คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: วิธีเก็บกระเทียมให้ถูกวิธีในฤดูหนาว
เกี่ยวกับผลประโยชน์ กระเทียม ทุกคนรู้. ไม่เพียงแต่เป็นยาต้านไวรัสที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับอาหารอีกด้วย สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า แต่มักจะเฉื่อย กึ่งแห้ง เหี่ยวเฉา หรืองอกแล้ว ทางที่ดีควรปลูกผักด้วยตัวเองและเก็บไว้ที่บ้านตามกฎทั้งหมด เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงตลอดฤดูหนาวตลอดฤดูใบไม้ผลิ
เนื้อหา:
กระเทียมพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
ผักรสเผ็ดแตกต่างกันไปตามเวลาปลูก: ฤดูใบไม้ผลิ (ฤดูร้อน) และฤดูหนาว (ฤดูหนาว) อันแรกมีคุณสมบัติในการจัดเก็บเป็นเวลานาน และอันที่สองช่วยให้คุณสามารถรวบรวมพืชผลจำนวนมากขึ้น แต่ละพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภท
ฤดูใบไม้ผลิมักเติบโตโดยไม่มีก้านเดียว ฟันผุจะก่อตัวขึ้นที่ศีรษะเป็นเกลียวหลายแถว โครงสร้างของกระเปาะมีความหนาแน่นสูงรสชาติเข้มข้น พืชผลฤดูหนาวหลายชนิดสามารถอวดวุฒิภาวะที่แตกต่างกันได้ (ต้น, กลาง, ปลาย) ตัวแทนที่ดีที่สุดจะถูกแยกออก:
- กัลลิเวอร์ - กอปรด้วยผลผลิตที่ยอดเยี่ยมไม่ไวต่อโรค, ความสุกปานกลางถึงปลาย หนึ่งหัวเฉลี่ย 95-120 กรัม แบ่งเป็นฟันใหญ่ 5-6 ซี่ มีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 ปี
- Aleisky - ผลผลิตเฉลี่ย น้ำหนักของหัวไม่มีนัยสำคัญไม่เกิน 25 กรัม มีข้อเสีย - มีแนวโน้มที่จะ fusarium และเน่าเปื่อย เก็บไว้ได้นาน 10 เดือน
- โซซี 56 - โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวไม่ไวต่อโรค น้ำหนักของคบเพลิงหนึ่งอันประมาณ 45 กรัม ข้อได้เปรียบหลักคือระยะเวลากักขังเกิน 1.5 ปี
- Elenovsky - โครงสร้างหนาแน่นของหัวหอมซึ่งมีมากถึง 10 ชิ้น แต่มีน้ำหนักไม่เกิน 35 กรัม ทนต่อความเย็นจัดและไม่ไวต่อโรค อายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด - 2 ปี
ตัวแทนฤดูหนาวอาจปล่อยลูกศรหรือไม่ก็ได้ พวกมันต่างกันไปตามจำนวนของฟันในเสี้ยน ประเภทของผักรสเผ็ด:
- Alcor - ให้ผลผลิตที่สุกปานกลาง หัวหอมประกอบด้วย 5 lobules ลักษณะเด่นคือโทนสีม่วงของเกล็ดลาย น้ำหนักผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่าง 25-40 กรัม ไม่ติดเชื้อ.
- Lyubasha ไม่กลัวน้ำค้างแข็งความแห้งแล้ง fusarium เป็นลักษณะระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย หัวหอมมีมากถึง 6 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนักมากถึง 18 กรัม
- Nazus - รสกึ่งคมน้ำหนักมากถึง 60 กรัม เสี้ยนแต่ละชิ้นมีมากถึง 8 ชิ้น ทนทานต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์
- Sofievsky - มากถึง 110 กรัม น้ำหนัก 5-7 ฟัน ทรงแบน ไม่กลัวการขนส่งและการบำรุงรักษาระยะยาว
เพื่อปลูกคุณภาพ กระเทียม คุณต้องหาทางเลือกของมุมมองที่ดีที่สุดก่อน การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือกว่าจะเก็บไว้ได้นาน (ไม่เกิน 2 ปี) หรือจะใช้ตั้งแต่แรกดีกว่า
การเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ
ผักรสเผ็ดจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานนั้นจะต้องเก็บเกี่ยวและเตรียมอย่างเหมาะสม คุณต้องเก็บเกี่ยวตามระยะเวลาการทำให้สุก พันธุ์ฤดูหนาวที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงควรเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม และพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน หากวัฒนธรรมเริ่มวางสีเขียวที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แนะนำให้เตรียมการเก็บเกี่ยวขั้นตอนแรกคือการหยุดรดน้ำหลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แห้งในสวนและสามารถดึงออกจากพื้นได้อย่างง่ายดายด้วยยอด
การระบุความพร้อมของผักไม่ใช่เรื่องยาก - หากเปลือกเกิดสนิมและหลุดร่วงง่าย แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
เมื่อรวบรวมเสี้ยนควรแข็ง เกล็ดป้องกันที่อยู่บนพื้นผิวควรมี 3 ชั้น และเมื่อแยก สไลซ์ควรล้าหลังกันง่าย ถ้าหัวหอมชื้น หลวม แสดงว่ายังไม่สุก ผักชนิดนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจะเสื่อมสภาพและป่วยได้อย่างรวดเร็ว
การเก็บเกี่ยวคือก่อนเริ่มฤดูฝน พวกเขาจะเสียผลิตภัณฑ์เท่านั้น - มันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นอายุการเก็บรักษาจะลดลง ชิ้นที่เสียหายหรือเสียหายจากแมลงควรแยกกันระหว่างการรวบรวม ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้และยิ่งกว่านั้นจะไม่เหมาะเป็นวัสดุปลูก พวกเขาจำเป็นต้องกินโดยเร็วที่สุดหรือกำจัดทิ้ง
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมก่อนจัดเก็บคือการทำให้แห้งคุณภาพสูง คุณต้องรวบรวมและทำให้ผักแห้งพร้อมกับสมุนไพรจากนั้นคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ทั้งหมดจะทำให้กลีบกระเทียมอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ในวันที่มีแดด แนะนำให้นำออกมาบนแผ่นอบในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ภายใต้ร่มเงา กระบวนการนี้ทำซ้ำอย่างน้อย 3-5 วัน ในวันที่มีเมฆมาก ให้ใช้เตาอบเพื่อทำให้แห้ง ที่อุณหภูมิสูงถึง 450C เมื่อเปิดประตู ให้ทอดไม่เกิน 2 ชั่วโมง
วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาว
ถึง กระเทียม ในระหว่างการเก็บรักษาไม่ได้สูญเสียรูปลักษณ์และคุณภาพจำเป็นต้องเลือกวิธีการเก็บรักษาที่มีเหตุผล มีสองประเภท:
- ด้วยวิธีอุ่น อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน +200C ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 50-70%
- วิธีเย็นแสดงถึงอุณหภูมิที่ +2 + 40C ซึ่งเป็นระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้น (70-90%) ที่ที่ดีที่สุดคือในตู้เย็น ทางเลือกนี้เหมาะสำหรับผักฤดูหนาว ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่นานเกินไป จึงแนะนำให้ใช้ในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 4-6 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว) ตัวแทนมักจะเริ่มป่วยด้วยการพักระยะยาว พวกเขาสูญเสียความชื้น แห้ง หรืองอกได้ง่าย
มีวิธีต่อไปนี้เพื่อรักษาคุณภาพดั้งเดิมของพืชผลที่เก็บเกี่ยว:
- ในผมเปียซึ่งมีการทอเชือกที่แข็งแรง (เกลียว, ถักเปีย) มีห่วงที่ปลายด้านหนึ่งที่ยึดติดกับผนัง ในสมัยก่อน ผู้คนเคยตกแต่งห้องครัวด้วยเครื่องจักสาน ทั้งในการตกแต่งและใช้เป็นอาหาร
- ใส่ชิ้นลงในตะกร้าระบายอากาศได้ดีภาชนะมีรูจำนวนมาก เพื่อจุดประสงค์นี้กล่องกระดาษแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำรูระบายอากาศเช่นเดียวกับกล่องพลาสติก
- กระเป๋าคู่ - นำถุงผ้าใบมาวางถุงพลาสติกด้านบนแล้วเทชิ้นลงในทั้งคู่ ด้วยความช่วยเหลือของชั้นสองความชื้นที่จำเป็นจะถูกเก็บไว้ในกระเป๋าซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาว
- โถแก้ว - ควรฆ่าเชื้อ ควรวางชิ้นที่ไม่สะอาดแยกไว้ต่างหากแล้วปิดฝาให้แน่น คุณสามารถคลุมด้วยแป้งได้ แต่ไม่ได้ใช้ฝา ชั้นเกลือก็เหมาะสมเช่นกัน - เกลือสำรองและกานพลูกระเทียม
- ในน้ำมัน - ต้มและปรุงรสด้วยไอโอดีนสองสามหยด กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในมวลแล้วนำออกมาปล่อยให้เย็นและแห้ง เพียงแค่ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
- การจัดการราก - จุ่มลงในขี้ผึ้ง พาราฟิน หรือจุดไฟให้ถ่านเล็กน้อย
สำหรับตัวเลือกการเก็บรักษาใดๆ ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในที่เย็น ขอแนะนำให้ตรวจสอบและจัดเรียงหลอดไฟเป็นระยะ ไม่ควรทิ้งที่เน่าเสียและเน่าเสียพวกเขาสามารถแพร่เชื้อให้ผู้อื่นได้
ไม่ควรเก็บกระเทียมไว้ในที่แสงหรือในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
ดังนั้นกระเทียมที่หยิบมาด้วยมือจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามากและจะพอใจกับข้อมูลรสชาติ แม้หลังจากเก็บรักษาหนึ่งปี
ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ:
ไม่มีทางที่จะรักษาการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ แต่ปรากฎว่าจำเป็นต้องเลือกพันธุ์พิเศษ ฉันลองวิธีเก็บในขวดโหล กระเทียมก็อยู่ได้อย่างสมบูรณ์จนถึงสิ้นฤดูหนาว
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับบทความ! ฉันยังมัดกระเทียมเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่มืดและแห้ง โดยปกติแล้ววิธีนี้จะเก็บกระเทียมไว้ได้นานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด!
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่บ่อยครั้งที่กระเทียมแห้งที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางฤดูหนาว แค่แห้งก็เท่านั้นเอง ทำไมสิ่งนี้ถึงเป็นได้? เหมือนจะแขวน มัดเป็นพวงในที่เย็นแต่ก็ยังแห้ง