วิธีเก็บกระเทียมที่บ้าน: วิธีเตรียมและเก็บรักษา
กระเทียมเป็นอาหารพิเศษที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้บ่อยมากในการรักษาโรคต่างๆ
เนื้อหา:
คุณสมบัติของกระเทียม
กระเทียมมีคุณสมบัติพิเศษ นี่คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดั้งเดิมที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นใดในโลก กระเทียมจัดอยู่ในประเภทไม้ล้มลุกยืนต้น มันหมายถึง สู่ครอบครัวหัวหอม.
คำอธิบายของกระเทียม:
- พืชชนิดนี้มีรูปทรงกระเปาะที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งมีหลอดไฟตั้งแต่ 3 ถึง 20 หลอด
- กระเทียมแต่ละกลีบมีเปลือกพิเศษที่ปกป้องกระเทียมจากอิทธิพลเชิงลบของสิ่งแวดล้อม
กระเทียมเป็นพืชผักยอดนิยมซึ่งคนทั้งโลกใช้เป็นอาหาร เนื่องจากกระเทียมมีกลิ่นดั้งเดิมและมีรสชาติที่เฉียบคม กระเทียมมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมทั้งหมดจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม
วิธีการเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บอย่างถูกต้อง?
กระเทียมฤดูหนาวเก็บเกี่ยวในปลายเดือนมิถุนายนและกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ - ต้นเดือนสิงหาคม จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น มิฉะนั้นกระเทียมจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเสื่อมสภาพ ทำความสะอาดเสร็จแล้ว ในตอนเย็นหรือตอนเช้าเมื่อโดนแสงแดดไม่แรง หลังจากที่ดึงกระเทียมขึ้นจากพื้นดินแล้ว ให้กางออกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แล้วปล่อยให้นอนลงครู่หนึ่ง จากนั้นหลอดไฟจะแห้ง
การเตรียมการเก็บกระเทียมคือการตัดให้เหมาะสม:
- รากของพืชนี้จะถูกลบออกโดยใช้กรรไกร มีด หรือกรรไกร
- หลังจากนั้นสถานที่ของรากก็ถูกเผาด้วยไฟ
- ต้องตัดแต่งก้านกระเทียมด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอยห่างจากต้นคอ 1.5-2 เซนติเมตร
แม้จะมีการเตรียมกระเทียมที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ แต่ก็สามารถอยู่ในอพาร์ตเมนต์ได้ไม่เกิน 3-4 เดือน
ในกรณีที่กระเทียมค้าง มันสามารถสูญเสียรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นต้องเผาน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสองชั่วโมง ไอโอดีนถูกเติมเข้าไป (20 หยดต่อ 1 ลิตร)
กระเทียมแต่ละหัวต้องได้รับการบำบัดด้วยวิธีนี้ หลังจากแปรรูปแล้ว หัวควรตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเก็บกระเทียม
คุณสมบัติการจัดเก็บ
วันนี้มีหลายวิธีในการจัดเก็บกระเทียมที่รักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
รายการหลัก ได้แก่ :
- จัดเก็บในภาชนะแก้ว
- จัดเก็บในกล่องไม้
- จัดเก็บในถุงน่องไนลอน
- จัดเก็บในถุงผ้าธรรมชาติ ฯลฯ
วิธีการจัดเก็บในกล่องไม้มีประสิทธิผลมาก ภาชนะนี้ไม่ควรแข็งเพื่อให้อากาศไหลไปยังกระเทียม เทเกลือชั้นเล็ก ๆ ลงในกล่องซึ่งวางหัวกระเทียมไว้หนึ่งแถว ถัดไปกระเทียมถูกโรยด้วยเกลืออีกครั้งและใส่หัวอีกจำนวนหนึ่ง
ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คุณสามารถคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ บ่อยครั้งแทนที่จะใช้เกลือ ขี้เถ้า หรือขี้เลื่อยไม้เนื้อละเอียดมาก
วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมคือเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติหนาแน่น
ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงในถุงพร้อมกับเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะมีผลเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าในปริมาณน้อย
วิธีเก็บกระเทียมที่ค่อนข้างตรงไปตรงมาคือการใช้ถุงน่องไนลอนหรือถุงน่อง วิธีการจัดเก็บนี้ ค่อนข้างเก่าและในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมาก กระเทียมต้องพับตาข่ายใส่ถุงน่องแบบแห้งเท่านั้น ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก วางถุงน่องกระเทียมในที่แห้งและเย็น เมื่อเก็บวิธีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะแขวนกระเทียม ซึ่งจะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมมักใช้ภาชนะแก้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เครื่องแก้วที่แห้งสนิท หัวกระเทียมบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและปิดด้วยฝาพลาสติก เพื่อยืดอายุการเก็บของหัวกระเทียม จำเป็นต้องโรย e6go ในจานแก้วด้วยแป้ง ชั้นแป้งควรมากกว่าสองเซนติเมตร
วิธีที่ง่ายและเก่าแก่ที่สุดในการจัดเก็บกระเทียมคือการจัดเก็บใน "braids":
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อเก็บเกี่ยวพืชนี้ ลำต้นจะไม่ถูกตัดออกจากมัน
- หลังจากการเก็บเกี่ยวและทำให้กระเทียมแห้ง จะมีการถักเปียพิเศษด้วยก้าน
- มัดดังกล่าวถูกระงับจากผนังหรือเพดานในห้องมืดและเย็น
- อุณหภูมิในการเก็บรักษากระเทียมด้วยวิธีนี้ควรอยู่ที่ -1 ถึง -3 องศา ถ้าห้องอุ่นขึ้น ต้นไม้ก็จะเริ่มงอก และถ้าเย็นกว่าก็จะแข็ง
- นอกจากนี้ "ผมเปีย" จากหลอดไฟสามารถอยู่ในทางเดินที่เย็นสบายหรือในห้องครัว
การเก็บรักษากระเทียมในพาราฟินค่อนข้างมีประสิทธิภาพ สำหรับสิ่งนี้จะใช้พาราฟินหลอมเหลว ต้องจุ่มกระเทียมแต่ละหัวหลังจากนั้นพาราฟินจะระบายออก ต้องขอบคุณสารนี้ ความชื้นจากหัวกระเทียมจะไม่สามารถระเหยออกไปได้ ซึ่งจะทำให้รักษารสชาติของมันได้
คุณสามารถเก็บหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ได้นาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ในขวดแก้ว หากต้องการปิดหัวกระเทียม ให้เขย่าขวด หัวเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน
ฝาปิดจำเป็นต้องมีรู มิฉะนั้นกระเทียมอาจ "หายใจไม่ออก"
เมื่อเก็บไว้ใช้น้ำมันปรุงอาหารได้ พึงระลึกไว้เสมอว่าจะมีเพียงพอ หอมกลิ่นกระเทียม... ส่วนใหญ่มักใช้กล่องกระดาษแข็ง ตะกร้าหวาย หรือกล่องใส่ผักเพื่อเก็บกระเทียม ภาชนะเหล่านี้จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้กระเทียมสามารถ "หายใจ" ระหว่างการเก็บรักษาได้
หลอดไฟต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอ กล่องวางอยู่ในที่แห้งและเย็น ซึ่งอาจเป็นตู้กับข้าว ระเบียง ห้องใต้ดิน ฯลฯ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเก็บกระเทียมคุณสามารถยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก วิธีการเก็บกระเทียมทั้งหมดนั้นค่อนข้างมีประสิทธิภาพ การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความต้องการและความต้องการของชาวสวนโดยตรง
ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