กะหล่ำปลีขาว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักยอดนิยม

ผักเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ "ระเบิดวิตามิน" ของจริง - กะหล่ำปลีขาว - เติบโตในทุกครัวเรือน

เนื้อหา

• กะหล่ำปลี: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์
• สารที่มีประโยชน์ในผัก
• คุณสมบัติการรักษาของวัฒนธรรม
• ข้อห้าม: เมื่อใดที่คุณไม่ควรรับประทานผัก?

กะหล่ำปลี: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

กะหล่ำปลีเป็นสมาชิกของตระกูล Cruciferous ใช้เป็นยามาช้านานแล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบว่าหมอได้ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเป็นครั้งแรกเมื่อใด เป็นที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบันกะหล่ำปลีรูปแบบป่าที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเติบโตขึ้นในยุโรปตะวันตกและแอฟริกาเหนือ

นักประวัติศาสตร์พบการอ้างอิงถึงวัฒนธรรมในเอกสารย้อนหลังไปหลายพันปีก่อนคริสตกาล เป็นไปได้มากว่าจะเป็นชาวไอบีเรียโบราณที่เริ่มปลูกผักนี้อย่างตั้งใจ พืชค่อยๆ "เข้าใจ" เมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด

เป็นที่แน่นอนว่ามีการใช้ในคาบสมุทรบอลข่านและทรานส์คอเคเซียเมื่อต้นสหัสวรรษที่ 1

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าชาวสลาฟคุ้นเคยกับกะหล่ำปลีขาวก่อนที่จะรวมเผ่าเข้ากับ Kievan Rus อย่างสมบูรณ์ พื้นฐานสำหรับข้อสรุปนี้คือคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้และการใช้ผักใน "Izbornik Svyatoslav" (1076)

เมื่ออ่านข้อความที่อุทิศให้กับหัวของกะหล่ำปลี เห็นได้ชัดว่าแม้วัฒนธรรมจะเป็นผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันที่คุ้นเคย กะหล่ำปลีในรัสเซียได้รับการเคารพเช่นเดียวกับขนมปัง มันถูกใช้งานเกือบตลอดเวลา ในฤดูพวกเขากินสดและในฤดูหนาวเค็มและเปรี้ยว

วันนี้กะหล่ำปลีครองตำแหน่งที่มีเกียรติในหมู่พืชผลทางการเกษตรที่สำคัญที่สุด มันเติบโตในประเทศส่วนใหญ่

ผักเจริญเติบโตได้ดี และพอใจกับการเก็บเกี่ยวมากมายในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นปานกลาง รัสเซียก็ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้เช่นกัน ในประเทศกะหล่ำปลีเติบโตครึ่งหนึ่งของพื้นที่เกษตรกรรมที่จัดสรรสำหรับผัก หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรพิสูจน์ว่ากะหล่ำปลีเป็นวัฒนธรรมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นที่รักของหลายศตวรรษในหลายประเทศ

สารที่มีประโยชน์ในผัก

จากมุมมองทางเคมี กะหล่ำปลีประกอบด้วย วิตามินชุดใหญ่,กรดและแร่ธาตุ นอกจากส่วนประกอบจะมีประโยชน์สำหรับมนุษย์แล้ว ยังหายากและมีค่าอีกด้วย สารเหล่านี้สามารถรับประกันการทำงานปกติของร่างกายได้เป็นเวลานานพอสมควร

วิตามินในกะหล่ำปลีขาว:

• ตัวแทนกลุ่มบี
• วิตามินซี
• โคลีน
• Phylloquinone (วิตามินเค)
• ไบโอติน (วิตามินเอช)
• เรตินอล (เอ)
• โทโคฟีรอล (E)
• เบต้าแคโรทีน
• ไนอาซิน (PP)

ธาตุในพืช:

• แมงกานีส
• ซีลีเนียม
• สังกะสี
• เหล็ก
• ฟลูออรีน
• ไอโอดีน
• ทองแดง

ผักอุดมไปด้วยธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม
• คลอรีน
• โซเดียม
• แมกนีเซียม
• กำมะถัน
• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม

นอกจากส่วนประกอบข้างต้นแล้ว มีอยู่ในกะหล่ำปลี คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, กลูโคส, ฟรุกโตส, เส้นใยมีอยู่ กะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันว่ามีไฟโตไซด์และเอนไซม์ ความเข้มข้นของสารอาหารสูงสุดในน้ำกะหล่ำปลี

ในแง่ของปริมาณวิตามินซีในองค์ประกอบ พืชนั้นอยู่ในระดับเดียวกับส้มและอยู่เหนือมะนาว ในระหว่างการอบร้อนของผักองค์ประกอบนี้จะถูกทำลาย

