ขิง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการเก็บรักษา

จากพืชเมืองร้อน ขิง เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนาซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ รากไม้ยืนต้นยังใช้ในการปรุงอาหาร ย้อนกลับไปในยุคกลางถือเป็นเครื่องเทศยอดนิยมชนิดหนึ่งที่พ่อค้าจากประเทศแถบเอเชียนำมา มีพืชหลายชนิด เป็นยาหรือยา ขิงใช้ในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน

คุณสมบัติการรักษาของขิงได้รับการชื่นชมมาโดยตลอด เชื่อกันว่ารากของพืชป้องกันโรคระบาด ดังนั้นพ่อค้าจึงได้กำไรจากการขายยารักษาอัศจรรย์ ในโลกสมัยใหม่ ขิงได้รับตำแหน่งอย่างมั่นคงในฐานะเครื่องเทศที่เติมลงในขนมและอาหารกระป๋อง แต่วิธีการรักษาขิงสดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

เนื้อหา:

• คุณสมบัติของโครงสร้างขิง
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ของพืช
• วิธีการเลือกรากขิงที่เหมาะสม?
• เก็บขิงสด
• รากถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?
• ทำให้รากแห้ง
• วิธีอื่นในการเก็บขิง

คุณสมบัติของโครงสร้างขิง

ไม้ยืนต้นของตระกูล Ginger นั้นปลูกโดยชาวจีน ชาวอินเดีย ชาวแอฟริกาตะวันตกและออสเตรเลีย คุณค่าของพืชอยู่ในรากซึ่งดูเหมือนหัวที่ผ่าอยู่ในแนวนอนในพื้นดิน

นอกจากรากหลักแล้ว ยังมีสิ่งแปลกปลอมที่สร้างระบบเส้นใย ลำต้นของวัฒนธรรมไม้ล้มลุกมีความหนาโดยมีปล้องมีความสูงไม่เกินหนึ่งเมตร มีใบรูปใบหอกยาวถึงยี่สิบเซนติเมตร ในซอกใบ ตาจะก่อตัวเป็นลำต้นปลอม

เนื่องจากรสเผ็ดของรากจึงใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหาร

บนยอดสั้นที่ออกดอกมีหูปกคลุมไปด้วยเกล็ด สร้างดอกไม้สีเหลืองหรือสีน้ำตาลม่วง ในผลขิงซึ่งดูเหมือนกล่องสามใบจะมีเมล็ดรูปไข่ แต่ในพืชที่เพาะเลี้ยงจะไม่เกิดเมล็ด ทุกส่วนของพืชมีน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นคุณสมบัติการรักษาของไม้ยืนต้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ของพืช

รากขิงมีพื้นฐานมาจากสารเรซินที่เรียกว่าจิงเจอร์รอล หัวประกอบด้วยวิตามิน A, K, E, กรดแอสคอร์บิก, ไทอามีน ประกอบด้วยกรดไขมัน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

ดังนั้นการใช้รากขิงจึงดีสำหรับทุกคน เพื่อการรักษาโรคพืชใช้สำหรับ:

1. ลดความดันโลหิต
2. การทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
3. บรรเทาอาการปวด บรรเทาอาการบวมในข้ออักเสบ โรคข้อเข่าเสื่อม
4. การฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเมื่อตรวจพบแผล
5. ป้องกันลิ่มเลือด
6. ขับออกจากตัวหนอน

เนื่องจากรากขิงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อไวรัส ผงขิงช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เมื่อร่างกายอ่อนแอ

ชาขิงบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อลดอาการคลื่นไส้อาเจียน ผู้ที่เมาเรือในการขนส่งสามารถรับประทานได้ เตรียมเครื่องดื่มดังนี้: เทหนึ่งช้อนชากับน้ำสองแก้วแล้วต้มเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเครียดให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วดื่มหลังอาหารชาใช้รักษาต่อมทอนซิลอักเสบ การอักเสบของช่องปาก

รากของพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในด้านการแพทย์และความงามเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย

ยาต้มจากรากขิงช่วยต้านหวัด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผงอบเชยเล็กน้อยเพื่อเร่งการฟื้นตัวเพิ่มพลัง ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ถูกเตรียมจากรากซึ่งจะถูกนำไปใช้สิบหยดก่อนอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร น้ำมันขิงใช้หล่อลื่นข้อต่อเจ็บหรือบริเวณกระดูกสันหลังก่อนการนวด หลังจากเซสชั่นการบวมของเนื้อเยื่อจะลดลงความเจ็บปวดจะหายไป คุณสามารถชุบน้ำตาลก้อนหนึ่งด้วยน้ำมันสองหรือสามหยดแล้วใช้หลังอาหาร บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ วิธีนี้ช่วยขจัดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือน
น้ำมันที่เติมลงในแชมพูช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเสริมสร้างความเข้มแข็ง และสำหรับผิว ขิงยังมีประโยชน์ในการเป็นยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบอีกด้วย

วิธีการเลือกรากขิงที่เหมาะสม?

รากขิงมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย พวกเขานำเสนอไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์สด แต่ยังรวมถึงของแห้งและของดอง ขิงสดยังดีต่อสุขภาพ ร้านขายยาขายน้ำมันขิง แต่ถ้ายาถูกเตรียมอย่างไม่เหมาะสมและรากถูกเก็บไว้โดยไม่คำนึงถึงกฎก็จะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากพืช

มีทั้งรากดำและขาว สีจะแตกต่างกันเนื่องจากวิธีการประมวลผล รากเป็นสีดำเมื่อถูกล้างและผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากมัน สีขาวมีผิวลอก และเพื่อให้ความขาวแก่พวกเขาหัวจะได้รับการบำบัดด้วยสารฟอกขาว โดยธรรมชาติแล้วคุณสมบัติบางอย่าง ขิง หลังจากการประมวลผลหายไป

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ คุณต้องแน่ใจว่ามันสด

เมื่อเลือกรากให้ใส่ใจกับสภาพของหัว พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน เมื่อแตกรากแล้วจะมีการตรวจสอบไซต์ที่ถูกตัด ถ้าสีเหลืองซีดแสดงว่าขิงสด หากพบสีเหลืองที่แตกพวกเขาจะปฏิเสธที่จะรับรูต เขาแก่และไม่มีประโยชน์ คุณไม่สามารถเลือกหัวที่มีความเสียหายเน่าบนผิวหนังได้ ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าขิงถูกขุดขึ้นมานานแล้วและถูกเก็บไว้โดยไม่ทำตามกฎ

เก็บขิงสด

เพื่อรักษาหัวคุณภาพการรักษาคุณต้องเลือกเงื่อนไขที่เหมาะสมและวางขิงไว้ที่นั่น รากต้องรักษาความแน่นเนื้อโดยไม่สูญเสียความชื้น ในการทำเช่นนี้ในสถานที่ที่วางรากการรักษาควรมี:

• อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 15 องศา และไม่น้อยกว่า 10
• ความชื้น 65 - 70 เปอร์เซ็นต์
• ร่มเงาไม่มีแสงแดด

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ขิงจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน ในการทำเช่นนี้พวกเขาเก็บหัวไว้ใต้แสงแดดเล็กน้อยและห่อด้วยกระดาษ parchment วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการเก็บขิงสด เก็บรากสดโดยห่อในถุงที่มีที่ยึด ทำให้เกิดสุญญากาศภายใน หลังจากการปอกเปลือกและแช่รากของพืชจะถูกเทด้วยน้ำต้มเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น ขิงแห้งและขิงบดก็วางอยู่ที่นั่นเช่นกัน

วิธีการจัดเก็บรวมถึงการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่รากที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเติมวอดก้าหรือเชอร์รี่ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะประสบความสำเร็จ รสชาติและกลิ่นของขิงจะไม่เปลี่ยนแปลง อีกวิธีหนึ่งคือการดองขิง ในรูปแบบนี้ขิงเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ที่นี่มีคุณค่ามากกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอม วิธีการเก็บรักษาที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติของขิงที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย

รากถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

หากจำเป็นต้องใช้รากขิงสำหรับทำอาหารเท่านั้น ที่เก็บที่ดีที่สุดคือช่องแช่แข็ง หัวล้างแห้งห่อด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีน ถุงซิปก็เหมาะที่จะเอาอากาศออก ใส่ถุงที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกระจายออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีเพื่อความสะดวกในการใช้งานในฤดูหนาวโดยนำผลิตภัณฑ์บางส่วนออก

การจัดเก็บช่องแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารแช่แข็งภายในสามเดือน

ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและรากสับหรือหั่นเป็นวงกลม ขั้นแรกให้วางชิ้นส่วนบนจานและแช่แข็งแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิท

ทำให้รากแห้ง

รากแห้งจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปี เตรียมขิงสำหรับการอบแห้งดังนี้:

1. ตัดหัวที่ล้างแล้วและแห้งบาง ๆ เพื่อให้โปร่งแสง
2. ในเตาอบพวกเขาจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
3. เปิดอุณหภูมิที่ 50 องศาค้างไว้หนึ่งชั่วโมง
4. พลิกชิ้นทิ้งไว้อีก 60 นาที
5. เมื่อชิ้นแห้งดีแล้ว พวกเขาจะใส่ในเครื่องแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นบนชั้นวางของประตู ก่อนใช้ชิ้นขิงจะราดด้วยน้ำแล้วใส่ในจานหรือเครื่องดื่ม

วิธีอื่นในการเก็บขิง

คุณสามารถเก็บรากขิงในน้ำดองได้นานขึ้น เครื่องเทศที่แปลกใหม่นี้มาจากตะวันออกและเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่ผิดปกติ ก่อนปรุงอาหารขิงปอกเปลือกถูด้วยเกลือทะเล ทิ้งไว้ค้างคืนก็แช่เกลือ ในตอนเช้าล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นตามเส้นใย จากการกัดสองเปอร์เซ็นต์ (หนึ่งร้อยกรัม) ไวน์สองช้อนโต๊ะ, สีแดงหรือชมพูแห้ง, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาเตรียมไว้สำหรับเท น้ำดองถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง รากที่เตรียมไว้วางในจานเซรามิกแล้วราดด้วยน้ำดอง ขิงปรุงสุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ภายใต้ฝาในที่มืดและเย็น

นอกจากนี้ยังใช้วิธีการดองแบบร้อน ส่วนผสมสำหรับการเทเตรียมจากไวน์สี่ช้อนโต๊ะ, วอดก้าสองอัน, น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างปรุงด้วยไฟจนเดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 200 มล. ตั้งไฟ มันยังคงเทหัวสับแล้วปิดฝา ในขวดโหล พวกเขาใส่ผลิตภัณฑ์ดองในตู้เย็นเมื่อเย็นตัวลง

ขิงในน้ำเชื่อมก็อร่อย รากจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำออกมาและราดด้วยน้ำตาลผงแห้งในเตาอบ เก็บความละเอียดอ่อนของน้ำตาลไว้ในโถ

วิธีการจัดเก็บ ขิง หลายคนเลือกสิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง

สำหรับความต้องการในการทำอาหารรากที่สับแล้วจะราดวอดก้า, เหล้า, ไวน์ขาว ยืนยันผลิตภัณฑ์นานถึงสองสัปดาห์ในที่มืด ในเวลาเดียวกัน ขิงยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งในด้านยาและผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำส่วนผสมของหัวเผ็ดปอกเปลือกและสับและมะนาว ผสมผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันและเติมน้ำผึ้งละลาย เมื่อกางออกในขวดโหล พวกเขาเก็บขนมไว้ในตู้เย็น ใช้ในฤดูหนาวและฤดูไข้หวัดใหญ่

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ: