วอลนัทสีดำ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

พืชที่ชื่อว่า Black Walnut เติบโตตามธรรมชาติในอเมริกาเหนือ ผลของต้นไม้นี้ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคมานานแล้ว มีสรรพคุณทางยามากมาย แม้แต่ชนเผ่าอินเดียนแดงก็ยังใช้ผลของต้นไม้นี้ในการรักษาโรคต่างๆ ในขณะนี้วอลนัทสีดำถือเป็นหนึ่งในถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุด สามารถใช้ในด้านความงาม ยา และรับประทานได้

เนื้อหา:

• คำอธิบาย องค์ประกอบ และคุณสมบัติของวอลนัท
• ประโยชน์ของวอลนัทกับการนำไปใช้ในทางการแพทย์
• การใช้วอลนัทสีดำในการปรุงอาหาร
• อันตรายและข้อห้าม
• วิธีการเลือกและเก็บวอลนัทสีดำ?

คำอธิบาย องค์ประกอบ และคุณสมบัติของวอลนัท

ต้นวอลนัทสีดำสามารถเติบโตได้สูงอย่างมหาศาล (50 ม.) ถั่วนั้นเรียกว่าสีดำ ไม่ใช่เพราะสีของผลไม้หรือเมล็ด แต่เพราะฤทธิ์ของมัน ระบบรากซึ่งลึกลงไปในดินและเป็นสีดำ ไม้ค่อนข้างหนาแน่น วอลนัทเองก็มีเปลือกแข็งเช่นกัน ผลมีลักษณะกลม เล็ก มีปลายแหลม ด้านบนมีเปลือกอ่อนและใต้เปลือกค่อนข้างแข็งซึ่งยากต่อการทำลายแม้จะใช้ค้อนก็ตาม ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงไม่ค่อยใช้ถั่วในการปรุงอาหาร

ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะได้รับนิวเคลียสจำนวนมากในชีวิตประจำวันซึ่งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

มีข้อมูลที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นวอลนัทสีดำ ประโยชน์หรืออันตรายของการใช้ หลายคนคิดว่าวอลนัทและวอลนัทสีดำเป็นสิ่งเดียวกัน อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่แตกต่างกันของต้นไม้ที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเป็นญาติสนิทก็ตาม

ผลไม้วอลนัทสีดำอุดมไปด้วยองค์ประกอบ:

1. สารฟลาโวนอยด์ เหล่านี้เป็นสารจากพืชที่ช่วยเสริมการทำงานและการผลิตเอ็นไซม์ต่างๆในร่างกาย ฟลาโวนอยด์มีผลดีต่อการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและความยืดหยุ่น
2. จั๊กลันดิน สารนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยังใช้ในการกำจัดปรสิตออกจากร่างกาย
3. วิตามิน. ถั่วมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 50 เท่า รวมทั้งวิตามิน A, E และ B ซึ่งส่วนใหญ่เป็น B1 และ B6 วิตามินทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายในและดูดซึมได้ดีกว่าในรูปแบบเม็ด
4. ไอโอดีนอินทรีย์ ไอโอดีนมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ จะต้องได้รับจากอาหารในปริมาณที่เพียงพอ การขาดสารไอโอดีนทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ

องค์ประกอบของถั่วเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าสารทั้งหมดที่มีอยู่ในถั่วนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ การใช้ยาทั้งมวลควรอยู่ในระดับปานกลาง ถั่วมีแคลอรีค่อนข้างสูง 100 กรัม มี 618 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของวอลนัทกับการนำไปใช้ในทางการแพทย์

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์วอลนัทสีดำถูกใช้เป็นพิเศษ ทิงเจอร์ขี้ผึ้งยาต่างๆทำมาจากถั่ว ในการแพทย์พื้นบ้านไม่เพียงใช้ถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบของต้นวอลนัทด้วย

