เห็ดกินได้ไม่ธรรมดา

คำอธิบายของมู่เล่ motley

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบมู่เล่ที่แตกต่างกันถึง 10 เซนติเมตร หมวกมีเนื้อนูนออกมาด้านนอกแห้ง สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ในบริเวณที่เสียหายและในรอยแตก เนื้อจะมีสีแดง ขอบหมวกบางครั้งตกแต่งด้วยขอบสีแดงอมม่วง

ชั้นท่อของตัวอย่างอ่อนมีสีเหลืองซีด และในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีเขียว หลอดอาจเป็นสีเทาหรือสีเหลือง และเมื่อเวลาผ่านไปก็จะเปลี่ยนเป็นสีมะกอก รูขุมขนกว้าง พอกดเข้าไป มันก็จะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษหลวมสีเหลืองขาวเมื่อตัดก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง ที่โคนขา สีของเนื้อเป็นสีม่วงแดง รสชาติของเธอหวานน่ารับประทานและมีกลิ่นผลไม้และละเอียดอ่อน

ความยาวของขาถึง 9 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เซนติเมตร รูปร่างของขาจะเท่ากัน ทรงกระบอก และแคบลง โครงสร้างขาแข็งแรง สีของขาเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองน้ำตาลที่โคนสีแดง หากคุณกดที่ขาจะมีจุดสีน้ำเงินปรากฏขึ้น

พื้นที่การเจริญเติบโตของหนอนผีเสื้อหลากสี

มอส Motley ส่วนใหญ่พบในป่าผลัดใบโดยเฉพาะในที่ที่ต้นไม้ดอกเหลืองเติบโต พวกเขาไม่ได้เติบโตอย่างมากมาย แต่เจอบ่อย

รสชาติของ motley moss

Motley moss เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นของประเภทที่ 4 เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ผลอ่อนสามารถทอดและดองได้และยังเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

เห็ดอื่นๆในสกุลนี้

มอสกำมะหยี่เป็นเห็ดที่กินได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 4-12 ซม. ในตอนแรกรูปร่างของหมวกเป็นทรงกลม แต่ค่อยๆ แบน ผิวของหมวกมีความนุ่ม แต่ในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะเปลือยเปล่าและมีรอยย่น สีของหมวกเป็นตัวแปร: น้ำตาล, น้ำตาลม่วง, น้ำตาลแดง, น้ำตาลเข้ม, บางครั้งอาจมีโทนสีชมพู ขาสูง 4-12 ซม. และหนา 0.5-2 ซม. สีของขาแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีเหลืองแดง

เห็ดเนื้อนุ่มเติบโตในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นบีชและต้นโอ๊กนอกจากนี้พวกมันยังตั้งรกรากอยู่ในป่าสน พวกเขาออกผลอย่างแข็งขันตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มเป็นหลัก มูสวีลกำมะหยี่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท: สามารถทอด, เค็ม, ต้มและตากแห้ง

มอสมอเรเวียนเป็นเห็ดที่กินได้ เหล่านี้เป็นเห็ดที่สงวนไว้ซึ่งหายากมากดังนั้นจึงห้ามมิให้เก็บ ค่าปรับในการเก็บตะไคร่น้ำ Moravian คือ 50,000 kroons

หมวกมอเรเวียนมอเรเวียนมีสีน้ำตาลส้มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกในร่างที่ออกผลอ่อนนั้นมีลักษณะครึ่งซีก แต่จะกลายเป็นกราบเมื่อเวลาผ่านไป หมวกของตัวอย่างเก่าถูกปกคลุมด้วยรอยแตก ขาเป็นรูปฟิวซิฟอร์มมีเส้นเลือดที่เด่นชัด ความยาวของขา 5-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5-2.5 ซม. สีของขาจะอ่อนกว่าฝาเล็กน้อย

เห็ดมอเรเวียออกผลตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในป่าเต็งรัง ปลูกป่า และริมสระน้ำ ส่วนใหญ่จะกระจายอยู่ในภาคใต้ของประเทศ

ตะกร้าใส่เห็ดหลากสี

มู่เล่กินได้

ในบรรดาเห็ดมีทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ สายพันธุ์ที่บริโภคได้ใช้เป็นอาหารโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นสำหรับหลักสูตรแรก การทำเกลือ การดอง และการอบแห้ง ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดทั้งตัวทั้งฝาและขา ผิวหนังจะถูกลบออกจากฝาและลอกขา เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของเห็ดพวกเขาจะถูกบดให้ละเอียด เห็ดแห้งจะได้สีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

มู่เล่อุดมไปด้วยโปรตีน น้ำตาล เอนไซม์ และน้ำมันหอมระเหยที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B, B2, C, D และ PP

นอกจากนี้ มู่เล่ยังมีสารเฉพาะที่ทำให้อากาศมืดลงอย่างรวดเร็วและทำให้รูปลักษณ์ของเห็ดเสีย ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องแปรรูปเห็ดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อยู่ในอากาศเป็นเวลานานในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วจึงวางลงในน้ำทันที เมื่อเดือดจะมีการเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและกรดซิตริกครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีการรวบรวมและเตรียมมู่เล่?

มู่เล่เก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเก็บเกี่ยวคุณจะต้องตัดเนื้อผลไม้ทิ้งไมซีเลียมไว้ในดินเพื่อที่ปีหน้าคุณจะได้พืชมอส เห็ดที่รวบรวมมาจะถูกคัดแยกทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและพยาธิ จากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาดและเตรียมอาหารต่าง ๆ จากพวกเขา หากมีเห็ดจำนวนมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ไม่เกิน 2-3 วัน มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งหรือทำให้แห้งส่วนเกินทันที ก่อนแช่แข็งควรต้มเห็ดในน้ำเค็มสักครู่

มู่เล่สามารถดองและเค็มได้ พวกเขาดีเพราะไม่จำเป็นต้องลอกหมวกออก: เพียงพอที่จะล้างและขูดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด ซอสหมักจัดทำขึ้นจากน้ำส้มสายชูโดยเติมส่วนผสมต่างๆ ต้มเห็ดก่อนดอง เห็ดเค็มร้อนและเย็น ในกรณีแรกจะไม่ใส่กระเทียมและต้มในระยะเวลาอันสั้นเพื่อไม่ให้เห็ดคืบคลาน มิฉะนั้นวิธีการดองเห็ดก็ไม่ต่างจากเห็ดชนิดอื่น

อาหารที่ทำจากเห็ดมีความหลากหลายมาก มันอาจเป็นสลัด, ซุป, อาหารจานหลัก, งูพิษ สามารถเพิ่มเห็ดลงในพิซซ่า คาเวียร์ผัก และไส้พายได้ เห็ดแห้งใช้ใส่ซอสต่างๆ ปรุงด้วยวิธีใด ๆ เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ดี

ภาพโดย: George Chernilevsky โดเมนสาธารณะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดประกอบด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย: เอ็นไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร น้ำตาลธรรมชาติซึ่งทำจากอาหารเหล่านี้ถือว่ามีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร วิตามิน PP, D และ B; องค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงโมลิบดีนัมและแคลเซียมตามเนื้อหาที่เห็ดครองตำแหน่งผู้นำในหมู่เห็ด

เห็ดไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เห็ดส่วนใหญ่มักถูกมองว่าเป็นอาหารหนัก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังและโรคระบบทางเดินอาหารจึงควรงดรับประทานอาหารประเภทเห็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ได้สร้างผลกระทบของแรงโน้มถ่วงต่อกระเพาะอาหารอย่างเด่นชัดเหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ถึงกระนั้นคุณไม่ควรมอบให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบและแน่นอนผู้ที่แพ้เห็ด

