มันฝรั่งสีเขียว - สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสัญญาณและความช่วยเหลือในกรณีที่เป็นพิษ

มันฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผัก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโภชนาการของคนยุคใหม่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ยังคงเป็นเมนูหลักของเรามาเป็นเวลาหลายร้อยปี แต่คุณสามารถได้รับพิษจากผลไม้ของมันฝรั่งได้หากพวกมันสะสมสารพิษ - โซลานีน ลองมาดูอันตรายของมันฝรั่งสีเขียวเพื่อสุขภาพของมนุษย์กันดีกว่า

เนื้อหา:

• เหตุผลในการปลูกหัวมันฝรั่ง
• ทำไมมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย?
• วิธีการตัดหัวสีเขียวเพื่อการบริโภคของมนุษย์?
• มันฝรั่งสีเขียวสามารถทอดได้หรือไม่?
• โซลานีนสลายตัวระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่?
• หัวสีเขียวเหมาะสำหรับปลูกหรือไม่?
• อาการพิษโซลานีน อันตรายต่อมนุษย์
• การปฐมพยาบาลเมื่อได้รับพิษ
• ผักอะไรบ้างที่มีโซลานีน?

เหตุผลในการปลูกหัวมันฝรั่ง

เมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งของพืชผลจะเป็นสีเขียว โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้คือมันฝรั่งที่อยู่บนพื้นผิวโลกมาเป็นเวลานาน ในบางจุดสีเขียวจะซีดจนแทบมองไม่เห็น ในส่วนอื่น ๆ สีเขียวจะมองเห็นได้ชัดเจนเนื่องจากมีผลกับหัวอย่างสมบูรณ์

ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตในสิ่งมีชีวิตพืช คลอโรฟิลล์ถูกสร้างขึ้น

ดังจะเห็นได้จากตัวอย่างใบพืช แต่ในผลของตระกูล Solanaceae การก่อตัวของสารก็เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการเช่นกัน กระบวนการสังเคราะห์แสงในหัวมันฝรั่งเริ่มต้นเมื่อ:

• ในระหว่างการเจริญเติบโตในสวน ผลไม้จะอยู่บนผิวน้ำเนื่องจากการปลูกแบบตื้น
• พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งในห้องที่แสงแดดส่องผ่าน
• โซลานีนผลิตจากหัวที่ล้างให้สะอาด
• ผักติดศัตรูพืชจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• ทุ่งนาได้รับปุ๋ยแร่ธาตุจำนวนมาก
• ผักถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมในห้องใต้ดินที่มีแสงธรรมชาติส่องเข้ามามาก

ภายใต้แสงประดิษฐ์ คลอโรฟิลล์จะเกิดขึ้น แต่ช้ากว่า สำหรับกระบวนการทางเคมีภายในหัว จำเป็นต้องมีรังสีอัลตราไวโอเลตและอินฟราเรด

ผลของการเขียวของหัวจะเป็นการสะสมของพิษอัลคาลอยด์ - โซลานีน - ในตัวพวกเขา เป็นอันตรายต่อมนุษย์ และพบได้ในผักที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae

ทำไมมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย?

เชื่อกันว่าหัวมันฝรั่งสีเขียวเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่นี่ไม่ใช่กรณี หากคุณกินมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง สารพิษจะสะสมในร่างกาย และจะนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าของระบบประสาทส่วนกลาง

โซลานินมีผลเสียต่อสมอง ช่วยเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือด ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งก่อให้เกิดไข้ ขาดน้ำ ภาวะนี้อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้

จากการศึกษาพบว่าหากหัว 100 กรัมมีพิษ 40 กรัม สิ่งนี้นำไปสู่ความตาย

โดยปกติแล้วจะพบสารพิษมากถึง 10 กรัมในมันฝรั่งอ่อน แต่เมื่อเก็บไว้ ปริมาณในหัวจะเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิความเสี่ยงของการเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น ในกรณีที่เกิดพิษเล็กน้อย ร่างกายจะพยายามกำจัดพิษ ในกรณีนี้บุคคลนั้นจะอาเจียนและท้องเสีย กรณีรุนแรงต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมันฝรั่งสีเขียว:

วิธีตัดแต่งหัวเขียวเพื่อการบริโภคของมนุษย์

จำเป็นต้องปรุงอาหารมันฝรั่งเมื่อสุกแล้ว เมื่อขุดมันฝรั่งอ่อนมักจะรู้สึกขมขื่นรสฝาด สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีโซลานีนจำนวนมากในหัว มีความจำเป็นต้องเริ่มกินผักตรงเวลา

เมื่อขุดมันฝรั่งสีเขียวจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วง นี่แสดงให้เห็นว่าทุ่งนามีเนินเขาที่ไม่ดี และบางส่วนของพืชผลอยู่บนพื้นผิวภายใต้แสงแดด หากกรีนกระจายไปหนึ่งในสี่ของหัวก็ควรทิ้งมันไป และเกาะเล็ก ๆ อันเขียวขจีสามารถตัดออกได้พร้อมกับดวงตา

ขอแนะนำให้ส่วนที่เหลือหลังจากทำความสะอาดเป็นสีขาวที่รอยตัดหรือสีชมพู

บาดแผลที่เข้มขึ้นหลังจากทิ้งกรดอะซิติกหรือแอมโมเนียลงไป บ่งชี้ว่ามีโซลานีนในมันฝรั่งมีเปอร์เซ็นต์สูง จึงไม่แนะนำให้รับประทานค่ะ ดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยเพื่อเอาหัวสีเขียวออกจากพืชที่ขุดกว่าที่จะได้รับการรักษาพิษในภายหลัง

มันฝรั่งสีเขียวสามารถทอดได้หรือไม่?

คุณไม่สามารถปรุงอาหารจากหัวสีเขียว มันฝรั่งทอดที่ทำความสะอาดจุดสีเขียวไม่ดีจะไม่ให้ความสุขพวกเขาจะมีรสขม และหลังจากนั้นอาจเริ่มมีปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้

การกินมันฝรั่งทอดที่ทำจากหัวผักกาดจะทำให้เป็นตะคริวในกระเพาะอาหารและลำไส้

ตับทนทุกข์ทรมานจากอาหารเป็นพิษและไขมัน บุคคลนั้นกังวลเกี่ยวกับอาการคลื่นไส้อาเจียนอุจจาระหลวม หากมันฝรั่งส่วนใหญ่มีพิษ พิษก็จะรุนแรง จากนั้นคุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลอย่างเร่งด่วน

โซลานีนสลายตัวระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่?

สารโซลานีนมีลักษณะเฉพาะที่ไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร มันสามารถแสดงผลได้โดยไม่มีอันตรายโดยอุณหภูมิสูงหลายพันองศาเท่านั้น

การต้มหัวสีเขียวโดยไม่ปอกเปลือก คุณแทบจะไม่สามารถนำมันมาเป็นอาหารได้ พวกมันจะมีรสขมมาก และน้ำที่เหลือหลังจากหุงแล้วจะมีโซลานีนอยู่มาก ไม่ควรให้แม้แต่สัตว์เลี้ยง

คุณสามารถกินมันฝรั่งต้มได้ แต่ต้องล้างผักให้สะอาด

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งต้มในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีสารพิษจำนวนมากสะสมอยู่ในผลไม้ พวกเขาจะนำไปสู่การหยุดชะงักอย่างรุนแรงในการทำงานของร่างกายในผู้สูงอายุและเด็ก

หัวสีเขียวเหมาะสำหรับปลูกหรือไม่?

โซลานีนในมันฝรั่งเป็นการป้องกันเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและตัวอ่อนของศัตรูพืช ท้ายที่สุดพิษก็ส่งผลเสียต่อพวกมันเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปลูกหัวในทุ่งสีเขียว

เพื่อจุดประสงค์นี้จะทำการสอบเทียบวัสดุปลูก วางหัวเมล็ดในที่มีแสงเพื่อให้การผลิตโซลานีนเริ่มต้นขึ้นและแตกหน่อปรากฏขึ้น ด้วยการเตรียมการปลูกนี้ทำให้ผลผลิตของมันฝรั่งเพิ่มขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์

มันฝรั่งเริ่มสอบเทียบหนึ่งเดือนก่อนเริ่มงานสวน

ในช่วงเวลานี้หัวจะสะสมสารที่จำเป็นต่อการพัฒนาให้ดีขึ้น วัสดุปลูกจะมีอายุดีขึ้นจนกว่าจะปลูก หัวสีเขียวไม่เน่า พวกมันจะไม่ได้รับความเสียหายจากหนูหลังปลูก ไม่ควรกินมันฝรั่งสีเขียว แต่ถือว่าเป็นเมล็ดที่ดีที่สุดสำหรับการปลูก

อาการพิษโซลานีน อันตรายต่อมนุษย์

การเป็นพิษด้วย alkaloid solanine เกิดขึ้นเมื่อสะสมในร่างกายในปริมาณ 20 กรัมขึ้นไป หลังจาก 3-4 ชั่วโมงอย่างน้อย 8 ชั่วโมงสัญญาณของพิษจะปรากฏขึ้น ซึ่งรวมถึงการปรากฏตัวของ:

• ปวดท้องและปวดท้อง
• อาเจียนน้ำลายเพิ่มขึ้น
• ท้องเสีย
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• โรคภัยไข้เจ็บ
• หายใจถี่

อัตราการเต้นของหัวใจของบุคคลเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลง รูม่านตาขยายออกด้วยพิษอัลคาลอยด์อย่างรุนแรงอาการชักเริ่มต้นขึ้นความสับสนปรากฏขึ้นจนถึงการสูญเสีย

อันตรายคือบุคคลนั้นอาจตายได้ เด็กจะได้รับพิษ 2-4 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเพียงพอสำหรับสิ่งที่ไม่สามารถแก้ไขได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลิกกินหัวเขียวมากกว่าเสี่ยงชีวิตและสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว

การปฐมพยาบาลเมื่อได้รับพิษ

เป็นไปได้ที่จะบันทึกโซลานีนจากการกระทำของพิษหากใช้มาตรการแรก:

1. อย่างแรกเลย ในขณะที่ทีมรถพยาบาลกำลังเดินทาง กระเพาะอาหารจะถูกล้าง พวกเขาถูกบังคับให้ดื่มน้ำอุ่นมากถึง 5-6 ลิตรโดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือเกลือทะเล สำหรับน้ำ 5 ลิตร ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่เหยื่อดื่มน้ำแล้ว ให้กดที่โคนลิ้นด้วยช้อน พยายามทำให้อาเจียน การซักจะดำเนินการสองถึงสามครั้ง
2. ตัวดูดซับจะช่วยกำจัดสารพิษ: ถ่านกัมมันต์, Polysorb, Smecta
3. ด้วยอาการของภาวะหัวใจล้มเหลวอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้นจึงจำเป็นต้องให้การรักษาโรคหัวใจ
4. หากเหยื่อหมดสติและเริ่มมีอาการชักก็จำเป็นต้องสอดช้อนเข้าไปในปากของเขาแล้วพันด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าเช็ดหน้า ซึ่งจะช่วยหยุดความผิดปกติของการหายใจเนื่องจากการกระตุกของกล้ามเนื้อบดเคี้ยว

เมื่อให้การปฐมพยาบาลคุณสามารถช่วยคนที่เป็นพิษจากความตายได้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลานีนและเนื้อหาในผักสามารถพบได้ในวิดีโอ:

ผักอะไรบ้างที่มีโซลานีน?

นอกจากมันฝรั่งแล้ว โซลานีนยังพบได้ในมะเขือเทศ มะเขือม่วง พริกหยวก และยาสูบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกินผลไม้ที่สุกเกินไปหรือไม่สุก หากเปลือกมะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเขียว และเมล็ดด้านในมีสีเข้มขึ้น ก็ควรทิ้งผล

โซลานีนสามารถพบได้ในพริกเมื่อยังไม่สุก นอกจากนี้ยังมีสารพิษบางส่วนในมะเขือเทศสีเขียว ทันทีที่พวกเขาเริ่มสุกเหมือนน้ำนม ปริมาณของอัลคาลอยด์จะลดลง

สารพิษที่พบใน nightshade, dope อย่ากินผลของพืชเพราะจะทำให้ตายได้

คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผลของโซลานีนต่อร่างกายว่ามันอันตรายแค่ไหน และเมื่อใช้ผลของตระกูล Solanaceae จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของพิษ มักพบมันฝรั่งสีเขียวบนชั้นวางของในร้าน ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคหัวที่มีโซลานีน