. เพิ่มครีมและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำมาก

เกลือรับหน้าหนาว

ขอแนะนำให้ใช้หมวกเท่านั้น

เตรียมตัว:

• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค, 2 ชิ้น;
• กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งและเกลือแกง

หมวกแยกออกจากขาขูดด้วยมีดล้าง ต้มประมาณ 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหล เครื่องเทศและฝาปิดวางอยู่ที่ด้านล่างของถาดเคลือบฟันเป็นชั้นๆ โดยควรให้ด้านที่เป็นท่อขึ้น แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือเล็กน้อย วางของไว้บนเห็ดและเก็บไว้ในที่มืด มู่เล่เค็มภายใน 14-15 วันที่อุณหภูมิ +6 ° C การกดขี่จะถูกชะล้างเป็นระยะในน้ำเค็มมากเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก ถ้าจำเป็นก็เติมเงิน

การอบแห้ง

น้ำมันที่แตกต่างกันจะคงกลิ่นเฉพาะตัวได้ดีหลังจากการอบแห้ง ก่อนกระบวนการจะไม่ล้าง แต่มีเพียงส่วนที่เสียหายเท่านั้นที่จะถูกลบออกและเช็ดด้วยผ้า ร่างผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment พวกเขาวางไว้ในที่ร่มบางส่วนในที่อากาศถ่ายเทได้ดี พวกเขานำมันกลับบ้านในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้น้ำค้างตอนเช้าเปียกชิ้นงาน หนองที่แห้งอย่างถูกต้องไม่แตกหรือพังทลายพวกเขายังคงรูปร่างได้ดี คุณต้องใส่ช่องว่างในขวดแก้ว พวกเขาถูกปกคลุมด้วยกระดาษหรือผ้ากอซพับใน 2-3 ชั้น