เห็ดคู่เท็จหมวกแดงและขาแดง

Borovik หน้าแดงมีคู่ปลอมที่เป็นพิษ ภายนอกพวกเขาค่อนข้างแตกต่างกัน ดูรูปถ่าย

ตารางแสดงคุณสมบัติของมอสที่กินได้สีแดงและสารพิษอย่างชัดเจน:

	หมวก (สี)	Hymenophore (สี)	เยื่อกระดาษ (ตัด)	ขา (สี)
มู่เล่สีแดง	น้ำตาลแดง	สีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว	สีเหลืองค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน	เหลืองบน แดงล่าง
เห็ดชนิดหนึ่ง sensibilis	อิฐแดง	สีเหลือง	สีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว	สีแดง
เห็ดชนิดหนึ่ง calopus	เทา น้ำตาล	สีเหลือง	สีเหลือง	สีน้ำตาล
มู่เล่ไม้	น้ำตาลแดง	น้ำตาลแดง	สีเหลือง	น้ำตาลแดง
เห็ดพริกไทย	สีน้ำตาลอ่อน	น้ำตาลแดง	สีเหลืองสีแดงเมื่อตัด	สีน้ำตาล

มู่เล่ลาร์ช (Psiloboletinus lariceti)

คำพ้องความหมาย:

• Boletinus lariceti
• Larch boletin

Psiloboletinus เป็นสกุลของเชื้อราในตระกูล Suillaceae มันเป็นสกุล monotypic ที่มีหนึ่งสปีชีส์ Psiloboletinus lariceti สายพันธุ์นี้ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักเชื้อราวิทยา Rolf Singer ในปี 1938 ในชื่อ Phylloporus Alexander H. Smith ไม่เห็นด้วยกับแนวคิดทั่วไปของซิงเกอร์ กล่าวโดยสรุปว่า “ไม่ว่าท้ายที่สุดแล้วการจัดเรียงชนิดใดของ Psiloboletinus ก็ตาม เป็นที่แน่ชัดว่าไม่มีอักขระใดที่สามารถจำแนกประเภทได้อย่างชัดเจนตามคำอธิบายของ Singer”

"ต้นสนชนิดหนึ่ง" - จากคำว่า "ต้นสนชนิดหนึ่ง" (ไม้ยืนต้นของตระกูลสนซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของต้นสน) และไม่ได้มาจากคำว่า "ผลัดใบ" (ป่าผลัดใบ - ป่าที่ประกอบด้วยต้นไม้ผลัดใบและ พุ่มไม้)

คำอธิบาย

หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-16 ซม. ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสามารถทดสอบตัวอย่างที่มีฝาปิดประมาณ 20 ซม. ในวัยเยาว์จะนูนออกมาโดยมีขอบเข้าด้านในอย่างแน่นหนาจากนั้นก็นูนแบนในเห็ดที่โตเต็มวัยขอบของหมวกจะไม่ถูกพับขึ้นอาจเป็นคลื่นเล็กน้อยหรือห้อยเป็นตุ้ม แห้ง สักหลาด หรือเป็นขุยเป็นขุย สัมผัสนุ่มสบาย สีน้ำตาลอมเหลือง น้ำตาลสกปรก เนื้อในฝา: หนาแน่น (ไม่หลวม) นุ่มหนาถึง 3-4 ซม. สีเหลืองอ่อน บัฟเฟิ้ลอ่อน ซีดมากเกือบขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อขาดหรือตัด

Hymenophore: ท่อ ท่อเหล่านี้มีขนาดใหญ่ กว้าง และมีผนังด้านข้างที่หนาขึ้น ดังนั้นจึงสร้างรูปลักษณ์ของแผ่นเปลือกโลก พวกเขาวิ่งลงไปที่ขาอย่างแรงโดยที่ขาจะยาวขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ความคล้ายคลึงของภาพกับแผ่นเปลือกโลกเพิ่มขึ้น hymenophore มีสีเหลืองอ่อนในวัยเยาว์ จากนั้นมีสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่อเสียหายแม้เพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

สปอร์: 10-12X4 ไมครอน, ทรงกระบอก, ฟิวซิฟอร์ม, สีน้ำตาลเหลืองมีหยด

ขา : สูง 6-9 ซม. และหนา 2-4 ซม. ตรงกลางสามารถหนาด้านล่างหรือตรงกลางได้นุ่ม ในส่วนบนเป็นสีอ่อนในสีของ hymenophore สีน้ำตาลอมเหลืองด้านล่างมีสีเข้มกว่า: น้ำตาล, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ทั้งหมดบางครั้งมีโพรง เนื้อของขา: หนาแน่น, น้ำตาล, น้ำเงิน

แหวน ผ้าคลุมเตียง volva: none.

รสชาติและกลิ่น: เห็ดอ่อน

นิเวศวิทยา

มันเติบโตในที่ที่มีต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้น: ในป่าต้นสนชนิดหนึ่งและป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ช, แอสเพน, ใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง

ฤดูกาลและการกระจาย

จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เป็นที่รู้จักกันดีในดินแดนของรัสเซียเท่านั้นที่พบในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก, ภูมิภาคอามูร์, ดินแดน Khabarovsk ในตะวันออกไกลโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์บน Sakhalin ซึ่งเรียกว่า "ลาร์ชมอส" หรือเพียงแค่ "มอส ".

กินได้

เห็ดกินได้ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับพิษ ใช้สำหรับทำซุป สลัด อาหารจานหลัก เหมาะสำหรับการดอง

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

หมูที่มีรูปร่างเรียวในระยะการเจริญเติบโตบางช่วงอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นมู่เล่ต้นสนชนิดหนึ่ง คุณควรดูที่ hymenophore อย่างระมัดระวัง: ในหมูมันเป็น lamellar ในตัวอย่างเล็กแผ่นเปลือกโลกจะเป็นคลื่นเพื่อที่จะสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นหลอดขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว

ข้อแตกต่างที่สำคัญ: หมูไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเนื้อเยื่อเสียหาย

Gyrodons ค่อนข้างคล้ายกับ Psiloboletinus lariceti คุณควรใส่ใจกับนิเวศวิทยา (ประเภทของป่า) แพะมันมีสีเนื้อต่างกันตรงบริเวณที่เสียหาย เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแต่เปลี่ยนเป็นสีแดง

แพะนั้นมีสีของเนื้อต่างกันในบริเวณที่เสียหายเนื้อของมันไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่เปลี่ยนเป็นสีแดง

คุณสมบัติการรักษา

มีการศึกษาอย่างมีจุดมุ่งหมายมีงานเกี่ยวกับคุณสมบัติการละลายลิ่มเลือดของเอนไซม์ของเชื้อราพื้นฐาน (สถาบันพฤกษศาสตร์ตั้งชื่อตาม VL Komarov, Russian Academy of Sciences, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, รัสเซีย) ซึ่งมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือดสูงของเอนไซม์ที่แยกได้จาก Psiloboletinus lariceti. อย่างไรก็ตาม ยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงการใช้อย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา

หมายเหตุ: ภาพถ่ายจากคำถามใน "การรับรู้" ใช้เป็นภาพประกอบในบทความนี้ ใครมีภาพเห็ดนี้ดีๆ มาแชร์กันนะครับ

ประเภทของมู่เล่เห็ด

เห็ดกระทะหรือมู่เล่เกาลัด (Boletus badius)

หรือที่เรียกว่าเห็ดสีน้ำตาลหรือโปแลนด์

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. รูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนต่อมากลายเป็นรูปเบาะและแบนได้ ผิวไม่แตกลาย ผิวเรียบ แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียก แมตต์ในเห็ดอ่อน เงาเมื่อโตเต็มที่ สีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาล เนื้อเป็นเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด กลิ่นหอมน่ารับประทานเห็ดขาสูง 4-12 ซม. หนา 1-4 ซม. ทรงกระบอก ตีบหรือขยายลง โครงสร้างเป็นเส้นใย สีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลหรือสีเหลือง มีเส้นใยสีน้ำตาลแดง