สำหรับกะหล่ำปลีความสามารถในการรักษาความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกในระดับสูงนั้นน่าทึ่งมาก ในหัวของกะหล่ำปลีที่ตกจากฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิยังคงมีวิตามินซี 50% สารชนิดเดียวกันมีอยู่ในรูปของแอสคอร์บิเกนซึ่งร่างกายสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก องค์ประกอบนี้ไม่ส่งผลร้ายจากอุณหภูมิและอากาศที่สูง ในกระบวนการทำอาหาร (กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีตุ๋น) จะกลายเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็นทำให้อาหารมีประโยชน์มากขึ้น

วิตามินยูเป็นองค์ประกอบที่หายากซึ่งผลกระทบต่อร่างกายยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ กำหนดโดยความหลากหลายของกะหล่ำปลี, ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ ยาแผนปัจจุบันรู้ดีว่าวิตามินป้องกันการพัฒนาของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินไม่น้อยกว่าผลไม้

คุณสมบัติการรักษาของวัฒนธรรม

ผักที่เป็นส่วนประกอบในจานใด ๆ จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์สด หมัก น้ำกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเกลือ มีคุณค่า

การกระทำต่อร่างกาย:

1. กำมะถันมีอิทธิพลต่อการกระตุ้นการสังเคราะห์อินซูลิน ผลกระทบ: การควบคุมระดับน้ำตาลในระบบไหลเวียนโลหิต
2. กรดโฟลิก, กรดทาร์โทรนิก - วิธีการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด, โรคอ้วน สารไม่อนุญาตให้คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นไขมันทำให้การเผาผลาญโปรตีนเป็นปกติ
3. กรดอะมิโนที่จำเป็นมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด กำจัดสารพิษ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการสร้างใหม่
4. โพแทสเซียมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
5. การดื่มน้ำกะหล่ำปลีสดจะช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคกระเพาะเรื้อรัง การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันเฉียบพลัน, โรคดีซ่าน, โรคม้าม, ปวดหัว, นอนไม่หลับเป็นข้อบ่งชี้สำหรับการใช้ของเหลว
6. ฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่เด่นชัดของน้ำกะหล่ำปลีช่วยต่อสู้กับการอักเสบในลำคอและปาก เข้มข้นเจือจางด้วยน้ำและใช้สำหรับล้าง
7. น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองจะช่วยบรรเทาอาการริดสีดวงทวารขั้นสูงซึ่งมาพร้อมกับเลือดออกมากและท้องผูก ขอแนะนำสำหรับปัญหาตับและอาการอาหารไม่ย่อย
8. ไฟเบอร์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างการทำงานของลำไส้
9. ใบกะหล่ำปลีต้องขอบคุณไฟโตไซด์ในองค์ประกอบถูกนำไปใช้ภายนอก ใช้กับบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บที่มีรอยไหม้ ฟกช้ำ และเคลื่อน พวกเขาจะมีผลดีต่อเอ็นอักเสบและข้อต่อ บรรเทาอาการปวดไมเกรน

ข้อห้าม: เมื่อใดที่คุณไม่ควรรับประทานผัก?

ก่อนเริ่มการรักษาด้วยกะหล่ำปลี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการบำบัดดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ พืชที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายก็มีข้อจำกัดในการใช้งานเช่นกัน:

1. เมื่อวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง โรคของระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีดิบ จานดังกล่าวจะทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค
2. การรักผักสดมากเกินไปจะทำให้ท้องอืด จุกเสียด ท้องอืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรมไม่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ในปากได้
3. ห้ามมิให้ใช้ก้านที่ไม่ผ่านการบำบัดอย่างต่อเนื่อง: องค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่พืชดูดซับในระหว่างการทำให้สุกจะกระจุกตัวอยู่ในนั้น เส้นใยหยาบจะทำร้ายลำไส้ใหญ่ ท้องร่วง และลำไส้อักเสบ
4. กุญแจสู่สุขภาพคือโภชนาการกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กะหล่ำปลีที่ดีมีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเป็นสีขาว สีน้ำตาลเข้มของการตัดจะ "บอก" ว่าผักนั้นเหม็นอับและสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
5. คุณไม่สามารถซื้อสินค้าที่เสียหาย เปื้อน หรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ พืชสดมีน้ำหนักสีเขียวเข้ม ไม่ควรมีใบตายอยู่บนนั้น

ไม่ต้องสงสัยเลย ผลบวกของผัก เพื่อสุขภาพ หากคุณคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณและปฏิบัติตามมาตรการที่เหมาะสม รับประกันความสำเร็จ

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