พริกไทยสีชมพู - คุณสมบัติและการใช้งานในการปรุงอาหาร

หลายคนเรียกวัฒนธรรมนี้ว่าพริกไทยสีชมพู อย่างไรก็ตาม มันไม่เกี่ยวอะไรกับพริกไทย เว้นแต่ผลไม้ของพืชชนิดนี้จะมีลักษณะและขนาดใกล้เคียงกันมากกับเมล็ดพริกไทยที่มีสีชมพูอมชมพู แต่ก็มีรสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยในตัวพวกมัน

เนื้อหา:

• ต้นไม้ Shinus เติบโตที่ไหนและคุณสมบัติของมัน
• พริกไทยสีชมพู - เครื่องเทศอะไรอย่างนี้
• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกสีชมพู
• วิธีการเลือกพริกสีชมพูที่เหมาะสม

ที่จริงแล้ว สิ่งที่เรียกว่าพริกไทยสีชมพูคือผลของต้นชินัสที่มีถิ่นกำเนิดในบราซิล แม้จะมีความสับสนนี้ พริกไทยสีชมพูค่อนข้างเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งรวมเอาโน๊ตของโป๊ยกั๊กและความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่

ต้นไม้ Shinus เติบโตที่ไหนและคุณสมบัติของมัน

ต้นไม้นี้เติบโตในสหรัฐอเมริกา บราซิล คุณสามารถหาได้ในออสเตรเลีย ฮาวาย เปอร์โตริโก อาร์เจนตินา ปารากวัย แต่ซัพพลายเออร์หลักของผลเบอร์รี่พริกไทยสีชมพูไปยังตลาดของหลายประเทศคือเกาะเรอูนียง

ในความเป็นจริง เครื่องปรุงรสที่เรียกว่าพริกไทยสีชมพูทำมาจากส่วนผสมของ Shinus สองชนิด - พิสตาชิโอและเนื้อนุ่ม

ภายนอก พริกพิสตาชิโอมีลักษณะเป็นต้นไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ค่อยโตเกิน 10 เมตร แม้แต่ในธรรมชาติ

โรงงานแห่งนี้เป็นตัวแทนของตระกูลซูแมค ดังนั้นกิ่งที่หักโดยไม่ได้ตั้งใจหรือการสัมผัสกับเปลือกไม้ที่เสียหายอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบร้ายแรง ซึ่งกระตุ้นโดยสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในยางของยาง

การสำแดงของปฏิกิริยาการแพ้ต่อ เบ่งบาน ต้นไม้ชนิดนี้ นี่เป็นสาเหตุมาจากความจริงที่ว่าต้นไม้ปล่อยสารอะโรมาติกที่ระเหยได้มาก

พริกไทยสีชมพู - เครื่องเทศอะไรอย่างนี้

พริกไทยสีชมพูเป็นส่วนผสมของผลไม้สองชนิดของหน้าแข้ง ผลเบอร์รี่ของพวกเขามีรูปร่างและรสชาติเล็กน้อยคล้ายกับพริกไทยทั่วไปซึ่งพวกเขาได้ชื่อมา มีกลิ่นเปรี้ยวในรสชาติของผลเบอร์รี่ และสีชมพูอมแดงทำให้ดูเหมือนแครนเบอร์รี่

พริกไทยเม็ดสดแทบไม่เกี่ยวอะไรกับรสชาติของพริกไทยเลย พวกมันไม่มีรสฉุน แต่มีรสหวานเล็กน้อย แต่อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนหลังจากรับประทานรากขิง มีส่วนผสมของเมนทอลและโป๊ยกั๊ก ให้ความรู้สึกมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว พริกสีชมพูจะค่อนข้างยากและผิดปกติมากเช่น เครื่องเทศ.

เพื่อให้สีของผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ มันถูกทำให้แห้งโดยการแช่แข็งลึก ดอง หรือเกลือ

แต่ในขณะที่พริกไทยส่งถึงร้านของเรา ถูกแปรรูป แต่รสชาติที่แท้จริงก็ยังเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย เพื่อเผยรสชาติ ขอแนะนำให้ตากผลเบอร์รี่บนกองไฟเล็กน้อยในกระทะโดยไม่เติมน้ำมัน รสชาติยังเผยให้เห็นชัดเจนยิ่งขึ้นในผลเบอร์รี่บดในโรงสี นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยสีชมพูป่นลงในจานทันทีหลังจากบด

ในอาหารของบางประเทศ พริกไทยสีชมพูถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการเตรียมขนม เครื่องดื่ม และขนมหวานประจำชาติต่างๆ

บ่อยครั้ง ปลา เนื้อ สัตว์ปีก และอาหารทะเลปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในต่างๆ สลัด และซอส เสิร์ฟบ่อย หน่อไม้ฝรั่งปรุงรสด้วยพริกไทยสีชมพู

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพริกสีชมพูในส่วนผสมของพริกหลายชนิด แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนคุ้นเคยกับเครื่องเทศอย่าง "พริกสี่เม็ด"ที่นี่นอกจากพริกไทยขาว, ดำ, เขียวที่มีชื่อเสียงแล้ว ยังมีสีชมพูอีกด้วย แต่ในการรวมกันนี้ พริกไทยสีชมพูเกือบจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป เนื่องจากหลังจากบดแล้วรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าพริกไทยสีชมพูสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน และควรรู้ว่าเป็นพิษในปริมาณมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกสีชมพู

นอกจากความจริงที่ว่าการเพิ่มลงในอาหารประเภทต่าง ๆ ทำให้เผ็ดและมีกลิ่นหอมแล้ว สรรพคุณทางยาของพริกไทยสีชมพูยังเป็นที่ทราบกันดีอีกด้วย

มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและระบบทางเดินอาหารโดยรวม (ใช้ในการรักษาอาการท้องร่วง) ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาโรคเกาต์ โรคไขข้อ และโรคข้ออักเสบชนิดต่างๆ

ผลไม้ของพริกไทยสีชมพูยังใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหย สำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและการแพทย์ ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะเกิดการระคายเคืองผิวหนังและอาการแพ้

สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีพริกไทยสีชมพู เพราะจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและอาจกระตุ้นให้โรคเหล่านี้กำเริบ

วิธีการเลือกพริกสีชมพูที่เหมาะสม

หากคุณตัดสินใจซื้อเบอร์รี่รสเผ็ดที่แปลกใหม่และรสชาติไม่ธรรมดานี้ ทางที่ดีควรตรวจสอบผลเบอร์รี่ที่ขายอย่างระมัดระวัง "พริกไทย" ที่ดีมีพื้นผิวมันวาวมีขนาดใหญ่และมีสีสดใส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีถั่วลันเตาสีเหลืองอมเทาหรือดำเป็นอย่างน้อย