เห็ดเติบโตถัดจากต้นสน, โก้เก๋, บีช, โอ๊ค, เกาลัด, ในต้นสน, บางครั้งในป่าผลัดใบ, เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สายพันธุ์นี้มีการกระจายในเขตอบอุ่นทางเหนือของส่วนยุโรปของรัสเซียในคอเคซัสเหนือในไซบีเรียในตะวันออกไกล ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน

เห็ดกินได้คุณภาพดี ใช้สำหรับแช่แข็ง อบแห้ง และดอง

มู่เล่แตกหัก (Xerocomellus chrysenteron)

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-7 ซม. รูปร่างเป็นนูนหรือรูปเบาะไม่ค่อยมีรอยกดตรงกลางพื้นผิวแห้งด้าน, ด้าน, นุ่มหรือเปลือย, สีแดงเบอร์กันดี, น้ำตาล, น้ำตาลมะกอก, น้ำตาล, น้ำตาลแดง, เหลืองเหลือง หมวกแตกทำให้เกิดตาข่ายที่มีลักษณะเฉพาะ เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือมีสีเหลือง มีสีแดงที่โคนขาและใต้หมวกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขาสูง 4-10 ซม. และหนา 1-2 ซม. กระดูกไหปลาร้าแข็ง ผิวเรียบ มีรอยแยก สีเหลืองอ่อนมีฐานสีแดง

สปีชีส์นี้แพร่หลายในยุโรป คอเคซัสเหนือ และตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดที่กินได้ซึ่งกินสดและเค็ม และยังทำให้แห้งหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในการทอดและอาหารจานแรก

มู่เล่สีแดง (Xerocomellus rubellas)

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. หมอนอิง-นูน แบนตามอายุ มีสี แดงสด. ผิวหนังไม่แยกจากกันพื้นผิวรู้สึกนุ่มนวลรอยแตกในเห็ดสุก ขาเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน สูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. แข็ง เป็นเส้น ๆ มีเกล็ดละเอียด สีของก้านเป็นสีเหลืองมีฐานสีแดงเข้ม - ชมพู, แดงหรือน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

เห็ดเติบโตในป่าผลัดใบ มักพบในป่าโอ๊คของยุโรป แอฟริกาเหนือ เอเชีย ฤดูเก็บเกี่ยวมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ไม่ออกผลอย่างมากมาย

เห็ดที่กินได้มีกลิ่นหอมไม่แสดงรสชาติ ใช้สด. มืดลงเมื่อแห้ง

มู่เล่สีเขียว (Xerocomus subtomentosus)

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-10 ซม. รูปร่างเป็นหมอนนูนพื้นผิวนุ่มเทาหรือน้ำตาลมะกอก เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขาเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐานสูง 4-10 ซม. หนา 1-2 ซม. พื้นผิวเรียบโครงสร้างเป็นเส้นใย

เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในทุ่งโล่ง ริมถนน เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เป็นเห็ดทั่วโลกเนื่องจากมีการแจกจ่ายในทุกทวีป การติดผลเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

เห็ดกินได้ใช้สด มืดลงเมื่อแห้ง

มอสวีล

มอสวีล อยู่ในสกุลของเชื้อราในท่อและเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงในป่าสน, ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม โดยเมื่อเวลาผ่านไปจะนูนออกมาและแบนราบ จากข้างบนเป็นสีเขียวเข้มหรือน้ำตาลอมน้ำตาล ชั้นเป็นรูพรุนเป็นสีเหลืองสดใส เนื้อแน่น สีเหลืองซีด ขาวในเห็ดเก่า เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก Mosswheel พิสูจน์ชื่อของมันอย่างเต็มที่และเติบโตตามกฎในตะไคร่น้ำ ป่าที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับหนอนแมลงวัน แต่บ่อยครั้งที่เขาชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในต้นสนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าสน