ผลไม้วอลนัทสีดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ต้านการอักเสบ วอลนัทสีดำมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและการรักษาที่เด่นชัดมันถูกนำมารับประทานสำหรับการติดเชื้อต่าง ๆ หรือนำไปใช้กับบาดแผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นหนองและการอักเสบ
• พยาธิ วอลนัทสีดำไม่เพียงช่วยขับพยาธิ แต่ยังทำหน้าที่เป็นดีท็อกซ์ มันกำจัดของเสียทั้งหมดของเวิร์มและสารพิษอื่นๆ ยาแผนโบราณอุดมไปด้วยสูตรต่อต้านพยาธิตามวอลนัทสีดำ
• ยากล่อมประสาท วอลนัทสีดำมีผลกดประสาทเล็กน้อยโดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง เช่น อาการง่วงนอนหรือเมื่อยล้า
• ต้านอาการกระสับกระส่าย วอลนัทสีดำมักจะแนะนำสำหรับอาการปวดหัวและอาการกระตุกของหลอดเลือด มีความสามารถในการบรรเทาอาการกระตุกและขยายหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
• ยาแก้ปวด. วอลนัทสีดำสามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก มันถูกนำไปใช้กับบาดแผลและแผลต่าง ๆ เพื่อบรรเทาอาการปวด นอกจากนี้ วอลนัทสีดำยังช่วยรักษาและเสริมสร้างการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อีกด้วย
• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณมาก วอลนัทสีดำจึงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันหากจำเป็น ขอแนะนำให้ใช้ทั้งในการรักษาและป้องกันโรคไวรัสต่างๆ

วอลนัทสีดำถูกใช้เป็นยามาเป็นเวลานาน ใช้ในการรักษาโรคร้ายแรงเช่น วัณโรคปอด กามโรค และโรคทางนรีเวช

เชื่อกันว่าน้ำผลไม้จากใบวอลนัทสีดำสามารถหยุดเลือดได้ดีเยี่ยม ขอแนะนำแม้เลือดออกในโพรงมดลูก เนื่องจากเนื้อหาของไอโอดีน วอลนัทสีดำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์

การใช้วอลนัทสีดำในการปรุงอาหาร

วอลนัทสีดำนั้นไม่ธรรมดาในรัสเซีย มันไม่ง่ายเลยที่จะเติบโตในสภาพของเรา แทบไม่มีใครปลูกถั่วในระดับอุตสาหกรรม แต่การนำไปใช้ในการปรุงอาหารยังคงมีความเกี่ยวข้อง นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการทอดหรือการอบชุบด้วยความร้อนอื่น ๆ สารอาหารบางส่วนจะหายไป ดังนั้นในทางการแพทย์มักใช้ถั่วดิบหรือทิงเจอร์ตาม

การใช้วอลนัทในการปรุงอาหารมีคุณสมบัติหลายประการ:

• ถั่วสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ รสชาติของเมล็ดค่อนข้างน่าพอใจ สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและทอด
• วอลนัทสีดำสามารถเพิ่มลงในสูตรใดก็ได้แทนวอลนัท รสชาติของจานจะไม่สูญหายไปจากการทดแทนนี้
• แยมทำจากวอลนัทสีดำ แต่สิ่งนี้ต้องการผลไม้ที่ยังไม่สุก พวกเขาจะถูกลบออกจากต้นไม้สีเขียวแช่ในน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเปลี่ยนน้ำทุกวันเป็นสด
• การทำวอลนัทสีดำไม่ใช่เรื่องง่าย ในการปรุงแยมคุณต้องเจาะถั่วแต่ละเม็ดแล้วปิดด้วยปูนขาวแล้วแช่อีกครั้ง เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงถั่วได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยม ให้เทน้ำเดือดทับผลไม้หลายๆ ครั้งก่อน
• สามารถเพิ่มวอลนัทสีดำลงในไส้พาย, สลัด, จานเนื้อ, ซอส, ผสมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ
• วอลนัทสีดำต้องต้มและแปรรูปเป็นเวลานานมาก มีเปลือกค่อนข้างหนาแน่นซึ่งไม่สามารถคลายได้ง่าย ถ้าเราพูดถึงการใช้นิวคลีโอลี จะดีกว่าถ้าใช้แบบดิบๆ ดังนั้นพวกเขาจะให้รสชาติและประโยชน์มากขึ้น

ถั่วมีแคลอรีสูงมาก ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก ถั่วเป็นของว่างควรมีจำกัด พวกเขามีไขมันสูง เชื่อกันว่าถั่วช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นคุณจึงอยากกินมากขึ้นหลังจากนั้น ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและการย่อยอาหารต้องระวัง

อันตรายและข้อห้าม

วอลนัทสีดำมักถูกเรียกว่าเป็นยามากกว่าขนมขบเคี้ยวที่ไม่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้จึงต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง การใช้ยาเกินขนาดอาจเป็นอันตรายได้ อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไม่เคยลองถั่วนี้

วอลนัทสีดำสามารถนำไปสู่ผลข้างเคียงต่างๆ เมื่อบริโภคมากเกินไป:

1. หลอดเลือดสมอง. แม้ว่าถั่วควรบรรเทาอาการกระตุกและขยายหลอดเลือด แต่ก็มีความเห็นว่าเมื่อรับประทานถั่วจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็ก หลอดเลือดของสมองอาจกระตุก นอกจากนี้ วอลนัทสีดำยังสามารถกระตุ้นต่อมทอนซิลโตในเด็กเล็ก
2. ปฏิกิริยาการแพ้ วอลนัทสีดำสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง หายใจลำบาก ผื่นที่ผิวหนัง อาการบวมน้ำของ Quincke และภาวะช็อก ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ผู้ที่แพ้อาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง
3. พิษ. ถั่วเองไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่การรับประทานถั่วที่มีกลิ่นอับหรือขึ้นราจะทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หลายคนเชื่อว่าวอลนัทสีดำที่มีราสามารถกระตุ้นมะเร็งได้
4. โรคตับและตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากถั่วมีไขมันค่อนข้างมาก เมื่อทอดแล้วจะทำให้เกิดความเครียดที่ตับ ถุงน้ำดี และตับอ่อน

ข้อห้ามในการใช้วอลนัทสีดำมีน้ำหนักเกิน, โรคลำไส้ร้ายแรง, โรคกระเพาะ, แผล, โรคตับแข็งของตับ ในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการใช้วอลนัทสีดำ

ไม่แนะนำให้เด็กให้ถั่วนี้ที่มีอายุต่ำกว่า 2 ปี อย่างไรก็ตามในบางกรณีเช่นในด้านเนื้องอกวิทยาขอแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์วอลนัทสีดำหนึ่งหยด ปริมาณวอลนัทสีดำที่เหมาะสมคือกำมือเล็กน้อยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ เด็ก ๆ จะได้รับถั่วนี้เฉพาะเป็นยาและเป็นรายบุคคล

วิธีการเลือกและเก็บวอลนัทสีดำ?

วอลนัทสีดำนั้นไม่ธรรมดา ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง รวบรวม ซื้อและจัดเก็บ ผลไม้วอลนัทสีดำเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ต้นไม้ค่อนข้างใหญ่และกางออกจึงค่อนข้างยากที่จะรวบรวมด้วยมือผลไม้ติดแน่นยากที่จะล้มลงและนอกจากนี้กิ่งสามารถเสียหายได้ ดังนั้นจึงใช้เทคนิคพิเศษบ่อยขึ้น

ถ้าถั่วสุกพอ มันจะหลุดออกมาเอง การรวบรวมพวกมันจากพื้นดินนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณต้องการเลือกถั่วเขียว คุณต้องใช้เครื่องมือที่หลากหลาย

การประมวลผลและการเก็บรักษาวอลนัทสีดำมีรายละเอียดปลีกย่อย:

• ทางที่ดีควรสวมชุดป้องกันและถุงมือยางเมื่อใช้งาน น้ำผลไม้ไม่เป็นพิษ แต่ทิ้งคราบฉุนไว้ซึ่งยากจะขจัดออกในภายหลัง
• มักจะเอาเปลือกออกด้วยมีด เหลือแต่เปลือก ถั่วสามารถล้างและทำให้แห้งได้
• การแยกเมล็ดออกจากเปลือกเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้ค้อน คีมคีบ หรือคีมคีบได้ สิ่งสำคัญคือไม่ได้รับบาดเจ็บ
• ถั่วเปลือกแข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใดๆ ใส่ถั่วแห้งลงในภาชนะทึบแสงแล้วปิดฝา จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหากสถานที่นั้นเย็นเพียงพอ ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น
• วอลนัทสีดำขายปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก สามารถซื้อหรือสั่งซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์ ถ้าน็อตทั้งตัว ต้องคอยตรวจสอบเปลือกเพื่อไม่ให้มีจุดหรือรอยแตก เปลือกไม่ควรมืดเกินไป สีดำแสดงว่าน็อตนอนมาเป็นเวลานาน แห้งเกินไป และจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า

เมื่อซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว คุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของเมล็ดพืชก่อน ไม่ควรมีกลิ่นของเชื้อราหรือความหวาน คุณยังสามารถลิ้มรสได้

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ: