ผักโขม: มันคืออะไรคุณสมบัติและการเก็บรักษา
ในบรรดาผักใบเขียวซึ่งเป็นที่นิยมและมีประโยชน์สำหรับมนุษย์โดยเฉพาะผักโขมมีความโดดเด่น เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติที่กินผักโขมในปริมาณมาก มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกประเภท ในจานของผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักเป็นพิเศษ เพื่อปรับปรุงร่างกายของพวกเขา ชาวอเมริกันและชาวยุโรปที่หมกมุ่นอยู่กับผักมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
กว่าสองศตวรรษที่ผ่านมา ผักสีเขียว ผักโขม ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของนักชิมจากอเมริกาและยุโรป ไม้ล้มลุกนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้ชื่อเสียงของเขาก็แข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น และทั้งหมดนี้เกิดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมซึ่งยังคงเติบโตตามธรรมชาติในประเทศแถบตะวันออก
เนื้อหา:
- ผักโขม - มันคืออะไรคำอธิบาย
- องค์ประกอบของผักใบเขียว สรรพคุณ
- อันตรายและข้อห้าม
- วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ผักโขม - มันคืออะไรคำอธิบาย
ตระกูลผักโขมแสดงโดยผักโขมที่มีระยะเวลาสุกต่างกัน มีการปลูกทั่วโลก เติบโตเพื่อเก็บใบที่มีประโยชน์ พืชแบ่งออกเป็นชายและหญิง ในเพศชายจะเกิดลำต้นขึ้นก่อนซึ่งมีใบจำนวนเล็กน้อย เก็บดอกไม้เป็นช่อ พืชตัวเมียมีความเขียวขจีช่อดอกซ่อนตัวอยู่ในซอกใบ ใบผักโขมเป็นรูปขอบขนาน รูปไข่ หรือรูปใบหอก พื้นผิวเรียบสีเขียวสดใส
เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ ผักโขมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในฐานะผู้จัดหาวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุ
ทันทีที่ดอกโบตั๋นในระยะ 5-8 ใบปรากฏขึ้นบนก้านก็จะถูกตัดทิ้งเพื่อบริโภค หลังจากการออกดอกของยอดผักโขมไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
ปลูกผักโขม ในทุ่งโล่งหว่านหลายครั้งต่อฤดูกาล เขาชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีระดับความเป็นกรดที่เหมาะสม คุณสามารถหว่านผักในฤดูหนาวฉีกดอกกุหลาบออกในต้นฤดูใบไม้ผลิ
องค์ประกอบของผักใบเขียว สรรพคุณ
ไม้กวาดสำหรับท้องราชาท่ามกลางผักใบเขียว - นี่คือสิ่งที่ชาวยุโรปเรียกว่าวัฒนธรรมผักนี้ ประโยชน์ของใบผักโขมมีความหลากหลายเนื่องจากความสมบูรณ์ขององค์ประกอบของพืช:
- วิตามินทุกกลุ่มตั้งแต่ A ถึง C โพแทสเซียมส่วนใหญ่มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ หัวใจมนุษย์ทำงานได้อย่างมั่นคงไม่มีสะดุด
- การบริโภคผักโขมช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเส้นเลือดเพิ่มขึ้นช่วยคนจากโรคโลหิตจาง ระดับคอเลสเตอรอลลดลง เลือดอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส โบรอน โคบอลต์ กรดโฟลิก
- ไฟเบอร์จากใบผักโขมมีผลดีต่อการบีบตัวของผนังลำไส้ และกรดออกซาลิกช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก การสะสมของก๊าซในอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
- เมื่อบริโภคผักสีเขียวหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน คนๆ หนึ่งจะได้รับเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนซิน ซึ่งช่วยให้ดวงตาของเราตื่นตัวและป้องกันโรคของอวัยวะที่มองเห็น
- แคลเซียมในใบผักมากกว่าร้อยละยี่สิบก็เพียงพอที่จะเสริมสร้างระบบโครงร่างและฟัน แต่มีเพียงใบผักสดเท่านั้นที่จะได้ประโยชน์
- ผู้หญิงที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักแนะนำให้ใส่ผักโขมในอาหารเพื่อเผาผลาญไขมันอย่างแข็งขันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- ในการก่อตัวของทารกในครรภ์ที่มีสุขภาพดีบทบาทหลักถูกกำหนดให้กับกรดโฟลิกซึ่งการขาดซึ่งจะส่งผลต่อโครงสร้างของเนื้อเยื่อประสาทของตัวอ่อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะรวมผักโขมในอาหารของพวกเขา
- ผลิตภัณฑ์สีเขียวมีประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก ป้องกันโรคกระดูกอ่อน เสริมสร้างกระดูกและฟันที่กำลังเติบโต และสำหรับวัยรุ่น ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรับมือกับความเครียดและภาวะซึมเศร้า
- สำหรับนักกีฬาเพื่อเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกาย สมุนไพรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบริโภค มันจะไม่เพียงเพิ่มระดับของธาตุ วิตามินในร่างกาย แต่ยังปรับปรุงพื้นหลังของฮอร์โมนของผู้ชาย ช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชาย
- ตู้กับข้าวขององค์ประกอบทางชีวเคมี สาร - ใบผักโขมอ่อน - จะเปิดประตูสู่โลกแห่งสุขภาพสำหรับบุคคล ที่เหลือก็แค่กินใบสดหรือเตรียมของอร่อยจากพวกมัน จากนั้นในช่วงนอกฤดูภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นร่างกายจะเต็มไปด้วยพลังงาน
อันตรายและข้อห้าม
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับการใช้ผักโขม ได้แก่ :
- การปรากฏตัวของโรคเช่นไต, ตับ, กระเพาะปัสสาวะเช่นไตอักเสบ, ออกซาลูเรีย การทำให้รุนแรงขึ้นของพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของกรดออกซาลิกในหญ้า นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, อาการลำไส้ใหญ่บวม, enterocolitis และทำให้กระบวนการอักเสบในตับอ่อนรุนแรงขึ้น
- เพียวรีนในใบสามารถทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ เนื่องจากระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งไม่มีเวลาขับออกจากร่างกาย แต่จะสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนและข้อต่อ
- ห้ามมิให้นำผักโขมไปโดยไม่มีกำหนดให้กับบุคคลที่มีการละเมิดสมดุลเกลือน้ำผู้สูงอายุ
- เมื่อได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะจำเป็นต้องหยุดกินใบผักโขม
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจเกิดอาการไม่พึงประสงค์จากผลิตภัณฑ์ได้ พวกเขาแสดงโดยลักษณะของผื่นคันระคายเคืองต่อผิวหนัง
พืชสวนอย่างผักโขมนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณต้องระวังว่าใบพืชที่สุกเกินไปซึ่งสะสมกรดออกซาลิกอาจทำให้เกิดพิษได้
คุณไม่สามารถเก็บอาหารที่ทำจากผักได้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เกลือไนโตรเจนจะเริ่มก่อตัวขึ้น ซึ่งเต็มไปด้วยโรคแทรกซ้อนทางสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถแก้พิษจากพืชได้ ครีมนมสามารถเทลงบนใบผักโขมระหว่างการปรุงอาหาร แม้แต่สมุนไพรที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายก็ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ได้ในบางกรณี
วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เมื่อซื้อผักโขม คุณไม่สามารถละเลยกฎการเลือกในทุกกรณี:
- ดอกกุหลาบของใบควรมีความฉ่ำ สีเขียวสดใส บ่งบอกถึงความสดของหญ้า
- ความเข้มข้นของกลิ่นสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ มากกว่าที่จะกระตุ้นความรังเกียจ
- ความกรอบของใบพืชเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสด คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพนี้ได้โดยบีบปลายใบระหว่างนิ้วของคุณ หากคุณได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกฉีกออกไม่เกินครึ่งวันที่แล้วและไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน
- ผักโขมไม่ควรมีความเสียหายภายนอก - เฉพาะใบที่เรียบและฉ่ำ สามารถตรวจพบการเหี่ยวแห้งได้ด้วยตาเปล่า
- และหากมองเห็นจุดสีเหลืองและสีน้ำตาลบนโรงงาน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีทั้งแมลงที่เป็นอันตรายหรือเพิ่งฉีดพ่นสารเคมี
- ก้านของผักโขมอ่อนไม่กว้างเกินไป ค่าที่มากของมันบ่งบอกถึงผักที่สุกเกินไปและไม่มีประโยชน์อะไรจากมัน
ผักโขมสามารถรักษาความสดได้ยาก ควรใช้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเป็นสลัด ซุป มันเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส, ชีส, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ ความเป็นกลางของรสชาติของสมุนไพรจะไม่ทำให้อาหารจานโปรดของคุณเสีย ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋อง เครื่องปรุงรส สีย้อมในอุตสาหกรรมอาหาร
การจัดเก็บผักสดหรืออาหารจากมันไม่ควรเกินหนึ่งหรือสองวันในที่เย็น หากต้องการเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งได้ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใบของพืชจะถูกต้มโดยเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ มวลที่บดในเครื่องปั่นจะถูกวางในแม่พิมพ์หรือถุงและวางไว้ในที่เย็น เพื่อเตรียมซุปวิตามินในฤดูหนาว น้ำซุปพร้อมกับลำต้นสับและใบผักโขมจะถูกแช่แข็งในภาชนะพลาสติก
อีกวิธีในการเก็บผักใบเขียวคือการทำให้แห้ง
ตากลำต้นและใบหญ้าที่ล้างแล้วในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา เก็บชิ้นส่วนแห้งในขวดโหลหรือภาชนะได้นานถึงหกเดือน
คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในพืชได้โดยการวางส่วนที่หั่นบาง ๆ ของผักไว้ในขวดโหลแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือที่ปราศจากไอโอดีน อย่าลืมบีบผักโขมให้ดี หลังจากเติมโถแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ยังสามารถบรรจุผักกระป๋องด้วยน้ำเกลือร้อน ผักโขมทำอาหารประเภทใดก็ได้สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ:
เราชอบผักโขมมาก เราใช้ทำซุป สลัด และพาย แต่เราพยายามแช่แข็งและเพิ่มในอาหารในฤดูหนาว รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นตอนนี้เราใช้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น