สกุล Mokhovik รวม 18 สายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือและใต้

มู่เล่สีเขียว - เห็ดกินได้ (3 ประเภท) ดีกว่าในวัยหนุ่มสาว เกาลัดมอสเป็นเห็ดที่กินได้ มู่เล่แดงเป็นเห็ดที่กินได้ ถึงแม้ว่าตัวอ่อนจะถูกทำลายบ่อยครั้งก็ตาม มู่เล่ผงเป็นเห็ดที่กินได้ เห็ดโปแลนด์เป็นเห็ดที่กินได้อย่างดี พวกเขากล่าวว่าในยุโรปกลางมีมูลค่าเทียบเท่ากับสีขาว Motley moss เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด น่าเสียดายที่ตัวอ่อนมักจะได้รับความเสียหายและกลายเป็นเชื้อราอย่างรวดเร็วทอด ต้ม ตากแห้ง ดอง มู่เล่กึ่งทองเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข มู่เล่ไม้เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข มอสสปอร์ทื่อ - เห็ดกินได้ตามเงื่อนไข มอสแอสเทรียเป็นเห็ดปลอดสารพิษที่กินไม่ได้ มู่เล่ปรสิต มู่เล่ปรสิตเป็นเห็ดปลอดสารพิษที่กินไม่ได้

ตามคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เห็ดแบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามอัตภาพ

หมวดที่ 1 ประกอบด้วยสายพันธุ์ที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดที่ให้ผลิตภัณฑ์เห็ดคุณภาพเยี่ยม (เช่น สีขาว - เบิร์ช, โอ๊ค, สน, สปรูซ, เห็ด - สน, โก้เก๋)

หมวดที่ 2 ประกอบด้วยเห็ดที่ดีและค่อนข้างมีคุณค่าซึ่งไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าเห็ดก่อนหน้า (เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนมสีน้ำเงินและแอสเพน)

ประเภทที่สามรวมถึงเห็ดที่เก็บรวบรวมเฉพาะใน "เห็ดไม่มีเห็ด" (รัสซูล่าสีน้ำเงิน, เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง, หนอนผีเสื้อ)

จำพวกที่ 4 รวมเห็ดที่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่มักจะเลี่ยง และในบางกรณีที่ไม่ค่อยพบจะมีเพียงมือสมัครเล่นเท่านั้นที่จะเก็บเห็ดเหล่านั้น เหล่านี้เป็นเห็ดเช่นเห็ดนางรม - ทั่วไป, ฤดูใบไม้ร่วง, รัสซูล่าสีเขียว, เห็ดแกะ, กระป๋องน้ำมันมาร์ช

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมู่เล่

มอสวีลเป็นเห็ดที่รับประทานได้ระดับเฟิร์สคลาสที่สามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องต้มก่อนสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน สำหรับการดอง ดอง และการทำให้แห้ง ใช้เห็ดทั้งตัว - หมวกและขา

มู่เล่ประกอบด้วยโปรตีน น้ำตาล เอนไซม์ต่างๆ และน้ำมันหอมระเหยที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เห็ดอุดมไปด้วยสารสกัดที่ให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด เช่นเดียวกับเอนไซม์ที่ช่วยให้ย่อยและดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดมีวิตามิน A, B, B2, C, D และ PP การศึกษาพบว่าเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชในแง่ของปริมาณวิตามินบี วิตามิน PP ในนั้นเหมือนกับในยีสต์ ตับ และวิตามินดีไม่น้อยกว่าในเนย

เพื่อปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมแนะนำให้บดเห็ดให้ดี

ไม่ควรลืมว่าเห็ดมีสารออกซิไดซ์ได้ง่ายซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วและทำให้เห็ดดังกล่าวดูไม่สวย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ การประมวลผลของเห็ดดังกล่าวควรทำโดยเร็วที่สุด พยายามอย่าให้เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วอยู่ในอากาศเป็นเวลานาน แต่ให้จุ่มลงในน้ำทันที สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและกรดซิตริกสองกรัม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมู่เล่

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเรื้อรังของโรคหลอดเลือดสมองในทางเดินอาหาร

หมวกของแมลงวัน agaric นั้นคล้ายกับหมวกของเห็ดแมลงวันเสือดำ ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีพิษมากที่สุด ดังนั้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวังที่ด้านหลังของหมวก - ในแมลงวัน agaric มันคือท่อและในแมลงวัน agaric มันคือ lamellar

หนอนแมลงวันยังสามารถทำร้ายผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับหรือกระเพาะอาหารเรื้อรังหรือแพ้เห็ด

ควรให้อาหารแก่เด็กอย่างระมัดระวัง ไม่รวมทารกที่อายุต่ำกว่า 3 ปีในอาหาร นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ถนนและในแถบป่าจากสถานประกอบการ เนื่องจากพวกมันสะสมสารอันตราย

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ถนนและในแถบป่าจากสถานประกอบการ เนื่องจากพวกมันสะสมสารอันตราย

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูมู่เล่ รวมทั้งเรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะเฉพาะของมัน ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนเก็บเห็ด

คำอธิบายของมู่เล่ปลอม

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างคล้ายกับหนอนผีเสื้อจริง แต่แต่ละสปีชีส์มีลักษณะแตกต่างกันบางประการ:

• มู่เล่ปรสิตมีลักษณะเฉพาะด้วยขนาดที่เล็ก ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร และในล้อช่วยแรงที่กินได้ หมวกส่วนใหญ่มักมีเส้นรอบวงถึง 10 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังสามารถจดจำมู่เล่ปรสิตได้จากพื้นที่ที่กำลังเติบโตหากพบหนอนผีเสื้อทั่วไปบนตะไคร่น้ำ หนอนผีเสื้อชนิดกาฝากชอบที่จะปักหลักกับเห็ดชนิดอื่น - เสื้อกันฝน
• เชื้อราในถุงน้ำดีและพริกไทยสามารถรับรู้ได้จากการตัดเนื้อสีขาว ชมพูหรือน้ำตาลสกปรก ซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นสีแดง
• เห็ดเกาลัดมีลักษณะเป็นหมวกสีน้ำตาลแดง ซึ่งบางครั้งอาจแตกในสภาพอากาศร้อน เห็ดเกาลัดหั่นเป็นสีเหลืองไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

Gyroporus เกาลัด Gyroporus castaneus

จะทำอย่างไรถ้าคุณกินมู่เล่ปลอม

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีหนอนแมลงวันปลอมตัวใดมีพิษ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถวางยาพิษตัวเองด้วยพริกไทย เห็ดน้ำดี เห็ดเกาลัด หรือมู่เล่ปรสิต โดยพื้นฐานแล้ว สปีชีส์เหล่านี้ทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้เพราะมีรสขม

มู่เล่ปรสิต Pseudobolitus parasiticus

เห็ดน้ำดีมีรสขมมาก และเมื่อผ่านความร้อน ความขมก็จะยิ่งรุนแรงขึ้น คนเก็บเห็ดบางคนแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมแล้วจึงปรุง

มู่เล่ปรสิต Pseudobolitus parasiticus

เห็ดพริกไทยมีรสเผ็ดร้อน แต่เมื่อเทียบกับเห็ดน้ำดี ความขมนี้เป็นที่น่าพอใจ และด้วยการอบร้อนเป็นเวลานาน ความขมขื่นก็หายไปอย่างสมบูรณ์

เห็ดพริกไทยดำ chalciporus piperatus

หลังจากต้มแล้ว เห็ดเกาลัดจะค่อนข้างขม ดังนั้นจึงใช้สำหรับการอบแห้งเป็นหลัก ในกรณีนี้ความขมจะหายไป

มู่เล่ปรสิต Pseudobolitus parasiticus

มู่เล่ปรสิตกินได้ แต่มีไม่กี่คนที่อยากชิมเห็ดนี้ เพราะมันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

บทสรุป

มู่เล่ไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในลำดับชั้นของความชอบของผู้เก็บเห็ด เพื่อให้ได้ประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุดจากพืชผลที่เก็บเกี่ยว คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและจำคุณลักษณะหลัก: เห็ดปลอมที่ไม่สามารถกินได้บนบาดแผลจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ระบบ:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ซับคลาส: Agaricomycetidae
• คำสั่ง: Boletales
• ครอบครัว: Boletaceae
• สกุล: เห็ดชนิดหนึ่ง (Borovik)
• ดู: เห็ดชนิดหนึ่ง subtomentosus (มอสสีเขียว)
  

คำพ้องความหมาย:

Xerocomus subtomentosus

แม้จะมี "ตะไคร่น้ำ" แบบคลาสสิกก็ตามรูปลักษณ์ แต่ปัจจุบันสายพันธุ์นี้เรียกว่าสกุล Borovik (Boletus)

คะแนนสะสม:

มอสสีเขียวพบได้ในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และไม้พุ่ม มักจะอยู่ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ (ตามริมทาง คู ริม) บางครั้งก็เติบโตบนไม้ที่เน่าเสีย จอมปลวก มันตั้งรกรากบ่อยขึ้นบางครั้งเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. นูน เนื้อนุ่ม แห้ง แตกบางครั้ง สีน้ำตาลมะกอกหรือมะกอกเหลือง ชั้นของท่อจะเกาะติดหรือห้อยลงมาเล็กน้อยถึงหัวขั้ว สีเหลืองสดใสต่อมาเป็นสีเหลืองอมเขียวและมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่เท่ากันเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า เนื้อเป็นหลวม สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน สีฟ้าเล็กน้อยบนตัด กลิ่นเหมือนผลไม้แห้ง

ขาสูงถึง 12 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. หนาที่ด้านบนแคบลงมักจะโค้งงอและแข็ง สีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลแดง

ความแตกต่าง:

มู่เล่สีเขียวคล้ายกับและ แต่แตกต่างจากพวกมันในรูพรุนขนาดใหญ่ของชั้นท่อ ไม่ควรสับสนกับมู่เล่สีเขียวกับอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีสีเหลืองแดงของชั้นท่อและความขมขื่นของเนื้อกระดาษ

การใช้งาน:มอสสีเขียวถือเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ทั้งตัวของเห็ดประกอบด้วยหมวกและขา เตรียมอาหารจานร้อนโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้น แต่มีการลอกผิวบังคับ นอกจากนี้เห็ดยังเค็มและดองเพื่อการจัดเก็บนานขึ้น
การรับประทานเห็ดแก่ที่เริ่มสลายโปรตีนอาจทำให้อาหารเป็นพิษรุนแรงได้ ดังนั้นจึงเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเพื่อการบริโภคเท่านั้น

เห็ดนี้เป็นที่รู้จักกันดีทั้งในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบการล่าเห็ดแบบเงียบๆ ตามรสนิยมของมัน มันได้รับการจัดอันดับสูง

เนื้อหานี้นำเสนอประเภทของตะไคร่น้ำที่สามารถพบได้ในเกือบทุกป่า มีรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเห็ดซึ่งมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ครบถ้วน มู่เล่ชนิดใดที่กินได้และกินไม่ได้คุณสามารถอ่านได้ในคุณสมบัติ

คำอธิบายของเห็ดเห็ดแต่ละพันธุ์รวมถึงการบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ / เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน